第一篇：小班幼兒良好進餐行為養成教育的研究

小班幼兒良好進餐行為養成教育的研究

一、課題研究的現實背景及意義：

幼兒期是孩子生長發育的關鍵期，養成良好地飲食、進餐行為習慣，攝取豐富的營養是幼兒健康成長的保證。然而，當今不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發，輕行為習慣培養的現象，使幼兒在家中養成許多不良的進餐習慣，導致很多幼兒對進餐不感興趣，有時甚至表現為厭惡，進餐時思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有時還故意將飯菜嘔吐在碗內。有的幼兒是邊吃飯，邊跑，邊玩，有許多幼兒有嚴重的挑食現象。我們曾觀察過,初入園時能愉快獨立進餐的幼兒大約只有15%。有的幼兒雖然會自己吃, 但習慣不好,滿桌滿地都是飯粒、菜湯，在進餐速度上也有很大的差別，幼兒挑食現象也較普遍。長此以往，將使幼兒身體得不到基本的營養保證，影響幼兒的健康成長，也使幼兒失去了良好行為習慣養成的關鍵期，以后糾正起來更加不易。不良的進餐行為還會使幼兒表現出素質低下的外在表現，嚴重影響著幼兒的社會交往以及個性發展。這些問題的存在，引起了我們的高度重視，我們覺得幼兒的進餐現狀迫切需要幼兒園對幼兒進行良好進餐行為的補償性教育，以此促進幼兒身心健康和諧的發展。這是因為：

（一）良好的進餐行為是幼兒健康成長的重要保證。

保持幼兒良好的食欲，形成與此相應的飲食行為習慣和規則，是幼兒園教育和保育的一項重要任務。幼兒期是孩子生長發育的關鍵 期，其維持生命和保證生長發育的基本物質必須通過進食各類食物并從中攝取豐富的營養來取得。長時間的挑食、偏食、邊吃邊玩等不良行為習慣將會造成幼兒身體營養比例失調，引起各種營養不良癥狀，嚴重影響幼兒的生長發育。平衡膳食，合理的營養是保證幼兒健康成長的基本物質條件。

（二）良好的進餐行為對幼兒語言的發展有一定的促進作用。研究表明，幼兒進餐時肌肉的運動、舌頭的運動、口腔的動作及吞咽等進餐技能，對口頭言語清晰度的發展有直接的影響。不良的飲食習慣會阻礙幼兒口頭言語的發展，影響其口語表達的清晰度，并進一步影響其社會交往能力的發展。

（三）良好的進餐行為對幼兒終生習慣的發展奠定良好地基礎。

俗話說“三歲看大，七歲看老”，好的行為習慣必須從小養成。幼兒期不僅是智力開發的重要階段，更是塑造良好道德品質的關鍵時期。幼兒的思維具有直覺行動和具體形象性，易受外界的影響和支配。這時對幼兒進行良好進餐行為的培養，通過讓幼兒親身感知、實踐，有助于促進幼兒社會化的進程，對幼兒今后的學習和整個人生的發展將產生積極的影響，尤其對幼兒的個性、社會性及道德品質的發展具有重要意義。

二、課題的界定：

幼兒良好進餐行為是指幼兒在進餐時所必須遵守的一些簡單的行為規范。養成教育是指在進餐教育中幼兒良好習慣的形成與定形。例如幼兒在進餐時正確使用餐具、具備良好用餐姿勢；不挑食，注意 保持桌面、地面、碗內的干凈與整潔；初步學會與人共餐時的禮節，不搶食、不在喝湯時發出聲音等。

三、課題研究的依據：

（一）理論依據

1、以現代兒童心理學理論為依據

我國最早從事兒童心理研究的陳鶴琴先生說：“從出生到七歲，是人生最重要的一個時期，什么習慣、言語、技能、思想、態度、情緒都要在此時期打一個基礎，若基礎打得不穩固，那健全的人格就不容易建造了”。幼兒時期是個性傾向開始萌芽的時期，神經可塑性大，嬰幼兒容易接受影響和教育，并將留下深刻的痕跡，這時良好的教育將使幼兒終身受益。國內外的研究一致表明：在個體的發展過程中，幼兒的某些行為有一個關鍵期，在這個時期內個體處在一種積極的準備和接受狀態，如果給予必要的刺激和幫助，某種行為能力就會迅速發展起來，并產生長久的影響。尤其學前期幼兒，他們的可塑性強，能夠敏銳地接受外界的各種信息，因而也是了解社會、學習各種行為、規則要求的理想時期，更是進餐等良好行為習慣養成的最佳時期。

2、《幼兒園教育指導綱要》的指導思想

《幼兒園教育指導綱要》中明確要求：“幼兒園應把促進幼兒的健康放在工作的首位。”其在健康領域目標第二條中有明確表述：生活、衛生習慣良好，有基本的生活自理能力。在健康領域內容與要求中也明確提出：“幼兒園要與家長配合，根據幼兒需要建立科學的生活常規。培養幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習慣和生活 能力。”

（二）實踐依據

1、從古至今的傳統教育中有著豐富的進餐行為教育的經驗，對于這些內容，我們應當批判性地借鑒那些至今仍適用的文化遺產。

2、教師在進餐行為養成教育過程中有不少創新的內容，這些新觀點和新做法，有利于我們進一步探索如何養成幼兒良好進餐行為的新理論和新經驗。

四、課題研究的內容及預期目標：

（一）本課題研究的內容

1、通過調查，研究幼兒進餐習慣與身長發育情況的相互關系。

2、小班幼兒進餐技能的指導。

3、小班幼兒良好進餐行為習慣的培養，糾正幼兒的不良進餐行為，并初步探索解決問題的方法。

4、家園配合培養幼兒良好的進餐習慣。

（二）本課題研究的預期目標

1、衛生進餐（餐前洗手，餐后漱口；認真清洗，不擁擠、不打鬧、不玩水；注意桌面清潔。）

2、健康進餐（不厭食，能情緒愉快的進餐。不挑食，細嚼慢咽地吃完自己的一份飯菜。）

3、禮貌進餐（不喧嘩。不讓餐具碰撞發出過大的響聲，不敲碗筷。正確使用餐具，不用手抓飯。用餐后餐具物歸原處。）

針對小班幼兒的實際情況，從幼兒的年齡特點，理解能力和身心 發展規律出發，借助于教育教學的各種手段（談話、故事、兒歌、情景表演、激勵等），并取得家長的支持，糾正幼兒的不良行為習慣，使幼兒養成良好的進餐習慣，從而促進幼兒身心健康和諧發展。

五、課題初期研究成果及實施措施：

在園領導的高度重視和指導下，本課題于2006年7月被立項為園級課題并在托班40名幼兒中進行實踐研究，通過初步研究，教師們對于幼兒良好進餐行為的養成教育有了更深刻的認識及實踐經驗，也創新了許多托班幼兒進餐能力培養的好方法，幼兒進餐能力有了明顯提高，初步懂得了進餐的重要性，大部分幼兒能愉快進餐，幼兒整體進餐狀況在原有的基礎上都有較大地進步，進餐后也能把餐具放到指定地點并進行分類等。

在研究過程中我們針對幼兒的年齡特點和身心發展規律，通過家園合作，主要實行了以下措施：

1、通過家訪及問卷調查了解幼兒在家的進餐能力和習慣。

2、加強課題組成員《幼兒園教育綱要》（試行）等理論學習，以及對幼兒進餐能力培養、幼兒身心發展特點的學習，并掌握對托班幼兒進餐培養的多種方法。

3、通過家園互動引導家長掌握正確的教育觀念，與家長互相合作，共同養成幼兒文明進餐。

4、通過集體教學、榜樣示范、隨機教育等手段對幼兒進行良好進餐行為習慣的培養。

在托班幼兒進餐習慣養成教育的過程中，我們也發現了一些不 足，具體表現在：有不少孩子仍有挑食、掉飯粒、進餐時舉止不文雅等的現象；部分幼兒在家與在園有行為的反差，在園自己吃飯，在家則要家長喂飯。少數家長對幼兒良好進餐行為習慣的培養不夠重視，覺得“樹大自然直”，幼兒園仍需加強對家長進行觀念上的正確引導。針對課題實踐中出現的這些狀況及小班九月將有新生入園，我們覺得有必要對小班幼兒良好進餐行為的養成教育進行更深層次的實踐研究。

六、課題研究的進一步實施策略：

（一）調查了解幼兒進餐行為現狀及與身長發育情況的相互關系。

1、通過家訪、調查、座談、觀察等手段，了解小班剛入園幼兒進餐行為的現狀（包括餐前是否懂得洗手，能否獨立進餐；會不會偏食，用餐時間等）。

2、調查了解幼兒的體檢結果與平時進餐習慣之間的相互關系。

（二）多方面、多形式地培養小班幼兒進餐行為習慣。

1、利用各種集體教育活動培養幼兒的進餐習慣。

2、在一些特定的時間對進餐行為加以示范傳授，在現場進行規范的演示，有利于幼兒的進一步的掌握。

3、積極開展各類區角、游戲活動，為幼兒掌握及鞏固良好進餐行為提供的機會和條件。

4、利用環境進行濡染，有目的、有計劃地進行進餐行為的培養和訓練。

5、對特殊幼兒進行個案跟蹤觀察，記錄對他們所進行的一些研 究方法與手段，以便用來進行個案的研究。

6、密切家園聯系，保持家園教育的一致性。

七、課題研究的對象、方法：

（一）對象：本園小班120名幼兒。

（二）方法：

1、調查法：通過談話、問卷等了解小班幼兒進餐情況，進行現狀調查，做出比較客觀和科學的分析。

2、觀察法：有目的、有計劃的觀察幼兒在日常生活中進餐行為的表現情況，并進行記錄、跟蹤、分析。

3、經驗總結法：組織教師學習教育理論，幼兒進餐教育的理論，提高理論水平。學習先進的成功經驗。舉辦專題講座，針對實際解決問題。不斷實踐，不斷總結經驗。定期不定期舉辦成果展示活動，如學習心得，論文交流，經驗介紹，補充、完善實驗，擴大實驗成果。

4、個案研究法：通過對個別幼兒進行跟蹤培養觀察，了解記錄其能力形成的過程與方法。

5、行動研究法：通過在日常的教學中創設一些情境活動，進行幼兒進餐禮儀技能的訓練，根據實際工作者的現狀調查分析、尋找解決問題的方法，采用行動研究法，邊實踐邊調查邊研究，教師對自己采取的教育方法在實施過程中要進行設計——探索——反思——總結。注意教師的示范、講解和教育評價。

八、課題、研究實施步驟及預期成果

（一）課題實驗研究歷程：

1、前期準備階段（2006年6月——2007年3月）（1）制訂課題研究方案，確定課題人員分工。

（2）學習相關教育理論，共同探討對托班進餐行為培養的研究。（3）對托班幼兒進餐情況進行調查，統計，分析原因。（4）創設研究氛圍，根據課題研究方案，對托班幼兒進行進餐行為習慣的初步培養，在實踐研究過程中不斷完善操作方法及課題實驗方案。

2、具體實施階段（2007、4—2008、8）

（1）對小班幼兒進餐行為進行前期測評，分析不良進餐習慣形成的原因。

（2）收集小班幼兒“六一”體檢結果，調查分析幼兒身體狀況與進餐習慣之間的相互聯系。

（3）通過理論學習，調整課題實施方案，商討制定適合小班幼兒的進餐行為培養計劃。

（4）通過一日生活基本規則，培養幼兒良好的進餐行為。具體實施方法：①運用榜樣示范法給孩子以正確的示范，讓幼兒在腦海中形成正確的概念，知道哪件事情應該如何做才是符合要求的；②在日常教育教學中通過環境渲染，情景表演，游戲活動，創編兒歌、故事等滲透進餐禮儀培養的內容，幫助幼兒加深印象，更好地理解和掌握；③在日常生活中進行隨機的提醒與指導；④家園配合。

（5）教師對自己采取的教育方法在實施過程中要不斷進行設計——探索——反思——總結。（6）實施過程中根據實際情況進行適當調整、進一步修訂和完善研究方案，再次進行全面實施。

3、總結匯報階段（2008年8月——2008年10月）（1）對幼兒的進餐行為進行后期測評。

（2）收集、整理課題研究的經驗資料，撰寫研究報告。（3）總結小班幼兒良好進餐行為養成教育的研究成果，舉辦成果展示、交流、研討。

（二）課題研究的預期成果：

1、改善小班幼兒的進餐行為，養成幼兒良好的進餐習慣。

2、增強教師、家長、幼兒正確的進餐行為培養觀。

3、促進幼兒身心健康、全面發展。

最終成果形式：相關影像資料、觀察記錄、反思筆記、典型案例、教案設計、論文、研究報告。

九、完成本課題研究條件分析：

（一）學校領導非常重視幼教方面的研究工作，研究所需經費、資料和時間，學校將全力保證。

（二）課題組負責人徐有香園長具有中學高級職稱，具有豐富的指導教育教研經驗，曾負責多次省級課題的研究并獲獎，受到眾多領導、同行、教育專家高度評價。課題組成員在省級以上刊物發表過論文或論著并獲獎，均具有大專以上的學歷，課題組成員都具有一定的教育科研能力、且都工作認真負責。

十、課題組成員及分工 負責人：徐有香 全面負責、主持工作 幼兒園園長 中學高級職稱 執 筆：孫慧琴 撰寫課題方案、研究報告、教學實施 幼教高級教師 成 員：

金 靖 統計資料、分析研究 幼兒園辦公室主任 幼教高級教師 徐成效 教學實施、問題反饋與探索 幼教一級教師 蔣小麗 教學實施、問題反饋與探索 幼教一級教師 由五個人共同完成課題內容的實施工作。參考文獻：

1、陳幗遐主編：《學前兒童發展與評價手冊》 北京師范大學出版社

2、《幼兒園教育指導綱要（試行）》解讀 江蘇教育出版社

3、劉湘云等主編《兒童保健學》江蘇科學技術出版社

4、韓雪佳：《如何培養幼兒良好的行為習慣》

5、馬立新：《好習慣是孩子的階梯》

第二篇：小班幼兒良好進餐行為養成教育的研究

小班幼兒良好進餐行為養成教育的研究

一、課題研究的現實背景及意義：

幼兒期是孩子生長發育的關鍵期，養成良好地飲食、進餐行為習慣，攝取豐富的營養是幼兒健康成長的保證。然而，當今不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發，輕行為習慣培養的現象，使幼兒在家中養成許多不良的進餐習慣，導致很多幼兒對進餐不感興趣，有時甚至表現為厭惡，進餐時思想分散，注意力不集中，常常將飯菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有時還故意將飯菜嘔吐在碗內。有的幼兒是邊吃飯，邊跑，邊玩，有許多幼兒有嚴重的挑食現象。我們曾觀察過,初入園時能愉快獨立進餐的幼兒大約只有15%。有的幼兒雖然會自己吃, 但習慣不好,滿桌滿地都是飯粒、菜湯，在進餐速度上也有很大的差別，幼兒挑食現象也較普遍。長此以往，將使幼兒身體得不到基本的營養保證，影響幼兒的健康成長，也使幼兒失去了良好行為習慣養成的關鍵期，以后糾正起來更加不易。不良的進餐行為還會使幼兒表現出素質低下的外在表現，嚴重影響著幼兒的社會交往以及個性發展。這些問題的存在，引起了我們的高度重視，我們覺得幼兒的進餐現狀迫切需要幼兒園對幼兒進行良好進餐行為的補償性教育，以此促進幼兒身心健康和諧的發展。這是因為：

（一）良好的進餐行為是幼兒健康成長的重要保證。

保持幼兒良好的食欲，形成與此相應的飲食行為習慣和規則，是幼兒園教育和保育的一項重要任務。幼兒期是孩子生長發育的關鍵期，其維持生命和保證生長發育的基本物質必須通過進食各類食物并從中攝取豐富的營養來取得。長時間的挑食、偏食、邊吃邊玩等不良行為習慣將會造成幼兒身體營養比例失調，引起各種營養不良癥狀，嚴重影響幼兒的生長發育。平衡膳食，合理的營養是保證幼兒健康成長的基本物質條件。

（二）良好的進餐行為對幼兒語言的發展有一定的促進作用。研究表明，幼兒進餐時肌肉的運動、舌頭的運動、口腔的動作及吞咽等進餐技能，對口頭言語清晰度的發展有直接的影響。不良的飲食習慣會阻礙幼兒口頭言語的發展，影響其口語表達的清晰度，并進一步影響其社會交往能力的發展。

（三）良好的進餐行為對幼兒終生習慣的發展奠定良好地基礎。俗話說“三歲看大，七歲看老”，好的行為習慣必須從小養成。幼兒期不僅是智力開發 的重要階段，更是塑造良好道德品質的關鍵時期。幼兒的思維具有直覺行動和具體形象性，易受外界的影響和支配。這時對幼兒進行良好進餐行為的培養，通過讓幼兒親身感知、實踐，有助于促進幼兒社會化的進程，對幼兒今后的學習和整個人生的發展將產生積極的影響，尤其對幼兒的個性、社會性及道德品質的發展具有重要意義。

二、課題的界定：

幼兒良好進餐行為是指幼兒在進餐時所必須遵守的一些簡單的行為規范。養成教育是指在進餐教育中幼兒良好習慣的形成與定形。例如幼兒在進餐時正確使用餐具、具備良好用餐姿勢；不挑食，注意保持桌面、地面、碗內的干凈與整潔；初步學會與人共餐時的禮節，不搶食、不在喝湯時發出聲音等。

三、課題研究的依據：

（一）理論依據

1、以現代兒童心理學理論為依據

我國最早從事兒童心理研究的 陳鶴琴先生說：“從出生到七歲，是人生最重要的一個時期，什么習慣、言語、技能、思想、態度、情緒都要在此時期打一個基礎，若基礎打得不穩固，那健全的人格就不容易建造了”。幼兒時期是個性傾向開始萌芽的時期，神經可塑性大，嬰幼兒容易接受影響和教育，并將留下深刻的痕跡，這時良好的教育將使幼兒終身受益。國內外的研究一致表明：在個體的發展過程中，幼兒的某些行為有一個關鍵期，在這個時期內個體處在一種積極的準備和接受狀態，如果給予必要的刺激和幫助，某種行為能力就會迅速發展起來，并產生長久的影響。尤其學前期幼兒，他們的可塑性強，能夠敏銳地接受外界的各種信息，因而也是了解社會、學習各種行為、規則要求的理想時期，更是進餐等良好行為習慣養成的最佳時期。

2、《幼兒園教育指導綱要》的指導思想

《幼兒園教育指導綱要》中明確要求：“幼兒園應把促進幼兒的健康放在工作的首位。”其在健康領域目標第二條中有明確表述：生活、衛生習慣良好，有基本的生活自理能力。在健康領域內容與要求中也明確提出：“幼兒園要與家長配合，根據幼兒需要建立科學的生活常規。培養幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習慣和生活能力。”

（二）實踐依據

1、從古至今的傳統教育中有著豐富的進餐行為教育的經驗，對于這些內容，我們應當批判性地借鑒那些至今仍適用的文化遺產。

2、教師在進餐行為養成教育過程中有不少創新的內容，這些新觀點和新做法，有利于我們進一步探索如何養成幼兒良好進餐行為的新理論和新經驗。

四、課題研究的內容及預期目標：

（一）本課題研究的內容

1、通過調查，研究幼兒進餐習慣與身長發育情況的相互關系。

2、小班幼兒進餐技能的指導。

3、小班幼兒良好進餐行為習慣的培養，糾正幼兒的不良進餐行為，并初步探索解決問題的方法。

4、家園配合培養幼兒良好的進餐習慣。

（二）本課題研究的預期目標

1、衛生進餐（餐前洗手，餐后漱口；認真清洗，不擁擠、不打鬧、不玩水；注意桌面清潔。）

2、健康進餐（不厭食，能情緒愉快的進餐。不挑食，細嚼慢咽地吃完自己的一份飯菜。）

3、禮貌進餐（不喧嘩。不讓餐具碰撞發出過大的響聲，不敲碗筷。正確使用餐具，不用手抓飯。用餐后餐具物歸原處。）

針對小班幼兒的實際情況，從幼兒的年齡特點，理解能力和身心發展規律出發，借助于教育教學的各種手段（談話、故事、兒歌、情景表演、激勵等），并取得家長的支持，糾正幼兒的不良行為習慣，使幼兒養成良好的進餐習慣，從而促進幼兒身心健康和諧發展。

五、課題初期研究成果及實施措施：

在園領導的高度重視和指導下，本課題于2006年7月被立項為園級課題并在托班40名幼兒中進行實踐研究，通過初步研究，教師們對于幼兒良好進餐行為的養成教育有了更深刻的認識及實踐經驗，也創新了許多托班幼兒進餐能力培養的好方法，幼兒進餐能力有了明顯提高，初步懂得了進餐的重要性，大部分幼兒能愉快進餐，幼兒整體進餐狀況在原有的基礎上都有較大地進步，進餐后也能把餐具放到指定地點并進行分類等。

在研究過程中我們針對幼兒的年齡特點和身心發展規律，通過家園合作，主要實行了以下措施：

1、通過家訪及問卷調查了解幼兒在家的進餐能力和習慣。

2、加強課題組成員《幼兒園教育綱要》（試行）等理論學習，以及對幼兒進餐能力培養、幼兒身心發展特點的學習，并掌握對托班幼兒進餐培養的多種方法。

3、通過家園互動引導家長掌握正確的教育觀念，與家長互相合作，共同養成幼兒文明進餐。

4、通過集體教學、榜樣示范、隨機教育等手段對幼兒進行良好進餐行為習慣的培養。

在托班幼兒進餐習慣養成教育的過程中，我們也發現了一些不足，具體表現在：

有不少孩子仍有挑食、掉飯粒、進餐時舉止不文雅等的現象；部分幼兒在家與在園有行為的反差，在園自己吃飯，在家則要家長喂飯。少數家長家長對幼兒良好進餐行為習慣的培養不夠重視，覺得“樹大自然直”，幼兒園仍需加強對家長進行觀念上的正確引導。

針對課題實踐中出現的這些狀況及小班九月將有新生入園，我們覺得有必要對小班幼兒良好進餐行為的養成教育進行更深層次的實踐研究。

六、課題研究的進一步實施策略：

（一）調查了解幼兒進餐行為現狀及與身長發育情況的相互關系。

1、通過家訪、調查、座談、觀察等手段，了解小班剛入園幼兒進餐行為的現狀（包括餐前是否懂得洗手，能否獨立進餐；會不會偏食，用餐時間等）。

2、調查了解幼兒的體檢結果與平時進餐習慣之間的相互關系。

3、分析小班幼兒造成進餐不良習慣問題的諸多原因。

（二）多方面、多形式地培養小班幼兒進餐行為習慣。

1、利用各種集體教育活動培養幼兒的進餐習慣。

2、在一些特定的時間對進餐行為加以示范傳授，在現場進行規范的演示，有利于幼兒的進一步的掌握。

3、積極開展各類區角、游戲活動，為幼兒掌握及鞏固良好進餐行為提供的機會和條件。

4、利用環境進行濡染，有目的、有計劃地進行進餐行為的培養和訓練。

5、對特殊幼兒進行個案跟蹤觀察，記錄對他們所進行的一些研究方法與手段，以便用來進行個案的研究。

6、密切家園聯系，保持家園教育的一致性。

七、課題研究的對象、方法：

（一）對象：本園小班120名幼兒。

（二）方法：

1、調查法：通過談話、問卷等了解小班幼兒進餐情況，進行現狀調查，做出比較客觀和科學的分析。

2、觀察法：有目的、有計劃的觀察幼兒在日常生活中進餐行為的表現情況，并進行記錄、跟蹤、分析。

3、經驗總結法：組織教師學習教育理論，幼兒進餐教育的理論，提高理論水平。學習先進的成功經驗。舉辦專題講座，針對實際解決問題。不斷實踐，不斷總結經驗。定期不定期舉辦成果展示活動，如學習心得，論文交流，經驗介紹，補充、完善實驗，擴大實驗成果。

4、個案研究法：通過對個別幼兒進行跟蹤培養觀察，了解記錄其能力形成的過程與方法。

5、行動研究法：通過在日常的教學中創設一些情境活動，進行幼兒進餐禮儀技能的訓練，根據實際工作者的現狀調查分析、尋找解決問題的方法，采用行動研究法，邊實踐邊調查邊研究，教師對自己采取的教育方法在實施過程中要進行設計——探索——反思——總結。注意教師的示范、講解和教育評價。

八、課題、研究實施步驟及預期成果

（一）課題實驗研究歷程：

1、前期準備階段（2006年6月——2007年3月）（1）制訂課題研究方案，確定課題人員分工。

（2）學習相關教育理論，共同探討對托班進餐行為培養的研究。（3）對托班幼兒進餐情況進行調查，統計，分析原因。

（4）創設研究氛圍，根據課題研究方案，對托班幼兒進行進餐行為習慣的初步培養，在實踐研究過程中不斷完善操作方法及課題實驗方案。

2、具體實施階段（2007、4—2008、8）

（1）對小班幼兒進餐行為進行前期測評，分析不良進餐習慣形成的原因。（2）收集小班幼兒“六一”體檢結果，調查分析幼兒身體狀況與進餐習慣之間的相互聯系。

（3）通過理論學習，調整課題實施方案，商討制定適合小班幼兒的進餐行為培養計劃。

（4）通過一日生活基本規則，培養幼兒良好的進餐行為。

具體實施方法：①運用榜樣示范法給孩子以正確的示范，讓幼兒在腦海中形成正確的概念，知道哪件事情應該如何做才是符合要求的；②在日常教育教學中通過環境渲染，情景表演，游戲活動，創編兒歌、故事等滲透進餐禮儀培養的內容，幫助幼兒加深印象，更好地理解和掌握；③在日常生活中進行隨機的提醒與指導；④家園配合。

（5）教師對自己采取的教育方法在實施過程中要不斷進行設計——探索——反思——總結。

（6）實施過程中根據實際情況進行適當調整、進一步修訂和完善研究方案，再次進行全面實施。

3、總結匯報階段（2008年8月——2008年10月）（1）對幼兒的進餐行為進行后期測評。

（2）收集、整理課題研究的經驗資料，撰寫研究報告。（3）總結小班幼兒良好進餐行為養成教育的研究成果，舉辦成果展示、交流、研討。

（二）課題研究的預期成果：

1、改善小班幼兒的進餐行為，養成幼兒良好的進餐習慣。

2、增強教師、家長、幼兒正確的進餐行為培養觀。

3、促進幼兒身心健康、全面發展。

最終成果形式：相關影像資料、觀察記錄、反思筆記、典型案例、教案設計、論文、研究報告。

九、完成本課題研究條件分析：

（一）學校領導非常重視幼教方面的研究工作，研究所需經費、資料和時間，學校將全力保證。

（二）課題組負責人徐有香園長具有中學高級職稱，具有豐富的指導教育教研經驗，曾負責多次省級課題的研究并獲獎，受到眾多領導、同行、教育專家高度評價。課題組成員在省級以上刊物發表過論文或論著并獲獎，均具有大專以上的學歷，課題組成員都具有一定的教育科研能力、且都工作認真負責。

十、課題組成員及分工

負責人：徐有香

全面負責、主持工作

幼兒園園長 中學高級職稱 執

筆：孫慧琴

撰寫課題方案、研究報告、教學實施

幼教高級教師 成員：

金

靖

統計資料、分析研究

幼兒園辦公室主任

幼教高級教師 徐成效

教學實施、問題反饋與探索 幼教一級教師 蔣小麗

教學實施、問題反饋與探索 幼教一級教師 由五個人共同完成課題內容的實施工作。

參考文獻：

1、陳幗遐主編：《學前兒童發展與評價手冊》 北京師范大學出版社

2、《幼兒園教育指導綱要（試行）》解讀 江蘇教育出版社

3、劉湘云等主編《兒童保健學》江蘇科學技術出版社

4、韓雪佳：《如何培養幼兒良好的行為習慣》

5、馬立新：《好習慣是孩子的階梯》

第三篇：淺談如何培養小班幼兒良好進餐習慣

淺談如何培養小班幼兒良好進餐習慣

【內容摘要】

幼兒期是習慣養成的關鍵期，這一時期良好習慣的養成將影響著孩子今后一生的發展，進餐是幼兒一日生活中不可缺少的環節，培養幼兒良好的進餐習慣可以促進幼兒的身心健康發展。我們根據幼兒在進餐中存在的問題，在培養幼兒良好進餐習慣的方法方面做出了一些探討。

【關 鍵 詞】

小班幼兒；進餐習慣；培養

幼兒期是孩子生長發育的關鍵期，平衡的膳食、合理的營養是保證幼兒健康成長的重要物質基礎，而良好的進餐習慣能促進幼兒身心的健康成長，從小培養幼兒良好的進餐習慣，對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。

經過我們在學期初的調查，目前90％的幼兒在家都是由家長喂飯的，很多孩子在家養成了挑食、偏食、邊吃邊玩等不良的進餐習慣，進入幼兒園后，由于生活衛生習慣的變化，口味的變化，環境的變化，出現了各種各樣的進餐問題。家長們對此也很擔心，經常會有家長向我們詢問：“我家的孩子吃飯怎么樣？” “今天吃了什么？孩子喜歡吃嗎？”“沒有全部吃完今天的飯菜？”??諸如此類的問題是家長們最關心的事情。作為小班教師要學會觀察每個幼兒的進餐表現，采取不同的方法來糾正幼兒偏食、挑食及不良進餐行為，幫助每一個幼兒養成自覺良好的進餐習慣。在培養幼兒良好的進餐習慣方面我做了以下一些探索和嘗試：

一、餐前活動的組織

1．餐前安靜活動

幫助幼兒調節情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐是餐前安靜活動的主要目的。餐前盡量避免劇烈運動，可進行一些安靜活動，使幼兒較為興奮的情緒逐漸恢復到平靜，如欣賞故事《大公雞和漏嘴巴》，使小朋友懂得吃飯時東張西望，注意力不集中，就會造成桌面、地面、身上弄得不干凈，教育幼兒吃飯時要專心。故事《小黃鶯吃飯》使幼兒形象地理解不吃飯就沒有力氣了，飛也飛不動了，唱歌比蚊子還輕，多難為情呀，從而了解食物對人體的作用。以及通過一些兒歌潛移默化的告訴孩子們一些用餐時的小禮儀。也可在餐前讓孩子猜猜今天吃什么菜，向孩子們介紹今天要吃的食物，并且介紹這些食物的對寶寶身體的益處，幼兒帶著一個愉悅、期待的心情去用餐。

2．餐前洗手

進餐前洗手是十分重要的。我們通過兒歌 “小手真有用”、“小手洗一洗” 讓幼兒了解小手的作用，并學習洗手的方法。在教幼兒洗手時，根據小班孩子的特點，我們特地在墻上張貼了一組洗手步驟圖，并且在每張圖片上配上了一些簡短的字，將洗手方法分解成相互聯系的幾個步驟：卷衣袖，把手打濕，擦肥皂，搓洗手指、手心、手背，沖洗干凈，甩掉手上的水，用毛巾擦干。我們讓孩子一個動作一個動作地學，還將這些動作編成朗朗上口的兒歌，“嘩嘩流水清又清，洗洗小手講衛生，卷起袖子再洗手，手心搓一搓，手背搓一搓，兩只手兒甩一甩，小手變得白又白。”在多次的反復練習中，幼兒逐步掌握了正確的洗手的順序及方法，養成了餐前洗手的好習慣。

二、進餐過程中的組織

1．寬松、愉快的用餐氛圍

創設一個干凈、整潔的進餐環境，進餐時為幼兒播放輕音樂，使幼兒在優美輕松的音樂中安定、愉快的進餐。對進餐表現好的幼兒，教師用眼神投給他們贊許的目光，用親切的摸頭等形式表示贊揚，激勵幼兒積極用餐。對進餐中有過失的幼兒一定要寬容，如有的孩子掉飯菜、剩飯、不小心把飯倒在地上，當出現這種情況時，我們不能訓斥、命令、批評，而要采用親切、關心的態度，寬容、諒解孩子。

幼兒進餐是否有食欲與情緒好壞緊密相關。因此，教師在幼兒進餐前后不要批評孩子。比如：有的孩子打了人，或做錯了事，老師要等他吃完飯再做處理，以免影響幼兒進餐的情緒。在進餐過程中，絕對不能讓幼兒哭叫，以免將食物吸進氣管。寬松和諧的精神環境，平等親切的師生關系，能使幼兒身心愉悅放松，有利于增進幼兒食欲。

2．糾正幼兒偏食、挑食的情況

（1）餐前誘導法

根據小班幼兒喜模仿的特點，利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。在進餐前，教師有意識的吸吸鼻子，夸張的說：“哇，今天的菜好香啊，看, 還有木耳炒肉片呢，多香啊！營養很豐富，肯定好吃極了” 教師熱情、親切的語氣引發了幼兒的食欲，這樣，小朋友們也學著我的“饞”樣，動手吃起飯來。班里有的孩子不喜歡吃蔬菜，碰到吃蔬菜時，很多小朋友就皺起了眉頭，挑著揀著就是不愿意吃，我就拿了一個玩偶“小白兔”來幫忙，以“小白兔”的語氣說：“喲，今天吃我最喜愛的青菜呀，我要吃，我要吃”孩子們一看，小兔要來搶他們的菜吃，一下子來勁了，都低下頭吃起了青菜，吃得又快又香。對于小班的幼兒，老師利用夸張的動作，有趣的故事來吸引幼兒進餐的欲望，效果很好。

同時，我利用幼兒愛模仿動畫人物的特點，告訴他們哪種食物是哪個動畫人物愛吃的，從而讓幼兒也愛上吃這種食物。如吃菠菜湯時，有的小朋友不愛吃菠菜，我就問了幾個問題激勵幼兒，我問“小朋友有沒有看過《大力水手》的動畫片啊？”小朋友都說看過，我再問“那么大力水手最喜歡吃的食物是什么呢？”許多小朋友馬上說是菠菜，我說：“是啊，大力水手吃了菠菜會變的很神通，能完成很多本來做不了的事，吃了菠菜它能飛上天，還能變出宇宙飛船讓小朋友到天上游玩呢??”聽了我這些話幼兒心已有所動了，我再說菠菜湯味道鮮美、營養豐富幼兒時，幼兒

已經等不及想吃了，這次的菠菜湯空前暢銷。比如吃西紅柿時我會說，這是天眼神牛最愛吃西紅柿，吃了西紅柿力氣會變的很大，美人魚最愛吃海帶所以才長的這么漂亮??”我利用幼兒愛看動畫片愛模仿動畫人物的心理，激勵幼兒吃各種食物，從而保證了幼兒食物有均衡的營養。

（2）少盛多添、逐漸加量的方法

教師給幼兒盛飯時，有意不盛得太多太滿，留一點菜和飯等到吃完時再添。因為一次性給幼兒盛太多的飯會讓幼兒有恐懼感，面對太多、太滿的飯菜會加重幼兒的心理負擔，產生畏難情緒。而且孩子對盛飯、添飯很感興趣，每添一次都會很自豪，增加了孩子的信心。所以我在給幼兒盛飯時，有意不盛得太多太滿，鼓勵幼兒吃完再添。這樣既不減少飯量又不會使孩子對吃飯有畏懼感。有些幼兒挑食，如果要他一下子改過來是不太可能的，對這類幼兒可采用“逐漸加量”的方法。如有的幼兒不吃綠色蔬菜，開始少給他盛點，以后逐漸增加，讓他慢慢的逐漸適應，教師及時鼓勵：“真棒！再盛點吧！”┅┅“今天，你學會吃胡蘿卜了，真了不起。”在老師的反復鼓勵下，激起幼兒的食欲，幫助孩子逐漸改掉挑食的毛病。

（3）座位安排法

模仿是幼兒的天性。同伴的榜樣能引起幼兒注意，更能激發幼兒模仿的興趣。進餐時，老師應為幼兒樹立正面榜樣。對不挑食，一口菜一口飯，不掉飯粒，細嚼慢咽的幼兒當作典型榜樣，去教育其他幼兒，讓他們主動調整自己的不良行為。同時，教師還要有意識的把進餐表現好的幼兒與偏食、吃得慢的幼兒座位安排在一起，用身邊的榜樣影響帶動他們，這樣，他們看到自己周圍的好朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了。

（4）表揚、獎勵法

表揚對于幼兒來說是一種極大的心理認同，當幼兒的某些方面有了進步的時候，教師給予及時的肯定與鼓勵能有效地激發幼兒積極的情感，使之已有的一些良好習慣、技能得到進一步的鞏固。在進餐的過程中，對于幼兒的好的行為，哪怕是一點點進步，教師都給予鼓勵，如獎給孩子一朵小紅花，小貼畫、小卡片，或是一個微笑、擁抱等精神獎勵，都可調動幼兒的積極性，促使幼兒良好行為的鞏固。

同時開展評選文明進餐員活動。教師自制表格，把幼兒的進餐表現分為幾個方面（不挑食不偏食、細嚼慢咽、三凈習慣、按時吃完）把此表制作成一架架飛船的模型，并張貼在墻上，根據幼兒的進餐表現在自己相應的照片下面貼“★”，每周評比兩次，看誰得的“★”多，連續幾周后，每周得五個“★”的小朋友越來越多。之后，我又采用 “飛船飛上天”的游戲，誰進餐習慣好，小飛船便會飛上天，誰得到的小飛船最多，誰就被評為文明進餐員。對此，孩子們積極性很高，進餐習慣也明顯進步了。

三、餐后活動組織

引導孩子吃完后將自己餐桌上、碗里的事物殘渣清理干凈，倒在指定的地方，并把碗輕輕地放放在固定的地方，養成飯后漱口、用毛巾擦嘴的習慣，告訴幼兒餐后漱口、擦嘴不僅能使幼兒的牙齒得到保護，而且也會養成整潔、干凈的好習慣。我利用兒歌教幼兒正確漱口的方法：“喝口水，轉三轉，吐出來，牙齒好。” 洗臉時讓孩子攤開兩只小手放上毛巾，邊擦邊念兒歌：“這邊擦擦，那邊擦擦，嘴巴擦擦，鼻子擦擦，眼睛擦擦??”，雖然他們的動作還不是那么的協調，但都能饒有興趣地完成整個洗臉過程，良好的習慣在不知不覺中養成。

由于個體差異，幼兒的進餐速度有快有慢，于是我就組織先吃完飯的孩子看一會圖畫書，或者給他們講一會故事。等孩子們全部吃完后，我就帶他們做一些安靜的活動，比如：拍拍手、聽聽優美的音樂、或者做一些手指游戲、智力游戲等。

四、家園共育培養幼兒良好的進餐習慣。

幼兒良好進餐習慣的培養單靠在幼兒園的培養是不夠，還需要家園的一致性，統一行動，才會收到預期的效果。家長的生活習慣直接影響著幼兒進餐習慣的建立，我們利用家長宣傳欄向家長介紹了孩子在園進餐中普遍存在的問題，以及偏食、挑食對孩子帶來的嚴重后果，以引起家長的重視。并經常與個別進餐習慣差的幼兒家長交流尋找原因取得共識，尋求解決方法。要求家長在家以身作則，謹言慎行，幫助幼兒改善不良的進餐習慣。教師及時把幼兒在園的表現及時反饋給家長，請家長也將幼兒在家情況如實轉告老師，這樣雙方配合積極施教，讓幼兒在和諧的環境中建立良好的飲食習慣。

一班情況下經過一學期的培養，小班幼兒的進餐習慣就會有明顯的好轉。絕大部分幼兒能獨立進餐，約80％的幼兒都能自覺的將一份飯菜吃完并做到桌面、地面、自身保持干凈整潔，幼兒挑食、偏食的行為會明顯減少，孩子的自主管理能力及自我服務能力也會在不同程度上有所提高，幼兒會逐步懂得珍惜他人的勞動，打翻碗，掉落調羹的現象也會減少，真正從老師要我吃轉變為我要吃。實踐表明在當今社會都是“小皇帝”、“小公主”的氣候下，對幼兒進行進餐習慣的培養是非常有必要的，同時也是可行的，通過多方面的強化，不僅使幼兒養成了良好的進餐習慣，而且使幼兒在動手能力及自覺性方面也有了很大的提高。

有這樣一句教育名言“播下行為，收獲習慣，播下習慣，收獲性格”。這就是說良好的行為習慣是可以通過教育來培養的，行為習慣的養成也是從幼兒時期抓起的。幼兒良好進餐習慣的養成不是一朝一夕之功，相信通過各方面的努力，我想我們的孩子都能養成良好的進餐習慣，擁有一個健康的體魄并茁壯成長。

參考文獻：

1．《幼兒園教育指導綱要（試行）》解讀

2．《幼兒教育》2008年第6期

第四篇：小班幼兒良好進餐習慣的培養

小班幼兒良好進餐習慣的培養

幼兒期是習慣養成的關鍵期，這一時期良好習慣的養成，將影響著孩子今后一生的發展，才能促進幼兒身心的健康成長。我認為，孩子的發展最主要的是要有健康的心靈和體魄，而健康的第一步主要取決于從小養成良好的飲食、進餐習慣。作為我們小班教師，首先就要學會善于觀察每個孩子的不同，采取有趣的不同的教學方法來進行教學，做到因人而異，從而來糾正幼兒的偏食、挑食及不良的進餐習慣，從小養成自覺良好的進餐習慣。

保持幼兒良好的食欲，形成與此相應的飲食衛生習慣和規則，是幼兒園教育和保育的一項重要任務，它對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。在我們班的一次家長會上，有好多家長問到：“我家的孩子吃飯怎么樣?”“今天吃什么?”“小寶把今天的菜全吃完了沒有?”……諸如此類的問題是家長們最關心的事情。幼兒正處于生長發育旺盛時期，平衡膳食，合理的營養是保證兒童健康成長的基本物質條件。但目前有不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發、吃得“好”，卻輕行為習慣培養的現象，許多幼兒形成吃飯挑剔、挑食、偏食、邊吃邊玩等不良飲食習慣，久而久之，就造成了孩子身體營養比例失調，引起各種營養不良癥狀，影響了孩子的健康成長。

我班44名幼兒基本上都是獨生子女，獨立性差，依賴性強，多數幼兒在家是成人喂食的，更由甚者是追著喂，哄著吃，甚至打罵等，更別提良好習慣的培養了。當孩子進入幼兒園后，由于生活衛生習慣的變化，口味的變化，環境的變化，由在家的幾個大人圍著轉到幼兒園的集體生活，也出現了各種各樣的進餐問題。在開學時的調查觀察中，多數幼兒根本不知道一口飯一口菜和餐時保持“四凈”且餐后整理的常規。還有偏食、挑食的現象較嚴重。但幼兒飲食習慣的可塑性較強，就有意識地進行了良好進餐習慣的培養，及時地糾正他們的不良飲食習慣，使孩子從小就養成自覺、良好的進餐習慣。用游戲的方法讓幼兒習慣餐前洗手。

手接觸外界物體最多，最容易受到污染。特別是孩子，由于好動更易將不潔東西上的病毒、病菌附在手上，如果飯前不洗手，就會將手上的細菌吃進體內而生病。因此，洗手對保持皮膚清潔，養成良好的進餐習慣十分重要。我按照生活衛生習慣領域目標中的洗手方法進行組織，讓幼兒知道洗手的順序(挽袖、打濕、打肥皂、手心、手背、手腕，用清水洗凈，甩手上的水)，剛開始學時，一不注意，孩子們的袖子就弄濕了，借此機會，我就給孩子們做示范——挽袖，并一邊洗手一邊教幼兒說：“搓搓手心一二三，搓搓手背三二一，手指頭洗仔細，小手腕別忘記。”這樣，孩子們把洗手當作游戲，使幼兒養成食前洗手的好習慣。

糾正幼兒的偏食、剩飯情況

現在生活條件一般都比較優越，家長們對孩子吃的方面更是慷慨解囊，但幼兒的偏食現象卻是非常普遍的，有的家長更是束手無策，拿孩子一點辦法都沒有。如何糾正幼兒偏食的不良習慣呢?我做了以下幾點：

1、及時調查、了解幼兒的偏食情況：在了解中，我發現幼兒的偏食習慣形成原因有以下幾種：家長從未提供或很少提供某種食物;身體因素，如脾胃不合等;生活習慣;情緒不穩定等。

2、因人而異，實施不同的教育方法

(1)榜樣示范法。根據小班幼兒“喜模仿”“愛表揚”的特點，我就利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。如：我班有一大部分幼兒不喜歡吃海帶，一碰上“骨頭海帶湯”，吃飯就特別慢，調羹在海帶里攪來攪去，嚷著不要吃海帶，面對這一問題，我一方面給他們講自編的故事“豬八戒的粗脖子與海帶”，讓他們知道海帶對人的好處可多了，一方面故意聞了聞說：“哇，好香”，并作出很陶醉，很想吃的樣子，并告訴他們老師最愛吃海帶了，不知道那些小朋友跟老師一樣愛吃，并及時表楊，為他們樹立榜樣，幼兒的情緒一下子高漲起來，爭先恐后地大口大口吃起來。

(2)“打預防針”的方法。我班有些幼兒對某種食物高興時能吃一些，不高興就少吃和一口不吃。對待這類幼兒，我采用“打預防針”的方法。在飯前，先做一些愉快安靜的游戲，然后讓孩子猜猜今天吃什么菜，孩子你一言，我一語說了許多，最后我告訴他們今天吃的是一種營養特別豐富的菜，多吃它會長高，長聰明，看誰吃得又多又香。這樣，孩子們的情緒被調動，相互比著吃，往往會吃得很香。

(3)逐漸加量的方法。有些幼兒從小就不吃某種食物，因此要他一下子改過來是不太可能的，也是不太現實的。對這類幼兒我采用“逐漸加量”的方法。如我班的韓國小朋友許政娥，不吃綠色蔬菜，開始她一看到綠色的蔬菜就搖頭，現在能稍微吃點了。

(4)物質鼓勵法。對偏食、剩飯的幼兒我那怕是一點點進步，我都給予鼓勵，發給孩子一朵小紅花，小貼畫、小卡片等，調動幼兒的積極性，促使幼兒改正偏食和剩飯的不良習慣。

通過這一系列的措施，我班偏食和剩飯的不良習慣得到了有效改善。

第五篇：淺談如何培養小班幼兒良好進餐習慣(論文)

淺談如何培養小班幼兒良好進餐習慣

【內容摘要】

小班幼兒入園后，最令老師和家長關注的一件大事那就是孩子的進餐問題，進餐狀況如何關系到孩子的身體健康，關系到孩子能否很快適應幼兒園的生活。而現在的孩子都是獨生子女，在家里都享受兩個甚至四個成人的照顧，入園后，他們需要學會自己獨立進餐，自我服務，這對他們來說是學習的開始。因此，怎樣引導孩子們走好這第一步是關鍵，我在工作中，就怎樣讓幼兒吃飽、吃好，養成幼兒良好的進餐習慣方面做了一些研究。【關 鍵 詞】

小班幼兒；進餐習慣；培養

幼兒期是孩子生長發育的關鍵期，平衡的膳食、合理的營養是保證幼兒健康成長的重要物質基礎，而良好的進餐習慣能促進幼兒身心的健康成長，從小培養幼兒良好的進餐習慣，對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。

經過我們在學期初的調查，目前90％的幼兒在家都是由家長喂飯的，很多孩子在家養成了挑食、偏食、邊吃邊玩等不良的進餐習慣，進入幼兒園后，由于生活衛生習慣的變化，口味的變化，環境的變化，出現了各種各樣的進餐問題。家長們對此也很擔心，經常會有家長向我們詢問：“我家的孩子吃飯怎么樣？” “今天吃了什么？孩子喜歡吃嗎？”“沒有全部吃完今天的飯菜？”??諸如此類的問題是家長們最關心的事情。作為小班教師要學會觀察每個幼兒的進餐表現，采取不同的方法來糾正幼兒偏食、挑食及不良進餐行為，幫助每一個幼兒養成自覺良好的進餐習慣。在培養幼兒良好的進餐習慣方面我做了以下一些探索和嘗試：小班幼兒年齡小，可塑性較強，而且因為他們剛換了環境，走出了家人的包圍圈，對一切都是陌生、新奇的。這個時間段，是我們對他們進行良好進餐習慣的培養，及時地糾正不良飲食習慣的最佳時期。我們可以根據孩子的年齡特點，運用豐富多樣的活動形式，如游戲、故事、兒歌、表演??引導他們積極主動地來進行學習操作，對正確的行為及時地給予充分的肯定，促進他們良好進餐習慣的形成。

一、餐前活動的組織 1．餐前安靜活動

幫助幼兒調節情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐是餐前安靜活動的主要目的。餐前盡量避免劇烈運動，可進行一些安靜活動，使幼兒較為興奮的情緒逐漸恢復到平靜，如欣賞故事《大公雞和漏嘴巴》，使小朋友懂得吃飯時東張西望，注意力不集中，就會造成桌面、地面、身上弄得不干凈，教育幼兒吃飯時要專心。故事《小黃鶯吃飯》使幼兒形象地理解不吃飯就沒有力氣了，飛也飛不動了，唱歌比蚊子還輕，多難為情呀，從而了解食物對人體的作用。以及通過一些兒歌潛移默化的告訴孩子們一些用餐時的小禮儀。也可在餐前讓孩子猜猜今天吃什么菜，向孩子們介紹今天要吃的食物，并且介紹這些食物的對寶寶身體的益處，幼兒帶著一個愉悅、期待的心情去用餐。

2．餐前洗手

進餐前洗手是十分重要的。洗手主要是讓小朋友們掌握洗手的順序和洗手后要保持手部的干凈。在教參中有這樣一個活動《寶寶小手真干凈》，活動中通過兩個寶寶的行為對比：一個玩后洗干凈手再拿東西吃，吃得很香，一個玩后沒洗手就拿東西吃，結果肚子痛。從而讓孩子們知道洗手的重要性，愿意洗手。為了讓孩子們掌握洗手的方法，我們還通過兒歌 “小手真有用”、“小手洗一洗” 讓幼兒了解小手的作用，并學習洗手的方法。在教幼兒洗手時，根據小班孩子的特點，我們特地在墻上張貼了一組洗手步驟圖，并且在每張圖片上配上了一些簡短的字，將洗手方法分解成相互聯系的幾個步驟：卷衣袖，把手打濕，擦肥皂，搓洗手指、手心、手背，沖洗干凈，甩掉手上的水，用毛巾擦干。我們讓孩子一個動作一個動作地學，還將這些動作編成朗朗上口的兒歌，“嘩嘩流水清又清，洗洗小手講衛生，卷起袖子再洗手，手心搓一搓，手背搓一搓，兩只手兒甩一甩，小手變得白又白。”在多次的反復練習中，幼兒逐步掌握了正確的洗手的順序及方法，養成了餐前洗手的好習慣。

二、進餐過程中的組織

1．寬松、愉快的用餐氛圍

創設一個干凈、整潔的進餐環境，進餐時為幼兒播放輕音樂，使幼兒在優美輕松的音樂中安定、愉快的進餐。對進餐表現好的幼兒，教師用眼神投給他們贊許的目光，用親切的摸頭等形式表示贊揚，激勵幼兒積極用餐。對進餐中有過失的幼兒一定要寬容，如有的孩子掉飯菜、剩飯、不小心把飯倒在地上，當出現這種情況時，我們不能訓斥、命令、批評，而要采用親切、關心的態度，寬容、諒解孩子。

幼兒進餐是否有食欲與情緒好壞緊密相關。因此，教師在幼兒進餐前后不要批評孩子。比如：有的孩子打了人，或做錯了事，老師要等他吃完飯再做處理，以免影響幼兒進餐的情緒。在進餐過程中，絕對不能讓幼兒哭叫，以免將食物吸進氣管。寬松和諧的精神環境，平等親切的師生關系，能使幼兒身心愉悅放松，有利于增進幼兒食欲。

2．糾正幼兒偏食、挑食的情況

（1）餐前誘導法

根據小班幼兒喜模仿的特點，利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。在進餐前，教師有意識的吸吸鼻子，夸張的說：“哇，今天的菜好香啊，看, 還有木耳炒肉片呢，多香啊！營養很豐富，肯定好吃極了” 教師熱情、親切的語氣引發了幼兒的食欲，這樣，小朋友們也學著我的“饞”樣，動手吃起飯來。班里有的孩子不喜歡吃蔬菜，碰到吃蔬菜時，很多小朋友就皺起了眉頭，挑著揀著就是不愿意吃，我就拿了一個玩偶“小白兔”來幫忙，以“小白兔”的語氣說：“喲，今天吃我最喜愛的青菜呀，我要吃，我要吃”孩子們一看，小兔要來搶他們的菜吃，一下子來勁了，都低下頭吃起了青菜，吃得又快又香。對于小班的幼兒，老師利用夸張的動作，有趣的故事來吸引幼兒進餐的欲望，效果很好。

同時，我利用幼兒愛模仿動畫人物的特點，告訴他們哪種食物是哪個動畫人物愛吃的，從而讓幼兒也愛上吃這種食物。如吃菠菜湯時，有的小朋友不愛吃菠菜，我就問了幾個問題激勵幼兒，我問“小朋友有沒有看過《大力水手》的動畫片啊？”小朋友都說看過，我再問“那么大力水手最喜歡吃的食物是什么呢？”許多小朋友馬上說是菠菜，我說：“是啊，大力水手吃了菠菜會變的很神通，能完成很多本來做不了的事，吃了菠菜它能飛上天，還能變出宇宙飛船讓小朋友到天上游玩呢??”聽了我這些話幼兒心已有所動了，我再說菠菜湯味道鮮美、營養豐富幼兒時，幼兒

已經等不及想吃了，這次的菠菜湯空前暢銷。比如吃西紅柿時我會說，這是天眼神牛最愛吃西紅柿，吃了西紅柿力氣會變的很大，美人魚最愛吃海帶所以才長的這么漂亮??”我利用幼兒愛看動畫片愛模仿動畫人物的心理，激勵幼兒吃各種食物，從而保證了幼兒食物有均衡的營養。

（2）少盛多添、逐漸加量的方法

教師給幼兒盛飯時，有意不盛得太多太滿，留一點菜和飯等到吃完時再添。因為一次性給幼兒盛太多的飯會讓幼兒有恐懼感，面對太多、太滿的飯菜會加重幼兒的心理負擔，產生畏難情緒。而且孩子對盛飯、添飯很感興趣，每添一次都會很自豪，增加了孩子的信心。所以我在給幼兒盛飯時，有意不盛得太多太滿，鼓勵幼兒吃完再添。這樣既不減少飯量又不會使孩子對吃飯有畏懼感。有些幼兒挑食，如果要他一下子改過來是不太可能的，對這類幼兒可采用“逐漸加量”的方法。如有的幼兒不吃綠色蔬菜，開始少給他盛點，以后逐漸增加，讓他慢慢的逐漸適應，教師及時鼓勵：“真棒！再盛點吧！”┅┅“今天，你學會吃胡蘿卜了，真了不起。”在老師的反復鼓勵下，激起幼兒的食欲，幫助孩子逐漸改掉挑食的毛病。

（3）座位安排法

模仿是幼兒的天性。同伴的榜樣能引起幼兒注意，更能激發幼兒模仿的興趣。進餐時，老師應為幼兒樹立正面榜樣。對不挑食，一口菜一口飯，不掉飯粒，細嚼慢咽的幼兒當作典型榜樣，去教育其他幼兒，讓他們主動調整自己的不良行為。同時，教師還要有意識的把進餐表現好的幼兒與偏食、吃得慢的幼兒座位安排在一起，用身邊的榜樣影響帶動他們，這樣，他們看到自己周圍的好朋友吃得這么香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了。

（4）表揚、獎勵法

表揚對于幼兒來說是一種極大的心理認同，當幼兒的某些方面有了進步的時候，教師給予及時的肯定與鼓勵能有效地激發幼兒積極的情感，使之已有的一些良好習慣、技能得到進一步的鞏固。在進餐的過程中，對于幼兒的好的行為，哪怕是一點點進步，教師都給予鼓勵，如獎給孩子一朵小紅花，小貼畫、小卡片，或是一個微笑、擁抱等精神獎勵，都可調動幼兒的積極性，促使幼兒良好行為的鞏固。

同時開展評選文明進餐員活動。教師自制表格，把幼兒的進餐表現分為幾個方面（不挑食不偏食、細嚼慢咽、三凈習慣、按時吃完）把此表制作成一架架飛船的模型，并張貼在墻上，根據幼兒的進餐表現在自己相應的照片下面貼“★”，每周評比兩次，看誰得的“★”多，連續幾周后，每周得五個“★”的小朋友越來越多。之后，我又采用 “飛船飛上天”的游戲，誰進餐習慣好，小飛船便會飛上天，誰得到的小飛船最多，誰就被評為文明進餐員。對此，孩子們積極性很高，進餐習慣也明顯進步了。

三、餐后活動組織

引導孩子吃完后將自己餐桌上、碗里的事物殘渣清理干凈，倒在指定的地方，并把碗輕輕地放放在固定的地方，養成飯后漱口、用毛巾擦嘴的習慣，告訴幼兒餐后漱口、擦嘴不僅能使幼兒的牙齒得到保護，而且也會養成整潔、干凈的好習慣。我利用兒歌教幼兒正確漱口的方法：“喝口水，轉三轉，吐出來，牙齒好。” 洗臉時讓孩子攤開兩只小手放上毛巾，邊擦邊念兒歌：“這邊擦擦，那邊擦擦，嘴巴擦擦，鼻子擦擦，眼睛擦擦??”，雖然他們的動作還不是那么的協調，但都能饒有興趣地完成整個洗臉過程，良好的習慣在不知不覺中養成。

由于個體差異，幼兒的進餐速度有快有慢，于是我就組織先吃完飯的孩子看一會圖畫書，或者給他們講一會故事。等孩子們全部吃完后，我就帶他們做一些安靜的活動，比如：拍拍手、聽聽優美的音樂、或者做一些手指游戲、智力游戲等。

四、家園共育培養幼兒良好的進餐習慣。

幼兒良好進餐習慣的培養單靠在幼兒園的培養是不夠，還需要家園的一致性，統一行動，才會收到預期的效果。家長的生活習慣直接影響著幼兒進餐習慣的建立，我們利用家長宣傳欄向家長介紹了孩子在園進餐中普遍存在的問題，以及偏食、挑食對孩子帶來的嚴重后果，以引起家長的重視。并經常與個別進餐習慣差的幼兒家長交流尋找原因取得共識，尋求解決方法。要求家長在家以身作則，謹言慎行，幫助幼兒改善不良的進餐習慣。教師及時把幼兒在園的表現及時反饋給家長，請家長也將幼兒在家情況如實轉告老師，這樣雙方配合積極施教，讓幼兒在和諧的環境中建立良好的飲食習慣。

一班情況下經過一學期的培養，小班幼兒的進餐習慣就會有明顯的好轉。絕大部分幼兒能獨立進餐，約80％的幼兒都能自覺的將一份飯菜吃完并做到桌面、地面、自身保持干凈整潔，幼兒挑食、偏食的行為會明顯減少，孩子的自主管理能力及自我服務能力也會在不同程度上有所提高，幼兒會逐步懂得珍惜他人的勞動，打翻碗，掉落調羹的現象也會減少，真正從老師要我吃轉變為我要吃。實踐表明在當今社會都是“小皇帝”、“小公主”的氣候下，對幼兒進行進餐習慣的培養是非常有必要的，同時也是可行的，通過多方面的強化，不僅使幼兒養成了良好的進餐習慣，而且使幼兒在動手能力及自覺性方面也有了很大的提高。

有這樣一句教育名言“播下行為，收獲習慣，播下習慣，收獲性格”。這就是說良好的行為習慣是可以通過教育來培養的，行為習慣的養成也是從幼兒時期抓起的。幼兒良好進餐習慣的養成不是一朝一夕之功，相信通過各方面的努力，我想我們的孩子都能養成良好的進餐習慣，擁有一個健康的體魄并茁壯成長。

參考文獻：

1．《幼兒園教育指導綱要（試行）》解讀

2．《幼兒教育》2008年第6期