第一篇：山東之青島飲食文化

藥膳與中國飲食文化

期中作業(yè)

姓名：張翔磊 學號：201008050212

班級：10藝術設計 任課教師：許春

上課時間：星期一

（3、4節(jié))

山東之青島飲食文化

山東菜簡稱魯菜，有北方代表菜之稱，是中國著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表，絕大多數(shù)人都認為，魯菜是中國八大菜系之首。魯菜又叫山東菜，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分。作為中國八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海內(nèi)外。

魯菜系的雛形可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。齊魯兩國自然條件得天獨厚，尤其傍山靠海的齊國，憑借魚鹽鐵之利，使齊桓公首成霸業(yè)。傳說中將自己的兒子蒸熟了獻給齊王吃的易牙，實際上是當時善于調味的烹飪大師。魯菜中的清湯，色清而鮮，奶湯色白而醇，獨具風味，可能是繼承古代善于做羹的傳統(tǒng)；而膠東菜以海鮮見長，則是承襲海濱先民食魚的習俗。而“食不厭精，膾不厭細”的孔夫子，還有一系列“不食”的主張，如“魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失餒不食，不時不食，割不正不食，不得其醬不食??”。說明當時的魯菜已經(jīng)相當講究科學、注意衛(wèi)生，還追求刀工和調料的藝術性，已到日臻精美的地步。秦漢時期，山東的經(jīng)濟空前繁榮，地主、富豪出則車馬交錯，居則瓊臺樓閣，過著“鐘鳴鼎食，征歌選舞”的奢靡生活。根據(jù)“諸城前涼臺庖廚畫像”，可以看到上面掛滿各種畜類、禽類、野味，下面有各種忙碌烹調操作的人們。這幅畫所描繪的場面之復雜，分工之精細，不啻烹飪操作的全過程，真可以和現(xiàn)代烹飪加工相媲美。北魏的《齊民要術》對黃河流域，主要是山東地區(qū)的烹調技術作了較為全面的總結。不但詳細闡述了各種烹調方法，還記載了“烤鴨”、“烤乳豬”等名菜的制作方法。此書對魯菜系的形成、發(fā)展有深遠的影響。歷經(jīng)各代的提高和錘煉，魯菜逐漸成為北方菜的代表，以至宋代山東的“北食店”久興不衰。在這漫長的歲月中，魯菜大量進入宮廷，成為御膳的珍品，并在北方各地廣泛流傳。

魯菜正是集山東各地烹調技藝之長，兼收各地風味之特點而又加以發(fā)展升華，經(jīng)過長期的歷史演化而形成的，80年代以來，國家和政府將魯菜烹飪藝術視作珍貴的民族文化遺產(chǎn)，采取了繼承和發(fā)揚的方針，基本上形成了五大特點：

一、咸鮮為主，突出本味，擅用蔥姜蒜，原汁原味。

原料質地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正。大蔥為山東特產(chǎn)，多數(shù)菜肴要要用蔥姜蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜肴，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜。海鮮類量多質優(yōu)，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、魚翅、海參、干鮑、魚皮、魚骨等高檔原料，質優(yōu)味寡，必用高湯提鮮。

二、以“爆”見長，注重火功

魯菜的突出烹調方法為爆、扒、拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆，分為油爆、鹽爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、水爆、宮保、爆炒等，充分體現(xiàn)了魯菜在用火上的功夫。因此，世人稱之為“食在中國，火在山東”。

三、精于制湯，注重用湯

魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯 ”的調制，清濁分明，取其清鮮。清湯的制法，早在《齊民要術》中已有記載。用“清湯”和“奶湯”制作的菜品繁多，名菜就有“清湯柳葉燕窩”、“清湯全家福”、“氽芙蓉黃管”、“ 奶湯蒲菜”、“奶湯八寶布袋雞”、“湯爆雙脆”等數(shù)十種之多，其中多被列為高檔宴席的珍饌美味。

四、烹制海鮮有獨到之處

對海珍品和小海味的烹制堪稱一絕 山東的海產(chǎn)品，不論參、翅、燕、貝，還是鱗、蚧、蝦、蟹，經(jīng)當?shù)貜N師的妙手烹制，都可成為精鮮味美之佳肴。

五、豐滿實惠、風格大氣

山東民風樸實，待客豪爽，在飲食上大盤大碗豐盛實惠，注重質量，受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮節(jié)。正規(guī)筵席有所謂的“十全十美席”，“大件席”、“魚翅席”、“翅鮑席”、“海參席”、“燕翅席”等，都能體現(xiàn)出魯菜典雅大氣的一面。

山東風味還有一個特征，那就是面食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高粱、小米、栗子均可制成風味各異的面食品種，既可作為三餐的主食，亦可精制成筵席名點。山東菜點對北京、天津、東北三省等地的影響非常深遠。

山東著名的風味菜點有：炸山蝎、德州五香脫骨扒雞、原殼扒鮑魚、九轉大腸、博山豆腐、奶湯蒲菜、氽西施舌、糝、糖醋黃河鯉魚、福山拉面、銀絲卷、長官包子、周村燒餅、盤絲餅。

有人說，魯菜猶如善于裝扮的山東女子，在齊魯大地的不同地方，或典雅，或平實，但都是那么賞心悅目；同樣，魯菜的特色，也隨著地域的變化而各不相同。正如山東的風光不能一概而述一樣，魯菜的風味也并不單一，而是因為地域的不同顯示出異彩紛呈。濟南是傳統(tǒng)魯菜的發(fā)源地。煙臺、青島位于美麗的膠東半島，以烹制海鮮見長。魯西、魯北的禽蛋菜；泰安以豆制品為主要原料的素菜，以及魯中地區(qū)具有齊國遺風的肉、魚菜肴各具特色。山東菜正是集山東各地烹調技藝之長，兼收各地風味之特點加以發(fā)展升華，形成了今天自己的特色。

隨著歷史的演變和經(jīng)濟、文化、交通事業(yè)的發(fā)展，山東菜可分為濟南風味菜、膠東風味菜、濟寧菜和其他地區(qū)風味菜。濟南菜以清香、脆嫩、味厚而純正著稱，特別精于制湯，清濁分明，堪稱一絕。膠東風味亦稱福山風味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風味菜。該菜精于 海味，善做海鮮，珍饌佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，膠東菜在花色冷拼的拼制和花色熱菜的烹制中，獨具特色。孔府菜做工精細，烹調技法全面，尤以燒、炒、煨、炸、扒見長，而且制作過程復雜。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要經(jīng)過三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府歷來十分講究 盛器，銀、銅等名質餐具俱備。孔府菜的命名也極為講究，寓意深遠。

接下來我將重點介紹一下魯菜中的膠東風味——青島飲食文化。青島，一個美麗名字下的美麗城市，但青島的魅力，絕不僅僅在于它蜿蜒曲折的海岸線；形態(tài)各異的海中島嶼；各具特色的海灣，更在于它全面豐富的地貌，在于它潔凈雅致的形象，在于它安寧靜謐的風格。青島吸引游客的不但是玩，還有吃。單看它擁有的那遼闊的海域，就知道海鮮是青島的拿手好菜。位于膠東半島的青島代表著膠東菜的最高成就。它以烹制各種海鮮著名，口味以鮮為主，偏重清淡。品種眾多，絕對新鮮不說，光是那些菜肴的名字就夠誘惑人的了。

作為山東的第三區(qū)域飲食文化，即海洋飲食文化，主要是指山東半島地區(qū)的飲食文化。本區(qū)域從歷史上說，當屬齊文化的故地，重“魚鹽之利”，就是指的本地區(qū)。海洋給予人的恩惠，在這個區(qū)域表現(xiàn)得尤為突出。魚鹽之利之下的飲食特征為：重漁、重海味、重自然的鮮味，甚至吃地瓜也用海蜇來佐食，青島人逐漸形成了具有海洋飲食特點的膠東飲食風俗。

青島的飲食可以說獨具特色，讓我們來看看青島的十大美食以及營養(yǎng)價值。

1、辣炒蛤蜊 特點：剛入口不怎么辣，辣味逐漸滲透，很有回味 蛤蜊：蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點。蛤蜊蒸蛋蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

2、海菜涼粉 青島涼粉食用口感青島涼粉外觀晶瑩透明，摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚，拿在手中顫巍巍卻富有彈性，少一使勁便可捏碎，但入口爽滑中有點韌性，嚼起來有點像海蜇；口感清涼爽口，即使你只是含在嘴里，過一段時間也會自然融化，因此老少皆宜。最終決定青島涼粉食用口味的，是調制涼粉的調料，咸菜末、胡蘿卜末、黃瓜條、香菜段、蔥花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精鹽、味精，悉心調制，換作你，難道不會在炎炎夏日增進食欲嗎？青島人吃涼粉，一般會在調料中加點海米末，最不濟也會加點蝦皮，這樣既能增加鮮味，還不用食用很多味精，頗具營養(yǎng)價值。石花菜是一種源自海中的天然藻類植物，反復暴曬而后加水熬汁，因此青島涼粉的主要成分是食用纖維和海藻多糖，可以降血壓、降血糖，是一種健康小食品；青島涼粉性涼，可以清涼瀉火，因此是消暑的清涼小吃；也有人說青島涼粉還能吸收人體內(nèi)的鉛汞等有害元素，收清肺化痰、排毒養(yǎng)顏的功效。

3、烤肉串（魷魚）特點：色香味美、肉嫩、有“咬頭”

魷魚：富含蛋白質、鈣、磷、鐵、硒、碘、錳、銅等微量元素，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。魷魚還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，對人體骨骼發(fā)育和造血十分有益，還可預防貧血。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。

4、醬豬蹄 特點：燉了多年的老醬湯又濃又香

豬蹄：中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；2.豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

5、鲅魚水餃 特點：味道奇鮮，餃子餡很有彈性

面粉：面粉養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。鲅魚：鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養(yǎng)元素。鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

6、油潑海螺 海螺：軟體動物腹足類。產(chǎn)于沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產(chǎn)期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩,味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

7、香酥雞 雞肉：蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤肌膚的作用。凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。

8、肉末海參 海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

9、黃花魚燉豆腐 豆腐：雖然含鈣多，但單獨吃并不利于人體吸收，魚：豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多。易患佝僂病的兒童及易患骨質疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。魚和豆腐一起搭配著吃，不僅僅味美，二者搭配可以取長補短，具有營養(yǎng)互補的作用；魚和豆腐一起吃，對于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用；還有一定的防病、治病功效。另外，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。

10、排骨米飯?zhí)攸c：排骨味美肉嫩、不柴不膩，湯汁咸淡適中，拌米飯吃口感甚佳 米飯:米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。豬肉:為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

青島有著得天獨厚的地理位置，在山東菜系中自成一派稱為青島派系，所以，青島可謂是擁有山東普通人民的飲食習慣，卻又比不在沿海地區(qū)的地段多了很多更具有特色的美味佳肴。創(chuàng)造了青島特色的淡雅、爽口脆嫩、原汁原味、健康養(yǎng)生的特點，適合南北中外各類人群。

第二篇：山東特色飲食文化

摘要：

山東飲食，整體說來屬于北方類型，地近京津，受京津影響和影響京津都較 深刻。沿海和海島漁區(qū)、山區(qū)、平原、湖區(qū)、城市、古鎮(zhèn)又因自然環(huán)境不同，生產(chǎn)情況不同，傳統(tǒng)文化不同，個個呈現(xiàn)出自己的飲食習慣，從而使山東飲食風俗深深地烙上了地域的印痕。

我的家鄉(xiāng)臨沂，作為沂蒙老區(qū)的一部分，是中華文明的忠言發(fā)祥地之一，一代一代杰出的名人輩出，有悠久的歷史文化，其飲食文化更是獨具特色。

山東食俗有其鮮明的個性，其獨具特色的飲食方式和烹調技藝，在中國飲食文化中占有很重要的位置，其中菜肴風味被譽為中國四大風味菜系之一。山東日常飲食、節(jié)時習俗，有著深厚的文化底蘊。

關鍵詞：山東；地域；飲食文化

正文：

一、山東飲食的地理背景與地理資源

山東是中國的一個沿海省份，地處黃河下游，膠東半島東伸入海。山東地貌千姿百態(tài)，境內(nèi)有廣茅的、逶迤起伏的丘陵和山地，以及浩渺的湖泊和肥沃的黃河三角州。這里膏壤沃野，資源豐富，為山東食俗的獨特個性的形成，準備了豐厚的先天基礎。

山東地區(qū)，歷史上就是開發(fā)較早、較好的農(nóng)業(yè)地區(qū)，特別是山東平原大部分地區(qū)，農(nóng)田開發(fā)已很普遍，水利設施也較齊全，就使得山東大部分地區(qū)的種植業(yè)非常發(fā)達，成為本地區(qū)的主要經(jīng)濟來源和食物來源。其主要農(nóng)作物有小麥、大麥、玉米、大豆、地瓜、高粱等等；作物有棉花、芝麻、花生等。其蔬菜瓜果更為豐富，幾乎一年四季皆有生產(chǎn)。菜類以大白菜、蘿卜、土豆、香椿、芹菜、小白菜、碗豆、姜等；瓜類大體分為鮮食和菜用兩種。鮮食者有西瓜、甜瓜、面瓜、香瓜等：菜用者有黃瓜、稍瓜、西葫蘆、冬瓜、絲瓜、方瓜、葫蘆等。

肉類食物資源，主要來自家庭飼養(yǎng)和農(nóng)場集體飼養(yǎng)的禽畜產(chǎn)品。一般是豬肉為第一大宗，牛、羊肉為次；禽類中雞肉為主，其次為鴨、鵝、鵪鶉、珍珠雞等僅有少量供應。因豬和雞在家庭中宜飼養(yǎng)，故其為主，牛、羊需要部分放牧，故次之；鴨、鵝需有部分水源，也受到飼養(yǎng)條件的限制，故再次之。禽畜主要有豬、牛、羊、驢、馬、騾、兔、雞、鴨、鵝等。

山東的水資源相對來說，越來越少，首先是淡水水源及淡水湖區(qū)，其次是海洋及海河灘涂地區(qū)，遠洋捕撈和灘涂養(yǎng)殖，是海產(chǎn)品的主要來源。

山東的山區(qū)資源不是很豐富，山東地區(qū)的山珍野味能夠提供給人們食用的，也變成了人工養(yǎng)殖如木耳、蘑菇、山雞、山菇等。螞蚱、金蟬、蠶甬、蝎子也是人們餐桌的美食。其它常見的山區(qū)野味還有山蝎、野兔、山雞泰山鹿角菜、山娥子蘑菇、果子貍、獾、石蛙、野山羊、狍子、狐貍、山鼠、山蕨菜、香椿、山蔥、山韭菜等，除野菜外，其它山珍現(xiàn)在已不多見，人們也不再食用。

二、山東飲食的文化背景

山東古稱齊魯，是中華民族群構時期的策源地之一。史前期的仰韶文化、大汶口文化、龍山文化及齊家文化的沉積，夏、商、周三代的興盛與文化的縱橫積淀，使得北方飲食文化中的齊魯飲食文化區(qū)獲得了顯著發(fā)展，并因此成為眾多區(qū)域文化區(qū)中影響最大的文化區(qū)。這里不僅有陸地所有的五谷蔬果、水陸雜陳，也有內(nèi)陸極其匱乏的魚鹽及山珍海味。豐富的原料物產(chǎn)、發(fā)達的鐵器冶煉技術和城市商業(yè)及歷史文化優(yōu)勢，更兼及通達輻輳的交通往來，使得以齊魯文化為重心的黃河下游廣大地區(qū)成為重要的民族文化和飲食文化的發(fā)達地區(qū)。山東是孔孟之鄉(xiāng)，儒學的發(fā)源地，以孔子為代表的儒家思想，幾乎支配了整個封建社會，對中國的傳統(tǒng)文化影響深。孔夫子的中庸之道，賦予了山東飲食“和”的最高境界。其飲食本身也達到了敦厚平和，大味必淡的至味境界。

具體說，山東的文化背景又分三個特色較為突出的區(qū)域。古運河文化飲食區(qū)、齊魯文化飲食區(qū)和海洋文化飲食區(qū)。

古運河文化飲食區(qū)，主要是指山東古運河兩岸城鄉(xiāng)的飲食文化。這個區(qū)域穿魯西而過，橫跨了魯西北、魯西南、魯南等地區(qū)。北連政治、經(jīng)濟、文化中心一一北京；南到蘇杭二州，自北向南，把燕趙文化、齊魯文化、荊楚文化、吳越文化如珍珠一般，全部穿在運河這條文化絲帶上了。加上黃河東西的流淌，使得運河與之交匯中又溶進了秦晉文化的精靈。就具體飲食來說，運河區(qū)域諸城鄉(xiāng)的廣大居民幾乎有著共同的節(jié)日飲食習俗，且各地的固有的飲食習俗個例，也因運河的南北流動而廣泛交融了

齊魯文化飲食區(qū)，在這里指的是一狹義上概念。就是濟南、泰安、淄博以及魯北、魯南等地區(qū)的飲食風俗。濰坊以東的半島地有明顯的海洋飲食文化特征，故從泛齊魯飲食文化中分出一道；魯西及魯西北、魯西南(包括魯南部分地區(qū))有運河通過，其地方飲食受運河的食風影響頗甚，前面已經(jīng)論述，故也將其劃分為一支。

作為山東的第三區(qū)域飲食文化，即海洋飲食文化，主要是指山東半島地區(qū)的飲食文化。本區(qū)域從歷史上說，當屬齊文化的故地，重“魚鹽之利”，就是指的本地區(qū)。海洋給予人的恩惠，在這個區(qū)域表現(xiàn)得尤為突出。魚鹽之利之下的飲食特征為：重漁、重海味、重自然的鮮味，甚至吃地瓜也用海蜇來佐食，膠東人逐漸形成了具有海洋飲食特點的膠東飲食風俗。

三、山東臨沂特色飲食介紹

首先介紹一下臨沂的飲食文化背景。

物產(chǎn)的豐富、食俗的久遠、使沂蒙人民流傳下來許多獨具特色的食品，如：糝、八寶豆鼓、民間伏醬、六姐妹煎餅、莒南鍋餅、沂水豐糕、郯城挎包火燒等都是沂蒙獨有的地方小吃；能登大雅之堂的沂蒙菜有：光棍雞、蒜泥魚、燴肉絲魷魚、蒙山全蝎、莒南爐肉等都是土生土長的民間特色菜；檔次較高的飯店流行的新潮菜有：果味銀杏、燈籠蝦片、龍珠鮑翅、清湯烏穗、桃源燜魚頭、甲魚丸子等已成沂蒙美食的新族。沂蒙名廚在全省及全國各類烹飪大賽中制作的氽芙蓉黃管、氽西施舌、龍舟鮑翅、雪蛤銀杏等分別獲得金、銀、銅獎。這些獲獎菜無疑都成為沂蒙珍饌風味中的“陽春白雪”。

下面具體介紹臨沂特色小吃。

1、糝，臨沂地區(qū)的風味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃實為眾人所喜愛，早晨喝糝系臨沂傳統(tǒng)食俗。“糝”(臨沂方言中念sá)在文字上講是用肉作成的湯羹，僅在臨沂或臨沂人的飯店中才能見到。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經(jīng)營，當時叫“肉糊”，后來仿制者越來越多，明朝時期定為“糝”。

據(jù)臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂人創(chuàng)造的，幾經(jīng)演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發(fā)展至百家專營糝鋪。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以牛肉糝、雞肉糝最為正宗、普遍，羊肉糝為珍。

2、臨沂煎餅，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。臨沂煎餅歷史悠久，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，“煎頭則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。”食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，延緩衰老，不失為一種保健食品。

煎餅是我們家鄉(xiāng)的主食，和饅頭米飯是同等地位。在北京也見到很到有“山東煎餅”招牌的店鋪，但其沒有山東煎餅原來的特色，失去了原本的家鄉(xiāng)風味。

獨特的沂蒙飲食文化，是辛勤的沂蒙人民用自己的智慧和勤勞的雙手實踐的結果，我們應該弘揚沂蒙傳統(tǒng)飲食文化，使之不斷得到繼承和完善，為沂蒙飲食業(yè)的繁榮做出自己的貢獻。

總之，在了解了山東的整體飲食文化的背景以及家鄉(xiāng)臨沂的特色飲食文化，不難得出這樣的結論：飲食的問題，不僅可以反映社會的物質文明程度，也可以反映出一定的社會狀況，一定的生活水平以及消費質量的提高在促進這飲食的發(fā)展。在山東人民長期的生產(chǎn)和生活實踐中，利用有利的資源與文化背景，形成了豐富多彩的飲食文化，給中華的傳統(tǒng)文化增添了奇光異彩，是發(fā)掘和弘揚中國傳統(tǒng)文化的一塊風水寶地。這些獨具特色的飲食文化正在展現(xiàn)其獨特的魅力。

參考文獻：

【1】 王賽時.中國飲食文化的精髓——和【J】揚州大學烹飪學報，2010.【2】 鄧天杰，陳煦娟.中國飲食文化中的哲學思想【J】上饒師范學院學報，2010.【3】 陳涓.地理環(huán)境對我國飲食文化的影響【J】福建教育學院學報，2003.

第三篇：山東青島導游詞

各位游客,你們好.我你們今天旅程的導游，我姓梁,大家可以叫我小梁,為我們開車的司機師傅姓王，王師傅技術嫻熟,坐他的車既安全又舒適。今天，將一直由王師傅和我為大家服務，預祝大家的青島之行成為愉快、難忘之旅。

下面，我先簡單為大家介紹一下青島。青島位于山東半島東南端，東南瀕臨黃海，是我國著名的海濱旅游城市,。地理位置環(huán)鏡得天獨厚,東有嶗山,西有平原,北攬大澤,南接黃海。青島的氣候屬于溫帶季風性氣候，三面滄海一面山的獨特地理格局，使青島又具有了海洋性氣候的特點，這里冬無嚴寒，夏無酷暑，良好的氣候使青島非常適合度假，悠久的歷史和燦爛的文化使青島成為令人向往的旅游勝地，所以青島又有“東方瑞士”的美譽。那么今天,我們帶領大家游覽的是海濱一線風景區(qū)。

好的，各位游客，咱們的第一站到了，就是青島的標志“棧橋”，請大家?guī)Ш秒S身攜帶的東西，隨我下車，開始今天的旅程。如果大家經(jīng)常喝我們青島啤酒就會發(fā)現(xiàn)，我們青島啤酒的標志就是棧橋。前海棧橋是青島的象征，大家從遠處看,小青島小巧如螺,島上樹影婆娑,綠蔭濃濃,一座白色燈塔亭亭玉立.小青島既是青島名字的來由。海灣的堤岸處是景色如畫的棧橋公園.由公園正中突入海內(nèi)的前海棧橋,與市內(nèi)最繁華的中山路成一條直線，由海岸前伸入海，素有“長虹遠引”之美譽。棧橋是青島最早的碼頭。經(jīng)1931年改建和1985年整修，現(xiàn)寬8米，全長440米。橋南端筑半圓形防波堤，堤內(nèi)是一座具有民族風格的兩層八角亭，金瓦朱壁，盔頂飛檐，題名“回瀾閣”。棧橋劃波斬浪，象一條長龍橫臥于碧海銀波。循橋漸入，仿佛走進大海的懷抱；佇立閣旁，層層巨浪澎湃涌來，拍打堤壩，擊起萬千碎玉；青島棧橋進入閣內(nèi)，沿螺旋樓梯登到樓上，四周盡是寬敞的大窗，放眼望去，又是另一番怡人風景，“飛閣回瀾”因此被譽為“青島十景”之一。現(xiàn)在，大家可以自由活動，游覽拍照。半個小時后，我們在此集中，前往下一站。

好的，現(xiàn)在我們到達了位于棧橋東南部的小青島。小青島，面積僅為0.024平方公里，海拔17米。因其形狀如同一把古琴，故又有“琴島”之稱。小青島最顯眼的景致是最高處矗立的一座潔白的錐形燈塔，塔身高15.5米，八角形，通體用白色大理石構筑，分上下兩層，塔頂部裝有水晶棱鏡鑲成的反射鏡，并以牛眼形旋轉式造鏡電力發(fā)光。傳說，很早以前，有位彈琴的仙女愛上一個打魚的小伙子。她悄悄地來到人間，與小伙子結為夫妻。每當丈夫出海，她就坐在小島上彈琴，用用琴聲為愛人導航。玉皇大帝得知后欲捉琴女回去，琴女對愛情至死不渝，徇情在小島上，那琴聲至今仍縈繞在小島周圍。為紀念琴女，藝術家專門制做了琴女雕塑，線條流暢，形象逼真。每當夜幕低垂，燈影波光交相輝映，像一幅飄動的彩綢，形成青島的—大勝景—“琴嶼飄燈”。

朋友們,接下來我們要游覽的是青島市著名的風景區(qū)---八大關風景度假區(qū)。這里空氣清新，環(huán)境優(yōu)美，尤以絢麗多姿的西式別墅最負盛名,因其匯集眾多的各國風格建筑，亦有“萬國建筑博覽會”之稱。所謂“八大關”，是因為最初有八條以關隘命名的馬路,故稱’’八大關’，即韶關路、嘉峪關路、涵谷關路、正陽關路、臨淮關路、寧武關路、紫荊關路、居庸關路。這里集中了俄式，英式，法式，德式，美式，等20多個國家的建筑風格，使不少電影工作者青睞這里.優(yōu)美的環(huán)境使八大關風景區(qū)成為中外電影,電視外景拍攝的“天然攝影棚”。這十條馬路縱橫交錯，形成一個方圓數(shù)里的風景區(qū)。特點是把公園與庭院結合在一起，十條馬路兩側到處是郁郁蔥蔥的樹木、四季盛開的鮮花。如韶關路全植碧桃，春季開花，粉紅如帶；正陽關路遍種紫薇，夏天盛開；居庸關路是五角楓，秋季霜染楓紅，平添美色；紫荊關路兩側是成排的雪松，四季常青；寧武關路則是海棠……從春初到秋末花開不斷，被譽為“花街”。八大關風景區(qū)正面對的是第二海水浴場,它的東端有一處伸入海中的岬角,花石樓就坐落于此處。現(xiàn)在大家看到是花石樓是八大關中最著名也是最有代表性的一棟別墅，此樓建筑面積753.7平方米，院內(nèi)面積4.5畝。樓的主體共5層，頂層為觀海臺。花石樓據(jù)說是1932年由一位俄羅斯人格拉西莫夫修建，由于樓內(nèi)由大理石貼墻面,樓外又砌鵝卵石,多年來人們一直稱之為’’花石摟’’。它的建筑風格是典型的歐洲古堡式，又融入了希臘式和羅馬式的風格，也有哥特式的建筑特色。在花石樓以西,有一大片褐色礁石群,這里海岸突兀,峭壁如同刀削,岸上遍植黑松.這里曲徑縱橫，沿長長的石階下去,便到了第二海水浴場。德占青島之初，德國總督常騎馬到此狩獵，下海游泳，以后辟為海水浴場。中國政府收回青島后定名為“第二海水浴場”，因地處太平灣，又稱“太平角海水浴場”。解放以后,我國許多領導人都曾在這個浴場暢游過,留下了難忘的回憶.那么 1957年，毛澤東主席來青島主持召開政治局會議和政治局擴大會議。八大關景區(qū)因其獨特的景觀成為新人結婚拍婚紗照的首選之地。

好的，朋友們，我們現(xiàn)在將去望今天最后一站，青島市著名的新城市廣場——五四廣場，它北依青島市政府辦公大樓，南臨浮山灣，總占地面積10公頃。在廣場南北中軸線上，隱式噴泉，點陣噴泉草坪，花壇，大型城市標志性雕塑—“五月的風”，以及海上百米噴泉共同組成了充滿生機，無比瑰麗的現(xiàn)代都市畫卷。“五月的風”采用火炬的造型，高達30米，直徑27米，重500余噸，是目前我國體重最大的鋼質雕塑，采用螺旋向上，騰空而起，充滿動感的藝術造型和火熱紅艷的顏色，令人震撼，激人奮斗。這里已成為新世紀青島的標志性景觀之一。接下來往南邊走就是“浮山灣”，青島是北京舉辦2008年奧運會的惟一分會場，而這里就是帆船比賽的場地。大家可以看到這里是建設天型海上體育運動、海濱旅游及休閑娛樂設施的理想地帶。區(qū)域內(nèi)，陸地面積45萬平方米，港池內(nèi)海岸線總長度1300米，水域面積46.9萬平方米，已建筑的600米防浪堤形成良好的港灣掩護條件。建設條件得天獨厚，當初接受國際奧委會審核時，這一比賽地是所有奧運會單項比賽地中第一個通地審核的。

各位游客，今天的游覽島這里就結束了，希望我的講解能夠令各位滿意，如果有任何意見可以向我提出，我將及時改正，為大家提供更好的服務，謝謝！

第四篇：沂蒙民俗文化之飲食文化

沂蒙飲食文化 “人人（那個）都說（哎），沂蒙山好。沂蒙（那個）山上（哎），好風光。青山（那個）綠水（哎），多好看。風吹（那個）草低（哎）見牛羊。高梁（那個）紅來（哎）,稻花香。萬擔（那個）谷子（哎），堆滿倉。幸福的生活來哎，多美好。沂蒙山的人民哎，喜洋洋??”《沂蒙山小調》悅耳動聽的旋律已經(jīng)飄向了大江南北，身為沂蒙人，我感到由衷的自豪。沂蒙地區(qū)悠久，文化燦爛，民間傳統(tǒng)文化古樸厚重且豐富多彩，散發(fā)著濃郁的鄉(xiāng)土氣息，極具地方特色，是中華民族文化藝術寶庫中的一朵絢麗奇葩。如今山東臨沂的街頭巷尾擺滿了琳瑯滿目的民間工藝品：民間剪紙、莒南石雕、印花土布、旋木玩具、楮莊泥塑、高橋手繡??曾在大型風情歌舞《蒙山沂水》中成功扮演主角的朱孟麗說：“沂蒙小調唱到京城，民間工藝也屢屢拿國際大獎，充分證實了民俗鄉(xiāng)韻照樣能夠登上大雅之堂。”

浩浩沂蒙，綿延八百余里，中部有蒙山勝景，層巒疊翠，景色秀美，古來為道家養(yǎng)生之地；東部有沂水拖藍的沂河，兩岸土地肥沃，稻麥飄香，漁歌唱晚。數(shù)千年來，勤勞純樸的沂蒙人民在這片廣饒的土地上辛勤耕耘，并受孔子“食不厭精、膾不厭細”烹飪思想的影響，繼承儒家的文化體系，創(chuàng)造了燦爛廣博的飲食文化。古老的沂蒙山區(qū)，以其優(yōu)美的自然風光和獨有的飲食文化，吸引了無數(shù)的文人墨客來一展才華，吟詩作賦。在孔子“登東山(蒙山)而小魯”之后，李白、杜甫攜手翩然而來，寫下了“醉眠秋共被，攜手日同行”的千古詩句，李白更是為蘭陵鎮(zhèn)的美酒佳肴而吸引，樂不思蜀，留下“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但是主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”的千古名句，醉出一段極致。歷史上，諸葛亮、王羲之等名人都出生在這里，他們?yōu)橐拭娠嬍澄幕倪M一步發(fā)展起到了積極的推動作用。

物產(chǎn)的豐富、食俗的久遠、使沂蒙人民流傳下來許多獨具特色的食品，如：糝、八寶豆鼓、民間伏醬、六姐妹煎餅、莒南鍋餅、沂水豐糕、郯城挎包火燒等都是沂蒙獨有的地方小吃；能登大雅之堂的沂蒙菜有：光棍雞、蒜泥魚、燴肉絲魷魚、蒙山全蝎、莒南爐肉等都是土生土長的民間特色菜；檔次較高的飯店流行的新潮菜有：果味銀杏、燈籠蝦片、龍珠鮑翅、清湯烏穗、桃源燜魚頭、甲魚丸子等已成沂蒙美食的新族。沂蒙地區(qū)的酒文化也是源遠流長，除蘭陵老字號的蘭

陵酒外，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，涌現(xiàn)了沂蒙老曲、銀麥啤酒（現(xiàn)屬青島啤酒）、金銀花茶等頗具特色的酒水產(chǎn)品，為沂蒙山區(qū)悠久的飲食注入了新的活力，使之具有了豐厚的文化內(nèi)涵。沂蒙名廚在全省及全國各類烹飪大賽中制作的氽芙蓉黃管、氽西施舌、龍舟鮑翅、雪蛤銀杏等分別獲得金、銀、銅獎，這些獲獎菜無疑都成為沂蒙珍饌風味中的“陽春白雪”。

飲食文化的競爭要依靠品牌，所以要努力打造沂蒙飲食文化的品牌，打造好飲食文化品牌才是民俗旅游爭勝的法寶。努力研究沂蒙飲食文化，打造出一系列具有沂蒙特色的菜，把沂蒙菜打造成魯菜一個重要的系列，使沂蒙菜走向千家萬戶。可以組織“沂蒙宴”的開發(fā)，深入研究沂蒙飲食的特點，突出打造以魯菜為主的沂蒙菜餐飲品牌，展示臨沂千年古城的飲食文化。臨沂煎餅是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。“沂蒙六姐妹煎餅”就是蒙陰地區(qū)的品牌，是蒙陰六姐妹食品有限公司，聘請了當年在孟良崮戰(zhàn)役中，野店鎮(zhèn)煙莊村六位姐妹支前小組烙煎餅能手來作技術指導，因此而得名。利用這種紅色文化背景和煎餅的美味來對沂蒙六姐妹煎餅進行宣傳，造就沂蒙人獨特的食品品牌，讓沂蒙煎餅走出沂蒙山。

“民俗文化資源最大的生命力在于能夠與其他民俗文化資源結合，這種新的產(chǎn)業(yè)形態(tài)具有強大的生命力和經(jīng)濟競爭力，在文化產(chǎn)業(yè)多種形態(tài)走在最前面。民俗文化與旅游業(yè)早已結合，這種結合不僅沒有破壞自然景觀，反而增添了自然景觀的魅力。此外民俗文化還可以與傳媒業(yè)、娛樂業(yè)、演出業(yè)等多種產(chǎn)業(yè)相結合”。所以可以依托當?shù)氐淖匀弧⑽幕坝^，在旅游中大力發(fā)展飲食產(chǎn)業(yè)，還可以利用傳媒業(yè)，制作與沂蒙飲食文化相關的紀錄片或電視節(jié)目，對沂蒙飲食大力宣傳，讓更多的人了解沂蒙飲食，并憑借獨特的沂蒙口味使更多人喜愛沂蒙飲食。

隨著人們生活水平、物質要求、精神需求的不斷提高，新的旅游形式正在蓬勃發(fā)展。美食旅游是在人們的需求從簡單的“吃飽”轉向追求飲食文化的快樂、健康、文明和進步中發(fā)展起來的一種新型旅游形式，是以飲食旅游資源為依托、以美食為主題、以旅游為載體的，具有為食而游等特點，并具有社會和休閑等屬性的旅游方式。美食旅游正在被越來越多的人所喜愛。為進一步發(fā)展沂蒙飲食，可以針對美食旅游開展相應的一系列旅游節(jié)或建設美食度假基地。匯集沂蒙各類特色小吃、菜品等，開展美食文化節(jié)，對各類美食進行展出、介紹，并邀請權威的美食專家進行相關的美食養(yǎng)生演講等等。對于美食度假基地，可以讓游客對沂蒙各類美食的生產(chǎn)、制作等的全過程深入了解，并參與其中，自己動手來做，親身體驗沂蒙美食的制作過程，品嘗沂蒙美味。基地內(nèi)還可設有各式餐館，其風格迥異的招牌菜，像平邑胡家莊炒雞、花苑居的鄉(xiāng)下門掛子、“沂蒙一家人”的調皮雞、搗蛋魚等，定能吸引眾多食客前來“嘗鮮”。朋友聚會、家庭聚餐，食客們在農(nóng)家小院式的餐館里，品味美食的同時，也滿足了對鄉(xiāng)土文化的渴求與回歸，親近了自然，融入到沂蒙人淳樸、熱情的民風中。

獨特的沂蒙飲食文化是辛勤的沂蒙人民用自己的智慧和勤勞的雙手實踐的結果。把沂蒙飲食文化發(fā)揚光大是沂蒙人的光榮使命，讓沂蒙飲食走出沂蒙山，創(chuàng)造一方有沂蒙特色的飲食文化天地。

第五篇：山東青島導游詞

山東青島導游詞

【青島概況】 青島,位于山東半島的東南部,是我國著名的海濱旅游城市,地理位置[環(huán)鏡]得天 獨厚,東有嶗山,西有平原,北攬大澤,南接黃海,下轄市南,市北,四方,李滄,嶗山, 城陽,黃島七區(qū)和即墨,萊西,平度,膠州,膠南 5 市,總面積 10654平方公里,人 口 703 萬,壯美的山巒,迷人的海濱.悠久的歷史和燦爛的文化使青島成為令人向 往的旅游勝地.青島素以氣候宜人而文明遐邇.因其地處暖溫帶季風氣候區(qū),又瀕臨大海,受海洋 氣候調節(jié)作用,當南方酷暑之時,青島卻涼爽如秋.再加上碧浪金沙.綠樹紅瓦,實在 是一處不可多得的避暑度假勝地.這里夏季的平均氣溫 23 攝氏度,最熱的 8 月平均 氣溫僅為 25.1 攝時度,因此,青島的夏天是吸引中外游客最多的季節(jié).當然,也把在坐 的各位吸引來啦.【棧橋海濱】 朋友們,前海棧橋是青島的象征.我們漫步于棧橋海濱,可見青島灣形如彎月,棧橋 似長虹臥波,回瀾閣熠熠生輝.所謂“長虹遠引”,“飛閣回瀾”所指即此.遠處,小青 島小巧如螺,島上樹影婆娑,綠蔭濃濃,一座白色燈塔亭亭玉立.小青島既是青島名字 的來由.海灣的堤岸處是景色如畫的棧橋公園,園內(nèi)青松覆蓋,綠草如菌,藤繞長廊,鮮花綻 放.園內(nèi)有很多椅子.專供游客休息.由公園正中突入海內(nèi)的前海棧橋,北和中山路相 接,向南一直深入青島灣深處,盡頭的回瀾閣,翹角飛檐,別致非凡.棧橋的歷史已超過 100 年.1891 年,登州總兵章高元奉命駐兵青島后,先在青島村(今人民會堂處)修建 總兵衙門,然后在前海處搭起一座長 200 米左右.鐵木結構的簡易碼頭,當時只供軍用, 名字就叫棧橋.1897 年德國占領青島后,為運輸來自歐洲的軍需物資,將棧橋加以擴 建.橋身延長到 350 米,北段用石頭砌成,水泥鋪的表面,南段下立鋼制橋梁,上鋪木板, 并設輕便鐵軌.后來,大港碼頭(今青島港)建成,棧橋就不再作碼頭之用,開始向游人 開放.1923 年橋的北端兩側辟為公園,成為青島著名的旅游景點.1931 年 9 月青島市 政府出巨資由德國信利洋行承包重建,橋身延長至 440 米,橋寬 8 米,橋墩全部由鋼筋 混凝土澆灌,水泥鋪面.橋南端增加一個三角形防波堤,堤上建有中華民族風格的雙層 飛檐八角 “回瀾閣” ,閣頂為金黃琉璃瓦覆蓋,閣內(nèi)為二層環(huán)行廳堂.整個工程到 1933 年 4 月竣工,棧橋從此成為青島第一勝景.棧橋西側灣內(nèi),兩端礁石突起,中間為一沙灘,沙質細軟,是青島第六海水浴場.在浴場西邊,現(xiàn)代化氣息的大樓林立,十分壯觀.那豐球似的珍珠建筑是海上皇宮, 它是一個高級飲食娛樂場所.這一帶 【八大關風景區(qū)】 朋友們,接下來我們要游覽的是青島市著名的風景區(qū)---八大關風景度假區(qū).這里 樹木成蔭,繁花似錦,空氣清新,環(huán)

境優(yōu)美,尤以絢麗多姿的西式別墅最負盛名,因其 匯集眾多的各國風格建筑,亦有“萬國建筑博覽會”之稱.之所以叫八大關,是因為這 里最初有八條以關隘命名的馬路,故稱' 八大關'.這些路分別是:韶關路,嘉峪關路, ' ' 山海關路,武勝關路,函谷關路,正陽關路,臨淮關路,寧武關路,紫荊關路,居庸關 路.而這里的別墅有俄式,英式,法式,德式,丹麥式,希臘式,西班牙式,瑞士 式,日本式等 20 多個國家的建筑風格.各式各樣的建筑會使人目接不暇,也使不少

電影工作者青睞這里.優(yōu)美的環(huán)境使八大關風景區(qū)成為中外電影,電視外景拍攝的 “天 然攝影棚”.解放前的<<劫后桃花>>,<<到自然去>>等影片,建國后的<<秘密圖 紙>>,<<苗苗>>,<<海上風暴>>,<<第二個春天>>|等 40 多部電影和<<13 號魔 窟>><<特快專遞>>等 20 多部電視劇都曾在這里拍攝外景.大家漫步街頭會覺得 似曾相識,那一定是聯(lián)想到某一個電影的鏡頭了.八大關風景區(qū)正面對的是第二海水浴場,它的東端有一處伸入海中的岬角,花石 樓就坐落于此處.1932 年,據(jù)說一位名叫格拉西莫夫的白俄羅斯富人在臨海修建了 這座海濱別墅.它是一幢歐洲古堡式建筑, 由于樓內(nèi)由大理石貼墻面,樓外又砌鵝卵石, 多年來人們一直稱之為' '花石摟' '.也是青島頗具特色的著名建筑.相傳解放前, 特務頭子戴笠及當時的電影明星白光來青島時曾在這里住過.解放后,花石樓成為接 待中外貴賓的館舍,門牌號為黃海路 18 號.黨和國家的領導人董必武,陳毅等都曾在 此下榻.陳毅元帥第一次到青島時就住在花石樓,對青島留有極深的印象.他說:五四 運動時就知道中國有個青島,解放戰(zhàn)爭時期在山東打了許多年的仗,終于來到了青島.他還借來<膠澳志>>,詳細閱讀了青島的歷史,并寫下了長詩<<初游青島>>.而電影 <<神圣的使命>>,<<白霧街兇殺案>>,<<總統(tǒng)行動>>等都在這里拍攝的內(nèi)景和 外景.在花石樓以西,有一大片褐色礁石群,這里海岸突兀,峭壁如同刀削,岸上遍植黑松.這里曲徑縱橫,沿長長的石階下去,便到了第二海水浴場.解放以后,我國許多領導人 都曾在這個浴場暢游過,留下了難忘的回憶.毛主席一生喜歡游泳，1957 年在青島時, 曾經(jīng)先后 5 次來到第二海水濱場游泳.與毛主席一起游泳的還有江青,李娜,李敏, 毛遠新等.毛主席喜歡仰泳,.每次都要游一個多小時才罷休.有時,他還會潛到水里很 久,常令保衛(wèi)人員虛驚一場.在這里主席還主持召開了中央政治局擴大會議,還在會上 作了<<一九七五年夏季的形勢>>的報告.后收錄在<<毛澤東選集>>第五卷中.【東海路雕塑一條街】 東海路綠化美化雕塑街是青島市政府在 1998 年投資 2 億元人民幣在東部海濱建起 的一道亮麗的風景線.東海部西起

起太平角六路.東抵石老人旅游度假區(qū),全長 12.8 公里, 路寬 44 米,這里綠意盎然的樹木和意韻悠長的雕塑是東海路成為一條全新的風景大 道,被專家譽為“全國規(guī)模最大,品味最高的環(huán)境藝術長廊” ,這里建成 10 多處園 區(qū)共 48 座雕塑和眾多園林藝術小品,可謂爭芳斗妍,美不勝收.東海路西端一號園區(qū)內(nèi)名為“天地間”的高大雕塑拉開了雕塑界的帷幕,作品 采用現(xiàn)代藝術手法,用代表人類文明進步的手和足的組合,含蓄而生動地展示了人 類征服自然, 主宰萬物的能力, 東鄰 12 根高大雄偉的花崗巖石柱及浮雕故事展示了 中華五千年的文明歷史和光輝燦爛的文化,上面刻有四大發(fā)明,大禹治水,愚公移 山,文成和親等歷史故事,他們共同表現(xiàn)出“中華世紀長廊”這一主題,好了,朋 友們,請大家細細的欣賞吧!【五四廣場】 朋友們,我們現(xiàn)在已經(jīng)來到青島市著名的新城市廣場——五四廣場,在廣場南 北中軸線上,市政府辦公大樓,隱式噴泉,點陣噴泉草坪,花壇,大型城市標志性 雕塑——“五月的風” ,以及海上百米噴泉共同組成了充滿生機,無比瑰麗的現(xiàn)代都 市畫卷.“五月的風”采用火炬的造型,高達 30 米,直徑 27 米,重 500 余噸,是 目前我國體重最大的鋼質雕塑,作品以簡煉的手法和簡潔的線條,采用螺旋向上,

騰空而起,充滿動感的藝術造型和火熱紅艷的顏色,表現(xiàn)了由青島的主權問題引發(fā) 的五四愛國運動,點燃了中國人民新民主主義革命燎原烈火這一主題,令人震撼, 激人奮斗, ,是青島市不可多得的藝術珍品,海上百米噴泉位于距堤岸 160 米處, 每到傍晚時分,粗大的水柱連續(xù)噴涌,在彩燈的照射下,絢麗多彩,蔚為壯觀,是 五四廣場最為誘人的一處景觀.