第一篇：高校食堂消防安全知識

高校食堂消防安全知識

近年來，高校安全事故不斷披露于新聞媒體，其中學生食堂消防安全事故屢屢發生，這不僅影響學生食堂的正常運行，而且影響學校的安全穩定。以下是由學習啦小編整理關于食堂消防安全知識的內容，希望大家喜歡!

一、學生應全面掌握基本消防知識

高校學生食堂從業人員尤其是管理人員和監管人員要通過消防安全演習、講座、會議等形式，學習學生食堂消防安全知識，牢牢掌握學生食堂消防工作的基本方針、基本原則、基本要求，做到“三關三清”和“四懂四會”。

學生食堂消防工作的基本方針。一是將消防工作放在重要位置，從組織上、思想上、行動上高度重視消防工作。二是加強消防意識，尤其是消防安全意識。三是必須遵守消防規章制度，尤其要貫徹落實《中華人民共和國消防法》和《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》。四是愛護消防設施和器材，學會使用消防器材。

學生食堂消防工作的基本原則。一是“誰主管，誰負責”原則，逐級實行消防安全責任制。二是群防群控原則，多層級、多層面重視和落實消防工作。三是科學管控原則，利用消防科學技術，掌握消防科學方法。四是綜合治理原則，全方位、多角度做好消防工作。五是依法管理原則，遵守消防法律法規。

學生食堂消防工作的基本要求。一是三關三清，三關是指下班前要關門窗、關電源、關氣源;三清是指及時清場地、清通道、清垃圾。二是四懂四會，四懂是指懂生產操作中的不安全因素和火險隱患、懂火災的預防措施、懂撲救初起火災的方法、懂火災現場人員逃生的方法;四會是指會使用消防器材、會撲救初起火災、會組織人員的疏散、會正確報警。

二、食堂扎實采取消防安全措施

高校學生食堂要落實消防安全責任，及時排查消防安全隱患，制定消防安全操作規程，完善火災應急工作機制，扎扎實實做好消防安全工作。

全面落實消防安全責任。學生食堂消防安全工作要在學生食堂經理和主負責人的領導下，成立消防安全工作小組，逐級實行消防安全管理責任制，逐級簽訂消防安全責任書，將安全防范工作落實到每個崗位、每個環節、每個員工。

及時排查消防安全隱患。一是排查消防設施和器材，包括滅火器材、消防通道、疏散指示牌、防火門、防火卷簾、應急廣播、應急照明、報警系統、滅火系統、消防栓等是否完善和科學。二是排查電線電路，包括電容量大小、是否老化、是否亂拉亂設等。三是排查火源，包括是否規范使用明火、嚴禁吸煙、嚴禁攜帶易燃易爆物品等。四是排查學生食堂內的冷凍機、烤箱、冰箱等電器設施和油煙、煤氣等易燃物質，非專業人員不準擅自接拆電線、電源、輸氣管道、氣源、灶具。同時，建立消防安全檢查機制，完善消防安全檢查記錄，及時發現和整改隱患問題。

制定消防安全操作規程。一是要制定電氣設備安全操作規程，包括電氣設備的安裝、維修、使用。二是制定天然氣安全操作規程，包括正確安裝、放置、使用、維護、清洗天然氣設施器具及其管線。三是制定消防器材安全操作規程，尤其是消防栓系統、滅火器的使用方法。

完善火災應急工作機制。火災一旦發生，在專職消防隊員未趕到現場處置之前，全體員工應根據職責和要求，分頭迅速開展火災搶救、報警、開啟應急通道、疏散人流、切斷電源氣源等工作。所以，要通過應急演練等形式，完善火災的應急機制，尤其要提高火災的撲救、火災的報警、人員的疏散等方面的能力和強化信息、物資、資金、人員等方面的安全保障。

第二篇：高校消防安全知識演練范文

高校消防安全知識演練范文

生命對于每一個人而言都是寶貴的，只有珍愛生命，我們的生活才能幸福美滿。下面就是小編為大家整理的高校消防安全知識演練范文。

高校消防安全知識演練1

葉升中心小學為了落實市政府、教育體育局的文件精神，根據學校實際情況制訂了“消防安全疏散演練方案”，并于2010年9月28日下午3點30分舉行了消防應急疏散模擬演練。現將演練情況總結如下：

為了確保演練活動落到實處，我校成立了由副校長王如巖任組長，陳寧任副組長，各班班主任為組員的領導小組，并召開領導小組會議，部署演練工作。會上，學校領導要求全體成員首先從思想上要引起重視，增強消防安全意識，在學生中進行安全意識教育，抓住這次演練機會，提高應對緊急突發事件的能力。學校領導還著重強調，對于這樣的大規模的活動，一定要注意安全，保障措施一定要到位，各年級要層層落實，以確保這次演練活動順利進行。

根據領導小組會議要求，擬定了“葉升中心小學校園消防演練活動方案”。為了使演練方案安全可行，認真研討，對演練方案進行調整、充實和完善，使演練方案具有科學性和可操作性。在方案中就演練的時間、地點、內容、對象都作了具體的說明。我們還給全體師生進行了消防知識培訓，并對這次演練的具體操作程序、疏散要求與注意事項作了一一講解。我們成立了四個小組：滅火行動小組(馮斌、王琦)、通信聯絡組(馮莉、俞娟)、疏散引導組(包艷茹、劉輝、陶君霞)、救護組(趙萍、王淑霞)。為了確保演練活動按方案順利進行，演練活動領導小組在9月27日上午又召開了班主任、各行動小組長會議，進一步明確疏散集合地點、疏散順序和注意事項。要求班主任教育學生，聽到警報聲響起后，全校師生必須服從指揮，聽從命令，立即快速、安全進行疏散，不能再收拾物品;不得擁擠、推搡，不得重返教室，更不得喧嘩、開玩笑;如發現有人摔倒，應將其扶起，幫助一起逃離危險地。要求各小組按照各自的職責，到達規定的位置，完成各自的任務。

9月28日下午3點30分，現場校長宣布：消防逃生演習活動開始。報警員立即拉響報警鈴，班主任和疏散指揮員各就各位。校長通過廣播下達命令：“全體師生請注意，現在發生了火災，請大家不要慌，一切聽從老師的指揮，馬上有秩序地撤離。”在場教師指導學生就地用濕毛巾或衣服捂住口鼻，之后彎腰有秩序地迅速撤離。到達目的地，各班主任馬上清點人數，報告校長。各班向校長匯報，校長對演習活動進行簡要總結。校長宣布葉升中心小學消防逃生演練活動結束，請各班有秩序地回到教室，要求班主任就本班參加這次演練活動立即進行分析、小結。

這次活動全校共有651名師生參加，學生從教室撤離到操場(安全區域)只用了1分12秒，演練按預案進行，整個演練過程既緊張、激烈，又有條不紊。這次演練活動是對我校《校園突發安全事件應急預案》的又一次檢驗，不僅再次落實了我校應付突發事件的防范措施，而且也提高了我校實際應對和處置突發安全事件的能力，更進一步增強師生防震、消防安全意識，真正掌握在危險中迅速逃生、自救、互救的基本方法，整個演練活動達到了預期目標。

高校消防安全知識演練2

為了使我校全體師生了解消防基礎知識，提高安全防范意識，增強自我保護能力，掌握對突發火災的應變、逃生技能，確保師生命安全及財產安全，2013年10月19日上午第二、三節課，我校組織了消防演練活動。演練一共歷時1小時30分，參加人員全體師生共1900人左右。演練緊張、有序進行，并取得圓滿成功。通過此次消防演練，不僅增強了全體師生的消防安全意識，同時還掌握了一般滅火器材的操作使用步驟及方法，進一步提高了全體師生應對突發事件的能力。

一、領導重視，演練活動組織到位

這次消防演練活動，安排周密，從演練策劃、前期準備、組織實施到正式演練所經歷的各個階段，學校的領導都給予了很大的關心、支持和幫助。李校長作為學校第一責任人和演練領導小組組長，對這次演練工作高度重視，認真審定演練方案，確定演練目的、原則和規模，還親自對演練工作進行部署，親臨演練現場進行指揮，下達演練命令，觀察演練情況，對演練工作實施全面控制。

學校主管安全的演練領導小組副組長，身先士卒，對演練工作的全過程進行領導和指揮，主持并參與演練方案的討論和修訂工作。

二、籌劃縝密，演練方案安全可行

根據消防領導小組要求，從我樣安全工作的實際情況出發，確定本次消防演練的主要任務是開展一次火災事故的應急演練。其主要目的是使每位參與者能學會滅火器的正確使用方法，掌握火場逃生基本方法，提高自我安全意識，化解風險。經過認真研究，擬定了“學校消防演練方案”。為了使得演練方案安全可行，在方案中就演練的時間、地點、內容、對象都作了具體的說明。

三、積極參與，演練效果呈現良好

消防演練于2013年10月19日上午第二、三節課分別進行。師生大家一起學習消防基本知識，了解常用的手提式干粉滅火器的使用方法。體會了如何正確的使用滅火器消防演練緊張有序，安全保證工作到位，演練達到預期效果，最終獲得了圓滿成功。

三、通過演練，活動達到預期目的

通過消防演練，師生的防范意識和應急自救的能力得到加強。

1.師生的消防安全意識有所增強，對消防安全常識有了進一步的了解。

2.對抗擊突發事件的應變能力有所提高，現場演練人員能有效組織、迅速地對火災事故警報做出相應反映，對今后應對突發事件很有益處。

3.演練前組織的消防基本知識培訓，使師生的消防安全知識、突發應急能力、事故發生后逃生技巧得到了提升。

4.演練過程中，參與人員都能遵守紀律，“一切行動聽指揮”，團隊凝聚力得到了升華。

5.安全工作領導的組織能力、指揮能力、應變能力也受到了鍛煉。

通過這次的消防演練，進一步增強了廣大師生的防范意識和自救的能力，了解和掌握如何識別危險、如何采取必要的應急措施等基本操作，以便在事故中達到快速、有序、及時、有效的效果。我們將經常性地開展訓練或演練工作，以提高我校師生的應急救援技能和應急反應綜合素質，有效降低事故危害，減少事故損失，確保學校安全、和諧、健康、有序的發展。

高校消防安全知識演練3

為了建立有效的防范和處理火災事故的工作機制，增強學生在遇到火險時逃生、自救能力，XX年12月21日上午課間操時間，我校成功進行了消防逃生演練活動。演練中，從火警警報響起到學生全部從宿舍撤離到校園安全區域，歷時三分半鐘。整個演練過程做到快速、安全、有序。

1、學校成立了以邢偉華校長為總指揮的消防逃生演練領導小組，確立了“安全第一，確保有序;責任明確，落實細節”的演練原則。

2、演練前，學校領導根據演練要求和本校實際，預先制訂了嚴密、確實可行的消防逃生演練方案。、12月21日上午，各班組織召開消防演練安排會。

4、12月21日上午，實地逃生演練準備階段開始，各工作人員到位，各班主任到班里進行宣傳并組織學生進行快速組隊演練和讓學生明白撤離方向、撤離路線、撤離到區域，為快速、有序、安全撤離作準備。

6、撤離演練準備工作做好后，隨著警報鳴放員鳴響火警警報信號，演練正式開始。參加演練人員各就各位，各班學生用手帕或衣袖等捂著口鼻，貓著腰有序地按指定路線“逃生”，班主任帶著本班學生有序地逃生到指定安全區域。整個撤離演練歷時三分半鐘，做到了快速、安全、有序。

7、演練結束后，校長對此次演練活動作了總結并對學生進行了相關的消防教育。

8、各班按指定的返回路線，安全有序地返回教室。

這次消防演練活動增強了師生的消防安全意識，對普及消防安全知識和提高學生自護自救能力起著重要的促進作用。另外，通過這次演練活動，也提高了師生應對例如火災、地震等地質災害的應變能力。

第三篇：高校食堂

高校食堂，經濟大于公益

新學期開學，武漢、廣州等地部分高校食堂飯菜價格悄然上揚。

北京也發生北大部分學生因學校食堂飯菜價格上揚，而騎車到清華大學食堂吃飯的現象。《長江商報》、《重慶時報》等也有相關報道。報道引起網民關注。網民認為，高校食堂漲價盡管有物價上漲導致經營成本上升等客觀因素，但食堂的公益性不容抹煞，面對學生群體脆弱的承受能力，有關部門應有善后舉措。

■市場化改革是漲價的體制性因素

多數網民認為，高校食堂漲價有物價普遍上漲的原因，但近年的市場化改革是漲價的體制性因素。有網民說，據國家統計局信息，1－7月份累計，ＣＰＩ同比上漲3.5％；7月份，食品類價格就同比上漲了15.4％。實實在在的成本壓力當然也會傳導到高校食堂中去，在這一背景下，高校食堂聲稱調整價格是為了生存的需要具有一定的合理性。有網民說，1997年開始并軌擴招后，在高等教育改革的旗號下，學生要負擔自己的學費和基本的生活費，每月國家只有象征性的幾十塊錢補助。在大部分高校基本上處于一種自負盈虧的情況時，食堂社會化作為高校減輕負擔的一種有效手段就被納入了視野，高校不但因此減少了投入，相反還可以增加適當的收入，承包食堂的商人和學校都要在食堂的經營中分得一杯羹，這樣成本

轉嫁給學生就成了必然。

■漲價將給學生帶來負面影響

不少網民認為，高校食堂的公益性是它的本質屬性，應重視漲價對學生帶來的負面影響。有網民說，附著于高校的高校食堂是承擔著納稅人期待的準公共品。它不但是高等院校的后勤保障部門，更是無獨立經濟能力的“窮學生”們的“生命線”——讓他們吃飽飯也能吃好飯應該是它最本質的功能。有網民說，學生屬于無固定收入人群，他們在應對漲價上就顯得更為脆弱。現在漲聲剛起，學生就曬出了菜價，如果漲價的風潮不能得到有效遏制，菜價持續一路高走，會出現什么樣的情況我們不得而知。有網民認為，既然方便面這個如此充滿需求彈性的東西都能在發改委等政策部門的監管下遏止了群體漲價的癲狂，眼下高校食堂的漲價比“方便面沖動”更值得我們關注和警惕：一者，基本上老百姓還未必都是靠方便面過日子，但普通大學生日常用餐怕是離不開大學食堂；二者，大學生本身就是個缺乏收入來源的群體，在食堂漲價面前毫無話語權，屬于“次級消費者”；三者，高校食堂的任何價格變動其實也涉及到一個最低生活保障的問題，而這個問題在為數不少的貧困生面前表現得尤為明顯。

■有關部門在這個問題上應有所作為

一些網民認為，食堂漲價之后，有關部門應有善后舉措。有網民認為，高校食堂經營成本的上漲是無可回避的現實，但這個成本的漲幅未必要由學生埋單，有關部門在這個問題上應該有所作為。首先，我們可以采取推行學生食堂免租賃費和補貼水電燃料費等措施，以保證高校食堂的飯菜價格穩定，將食堂經營成本下調以抵消材料成本的壓力；其次，高校還應及時對家庭經濟困難學生進行用餐專項補貼；第三，積極吸納學生共同參與學生食堂監督管理，物價部門要高度關注，擬訂聽證等程序以增加食堂成本核算的透明度，在不得不漲的程序上，讓學生消費者擁有對等的知情權和參與權，漲多少不能由食堂經營方隨意定。眼下看來，我們既不能逼迫著食堂虧本而關門歇業，也不能逼迫著大學生們去吃方便面或者“節食減肥”。我們應使高校食堂“少獲取”，對大學生“多給予”，做好這個加減法，是事關大學生的生活質量和能否安心學習的問題。高校食堂，應是公益大于經濟，飯菜價格水平，理應有一

個可控范圍

■北大食堂承認原料漲價壓力大 稱倒貼錢經營

核心提示：針對教育部要求穩定高校菜價的表態，昨天，北京大學餐飲中心承認，在目

前原料漲價的情況下，北京大學食堂壓力很大，已經在倒貼錢經營。

針對教育部要求穩定高校菜價的表態，昨天，北京大學餐飲中心承認，在目前原料漲價的情況下，北京大學食堂壓力很大，已經在倒貼錢經營。

北京大學餐飲中心負責人介紹，自今年5月份以來，由于各種原材料的價格上漲迅速，餐飲中心經營面臨很大壓力。雖然目前菜價與以往相比并沒有很大變化，但部分菜品的質量不如從前，學生已經體會到了其中的差別。為了穩定學生情緒，學校食堂一直盡力控制菜價，目前在倒貼錢經營。

雖然北京大學此前已經出臺相關政策，向包括新生在內的家庭經濟困難學生發放伙食補助30元，受惠學生約占學生總數的20%，但是大部分學生仍無法享受到這一待遇。目前，北京大學已經在商討新的政策，預計不久后將出臺。

第四篇：高校食堂年終工作總結

眨眼間，一年時間過去了，高校飯堂通過工作總結，能更好剖析自我，勇于挑戰……

在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。具體食堂工作總結如下：

一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。

二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新

2、從2011年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。

4、2011年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、2011年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

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6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環，2011年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

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第五篇：高校食堂工作計劃

篇一：2014年學校食堂工作計劃

xx中學2014年食堂工作計劃

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條件》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

一、指導思想

以黨的“十八大”精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂隊伍建設，提高服務質量，提升管理水平，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，讓學生歡心。

二、組織領導

學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作，學校制訂了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組：

組 長：

副組長：

成 員：

領導小組下設辦公室在總務處，由王信華任辦公室主任，領導小組全面負責學校食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校

范圍內形成有效的食品衛生安全網絡。

三、工作設想

（一）安全衛生

1、通過正規渠道采購食品，索取經銷商的合法有效證件，認真做好食品衛生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符合要求的不得上崗，環境衛生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。

4、食堂用電用氣，要求員工規范操作，時刻注意安全。５、加強衛生管理，解決衛生死角，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理。

6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛生設施必須齊備，并放在正常 使用處使用。

7、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛生的狀況。

8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開，做到整潔有調理。

9、對各種防疫設施進行細化，防疫、采購、采證、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄。

１０、嚴禁在規定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺。嚴禁無關人員進出食品操作售賣場所。

１１、就餐地及周圍環境必須做到窗明玻凈，舒適優雅，綠色環保。

１２、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛生知識和技術培訓。不斷提高員工業務技術水平，完善食堂的各項規章制度和改進措施。

（二）服務要求

1、各工作人員嚴格執行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優質的服務為已任。

2、要繼續進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

3、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性，做到用微笑來禮貌對待每位師生。

4、充分發揮學生會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

5、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參

加學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動。

7、正確處理工作人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。

8、服從領導，遵守紀律，按時上下班，不遲到，不早退，有事先請假。

9、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，通過以上的措施，我們將把學校的食品衛生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處，做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂、活潑地成長，為樹立學校良好的整體形象，為了學校的發展壯大作出應有的努力。

xx中學 總務處

二0一四年二月 篇二：學校食堂工作計劃和總結

2014—2015年第一學期成安縣九二四學校

食堂管理工作計劃和總結

工作計劃

一、指導思想：踐行“十八大”的重要思想,貫徹落實邯鄲市教育局《關于加強學校食堂管理的意見》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神,加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為。

二、工作目標

1、規范學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。

2、規范學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂全體職員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。

三、主要措施

1、加強食堂用工管理,規范用工行為。學校控制使用合同工,適當使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

2、強化學校食堂校長負責制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。

3、努力提高飯菜質量。蔬菜要清洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。各種食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施。

4、加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據并繳入財政專戶。

5、工作人員個人方面要注意：上班時間要

穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡、理發，不得留過長指甲。對于食堂內外，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔；使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

6、加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入學校常規檢查、督查評估考核項目之中，學校將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發現的問題，將嚴格實行責任追究制。

四、食堂工作行程

（一）九月份

1、分好工，明確有關制度和職責；

2、完善食堂設施設備；

（二）十月份

1、食堂衛生檢查，炊具和食堂座椅消毒；

2、食堂人員個人衛生抽查；

3、一日三餐多樣化；

（三）十一月份

1、食堂衛生檢查；

2、飯菜情況反饋；

3、食堂人員操作技能檢查；

（四）十二月份

1、食堂財產結算；

2、食堂衛生檢查；

3、食堂管理工作總結和食堂工作人員考評獎勵；

食堂財產清理、維修。

工作總結

忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，飲食是每個人中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為我校食堂的負責人更應多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對本學期的食堂工作作以下總結：

一、建立食堂管理網絡機構。學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副校長專門具體抓日常工作。學校有一個一層食堂，食堂工作人員明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。

二、持證上崗、消除隱患。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

三、規范操作，落實到位。本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范等，分別對食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。

四、存在問題

隨著人民的生活水平提高，給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象嚴重；

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是，任何一項工作都

有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發達。

成安縣九二四學校 食堂負責人：

2012年xx月xx日 篇三：學校食堂工作計劃

學校食堂工作計劃

向陽魚亮子學校

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行。特制定食堂工作計劃如下：

一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。

二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。

四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐爛的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。

五、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。

六、食品要洗凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。

七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。

十、正確處理伙房人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。

十一、所采購的食品必須有專人驗收，合格后在發票上簽字方能交給會計報銷。

十二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。

十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡，理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

十六、以提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。

十七、充分發揮領導組織的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

十八，新學期開始，食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到不遲到不早退，愛護公共設施，注意節約，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。篇四：學校食堂工作計劃和總結2 2012—2013年第二學期成安縣九二四學校

食堂管理工作計劃和總結

工作計劃

一、指導思想：加強我校食堂管理，減輕教師和學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為，特制訂本計劃。

二、工作目標

1、規范學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。

2、規范學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

三、主要措施

1、認真學習、貫徹《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，積極改進、添置食堂衛生設施設備，確保“硬件”達標。

2、把好食品采購關，積極做好疾病的預防工作。

3、創造條件，提高食堂炊事人員的業務技能和業務素質，如組織學習烹飪知識。

4、堅持勤儉節約的原則，節糧、節水、節電，精打細算、降低成本，提高飯菜質量。

5、通過強化學習“要求”、“標準”、“制度”，逐步使學校食堂管理到位、精細，讓學校食堂品位不斷得到提升，服務質量不斷得到提高。

四、食堂工作行程

（一）二月份：

1、召開會議，布置開學食堂工作；

2、加強食堂用工管理，規范、核批各校食堂用工；

3、組織實施對大宗食品統一采購，簽訂合同，招標定點采購；

4、組織學校各班統一收費，及時開據繳入財政專戶；

（二）三月份：

1、檢查各校食堂收費情況；

2、檢查各校二月份財務收支和公示情況；

（三）四月份：

1、檢查各校三月份財務收支和公示情況；

2、組織對各校食堂滿意度測評；

3、進行食堂安全衛生檢查；

（四）五月份：

1、組織對各校食堂安全衛生等食堂工作常規檢查

2、檢查各校四月份財務收支和公示情況。

（五）六月份：

1、組織對各校迎中考和小學畢業考試食堂工作常規檢查

2、檢查各校五月份財務收支和公示情況。

3、組織對各校食堂財務人員業務培訓。

4、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。

工作總結

學校食堂工作是住宿制學校的重要組成部分，它直接關系到學校的穩定和發展,關系到家長期望，關系到學生的身心健康，關系到祖國的未來。

食堂工作的管理是全方位多角度的，探究科學有效的管理方法，是我們每個管理者需要潛心研究的問題。

本學期學校食堂的管理工作在認真總結上學期經驗的基礎上，學習和借鑒其他學校的管理經驗，經過一學年摸索、研究探求一套科學、有效的管理辦法。同時也暴露了一些問題和漏洞。為了更有效開展下一步工作，現就有關工作做如下總結：

一、完善組織，明確責任。成立了食堂工作領導小組，校長和主管校長親自擔任組長和副組長。成員分工明確，責任明確。學校與管理者之間、管理者與工作人員之間，層層簽訂責任狀，責任到人。

二、健全制度，完善管理。我們依據《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和主管部門有關要求，建立健全了十幾項食堂管理系列制度，并組織有關人員認真學習，使參與管理的所有人員及涉及到食堂管理有關事宜都有章可循、有法可依，為餐廳工作的有效運行提供了保障。

三、加強食堂內部管理，提高管理質量。嚴格履行有關證件的審批手續，做到了手續齊全、證件完善，達到了經營許可的標準，此外，嚴格執行從業人員持證上崗制度。

四、規范加工流程。餐廳工作人員加工，要統一著裝、配證，堅持兩帶（口罩、工作帽），食品加工過程中，要規范流程。

五、科學合理安排飲食，合理制定食譜。食譜的制定力求科學、實用，符合學生的生長需要，葷素搭配、營養搭配，飯菜做法多樣。

成安縣九二四學校 食堂負責人：

2012年xx月xx日 篇五：2012年高校食堂工作計劃

2012年高校食堂工作計劃

2012年初，根據院所整體工作規劃，并結合當前經濟發展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。下面就是本人的年終工作總結：

在院所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。

一、全年主要工作指標完成情況：(經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等)。

二、依靠領導，依靠骨干，發動職工，整章建制，促進改革創新

1、從12年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

2、從12年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。

3、從12年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。4、12年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。5、12年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環，從12年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。

今年夏季以來持續高溫高濕天氣，對飲食服務業是一個重大的挑戰，尤其7、8、9三個月，操作間內溫濕度經常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發生腐爛變質問題，給食品安全生產和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據院所要求改變調整半成品供應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。

四、領導重視，骨干負責，全員發動，努力開創餐飲服務營養衛生科學合理新局面。(院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應求)。

1、在膳食科長親自主持下各生產組按月(周)做好主副食供應計劃，各餐飲品種，數量，并張貼到各個加工環節讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具

體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產品口味不佳等問題。

2、增加了大量主副食產品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創新產品的積極性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內取到所到點菜品。