第一篇：2.近年來的公共食品安全事件

資料二：近年來中國食品安全重大事件

一、2005年食品安全事件

1、蘇丹紅事件席卷全國

2005年2月，在英國最大的食品制造商第一食品公司生產(chǎn)的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了被歐盟禁用的蘇丹紅(一號)色素。不到1個月，蘇丹紅事件席卷中國。

2、立頓速溶茶涉嫌氟超標(biāo)

2005年3月下旬，據(jù)媒體報道，美國的一個醫(yī)療項(xiàng)目研究，發(fā)現(xiàn)聯(lián)合利華旗下的立頓普通型速溶茶的氟化物含量為6.5ppm，大大超過美國環(huán)保局制定的飲水氟化物含量不得超過4ppm的標(biāo)準(zhǔn)，而美國食品藥品監(jiān)督管理局所規(guī)定的瓶裝水及飲料標(biāo)準(zhǔn)為：氟化物含量不得超過2.4ppm。

3、雀巢奶粉被指碘超標(biāo)

5月底，浙江省工商局公布雀巢金牌成長3＋奶粉20040921批次碘含量超標(biāo)，為不合格產(chǎn)品。

在雀巢金牌成長3＋奶粉碘超標(biāo)曝光10天之后，雀巢中國 有限公司首次正式向消費(fèi)者表示道歉并退貨。

4、光明被指回收過期變質(zhì)奶再生產(chǎn)

2005年6月5日，新聞媒體曝光了鄭州光明山盟乳業(yè)有限公司回收過期變質(zhì)奶再生產(chǎn)的情況，隨后在全國掀起軒然大波。接著，媒體再次曝光了光明乳業(yè)乳品二廠存在“早產(chǎn)奶”的問題。

5、啤酒甲醛**引發(fā)消費(fèi)者恐慌

2005年7月5日，有媒體報道，甲醛已經(jīng)被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)確定為可疑致癌物，眾多的中小啤酒企業(yè)依然在產(chǎn)品里普遍使用甲醛。“95%啤酒加甲醛”的說法開始廣泛傳播。青島、華潤、燕京啤酒三巨頭對啤酒95%含有甲醛的說法紛紛持異議，并表示生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的甲醛和在生產(chǎn)過程中添加甲醛是兩回事，并稱早已停用。香港食物環(huán)境衛(wèi)生署發(fā)言人指出，該署2002年至2004年抽查了內(nèi)地120個啤酒樣本，檢查其中是否含有防腐劑及甲醛等成分，結(jié)果全部樣本均合格。

6、哈根達(dá)斯深圳黑作坊被查

2005年6月16日，深圳市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局羅湖分局等單位接到群眾舉報，稱一家地下加工廠在生產(chǎn)著名的哈根達(dá)斯品牌冰激凌蛋糕。隨后執(zhí)法人員前往調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這個無牌照的地下作坊，竟然就是哈根達(dá)斯深圳品牌經(jīng)營店的正宗加工廠，并且一個作坊供應(yīng)著深圳哈根達(dá)斯全部5家品牌經(jīng)營店的貨源。

7、PVC保鮮膜被列入禁用黑名單

2005年10月，一則關(guān)于日韓致癌聚氯乙烯(PVC)食品保鮮膜轉(zhuǎn)道中國的報道再次引發(fā)人們對食品安全問題的關(guān)注。國家質(zhì)檢總局決定，鑒于在檢查中發(fā)現(xiàn)我國PVC食品保鮮膜中含有DEHA增塑劑的情況，禁止企業(yè)在生產(chǎn)PVC保鮮膜時使用DEHA。

8、鯪魚罐頭在港被檢出孔雀石綠

自2005年7月國內(nèi)發(fā)現(xiàn)魚類殘存孔雀石綠以后，我國香港特別行政區(qū)加強(qiáng)輸港魚類及產(chǎn)品的檢驗(yàn)，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署隨后抽查包括罐頭鯪魚、鯪魚肉及鰻魚制品，發(fā)現(xiàn)均含有孔雀石綠。同年11月9日，香港媒體爆出廣州生產(chǎn)的珠江橋牌豆豉鯪魚罐頭含有孔雀石綠致癌物質(zhì)的消息。幾天后，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署公布食物最新測試結(jié)果顯示，鷹金錢牌金獎豆豉鯪魚和甘竹牌豆豉鯪魚等3個食物樣本被查出含有致癌物孔雀石綠。

9、“大頭娃奶粉”再現(xiàn) 2005年4月

湖南省衛(wèi)生部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)標(biāo)識名稱為“正蒙牌黃金搭檔嬰兒奶粉”的產(chǎn)品蛋白質(zhì)和脂肪含量不符合有關(guān)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，已導(dǎo)致當(dāng)?shù)匾幻麐雰航邮苋朐褐委煵⒃\斷為營養(yǎng)不良。該標(biāo)識的產(chǎn)品外包裝標(biāo)注制造商為“內(nèi)蒙古呼倫貝爾白雪乳業(yè)有限公司和泰順鹿源乳業(yè)有限公司聯(lián)合出品”，生產(chǎn)地址為“內(nèi)蒙古謝爾塔拉鎮(zhèn)泰順月湖工業(yè)區(qū)”。

二、2006年食品安全事件

1、福壽螺致病 6月份，北京第一例食用福壽螺導(dǎo)致的廣州管圓線蟲病患者確診。截至8月21日，北京市衛(wèi)生局統(tǒng)計(jì)，全市確診的廣州管圓線蟲病病例達(dá)到70例。“蜀國演義”酒樓因此出名，因?yàn)榇蠖鄶?shù)患者都是食用了該酒樓的福壽螺后發(fā)病的。

2、人造蜂蜜事件

7月，中央電視臺曝光湖北武漢等地的“人造蜂蜜”事件。自此，所謂“甜蜜的事業(yè)”也變得苦澀。據(jù)報道，現(xiàn)在蜂蜜造假的手段五花八門，有的是用白糖加水加硫酸進(jìn)行熬制；有的直接用飴糖、糖漿來冒充蜂蜜；有的利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當(dāng)蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)，假蜂蜜幾乎沒有營養(yǎng)價值可言，而且糖尿病、齲齒、心血管病患者喝了還可能加重病情。

3、毒豬油事件

8月2日晚，浙江省臺州市衛(wèi)生局執(zhí)法人員根據(jù)有關(guān)舉報，在某油脂廠內(nèi)查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。經(jīng)臺州市和浙江省兩級疾病預(yù)防控制中心抽樣檢測，豬油中酸價和過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)，浙江省疾病預(yù)防控制中心還檢出內(nèi)含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”。

4、“口水油”沸騰魚

8月，媒體曝光南京某沸騰魚鄉(xiāng)將摻有客人的口水、收桌掃進(jìn)去的剩渣、紙巾、甚至還有煙頭的油，簡單過濾后再給人吃的“口水油”沸騰魚事件。據(jù)報道，這樣重復(fù)用油可以為飯店一個月節(jié)省數(shù)萬元的成本。

5、瘦肉精中毒

9月13日開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到醫(yī)院就診。9月17日上海市食品藥品監(jiān)管部門確認(rèn)中毒事故為瘦肉精中毒。瘦肉精學(xué)名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。如果瘦肉精含量過高，可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀。

6、大閘蟹致癌

10月18日，臺灣衛(wèi)生部門發(fā)布消息，稱從昆山陽澄湖水產(chǎn)公司進(jìn)口的約3噸陽澄湖大閘蟹驗(yàn)出致癌物質(zhì)硝基呋喃代謝物。后來證實(shí)為夸大其詞，國家質(zhì)檢總局10月20日對外表示，今年以來，內(nèi)地大閘蟹出口743噸，沒有發(fā)生質(zhì)量衛(wèi)生問題。據(jù)了解，人體長期大量攝入硝基呋喃類化合物，存在致癌的可能性。而且，蟹體內(nèi)有大量的抗生素藥物殘留，會使食用者產(chǎn)生耐藥性，降低此類藥物的臨床效果。

7、“蘇丹紅”鴨蛋

11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被查出含有蘇丹紅ⅳ號。11月14日，北京食品辦又檢出六種咸鴨蛋含蘇丹紅，大連等地也陸續(xù)發(fā)現(xiàn)含蘇丹紅的紅心咸鴨蛋。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅ⅳ號列為三類致癌物，其初級代謝產(chǎn)物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均列為二類致癌物，對人可能致癌。

8、“嗑藥”的多寶魚

紅心鴨蛋的紅色還沒有褪去，“嗑藥”的多寶魚又席卷而來！11月17日，上海市公布了對30件冰鮮或鮮活多寶魚的抽檢結(jié)果，30件樣品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出環(huán)丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留，部分樣品土霉素超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。而人體長期大量攝入硝基呋喃類化合物，存在致癌的可能性。

9、有毒的桂花魚

內(nèi)地的多寶魚事件還沒消停，11月底，香港地區(qū)食環(huán)署食物安全中心對15個桂花魚樣本進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)11個樣本含有孔雀石綠。有問題的樣本含孔雀石綠分量并不多，多數(shù)屬“低”或“相當(dāng)?shù)汀彼健１M管如此，香港食環(huán)署仍呼吁市民暫時停食桂花魚。孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺菌劑，可致癌。它是帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細(xì)菌感染。現(xiàn)已禁用。

10、陳化糧事件

12月15日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出緊急通知，因?yàn)椴糠置襟w報道北京、天津等地相繼發(fā)現(xiàn)萬噸“陳化糧”，并稱這些“陳化糧”均是“東北米”。長期儲存的陳化糧中的油脂會發(fā)生氧化，產(chǎn)生對人體有害的醛、酮等物質(zhì)。儲存時間過長的陳化糧，會殘留一定量的農(nóng)藥，而且陳化糧會感染黃曲霉菌，繼而產(chǎn)生黃曲霉毒素，長期食用會致癌。

三、2007年食品安全事件

2007年，國家工商行政管理總局組織對41種食品開展的質(zhì)量監(jiān)測結(jié)果顯示，全國工商機(jī)關(guān)共監(jiān)測食品等產(chǎn)品15.12萬批次，平均合格率為80.19%，同2006年相比有新的提高。但回顧2007年，我們?nèi)匀荒茌p易看到知名品牌產(chǎn)品上“黑榜”的新聞見諸報端??

■龍鳳與思念問題速凍食品深圳撤柜 07/04/12

■上海星巴克售過期蘋果汁 07/07/30

■面粉中加過氧化苯甲酰作為面粉增白劑07/10/11

■五糧液幸運(yùn)星糖精超標(biāo) 07/11/01

■北京王致和豆腐乳被指保質(zhì)期內(nèi)發(fā)霉 07/11/08

■味全食品旗下奶粉被查出致病菌 07/11/21

■臺灣嬰兒配方奶粉檢出致病菌 07/11/27

■香港的Godiva朱古力遭停售 07/12/03

■樂事薯片等23種進(jìn)口食品抽查不合格 07/12/10

■南昌：統(tǒng)一方便面吃出煙頭？ 07/12/12

四、2008年食品安全事件

2009年03月01日，2008年度食品十大事件評選活動評選結(jié)果揭曉！排名第一的事件是：三聚氰胺之禍——三鹿牌嬰幼兒奶粉事件令人痛心

2008年9月12日衛(wèi)生部通報受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石事實(shí)初步認(rèn)定。2008年9月16日國家質(zhì)檢總局發(fā)布檢出含三聚氰胺的乳粉和企業(yè)名單。2008年9月22日國家質(zhì)檢總局局長李長江引咎辭職。2008年10月7日，衛(wèi)生部發(fā)布《關(guān)于乳與乳制品中三聚氰胺臨時管理限量值規(guī)定的公告》，規(guī)定：嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺的限量值為1mg/kg，液態(tài)奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg，含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg。2008年12月31日三鹿集團(tuán)原董事長田文華受審。2009年1月1日，22家產(chǎn)品中被檢出三聚氰胺的乳企面向社會廣發(fā)致歉短信，并共同籌集2億元醫(yī)療賠償基金，出臺患兒賠償方案細(xì)則。截止到2009年1月9日，全國累計(jì)報告患兒近29.6萬人。各地公安機(jī)關(guān)共立案偵查與三鹿奶粉事件相關(guān)的刑事案件47起，抓獲犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。

2000-2010重大食品安全事件表 事件關(guān)鍵詞

發(fā)生時間

情況梗概

有毒大米

2000

2000年開始，參有有害工業(yè)原料石蠟油的有毒大米，先后見于廣東、吉林、甘肅、四川等地市場。石蠟油對人體腸胃有刺激作用，服用后會導(dǎo)致上吐下瀉，甚至頭暈。

冠生園陳陷做月餅

2001-9

2001年9月3日，央視《新聞30分》欄目披露：南京冠生園使用陳陷做月餅。國家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的漏洞，使這一事件陷于爭議。冠生園公司公開回應(yīng)：使用回收月餅，在全國范圍是一種普遍現(xiàn)象。

海城學(xué)生豆奶中毒

2003-3

3月19日，遼寧海城三千多名小學(xué)生同時飲用了一種“高乳營養(yǎng)學(xué)生豆奶”，部分學(xué)生先后出現(xiàn)了腹痛、惡心頭暈等癥狀，并致人死亡。衛(wèi)生部及遼寧省的13名專家在連續(xù)調(diào)查6天后宣布：“中毒病因是豆粉中未徹底滅活的抗?fàn)I養(yǎng)因子”。

金華火腿農(nóng)藥浸泡

2003-11

2003年11月16日，中央電視臺《每周質(zhì)量報告》揭露了個別金華火腿生產(chǎn)廠家為生產(chǎn)“反季節(jié)火腿”，使用農(nóng)藥敵敵畏浸泡豬腿防止蚊蒼和生蛆的內(nèi)幕。業(yè)內(nèi)人士稱：金華市此前的一次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，使用違禁藥物生產(chǎn)火腿的企業(yè)有25家之多。

重慶石蠟火鍋底料

2004-2

重慶市一些火鍋底料生產(chǎn)企業(yè)以石蠟加入火鍋底料，在高溫下裂解后會產(chǎn)生致癌的多環(huán)烴類化合物。“林峰”、“劉鑫”、“家廚”、“嘉樂得”、“新世紀(jì)”、“志國”等食品廠被央視曝光。重慶市火鍋協(xié)會常務(wù)副會長稱，這是繼罌粟殼、福爾馬林浸泡毛肚、潲水油事件后，重慶火鍋面臨的又一信譽(yù)危機(jī)。

阜陽劣質(zhì)奶粉 2004-4

轟動一時的食品公共事件。劣質(zhì)嬰兒奶粉中蛋白含量不足2%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家藥品食品管理局12%的要求，造成患兒頭大身子小，身體虛弱，反應(yīng)遲鈍，并伴有大面積皮膚潰爛、內(nèi)臟發(fā)育腫大，十余名患兒為此付出生命的代價。

廣州假酒中毒

2004-5

2004年5月11日晚，湖南衡陽籍民工飲假酒后死于廣州市白云區(qū)一醫(yī)院，由此揭開飲酒導(dǎo)致甲醛中毒致人死命的序幕。后證實(shí)的假酒鏈條是：工業(yè)酒精通過不法商人之手轉(zhuǎn)至散裝米酒地下生產(chǎn)窩點(diǎn)，后者將工業(yè)酒精勾兌成散裝米酒在周邊市場銷售。在食品加工中使用致命的原料，在相當(dāng)程度上動搖了公眾對食品生產(chǎn)體系的總體信任。與此同時，地下或半地下灰色食品作坊、添加劑和原料的無序交易、低端市場的監(jiān)管乏力，暴露在公眾視野中。

陳化糧

2004-7

7月16日長沙市查獲80噸來自湖北的陳化糧。陳化糧黃曲霉菌超標(biāo)，而黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉素，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)化學(xué)致癌物，可導(dǎo)致肝癌。按照規(guī)定，陳化糧屬于飼料用糧，只是飼料生產(chǎn)加工或工業(yè)酒精加工過程上的中間產(chǎn)品，不是最終產(chǎn)品。對于陳化糧的處理國家有嚴(yán)格的規(guī)定，只能通過拍賣的方式，向有特定資格的飼料加工和工業(yè)酒精加工企業(yè)定向銷售，而不能直接流入市場。更加令人痛心的是：出現(xiàn)在全國十多個省市糧油批發(fā)市場上的陳化糧，價格比一般大米便宜三分之一左右，因主要銷往工地而得名“民工糧”。

光明回收奶事件

2005-6

6月5日報道鄭州光明山盟乳業(yè)回收奶事件, 撤柜之后的光明純牛奶都返廠了。但那些返廠牛奶沒有被銷毀，都露天放著，很多都被太陽曬壞了，然后這些變質(zhì)牛奶又重新拿去生產(chǎn)了。”，“劃開奶袋，把牛奶倒進(jìn)大桶，為回奶工序準(zhǔn)備奶原料。很多奶袋子上沾著腐爛物和蠕動的蛆，劃奶時這些臟東西經(jīng)常會掉進(jìn)奶桶，一些亂飛的蒼蠅也淹死在牛奶桶里。對于是否可以用返廠牛奶為原料再加工生產(chǎn)，目前國家沒有明確的規(guī)定。但根據(jù)了解，在國外這是不被允許的。但這種做法已經(jīng)成了行業(yè)的不成文的秘密。這一事件凸顯過期食品監(jiān)管隱患。

ＰＶＣ保鮮膜可能致癌** 2005-10

１０月１３日，《第一財(cái)經(jīng)日報》以《全球禁用日韓致癌保鮮膜轉(zhuǎn)道中國》為題報道稱，聚氯乙烯（ＰＶＣ）保鮮膜含有致癌物質(zhì)，而且有害物質(zhì)容易析出，隨食物進(jìn)入人體后，對人體有致癌作用，特別是干擾人體內(nèi)分泌，引起婦女乳癌、新生兒先天缺陷、男性生殖障礙甚至精神疾病等，對人體危害較大。在美國、日本、新加坡、韓國和歐洲各國已全面禁止使用ＰＶＣ包裝材料，而我國一些超市的生鮮產(chǎn)品，如蔬菜、水果及熟食包裝卻大量采用ＰＶＣ保鮮膜，ＬＧ、三菱、三榮這３大品牌占據(jù)了國內(nèi)市場近８０％的份額，它們主要是來自日本和韓國的產(chǎn)品。這次ＰＶＣ保鮮膜事件反映出我國食品安全的一個軟肋——標(biāo)準(zhǔn)滯后，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與國際接軌。

蘇丹紅

2005-3 2006-11

肯德基烤翅、紅心鴨蛋先后分別成為事件中的焦點(diǎn)產(chǎn)品。人們對于食品生產(chǎn)前端化學(xué)添加物的警惕，在蘇丹紅事件中加深為“紅色心里恐慌”。食品安全事件在區(qū)域性、局部性、食品門類的特定性，轉(zhuǎn)向普遍性、廣泛向、涉及食品門類的多樣性。

雀巢奶粉碘超標(biāo)

2005-5

5月，浙江省工商局公布了近期該省市場兒童食品質(zhì)量抽檢報告，其中知名的“雀巢”奶粉被列入碘超標(biāo)食品目錄，后來引發(fā)了消費(fèi)者訴訟。此次事件，引發(fā)了公眾對食品標(biāo)準(zhǔn)問題的討論。超標(biāo)，是否必然對身體產(chǎn)生危害？國家食品標(biāo)準(zhǔn)與人體耐受性的尺度之間，顯示出食品安全問題的復(fù)雜性。

福壽螺

2006-8

北京市先后有131人因生食或食用加熱不徹底的福壽螺后，被確診感染廣州管圓線蟲病，這是北京首例群體性廣州管圓線蟲病。作為一種食源性寄生蟲病，該病可引起頭痛、發(fā)熱、頸部強(qiáng)直等癥狀，嚴(yán)重者可致癡呆，甚至死亡。后經(jīng)調(diào)查，帶病福壽螺來自廣西桂林。

瘦肉精中毒

2006-9

廣東5名工人中毒，所吃肉食中瘦肉精超標(biāo)1000倍；同年，上海二百余人瘦肉精中毒。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，1998年以來，相繼發(fā)生18起瘦肉精中毒事件，中毒人數(shù)達(dá)1700多人，死亡1人，瘦肉精又名鹽酸克侖特羅，人食用后會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停致昏迷死亡，因此全球禁用做飼料添加劑。有媒體稱：“添加瘦肉精是養(yǎng)豬行業(yè)多年來的潛規(guī)則，而監(jiān)管部門似乎無力遏制。”

多寶魚“嗑藥”

2006-11

上海市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布嚴(yán)重消費(fèi)預(yù)警，稱近期抽檢的30件多寶魚樣品全部含有可能致癌的禁用漁藥殘留—硝基呋喃類代謝物。專家指出，長期大量攝食硝基呋喃類化合物，存在致癌可能。事發(fā)后，國家食監(jiān)局即派調(diào)查組前往山東沿海各地，調(diào)查多寶魚及其他海水養(yǎng)殖水產(chǎn)品的藥物使用情況。

三氯氰胺

2008-9

震驚世界的食品安全事件。在隨即掀起的行業(yè)整肅風(fēng)暴中，公眾不得不接受這樣的現(xiàn)實(shí)：奶源造成的質(zhì)量問題普遍存在于全行業(yè)，大企業(yè)、知名品牌的問題尤其集中。中國乳業(yè)承受了空前的行業(yè)危機(jī)。

海南毒豇豆

2010-2

海南產(chǎn)豇豆在武漢查出含有禁用農(nóng)藥后，合肥又檢測出有毒豇豆。所涉高毒農(nóng)藥水胺硫磷為高毒殺蟲劑，屬高毒農(nóng)藥，禁止用于果、茶、煙以及中草藥植物上。2006年，國務(wù)院就明確禁用了一系列高毒農(nóng)藥。“毒豇豆”事件使人們對這一禁令的執(zhí)行效果生出質(zhì)疑。如何加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工鏈條的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，成為一個沉甸甸的課題。

地溝油**

2010-3

在中國數(shù)百個城市中，但凡有餐飲業(yè)的地方就有地溝油回收業(yè)務(wù)。長期攝入地溝油會對人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎臟腫大以及脂肪肝等病變。研究和報料者稱：中國人每年吃掉兩三百萬噸地溝油。媒體做出這樣的標(biāo)題—“你一定吃過地溝油！”

第二篇：近年來典型的食品安全事件60分

近年來典型的食品安全事件

考試時長：60分鐘 考生：

總分：100 及格線：60 60分

? 1.從阜陽奶粉事件可以看出我國食品安全監(jiān)管中存在的問題有（）。（多選題20分）得分：0分

A.信息反饋和預(yù)警機(jī)制高度缺乏 B.政府部門間合作極為不足

C.地方上缺乏對食品安全問題負(fù)責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)人和綜合監(jiān)管部門 D.工作人員缺位和社會部門缺位的問題

2.由于兒童長期吃的奶粉沒有任何營養(yǎng)，由營養(yǎng)不良導(dǎo)致全身浮腫，從而使得整個頭顯得極為大，叫做大頭娃娃。（判斷題20分）

得分：0分 o o o o ?

o o ? 正確 錯誤

3.空殼奶粉就是沒有任何營養(yǎng)，表面上像奶粉，實(shí)際上沒有營養(yǎng)的東西。（判斷題20分）得分：20分

正確 錯誤

4.三鹿奶粉事件是因?yàn)槟谭壑斜粰z出三聚氰胺導(dǎo)致的食品安全事件。（判斷題20分）得分：20分

正確 o o ?

o o ? 錯誤

5.食品安全突發(fā)事件過程中最常犯的錯誤：往往用以往的經(jīng)驗(yàn)、以往成功的處置方式應(yīng)對新的事件。（判斷題20分）

得分：20分

o o 正確 錯誤

第三篇：食品安全事件

1、瘦肉精事件：2011年3月15日 央視3?15特別節(jié)目曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗(yàn)、十八個放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團(tuán)旗下公司。消息曝光后，河南多家商場緊急下架雙匯食品。2、2010年7月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件“卷土重來”：在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍，而原料來自河北等地。事件發(fā)生后，有關(guān)部門要求嚴(yán)肅查處，杜絕問題奶粉流入市場，徹底查清其來源與銷路，堅(jiān)決予以銷毀，并依法追究當(dāng)事人責(zé)任。

3、麥樂雞事件：2010年7月5日報道最近有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國的麥樂雞竟然含有橡膠化學(xué)成分“聚二甲基硅氧烷”。美國麥當(dāng)勞發(fā)言人稱，在麥樂雞中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸雞塊的食油起泡。據(jù)世界衛(wèi)生組織的動物測驗(yàn)顯示，這種物質(zhì)對人體無害。

4、“紫砂門”事件：2010年5月23日中央電視臺《每周質(zhì)量報告》節(jié)目曝光：售價上千元、用于養(yǎng)生保健的“天然紫砂煲”竟然是由普通泥土與化學(xué)物質(zhì)混合而成。然而，歷經(jīng)近一月的在社會上引起軒然大波的“紫砂門”事件，權(quán)威部門終于做出結(jié)論：專家認(rèn)定紫砂安全無毒。

5、地溝油事件：2010年3月19日，調(diào)查負(fù)責(zé)人武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平召開新聞發(fā)布會，建議政府相關(guān)部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作，再次引起了人們對食品安全的擔(dān)憂。據(jù)報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過砒霜100倍。

面粉增白劑摻石灰

2010年4月7日，江蘇如皋一家食品添加劑公司被發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)面粉增白劑時加入了石灰粉，含量竟達(dá)30％。12月15日，衛(wèi)生部監(jiān)督局對是否禁止使用面粉增白劑公開征求意見，公告稱將設(shè)1年的過渡期限，此次衛(wèi)生部終于展開禁用調(diào)查，卻只判了面粉增白劑“死緩”，引來眾多質(zhì)疑。直至2011年3月1日衛(wèi)生部發(fā)布公告，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。小龍蝦致橫紋肌溶解癥

2010年7月下旬至8月底，南京出現(xiàn)了23例因食用龍蝦而引發(fā)橫紋肌溶解癥的病例。9月份，小龍蝦致使肌肉溶解被確定與國際上的哈夫病類似，但致病物質(zhì)是生物毒素還是化學(xué)毒素仍舊不確定，有專家指出本次龍蝦門事件，可能是南京周邊地區(qū)的家禽池塘龍蝦，在大雨之后流入市場，被俗稱吊白塊之類的強(qiáng)力化學(xué)品清洗后，由殘留在龍蝦臟器內(nèi)的獸用抗生素和吊白塊螯合產(chǎn)生新的毒素，消費(fèi)者選擇不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒ê螅l(fā)橫紋肌溶解癥。

問題銀魚用福爾馬林

南京被曝小龍蝦事件之后，其他水產(chǎn)品的安全問題也一并關(guān)注起來。2010年8月疾控中心公布了水產(chǎn)品抽檢結(jié)果，共計(jì)有3種水產(chǎn)品被查出含有孔雀石綠、甲醛等違禁成分。無獨(dú)有偶，2011年4月青島市城陽質(zhì)監(jiān)局接市民舉報，在一民房內(nèi)查獲大量“問題銀魚”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)場共查獲小銀魚1.6噸，福爾馬林100公斤。

福爾馬林是“甲醛”的水溶液，具有防腐、消毒和漂白的功能醫(yī)學(xué)上常用來保存器官、存放尸體。如果正常人體接觸福爾馬林，輕則皮膚過敏、眼睛刺痛，重則致癌，甚至致命。另外，福爾馬林會造成細(xì)胞的變性，長期接觸，可能會引起生物畸形。

造假葡萄酒不含葡萄汁？

2010年12月，中央電視臺焦點(diǎn)訪談曝光了河北秦皇島市昌黎縣周邊葡萄酒廠家一條龍?jiān)旒賰?nèi)幕。在這些造假葡萄酒廠，用水、色素、酒精和香精，便勾兌出“葡萄酒”。當(dāng)?shù)氐募倨咸丫茦I(yè)存在多年，形成了“造假一條龍”，甚至帶火了當(dāng)?shù)氐木凭⑹称诽砑觿┘爸谱骷倜懊破咸丫茦?biāo)簽廠家。這些假葡萄酒因?yàn)橛杏泻ξ镔|(zhì)會進(jìn)入并污染飲品，輕則會引起腸胃疾病，重則會對人體肝腎造成損害，有的甚至不含一點(diǎn)葡萄原汁。17、2007年8月14日，總數(shù)為7.26噸臺灣味全的較大嬰兒奶粉在從香港入境時，被深圳檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)出阪岐腸桿菌超標(biāo)，檢疫局依法對該批不合格嬰兒奶粉作出監(jiān)督銷毀的處理。

18、2007年4月12日，在廣西壯族自治區(qū)銷售的“思念”、“龍鳳”品牌云吞及水餃被檢出金黃色葡萄球菌。這一檢測結(jié)果的公布之后，商家采取措施，對購買到問題批次產(chǎn)品的消費(fèi)者提供退貨服務(wù)。2006

19、多寶魚事件：2006年11月17日，上海市抽檢的30件冰鮮或鮮活多寶魚全部含有硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出環(huán)丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留，部分樣品土霉素超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。

20、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。部分河北農(nóng)戶用添加了工業(yè)染料蘇丹紅的飼料喂養(yǎng)鴨子，導(dǎo)致蛋黃內(nèi)含有蘇丹紅，以致全北京市范圍內(nèi)停售河北產(chǎn)“紅心”咸鴨蛋。

21、自2006年9月初開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟共導(dǎo)致上海9個區(qū)336人次中毒。

22、2006年8月3日，衛(wèi)生部宣布停用安徽華源公司生產(chǎn)的**——欣弗。部分患者使用該藥后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、過敏性休克、肝腎功能損害等不良反應(yīng)癥狀。因使用該**，共導(dǎo)致81人出現(xiàn)不良反應(yīng)，其中3人死亡，涉及10個省份。

23、2006年8月2日，浙江省臺州市衛(wèi)生局在某油脂廠內(nèi)查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。經(jīng)疾病預(yù)防控制中心抽樣檢測，豬油中酸價和過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)，浙江省疾病預(yù)防控制中心還檢出內(nèi)含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”。

24、2006年7月，中央電視臺曝光湖北武漢等地的“人造蜂蜜”事件。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)。這一事件造成該地區(qū)蜂蜜價格的大幅跌落。

25、廣東潮安果脯事件：2006年6月14日，北京市工商局宣布，全面禁止廣東潮安生產(chǎn)的所有果脯和蜜餞類產(chǎn)品進(jìn)京銷售。這個近年來少有的“封殺令”一下達(dá)，立即成為傳媒爭相關(guān)注的焦點(diǎn)話題。26、2006年6月1日，國家食品**監(jiān)督管理局作出決定，暫停使用、暫停受理和審批“魚腥草”注射液等7個注射劑。這些注射劑在臨床應(yīng)用中使患者出現(xiàn)了嚴(yán)重不良反應(yīng)，甚至有引起死亡病例的報告。

27、福壽螺事件：2006年6月，北京食用福壽螺導(dǎo)致的廣州管圓線蟲病患者確診病例達(dá)到160例。該病是由于酒店出售的涼拌福壽螺菜而引起，最終經(jīng)歷了歷時一年半的賠償案之后。“蜀國演義”酒樓因此出名，該酒樓共賠償患者近1000萬元。

28、2006年5月28日，石家莊第四制藥有限公司生產(chǎn)的葡萄糖氯化鈉(生理鹽水)藥液內(nèi)含有可見異物，導(dǎo)致浙江省中醫(yī)院中九名患者輸液后出現(xiàn)異常反應(yīng)，29、2006年4月30日，國家食品**監(jiān)督管理局作出禁止奧美定生產(chǎn)、銷售和使用的決定。奧美定是國內(nèi)惟一的聚丙烯酰胺水凝膠產(chǎn)品，其用于注射隆胸。該產(chǎn)品的審批過程一路綠燈，先批后檢，臨床7個月即上市。近10年來，我國有近30萬人使用了這種產(chǎn)品。

30、2006年4月30日，齊二藥亮菌甲素注射液造成了多名患者臨床出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng)(導(dǎo)致腎功能衰竭)，經(jīng)調(diào)查原因系齊二藥購買藥用輔料丙二醇用于亮菌甲素注射液生產(chǎn)時，購入了假冒的丙二醇。

2005

31、孔雀石綠事件：孔雀石綠(Malachite Green)是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺菌劑，可致癌。2005年12月廣東省出口的豆豉鯪魚罐頭中檢出孔雀石綠，2006年6月日本在我國出口的養(yǎng)殖鰻魚中檢出孔雀石綠，10月韓國在我國出口的水產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)孔雀石綠，11月香港從內(nèi)地進(jìn)口的桂花魚中檢出孔雀石綠……，直到07年4月還有香港、日本檢出的報道。32、2005年8月16日，“維維”牌天山雪活性乳飲料在上海被檢測酵母菌數(shù)超標(biāo)24倍。33、2005年7月5日，三鹿被查出超前標(biāo)注生產(chǎn)日期的酸牛奶，三鹿方面表示，產(chǎn)品生產(chǎn)日期標(biāo)注不存在任何問題，而是因?yàn)槠髽I(yè)管理上的一些疏忽。

34、2005年7月5日，有媒體報道，甲醛已經(jīng)被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)確定為可疑致癌物，但眾多的中小啤酒企業(yè)依然在產(chǎn)品里普遍使用甲醛。“95%啤酒生產(chǎn)加甲醛”的說法開始廣泛傳播。青島、華潤、燕京啤酒三巨頭對這一說法紛紛表示異議，并表示生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的甲醛和在生產(chǎn)過程中添加甲醛是兩回事。

35、2005年6月14日，北京市工商局經(jīng)抽查的潮安12家企業(yè)果脯產(chǎn)品二氧化硫含量超標(biāo)，隨即宣布廣東潮安生產(chǎn)的果脯全部下架，將近800 家潮安果脯蜜餞企業(yè)集體擋在了北京門外。6月15日起，重慶、成都、西安、義烏等地相繼“封殺”潮安果脯。

36、雀巢奶粉碘超標(biāo)事件：2005年5月26日，雀巢金牌成長3+奶粉在浙江被抽檢出碘含量超標(biāo)。這一事件使雀巢該品牌奶粉在全國范圍的撤柜。

37、2005年3月15日，上海市相關(guān)部門在對肯德基多家餐廳進(jìn)行抽檢時，發(fā)現(xiàn)新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡調(diào)料中含有“蘇丹紅一號”成分。從16日開始，在全國所有肯德基餐廳停止售賣這兩種產(chǎn)品，同時銷毀所有剩余調(diào)料。”

38、毛蚶事件：2005寧波市疾病預(yù)防控制中心通過傳染病報告系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)寧波市傷寒、副傷寒發(fā)病人數(shù)較去年同期上升3倍。病例主要集中在北侖、勤州、海曙、江東、余姚、奉化、江北等地，并于2月1日，寧波市疾病預(yù)防控制中心和奉化市疾病預(yù)防控制中心分別在江東區(qū)和奉化市的海產(chǎn)品銷售市場采集的牡蠣和毛蚶樣品中檢出了甲型副傷寒桿菌。（1987年12月至1988年3月上海發(fā)生因食用不潔毛蚶而引起甲型肝炎暴發(fā)性流行事件，造成30萬上海市民染上肝炎，31人直接死于本病。在衛(wèi)生防疫部門的跟蹤檢疫下，確定這是由毛蚶攜帶的甲型肝炎病毒所致。這次上海甲肝暴發(fā)流行的主要原因是，市民食用了來自江蘇省啟東縣被污染的帶有甲肝病毒的毛蚶。）

2004

39、廣州毒酒事件：2004年5月11日，廣州一市民被懷疑飲用散裝白酒中毒死亡，短短10天內(nèi)，共有14人因飲用假酒死亡、39人受傷。這些散裝白酒中含有劇毒工業(yè)酒精甲醇。（1998年春節(jié)前夕，震驚全國的山西“朔州毒酒案”導(dǎo)致27人死亡，肇事者是山西文水縣農(nóng)民王青華等人，用含有大量甲醇的工業(yè)酒精勾兌了散裝白酒，再批發(fā)給外地個體戶。從1月26日開始，短短幾天時間，山西朔州、大同等地先后發(fā)現(xiàn)數(shù)百名群眾飲假酒中毒住院，其中27人死亡。“朔州毒酒案”演繹成“山西毒酒案”。）

40、阜陽劣質(zhì)奶粉事件：2004年4月30日，“大頭娃娃”事件曝光，安徽省阜陽市查處一家劣質(zhì)奶粉廠。該廠生產(chǎn)的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒有營養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營養(yǎng)不良癥。

41、龍口粉絲事件：2004年5月，中央電視臺《每周質(zhì)量報告》的一期“龍口粉絲摻假有術(shù)”節(jié)目揭露，部分正規(guī)粉絲生產(chǎn)商為降低成本，在生產(chǎn)中摻入粟米淀粉，并加入了可能致癌的碳酸氫銨化肥、氨水用于增白。

42、2004年“陳化糧”事件曝光，全國10多個省市糧油批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)有國家糧庫淘汰的發(fā)霉米，含有可致肝癌的黃曲霉素。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)最強(qiáng)的化學(xué)致癌物，試驗(yàn)顯示其致癌所需時間最短僅為24周。

2003 43、2003年12月3日，廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對佛山、江門兩地的魚翅、開心果加工企業(yè)進(jìn)行執(zhí)法檢查，現(xiàn)場查獲用工業(yè)雙氧水加工過的魚翅成品、開心果等干果類食品成品。44、2003年12月1日，杭州質(zhì)檢部門公布“毒海帶”事件的調(diào)查結(jié)果，市場上暢銷的一種碧綠鮮嫩的海帶是用印染化工染料浸泡出來的“毒海帶”。不法經(jīng)營者采用“連二亞硫酸鈉”和“堿性品綠”等化工原料對海帶進(jìn)行泡、染加工。

45、2003年11月16日，“金華火腿敵敵畏”事件被曝光，金華市的兩家火腿生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)“反季節(jié)腿”時，為了避免蚊蟲叮咬和生蛆在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏。金華火腿的銷量幾乎為零，金華市經(jīng)營千年的城市名片瞬間蒙垢。

46、從2003年7月上旬開始，不到一個月的時間里，浙江省衛(wèi)生監(jiān)督部門查獲了從嘉興等地流出的48噸含有劇毒氰化物的“毒狗肉”。這些狗大多為土狗，很靈活，所以較難棒殺，大多為毒殺。

47、“非典”事件：2003年，非典在我國爆發(fā)，病毒可能來源于餐桌上的果子貍。據(jù)統(tǒng)計(jì)2003年，衛(wèi)生部共收到我國重大食物中毒事件報告379起，12876人中毒，323人死亡，這些都屬于食源性中毒事件。包括1998年上海爆發(fā)的毛蚶事件。

48、海城豆奶事件：2003年3月19日，遼寧海城發(fā)生豆奶中毒事件，海城市鐵西區(qū)的8所小學(xué)，3000余名學(xué)生在同一天飲用了區(qū)教委推薦的豆奶后，持續(xù)發(fā)生了腹痛、頭痛、眩暈等癥狀，已經(jīng)證實(shí)有3人死亡。

200249、2002年6月21日，金華市衛(wèi)生局在某倉庫發(fā)現(xiàn)標(biāo)識為廣西田陽南華糖業(yè)有限責(zé)任公司的9.5噸假冒“白砂糖”，該“白砂糖”30%的成分為蔗糖，30%成分為硫酸鎂，其余成分無法確認(rèn)，對這批“白砂糖”全部沒收并予以公開銷毀。

50、2002年5月21日，長春市衛(wèi)生局查處一處用牛血、豬血和化工原料加工假“鴨血”的黑窩點(diǎn)，制造假“鴨血”的化工原料一般為建筑或化工用品。

51、過期月餅事件：2002年2月，哈爾濱香香鳥食品有限公司用去年的陳月餅非法生產(chǎn)湯圓的惡性事件被查處。據(jù)當(dāng)?shù)毓ど滩块T介紹，在所查獲的湯圓餡是由去年中秋節(jié)期間生產(chǎn)的月餅經(jīng)粉碎后制得，月餅早已超過保存期，有些已發(fā)霉變質(zhì)，甚至被鼠咬。

2001

52、雙氧水、福爾馬林食物事件：2001年12月22日《重慶晚報》報道：正值當(dāng)?shù)亍胺判幕疱仭眳⒃u熱潮，江北區(qū)黃泥村“兄弟串串”火鍋店老板袁某居然拿嚴(yán)禁使用的福爾馬林浸泡菜品，更惡劣的是還當(dāng)白酒給食客飲用。遭此橫禍的食客經(jīng)及時搶救，暫無性命之憂。

53、豆奶中毒事件：2001年9月3日，吉化公司所屬的16所中小學(xué)校發(fā)生嚴(yán)重的豆奶中毒事件。萬余名學(xué)生飲用學(xué)校購進(jìn)的“萬方”牌豆奶后，6362名學(xué)生集體中毒。至今，仍有多名飲用豆奶的學(xué)生被不同的病癥纏身，其中3名學(xué)生患上白血病。

54、南京冠生園“陳餡月餅”事件：2001年9月3日，距離中國的傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)還剩一個月不到，中央電視臺報道“南京冠生園大量使用霉變及退回餡料生產(chǎn)月餅”的消息，舉國震驚。

55、2001年3月至9月期間，廣東河源某飼料公司因購買“瘦肉精”即鹽酸克倫特羅生產(chǎn)豬用混合飼料，導(dǎo)致11月7日河源484名市民因食肉中毒。

2000

56、毒瓜子事件：2000年12月15日，金華市衛(wèi)生防疫站在金華市區(qū)五里牌樓農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)查獲1500公斤的“毒瓜子”。這些西瓜子生產(chǎn)中摻了礦物油，同時福建、河南、廣東、南京等地也發(fā)現(xiàn)了“毒瓜子”

第四篇：食品安全事件

關(guān)于食品安全問題的調(diào)查報告
前言 民以食為天，食品的數(shù)量和質(zhì)量都關(guān)系到人的生存和身體健康。經(jīng)過多年的 發(fā)展，我國的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化：品種豐富，數(shù)量充足，供給有 余。在滿足食品數(shù)量需求的同時，質(zhì)量卻存在著嚴(yán)重不足。隨著經(jīng)濟(jì)日益全球化 和國際食品貿(mào)易的日益擴(kuò)大，危機(jī)人類健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢 發(fā)生、令人防不勝防，新技術(shù)影響食品品質(zhì)，環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，以及境外食品安全問題可能影響我國食品安全問題等，成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。食 品安全是一個重要性日益提高的公共衛(wèi)生問題。多年來假酒中毒案、毒奶粉、有 毒有害食品案件不斷出現(xiàn)。在食品安全方面存在的安全隱患事故層出不窮，廣大 消費(fèi)者得權(quán)益受到了嚴(yán)重的侵害。這一現(xiàn)狀迫切要求我們加大對食品安全和質(zhì)量 的管理和監(jiān)督。對此我們利用課余時間，利用調(diào)查問卷的方式隨機(jī)對消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查，希望能 從中獲得有價值的信息，為改變食品安全問題的現(xiàn)狀提出合理有效的建議。

一、調(diào)查對象與內(nèi)容 1.調(diào)查對象 在課余時間，我們在學(xué)校、市場、超市等地方隨機(jī)對消費(fèi)者進(jìn)行了問卷調(diào)查。2.調(diào)查內(nèi)容 A．消費(fèi)者對食品安全問題的關(guān)注程度 B．食品安全問題存在的隱患 C．造成食品安全問題的原因 D．如何提高消費(fèi)者的消費(fèi)信心 E．提高食品安全及質(zhì)量應(yīng)從哪些方面下手

近期食品安全問題事件 “染色饅頭” 2011 年 4 月初,央視報道,在上海市浦東區(qū)的一些超市染色饅頭的

生產(chǎn)日期隨便更改,食用過多會對人體造成傷害。而后,溫州等地也發(fā)現(xiàn)類似染色 饅頭。“牛肉膏” 牛肉膏有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黃色。市場上一些熟食 店、面館為牟利而用牛肉膏將豬肉“變”成牛肉。2011 年 4 月有報道稱南京市場 “牛肉膏”瘋賣。“毒生姜” 使用有毒化工原料硫磺對生姜進(jìn)行熏制,使正常情況下視覺不夠美觀 的生姜變得嬌黃嫩脆。2011 年 4 月 15 日,湖北省宜昌市查獲兩個使用硫磺熏制 “毒生姜”的窩點(diǎn),現(xiàn)場查獲“毒生姜”近1000 公斤。“瘦肉精” 瘦肉精是一類動物用藥,例如萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。將瘦肉精添加于飼料中,可以增加動物的瘦肉量。今年 3 月, 媒體報道河南省孟州市等地養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬,有毒 豬肉流入濟(jì)源雙匯食品有限公司。“墨汁粉條” 墨汁+檸檬黃+石蠟+果綠或增白粉

二、調(diào)查結(jié)果與分析
1.問題原因 1.問題原因 通過問卷調(diào)查和查閱諸多資料，我們發(fā)現(xiàn)，我國食品安全形勢日益嚴(yán)峻，其 原因是多方面，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）法律監(jiān)管體系缺乏完整性和系統(tǒng)性。目前國在食品安全領(lǐng)域的立法包括《產(chǎn)品質(zhì)量法》《農(nóng)業(yè)法》《商檢法》等、、近20 部法律、40 余部行政法規(guī)、150 余個部頒規(guī)章、幾千個食品標(biāo)準(zhǔn)，已初步形 成一個由國家、部門、行業(yè)和地方制定頒發(fā)的食品安全法律法規(guī)及規(guī)章制度體系。但因國實(shí)行分段立法，法律法規(guī)條款相對分散，單個法律法規(guī)調(diào)整范圍較窄，一 些法律規(guī)定比較原則和寬泛，缺乏清晰準(zhǔn)確的定義和限制，留下執(zhí)法空隙；對同 一食品安全問題根據(jù)不同的法律法規(guī)處理結(jié)果差別較大。

（二）食品安全監(jiān)管缺乏威懾力。目前國對于違反食品衛(wèi)生規(guī)定而導(dǎo)致食品安全問題的處罰力度不夠，缺乏應(yīng) 有的威懾力。例如在《食品衛(wèi)生法》第三十九條規(guī)定“生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 的食品造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營，銷毀導(dǎo)致食

物中毒或其他食源性疾患的食品，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍 以下的罰款；沒有違法所得的，處以一千元以上五萬元以下的罰款”。顯然，相 比西方發(fā)達(dá)國家極其嚴(yán)厲的懲罰力度甚至傾家蕩產(chǎn)的違法成本而言，國的食品安 全監(jiān)管的威懾力多么的微不足道。正因如此，國制假售假之風(fēng)屢禁不止，低劣產(chǎn) 品充斥市場。

（三）是食品安全監(jiān)管部門職能不清，監(jiān)管不力。由于食品安全的監(jiān)管是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，它涉及到的相關(guān)政府部門多、范圍廣。國目前涉及到的食品安全監(jiān)管部門有農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、食品藥品監(jiān)督管 理局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局等，但各個部門之間職能交叉、職責(zé)不清，甚 至有的相掣肘，造成食品安全監(jiān)管乏力和監(jiān)管資源分散，沒有形成合力，也沒有 建立起長效監(jiān)管機(jī)制。另外越權(quán)執(zhí)法、違規(guī)執(zhí)法、消極執(zhí)法、執(zhí)政不作為等，嚴(yán) 重影響了監(jiān)督管理的執(zhí)法效果。

（四）食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量低、不統(tǒng)一、不完善。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國共有食品標(biāo)準(zhǔn)約 3500 項(xiàng)，其中與食品安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)約 2600 多 項(xiàng)，已基本形成了一個由基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、行為標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)等組成 的較為完善的食品監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)體系，但這些標(biāo)準(zhǔn)還沒有真正充分發(fā)揮作用。原 因在于一是標(biāo)準(zhǔn)分散于多個部門，使食品安全標(biāo)準(zhǔn)既有交叉重復(fù)，又有空白。二 是標(biāo)準(zhǔn)不配套，不僅表現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)個體之間，更表現(xiàn)在從生產(chǎn)到流通過程中。三是 標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量低，特別是與國際現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)之間存在不小的差距。國家標(biāo)準(zhǔn)只有 40% 等同或等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更是只有 14.63%，覆蓋面遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

2.問題危害 2.問題危害 食品安全問題的嚴(yán)重性食品安全問題的背后是對人

人民生活、社會穩(wěn)定等方面嚴(yán) 重的危害,其嚴(yán)重性表現(xiàn)在以下方面:(一)食品安全問題直接關(guān)系到廣大人民群眾的健康與生命安全。不安全的食品進(jìn)入人體,將影響人體器官,進(jìn)而影響人體的健康,甚至危機(jī)生 命安全。從現(xiàn)實(shí)來看,這種情況已經(jīng)十分嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì),我國每年食物中毒報告例 數(shù)約為 2-4 萬人,專家估計(jì)這個數(shù)字尚不到實(shí)際發(fā)生數(shù)的 1/10,也就是說我國每年 食物中毒例數(shù)至少在 20-40 萬人。衛(wèi)生部公布的 2001 年 4 月到 7 月食品打假專項(xiàng)

斗爭中的“十大案件”,件件影響之大,危害之深,不能不發(fā)人深省。這僅僅是三個 月內(nèi)被查處披露的事件,也只占現(xiàn)實(shí)生活中實(shí)際發(fā)生事件的極小一部分。(二)食品安全問題不解決直接影響到經(jīng)營廠商的經(jīng)濟(jì)利益。一些不法廠商通過各種手段,人為制造假冒偽劣產(chǎn)品。這些廠商以低成本生產(chǎn) 質(zhì)量低劣或者假冒的產(chǎn)品,與正規(guī)廠商生產(chǎn)合乎標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品一起在市場上流通,這 嚴(yán)重影響了正規(guī)廠商的經(jīng)濟(jì)利益。正規(guī)的廠商需要投入大量的資金購買設(shè)備,其原 料和配料也是從正規(guī)渠道購入,而且在生產(chǎn)過程中有嚴(yán)格的質(zhì)量控制,自然成本較 高,反映在價格上也較高。大多數(shù)的食品是消費(fèi)者在購買之前不能夠確切知道其品 質(zhì)的,在消費(fèi)選擇時,往往會選擇價格低廉的產(chǎn)品,這樣就造成了正規(guī)廠經(jīng)濟(jì)利益 的損失。當(dāng)然,不法廠商生產(chǎn)出售不合格的產(chǎn)品,一旦被查處,自身也將遭受慘重的 代價。還有一些廠商不是人為故意加工出售假冒偽劣的產(chǎn)品,而是在工序等方面不 夠嚴(yán)格,生產(chǎn)和產(chǎn)品不合乎標(biāo)準(zhǔn),這同樣造成了正規(guī)廠商經(jīng)濟(jì)利益的損失。(三)食品安全問題關(guān)系到社會的穩(wěn)定。由于食品是人們?nèi)粘Ｉ钪忻刻於家佑|的,因而食品安全問題就會造成人 民群眾的心理壓力。人們由于無法保證買到的食品都是可靠的,購買過程就充滿了 疑慮,而食用過程又會有擔(dān)心,從而會造成社會的不安定因素。另一方面,正規(guī)的食 品加工廠商因?yàn)樽陨斫?jīng)濟(jì)利益不能保證,也會產(chǎn)生心理上的不穩(wěn)定因素。社會基本 要素中的人民和廠商雙重不穩(wěn)定因素就導(dǎo)致了社會不穩(wěn)定隱患的存在。

3.建議措施 3.建議措施 針對各方面原因及造成的危害，我們提出以下幾點(diǎn)建議：

（一）通過多種媒體加強(qiáng)對公眾的教育引導(dǎo)工作。一方面加強(qiáng)公眾健康知識的普及,引導(dǎo)消費(fèi)者在消費(fèi)過程中盡量選擇正規(guī)的 經(jīng)營單位和有正規(guī)標(biāo)識的商品,自覺選擇安全健康消費(fèi)。另一方面引導(dǎo)公眾的道德 意識,例如加強(qiáng)對農(nóng)民的食品安全宣傳教育,引導(dǎo)其在種植養(yǎng)殖方面合理使用農(nóng)藥 獸藥,從源頭上控制、防止食品污染。由于食品問題涉及的面極為廣泛,因此,在宣 傳途徑上應(yīng)該結(jié)合各地的具

體情況采用多種媒體配合進(jìn)行,報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)以及 舉辦展覽會等都是可取的形式。

(二)建立健全信息體系。鑒于食品問題中的信息不對稱性,政府需要建立一個信息披露體系。應(yīng)該及時 通過這個體系向公眾通報食品市場所銷售的食品狀況,還可以使公眾在這一體系 中得到辨識食品品質(zhì)的方法和技巧。這一體系同樣是可以通過多種媒體向公眾展 示的。對偽劣食品信息披露的同時,還可以公布優(yōu)秀企業(yè)的名錄,推薦優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。這樣也有助于解決食品安全問題中的外部性問題。通過向消費(fèi)者提供足夠的信息, 使得正規(guī)企業(yè)的良好行為進(jìn)一步得到市場認(rèn)可,使其所產(chǎn)生的正的外部性得到部 分補(bǔ)償。對不法的廠商則相反。在政府自身努力的同時,還可以努力引導(dǎo)私人力量 參與建立、完善第二市場。即引導(dǎo)私人力量以咨詢機(jī)構(gòu)、保險機(jī)構(gòu)、評估機(jī)構(gòu)等 方式介入,為消費(fèi)者提供更多的出路。同時,在引導(dǎo)這些機(jī)構(gòu)介入的同時,還需要規(guī) 范他們的行為,使其按照法律的規(guī)定開展其經(jīng)營活動。(三)進(jìn)一步建立完善食品監(jiān)督、管理體系。首先,有重點(diǎn)地加強(qiáng)各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督。食品流通的各個環(huán)節(jié)都可能受到不安全 因素的影響,因此,對食品安全的監(jiān)督就需要貫徹在各個環(huán)節(jié),但是由于涉及的部 門過多,需要投入各個環(huán)節(jié)的力量應(yīng)該是不相同的。建議可以重點(diǎn)抓住主要環(huán)節(jié)。這就需要組織專家對各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危險量以及可能導(dǎo)致的危害程度進(jìn)行分 析,最終得出各個環(huán)節(jié)的相對重要性,在此基礎(chǔ)上分配各個環(huán)節(jié)應(yīng)投入的力量。其次,完善食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和食品法規(guī),加大懲罰的力度。只有使不法廠商對懲 罰的預(yù)期機(jī)會成本加上其他成本超過了其預(yù)期收益,才能有效遏制不法廠商的惡 性行為。再次,食品法規(guī)以及食品安全監(jiān)督體系應(yīng)該和國際規(guī)范接軌。經(jīng)濟(jì)一體化,食 品市場國際化要求我國的食品監(jiān)督必須和國際接軌。

第五篇：食品安全突發(fā)公共事件應(yīng)急預(yù)案

食品安全突發(fā)公共事件應(yīng)急預(yù)案

在學(xué)校抑或是社會中，有時會突發(fā)意外事故，為了避免造成重大損失和危害，就有可能需要事先制定應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案要怎么編制呢？以下是小編整理的食品安全突發(fā)公共事件應(yīng)急預(yù)案，歡迎大家分享。

為了有效地預(yù)防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生，維護(hù)消費(fèi)者維護(hù)消費(fèi)者的利益，按照《中華人民共和國食品法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實(shí)施細(xì)則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本餐館，特制本預(yù)案。

一、組織形式

本餐館負(fù)責(zé)人為食品安全責(zé)任第一責(zé)任人，同時配備了食品安全專職管理人員，食品采購人員，食品原料驗(yàn)收和食品添加劑管理人員，廢棄油脂管理人員的組織機(jī)構(gòu)，職責(zé)份工明確，根據(jù)各自職責(zé)，實(shí)行食品安全追究制度

二、工作原則

由本餐館負(fù)責(zé)人統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一布置，統(tǒng)一調(diào)配，對食品安全達(dá)到快速反應(yīng)，分工協(xié)作，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患者進(jìn)行處理，實(shí)行專人負(fù)責(zé)，專人報告制度，發(fā)現(xiàn)問題及時報告本餐館負(fù)責(zé)人，同時上報上級有關(guān)部門，并制作突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告記錄，積極配合上級有關(guān)部門對事件的調(diào)查處理工作。

三、工作措施

定期組織本餐館從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)。餐館負(fù)責(zé)人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現(xiàn)場查看餐館內(nèi)的各項(xiàng)食品安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度

四、控制制度

發(fā)現(xiàn)本餐館內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現(xiàn)場，及時上報有關(guān)部門的，做好消費(fèi)者的解釋和相關(guān)食品安全的宣傳工作，使消費(fèi)者解除心理負(fù)擔(dān)、棄除心影、配合事故的調(diào)查處置工作。

為了有效地預(yù)防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的`發(fā)生，維護(hù)消費(fèi)者的利益，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實(shí)施細(xì)則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本餐館實(shí)際，特制本預(yù)案。

一、組織形式：

本餐館負(fù)責(zé)人為食品安全責(zé)任第一責(zé)任人，同時配備了食品安全專職管理人員，食品采購人員、食品原料驗(yàn)收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機(jī)構(gòu)，職責(zé)分工明確，根據(jù)各自職責(zé)，實(shí)行食品安全追究制度。

二、工作原則：

由本餐館負(fù)責(zé)人統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一布置、統(tǒng)一調(diào)配，對食品安全達(dá)到快速反應(yīng)，分工協(xié)作，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進(jìn)行處理，實(shí)行專人負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)，專人報告制度，發(fā)現(xiàn)問題及時報告本餐館負(fù)責(zé)人，同時上報上級有關(guān)部門，并制作突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告記錄，積極配合上級有關(guān)部門對事件的調(diào)查處理工作。

三、工作措施：

定期組織本餐館從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，餐館負(fù)責(zé)人定期或不定期檢查本餐館分職人員的`工作記錄，現(xiàn)場查看餐館內(nèi)的各項(xiàng)食品安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度。

四、控制制度：

發(fā)現(xiàn)本餐館內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現(xiàn)場，及時上報有關(guān)部門的同時，做好消費(fèi)者的解釋和相關(guān)食品安全的宣傳工作，使消費(fèi)者解除心理負(fù)擔(dān)、棄除心影，配合事故的調(diào)查處置工作。