第一篇：中國酒經論文

中國酒文化起源及其社會功能

家具111班 傅翀 201108320625

[摘要]：酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現之后，作為一種物質文化，酒的形態多種多樣，其發展歷程與經濟發展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。

[關鍵詞]：酒的故鄉；酒的精神；酒文化；社會功能

[正文]：中國是世界上的一大文明古國，是酒的故鄉。中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內涵豐富，博大精深。中國是一個歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機組成部分。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質的，但又同時融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先，中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業，成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表，各朝代統治者根據糧食的收成情況，通過發布酒禁或開禁，來調節酒的生產，從而確保民食。在一些局部地區，酒業的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會經濟活動是密切相關的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費、戰爭有關，直接關系到國家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專賣收入）還與徭役及其他稅賦形式有關。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的發布，往往又與朝代變化、帝王更替，及一些重大的皇室活動有關。酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用遠不限于此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。

酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。

在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。酒是屬于物質的，但它又融于人們的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經濟、文化教育、社會生活和文學藝術等各個領域。在文學藝術的王國中，酒神精神無所不往，它對文學藝術家及其創造的登峰造極之作產生了巨大深遠的影響。因為，自由、藝術和美是三位一體的，因自由而藝術，因藝術而產生美。因醉酒而獲得藝術的自由狀態，這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。“志氣曠達，以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山岳之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現。

在政治上，《左傳》有言：“國之大事，在祀與戎。”敬神祭祖，歷來就是中華民族普遍遵行的禮法習俗。在一些重要的節日，都要祭祀祖先，以表達對死者的思念和敬仰。酒是祭祀時的必備用品之一，祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給神靈和祖先享用。《周禮》中對祭祀用酒有明確的規定。戰爭決定一個部落或國家的生死存亡，勇士出征，要用酒來激勵斗志；戰士凱旋，要用酒來洗塵慶功。酒與國家大事的關系由此可見一斑。由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個人的事情，而且是一種社會行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴重的社會問題，歷史上還有不少國君因耽湎于酒，引來亡國之禍。最高統治者從維護自身利益出發，不得不對酒的生產和消費制定了嚴格的管理制度，直至禁酒。《戰國策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者。”實踐證明夏禹的預言是正確的。夏商兩代的末君都是因為耽湎于酒而引來殺身之禍并導致亡國的。西周統治者在取得天下之后，周公總結借鑒夏商兩代亡國的歷史教訓，制定和發布了中國最早的禁酒令《酒誥》。《酒誥》中認為酒是喪德亡國的根源，這構成了中國歷史上某些時代禁酒的主導思想之一，成為后世人們引經據典的范例。

在經濟上，中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業，成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉決定了酒業的興衰，各朝代統治者根據糧食的收成情況，通過發布酒禁或開禁，來調節酒的生產，從而確保民食。反過來，酒業的興衰也反映了農業生產的狀況，也是了解歷史上天災人禍的線索之一。在一些局部地區，酒業的繁榮對當地社會經濟的發展和人民生活水平的提高起到了積極作用。自從漢武帝實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業收取的專賣收入或酒稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉，是引發社會經濟矛盾的根源之一。

在文化教育上，酒文化的核心要素是“禮”和“德”。酒禮突出體現在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節延續至今。如中國大部分地區還保留“三巡”的習慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級要主動敬長輩或上級酒，敬酒時，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低于對方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉到主位等。這些其實都體現了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強大的禮儀。這些禮儀要素的重復、強化最終會對人在生活中的思維和行為產生影響，發揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國文化的體現，反過來也是對中國文化的強化。中國是一個禮儀之邦，禮在中國社會生活中占有相當重要的地位。它不但是等級秩序的標志，為人處世、人際交往的行為規范，中國的禮其實已經成為一種不成文的道德規范，是一個具有國家管理功能的體系，并表現在社會的各個方面。酒文化折射、演繹和傳播著現實社會的道德風尚和文化規則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過禮來傳播“德”——這是中國酒文化核心中的核心。中國酒文化既是“德”的完整體現，也同時起到對“德”的強大傳播作用。從某種意義上講，中國酒其實已經成為中國人道德、思想、文化獨一無二的綜合載體。“德”和“禮”是儒家哲學的核心要素，自然萬物的運行規則為“道”，人類社會的運行規則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學，也是中國酒文化的“基因”。

酒在社會生活中，隨著社會的發展和釀酒業的普遍興起，酒逐漸深入人們日常活動的各個領域，酒事活動也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統的酒風俗習慣。在中國各族人民的日常生產、生活、社交活動中，酒與民風民俗保持著血肉相連的密切關系。諸如農事節慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動，酒都成為必備物品。農事節慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉飲時，鄉里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼。總之，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無以舉行，悲喜情感便無所依托。

[結語]：酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內涵豐富，博大精深。中國酒文化是中華文明的有機組成部分，在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經濟、文化教育、文學藝術和社會生活等各個領域。在中國，酒已經成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。我們要繼承發揚中國傳統酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養身的精華。參考文獻：《中國酒文化》作者：李爭平 《中國飲酒習俗》作者：郭泮溪

第二篇：中國酒經的論文

淺談中國酒文化

摘要

在中國，釀酒已經有了很悠久的歷史。自酒出現后，便與人們的生活緊密相關。從文化意義上來說，酒是物質文化和精神文化的結合體。一方面，酒是物質的飲料，另一方面，酒承載了中國精神的心理訴求。豐富多彩的中國酒文化包含有哲學、詩文、科技、藝術等方面的道理，是中國文化的重要組成部分。本文將以酒為中心，論述其在中國文化各個方面的影響，突顯酒的重要性，最后給出合理飲酒的建議。

關鍵字：酒 文化 酒的特色 酒的影響

正文

一、中國酒文化簡介

（一）酒的概念

酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢影，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

（二）中國酒精精神

在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。

二、酒與詩

酒與詩的關系源遠流長，以至于翻閱中國詩歌史的章章節節，隨時都能聞到撲鼻的酒香。“酒里詩中三十年，縱橫唐突世喧喧。”詩酒一家，構筑古典詩詞文化。

酒在詩歌中，往往表現為兩種主要功能——追求快樂和消除憂愁。李白說：“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。”這便是李白借酒與明月清影共飲，想用一醉來忘卻自己心中的憂愁苦悶和孤獨寂寞。現代詩人余光中在《尋李白》中說李白：酒入豪腸，七分釀成了月光，余下的三分嘯成劍氣，繡口一吐就是半個盛唐。其他如晚唐詩人羅隱的“今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁”，范仲淹的“酒入愁腸，化作相思淚”都屬此類。當文人們夙夜憂嘆，舉杯邀月的時候，愁緒便借著凄清的月光幽幽地流淌在血液中，又借著酒醉人心，靈感就飄然而至。于是，那些漾滿了感情的詩詞就呈現在眼前。酒，一度是憂國憂民憂自己的文人們的寄托。酒，還可以讓人遠離塵世的浮華，平復心頭的郁積，回到不要名利、只留真情的實實在在的自我。

（一）酒能壯膽

唐人王翰是一個“豪蕩不羈”的人，他喜與才士豪俠飲樂游畋，伐鼓窮歡。至于他在《涼州詞》中說“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，這雖是說邊塞軍營中的豪飲場面，恐怕也是為了給士兵們壯膽，讓他們在戰斗中更加神勇。在很多古裝片中，我們都可以看到英雄們豪飲干杯的情景。將士們在出征前總是要干上幾杯，壯壯氣勢才能殺敵時勢如破竹。

（二）酒能助興

憂國憂民的偉大詩人杜甫，是一個連自己溫飽問題都解決不了卻還一心想著“安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏”的人。按理說，他應該是一個滿腹憂愁的人，卻也有過飲酒助興的經歷：“肯與鄰翁相對飲，隔籬呼取盡余杯”。或許是明府大人來做客，他太過于感動了。杜牧《江南春絕句》：“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風。”在令人心曠神怡的畫面中，酒旗的飄舞不僅給人以動感，使江南春色顯得更加生機勃勃，而且它仿佛在挑逗、引誘著游賞山水的人們，在飽覽這如畫的風景時不要忘記飲酒助興。在飯桌上，人們總要喝點酒，這似乎也是為了助興。人們邊喝酒，邊暢談各種樂事，讓交談的氣氛變得活躍。

（三）酒能傷情

離別從古至今一直是最為傷情之事。這個時候便需要酒來慰藉自己，以洗去感傷之情。李叔同的《送別》寫到：“長亭外，古道邊，芳草碧連天，晚風拂柳笛聲殘，夕陽山外山。天之涯，地之角，知交半零落；一斛濁酒盡余歡，今宵別夢寒。”至于寫離情別緒的絕唱,那就屬柳永的：“今宵酒醒何處，楊柳岸、曉風殘月。”不僅僅將依依不舍的傷感吐露出來，更是表出心中千種辛酸，萬般離痛。想以醉酒來忘記這離別之痛，然而醒來之時卻是楊柳岸堤、曉風殘月。

舉杯把盞之際，一首首精美的詩，裹著酒香，從肺腑中涌出，并從而交匯成中國古代詩酒文化的美妙樂章。酒把詩詞帶入一個新的領域，酒引領了寄托于詩詞中的情緒：讓喜者更喜，悲者更悲，讓讀者的心因酒的寓意起伏。當我們讀懂了詩詞中的“酒”時，就讀懂了這篇詩詞的靈魂，也讀懂了這些詩詞大家本人。

三、酒與繪畫

從古至今，文人騷客總是離不開酒，詩壇書苑如此，那些在畫界占盡風流的名家們更是“雅好山澤嗜杯酒”。他們或以名山大川陶冶性情，或花前酌酒對月高歌，往往就是在“醉時吐出胸中墨”。酒酣之后，他們“解衣盤薄須肩掀”，從而使“破祖禿穎放光彩”，酒成了他們創作時必不可少的重要條件。酒可品可飲，可歌可頌，亦可入畫圖中。縱觀歷代中國畫杰出作品，有不少有關酒文化的題材，可以說，繪畫和酒有著千絲萬縷的聯系，它們之間結下了不解之緣。

（一）唐朝畫家與酒的淵源

吳道子名道玄，畫道釋人物有“吳帶當風”之妙，被稱之為“吳家樣”。唐明皇命他畫嘉陵江三百里山水的風景，他能一日而就。《歷代名畫記》中說他“每欲揮毫，必須酣飲”，畫嘉陵江山水的疾速，表明了他思緒活躍的程度，這就是酒剌激的結果。吳道子在學畫之前先學書于草圣張旭，其豪飲之習大概也與乃師不無關系。鄭虔與李白、杜甫是詩酒友，詩書畫無一不能，曾向玄宗進獻詩篇及書畫，玄宗御筆親題“鄭虔三絕”。又如王

洽，以善畫潑墨山水被人稱之為王墨，其人瘋顛酒狂，放縱江湖之間，每欲畫必先飲到醺酣之際，先以墨潑灑在絹素之上，墨色或淡或濃，隨其自然形狀，為山為石，為云為煙，變化萬千，非一般畫工所能企及。

（二）宋朝畫家與酒的淵源

五代時期的勵歸真，被人們稱之為異人，其鄉里籍貫不為人所知。平時身穿一襲布裹，入酒肆如同出入自己的家門。有人問他為什么如此好喝酒，勵歸真回答：我衣裳單薄，所以愛酒，以酒御寒，用我的畫償還酒錢，除此之外，我別無所長。勵歸真嗜酒卻不瘋顛狂妄，難得如此自謙。其實勵歸真善畫牛虎鷹雀，造型能力極強，他筆下的一鳥一獸，都非常生動傳神。傳說南昌果信觀的塑像是唐明皇時期所作，常有鳥雀棲止，人們常為鳥糞污穢塑像而犯愁。勵歸真知道后，在墻壁上畫了一支鵲子，從此雀鴿絕跡，塑像得到了妥善的保護。

宋代的蘇軾是一位集詩人、書畫家于一身的藝術大師，尤其是他的繪畫作品往往是乘酒醉發興而作。黃山谷題蘇軾竹石詩說：“東坡老人翰林公，醉時吐出胸中墨。”他還說：蘇東坡“恢詭誦怪，滑稽于秋毫之穎，尤以酒為神，故其筋次滴瀝，醉余頻呻，取諸造化以爐鐘，盡用文章之斧斤。”看來，酒對蘇東坡的藝術創作起著巨大的作用，連他自己也承認，“枯腸得酒芒角出，肺肝搓牙生竹石，森然欲作不可留，寫向君家雪色壁。”蘇東坡酒后所畫的正是其胸中蟠郁和心靈的寫照。

（三）元朝畫家與酒的淵源

元朝畫家中喜歡飲酒的人很多，著名的元四家（黃公望、吳鎮、王蒙、倪璜）中就有三人善飲。倪璜（1301一1374年）字元鎮，號云林。元末社會動蕩不安，倪璜賣去田廬，散盡家資，浪跡于五湖三柳間，寄居村舍、寺觀，人稱之為“倪迂”。倪璜善畫山水，提出“逸筆草草，不求形似”，“聊寫胸中逸氣”的主張，對明清文人畫影響極大。倪攢一生隱居不仕，常與友人詩酒留連。“云林遁世士，詩酒日陶惰”，“露浮磐葉熟春酒，水落桃花炊鯨魚”，“且須快意飲美酒，醉拂石壇秋月明”，自“百壺千日醞，雙槳五湖船”，這些詩句就是倪攢避俗就隱生活的寫照。吳鎮（1280一1354年）字仲圭，號梅花道人，善畫山水、竹石，為人抗簡孤潔，以賣卡蕾畫J為生。作畫多在酒后揮灑，但云林稱贊他和他的作品時說：“道人家住梅花村，窗下松自要滿石尊。醉后揮毫寫山色，嵐軍云氣淡無痕。”王蒙（1308一1385年）字叔明，號黃鶴山樵，元末隱居杭縣黃鶴山，“結巢讀書長醉眼”。善畫山水，酒酣之后往往“醉抽禿筆掃秋光，割截匡山云一幅”。王蒙的畫名于時，飲酒也頗出名，向他索畫，往往許他以美酒佳釀，袁凱《海吏詩集》中的一首詩，就向王蒙提出，“王郎王郎莫愛情，我買私酒潤君筆”。

元初的著名畫家高克恭（1248一1310年）是維吾然族史字酬，號府山老人。首至用部向書。他就帶畫山水、竹石，又能飲酒，“我識房山紫篝曼，雅好山澤嗜杯酒”。他的畫學米氏父子，但不肯輕易動筆，遇有好友在前或酒酣興發之際，信手揮毫，被譽為元代山水畫第一高手。虞集《道園學古錄》中說：“不見湖州（文同）三百年，高公尚書生古燕，西湖醉歸寫古木，吳興（趙孟俯）為補幽重冊。國朝名筆誰第一，尚書醉后妙無敵。”這首詩告訴我們高克恭酒后作畫精妙絕倫，無可匹敵。

還有一位叫郭界的書畫家，和元朝最著名的書畫家趙孟瓶、鮮于樞過從甚密。他的書法受趙孟順影響。俞希魯撰寫的《郭天錫文集序》中說，郭異“身長八尺余，美須髦，善辯論，通國語，惆僥略邊幅，堂堂然偉丈夫也”。郭界的酒量更是大得驚人，“有鯨吸之量”，醉后信筆揮灑，墨神淋漓，尺嫌片楠，得之者如獲至寶。郭異還善畫，楊鐵崖在他

畫的一幅《春山圖》上題了一首詩，寫道：“不見朱方老郭髦，大江秋色滿疏簾。醉傾一斗金壺汁，貌得江心兩玉尖。”這首詩把郭異其人其畫及醉態都形象地為我們鉤畫出來了。

四、酒與民俗

酒在我國民俗中，占有極其重要的地位。俗話所說的百里之會，非酒不行、無酒不成禮、無酒不成婚、無酒不成節等，講的就是這個道理。親友來了，以酒敬客，以酒敘舊，以酒增情；逢年過節或遇到婚喪喜慶，以酒為禮，以酒行儀，以酒助興。可以說酒是我國無處不有、無處不用、無處不盛的一種最普遍的物質和精神文化現象。因為這樣，有人把酒形象的稱之為推動我國社會經濟、社會文化和文明較快發展與進步的一種酵母。

(一)酒與春節

春節是我們中華民族最悠久、最富有民族特色的節日。春節，俗稱過年。漢武帝時規定正月初一為元旦；辛亥革命后，正月初一改稱為春節。在這一盛大節日中，各地有眾多習俗，飲酒是其中最為重要的。

早在西周時期，人們為慶祝一年的豐收和新一年的到來，就捧上美酒，抬著羔羊，聚在一起，高舉牛角杯，同聲祝賀。從此，這種聚會便為春節這一盛大節日開了先河。到了漢代，“年”作為重大節日逐漸定型。到了這一天，家人放過爆竹后歡聚一堂飲椒柏酒，而且是讓年齡最小的先飲。在東漢時期，初一黎明，各級官吏都要到朝廷給皇帝行賀年之禮，皇帝也興致勃勃地接受群臣的朝賀，名曰“正朝”。漢制規定，群臣入宮朝拜需根據品位的高低帶不同的禮品，皇帝也要設宴款待群臣。經學家戴憑官侍中時參加一次御宴，皇帝為考察大臣們的學問，特令大家互以經史考辯詰難，釋義不通者讓座給通者，戴憑連連獲勝，連坐五十余席，一時傳為佳話。這種朝賀之風往后愈演愈烈，曹植在詩中描寫曹魏時期的盛況說：

“初歲元祚，吉日惟良。乃為佳會，宴此高堂，尊卑列敘，典而有章。衣裳鮮活，敝敝玄黃，清酤盈爵，中坐騰光。珍膳雜沓，充溢圓方。笙碧既設，箏瑟俱張。悲歌厲響，咀爵清商。俯視文軒，仰瞻華梁。愿保慈喜，千載為常。歡笑為娛，樂哉未央！皇家榮貴，壽考無疆。”

（二）酒與清明節

清明節早在古代春秋時期已經產生，是我國二十四節氣之一，時間約在每年陽歷四月五日前后。從殷商至漢初時期二十四個節氣已全部制定完成。它是根據太陽在黃道上的位置，將全年劃分為二十四個段落，太陽到達黃經15度，即為清明節。

清明節，因為時處春和景明之時，枝綠草青，萬物欣欣向榮，有祭墓和踏青的習俗。無論祭墓、踏青，均少不得酒。明人劉侗《五雜組》記：“南人借祭墓為踏青游戲之具，紙錢未灰，舄履相錯，日墓，幡間主客無不頹然醉倒。”

這個節日里飲酒是不受限制的。古人在清明時節飲酒并留下大量詩作，唐代白居易寫道：

何處難忘酒，朱門美少年。

春分花發后，寒食月明前。

杜牧在《清明》一詩中寫道：

清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。

借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。

清明節飲酒有兩種原因，一是寒食節期間，不能生火吃熱食，只能吃涼食，飲酒可以增加熱量；二是借酒來舒緩祭墓之后人們的悲痛心情。

五、酒與養生

人類最初的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養生，但卻與養生保健、防病治病有著密切的聯系。學者一般認為，最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候，得到適宜條件，自然發酵而成。由于許多野生水果是具有藥用價值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，它自然對人體健康有一定的保護和促進作用。當然，這時人類雖然從飲酒得到了養生的好處，但他們可能并沒有明確的養生目的。如今，人們飲酒應注意以下問題：

（一）飲量適度

這一點是至關重要的。古今關于飲酒害利之所以有較多的爭議，問題的關鍵即在于飲量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代邵雍詩日：“人不善飲酒，唯喜飲之多；人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酪酊，酪酊身遂疴；飲和成醺酣，醺酣顏遂酡。”這里的“和”即是適度。無太過，亦無不及。太過傷損身體，不及等于無飲，起不到養生作用。

（二）飲酒時間

一般認為，酒不可夜飲。《本草綱目》有載：人知戒早飲，而不知夜飲更甚。既醉且飽，睡而就枕，熱擁傷心傷目。夜氣收斂，酒以發之，亂其清明，勞其脾胃，停濕生瘡，動火助欲，因而致病者多矣。由些可見，之所以戒夜飲，主要因為夜氣收斂，一方面所飲之酒不能發散，熱壅于里，有傷心傷目之弊；另一方面酒本為發散走竄之物，又擾亂夜間人氣的收斂和平靜，傷人之和。此外，在關于飲酒的節令問題上，也存在兩種不同看法。一些人從季節溫度高低而論，認為冬季嚴寒，宜于飲酒，以溫陽散寒。

（三）飲酒溫度

在這個問題上，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于損胃。如果冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。元代醫學家朱震亨說：酒“理直冷飲，有三益焉。過于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣；次得寒中之溫，可以養胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也。”但清人徐文弼則提倡溫飲，他說酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”。比較折中的觀點是酒雖可溫飲，但不要熱飲。至于冷飲溫飲何者適宜，這可隨個體情況的不同而有所區別對待。

結論

在中國，酒由來已久。酒對中國的文化造成了深刻的影響。酒雖有它的益處,但也不可多喝。適度飲酒才是對待酒的正確態度。酒文化貫穿人們生活的各個方面，了解酒的益處并很好的運用它，這樣才能更好的發展中國酒文化。

參考文獻

1、《中國酒文化概論》徐興海著 中國輕工業出版社

2、中國酒文化網：

http://.cn/aboutchina/zhuanti/zgjwh/node_7028313.htm

第三篇：中國酒經 中國酒文化與詩詞文獻綜述

中國酒文化與詩詞

【摘要】酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。中國文化歷史悠久文化底蘊深厚，而酒文化是文化百花園中的一朵奇葩，芳香獨特，千百年來多少文人墨客飲酒吟誦，借酒明志，留下佳作無數；酒也給了多少英雄豪杰不凡的壯舉，賜予文化濃厚的生活氣息，曹操煮酒論英雄，李白舉杯邀明月，辛棄疾醉里挑燈看劍，蘇東坡把酒問青天，李清照濃睡不消殘酒------歷史與文化給了酒全新的詮釋，酒文化源源流長，根深葉茂。

【關鍵詞】中國酒文化；文學藝術；詩詞

引言

生活的真諦在于人類對物質與精神的不斷索求，有酒的地方就有酒文化，地域風光，人文景觀，民情風俗，勞動追求皆為酒文化提供了豐富的創作源泉，源于生活又飄有酒香的精彩酒文化層出不窮。

1.中國詩酒文化的歷史

1.1中國詩酒文化的起源

酒與詩結緣并不是偶然的，它來源于人民大眾的勞動和生活。在大約集成于公元前6世紀中葉、反映前后約500年詩歌創作的、我國第一部詩歌總集《詩經》中就有許多篇章是詠酒或借酒抒情的。“我姑酌彼金罍，維以不永懷”、“我姑酌彼兕觥，維以不永傷”，表現了思婦對出征在外的丈夫的思念之情，她想象丈夫為了不想家，也正在用酒寬慰自己。“酒既和旨，飲酒孔偕，鐘鼓既設，舉醻逸逸”，描繪了古代舉行射禮時，主客相互不斷敬酒的景況。“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”反映了主人以酒殷勤待客的熱情。“伐木許許，釃酒有藇”“有酒湑我，無酒酤我，坎坎鼓我，蹲蹲舞我，迨我暇矣，飲此湑矣”，則又繪畫出勞動閑暇時歌舞飲酒的生動場面。整部《詩經》有不少像這樣結合酒來描寫勞動、愛情和生活的、噲炙人口的篇章，不勝枚舉，說明酒與詩結緣的歷史是多么悠久。1.2中國詩酒文化的發展

經歷了漢代詩歌低谷后，魏晉酒詩再次崛起。這一時期的代表作和名詩人輩出。曹操是三國時期著名的政治家、詩人，他雖然下過禁酒令，但他自己就很能喝酒，詩歌中涉及到酒的也不少。“對酒對歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多！慨當以慷，憂思難忘，何以解憂？唯有杜康。”此詩洋溢著高昂的情緒表達了他慨嘆人生，寄情于酒、于詩的心境。建安三曹，無一不喜歡飲酒作詩，曹丕在《與吳質書》中，就說自巳是“出則連輿，止則接席……酒酣耳熱，仰而賦詩”，他的《秋胡行》；“朝與佳人期，日夕殊不來。佳肴不尚，旨酒停杯”，表達了他盼望的“佳人”未到，不能舉杯盡歡的急切心情。曹植也有“置酒高堂上，親友從我游”，“公子敬愛客，終宴不知疲”的詩句。在兩晉南北朝詩人中，東晉詩人陶淵明成就最為突出。他寫有大量的酒詩贊頌隱居生活。如“親戚共一處，子

孫還相保。觴弦肆朝日，樽中酒不燥”。他曾在《五柳先生傳》中自我介紹說：“性嗜酒，而家貧不能恒得。親舊知其如此，或置酒而招之，造飲輒盡，期在必醉，既醉而退，曾不各情去留”。他早年作過祭酒、縣令等小官，后因不堪“心為形役”而辭官歸隱，終生不仕。他生活一直很貧困，但即便斷炊，也少不了酒，友人周濟他的錢，也拿去買酒喝，就連他的詩作也“篇篇有酒”。1.3中國詩酒文化的高潮 1.3.1詩人與酒

詩人多愛飲酒，這也是自古以來不爭的事實。唐代是中國詩歌繁盛的年代，詩人多，嗜酒者也多。李白、杜甫、白居易都是海量、賀知章、王之渙、元稹等個個喜歡，且都飲酒而詩興大發，創作出不朽之作。杜甫在他著名的《飲中八仙歌》中描繪唐代被稱為“詩仙”的偉大浪漫主義詩人李白是：“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”于是，李白便又多了一個“酒仙”的美號。“酒仙”的美號對于李白可說是與他“詩仙”的美號一樣名副其實！他自己也說他的詩是“興酣落筆搖五岳，詩成嘯傲凌滄州”，把詩中強烈的浪漫主義精神與詩的神奇無比的藝術魅力，都與酒興的酣暢聯系了起來。杜甫是我國文學史上最偉大的現實主義詩人。他的詩洋溢著熱愛祖國人民和不惜自我犧牲的崇高精神。他曾寫下著名的《聞官軍收河南河北》一詩，蘊含了對祖國的無比熱愛，表現了他的喜怒哀樂與祖國的盛衰興亡是緊密呼應的。當社會**初步平定時，消息一傳來，他就“白日放歌須縱酒”，狂喜得熱淚盈眶了。飲酒就是他那熱愛祖國人民崇高精神的一種恰當的表達方式。晚于李杜的白居易是個醉吟先生，由于家道富裕，他喝酒比李白杜甫容易多了，而且喝得多是美酒，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”白居易喝酒注重勞逸結合，認為可以用一天的醉酒解除九天的疲勞。詩是美的，酒是美的，詩酒交融產生的酒詩則更美。1.3.2詞人與酒

酒多能幫助人們抒發情感。蘇軾酒量不大卻極喜飲酒，常通過飲酒，來抒發他胸中的浩然之氣，“舉酒屬客，誦明月之詩，歌窈窕之章”，追求那“飲酒樂甚，扣舷而歌之”的豪放生活，其言其情，不僅令千古名篇“赤壁二賦”增色添趣，相映成章，亦成為文壇乃至酒壇不衰的佳話，更是古往今來的無數飲者感嘆唏噓不止。南宋的偉大愛國詩人陸游，受到家庭、環境和慘痛經歷的影響，自幼即富有憂國憂民思想，寫下了不少愛國詩歌。其中酒也是他抒發情懷的一個重要手段。他幻想“起傾斗酒歌出塞，彈壓胸中十萬兵”。他時刻不忘對敵作戰，并憧憬勝利，吟出了“更呼斗酒作長歌，要譴天山健兒唱”的名句。他有博大的胸懷、宏偉的氣魄；而這些也常寄寓在他對酒的描寫之中。“我飲江樓上，闌干四面空。手把白玉船，身游水晶宮，方我吸酒時，江山入胸中。天為碧羅幕，月作白玉鉤，織女織慶云，裁成五色裘。披裘對酒難為客，長揖北辰相獻酬。”這些抒發豪情壯志的詩歌都沒有離開飲酒。文人們還親自釀酒，以此表現高雅的情操。蘇東坡守定州時，于曲陽得松膏釀酒，曾作《中山松醪賦》，記敘了他釀制松醪的經過，“取通明于盤錯，出肪澤于煎熬；與黍麥而皆熟，沸春聲之嘈嘈”；同時，他又以詩人的富有情感的筆觸，贊美了他所釀制的松醪是“味甘余之小苦，嘆幽姿之獨高；知甘酸之易壞，笑涼州之葡萄”。李清照是中國古代女詩人的魁首，而其愛酒之深，亦可與李白、蘇軾等同列。在李清照筆下，酒與她的詩詞一樣，隨著她人生經歷的跌宕起伏而變化，顯得多姿多彩。李清照的詞被人吟唱最多的就是那首《聲聲慢》了“尋尋覓覓，冷冷清清，凄凄慘慘戚戚，三杯兩盞淡

酒，怎敵他晚來風急……”靖康之亂，詩人倉皇南渡，國破繼之以家之，愛人趙明誠病逝，清照流離失所，老來無依。在飽經了人生的炎涼風霜后，李清照已不再是當年閨中抒情的少女，此時的酒，已滿是凄涼之意。另一首同樣有名的是《醉花陰》：“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖，莫道不消魂，簾卷西風，人比黃花瘦。”其人其情其酒其詞可知。詩酒結合如此之巧妙，情趣盎然，一直傳為佳話。

2.中國詩酒文化與少數民族的關系

酒與詩歌的結合，從歷史上就反映出我國少數民族酒文化的狀況。侑永和的《土番竹枝詞》詠道：“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗。”詞作于康熙三十六年(公元1697年)，生動地記敘了臺灣高山族婦女嚼酒的情景，較全面地反映了嚼酒在物質、技藝和習俗等各個方面的文化特質，同時還告訴我們，這一酒文化現象早在17世紀就有了。至今，我國少數民族仍有大量酒歌流傳。酒歌，其實就是酒與詩歌的結合。少數民族見于文字的詩歌不及漢族，而其口頭的詩歌則遠勝于漢族。“秋后重陽釀窖酒，熱天飯菜配酸湯。客來鄰舍皆陪伴，還帶酒肉敬客嘗。”這是描寫從江壯族飲食的一首流傳于民間的口頭詩歌，生動地反映了壯族人民的飲食文化的面貌特征。詩中說的重陽窖酒在本地區是頗有名的，人們稱之為壯家老窖酒。詩酒結合，還產生大量酒令。在我國酒文化中，酒令最富特色，是酒與詩詞歌賦相結合的精神文化產品。它出現于詩歌繁榮的唐代，具有悠久的歷史。在酒令中有一種專門的詩令，或要求根據詩的一定格律和韻腳，或要求在一定時間內完成一首詩或一句詩，以行酒令。有時還“刻燭限詩成”，若過時限，或詩作不符合韻腳格律要求，都要罰酒。

3.中國詩酒文化與現代的聯系

當代，中國人民革命的領袖毛澤東為了懷念和哀悼他已故戰友和親人，也在詞中以酒抒情。他于1957年5月11日手書《蝶戀花〃答李淑一》詞一首：“我失驕楊君失柳，楊柳輕飏直上重宵九。問訊吳剛何所有？吳剛捧出桂花酒。寂寞嫦娥舒廣袖，萬里長空且為忠魂舞。忽報人間曾伏虎，淚飛頓作傾盆雨。”詞以游仙的題材，寫出了詞人當接到老友李淑一女士的信和她在1933年懷念丈夫柳直荀的《菩薩蠻》詞時，思緒如云涌的真實。詞人此時不一定飲酒，但卻以酒為題材，寫出了偉大的情感主題、不朽的篇章。詞人運用神話人物吳剛和嫦娥向革命烈士捧獻桂花美酒并歌舞迎接的幻想情節，充分表達了詞人緬懷革命烈士、自己的妻子楊開慧的深情。桂花酒是詞人幻想出來的上天仙酒，而與神話中月宮里的桂樹相聯系，好像真是月宮中的吳剛親手釀制，使仙人們迎接人間英雄的真摯感情，得到了最大限度的發揮。參考文獻

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第四篇：酒駕論文

嚴打“酒后駕駛”，勢不容緩

2011年5月9日晚22時許，著名音樂人高曉松因酒后駕車發生追尾事故，造成四車連撞，警方的血檢結果顯示，其血液中酒精含量已達醉駕標準三倍，后被判拘役6個月并處罰金4000元。

近幾年，因酒后駕駛發生的慘案屢見不鮮，場面更是觸目驚心，非常嚴重地危害了社會公共安全和群眾生命財產安全。酒后駕駛是危險的。2008年世界衛生組織的事故調查顯示，大約50%—60%的交通事故與酒后駕駛有關，酒后駕駛已經被列為車禍致死的主要原因。在中國，每年由于酒后駕駛引發的交通事故達數萬起，造成死亡的事故中50%以上都與酒后駕駛有關，酒后駕駛已經成為交通事故的第一大“殺手”。勢不容緩，酒后駕駛必須要嚴禁，必須要嚴打。

為什么說酒后駕駛危險，要嚴禁嚴打呢？從生理學角度分析來看，有以下幾點：

一、酒后駕駛，人的手和腳的觸覺會比平常降低，敏感度減弱，這導致無法正常控制油門、剎車以及方向盤的轉控方向，事故往往出其不意發生；

二、視覺容易產生模糊，觀察不易集中，甚至對顏色辨別也會有所下降，把紅燈看成綠燈，造成事故發生；

三、飲酒后，因酒精麻醉作用，人容易產生疲勞，尤其是午后和晚上，特別會產生困意，一不留神，事故不可避免，后果不堪設想；

四、飲酒后人的情緒是很亢奮的，不聽任何勸說，高估自己的駕駛技術，對自己的能力充分自信，麻痹大意，也容易引發交通事故。有數據顯示，40%的酒后駕車者“過高地相信自己的駕駛技術”，他們多認為自己酒量大，開車技術過硬，喝些酒不算什么，甚至想酒后駕車來“炫耀”自己的技術，結果險象環生。

種種原因表明，酒后駕駛是非常危險的。任何情況下，我們都不能抱著僥幸、大意、輕視、隨便的心態駕駛，否則害人害己。

道理很明顯，可是為什么還有些人拿自己和他人的生命安全開玩笑呢？我想原因主要有一下幾點：

一、駕駛人對交通安全意識和法制觀念仍然淡薄。調查顯示，40%的酒后駕車生還者自我反省交代“安全意識不強”；

二、某些人利用自身的社會地位和關系網“走后門”。如果被抓到了，就叫人去“擺平”，若無其事，自我得意； 三、一些有錢人認為家里有錢，就算被罰款扣車也不怕，心想反正我家的錢多的是，完全不在乎被罰；

四、依舊有部分人喝酒前就抱定自己的酒量大，駕車技術好，經驗老到，不可能出事，也不會被警 抓到，無所謂；

五、也有些人對酒后駕駛的理解模糊不清，甚至主觀以為喝酒休息一小時兩小時，或者喝點茶沖淡就測不到酒精度數了。

六、酒后駕車大多是在晚上發生。有些人愚蠢地認為執勤警察都下班了，不會那么容易被查被罰。

這些原因都成為了酒后駕駛屢見不鮮，屢禁不止的“背景”。酒后駕駛能不嚴打嗎？事故慘案不僅讓人痛心難過，同時我們更有一種急欲解決的迫切。絕對不能讓酒后駕駛“橫行霸道”“耀武揚威”，成為危害我們老百姓的“妖魔鬼怪。”

酒后駕駛的問題，我們不可能去禁酒，酒也是我們多年的傳統文化之一，但是我們可以提倡文明有度、和諧安康的酒文化。酒后駕駛不在酒，而在于“人”和“人之間”。只有每一個人，每一位交通駕駛者提高酒后駕駛危險的意識，遵紀守法，互相監督，自覺踐行，酒后駕駛才能防患未然。

同時，治理酒后駕駛是一個復雜的過程。客觀上，中國法律嚴懲力度不明顯，過于輕微，容易讓人簡單應付。同時，在交通安全的教育宣傳上，過于追求大、空、泛。另外，部分執法人員出現有不執法或者馬虎執法現象，更甚者，做了金錢的傀儡。主觀上，當事人的掉以輕心、麻痹大意是主要原因。他們多存在僥幸心理，也有人鉆法律漏洞。部分有權有勢的人也是囂張至極，唯他人性命而不顧，肆意猖狂。正因為如此，治理酒后駕駛的問題更需要大家聯合起來監督協管，遏制如此不文明、不遵法、不道德的氣焰，給老百姓一個交代。

對于不知悔改的人，我們要進行嚴肅處理，不能讓他們無法無天，破壞道路交通的秩序，危害他人的生命健康。以下是我的一些建議：

一、2010年8月，十一屆全國人大常委會第十六次會議將首次審議刑法修正案

（八）草案，醉酒駕駛或被判刑。這個消息一出，老百姓都高興地拍雙手支持。所以，希望我們的政府部門要不斷地加大力度制定、落實酒后駕駛違反交通安全的懲罰規定，讓酒后駕駛的人“真正”害怕，以后不敢違法；

二、要加強交通安全的宣傳教育，但只靠一個交警部門是遠遠滿足不了需求的，還需要通過廣大人民的參與，形成良好的教育監督氛圍；也可以通過新聞媒體的公益廣告宣傳，廣泛鼓勵廣告創作，一定能降低酒后駕駛事故頻率。交通環境是服務大家的，每個人都應該做貢獻。

三、交警部門也要加強查處力度，執法過程不能手軟。同時，注重加大路面設施的管理力度，利用高科技手段監測監管駕車人員，不能讓一些人逍遙自在；

四、我們身邊的朋友親戚，都會有喝完酒就駕車的情況，我們應該建議勸告并盡可能阻止他。這也是我們應該履行的監督義務。甚至，我們可以打電話舉報這些酒后駕駛的行為。

每個人都有生命，珍惜他人的生命，就是珍惜自己生命。我們不能再讓酒后駕駛引發嚴重交通事故了。勢不容緩，酒后駕駛必須要嚴禁，必須要嚴打。

二（6）班

吳琳薇

第五篇：酒茶文化論文

淺談酒文化發展與現狀

內容摘要：

酒文化源遠流長，我國的酒文化更表現出其獨有特性。時代變換，酒文化被賦予了不一樣的含義。對待它，我們要把握好度的原則，享受它帶給我們的一切。

一、酒文化簡介

有中國是卓立世界的文明古國，是酒的王國。酒，形態萬千，色澤紛呈；品種之多，產量之豐，皆堪稱世界之冠。酒的意義在中國，已經遠遠不僅僅局限于口腹之樂，他更被人們賦予了文化上的含義，它與詩，它與美，它與民族精神緊密相連在一起。酒在藝術的王國里表現為無處不在的酒神精神，而醉酒，也成了古老中國的藝術家解脫束縛獲得藝術創造力的重要途徑。“志氣曠達，以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾，日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如。”“兀然而醉，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山岳之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現。酒神精神在中國傳統的詩，繪畫，書法中也表現的淋漓極致。

《中華酒》是黑土地作家賈世韜先生的長篇古風，詩中對中華酒文化進行了較為全面的敘述。以下是節選于該詩：

九曲黃河萬里江，中華美酒源流長。高歌祝酒酒神舞，炎黃子孫皆杜康。酒史悠悠七千載，龍山古器遺酒香。傳說華夏有酒祖，儀狄杜康釀酒良。儀狄造酒獻大禹，大禹飲罷心神傷： 后世恐有亂政者，必因美酒家國亡。禹王禁酒生前事，死后子孫造酒忙。杜康苦釀數十載，終得美酒流清芳。桀筑酒池民財殫，三千酒鬼牛飲狂。毀禹家業非湯帝，原是嫡親夏桀王！自從杜康出世后，神州萬古酒旗揚。歷代酒政設酒官，酒司酒丞酒務郎。郡府州縣重酒業，酒樓酒壚連酒坊。谷麥稻糯釀酒好，醇醴不得少高粱。南方北國多名酒，御制民制俱優良。劍南箬下土窯春，雪醅秦淮眉壽堂； 鳳泉皇都石凍春，茅臺竹葉及五糧；

二、我國的酒文化

正如上面所說，酒在中國被賦予了太多的含義，而棲文化就很好的解釋了酒文化的具體含義。“棲文化”一詞最初于1987年被人提出的。后來許多酒文化研究者對其內容不斷完善，其中最為典型和最有代表性的便是蕭家成先生給酒文化所下的定義，所謂棲文化”是指圍繞著酒這個中心所產生的一系列物質的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現象的總和(1994年，蕭家成先生從自然 利一學角度和社會利一學角度對酒文化所作的定義)。

在我國，酒文化具體表現以下特點：

1、中國酒文化所體現的是一種高層次物質需求或精神需求。人的需求是多層次的，在滿足最基本的需求后，人們會向更高層次的需求。顯然，在中國，人們是在滿足基本要求后，才開始追求酒類消費，由此可見，酒的消費除了是高層次的消費外，更是精神上的需求。

2、中國酒文化內容的廣泛性和表現的多層而性。酒文化的博大精深以及人的多層次，決定了他的廣泛與多層次。

3、中國酒文化的含蓄性和約束性。有別于西方，中國的酒文化受儒家文化影響較深，在儒家倫理道德思想的導向下，形成了以棲禮”、棲德”為卞要內容的儒家型酒文化思想，把酒當做是禮儀的象征，飲酒活動是人們學禮、施禮，進而達到人、天合一的一個重要途徑。孔子提出的酒德是“攤酒無量，不及亂”，即飲酒的多少各人不同，沒有具體數量的限制，但飲酒之后要保持神志清醒，不放蕩形骸，否則便是無酒德了。

這一特點還表現在無論是酒具及酒菜的擺放，還是上酒上菜的增遞程式都有嚴格的規則和禮儀，酒宴的坐次排列，與每人的官職、地位、頭銜、尊貴、老幼等應相對應茲毫不能有錯。在各種不同的場合，各人的身份不同，飲酒的禮儀就不同，所用的酒和酒器也不同。統治階層如此嚴格的酒規，民間的酒禮酒儀也毫不遜色。民間舉行酒宴時斟酒的先后、飲酒的數量、甚至酒后離席等都要遵循既定的程序，這種繁瑣的酒禮酒規實質上是孔子”克己復禮”的儒家思想的真實寫照，集中體現了中國傳統思想文化中的人文精神。

4、中國酒文化的雙重性。和別的傳統文化一樣，在酒文化中，也有與當今社會發展相悖的、應當予以摒棄的糟泊。如今，在官場上，不少腐敗分子，以酒來開路，以達到其不可告人的目的。這無疑褻瀆了酒文化。如何弘揚優秀的酒文化，是一個現今一個值得人們思考的問題。

5、中國酒文化的懷舊性。對于產生于古代的酒來說，其本身就具有深深的歷史痕跡。在很多觀念上的東西，它依然懷舊。但正因如此，也阻礙了酒行業的發展。可以說，在觀念上的懷舊，是酒行業在前進方向上的一大塊絆腳石。

三、當今酒文化狀況

就該問題，我們不妨就以下幾個方面來說明

1、內涵增加

伴隨著社會的發展以及飲酒的相對增多，如今酒文化包含的內容較之從前，也得到了豐富。各類與酒有關的內容，最為著名的就是“喝酒辭令”。古代社會傳統宴席中，大小酒宴，頭三杯都得干，叫做“見面禮、見面禮，三杯都見底”。然后陪酒者開始敬酒，為了表示誠意，自己先干一杯，才開始敬客人，三干一敬之后，開始喝感情酒，可互喝。現代社會也對勸酒詞瑯瑯上口：“感情深，一口悶；感情鐵，喝吐血；感情淺，舔一舔；沒感情，賞個臉；看不起，灑一地。”然后喝宴酒，喝到高潮時，就開始喝游戲酒，以猜拳行令者為多。由此可見，酒文化向我們呈現出了更加接近現代人生活氣息的內容。

2、交往功能的增強

作為一種中樞抑制劑,酒可抑制大腦皮層的活動,使皮層下低級中樞脫抑制而產生出興奮、話語增多、欣快、情緒釋放、消除焦慮和對抗其他負性情緒等作 用，如“酒逢知己千杯少”的欣快、滿足感，“一醉解千愁”的消除負性情緒作用，“酒壯英雄膽”時對焦慮和恐懼的弱化，“李白斗酒詩百篇”的興奮作用等。正因為酒的這種不同于其他食品和飲料的特性,使酒具備了促進情感交流溝通的社交屬性。飲酒行為除了個人的需要和滿足之外,在人類的社會行為中還扮演了重要的“媒介”角色,在現在的社交活動應酬中，酒的作用表現得更加重要，成為人類生存實現中的一個重要手段。酒被寄予了人們某種期望、情感和信息，正因為如此，很多人選擇了通過酒品來了解一個人的人品。所以，如今的酒喝得多或少、實或虛，其意義不再在于喝酒本身。

四、對酒文化的態度

古往今來，有人以酒為樂，每飲必醉，無所作為，有人卻以酒激志，飲而不醉。戰國時的楚懷王便是視酒如命，沉湎于酒色的昏君，最后終于把國家喪失了。而愛國詩人屈原被楚懷王流放后，以酒為伴，杯不離手，時刻不忘國家的安危。他在暢飲之后，揮筆寫成了《離騷》《九章》《天問》《九歌》等壯麗詩篇，開創了詩韻的先河。他在投汨羅江前，引杯痛飲，仰天長嘆“眾人皆醉我獨醒”，成了愛國主義的光輝典范。酒文化不論在政治上、經濟上還是社會生活中，從古至今都起到一定的積極作用。但酒在發揮其強大效應的同時也帶來了許多危害,包括酒后滋事、酒后駕車造成的交通事故等社會問題以及酒依賴、酒精肝、胰腺炎、胎兒酒精綜合癥等醫學問題,而所有這些危害當中以酒依賴最為嚴重。所以對待酒文化，我們每個人的態度應該是站在客觀的基礎上，存在即合理，酒文化在中國乃至世界傳承這么久，便足以表明了它的合理性，足以證明它已成為了人們生活中必不可少之物。我們并不能因為它有一些不如人意的地方就否定其存在的意義。但是當我們面對它時，也應保有一顆清醒的頭腦。酒可以成為我們生活中的好助手，但是如果你不能適度地控制，它的作用也可能會適得其反。凡事要有度，這就是我們對待它的最好的態度。

四、總結

對于酒文化，我們可以很自豪的告訴別人，我們有著悠久歷史。我們關心它的發展與現況，我們有必要保持其優秀性，把握對其有度的原則，享受它為我們帶來的物質與精神的一切。

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