第一篇：最新最全保健食品制度

保健食品制度目錄

一、從業人員健康管理制度

二、從業人員培訓管理制度

三、保健食品經營過程與控制制度

四、場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度

五、保健食品安全管理員制度

六、保健食品索證索票制度

七、保健食品進貨查驗及查驗記錄制度

八、保健食品儲存管理制度

九、廢棄物處置制度

十、保健食品進銷臺賬管理制度

十一、食品安全突發事件應急處置方案

保健食品從業人員健康管理制度

（一）保健食品從業人員每年必須在區以上醫院體檢一次，體檢除常規項目外，應加做腸道致病菌、胸透以及轉氨酶、乙肝表面抗原檢查，取得健康證明后方可參加工作。

（二）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。

（三）員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫院體檢,合格后才可重新上崗。

（四）公司發現有患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體檢,確認未受傳染的，方可繼續留崗工作。

（五）每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發生時,必須立即報告,以確保保健食品不受污染.（六）在崗員工應著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發，注意個人衛生。

（七）應建立員工健康檔案，檔案至少保存三年。

從業人員培訓管理制度

（一）各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均應按《中華人民共和國食品安全法》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。

（二）質量管理部負責制定年度員工培訓計劃，報總經理批準后下發實施。行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。

（三）培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主，以外部培訓為輔。任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺完成學習計劃。

（四）新錄入員工、轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。

（五）參加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后，留復印件存檔。

（六）企業內部培訓教育的考核，由行政部門與質量管理部共同組織，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現場操作等考核方式，并將考核結果存檔。

（七）培訓和繼續教育的考核結果，作為有關崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。

保健食品經營過程與控制制度

（一）所有銷售人員必須經衛生知識和產品知識培訓后方能上崗。

（二）應嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》的要求正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。

（三）嚴禁以任何形式銷售假劣保健食品。凡質量不合格，過期失效、或變質的保健食品，一律不得銷售。

（四）銷售過程中懷疑保健食品有質量問題的，應先停止銷售，立即報告質管部，由質管部調查處理。

（五）衛生管理員負責做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠及防污染等工作，指導營業員每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施，確保保健食品的質量。

（六）在營業場所內外進行的保健食品營銷宣傳（包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料），要嚴格執行國家有關的法律法規；未取得廣告批準文號的，不得在營業場所內外發布廣告；廣告批文超過有效期的，應重新辦理審批

手續。場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度

一、食品處理區設臵專用的粗加工、切配、烹飪、備餐用具清洗消毒及原料貯存的場所，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產生交叉污染。各功能間標識明顯，操作流程規范。

二、各功能間地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務操作規范要求，定期檢查，確保地面與排水無破損、漏水，墻面與門窗無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。

三、配備冷藏、冷凍設施，烹調爐灶、蒸箱設施，餐用具消毒、保潔設施，留樣設施，專用空氣消毒設施，清洗設施，通風防潮設施，廢棄物存放設施，防蠅、防鼠設施，定期檢查和維護，確保正常運轉和使用。

四、配備餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點定位存放使用，并有明顯標識。定期檢查和維護，及時清理清洗，必要時消毒。

五、定期組織對電氣設備、機械設備的檢查，加強對有關員工的安全操作規程培訓，設備、設施維護及時有記錄。

保健食品安全管理員制度

（一）企業負責人崗位職責

1、對公司保健食品的經營負全面責任，保證公司執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章。

2、負責建立、健全公司質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證公司質量管理方針和質量目標的落實和實施，3、負責簽發保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事故，定期組織對質量管理制度的執行情況進行考核。

4、負責對保健食品首營企業和首營品種的審批，對公司購進的保健食品質量有裁決權。

5、負責國家和上級主管部門有關保健食品的法律法規及各項政策在公司內部的貫徹實施。

6、負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

（二）食品衛生管理員崗位職責

1、認真學習和貫徹執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章，嚴格遵守公司的質量和衛生管理的規章制度，對保健食品的衛生管理工作負直接責任。

2、按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，保持內外環境整潔，保證各種設施、設備安全有效。

3、每年負責安排公司經營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監督檢查員工保持日常個人衛生。

4、負責監督做好營業場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規定的范圍內，確保保健食品的質量。

5、保證保健食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染，發現可能影響保健食品質量的問題時應立即加以解決，或向總經理報告。

（三）購銷人員崗位職責

1、嚴格遵守國家有關保健食品的法律法規和各項政策，遵守公司各項質量管理的規章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。

2、采購人員應根據公司的計劃按需進貨、擇優采購，嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。

3、對購進的保健食品應按照合同規定的質量條款，認真檢查供貨單位的《衛生許可證》、《工商執照》和保健食品的《批準證書》、《檢驗合格證》，對保健食品逐件驗收，4、銷售人員應確保所售出的保健食品在保質期內，并應定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向質管部報告。

5、銷售時應正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。

6、營業員應每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施，確保保健食品的質量。

7、營業員應經常注意自己的身體狀況，當患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的，應立即停止工作并向主管負責人報告。

8、營業員應熱心為顧客服務，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進工作并向上級領導反饋信息。

保健食品索證索票制度

（一）索證索票要有專人負責管理。

（二）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的食品衛生許可證、國家產品注冊證書、所供貨產品的檢驗報告書和保健食品其它合格的證明文件。

（三）購入保健食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明保健食品的品名、生產廠商、批準文號、規格、供貨單位、購進數量、生產日期、有效期、等內容。以備查。

（四）索取和查驗的相關證明文件、檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者保健食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于一年。

保健食品進貨查驗及查驗記錄制度

(一)采購保健食品時必須選擇合格的供貨方，須向供貨商索取加蓋企業紅色印章的有效的《衛生許可證》、《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，并建立合格供貨方檔案。進口保健食品必須有對應的《進口保健食品批準證書》復印件及口岸進口食品衛生鑒定費檢驗機構的檢驗合格證明。

（二）采購保健食品應簽訂采購合同，并有明確質量條款，采購合同如果不是以書面形式確立的，購銷雙方應提前簽訂明確質量責任保證協議。

（三）購進的保健食品必須有合法真是的票據，做到票、賬、貨各項內容相符，并按日期順序歸檔存放，票據至少保存二年。

（四）對購進保健食品的品名、規格、批準文號、生產批號（日期）、有效期、生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容進行查驗，按規定建立完整的購進記錄，購進記錄必須注明保健食品品名、規格、有效期、生產廠商、供貨單位、購進數量、購貨日期等，購進記錄至少保存一年。

（五）購入首營品種還應向供貨商索取加蓋企業紅色印章的保健食品批準文號證明文件、質量標準和該批號的保健食品檢驗報告書。

（六）嚴禁采購以下保健食品：

1、無《衛生許可證》生產單位生產的保健食品。

2、無保健食品檢驗合格證明的保健食品。

3、有毒、變質、被污染或其他感觀性狀異常的保健食品。

4、超過保質期限的保健食品。

5、其他不符合法律法規規定的保健食品。

（七）保健食品驗收工作應在待驗區內進行，保健食品質量驗收包括保健食品外觀質量的檢查和保健食品包裝、標簽、說明書和標識的檢查，以及購進保健食品及銷后退回保健食品的工作。

（八）對包裝、標識等不符合要求的或質量有疑問的保健食品，應報質量管理人員進行處理、裁決。

（九）保健食品必須驗收合格后才能入庫或上柜臺，如發現假保健食品就地封存及時上報質量管理人員。

保健食品儲存管理制度

（一）所有入庫保健食品都必須進行外觀質量檢查，核實產品的包裝、標簽和說明書與批準的內容相符后，方準入庫。

（二）倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品，需冷藏的保健食品儲存于冷庫（溫度2-10℃），需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫（避光、溫度不高于20℃），可常溫儲存的儲存于常溫庫（溫度0-30℃），各庫房的相對濕度應保持在45-75%之間。

（三）保健食品應離地、隔墻放臵，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊、不得倒臵。對包裝易變形或較重的保健食品，應適當控制堆放高度，并根據情況定期檢查、翻垛。

（四）應保持庫區、貨架和出庫保健食品的清潔衛生，定期進行清掃，做好防火、防潮、放熱、防毒、防蟲、防鼠和防污染等工作。

（五）應定期檢查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施。

（六）應根據庫存保健食品的流轉情況，定期檢查保健食品的質量情況，發現質量問題應立即在該保健食品存放處放臵“暫停發貨”牌，并通知監管部門調查處理。

廢棄物處置制度

1、食品安全管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執行廢棄物處臵管理規定。

2、廢棄物實行分類管理，分別處理。

3、廢棄物處臵安排專人負責，建立完整處臵臺賬，詳細記錄并注明處理方式

4、負責人負責對廢棄物處臵工作的檢查監督，對不按規定處理廢棄物的，責令立即改正，并給予相關人員一定的處罰。

保健食品進銷臺賬管理制度

（一）為規范保健食品購進管理，保障產品安全。根據《中華人民共和國食品安全法》、《保健食品管理辦法》以及保健食品相關流通法律、行政規章。制定保健食品臺賬管理和控制。

（二）根據“按需購進，擇優選購”的原則，依據市場動態、客戶需求反饋的信息編制購貨計劃，報企業負責人批準后執行。要建立供銷平衡，保證供應，避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。

（三）要認真審查供貨單位的法定資格、經營范圍和質量信譽，考察其履行合同的能力，必要時應對其進行現場考察，簽訂質量保證協議書，協議書應注明購銷雙方的質量責任，并明確有效期。

（四）加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。購銷人員要做好首營企業和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業印章的、有效的《衛生許可證》、《營業執照》、《保健食品批準證書》和《產品檢驗報告書》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣。

（五）購進保健食品應有合法票據，按規定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于2年。

食品安全突發事件應急處置方案

一、食品銷售經營者應當建立食品安全突發事件應急處臵方案，由負責人或食品安全管理員具體負責食品安全突發事件應急處臵工作。

二、食品安全突發事件發生時，應當立即停止相關食品的經營活動，對涉及的食品、工具、設備等進行封存，并自發現之時起2小時內向所在地市場監管部門報告，不得對食品安全突發事件隱瞞、謊報、緩報。

三、應當立即執行不合格食品處臵管理制度，采取有效措施通知相關供貨者和消費者，防止突發事件惡化。

四、應當積極配合市場監管部門的調查、取證工作，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。

五、建立食品安全突發事件應急處臵臺賬，如實記錄食品安全突發事件處臵涉及的食品名稱、批號、數量、生產廠家和聯系方式、供貨者名稱和聯系方式以及處臵的方式和結果，記錄保存期限不得少于2年。

第二篇：保健食品制度

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保健食品崗位職責及管理制度

XSD-ZD-2015-016

為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《保健食品管理辦法》等國家有關法律、法規、規章的規定，我單位就保健食品安全管理工作，制定如下制度：

一、保健食品各崗位負責人崗位職責

（一）企業法人代表/負責人/經理崗位職責

1、對企業保健食品的經營負全面責任，保證企業執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章。

2、負責建立、健全企業質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證企業質量管理方針和質量目標的落實和實施，3、負責簽發保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事故，定期組織對質量管理制度的執行情況進行考核。

4、負責對保健食品首營企業和首營品種的審批，對企業購進的保健食品質量有裁決權。

5、負責國家和監管部門有關保健食品法律法規及各項政策在公司內部的貫徹實施。

6、負責選拔任用各方面的合格人員，定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員健康檢查。

（二）質量安全管理負責人的崗位職責

1、在企業負責人的直接領導下，分管質量工作，帶領企業全體員工認真學習貫徹執行《食品安全法》、《保健食品管理辦法》等法律法規，落實企業的各項規章制度及崗位職責。

2、加強企業全面質量管理工作，對企業的質量管理工作進行監督、本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有，任何人不得以任何形式轉交他人。

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指導、協調、有效實施質量否決權。

3、負責組織制定和修訂各項質量管理制度，實施和維護企業質量管理制度的有效運行，主持質量管理制度的檢查與考核工作，負責向企業負責人報告質量管理工作的執行情況

4、定期組織召開質量分析會，及時掌握質量管理工作動態，研究解決有關質量問題。

5、負責對企業經營產品質量審批

6、負責協調部門之間質量工作的有效開展

7、主管質量方面培訓教育工作的實施

8、研究、部署、檢查質量管理工作，對質量工作獎懲提出建議并根據企業負責人的授權，具體實施質量獎懲。

（三）質量安全管理員的崗位職責

1、樹立“質量

健康檢查。

9、負責建立保健食品質量檔案和收集質量標準。

10、負責各類質量記錄、資料的收集存檔工作，保證各項質量記錄的完整性、準確性和可追溯性。

11、協助企業領導召開質量分析會議，做好記錄，及時填報質量統計報表和各類信息處理單

12、負責處理保健食品質量查詢，對客戶反映的質量問題及時找原因，盡快予以答復、解決。

13、負責保健食品不良反應信息的處理及報告工作

（四）保健食品衛生管理員崗位職責

1、認真學習和貫徹執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章，嚴格遵守公司衛生管理的規章制度，對保健食品的衛生管理工作負直接責任。

2、按時做好場所和倉庫的清潔衛生工作，保持內外環境整潔，保證各種設施、設備安全有效。

3、每年負責安排公司經營人員的健康檢查，建立并管理員工健康檔案，監督檢查員工保持日常個人衛生。

4、負責監督做好場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄，保證溫濕度在規定的范圍內，確保保健食品的質量。

5、保證保健食品的存放設施安全、無害、無污染，發現可能影響保健食品衛生的問題時應立即加以解決，或向總經理報告。

（五）保健食品質量驗收員的崗位職責

1、按照法定產品標準和合同規定的質量條款逐批號進行驗收。

2、嚴格按照規定的抽樣數量、驗收方法、判斷標準進行驗收（重點驗收標識、外觀質量和包裝質量）、對銷貨退回、特殊、效期、進口等產品應做重點驗收。

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3、對驗收的產品應填寫驗收記錄，合格品與倉庫保管員辦理交接手續，并在入庫單上簽字；不合格品報質量管理部門審核后通知業務部門。

4、規范填寫驗收記錄，字跡清楚，項目齊全，批號數量準確，并簽字蓋章，驗收記錄應保存至超過產品有效期一年，但不得少于三年。

5、不斷學習業務知識，提高驗收水平。

6、驗收中發現的產品質量變化情況應及時填寫質量信息傳遞反饋單給有關部門和本單位質管部門。

（六）保健食品采購人員崗位職責

1、嚴格遵守國家有關保健食品的法律法規和各項政策，遵守企業各項質量管理的規章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。

2、采購人員應根據公司的計劃按需進貨、擇優采購，嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。

3、對購進的保健食品應按照合同規定的質量條款，認真檢查供貨單位的許可證件、《工商執照》和保健食品的批準證書文件、該批次檢驗報告或檢驗合格證，保證保健食品質量。

4、銷售人員應確保所售出的保健食品在保質期內，并應定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向質管部報告。

5、銷售時應正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。

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二、保健食品、普通食品分類管理制度

1.保健食品、普通食品必須執行分類管理制度。保健食品、普通食品必須分類、分區存放、專人專柜專庫管理。保健食品專柜必須掛有醒目標志，注明區域（或柜臺），引導群眾正確消費。嚴禁混放、互替銷售。

2.保健食品、普通食品的區分：

2.1保健食品：是指具有特定保健功能的食品，不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。

保健食品包裝上有特定的藍帽子標示。目前國內保健食品批準文號為：衛食健字（+4位年號）

三、保健食品采購及索證索票管理制度

1.保健食品采購原則及依據：在采購時嚴格執行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等有關法規的要求，確保購進保健食品的質量和使用安全。

2.進貨前的審核標準：

2.1首營企業：審核該企業是否具有法定資格的合法企業，生產或經營保健食品的質量信譽（證照齊全、供貨質量好且穩定、價格合理、重合同、守信譽、售前、售后服務好）。

2.2審核包裝和標識是否符合有關法定標準和儲運要求，以確保保健食品在運輸過程中的質量。

2.3審核與保健食品進行業務聯系的供貨單位銷售員的合法資格，留存業務人員的法人委托書及身份證復印件。

2.4簽訂有明確質量條款的購進合同或協議。

3.對供應商進行多方面評審后，將情況匯總后，報企業負責人/經理審批。

4.凡首營企業采購員必須填寫《首營企業審批表》，并經企業負責人/經理審批，方可進貨。

5.索取并留存所經營產品的保健食品批準證明文件復印件、產品檢驗報告書復印件；生產企業《營業執照》、許可證復印件；

6.購進保健食品應有合法票據,按規定做好購進記錄,做到票,帳,貨相符；

7.采購員要及時做好采購記錄，其內容包括：品名、規格、保質期、生產企業、供貨單位、批準文號、購進數量、購貨日期、批號。記錄保存期限不得少于兩年。

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四、保健食品驗收管理制度

1.驗收員應熟悉保健食品法律法規和理化性能，了解各項驗收標準內容的人員擔任。

2.保健食品進貨驗收必須在指定區域內進行。

3.進貨驗收必須按法定保健食品標準和合同規定的質量條款，對購進保健食品的質量包裝、標簽、說明書以及有關要求的證明文件進行逐批檢查。內容包括：保健食品品名、規格、數量、保質期、生產廠名、生產批號、批準文號等。

4.驗收整件保健食品按5%上、中、下分別取樣，零散保健食品少于10瓶（盒、袋）按數驗收，10-100瓶（盒、袋）按5%抽樣，特殊品種、貴重品種、非整件產品要逐一驗收。

5.進口保健食品除按規定驗收外，還應檢查是否具有加蓋供貨單位紅色印章的《進口保健食品批準證書》和《進口保健食品檢驗報告書》復印件，進口保健食品的中文標簽、說明書。

6.凡驗收合格的保健食品，必須填寫保健食品質量驗收記錄，內容包括：供貨單位、數量、到貨日期、品名、規格、批準文號、生產批號、生產企業、保質期、質量狀況、驗收結論和驗收人員等。驗收員要簽字蓋章，保健食品質量驗收記錄必須完整、準確、書寫工整。記錄保存期限不得少于兩年。

8.凡經驗收不合格的保健食品，存入不合格品區，并立即報告企業負責人/經理。

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五、保健食品陳列管理制度

1.陳列保健食品的貨柜、櫥窗應保持清潔衛生，防止人為污染。2.陳列的保健食品質量和包裝應符合規定。

3.保健食品與藥品、普通食品分開陳列，類別標簽使用恰當，放置準確，字跡清楚，標志醒目。

4.凡質量有疑問的保健食品，一律不準上架銷售。

5.對陳列保健食品，按月進行檢查，并有記錄，發現質量問題及時下架，并做處理。

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六、保健食品養護管理制度

1.養護員應熟悉保健食品性能及養護方法的人員擔任。2.養護員依據保健食品的質量特性監督保健食品貯存的分類情況是否合理，貯藏條件是否合適。

3.有倉庫儲存的在庫保健食品按“三三四”的養護原則（每季度

七、首營企業審核制度

1.首營企業：指與本企業首次建立保健食品供需關系的保健食品經營企業或生產企業； 2.首營企業的審核

2.1向首營企業購進保健食品前，要首先驗證該企業的合法資格和質量保證能力，必須索取加蓋供貨單位紅色印章的經營許可證、營業執照復印件、企業法人簽署的銷售人員委托書、銷售人員本人身份證復印件、保健食品批準證書復印件、同產品批號一致的檢驗報告復印件等。

2.2質量/安全管理員會同采購員共同審核確認供貨單位資格和質量保證能力的可靠性，填報《合格供貨方檔案表》。

2.3首營企業必須由企業負責人/經理批準后方可進貨。

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八、質量事故處理和報告制度

1、保健食品經營企業要對經營過程每年進行自查自檢，對存在不規范的事項立即進行整改，并做好相關記錄。

2.質量事故是指從保健食品采購到保健食品貯存、銷售、使用環節中各種因素造成的影響保健食品內在質量的后果，或對人體健康造成危害的后果。分為重大事故和一般事故兩類。

2.1重大事故：

2.1.1在庫保健食品，由于保管不善，造成整批蟲蛀、霉爛變質、破損、污染等不能使用，每批次在3000元以上；

2.1.2售出保健食品出現差錯或質量問題，并嚴重威脅人身安全或已造成醫療事故的；

2.1.3購進三無產品或假劣保健食品，受到新聞媒體曝光，造成較壞影響或經濟損失在二萬元以上者。

2.2一般質量事故：

2.2.1保管不當，造成損失1000元以上3000元以下者； 2.2.2購銷“三無“產品或假冒、失效、超過保質期的保健食品，造成一定影響或損失3000元以下者。

2.2.3消費者投訴較大質量問題。3.質量事故報告程序、時限：

3.1發生重大質量事故，造成人身傷亡或性質惡劣影響很壞的，必須立即報告經理，并由企業負責人/經理報市食品藥品監督管理部門。

3.2其它重大質量事故也應在三天內由企業直接向市食品藥品監督管理局報告，查清原因后再做書面匯報，不得超過15天。

3.3一般質量事故在一個月內查清原因，采取補救措施，以免造成更大的損失和后果。

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4.事故發生后，應堅持“三不放過”的原則，既：原因不清不放過；事故責任者和員工沒有受到教育不放過，沒有制定防范措施不放過，協助有關部門處理事故善后工作。

5.以事故調查為根據，組織人員認真分析確認事故原因，明確有關人員的責任，提出整改措施。

6.質量事故處理：

6.1發生一般質量事故的責任人被查實，在質量考核中予以處理。6.2發生重大質量事故的責任人被查實，輕者在質量考核中處罰，重者將追究行政、刑事責任。

6.3發生質量事故隱瞞不報者被查實，將追究經濟、行政、刑事職責。

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九、質量信息管理制度

1.質量信息是指反映保健食品質量、產、供銷各環節工作質量的基本數據原始記錄，報表資料，文件以及產品使用過程中反映出來的各種情報資料。

2.質量信息的來源主要有：

2.1國家和行業有關質量政策、法律法規及食品藥品監管部門發布的保健食品質量信息、質量抽檢通報。

2.2經營環節中與質量有關的數據、資料、記錄、報表等。2.3上級質量監督檢查和食品藥品檢驗部門檢查中發現的與本部門相關在質量信息。

3.信息的收集和管理

3.1質量/安全管理員為信息員

3.2信息的收集必須準確、及時、實用、經濟。企業內部信息通過統計報表、會議、信息反饋單及職工意見、建議、談話、走訪等方法進行收集；企業外部信息通過外部調查、觀察、用戶咨詢、分析預測等方法收集。

4.建立完善的質量信息系統，質量/安全管理員按季填寫《保健食品質量信息報表》并上報有關部門，對異常、突發的質量信息要以書面形式24小時內迅速向有關部門反饋，確保質量信息的及時通暢傳遞和準確有效利用。

5.質量信息實行分級管理：

A類信息：由食品藥品監督管理部門發放有關質量管理的信息。B類信息：由企業負責人/經理決策并負責實施的信息。C類信息：由質量/安全管理員協調并監督實施的有關信息。6.質量/安全管理員負責信息收集、匯總，歸檔。

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十、衛生管理制度

1.環境衛生

1.1營業廳內禁止吸煙、吐痰、亂仍雜物、地面保持平整，隨時保持干凈、清潔、無塵土、雜物。

1.2門窗、玻璃、櫥窗定期擦掃，保持窗明地凈、無灰塵。1.3柜臺保健食品按要求擺放整潔干凈、美觀大方。柜臺、貨架、玻璃地面經常擦掃，保持干凈，無灰塵、無雜物。

1.4庫區嚴禁吸煙、吃飯、睡覺、會客，保持庫區衛生清潔，四壁、頂棚無蜘蛛網，地面無塵土和垃圾，門窗結構嚴密，有防潮、防塵、防鼠、防蟲、防火、防盜設施。

2.營業員衛生要求

2.1每日上崗前要穿戴干凈、整潔、完好的工作服。2.2注意保持個人清潔，勤剪指甲，勤理發須，勤洗澡，勤換衣，工作前洗手，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏、用紙巾捂口。

2.3養成保持衛生的好習慣，不隨地吐痰，不亂扔果皮、雜物、不亂倒臟水，按照要求和指定地點倒贓物、臟水，自覺維護好店內的衛生。

3.衛生設施

3.1要設置與職工人數及客流量相應的衛生設施。3.2衛生設施要整潔通暢安排專人負責消毒。

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十一、服務質量管理制度

1.服務設施

1.1店堂門面、牌匾清潔醒目，柜臺貨架布局合理，證照、服務公約齊全，櫥窗美觀藝術，整體效果好、起到指導消費、吸引顧客、美化市容作用。

1.2店堂內布局合理明亮整潔，無雜物廢物，客流暢通，保持貨柜、貨架營業用具設備以及倉庫清潔衛生。

2.文明經商：

2.1建立衛生制度，防止保健食品受到污染，營業員上崗應穿整潔的工作服，搞好清潔，注意個人衛生清潔和良好的行為規范。

2.2接待顧客要做到主動熱情、耐心、周到、細致、一視同仁、禮貌待人。

2.3營業員上崗應使用文明用語，即“請、歡迎、您好、謝謝、對不起、再見”。不準同顧客吵架、頂嘴，不準談笑、嘲弄顧客，不準吃零食和看報紙、刊物，做到文明經商。

2.4微笑站立服務，耐心聽取顧客意見，及時反饋質量信息，對顧客投訴應及時反饋給質量管理員或經理。對顧客意見或投訴應做到件件有交代、樁樁有答復，設立監督舉報電話。

2.5銷售保健食品時應正確介紹保健食品的保健功能、適宜人群及注意事項，店內的廣告宣傳，要以行政主管部門審批的內容為準，要實事求是的宣傳，不得虛假、夸大、誤導顧客。

2.6出現質量事故應及時上報并及時采取措施，使差錯造成的危害減少到最低程度。

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十二、保健食品從業人員健康檢查制度

1.健康標準：

對從事直接接觸保健食品的員工和現場管理人員不得患有傳染病、隱性傳染病、精神病，以及有可能污染保健食品的疾病。

2.體檢項目

呼吸系統及胸透、肝功能全項檢查、皮膚病方面檢查等。3.體檢頻次

3.1新員工進店前必須進行全面的身體檢查，經檢查合格后方可錄用。

3.2 直接接觸保健食品的員工，每年進行一次常規體檢，持有體檢合格證方可繼續在本崗位工作。

4.凡體檢合格，取得健康證者，體檢表存入本人健康檔案經企業負責人/經理批準后持健康證上崗，凡體檢不合格者立即停止其工作，調離崗位。

5.因病離崗人員經治療恢復健康后，需持有指定醫院開具的健康合格證，經經理批準后方可重新上崗。

6.健康檔案內容包括：健康檢查記錄表、歷次健康體檢的原始資料及健康證復印件和患病員工離崗去向原始資料等。

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十三、質量教育、培訓及考核制度

1.質量/安全管理員根據制定的培訓計劃，合理安排全年的質量教育、培訓工作，建立職工質量教育培訓檔案。

2.教育培訓的主要內容有：《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等相關法律法規、各崗位專業知識、各項管理制度、操作標準、崗前培訓、職業道德等。

3.法律、法規和的學習必須根據上級要求和有關規定隨時組織學習。

4.員工的質量知識學習以企業定期組織集中學習和自學方式為主。

5.新進人員上崗前須進行質量教育、培訓，主要講解崗位標準操作規程、各類質量臺帳、記錄的登記方法以及有關保健食品管理的法律、法規等。

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十四、保健食品儲存管理制度

1.保管員應經企業進行崗位培訓后方可從事保管工作。2.保管員對質量異常、包裝不牢、標志模糊的保健食品放置到待驗區，對產品及存在問題進行登記，報告質量安全管理員處理。

3.保健食品儲存應按產品性質分類進行儲存，保健食品與普通食品、性質互相影響、易串味的保健食品分區存放。

4.根據保健食品儲存條件，儲存于相應庫/區中

常溫庫：溫度控制 0--30℃以內，相對濕度控制在35%--75%以內。陰涼庫：溫度控制 0--20℃以內，相對濕度控制在35%--75%以內。冷 庫：溫度控制 2--10℃以內，相對濕度控制在35%--75%以內。5.整件保健食品堆垛應有一定的距離，與墻、屋頂的間距不少于30厘米，與散熱器或供熱管道間距不小于30厘米，與地面的間距不小于10厘米。

6.保健食品儲存實施色標管理，合格品區、發貨區--綠色；退貨品區--黃色；待驗區--黃色；不合格品區--紅色。

7.庫存保健食品要按批號順序依次或分開堆碼，保管員應按先產先出，近期先出和按批號發貨的原則出庫。

8.建立不合格保健食品臺帳，防止錯發或重復報損，造成帳、貨混亂的嚴重后果。不合格保健食品的確認、報損、銷毀應有完善的手續和記錄。

9.庫房要配備窗簾、滅火器、防盜、空調、干燥桶等設施、設備，定期維修，保持良好運轉。

10.保持庫房、貨架的清潔衛生，庫房應設有防鼠、防污染等設施，嚴防保健食品被污染、鼠咬、蟲駐、發霉等現象，保證庫房地面無灰塵、無蜘蛛網。

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十五、不合格產品處理制度

1、質量管理部是負責對不合格保健食品實行有效控制管理的機構。

2、質量不合格保健食品不得采購、入庫和銷售。

3、不合格保健食品須存放在不合格品區，掛有紅牌標志，不合格品庫設專人、專帳管理。

4、保健食品安全管理人員在檢查保健食品的過程中發現不合格保健食品，應開具停售通知單，及時通知倉儲部、業務部門立即停止出庫和銷售，追回售出保健食品，不合格保健食品及時移入不合格品區。發現假、劣產品，要報告食品藥品監督管理局，不得擅自退貨。

5、食品藥品監督管理局抽查、檢驗判定為不合格保健食品時，或食品藥品監督管 理局公告、發文、通知查處發現的不合格保健食品時，應立即停止銷售，并追回售出的不合格保健食品，將不合格保健食品移入不合品區。

6、在庫過期失效、破損保健食品由保管員填寫《報損審批表》，經保健食品安全管理負責人簽字確認后移入不合格品庫，銷毀時倉儲部應填寫《銷毀清單》，報保健食品質量安全管理人員審核后，由企業負責人/經理批準。

7、銷后退回、配送退回的質量可疑保健食品，驗收員及時報保健食品安全管理員確認不合格后，移不合格品庫。

8、不合格保健食品的報損和銷毀應有記錄，保存二年。

9、保健食品質量/安全管理人員會同采購、保管人員每半年對不合格保健食品情況進行分析，分清質量責任，以便及時制定糾正、預防措施，減少經濟損失。

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十六、保健食品安全事故應急預案

為保證超市保健食品正常運營，提高本超市保健食品安全經營水平，最大限度控制保健食品質量安全事故所帶來的不良影響，在事故發生時能迅速做出反應，并在事故發生后迅速有效控制，最大限度的減少對顧客人身帶來的傷害，本著“預防為主，自救為主，統一指揮，分工負責”的原則，特制定本預案。

一、應急組織機構：

總指揮:新時代購物廣場總經理 副指揮：超市營運經理 成員：超市全體員工

二、職責：

1.總指揮職責:負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，一旦發生食品安全事件，負責組織搶救事故人員，安排檢查現場、保護留樣食品、調查事件的起因，負責安排善后工作。

2.副指揮職責：協助總指揮負責應急救援的具體指揮工作。3.副指揮要每天組織人員巡場，監督并檢查各區域食品質量，如果發生食品質量事故立刻報告，對區域食品展開全面檢查，搶救事故人員解決善后工作，保護好現場和留樣食品，必備有關部門調查。

4.在班員工每天不定時檢查食品保質期，對臨期商品提前下架，并及時上報有關部門及時處理。

三、應急處理工作預案程序：

1.落實食品安全責任主體，實行流通企業主要質量負責人應急管理制度。

2.發生食品安全事故，總指揮迅速組織將遭遇事故人員送往就近醫院積極治療。

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3.副指揮負責封鎖事故現場，將事故食品留樣封存，并

保健食品制度目錄

一、保健食品各崗位負責人崗位職責

二、保健食品、普通食品分類管理制度

三、保健食品采購及索證索票管理制度

四、保健食品驗收管理制度

五、保健食品陳列管理制度

六、保健食品養護管理制度

七、首營企業審核制度

八、質量事故處理和報告制度

九、質量信息管理制度

十、衛生管理制度

十一、服務質量管理制度

十二、保健食品從業人員健康檢查制度

十三、質量教育、培訓及考核制度

十四、保健食品儲存管理制度

十五、不合格產品處理制度

十六、保健食品安全事故應急預案

本文件所含信息均歸新時代購物廣場所有，任何人不得以任何形式轉交他人。

第三篇：保健食品制度

保健食品、藥品、普通食品分類管理制度 1.保健食品、藥品、普通食品必須執行分類管理制度。保健食品、藥品、普通食品必須分類、分區存放、專人專柜專庫管理。門店必須掛有醒目標志，注明區域（或柜臺），引導群眾正確消費。嚴禁混放、互替銷售。2.保健食品、藥品、普通食品的區分： 2.1保健食品：是指具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。保健食品包裝上有特定的藍帽子標示。目前國內保健食品批準文號為： 衛食健字（+4位年號）第XXXX號(國產保健食品)衛進食健字（+4位年號）第XXXX號（進口保健食品）國食健字G+4位年號+4位順序號（國產保健食品）國食健字J+4位年號+4位順序號（進口保健食品）2.2藥品：是指用于預防、治療、診斷人的疾病，有目的地調節人的生理機能并規定有適應癥或者功能主治、用法和用量的物質，包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。藥品批準文號格式：國藥準字+（化學藥品以H開頭，中成藥以Z開頭，生物制品以S開頭，保健藥品以B開頭，藥用輔料以F開頭，以J開頭的為進口原料國內分裝的產品）+4位年號+順序號。如國藥準字H20030029，前四位為批準年份，后面為順序號。2.3食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。普通食品（一般食品）和保健食品都是食品，都有食品聲稱： 第一種功能都能提供人體生存必須的基本營養物質； 第二種功能是有特定的色、香、味、形； 第三種功能只有保健食品聲稱具有特定保健功能（國家食品藥品監督管理規定的27種保健功能）。一般食品批準文號：（省、自治區、直轄市簡稱）衛食證字〔發證年份〕第XXXXXX-YYYYYY號（XXXXXX指行政區域代碼，YYYYYY指本行政區域發證順序編號）。以前的格式“(省、自治區、直轄市簡稱)衛食證字(發證年份)第XXXX號”將逐步被取代。

保健食品購進管理制度 1.保健食品進貨必須嚴格執行《食品安全法》、《合同法》等有關法律法規，依法購進。2.采購人員須經培訓，考試合格后方可上崗。3.保健食品采購必須堅持“按需進貨，擇優采購”的原則，以確保保健食品質量和使用安全為前提。4.購進保健食品必須從具有合法資格的保健食品生產企業或經營企業進貨。5.從首營企業購進保健食品必須索取有關企業和保健食品的證明文件及資料。6.購進首營品種，應進行質量審核，經經理批準后方可經營。7.購進進口保健食品要加蓋有供貨單位紅色印章的《進口保健食品批準證書》和《進口保健食品檢驗報告書》復印件隨貨同行。8.購進保健食品應有合法票據，并建立購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄應記載供貨單位及其聯系電話、購貨數量、購貨日期、生產單位、品名、生產批號、規格、保質期等內容。票據和記錄保存期限不得少于兩年。9.購進保健食品的合同要有明確的質量條款。10.采購員要隨時了解市場信息和庫存動態，按照采購計劃購進保健食品，保證保健食品定點、按時、定量、優質、優價采購，并要求供貨單位開具合法發票。

保健食品驗收管理制度 1.驗收員應具有高中以上文化程度，由市級食品藥品監管部門培訓合格，熟悉保健食品法律法規和理化性能，了解各項驗收標準內容的人擔任。2.保健食品進貨驗收必須在指定區域內進行。3.進貨驗收必須按法定保健食品標準和合同規定的質量條款，對購進保健食品的質量包裝、標簽、說明書以及有關要求的證明文件進行逐批檢查。內容包括：保健食品品名、規格、數量、保質期、生產廠名、生產批號、批準文號、注冊商標、合格證等。4.驗收整件保健食品按5%上、中、下分別取樣，零散保健食品少于10瓶（盒、袋）按數驗收，10-100瓶（盒、袋）按5%抽樣，特殊品種、貴重品種逐一驗收。

5.進口保健食品除按規定驗收外，還應檢查是否具有加蓋供貨單位紅色印章的《進口保健食品批準證書》和《進口保健食品檢驗報告書》復印件，進口保健食品的中文標簽、說明書。6.驗收首營品種，應向生產企業索要隨批保健食品檢驗報告書。7.凡驗收合格的保健食品，必須填寫保健食品質量驗收記錄，內容包括：供貨單位、數量、到貨日期、品名、規格、批準文號、生產批號、生產企業、保質期、質量狀況、驗收結論和驗收人員等。驗收員要簽字蓋章，保健食品質量驗收記錄必須完整、準確、書寫工整。記錄保存期限不得少于兩年。8.凡經驗收不合格的保健食品，存入不合格品區，并立即報告經理。保健食品陳列管理制度 1.陳列保健食品的貨柜、櫥窗應保持清潔衛生，防止人為污染。2.陳列的保健食品質量和包裝應符合規定。3.保健食品與藥品、保健食品與普通食品分開陳列，類別標簽使用恰當，放置準確，字跡清楚，標志醒目。4.凡質量有疑問的保健食品，一律不準上架銷售。5.對陳列保健食品，按月進行檢查，并有記錄，發現質量問題及時下架，并做處理。

保健食品養護管理制度

1.養護員應有藥學中專以上學歷，由市食品藥品監督管理局培訓考試合格，熟悉保健食品性能及養護方法的人員擔任。2.養護員依據保健食品的質量特性監督保健食品 貯存的分類情況是否合理，貯藏條件是否合適。3.庫存保健食品按“三三四”的養護原則（每季度第一個月檢查30%，第二個月檢查30%，第三個月檢查40%），陳列保健食品每月一次，定期檢查陳列保健食品的質量，并做好養護記錄。4.近保質期的保健食品，易霉變、易潮解的保健食品養護周期為一個月，并建立養護檔案。督促營業員對近效期的保健食品作好催報。5.根據季節、氣候變化，做好溫濕度管理工作，堅持每日上午10.00-10.30，下午4.00-4.30二次觀測記錄溫、濕度，使庫內的濕度控制在45%-75%。并根據具體情況和保健食品的性質及時采取相應措施，確保保健食品儲存安全。6.養護員每季度對養護記錄進行匯總，做出評價分析，評價保健食品養護情況，質量管理員審核后存入養護檔案。7.養護員每年要對養護設備進行養護檢查一次。

質量事故處理和報告制度

1.質量事故是指從保健食品采購到保健食品貯存、銷售、使用環節中各種因素造成的影響保健食品內在質量的后果，或對人體健康造成危害的后果。分為重大事故和一般事故兩類。1.1重大事故： 1.1.1在庫保健食品，由于保管不善，造成整批蟲蛀、霉爛變質、破損、污染等不能使用，每批次在3000元以上； 1.1.2售出保健食品出現差錯或質量問題，并嚴重威脅人身安全或已造成醫療事故的； 1.1.3購進三無產品或假劣保健食品，受到新聞媒體曝光，造成較壞影響或經濟損失在二萬元以上者。1.2一般質量事故： 1.2.1保管不當，造成損失1000元以上3000元以下者； 1.2.2購銷“三無“產品或假冒、失效、超過保質期的保健食品，造成一定影響或損失3000元以下者。1.2.3消費者投訴較大質量問題。2.質量事故報告程序、時限： 2.1發生重大質量事故，造成人身傷亡或性質惡劣影響很壞的，必須立即報告經理，并由經理報市食品藥品監督管理部門。2.2其它重大質量事故也應在三天內由企業直接向市食品藥品監督管理局報告，查清原因后再做書面匯報，不得超過15天。2.3一般質量事故在一個月內查清原因，采取補救措施，以免造成更大的損失和后果。3.事故發生后，應堅持“三不放過”的原則，既：原因不清不放過；事故責任者和員工沒有受到教育不放過，沒

有制定防范措施不放過，協助有關部門處理事故善后工作。4.以事故調查為根據，組織人員認真分析確認事故原因，明確有關人員的責任，提出整改措施。5.質量事故處理： 5.1發生一般質量事故的責任人被查實，在質量考核中予以處理。5.2發生重大質量事故的責任人被查實，輕者在質量考核中處罰，重者將追究行政、刑事責任。5.3發生質量事故隱瞞不報者被查實，將追究經濟、行政、刑事職責。

質量信息管理制度

1.質量信息是指反映保健食品質量、產、供銷各環節工作質量的基本數據原始記錄，報表資料，文件以及產品使用過程中反映出來的各種情報資料。2.質量信息的來源主要有： 2.1國家和行業有關質量政策、法律法規及食品藥品監管部門發布的保健食品質量信息、質量抽檢通報。2.2經營環節中與質量有關的數據、資料、記錄、報表等。2.3上級質量監督檢查和食品藥品檢驗部門檢查中發現的與本部門相關在質量信息。3.信息的收集和管理 3.1質量管理員為信息員 3.2信息的收集必須準確、及時、實用、經濟。企業內部信息通過統計報表、會議、信息反饋單及職工意見、建議、談話、走訪等方法進行收集；企業外部信息通過外部調查、觀察、用戶咨詢、分析預測等方法收集。4.建立完善的質量信息系統，質量管理員按季填寫《保健食品質量信息報表》并上報有關部門，對異常、突發的質量信息要以書面形式24小時內迅速向有關部門反饋，確保質量信息的及時通暢傳遞和準確有效利用。5.質量信息實行分級管理： A類信息：由食品藥品監督管理部門發放有關質量管理的信息。B類信息：由店經理決策并負責實施的信息。C類信息：由質量管理員協調并監督實施的有關信息。6.質量管理員負責信息收集、匯總，歸檔。

衛生管理制度 1.環境衛生 1.1營業

廳內禁止吸煙、吐痰、亂仍雜物、地面保持平整，隨時保持干凈、清潔、無塵土、雜物。1.2門窗、玻璃、櫥窗定期擦掃，保持窗明地凈、無灰塵。1.3柜臺保健食品按要求擺放整潔干凈、美觀大方。柜臺、貨架、玻璃地面經常擦掃，保持干凈，無灰塵、無雜物。1.4庫區嚴禁吸煙、吃飯、睡覺、會客，保持庫區衛生清潔，四壁、頂棚無蜘蛛網，地面無塵土和垃圾，門窗結構嚴密，有防潮、防塵、防鼠、防蟲、防火、防盜設施。2.營業員衛生要求 2.1每日上崗前要穿戴干凈、整潔、完好的工作服。2.2注意保持個人清潔，勤剪指甲，勤理發須，勤洗澡，勤換衣，工作前洗手，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏、用紙巾捂口。2.3養成保持衛生的好習慣，不隨地吐痰，不亂扔果皮、雜物、不亂倒臟水，按照要求和指定地點倒贓物、臟水，自覺維護好店內的衛生。3.衛生設施 3.1要設置與職工人數及客流量相應的衛生設施。3.2衛生設施要整潔通暢安排專人負責消毒。

服務質量管理制度

1.服務設施 1.1店堂門面、牌匾清潔醒目，柜臺貨架布局合理，證照、服務公約齊全，櫥窗美觀藝術，整體效果好、起到指導消費、吸引顧客、美化市容作用。1.2店堂內布局合理明亮整潔，無雜物廢物，客流暢通，保持貨柜、貨架營業用具設備以及倉庫清潔衛生。2.文明經商： 2.1建立衛生制度，防止保健食品受到污染，營業員上崗應穿整潔的工作服，搞好清潔，注意個人衛生清潔和良好的行為規范。2.2接待顧客要做到主動熱情、耐心、周到、細致、一視同仁、禮貌待人。2.3營業員上崗應使用文明用語，即“請、歡迎、您好、謝謝、對不起、再見”。不準同顧客吵架、頂嘴，不準談笑、嘲弄顧客，不準吃零食和看報紙、刊物，做到文明經商。2.4微笑站立服務，耐心聽取顧客意見，及時反饋質量信息，對顧客投訴應及時反饋給質量管理員或經理。對顧客意見或投訴應做到件件有交代、樁樁有答復，設立監督舉報電話。2.5銷售保健食品時應正確介紹保健食品的保健功能、適宜人群及注意事項，店內的廣告宣傳，要以行政主管部門審批的內容為準，要實事求是的宣傳，不得虛假、夸大、誤導顧客。2.6出現質量事故應及時上報并及時采取措施，使差錯造成的危害減少到最低程度。

從業人員健康檢查制度 1.健康標準： 對從事直接接觸保健食品的員工和現場管理人員不得患有傳染病、隱性傳染病、精神病，以及有可能污染保健食品的疾病。2.體檢項目 呼吸系統及胸透、肝功能全項檢查、皮膚病方面檢查等。3.體檢頻次 3.1新員工進店前必須進行全面的身體檢查，經檢查合格后方可錄用。3.2 直接接觸保健食品的員工，每年進行一次常規體檢，持有體檢合格證方可繼續在本崗位工作。4.凡體檢合格，取得健康證者，體檢表存入本人健康檔案經經理批準后持健康證上崗，凡體檢不合格者立即停止其工作，調離崗位。5.因病離崗人員經治療恢復健康后，需持有指定醫院開具的健康合格證，經經理批準后方可重新上崗。6.健康檔案內容包括：健康檢查記錄表、歷次健康體檢的原始資料及健康證復印件和患病員工離崗去向原始資料等。

質量教育、培訓及考核制度

1.質量管理員根據制定的培訓計劃，合理安排全年的質量教育、培訓工作，建立職工質量教育培訓檔案。2.教育培訓的主要內容有：《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等相關法律法規、各崗位專業知識、各項管理制度、操作標準、崗前培訓、職業道德等。3.法律、法規和的學習必須根據上級要求和有關規定隨時組織學習。4.員工的質量知識學習以企業定期組織集中學習和自學方式為主。專業技術人員每年的繼續教育時間不得少于16學時。5.新進人員上崗前須進行質量教育、培訓，主要講解崗位標準操作規程、各類質量臺帳、記錄的登記方法以及有關保健食品管理的法律、法規等。

第四篇：保健食品人員培訓制度

保健食品人員培訓制度

1、為了科學的管理規范，需要企業各崗位員工在全面、準確理解和把握基本要求的基礎上，自覺執行質量管理制度，不斷改進工作方法，提高工作質量，保證對保健食品的質量有效控制。

2、在企業對質量管理的重要工作中，對員工有組織、有計劃地進行培訓與教育，具有十分重要的意義。

3、企業從事質量管理、質量驗收、貨物儲存等工作人員應定期和不定期接受專業教育與培訓。

4、為了達到質量管理目標而制定的培訓教育工作，必須參加由藥品監督管理部門、政府相關部門、行業協作組織、業務合作單位等組織的各類專業研討及培訓，并使企業不斷提升企業質量管理水平。

第五篇：保健食品儲存制度

保健食品儲存制度

一、所有入庫保健食品都必須進行驗收，核實產品的包裝、標簽和說明書與批準的內容相符后，方準入庫。

二、倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求，正確存放保健食品。

三、保健食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規范操作，堆放必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的，應適當控制堆放高度，并根據情況定期檢查、翻垛。

四、應保持庫區、貨架和出庫保健食品的清潔衛生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

五、應定期檢查保健食品的儲存條件，確保在售保健食品質量。

六、應根據庫存保健食品的流轉情況，定期檢查質量情況，發現質量問題應立即在該存放處放置“暫停發貨”牌，并填寫《質量問題報告表》，上報企業負責人進行處理。