第一篇：客房部衛(wèi)生管理制度

客房部衛(wèi)生管理制度

第一節(jié) 客房清掃作業(yè)管理

一、不同類型房間的清掃要求

二、不同類型房間清掃的先后順序

（一）淡季時的清掃順序

1、總臺指示要盡快打掃的房間

2、門上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。

3、走客戶（check-out）。

4、“VIP”房。

5、其他住客房。

6、空房。

（二）旺季時的清掃順序

1、空房。空房可以在幾分鐘內打掃完畢，以便盡快交由總臺出租。

2、總臺指示要盡快打掃的房間

3、走客房間（check-out）。

4、門上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。

5、重要客人（VIP）的房間。

6、其他住客房間。

三、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標準

（一）客房清掃的一般原則

1、從上到下。

2、從里到外。

3、先鋪后抹。

4、環(huán)形清理。

5、干濕分開。

（二）房間清潔衛(wèi)生標準

1、眼看到的地方無污跡。

2、手摸到的地方無灰塵。

3、設備用品無病毒。

4、空氣清新無異味。

5、房間衛(wèi)生達“十無”。

四、客房清潔劑的種類及使用范圍

（一）按清潔劑的化學性質劃分

1、酸性清潔劑

2、堿性清潔劑

3、中性清潔劑

（二）按用途劃分

1、多功能清潔劑

2、三缸清潔劑

3、玻璃清潔劑

4、金屬拋光劑

5、家具蠟

6、空氣清新劑

7、殺蟲劑

五、客房清掃時的注意事項

1、“Housekeeping”，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。

2、整理房間時，要將房門開著。

3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜志（特別是客人的書刊）

4、不得使用客房內設施

5、清理衛(wèi)生間時，應專備一條腳墊。

6、清潔客房用的抹布應分開使用

7、注意做好房間檢查工作

8、不能隨便處理房內“垃圾”

9、浴簾要通風透氣

10、電鍍部位要完全擦干

11、不得將撤換下來的臟布草當抹布使用

12、拖鞋應擺放在床頭柜下

13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人

14、損壞客人的物品時

15、離開房間，應要求服務員打開房內照明燈

第二節(jié) 客房的計劃衛(wèi)生

客房的計劃衛(wèi)生是指在日常客房清潔的基礎上，擬定一個周期性清潔計劃，針對客房中平時不易或不必進行清潔的項目，采取定期循環(huán)的方式做徹底的清潔保養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生管理制度。

一、計劃衛(wèi)生的組織

1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房

2、規(guī)定每天對客房的某一部位或區(qū)域進行徹底大掃除

3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除

二、計劃衛(wèi)生的管理

（一）計劃衛(wèi)生的安排

（二）計劃衛(wèi)生的檢查

（三）計劃衛(wèi)生的安全問題

第三節(jié) 客房清潔質量的控制

一、強化員工的衛(wèi)生意識

搞好衛(wèi)生管理，首先要求服務員及管理人員要有衛(wèi)生意識，對于衛(wèi)生工作的重要性要有足夠的認識，為此必須經常強調、考核。

其次，強化員工的衛(wèi)生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛(wèi)生標準有足夠的認識，不能以自己日常的衛(wèi)生標準作為酒店的衛(wèi)生標準，酒店的衛(wèi)生標準要與國際標準接軌，否則，很可以將國際旅游者正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖”。

二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標準

三、嚴格檢查制度

（一）建立客房的逐級檢查制度

1、服務員自查

2、領班普查

（1）領班查房的作用

拾遺補漏，現(xiàn)場監(jiān)督，在職培訓作用。

第四節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)

一、公共區(qū)域的范圍

二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作的特點

首先，由于公共區(qū)域涉及的范圍相當廣。其次，公共區(qū)域的客流量非常大，客人活動頻繁，這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來不便3和困難。最后，公共區(qū)域的清潔工作繁瑣復雜，工作時間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衛(wèi)生質量不易控制。

三、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內容

（一）大堂的清潔

1、大堂地面的清潔

2、扶梯、電梯清潔

3、大堂家具清潔

4、銅器上光

（二）酒店門庭清潔

（三）餐廳、酒吧、宴會廳的清潔

（四）其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生

（五）綠化布置及清潔養(yǎng)護

《酒店衛(wèi)生管理制度》

一、目的 為提高酒店衛(wèi)生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。

二、內容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個人衛(wèi)生管理標準：

（1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

（2）掌握必要的衛(wèi)生知識。

（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。

（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。

（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關制度進行處罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

第二篇：客房部衛(wèi)生管理制度范文

客房部衛(wèi)生管理制度

1、客房內衛(wèi)生間應清潔衛(wèi)生，無異味。面盆、浴盆、馬桶每日清洗消毒，并保持清潔。

2、客房衛(wèi)生的清潔消毒，必須嚴格按照程序進行，清潔客房衛(wèi)生所使用的清潔布等工具，應明顯區(qū)分。

3、所使用的床單、枕套、被套等公共用品按3：1的數量準備，并應做到一客一用一消毒。

4、所使用的口杯、茶具應一客一用一消毒，杯具清潔后在紅外線消毒柜內消毒15-20分鐘。

5、杯具消毒間內清潔衛(wèi)生，杯具消毒嚴格按照“一沖、二洗、三消毒，四保潔”的程序進行。已消毒的杯具必須及時放置在保潔柜內，防止二次污染。保潔柜內只能存放已消毒的杯具，禁放其他物品，并有詳細的記錄。

6、設置專用布草間，布草間保持整潔衛(wèi)生，有專人管理，已消毒的布草及時放置在密封的保潔柜內，布草間內不得存放其他物品。

7、客用化妝品不得自行灌裝，洗發(fā)、淋浴用品應符合《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》的規(guī)定。

8、客房內做好病霉生物防治工作，配備防蚊、防蠅、防蟑螂、防鼠設施。

第三篇：客房部衛(wèi)生管理制度

富麗大酒店客房部衛(wèi)生管理制度

為加強客房部衛(wèi)生管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，創(chuàng)國家模范環(huán)保衛(wèi)生城市，更好為客人提供優(yōu)質服務，特制定本制度。

一、定期組織部門員工學習衛(wèi)生法規(guī)，衛(wèi)生知識和酒店部門衛(wèi)生制度，并開展衛(wèi)生防疫培訓，提高員工衛(wèi)生意識，促使員工搞好本職衛(wèi)生工作。

二、劃分部門衛(wèi)生責任區(qū)，加強責任區(qū)及員工崗位衛(wèi)生職責宣傳和 管理，不定期抽查，對未達到標準的班組、責任區(qū)和員工，按《清潔衛(wèi)生責任區(qū)管理暫行辦法》和《獎懲制度實施細則》相關條款處理。

三、定期組織部門員工進行一年一度的體檢，對體檢不合格者，予 以淘汰或調離對客服務崗位。

四、嚴格按照旅店業(yè)清潔衛(wèi)生操作規(guī)范，棉品管理規(guī)定對客房衛(wèi)生 進行清潔，消毒，毛毯、被褥、枕芯每三月進行清洗、并做好記錄。

五、搞好客房內外環(huán)境衛(wèi)生，督促檢查除四害工作。

六、客房部每日對員工進行儀容儀表和個人衛(wèi)生進行檢查，凡不合 格者將對其進行處罰。

七、凡屬客房周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角 的，給予相關處罰，由此影響到客人的消費或客人提出的，酌情給予責任班組警告或責任人過失處分。

第四篇：酒店客房部衛(wèi)生管理制度[模版]

酒店客房部衛(wèi)生管理制度

第一節(jié) 客房清掃作業(yè)管理

一、不同類型房間的清掃要求

二、不同類型房間清掃的先后順序

（一）淡季時的清掃順序

1、總臺指示要盡快打掃的房間

2、門上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。

3、走客戶（check-out）。

4、“VIP”房。

5、其他住客房。

6、空房。

（二）旺季時的清掃順序

1、空房。空房可以在幾分鐘內打掃完畢，以便盡快交由總臺出租。

2、總臺指示要盡快打掃的房間

3、走客房間（check-out）。

4、門上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。

5、重要客人（VIP）的房間。

6、其他住客房間。

三、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標準

（一）客房清掃的一般原則

1、從上到下。

2、從里到外。

3、先鋪后抹。

4、環(huán)形清理。

5、干濕分開。

（二）房間清潔衛(wèi)生標準

1、眼看到的地方無污跡。

2、手摸到的地方無灰塵。

3、設備用品無病毒。

4、空氣清新無異味。

5、房間衛(wèi)生達“十無”。

四、客房清潔劑的種類及使用范圍

（一）按清潔劑的化學性質劃分

1、酸性清潔劑

2、堿性清潔劑

3、中性清潔劑

（二）按用途劃分

1、多功能清潔劑

2、三缸清潔劑

3、玻璃清潔劑

4、金屬拋光劑

5、家具蠟

6、空氣清新劑

7、殺蟲劑

五、客房清掃時的注意事項

1、“Housekeeping”，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。

2、整理房間時，要將房門開著。

3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜志（特別是客人的書刊）

4、不得使用客房內設施

5、清理衛(wèi)生間時，應專備一條腳墊。

6、清潔客房用的抹布應分開使用

7、注意做好房間檢查工作

8、不能隨便處理房內“垃圾”

9、浴簾要通風透氣

10、電鍍部位要完全擦干

11、不得將撤換下來的臟布草當抹布使用

12、拖鞋應擺放在床頭柜下

13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人

14、損壞客人的物品時

15、離開房間，應要求服務員打開房內照明燈

酒店客房保潔工作流程

1.推服務車到客人房間外，不要正對著門口，也不要放在走廊正中央.2.先按門鈴并報出自己的部門，如HOUSEKEEPING，MAY I COME IN？如果沒有回應，敲門三下，給客人以充分的回應時間.如無回應，用鑰匙打開門，進入房間.3.進入房間后，可以先看床尾，一般如果客人在睡覺，是可以看到客人的腳部，同時要聽浴室是否有水聲.確定沒有客人.4.回到門外在報表上記錄下進房時間.5.再次進入房間，拉開窗簾，打開所有的燈，并收集房間和浴室的垃圾，和用過的布草，放回到服務車上，并把用過的客用品和布草在報表上做記錄.6.進入房間并帶上需要補充的客用品及布草和抹塵工具，做床以及對房間進行抹塵，同時檢查所有的設施和補充客用品.7.然后，同上打掃浴室.8.最后對房間再檢查一遍，看有無遺漏，最后吸塵.9.吸塵結束后，關閉房間所有設施，客人正在使用的除外，關閉房門.10.在報表上記錄下出房時間，和房間的設施問題，并通知主管.1、放置清潔設備和用具

2、開燈，更換燒壞或丟失的燈泡

3、檢查電視、遙控。清潔完畢應關掉，以免客人回來產生誤解

4、拉開窗簾，檢查窗簾桿和窗簾，如果有損壞，記入任務單，主管安排工程部進行維修

5、清潔玻璃和窗臺

6、清除客房送餐服務用具，送至房門外面，確保沒有客人的物品。清潔完畢后，如果送餐用具沒有取走，送到指定地點或者通知送餐服務員取回餐具。不能擱置在走廊。

7、取下床上的織物制品，使床通風。

1)取走客人的衣服，整齊防在椅子上

2)戴上乳膠手套，保護自己免于接觸床上的任何液體

3)把床罩、毯子、枕頭放在椅子上

4)取下床單和枕套，放在浴室外面

5)把床墊任何受污和損壞情況告訴主管

6)檢查是否有遺留用品，按規(guī)定處理

8、將浴室和臥室的用過的織物制品取走

9、取走用過的6小件，在延住房中，留下用過的肥皂，再放一塊新的。取走玻璃杯的時候，檢查客人是否有藥等東西在杯中

10、收拾空煙缸和垃圾

11、清除垃圾

12、遵循血液攜帶病菌和安全操作程序

1)取用過的織物要抓住頂端，否則可能被針狀物扎破

2)觀察毛圈織物是否有血跡和體液，只能帶手套取拿

客房部房間衛(wèi)生檢查程序及標準

房間衛(wèi)生檢查包括由部門經理、主管、領班的日常例行工作，客房檢查的程序與清掃的程序基本一致。采取環(huán)形線路，其檢查內容一般包括幾個方面：清潔衛(wèi)生質量、物品的擺放、設備狀況和整體效果。客房檢查的主要方法是：“看、摸、試。”.到達房間按進門規(guī)范按門鈴并敲門三聲；進房后，按從衣柜為起點，衛(wèi)生間為終點的巡查方式依次檢查。

要求：眼看到處無污漬，手摸到處無杰塵，耳聽到無異聲，鼻聞不到異味。

一、房間檢查。

1、房門部分：)檢查門匙開門狀況，檢查門邊緣是否有積塵；

2）門號牌是否松動，字跡是否清晰，正反面是否干凈。

3）門鎖開啟是否正常，鎖舌是否失靈，窺視鏡是否完好。

4）門 吸是否松動，起作用。

5）門面油漆是否脫落和破損。

6）安全通道圖、請勿打擾牌是否完好、齊全。

7）門是否松動。

2、墻面和天花板：

1）無裂縫、漏水或小小泡現(xiàn)象。

2）無蜘蛛網、斑跡，無油漆脫落和墻紙起翹等。

3、地腳線：

無灰塵、破裂現(xiàn)象。

4、壁柜：

1）衣架品種、數量擺放到位并干凈。

2）門、柜底、柜壁和格架、衣桿清潔、完好。

3）內飾無卷邊，開膠和污跡。

5、小酒吧（冰箱）：

清潔無異味，物品齊全，溫度開在低檔，備好飲料單和開瓶器。

6、寫字臺、行李架、圓椅、圓桌、電視柜：

1）干凈明亮、無刮傷痕跡，堅固不松動，擺放位置正確。

2）抽屜拉動是否順暢，里面是否有雜物或客人的遺留物品。

3）購物袋、洗衣袋、洗衣單是否按要求整齊擺放。

4）服務夾內的物品是否按要求擺放，印刷品有無折皺或破損，圓珠筆能否使用，針線包內的物品是否齊全。

5）煙灰缸內是否干凈，火柴是否有劃痕。

6）臺燈燈罩是否有污跡，開關是否正常，燈泡有無

7）電視機屏莫上是否有污跡，開關、搖控器操作是否正常，頻道是否調到中央一臺，音量是否適中。

8）茶杯、茶瓶、托盤是否干凈無污跡、無裂痕，紅茶在左，綠茶在右各兩包，擺放整齊。

9）垃圾桶是否干凈無破損，套有塑料垃圾袋，存放10ML水。

7、壁畫：

1）壁畫是否牢固，居中。

2）畫表面的油漆是否有脫落、灰塵。

3）畫框是否有灰塵。

8、床部分：

1）床罩是否平整、清潔，無污漬和異味。

2）床罩是否平整，無折皺，無污漬，兩張床單的中線是否重疊。

3）床包角處是否對稱、整齊、緊繃。

4）枕頭是否松軟，無污跡、異味，高度是否適中。

5）床上有無毛發(fā)等雜物。

6）床下有無垃圾。

7）床裙整潔，平整，無污漬。

9、床頭板部分：

1）床頭板是否穩(wěn)固，無破損。

2）床頭板是否整潔，干凈。

3）床頭板面無 破損和無污跡

10、床頭柜：

1）床頭燈是否亮、燈桿是否穩(wěn)固，有無積塵。

2）燈罩、燈泡、燈桿是否干凈，無污跡。燈罩接縫處是否放在后部。

3）床頭柜控制板是否松脫，無污跡；各種電源開關是否安全有效。

4）電話機是否操作正常。

5）電話線、電話機是否清潔衛(wèi)生，無異味。

6）《晚安卡》是否干凈無折皺，是否按要求擺放。

11、空調部分：

1）空調是否有噪音。

2）濾網、百葉門是否有積塵。

3）搖控器是否操作正常。

12、地毯：

1）地毯有無折皺、破損。

2）清潔程度如何，是否有污跡。

3）地毯邊是否有積塵。

13、窗簾：

1）窗簾是否清潔和破損及懸掛美觀。

2）遮光布是否漏光。

3）掛鉤是否有松脫，拉動自如。

二、衛(wèi)生間部分

1、門：

1）門鎖轉動是否靈活。

2）門的表面是否干凈，有無破損，門柜是否有積塵。

2、鏡子：

1）鏡框是否有積塵和污跡。

2）鏡面是否有破裂或脫水銀現(xiàn)象。

3、天花板：

1）是否有霉點或蜘蛛網。

2）是否有松脫現(xiàn)象。

3）排風扇是否清潔和正常運轉，有無噪音。

4、馬桶：

1）蓋板和座板是否清潔，接合處是否松動。

2）馬桶內壁是否有水垢，內壁是否有污漬。

3）水箱蓋有無灰塵，馬桶水摯按手太緊或太松及操作正常。

4）馬桶底坐、后面及附近的墻壁是否有污跡。

5、浴盆及面盆：

1）盆的表面是否有水跡或污垢、毛發(fā)。

2）所有鋼器是否保持光潔、牢固。

3）冷熱水喉是否操作正常。

4）盆內水塞有無積毛發(fā)。

5）云石臺檔板是否松動及污跡，云石臺下面的墻壁是否有積塵。

6、墻壁：

墻壁是否有破損及污跡。

7、五巾架：

1）五巾架是否松動，光亮無污跡。

2）浴簾是否干凈和折皺，浴簾鉤有無缺少。

8、五巾和一次性用品：

1）五巾是否按要求折疊和擺放。

2）口杯套是否有破損，污漬，口杯是否有水跡及裂痕。

3）浴帽、牙刷、香皂、梳子是否被用過，包裝是否破損。

4）浴液、發(fā)液是否漏液或被使用過。

9、地面：

1）地漏是否積有雜物，有無異味。

2）地板是否清潔無污跡，無雜物（包括毛發(fā)等）。

第五篇：客房部管理制度

客房部管理制度

客房物品管理規(guī)定：

一、目的：

合理安排庫房物品領用，規(guī)范庫房保管制度。

二、規(guī)定：

1、客房各點建立物品標準配備量。

2、每日記錄物品消耗量。

3、每周進行盤點。

4、每周申領一次物品，由主管填寫物品申領單，經理簽字批準。

5、任何人不得私自拿用客用物品，或將其贈送他人。違者按處罰條例處理。

6、主管每天檢查客用品消耗情況，經理每周至少檢查一次。

交接班制度：

一、目的：

規(guī)范交接班記錄內容，確保信息暢通。

二、規(guī)定：

1、接班人員必須準點到崗，認真查看工作日志，有不清楚的必須及時問清情況，以防誤差和遺漏。

2、交班人員對需交班的事宜要有文字記錄，特殊事項需詳細交代清楚。

3、接班人員在認真核對交接班記錄后，要確認簽字，并立即著手處理有關事宜。

4、交接班時應對下列事項特別注意：

（1）賓客的預訂

（2）重要賓客的情況

（3）需跟蹤的賓客投訴

（4）部門未辦完的準備工作

（5）賓客的特別要求

（6）客房部經理交辦的工作事項

（7）部門工作上的變化情況

（8）酒店下達的指令。

棉制品使用管理制度：

一、目的：

確保部門棉制品的合理使用，減少酒店的損失。

二、規(guī)定：

1、臟棉織品應及進撤出，不可放于地毯或衛(wèi)生間地上。

2、禁止將棉織品當抹布使用。

3、鋪床時注意區(qū)分床單的尺寸，不得混用。

4、有污跡、綻線頭、破損等不合標準的棉織品不得進房照常使用，應及時送布草房修補。與洗滌人員交接時，予以說明，不可隨便扔至布草袋中。

5、工作車布草袋內的棉織品與袋口相平時，要推至指定地點卸下，以保持工作車和走廊的整潔、美觀。

6、清掃完畢，將換下來的棉織品清點清楚，填寫樓層棉織品收發(fā)單，及時到布草房換取干凈棉織品。

清潔設備，用品維護保養(yǎng)管理制度：

一、在本管區(qū)范圍內對所有設備，用品采取包干的形式責任到人，誰當班誰負責，真正做到人人參與管理。

二、各班各崗員工每天當班必須對所包干區(qū)域內設備，用品進行維護，保養(yǎng)及檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報上一級管理人員

三、主管每天檢查本區(qū)域所有設備，設施是否完好無損，用品是否齊全，并做好書面記錄

四、主管對已損壞的設備，設施督促工程部進行維修及修補，并做好記錄

五、如在工作中員工未按操作規(guī)程正確使用設備，或故意，無意中造成設備，用品的損壞，應給予相對的處理。

六、所有設備均由各班組主管負責，機械誰使用誰負責。

七、在使用設備前和使用后都要對設備進行一次檢查，將檢查結果報告主管或經理，嚴禁機器帶病操作

八、嚴禁違章操作或未經培訓擅自操作機器，不準給非本部人員操作，特殊機器的使用需請示主管

九、機器一經使用后或較長時間未用，都必須進行清理，清潔

十、在操作使用過程中要避免機器受到碰撞和震動，如發(fā)現(xiàn)機器冒煙有異味或異常燥音應立即停機，拔掉電源插頭，然后向上級匯報，等候處理

十一、定期請專業(yè)維修人員對機器設備進行檢修，并建立維修使用檔案

十二、設備清潔維修由主管督促員工完成，主管及部門經理不定期抽查

十三、凡不按規(guī)定，清潔維護保養(yǎng)搞得不好的個人，第一次口頭警告，第二次部門書面警告存檔，第三次填寫過失單，凡成績明顯者將給予獎勵

十四、發(fā)揚主人翁精神，正確使用并愛護酒店的一切設備

十五、電器部位只清潔表面，不動內部，以防止危險

十六、需更換的硬部件，如吸塵袋，軟管等應及時報告主管，及時更換

十七、機器內部凡可清潔到的部位應與表面一樣無灰塵，無油污，無雜物，無污水。

十八、常清潔存放設備的房間，注意保持整潔，通風干燥。

十九、吸水管，地毯手刷，轉盤刷等使用后要沖洗干凈，晾干后再存放

布草衛(wèi)生消毒管理規(guī)定：

一、布草車、桶、工作臺面每日用84消毒劑稀釋1：250溶液擦拭一次，保持清潔衛(wèi)生。

二、臟布草分揀、洗滌前必須存放于臟布草分揀區(qū)，洗后布草存放于潔凈區(qū)，不得隨便擺放。

三、布草車、桶設有明顯表識，做到專車專用。

四、嚴禁用客用布草搞衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、扔垃圾。

五、建議布草間增加紫外線燈，對布草房全面消毒，并檢查消毒燈工作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時報修

布草間管理制度

為加強樓層布草間的管理，降低布草的損耗率、杜絕布草的流失、防止布草的二次污染，特制定樓層布草間的管理制度：

1、上、下班時服務員負責樓層布草間的衛(wèi)生情況及物品擺放。

2、要保持布草間的衛(wèi)生，無垃圾、無腳印、積水、水跡等。

3、布草全部分類放在布草柜內，有明顯的分類標識，禁止亂堆亂放，布草擺放要整齊、美觀，在使用布草時輕拿輕放，及時整理。布草柜必須有柜門或門簾，平時保持閉合的狀態(tài)。

4、每天對布草進行點數交接。

5、各樓層將布草配備的固定數量制成表格粘貼在布草間顯眼位置。

6、嚴禁使用布草當抹布抹塵。

7、布草間內保持通風、干燥無異味。

8、每天進行抹塵、拖地清潔，定期進行消殺。

9、物品擺放整齊。嚴禁堆放雜物和放置私人物品。

10、個人衛(wèi)生必須做到“四勤”：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗手。

11、工作車、清潔籃：每天每班下班后，在洗消間把工作車、清潔籃徹底清潔。保持工作車無塵，無污跡；清潔籃保持清潔，籃內無積水、無雜物。工作

車垃圾袋內無垃圾，及時更換（每班次）。工作車放入布草間并補齊及整理布草、一次性用品等物品。布草車上的物品禁止亂放，擺放要整齊、美觀。

回收間管理制度

布草回收間是臟布草回收分類的地方，良好的環(huán)境及操作規(guī)范直接影響布草的使用壽命。

1、保持回收間干燥通風、無異味、無蜘蛛網。

2、地面無垃圾、積水、水跡等。

3、做房時撤下來的臟布草放在工作車布草袋中或用客房 X 布草車裝好；濕的地巾、浴巾等需擰干；最后統(tǒng)一放在回收間防水塑料桶或塑料箱中，不得踩踏布草。

4、需要使用專用打包布打包臟布草，打包后避免布草外漏；臟布草打包時需要分類打包。

5、嚴禁在走廊等客人視線范圍內打包布草，嚴禁將布草直接放置在地上。

6、需要特殊處理的布草打結單獨放置，以示區(qū)分。

7、物品擺放整齊。嚴禁堆放雜物和放置私人物品。

8、每天進行抹塵、拖地清潔。

9、定期進行消殺。

消毒間管理制度

為了保證客人的身體健康和員工的身體安全，特規(guī)定如下幾點消毒制度：

1、消毒間房門應標有“消毒間”字樣；消毒間必須做到專人、專室、專用；消毒間不得與其他房間混用或合用，不得堆放雜物。

2、消毒工作要在專用設施內進行，清洗池、消毒池、過洗池必須有明顯標識，不能混用，且保持池內清潔光亮無污跡、殘渣。

3、消毒間相關制度必須上墻（消毒間管理制度，消毒操作程序，消毒專員崗位職責）。

4、消毒保潔小工具（量杯，消毒劑，杯刷等）必須上墻懸掛或放置。

5、消毒清潔后物品應立即存放于保潔柜內，物品消毒要填寫消毒記錄。

6、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經消毒物品不得存放其中，保潔柜中不得存放雜物。

7、消毒劑、洗刷工具和配置量具為消毒工作專用，不允許挪作他用。

9、每天將撤出的杯具進行集中洗刷消毒，做到一客一換。消毒過程嚴格遵循“一沖二洗三消毒”的步驟，消毒過程中開窗或打開排氣扇。

10、消毒間衛(wèi)生“六無”規(guī)定：

（1）室內無四害，定期做消殺處理；（2）天花、墻角無蛛網、無灰塵；（3）地面干爽無積水、無雜物（4）室內空氣清新無異味；（5）洗滌槽干凈、光亮、無雜質；工作臺、消毒柜等設備干凈、光亮、無壞損。

客用杯具消毒操作流程

一、消毒所需物品

1）洗滌劑:洗潔精

2）消毒劑:“84”消毒液

3）消毒工具:量杯、杯刷、百潔布、膠皮手套、消毒池、消毒柜

4）存放工具:保潔柜

二、消毒操作程序:

1)從客房撤出的杯具放到消毒間,倒盡茶水;

2)把杯具放到清洗池內,用洗滌劑洗凈;

三、消毒方法:

（一）化學消毒法

(1)用量杯將“84”消毒液和水按照1:200的比例在消毒池內配好;

(2)將洗過的杯具浸泡在消毒池內,時間至少20分鐘以上;

(3)將消毒后的杯具放入過洗中進行過洗;

(4)將過洗后的杯具放入控水箱中控水;

(5)控水擦干凈后放入保潔柜中保存;

(6)在消毒記錄上做好登記,記錄消毒的時間和姓名。

（二）物理消毒法

(1)將用洗潔精按1:300的比例洗滌杯具;

(2)洗好的杯具放入過洗池過洗干凈;

(3)將過洗干凈的杯具放入控水箱中控水;

(4)濾水干凈后放入電子消毒柜中消毒;

(5)打開消毒電源開關,臭氧消毒至少15分鐘后將杯具取出;

(6)取出已消毒好的杯具放到儲存柜(保潔柜)內備用;

(7)在消毒記錄上做好登記,記錄消毒的時間和姓名。

客房工作車、布草車使用管理規(guī)范

工作車、布草車檢查規(guī)范

1員工下班前必須清理工作車及布草車；

2檢查工作車、布草車是否清潔（做到無雜物、無灰塵、無污垢）；

3檢查工作車、布草車是否正常運行（運行靈活、無噪音）；

4工作車上必須有防塵布，以保持美觀和清潔；

5工作車上不能存放私人的物品；

6不能把撤出的臟布草放置在工作車的客用物品上；

7每天清理一次工作車和布草車，隨時保持干凈整潔。

工作車、布草車檢行進規(guī)范

1一般工作車的右側車輪是萬向輪，左側車輪是定向輪（從車子開口處看）

2工作車布草車行進時只能推動萬向輪一側；

3推車前應控制好工作車行走方向；

4工作車、布草車應雙手推動，不能單手推

5推車時必須沿走廊中央行走；

6工作車、布草車行走、停放不得磕碰墻面及房間門框；

7工作車、布草車不得碰撞其他設施，如掛畫、工藝擺件等；

8工作車掉頭應到拐彎處或較寬敞的區(qū)域進行；

9工作車、布草車在行進中與客人相遇必須停車讓行；

10電梯內如有客人，禁止工作車、布草車進入電梯。

工作車、布草車停放規(guī)范

1臨時停放工作車、布草車需靠邊停放，留出客人行走的空間、2工作車、布草車靠墻停發(fā)時，必須距墻10cm；

3服務員短時離開應給工作車時蓋上防塵布；

4如長時間離開應將工作車推至酒店指定位置。

清潔客房時工作車擺放規(guī)范

1清潔客房時房門要始終打開，用工作車擋住客房門；

2工作車橫放擋住門口，緊靠房門，開口朝內；

3工作車與墻面平行，車與門框保持10公分距離；

4嚴禁將工作車推入客房中放置。

工作車物品擺放基本要求（詳見《客房工作車擺放規(guī)范》）

1工作車萬向輪上方布草袋內放置垃圾袋（也有直接掛放垃圾袋）；

2工作車定向輪上方布草袋內放置凈布草；

3將布草放在工作車架內，重物在下，輕物在上；

4按分格擺放布草和客耗品，物品齊全整潔；

5布草一次配備6間左右的房間用量，不得超重；

6客耗品一次配備15間左右的房間用量

7茶包不得與香皂混放；

8不得使用飲料瓶裝清潔劑

9不得有84消毒液出現(xiàn)在工作車上；

10掛于工作車內側兩旁的物品要整齊有序；

*抹布放置于麻布袋中，分色、分類掛放

*清潔大工具掛放在工作車近垃圾袋一側；

*卷紙等掛在布草袋一側；

*禁止布草袋與垃圾袋交替混用；

*垃圾袋中的垃圾超過2/3時應更換；

*更換時需注意垃圾袋是否有破損，如有破損需再加一個，防止污漬滴漏在地面地毯上。

布草車的使用規(guī)范

1一輛工作車配一輛布草車，布草車用于放置房間內撤出的臟布草；

2布草車應緊隨工作車，并處于同一方位，不得在走廊兩側相放，更不得放置在電梯間或其他工區(qū)內；

3使用布草車應用萬向輪一側作手推位置，保持走廊中央行進；

4使用布草車的布草應分類打卷，有序擺放；

5臟布草不得高于布草車平面，應及時將臟布草撤至回收間；

6布草車不得超重，防止撞損墻紙或其他設施。

工作車、布草車保養(yǎng)規(guī)范

1工作車、布草車全面清潔應從上至下，從內向外進行；

2工作車、布草車每班要進行清潔，去除雜物；

3工作車兩邊布草袋及垃圾袋應及時更換及清洗；

4工作車上的抹布每班進行全面清洗，晾干；

5每班檢查工作車、布草車

*螺絲是否松脫；

*車輪是否有雜物纏繞；

*車輪是否缺油發(fā)軸有雜聲；

*工作車、布草車不靈活應及時報維修，不得生拉硬拽，撞壞墻紙；

6發(fā)現(xiàn)樓層墻壁壁紙破損時，應及時報修；

7維修工應及時對損壞胡壁紙進行修補或更換。

工作車、布草車防撞預防處理

*工作車上下四個角、底部四個小防撞轉向輪應進行防撞處理；

*布草車上四個邊、四個角應進行防撞處理

*可采取加裝橡膠防撞條、管道保溫棉等彈性防撞材料對車輛進行包裹；

*采購中心應采購加裝防撞條的工作車和布草車；

*對新員工必須反復進行工作車、布草車使用的培訓和演練；

*如人為造成工作車、布草車撞壞墻紙或相關設施，應由使用人賠償。

設計及施工的預防

*客房走廊過道寬度要求

1單面客房過道最好能達到1.5米以上

2雙面客房過道最好能達到1.6米以上（H2.0規(guī)定了最小為1.6米）

*走廊轉角處墻壁陽角應提前加裝不銹鋼防撞條或木質防撞條。

酒店消毒間配備管理指導標準

消毒間負責各種用具的洗滌和消毒工作,做好洗消間的管理工作關系著整個酒店的衛(wèi)生服務水平。

1.酒店每個樓層均應設有消毒間。

2.根據客房數量,至少有一間消毒間。

3.消毒間面積約在6-8平米。

消毒專用工具:

1.專用橡膠手套1副。

2.百潔布2塊。

3.擦杯布10塊。

4.洗潔精1瓶,量杯1支。

5.84消毒液1瓶,量杯1支。

6.周轉箱A(藍色):專用于盛裝消毒后的杯具器皿。

消毒間工具

7.周轉箱B(灰色):專用于盛裝從房間收出的杯具器皿。配備標準

消毒間保潔工具:

1.消毒間專用保潔抹布兩塊。

2.所有保潔工具上墻存放(可用置物架、掛鉤或擱板)。

根據客房數量,配備容量相當的洗消設備

1.消毒柜1-N 消毒間設備 2.保潔柜1-N 臺 3.三連水池1組 4.不銹鋼工作臺

5.控水架1-N個 6.紫外線燈管1根 7.洗消劑、量杯置物架 8.百潔布掛架

9.抹布掛鉤 10.杯刷、擦杯布掛鉤 11.控水籃1-N個1個5.控水架1-N個

6.紫外線燈管1根

配備標準

消毒柜保潔標準

1.消毒柜外側應貼有明顯中文標識，標識貼無翹角。

2.保潔消毒柜標準：干燥、無異味、無灰塵、無水漬。

3.杯具器皿消毒前，必須擦干。

4.杯具器皿臭氧消毒時間設定為15分鐘。

5.消毒結束20分鐘后，再打開柜門以保證消毒效果。

6.其余注意事項請參照消毒柜使用說明卡。

保潔柜保潔標準

1.保潔柜外側應貼有明顯中文標識，標識貼無翹角。

2.清潔保潔柜內外標準：干燥、無異味、無灰塵、無水漬。

3.柜內應有墊布，墊布需要經常更換。

4.保潔柜內只能存放洗干凈的杯具器皿。

5.如有小型餐具需歸類單獨存放于整理盒。

6.保潔柜門日常處于關閉狀態(tài)。

三連水池保潔標準

1.水池上方對應位置應貼有明顯中文標識，標識貼無翹角。

2.標識內容由左至右分別為：清洗池，消毒池，過洗池。

3.每日清潔水池內外，標準：無灰塵、無污漬、無異味，水龍頭能夠正常使用，下水管排水正常。

4.刷洗前，杯子內殘渣倒至消毒間加蓋垃圾桶內。

5.使用水池完畢后，用抹布擦干水池內外側，保持無水干燥狀態(tài)。

周轉箱A標準(藍色)

1.專用于盛裝消毒后的杯具器皿。

2.箱體外側醒目位置貼有明顯中文標識,貼角無起翹。

3.箱體內外每日使用后,用配比的84消毒液消毒,清水清潔,倒置控干。

4.箱體內外標準:無灰塵、無污漬、無異味、無水跡。

周轉箱B標準(灰色)

1.專用于盛裝從房間收出的使用過的杯具器皿。

2.箱體外側醒目位置貼有明顯中文標識,貼角無起翹。

3.箱體使用后,用1:200配比的84消毒液消毒,清水清潔,倒置控干。

4.箱體內外標準:無灰塵、無污漬、無異味、無水跡。

垃圾桶標準

1.垃圾桶必須加蓋。

2.專用于杯具器皿內殘渣傾倒使用。

3.桶內需套裝垃圾袋使用。

4.垃圾當天傾倒不過夜。

5.垃圾桶內外保潔。

杯具配備數量標準

1.飲水杯(瓷)1:2配備

2.漱口杯(玻璃)1:2配備

杯具保潔標準

強光下明亮干凈、無水跡、無手印、無破損。

消毒間衛(wèi)生標準

1.門內外,頂棚,墻面,地面,工具掛鉤,無灰塵、無污漬、無死角垃圾。

2.地面保持干燥,無水漬,無雜物。

3.按當地衛(wèi)生監(jiān)督部門要求張貼制度,張貼整齊,無翹角。

4.記錄表格整潔,無褶皺。

5.消毒間保潔完畢后,開啟紫外線燈消毒30分鐘。

洗消液配比

1.洗潔精:用于杯具器皿的清洗和消毒

原液+水配比:1:300(由領班按比例配比后,發(fā)放給員工使用)

2.84消毒液:用于消毒間內垃圾桶,器皿箱的消毒清潔。

原液+水配比:1:200(由領班按比例配比后,發(fā)放給員工使標準用)

一、杯具消毒標準:

1.將杯中殘渣倒入垃圾桶,2.在過洗池中,將杯子沖洗干凈。標準:無泡沫,無清潔劑味道。

3.將洗凈的杯子倒置在控水架或控水籃內,將杯具器皿口朝下放置控水。

4.在無明顯流動水的狀態(tài)下,用擦杯布拋光,擦亮。

5.放置到消毒柜內進行臭氧消毒,時間設定15分鐘。消毒完畢后,閉門擱置20分鐘后方可取出。

6.將消毒完成的杯具器皿放置入保潔柜。

二、84消毒液消毒標準:

1.將杯中殘渣倒入垃圾桶,2.在過洗池中,將杯子沖洗干凈。標準:無泡沫,無清潔劑味道。

3.在消毒池中將84消毒液和清水按照1:200比例勾兌，將洗凈的杯子置入浸泡15分鐘。

4.浸泡完成后,在過洗池將杯子沖洗干凈。標準:無84味道。

5.將洗凈的杯子倒置在控水架或控水籃內，將杯具器皿口朝下放置控水。

6.將控干的杯具器皿放置入保潔柜中。

消毒設備安全操作標準

1.開關電源時，雙手保持干燥，勿要帶水操作，以免觸電。

2.消毒柜消毒操作期間不可開啟消毒柜門。

3.消毒完成時，消毒柜內溫度高，小心燙傷。

4.消毒柜的排氣孔不能堵塞，日常清潔注意檢查。

5.如洗消液劑入眼，請用大量清水沖洗，如有必要請去醫(yī)院就醫(yī)。

6.消毒全程需佩戴橡膠手套操作。

責任人職責

1.消毒間的清潔由轄區(qū)的樓層領班負責。

2.轄區(qū)主管負責日常檢查，確保狀態(tài)符合酒店標準。

3.每天早班員工分房后，到消毒間用周轉箱A（藍色）領取相應的杯具。

4.做房時取出客人用過的杯具，用周轉箱B（灰色）取出。

5.由中班或晚班員工負責消毒杯具，或安排專人消毒杯具。