第一篇：旅店業衛生制度

旅店業衛生管理制度

1、經營場所的衛生條件、衛生設施及用品用具符合GB9663－1996《旅店業衛生標準》的要求。

2、有健全衛生管理制度和衛生管理組織，配備專兼職衛生管理人員，建立健全各種公共場所相關檔案。

3、店容、店貌和周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

4、從業人員持有效“健康證明”和“衛生知識培訓合格證明”。

5、設有空調裝置的必須有新風供給，新風入口應設在室外，遠離污染源，空調器過濾材料應定期清洗或更換。

6、二次供水水質符合《生活飲用水衛生標準》，其蓄水池有衛生防護措施，蓄水池內壁涂料應符合衛生要求，做到定期進行清洗消毒。

7、衛生間有有效的通風裝置。

8、有專用布草間和專用雜物間，布草間內設有帶門專用布草柜，布草分類存放。

9、被套、枕套（巾）、床單等臥具一客一換，長住旅客床上臥具一周一換，平時見臟即換。

10、公共用具設有專用洗消間和洗消設施，并有明顯標志。公用杯具、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋每客用后必須嚴格按照程序進行洗消，并做到一客一換。

11、公用茶具應每日清洗消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，其細菌數必須符合國家有關要求。

12、客房內衛生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒并應符合國家有關要求。

13、無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆、腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換，并有標識。

14、旅店公共衛生間應該每日清掃、消毒。

15、客房內供客人用的各類食品、化妝品、消毒產品符合有關法律法規的規定。

旅店業客房清潔衛生操作規程

一、客房清潔準備工作 檢查客房清潔車內的各類布草、客用品、抹布、清潔用品（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）等是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。

二、客房清潔操作程序

1、通風換氣：拉開窗簾，開啟空調及排氣系統，或開窗通風換氣。

2、清出不潔物品：將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完畢后洗手。

3、整理床鋪：從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。

4、清潔除塵

清潔電話：用干凈抹布，從話簡到機身電話抹干凈，然后用消毒劑對話簡進行消毒，或更換新的電話消毒膜。

清潔家具及室內物品：從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。

清洗垃圾桶及煙灰缸：將垃圾桶及煙灰缸清洗干凈、抹干后放回原處。

地面清潔：吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒

5、補充物品：補充食品、飲料和各類房內客用品。

6、清洗衛生間

首先換上衛生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設立衛生間清洗專人。然后按《旅業客房衛生間清潔操作規程》進行。3.客房杯具的洗消： 由專人按《旅業客房杯具洗消操作規程》在專用的杯具洗消間內進行。

4.客房空調及排氣系統保潔

4.1對空調系統的回風口、出風口和濾網進行定期清潔。兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。

4.2對客房及其衛生間的排氣扇進行定期清潔，兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。5.客房地毯保潔

對客房內及過道的地毯必須進行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。6.注意事項

6.1客房內供客人用的食品、化妝品，必須分別符合《食品衛生法》和《化妝品衛生監督條例》的有關規定。

6.2在上述各清洗過程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關用品，必須符合衛生要求。

6.3清潔過程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應按規定分隔存放，以免交叉污染。

公共場所空調系統衛生管理制度

1、凡設有空調的各類公共場所必須加強空調衛生管理工作，并設專人負責。

2、各類空調場所必須有足夠的新風供應，新風量不得低于20m3/人.h,新風口必須設在室外并遠離污染源，新風口應定期清洗。

3、空調系統的各處過濾器的濾網必須定期清洗，不得積塵，保持干凈完整，清洗的頻次視濾網的清潔狀況而定。

4、回風口、出風口、排氣口等處應定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損。出風口四周不應有黑煙跡。

5、風機房內應保持干凈整潔，無雜物，不能作倉庫用或其他用途用。風機房內不得積水。

6、設立空調系統清洗記錄簿和檢查記錄簿，記錄每次清洗及檢查的情況。

7、各類空調場所必須重視排氣，采用機械排氣的，排氣扇及入風口應保持清潔干凈，不積塵，排氣扇應能正常運轉。

8、采用集中式空調的單位，必須加強冷卻塔衛生管理，應每半年更換冷卻水一次。

公共場所用品用具衛生管理制度

一、公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛生標準和衛生要求，重復使用的用品、用具使用前應洗凈消毒、按衛生要求保管，一次性用品嚴禁重復使用。

二、公共場所必須設有專用公共用具洗消間和洗消設施，并有明顯標志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋每客用后必須嚴格按照一洗二過三消毒的程序進行洗消，并做到一客一換一消毒。

三、設有毛巾布草供應的公共場所必須設專用干凈布草間(柜)和專用臟布草回收間，干凈布草間內應設有帶門專用布草柜，布草應分類存放。

四、公共場所各類用品用具的運輸應采用密閉方式進行，應分有干凈和骯臟用品用具的運輸工具和容器，并有明顯標志區分。

五、公共場所應有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度。

六、公共場所的各類用品用具數量應配備足夠能供周轉用，一般應不少于滿負荷量的三倍量。

七、公共場所的用品用具應符合《公共場所用品衛生標準》(WS205-2001)和相應各類場所的相關衛生要求。

八、公共場所內供客人用的各類食品用具餐具必須符合《食品衛生法》的有關規定。

九、理發、燙發、染發、美容用的化學制劑、化妝品應符合《化妝品衛生監督條例》和GB7916－87《化妝品衛生標準》的有關規定。

十、公共場所內用于用品用具清洗消毒的藥物必須符合國家有關衛生要求.1、洗消間內布局必須嚴格遵守“一沖、二洗、三消毒、四保潔”原則而設立，流程要合理，避免交叉污染。

2、洗消間必須建在清潔、衛生、供水方便，遠離廁所和其他有毒有害污染源。防止有害昆蟲的進入，洗消間面積應與洗消用品用具相適應。

3、洗消間必須獨立專用，通風換氣良好。并按流程設立前置工作臺、洗滌池、過水池、藥物消毒池（或消毒柜）、后置工作臺、保潔柜。各池應有明顯標志。各池容積應與洗消量相適應。工作臺面和各池應采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。前置工作臺用于存放未清潔杯具，后置工作臺用于存放清潔后待消毒杯具。

4、杯具保潔柜內壁必須采用瓷磚或易于清洗、不發霉的材料，保潔柜必須帶門，柜內不準存放其他物品。容量應不小于日常用量的2倍。

5、裝載臟杯與干凈的容器必須分開使用，且標注清晰，不得混用，并當天清洗消毒。2.洗消程序 2.1清晰：清倒杯中殘渣及茶水，然后在洗滌池中用洗潔液清洗，并注意洗刷杯口。2.2 過水：在過水池中用清水漂洗杯具。2.3 消毒

2.3.1 洗碗（杯）機洗消：按洗碗（杯）機的使用方法操作。

2.3.2高溫消毒：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒應保持100°C，消毒時間不少于15分鐘：遠紅外線消毒（如遠紅外線消毒柜）應控制溫度100°C，消毒時間不少于15分鐘。2.3.3 藥物消毒：在藥物消毒池內，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作，用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達250mg/l濃度，浸泡時間不少于15分鐘。當浸泡有效氯含量低于200mg/l，應更換藥液或加藥使有效氯達到250mg/l。2.4保管

2.4.1 采用高溫消毒：消毒后的杯具應干爽清潔，可直接放入保潔柜內。2.4.2 采用藥物消毒：消毒后的杯具應倒置（不得超過15分鐘）后才放入保

潔柜內。

2.4.3 消毒柜同時兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應不少于杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具后應立即消毒。

2.4.4 保潔柜內的必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。3.注意事項：

3.1 所使用的清洗液和消毒藥必須是已取得衛生許可批準文號的合格產品，并在批準的有效期內。使用單位應保存上述批件的復印件備查。3.2 各類杯具的總數量應不少于設計最大可容量的3倍。

公共場所衛生突發事件應急處理及報告制度

當公共場所發生突發公共場所衛生事件時，如：

1、在傳染病流行期間，要加強室內外環境的保潔，客房做到通風換氣，加強環境衛生及客房的空氣消毒；

2、傳染病流行期間，對于在我店就住的客人發現不明原因發燒；

一、發生以上突發事件時，應及時通知部門負責人及相關的管理人員到現場，根據現場情況做簡單有效的應急處理后，要在最短的時間內做出相應的應急解決措施；

二、在24小時內由酒店具體分管負責人向當地衛生行政部門報告；

三、配合當地衛生部門做好事后處理工作。環境衛生清掃保潔制度

1、嚴格按客房清掃程序、衛生間清掃消毒程序做好日常的衛生保潔工作。

2、各崗點對照所排列出的周計劃、月計劃、季度計劃衛生定期認真的完成任務。

3、定期對客用服務設施進行消毒，如電話機等。

4、每周必須對衛生間的排氣扇進行清潔消毒。

5、每月對空調過濾網進行清潔消毒。

6、如遇空氣傳播性疾病爆發流行時，空調通風系統應每周清潔消毒一次。衛生檢查考核獎懲制度

為進一步加強我店的衛生質量及管理，特制定衛生檢查考核制度，具體方案如下：

1、各崗位衛生制度不健全，責任不明確的。

2、向崗位每天未按衛生標準保潔，出現衛生死角。

3、未嚴格按照公共用品（具）清洗消毒、更換程序與制度操作。

4、違反從業人員個人衛生制度的。

5、工作場所衛生較差，物品擺放不整齊，工作櫥柜內有私人物品及雜物。

6、用品、物品存放保管不當，有過期變質現象的。

7、衛生檢查期限整改不到位的。

8、未按上述條款執行以及相關衛生制度執行操作，給酒店造成嚴重后果的。

注：如有違反嚴格依照《員工手冊》上所定分值，由人事部當月進行經濟處罰。后果嚴重的給于記過處分或辭退。

從業人員健康檢查、衛生知識培訓考核及個人衛生制度

1、本店所有員工上崗必須持有健康證。堅決杜絕無證上崗現象。

2、在崗從業人員每年必須定期檢查一次，健康合格后方可繼續工作。不合格者應立即調離本崗位。

3、員工上崗之前必須經過衛生知識培訓。

4、培訓過后考試合格者方能上崗錄用。

5、無故缺席培訓或考試者不予錄用。

6、從業人員必須保持良好的衛生習慣，上崗前應嚴格按崗位要求著裝。

7、上崗人員不得留長指甲、涂有色指甲油、佩戴飾物。

8、嚴禁將私人物品帶入工作場所。

9、上述條款不得違反，一經發現，給予嚴肅考核。

公共場所公共衛生事件應急預案

公共場所經營單位和個人需防止危害健康事故的發生，如發生健康危害事故啟動緊急應急預案。加強公共場所危害健康事故報告和疫情報告。做好突發危害事件的報告，最大限度的控制健康危害事故的發生，經營單位負責人及衛生負責人，是事故報告責任人，其他人員也有義務報告。

一、報告范圍：

１．微小氣候或空氣質量不符合衛生標準所致的虛脫休克；

２．生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；

３．公共用具、用水和衛生設施遭受污染所致傳染性疾病、皮膚病；

４．意外事故處致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。

二、發生死亡或同時發生３名以上（含３名）受害病人時，事故報告責任人要在發生事故２４小時之內，電話報告當地衛生行政部門。發現傳染病病人或者疑似傳染病病人以及不明原因的疾病時，及時向附近的疾病預防控制機構或者醫療機構報告。

賓館、旅店業衛生制度

一、賓館、旅店要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。

三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

六、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、各類賓館、旅店業要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

八、衛生許可證、從業人員健康合格證、衛生知識培訓合格證齊全、有效。從業人員有“五病”（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病）必須調離崗位。

九、各類布草應分類存放在密閉保管柜內，干凈與臟布草不能混放，供顧客使用布草應平整、無污漬、異味。公共場所衛生檔案管理制度

一、公共場所衛生管理檔案有專人負責，專人、專柜保管。

二、公共場所衛生管理檔案每年進行一次系統整理。

三、衛生監督部門的檢查筆錄、意見書等相關材料及本單位日常檢查記錄、獎懲意見等及時歸檔。

檔案內容：經營單位食品衛生申請基礎資料、單位衛生機構、衛生區域劃分、各項衛生制度、各種監督檢查記錄、個人健康檢查、禁

忌調離通知書、衛生知識培訓、用品消毒自檢記錄、檢驗報告、用品出入庫登記、獎懲登記等。衛生用品索證、驗收制度

一、專人負責采購，采購人員要有相應的經歷、資歷及較強的責任心。

二、客用化妝品索證時，應向供貨方索取生產企業衛生許可證、產品生產許可證及產品近期檢驗報告復印件。

三、購買消毒產品，應向供貨方索取國產或進口消毒藥劑和消毒器械衛生許可批件復印件。

四、客用化妝品、消毒產品及一次性使用衛生用品的采購設立專 人驗收并造冊登記，遵循先入先出的原則 公共場所集中空調通風系統衛生制度

一、有專人負責中央空調的衛生管理工作。管理人員應進行有關的衛生知識培訓。

二、空調通風的機房應保持干燥清潔嚴禁堆放無關物品。

三、衛生清掃工具、消毒設備必須專物專用，嚴禁挪為它用。必須使用合格的消毒劑。

四、空調系統新風量應滿足每人每小時2030立方米。

五、保證空調系統所吸入的空氣為室外新鮮空氣，嚴禁間接從空調通風的機房、建筑物樓道及天棚吊頂吸入新風。

六、空調系統的冷卻塔、過濾網，表冷器，冷凝水盤表面應保持清潔，定期進行檢查、清洗、消毒。

七、空調房間內的送、排風口應經常擦洗，保持清潔，表面無積塵與霉斑。

客房外圍環境及房內公共用品（具）清洗消毒、更換制度

1、每日打掃客房內、外衛生，保持環境整潔、美觀，客房內無污水、污跡、痰跡及蜘蛛網等，室外無果皮、痰跡、垃圾。

2、客房內生活用品的更換：被套、枕套、床單等用品必須保證一客一換一消毒，長住客保證做到一周一換。

3、衛生間的清洗、消毒：做到 一天一消毒，清潔車內必須配置好有明顯區分標志的三桶三刷三抹布，按照從墻面——面盆——淋浴房——恭桶的清洗順序操作，在消毒后使用除水跡的抹布要做到一房一換。每日將工作用的抹布進行消毒，將工作用的三桶三刷清洗干部凈懸掛晾干。

4、茶具、杯具的清洗、消毒（兩種方法，必須在指定的消毒間完成）：

物理清洗、消毒洗：除殘漬、去茶污、凈水沖，熱力消（在電子消毒柜120度持續15——20分鐘）化學消毒法：除殘漬、去茶污、凈水洗，藥物消（250PPM的“84”消毒液浸泡15分鐘），流水沖，放入消毒柜消毒劑15分鐘，消毒后放入保潔柜內待用。

旅店業客房清潔衛生操作規程

一、客房清潔準備工作：

檢查客房清潔車內的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。

二、客房清潔操作程序

1、通風換氣： 拉開窗簾，開啟空調及排氣系統，或開窗通風換氣。

2、清出不潔物品 將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完畢后洗手。

3、整理床鋪： 從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。

4、清潔除塵

①清潔電話：用干凈抹布，從話簡到機身電話抹干凈，然后用消毒劑對話簡進行消毒，或更換新的電話消毒膜（按產品設計要求定期更換）。

②清潔家具及室內物品：從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。

③清洗垃圾桶及煙灰盅：將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。

④地面清潔：吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒

⑤補充物品： 補充食品、飲料和各類房內客用品。⑥清洗衛生間 首先換上衛生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設立衛生間清洗專人。然后按《旅業客房衛生間清潔操作規程》進行。

三、客房杯具的洗消： 由專人按《旅業客房杯具洗消操作規程》在專用的杯具洗消間內進行。

四、客房空調及排氣系統保潔

1、對空調系統的回風口、出風口和濾網進行定期清潔。兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。

2、對客房及其衛生間的排氣扇進行定期清潔，兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。

五、客房地毯保潔

對客房內及過道的地毯必須進行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。

六、注意事項

1、客房內供客人用的食品、化妝品，必須分別符合《食品安全法》和《化妝品衛生監督條例》的有關規定。

2、在上述各清洗過程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關用品，必須符合衛生要求。

3、清潔過程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應按規定分隔存放，以免交叉污染。

公共場所杯具清洗消毒衛生操作規程

一、設置及要求:

1、洗消間內布局必須嚴格遵守“一洗、二過、三消毒、四保管”原則而設立。流程要合理，避免交叉污染。

2、洗消間必須建在清潔、衛生、供水方便，遠離廁所和其他有害污染源的地方。嚴禁防止“四害”及其他有害昆蟲的進入。洗消間面積應與場所規模相適應，但最小應不得低于3m2。

3、洗消間必須獨立專用，通風換氣良好。并按流程設立前置工作臺、洗滌池、過水池、藥物消毒池（或消毒柜）、后置工作臺、保潔柜。各池應有明顯標志。各池容積應與洗消量相適應。工作臺面和各池應采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。前置工作臺用于存放未清潔杯具，后置工作臺用于存放清潔后待消毒杯具。

4、杯具保潔柜內壁必須采用瓷磚或易于清洗、不發霉的材料，保潔柜必須帶門，柜內不準存放其他物品。容量應不小于日常用量的2倍。

5、洗消間內四周墻壁應貼瓷磚做墻裙，高度不低于1.8米：地面應采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。

6、市區內各類場所的杯具應選用高溫消毒方法，市區邊緣和郊、縣有條件者也應首選高溫消毒方法。

7、裝載臟杯與干凈的容器必須分開使用，且標注清晰，不得混用，并當天清洗消毒。

二、洗消程序

1、清晰：清倒杯中殘渣及茶水，然后在洗滌池中用洗潔液清洗，并注意洗刷杯口。

2、過水：在過水池中用清水漂洗杯具。

3、消毒

高溫消毒：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒應保持

100°C，消毒時間不少于15分鐘：遠紅外線消毒（如遠紅外線消毒柜）應控制溫度100°C，消毒時間不少于15分鐘。

藥物消毒：在藥物消毒池內，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作，用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達250mg/l濃度，浸泡時間不少于15分鐘。當浸泡有效氯含量低于200mg/l，應更換藥液或加藥使有效氯達到250mg/l。

四、保管

1采用高溫消毒：消毒后的杯具應干爽清潔，可直接放入保潔柜內。

2、采用藥物消毒：消毒后的杯具應倒置（不得超過15分鐘）后才放入保潔柜內。

3、消毒柜同時兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應不少于杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具后應立即消毒。

4、保潔柜內的必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。

五、注意事項：

1、所使用的清洗液和消毒藥必須是已取得衛生許可批準文號的合格產品，并在批準的有效期內。使用單位應保存上述批件的復印件備查。

2、各類杯具的總數量應不少于設計最大可容量的3倍。公共場所拖鞋清洗消毒衛生操作規程

一、設置及要求

1、應設置專用的拖鞋洗消間或區域。

2、設置兩個洗消池或洗消桶。

3、備有橡膠手套、消毒藥物、水源等。

二、操作程序

1、清洗：先用清水或洗潔液清洗拖鞋。

2、過水：在過水池或過水桶中用清水漂洗拖鞋。

3、消毒：在藥物池或藥物桶中，將拖鞋完全浸泡在藥液中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作。用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達100－500mg/l，浸泡時間不少于15分鐘；用2%戊二醛應浸泡30分鐘，2%戊二醛14天更換一次。

三、保管：從消毒液中取出拖鞋，涼置10至15分鐘，待拖鞋干后放置保潔柜或保箱。

四、注意事項

1、所使用的清潔液和消毒液必須是已取得衛生許可批準文號的合格產品，并在批準的有效期內。使用單位應保存上述批件的復印件備查。

2、消毒藥的濃度和消毒時間一定要達到衛生要求。使用其他消毒藥時，必須按使用說明用。

公共場所衛生間清潔衛生操作規程

一、清潔用具的準備：

應備有：清潔籃、洗刷用具、座便器毛球、橡膠手套、清潔液、消毒藥和抹布等。

二、操作程序：

1、撤出物品：將衛生間內垃圾及所有供客人使用的物品（如巾類、易耗品）撤出。

2、洗消洗漱臺及洗手盆：用清潔液由上而下清潔鏡面、墻壁；由清潔液清洗洗漱臺臺面，用清水沖干凈；用清潔液清洗洗手盆，用清水沖干凈；用有效的消毒水對洗手盆進行消毒。

3、洗消浴缸：

用清潔液由上而下清洗墻壁、浴缸內壁和浴缸外壁；用同樣的順序用清水沖干凈；

用有效的消毒水對浴缸內壁進行消毒。

4、洗消座便器：用清潔液由上而下清洗水箱、座便器面蓋、坐板，然后洗座便器外壁；按同樣順序用清水沖洗干凈；用清洗液清潔座便器內壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水沖洗；用有效的消毒水依次對座便器面蓋、坐板、水箱、座便器外壁、內壁進行消毒。

5、抹干用具用一條毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱臺臺面，然后由上而下抹鏡面、墻壁。用另外一條毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墻壁及浴缸外壁。用第三條毛巾依次抹座便器坐板、面蓋、水箱座便器上緣和外壁。最后用第三條毛巾抹干地面。

6、補充物品：先補充巾類，后補充易耗品。

三、注意事項和要求：

1、清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具應分別存放，不能混淆。

2、清洗座便器所戴的橡膠手套必須與清潔其他用具時所的橡膠手套不同。兩對手套必須用不同顏色區分。

3、所有抹布用后必須馬上更換，不能用作下一衛生間的抹布。

4、消毒藥的濃度和消毒時間一定要達到衛生要求，使用含氯消毒藥時，有效氯應達 200mg/l，作用時間不少于5分鐘，或有效氯達

第二篇：賓館、旅店業衛生制度

賓館、旅店業衛生制度

一、衛生許可證、從業人員健康證、培訓合格證必須齊全有效，做到亮證經營。

二、要保護環境整潔、美觀，地面無污垢和垃圾。

三、必須設有消毒間和消毒設施，所設容器要標記明顯。

四、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換，常住客床上用品至少一周一換，用后必須清洗和消毒。

五、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

六、客房內衛生間的洗臉池、浴盆、座便器應每日清洗消毒。清潔洗臉池、浴盆、座便器專用的工具應三格分設，分別存放，標記明顯。

七、無衛生間的客房，每個床位應配備有不同的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

八、公共衛生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水，無蚊蠅，無異味，無水垢、污垢。

九、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

十、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。

十一、店內自備水源或二次供水，其水質應符合《生活飲用水衛生規范》，二次供水蓄水池要有衛生防護措施，容器內壁涂料應符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

第三篇：旅店業衛生管理制度（定稿）

＿＿＿＿賓館衛生管理制度目錄

1、賓館衛生制度；

2、衛生用品索證、驗收制度；

3、杯具清洗消毒保潔制度；

4、公用物品（用品）清洗消毒保潔制度；

5、布草間衛生管理制度；

6、洗衣房衛生管理制度

7、公共場所傳染病防治制度；

8、公共場所突發公共衛生事件應急預案；

9、從業人員健康檢查管理制度；

10、衛生知識培訓制度管理制度；

11、衛生設施維護保養制度；

12、衛生檢查制度；

13、公共場所衛生檔案管理制度。

＿＿＿賓館衛生制度

一、店容、店貌及周圍環境整潔、美觀地面無果皮、痰跡和垃圾。垃圾容器加蓋。

二、被套、枕套（巾）、床單等臥具一客一換一消毒，長住客的床上臥具一周一換一消毒。

三、公用茶具每日清洗消毒，其表面應光潔，無油漬、無水漬、無異味。

四、衛生間的洗漱池、浴盆及坐便器每日清洗消毒。

五、無衛生間的客房每床位配備不同標記的臉盆腳盆各一個。腳盆、臉盆和拖鞋應一客一換一消毒，其表面光潔，無污垢、無油漬。

六、公共衛生間每日清掃、消毒。做到并保持無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味。

七、設防蚊、蠅、蟑螂及防鼠害設施，做到室內外無蚊蠅孳生場所。

八、旅客廢棄的衣物等用品進行登記統一銷毀。

九、設消毒間，消毒柜、上下水、保潔柜必須齊全，有專（兼）職消毒員，且有衛生專干負責管理，并對消毒情況進行記錄。

十、空調裝置的新鮮空氣口設在室外，遠離污染源，其過濾材料定期清洗或更換。

衛生用品索證、驗收制度

一、專人負責采購，采購人員要有相應的經歷、資歷及較強的責任心。

二、客用化妝品索證時，應向供貨方索取生產企業衛生許可證、產品生產許可證及產品近期檢驗報告復印件。

三、購買消毒產品，應向供貨方索取國產或進口消毒藥劑和消毒器械衛生許可批件復印件。

四、客用化妝品、消毒產品及一次性使用衛生用品的采購設立專人驗收并造冊登記，遵循先入先出的原則。

衛生清掃保潔制度

一、加強本經營單位內外環境衛生清掃，保持內外環境衛生干凈整潔，為顧客提供一個安全衛生舒適的場所。

二、成立衛生管理機構，配備專職（兼職）衛生管理人員。加強對本單位衛生管理和督促檢查，建立衛生考評制度。

三、外環境做到隨時清掃、保潔，周圍環境良好，地面、門窗干凈，門頭、招牌整潔衛生。

四、內環境各區域落實專人清掃，做到門廳、過道、墻壁干凈，地面無雜物、無痰跡，痰盂內外干凈無污垢。

五、客房床鋪桌椅整齊，床上物品干凈衛生，空調排風無塵土、無油污，窗明幾凈。

六、嚴格消毒制度，口杯、茶杯、拖鞋要堅持做到人次清洗消毒，床上物品（床單、被套、枕套）等物品，做到一客一換一消毒，長住客七天一更換。保證給顧客提供干凈衛生的衛生用品和床上物品。

七、加強自然和機械通風，保持客房空氣新鮮，保證客房溫度，注意夏季降溫，冬季保暖。

八、衛生間、廁所、盥洗室，隨時進行刷洗清掃，地面無積水、便池無積便、無尿垢，定期進行消毒。

杯具清洗消毒衛生制度

一、必須設立與經營規模相適應的專用杯具洗消間，有專用清洗池、消毒設施及保潔設施。

二、配備足夠數量的茶杯、口杯、酒具等杯具，有利于正常周轉使用和嚴格清洗消毒。

三、客人使用后茶杯、口杯、酒具等杯具，必須嚴格清洗，采取熱力或電子消毒柜進行消毒。

1、采取浸泡清洗干凈。

2、放入熱力消毒設施內溫度100℃，時間10分鐘。電子消毒柜消毒30分鐘。

3、經消毒后茶杯、口杯、酒具等杯具，必須放入清潔的保潔柜內進行保潔。

四、保潔時間較長的茶杯、口杯、酒具等杯具，必須再次進行清洗消毒后，方可供客人使用。

五、清洗消毒的茶杯、口杯、酒具等杯具，必須做好消毒記錄，保證一客一用一消毒。

公用物品（用品）清洗消毒保潔制度

一、公共場所設置符合衛生要求的公用品消毒間，上下水設施齊全，配備與經營規模相適應的各類公用品消毒設施和保潔設施。

二、落實專人負責公用品的清洗、消毒工作。

三、公共場所內茶具、拖鞋等公用品須嚴格做到一客一換一消毒，供顧客使用的公用品必須符合國家衛生標準。公用品的更換、消毒要有工作記錄。

四、公共場所內公用品消毒方法符合衛生規范的要求，做到一洗、二過、三消毒。

五、公用品須配備專用的保潔設施，經清洗、消毒后的公用品必須分類保潔存放。附：

l、茶具：采用電子消毒柜，時間20--30分鐘。

2、理發刀具：紫外線消毒柜，時間20--30分鐘。

3、美容工具：紫外線消毒柜，時間20--30分鐘。或250?500mg／L含氯消毒劑浸泡30分鐘。

4、拖鞋：250---500rug／L含氯消毒劑浸泡30分鐘。

5、臉盆、腳盆：250---500mg／L含氯消毒劑浸泡30分鐘。

布草間衛生管理制度

一、必須設立與經營規模相適應的專用布草間，有清潔專用保潔設施，并且標志明顯。

二、配備足夠數量的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，有利于正常周轉使用和嚴格清洗消毒。

三、客人使用被罩、床單、枕套、枕巾等物品后，必須嚴格清洗，采取熱力消毒或其它方法進行嚴格消毒。本店無清洗消毒條件的必須與有資質的洗滌公司簽訂洗滌協議，確保洗滌消毒效果。

3、經清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進入布草間過程中包裝嚴密，確保不被污染。進入布草間后經檢驗合格放入清潔的保潔柜內進行保潔。

四、保潔時間較長的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須再次進行清洗消毒后，方可供客人使用。

五、清洗消毒的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須做好清洗消毒記錄，保證一客一用一消毒。

六、布草間實行專人管理，建立出入登記制度，先進先出。并做好布草間日常衛生保潔，不得存放其它物品或有雜物。

洗衣房衛生管理制度

一、必須設立與經營規模相適應的專用洗衣房，足夠容量清洗消毒、烘干等專用設施，并且標志明顯。

二、配備足夠數量的洗滌消毒用品，有專業洗滌技術經衛生知識培訓合格后從事清洗消毒工作。

三、客人使用被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進入洗衣房后必須洗滌程序嚴格清洗，采取熱力消毒或其它方法進行嚴格消毒。

四、需清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進入洗衣房后分類進行洗滌消毒，對有皮膚病病人等使用后的被罩、床單、枕套、枕巾等物品必須配備專人及專用洗滌設施進行清洗消毒。洗滌消毒完成后經檢驗合格放入清潔的保潔袋內進行保潔運輸。

五、進入洗衣房清洗消毒的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須做好清洗消毒記錄。

六、洗衣房實行專人管理，建立出入登記制度。并做好洗衣房日常衛生保潔，不得存放其它物品或有雜物。

七、加強洗衣房洗滌消毒等設備維護保養工作，定期維護保養，設備出現問題及時維修，確保洗滌消毒效果。

公共場所突發公共衛生事件應急預案

為及時調查、處理本單位的突發衛生事件，查清事件原因，減少對人體健康造成的損害，制定突發衛生事件應急預防方案。

一、為防止危害健康的突發公共場所衛生事件的發生，建立本單位傳染病防治組織和機構，明確組織分工和職責，健全公共場所危害健康事件的報告制度。

二、積極開展預防傳染病的衛生健康教育，積極配合衛生部門開展傳染病防治工作。消除各種傳染性疾病和其他有礙公共場所傳染性疾病對人體的危害。

三、當公共場所發生以下突發公共場所衛生事件時，應立即啟動突發公共場所衛生事件的應急預案，單位負責人及衛生負責人應按照《中華人民共和國傳染病防治法》和《突發公共衛生事件應急條例》的要求及時向衛生行政部門報告。

①生活飲用水遭受污染或飲水污染所致介水傳染病的流行和中毒； ②公共用品用具和衛生設施遭受污染所致的傳染性疾病和皮膚病；

③因使用化妝品所致的毀容、脫發及皮膚病(包括過敏性皮炎及各種皮膚損傷)；

④意外事故所致的：氯氣中毒、C0中毒(包括煤氣中毒)、C02中毒等中毒事件。

三、發生衛生突發事件時，應立即停止相應的經營活動，及時搶救中毒人員(事件病人)，并負責保護好事故現場。

四、積極配合衛生行政部門(衛生監督機構和疾病預防控制機構)，進行現場事故調查，控制事故蔓延。

五、衛生突發事件現場調查處理工作結束后，及時撰寫寫本單位事件總結報告，并上報有關單位和存檔備案。

從業人員健康體檢制度

一、根據《公共場所衛生管理條理》的有關規定，做好從業人員健康體檢工作。

二、公共場所從業人員（包括臨時工、試用工）上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行健康體檢，體檢合格上崗工作。

三、發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共場所衛生疾病的患者應及時調離。

四、從業人員未取得健康證不得上崗工作，健康證應隨身攜帶，以備檢查。

五、建立本單位從業人員健康體檢檔案，及時督促進行健康體檢工作。

從業人員衛生知識培訓制度

一、根據《公共場所衛生管理條理》的有關規定，堅持做好對從業人員相關衛生法律、法規、衛生知識培訓。

二、通過衛生知識培訓，提高從業人員的文化素養、精神面貌、衛生意識、工作態度、規范操作，更好的為顧客服務。

三、教育和組織從業人員進行衛生知識培訓，取得培訓證明后，方可上崗從事直接為顧客服務工作。

四、在衛生監督部門集中培訓的基礎上，本行業單位按計劃做好對從業人員的培訓，并進行嚴格的考評。

五、建立衛生知識培訓檔案，并將從業人員衛生知識培訓情況納入考核獎罰工作中。

衛生設施維護保養制度

公共場所各類衛生設施（空調、消毒柜、冷藏柜、制冰機、排氣扇等），必須嚴格按衛生要求和制度進行維護保養。

一、由專人負責督促、檢查各類衛生設施維護保養工作，保證干凈衛生和正常運轉。

二、每天上班做好衛生設施的檫洗清掃，保證空調排進風口無塵土、無油污，排風扇葉片干凈，冷藏柜內無異味。

三、空調出風口濾網每周至少清理一次，其他設施每15天進行一次徹底清洗和檢查，發現故障及時排除，做好更換，保證各類衛生設施正常運轉。

四、建立各類衛生設施維護保養檔案，做到有計劃的進行維護保養。

衛生檢查制度

一、衛生管理人員應每天進行衛生檢查。

二、各部門每周進行一次衛生檢查。

三、單位負責人每月組織一次衛生檢查。

四、各類檢查應有檢查記錄。

五、發現嚴重問題應有改進及獎懲記錄。

六、檢查公共場所各種設施、設備，損壞應及時維修并有記錄，確保正常運轉和使用。

公共場所衛生檔案管理制度

一、公共場所衛生管理檔案有專人負責，專人、專柜保管。

二、公共場所衛生管理檔案每年進行一次系統整理。

三、衛生監督部門的檢查筆錄、意見書等相關材料及本單位日常檢查記錄、獎懲意見等及時歸檔。

檔案內容：經營單位食品衛生申請基礎資料、單位衛生機構、衛生區域劃分、各項衛生制度、各種監督檢查記錄、個人健康檢查、禁忌調離通知書、衛生知識培訓、用品消毒自檢記錄、檢驗報告、用品出入庫登記、獎懲登記等。

第四篇：旅店業衛生管理制度

寶雞鳳凰城大酒店衛生管理制度

寶雞鳳凰城大酒店衛生管理制度

1、酒店的衛生條件、衛生設施及用品用具符合GB9663－1996《旅店業衛生標準》的要求。

2、酒店有健全衛生管理制度和衛生管理組織，配備專兼職衛生管理人員，建立健全各種公共場所相關檔案。

3、店容、店貌和周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

4、從業人員持有效“健康證明”和“衛生知識培訓合格證明”。

5、衛生間有有效的通風裝置。

6、有專用布草間和專用雜物間，布草間內設有帶門專用布草柜，布草分類存放。

7、被套、枕套（巾）、床單等臥具一客一換，長住旅客床上臥具一周一換，平時見臟即換。

8、公共用具設有專用洗消間和洗消設施，并有明顯標志。公用杯具、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋每客用后必須嚴格按照程序進行洗消，并做到一客一換。

9、公用茶具應每日清洗消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，其細菌數必須符合國家有關要求。

10、客房內衛生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒并應符合國家有關要求。

11、旅店公共衛生間應該每日清掃、消毒。

12、客房內供客人用的各類食品、化妝品、消毒產品符合有關法律法規的規定。

寶雞鳳凰城大酒店衛生管理制度

寶雞鳳凰城大酒店客房清潔衛生操作規程

一、客房清潔準備工作

檢查客房清潔車內的各類布草、客用品、抹布、清潔用品（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）等是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。

二、客房清潔操作程序

1、通風換氣：拉開窗簾，開啟空調及排氣系統，或開窗通風換氣。

2、清出不潔物品：將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完畢后洗手。

3、整理床鋪：從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。

4、清潔除塵

清潔電話：用干凈抹布，從話簡到機身電話抹干凈，然后用消毒劑對話簡進行消毒，或更換新的電話消毒膜。

清潔家具及室內物品：從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。清洗垃圾桶及煙灰缸：

將垃圾桶及煙灰缸清洗干凈、抹干后放回原處。地面清潔：

吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒

5、補充物品：

寶雞鳳凰城大酒店衛生管理制度

補充食品、飲料和各類房內客用品。

6、清洗衛生間

首先換上衛生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設立衛生間清洗專人。然后按《旅業客房衛生間清潔操作規程》進行。3.客房杯具的洗消：

由專人按《旅業客房杯具洗消操作規程》在專用的杯具洗消間內進行。

4.客房空調及排氣系統保潔

4.1對空調系統的回風口、出風口和濾網進行定期清潔。兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。

4.2對客房及其衛生間的排氣扇進行定期清潔，兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。5.客房地毯保潔

對客房內及過道的地毯必須進行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。6.注意事項

6.1客房內供客人用的食品，必須分別符合《食品衛生法》 6.2在上述各清洗過程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關用品，必須符合衛生要求。

6.3清潔過程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應按規定分隔存放，以免交叉污染。

寶雞鳳凰城大酒店衛生管理制度

寶雞鳳凰城大酒店空調系統衛生管理制度

1、凡所有空調必須加強空調衛生管理工作，并設專人負責。

2、各類空調必須有足夠的新風供應，新風量不得低于20m3/人.h,新風口必須設在室外并遠離污染源，新風口應定期清洗。

3、空調系統的各處過濾器的濾網必須定期清洗，不得積塵，保持干凈完整，清洗的頻次視濾網的清潔狀況而定。

4、回風口、出風口、排氣口等處應定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損。出風口四周不應有黑煙跡。

5、風機房內應保持干凈整潔，無雜物，不能作倉庫用或其他用途用。風機房內不得積水。

6、設立空調系統清洗記錄簿和檢查記錄簿，記錄每次清洗及檢查的情況。

7、酒店采用集中式空調，必須加強冷卻塔衛生管理，每半年更換冷卻水一次。

寶雞鳳凰城大酒店衛生管理制度

鳳凰城大酒店用品用具衛生管理制度

一、酒店使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛生標準和衛生要求，重復使用的用品、用具使用前應洗凈消毒、按衛生要求保管，一次性用品嚴禁重復使用。

二、酒店設有專用公共用具洗消間和洗消設施，并有明顯標志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋每客用后必須嚴格按照一洗二過三消毒的程序進行洗消，并做到一客一換一消毒。

三、毛巾布草供應必須設專用干凈布草間(柜)和專用臟布草回收車，干凈布草間內應設有帶門專用布草柜，布草應分類存放。

四、酒店必須有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度。

五、各類用品用具數量應配備足夠能供周轉用，一般應不少于滿負荷量的1.5倍量。

七、酒店的用品用具應符合《公共場所用品衛生標準》(WS205-2001)和相應各類場所的相關衛生要求。

八、酒店內供客人用的各類食品用具餐具必須符合《食品衛生法》的有關規定。

九、酒店內用于用品用具清洗消毒的藥物必須符合國家有關衛生要求。

寶雞鳳凰城大酒店衛生管理制度

鳳凰城大酒店杯具清洗消毒衛生操作規程

1、洗消間內布局必須嚴格遵守“一沖、二洗、三消毒、四保潔”原則而設立，流程要合理，避免交叉污染。

2、洗消間必須建在清潔、衛生、供水方便，遠離廁所和其他有毒有害污染源。防止有害昆蟲的進入，洗消間面積應與洗消用品用具相適應。

3、洗消間必須獨立專用，通風換氣良好。并按流程設立前置工作臺、洗滌池、過水池、藥物消毒池（或消毒柜）、后置工作臺、保潔柜。各池應有明顯標志。各池容積應與洗消量相適應。工作臺面和各池應采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。前置工作臺用于存放未清潔杯具，后置工作臺用于存放清潔后待消毒杯具。

4、杯具保潔柜內壁必須采用瓷磚或易于清洗、不發霉的材料，保潔柜必須帶門，柜內不準存放其他物品。容量應不小于日常用量的2倍。

5、裝載臟杯與干凈的容器必須分開使用，且標注清晰，不得混用，并當天清洗消毒。2.洗消程序

2.1清晰：清倒杯中殘渣及茶水，然后在洗滌池中用洗潔液清洗，并注意洗 刷杯口。

2.2 過水：在過水池中用清水漂洗杯具。2.3 消毒

寶雞鳳凰城大酒店衛生管理制度

2.3.1高溫消毒：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒應保持100°C，消毒時間不少于15分鐘：遠紅外線消毒（如遠紅外線消毒柜）應控制溫度100°C，消毒時間不少于15分鐘。2.3.2 藥物消毒：在藥物消毒池內，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作，用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達250mg/l濃度，浸泡時間不少于15分鐘。當浸泡有效氯含量低于200mg/l，應更換藥液或加藥使有效氯達到250mg/l。2.4保管

2.4.1 采用高溫消毒：消毒后的杯具應干爽清潔，可直接放入保潔柜內。

2.4.2 采用藥物消毒：消毒后的杯具應倒置（不得超過15分鐘）后才放入保 潔柜內。

2.4.3 消毒柜同時兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應不少于杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具后應立即消毒。

2.4.4 保潔柜內的必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。3.注意事項：

第五篇：旅店業衛生管理制度(DOC)

旅店業衛生管理制度

1、經營場所的衛生條件、衛生設施及用品用具符合GB9663－1996《旅店業衛生標準》的要求。

2、有健全衛生管理制度和衛生管理組織，配備專兼職衛生管理人員，建立健全各種公共場所相關檔案。

3、店容、店貌和周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

4、從業人員持有效“健康證明”和“衛生知識培訓合格證明”。

5、設有空調裝置的必須有新風供給，新風入口應設在室外，遠離污染源，空調器過濾材料應定期清洗或更換。

6、二次供水水質符合《生活飲用水衛生標準》，其蓄水池有衛生防護措施，蓄水池內壁涂料應符合衛生要求，做到定期進行清洗消毒。

7、衛生間有有效的通風裝置。

8、有專用布草間和專用雜物間，布草間內設有帶門專用布草柜，布草分類存放。

9、被套、枕套（巾）、床單等臥具一客一換，長住旅客床上臥具一周一換，平時見臟即換。

10、公共用具設有專用洗消間和洗消設施，并有明顯標志。公用杯具、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋每客用后必須嚴格按照程序進行洗消，并做到一客一換。

11、公用茶具應每日清洗消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，其細菌數必須符合國家有關要求。

12、客房內衛生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒并應符合國家有關要求。

13、無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆、腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換，并有標識。

14、旅店公共衛生間應該每日清掃、消毒。

15、客房內供客人用的各類食品、化妝品、消毒產品符合有關法律法規的規定。

旅店業客房清潔衛生操作規程

一、客房清潔準備工作

檢查客房清潔車內的各類布草、客用品、抹布、清潔用品（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）等是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。

二、客房清潔操作程序

1、通風換氣：拉開窗簾，開啟空調及排氣系統，或開窗通風換氣。

2、清出不潔物品：將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完畢后洗手。

3、整理床鋪：從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。

4、清潔除塵

清潔電話：用干凈抹布，從話簡到機身電話抹干凈，然后用消毒劑對話簡進行消毒，或更換新的電話消毒膜。

清潔家具及室內物品：從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。清洗垃圾桶及煙灰缸：

將垃圾桶及煙灰缸清洗干凈、抹干后放回原處。地面清潔：

吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒

5、補充物品： 補充食品、飲料和各類房內客用品。

6、清洗衛生間

首先換上衛生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設立衛生間清洗專人。然后按《旅業客房衛生間清潔操作規程》進行。3.客房杯具的洗消：

由專人按《旅業客房杯具洗消操作規程》在專用的杯具洗消間內進行。

4.客房空調及排氣系統保潔

4.1對空調系統的回風口、出風口和濾網進行定期清潔。兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。

4.2對客房及其衛生間的排氣扇進行定期清潔，兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。5.客房地毯保潔

對客房內及過道的地毯必須進行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。6.注意事項

6.1客房內供客人用的食品、化妝品，必須分別符合《食品衛生法》和《化妝品衛生監督條例》的有關規定。

6.2在上述各清洗過程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關用品，必須符合衛生要求。

6.3清潔過程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應按規定分隔存放，以免交叉污染。

公共場所空調系統衛生管理制度

1、凡設有空調的各類公共場所必須加強空調衛生管理工作，并設專人負責。

2、各類空調場所必須有足夠的新風供應，新風量不得低于20m3/人.h,新風口必須設在室外并遠離污染源，新風口應定期清洗。

3、空調系統的各處過濾器的濾網必須定期清洗，不得積塵，保持干凈完整，清洗的頻次視濾網的清潔狀況而定。

4、回風口、出風口、排氣口等處應定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損。出風口四周不應有黑煙跡。

5、風機房內應保持干凈整潔，無雜物，不能作倉庫用或其他用途用。風機房內不得積水。

6、設立空調系統清洗記錄簿和檢查記錄簿，記錄每次清洗及檢查的情況。

7、各類空調場所必須重視排氣，采用機械排氣的，排氣扇及入風口應保持清潔干凈，不積塵，排氣扇應能正常運轉。

8、采用集中式空調的單位，必須加強冷卻塔衛生管理，應每半年更換冷卻水一次。

公共場所用品用具衛生管理制度

一、公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛生標準和衛生要求，重復使用的用品、用具使用前應洗凈消毒、按衛生要求保管，一次性用品嚴禁重復使用。

二、公共場所必須設有專用公共用具洗消間和洗消設施，并有明顯標志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋每客用后必須嚴格按照一洗二過三消毒的程序進行洗消，并做到一客一換一消毒。

三、設有毛巾布草供應的公共場所必須設專用干凈布草間(柜)和專用臟布草回收間，干凈布草間內應設有帶門專用布草柜，布草應分類存放。

四、公共場所各類用品用具的運輸應采用密閉方式進行，應分有干凈和骯臟用品用具的運輸工具和容器，并有明顯標志區分。

五、公共場所應有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度。

六、公共場所的各類用品用具數量應配備足夠能供周轉用，一般應不少于滿負荷量的三倍量。

七、公共場所的用品用具應符合《公共場所用品衛生標準》(WS205-2001)和相應各類場所的相關衛生要求。

八、公共場所內供客人用的各類食品用具餐具必須符合《食品衛生法》的有關規定。

九、理發、燙發、染發、美容用的化學制劑、化妝品應符合《化妝品衛生監督條例》和GB7916－87《化妝品衛生標準》的有關規定。

十、公共場所內用于用品用具清洗消毒的藥物必須符合國家有關衛生要求。

公共場所杯具清洗消毒衛生操作規程

1、洗消間內布局必須嚴格遵守“一沖、二洗、三消毒、四保潔”原則而設立，流程要合理，避免交叉污染。

2、洗消間必須建在清潔、衛生、供水方便，遠離廁所和其他有毒有害污染源。防止有害昆蟲的進入，洗消間面積應與洗消用品用具相適應。

3、洗消間必須獨立專用，通風換氣良好。并按流程設立前置工作臺、洗滌池、過水池、藥物消毒池（或消毒柜）、后置工作臺、保潔柜。各池應有明顯標志。各池容積應與洗消量相適應。工作臺面和各池應采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。前置工作臺用于存放未清潔杯具，后置工作臺用于存放清潔后待消毒杯具。

4、杯具保潔柜內壁必須采用瓷磚或易于清洗、不發霉的材料，保潔柜必須帶門，柜內不準存放其他物品。容量應不小于日常用量的2倍。

5、裝載臟杯與干凈的容器必須分開使用，且標注清晰，不得混用，并當天清洗消毒。2.洗消程序

2.1清晰：清倒杯中殘渣及茶水，然后在洗滌池中用洗潔液清洗，并注意洗 刷杯口。

2.2 過水：在過水池中用清水漂洗杯具。2.3 消毒 2.3.1 洗碗（杯）機洗消：按洗碗（杯）機的使用方法操作。2.3.2高溫消毒：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒應保持100°C，消毒時間不少于15分鐘：遠紅外線消毒（如遠紅外線消毒柜）應控制溫度100°C，消毒時間不少于15分鐘。2.3.3 藥物消毒：在藥物消毒池內，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作，用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達250mg/l濃度，浸泡時間不少于15分鐘。當浸泡有效氯含量低于200mg/l，應更換藥液或加藥使有效氯達到250mg/l。2.4保管

2.4.1 采用高溫消毒：消毒后的杯具應干爽清潔，可直接放入保潔柜內。

2.4.2 采用藥物消毒：消毒后的杯具應倒置（不得超過15分鐘）后才放入保 潔柜內。

2.4.3 消毒柜同時兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應不少于杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具后應立即消毒。

2.4.4 保潔柜內的必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。3.注意事項： 3.1 所使用的清洗液和消毒藥必須是已取得衛生許可批準文號的合格產品，并在批準的有效期內。使用單位應保存上述批件的復印件備查。

3.2 各類杯具的總數量應不少于設計最大可容量的3倍。

公共場所衛生突發事件應急處理及報告制度

當公共場所發生突發公共場所衛生事件時，如：

1、在傳染病流行期間，要加強室內外環境的保潔，客房做到通風換氣，加強環境衛生及客房的空氣消毒；

2、傳染病流行期間，對于在我店就住的客人發現不明原因發燒；

一、發生以上突發事件時，應及時通知部門負責人及相關的管理人員到現場，根據現場情況做簡單有效的應急處理后，要在最短的時間內做出相應的應急解決措施；

二、在24小時內由酒店具體分管負責人向當地衛生行政部門報告；

三、配合當地衛生部門做好事后處理工作。環境衛生清掃保潔制度

1、嚴格按客房清掃程序、衛生間清掃消毒程序做好日常的衛生保潔工作。

2、各崗點對照所排列出的周計劃、月計劃、季度計劃衛生定期認真的完成任務。

3、定期對客用服務設施進行消毒，如電話機等。

4、每周必須對衛生間的排氣扇進行清潔消毒。

5、每月對空調過濾網進行清潔消毒。

6、如遇空氣傳播性疾病爆發流行時，空調通風系統應每周清潔消毒一次。

衛生檢查考核獎懲制度

為進一步加強我店的衛生質量及管理，特制定衛生檢查考核制度，具體方案如下：

1、各崗位衛生制度不健全，責任不明確的。

2、向崗位每天未按衛生標準保潔，出現衛生死角。

3、未嚴格按照公共用品（具）清洗消毒、更換程序與制度操作。

4、違反從業人員個人衛生制度的。

5、工作場所衛生較差，物品擺放不整齊，工作櫥柜內有私人物品及雜物。

6、用品、物品存放保管不當，有過期變質現象的。

7、衛生檢查期限整改不到位的。

8、未按上述條款執行以及相關衛生制度執行操作，給酒店造成嚴重后果的。

注：如有違反嚴格依照《員工手冊》上所定分值，由人事部當月進行經濟處罰。后果嚴重的給于記過處分或辭退。從業人員健康檢查、衛生知識培訓考核及個人衛生制度

1、本店所有員工上崗必須持有健康證。堅決杜絕無證上崗現象。

2、在崗從業人員每年必須定期檢查一次，健康合格后方可繼續工作。不合格者應立即調離本崗位。

3、員工上崗之前必須經過衛生知識培訓。

4、培訓過后考試合格者方能上崗錄用。

5、無故缺席培訓或考試者不予錄用。

6、從業人員必須保持良好的衛生習慣，上崗前應嚴格按崗位要求著裝。

7、上崗人員不得留長指甲、涂有色指甲油、佩戴飾物。

8、嚴禁將私人物品帶入工作場所。

9、上述條款不得違反，一經發現，給予嚴肅考核。

公共場所公共衛生事件應急預案

公共場所經營單位和個人需防止危害健康事故的發生，如發生健康危害事故啟動緊急應急預案。加強公共場所危害健康事故報告和疫情報告。做好突發危害事件的報告，最大限度的控制健康危害事故的發生，經營單位負責人及衛生負責人，是事故報告責任人，其他人員也有義務報告。

一、報告范圍：

１．微小氣候或空氣質量不符合衛生標準所致的虛脫休克； ２．生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；

３．公共用具、用水和衛生設施遭受污染所致傳染性疾病、皮膚病；

４．意外事故處致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。

二、發生死亡或同時發生３名以上（含３名）受害病人時，事故報告責任人要在發生事故２４小時之內，電話報告當地衛生行政部門。發現傳染病病人或者疑似傳染病病人以及不明原因的疾病時，及時向附近的疾病預防控制機構或者醫療機構報告。

賓館、旅店業衛生制度

一、賓館、旅店要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。

三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

六、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、各類賓館、旅店業要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

八、衛生許可證、從業人員健康合格證、衛生知識培訓合格證齊全、有效。從業人員有“五病”（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病）必須調離崗位。

九、各類布草應分類存放在密閉保管柜內，干凈與臟布草不能混放，供顧客使用布草應平整、無污漬、異味。

公共場所衛生檔案管理制度

一、公共場所衛生管理檔案有專人負責，專人、專柜保管。

二、公共場所衛生管理檔案每年進行一次系統整理。

三、衛生監督部門的檢查筆錄、意見書等相關材料及本單位日常檢查記錄、獎懲意見等及時歸檔。

檔案內容：經營單位食品衛生申請基礎資料、單位衛生機構、衛生區域劃分、各項衛生制度、各種監督檢查記錄、個人健康檢查、禁忌調離通知書、衛生知識培訓、用品消毒自檢記錄、檢驗報告、用品出入庫登記、獎懲登記等。洗衣房衛生管理制度

一、必須設立與經營規模相適應的專用洗衣房，足夠容量清洗消毒、烘干等專用設施，并且標志明顯。

二、配備足夠數量的洗滌消毒用品，有專業洗滌技術經衛生知識培訓合格后從事清洗消毒工作。

三、客人使用被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進入洗衣房后必須洗滌程序嚴格清洗，采取熱力消毒或其它方法進行嚴格消毒。

四、需清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進入洗衣房后分類進行洗滌消毒，對有皮膚病病人等使用后的被罩、床單、枕套、枕巾等物品必須配備專人及專用洗滌設施進行清洗消毒。洗滌消毒完成后經檢驗合格放入清潔的保潔袋內進行保潔運輸。

五、進入洗衣房清洗消毒的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須做好清洗消毒記錄。

六、洗衣房實行專人管理，建立出入登記制度。并做好洗衣房日常衛生保潔，不得存放其它物品或有雜物。

七、加強洗衣房洗滌消毒等設備維護保養工作，定期維護保養，設備出現問題及時維修，確保洗滌消毒效果。

布草間衛生管理制度

一、必須設立與經營規模相適應的專用布草間，有清潔專用保潔設施，并且標志明顯。

二、配備足夠數量的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，有利于正常周轉使用和嚴格清洗消毒。

三、客人使用被罩、床單、枕套、枕巾等物品后，必須嚴格清洗，采取熱力消毒或其它方法進行嚴格消毒。本店無清洗消毒條件的必須與有資質的洗滌公司簽訂洗滌協議，確保洗滌消毒效果。

3、經清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進入布草間過程中包裝嚴密，確保不被污染。進入布草間后經檢驗合格放入清潔的保潔柜內進行保潔。

四、保潔時間較長的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須再次進行清洗消毒后，方可供客人使用。

五、清洗消毒的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須做好清洗消毒記錄，保證一客一用一消毒。

六、布草間實行專人管理，建立出入登記制度，先進先出。并做好布草間日常衛生保潔，不得存放其它物品或有雜物。

衛生用品索證、驗收制度

一、專人負責采購，采購人員要有相應的經歷、資歷及較強的責任心。

二、客用化妝品索證時，應向供貨方索取生產企業衛生許可證、產品生產許可證及產品近期檢驗報告復印件。

三、購買消毒產品，應向供貨方索取國產或進口消毒藥劑和消毒器械衛生許可批件復印件。

四、客用化妝品、消毒產品及一次性使用衛生用品的采購設立專人驗收并造冊登記，遵循先入先出的原則。

杯具清洗消毒衛生制度

一、必須設立與經營規模相適應的專用杯具洗消間，有專用清洗池、消毒設施及保潔設施。

二、配備足夠數量的茶杯、口杯、酒具等杯具，有利于正常周轉使用和嚴格清洗消毒。

三、客人使用后茶杯、口杯、酒具等杯具，必須嚴格清洗，采取熱力或電子消毒柜進行消毒。

1、采取浸泡清洗干凈。

2、放入熱力消毒設施內溫度100℃，時間10分鐘。電子消毒柜消毒30分鐘。

3、經消毒后茶杯、口杯、酒具等杯具，必須放入清潔的保潔柜內進行保潔。

四、保潔時間較長的茶杯、口杯、酒具等杯具，必須再次進行清洗消毒后，方可供客人使用。

五、清洗消毒的茶杯、口杯、酒具等杯具，必須做好消毒記錄，保證一客一用一消毒。

公共場所集中空調通風系統衛生制度

一、有專人負責中央空調的衛生管理工作。管理人員應進行有關的衛生知識培訓。

二、空調通風的機房應保持干燥清潔嚴禁堆放無關物品。

三、衛生清掃工具、消毒設備必須專物專用，嚴禁挪為它用。必須使用合格的消毒劑。

四、空調系統新風量應滿足每人每小時20?30立方米。

五、保證空調系統所吸入的空氣為室外新鮮空氣，嚴禁間接從空調通風的機房、建筑物樓道及天棚吊頂吸入新風。

六、空調系統的冷卻塔、過濾網，表冷器，冷凝水盤表面應保持清潔，定期進行檢查、清洗、消毒。

七、空調房間內的送、排風口應經常擦洗，保持清潔，表面無積塵與霉斑。

客房外圍環境及房內公共用品（具）清洗消毒、更換制度

1、每日打掃客房內、外衛生，保持環境整潔、美觀，客房內無污水、污跡、痰跡及蜘蛛網等，室外無果皮、痰跡、垃圾。

2、客房內生活用品的更換：被套、枕套、床單等用品必須保證一客一換一消毒，長住客保證做到一周一換。

3、衛生間的清洗、消毒：做到 一天一消毒，清潔車內必須配置好有明顯區分標志的三桶三刷三抹布，按照從墻面——面盆——淋浴房——恭桶的清洗順序操作，在消毒后使用除水跡的抹布要做到一房一換。每日將工作用的抹布進行消毒，將工作用的三桶三刷清洗干部凈懸掛晾干。

4、茶具、杯具的清洗、消毒（兩種方法，必須在指定的消毒間完成）：

物理清洗、消毒洗：除殘漬、去茶污、凈水沖，熱力消（在電子消毒柜120度持續15——20分鐘）；

化學消毒法：除殘漬、去茶污、凈水洗，藥物消（250PPM的“84”消毒液浸泡15分鐘），流水沖，放入消毒柜消毒劑15分鐘，消毒后放入保潔柜內待用。

旅店業客房清潔衛生操作規程

一、.客房清潔準備工作：

檢查客房清潔車內的各類布草、客用品、抹布、清潔用品等（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）是否齊備，然后將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口并緊靠房門。

二、客房清潔操作程序

1、通風換氣：

拉開窗簾，開啟空調及排氣系統，或開窗通風換氣。

2、清出不潔物品

將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完畢后洗手。

3、整理床鋪：

從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。

4、清潔除塵 ①清潔電話：

用干凈抹布，從話簡到機身電話抹干凈，然后用消毒劑對話簡進行消毒，或更換新的電話消毒膜（按產品設計要求定期更換）。②清潔家具及室內物品：

從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。③清洗垃圾桶及煙灰盅： 將垃圾桶及煙灰盅清洗干凈、抹干后放回原處。④地面清潔：

吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒 ⑤補充物品：

補充食品、飲料和各類房內客用品。⑥清洗衛生間

首先換上衛生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設立衛生間清洗專人。然后按《旅業客房衛生間清潔操作規程》進行。

三、客房杯具的洗消：

由專人按《旅業客房杯具洗消操作規程》在專用的杯具洗消間內進行。

四、客房空調及排氣系統保潔

1、對空調系統的回風口、出風口和濾網進行定期清潔。兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。

2、對客房及其衛生間的排氣扇進行定期清潔，兩周內不少于一次保潔，并保持干凈。

五、客房地毯保潔

對客房內及過道的地毯必須進行定期清潔，應兩周不少于一次保潔，并保持干凈。

六、注意事項

1、客房內供客人用的食品、化妝品，必須分別符合《食品安全法》和《化妝品衛生監督條例》的有關規定。

2、在上述各清洗過程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關用品，必須符合衛生要求。

3、清潔過程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應按規定分隔存放，以免交叉污染。

公共場所杯具清洗消毒衛生操作規程

一、設置及要求:

1、洗消間內布局必須嚴格遵守“一洗、二過、三消毒、四保管”原則而設立。流程要合理，避免交叉污染。

2、洗消間必須建在清潔、衛生、供水方便，遠離廁所和其他有害污染源的地方。嚴禁防止“四害”及其他有害昆蟲的進入。洗消間面積應與場所規模相適應，但最小應不得低于3m2。

3、洗消間必須獨立專用，通風換氣良好。并按流程設立前置工作臺、洗滌池、過水池、藥物消毒池（或消毒柜）、后置工作臺、保潔柜。各池應有明顯標志。各池容積應與洗消量相適應。工作臺面和各池應采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。前置工作臺用于存放未清潔杯具，后置工作臺用于存放清潔后待消毒杯具。

4、杯具保潔柜內壁必須采用瓷磚或易于清洗、不發霉的材料，保潔柜必須帶門，柜內不準存放其他物品。容量應不小于日常用量的2倍。

5、洗消間內四周墻壁應貼瓷磚做墻裙，高度不低于1.8米：地面應采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。

6、市區內各類場所的杯具應選用高溫消毒方法，市區邊緣和郊、縣有條件者也應首選高溫消毒方法。

7、裝載臟杯與干凈的容器必須分開使用，且標注清晰，不得混用，并當天清洗消毒。

二、.洗消程序

1、清晰：清倒杯中殘渣及茶水，然后在洗滌池中用洗潔液清洗，并注意洗 刷杯口。

2、過水：在過水池中用清水漂洗杯具。

3、消毒

高溫消毒：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒應保持100°C，消毒時間不少于15分鐘：遠紅外線消毒（如遠紅外線消毒柜）應控制溫度100°C，消毒時間不少于15分鐘。

藥物消毒：在藥物消毒池內，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作，用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達250mg/l濃度，浸泡時間不少于15分鐘。當浸泡有效氯含量低于200mg/l，應更換藥液或加藥使有效氯達到250mg/l。

四、保管

1、采用高溫消毒：消毒后的杯具應干爽清潔，可直接放入保潔柜內。

2、采用藥物消毒：消毒后的杯具應倒置（不得超過15分鐘）后才放入保 潔柜內。

3、消毒柜同時兼作保潔柜：消毒后可直接留置柜中，但該柜的容量應不少于杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具后應立即消毒。

4、保潔柜內的必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。

五、注意事項：

1、所使用的清洗液和消毒藥必須是已取得衛生許可批準文號的合格產品，并在批準的有效期內。使用單位應保存上述批件的復印件備查。

2、各類杯具的總數量應不少于設計最大可容量的3倍。

公共場所拖鞋清洗消毒衛生操作規程

一、設置及要求

1、應設置專用的拖鞋洗消間或區域。

2、設置兩個洗消池或洗消桶。

3、備有橡膠手套、消毒藥物、水源等。

二、操作程序

1、清洗：先用清水或洗潔液清洗拖鞋。

2、過水：在過水池或過水桶中用清水漂洗拖鞋。

3、消毒：在藥物池或藥物桶中，將拖鞋完全浸泡在藥液中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作。用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達100－500mg/l，浸泡時間不少于15分鐘；用2%戊二醛應浸泡30分鐘，2%戊二醛14天更換一次。

三、保管：從消毒液中取出拖鞋，涼置10至15分鐘，待拖鞋干后放置保潔柜或保管箱。

四、注意事項

1、所使用的清潔液和消毒液必須是已取得衛生許可批準文號的合格產品，并在批準的有效期內。使用單位應保存上述批件的復印件備查。

2、消毒藥的濃度和消毒時間一定要達到衛生要求。使用其他消毒藥時，必須按使用說明用。

公共場所衛生間清潔衛生操作規程

一、清潔用具的準備：

應備有：清潔籃、洗刷用具、座便器毛球、橡膠手套、清潔液、消毒藥和抹布等。

二、操作程序：

1、撤出物品：將衛生間內垃圾及所有供客人使用的物品（如巾類、易耗品）撤出。

2、洗消洗漱臺及洗手盆：

用清潔液由上而下清潔鏡面、墻壁； 由清潔液清洗洗漱臺臺面，用清水沖干凈；用清潔液清洗洗手盆，用清水沖干凈； 用有效的消毒水對洗手盆進行消毒。

3、洗消浴缸：

用清潔液由上而下清洗墻壁、浴缸內壁和浴缸外壁；用同樣的順序用清水沖干凈； 用有效的消毒水對浴缸內壁進行消毒。

4、洗消座便器：

用清潔液由上而下清洗水箱、座便器面蓋、坐板，然后洗座便器外壁；按同樣順序用清水沖洗干凈；用清洗液清潔座便器內壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水沖洗；用有效的消毒水依次對座便器面蓋、坐板、水箱、座便器外壁、內壁進行消毒。

5、抹干用具

用一條毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱臺臺面，然后由上而下抹鏡面、墻壁。用另外一條毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墻壁及浴缸外壁。用第三條毛巾依次抹座便器坐板、面蓋、水箱座便器上緣和外壁。最后用第三條毛巾抹干地面。

6、補充物品：先補充巾類，后補充易耗品。

三、注意事項和要求：

1、清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具應分別存放，不能混淆。

2、清洗座便器所戴的橡膠手套必須與清潔其他用具時所的橡膠手套不同。兩對手套必須用不同顏色區分。

3、所有抹布用后必須馬上更換，不能用作下一衛生間的抹布。

4、消毒藥的濃度和消毒時間一定要達到衛生要求，使用含氯消毒藥時，有效氯應達200mg/l，作用時間不少于5分鐘，或有效氯達300mg/l，作用時間不少于2分鐘。使用其他消毒藥時，必須按使用說明用。

5、所有消毒藥和清潔液必須是經衛生行政部門批準并有效衛生許可證的產品。

安徽省住宿業衛生管理檔案資料整理規范

住宿場所應建立衛生管理檔案，檔案應有專人管理，各類檔案記錄應進行分類歸檔、裝訂成冊，并有目錄。有關記錄至少應保存三年。檔案應當包括以下方面資料：

一、證照資料

衛生許可證（復印件）、營業執照（復印件）、從業人員健康合格證明和衛生知識培訓合格證明。

二、衛生管理制度

住宿場所應建立健全衛生管理制度，并對制度落實情況進行經常性檢查。主要制度應包括：

1、從業人員健康檢查、衛生知識培訓考核及個人衛生制度

2、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度。

3、衛生檢查獎懲考核管理制度

4、環境衛生清掃保潔及通風系統清掃制度

5、公共場所健康危害事故與傳染病報告制度。

三、崗位職責

根據不同崗位，設立衛生管理人員與從業人員崗位職責。

四、衛生管理組織

住宿場所應成立衛生管理領導小組，并設置衛生管理部門或配備專（兼）職衛生管理員，負責其經營場所衛生管理具體工作。

五、衛生操作規程

住宿場所經營者應制定各類公共用品用具采購、清洗、消毒、儲藏以及設備設施運行維護等操作規程。操作規程應具體規定工作程序。置放于相應崗位的墻上，并留檔一份。

六、索證資料

消毒產品、化妝品等健康相關產品衛生許可批件或備案文件（復印件）、產品檢驗報告等。

七、有關記錄

包括場所自身檢查與檢測記錄，公共用品用具清洗、消毒記錄，床上用品更換記錄、培訓考核記錄，公共用品用具采購、驗收記錄，從業人員因患有有礙公眾健康疾病調離直接為顧客服務崗位記錄，集中空調通風系統清洗消毒記錄，投訴處理記錄等。

八、衛生監督檢測資料

衛生監督執法機構的各類檢查、檢測文書、報告，文件，下發相關資料。

九、其他資料

包括預防性建筑設計審核文件，集中空調通風系統竣工圖紙，消毒設施設置情況等。