第一篇：中級花卉工考證題庫

（一）是非題（對的打“√”，錯的打“×”，答案寫在每題括號內）

1．具有托葉的葉，都是完全葉。

(×)

2．一般植物的葉都稱為等面葉。

(√)

3．旱生葉都是陽生葉。

(×)

4．在花的各部分中，花托總是存在的。

(√)

5．鐘狀花冠屬于不整齊花冠。

(×)

6．只有具有花托和花柄的花，才是完全花。

(×)

7．花是植物適應于生殖的變態枝條。

(√)

8．球根花卉是指具有變態的儲藏根的栽培植物。

(×)

9．裸子植物是指心皮不包成子房，且胚珠裸露的植物。

(√)

10.舊個體增生新個體的現象叫做繁殖。

(√)

11.種皮是由珠被發育形成的。

(√)

12.樹皮環剝以后，植物將會死亡。

(√)

13.根尖的伸長區在生長季節結束后將不復存在。

(×)

14.地上部分的葉子都是真葉。

(×)

15.保護組織的主要功能是防止和減輕機械損傷，避免其他生物的侵害。

(×)

16.根尖可分為根冠、生長點、伸長區和根毛區四個解剖構造區域。

(√)

17．生長在赤道附近的樹木，其莖的橫切面上找不到年輪。

(√)

18．葉鑲嵌現象是植物為了更多地獲取光照而產生的一種適應生態的形式。

(√)

19.莖部木質化程度低、質地堅硬的植物稱為木本植物。

(×)

20.傳粉是指雄蕊上的花粉通過各種不同的方式被傳送到雌蕊柱頭上的過程。

(√)

21.開兩性花的植物屬于雌雄同株植物。

(×)

22.維管束是指植物體內的由輸導組織和機械組織所構成的束狀結構。

(√)

23.根瘤是根瘤菌侵入根部皮層的細胞，引起這些細胞的強烈分裂和生長，而使根的局部膨大形成瘤狀突起。因此對植物是有害的。

(×)

24.導管是輸送有機養料的輸導組織。

（×）

25．篩管是輸送有機養料的輸導組織。

(√)

26.羽衣甘藍是一種二年生花卉，主要應用于冬季花壇布置，但因其品種類型豐富，也可用作切花。

(√)

27.花卉種子繁殖，播種時有些種子不必覆土，但所有種子必須蔽光才有利于出芽，發芽率與光照無關。

(×)

28.種子繁殖的最大優點是能有效地將品種的性狀穩定地遺傳下去。

(×)

29.冷室是用作需要低溫春化的花卉作低溫處理的場所。

(×)

30.草本花卉的中耕、除草宜在澆水、施肥后進行。

(×)

31.許多花卉經過摘心后可以推遲花期。

（√）

32.荷花、睡蓮同屬睡蓮科，它們的種子必須儲存在水中。(×)

33.菊花、一品紅是短日照花卉，它們的生長過程對光照要求不高。

(×)

34.牡丹、芍藥為肉根質，在南方栽培宜“作臺”增加土層厚度，有利排水。(√)

35．短日照花卉是指生長、開花需要12h以下的光照長度的花卉。

(√)

36.短日照花卉是指生長、開花所需的光照強度較強、日照長度較長日照花卉短的花卉。

(×)

37．長日照花卉是指生長、開花需要12h以上的光照長度的花卉。

(√)

38.大花藿香薊為菊科植物，目前應用花壇的品種較多，尤其是黃顏色。

(X)

39.金盞菊和雛菊是兩種耐寒性的花壇花卉，特別適合早春花壇布置。

(√)

40.雛菊雖為菊科植物，但其花色（舌狀花）不同于金盞菊，目前還沒有黃色。

(√)

41.雛菊雖為菊科植物，但其花色（舌狀花）同金盞菊，目前還沒有黃色。

(×)

42.翠菊為菊科植物，花色豐富，除了以黃色為主外，還有白色、雪青等冷色調的花色。

(×)

43.菊科植物通常以黃色花為主，但翠菊、矢車菊和大花藿香薊等菊科植物雖花色豐富但就是沒有黃色

(√)

44.萬壽菊、孔雀草是一年生花卉，有短日照習性。

(√)45.雁來紅（三色莧）沒有觀花價值，其觀賞部位是頂端的嫩葉。

(√)

46.四季秋海棠是溫室花卉，不耐寒，一般不用作花壇。

(×)

47.香雪球為石竹科的兩年生花卉，花色主要有白色、雪青色。

(×)

48.飛雁草、花菱草都是直根系的花卉種類，栽培過程不宜過多移植。

(√)

49.中國石竹、美國石竹、霞草、矮雪輪和高雪輪都是石竹科的兩年生花卉。

(√)

50.花菱草的耐寒性較冰島罌粟和東方麗春花強，因此

栽培、應用也較廣。

(×)

51.玻璃翠花色豐富，應用廣泛，但宣布置在疏蔭下才有利其生長。

(√)

52.矮牽牛雖沒有重瓣品種的花，但花色、品種豐富，是一種應用很廣的花壇花卉。

(×)

53．花卉學的主要內容指那些花朵美麗的草本觀賞植物，包括觀葉、觀果以及原產南方的盆栽花木類和少量的木本名花類。

(×)

54.十字花科有許多兩年生花卉；十字對生的葉、花萼、花瓣通常4枚是共同的特征，如紫羅蘭、桂竹香等。

(√)

55.花菱草、虞美人、東方麗春花、冰島罌粟科，其中加利福尼亞州的州花花菱草耐寒性最弱。

(√)

56.菊科的花卉種類較多，葉序常無規律，有的對生，如百日草；有的互生，如金盞菊；有的基生，如雛菊。

(√)

57.美人蕉是芭蕉科的南方觀賞花卉，其地下部分具有根莖。

(×)

58.花壇花卉中早春開花的種類大多為兩年生花卉，這類花卉的生長至開花往往要12個月以上。

(×)

59.羽葉甘藍、金盞菊、雛菊、矢車菊花色均有黃色。

(×)

60.羽葉甘藍、金盞菊、雛菊栽培中通常不能摘心。

(×)

61.菊花是長日照花卉，但在扦插成活后約一個月內不需增加光照。

(×)

62.中國石竹、霞草、矮雪輪、矮牽牛葉對生，同屬石竹科。

(×)

63.四季秋海棠、矮牽牛、一串紅都需保護越冬，但對夏季高溫都能良好生長。

(×)

64.美人蕉的種子堅硬，播種繁殖需要用水浸種處理。

(√)

65.中國蘭花的主要繁殖手段是分株，分株的時間根據種類而定。

(√)

66.中國蘭花對土壤要求酸性，常用山泥栽培，另外蘭花的根上還有共生菌。

(√)

67.我國花農有“干蘭濕菊”之說，所以栽培蘭花應保持環境干燥。

(×)

68.菊花是一種短日照花卉，同一品紅一樣，花芽分化需要12h以下的日照長度。

(√)

69.我國花農有“干蘭濕菊”之說，所以栽培菊花應保持環境潮濕。

(×)70.小菊類的菊花品種具有花期早、不需剝蕾等特點，比較適合綠地應用。

(√)

71.大花萱草的花只開一天，又有一天百合之稱，因為其花型似百合。

(√)

72.玉簪、紫萼是耐蔭性地被植物，花朵沒有觀賞性，僅供葉片觀賞。

(×)

73.玉簪又名紫萼，是一種耐蔭性地被植物，除花朵觀賞外，葉片也可以觀賞，特別是花葉變種。

(√)

74.玉簪、紫萼是耐蔭性地被植物，除早春觀花外，夏、秋季節葉片也可以觀賞，特別

是花葉變種。

(×)

75.德國鳶尾是宿根鳶尾類中品種最豐富的種類，但不適合水邊布置。

（√）

76.球根鳶尾是指地下部分具有根狀莖的鳶尾，主要用作花境、地被。

(×)

77.芍藥的主要繁殖手段是春季開花前分株。

(×)

78.芍藥耐寒、怕炎熱、忌澇，宜陽光充足。

(√)

79.錐花福祿考是一種良好的夏季花境材料，耐炎熱，但耐寒性較弱。

(×)

80.隨意草是一種夏、秋開花的宿根花卉，耐寒而不耐炎熱。

(×)

81.金光菊生長勢很強，耐寒、耐炎熱，對土壤的適應很廣。

(√)

82.園林地被植物較植物學上所指的地被植物含義更廣泛。

(v)

83.園林地被植物主要指在園林植物群落配置中樹林下面的草本植物，因此耐蔭性是地被植物的必要條件。(×)

84.園林地被植物可以選擇耐蔭性的種類，也可用陽性植物。

(√)85.荷花、睡蓮等水生花卉都可以用播種繁殖的手段，但種子必要貯存在水中。

(×)

86.荷花、睡蓮等水生花卉都可以用播種繁殖的手段，但播種必需在水槽中進行。(√)

87.利用植物的營養器官，通過扦插、嫁接、分株、分球、壓條等方法，使其成為一個新的植株，稱為營養繁殖。

(√)

88.一般常綠樹葉扁平或鱗片狀的多為陰性樹。(V)

89.原豆科樹種的花全部左右對稱。

(×)

90.由一個心皮構成一個雌蕊的，子房總是一室。

(√)

91.柏科的鱗形葉全部對生。

(√)

92.薔薇科共有四種類型的果實。

(×)

93.木犀科也有單性花。

(√)

94.幼蟲第一次脫皮為一齡幼蟲，第二次脫皮為二齡幼蟲。

(×)

95.不完全變態的昆蟲，其形態特征、生活方式等都具有較大的差異。

(×)

96.不完全變態幼蟲，稱為若蟲。

(√)

97.昆蟲的食性類型有植食性、雜食性、腐食性和肉食性。

(√)

98.昆蟲的完全變態經過卵、幼蟲、蛹、成蟲四個生態。

(√)

99.鞘翅目是昆蟲綱中最大的一個目。

(√)

100.孵化出來的是成蟲，羽化出來的是幼蟲。

(×)

101.蚧蟲屬于完全變態。

(×)102.昆蟲都有四個發育時期：即卵期、幼蟲期、蛹、成蟲期。

(×)

103．蚜蟲屬于直翅目、天蛾科昆蟲。

(×)

104.園林害蟲的繁殖少的一年幾代，多的一年十幾代。

(√)

105．昆蟲最主要生殖方式有兩性生殖和孤雌生殖兩種。

(√)

106.一種植物上只能發生一種病害。

(×)

107．真菌屬于侵染性病原。

(√)

108.櫻花根癌病是由病毒感染引起的。

(×)

109．瓜葉菊白粉病，在溫室中，一般在葉子長到2~3張時就能發病。

(√)

110．植物開花期間，不能噴灑化學農藥。

(√)

111.昆蟲的蟲齡越大，食量越大，對農藥的抗性也越大。

(×)

112．陰雨天病菌不容易傳播、蔓延。

(×)

113．殺螨劑既能殺螨，也能殺害蟲。

(×)

114．無性繁殖，即利用植物營養器官的再生能力繁殖新植株的方法。

(√)

115.一般常綠樹種多為陽性樹。

(×)

116.云杉、冷杉、紅杉都屬于杉科。

(×)

117．單維管束松亞屬的葉鞘宿存。

(×)

118．銀杏有長短枝，葉在長枝上互生，在短枝上簇生。

(×)

119．插穗長而粗的比短而細的含養分及水分多，有利于生根和幼苗的生長。因而，扦插時選用的插穗越長越粗越好。

(×)

120．插穗上的芽和葉可以進行光合作用，制造一定的營養物質供給插穗生根的需要，而旦還能形成一定數量的生長激素，促進生根，故扦插時，插穗的葉片保留越多越好。

(×)

121.植物嫁接后能夠成活，主要是依靠砧木和接穗結合部的形成層的再生能力，使接穗和砧木彼此長在一起。

(√)

122.在一般情況下，親緣關系越近，接穗和砧木之間親合力越大，如同種不同品種之間嫁接易活。因此，同科異種之間的嫁接就不會成活。

(×)123．水是植物有機體的主要組成部分，是植物進行光合作用制造有機物以建造自身的主要原料，也是植物生命活動的必要條件。因此，無論植物在任何生長發育時期都必需保證充分水的供應。

(×)

（二）選擇題（把正確答案的序號填在每題橫線上）

1．心皮是指D。

A．組成花萼的變態葉

B．組成花冠的變態葉

C．組成雄蕊的變態葉

D.組成雌蕊的變態葉

2．木蘭科植物在花上的主要特征是多為A。

A．同被花

B．單被花

C．重被花

D.無被花

3．迎春與黃馨的主要區別是B。

A．枝條是否綠色

B．三小葉大小是否相似

C．花是否黃色

D.花冠是否開裂

4．下列藤本樹種中，A是依靠枝條本身纏繞攀援的。

A．紫藤

B．木香

C．葡萄

D．凌霄

5．種子中的胚包括D四部分。

A．種皮、胚乳、胚根、胚芽

B．種皮、胚根、胚芽、子葉

C．胚乳、胚根、胚芽、胚軸

D.胚芽、胚根、胚軸、子葉

6．在李屬樹種中，花3~5朵成短總狀花序的是D。

A.桃

B．梅

C．杏

D．櫻

7．在柑結類樹種中，枝刺最發達，又是三出復葉的是

A。

A.構桔

B．柑桔

C．金桔

D．酸橙

8．金絲桃與金絲梅最明顯的形態區別是D。

A．枝圓柱形與兩棱形

B．葉長橢圓形與長卵形

C．花單生與簇生

D．雄蕊長于花瓣與短于花瓣

9．雙子葉植物莖的維管束中主要包括C。

A.同化組織、儲藏組織、保護組織、輸導組織

B．保護組織、分生組織、輸導組織、儲藏組織

C．分生組織、輸導組織、機械組織、儲藏組織

D．吸收組織、分泌組織、機械組織、輸導組織

10.單子葉植物莖的初生構造中包括B。

A.分生組織、保護組織、機械組織、基本組織

B．保護組織、基本組織、機械組織、輸導組織

C．保護組織、同化組織、分生組織、輸導組織

D.保護組織、吸收組織、機械組織、輸導組織

11.在生長季節將樹皮剝去，首先死亡的是A。

A.根

B．莖

C．葉

D．芽

12.根的初生構造包括A三部分。

A．根毛、皮層、中柱

B．表皮、皮層、中柱

C．中柱鞘、初生韌皮部、初生木質部

D．根毛、皮層、中柱鞘

13.雙子葉植物莖的初生構造是D。

A．表皮、皮層、中柱鞘、初生木質部、形成層、初生韌皮部、髓

B．表皮、中柱鞘、初生木質部、形成層、初生韌皮部、髓

C．表皮、中柱鞘、初生韌皮部、形成層、初生木質部、髓

D．表皮、皮層、中柱鞘、初生韌皮部、形成層、初生木質部、髓

14.莖尖分生區屬于A。

A．頂端分生組織

B．側生分生組織

C．居間分生組織

D．次生分生組織

15．下列

C的葉屬于羽狀復葉。

A.一串紅

B．菊花

C．月季

D.茶花

6．

D屬于石竹科。

A．雞冠花

B．白玉蘭

C．牡丹

D．康乃馨

17．植物和動物在細胞上的區別主要表現為動物細胞沒有

D。

A．葉綠體、線粒體、細胞核

B．葉綠體、細胞壁、細胞膜

C．細胞壁、細胞膜、質體

D．細胞壁、液泡、質體

18.裸子植物的主要特征是C。

A．心皮包成子房、胚珠裸露

B．心皮不包成子房、胚珠生子房內

C．心皮不包成子房、胚珠裸露

D．心皮包成子房、胚珠生子房內

19.豆科植物包含A三個亞科。

A．含羞草亞科、云實亞科、蝶形花亞科

B．含羞草亞科、蝶形花亞科、梅亞科

C．云實亞科、含羞草亞科、梅亞科

D．蝶形花亞科、云實亞科、梅亞科

20.薔薇科植物包含

C 四個亞科。

A．含羞草亞科、薔薇亞科、梅亞科、梨亞科

B．薔薇亞科、蝶形花亞科、繡線菊亞科、云實亞科

C．薔薇亞科、梅亞科、梨亞科、繡線菊亞科

D．薔薇亞科、含羞草亞科、蝶形花亞科、云實亞科

21.秋季一些植物的葉子會變紅，主要是因為這些植物

的葉中含有大量

D。

A．葉綠素

B．葉黃素

C．花青素

D．胡蘿卜素

22.下列

D組花冠都屬于不整齊花冠。

A．十字花冠、薔薇形花冠、漏斗狀花冠、石竹形花冠

B．十字花冠、唇形花冠、筒狀花冠、舌狀花冠

C．薔薇形花冠、蝶形花冠、假蝶形花冠、高腳碟形花

冠

D．蝶形花冠、假蝶形花冠、唇形花冠、舌狀花冠

23.下列

A組花序屬于有限花序。

A．二歧聚傘花序

B．穗狀花序

C．頭狀花序

D．傘形花序

24.當年秋季播種，次年春季開花結果，然后死亡的植

物是B。

A.一年生植物

B．兩年生植物

C．多年生植物

D．木本植物

25.下列

B組花卉都是原產中國的。

A．大理菊、月季

B．萱草、杜鵑 C．兔子花、天竺葵

D．牡丹、一品紅 26.水仙、百合的莖屬于D。

A．根狀莖

B．塊莖

C．球莖

D．鱗莖 27.月季的葉子屬于A。

A．奇數羽狀復葉

B．偶數羽狀復葉 C．掌狀復葉

D．羽狀全裂葉 28.雌雄異株是指

C。

A．雌蕊和雄蕊著生不在同一朵花中 B．雌蕊和雄蕊著生不在同一棵花上 C．雌花和雄花著生不在同一株植物上 D．雌花和雄花著生不在同一棵樹上 29.植物分類的基本等級依次是D。A．界、門、目、綱、屬、科、種 B．界、門、鋼、木、科、屬、種 C．界、目、科、門、綱、屬、種 D．界、門、綱、目、科、屬、種 30.A是植物細胞特有的。

A．葉綠體

B．細胞膜

C．細胞質

D,細胞核 31.單子葉植物的葉的脈序是D。A．羽狀網脈

B．掌狀網脈 C．網狀脈

D．平行脈

32.每個節上著生兩枚葉子的葉序為B。

A．互生

B．對生

C．輪生

D.叢生 33.根的最主要生理功能包括C。

A．光合作用、蒸騰作用

B．光合作用、支持作用

C．固定作用、吸收作用

D.固定作用、蒸騰作用 34.莖的最主要生理功能包括D。

A.固定作用、吸收作用

B．分泌作用、光合作用 C．固定作用、輸導作用

D．支持作用、輸導作用 35.葉的最主要生理功能是D。A.光合作用

B．吸收作用 C．繁殖作用

D．蒸騰作用 36.單性花是指B。

A.一株植物上同時具有雌花和雄花

B．一朵花中，只有雌蕊或只有雄蕊的花 C．一朵花中，同時具有雌蕊和雄蕊的花 D.一株植物上，只有雌花或只有雄花 37.組織培養的原理是A。

A.植物細胞的全能性

B．植物體內有分生能力 C．植物體內有再生能力

D．植物體內有繁殖能力 38.下列果實中，B組全是由肉果組成。A.莢果、梨果、核果、角果

B．漿果、柑果、仁果、核果 C．角果、瘦果、柑果、蒴果 D．翅果、漿果、堅果、瓠果 39.種子中的胚包括D四部分。A.種皮、胚乳、胚根、胚芽 B．種皮、胚根、胚芽、子葉 C．胚乳、胚根、胚芽、胚軸 D．胚芽、胚根、胚軸、子葉 40.腋芽不可能是D。

A.葉芽

B．花芽

C．柄下芽

D．頂芽

41.某植物為草本植物，莖四棱形，單葉對生。花兩性，花萼合生宿存，唇形花冠，輪傘花序。二強雄蕊，雌蕊子房上位，向內四裂。果實為四小堅果。則該植物最可能屬于 B。

A．木蘭科B．唇形科C．玄參科D.十字花科

42.十字花科植物的特征是B。

A．木本。葉為羽狀復葉。花小，十字花冠，頭狀花序；四強雄蕊，子房上位。果為莢果。

B．草本。單葉互生。花兩性，十字花冠，總狀花序或圓錐花序；四強雄蕊，子房上位，二心皮二室。果為角果。

C．草本或半灌木。葉互生。花單生，十字花冠；雄蕊多數離生，子房上位，多心皮一室。果為蒴果。

D．喬木或灌木。單葉互生，托葉大，早落，留下環狀托葉痕。花兩性，十字花冠，單生；雄蕊多數離生，子房上位，心皮多數離生。果為翅果。

43.盆栽培養土是指以園土、肥料等為材料，經過人工配制后，具有良好的A以滿足植物生長需要的混合土。

A．物理、化學性狀

B．養分、水分含量

C．排水性、疏松性

D．消毒措施

44.秋海棠類屬秋海棠科，約400余種，根據莖的形態可分成D三類。

A．球根類、宿根類、水生類

B．耐寒類、半耐寒類、不耐寒類

C．直立莖類、橫臥莖類、蔓生莖類

D．根莖類、須（纖）根類、球根類

45.下列一二年生花卉中，C種子最細小。

A．矮牽牛、一串紅

B．四季秋海棠、三色堇

C．矮牽牛、四季秋海棠

D.一串紅、三色堇

46.大花三色堇與下列

C組花卉沒有相同的花色。

A.半邊蓮、桂竹香

B．矮牽牛、四季秋海棠

C．三色莧、春蘭

D．彩葉草、雪葉菊。

47.下列A組花卉在栽培過程中不能摘心。

A.雞冠花、蜀葵

B．百日草、孑L雀草

C．彩葉草、矮牽牛

D.一串紅、四季秋海棠

48.鐵線蓮、銀蓮花均屬毛茛科，它們的觀賞部分為

A。

A.花萼

B．苞片

C．雄蕊瓣化D．雄蕊

49.大麗花品種豐富，出現許多花型，下列

C組都

是大麗花的花型。

A.百合型、重瓣型、圓球型

B．武瓣型、文瓣型、環領型

C．牡丹型、裝飾型、仙人掌型

D.百合型、裝飾型、仙人掌型

50.上海地區2～3月催芽，一般放在溫室內保持白天18～25℃，夜間15~18℃，埋藏沙中噴水催芽。催芽后，可以看出芽萌動，進行分割塊根，注意每一塊根必須帶2~3 芽。這是在繁殖A。

A.大麗花B．唐菖蒲

C．球根秋海棠D．菊花

51.目前主要栽培的百合花品種類型有C。

A.大花型、香花型、盆栽型

B．暖地型、冷地型、促成型

C．復活節百合、亞洲型、東方型

D.亞洲型、歐美型、地中海型

52.百合花是一種用途很廣的球根花卉，下列

C組說法不符合百合。

A．地下部分具有無皮鱗莖

B．有些品種有珠芽可以用來繁殖

C．有短日照習牲

D．有低溫春化習性

53.下列D組不符合石蒜形態特征。

A．鱗莖橢圓形至近球形

B．葉叢生，二列狀，條形，深綠，有白粉，葉面中間有淺色條紋，先端純

C．傘形花序，花瓣羽裂，倒披針形，邊緣皺縮，向后反卷，雄蕊較長

D．花色豐富，鮮紅等等，花期夏秋

54.中國水仙的主要品種有C，水養水仙是目前國內最常用的形式。

A.11類，即‘金盞銀臺’、‘玉玲瓏’等

B.11類，即喇叭水仙、大副冠水仙等

C.2類，即‘金盞銀臺’、‘玉玲瓏’

D.2類，即重瓣水仙、多花水仙

55.水仙類的花非常有特點，一般具有副冠，花的著生方式為C。

A.一稈一花

B．傘形花序

C．一桿一花或傘形花序

D．一稈多花

56.晚香玉的耐寒性較D栽培。

A．強，常作春植球根

B．強，常作秋植球根

C．弱，常作秋植球根

D．弱，常作春植球根

57.花毛莨屬毛莨科，分布歐洲東南及亞洲南部，分株或分根須帶芽才能種植，常在A進行。

A．秋季

B．春季

C．生長季

D.春夏季

58.花毛莨屬毛莨科，分布歐洲東南及亞洲南部，其休眠在A。

A.夏季

B．冬季

C．秋、冬

D．春、夏

59.郁金香是“花卉王國”荷蘭的國花。郁金香在我國至今尚無普遍生產栽培的原因主要有A。

A.土壤病蟲害，有些地區的夏季高溫，多雨

B．成本太高、沒有足夠的市場

C．花期集中春季、觀賞期相對較短

D．國內栽培品種太少，品種質量差

60.落新婦為虎耳草科的宿根花卉，下列

B組環境條件不適合它生長。

A.散射光，土壤濕潤，不粘重

B．干燥、貧瘠土壤，夏熱地區

C．適當的空氣濕度，夏季冷涼地區

D．散射光，夏季冷涼地區

61.耬斗菜的花冠很有特點為有距花冠，每一花冠有

C個距。

A．1

B．4

C．5

D．3

62.大花美人蕉為多年生草本花卉，目前品種變化很多，葉色主要有A。

A．綠葉類、紫葉類、花葉類

B．高莖類、中莖類、矮莖類

C．早花類、中花類、晚花類

D．單瓣類、半重瓣類、重瓣類

63.下列

C組環境條件不適宜大花美人蕉的生長。

A.陽光充足，夏季高溫

B．種植在避風向陽處，土壤條件一般

C．霜凍天氣，避蔭的場所

D．土壤疏松，排水良好的場所

64.中國蘭花的花結構很特殊，花萼位于花朵的最外輪三片。中萼片（主瓣）較大些，二側二片萼片，稱副萼片，又稱肩。由于二片付萼片排列的角度不同，分成A。

A．飛

肩、一字肩、落

肩

B．素心蘭、葷心蘭、虎頭蘭

C．素心蘭、葷心蘭、臺

蘭

D．春蘭、建蘭、蕙

蘭

65.中國蘭花作為一種名花，傳統栽培中有許多好的經驗，如蘭花的上盆，請指出下列

C措施不正確。

A．選定母株以后，將之輕翻出盆，除去所有泥土，用刀小心切除殘根，并分成2~3小株，用清水洗凈根部，涼干待上盆

B．選用的蘭盆用清水洗凈，然后在盆底墊上幾層蚌殼，以利排水

C．選用草木灰等配置良好的培養土作盆土，過篩后，先放粗粒土粒，后放細粒

D．種植時根系較多，必須仔細排列整齊，使根系舒展，分布均勻。在放山泥的過程中，注意沖實，防治由于根系較粗容易形成的空隙，可以輕輕上提植株，壓緊，使土壤和根 系緊密結合

66.中國蘭花要求空氣濕度較高，尤其在夏季需要噴霧。下列澆水措施D不適合蘭花。

A．采用噴霧裝置，在生長季節噴霧，可降溫并增加空氣濕度

B．澆水應注意水質，以河水為佳，忌用帶堿性的水

C．澆水忌土壤過濕，以防根系腐爛，排水十分重要

D．采用噴頭淋澆，增加葉叢和空氣濕度

67．《瓶史》是一部我國歷史上最早的插花技藝專著，它由

A所著。

A．宋朝的袁宏道

B．宋朝的王象晉

c．唐朝的袁宏道

D．唐朝的王象晉

68.花卉園藝的發展歷史中溫室的最初用途是B。

A.花期控制

B．花卉引種

C．花卉育種

D．花卉生產

69.植物收集的一個積極意義是讓植物學家有機會將來自世界上各不相同地區的植物進行雜交試驗，這對建立了一門全新的學科有重要意義。這門學科是A。

A．植物遺傳育種學

B．花卉栽培學

C．花卉分類學

D．花卉園藝學

70.多年生草本花卉類是指個體生命在三年或三年以上的草本觀賞植物，整個生活史中能多次開花、結果，栽培中的主要類型有

D。

A．根系正常無變態的宿根花卉種類

B．地下部分具有肉質，肥大的變態根或變態莖的球根花卉

C.A和B，以及木本名花類

D．A和B，以及部分多年的水生花卉和多肉植物

71.下列B不適合藿香薊的習性。

A．宜種植在陽光充足的場所，能耐輕蔭

B．半耐寒，生長適溫15~16qC，夏季炎熱

C．可以春季或秋季播種或生長期嫩枝扦插

D．土壤以肥沃的腐葉土為佳，只要排水良好

72.下列B花卉最適合早春花壇布置。

A．雛菊、金盞菊、金魚草、藿香薊

B．雛菊、金盞菊、三色堇、桂竹香

C．矮牽牛、三色堇、金魚草、藿香薊

D.一串紅、矮牽牛、孔雀草、萬壽菊

73.下列

C花卉最適合春季“五一”花壇布置。

A．雛菊、金盞菊、金魚草、藿香薊

B．雛菊、金盞菊、三色堇、桂竹香

C．矮牽牛、三色堇、香雪球、藿香薊

D．一串紅、矮牽牛、孔雀草、萬壽菊

74.下列

D花卉最適合南方炎熱的夏季花壇布置。

A．雛菊、金盞菊、金魚草、藿香薊

B．雛菊、金盞菊、三色堇、桂竹香

C．矮牽牛、三色堇、香雪球、藿香薊

D．太陽花、雞冠花、千日紅、彩葉草

75.下列

B花卉是一二年生花卉中觀果的種類。

A．四季桔、金

桔、風船葛、葫蘆

B．風船葛、葫

蘆、香豌豆、金銀茄

C．五色椒、冬珊瑚、金銀茄、風船葛

D．五色椒、冬珊瑚、金銀茄、香豌豆

76.下列

C花卉不是一二年生花卉中具有藤本性狀的種類。

A．蔦蘿、園葉蔦蘿、槭葉蔦蘿、大花牽牛

B．小牽牛、月光花、小葫蘆、紅花菜豆

C．香碗豆、凌

霄、牽

牛、蔦蘿

D．山牽牛、月光花、小葫蘆、紅花菜豆

77.下列

D花卉是一二年生花卉，最適合作切花應用。

A.香石竹、金魚草、紫蘿蘭

B.飛燕草、金魚草、非洲菊

C.飛燕草、香雪蘭、紫蘿蘭

D．飛燕草、金魚草、紫蘿蘭

78.摘心是一二年生花卉的栽培措施之一，但下列

B花卉不能摘心。

A.一串紅、孔雀草、百日草

B．毛地黃、蜀葵、雞冠花

C．矮牽牛、長春花、桂竹香

D.金盞菊、翠菊、硫磺菊

79.雞冠花同三色莧、千日紅同屬莧科，下列

B 條件不適合雞冠花。

A．陽光充足，強陽性

B．耐寒，不適合夏熱，生長適溫24℃

C．土壤不必太肥，以免徒長，要求排水良好

D．春季播種繁殖為主，一般不用扦插繁殖

80.石竹屬(Dianthus)的兩年生花卉很多，主要種類有

中國石竹、美國石竹、園葉石竹，下列各項C不是它們的共同特點。

A.直立性草本，叢生型

B．莖光滑無毛，節部膨大

C．單葉互生，無柄

D．聚傘花序，石竹型花冠，花色以紅、白為多，蒴果

81.大花三色堇的花色類型主要有3種，即D。

A.大花型、中花型、小花型

B．早花型、中花型、晚花型

C．切花型、盆花型、花壇型

D．純色系、斑色系、翼色系

82.飛翅麥干菊、麥桿菊、永生菊、千日紅、海香花等花卉的共同特征為

B。

A．干花應用的同科花卉

B．觀賞苞片的干花應用材料

C．同科的一二年生花卉

D．花期相同的干花應用材料

83.下列花卉種類的種子由小到大排列正確的是D。

A．牽牛、一串紅、三色堇、矮牽牛

B．矮牽牛、一串紅、三色堇、四季秋海棠

C．牽牛、三色堇、一串紅、矮牽牛

D．矮牽牛、一串紅、三色堇、牽牛

84.花壇指綠地中應用花卉布置最精細的一種形式，用來點綴庭園、綠地以供人們欣賞。下列一C特征不符合花壇的特征。

A．其外形以規則的幾何形體為主

B．植物材料多見用一二年生花卉（部分球根花卉）

C．布置要求所用花卉的花期、花色、株型尤其是株高錯落有致

D．具有規則的、群體的、講究圖案（色塊）效果的特點，花卉材料隨不同季節需要更換

85.秋海棠屬約有400余種，原產熱帶和亞熱帶的大部分地區，下列C不是秋海棠的特征。

A．多年生草本，有的肉質狀，也有灌木狀

B．單葉互生，葉基歪斜，掌狀葉脈

C．花為聚傘花序，雌雄同花

D．大多春夏季開花，但也有秋冬季開花的種類，更有四季開花的品種

86．報春花科的兔子花原產地中海地區，為著名的A，尤其在冬春季節。

A．盆花B．切花C．花壇花卉D.觀葉花卉

87.兔子花原產地中海地區，其生長過程中對它障礙最大的環境條件是A。

A．夏季高溫

B．冬季低溫

C．土壤條件

D．水分不足

88.兔子花大花品種的傳統栽培一般從播種到開花約需

B個月。

A.12

B.15

C.8

D.20

89.有一種大戟科的常綠灌木，作多年生草本狀盆栽。莖直立，灰白色；嫩枝綠色，粗壯，枝內有白色乳汁；葉狀苞片著色鮮艷，為主要觀賞部分，深紅，粉紅、白色等色。

這是A。

A．一品紅B．銀邊翠C．草本象牙紅D．圣誕樹

90.花卉生長中象牙紅的主要繁殖方法為A。

A.5~7月份，用嫩枝扦插

B．老枝扦插

C．葉片扦插

D.分株繁殖

91.下列

A環境條件與象牙紅的習性不符合。

A.強陽性花卉，但在夏天的烈日下應遮蔭

B．短日照習性

C．不耐寒，5℃左右就應進溫室栽培，生長溫度18~ 20℃

D.8月下旬，可以最后一次摘心，一般一株可以留5~6 枝開花枝

92.苦苣苔科植物約有1500種，大部分原產非洲南部。常見栽培的有B組為藤本類。

A．熱水花、口紅藤、海角櫻草

B．藍藤、金魚花、口紅藤。

C．石竹喜蔭花、樹大巖桐

D．紅花半邊蓮、非州堇、大巖洞

93.非洲堇、大巖桐最常用的無性繁殖方法為A。

A．葉柄扦插

B．葉片扦插

C．扦插，D．嫩枝扦插

94.熱帶蘭在生產上主要繁殖方法是A。

A．組織培養

B．分株繁殖

C．扦插繁殖

D．分球繁殖

95.熱帶蘭主要有附生的習性，下列A等材料宜作為其栽培土壤（介質）。

A．磚粒、木炭、蕨根、樹皮、椰殼

B．山泥、草木灰、沙粒、培育土

C．水、營養液、無土介質、泥炭

D．園土、腐葉土、廄肥、營養液

96.菊花在我國歷史上首先用作時令花卉，在B中有“季秋之月，鞠有黃華”的記載。

A．劉蒙的“菊譜”

B．“禮記·月令篇”

C．“花鏡”

D．“花經”

97.標本菊為品種的標本，一桿一花（包括“品菊”），能充分體現B特性。

A．菊花

B．品種

C．單花

D.多花

98.短日照習性是控制菊花開花的要點，約需10周左右短日照才能形成花芽，現蕾開花。但生產中常常在夜間加以光照，這是因為

C。

A.不同品種反應階段是不同的 B．彌補不同緯度日照長度的差異

C．菊花的營養生長需要一個長日照階段

D．菊花雖為短日照花卉，但要求陽光充足否則開花晚

99.我國傳統的盆栽標本菊的栽培所需要的時間為

D。

A.一年B．半年C．一年半D.一年或半年

100.紅桑是

B科，鐵莧菜屬，分布斐濟群島，現為熱帶各地的觀葉植物。

A.桑

B．大戟

C．錦葵

D．菊

101.變葉木、一葉蘭（蜘蛛抱蛋）、龍血樹、鵝掌柴，其中

B對光強度的要求最高。

A.一葉蘭（蜘蛛抱蛋）

B．變葉木

C．鵝掌柴

D．龍血樹

102．橡皮樹類是桑科、榕屬，從獨木成材的大喬木至匍匐生長的藤本植物，種類繁多，約800余種，原產熱帶地區。目前盆栽觀賞的栽培種類主要有A。

A．橡皮樹、小葉榕、薜荔

B．紅

桑、綠帝王、紅寶石

C．朱蕉、富貴竹、巴西鐵

D.A和B

103.棕櫚科用于園林觀賞植物的種類由于其特有的株型，在室內綠化中地位特殊，常用作大型盆栽觀葉植物，起著骨架作用。目前應用的種類根據葉片類型可分成兩大類，即

A。

A.掌葉類、羽葉類

B．常綠類、落葉類

C．綠葉類、花葉類

D．毛葉類、亮葉類

104,下列昆蟲中，屬于完全變態的是C。

A．蚜蟲

B．蚧蟲

C．大蓑蛾

D.葉蟬

105.兩性生殖是多數昆蟲的繁殖方式，不能進行兩性生殖的昆蟲是

D。

A．大蓑蛾

B．刺蛾

C．天牛

D.蚜蟲

106.具有開掘足的昆蟲有

A。

A．螻蛄

B．天牛

C．步行蟲

D.蝗蟲

107．具有捕捉足的昆蟲有

B。

A．蚜蟲

B．螳螂

C．瓢蟲

D.金龜子

108．下列昆蟲中，屬于不完全變態的是D。

A．天牛

B．金星尺蛾

C．刺蛾

D.螻蛄

109．抓住蚧蟲防治的關鍵時期是B期。

A．越冬

B．若蟲孵化C．蠟質形成D.成蟲

110．下列昆蟲中，C屬于鱗翅目。

A．天牛

B．螻蛄

C．刺蛾

D.梨網蝽

111．下列昆蟲中，成蟲具有雌、雄異態的是A。

A．大蓑蛾

B．金龜子

C．天牛

D.刺蛾

112.昆蟲的食性有很多種類，刺蛾屬于

D。

A．單食性

B．寡食性

C．多食性

D.雜食性

113．昆蟲完成胚胎發育后，幼蟲破卵而出的現象稱為

A。

A．孵化

B．羽化

C．脫皮

D．化蛹

114.昆蟲綱中最大的一個目是C。

A．鱗翅目

B．半翅目

C．鞘翅目

D．直翅目

115．下列天敵中，屬于寄生性的有B。

A．瓢蟲

B．小蜂

C．食蚜蠅

D．步行蟲

116．下列植物病害中，屬于細菌性病原引起的有 A。

A.月季根癌病

B．香石竹葉斑病

C．菊花銹病

D．郁金香灰霉病

117．月季灰霉病主要發生在花木的D

A．葉

B．莖

C．根

D．花

118．百合灰霉病是由

A侵染引起的。

A.真菌B．細菌C．病毒D．類菌質體

119．感染叢枝病的竹子一般年齡為

B生以上。

A.3年

B.4年

C.5年

D.2年

120.下列農藥中，C是中性農藥。

A.波爾多液

B．石硫合劑

C．樂果

D．松脂合劑

121.殺螟硫磷是一種A劑。

A．內滲

B．內吸C．熏蒸

D．表面噴涂

122.草甘磷是A性除草劑。

A.滅生

B．選擇

C．觸殺

D．激素

123．石硫合劑屬于A農藥。

A．堿性

B．中性

C．酸性

D．偏酸性

（三）計算題

1．某塊菊花地需施5kg氮素，現施用尿素作追肥，已知尿素含N量為46 %，問應用尿素多少千克？

【解】

設用尿素x kg

100：46 = x：5

46x = 500

X = 10.87kg

答：應用尿素10.87kg。

2．一花壇面積10㎡，需種植間距為30crn雞冠花、間距為20cm萬壽菊各占一半面積，問雞冠花與萬壽菊各需多少株？

【解】

雞冠花：s÷每株面積 = 5000cm÷(30cm×30cm)

= 55株

2萬壽萄：s÷每株面積=50000 cm÷(20cm×20cm)

= 125株

答：需雞冠花55株，萬壽花125株。

3．某樹種種子42g作發芽率試驗，15d后檢查共發芽289粒，已知該種子發芽試驗前千粒重為120g，問該種子發芽率為多少？

【解】

先求該種子供試驗時的顆粒數：

42g÷120g×1000= 0.35×1000= 350粒

發芽率=

=發芽種子粒數×100% 供試種子粒數289×100%=82.6% 350

答：該種子的發芽率為82.6%。

4．某供發芽試驗的樹木種子共300粒，從開始發芽之日起，計算發芽情況如下：第1天20粒，第2天34粒，第3天98粒，第4天61粒，第5天18粒，第6天6粒，第7天2粒，第8天1粒，第9天1粒，第10天及以后均沒有發芽的。試問：該樹木種子的發芽率及發芽勢各為多少？

【解】

發芽率=

=發芽種子粒數×100% 供試種子粒數20?34?98?61?18?6?2?1?1

3002

=≈ 80% 300

發芽勢=發芽種子數量達到最高時的種子

供試種子粒數

=20?34?98≈ 50.7% 300

答：該樹木種子的發芽率為80%，發芽勢為50.7%。

5．樹干地徑l0cm的喬木，挖掘時其土球直徑應是多少？土球高度多少？

【解】

土球直徑應是樹木地徑的2?倍，則：

2×3.14×10cm= 62.8cm

土球高度應是土球直徑的2/3，則：

2/3×62.8cm= 41.9cm 答：土球直徑為62.8cm，高度為41.9cm。

6．一單位計劃生產30000孔雀草盆花，問需要優質種子多少克？（設孔雀草的種子發芽率為83%，每克為350粒，幼苗的成品率92%）

【解】

盆花需苗：30000÷92%≈32608.70株

需種子：32608.70÷83%=39287.59粒

39287.59÷350= 112.25g

答：需優良種子112.25g。

7．一單位從國外購得優質矮牽牛種75g，如栽培條件良好，可以生產多少盆優質盆花？（矮牽牛種子的發芽率為79%，每克種子7000粒，幼苗成品率63 %）

【解】

75×7000×790/0= 414750株

414750×63 010=261292盆

答：可生產261292盆花。

8．生產5寸盆的天竺葵盆花15000盆需要多大的生產面積，設盆行距25cm×25cm，100㎡能生產1600盆，道路面積為12%。

【解】

100÷1600×15000= 937.5㎡

937.5+(937.5×12%)=1050 ㎡

答：需生產面積l050m。

9．每隔2~ 3d，連續檢查紅蠟蚧的孵化率，現設檢查的孵化率第一次為17.4%，第二次為18.9%，第三次為20.6%，第四次為25.3%。問第四次檢查時是否進入孵化峰期？

【解】

按照規律，若本次檢查的增長超過前二次增長之和說明已進入孵化峰期。

第二次比第一次增長：18.9%－17.4%=1.5%

第三次比第二次增長：20.6%－18.9%=1.7%

第四次比第三次增長：25.3%－20.6%=4.7%

1.5%+1.7%=3.2%

4.7%>3.2%

答：第四次已進入孵化峰期。

10．圖紙中量得道路長為12crn，而實際道路長是24rn，問：

(1)該圖紙比例是多少？

(2)圖中有一圓形花壇，量得其直徑為2.5cm，問該花壇實際面積是多少？

【解】

(1)比例為：12cm:2400crn= 1:200(2)圓花壇面積為：根據比例，圓中圓直徑2.5cm，實際應為5m

圓面積=?R2：3.14×(2.5m)2 = 19.63㎡

答：(1)該圖紙比例為1：200；(2)該花壇實際面積為19.63㎡。

（四）簡答題

1．從地上部分各器官敘述白玉蘭和紫玉蘭的形態區別。它們在園林上怎樣應用？

答：從樹形來說，白玉蘭是喬木，紫玉蘭一般為大型的灌木，白玉蘭的樹皮較淡，呈灰白或灰褐色，紫玉蘭較深。葉片，白玉蘭一般為長圓狀倒卵形，葉片寬處常在中部以上，葉柄長2~ 2.5cm，紫玉蘭一般為長圓狀卵形，葉柄粗短。花芽顏色，白玉蘭因白色茸毛較多，偏向白色，紫玉蘭常顯綠色，芽的大小也以白玉蘭為大。明顯區別是，白玉蘭的花白色，花瓣共9片，下3片是花萼的瓣化，紫玉蘭花紫色，花萼黃綠色，披針形，不呈瓣化現象。它們的聚合骨突果也有區別，白玉蘭的大而長，圓筒形，紫玉蘭的較小，矩圓形。

在園林上，它們同屬于中國原產的傳統花木，在古典園林中十分多見，可以叢植、群植，也可孤植，常有與牡丹、海棠等配置。在現代園林中也可作為庭園樹種，以白玉蘭得最多，紫玉蘭較少，因其紫色花在色彩上難度較大，街頭綠地則時有種植。

2．試比較西府海棠、垂絲海棠、貼梗海棠、日本貼梗海棠、木瓜海棠的形態區別。

答：這5種海棠分為兩類，前兩種屬于蘋果屬，一般為小喬木，無刺，其花頂生為傘形總狀花序，淡玫瑰紅色，花小而花柄細長，結的梨果也小，其中西府海棠的分枝角度小，花不下垂，梨果紅色，徑約lcm左右；而垂絲海棠的分枝角度大，花下垂，梨果帶紫色，徑約6—8mm，此外其葉柄、葉脈、葉的邊緣常有紫色，可與西府海棠區別。后三種屬于木瓜屬，一般為灌木，多少有刺，其花在兩年生枝條葉腋處簇生，花柄短至無柄，結的梨果較大，其中貼梗海棠的分枝角度較大，呈自然開心形，花色極為豐富，自白至深紅均有，其梨果約5~ 6cm，黃色或綠色；日本貼梗海棠的小枝多為直立性，枝條細而多，其花只有肉紅色一種，梨果也比貼梗海棠小，徑約3~ 4cm，且帶黃色；木瓜海棠在園林上較少，有時呈小喬木形，樹皮色澤較淡，分枝也少，其葉上茸毛較多，與前四種都不同，花色也很豐富，自白色至粉紅色均有，花數也少，最明顯區別是它的梨果較大，徑達6cm以上，而且色澤、形狀都像一只未成熟的桃子，所以別名“木桃”。

3．比較含羞草科、蘇木科、蝶形花科的形態區別。

答：這三個科原來同屬于豆科，所以基本相同點是莢果，此外其花部都是5基數。它們的區別主要表現在花的特征上，含羞草科的花幅射對稱．雄蕊細長、多數。蘇木科的花不對稱或左右對稱，雄蕊多為10枚離生。蝶形花科的花呈蝶形，位置最高的花瓣叫旗瓣，下方的瓣叫龍骨瓣，兩側的花瓣叫翼瓣，雄蕊10枚，但分咸9枚合生的一組和另一枚單獨的一組兩部分。

4．蕨類觀葉植物中觀賞植物主要包括哪幾個科？

答：蕨類觀葉植物中觀賞植物主要包括：鐵線蕨、鐵線蕨科；鳥巢蕨，鐵角蕨科；貫眾，鱗毛蕨科；圓蓋蔭石蕨，骨碎補科；腎蕨，骨碎補科；鹿角蕨，水龍骨科（又有列為鹿角蕨科）；鳳尾蕨，鳳尾蕨科。

5．常見室內綠化布置有哪些形式？

答：常見室內綠化布置的形式有：圖騰柱式盆栽、懸持盆栽、水族箱式的栽培、混合盆和插花藝術等。

6．棕櫚科觀葉植物有哪些主要類型及種類？

答：目前應用的類型可分成兩大類：一是掌葉類：葉片掌狀深裂，株型較大，體量較重，宜用于空間較大的環境，常用種類有：蒲葵、棕櫚、棕竹。二是羽葉類：葉片羽狀深裂，一般株型纖細，體量較輕，宜用于空間較小的環境，常用種類有：假檳榔、散尾葵、軟葉刺葵、袖珍椰子。

7．對植物的環境如何理解？

答：生態學中所理解的環境是指生物機體生活空間的外界自然條件的總和，在這種意義上，生物環境不僅包括對其有影響的種種自然環境條件，而且還包括生物有機體的影響和作用。

8．依據耐寒力的大小，可將花卉分成哪三類，并作簡要說明。

答：(1)耐寒性花卉：原產指溫帶及寒帶的二年生花卉

及縮根花卉，抗寒力強。

(2)半耐寒性花卉：多原產于溫帶較暖處，耐寒力介于

耐寒性與不耐寒性花卉之間，在此冬季需加防寒措施才能過冬。

(3)不耐寒性花卉：一年生花卉及不耐寒的多年生花卉，多原產于熱帶及亞熱帶，在生長期間要求高溫。

9．依據花卉對光照強度要求的不同，可將其分為哪三類？

答：(1)陽性花卉：在全光照下生長，不能忍受蔽蔭，否則生長不良。

(2)陰性花卉：在適度陰蔽下方能生長良好，不能忍受強烈的直射光線，生長期間一般要求有500/0~80u/0蔽蔭度的環境條件。

(3)中性花卉：對于光照強度的要求介于上述二者之間，一般喜歡陽光充足，但在微蔭下生長也良好。

10.簡要說明土壤性狀與花卉的關系。

答：土壤性狀主要由土壤礦物質、土壤有機質、土壤溫度、水分及土壤微生物、土壤酸堿度等因素所決定。衡量一種土壤的好壞，必須分析上述多因素的狀況，它們對花卉根系、球根及地上部分的生長發育起重要作用。

11.雞冠花、二月蘭、芍藥、水仙、金魚草、牡丹、孔雀草、麥冬、荷花、翠菊。將以上種類填人下列最適合的括號內。

答：一二年生花卉（翠菊）

一年生菊科花卉（孔雀草）

春播秋花類（雞冠花）

兩年生十字花科草花（二月蘭）

落葉宿根花卉（芍藥）

常綠宿根花卉（麥冬）

木本花卉（牡丹）

水生花卉（荷花）

秋播春花類（金魚草）

春花、秋根花卉（水仙）

12.敘述荷花的生長習性。

答：荷花4月上旬種藕萌芽，4月中旬浮葉展開，5月中、下旬立葉挺水，6月下旬至8月上旬為盛花期，9月中下旬為末花期；7~8月是果實集中成熟期；9月中、下旬開花后為新藕成熟期。10月中、下旬為莖葉枯黃期，植株進入休眠。整個生長發育期為160~ 190d。

13．秋海棠按莖的形態不同主要分成幾類？敘述其形態特征及繁殖要點，舉例說明。

答：秋海棠按的形態不同可分成以下幾類：

(1)須根類，如竹節海棠：地上莖明顯，直立；地下根系正常。四季開花或冬季開花較多。秋季播種，或扦插為主，一般春季進行。沙床扦插，成活率很高。

(2)根莖類，如彩紋秋海棠：莖粗壯，橫臥土面，節間短，地上莖不明顯。種類較多，大多數為觀葉植物。根莖類秋海棠宜采用葉片扦插，一般生長期進行，將葉柄切除的葉片平鋪于砂床，割傷粗壯的葉脈，以后會產生小苗，分植即可。

(3)球根類，如球根秋海棠，其中球根秋海棠根據觀賞特點又包括了三大組：大花組、蔓生組、多花組。地下部分為變態的球莖或塊莖。目前應用較多的為塊類，以觀花為主，花壇布置。分球繁殖，夏季收球貯藏，秋季種植，上海等夏熱地區不易做好，可以通過人工授粉獲得種子，秋季播種，方法同四季海棠。

14．石竹科的兩年生花卉主要有哪幾種？按科、屬關系分別列出。

答：主要有以下幾種：

(1)石竹屬主要種類：中國石竹、美國石竹、園葉石竹。

(2)霞草屬主要種類：霞草。

(3)蠅子草屬主要種類：矮雪輪。

15．敘述一串紅的栽培要點。

答：一串紅的栽培地點：陽光充足，開花繁多，但一些太陽光只能到中午的地方，也能開花良好，一般高莖類型的品種有短日照習性，不耐寒，喜溫暖，要求土壤肥沃，栽培時勤施肥，有利于開花茂盛。對一般品種苗期可以摘心，達到整形和開花增多的目的，一般在8月中旬為最后一次摘心，可使其“國慶”開花。盆栽生長期需經常補充肥水，上盆時用蹄片作基肥。從幼苗期開始應行摘心，促進分枝，發現葉色發黃時，可施用1500倍硫銨。溫室過冬備“五一”用者，應經常通風防止徒長，經常轉盆，使之均勻接受陽光輻射，株形勻稱。4月中下旬要多通風，使之漸漸應室外環境。紅蜘蛛、蚜蟲可用馬拉硫林；粉虱則可用敵敵畏密閉門窗進行熏蒸防治。

16.如何區分花菱草、虞美人？

答：花菱草：兩年生花卉，全株被白粉，呈粉綠色，光滑，株高30~ 45cm。葉較大，三角形狀孵形，3回羽狀深裂，裂片細。花單生，花蕾直立；花黃色，有乳白、橙黃、橙紅、玫紅等變種。

虞美人：兩年生草本花卉，全株被毛，枝葉內有白色乳汁，株高40~ 90cm。葉橢圓形至條態披針形，不規則羽裂，葉柄有翼。花單朵頂生，花蕾下垂，開花時挺直；花瓣基部黑色；花色有深紅、橙紅、桃紅、白色及間色品種。

17.敘述矮牽牛的繁殖要點。

答：矮牽牛以播種繁殖為主。秋播，溫室栽培，來年春季開花；春播，露天栽培，最好在夏涼地區，秋季開花。方法采用盆播：用輕質的介質，介質溫度不低于21℃。在21~ 27℃，約10~12d發芽，種子十分細小，每克約7000~14000粒，略覆土或拌土。介質消毒很重要（加熱至180℃以上殺菌），出苗期充分供水，并注意通風。

18．菊花的園林用途主要有哪些？

答：菊花是世界上最著名的中國第一名花，其主要園林用途為世界上的第一大切花；又有數以千計的盆栽菊花品種供室內外擺飾、觀賞；也可以地栽，應用于園林綠地。

19．菊花按栽培方式主要分成幾類？

答：菊花按依栽培方式分類可以分成：(1)標本菊：又稱獨本菊，為品種的標本，一桿一花（包括“品菊”），能充分體現品種特性。(2)大立菊：一株數花為“立菊”，百朵以上為“大立菊”，目前已有數千之多，可稱特大立菊。(3)塔菊：用嫁接手法，將不同品種分層向上，接成塔形，杭州稱為“盤菊”；北京稱為“十樣錦”。(4)懸崖菊：通過摘心，培養成懸崖下垂狀的菊花。(5)藝菊：菊花的各種造型栽培，包括菊花盆景。

20.菊花在中國栽培歷史悠久，主要分成哪幾個階段？

答：菊花在中國栽培歷史悠久，至少2500年，主要分成3個階段：(1)野生菊花馴化至栽培初期。《禮記·月令》至宋代劉蒙的《菊譜》。(2)菊花專著漸多，傳統栽培逐趨盛期。劉蒙的《菊譜》至20世紀40年代后。(3)菊花傳統栽培逐漸向科學栽培過度期。20世紀40年代“光周期”的發現至今。

21.我國的標本菊在栽培過程中摘心、剝蕾有哪些作用？

答：我國的標本菊在栽培過程中摘心主要是控制植株高度和花期。摘心必須保持在幼

嫩的枝葉條件下進行，控制高度，防止自然停頭。也可控制花期，最后一次摘心在8月上、中旬，11月份開花。剝蕾整枝為了提高開花質量。菊花形成花蕾時，往往有數個集生枝端，必須剝除，僅留最好一個，讓之開花。

22.敘述盆栽兔子花生長周期。

答：盆栽兔子花的生長周期為：8~10月播種，12—5月幼苗生長；6~8月生長停滯，即第一年的小球半休眠狀態。一年后的9~ 11月苗木生長迅速，12月開花至5—6月果實成熟；6~8月枯葉，第二年的大球休眠。秋后9~11月繼續生花，循環往復，5年左右。

23.敘述天竺葵類的重要觀賞品種。

答(1)觀花類天竺葵、大花天竺葵、天竺葵、藤本天竺葵、馬啼紋天竺。

(2)香葉類天竺葵、菊花天竺葵、豆冠香天竺葵。

24.敘述中國蘭花的形態特征和主要習性。

答：蘭花屬多年生常綠宿根花卉。根粗壯肉質，分枝較少，但根群較大，有共生菌根。莖擬球莖，或稱假鱗莖，短而膨大，多節，世間短。葉由擬球莖長出的葉叢，葉線形，全緣或有鋸齒，具平行脈，一莖數葉稱一筒。花萼，花的最外輪三片，中萼片（主瓣）較大些，二側二片萼片，稱副萼片。花瓣，花朵的內嘩三片。花朵上方左右二片花瓣稱“棒心”。花朵下方較大的花瓣為唇瓣，又稱為“舌”。蕊柱，又稱“鼻”，由雌雄蕊合生而成，為蘊藏香氣之處。蒴果，種子極小，數目眾多，一果數萬粒，但種子胚均不發育。

性喜陰，蘭花春末到初秋，應置于蔭棚疏光下生長。溫暖、濕潤，有半耐寒能力。春蘭耐寒較強。生長適溫為晝溫18~ 27℃；夜溫12～15℃。冬季保持0℃以上，一般冷室栽培，通常進蘭室。蘭花要求空氣濕度較高，通風主良好。土壤以排水良好，帶微酸性，最好有共生根菌的土為佳，習慣上用山泥。保持環境衛生。

25.象牙紅的品種分類主要是哪兩個方面？

答：(1)苞片的數量；(2)苞片（花）色。

26.花卉按觀賞部分可分成幾類？各舉一例。

答：花卉按觀賞部分可分成：

(1)觀花類，如月季；(2)觀葉類，如花葉萬年青；(3)觀果類，如冬珊瑚；(4)觀莖類，如假葉樹；

(5)觀芽及其它類，如銀柳，象牙紅的包片，紅干層的雄蕊，鐵線蓮的萼片等。

27.談談象牙紅最新的品種趨勢。

答：盆栽品種的矮化；分枝強、多花性；花期長；生長周期的縮短。

28.苦苣苔科植物中主要觀賞種類有哪些？

答：主要有熱水花、芒脈苣苔、金魚花、石竹喜蔭花、樹大巖桐、紅花半邊蓮。

29.非洲堇主要品種類型有哪些？

答：(1)依株型大小分標準型、中型、小型。(2)依花色和花型分單瓣、半重瓣、重瓣。

(3)依葉色和葉型分綠色和各種花葉類、皺折葉類、平葉類、匙葉類。

第二篇：橋隧工(中級)題庫

文$本$開$始

扒桿常用來________重物和進行建筑物的安裝。

答案：升降

放倒獨腳扒桿和較大的扒桿時，禁止______。

答案：溜放

常用的地錨有_______________、捆龍地錨等三種。

答案：埋樁地錨、打樁地錨

在冬季條件下灌筑的混凝土結構物，僅在混凝土獲得________的設計強度后，才允許承受全部的設計荷載。

答案：100%

冬季條件下混凝土的灌筑溫度，在任何情況下均不得低于_____。

答案：＋5℃

通常混凝土中外加材料摻加量占水泥重量_______的稱為外加劑。

答案：5%以下

緩凝劑不宜用于最低氣溫在________以下的混凝土施工。

答案：＋5℃

鋼筋骨架中受力鋼筋接頭位置應該相互______。

答案：錯開

鋼筋接頭應盡量設置在鋼筋承受應力________之處，并應分散布置。

答案：最小

熱軋鋼筋搭接焊、幫條焊的焊接接頭，可不再抽取成品試樣作___________試驗。

答案：拉力和冷彎

防止鋼梁銹蝕的方法，目前廣泛彩的是____________。

答案：噴涂油漆

底漆是專門防止鋼面生銹的______涂料。

答案：底層

漆膜失效可通過________、刮膜檢驗、滴水檢驗等方法檢查鑒定。

答案：眼看、手摸

漆膜露底、裂紋、__________等五種現象都是失效。

答案：剝落、吐銹、粉化

護軌底部懸空應不大于_______。

答案：5mm

溫度調節器尖軌尖端應與重車的運行方向______。

答案：相順

折線形溫度調節器尖軌尖端絕不允許伸過______________。

答案：基本軌彎折點

橋梁支座，按性能分一般有____________________兩種。

答案：固定支座、活動支座

為防止煤碴、灰塵、雨雪進入支座滾動面應有有效的____設施。

答案：防塵

一旦出現水害，工務段應與____________的勞力一起搶險，及時恢復鐵路暢通。

答案：當地政府

位于地震基本烈度____及以上的地區的橋梁，均需檢算抗震能力，不足者應進行加固并應有防止落梁的措施。

答案：七度

滑車組的穿掛方法有_______________兩種。

答案：普通穿法、花穿法

影響爆破的因素主要有________________三個方面。

答案：炸藥、巖石、施工

爆破信號有_____________________等四種形式。

答案：音響、色旗、色燈、廣播

石籠按編制成籠的形狀有______________兩種。

答案：箱形和圓柱形

石籠多用于橋梁基礎、河床或河岸的____________。

答案：防護和加固

我國目前主要采用____法噴射混凝土。

答案：干

壓注水泥漿液及水泥砂漿的壓力不得大于_________。

答案：0.5ＭＰａ

軌束梁按軌束放置位置的不同可分為________兩種。

答案：吊軌梁和扣軌梁

抬轎式扣軌梁把________當成橋枕使用，縱扣軌梁是主梁。

答案：短橫穿軌

木排架分_______________________兩種。

答案：臥木排架、樁基排架

把經過開采的石料，再________，才成為工程所用的料石。

答案：進行修鑿加工

砌筑粗料石每一行列均應以________交替砌筑。

答案：一丁一順

橋梁墩臺的砌筑必須按配料圖的___________規定施工。

答案：分層、錯縫

橋墩每次往上接砌時，應將縱向及橫向中線用吊線法往上引，每砌3～4層應__________一次中線。

答案：用儀器核對

混凝土的理論配合比是根據________狀態的砂、石骨料選定的。

答案：干燥

水泥是膠結材料，在混凝土原材料中起________作用。

答案：主導

鋼筋在混凝土中起________作用，某些地方也起抗壓作用。

答案：抗拉、抗剪

預應力混凝土的加力方法有____________兩種。

答案：先張法、后張法

連續灌筑拱梁混凝土時，應自兩拱腳向拱頂______灌筑，并應在全部灌筑過程中確保模板的設計形狀。

答案：對稱

普通簡支梁應就全梁范圍按____________連續灌筑混凝土。

答案：水平層次

拆模的順序，一般應自________進行。

答案：上而下

混凝土承重模板，須等其能承受____________和相當的外加荷載時，方可拆模。

答案：本身自重

漿砌漂石自第一層起砌筑順序一般必須按照__________最后砌填腹石的順序進行。

答案：先砌角石、再砌面石(邊石)

石料的砌筑有_____________兩種。

答案：干砌、漿砌

混凝土上面接砌片石時，可采用________法加強連接強度。

答案：預埋筍石

沉降縫的作用是使涵身在填土自重和列車活載作用下，各段涵身能________避免由于沉降不均或縱向受力不均而發生折斷。

答案：自由沉落

伸縮縫的作用是消除拱圈由于溫度及荷載作用下的______而引起拱上建筑物及橋臺連在一起而被拉裂。

答案：變形

圬工裂損的修理一般有表面局部修補、________、表面風化的整治等三種方法。

答案：鑲面石修理

鋼絲繩的節距即__________________的長度。

答案：鋼絲股搓捻一周 起、落梁時，每端只用一個千斤頂時，在橫向位置，千斤頂應支放在_______________。

答案：梁的重心線上

用千斤頂起落梁時，縱向位置可用兩端________來調整。

答案：交替落梁的多少

鋼筋由于__________都要引起長度的變化，因此必須根據標準的尺寸另行計算。

答案：彎曲和彎鉤

漂石單層鋪砌應______砌。

答案：栽

漂石多層鋪砌，應分層平砌宜用________法砌筑，各層互相咬疊，錯開灰縫。

答案：擠漿

________是施工的第一步，是關系施工質量和尺寸、位置正確的關鍵工序。

答案：施工放樣

__________是施工放樣的依據。

答案：施工設計圖和樁志

干硬砂漿適用的搗墊高度為_______________。

答案：50～100ｍｍ

凡防礙行車的施工及故障地點的線路，均應________。

答案：設置防護

鐵路施工防護人員應指定專人并由經過______的鐵路職工擔任。

答案：考試合格

施工作業標，設在施工線路及其鄰線距施工地點兩端______處。

答案：500～1000米

線路允許速度在100km/h～120km/h的區段，正線橋上線路方向直線用10米弦量，誤差不超過____達到經常保養標準。

答案：6ｍｍ

線路允許速度在100km/h～120km/h的區段，橋上線路其高低用10米弦量時，前后高低誤差不應超過______達到經常保養標準。

答案：6ｍｍ

側溝的深度和寬度均不應少于_______米。

答案：0.6

路肩寬度應不小于________，特殊困難情況下不得小于0.6m。

答案：0.8m

線路允許速度在100km/h～120km/h的區段正線、到發線綜合維修時的軌距容許誤差為________毫米。

答案：+

6、-6

在工程圖樣中，通常采用的三視圖為：______、主視圖和左視圖。

答案：俯視圖

在工程制圖中，點劃線一般應用于____________。

答案：軸線、中心線

我國鐵路隧道目前采用的機械通風方式是__________。

答案：縱向式通風

常用的隧道通風機械為________。

答案：通風機

一般單線隧道，在蒸汽機車牽引長1.5ｋｍ以上時，或在內燃機車牽引時__________ｋｍ以上，應考慮設置機械通風。

答案：2ｋｍ

導體中電流的大小與加在導體兩端的電壓成正比，與導體本身電阻成反比，這就是著名的__________定律。

答案：歐姆定律

交流電流是大小和方向都隨________變化的電流。

答案：時間

列車在區間碰撞輕型車輛、小車及施工機械應定為______事故。

答案：險性

由于水害、塌方、落石耽誤列車為________事故。

答案：一般

使用輕型車輛、小車及施工機械耽誤列車，應定為______事故。

答案：一般

電弧焊可分為埋弧自動焊、____________、手工焊三種。

答案：半自動焊

氣焊通常以其所用氣體的不同分為氧炔焰焊接和____兩種。

答案：氫氧焰焊接

采用直流或交流電焊機應根據_________的要求而定。

答案：焊條

對接焊縫厚度不得小于被焊接構件的__________。

答案：最小厚度

利用電噴槍噴鍍鋅時，空氣壓力為_________MPa。

答案：0.4～0.6

加工木材操作平刨機時，不準帶__________作業。

答案：手套

橋隧病害項目的失格標準分為兩個級別，其中凡屬一般大修及綜合維修應該消滅的為_______級。

答案：Ｉ

橋隧建筑物綜合維修驗收，要嚴格執行工務段、領工區、工區三級__________。

答案：驗收制

為保持橋隧建筑物的經常完好狀態，由領工員主持會同工長對管內鋼梁橋________進行一次保養質量評定。

答案：每半年

橋隧大修工程的質量，應按____________進行驗收評定。

答案：橋隧大修驗收標準

________工務段應對橋涵排水及防護設備進行一次檢查。

答案：春融及汛前

工長____應對鋼梁橋、混合橋和其他重要橋隧設備檢查一遍。

答案：每月

跨度大于80ｍ的鋼桁梁，維修長度每米折合________橋隧換算米。

答案：3.0

河床斷面測量應在_________范圍內進行。

答案：橋梁全長

測量撓度時，可先測______所產生的撓度，必要時，再復測靜活載所產生的撓度。

答案：動活載

隧道全長超過400m時，對于混凝土寬軌枕道床應每隔______ｍ交錯設置大避車洞一處。

答案：210

冬季結冰地區，明橋面防火水桶在冬季應換裝_______。

答案：砂子

凡長度在60ｍ及以上的隧道，應每隔30ｍ交錯設置______一處。

答案：避車臺

橋隧設備圖表記載橋隧設備的基本特征和____________。

答案：技術狀態

實行日夜連續巡守的橋隧，應執行________制度。

答案：交接班

涵渠必須保持完整狀態，如發現拱部或管身裂紋、變形等缺陷，應_____________。

答案：定期觀測

圬工梁拱發現有滲水、流白漿或漏水時，應檢查______是否完好。

答案：防水層

隧道襯砌出現腐蝕、裂紋或凸出變形等病害時，應安設______定期觀測。

答案：測標

完成勞動定額時，是指________________的定額工時。

答案：實際完成工作量

實用工時指從事定額生產____________的工時。

答案：實際消費

上蓋板噴鋅依照熔解金屬絲方法的不同可分為電噴和_______。

答案：氣噴

噴砂后與噴鋅間隔不超________。

答案：4小時

常用的濕膜測厚儀有滾輪式和_______測厚儀。

答案：梳式

通過對每層油漆濕膜厚度及其干膜厚度的測量，可以找出每種油漆的__________。

答案：成膜率

空氣噴涂是利用________通過噴漆槍將涂料噴成霧狀液，粘附在鋼梁表面。

答案：壓縮空氣

普通噴漆槍分為_________和壓下式和無霧噴漆槍。

答案：吸上式

干燥地區鋼梁縱梁上蓋板頂面涂裝采用Ｉ型涂裝體系，涂層干膜最小厚度為_______。

答案：100μｍ

鋼梁的桿件在工地上均由鉚釘拼裝連接的，稱為_____。

答案：鉚接梁

既有焊接又有鉚接的鋼梁稱之為___________。

答案：鉚焊梁

示功扳手使用前必須進行標定，確定施工扭矩與________的關系。

答案：扳手變形

燈光扳手或音響扳手在使用前，必須進行__________。

答案：校正

熱鉚鉚釘穿釘時所用的工具有接釘筒和____________。

答案：穿釘鉗

鉚釘在常溫狀態下的鉚接叫________。

答案：冷鉚

半圓頭鉚釘當釘桿直徑為20ｍｍ，板束厚度20ｍｍ，則其釘桿最小長度為__________。

答案：45ｍｍ

產生鉚釘爛頭的原因是________。

答案：銹蝕

不良鉚釘的檢查方法有眼看、聽音、敲摸和__________。

答案：鉚釘填充檢查

用重0.25ｋｇ檢查小錘敲擊螺母一側，手指按在相對另一側，如手指感到顫動較大，則是____________的螺栓。

答案：嚴重欠擰

高強度螺栓連接處鋼板表面處理方法有物理及機械方法和____。

答案：化學方法

采用扭矩法施擰高強螺栓時，根據選用的施擰工具，應先進行_________________。

答案：螺栓扭矩系數試驗

初擰高強度螺栓預拉力值要求比較穩定，以使用___________為好。

答案：定扭扳手

發現鋼梁裂紋，作好記錄，將檢查日期、裂紋位置、長度、發展情況記入_____________記錄薄。

答案：橋隧病害檢查

發現鋼梁裂紋，可用高強度螺栓______的方法進行加固。

答案：連接拼接

鋼梁桿件發生彎曲變形時，應用弦線在桿件兩端拉緊，量出各點的_________。

答案：矢距

鋼桁梁主梁壓力桿件彎曲矢度不小于自由長度的____________。

答案：1／1000

檢查和鑒定橋枕的狀態，一般采用看、敲、探、______相結合 的方法進行。

答案：鉆

橋枕防腐所采用的防腐漿膏配合比為氟化鈉：煤焦油＝______。

答案：1:1

普通道釘拔出后重釘前應加__________。

答案：道釘孔木片

橋枕制作遇到鉚釘時應再刻縱槽，其大小和深度不大于鉚釘頭尺寸的___________。

答案：4mm

護木在鋼梁活動端應斷開并留一定空隙，保證________。

答案：梁自由伸縮

整平橋面雙層膠墊板總厚度在____________范圍內。

答案：4～12ｍｍ

整平橋面時，鐵墊板下總厚度(12ｍｍ～15ｍｍ)膠墊板數量不超過____________才能達到優良標準。

答案：3%

整孔更換橋枕前進行橋面抄平，應測出橋頭兩端一定長度線路及擋碴墻上_________的高程。

答案：鐵墊板底

跨度在30ｍ及以上的鋼梁，橋上線路應按現行最大動活載作用下實測彈性撓度的_________設上拱度。

答案：一半

明橋面設置線路上拱度是以調整____________或使用部分較高 的橋枕來實現。

答案：橋枕刻槽深度

無論在站內或區間使用輕型車輛時，使用單位均須指派負責人到車站值班員處辦理_________手續。

答案：申請簽認

利用列車間隔單根抽換橋枕，施工領導人必須與________切實聯系掌握列車運行情況。

答案：車站值班員

更換支座搭設施工枕木垛，應備好保險枕木垛上用的_______，以保持水平。

答案：楔形短枕

更換橡膠支座，要先對支承墊石抄平，確定支座部分標高及尺寸，做______________。

答案：標記

位于正線上，鋪面寬度在2.5米以下與道路貫通的平面交叉，稱為____________。

答案：人行過道

位于機務段中檢棚內檢查坑固定資產應屬于_________所有。

答案：建筑段

假想用一個平面剖切物體，僅畫出物體被剖切平面截面的圖形，這種圖形稱為____________。

答案：剖面圖

工程制圖上的漢字要用__________字體來寫。

答案：長仿宋

既有線在站內、交通繁忙或通行高速列車、嘹望條件不好的地方的道口應有計劃地改造為____________。

答案：立體交叉

空氣壓縮機是一切______工具的動力來源。

答案：風動

混凝土攪拌機按照工作原理的不同，可分為自落式和________兩大類。

答案：強制式

液壓鑿巖機是以____________為驅動力，功率消耗少，效率高。

答案：高壓油

鋼梁油漆涂裝，每次噴涂完畢后，噴槍及輸漆管路應用______清洗干凈。

答案：溶劑

在隧道機械通風中，一般都選用________通風機，因為這種通風機效率高、重量輕、調整方便。()

答案：軸流式

水平樁是用來控制建筑物__________的。

答案：高低

豎立扒桿的轉動法適用于()。

(A)高獨腳扒桿(B)人字扒桿(C)龍門扒桿(D)以上三種

答案：D

即能垂直吊重，又能在一定范圍內進行水平位移的扒桿是()。(A)高獨腳扒桿(B)搖臂扒桿(C)龍門扒桿(D)人字扒桿

答案：B

炮眼地龍適合埋設于()地層。

(A)淺土質(B)深土質(C)巖石(D)以上三種

答案：C

冬季施工混凝土恒溫養護后，其降溫冷卻速度每小時不得超過()。(A)5℃(B)10℃(C)15℃(D)20℃

答案：B

抗凍砂漿不能用于要求砂漿標號高于()的重要工程。(A)Ｍ5(B)Ｍ10(C)Ｍ15(D)Ｍ20

答案：C

在冬季施工條件下，砌筑砂漿強度未達到設計強度的()以前，不得遭受凍害。(A)50％(B)60％(C)70％(D)80％

答案：C

在混凝土中摻入適量()，能減少用水量，但混凝土強度稍有降低。(A)早強劑(B)減水劑(C)膨脹劑(D)加氣劑

答案：D

下列()是緩凝劑。

(A)氯化鈣(B)糖蜜(C)松香熱聚物(D)三乙醇胺

答案：B

在鋼筋的任一搭接長度區段內，受壓區的綁扎骨架和綁扎網中鋼筋的搭接接頭截面積、占受壓鋼筋總截面積的百分率不應大于()。(A)25％(B)35％(C)40％(D)50％

答案：D

在鋼筋的任一搭接長度區段內，受壓區的綁扎骨架和綁扎網中鋼筋的搭接接頭截面積、占受壓鋼筋總截面積的百分率不應大于()。(A)25％(B)35％(C)40％(D)50％

答案：D

在同一根鋼筋上不得集中配置接頭，同一截面內同一根鋼筋上，不準超過()個接頭。(A)一(B)二(C)三(D)四

答案：A

在鋼筋與鋼板間進行搭接焊時，焊縫寬度應等于或大于被焊鋼筋直徑的0.5倍，并不小于()毫米。

(A)6(B)7(C)8(D)9

答案：C 面漆所應具備的良好性能是()。

(A)耐候性能；(B)機械性能；(C)施工性能；(D)以上三者都是

答案：D

在油漆漆膜表面噴水，()表示漆膜完好。

(A)水很快往里滲透(B)水很快擴散(C)水珠很快流淌(D)水珠慢慢擴散滲透

答案：C

用刮刀鏟起漆膜，()說明漆膜良好。

(A)漆膜一觸即碎成粉末狀(B)漆膜成刨花狀卷起(C)底漆色澤暗淡(D)底漆同面漆一并帶起

答案：B

在直線上橋長大于50米的橋梁，其護輪軌伸出擋碴墻以外的直軌部分長度應不小于()(A)10米(B)4米(C)5米(D)8米

答案：A

護軌梭頭各部應聯結牢固，尖端懸空小于()。(A)5mm(B)2mm(C)4mm(D)3mm

答案：A

凡溫度跨度超過()的鋼橋均需設置溫度調節器。(A)20m(B)100m(C)32m(D)64m

答案：B

溫度調節器的兩根尖軌尖端應對正，誤差不應超過()。

。(A)5mm(B)4mm(C)3mm(D)6mm

答案：A

溫度調節器基本軌或尖軌的垂直磨耗超過()禁止使用。(A)5mm(B)6mm(C)4mm(D)7mm

答案：B

尖軌軌頭寬50毫米斷面處，尖軌軌面較基本軌軌面低于()以上的溫度調節器禁止使用。(A)5mm(B)4mm(C)3mm(D)2mm

答案：D

在鋪設無縫線路的橋梁上進行起梁，移梁、整治支座時，必須在實際鎖定軌溫()以內，低于或高于該軌溫時禁止作業。

(A)±20℃(B)±15℃(C)±10℃(D)±5℃

答案：D

鋼梁支點有承壓不均現象時，應把個別支點適當()。(A)抬高(B)降低(C)抬高或降低(D)加墊

答案：C

如果抬高支座250mm時，可采用()辦法進行處理。(A)搗填半干水泥砂漿(B)填入鋼板

(C)就地灌注鋼筋混凝土墊塊(D)以上三種都不行

答案：C

滑車組不能()。(A)省力(B)改變力的方向(C)起吊物體(D)減少摩擦

答案：D

采用火藥起爆，如點炮與響炮數量不一致，應在最后一響后()才允許進入爆破區檢查。(A)10分鐘(B)15分鐘(C)20分鐘(D)25分鐘

答案：C

鐵絲石籠最好使用()的鍍鋅鐵絲編織。(A)2.5mm(B)3mm(C)3.5mm(D)4.5mm

答案：C

鐵絲石籠的()網孔受力可較大，較為堅固。(A)六角形(B)四角形(C)圓孔(D)方形

答案：A

石籠鋪設前基底要整平，石籠與石籠之間，應用鐵絲或直徑()(A)2-3mm(B)3-4m(C)4-6mm(D)6-8mm

答案：D

鐵絲石籠應用()的鋼筋作骨架。

(A)2-3mm(B)3-4mm(C)4-6mm(D)6-8mm

答案：D

噴射混凝土用粗骨料的最大粒徑不應大于()毫米。(A)10(B)15(C)20(D)25 的鋼筋連接牢固。

答案：C

噴射混凝土的抗壓強度不得低于()。(A)C18(B)C16(C)C20(D)C22

答案：C

噴射混凝土要在終凝()天內保持表面濕潤。(A)7(B)5(C)10(D)14

答案：D

噴射混凝土宜采用新生產的()以上的普通水泥。(A)225號(B)275號(C)325號(D)425號

答案：C

噴射混凝土宜采用的細骨料是()。(A)中砂(B)粗砂(C)細砂(D)特細砂

答案：A

噴射混凝土在未達到設計強度的()，并低于7MPa，不得受凍。(A)30％(B)40％(C)50％(D)70％

答案：C

抬轎式軌束梁縱扣軌的中心距一般不超過()米。(A)2(B)2.4(C)3(D)3.4

答案：D

單層軌束梁減少軌束寬度，在使用鋼軌為()及以上時，將軌頂上下交錯布置。(A)3根(B)5根(C)4根(D)6根

答案：B

木排架可用在各種基礎上，梁上跨度能用到()。(A)16米(B)32米(C)48米(D)64米

答案：B

搭設木排架，當橋孔下地方很大時，宜采()。

(A)單根吊立法(B)就地扳起法(C)滑落法(D)相對組立法

答案：D

半細料石上、下、左、右的表面凹入深度不得超過()。(A)1.5cm(B)1.0cm(C)0.7cm(D)0.2cm

答案：B

粗料石的厚度不小于20cm，長度應大于厚度的()。(A)1.5倍(B)1倍(C)2倍(D)2.5倍

答案：A

粗料石由外露面四周向內修筑，進深不小于()。(A)5cm(B)10cm(C)15cm(D)20cm

答案：B 料石兩鄰行列中的垂直縫錯開不得小于()。(A)5cm(B)10cm(C)15cm(D)20cm

答案：B

采用425號水泥，配合比為()砂漿強度最高。(A)1:2.5(B)1:3(C)1:3.5(D)1:4

答案：A

降低水灰比，水泥砂漿強度會()。(A)降低(B)增加(C)不變(D)其它

答案：B

若混凝土理論配合比為1:X:Y，且測得現場砂石子含水率分別為wx、wy則混凝土施工配合比()。

(A)1:X(1-WY):Y(1-WY)(B)1:XWx:YWy(C)1:X(1+Wx):Y(1+Wy)(D)1:X/(1+Wx):Y/(1+Wy)

答案：C

適應大跨度橋梁的是()。

(A)普遍鋼筋混凝土梁(B)混凝土梁(C)預應力鋼筋混凝土梁(D)水工混凝土梁

答案：C

預應力鋼筋混凝土橋梁應用等于或大于()的混凝土。(A)C20(B)C30(C)C40(D)C50

答案：D 混凝土灌筑后其強度達到()方可拆模，視受力情況可先拆不承重的側模。(A)1.5Mpa(B)2.0Mpa(C)2.5Mpa(D)3.0MPA

答案：C

砌筑漂石層間或行列間錯縫應不小于()。(A)5cm(B)10cm(C)15cm(D)20cm

答案：B

分段漿砌片石，每段砌筑高度不得大于()，石塊間咬合緊密，砂漿飽滿(A)80Ccm(B)100cm(C)120cm(D)140cm

答案：C

加強新舊砌體、新舊混凝土連接強度不能共同使用的方法是()。(A)鑿除舊面(B)埋設牽釘(C)改善和易性(D)提高標號

答案：C

伸縮縫應設在拱腳上方的是()。

(A)小跨度有鉸拱(B)大跨度有鉸拱(C)無鉸拱(D)大跨度拱橋拱上建筑

答案：C

盲溝的斷面尺寸，一般厚度不小于()，寬度為40-100cm。(A)10cm(B)20cm(C)30cm(D)40cm

答案：B

當隧道襯砌周圍地下水較多時，可設置()。

(A)拱部盲溝(B)環形盲溝(C)單側豎向盲溝(D)雙側豎向盲溝

答案：B

下列整治()應設鋼筋混凝土套箍后壓漿。

(A)圬工裂紋寬大于0.3mm(B)裂紋寬大于0.15mm,深入圬工內部，但已穩定(C)墩臺有斷裂貫通的裂縫(D)圬工裂紋寬大于0.15mm小于0.3mm

答案：C

頂梁時選用千斤頂，其規定的起頂能力應等于實際需要頂起重量的()以上。(A)1.2倍(B)1.5倍(C)1.8倍(D)2倍

答案：B

起落梁時，千斤頂頭部距混凝土梁邊緣距離不應小于()。(A)80cm(B)100cm(C)120cm(D)140cm

答案：B

縱移梁的滑移法只用于()以內短距離和不太重的梁。(A)50m(B)80m(C)100m(D)150m

答案：C

鋼筋彎曲后所產生的延伸值和()相關。

(A)彎鉤的長度(B)鋼筋直徑(C)彎曲角度(D)鋼筋長度

答案：C

下面()不是干硬性砂漿的性能。

(A)水灰比小(B)和易性能(C)需要強力振搗(D)早期強度大

答案：B

支座病害中的()病害不宜采用搗墊干硬砂漿。

(A)支座不平(B)支座歪斜超限(C)支座個別懸空(D)新作支承墊石厚度較薄

答案：B

坡度放樣最簡便可靠的方法是()放樣。

(A)切線支距法(B)放樣架法(C)縱橫等分線相交法(D)利用坡度尺

答案：D

橋頭錐體護坡放樣架放線僅適用于錐體高度小于()的護坡放樣。(A)4米(B)6米(C)8米(D)10米

答案：B

檢查圬工梁體裂紋的寬度，一般可用()。

(A)刻度放大鏡(B)望遠鏡(C)經維儀(D)光電測距儀

答案：A

用回彈儀測混凝土的強度，若回彈值小，則混凝土強度()。(A)高(B)低(C)與硬度有關(D)未達到設計要求

答案：B

橋梁支座“三條腿”病害，采用目視法可看出，支座上下擺間有無()現象。(A)裂紋(B)透光(C)流銹(D)翻漿

答案：B

下面()不是橋隧巡守工應該遵守的制度。

(A)水位、流冰觀測制度(B)巡回檢查制度(C)病害觀測制度(D)定期檢查鋼梁桿件制度

答案：D

橋隧巡守工應每月定期()次向工長匯報行車及人身安全、橋(隧)病害變化小補修工作等情況。

(A)一次(B)二次(C)三次(D)四次

答案：A

橋隧巡守工的保養工作包括()。

(A)橋面木質部分的裂縫修補(B)添換防火用的砂、水(C)更換失效鉤螺栓(D)刷新標志

答案：A

下面()不是橋梁檢查設備。

(A)橋梁護錐離的檢查臺階(B)墩臺吊圍欄 檢查梯(C)鋼梁下弦檢查小車(D)單軌作業小車

答案：D

橋隧建筑物檢查設備應安全可靠，其功能有()。

(A)便于檢查維修(B)加強橋隧設備的抗外力能力(C)便于搭拆用于橋梁作業的腳手架(D)有利于抗震

答案：A

橋梁墩臺在()m以上時，墩臺頂面設置圍欄。(A)1m(B)2m(C)3m(D)4m

答案：C

橋隧維修月度計劃由()根據工務段下達的季度分月任務，每月會同工長實地調查后編制，報送工務段批準后交工區執行。

(A)領工區(B)橋隧技術人員(C)橋隧工區工長(D)橋隧工區付工長

答案：A

橋隧領工區下設工區，每個工區管轄800-1200橋隧換算來，里程以不超過()km為宜。(A)50(B)80(C)100(D)120

答案：A

計算橋隧換算長度時，隧道維修長度每米折合()橋隧換算米。(A)0.2(B)0.3(C)0.4(D)1.0

答案：C

圬工梁、涵洞綜合維修的周期為每()年一遍。(A)1-2(B)2-3(C)0.5-1(D)3-5

答案：B

下面()不屬于橋隧特別檢查的項目。

(A)限界檢查(B)撓度和拱度測量(C)橋梁支座檢查(D)墩臺變形觀測

答案：C

在任何情況下，伸縮調節器處軌距的要求為()。

(A)1233-1435mm(B)1433-1441mm(C)1435-144mm(D)1433-1451mm

答案：D

道碴橋面應鋪設一級道碴、枕底道碴厚度不小于()，也不得超過45cm。(A)20cm(B)25cm(C)30cm(D)35cm

答案：C

測量輥軸支座位移應安裝()并檢查輥軸有無變形磨損。

(A)觀測標記(B)位移指示標(C)電振器(D)超聲測距儀

答案：B

下承桁梁(低碳鋼)，其梁跨中部實測撓度(換算到中－活載時)與跨度之比最大經驗值為()。

(A)1/1000(B)1/1200(C)1/1500(D)1/2000

答案：C

中橋相鄰的兩孔圬工梁梁端頂死，按橋隧建筑的狀態評定標準，評為()失格。(A)Ⅰ級(B)Ⅱ級(C)不(D)不確定的答案：B

橋梁保養質量的評定，按其()長度來計算。(A)維修長度(B)總長(C)全長(D)橋隧換算長

答案：A

橋梁綜合維修，勾縫斷裂空響處所不超過()為合格。(A)1％(B)2％(C)3％(D)5％

答案：D

更換工作服及佩戴防護用品，消耗的時間應計入()工時。(A)單項作業(B)準備作業(C)維修準備終結(D)計劃出工

答案：C

沿線橋隧工作業上下班在路上消耗的時間應列入()工時。

(A)勞動定額(B)作業準備終結(C)實際定額(D)單項作業定額

答案：B

下面()設備不屬于電噴鍍鋅的主要設備。

(A)噴槍及控制箱(B)直流電焊機(C)交流電焊機(D)壓縮空氣系統

答案：C

噴鋅按()的不同，可分為氣噴和電噴。

(A)熔化鋅絲的熱源(B)噴鋅時采用的動力(C)空壓機采用的動力(D)噴槍的動力

答案：A

噴砂除銹作業，噴砂咀噴射的角度以()為宜。(A)30-45度(B)45-60度(C)45-80度(D)45-90度

答案：C

鋼梁上蓋板電噴鋅工藝主要分噴前準備，噴鍍和()三個過程。

(A)拆除防護(B)鋼梁膩縫(C)局部罩面漆(D)噴砂除銹后的噴漆

答案：C

下面()不屬于鋼梁維護性涂裝的范疇。

(A)人工除點銹(B)鋼梁膩縫(C)局部罩面漆(D)噴砂除銹后噴漆

答案：B

鋼梁大面積進行涂裝清理采用Ⅱ型系列，對于干燥地區漆膜干膜總厚度不小于()。(A)150μm(B)175μm(C)200μm(D)250μm

答案：A

鋼梁大面積進行涂裝采用Ⅰ型系列，對于干燥地區漆膜總厚度應不小于()。(A)120μm(B)140μm(C)160μm(D)180μm

答案：B

鋼梁進行大面積涂裝時，采用的空氣噴漆機的設備包括()。(A)噴槍和噴咀(B)噴槍和膠皮送風管

(C)噴槍、油水分離器和壓力油漆桶(D)空氣機和噴槍

答案：C

下面()氣候條件下嚴禁進行噴漆。

(A)氣溫10℃ 相對濕度60％(B)氣溫25℃ 相對濕度50％(C)氣溫變化劇烈、刮大風(D)春季晴到多云，無風

答案：C

鋼梁油漆時當除銹完畢進行第一道底漆后，由于下雨耽誤了10天，應()進行第二道底漆作業。

(A)噴砂除去舊漆膜(B)用抹布除浮灰(C)用砂布打磨然后涂刷(D)用刮刀除去舊漆膜

答案：C

公鐵兩用橋，公路在鐵路橋上面，鋼梁頂部桿件的油漆必須()。(A)耐曬(B)耐酸(C)耐堿(D)耐潮、耐酸

答案：D

手工涂刷鋼梁油漆的順序()。

(A)自上而下 自左至右(B)自下而上 自右至左(C)自下而上 自左至右(D)自上而上 自右至左

答案：A

既有焊接又有栓接的鋼梁稱之為()。

(A)鉚焊梁(B)栓焊梁(C)鉚接梁(D)焊接梁

答案：B

在鉚接鋼梁中，桿件內力是靠鉚釘的()來傳遞的。(A)剪切或承壓(B)受拉(C)受壓(D)精制螺栓

答案：A

在栓焊梁中，栓接采用的螺栓為()。

(A)膨脹螺栓(B)普通螺栓(C)高強度螺栓(D)精制螺栓

答案：C

示動扳手標定，主要使扭矩與百分表讀數成()。

(A)線性關系(B)等比關系(C)正弦關系(D)余弦關系

答案：A

示功板手標定時逐級施加重量，主要目的()。

(A)得出扭矩與百分表讀數的關系曲線(B)測定示功扳手的性能好壞(C)檢查百分表讀數是否準確(D)得出所需要扭矩

答案：A

示功扳手標定時，采用的公式m＝PL+mgl/L(Ｎ.ｍ)式中“mg”的意義。()(A)擰緊高強度螺栓的初標值(B)扳手處于水平位置時的自重矩(C)擰緊高強度螺栓的終標值(D)扳手處于終點位置時的自重矩

答案：B

用鉚釘槍冷鉚的鉚釘直徑一般不超過()。(A)10mm(B)15mm(C)13mm(D)20mm

答案：C

使用液壓鉚釘機，鉚釘直徑不得超過()。(A)15mm(B)20mm(C)25mm(D)30mm

答案：C

熱鉚釘頂把分為手頂把和()。

(A)風頂把(B)電頂把(C)液壓頂把(D)水壓頂把

答案：A

埋頭鉚釘當釘柱直徑為22mm，扳手厚度為50mm，則其釘桿長度為()。(A)55mm(B)60mm(C)75.2mm(D)74.6mm

答案：D

高強度螺栓桿的長度應保證能伸出螺母()。(A)1-2mm(B)2-3mm(C)4-6mm(D)任意

答案：C

鉚釘桿的長度與板束厚度及()有直接關系。

(A)釘孔直徑(B)鉚釘直徑(C)鉚釘頭的直徑(D)鉚釘槍式樣

答案：B

造成鉚釘頭裂紋的原因有鉚釘加熱過度和()。

(A)鉚合不良(B)鉚釘鋼質不良(C)銹蝕(D)釘桿過短

答案：B

下面哪條不是造成釘頭局部缺邊的原因()。

(A)釘長過短(B)鉚釘頭型不正(C)頂壓不正確 D 銹蝕

答案：D

鉚合鉚釘前，鋼板未夾緊將造成()(A)鉚釘松動(B)釘頭裂紋(C)釘頭浮離(D)釘頭全周缺邊

答案：A

下面()不能檢查出松動的高強度螺栓。

(A)目視法(B)金屬探傷法(C)敲擊法(D)扭矩測定法

答案：B

下面()不是鉚焊梁鉚釘容易松動的部位。

(A)鋼梁和支座聯結鉚釘(B)聯結系斜桿的交叉處(C)縱梁橫梁上蓋板(D)橫梁與縱梁

答案：C

高強度螺栓的扭矩系數能確保穩定在0.110-0.150，且標準偏差小于0.010時，可采用()施工。

(A)扭角法(B)初擰法(C)扭矩法(D)轉角法

答案：C

高強度螺栓的擰緊順序(對大節點板)()。

(A)從板中央沿桿件向外(B)從板邊緣向板中央(C)從板邊緣三擰一向板中(D)任意

答案：A

擰高強度螺栓時，因初擰預拉力值要求比較穩定，以使用()扳手為好。(A)示功(B)風動(C)定扭(D)燈光

答案：C

高強度螺栓連接處，鋼板表面處理可采用化學法和()。

(A)物理機械法(B)超深波掃描法(C)激光刺激法(D)電熱法

答案：A

高強度螺栓連接處鋼板表面處理采用噴鋁法，其優點是()。

(A)有一定防銹能力(B)表面粘結度高(C)無毒、無污染(D)節約成本

答案：A

高強螺栓連接處鋼板表面熱噴鋁要求，噴射角度不能小于()。

(A)90度(B)45度(C)30度(D)65度

答案：D

防止鋼梁裂紋發展的臨時措施，可在裂紋的尖端鉆與鋼板厚大致相等的圓孔，但最大不超過()。

(A)22mm(B)24mm(C)30mm(D)32mm

答案：D

下面哪條不能檢查出鋼梁裂紋()。

(A)中性化測試(B)木槌敲擊法(C)超深探傷(D)著色滲透液探傷

答案：A

發現鋼板裂紋，用紅漆作觀測標記，箭頭標記應指向()。

(A)裂紋中部(B)裂紋尖端(C)裂紋平行方向(D)裂紋尾部

答案：B

鋼板梁上下順彎曲矢度不小于跨度的()。

(A)1/500(B)1/1000(C)1/1500(D)1/2000

答案：B

工字鋼梁腹板上有洞孔，應不大于()。(A)30mm(B)40mm(C)50mm(D)60mm

答案：C

檢查鋼梁桿件彎曲的辦法，是要用弦線測出彎曲各點的()。

(A)周圍的銹蝕面積(B)矢矩(C)裂紋的寬度(D)拱度

答案：B

鉆探橋枕用12-16mm木鉆取實樣，()是好木枕的狀態。

(A)木屑硬面成片(B)木屑松散成片(C)木屑呈粉狀(D)實樣呈塊狀

答案：A

觀察列車通過時橋枕()，可能是內部腐朽。

(A)上下撓曲嚴重(B)橫向擺動較大(C)發出清脆聲響(D)橋枕掉塊

答案：A

標準斷面橋枕因腐朽挖補，削平和挖槽()深度超過80mm的稱為失效橋枕。

(A)累計(B)平均(C)最大(D)最小

答案：A

新橋枕應先鉆道釘孔，釘道釘前，釘孔內應注入

(A)氯化鈉(B)氟化鈉(C)機油(D)煤焦油

答案：B

普通道釘撥出后重釘前應加經過()并加熱處理過的道釘孔木片。

(A)氟化鈉溶液浸泡(B)煤油浸泡(C)機油浸泡(D)氟化鈣溶液浸泡

答案：A 新橋枕上螺紋釘，先鉆釘孔，鉆深為()。

(A)80mm(B)110mm(C)150mm(D)200mm

答案：B

制作橋枕時應使橋枕大面向上，并盡可能使樹心()。(A)向上(B)向下(C)靠低斷面中心(D)任意

答案：B

橋枕有扭曲時，應盡量在()調整。

(A)梁底(B)梁頂(C)刻槽內(D)軌底

答案：C

橋上護木，如因鋼梁類型不一，必須錯開時，在接頭處，靠外面一根護木的內側應加()并用螺栓聯率。

(A)三角形木塊(B)長方形木塊(C)防磨墊板(D)膠墊板

答案：A

明橋面鋼軌保養作業時，防磨墊扳三層或厚度大于15mm者不超過()。(A)2％(B)3％(C)5％(D)8％

答案：D

明橋面鋼軌綜合維修達到合格標準，雙層膠墊應不超過()。(A)3％(B)5％(C)8％(D)10％

答案：D

明橋面鋼軌綜合維修達到合格標準，總厚度12-15mm的膠墊板不超過()。(A)3％(B)5％(C)8％(D)10％

答案：B

跨度在30m以上的鋼梁，當計算撓度小于梁跨的()時可不設上拱度。(A)1/1000(B)1/1200(C)1/1400(D)1/1600

答案：D

在設置鋼軌上彎度的橋面上抄平應每隔1-2m設有測點，使能繪出梁的實際()(A)撓度(B)縱斷面(C)拱度(D)橫斷面

答案：C

長()以上的隧道，禁止輕型車輛通過。

(A)500米(B)1000米(C)3000米(D)5000米

答案：B

減速地點標設在減速地點()處。

(A)兩端20mm(B)中點(C)兩端各50m(D)兩端各100m

答案：A

鑄鋼支座更換后，支座墊砂漿應密實，平整，與座板間縫隙應小于()(A)1.0mm(B)0.5mm(C)2.0mm(D)1.5mm

答案：B

更換新支座，應保證位置正確，其縱向偏差不小于()。(A)1mm(B)2mm(C)3mm(D)5mm

曲線。

答案：C

更換支座頂梁前，對橋面進行()處理。

(A)卸開橋孔兩端主護軌接頭(B)卸開橋孔中間的主護軌接頭

(C)松開橋面枕木扣件(D)抽掉橋孔兩端的枕木并方枕

答案：A

石籠的網眼對角線不大于()。

(A)100mm(B)120mm(C)140mm(D)160mm

答案：C

對摻有速凝劑的噴射混凝土拌合物存放時間，不得超過()。

(A)5～10分鐘(B)10～20分鐘(C)20～30分鐘(D)30～40分鐘

答案：C

獨腳扒桿、人字扒桿、龍門扒桿和搖臂扒桿都只能垂直吊重。()

答案：×

扒桿豎立后應略向前傾，頂上四根風纜拉成十字形，與水平交角不大于45°。()

答案：×

已凍結的砂漿，可加熱解凍后再使用。()

答案：×

當工地最低氣溫低于＋5℃時，混凝土工程應按冬季施工辦理。()

答案：×

普通減水劑適用于日最低氣溫0℃以上的混凝土施工。()

答案：×

緩凝劑適用于蒸養混凝土。()

答案：×

水泥砂漿外加劑和混凝土外加劑的類型完全相同。()

答案：√

在鋼筋混凝土結構施工中如分別不清受拉區或受壓區時，鋼筋接頭的設置均按受壓區的規定辦理。()

答案：×

兩鋼筋接頭相距在30D以內，兩焊接接頭相距在50厘米以內或兩綁扎接的中距在綁接長度以內，均作為同一截面。()

答案：√

熱軋鋼筋的接頭采用幫帶電弧焊接時，幫帶和被焊鋼筋的軸線應在二個平面上。()

答案：√

鋼筋對焊接頭外觀檢查不合格的，經剔出重焊后可提出二次驗收。()

答案：√

面漆防能抵抗紫外線和水氣的作用，本身不易粉化和龜裂。()

答案：√

油漆防銹的原理是使鋼料與氣體和水分等介質隔絕，從而達到防銹目的。()

答案：√

漆膜粉化是失效的現象。()

答案：√

在沒有干透的底漆上噴涂面漆會造成漆膜龜裂。()

答案：×

基本軌為Ｐ60的橋上護軌頭部外側與基本軌頭部內側間的寬度應為200ｍｍ±10ｍｍ。()

答案：×

護軌下墊板大于20ｍｍ時，必須加設鐵墊板和加長道釘。()

答案：×

特大橋可以不鋪設護輪軌。()

答案：×

護軌在伸縮調節器部位亦應有伸縮接頭，但伸縮量與正軌不同。()

答案：×

當一般伸縮調節器的主要部件損壞時最好單根進行更換。()

答案：×

特殊情況下，護軌可不伸出橋臺。()

答案：×

在坡道上，橋梁固定支座應設在較高的一端。()

答案：×

橋梁固定支座應設在縱向水平作用力的后端。()

答案：×

一般情況下，相鄰兩孔的固定支座應安設在同一個橋墩上。()

答案：×

支座各部分間不密貼時可以用木片填塞。()

答案：×

水害搶修時如遇到雷雨應注意避雷。()

答案：√

墩臺被水沖后發生傾斜、下沉，說明承載力嚴重削弱，必須廢棄。()

答案：×

地震區橋梁以按等跨布置為好，橋臺不宜采用Ｔ型或Ｕ型。()

答案：×

墩臺最先受地震力作用及作用最大的地方是基礎部分。()

答案：×

在使用“三三”以下滑車組時，最好采用花穿法。()

答案：×

跑頭自動滑車繞出時，滑車組滑輪門數與有效繩子根數相同。()

答案：×

滑車組普通穿掛法可保持受力平穩不側重一邊。()

答案：×

第三篇：收銀員中級考證

第一套題

一、單選題

1、提高企業的信譽主要靠（）

A、產品質量及服務質量

B、從業人員技能及服務質量

C、職業道德及服務質量

D、從業人員技能及職業道德

2、職業道德是一個人的（）發展的成熟階段

A、道德意識及道德行為

B、個人價值及道德行為

C、個人價值及生活態度

D、道德意識及生活態度

3、職業道德是與（）分工緊密聯系的

A、社會職業

B、會人員 C、從業人員

D、公司內部

4、職業道德具有鮮明的（）

A、行業性及多樣性

B、具體性及多樣性

C、單一性及具體性

D、行業性及單一性

5、來客數是指（）

A、進入賣場的顧客數

B、走進賣場的顧客數

C、發生購買行為的顧客數

D、退貨的顧客數

6、某零售企業鞋帽柜組，現擬定6月份銷售計劃，已知去年6月份銷售為10萬元，實際銷售為10.4萬元，前三年平均遞增率為10%。則6月份的銷售計劃應為（）

A、10.4萬元

B、11.44萬元

C、11.22萬元

D、11萬元

7、收銀員通過規范的操作（）

A、點鈔機

B、刷卡機

C、收銀機

D、電子秤

8、為顧客提供（）是收銀員的基本工作

A、優質服務

B、快捷服務

C、細心服務

D、結賬服務

9、收銀員需在開業前提前（）到崗

A、10分鐘

B、5分鐘

C、20分鐘

D、30分鐘

10、劫匪離開后，要注意保護作案現場的（）

A、美觀性

B、整潔性

C、完整性

D、方便性

11、收銀員可不用對()進行保密

A、銀行卡卡號

B、交易數據

C、持卡人資料進行保密

D、商場名稱

12、在普通支票左上角劃（）平行線的為劃線支票。

A、一條

B、兩條 C、三條

D、四條

13、（）是商品銷售收入凈額減法去銷售成本、經營費用和商品銷售稅金及附加后的數額。

A、商品銷售收入凈額

B、商品銷售利潤

C、主營業務利潤

C、營業利潤

14、填制業務憑證時小寫金額數字前應加（）。

A、RMB

B、USD

C、$

C、￥

15、持票人對票據的出票人和承兌人的票據權利，自票據到期日起2年。見票即付的匯票，本票，票據時效的起算日是（）

A、出票日

B、到期日

C、承兌人

D、付款人

16、下列當事人中不屬于票據債務人的是（）

A、背書人

B、出票人

C、持票人

D、付款人

17、沒有更改的權利而變更票據上簽章以外的其他記載事項的，是（）

A、票據的偽造

B、票據的變造

C、票據的涂銷

D/、票據的更改

18、（）用于生慈防盜系統中保護商品，是由兩片無序排列的非晶體金屬片組成，進入檢測區后與偏慈片產生共振并振并反射到接收支座

A、標簽

B、保護盒

C、消磁器

D、取釘器

19、()適用于易燃、可燃液體、氣體及帶電設備的初起火災。

A、干粉滅火器

B、泡沫型滅火器

C、鹵代院型滅火器

C、水型滅火器

20、（）主要適用于補救飛機、船舶、車輛、油庫、賓館等場所以固體物質的表面初起火災。

A、干粉滅火器

B、泡沫型滅火器

C、鹵代院型滅火器

C、水型滅火器

21、處理聲磁檢測警報器警基本程序。（）

A、提請顧客再次通過報警器———與顧客溝通———請相關人員協助處理

B、提請顧客再次通過報警器———請相關人員協助處理———與顧客溝通

C、與顧客溝通———提請顧客再次通過報警器———請相關人員協助處理

D、請相關人員協助處理——與顧客溝通———提請顧客再次通過報警器

22、對于已經掌握確鑿證據，確屬超市偷盜商品的顧客，可直接將其請到（）進行處理。

A、派出所

B、前臺

C、辦公室

D、倉庫

23、不屬于假票的紙張手感特點是。（）

A、軟

B、綿

C、不清脆的響聲

D、清脆響聲

24、以下哪種管理組織結構優點為；結構簡單、清晰。（）

A、直線職能制結構

B、事業部制結構

C、矩陣形組織結構

D、子公司制分權結構

25、保鮮購物袋（中）的袋裝規格為（）公斤

A、15

B、16

C、18

D、20

26、一般收款機有兩個顯示器，一個是收款員用的顯示器，一個提供給（）的顯示器。

A、維護員

B、防損員

C、顧客

D、管理員

27、國家質量技術監督局制定頒發了《電子收款機通用規范》（GB/T18240-2000）是什么時候頒布的；（）

A、1999

B、2001

C、2002

D、2000

28、基于PC的收款機，同樣具有PC機的特點。包括主機、（）及數據存儲器、鍵盤、打印機、顯示器、錢箱、外部設備接口七個基本部分。

A、軟件系統

B、收款臺

C、硬件

D、鼠標

29、電子收款機的心臟中用于處理、計算由鍵盤送入的商品件數、金額等各種收款數據，控制收款機的各種設備和部件是，（）

A、數據存儲器

B、中央數據處理部件

C、ECR外部接口

C、輸入輸出部件

30、概括起來收款機有（）種主要功能。

A、18

B、20

C、17

D、19

31、開機顯示“Keyboarderror”字樣，是指以下哪種故障；（）

A、顯示器故障

B、錢箱故障

C、鍵盤故障

D、打印機故障

32、不切紙是否由于POS打印機。（）

A、沒有紙

B、切紙感光器被遮擋

C、操作系統錯誤

D、POS機錯誤

33、感光器可應用在以下（）設備上；

A、打印機

B、鍵盤

C、錢箱

D、顯示器

34、收款機操作時，重擊鍵盤容易造成。（）

A、POS系統損壞

B、操作系統損壞

C、鍵盤損壞

C、收銀主機損壞

35、收銀機的故障以類型可為硬件和（）

A、軟件

B、操作系統

C、POS系統

C、驅動錯誤

36、以下不是按要求進行收銀機維護工作的操作（）

A、關閉UPS

B、輕拿輕放

C、清潔收銀機周邊雜物

D、使用接地連接電源

37、以下不可能是造成顯示器故障有原因有；（）

A、連線松脫

B、顧客顯示器沒有連接好

C、光亮調節不合 D、顯示器板卡損壞

38、關于帶有銀聯標識的卡，（）描述是正確的。

A、帶有銀聯標識的卡都只能在國內使用

B、帶有銀聯標識的都是信用卡

C、銀聯標準信用卡帶有銀聯標識和立體天壇全息防偽標志

D、雙標識卡是國際卡，因此無銀聯標志

39、在簽到操作前，需檢查POS設備情況，以下各項中，（）不是檢查內容。

A、檢查電源線的連接情況

B、檢查打印紙的安裝和使用情況

C、檢查電話線的連接情況

D、檢查輸入的柜員號是否正確

40、在預授權完成交易中，當完成交易的金額超過預授權交易某一個額度時，預授權完成無效，這個比例是（）

A、100%

B、110%

C、115%

D、120%

41、下面（）的交易不參加加POS當批的資金結算。

A、消費

B、預授權 B、預授權完成D、消費撤銷

42、銀聯信用卡有效性的檢查要點中，不包括（）。

A、凸印卡號是否有更改痕跡

B、卡片是否在有效期以內

C片是否完好，無打孔、剪角或損毀現象

D、卡面是否有VISA或MASTERCARD的標識

43、卡面上印有世界地圖作為背景的是（）卡。

A、VISA

B、萬事達 C、運通

D、大來

44、銀聯IC卡聯機支持的交易不包括（）

A、查余額

B、消費

C、退貨

D、離線方式處理的損授權完成的損授權完成撤銷

45、為防止銀行卡遭盜刷，當您拿到服務員交回的簽單及卡片時，以下做法錯誤的是（）

A、先確認是否為本人的卡片

B、確認簽購單上的金額及幣別是否有誤

C、由于金額錯誤或其他原因取消交易時，只需拿回或銷毀原先簽購單

D、由于金額錯誤或其他原因取消交易時，務必請商戶刷出一筆原交易的消費撤銷

46、對于主動上門要求對POS進行檢維護的人員，收銀員應該（）

A、，馬上拿出POS機檢修

B、查看其身份證

C、除要求檢其身份證明外，還應致電收單機構進行核實

D、向部門主管求證

47、（）是最準確的一組撥號POS的部件連接方法

A、電話線插口-密碼鍵盤插口-電源插口

B、電話線插口-電源插口-密碼鍵盤插口

C、電話線插口-電源插口-密碼鍵盤插口

D、密碼鍵盤插口-電話線插口-電源插口

48、下列交易類型中，（）不是非金融交易

A、預售權交易

B、簽到

C、查詢余額

D、簽退

49、EAN條形碼是歐洲共同體的（）吸取了UPC的經驗而確定的物品標識符號

A、歐洲物品編碼協會

B、亞洲物品彪馬協會

C/、南美洲物品編碼協會

D、非洲物品編碼協會 50、歐洲物品編碼協會于（）改名為“國際物品編碼協會”

A、1976年

B、1977年

C、1967年

D、1987年

51、（）是指掃描器或掃描槍對商品進行掃描，這種掃描準確、快速。

A、人工掃描

B、機器掃描

C、解碼器

D、開鎖器

52、（）直接造成商場損失，是收銀區域防止損耗的重點之一

A、多掃

B、重復掃描 C、掃錯

D、漏掃描

53、商品掃描正確操作程序：

A、置放商品—手工輸入條碼—掃碼—讀碼-消磁

B、掃碼-讀碼—消磁—置放商品-手工輸入條碼

C、掃碼---消磁—置放商品—手工輸入條碼—讀碼

D、置放商品—掃碼—手工輸入條碼—讀碼—消磁

54、收銀時條碼無效正確的操作應為：

A、在同樣商品中找到正確的條碼，用手工掃描方式解決

B、核實商品的售價，按商品的實際價格售賣

C、將列外記錄，由樓面跟蹤解決

D、油樓面跟進所有的非正確條碼，必須予以完全的覆蓋

55、一般商品的退換貨期限為（）

A、3天

B、5天

C、7天

D、10天 56鞋類商品的退換貨期限為（）

A、10天

B。20天

C．30天

D、50天

57、不屬于接受顧客退貨時的操作程序是（）

A、了解商品發生金額

B、了解退換貨原因

C、分析解決問題

D、做好跟蹤回訪

58、不屬于顧客購買行為的基本要素是：

A買什么

B、誰買

C、那里買

D、何時消耗完畢

59、（）指消費由于某種商品或某家商品的信賴，偏愛而產生的經常、反復的購買

A．習慣型

B、理智型

C、經濟性

D、沖動型

60、不屬于影響顧客心里額因素（）（A、動機

B、感覺

C、金錢

D/、信念與態度

二、多選題

61、收銀員準備下班時，正確的操作應是：

A、收銀人員對正在排隊的顧客說：“對不起，這個收音機暫停服務，請到其他收音機付款

B、在收銀臺放置“暫停營業“的告示

C、退出收銀機操作系統

D、通知收銀主管換班

E、兌換零鈔

62、以下（）屬于特約商戶的操作人員按要求使用POS或未遵守操作規范，會帶來風險

A、未認真檢查所受理銀聯卡是否真實有效

B、交易時使用了密碼就無需核對簽名

C、錯誤使用POS的功能

D、受理銀聯卡時金額輸入錯誤

E、簽購單上為打印出發卡銀行名稱

63、銀行卡刷卡交易時，屏幕提示“05：交易失敗，請聯系發卡行“，建議處理方法為： A、請聯系發卡行

B、請改換其他銀行卡

C、該付現金

D、取消此次交易行為 E、允許顧客提走貨物

64、銀行本票必須明確地記載如下內容（）否則本票無效

A、表明：本票“的字樣

B、有條件支付承諾

C．確定的金額

D、收款人的名稱

E、出票日期和出票人簽章

65、點鈔是一個拆把扎把為止這樣一個連續，完整的過程，它一般包括（）等環節

A．清點

B、記數

C．敦齊

D、蘸水

E、蓋章

66、以下功能中（）必須在聯機的情況下才能實現

A、簽到

B、消費撤銷交易

C、重打交易

D、結算

E、修改柜員和主管密碼

67、特約商戶沒收銀聯卡后，應該作（）處理

A、使用POS購物單向持卡人開具一份沒收的收據，一式兩份，注明卡號沒收原因，商戶持卡人和受單機構各保留一份

B、致電中國銀聯分公司和收單機構

C、沒收卡號當場進行剪角處理

D、沒收卡次日起的3個交易通知收單機構，并對未按照要求處理產生的風險承擔責任

E、致電收單機構

68、以下（）屬于銀聯標準卡的特征

A、卡正面標注有兩家發卡組織的標識

B、卡號為62開頭

C、卡面只有“銀聯”一個銀行卡組織標識

D、只限國內使用

E、卡面上可有VISA或 MASTER的標識

69、惡意透支數額較大的蔣構成信用卡雜騙罪，我國刑法對認定惡意透支規定了“以非法占有為母的”這一主觀要件。下面|（）行為符合：以非法占有為目的的情形

A、明知沒有還款能力而大量透支，無法歸還的B、肆意揮霍透支的資金，無法歸還的

C、透支后逃匿、改變聯系方式，逃避銀行催收的D．抽逃、轉移資金，隱匿財產，逃避還款的E、刷卡購買奢侈品

70、以下行為屬于違法的是（）

A、想持卡人提供套現，收單機構可以向商戶追究違約賠償責任，情節嚴重的 B、收銀員撿到他人銀聯卡后使用，涉嫌竊盜并使用他人信用卡，數額較大的 C、以多刷卡，重復刷卡等方式侵占持卡人資金的

D、收銀員竊取他人銀聯卡后使用，涉嫌盜竊并使用他人信用卡，數額較大的 E、交易時使用了密碼就無需核對簽名

三、判斷題

71、收銀員在操作中由于疏忽，導致不符合要求的銀聯卡被受理，發卡機構有權對相關交易拒付，由此產生的損失應該由收銀員承擔（）

72、辨別殘幣標準時，紙巾票面缺少面積在15平方毫米以上的，界定為殘幣（）73、金融POS機常見故障包括，金融POS機主機故障，密碼鍵盤故障，打印機故障，電源故障，通訊故障（）

74、使用單位不得將收據帶出工作單位使用，不得轉借，贈送或買賣，不得 弄虛作假。開具實物與票面不相符的收據，更不能開具存根聯與其他聯不符的收據，作廢的收據要加蓋“作廢”章，各聯要連同存根一起保管，不要撕毀，丟失（）

75依據<現金管理暫行條例>, 現金管理的基本原則是：開戶單位現金收入應當于當日送存確有困難的，由開戶銀行確定送存時間：（）

76、滅火器是一種可由人移動的輕便滅火器具，他能在其外部壓力作用下，將所充裝的滅火劑噴出，用來撲救火災（）

77、零售企業按經營模式可劃分大型，中型和小型三種（）

78、操作員在進行POS簽到時只需輸入柜員號，無需輸入柜員密碼（）79、收款機在日常收款時不一定要時時和后臺服務器聯網（）80、POS操作中余額查詢屬于金融類交易（）

81、收銀員上繳錢款時可以在公共場所閑談，逗留（）

82、現金室的金庫屬機密地方，除收銀員，管理員外，外人不得進入（）83、銀行匯票適用于同城和異地的款項結算()84、收銀員發現銀聯卡上標有“樣式|”或“測試卡”或英文“VOID”字樣時，還是可以受理的，只有能刷卡通過即可（）

85、？年，中國銀聯統一想國際標準化組織（ISO）申請了800個國際標準“62”字頭BIN號（）

86、按采購進行的方式分類可分為直接采購，間接采購，訂約采購，口頭電話采購（）87、折扣店指用比傳統商店低的價格銷售標準商品的商店，其毛利高，銷量小（）88、稅控電子收款機，是指具有稅控專用模塊的電子收款機（）

89只要POS系統支持，收銀機一般能連接多種電子外圍設備以擴充功能()90在指定的地區，轉賬支票可以背書轉讓()

第四篇：煤礦安全檢查工中級技師題庫

煤礦安全檢查工中級技師題庫

1、采煤機上必須裝有能停止工作面刮板輸送機運行的（閉鎖裝置）

2、在推移刮板輸送機的過程中輸送機的彎曲段長度應不小于（12米）

3、輸送機的電動機及開關附近20米以內風流中瓦斯濃度達到（1.5%）時，必須停止工作，切斷電源，撤出人員進行處理。

4、兩機車或兩列車在同一軌道、同一方向行駛時，必須保持不小于(100米)的間距。

5、安全供電工作中常見的三種過流原因（短路）、（過負荷）、（斷相）

6、煤礦安全檢查時，要嚴格按照（煤礦安全規程、操作規程、作業規程）、質量標準、安全管理制度進行檢查。

7、綜合機械化采煤采高大于（3米）時，液壓支架必須有護幫板，防止片幫傷人。

8、安裝在進風流中的局部通風機距回風口不得小于（10米）

9、采掘工作面的瓦斯濃度檢查次數，高瓦斯礦井中每班至少檢查（3次）

10、井下發生事故時現場人員的行動原則是（及時報告災情）、（積極搶救）、（安全撤離）、（妥善避災）

二、選擇題（每題1分，共10分，只填代號）

1、堅持“管理、（A）、培訓并重”是我國煤礦安全生產工作的基本原則。

A，裝備B，技術C,檢查

2、在混合氣體中，當氧氣濃度低于（D）時，瓦斯就失去爆炸的可能性。

A、18%B、17%C、13%D、12%

3、煤礦安全管理應采取先導預防、根本預防、（B）、查變預防、和延續預防的“五合一” 安全管理科學方法。

A、應急預防B、跟蹤預防C、災情預防D、突發預防

4、對發現事故預兆和險情，不采取防止事故的措施，又不及時報告，應追究（A）的責任。

A、當事人或事故肇事者B、領導C、段長

5、企業職工由于不服管理違反規章制度，或者強令工人違章冒險作業，因而發生重大傷亡事故，造成嚴重

后果的行為是（C）

A、玩忽職守罪B、過失犯罪C、重大責任事故罪D、瀆職罪

6、《煤礦安全規程》的基本特點是：強制性、科學性、規范性、(D)

A、權威性B、約束性C、嚴肅性D、穩定性

7、煤礦安全檢查工的權利：實地檢查權、上告權、查閱資料權、處置權、（C）

A、撤銷權B、舉報權C、詢問權

8、根據《煤炭法》的規定，對違法開采的行為，構成犯罪的，由司法機關依法追究有關人員的（C）

A、民事責任B、行政責任C、刑事責任D、法律責任

9、《礦山安全法》的制定目的是：為了保障礦山安全，防止礦山事故，保護（C）人身安全，促進采礦業的發展。

A、勞動者B、煤礦工人C、礦山職工D、管理人員

10、我國煤礦安全生產的方針是（B）

A、安全第一，質量為本B、安全第一，預防為主，綜合治理

C、安全為了生產，生產必須安全D、質量是保證，安全是前提

三、判斷題（每題2分，共20分，對的畫√，錯的畫ⅹ）

1、煤礦安全檢查工在井下現場工作必須是滿3年以上的（ⅹ）

2、安裝錨桿前，必須檢查錨孔的孔位、孔深、、孔徑及錨桿部件，必須符合規定（√）

3、臨時支護距工作面的距離一般不大于2米（√）

4、井下采掘工作面的進風流中，氧氣濃度不得低于25%（ⅹ）

5、機電硐室的空氣溫度超過30°C時，必須采取降溫措施逐步解決（ⅹ）

6、瓦斯積聚附近的20米內必須停止工作，撤出人員，切斷電源進行處理（√）

7、有煤與瓦斯突出的礦井，入井人員必須隨身攜帶過濾式自救器（ⅹ）

8、采煤工作面冒頂長度超過10米（含10米）以上的為一級非傷亡事故（√）

9、在高瓦斯礦井中爆破，不應采用反向爆破（√）

10、運送人員時列車行駛速度4米/S（ⅹ）

四、簡答題（每題4分，共20分）

1、礦井災害預防和處理計劃的內容是什么？

答：（1）評價和確定礦井重大災害。（2）預防礦井重大災害措施。（3）組織災區人員撤離和自救的措施。

（4）處理礦井重大事故的措施。（5）處理事故所必需的技術資料。（6）處理事故時各有關人員的職責等。

2、安全檢查通常采用幾種方式？

答：（1）日常檢查(2)定期檢查(3)專業性檢查（4）不定期檢查(5)連續性檢查

3、安全檢查的主要內容是什么？

答：（1）查領導思想（2）查制度（3）查紀律（4）查管理（5）查隱患

4、冒頂后在冒落區尋找搶救遇險人員的特殊方法是什么？

答：（1）組合式金屬圓桶全面支架法。（2）鉆孔法。（3）錨噴法。

五、計算題（10分）

我礦掘進專業1月得分91.5分、2月得分92.7分、3月得分93.8分、4月得分87.5分、5月得分92.5分、6月得分91分，7月得分93分8月得分90.5分9月得分92分10月得分93.5分11月得分93分12月得分93.5分，按煤礦安全質量標準化標準及考核評級辦法，本專業單項得分是多少？（91.5+92.7+93.8+87.5+92.5+91+93+90.5+92+93.5+93+93.5）/12=92.04

六、論述題（20分）

煤礦企業為什么要把安全工作放在第一位？

第五篇：食品安全員考證復習資料-中級

中級餐飲1 1.食用農產品種植、養殖環節農藥、獸藥殘留和其他污染物的風險監測由國務院哪個部門負責組織開展。(A)A.衛生行政部門

B.食品藥品監督管理部門 C.質量監督部門 D.糧食部門

2.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及___C__。A.產品配方 B.產品標準 C.疾病預防、治療功能 D.制作工藝 3.加工經營場所使用面積在1000㎡的餐館，應__B___。A.配備兼職食品安全管理人員 B.配備專職食品安全管理人員 C.不用配備食品安全管理人員 D.以上都不是

4.食品藥品監督管理部門應當自受理申請之日起__C___個工作日內做出行政許可決定。A.5

B.10

C.20

D.50 5.蔬菜和水果被腸道致病菌和寄生蟲卵污染的原因是（D）A．微生物及寄生蟲的污染 B．農藥污染 C．亞硝酸鹽問題 D．霉菌污染

6.省級以上食品藥品監督管理部門可以組織開展食品安全(D)A．監督抽檢

B．體系檢查

C.飛行檢查 D.以上都是 7.依據《行政許可法》，食品藥品監督管理部門對申請人提出的食品經營許可申請，發現申請事項依法不需要取得餐飲服務許可，或者依法不屬于食品藥品監督管理部門職權范圍的，應當__B___。

A.直接退回申請，不告知任何原因 B.即時告知申請人不接收申請的原因 C.不接收申請，事后書面告知申請人原因 D.接收申請，做出受理決定

8.黃曲霉毒素致癌的主要靶器官是（C）A.食道

B.胃

C.肝

D.腎 9.變形桿菌是（B）A.致病性微生物 B.相對致病性微生物 C.非致病性微生物 D.以上都不是

10.我國已經形成了綜合性食品安全法律法規體系，它的特點是(D)A．以《中華人民共和國食品安全法》為核心 B．以其他專門法律為支撐

C．與產品質量、檢驗檢疫等法律法規相銜接 D．以上都是

11.《中華人民共和國食品衛生法》在__C__年廢止。A.2005 B.2008 C.2009 D.2010 12.餐飲服務提供者遺失《食品經營許可證》的，應當在經營場所的顯著位置張貼《食品經營許可證》遺失的公開聲明書，并于遺失后___B__日內向原發證部門申請補發《食品經營許可證》。A.30 B.60 C.90 D.120 13.縣級以上食品藥品監督管理部門接到咨詢、投訴、舉報后，應當___D__。A.屬于本部門管轄的，應當受理，并及時進行核實、處理、答復 B.對不屬于本部門管轄的，應當書面通知并移交有管轄權的部門處理 C.對不屬于本部門管轄的，應當書面通知并移交有管轄權的部門處理 D.以上都是

14.奶羊出現流產、陰道炎、子宮炎等表現，經獸醫檢驗確診為患zf布氏菌病，其乳如何處理(C)A．經巴氏消毒后食用 B．煮沸5分鐘后喂飼羊羔 C．禁止擠奶并給予淘汰 D．制作奶酪

15.我國食品安全法律法規體系的核心是(A)A．中華人民共和國食品安全法

B．中華人民共和國農產品質量安全法 C.中華人民共和國標準化法

D．中華人民共和國進出境動物檢疫法

16.除了農業初級生產環節(食用農產品種植和養殖|)，食品供應鏈還包括(D)A．食品生產環節(生產和加工)B.食品經營環節(銷售和餐飲服務)C.食品物流環節(貯存和運輸)D．以上都是

17.食用農產品的監督管理由下列哪個部門負責(D)A食品藥品監督管理部門 B質量監督部門

C．出入境檢驗檢疫機構 D．農業行政部門

18.亞硝酸鹽中毒的特效解毒藥是(C)A.二巰基丙磺酸鈉 B.阿托品 C.美藍

D．高錳酸鉀

19.從《食品衛生法》到《食品安全法》，我國對食品的監督管理經歷的轉變是(D)

A．從只注重生產經營環節的衛生監督管理到注重整個食品供應鏈包括衛生、質量在內的全過程安全監督管理，以保證食品的衛生、質量，甚至營養品質符合要求 B．從只注重終端產品是否合格到注重全過程的風險控制

C．從較為單一的政府監督和生產加工經營者自身管理，到政府、食乩生產經營者和食品行業以及包

括新聞媒體和消費者在內的其他社會組織和個人等各利益相關方實施社會共治 20.健康指導值是指(D)A．日允許攝入量 B.耐受攝入量 C.急性參考劑量 D.以上都是

21.魚類是否引起組胺中毒，與下列哪個因素有關(D)A．含豐富組胺酸的魚種

B.被大量的具有組氨酸脫羧酶的細菌污染 C．足夠的時間及適合的溫度 D．以上均是

22.明知未經許可從事食品生產經營活動，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令停止違法行為，予以罰沒、罰款；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔___B__。A.主要責任 B.連帶責任 C.共同責任 D.次要責任

23.食物中毒是(D)A．暴飲暴食引起的急性胃腸炎 B．經食物傳播的各種疾病 C．有毒食物引起的慢性中毒

D．經口攝入有毒食物引起的非傳染性急性或亞急性疾病 24.熏羊肉中最可能含有哪一類污染物（A）A.苯并（a）芘 B.氯丙醇 C.丙烯酰胺 D.黃曲霉毒素

25.食源性疾病化學性病原物是指污染食品的(D)A.重金屬 B．非金屬

C．有機及無機化合物 D．以上都是

26.在下列金屬元素中，不屬于有毒金屬的是（D）A.汞 B.鎘 C.鉛 D.鉻

27.細菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于(D)A．夏季食物易受污染 B.進食熟肉類食品多 C．人口流動性人

D．高溫高濕的環境適合病原微生物生長繁殖 28.下列關于食物過敏的說法，錯誤的是(B)

A．是蛋白質作為抗原誘導機體產生免疫應答而發生的一種變態反應性疾病 B．2歲以內的嬰幼兒不會發生 C．在我國引起過敏性休克的食物以牛乳最為常見 D.屬于遺傳過敏癥

29.下列哪種方法不屬于牛奶的消毒方法(B)A．巴氏消毒法

B．60C0γ射線輻照 C．超高溫瞬間滅菌法 D．蒸汽消毒法

30.霉菌產毒的特點是（D）

A.產毒僅限于少數的霉菌菌種，產毒菌種中也只有一部分菌株產毒 B.同一產毒菌株的產毒能力具有可變性和易變性 C.產毒菌株所產生的毒素無嚴格的專一性 D.以上都是 31.蟲膠紅是(C)A．防腐劑 B．發色劑 C．天然著色劑 D．人工合成色素

32.拖把等清潔工具的存放場所應與食品處理區分開，__D___宜設置獨立隔間。A.大型以上（含大型）的餐館 B.食堂

C.集體用餐配送單位 D.以上都是

33.下列屬于油脂天然存在的有害物質是(B)A．多環芳烴類化合物 B．芥子油苷 C.反式脂肪酸 D．霉菌毒素

34.農藥的登記歸屬于（A）A.農業行政部門 B.衛生行政部門 C.食品藥品監管部門 D.質量技術監管部門

35.《中央廚房許可審查規范》中對中央廚房的地面和排水溝要求是__D___。A.有排水坡度（不小于1.5%）

B.排水的流向由高清潔操作區流向低清潔操作區

C.排水溝出口有網眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網罩 D.以上都是

36.下面有關說法不正確的是（D）。

A.饅頭中使用洗衣粉屬于缺乏正確使用食品乳化劑知識的典型案例 B.過氧化苯鉀酰作為面粉增白劑，屬于合理不合法的非法添加劑 C.生豬注水屬于非法屠宰案件 D.粽子是允許添加硼砂的

37.中央廚房中應設置食品加工專間的是__D___。A.配制涼菜

B.待配送食品貯存的 C.食品冷卻、包裝 D.以上都是

38.下列屬于天然著色劑的是(C)A．莧菜紅 B．胭脂紅 C．高粱紅 D．新紅

39.發生食品安全事故，(B)部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責。

A.縣級以上人民政府食品藥品監督管理

B.設區的市級以上人民政府食品藥品監督管理 C.縣級以上人民政府衛生行政

D.設區的市級以上人民政府衛生行政

40.受污染食品流入2個以上地市，造成或經評估認為可能發生對社會公眾健康產生嚴重損害的食源性疾病的，屬于(B)A．特別重大食品安全事故 B．重大食品安全事故 C．較大食品安全事故 D.一般食品安全事故

41.腸道傳染病的預防應采取的措施是(D)A．妥善處理與控制傳染源

B．切斷傳播途徑 C．保護易感人群 D．以上都是

42.制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障___C__。A.公眾身體健康 B.公眾生命安全

C.公眾身體健康和生命安全 D.社會穩定

43.食品處理區分為清潔操作區、__B___、一般操作區。A.污染操作區 B.準清潔操作區 C.烹飪操作區 D.以上都不是

44.餐飲服務從業人員如果患有哪種疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作__D___。A.痢疾 B.傷寒

C.甲型病毒性肝炎 D.以上都是

45.餐用具最佳的消毒辦法是__C___，因材質、大小等原因無法采用的除外。A.自來水強力沖洗 B.化學消毒 C.熱力消毒 D.以上都不是

46.申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得《食品經營許可證》的，食品藥品監督管理部門應當予以撤銷；該申請人在__C___內不得再次申請餐飲服務許可。A.半年 B.1年 C.3年 D.5年 47.降低雜醇油的方法是（D）A．使用蛋白質含量低的原料 B．延長貯存期

C.控制蒸酒溫度，去酒尾 D.以上均是

48.關于豬鏈球菌病，下列說法錯誤的是(B)A．是人獸共患傳染病 B．豬是唯一的傳染源

C．從事豬的屠宰及加工的人員為高危人群

D．綜合流行病學史、臨床表現和實驗室檢查結果進行診斷

49.國家食品安全風險監測計劃應當將境內尚未制定食品安全標準的下列哪類食品及相關有害因素作為重點監測對象。(D)

A.風險程度高、流通范圍廣、消費量大的 B.易對嬰幼兒和其他特定人群造成健康影響的 C.消費者反映問題較多的 D.以上都是

50.食品安全管理員應當參加繼續教育培訓，時間要求為___A__。A.每年至少一次 B.每年至少二次 C.每年至少三次 D.每年至少四次

二、多項選擇(每題2.0分): 51.下列哪些區域不得設置下水明溝__ABC___。A.冷葷間 B.裱花間

C.送餐企業的分餐間 D.主食庫房

52.食品安全信用檔案內容包括___ABCD__。A.許可頒發情況 B.日常監督檢查結果 C.違法行為查處情況 D.以上都是

53.在餐飲服務食品安全量化分級管理中，關于評定結果的公示，以下說法正確的是___ABD__。

A.餐飲服務監管部門通過報紙、網絡等媒體公示餐飲服務食品安全量化分級管理情況 B.在餐飲服務單位經營場所醒目位置設置“餐飲服務食品安全等級公示牌”

C.公示牌印制規格為A4紙大小

D.食品安全等級圖形可使用不干膠材質，便于更換

54.根據《食品安全法》的規定，下列關于食品廣告的哪種說法是錯誤的__BC___ A.食品廣告的內容不得含有虛假、夸大的內容

B.食品廣告的內容可以宣傳產品有疾病預防、治療功能

C.食品行業協會、消費者協會可以以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

D.食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構不可以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

55.供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂應當__ABCD___。A.制定關鍵環節食品加工操作規程 B.制定食品安全檢查計劃

C.食品安全突發事件應急處置預案 D.設專職食品安全管理人員

56.餐飲具化學消毒注意事項__ABCD___。

A.配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。

B.使用時定時測量消毒液濃度，濃度低于要求時應立即更換。C.消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈，瀝干或烘干。D.應使消毒物品完全浸沒于消毒液中。

57.有關廣東省中央廚房許可申請和審批說法正確的是__AC___。

A.中央廚房餐飲服務許可申請的受理機關為所在地級以上市餐飲服務監管部門 B.中央廚房餐飲服務許可受理機關和審批機關為各級食品藥品監管部門 C.由餐飲連鎖企業向食品藥品監督管理部門提出中央廚房餐飲服務許可申請 D.以上都不是

58.以下（ABC）是食品安全治理重要舉措。A.重罰處罰 B.嚴格監管 C.懲戒失信

D.加強食品經營誠信信息公開 59.清潔操作區包括__BC___。A.烹調場所 B.備餐場所 C.專間

D.切配場所

60.《食品安全法》第149條規定，違反本法規定，構成犯罪的，涉及食品安全，應受刑罰處罰的犯罪行為主要有：（ABCD）。A.生產、銷售偽劣產品罪（《刑法》第140條）B.生產、銷售不符合安全標準的食品罪（《刑法》第143條）C.生產、銷售有毒、有害食品罪（《刑法》第144條)D.非法經營罪（《刑法》第225條）

三、判斷題(每題1.0分): 61.采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查撿測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起四小時內申請復檢。復檢可以采用快速檢測方法。(錯）

62.滑粉精片是效果最好的消毒方式（錯）。

63.引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存時間過長的乳制品、肉制品（對）64.被沙門氏菌污染的動物性食物沒有感官性狀的改變，故意被忽視（對）

65.貝類食入有毒的微藻類，有毒成分在貝類體內呈結合狀態，不會引起貝類本身中毒（對）66.縣級以上地方人民政府組織本機食品藥品監督管理等部門制定本行政區域的食品安全監督管理計劃（對）

67.炭疽的傳染源主要為患病的食草動物（對）

68.河豚魚含河豚毒素最多的是肌肉（錯）

69.食品安全不包括食用農產品種植、養殖的安全（錯）

70.原發證部門受理《餐飲服務許可證》延續申請后，只要原許可的經營場所不變，即可做出準予延續的決定。（錯）

71.國家衛生行政部門負責組織食品安全風險評估工作，食品安全風險評估不得向生產經營者收取費用，采集樣品應當按照市場價格支付費用。（對）

72.對場所環境衛生和餐廚垃圾處理管理不落實的食品安全管理員扣3分。（錯）73.糖漿和蜂蜜一引起嬰兒肉毒梭菌食物中毒（對）

74.為防止亞硝酸鹽中毒，蔬菜最好在腌制1周時食用（錯）

75.食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病都屬于食源性疾病（對）

76.食品安全標準應當供公眾免費查閱。（對）77.一部分食品安全標準是強制執行的標準。（錯）

78.食用農產品的市場銷售不在食品安全監督管理的范圍（錯）

79.貯存食品的場所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗滌劑、消毒劑。（錯）

80.縣級以上人民政府食品藥品監督管理、質量監督部門履行各自食品安全監督管理職責，有權查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準或者有證據證明存在安全隱患以及用于違法生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品。（對）

81.食品生產加工小作坊和食品攤販必須取得食品藥品監管部門的許可（錯）

82.食品生產企業和食用農產品銷售的記錄和憑證保存期限均不得少于六個月。（錯）

83.根據《食品安全法》第一百四十七條的規定，生產經營者財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先繳納罰款、罰金。（錯）

84.市、縣級食品藥品監督管理部門在日常監督檢查中發現食品生產經營者薦在食品安全隱患，未及時采取有效措施消除的，可以要求食品生產經營者立即停止食品生產經營活動。（錯）85.餐飲服務提供者采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當遵守《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》。（對）

86.食品未燒熟煮透是餐飲業食品中毒發生的最主要因素（錯）

87.出口食品生產企業生產出口食品使用的原料應來自備案基地（對）

88.食品添加劑的標簽上必須載明“食品添加劑”字樣（對）

89.食品包裝標識和說明書不得明示或者暗示具有預防、治療疾病作用；非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。（對）

90.預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合法律法規規定的，不得進口。（對）

中級餐飲2 1.有利于細菌生長范圍（即危險溫度帶）是：（C）A.-16℃—30℃

B.25℃—70℃

C.5℃—60℃

2.產品固有特性，也稱產品內在質量，包括下列內容，但除了(D)A．性能

B．可靠性

C．安全性

D．外包裝 3.質量是指(D)A．終端產品質量

B．服務質量

C．生產質量

D.以上均包括

4.下列情形中，除哪一項外，原A、B級餐飲服務單位立即降至下一個等級，并公示更正？(A)A.發生輕微食品安全事故 B.發生重大食品安全事故

C.監督檢查中發現存在違法行為，責令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格 D.連續2次以上食品監督抽檢結果不符合食品安全標準 5.對食品加工場所廢棄物暫存設施要求是___D__。A.食品處理區設存放廢棄物或垃圾的容器 B.廢棄物容器與加工用容器有明顯區分的標識 C.專間內的廢棄物容器蓋子為非手動開啟式 D.以上都是

6.發生食品安全事故的單位應當向所在地縣級人民政府哪個部門報告。(D)A.衛生行政部門 B.醫療部門

C.疾病預防控制部門

D.食品藥品監督管理部門

7.食源性疾病化學性病原物是指污染食品的(D)A.重金屬 B．非金屬

C．有機及無機化合物 D．以上都是

8.在食品、食品添加劑、食品相關產品的食品安全標準中，涉及的特殊食品是(D)A．保健食品 B．嬰兒配方食品

C．特殊醫學用途配方食品 D．以上都是

9.鮮蛋貯存的適宜溫度條件為（C）A.-18℃ B.0℃ C.1-5℃ D.10-15℃

10.影響糧豆質量安全的有害化學因素不包括（D）A．農藥 B．重金屬 C．化肥 D．鐵屑

11.食用后已經或者可能導致一般健康損害，食品生產者應當在知悉食品安全風險后24小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監督管理部門報告召回計劃。這種召回屬于（A）A.一級召回 B.二級召回 C.三級召回 D.四級召回

12.對因停止生產經營、召回等原因退出市場的不安全食品應采取的處置措施是（D）A.補救，如更換存在瑕疵的標簽、標識 B.無害化處理 C.銷毀

D.以上都是

13.國家對特殊食品實行嚴格的監督管理。特殊食品是指(D)A．保健食品

B.特殊醫學用途配方食品 C．嬰幼兒配方食品 D．以上都是

14.與一般產品質量比較，食品質量具有的特點是(D)A．食品的使用性表現為食用性 B．食品的保質期相對較短

C．生產、加工、包裝、運輸、貯存、銷售直至消費的全過程都會對食品質量產生影響 D．以上都是

15.縣級以上食品藥品監督管理部門對不屬于本轄區管轄的食品安全事故，應當___C__。A.不予辦理 B.立即自行處理

C.及時移送有管轄權的食品藥品監督管理部門 D.以上都不是

16.對食品質量潛在的要求是指(D)A．無毒、無害 B．有營養價值

C．有良好的色、香、味、型等感官性狀 D．以上都是

17.用非食用物質生產加工食品，或者經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，除由食品藥品監管部門依法予以行政處罰外，情節嚴重的，可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上__C___日以下拘留。A.七 B.十 C.十五 D.二十

18.食品腐敗變質的類型取決于（A）A.細菌菌相 B.細菌來源 C.菌落總數 D.大腸菌群

19.抑制土豆發芽宜采用（D）A.腌漬 B.高溫殺菌 C.巴氏消毒 D.輻照

20.單位食堂開辦者應在就餐區張貼事故應急處置程序、。(A)A、應急聯系人及聯系方式 B、事故處理人員名單 C、食品安全監管人員名單 D、食品安全事故處置方案

21.用工業廢水或生活污水灌溉農田可使糧豆類受到下列哪種有機有毒成分的污染（D）A.汞 B.鎘 C.鉛 D.酚

22.食物中毒的預防措施包括以下方面，但除了(C)A．注意衛生，防止食品受到污染

B．低溫保藏食物，控制病原菌繁殖及毒素形成 C.對從業人員進行預防接種

D．食用前徹底加熱殺滅病原藺及破壞毒素 23.耐熱性最強的食物中毒病原菌是(B)A．致病性大腸埃希菌 B．肉毒梭狀芽胞桿菌 C．沙門菌

D.副溶血性弧菌 24.沒有按要求組織從業人員進行食品安全知識培訓的食品安全管理員應被扣分__B___分。A.1 B.2 C.3 D.4 25.食品藥品監督管理部門應當自受理申請之日起20個工作日內做出行政許可決定。因特殊原因需要延長許可期限的，經本機關負責人批準，可以延長__B___個工作日，并應當將延長期限的理由告知申請人。A.5 B.10 C.20 D.50 26.事故單位在發生食品安全事故后，隱匿、偽造、毀滅有關證據的，責令停產停業，沒收違法所得，最高可并處__D___元罰款;造成嚴重后果的，吊銷許可證。A.十萬 B.二十萬 C.三十萬 D.五十萬

27.發生食品安全事故，縣級以上食品藥品監督管理部門可以采取的措施是__D___。A.封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗 B.封存被污染的食品工具及用具，并責令進行清洗消毒 C.經檢驗，屬于被污染的食品，予以監督銷毀 D.以上都是

28.有機氯農藥對人的危害主要表現在（B）A.致畸性 B.慢性毒性 C.雌激素樣活性 D.致癌性

29.食物中毒與傳染病最本質的區別是(B)A．潛伏期短

B．人與人之間不傳染 C．以急性胃腸道癥狀為主 D．病人曾進食同種食物

30.重大活動中，餐飲服務食品安全監管部門派出的監督員的職責是__D___。A.執行重大活動餐飲服務食品安全駐點監督工作 B.對食品加工制作重點環節進行動態監督 C.指導餐飲服務單位做好食品安全保障工作 D.以上都是

31.發酵酒存在的衛生學問題是（C）A．雜醇油 B．氰化物 C．二氧化硫 D．甲醇

32.黃曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是（C）A.B1 B.G1 C.M1 D.B2 33.屬于單端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是（A）A.T-2毒素 B.丁烯酸內酯 C.玉米赤霉烯酮 D.伏馬菌素

34.在我國，引起肉毒梭菌食物中毒的食品為(C)A.肉類及其制品

B．水產品、鹽漬食品

C．家庭自制的植物性發酵食品 D.乳和乳制品、剩米飯

35.關于霍亂與副霍亂，下列說法錯誤的是(D）

A．副霍亂病情一般較輕，但病原菌在外界環境中的存活及耐力較霍引弧菌強 B．臨床上兩者均以劇烈吐瀉大量米泔水樣物等為特征 C．輕型患者易被忽略，成為危險的傳染源 D．患病后可產生持久的免疫力

36.國務院()依照《食品安全法》和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。(A)A.食品藥品監督管理部門 B.衛生行政部門 C.質量監督行政部門 D.農業行政部門

37.以下哪項不是《食品安全法》規定的禁止采購食品（B）。A.腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔食品 B.死的禽、畜、獸、水產動物等及其制品 C.未經衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品 38.下列屬于油脂天然存在的有害物質是(B)A．多環芳烴類化合物 B．芥子油苷 C.反式脂肪酸 D．霉菌毒素

39.評價油脂酸敗的衛生學指標不包括(B)A.酸價

B.黃曲霉毒素B C．羰基價 D.過氧化值

40.制作冷凍飲品時，熬料的溫度應控制在多少，并持續15分鐘(D)A．100℃ B 95℃ C．90℃ D 85℃

41.發現健康檢查不合格者，餐飲服務提供者應當__B___。A.立即將其解雇

B.將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位 C.隱瞞不報 D.勸其治療，崗位不變

42.不法分子在食品中非法使用食品添加劑的行為不包括（C）。A.使用非法添加物

B.超范圍超量使用食品添加劑 C.使用藥食兩用物質 D.使用工業級添加劑

43.蔬菜水果最適宜的保存溫度約為（C）A.-20℃ B.0℃ C.4℃ D.20℃

44.食品安全事故信息直報網絡系統應該覆蓋下列哪些方面(D)。A.規模以上食品生產經營者 B.網絡食品交易第三方平臺 C.醫療機構、疾病預防控制機構 D.以上都是

45.食品安全事故事故的責任調查由哪個部門進行？(D)A.衛生行政部門 B.醫療部門

C.疾病預防控制部門

D.食品藥品監督管理部門

46.只需配備兼職食品安全管理人員的單位是__B___。A.學校食堂 B.快餐店

C.集體用餐配送單位

D.連鎖經營餐飲服務企業

47.生產經營不符合食品安全標準的食品，造成人身、財產或其他損害的，依法承擔___D__。A.行政責任 B.道義責任 C.刑事責任 D.賠償責任

48.對腐敗變質食品的處理原則是（D）A.腐敗嚴重的必須廢棄或銷毀

B.單純是感官性狀發生變化的可經過加工復制后食用 C.輕度腐敗的魚、肉類通過蒸煮消除異常氣味仍可食用 D.以上均是

49.造成食物中毒的單位應當采取下列___A__措施。

A.立即停止其生產經營活動，并向當地食品藥品監督管理門報告 B.立即清掃現場，搞好加工場所衛生

C.立即丟棄與事故發生可能有關的食品和食品原料 D.以上都不對

50.食品安全管理員應當參加繼續教育培訓，時間要求為__A___。A.每年至少一次 B.每年至少二次 C.每年至少三次 D.每年至少四次

二、多項選擇(每題2.0分): 51.以下是食品安全治理新舉措（ABC）A.重罰處罰 B.嚴格監管 C.懲戒失信

D.加強食品經營誠信信息公開

52.餐飲服務從業人員的健康檢查項目應包括__ABCD___。A.以往病史

B.肝、脾觸診以及肝功能檢查 C.皮膚檢查 D.胸部透視

53.集體用餐的膳食（盒飯、桶飯）可采用（ABD）方式進行加工。A.冷藏 B.加熱保溫 C.保溫

D.高溫滅菌

54.申請中央廚房提交的保證食品安全的規章制度應當包括__ABCD___。A.加工制作場所環境及設施設備衛生管理制度 B.關鍵環節操作規程

C.食品添加劑使用管理制度 D.食品檢驗制度

55.下列有關食品安全管理員履行職責的要求，說法正確的是___ACD__。A.任何人不得干涉、阻撓 B.優先考慮本單位的經濟利益

C.發現本單位有違反食品安全法律法規的行為，所在單位拒不改正的，有權向監管部門反映或舉報

D.發現本單位有存在重大食品安全隱患，所在單位拒不改正的，有權向監管部門反映或舉報 56.餐飲服務食品安全監管部門在重大活動期間應當__ABCD___。A.及時對重大活動采購的重點食品及其原料進行抽樣檢驗 B.對重大活動餐飲服務提供者進行資格審核 C.開展現場檢查

D.對不能滿足接待任務要求的、不能保證食品安全的餐飲服務提供者，應及時提請或要求主辦單位予以更換

57.（ABC）級人民政府食品藥品監督管理部門對本區域工作負責，統一領導。A.省、自治區、直轄市 B.市（地）C.縣 D.區

58.__ABD_，應當向國務院衛生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。A.利用新的食品原料生產食品 B.生產食品添加劑新品種 C.利用新的工藝生產食品

D.生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種

59.以下關于餐飲服務食品安全量化分級的等級評定標準，正確的是___BD__。A.許可審查核查結論為“基本符合”，日常檢查結論為“好”的，評為A級 B.許可審查核查結論為“基本符合”，日常檢查結論為“中”的，評為B級 C.許可審查核查結論為“符合”，日常檢查結論為“差”的，評為B級 D.許可審查核查結論為 “基本符合”，日常檢查結論為“差”的，評為C級

60.《食品安全法》規定，消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向__AB___要求賠償損失。A.生產者 B.經營者

C.同時向生產者和經營者 D.只能向經營者

三、判斷題(每題1.0分): 61.吊白塊的學名為甲醛次硫酸氫鈉，雖然漂白效果很好，但不是食品添加劑，禁止在食品中使用。（對）

62.食品安全標準不屬于食品安全法律法規體系（錯）

63.食品安全是指食品不能對消費者帶來損害和危害，側重于過程（錯）

64.放射性污染物屬于物理性污染物。（對）

65.食物中毒就是食源性疾病（錯）

66.食品生產經營者可以采用電子臺賬方式建立食品安全追溯體系，其上傳至省重點監管食品電子追溯系統的相關電子憑證，可以作為其已經履行進貨查驗記錄的憑證。（對）

67.中毒人數在10人以上的食物中毒，屬于食品安全事故（錯）

68.抗壞血酸作為發色助劑，可減少發色劑的用量。（對）

69.對生產經營者同一違法行為，可以給予2次以上罰款的行政處罰。（錯）

70.食品含有有毒有害物質不能簡單的等同于食品不安全（對）

71.食品藥品監督管理部門應當建立轄區內餐飲服務提供者食品安全信用檔案，記錄許可頒發及變更情況、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況。（對）

72.冷凍飲品原料通常帶有大量的微生物，所以，在原料配制后對其進行殺菌與冷卻是保證產品衛生的關鍵（對）

73.研究表明，輻照食品不存在感生放射性問題（錯）

74.采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查撿測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起四小時內申請復檢。復檢可以采用快速檢測方法。（錯）

75.患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品的工作（錯）76.食源性疾病是指食品中致病因素進入人體引起的感染怊、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（錯）

77.瘋牛病僅感染牛（錯）

78.有些食品添加劑雖然成分不明確，但行業內很多企業都在使用，且效果很好，也可以使用。（錯）

79.危險溫度帶是20℃-40℃（錯）

80.感染型細菌性食物中毒病原菌釋放內毒素，引起體溫升高（對）

81.為了核實診斷，現場流行病學調查的訪談對象應首選末例病例（錯）

82.鄉鎮人民政府、街道辦事處應當建立食品安全協管員或者信息員等隊伍，協助食品藥品監督管理部門做好食品安全工作（對）

83.飲料又稱飲品，是指經過定量包裝的，供直接飲用的，乙醇含量不超過質量分數為0.5%的制品（錯）

84.地方特色食品安全標準由省（自治區、直轄市）人大制定并公布。（錯）

85.制作糕點時，任何蛋類都可以作為原料使用（錯）

86.發酵酒及其配制酒中允許沙門菌和金黃色葡萄球菌限量存在。（對）

87.食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度。（對）88.食品生產經營許可制度，是我國食品安全監督管理的一項基本制度（對）

89.餐飲服務許可現場核查要求專間入口處設置洗手、消毒、更衣設施。（對）

90.食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員。經考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。（對）

餐飲中級3

一、單項選擇(每題1.0分)： 1.牛乳消毒常采用(C)A．輻射保藏法

B．低溫長時間巴氏消毒法 C．高溫短時間巴氏消毒法 D．熏制法

2.食品生產經營者發現其生產經營的食品屬于不安全食品的，應當立即停止生產經營，采取(C)的方式告知相關食品生產經營者停止生產經營、消費者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全風險。

A.電話告知

B.官網發布

C.通知或者公告

D.媒體公告 3.具有增味作用的天然色素是(A)A．紅曲米和紅曲紅

B．焦糖色

C．甜菜紅

D．紫膠紅

4.對食品生產經營者食品安全信用評價的結果與下列哪項相銜接(D)A．行業準入

B．融資信貸

C．證券發行

D．以上都是 5.污染生乳的微生物有（D）

A.腐敗菌

B.致病菌

C.真菌

D.以上均是

6.下列哪種酒中含有的成分屬于細胞原漿毒，且毒性最大（B）A.甲醇

B.甲醛

C.雜醇油

D.乙醇 7.糧谷的安全水分是(A)A．12％～14％

B．14％～16％

C．16％～18％

D．18％～20％ 8.中央把加強食品藥品監管體系建設作為穩增長、調結構、促改革、惠民生的重要任務來抓，重點是(D)A.健全國家、地方直至基層的食品安全監管體嗣 B．強化食品安全監管能力

C.建立覆蓋食品供應鏈全過程的監管制度 D.以上都是

9.食物中毒事故的流行病學調查是指(D)A．現場流行病學調查 B．食品衛生學調查 C．實驗室檢驗 D．以上都是

10.下列哪種牛乳煮沸5分鐘或經巴氏消毒后允許喂飼牛犢或其他禽畜(A)A．體溫正常的口蹄疫病畜產的乳 B.患炭疽病的病畜產的乳 C.患牛瘟的病畜產的乳

D.患沙門菌病的病畜產的乳

11.對于死畜肉的描述，下列哪項是錯誤的（C）A．牲畜死后解體的為死畜肉

B．對死畜肉，必須確定死亡原因后，才能考慮采取相應的處理方法 C．如確定死亡原因為一般性疾病或外傷，且肉未腐敗變質，棄內臟 D．死因不明的死畜肉，一律不得食用 12.食品安全工作的新理念是（D）A.預防為主

B.預防為主，風險管理

C.預防為主，風險管理，全程管控

D.預防為主，風險管理，全程控制，社會共治

13.下列食品處理區，哪些是不得設置明溝的__C___。A.專間、備餐場所、烹飪場所 B.專間、烹飪場所 C.專間、備餐場所

D.備餐場所、烹飪場所

14.用工業廢水或生活污水灌溉農田可使糧豆類受到下列哪種有機有毒成分的污染（D）A.汞 B.鎘 C.鉛 D.酚

15.《中華人民共和國食品衛生法》在___C__年廢止。A.2005 B.2008 C.2009 D.2010 16.下列情形中，除哪一項外，原A、B級餐飲服務單位立即降至下一個等級，并公示更正？(A)A.發生輕微食品安全事故 B.發生重大食品安全事故

C.監督檢查中發現存在違法行為，責令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格 D.連續2次以上食品監督抽檢結果不符合食品安全標準 17.下列哪類人群對腸道傳染病的傳播意義更大(D)A．患者 B.康復者

C.恢復期病原攜帶者 D．“健康”病原攜帶者

18.在下列金屬元素中，不屬于有毒金屬的是（D）A.汞 B.鎘 C.鉛 D.鉻

19.下面有食品添加物不正確的說法是（A）。

A.含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結劑（如明礬、硅酸鋁鈉）B.面制食品中鋁限量指標≤100mg/kg（以質量計）

C.膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸食品，中國饅頭和膨化食品等中

D.膨化劑中最容易引起關注的是化學污染物鋁的超標問題 20.烹飪食品中應使中心溫度至少達到（B）。A.60℃以上 B.70℃以上 C.90℃以上 D.100℃

21.健康指導值是指(D)A．日允許攝入量 B.耐受攝入量 C.急性參考劑量 D.以上都是

22.引起霉變甘蔗中的甘蔗節菱孢霉產生的3一硝基丙酸主要損害人體的(B)A．消化系統 B．中樞神經系統 C．呼吸系統 D．內分泌系統

23.食品安全標準是(D)A.食品安全法律法規體系的重要組成部分 B．食品安全法制化管理的重要依據

C．維護國家主權、促進食品國際貿易的技術保障 D．以上都是

24.以下哪一項不屬于食品安全解凍方法（D）A.冷藏解凍 B.流水解凍 C.烹飪解凍 D.室溫解凍

25.酒類中的甲醇主要來自(A)A．釀酒原料

B．生產設備和管道 C．容器和包裝材料 D．儲存過程

26.國務院(A)依照食品安全法和國務院規定的職責，組織開展岔品安全風險監測和風險評估。A.衛生行政部門

B.食品藥品監督管理部門 C.質量監督行政部門 D.農業行政部門

27.以沙門菌食物中毒為例，診斷依據是(D)A.流行病學特點 B.臨床表現

C.實驗室化驗結果 D.以上都是

28.“紅心鴨蛋”最有可能的是飼料中添加了（D）A.莧菜紅 B.胭脂紅 C.赤鮮紅 D.蘇丹紅

29.食品安全風險評估以下列哪項為基礎，遵循科學、透明和個案處理的原則進行(D)A.食品安全風險監測 B.監督管理信息

C．科學數據以及其他有關信息 D．以上都是

30.青皮紅肉的海產魚類如鮐魚可引起中毒，其主要癥狀為(B)A．四肢肌肉麻木

B．面部、胸部及全身皮膚潮紅 C．視覺模糊

D．全身皮膚發紺

31.受黃曲霉毒素污染最為嚴重的食物是（B）A.大米和小麥 B.花生和核桃 C.動物性食物 D.豆類

32.原糧中重金屬和其他污染物的風險監測由國務院哪個部門負責組織開展。(D)A.衛生行政部門

B.食品藥品監督管理部門 C.質量監督部門 D.糧食部門

33.下面有關說法不正確的是（D）。

A.饅頭中使用洗衣粉屬于缺乏正確使用食品乳化劑知識的典型案例 B.過氧化苯鉀酰作為面粉增白劑，屬于合理不合法的非法添加劑 C.生豬注水屬于非法屠宰案件 D.粽子是允許添加硼砂的

34.與鈣代謝相似的放射性物質是(A)A.90鍶 B.137銫 C.40鉀 D.14碳

35.霉變甘蔗中毒的有毒物質是(B)A．T一2毒素 B．3一硝基丙酸

C．脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 D．伏馬菌素

36.關于食品再加熱，哪種說法不正確（C）A.加熱時，中心溫度應高于70℃ B.冷凍熟食品應徹底解凍后再加熱 C.食品再加熱不要超過2次

37.對__A___食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛生行政部門備案。A.地方特色 B.特殊風味 C.手工制作 D.家庭作坊

38.沙門菌食物中毒最為多見的是(A)A．胃腸炎型 B.類霍亂型 C．類傷寒型 D．類感冒型

39.根據《食品安全法》第八十八條的規定，對依法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起(B)工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請。A.五個 B.七個 C.十個 D.十五個

40.工業明膠用途最不可能是(A)A.果凍 B.酸奶 C.肉皮凍 D.醫用膠囊

41.以下哪項屬于規范性文件（D）

A.《中華人民共和國食品安全法實施條例》 B.《廣東省食品安全條例》

C.《廣東省水產品質量安全條例》

D.《食品生產許可審查通則》及相關細則

42.除了微生物、寄生蟲及其蟲卵外，污染食物的生物性病原物還包括(D)A．動、植物中存在的天然毒素，如河豚毒素

B．動、植物性食物貯存不當時產生的有毒物質，如某些青皮紅肉的海產魚類產生的組胺 C.動、植物性食物加工不當時產生的有毒物質，如蔬菜腌制過程中產生的亞硝酸鹽 D．以上都是

43.(A)有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或者個人 B.只有食品生產經營者 C.僅消費者

D.只有食品企業從業人員

44.專間的室內溫度應控制在不高于__C___℃。A.15 B.20 C.25 D.30 45.高級餐飲服務食品安全管理人員每年繼續教育培訓不少于__B___。A.15學時 B.12學時 C.8學時 D.4學時

46.餐飲服務提供者發生食品安全事故，應在幾小時之內及時上報__A___。A.2 B.3 C.4 D.5 47.食物中毒實驗室檢驗的采樣原則是(D)A．及時性 B．針對性 C．不污染 D．以上都是

48.從業人員操作時應保持良好個人衛生，以下哪項做法可能導致食品污染___A__。A.戴戒指 B.戴口罩

C.穿戴潔凈的工作服帽 D.手部進行消毒

49.對重大活動餐飲服務食品留樣的要求中正確的是___D__。A.應當按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內 B.在冷藏條件下存放48小時以上 C.每個品種留樣量應滿足檢驗需要 D.以上都是

50.以下（D）不需要取得許可。A.食品生產 B.食品銷售 C.餐飲服務

D.銷售食用農產品

二、多項選擇(每題2.0分): 51.申請中央廚房提交的保證食品安全的規章制度應當包括__ABCD___。A.加工制作場所環境及設施設備衛生管理制度 B.關鍵環節操作規程

C.食品添加劑使用管理制度 D.食品檢驗制度

52.餐飲服務許可現場核查中對工用具、設施設備清洗消毒保潔設施要求有__ABCD___。A.采用有效的物理消毒或化學消毒方法

B.接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專用 C.工用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料 D.設專供存放消毒后工用具的保潔設施

53.縣級以上食品藥品監督管理部門依法公布下列日常監督管理信息_ABCD____。A.餐飲服務行政許可情況

B.餐飲服務食品安全監督檢查和抽檢的結果 C.查處餐飲服務提供者違法行為的情況 D.餐飲服務專項檢查工作情況

54.供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂應當__ABCD___。A.制定關鍵環節食品加工操作規程 B.制定食品安全檢查計劃

C.食品安全突發事件應急處置預案 D.設專職食品安全管理人員

55.《食品經營許可證》應當載明__ACD___等內容。A.經營者名稱、住所、法定代表人（負責人或者業主）B.類別、備注

C.許可證編號、發證機關（加蓋公章）D.發證日期、有效期

56.餐飲服務從業人員的健康檢查項目應包括__ABCD___。A.以往病史

B.肝、脾觸診以及肝功能檢查 C.皮膚檢查 D.胸部透視

57.根據《廣東省餐飲服務食品安全量化分級管理規定》規定，關于日常檢查結論的判定，以下說法正確的是：__BCD___。

A.不合格項目數≤檢查項目總數的10%，不合格關鍵項＝0項，不合格重點項≤2項，判定為“好”

B.不合格項目數≤檢查項目總數的10%，不合格關鍵項＝0項，不合格重點項≤1項，判定為“好”

C.不合格項目數≤檢查項目總數的20%，不合格關鍵項≤1項，不合格重點項≤3項，判定為“中”

D.不合格項目數＞檢查項目總數的20%，且沒有應予以“吊銷餐飲服務許可證”的嚴重違法行為，判定為“差”

58.按食品安全法及其實施條例規定，不得參加直接入口的工作的疾病包括（ABD）。A.痢疾 B.傷寒 C.乙型肝炎 D.手部濕癥

59.食品安全管理員的主要職責是__ABCD___。

A.組織制定從業人員食品安全知識培訓計劃并組織實施,對從業人員進行健康管理 B.對場所環境衛生和餐廚垃圾處理進行管理

C.對食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理

D.組織制定食品安全檢查計劃并實施

60.以下說法符合食品貯存衛生要求的是(ABC)A.貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂 B.不得存放有毒、有害物品 C.不得存放個人生活用品 D.不得存放食品添加劑

三、判斷題(每題1.0分): 61.餐飲服務許可按照餐飲服務提供者的業態和規模實施分級管理。(錯)62.通常人群對人獸共患傳染并不易感(錯)

63.對于有腐敗變質跡象的食品，應盡快冷凍。(錯)

64.水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。(對)65.所有生食品都應在粗加工場地去除污染物和不可食部分。(對)

66.絕大部分從業人員污染食品引起的食物中毒，都是由不清潔的手所導致。(對)67.食品安全標準不屬于食品安全法律法規體系(錯)

68.對依法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營占可以向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請 復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。復檢機構與初檢機構可以為同一機構。(錯)

69.用于菜肴裝飾的蔬果雕花，洗凈消毒后可以重復使用。(錯)

70.原發證部門受理《餐飲服務許可證》延續申請后，只要原許可的經營場所不變，即可做出準予延續的決定。(錯)

71.復檢機構與初檢機構不得為同一機構，復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。(對)72.餐具、飲具集中消毒服務單位必須對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗合格后方可出廠，并隨附消毒合格證明。(對)

73.引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存時間過長的乳制品、肉制品(對)74.芥酸可使動物心肌脂肪積聚，出現心肌單核細胞浸潤而導致心肌細胞纖維化。(對)75.主辦單位應于活動舉辦前30個工作日向餐飲服務食品安全監管部門通報重大活動相關信息。(錯)

76.食品安全風險監測工作人員有權進入相關食用農產品種植養殖、食品生產經營場所免費采集樣品、收集相關數據。(錯)

77.食品安全是指食品不能對消費者帶來損害和危害，側重于過程(錯)

78.國家衛生行政部門負責組織食品安全風險評估工作，食品安全風險評估不得向生產經營者收取費用，采集樣品應當按照市場價格支付費用。(對)

79.感染型細菌性食物中毒病原菌釋放內毒素，引起體溫升高(對)

80.出口食品生產經營者應當保證其出口食品符合中國食品安全國家標準(錯)

81.中央廚房的食品加工操作和貯存場所面積原則上不小于300平方米，應當與加工食品的品種和數量相適應。(對)

82.利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當經當地衛生行政部門許可(錯)

83.對因標簽、標識等不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者可以在采取補救措施且能保證食品安全的情況F繼續銷售，銷售時應當向消費者明看補救措施。(對)

84.對因標簽、標識等不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者可以在采取補救措施且能保證食品安全的情況下繼續銷售，銷售時應當向消費者明示補救措施（對）

85.餐飲服務提供者應當取得《食品經營許可證》，并依法承擔餐飲服務的食品安全責任。(對)86.餐飲服務提供者發生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場，在2小時之內向所在地縣級人民政府衛生部門和食品藥品監督管理部門報告，并按照相關監管部門的要求采取控制措施。(對)

87.縣級以上地方食品藥品監督管理部門負責本行政區域內的食品經營許可管理工作。(對)88.黃曲霉毒素b1是目前為止發現的最強的致癌物質之一。(對)

89.《餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求。(對)

90.食品中最可能引起食物中毒的是食品添加劑。(錯)

餐飲中級4

一、單項選擇(每題1.0分)：

1.下列哪一種食品添加劑通過與肉制品中肌紅蛋自發生化學反應他肉制品里鮮紅色(D)A.紅曲米

B.亞硫酸鈉

C.赤鮮紅

D.亞硝酸鈉

2.食品相關產品和進出口食品有害因素的風險監測由國務院哪個部門負責組織開展。(C)A.衛生行政部門

B.食品藥品監督管理部門

C.質量監督部門

D.糧食部門 3.有一批熟牛肉，經檢驗發現菌落總數明顯超標，說明這批肉品（A）A.耐保藏期限縮短 B.已經發生腐敗變質 C.可能受到糞便污染 D.可能受到致病菌污染

4.《食品安全法》規定，縣級以上人民政府食品藥品監督管理、質量監督等部門發現涉嫌食品安全犯罪的，應當按照有關規定及時將案件移送__A___。A.公安機關

B.人民法院

C.人民檢察院

D.司法局 5.關于食物中的鎘，下列說法錯誤的是（B）A.食物中的鎘主要來源于含鎘廢水 B.稻米中含鎘最高

C.動物腎臟中的鎘含量明顯高于相同地區的植物性食物

D.魚和貝類可從周圍的水體中富集鎘，體內鎘的濃度比水高出幾千倍 6.食品標準是指(D)A.食品產品質量標準

B．食品衛生標準

C．食品安全標準

D．以上都是 7.下列哪種食物引起主要表現為全身皮膚潮紅的食物中毒(B)A．涼菜

B．海水魚類

C．豆制品

D．畜肉

8.除了食品安全法律、食品安全法規外，下列哪項也屬于食品安爭法律法規體系(D)A．食品安全規章 B．食品安全標準 C．其他規范性文件 D．以上都是

9.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹飪等需經常沖洗的場所及易潮濕的場所，應有___B__以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。A.1.0米

B.1.5米

C.2.0米

D.0.5米

10.人獸共患傳染病由動物傳染到人的方式是(D)A．人直接接觸患病動物及其排泄物 B．人食入被污染的水和食物 C.通過被污染的空氣飛沫 D．以上都是

11.具有增味作用的天然色素是(A)A．紅曲米和紅曲紅

B．焦糖色

C．甜菜紅

D．紫膠紅 12.食品生產經營者應當依法承擔食品安全(A)的義務

A.第一責任人

B.主要責任人

C.直接責任人

D.間接責任人 13.下列哪種食品添加劑沒有抗氧化作用(C)A．丁基羥甲基茴香醚 B．二丁基羥基甲苯 C.焦亞硫酸鈉 D．沒食子酸丙酯

14.下列哪種方法不屬于牛奶的消毒方法(B)A．巴氏消毒法

B．60C0γ射線輻照 C．超高溫瞬間滅菌法 D．蒸汽消毒法

15.下列關于食物過敏的說法，錯誤的是(B)A．是蛋白質作為抗原誘導機體產生免疫應答而發生的一種變態反應性疾病 B．2歲以內的嬰幼兒不會發生

C．在我國引起過敏性休克的食物以牛乳最為常見 D.屬于遺傳過敏癥

16.下列哪項不是食品污染物（C）

A.二甲基亞硝胺

B.多環芳烴

C.河豚毒素

D.黃曲霉毒素 17.急性砷中毒的特效解毒劑是(A)A．二巰基丙磺酸鈉

B．阿托品

C．美藍

D．食醋 18.亞硝酸鹽中毒的直接原因是(A)A．誤將亞硝酸鈉作食鹽使用 B．攝入含硝酸鹽多的蔬菜 C．用苦井水煮粥或食物

D．食用過量添加硝酸鹽的肉制品 19.食品安全關系到(D)A．廣大人民群眾的身體健康和生命安全 B．經濟的發展和社會的穩定

C．廣大人民群眾對社會和政府的信心 D．以上都是

20.在新鮮完整的糧谷種子中常有（D）

A.毛霉

B.根霉

C.木霉

D.交鏈孢霉 21.留樣食品每個品種留樣量不少于 g。(A)A.100

B.150

C.200

D.250 22.食源性急性有機磷農藥中毒的神經系統中毒癥狀是(D)A．毒蕈堿樣癥狀 B．煙堿樣癥狀

C．中樞神經系統癥狀 D．以上均是

23.食用后已經或者可能導致一般健康損害，食品生產者應當在知悉食品安全風險后24小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監督管理部門報告召回計劃。這種召回屬于（A）A.一級召回 B.二級召回 C.三級召回 D.四級召回

24.實施日常檢查，如果違反重點項的，應當即作出如下處理結論___C__。A.作出“符合要求”的結論

B.列明所違反項的序號，作出“限××日內整改。逾期不改正的，餐飲服務監管部門將依法作出處理”的意見

C.列明所違反項的序號，作出“涉嫌違反××，限××日內整改。逾期不改正的，餐飲服務監管部門將依法作出處理”的意見

D.列明所違反項的序號，作出“涉嫌違反××，等待進一步處理”的意見 25.對醋較為敏感的食物中毒病原菌是(A)A．副溶血性弧菌 B．沙門菌 C．葡萄球菌 D.變形桿菌

26.亞硝酸鹽中毒的特效解毒藥是(C)A.二巰基丙磺酸鈉 B.阿托品 C.美藍

D．高錳酸鉀

27.下面有食品添加物不正確的說法是（A）。

A.含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結劑（如明礬、硅酸鋁鈉）B.面制食品中鋁限量指標≤100mg/kg（以質量計）

C.膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品，油條、油餅等油炸食品，中國饅頭和膨化食品等中

D.膨化劑中最容易引起關注的是化學污染物鋁的超標問題 28.食品安全地方標準適用于對下列哪項作出評價(A)A.無國家標準的產品 B．意外污染的食品 C．食物中毒的樣品 D．委托檢驗的樣品

29.下列屬于人畜共患寄生蟲病的是（B）A．結核 B．囊蟲病 C.炭疽

D．口蹄疫、30.食物中毒與傳染病最本質的區別是(B)A．潛伏期短

B．人與人之間不傳染 C．以急性胃腸道癥狀為主 D．病人曾進食同種食物

31.食品添加劑的作用是（D）A.防腐、保鮮

B.改善食品的品質和色、香、味 C.滿足食品加工工藝的需要 D．以上都是

32.含亞麻苦苷的是(D)A．桃仁

B．李子仁

C.枇杷仁

D．木薯

33.中央廚房的清洗消毒區面積不小于食品處理區面積的___A__。A.10% B.15% C.20% D.25% 34.未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額(B)罰款。A.五倍以上十倍以下 B.十倍以上二十倍以下 C.十五倍以上三十倍以下 D.二十倍以上四十倍以下

35.食品生產經營者有下列哪些情形的要從重處罰(C)A.一年內所生產經營食品出現五次以上食品安全監督抽檢不合格且危害人體健康.生命安全的

B.一年內因違反本條例規定累計受到兩次處罰的 C.隱匿.偽造或者毀滅有關證據材料的 D.以上都是

36.下列哪一類細菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒(C)A沙門菌食物中毒 B．變形桿菌食物中毒

C．金黃色葡萄球菌食物中毒 D．副溶血性弧菌食物中毒 37.“痛痛病”是由下列哪種毒金屬引起的（C）A.汞 B.砷 C.鎘 D.鉛

38.四季豆中毒的有毒成分是(B)A.秋水仙堿

B．植物紅細胞凝聚素 C．龍葵素 D.氰苷

39.發生食品安全事故，(B)部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責。

A.縣級以上人民政府食品藥品監督管理

B.設區的市級以上人民政府食品藥品監督管理 C.縣級以上人民政府衛生行政

D.設區的市級以上人民政府衛生行政

40.黃曲霉毒素在乳及乳制品中存在的形式是（C）A.B1 B.G1 C.M1 D.B2 41.需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于__B___。A.60℃ B.70℃ C.80℃ D.90℃

42.有礙食品安全的疾病包括__D___。A.活動性肺結核

B.滲出性或化膿性皮膚病 C.霍亂

D.以上都是

43.以下哪一項屬于地方行政法規（D）A.《中華人民共和國食品安全法》

B.《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C.《行政許可法》

D.《廣東省食品安全條例》

44.食品安全事故事故的責任調查由哪個部門進行？(D)A.衛生行政部門 B.醫療部門

C.疾病預防控制部門

D.食品藥品監督管理部門

45.復檢申請應自收到檢驗結論之日起十個工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出。A A.保質期 B.食用方法

C.生產許可證編號 D.所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱 46.《食品經營許可管理辦法》適用于___A__。A.餐飲服務提供者 B.食品攤販

C.為餐飲服務提供者提供食品半成品的個人 D.為餐飲服務提供者提供食品半成品的單位

47.2015年的世界衛生目(4月7日)的主題為“食品安全”。世界衛生組織提出的“食品安全五大要點”包括：保持清潔，生熟分開，(D)A.燒熟煮透

B.保持食物的安全溫度，C.使用安全的水和原料。D.以上提法都是

48.食品安全事故不包括(D)A.食物中毒 B．食源性疾病 C.食品污染

D.食品超過保質期

49.對腐敗變質食品的處理原則是（D）A.腐敗嚴重的必須廢棄或銷毀

B.單純是感官性狀發生變化的可經過加工復制后食用 C.輕度腐敗的魚、肉類通過蒸煮消除異常氣味仍可食用 D.以上均是

50.各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應___B__清洗，水產品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。A.同池 B.分池 C.分時

D.以上都不對

二、多項選擇(每題2.0分): 51.食品經營者未按規定要求銷售食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門進行處罰：（ABCD）A.責令改正 B.警告

C.拒不改正，處五千元以上五萬元以下罰款 D.情節嚴重，責令停產停業，直至吊銷許可證 52.中央廚房的定義包括__ABCD___。A.由餐飲連鎖企業建立的 B.具有獨立場所及設施設備

C.集中完成食品成品或半成品加工制作 D.并直接配送給餐飲服務單位的單位 53.以下屬于大型餐館的是__AD___。

A.就餐座位數在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館

B.加工經營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡）的餐館 C.就餐座位數在75～250座（不含75座，含250座）的餐館

D.加工經營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡）

54.根據《食品安全法》的規定，下列關于食品廣告的哪種說法是錯誤的__BC___ A.食品廣告的內容不得含有虛假、夸大的內容

B.食品廣告的內容可以宣傳產品有疾病預防、治療功能

C.食品行業協會、消費者協會可以以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

D.食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構不可以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

55.餐飲具化學消毒注意事項__ABCD___。

A.配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。

B.使用時定時測量消毒液濃度，濃度低于要求時應立即更換。C.消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈，瀝干或烘干。D.應使消毒物品完全浸沒于消毒液中。56.以下說法正確的是___ABCD__。

A.任何組織和個人均有權對餐飲服務食品安全進行社會監督 B.餐飲服務相關行業協會應當加強行業自律

C.鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展餐飲服務食品安全知識和相關法律、法規的普及工作

D.餐飲服務提供者應當依照法律、法規、食品安全標準及有關要求從事餐飲服務活動 57.以下索取的有關證明中（BC）是食品安全法規中規定必須索取的證明。A.綠色食品認證證書

B.禽畜肉類的檢疫合格證書 C.進口食品的食品檢驗合格證明 D.野生動物經營利用許可證

58.食品的生產經營許可管理，食品進貨查驗管理、食品貯存管理、食品運輸管理在以下環節中均有制度要求和規范：（ABCD）。A.食品生產環節 B.特殊食品生產環節 C.食品經營環節 D.食用農產品環節

59.食品安全管理員的主要職責是__ABCD___。

A.組織制定從業人員食品安全知識培訓計劃并組織實施,對從業人員進行健康管理 B.對場所環境衛生和餐廚垃圾處理進行管理

C.對食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理

D.組織制定食品安全檢查計劃并實施

60.食品庫房中，可不與食品分開設置的是__ACD___。A.不會導致食品污染的食品容器 B.會導致食品污染的非食品 C.不會導致食品污染的包裝材料 D.不會導致食品污染的工用具

三、判斷題(每題1.0分): 61.縣級以上地方人民政府組織本機食品藥品監督管理等部門制定本行政區域的食品安全監督管理計劃(對)

62.為防治蟲害使用化學藥物后，該場所內的任何設備、食具及會接觸食物的表面均須徹底清潔(對)

63.西漢時發明的鹵水點豆腐，鹵水就是一種食品添加劑；還有發面時用的堿面也是食品添加劑。(對)

64.采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查撿測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起四小時內申請復檢。復檢可以采用快速檢測方法。(錯)65.赤霉病麥也叫昏迷麥(對)

66.食品藥品監督管理部門可以聘請社會監督員，協助開展餐飲服務食品安全監督。(對)67.食品法典是保護消費者健康并確保食品國際貿易公平的最重要參考基準(對)

68.甜品站餐飲服務許可申請的受理和審批機關為餐飲主店餐飲服務許可受理和審批機關。(對)

69.作為腸道傳染病，甲型病毒性肝炎在夏季最為多見(錯)70.所有的食品中毒事件多屬于食品安全事故(錯)

71.蠟樣芽孢桿菌食物中毒的發生為該菌產生的腸毒素所致，臨床表現因毒素不同而分為腹瀉型和嘔吐型兩種(對)

72.需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。(對)73.這屬于安全風險評估中對危害特征描述應進行劑量-反應評估(對)74.對腸道傳染病不可以免疫接種(錯)75.食品藥品監督管理部門準予變更《餐飲服務許可證》記載內容或者準予辦理變更手續的，可以不頒發新的《餐飲服務許可證》，直接在原《餐飲服務許可證》上更改后蓋章確認。(錯)76.食品藥品監管部門可以查封違法從事食品生產經營活動的場所，并對相關責任人采取臨時控制措施。(錯)

77.政府鼓勵消費者協會協助或者參與食品安全宣傳教育、社會監督等工作。(錯)78.被沙門氏菌污染的動物性食物沒有感官性狀的改變，故意被忽視(對)79.對腸道傳染病患者，糞便培養連續2次陰性方可解除隔離(對)

80.第四類餐飲服務許可現場核查時，重點項和一般項不符合總數≤6項，其中重點項不符合數≤2項，可判定為現場核查基本符合。(錯)

81.國家有關部門規定的食品中有害物質的臨時限量值和臨時檢驗方法，在制定、修訂相應的食品安全標準前，可以作為食品生產經營和監督管理的依據。(對)82.天然香料屬于天然抗氧化劑(對)

83.食品經營許可申請人隱瞞真實情況或提供虛假材料的，由縣以上食品藥品監督管理部門給予警告，申請人在兩年內不得再次申請食品經營許可。(錯)84.農產品禁止生產區域由環境保護部門劃定(錯)

85.廣東省食品藥品監督管理局應對全省食品從業人員的健康檢查表和《健康證明》樣式進行統一規定(對)

86.預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合法律法規規定的，不得進口。(對)

87.餐飲服務提供者應當取得《食品經營許可證》，并依法承擔餐飲服務的食品安全責任。(對)88.制作糕點時，任何蛋類都可以作為原料使用(錯)89.食品安全管理員應當積極配合餐飲服務監管部門開展的監督檢查工作，并如實提供有關情況。(對)

90.食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，不定期對食品安全狀況進行檢查評價。(錯)

餐飲中級5

一、單項選擇(每題1.0分)：

1.除了食品安全法律、食品安全法規外，下列哪項也屬于食品安爭法律法規體系(D)A．食品安全規章 B．食品安全標準 C．其他規范性文件 D．以上都是 2.抑制土豆發芽宜采用（D）

A.腌漬

B.高溫殺菌

C.巴氏消毒

D.輻照

3.國家質檢總局主管全國的系列哪項進出口物品的安全監督管理工作。D A.食品

B.食品添加劑

C.食品相關產品

D.以上都是 4.《中華人民共和國食品衛生法》在___C__年廢止。A.2005 B.2008 C.2009 D.2010 5.水禽蛋不得作為糕點原料的原因是（A）A．極易受沙門菌污染 B．腥味大

C．蛋白酶抑制劑含量高 D．砷污染嚴重

6.在下列放射性物質中，參與鉀代謝過程的是(C)A.131碘

B.90鍶

C.137銫

D.226鐳 7.從《食品衛生法》到《食品安全法》，我國對食品的監督管理經歷的轉變是(D)A．從只注重生產經營環節的衛生監督管理到注重整個食品供應鏈包括衛生、質量在內的全過程安全監督管理，以保證食品的衛生、質量，甚至營養品質符合要求 B．從只注重終端產品是否合格到注重全過程的風險控制

C．從較為單一的政府監督和生產加工經營者自身管理，到政府、食乩生產經營者和食品行業以及包

括新聞媒體和消費者在內的其他社會組織和個人等各利益相關方實施社會共治

8.食用農產品種植、養殖環節農藥、獸藥殘留和其他污染物的風險監測由國務院哪個部門負責組織開展。A

A.衛生行政部門

B.食品藥品監督管理部門

C.質量監督部門

D.糧食部門 9.被沙門菌污染的食品(D)A.具有腐臭味 B．具有酸味 C．發生顏色變化

D．無感官性狀的變化

10.食品安全監督檢查人員進行監督檢查時，至少有幾名以上人員共同參加__A___。A.2

B.3

C.4

D.5 11.有機氯農藥對人的危害主要表現在（B）A.致畸性 B.慢性毒性 C.雌激素樣活性 D.致癌性

12.我國已經形成了綜合性食品安全法律法規體系，它的特點是(D)A．以《中華人民共和國食品安全法》為核心 B．以其他專門法律為支撐

C．與產品質量、檢驗檢疫等法律法規相銜接 D．以上都是

13.留樣食品每個品種留樣量不少于 g。A A.100 B.150 C.200 D.250 14.下列哪種罐頭可以食用D A．超過保存期

B．罐頭內容物外觀正常，酸度增加 C．生物性胖聽 D．物理性胖聽

15._____經烹調加工后再次供應。C A.可將回收后的食品（包括輔料）B.可將回收后的食品（不包括輔料）C.不得將回收后的食品（包括輔料）D.不得將回收后的食品（不包括輔料）16.具有增味作用的天然色素是(A)A．紅曲米和紅曲紅 B．焦糖色 C．甜菜紅 D．紫膠紅

17.在首先考慮保護人體健康的前提下，風險管理還應適當考慮下列哪些因素(D)A．經濟費用 B.效益

C．技術可行性 D.以上都是

18.不符合食品加工場所內廁所設置要求的是_B____。A.廁所不設在食品處理區

B.如果有可靠的防臭氣水封，廁所排污管道與食品加工操作場所的排水管道可以共用 C.廁所采用水沖式

D.在廁所出口附近設置洗手設施

19.下列情形中，除哪一項外，原A、B級餐飲服務單位立即降至下一個等級，并公示更正？A

A.發生輕微食品安全事故 B.發生重大食品安全事故

C.監督檢查中發現存在違法行為，責令限期整改，但逾期不予整改或整改不合格 D.連續2次以上食品監督抽檢結果不符合食品安全標準

20.實施日常檢查，如果違反一般項的，應當即作出如下處理結論_B____。A.作出“符合要求”的結論

B.列明所違反項的序號，作出“限××日內整改。逾期不改正的，餐飲服務監管部門將依法作出處理”的意見

C.列明所違反項的序號，作出“涉嫌違反××，限××日內整改。逾期不改正的，餐飲服務監管部門將依法作出處理”的意見

D.列明所違反項的序號，作出“涉嫌違反××，等待進一步處理”的意見 21.在環境中不易降解、殘留期最長的農藥是（C）A.有機磷 B.擬除蟲菊酯 C.有機氯

D.氨基甲酸酯

22.用工業廢水或生活污水灌溉農田可使糧豆類受到下列哪種有機有毒成分的污染（D）A.汞 B.鎘 C.鉛 D.酚

23.亞硝酸鹽中毒的直接原因是(A)A．誤將亞硝酸鈉作食鹽使用 B．攝入含硝酸鹽多的蔬菜 C．用苦井水煮粥或食物

D．食用過量添加硝酸鹽的肉制品

24.沙門菌食物中毒的主要臨床表現是(A)A．嘔吐，腹痛，腹瀉，水樣便 B．共濟失調，全身麻痹癱瘓 C．視力模糊，眼瞼下垂，復視 D.酒醉步，植物神經功能紊亂

25.在新鮮完整的糧谷種子中常有（D）A.毛霉 B.根霉 C.木霉

D.交鏈孢霉

26.對__C___等食品相關產品，按照國家有關工業產品生產許可證管理的規定實施生產許可。A.食品包裝材料 B.食品工用具

C.直接接觸食品的包裝材料 D.食品容器

27.省級以上食品藥品監督管理部門可以組織開展食品安全(D)A．監督抽檢 B．體系檢查 C.飛行檢查 D.以上都是

28.發生食品安全事故的單位應當在多長時間內向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門報告。A A.2小時 B.4小時 C.6小時 D.8小時

29.食品安全標準是(D)A.食品安全法律法規體系的重要組成部分 B．食品安全法制化管理的重要依據

C．維護國家主權、促進食品國際貿易的技術保障 D．以上都是

30.餐飲服務從業人員進行肝功能檢查時，發現谷丙轉氨酶異常的應當檢查___A__。A.HAV-IgM和HEV-IgM B.SGOT和SGPT C.HAV-IgG和HAV-IgM D.HBV-M和HEV-IgM 31.食品的絕對安全性是指(A)

A．確保不能因食用某種食品而危及健康或造成傷害

B．一種食物在采用合理的食用方式的情況下，不會導致對健康損害的實際確定性 C．一種食物成分在進食量正常的情況下，不會導致對健康損害的實際確定性 D．一種食物成分在采用合理的食用方式的情況下，不會導致對健康損害的實際確定性

32.食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以(C)為目的的物品。

A.調節機體功能

B.滿足某些疾病患者營養需求 C.治療

D.以上都不是

33.國家建立食品安全信息統一公布制度，由_A____統一公布。A.國務院食品藥品監督管理部門 B.國務院衛生行政部門 C.國家食品安全委員會 D.國務院新聞辦公室

34.現有一批花生米，黃曲霉毒素B1的含量已超出國家規定的限量，其中有的顆粒已明顯發霉，適宜的處理方法是（C）A.作動物飼料 B.加堿清洗晾干 C.挑出霉粒

D.用活性炭吸附去毒

35.國家(B)食品生產經營企業符合良好生產規范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。A.支持 B.要求 C.鼓勵 D.強制‘

36.食品污染物是指（D）A.生物性污染物 B.化學性污染物 C.物理性污染物 D.以上都是

37.以下不屬于防腐劑的是（C）A.苯甲酸 B.山梨酸 C.二氧化硅 D.二氧化硫

38.雜醇油含量高的酒可引起飲酒者（D）A.雙目失明 B.劇烈嘔吐 C.共濟失調 D.頭痛及醉酒

39.省、自 治區、直轄市食品藥品監督管理部門負責下列哪類食品的生產許可？D A.糧食加工品 B.肉制品 C.乳制品

D.嬰幼兒配方食品

40.側重對影響環境質量因素控制的是D A．無公害農產品 B．A級綠色食品 C．AA級綠色食品 D．有機食品

41.食品處理區分為清潔操作區、__B___、一般操作區。A.污染操作區 B.準清潔操作區 C.烹飪操作區 D.以上都不是

42.中級餐飲服務食品安全管理人員每年繼續教育培訓不少于__C___。A.15學時

B.12學時

C.8學時

D.4學時 43.腐敗變質時出現“哈喇”味的食物是（D）A.蜂蜜 B.乳類 C.蔬菜 D.油脂

44.不法分子在食品中非法使用食品添加劑的行為不包括（C）。A.使用非法添加物

B.超范圍超量使用食品添加劑 C.使用藥食兩用物質 D.使用工業級添加劑

45.重大活動發生食物中毒或疑似食物中毒時，處置措施為__D___。

A.主辦單位、餐飲服務提供者、駐點監管人員應當依法依規向有關部門報告

B.餐飲服務監管部門應當立即封存可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場

C.協助、配合有關部門開展食品安全事故調查 D.以上都是

46.食品腐敗變質對人體健康的影響是（D）

A.某些致病性較弱的微生物可引起人體出現不良反應 B.條件致病微生物可引起急性中毒 C.分解產物引起不良反應甚至中毒 D.以上均有

47.農藥污染食物的途徑有（D）A.施藥對農作物的直接污染

B.農作物從污染的環境中吸收農藥 C.生物蓄積作用 D.以上都是

48.生產經營產生的廢棄物至少___A__清除一次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。A.每天 B.兩天 C.每星期 D.每個月

49.高級餐飲服務食品安全管理人員每年繼續教育培訓不少于_B____。A.15學時 B.12學時 C.8學時 D.4學時

50.食品處理區應保持良好通風，及時排除潮濕和污濁的空氣。空氣流向應__B___，防止食品、餐飲器具、加工設備設施受到污染。A.由低清潔操作區流向高清潔操作區 B.由高清潔操作區流向低清潔操作區 C.無所謂流向

D.由低清潔操作區流向高清潔操作區，然后再流向低清潔操作區

二、多項選擇(每題2.0分): 51.食品安全監督管理計劃應將下列事項作為監督管理重點。（ABCD）A.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.保健食品生產過程中的添加行為和按照注冊或者備案技術要求組織生產的情況，保健品標簽、說明書及宣傳材料中有關功能宣傳的情況 C.發生食品安全事故風險較高的食品生產經營者

D.食品安全風險檢測結果表明可能存在食品安全隱患的事項

52.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛生行政、質量監督、農業行政等部門進行調查處理，并采取下列措施__ABCD__，_防止或者減輕社會危害。

A.開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，衛生行政部門應當立即組織救治

B.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依法予以召回、停止經營并銷毀 C.封存被污染的食品用工具及用具，并責令進行清洗消毒 D.做好信息發布工作

53.購貨憑證應包括（ABC）

A.供貨者提供的銷售憑證：銷售票證、社會信用代碼或者身份證復印件等可追溯憑證 B.銷售者與供貨者簽訂的食用農產品采購協議

C.銷售票證應當包含供貨者名稱、地址、聯系方式、產品名稱等內容 54.下列有關食品安全管理員履行職責的要求，說法正確的是__ACD___。A.任何人不得干涉、阻撓 B.優先考慮本單位的經濟利益

C.發現本單位有違反食品安全法律法規的行為，所在單位拒不改正的，有權向監管部門反映或舉報

D.發現本單位有存在重大食品安全隱患，所在單位拒不改正的，有權向監管部門反映或舉報 55.下列情況下可使用食品添加劑：（ABCD）。A.保持或提高食品本身營養價值

B.作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C.提高食品的質量和穩定性，改進其感官特征 D.便于食品的生產、加工、包裝、運輸和貯藏

56.食品藥品監督管理部門發現已取得《餐飲服務許可證》的餐飲服務提供者不符合餐飲經營要求的，應當__AB___。

A.責令立即糾正，并依法予以處理

B.不再符合餐飲服務許可條件的，應當依法撤銷《餐飲服務許可證》 C.口頭警告

D.轉交公安機關處理

57.社會共治是食品安全治理的一個新原則、新理念。在社會共治方面，強化了（）等方面的規定。ABCD A.行業協會 B.消費者協會 C.新聞媒體

D.群眾投訴舉報

58.以下哪些情形影響食品冷藏、冷凍溫度（ABCD）。A.冰箱內較厚積霜 B.存放了大量食品 C.常取用冰箱內食品 D.未冷卻食品放入冰箱

59.關于食品添加劑，下列說法正確的有___ACD__。A.食品添加劑可以改善食品品質和色、香、味

B.食品添加劑應當安全無毒，且在技術上確有必要，方可允許使用 C.經批準的食品添加劑可以根據需要隨意添加 D.每種添加劑有限定的使用范圍和使用量 60.供餐操作時要求工作人員__ABCD___。A.手部不接觸餐具的內面 B.上崗前認真洗手 C.使用長柄工具

D.避免反復堆疊消毒后的餐具

三、判斷題(每題1.0分): 61.食品安全事故調查部門有權向有關單位和個人了解與事故有關的情況，并要求提供相關資料和樣品。有關單位和個人應當予以配合，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。√ 62.同樣溫度下，濕熱消毒（如蒸汽、煮沸）的效果比敢惹消毒（如紅外）的好。（）√ 63.芥酸可使動物心肌脂肪積聚，出現心肌單核細胞浸潤而導致心肌細胞纖維化。√

64.采用浸出法生產植物油，存在有機溶劑殘留問題。√

65.水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。√ 66.具有潛在危害的食品在危險溫度帶貯存的時間不得超過4小時×

67.為防止亞硝酸鹽中毒，蔬菜最好在腌制1周時食用×

68.食品藥品監督管理部門應當建立餐飲服務許可信息和檔案管理制度，定期公告取得或者注銷餐飲服務許可的餐飲服務提供者名錄。√

69.食品從業人員的健康檢查每年進行一次，季節性生產冷凍飲品的從業人員不需進行健康檢查×

70.肉毒毒素耐熱，故食物一旦被其污染，就會發生食物中毒×

71.食品中加鹽量達15%可控制病原菌的繁殖，避免毒素的形成×

72.縣級人民政府食品藥品監督管理部門可以在鄉鎮或者特定區域設立派出機構√

73.腸道傳染病的病變主要在腸道×

74.生產經營者和食品行業自律是一種預防機制√

75.河豚魚含河豚毒素最多的是肌肉×

76.進口鮮凍肉類產品的包裝應當標明：產品名稱、原產國（地區）、生產企業名稱地址以及企業注冊號、生產批號；外包裝上應以中文標明規格、產地、目的地、生產日期、保質期、儲存溫度等內容。√

77.鍍鉻板耐腐蝕性不及鍍錫板，且不能錫焊√

78.對通過良好生產規范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產經營企業，縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當依法實施跟蹤調查。×

79.在我國，食品營養強化劑不屬于食品添加劑范疇。× 80.根據《食品安全法》第一百四十七條的規定，生產經營者財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先繳納罰款、罰金。

81.符合某種食物中毒的判定標準，從可疑食物中檢出致病物質，就可判定為食物中毒致病食物√

82.霉菌進入蛋內繁殖，使蛋黃與蛋清混在一起，形成“渾湯蛋”√

83.集體用餐配送單位和中央廚房應設置與生產品種和規模相適應的檢驗室，配備與產品檢驗項目相適應的檢驗設備和設施、專用留樣容器、冷藏設施。√

84.食品進口商對其食品的記錄和憑證保存憑證沒有明確保質期的，保存不得少于2年。√

85.進口預包裝食品的標簽、說明書，只要符合中國法律法規的規定和食品安全國家標準的要求，可以不用中文標注×

86.中央農村工作會議指出，食品安全也是“管”出來的，要形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監管制度，建立更為嚴格的食品安全監管責任制和責任追究制度。用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”√

87.連續兩年未按要求參加繼續教育的食品安全管理員，按新上崗人員要求重新參加考試。√

88.食品追溯制度是指通過登記的識別碼，對食品生產經營過程的歷史和位置與追蹤的制度√

89.生產不符合食品安全標準的食品的企業，要承擔相應的法律責任，如召回、對消費者賠償、接受監管部門的處罰等√

90.金黃色葡萄球菌食物中毒以劇烈而頻繁的嘔吐為最顯著的特征√