第一篇：連鎖門店開業前期準備

連鎖門店開業前期準備

一．連鎖門店開業前的相關法律手續（開業前一個月準備）

連鎖門店開業相關手續主要包括營業執照的申請、稅務登記、發票領用和銀行帳號的開設。

1.營業執照的申請步驟：（1）提出申請（2）蓋章獲得批準文件（3）受理與審核（4）交費與領取執照 2.稅務登記：（1）稅務登記辦事程序（2）稅務登記所需資料 3.發票領用:（1）普通發票領購手續（2）增值稅專用發票領購手續

4.銀行賬戶的開設

二：籌措資金（開業前一個月準備）

向總部申請資金方面的協助

三：店面的設計裝修及貨物的配置（開業前半個月準備）

既然是連鎖企業，那么所有的門店就要有一個統一的門面，統一的裝修風格。所以，對加盟店的設計，裝修是至關緊要的。加盟店在與公司簽訂合同后，公司將會安排專門的設計師去實地測量，收集完整的裝修數據。然后根據所測得數據，進行整體規劃和設計并進行預算，加盟商可根據預算的結果，決定裝修方式，但無論由誰裝修，都必須按照《通訊電訊門店裝修VI指導手冊》的標準去做。

1.設計連鎖店得裝潢圖紙設計，經由確定后執行

2.將墻壁、瓷磚按該連鎖店的裝修風格裝修并將貨架整齊的擺放好

3.最后是電腦的安裝（pos采購、安裝、系統安裝調試以及pos機得系統錄入,電腦信息錄入）

4.監控設施系統的安裝及商品的到位

5.大進貨前3日服務器、PC機、打印機、價簽機、條碼打印機等與收貨有關的電腦設備必須進入并連接、設置完畢并保證使用正常 6.商品的到位及商品的陳列（開業前三天）四：員工的招聘

1.店長一名，負責協助部門制定銷售管理制度、規范銷售管理流程，落實銷售計劃，組織市場調研和采價工作，分析部門銷售和庫存結構，靈活運用各種營銷策略提高部門業績，積極與商品管理部溝通，加強品牌管理，檢查產品質量，負責賣場衛生安全工作，督促員工做好每日工作。工作時間：早上8:00——晚上9:00，全職（開業前一個月準備招聘）。女收銀員四名，要求要會基本的計算機操作及日常貨物的整理。認真負責,形象好。勤奮踏實，工作認真負責，良好的溝通能力。工作時間: 早上8:00——晚上9:00，倒班。男店員一名，負責填補貨架空缺、舉辦促銷活動時維持秩序、為顧客服務。保證安全、確定門店每天打烊后門窗鎖好。工作時間：早上8:00——晚上9:00，全職（開業前半個月準備招聘，培訓十天，最后敲定人員）。

2.員工排班表的安排（開業前一天）五：廣告策劃（開業前一個月）

在現代商戰中，廣告是必不可少的手段，同時，廣告也是零售企業先聲奪人的最有力武器。開業廣告籌劃是經營者根據營業方針的設定，并配合營業具體策略，在開業前所展開的一切宣傳相關活動。因此，廣告活動的內容包括開業日期、宣傳主題、宣傳標語、媒體的運用、企劃活動的配合等等，針對消費者的宣傳誘導，以塑造新店鋪的形象。1.前期籌劃

這是整個開業活動的基本計劃，所以對于全盤進度的擬定，在開店一個月前能予以立 案，在開店前半個月前能加以定案，以便整個活動能夠充分地準備與有效地展開。2.具體操作

最好在開業前五天左右展開，以便將整個開店信息告知消費者，使開店當日達到活動的最高潮，其實施的方式與內容可為公司員工對商圈內家庭的訪問、各項廣告媒體的運用、公共關系活動的展開、開店當日慶祝活動的實施、特別服務項目的提供等等。3.后期宣傳

配合前述系列性的活動內容，達成開店盛況的持續，而推出的連續性活動，如文化活動、商品促銷活動、服務性措施等，使整個開店宣傳活動能獲得預期效果。當然，整個開店宣傳，就是針對人力、物力、財力諸項工作做有效的組合與運用，以求最佳效果的展現，塑造該店整體的形象。

六：經濟可行性分析

1.投資估算：租店鋪投資8萬元，室內裝修3萬元，貨架及其他設施4萬元，入貨16萬元，雇傭員大約3萬元，周轉資金10萬元。總投資44萬元。

2.成本控制（每月）

租金1600元，人員工資大約5600元，按不同的級別不同的工資及獎金的分發，不可預見費800元。小計每月成本約:8000元。

3.營業額預測

月均營業額（元）12000 13600 14400 14400 季度營業額（元）36000 40800 43200 43200 小計：年營業額為163200元 月均營業額：13600元 4.盈利能力（月）營業額—成本=營業利潤 13600—8000=5600元

年利潤：5600×12=67200元

5.投資回收期

投資回收期:440000÷5600≈78.57個月≈6.5年 七: 如何切入市場

盡量接近顧客，引導顧客享受綠色產品，享受優質的服務和實惠的價格是本超市的當務之急，所以要采取以下措施做好宣傳廣告: 1.開業前期，通過廣告公司發入大量宣傳彩頁，通告社區居民，到各小區內做電梯廣告，到公共場所張貼廣告。

2.開設一些購物券和一些會員卡，從中得到優惠。3.在節假日開展優惠活動，及回報老顧客活動。八．經營目標

1.根據市場預測，開業后盡力完成日均凈盈利400元左右，月盈利12000，年盈利達13萬元左右。開始一兩年先穩定市場，打出名譽和信用度，穩定客戶穩定營業額，穩定連鎖企業動作機制。

2.四五年后以發展為主，在三個方面盡力發展:發展散戶；發展團體客戶；發展會員卡客戶；此時月盈利力爭達到18000元，年盈利達20萬元以上。再過不到3年后可回收投資的44萬元，即可回收成本。

第二篇：門店開業準備

一、開業預算的內容 籠統地說，餐飲開業預算指開業籌備期和開業初期預計所需運行資金的總和，主要包括：

1、籌備期和開業初期的房租費及物管費、水電費等；

2、裝修裝飾工程費用；

3、開業所需各種物資采購費用；

4、人事招聘和培訓費用；

5、籌備期員工工資和福利費用；

6、市場調研和菜品開發費用；

7、開業前后的宣傳推廣和促銷費用；

8、籌備期和開業初期的辦公費用；

9、開業所需的各項開辦費用；

10、開業初期的周轉資金；

11、有的酒樓會涉及管道煤氣和動力電的接入和改造費用；

12、應該充分考慮到餐飲經營的風險性，不能盲目樂觀地認為一開業就能經營良好，在做預算時最少得考慮三個月到半年的虧損期，所以應預留一部分資金來彌補這可能出現的虧損。

二、餐飲開業預算的誤區及失敗案例

我們有的餐飲創業者或投資者可能會存在著這樣的思想：盡量少投一點，只要能對付著開業就行了，有些不必要花的錢就不花，有些可以以后補的，待開業以后通過經營回收一部份資金后再補上。

站在投資人的角度，似乎是合情合理的，但認真探究一下的話，其實并不然：首先，哪些錢該省哪些錢不該省，或者省多少合適，投資人的考慮不一定是合理和周全的，最容易被他們忽視的，往往是那些雖不能立竿見影、但卻事關重大的方面，直接導致開業籌備工作的效果大打折扣，給將來的經營留下很多隱患；其次，抱著穩賺不賠的投機心理做企業，是經受不起市場風險考驗的，如果酒樓開業順利當然是阿彌陀佛，但如果開業初期不能迅速賺錢，那很快就會掉進惡性循環的財務泥沼，要么追加更多的投入，要么關門大吉。

下面我們就來分享幾個因開業資金預算不足導致餐飲經營失敗的案例：

（一）“節儉、高效的投資原則”導致的失敗

成都西門的某酒樓，在投資人節儉、高效的投資原則下，經理人編制的開業預算一改再改，從180萬調至160萬、再調到140萬，最后投資人干脆攤牌，我只投100萬，你看著辦吧。好了，布草預算減去1/3，餐具預算直接減半，招聘和培訓費用減半，市場調研和菜品開發費用幾乎可以忽略不計，開業前后的宣傳推廣和促銷費用由20多萬直接減到只剩下零頭??結果可想而知，開業后知名度打不開，人氣和收入上不去，顧客對菜品、對餐具、對就餐環境頗有微辭??眼看生意與料想的相差甚遠，投資人急了，開業不到3個月，連換三任總經理，又追加投入，但無力回天了。

（二）“無視專業的建議，先將就”導致的失敗

宜昌某酒樓，是一家茶樓改造而成，在制定改造方案的時候經理人就指出，原廚房傳菜位置和傳菜路徑無法滿足專業酒樓的運行需要，提出了改造意見，但是需要增加約10萬元的費用，投資人考慮再三后，給出一句“咱們先將就原來的吧，如果開業后確實需要，我們再改”。開業后，上菜速度慢成了顧客抱怨最多的弊端，致使客源流失嚴重，為此投資人還對經理人和廚師長大光其火。能怨誰呢？就算把經理和廚師長都開了，能挽回什么呢？

（三）“只為節約投資，不顧經理人的反對”導致的失敗 案例一：成都府南河邊某酒樓原本是一家陳舊的賓館，在籌備之初做裝修規劃時，經理人的意見是，為了確保包房具有一定的舒適度和美觀性，將原標準間二合一或者三合一打通作為酒樓的包房使用，而為了節約投資，投資人完全不顧經理人的反對，維持原賓館標準間的格局，只是在室內做點簡單的裝飾改造。結果，每個包房都很小，除了一間能安得下1.8m的桌面，其它都只能安1.6m甚至1.4m的小桌面。開業后顧客普遍不滿的反映證實，投資人的決策是徹底錯誤的。這家酒樓只經營了四個月就關門歇業。

三、餐飲開業資金預算表 開業費用說明表 序號 項目 說明 1 店租

首期或第一年需要支付的租金。2 設備和用品

開業時為滿足經營需要而必須采購的設備和用品之金額。3 裝修

開業前必須完成的室內外裝修的費用。4 原料

至少夠用三天至一周的可以保存的主料、輔料、調味品、燃料、酒類、煙、茶、飲料等等的金額。5 工資

至正常營業前需要支付員工的若干月工資的總和。6 周轉金

需當日采購的原料（如各種鮮貨、蔬菜等）和應急購買物品的采購費，一般為預計日流水的3-5倍。7 宣傳或促銷費

若要迅速打開經營局面，通過一定方式進行宣傳和促銷是必不可少的手段，這塊資金彈性較大，必須通過制定合理的宣傳促銷方案來確定。8 不可預見費

為正常預算之外的或因外界條件變化、突發事件等引起的必須支付的應急金額。根據資金的情況，一般在前6項總和的5%~30%之間選取 將這幾項進行合計，就可以大致計算出你所要準備的資金。而你準備的資金一定要比預算多一些，才能在啟動后從容不迫。預算應盡可能的詳細，至少必備的主要設備要全部包括在內。做完預算后，還需要根據預算制定一個完善的投資計劃，主要目的是要明確什么時間要花多少錢去做什么事，以使投資和籌備工作有條有理地進行。分各分項目計劃實施細剛、工資預算、每天基本銷售保本點、預期投資回收期限等各項都需要例出詳細的計劃表，這樣可以使經營的目標更加準確明了。

一、基本觀念

（1）營銷活動不是一種臨時抱佛腳的行為；（2）企業自身不做好內功修煉與節前準備，活動帶來的好生意反而會加速美譽度的減少；

（3）營銷活動不分大小；

（4）形式不必局限在活動里，可以有多種形式；

（5）營銷不是萬能的，但是沒有營銷是萬萬不能的，它以各種不同或者類似的形式隱藏在我們的商業經營中；

（6）好的營銷不需要打折或者降價；

<1>營銷活動不是一種臨時抱佛腳的行為； 在第一階段的課程，我們強調一下大家對于營銷的一些看法和認識，特別是在餐飲業里面的應用，這次五一節，有很多朋友都在問我五一怎么搞活動，但是提出問題的時間卻是在馬上就51的時候，比如26號，28號等等。這樣的時間，即便我給出了一些活動建議，但是最終的結果肯定不會令人滿意的，因為很多工作都無法開展和進行，如果有了時間的一些限制，你的活動反倒不能有多個備選方案，其次，真的要在51的時候才去宣傳你的活動，你會把自己的營銷活動一下子放置到其他很多企業的活動里面，這樣很難在受眾群體里面起到眼球效應和消費沖動。如果你提前進行，那個時候別人沒有動的時候你先動，差不多到51的時候就是你的天下了。現在我們隔壁的店面，差不多只有3成的上座率，因為他們本來準備做的活動被我們提前很早就開始做了；

<2>企業自身不做好內功修煉與節前準備，活動帶來的好生意反而會加速美譽度的減少；

第二點：肯定你會覺得我本來生意不好，搞活動之后51那幾天生意一下子好起來了，是不是后面會一直好下去了，結果往往不會像你想象那樣進行，很多情況下，你的店面生意不好，根本原因是什么? 并不是你沒有搞什么活動或者特價之類的造成的，而是你沒有足夠的做好功課，暴露的缺點太多，損失了很多客人對你的店面信心，如果你在沒有準備好的情況下做活動，即便你運氣好，上座率高了，但是你的功課沒做好，得罪了客人。他們到時候會給其他認識的人宣傳你的品質有多差。就好像我以前引用KFC的一句培訓名言一樣的，當你失去一名顧客的時候，實際上在失去77名顧客，因為他們會把不舒服的消費經歷告訴其他人。

<3>營銷不是萬能的，但是沒有營銷是萬萬不能的，它以各種不同或者類似的形式隱藏在我們的商業經營中；

第三點：其實吧員（收銀員）或者老板在結賬的時候對客處理都是一種營銷，看上去是小細節，其實是大營銷。如果客人對活動都疲了麻木了呢？ 后面就要講到這個了。

<4>形式不必局限在活動里，可以有多種形式；

第四點,就是一提到營銷，很多人的第一反應就是搞活動，難道不搞活動的營銷就不叫營銷了嗎？比如借殼營銷。課件里后面會講到一個桃花節廣告案例。我們就利用政府的活動，花300元做了一個接近40平米的墻體廣告，還包一年。借勢宣傳也是一種營銷。

<5>好的營銷不需要打折或者降價

另外就是，一提到營銷，很多人會聯想到打折，降價之類的，其實厲害的人，在51的時候是不會降價的，相反，會在淡季選擇一些促銷活動，但是前提也是不打折。孫子兵法有云：遠交近伐。在51的時候大家都在打折，有些店面本來生意就好，打折反而是一種無聊的舉動。而且一旦你51打折，節后本來消費頻率就會減少，那么在節后沒有折扣的情況下，客人來你那里消費的幾率就更小了。這個時候要抓的是推廣和品牌印象。

比如推廣新品，趁著人流量大，推廣你的企業文化和特色。這些都是我在實際跟著老船王老總做事的時候，在籌備活動的過程中，他跟我聊的。有些是他沒說，我觀察之后，悟出來的。這些年一直在使用，沒有正式系統去記錄，最近幾天系統的記錄了一下，當然有很多地方是不完善的，還需要補充。這些東西就好比火鍋師的個人配方一樣的。

做任何事情，你得抓住他的根本。龍會變吧，但是中國人厲害，抱著龍一起，抓住他的主干，怎么變都有其根本。在你做一個決策之前，不是說這個點子好就能采用的，不能人云亦云。不然是要付出代價的。以下就是一些基本的主要因素，可以變相的做成衡量一個點子或者營銷策略是否適合本企業的一些方法。

二、關鍵變量 所謂變量，就是每個點之間的相互制約和相互影響。當公式中的某個值變化的時候，其營銷結果，也就是計算結果會直接或者間接的出現變化；

（1）企業規模與類型；如：10-20張桌子的火鍋店；路邊攤；30-50張桌子的店面；60-100張桌子的店面；150-250張桌子的店面； 政府附屬等國有企業； 私人企業； 酒店附屬的火鍋廳； 縣級城市；二類城市 ；一類城市等等

（2）企業目前的發展階段：單店；一般直營店；品牌直營店；品牌分支直營店；加盟店；

（3）生意情況（通常是按照上座率或者你的店面在當地的排名來確定的）（4）客源情況（一般是指你的客戶數量；每周消費次數；客源分類與層次；人均消費額等）

（5）經營特色（主要是指你的店面定位與特色，比如你的店面以牛為主，那么在做活動時可以優先考慮牛的主題。假如你的企業文化是以纖夫文化為主，那么你的營銷活動會選擇一些跟江，船等民俗活動相結合的形式出現，首先，這樣的活動一般為當地人的民俗習慣，如果在店內展示企業與當地民俗習慣的結合。本地人會覺得很親切，不會對你的企業產生距離感，而且也能更好的以你的企業文化無形的去爭取你的老顧客的數量；（案例：龍舟與纖夫主題）（6）產品等企業特色與節日所在季節的沖突與調和；

（7）企業調整因素對于營銷活動的影響（如二次裝修；企業轉型；項目變更；企業改制等等）

第二節：

<1>影響你做決策的一些因素，很多時候，我們會為了一個好的策略欣喜，但是過些時間又否定了，然后再去想新的，如果時間緊迫怎么辦？能不能把數學公式的概念帶入決策中？ 下面我會講到一些關鍵點，公式怎么寫還需要高手來定一下。基本概念我會講清楚的。這個公式的結果就是你的營銷效果和營業結果，企業利潤以及客戶增長率，他由以下幾點組成：企業規模,大店該做什么樣的活動合適，小店做什么樣的合適你得有分寸, 大企業在體現自身品牌價值，小店大多數情況是在做短期營銷;

<2>發展階段;當你是一個單店的時候和你成為連鎖以后的策略和思路是有變化的, 以前見過一些企業，當他是一個店的時候用的那套東西也拿到他的企業發展到連鎖階段的那些店里，而且還振振有詞說我就是用的這些東西把這個店做火的, 這個時候往往沒有考慮到地域因素。以至于現在很多連鎖企業在編制營銷手冊的時候閉門造車，完全不考慮店面所在地區的實際情況和消費特點。總認為1+1就等于二，其實有時候，1+1是等于0的。因為沒有對癥下藥。因為店面太多，因為督導經理覺得拿那幾個錢那么少，還專門給你制定營銷方案，累啊，總部都沒說，我還說什么，于是乎就得過且過了, 況且總部在51又出方案了的，照著做吧.前面講的打折和降價可以有一定的變通.唐朝: 從王老吉的親民促銷活動，和各位分享品牌建設的幾點要素：

（1）品牌建設的原則：要時刻有很強的危機感，尤其是取得一些大的成就后，一定要找出讓自己產生危機感的因素；

（2）品牌建設的時間定義：這一點務須多說。從曇花一現的企業，我們就知道這是一項長期的工作；

（3）品牌建設的方法：如果你是左撇子，那就應該充分發揮左手的能力。適合企業現實狀況的方法才是好方法，要模仿就要找到適合自己現狀的，適合你左手的方法；

（4）品牌建設的階段：第一階段推廣階段，推出知名度；第二階段推出認知度；第三階段做出親近顧客的活動，并保持下去；

<3>生意情況:

比如你生意情況不是很好的情況下，在推出新品的時候可以適當的刺激顧客購買欲望，如果你的店面在附近生意很好了，就沒有必要去做那種打折促銷之類的活動，要把招數留到節后始出來，保持后期的穩定生意才是重要的事情。

<4> 客源情況（一般是指你的客戶數量；每周消費次數；客源分類與層次；人均消費額等）, 在你制定營銷方案的時候，你的目標客戶是很重要的，雖然大部分火鍋企業的目標客戶就是大眾老百姓，但是比如：附近有一個學校, 附近的小區居民等等會引導你更好的做出決策.<5>經營特色;

這個特色的理解不應該太狹隘, 大部分開店的都認為，特色?不就是你賣的鍋底啊，菜品之類的吧, 假如你開的是一個苗家干鍋或者苗家酸湯魚，苗族的民族文化難道不是你的特色？酸湯的營養難道不是你的特色？你的時尚定位難道不是你的特色嗎？

2006年，老船王周年慶典, 選擇的是中午消費優惠政策，但是這個并不是真正目的, 提前三天，廚師長找他的一個雕刻師傅開始籌備一個精彩節目了, 大廳入口本來是一個噴水玻璃，噴水玻璃下面是鵝卵石加文化石和木樁，纖繩的一個裝飾臺, 鵝卵石上面是一條木船, 很小.到了那天早晨8點，我到店的時候店內非常熱鬧，他們早來了, 本來我們從來不做什么折扣優惠的，這次的折扣肯定中午生意會很火，一般的老板想法是增加臺位，但是何總恰恰相反, 騰出入口處的幾張臺位，把老船王特色菜直接做成展臺, 噴水玻璃處在這個時候成了一個長江一角的縮影，有纖夫，漁船，岸邊的茅草屋，河流但是你走近了一看，全部是用食品原料搭建出來的, 里面雕工第二，布景和創意牛得很, 這次活動很多客人除了吃飯就是在展臺旁邊拍照，很有意思.<5>經營特色（主要是指你的店面定位與特色，比如你的店面以牛為主，那么在做活動時可以優先考慮牛的主題。

假如你的企業文化是以纖夫文化為主，那么你的營銷活動就可以選擇一些跟江，船等民俗活動相結合的形式出現，首先，這樣的活動一般為當地人的民俗習慣.如果在店內展示企業與當地民俗習慣的結合,本地人會覺得很親切，不會對你的企業產生距離感，而且也能更好的以你的企業文化無形的去爭取你的老顧客的數量；（案例：龍舟與纖夫主題）

要記住這個根本，光是去模仿這些案例是不能讓你創造出新的作品的.<6>產品等企業特色與節日所在季節的沖突與調和； 比如61的時候，各位怎么去做營銷, 對于火鍋來說，61--91 這段時間是最難熬的了, 通常情況下，除了增加店面附屬品以外，你的大部分精力還是要用在內功修煉上，夏天的時候，其實人是最懶的, 那個時候店面也是最閑的時候，為什么不利用起來呢？

另外就是其他形式的營銷也可以借鑒使用起來的，我們后面策略部分便會詳細的進行講解；

<7>企業調整因素對于營銷活動的影響；

（如二次裝修；企業轉型；項目變更；企業改制等等）；

比如“星期五”這次的事情, 如果提前在51開業，會趁著這個勢頭給予自身店面一個完善的機會, 另外就是，如果你的店面是中餐，轉型做火鍋，在轉型的時候，除非是行業非常火爆，不然盡量選擇在天氣有利的時候轉型。06年，陜西店的轉型是10月份，接近11月份。那時候趁著那個勢頭，到第二年6月的時候還是照樣的滿座。

大家在日志里可以分享一下您操作的一些案例給大家參考，希望能給大家的夏季經營帶來一些思路

三、節假日餐飲顧客群體的基本消費特征

（1）時間因素；單次消費時間（加長）、進店消費時間的變化（會晚一點來，夏季等季節還有可能晚上出來吃夜宵，對于班次安排和針對夜宵的安排也會進行變化，而這些變化都是提前做好計劃和準備的，不是等著別人在做了你才跟著去做）

（2）城市情況；如你的城市會吸引外來游客；你的城市一到了長假，便都喜歡到外地去旅游等

（3）政府行為的一些旅游或者類似活動給企業帶來的營銷機遇；（案例：老船王梨花節送火鍋上山）

（4）外出與居家所形成的一些消費習慣，針對這些習慣去提前做好營銷預熱；

節假日餐飲顧客群體的基本消費特征, 這些特征里面我著重講一下老船王梨花節火鍋上山案例, 3--4月份是花開的季節，很多地方政府都會組織一些旅游活動之類的來刺激消費，但是大部分火鍋店老板都只是在想，桃花節了，我們店里是不是應該準備搞活動打折了，今天中午人會很多哦，大家準備充分, 這個時候大部分業主的心態都在店內，思維限制在店內了, 其實我覺得自己幸運的是能在四川遇到何總，而且更幸運的是他教我一些營銷的概念和策略，以及教我怎么做商業設計。何總本來是做服裝設計出身，了解服裝行業的人應該知道的，稍微大點的公司的設計部主任，是要經常參加各類展會的, 這樣的經歷就造了他們思維的活躍和跳躍。完全沒有局限在企業內部, 當時那屆梨花節其實往年辦得并不理想，也沒辦幾屆，05年好像才是第二屆，因為第一屆不成功，第二屆就請了很多演員助陣，時間也延長了幾天, 其實這次活動的策略也并不是第一次在老船王使用，之前也有過送火鍋下鄉，這個案例我會在后面詳細講.這次何總選擇了送火鍋上山。

說實話，挺佩服店內那幫兄弟的，山那么高，光是裝車和下車就累死人了.而且桌子全部是大理石桌面, 我們決定這個事情是因為去看了場地，當時聽說有這個梨花節，去了那里轉了一圈，那個時候是沒決定去那里賣火鍋的, 去那邊的農家樂看了一下，失望, 后來到游客必經的公路旁邊，那里有一個魚池，離舞臺不到200米。更巧的是魚池旁邊有一間接近廢棄了的竹屋, 竹屋旁邊的有一個壩子，就在池塘旁邊。有石桌，但是比較破了。何總看到這個，首先是看到了竹屋對著舞臺的那面竹墻, 但是他沒很快聯系村里的領導買廣告位, 而是跟村里的領導說：“你們辦這個梨花節太好了，就是好像還沒有人在梨花節賣吃的。干脆我們店上來為這次活動提供飲食，賣火鍋給游客吧。”因為要吃飯，步行到山下得半個多小時，到了山下還得座公交車。自己開車的畢竟又不多, 當時領導一聽：好，這個方案很好，需要我們給你們店提供什么支持嗎？

何總說：“不用了，我們盡量不給籌辦方添麻煩, 但是，你那個竹屋看起來比較舊了，我們想放一個宣傳畫上去，你看可以不? ” 那個領導當時就說可以啊。完全可以.就這么，我們的免費廣告在這個活動中開始了.何總后來一直偷笑啊!因為白撿了一個廣告位，而且哪里只是一個廣告位。

因為木屋面朝池塘，背后是公路，還比較窄, 兩排是萬年青.回到店里，立即開始了廣告制作，除了那個墻以外，另外加了十來米的廣告, 公路兩邊的萬年青那里立上企業的宣傳牌。

好玩的還在后面: 火鍋桌子和煤氣罐一起拉到山上的壩子了, 那天的準備，整個店的員工像過年一樣的, 當天廣告位和菜品鍋底準備好了，場地加上彩條把石桌子頂部的空蕩裝飾了一下。10點這個時候基本工作準備完了，何總還有一招，拿出企業的文化宣傳彩頁，挨個給來往的游客發, 另外就是接受野外火鍋預定, 去我們布置的場地那里預定了位置的可以免費打牌喝茶.周圍的萬年青就成了店面的籬笆, 這次擺上山的桌子不怎么多，就幾桌，得到的效果倒并不是為那里的游客提供了多少飲食服務，而是大大的免費宣傳了一把.結果的當天就有很多桌預定，當然不是在山上，而是在總店.這個才是聲東擊西。

四、季節或企業營銷活動的部分共通性策略

（1）無論什么節假或者季節，都是建立在事先7-30天的預先準備之上；（2）給節后預留生意空間；

（3）大部分都喜歡采取新產品+活動的營銷策略，但是會以打折促銷或者不打折促銷形式出現；

（4）暗度陳倉（招聘廣告與企業宣傳策略）；（5）以點帶面，小舍大得（南部肥腸案例）

（6）會員系統的及時利用；（會員短信、春節禮品）

（7）“遠交近伐”的營銷策略，但是不能把他當成原則，因為遠和近是一個相對概念；（大牛市給周圍的鄰居發優惠券案例）（8）室外廣告的巧取與利用；（桃花節廣告策略）

（9）互聯網營銷與推廣；（大牛市情人節“牛扒套餐”推廣案例）（10）品牌或企業文化、特色與營銷活動的結合；

（11）聯動式營銷，異業合作；服裝，KTV，酒店，商場等等；（12）公益營銷；（案例：河南漯河店高考送水、老船王豆漿義賣、資助大學生送火鍋下鄉）

這些是我從做餐飲到做零售到做銷售所見到的一些常用手法, 其實萬變不離其宗。

現在很多大企業的營銷也是在這些的基礎上加工改造，或者符合變化。這些東西就好比做平面設計一樣的，設計由點線面的“基本”構成，然后是圖形，然后就是加以延伸和變化.現在有些愛玩概念的，喜歡換個名字，其實你能換多少？終究有其根本的。掌握了根本之后，你就是玩轉游戲的人了。

關于第一點，我建議做好全年營銷計劃，我以前所在企業，是按照當年公歷和農歷的節假日安排來定的，同時要把當地政府的一些東西考慮進去，比如某些地方會舉行龍舟節.如果你提前一年做好計劃，第二年每個節日來臨前的1個星期的天日歷上標注好要做什么事情。其效果是很明顯的。企業的營銷會有條不紊的進行。但是企業不能老是在改變自身的定位，如果定位和文化特色隔三差五的變化，請個神仙來也是無濟于事的。

<2>給節后預留生意空間；

第二點里面的大家可以聯系我剛才講的為什么節日不打折的原因來思考。

<3>大部分都喜歡采取新產品+活動的營銷策略，但是會以打折促銷或者不打折促銷形式出現； 第三點，已經在剛才講了.推出新產品時的營銷方法.一般是結合其他策略同時進行，而不是獨立的去推行某一個方法。撒網也要會撒啊，并不是你撒網了就一定會有魚的.這個段落里，我重點講一下我們以前公司的招聘策略。這里面有些企業機密，現在時隔4年了，可以講出來了，因為現在跟著他屁股后面模仿的有些人了，但是做得好的還是不多（主要指餐飲企業）現在大部分餐廳的招聘基本都是拿一張紙，毛筆寫幾個字貼在店外, 其實招聘的形式有很多的，而且大家也知道很多，為什么都去模仿別人做了幾十年的形式，不尋求突破和創新呢？

其實企業的招聘行為并不只是一種企業的日常工作行為，他完全能幫助企業樹立品牌形象，達到營銷的效果.今天由于時間有限，我就直接講一下我們常用的一些手法: 首先：做好企業的VI, 其次，你的招聘廣告要有創意，這個創意足以吸引你想招聘的人才, 比如你想招聘前廳主管，圖案的處理上可以用一些帶有挑戰性的元素和煽動性文字, 同時，你要把你的承諾實實在在的交代清楚，而不是寫在招聘廣告上的空話，人家看著廣告來了，做了一個星期，莫名其妙的不來了。其根本結果可能就是你的招聘廣告那里出了問題.招聘廣告準備好之后，我們有以下幾條路可以選擇: 第一：報紙廣告（后面我會講案例）

第二：招聘會，不管招不招得到人，那種廣場招聘會，不去白不去，我就是去廣場參加招聘會的時候被老船王給騙去了，哈哈.第三：學校的人才合作.長期為企業輸送人才.第四：內部人員推薦。

參加招聘會時的幾大損招: 你還在拿紅紙寫招聘嗎？現在都09年了，你OUT啦。。還在拿一個小板在那里招聘嗎？你OUT啦。。還在一個人孤零零的在那里招聘嗎？你OUT啦。。我講一下我們以前是怎么做的: 首先，把你現在店面的一些廣告牌能利用的就利用上，利用不上的就去做，高度不低于2米，長度不低于3米, 木架+噴繪布+支架，然后拼合在一起，那樣的形式最省錢，還大氣, 早點進入場地，人家6點你5點。提前一段時間就預約好那種能擺放企業廣告的位置, 如果是廣場招聘，就擺放在公路旁的步行道上, 桌子不要太少，自己搬桌子也要拼兩張以上, 參加招聘的除了經理，服務員也要來。全部統一著裝。人多了不是亂來的，是提前有分工的, 幾個經理在那里跟應聘人員交流，服務員出去發宣傳彩頁, 你以為我們只是在招聘嗎？NO，我還在做廣告，哈哈.備注：我在這里鄙視那些虛假招聘的.上面提到的大面積的廣告板是用來做企業文化宣傳的，招聘內容另外設計一個板，可以結合，也可以獨立出來，有創意一點.招聘案例 2: 老船王成都形象店招聘，成都店的招聘可以說如火如荼。總店本來是在四川南充的, 這次老何又玩了一招聲東擊西, 我們來看看他怎么玩的。成都店籌備期間，到了招聘時間了，何總在南充這邊一次性設計了成都和南充的廣告，（南充的廣告制作價格低）因為說他是招聘還不純粹，那個招商廣告搞得跟企業自己的廣告一樣的, 廣告設計完成，酒水等招商廣告發往成都了，先不去談成都那邊，看看南充這邊在做些什么事情。

他首先把招聘廣告掛在了店外左邊那一長排玻璃窗外面，全部把一樓的左邊部分封住了，滿版的企業介紹和招聘職位。夠大！

然后，晚上，聯系《南充晚報》 發布招聘信息的負責人，因為都認識, 南充晚報是當地僅次于《華西都市報》的第二大紙類媒體。首選肯定會瞄準他，第一便宜；第二，他除了招聘人才外，還是不會忘記做廣告的，因為看這個報紙的屬于中高端消費群體，而且肯定都是南充人。報社的人來了，談了價格之后，何總的樣稿設計好了，那個編輯被雷倒了，----彩色的。

因為談的那個版面應該是黑白的, 經過幾次磋商，改成了黑紅色調的，要知道，這樣的色調在那一堆黑白招聘里面，一眼就能看到。招聘的內容蠻有意思的, “別人拖你下水，我們拉你上船！” 大家注意，這里用的是“上船，下水”，為什么？因為纖夫文化主題, 所以萬變不離其宗，企業文化要與你的企業營銷活動相結合.整個企業的VI在招聘內容里也運用得很好，面積小，但是夠了。這次用發招聘信息的錢做了一次企業廣告。值了.隨后的招聘也是在成都店的開業背景下進行宣傳的。照舊的參加廣場招聘，照舊的宣傳。有這么便宜的廣告干嘛不做？ 小結一下，這次大玩招聘營銷，其根本還是在招聘的同時，為本地店面積累了人氣和知名度，因為南充本土企業成立品牌到外地開店了，南充人的驕傲啊.好，開始后面部分的案例講解.5）以點帶面，小舍大得（南部肥腸案例）

我現在大腦里對于“南部肥腸”營銷概念用圖形表示出來就是這樣的.南部肥腸是南充地區的一個非常大眾化的小餐廳。但是在南充地區隨處可見，街角，小巷，轉角。都能見到，但是同一個城市里面，他們的分布就像沙縣小吃那樣的均勻，距離還稍微要大一點, 南部肥腸的很多店面有一個特點，中午生意火爆，你去晚了就吃不到肥腸了。他們是這樣經營的, 首先，肥腸在全市成了最好吃和最低價, 3元1碗, 我估計大部分的老百姓都會去吃的。

但是, 我們那天一行人4個，到了中午兩點，點肥腸的時候只有一份了，然后點其他菜，一看，雷人，價格并不比其他店便宜，綜合算起來還稍貴, 整個店面以這個單品帶動起了這個店面, 大家看的時候，注意里面的幾個關鍵點：產品要有特色，店面餐位數不是很多，定位大眾。部分菜品高利潤，要有賣完即止的決心。低價的額度要注意控制好，不能低到離譜了。另外就是店面效應，因為城市里這樣的店面有好幾家.（1）會員系統的及時利用；（會員短信、春節禮品）

（2）“遠交近伐”的營銷策略；但是不能把他當成原則；（大牛市優惠券案例）

長話短說。接著下面部分, 會員系統以前我有專門的文章在講，里面用了福建一位店長給我的一些建議，比如積分，禮品的使用，新型IC卡的應用等。詳細的查閱人才網會員系統文章.大店用軟件，小店用筆頭。不要怕麻煩，遲早有用的，比如這次51就是一個很好的機會.我以前在公司時主要用了會員的電話和姓名。第一：生日祝福，節日祝福。

顧客投訴反饋, 這些都可以以短信形式出現.現在有那種專門群發短信的軟件，還可以的，一條只有幾分錢.06年春節，我在陜西店的時候根本沒有用電腦收款，會員系統也沒有。在圣誕節來臨前的一周，整理出了店面的訂餐記錄，凡是在餐廳訂過餐的都記錄進初始會員里面。很簡陋的記錄，就是一個筆記本、看上去極為簡單.然后，讓我徒弟挨個打電話，她是女孩子，而且是本地人，講話方便。戲劇性的一幕發生了，這個電話打了不止1個小時, 因為我們在祝福的同時，客人自己主動要求訂餐了。整個電話營銷成了一次密集的訂餐行動。

接下來到元旦的時候，更戲劇的事情出現了，當天的座位根本訂不到，得提前1-3天訂座.其實我在講這個案例的時候只是在提醒大家，并不是有了所謂的軟件就能叫會員系統了，其實簡單的方法，只要你認真去做好了，一樣能達到同樣的效果.（8）室外廣告的巧取與利用；（桃花節廣告策略）

梨花節過后，整個店面都覺得很累，但是新的行動又下來了，我從04年就知道的桃花節要舉辦了, 這次老何提前去了舉辦場地，看了一下，好像人流還行, 但是繼續用上次的招數吧？不合適吧，那也太沒才了.在我跟他一起逛場地的時候，回來的路上，他被一面墻吸引了, 看了一會，然后轉身過去看背后那些墻。眼睛發光, 因為有一個300元每年，40平米的室外廣告就要到手了, 我跟他一起到了那戶主人的屋內，是開放式的，類似茶館加農家樂，老板也姓何，因為前幾次成功的公益營銷，那老板一見到何總就說認識他，當時老何就蒙了，然后應承著，花300多元談下了這個桃花節絕佳廣告位。這個茶館是桃花節車輛必經路線, 我畫一個位置圖, 那個廣告位處在上坡路口，車上去得慢，而且面積大, 這次廣告的內容把店內的VI和特色鍋底做得很足, 這樣我們除了過節的時候順帶讓員工春游以外，就是宣傳。

< 星期五：能說說你們用的什么材料做的廣告嗎？ 答：噴繪布, 8-9元每平米> 室外廣告要用噴繪布，這樣不易掉色，耐用，還便宜，缺點是顏色稍微沒那么鮮艷，沒有寫真海報那么清晰, 室外噴繪布用CMYK色彩模式設計，這樣在印刷時不會有色差, 如果時間充分，要讓廣告公司印小樣，特別是這樣大面積的廣告。這次活動帶來的當然是持續的人氣了。火上加了一點火，同時企業的知名度也打開了。那時候還沒開成都店。

這樣的形式讓你的企業更容易被人接受，從而樹立品牌形象。

（9）互聯網營銷與推廣；（大牛市情人節“牛扒套餐”推廣案例）互聯網營銷現在對于餐飲企業來講，基本分成了兩大類； 一類是那種推廣招商，找加盟商的。叫全國推廣； 另外就是針對自身店面的本地化網絡推廣；

今年春節，2月份情人節的時候，我們店當時還在做牛扒套餐，針對情人節，我選擇了網絡推廣，這個跟城市有關，佛山本地人大部分都愛上網找吃的和在網上交流，我首先是選擇的佛山本地人氣最好的一個BBS，本來店里就有網站，網站事先做好了更新準備，然后開始進入那個人氣最高的BBS的美食版，發布菜品廣告，這些都是在情人節之前就做好預熱了，但是牛扒套餐我發得比較少，在情人節快要來的時候，就開始做套餐推廣了，同時還加了佛山本地的QQ群作為部分宣傳，在發布信息時，增加了在線訂餐的功能，結果那天有1/3的客人都是網上預定來的。

好了，進行下一個案例：

（11）品牌或企業文化、特色與營銷活動的結合；

（12）聯動式營銷，異業合作；服裝，KTV，酒店，商場等等；（13）公益營銷；

（案例：河南漯河店高考送水、老船王豆漿義賣、資助大學生送火鍋下鄉）

我在這里重點講一下公益營銷，大家很多人都知道安利吧，傳銷在中國的負面影響非常的大，安利也是一樣的，不過，最近幾年，安利的刊物和對外廣告的策略上都使用到了綠色健康 公益這些詞匯。其實你以為他們真的是在說自己的在宣傳健康嗎？

其實是想通過這樣的形式來淡化傳銷的負面本質，讓大眾接受他，不然他們怎么會違背那些所謂的中間環節費而加大在央視的廣告投放？

所以，公益營銷的第一個好處就是增加企業的美譽度，淡化企業的負面影響。有時候客人在你的店吃飯，本來很生氣的，但是你平時的公益營銷做得很好，他們很佩服你這個企業，基本上都不會大鬧的，除了那些小人以外，畢竟不能100%保證說這個就是好。

我們接著來講我經手的幾個案例：這次活動是在夏季培訓的時候臨時想到的，那天上午上課，下午有戶外培訓。上課的時候就專門在講公益營銷這個事情，老總聽到了，我們原計劃下午7點能完成的戶外培訓，延長到了接近10點才完成，最后在山上休息的時候，老總就宣布了這個高考送水行動，好像是第二天，正式的投入運作了。統一著裝、紙杯、桶裝礦泉水等等，同時員工掛上了慰問標語的紅帶，老板找了電視臺的哥們過來采訪。

這次很多人知道了這個店，雖然還沒開業。花了很少的錢上了電視。

老船王的第一個公益營銷就是資助大學生案例，當時老總看報紙得知有兩姐弟考上大學了家里沒錢上大學，就決定資助大學生。但是不能就這么偷著給吧，他找到了報社的一個記者朋友，提供了資助線索，姐弟其中一個人是殘疾人。老總本來想請他們姐弟到店里吃火鍋的，因為農村的孩子很少進城里吃火鍋的。但是因為有殘疾，不方便啊，便想到了把火鍋送到他們家里去。于是，老總帶上服務員，記者跟著就做了這次報道，捐款的照片，吃火鍋的照片等等。

這個事情報道出來后在南充本地引起了極為強烈的反響，市長還打電話給南充民政局長問他為什么沒想到這樣的事情，卻讓一個火鍋企業做了，呵呵。為此，每天晚上都會有一些客人主動找老總敬酒。因為墻壁上把這次資助的圖片掛出來了，老何成了名人； 后記

與這些資助照片一起掛在墻壁的還有一些照片，就是老何與巴蜀笑星的合影，事情的緣由是這樣的。當時巴蜀笑星的表演在南充宣傳開了。老何通過朋友找到主辦方，說愿意免費請這些明星吃飯，他們當然巴不得了，而且因為朋友關系，也不好推脫。就這樣，老何也出名了。老船王也在本地出名了。明星來吃飯那天簡直比開演唱會還熱鬧，人圍得水泄不通，呵呵。

老船王豆漿義賣

這次活動是在夏季開始搞的第一期捐助。因為豆漿有消暑的作用，很多店都當做免費的飲料在給客人提供，何總直接就在店門口擺放了一個豆漿義賣，資助貧困學生的資助點。有當地相關的證明，底部是木船為支架，上面是玻璃，再上面就是豆漿，背面擋板即為本次義賣活動的介紹，剛開始還是有客人覺得不能接受的，后來大家耐心解釋，大部分熟客都接受了，這個活動后來成了老船王長期辦的一個活動了。而且款到一定數額，會找來當地的報社做公證。這樣又免費的賺足了廣告效應。

第三篇：新店開業前期準備

新店開業慶典的前期宣傳方案

新店做開業活動往往是為了贏得大宗客戶的關注以及提高自己新店的知名度，從而推動銷售工作而在新店開業的前期宣傳中如何通過獨特的能夠吸引公眾與媒體視線活動形式的前期宣傳就很重要了,只有前期的宣傳做好了才能保證開業慶典達到后期的效果。

下面是上海艾藝策劃更具自己多年給公司做開業慶典而總結的新店開業前期的宣傳方案：

1.小區宣傳:

首先就是比較直接有效的在一些小區進行開業慶典的前期宣傳：

怎么做開業的宣傳呢？具體操作：

（1）在開業的前兩星期內，建立專門的宣傳小組，與顧客形成一對一的宣傳來尋找和跟蹤顧客，同時了解她們的需求和情況，最終在將顧客引導到開業慶典的現場。

（2）將宣傳小組劃分好的同時所在的小區樓盤也要分好哪個宣傳組負責哪個區域，這樣展開競爭后會有更大的效果。

（3）開業慶典小區入戶宣傳內容：公司的簡要情況、產品、開業優惠活動詳細介紹以及顧客的信息和意愿、邀請入店。

2.報紙夾帶宣傳單頁：宣傳單頁設計要一幕了然，活動主題明顯。（公司提供）

發布信息：

（1）開業慶典的具體時間、地點、廣告語、聯系方式等等。

（2）新店開業活動中的促銷優惠活動。

（3）企一些企業的信息和企業文化。

（4）一些開業抽獎活動的具體參加細節和禮品信息。

這樣的話直接，范圍廣，客戶群體也比較明確，而且看來之后她們也很樂意參加此次的新店開業慶典活動。

3.在本地的媒體，報紙做下宣傳：前一個星期做開業宣傳就好了，這個講究臨時性，集中性，要造勢。

4.通過手機短信平臺做開業慶典的前期預告宣傳，當然這樣要針對性的去發。

5.同時你也要結合本地的具體情況去采取其他有效的方法進行開業宣傳。針對人流高峰和集中的地方（學校放學時，菜市場等等）去發放開業宣傳單.

第四篇：放心大藥房開業及前期準備草案

放心大藥房開業及前期準備草案

一． 前言

為在璧山市場打響第一炮，體現我放心藥房的驚爆度，知名度，以及良好的口碑和品牌形象，對以后的發展提供良好的環境。積聚人氣，提高銷售額。

二． 市場概況

璧山整體市場藥店規模較小，市場競爭較小，人流量大，百姓富裕，購買力較強。

主要競爭對手

雙科大藥房（距離最近，優點：24隊車站正對面，其位置較佳為轉角位置，人流量較大，有固定顧客群。缺點：品種較少，價格偏高，管理欠規范，陳列裝潢較差，營銷陳舊老套，缺乏活力。）

唐氏藥房（為我店到中心地段的攔截者，優點：管理規范，品種較齊，人員素質較高。缺點：離我店較遠，價格偏高）其他如萬和藥房，誠信藥房，真善美，宏坤等由于離我店較遠，暫不作表述。

三． 針對市場，我店需彰顯的優勢和改進的不足。優勢

1.特價優勢（以部分敏感特價讓利的形式掀起價格戰，并以此為主要宣傳點進行大力宣傳，快速提高轟動效應以爭取市場份額）

2.會員制度優勢（以會員日8.8折，并適時改進會員機制吸收優質會員，以爭取更多固定客源）

3.品種優勢（通過良性采購保證品種的相對齊全，通過培養優質供應商獲得廠家協助和讓利）

4.陳列優勢（通過POP，寫真，噴繪，門店包裝，產品包裝，季節陳列，堆頭陳列，宣傳海報，綁定銷售陳列等方式體現門店形象，以提高銷售）

劣勢：

1.地勢劣勢

我店離24隊車站約100米，24隊車站為璧山長途汽車站，璧山北部鄉鎮車輛也由此站停靠載客，背靠洋河步行街，但步行街內人氣不旺，因此我們的主要顧客群為1-2公里周圍小區住戶和24隊車站往還人員。若將此段顧客群抓好，預計我店營業額可達每天4000-7000左右。

2.采購劣勢

璧山前期將以單體店形式采購，一方面要控制其數量，減少多余不良庫存，一方面要大范圍接觸廠家，從廠家處爭取更大利益，建立全新的采購渠道。

3.人員劣勢

團隊組建在即，人員招募困難。

4.其他劣勢

四． 裝修（略）

五． 前期廣告宣傳

內容（略）

1.前期DM單發放（市場內發放，車站外發放，小區逐層發放，夾報）

2.宣傳車（？）

3.宣傳橫幅（？）

4.都市瞭望一類報紙廣告

5.店外廣播宣傳，巨幅海報宣傳等

六． 人員招聘及會員卡辦理

通過以上宣傳手段造勢同時進行人員招聘宣傳，前期招收人員7-8名。

辦理會員卡(可由新招人員完成)，免費辦理，同時進行免費測量血糖血壓及檢測活動，建議新會員在發給會員卡的同時附贈5元現金劵，（可限定開業期間特價除外滿38元抵用一張）

七． 貨品采購與上架陳列。

專人負責采購，避免無人把關，多人把關情況，合理把控品種數量，以及結款方式、后續跟進等。陳列分為貨品分區，貨架陳列，堆頭陳列，季節陳列，要求規范協調，指定由一人負責，避免多人插足造成混亂。并配合POP，噴繪，進行氣氛營造。

八． 開業慶典（略）

特價超低價，抽獎，大力度買贈，買就送，演出，腰鼓隊，宣傳車，8.8折，廠家支持。時間3天，目標14萬。

第五篇：餐廳開業前期的準備

當你在編織屬于自己的美食天堂美夢時，創業家開店輔導職訓中心企畫部經理張正綱特別提出當頭棒喝：“因為開餐飲業進入障礙太低了，在大家都一窩蜂搶開的狀況下，過度競爭的狀況勢在難免。”所以，如果你想要在這個行業里分到一杯羹，那么一定要找出從事這個行業的特色。

◎開店前的準備

餐飲店是所有開店類型中變化最多的一款，你可以在餐飲提供的種類上做變化，比如之前就有人推出臭玫瑰大蒜餐廳，店里賣的東西都是用大蒜所烹調出來的；另外如小熊森林則是以進口茶為號召，將各種具有養生功效的茶品引進國內，一度為國人帶來一陣飲茶熱；也可以在裝潢上作文章，比如天母就有一家快餐店，以廢棄的古老公車來當作裝潢，讓到此一游者，發思古之幽情；也有人以餐具來作區隔，比如相思李舍咖啡廳強調的就是該店所用的咖啡杯全是系出名門，再加上法式的豪華裝潢，以及入門必須先脫鞋的特殊經驗，給人一種「不同凡響」的感覺。在嘗試開餐飲店之前，建議先坐下來想一想你想開的店與別人有什么不同？如果不同之處愈多，那么恭喜，你已經跨出成功的第一步了。

◎開店創意延伸

餐飲店的利潤愈來愈薄，光是靠賣咖啡或是簡餐，來維持一家店的生計，困難度極高，所以在開店之初，最好能夠將咖啡店、餐廳的營業項目做無限的延伸，比如咖啡廳可以兼賣杯子、精品、畫作，這些裝飾品一方面可以美化空間，另一方面一旦有客人看上眼，還可以帶來一些外快，不無小補。

此外，初期也可以考慮復合店的經營型態，將一半的店面出租給別人，先建立口碑以及客源，等到客源穩定后，再擴大營業。不過采這種型式的餐飲店，必須注意千萬不要胡亂湊合，比如一邊賣咖啡，另一邊租給別人沖洗相片，就是很不當的選擇，除非你是以沖洗照片為主業，賣咖啡則是純賺外快，這樣咖啡正好可以賣給等待的人沖洗照片的客人，但是必須注意的是，這類咖啡店的售價不能標的太高，必須以量取勝。

◎如何避免成為短命店

想避免成為一家短命店必須注意的事情有很多，包括準時開店，不要隨便放自己的假休息，因為餐飲店要想存活，最重要的是要保有忠實顧客，如果你店開得有一搭沒一搭，客人上門的意愿也會隨之大打折扣，久而久之，上門的客人將愈來愈少。

◎開店之初可能忽略的問題

很多開餐飲店的人都是因為一時被熱情沖昏了頭，所以在開店前最好能夠坐下來好好想一想，到底自己有多少資源？另外，開餐飲店并不是大家想象得那么光鮮，除了美麗的店容外，你一天可能有10多個小時必須和骯臟的碗盤。如果不是真心喜歡，最好不要沖動行事。