第一篇：員工餐制度（最終版）

佳匯酒店員工餐廳管理制度

一、員工餐廳簡介；酒店員工餐廳是主要為酒店住店客人提供早餐服務(wù)的部門。在提供服務(wù)的同時(shí)，為酒店員工及部分超市員工解決用餐。

二、員工用餐地點(diǎn)；

1、超市在廚房邊員工餐廳；

2、酒店員工在3樓早餐廳旁小餐廳。

三、員工用餐時(shí)間；

1、酒店員工中餐（11；00-11；30），晚餐（17；00-17；30）。

2、超市員工中餐（12；00—12；30），晚餐（17；30—18；00）

四、員工用餐辦法；

1、采用餐卡制，所有職工均使用由酒店辦公室提供的印制餐卡，蓋酒店公章生效。

2、廚房用餐使用餐卡劃卡制度，一餐劃一卡。月底結(jié)算每位員工用餐總餐數(shù)，核算單餐成本。

五、員工餐材料采購程序；

1、材料準(zhǔn)備，每日餐畢，廚房負(fù)責(zé)人根據(jù)早餐人數(shù)、酒店、超市用餐人數(shù)，核算次日材料品種、數(shù)量、調(diào)料用量；填寫材料采購申請；

2、材料驗(yàn)收，每日廚房驗(yàn)收材料質(zhì)量，質(zhì)量不符合使用要求，廚房有權(quán)拒絕使用。使用的材料由庫房專職人員驗(yàn)收并填寫入庫單，并跟據(jù)材料使用情況，填寫出庫單。

3、廚房材料使用標(biāo)準(zhǔn)為零庫存制度。廚房材料在日常使用時(shí)要求必須用多少，買多少，拒絕浪費(fèi)。

六、員工餐盤點(diǎn)制度；

1、每月月底25日為盤點(diǎn)日，廚房對所有設(shè)施設(shè)備、工具、材料進(jìn)行盤點(diǎn)，并編制盤點(diǎn)表上報(bào)酒店辦公室。

2、每月根據(jù)材料采購核算用餐人數(shù)及總餐數(shù)，核準(zhǔn)每餐標(biāo)準(zhǔn)成本，具體核算工作標(biāo)準(zhǔn)。

七、員工餐消毒制度

1、所有加工器具的消毒，要求每日對炒鍋、菜埬進(jìn)行清洗、并嚴(yán)格按照要求擺放。

2、所有餐具每日清洗后，必須高溫消毒30分鐘，放置于消毒柜中，3、所有工作人員必須定期檢查身體，持合格上崗證上崗。

4、所有用餐人員必須定期檢查身體，將健康證交付酒店辦公室，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)患有流行病，取消用餐資格。

八、員工餐定期消殺四害制度

員工餐必須定期檢查蟑螂、鼠等的害蟲生活情況，做到定期查殺，保證材料存放均按照標(biāo)準(zhǔn)程序存放。

九、員工用餐程序；

1、餐卡的申請；酒店員工在辦理入職程序后領(lǐng)取餐卡，超市員工持超市人事部聯(lián)絡(luò)函到酒店辦公室領(lǐng)取，2、每日員工在規(guī)定時(shí)間內(nèi)去指定地點(diǎn)用餐，首先出示餐卡，按照

餐廳用餐流程用餐。

3、餐卡的更換，在月底最后一天每位員工把使用過最后一次的餐卡交回員工餐廚房。由廚房根據(jù)酒店和超市人事部交付的下月用餐人員發(fā)放餐卡。

4、餐卡的補(bǔ)領(lǐng)，如果餐卡損壞丟失，按照餐卡領(lǐng)取程序補(bǔ)領(lǐng)餐卡，同時(shí)交納罰金10元

十、員工用餐流程；

1、首先出示餐卡，2、領(lǐng)取餐盤

3、按照要求依次排隊(duì)取食物，4、吃完食物后，按照要求，將餐盤內(nèi)剩余菜湯倒入污水桶內(nèi)，將餐盤、筷子、湯碗分類交回廚房。

十一、員工用餐要求；

1、員工用餐時(shí)間，必須嚴(yán)格按照時(shí)間規(guī)定用餐，不得提前和推后，違者沒收餐卡，罰款30元，2、員工用餐著裝規(guī)定，所有員工在餐廳用餐必須身著正裝，酒店員工必須穿酒店制服用餐。不當(dāng)班人員用餐也必須著裝整齊，不能穿拖鞋進(jìn)入餐廳，用餐時(shí)必須穿襪子。違者沒收餐卡，罰款50元

3、員工用餐時(shí)不得大聲喧嘩，吵鬧。同時(shí)取餐時(shí)必須依次排隊(duì)，不許不排隊(duì)用餐，否則沒收餐卡，罰款100元。

4、員工用餐不得浪費(fèi)，所有食物均來自辛苦所得，不得浪費(fèi)。

用餐浪費(fèi)判定為餐盤內(nèi)不許見米飯、面食，餐盤內(nèi)菜品剩余不得超過30克。違者取消用餐資格。

5、員工餐食物不得帶離用餐地點(diǎn)，任何人不許以任何理由將食物帶離餐廳，違者取消用餐資格。

6、任何員工不許以何種理由進(jìn)入廚房操作間，更不得接觸食物操作器皿，否則取消用餐資格，同時(shí)追究相應(yīng)設(shè)施設(shè)備損毀之責(zé)任。并全額賠償損失。

7、員工損壞餐廳餐具、桌椅、器皿必須賠償。

十二、員工對餐廳投訴

所有員工對員工餐具有建議權(quán)和監(jiān)督權(quán)。但是，所有投訴必須以書面形式交付酒店辦公室。任何員工不得以其他方式投訴（舉例；聚眾、浪費(fèi)食物、將食物倒在桌子上等）。

第二篇：員工餐打卡制度

員工就餐打卡制度

為了規(guī)范員工餐廳管理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定：

1、就餐時(shí)間： 早餐：08：30——09：00午餐：13：30——14：00晚餐：20：10——20：40 2、員工餐廳用餐實(shí)行個(gè)人刷卡制度，一人一卡，餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用，無卡者不得用餐，餐廳管理者嚴(yán)格監(jiān)督。餐卡若有遺失或損壞,需到人事部補(bǔ)辦餐卡，并交10元成本費(fèi)。

3、其它員工（非青湖員工）用餐也得刷餐卡就餐，其它人員用餐負(fù)責(zé)人到總經(jīng)辦統(tǒng)一辦理就餐卡，需要交10元餐卡押金

4、臨時(shí)增加用餐人員需提前到總經(jīng)辦申請。5、用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。

6、餐具由個(gè)人提供。7、用餐采用自助形式。

8、每月最后一天餐卡集中充值。

9、辭退/離職時(shí)，餐卡交回人事部，未交回從工資里扣10元成本費(fèi)。

10、若違返該制度，處罰50-100元。

第三篇：員工餐柜制度

公司員工餐柜管理制度

為規(guī)范管理公司員工餐柜管理，保證財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度： 1、2、員工餐柜由行政部統(tǒng)一管理。員工餐柜鑰匙由各部門長負(fù)責(zé)領(lǐng)取并發(fā)放到個(gè)人，行政部留備用鑰匙一

片。

3、4、員工在入職時(shí)由行政部安排餐柜，一般情況下，每人限使用一個(gè)門柜。所有餐柜由行政部根據(jù)各部門實(shí)際人數(shù)進(jìn)行編號(hào)，其中編號(hào)A1-A24為女

生專用，編號(hào)B1-B24為男生專用。原則上同一部門的放在在同一餐柜。

5、使用人須按對應(yīng)的編號(hào)存放物品，如使用人未將物品存放在指定位置而造

成物品丟失，由本人自行承擔(dān)損失。

6、所有員工均須愛護(hù)就餐室衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)亂丟紙屑、煙頭等垃圾者，按10

元/次進(jìn)行處罰。

7、當(dāng)天值班部門應(yīng)負(fù)責(zé)清潔好就餐室衛(wèi)生，下班后鎖好就餐室門鎖，并把就

餐室鑰匙交還行政部。

8、餐柜鑰匙領(lǐng)出后由本人進(jìn)行保管。使用期間出現(xiàn)鑰匙損壞或丟失情況，罰

款100元/次。鑰匙損壞、丟失后當(dāng)事人3天內(nèi)需到行政部進(jìn)行補(bǔ)辦，逾期未辦理的，取消使用資格。鑰匙不得私自配制，并不得隨意和他人進(jìn)行更換，如因違反本條例而造成的財(cái)產(chǎn)損失，由本人自行承擔(dān)。

9、餐柜實(shí)行“誰使用，誰負(fù)責(zé)”的方法，使用者需愛護(hù)餐柜，如因人為因素

造成餐柜門鎖、柜門損壞，罰款100元/次。

10、出現(xiàn)柜門被撬和物品丟失現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)向行政部反映，同時(shí)由本人填寫物

品丟失記錄（記錄丟失時(shí)間、物品名稱、特征等）并配合行政部進(jìn)行調(diào)查。情況嚴(yán)重時(shí)，行政部向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。

11、發(fā)現(xiàn)偷盜行為，在場人員應(yīng)及時(shí)向行政部報(bào)告，公司將依據(jù)相關(guān)制度對當(dāng)

事人從嚴(yán)處罰。情節(jié)嚴(yán)重、非酒店人員有不當(dāng)行為的，送公安機(jī)關(guān)處理。

12、員工離職時(shí)須將餐柜原裝鑰匙退還行政部，行政部須對餐柜進(jìn)行檢驗(yàn)后，方可辦理離職手續(xù)。如發(fā)現(xiàn)餐柜損壞，造成無法正常使用，當(dāng)事人須賠償100元。

第四篇：員工餐管理制度

員工餐管理制度

1.1

1.2

1.3

2.1

2.2

2.3

2.4

2.5

2.6 總則 為加強(qiáng)單店員工餐管理, 做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。本規(guī)定包括財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理、進(jìn)貨管理、炊事器具安全操作管理及員工用餐管理 本規(guī)定適用于單店全體就餐員工。財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理 廚房部經(jīng)理須在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)店長審批。廚房部經(jīng)理應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行分店財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。不得私設(shè)小金庫。堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。每月末全面盤點(diǎn)員工餐間物品一次。員工餐間的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。

物品管理要由廚房部經(jīng)理指定專人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。對無故損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由廚房部經(jīng)理提出處罰建議。

進(jìn)貨管理

本著節(jié)約的原則，由炊事員提出申請，廚房部經(jīng)理審批，采購員采購。

炊事員要嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，對變質(zhì)食品、超過保質(zhì)期食品，有權(quán)拒絕接收。

員工餐需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)。

炊事器具安全操作管理

炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

所有電源開關(guān)不準(zhǔn)用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。

操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。

每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。

每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門窗，所有電源、水源是否關(guān)閉，以確保分店財(cái)物安全。衛(wèi)生要求

不隨地吐痰，工作人員持健康證上崗。

穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露。

不穿工作服去廁所，便后洗手。

禁止吸煙。

工作時(shí)不戴戒指，不涂指甲油。

不亂丟廢棄物。

垃圾入箱。

下水道暢通。

排氣罩清潔，不滴油。

墻壁、案板、天花板無霉斑，無脫落。

生熟分開，杜絕生熟食品交叉污染。

灶面無油垢、烹調(diào)工具清潔。

調(diào)料、輔料無霉變、生蟲，用后加罩。

應(yīng)燒熟、煮透的食品須達(dá)到要求。

刀、案板、抹布專用，用后清洗消毒。

不用過夜溫水做飯。

不用生鐵炊事用具、容器煮制和儲(chǔ)存酸性食品、飲料。

面酵不得發(fā)霉，有異味、變質(zhì)的剩面食禁止做發(fā)酵原料。3 3.1 3.2 3.3 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 5 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 5.14 5.15 5.16 5.17 5.18

5.19

5.20

5.21

5.22

5.23

5.24 6

6.1

6.1.1

6.1.2

6.1.3

6.1.4

6.2

6.2.1

6.2.2

6.2.3

6.2.4

6.2.5 7

7.1

7.2

7.3

7.4

7.5 加強(qiáng)計(jì)劃性，現(xiàn)做現(xiàn)吃。剩的米飯、各種面食攤開冷透后加苫布或冷藏保存，食前加熱。盛裝米飯、饅頭、面點(diǎn)等食品的器具每日洗刷消毒一次。用工具盛飯、盛菜，夾、鏟、勺、筷要清潔。外購熟食須重新燒透后食用。落地、變質(zhì)、污穢不潔食品禁止食用。預(yù)防食物中毒 預(yù)防食物中毒的要點(diǎn)： 不得采購、使用已變質(zhì)腐爛，不符合用料要求的原料加工食品。制砧板必須經(jīng)常消毒，把魚、肉用和其他食品用的砧板分開使用。如果砧板刀痕太多，應(yīng)刨平再用。抹布、刷子應(yīng)經(jīng)常洗干凈曬干，并且至少每星期要用熱水或消毒藥水消毒一次。手指有傷口或皮膚病，禁止從事烹飪調(diào)理工作，不得已時(shí)一定要套上不透水的手套，以免細(xì)菌污染食品。食品中毒發(fā)生時(shí)的處理方法：一旦發(fā)生了食品中毒，應(yīng)盡快就醫(yī)治療，在就醫(yī)前可先采取以下急救措施： 先給患者喝溫水，然后把手指插進(jìn)喉嚨讓胃里的東西吐出來。如果沒有瀉肚的話，可以進(jìn)一步服下瀉藥，使腸胃排空。讓患者安靜地休息，手腳發(fā)冷時(shí)應(yīng)該以溫水袋等加溫或保溫。瀉肚很厲害時(shí)，應(yīng)繼續(xù)給患者喝少量的溫水，以防嚴(yán)重脫水。誤食殺蟲劑時(shí)，應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)給患者喝下牛奶、鹽水、淀粉或生雞蛋等。為了事后檢查或檢驗(yàn)，應(yīng)將可能導(dǎo)致食物中毒的食品、嘔吐物及糞便等妥善保留下來。員工用餐管理 員工用餐時(shí)須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。員工用餐必須保持安靜，不得大聲喧嘩影響他人用餐。員工用餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi)。對屢教不改者，視情節(jié)給予10元—20元的罰款。

第五篇：員工餐管理制度)

鴻業(yè)地產(chǎn)公司

員工用餐管理制度

一、就餐人員范圍

1.公司所有正式員工、試用期員工。

2.經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員。

二、就餐地點(diǎn)

鴻業(yè)地產(chǎn)公司員工餐廳

三、就餐次數(shù)限定

1.公司食堂售餐實(shí)行每日餐制即:餐。

2.經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐。

3.臨時(shí)加班、開會(huì)、臨時(shí)外來事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由總經(jīng)辦統(tǒng)一安排。

四、就餐時(shí)間安排

五、就餐手續(xù)辦理

1.公司員工憑本人就餐（如是IC卡8、9條可用，如不是可參考更改）。

2.臨時(shí)人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,到總經(jīng)辦辦公室,由總經(jīng)辦統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

六、就餐管理制度

1.患有傳染病人員,禁止在員工餐廳就餐。

2.必須在規(guī)定的時(shí)間到餐廳就餐,不得提前。

3.必須遵守就餐秩序,依次排隊(duì)刷卡打飯,不得插隊(duì)、擁擠、大聲喧嘩。

4.講文明,講禮貌,互相尊重。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,應(yīng)按正確渠道逐級(jí)反映,不得與食堂員工隨意爭吵。

5.員工應(yīng)在員工餐廳用餐,不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時(shí)來餐廳用餐,可報(bào)請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,由總經(jīng)辦統(tǒng)一安排。

6.就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,不得隨意亂倒。

7.文明用餐,餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)吵鬧,不準(zhǔn)飲酒。

8.IC卡片內(nèi)有集成電路,嚴(yán)禁彎曲、刻劃、摔打或接近強(qiáng)電磁場。員工的IC卡如有損壞、遺失,請及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù)。

9.就餐人員需持本人的IC卡進(jìn)行消費(fèi)用餐。在打飯過程中,如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動(dòng)離職人員IC卡或者消費(fèi)機(jī)自動(dòng)報(bào)警的IC卡,炊事人員有權(quán)沒收。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),對持卡人給與相應(yīng)的處罰。

10.自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰。

七、外來人員招待及公司內(nèi)部員工加班用餐規(guī)定

1、確需招待用餐,按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,辦公室承辦,到指定地點(diǎn)用餐。

2、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則。

3、其它人員來公司因公辦事,確需就餐的,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作 餐,開具派餐單,按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,陪人不超過兩人。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。

4、公司內(nèi)部人員確需加班的,按照規(guī)定到總經(jīng)辦領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn)。

八、違規(guī)處罰

1.凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,發(fā)現(xiàn)一次罰款 50 元違反本制度中任意一條者,第一次給予警告,第二次處罰 50 元,三次以上(含三次)給予一千元不等的罰款,并予以行政處理。

3.本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時(shí)執(zhí)行。

九、就餐管理方式

1.總經(jīng)辦是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門,員工就餐管理工作均由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)制定。總經(jīng)辦對員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé),就餐人員應(yīng)積極配合,遵守食堂的各項(xiàng)管理制度,保持就餐的良好秩序。

2.公司總經(jīng)辦負(fù)責(zé)對本規(guī)定進(jìn)行解釋