第一篇：《乳品質量安全監督管理條例》相關知識

一、單項選擇題（下列每小題的備選答案中，只有一項是最符合題意的，請將你認為最符合題意的答案的英文字母填寫在題中的括號里。）

1、生鮮乳收購許可證有效期 B 年。A、1年B、2年C、3年D、4年

2、生鮮乳交接單一式 B 份。A、1份B、2份C、3份D、4份

3、生鮮乳運輸車輛應當取得所在地 B 人民政府畜牧獸醫主管部門核發的生鮮乳準運證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。

A、鄉級B、縣級C、市級D、省級

4、生鮮乳收購許可證有效期滿后，需要繼續從事生鮮乳收購的，應當在生鮮乳收購許可證有效期滿 A 前，持原證重新申請。

A、30日B、60日C、90日D、20日

5、生鮮乳運輸車輛只能用于運送生鮮乳和 C，不得運輸其他物品。

A、果汁B、飲料C、飲用水D、其它

6、生鮮乳收購者在生鮮乳收購過程中，加入非食品用化學物質或者其他可能危害人體健康的物質，除沒收違法生產的生鮮乳以及相關的工具設備外，并處違法生鮮乳貨值金額__C _罰款。A、10倍B、20倍C、30倍D、40倍

7、生鮮乳運輸車輛未取得生鮮乳準運證明的，依照有關規定。沒收違法所得、違法運輸的生鮮乳和運輸工具、設備等物品，貨值金額不足1萬元的，并處 A 罰款。A、10萬元B、20萬元C、30萬元D、40萬元

8、生鮮乳收購站向乳制品生產企業銷售生鮮乳，應當填寫 C。

A、《生鮮乳生產記錄》B、《生鮮乳運輸記錄》C、《生鮮乳銷售記錄》D、其他記錄

9、生鮮乳收購站應當建立生鮮乳 C 信息檔案或記錄。A、押運人B、駕駛員C、交售人D、管理人

10、生鮮乳收購站收購生鮮乳，應當按照現行標準或規范進行生鮮乳的抽樣和 B，并按照《生乳》國家標準進行酸度、密度、含堿等常規檢測。A、檢測B、留樣C、化驗D、保存

11、擠奶完成后，生鮮乳應當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，使其溫度保持在 D ℃之間。A、0～2 B、1～4 C、1～2 D、0～4

12、擠奶完成后，生鮮乳應當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，超過 C 小時未冷藏的，不得銷售。A、1 B、1.5 C、2 D、2.5

13、縣級人民政府畜牧獸醫主管部門應當自受理申請材料之日起 D 日內，完成申請材料的審核和對生鮮乳收購站的現場核查。

A、7 B、10 C、15 D、20

14、生鮮乳收購站應當建立生鮮乳收購、銷售和檢測記錄，并保存 C 年。

A、0.5 B、1 C、2 D、3

15、《乳品質量安全監督管理》條例所稱乳品是指 C A、生鮮乳B、乳制品 C、生鮮乳和乳制品 D、牛奶

16、B 以上人民政府畜牧獸醫主管部門負責奶畜飼養以及生鮮乳生產環節、收購環節的監督管理。A、鄉級 B、縣級 C、市級 D、省級

17、未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級以上畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額 D 罰款。

A、2倍B、5倍C、10倍D、5倍以上10倍以下

18、生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續從事生鮮乳收購的，由縣級以上畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額 D 罰款，并由發證機關吊銷許可證照。

A、2倍B、5倍C、10倍D、5倍以上10倍以下

19、奶畜養殖場、養殖小區開辦者應當將養殖場、養殖小區的名稱、養殖地址、奶畜品種和養殖規模向養殖場、養殖小區所在的 A 備案。

A、縣級人民政府畜牧獸醫主管部門B、市級人民政府畜牧獸醫主管部門C、省級人民政府畜牧獸醫主管部門D、市級動物衛生監督所

20、生鮮乳感官指標正常的應為 C

A、牛乳白色B、微帶黃色C、牛乳白色或微帶黃色D、白色

21、微生物要求細菌總數不超過（菌落形成單位/毫升）C 萬。A、20 B、30 C、50 D、80

22、禁止在生鮮乳生產、A、貯存、運輸、銷售過程中添加任何物質。

A、收購B、加工C、檢測D、攪拌

23、統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作。

A、鄉鎮以上地方人民政府 B、縣級以上地方人民政府 C、市級以上地方人民政府 D、省級以上地方人民政府

24、奶畜養殖者應當做好奶畜和養殖場所的動物防疫工作，發現奶畜染疫或者疑似染疫的，應當立即，停止生鮮乳生產，并采取 等控制措施，防止疫病擴散。A

A、報告、隔離B、無害化處理、隔離 C、報告、防疫D、無害化處理、防疫

25、生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續從事生鮮乳收購的，由縣級以上地方人民政府畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額 以上 以下罰款；有許可證照的，由發證機關吊銷許可證照。C A、1倍、5倍B、2倍、5倍C、5倍、10倍D、2倍、10倍

26、直接從事擠奶工作的人員應當具有。D

A、專業技術證件B、用工合同C、工作經驗D、有效的健康證明

二、多項選擇題（下列每題的答案，至少有兩個或兩個以上符合題意，請將你認為最符合題意的答案的英文代碼填寫在題中的括號里，多選或者少選均不給分。）

1、禁止在生鮮乳生產、ABCD 過程中添加任何物質。A、收購B、貯存C、運輸D、銷售

2、縣級以上地方人民政府統一 ABC 協調本行政區域的食品安全監督管理工作。

A、負責 B、領導 C、組織 D、處置

3、下列屬于生鮮乳收購、銷售和檢測記錄的內容的有_ABCD_。A、畜主姓名 B、單次收購量 C、生鮮乳檢測結果 D、銷售去向

4、下列選項屬于禁止收購的生鮮乳范疇有_ACD_。

A、經檢測不符合健康標準或者未經檢疫合格的奶畜產的。B、奶畜產犢10日內的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產的除外。

C、在規定用藥期和休藥期的奶畜產的 D、其他不符合乳品質量安全國家標準的

5、下列物質應當認定為“有毒、有害的非食品原料”有 ABCD。

A、法律、法規禁止在食品生產經營活動中添加、使用的物質

B、國務院有關部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單》《保健食品中可能非法添加的物質名單》上的物質；

C、國務院有關部門公告禁止使用的農藥、獸藥、以及其他有毒、有害物質；

D、其他危害人體健康的物質

6、乳品質量安全的第一責任主體者有 ABCD ？ A、奶畜養殖者 B、生鮮乳收購者

C、乳制品生產企業 D、銷售者

7、其他違反《生鮮乳生產收購管理辦法》規定的行為，可以依照 AD 的有關規定進行處罰。A、《畜牧法》 B、《河南省畜產品質量安全管理辦法》 C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《乳品質量安全監督管理條例》

8、省級人民政府畜牧獸醫主管部門會同 A B D、制定本行政區域的奶業發展規劃，加強奶源基地建設，鼓勵和支持標準化規模養殖，完善服務體系，促進奶業健康發展。A、發展改革部門 B、工業和信息化部門 C、國土資源部門 D、商務部門

9、生鮮乳收購站開辦主體為取得工商登記的 BCD。A、奶畜養殖者 B、奶畜養殖場 C、奶農專業生產合作社 D、乳制品生產企業

10、生鮮乳收購記錄應當載明 ABCD

A、生鮮乳收購站名稱及許可證編號 B、收購日期和時點 C、畜主姓名 D、單次收購量

11、生鮮乳銷售記錄應當載明ABCDEF

A、生鮮乳裝載量 B、裝運地C、運輸車輛牌照 D、承運人姓名E、裝運時間F、裝運時生鮮乳溫度

12、生鮮乳檢測記錄應當載明ABCD

A、檢測人員 B、檢測項目C、檢測結果 D、檢測時間

13、生鮮乳運輸車輛應當隨車攜帶生鮮乳交接單，并 由 ABCD 簽字。

A、生鮮乳收購站經手人B、押運員C、駕駛員D、收奶員

14、縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門在進行監督檢查時，可以行使下列哪些職權 ABCDEF

A、對奶畜養殖場所、生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車輛實施現場檢查B、向有關人員調查、了解有關情況C、查閱、復制養殖檔案、生鮮乳收購記錄、購銷合同、檢驗報告、生鮮乳交接單等資料D、查封、扣押有證據證明不符合乳品質量安全標準的生鮮乳E、查封涉嫌違法從事生鮮乳生產經營活動的場所，扣押用于違法生產、收購、貯存、運輸生鮮乳的車輛、工具、設備F、法律、行政法規規定的其他職權。

15、各級畜牧獸醫主管部門應當公布本單位的 AC A、電子郵件地址B、舉報受理人C、舉報電話D、舉報辦公室

16、生鮮乳理化要求為 ABCDEF。A、比重為1.028～1.032 B、乳脂率≥3.1% C、乳蛋白≥2.95% D、非脂乳固體≥8.3% E、酸度（°T）≤16.2 F、雜質度（毫克/L）≤4

17、生鮮乳收購站收購生鮮乳，應當按照現行標準或規范進行生鮮乳的抽樣和留樣，并按照《生乳》國家標準進行、、等常規檢測。ABC A、酸度B、密度C、含堿D、蛋白

18、縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門負責 以及生鮮乳、的監督管理。ABC

A、奶畜飼養B、生產環節C、收購環節D、銷售環節

19、未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級以上畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額 以上 以下罰款。CD

A、1倍B、2倍C、5倍D、10倍

20、生鮮乳感官指標正常的應為 AB A、牛乳白色B、微帶黃色C、米白色D、白色

21、《乳品質量安全監督管理》條例所稱乳品是指 AB A、生鮮乳B、乳制品 C、酸奶 D、牛奶

22、奶畜養殖場應當建立養殖檔案，載明以下內容 ABCDEF A、奶畜的品種、數量、繁殖記錄、標識情況、來源和進出場日期

B、飼料、飼料添加劑、獸藥等投入品的來源、名稱、使用對象、時間和用量

C、檢疫、免疫、消毒情況

D、奶畜發病、死亡和無害化處理情況 E、生鮮乳生產、檢測、銷售情況

F、國務院畜牧獸醫主管部門規定的其他內容

23、設立奶畜養殖場、養殖小區應當具備下列條件ABCDEFG A、符合所在地人民政府確定的本行政區域奶畜養殖規模 B、有與其養殖規模相適應的場所和配套設施 C、有為其服務的畜牧獸醫技術人員

D、具備法律、行政法規和國務院畜牧獸醫主管部門規定的防疫條件

E、有對奶畜糞便、廢水和其他固體廢物進行綜合利用的沼氣池等設施或者其他無害化出來設施 F、有生鮮乳生產、銷售、運輸管理制度 G、法律、行政法規規定的其他條件

三、判斷題（在下列正確說法題后的括號里面畫“√”，不正確說法題后的括號里劃“×”。）

1、奶畜養殖場、養殖小區開辦者應當將養殖場、養殖小區的名稱、養殖地址、奶畜品種和養殖規模向養殖場、養殖小區所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門備案。（√）

2、任何單位和個人都可從事乳制品生產。（×）

3、縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門發現奶畜養殖者和生鮮乳收購站、運輸者、銷售者涉嫌犯罪的，應當及時移送公安機關立案偵查。（√）

4、縣級以上質量監督檢驗檢疫部門負責奶畜飼養以及生鮮乳生產環節、收購環節的監督管理。（×）

5、實施生鮮乳收購站質量安全“黑名單”制度，應當嚴格遵循依法監管、懲戒失信、客觀公正和及時準確的原則。（√）

6、生鮮乳，是指未經加工的奶畜原奶。（√）

7、生鮮乳生產、收購、貯存、運輸、銷售過程中可以適量添加食用物質。（×）

8、從事奶畜養殖，不得在飼料、飼料添加劑、獸藥中添加動物源性成分（乳及乳制品除外），不得添加對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質。（√）

9、禁止出售奶畜產犢10日內的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產的除外。（×）

10、奶畜養殖者應當確保奶畜符合國務院畜牧獸醫主管部門規定的健康標準，并確保奶畜接受強制免疫。（√）

11、直接從事擠奶工作的人員應當持有有效的健康證明。（√）

12、生鮮乳收購許可證有效期1年。（×）

13、生鮮乳交接單一式2份。（√）

14、生鮮乳運輸車輛應當取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門核發的生鮮乳準運證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。（√）

15、生鮮乳收購許可證有效期滿后，需要繼續從事生鮮乳收購的，應當在生鮮乳收購許可證有效期滿30前，持原證重新申請。（√）

16、生鮮乳運輸車輛只能用于運送生鮮乳和飲用水，不得運輸其他物品。（√）

17、生鮮乳運輸車輛未取得生鮮乳準運證明的，依照有關規定。沒收違法所得、違法運輸的生鮮乳和運輸工具、設備等物品，貨值金額不足1萬元的，并處10萬元罰款。（√）

18、生鮮乳收購站向乳制品生產企業銷售生鮮乳，應當填寫《生鮮乳銷售記錄》。（√）

19、生鮮乳收購站應當建立生鮮乳押運人信息檔案或記錄。（×）

20、生鮮乳收購站應當建立生鮮乳交售人信息檔案或記錄。（√）

21、取得工商登記的奶畜養殖場為生鮮乳收購站開辦主體之一。（√）

22、擠奶完成后，生鮮乳應當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，使其溫度保持在1～4之間。（×）

23、擠奶完成后，生鮮乳應當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，超過2小時未冷藏的，不得銷售。（√）

24、國家建立奶畜政策性保險制度，對參保奶畜養殖者給予保費補助。（√）

25、禁止銷售在規定用藥期和休藥期內的奶畜產的生鮮乳。（√）

26、動物疫病預防控制機構應當對奶畜的健康情況進行定期檢測，經檢測不符合健康標準的，應當立即隔離、治療或者做無害化處理。（√）

27、奶畜養殖者應當遵守國務院畜牧獸醫主管部門制定的生鮮乳生產技術規程。（√）

28、直接從事擠奶工作的人員應當持有有效的健康證明。（√）

29、生鮮乳收購站的開辦主體有乳制品生產企業、奶畜養殖場、奶農專業生產合作社。（√）

30、生鮮乳運輸車輛應當取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門核發的生鮮乳準運證明，無需隨車攜帶生鮮乳交接單。（×）

31、生鮮乳交接單分別由生鮮乳收購站和乳品生產者保存，保存時間2年。（√）

32、縣級以上人民政府價格主管部門應當加強對生鮮乳購銷過程中壓級壓價、價格欺詐、價格串通等不正當價格行為的監督檢查。（√）

33、畜牧獸醫部門應當公布本單位的電子郵件地址和舉報電話，對接到的舉報，應當完整的記錄、保存。（√）

34、奶畜養殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產企業和銷售者對其生產、收購、運輸、銷售的乳品質量安全負責，是乳品質量安全的第一責任者。（√）

35、畜牧獸醫技術推廣機構應當向奶畜養殖者提供養殖技術培訓、良種推廣、疫病防治等服務。（√）

36、從事奶畜養殖，不得使用國家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質。（√）

37、奶畜養殖者對擠奶設施、生鮮乳貯存設施等應當及時清洗、消毒，避免對生鮮乳造成污染。（√）

38、生鮮乳收購站應按照乳品質量安全國家標準對收購的生鮮乳進行常規檢測。檢測費用不得向奶畜養殖者收取。（√）

39、生鮮乳購銷雙方應當簽訂書面合同。（√）

40、生鮮乳交接單應當載明生鮮乳收購站的名稱、生鮮乳數量、交接時間，并由生鮮乳收購站經手人、押運員簽字。（×）

41、生鮮乳收購者在生鮮乳收購過程中，加入非食品用化學物質或者其他可能危害人體健康的物質，由畜牧獸醫主管部門依法沒收所得和違法生產的乳品，以及相關的工具、設備等物品，并處違法乳品貨值金額15倍以上30倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照；構成犯罪的，依法追究刑事責任，并由發證機關吊銷許可證照。（√）

42、生產、銷售不符合乳品質量安全國家標準的乳品，由畜牧獸醫主管部門、質量監督部門、工商行政管理部門依據各自職責沒收違法所得、違法乳品和相關的工具、設備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照；構成犯罪的，依法追究刑事責任，并由發證機關吊銷許可證照。（√）

43、奶畜養殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產企業和銷售者在發生乳品質量安全事故后未報告、處置的，由畜牧獸醫、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督等部門依據各自職責，責令改正，給予警告；毀滅有關證據的，責令停產停業，并處10萬元以上20萬元以下罰款；造成嚴重后果的，由發證機關吊銷許可證照；構成犯罪的，依法追究刑事責任。構成犯罪的，依法追究刑事責任，并由發證機關吊銷許可證照。（√）

44、未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級以上地方人民政府畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款；有許可證照的，由發證機關吊銷許可證照。（√）

45、生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續從事生鮮乳收購的，由縣級以上地方人民政府畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款；有許可證照的，由發證機關吊銷許可證照。（√）

46、奶畜養殖者應當確保奶畜符合國務院畜牧獸醫主管部門規定的健康標準，并確保奶畜接受強制免疫。（√）

47、奶畜養殖者應當做好奶畜和養殖場所的動物防疫工作，發現奶畜染疫或者疑似染疫的，應當立即報告，停止生鮮乳生產，并采取隔離等控制措施，防止疫病擴散。（√）

48、生鮮乳收購站須張貼生產、衛生、安全等13項制度（√）

49、對檢測不合格的生鮮乳，應當予以銷毀或者采取其他無害化處理措施（√）

50、縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門應當加強生鮮乳質量安全監測工作，制定并組織實施生鮮乳質量安全監測計劃，對生鮮乳進行監督抽查，并按照法定權限及時公布監督抽查結果。（√）

第二篇：乳品質量安全監督管理條例

乳品質量安全監督管理條例》相關知識

發布日期：2013-08-06 10:25:21.94 來源： 作者：

一、單項選擇題（下列每小題的備選答案中，只有一項是最符合題意的，請將你認為最符合題意的答案的英文字母填寫在題中的括號里。）

1、生鮮乳收購許可證有效期 B 年。A、1年B、2年C、3年D、4年

2、生鮮乳交接單一式 B 份。A、1份B、2份C、3份D、4份

3、生鮮乳運輸車輛應當取得所在地 B 人民政府畜牧獸醫主管部門核發的生鮮乳準運證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。A、鄉級B、縣級C、市級D、省級

4、生鮮乳收購許可證有效期滿后，需要繼續從事生鮮乳收購的，應當在生鮮乳收購許可證有效期滿 A 前，持原證重新申請。A、30日B、60日C、90日D、20日

5、生鮮乳運輸車輛只能用于運送生鮮乳和 C，不得運輸其他物品。A、果汁B、飲料C、飲用水D、其它

6、生鮮乳收購者在生鮮乳收購過程中，加入非食品用化學物質或者其他可能危害人體健康的物質，除沒收違法生產的生鮮乳以及相關的工具設備外，并處違法生鮮乳貨值金額__C _罰款。

A、10倍B、20倍C、30倍D、40倍

7、生鮮乳運輸車輛未取得生鮮乳準運證明的，依照有關規定。沒收違法所得、違法運輸的生鮮乳和運輸工具、設備等物品，貨值金額不足1萬元的，并處 A 罰款。A、10萬元B、20萬元C、30萬元D、40萬元

8、生鮮乳收購站向乳制品生產企業銷售生鮮乳，應當填寫 C。

A、《生鮮乳生產記錄》B、《生鮮乳運輸記錄》C、《生鮮乳銷售記錄》D、其他記錄

9、生鮮乳收購站應當建立生鮮乳 C 信息檔案或記錄。A、押運人B、駕駛員C、交售人D、管理人

10、生鮮乳收購站收購生鮮乳，應當按照現行標準或規范進行生鮮乳的抽樣和 B，并按照《生乳》國家標準進行酸度、密度、含堿等常規檢測。A、檢測B、留樣C、化驗D、保存

11、擠奶完成后，生鮮乳應當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，使其溫度保持在 D ℃之間。A、0～2 B、1～4 C、1～2 D、0～4

12、擠奶完成后，生鮮乳應當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，超過 C 小時未冷藏的，不得銷售。A、1 B、1.5 C、2 D、2.5

13、縣級人民政府畜牧獸醫主管部門應當自受理申請材料之日起 D 日內，完成申請材料的審核和對生鮮乳收購站的現場核查。A、7 B、10 C、15 D、20

14、生鮮乳收購站應當建立生鮮乳收購、銷售和檢測記錄，并保存 C 年。A、0.5 B、1 C、2 D、3

15、《乳品質量安全監督管理》條例所稱乳品是指 C A、生鮮乳B、乳制品 C、生鮮乳和乳制品 D、牛奶

16、B 以上人民政府畜牧獸醫主管部門負責奶畜飼養以及生鮮乳生產環節、收購環節的監督管理。

A、鄉級 B、縣級 C、市級 D、省級

17、未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級以上畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額 D 罰款。

A、2倍B、5倍C、10倍D、5倍以上10倍以下

18、生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續從事生鮮乳收購的，由縣級以上畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額 D 罰款，并由發證機關吊銷許可證照。A、2倍B、5倍C、10倍D、5倍以上10倍以下

19、奶畜養殖場、養殖小區開辦者應當將養殖場、養殖小區的名稱、養殖地址、奶畜品種和養殖規模向養殖場、養殖小區所在的 A 備案。

A、縣級人民政府畜牧獸醫主管部門B、市級人民政府畜牧獸醫主管部門C、省級人民政府畜牧獸醫主管部門D、市級動物衛生監督所 20、生鮮乳感官指標正常的應為 C

A、牛乳白色B、微帶黃色C、牛乳白色或微帶黃色D、白色

21、微生物要求細菌總數不超過（菌落形成單位/毫升）C 萬。A、20 B、30 C、50 D、80

22、禁止在生鮮乳生產、A、貯存、運輸、銷售過程中添加任何物質。A、收購B、加工C、檢測D、攪拌

23、統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作。A、鄉鎮以上地方人民政府 B、縣級以上地方人民政府 C、市級以上地方人民政府 D、省級以上地方人民政府

24、奶畜養殖者應當做好奶畜和養殖場所的動物防疫工作，發現奶畜染疫或者疑似染疫的，應當立即，停止生鮮乳生產，并采取 等控制措施，防止疫病擴散。A A、報告、隔離B、無害化處理、隔離 C、報告、防疫D、無害化處理、防疫

25、生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續從事生鮮乳收購的，由縣級以上地方人民政府畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額 以上 以下罰款；有許可證照的，由發證機關吊銷許可證照。C

A、1倍、5倍B、2倍、5倍C、5倍、10倍D、2倍、10倍

26、直接從事擠奶工作的人員應當具有。D

A、專業技術證件B、用工合同C、工作經驗D、有效的健康證明

二、多項選擇題（下列每題的答案，至少有兩個或兩個以上符合題意，請將你認為最符合題意的答案的英文代碼填寫在題中的括號里，多選或者少選均不給分。）

1、禁止在生鮮乳生產、ABCD 過程中添加任何物質。A、收購B、貯存C、運輸D、銷售

2、縣級以上地方人民政府統一 ABC 協調本行政區域的食品安全監督管理工作。A、負責 B、領導 C、組織 D、處置

3、下列屬于生鮮乳收購、銷售和檢測記錄的內容的有_ABCD_。A、畜主姓名 B、單次收購量 C、生鮮乳檢測結果 D、銷售去向

4、下列選項屬于禁止收購的生鮮乳范疇有_ACD_。A、經檢測不符合健康標準或者未經檢疫合格的奶畜產的。

B、奶畜產犢10日內的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產的除外。C、在規定用藥期和休藥期的奶畜產的 D、其他不符合乳品質量安全國家標準的

5、下列物質應當認定為“有毒、有害的非食品原料”有 ABCD。A、法律、法規禁止在食品生產經營活動中添加、使用的物質

B、國務院有關部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單》《保健食品中可能非法添加的物質名單》上的物質；

C、國務院有關部門公告禁止使用的農藥、獸藥、以及其他有毒、有害物質； D、其他危害人體健康的物質

6、乳品質量安全的第一責任主體者有 ABCD ？ A、奶畜養殖者 B、生鮮乳收購者

C、乳制品生產企業 D、銷售者

7、其他違反《生鮮乳生產收購管理辦法》規定的行為，可以依照 AD 的有關規定進行處罰。

A、《畜牧法》 B、《河南省畜產品質量安全管理辦法》 C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《乳品質量安全監督管理條例》

8、省級人民政府畜牧獸醫主管部門會同 A B D、制定本行政區域的奶業發展規劃，加強奶源基地建設，鼓勵和支持標準化規模養殖，完善服務體系，促進奶業健康發展。A、發展改革部門 B、工業和信息化部門 C、國土資源部門 D、商務部門

9、生鮮乳收購站開辦主體為取得工商登記的 BCD。A、奶畜養殖者 B、奶畜養殖場 C、奶農專業生產合作社 D、乳制品生產企業

10、生鮮乳收購記錄應當載明 ABCD

A、生鮮乳收購站名稱及許可證編號 B、收購日期和時點 C、畜主姓名 D、單次收購量

11、生鮮乳銷售記錄應當載明ABCDEF

A、生鮮乳裝載量 B、裝運地C、運輸車輛牌照 D、承運人姓名E、裝運時間F、裝運時生鮮乳溫度

12、生鮮乳檢測記錄應當載明ABCD

A、檢測人員 B、檢測項目C、檢測結果 D、檢測時間

13、生鮮乳運輸車輛應當隨車攜帶生鮮乳交接單，并 由 ABCD 簽字。

A、生鮮乳收購站經手人B、押運員C、駕駛員D、收奶員

14、縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門在進行監督檢查時，可以行使下列哪些職權 ABCDEF

A、對奶畜養殖場所、生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車輛實施現場檢查B、向有關人員調查、了解有關情況C、查閱、復制養殖檔案、生鮮乳收購記錄、購銷合同、檢驗報告、生鮮乳交接單等資料D、查封、扣押有證據證明不符合乳品質量安全標準的生鮮乳E、查封涉嫌違法從事生鮮乳生產經營活動的場所，扣押用于違法生產、收購、貯存、運輸生鮮乳的車輛、工具、設備F、法律、行政法規規定的其他職權。

15、各級畜牧獸醫主管部門應當公布本單位的 AC

A、電子郵件地址B、舉報受理人C、舉報電話D、舉報辦公室

16、生鮮乳理化要求為 ABCDEF。A、比重為1.028～1.032 B、乳脂率≥3.1% C、乳蛋白≥2.95% D、非脂乳固體≥8.3% E、酸度（°T）≤16.2 F、雜質度（毫克/L）≤4

17、生鮮乳收購站收購生鮮乳，應當按照現行標準或規范進行生鮮乳的抽樣和留樣，并按照《生乳》國家標準進行、、等常規檢測。ABC A、酸度B、密度C、含堿D、蛋白

18、縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門負責 以及生鮮乳、的監督管理。ABC

A、奶畜飼養B、生產環節C、收購環節D、銷售環節

19、未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級以上畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額 以上 以下罰款。CD

A、1倍B、2倍C、5倍D、10倍 20、生鮮乳感官指標正常的應為 AB A、牛乳白色B、微帶黃色C、米白色D、白色

21、《乳品質量安全監督管理》條例所稱乳品是指 AB A、生鮮乳B、乳制品 C、酸奶 D、牛奶

22、奶畜養殖場應當建立養殖檔案，載明以下內容 ABCDEF A、奶畜的品種、數量、繁殖記錄、標識情況、來源和進出場日期

B、飼料、飼料添加劑、獸藥等投入品的來源、名稱、使用對象、時間和用量 C、檢疫、免疫、消毒情況

D、奶畜發病、死亡和無害化處理情況 E、生鮮乳生產、檢測、銷售情況

F、國務院畜牧獸醫主管部門規定的其他內容

23、設立奶畜養殖場、養殖小區應當具備下列條件ABCDEFG A、符合所在地人民政府確定的本行政區域奶畜養殖規模 B、有與其養殖規模相適應的場所和配套設施 C、有為其服務的畜牧獸醫技術人員

D、具備法律、行政法規和國務院畜牧獸醫主管部門規定的防疫條件

E、有對奶畜糞便、廢水和其他固體廢物進行綜合利用的沼氣池等設施或者其他無害化出來設施

F、有生鮮乳生產、銷售、運輸管理制度 G、法律、行政法規規定的其他條件

三、判斷題（在下列正確說法題后的括號里面畫“√”，不正確說法題后的括號里劃“×”。）

1、奶畜養殖場、養殖小區開辦者應當將養殖場、養殖小區的名稱、養殖地址、奶畜品種和養殖規模向養殖場、養殖小區所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門備案。（√）

2、任何單位和個人都可從事乳制品生產。（×）

3、縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門發現奶畜養殖者和生鮮乳收購站、運輸者、銷售者涉嫌犯罪的，應當及時移送公安機關立案偵查。（√）

4、縣級以上質量監督檢驗檢疫部門負責奶畜飼養以及生鮮乳生產環節、收購環節的監督管理。（×）

5、實施生鮮乳收購站質量安全“黑名單”制度，應當嚴格遵循依法監管、懲戒失信、客觀公正和及時準確的原則。（√）

6、生鮮乳，是指未經加工的奶畜原奶。（√）

7、生鮮乳生產、收購、貯存、運輸、銷售過程中可以適量添加食用物質。（×）

8、從事奶畜養殖，不得在飼料、飼料添加劑、獸藥中添加動物源性成分（乳及乳制品除外），不得添加對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質。（√）

9、禁止出售奶畜產犢10日內的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產的除外。（×）

10、奶畜養殖者應當確保奶畜符合國務院畜牧獸醫主管部門規定的健康標準，并確保奶畜接受強制免疫。（√）

11、直接從事擠奶工作的人員應當持有有效的健康證明。（√）

12、生鮮乳收購許可證有效期1年。（×）

13、生鮮乳交接單一式2份。（√）

14、生鮮乳運輸車輛應當取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門核發的生鮮乳準運證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。（√）

15、生鮮乳收購許可證有效期滿后，需要繼續從事生鮮乳收購的，應當在生鮮乳收購許可證有效期滿30前，持原證重新申請。（√）

16、生鮮乳運輸車輛只能用于運送生鮮乳和飲用水，不得運輸其他物品。（√）

17、生鮮乳運輸車輛未取得生鮮乳準運證明的，依照有關規定。沒收違法所得、違法運輸的生鮮乳和運輸工具、設備等物品，貨值金額不足1萬元的，并處10萬元罰款。（√）

18、生鮮乳收購站向乳制品生產企業銷售生鮮乳，應當填寫《生鮮乳銷售記錄》。（√）

19、生鮮乳收購站應當建立生鮮乳押運人信息檔案或記錄。（×）20、生鮮乳收購站應當建立生鮮乳交售人信息檔案或記錄。（√）

21、取得工商登記的奶畜養殖場為生鮮乳收購站開辦主體之一。（√）

22、擠奶完成后，生鮮乳應當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，使其溫度保持在1～4之間。（×）

23、擠奶完成后，生鮮乳應當儲存在密封的容器中，并及時做降溫處理，超過2小時未冷藏的，不得銷售。（√）

24、國家建立奶畜政策性保險制度，對參保奶畜養殖者給予保費補助。（√）

25、禁止銷售在規定用藥期和休藥期內的奶畜產的生鮮乳。（√）

26、動物疫病預防控制機構應當對奶畜的健康情況進行定期檢測，經檢測不符合健康標準的，應當立即隔離、治療或者做無害化處理。（√）

27、奶畜養殖者應當遵守國務院畜牧獸醫主管部門制定的生鮮乳生產技術規程。（√）

28、直接從事擠奶工作的人員應當持有有效的健康證明。（√）

29、生鮮乳收購站的開辦主體有乳制品生產企業、奶畜養殖場、奶農專業生產合作社。（√）

30、生鮮乳運輸車輛應當取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門核發的生鮮乳準運證明，無需隨車攜帶生鮮乳交接單。（×）

31、生鮮乳交接單分別由生鮮乳收購站和乳品生產者保存，保存時間2年。（√）

32、縣級以上人民政府價格主管部門應當加強對生鮮乳購銷過程中壓級壓價、價格欺詐、價格串通等不正當價格行為的監督檢查。（√）

33、畜牧獸醫部門應當公布本單位的電子郵件地址和舉報電話，對接到的舉報，應當完整的記錄、保存。（√）

34、奶畜養殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產企業和銷售者對其生產、收購、運輸、銷售的乳品質量安全負責，是乳品質量安全的第一責任者。（√）

35、畜牧獸醫技術推廣機構應當向奶畜養殖者提供養殖技術培訓、良種推廣、疫病防治等服務。（√）

36、從事奶畜養殖，不得使用國家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質。（√）

37、奶畜養殖者對擠奶設施、生鮮乳貯存設施等應當及時清洗、消毒，避免對生鮮乳造成污染。（√）

38、生鮮乳收購站應按照乳品質量安全國家標準對收購的生鮮乳進行常規檢測。檢測費用不得向奶畜養殖者收取。（√）

39、生鮮乳購銷雙方應當簽訂書面合同。（√）

40、生鮮乳交接單應當載明生鮮乳收購站的名稱、生鮮乳數量、交接時間，并由生鮮乳收購站經手人、押運員簽字。（×）

41、生鮮乳收購者在生鮮乳收購過程中，加入非食品用化學物質或者其他可能危害人體健康的物質，由畜牧獸醫主管部門依法沒收所得和違法生產的乳品，以及相關的工具、設備等物品，并處違法乳品貨值金額15倍以上30倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照；構成犯罪的，依法追究刑事責任，并由發證機關吊銷許可證照。（√）

42、生產、銷售不符合乳品質量安全國家標準的乳品，由畜牧獸醫主管部門、質量監督部門、工商行政管理部門依據各自職責沒收違法所得、違法乳品和相關的工具、設備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照；構成犯罪的，依法追究刑事責任，并由發證機關吊銷許可證照。（√）

43、奶畜養殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產企業和銷售者在發生乳品質量安全事故后未報告、處置的，由畜牧獸醫、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督等部門依據各自職責，責令改正，給予警告；毀滅有關證據的，責令停產停業，并處10萬元以上20萬元以下罰款；造成嚴重后果的，由發證機關吊銷許可證照；構成犯罪的，依法追究刑事責任。構成犯罪的，依法追究刑事責任，并由發證機關吊銷許可證照。（√）

44、未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的，由縣級以上地方人民政府畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款；有許可證照的，由發證機關吊銷許可證照。（√）

45、生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續從事生鮮乳收購的，由縣級以上地方人民政府畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款；有許可證照的，由發證機關吊銷許可證照。（√）

46、奶畜養殖者應當確保奶畜符合國務院畜牧獸醫主管部門規定的健康標準，并確保奶畜接受強制免疫。（√）

47、奶畜養殖者應當做好奶畜和養殖場所的動物防疫工作，發現奶畜染疫或者疑似染疫的，應當立即報告，停止生鮮乳生產，并采取隔離等控制措施，防止疫病擴散。（√）

48、生鮮乳收購站須張貼生產、衛生、安全等13項制度（√）

49、對檢測不合格的生鮮乳，應當予以銷毀或者采取其他無害化處理措施（√）50、縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門應當加強生鮮乳質量安全監測工作，制定并組織實施生鮮乳質量安全監測計劃，對生鮮乳進行監督抽查，并按照法定權限及時公布監督抽查結果。（√）

第三篇：乳品質量安全監督管理條例

中華人民共和國國務院令

第536號

《乳品質量安全監督管理條例》已經2008年10月6日國務院第28次常務會議通過，現予公布，自公布之日起施行。

總理

溫家寶

二〇〇八年十月九日

乳品質量安全監督管理條例

第一章 總

則

第一條 為了加強乳品質量安全監督管理，保證乳品質量安全，保障公眾身體健康和生命安全，促進奶業健康發展，制定本條例。

第二條 本條例所稱乳品，是指生鮮乳和乳制品。

乳品質量安全監督管理適用本條例；法律對乳品質量安全監督管理另有規定的，從其規定。

第三條 奶畜養殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產企業和銷售者對其生產、收購、運輸、銷售的乳品質量安全負責，是乳品質量安全的第一責任者。

第四條 縣級以上地方人民政府對本行政區域內的乳品質量安全監督管理負總責。

縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門負責奶畜飼養以及生鮮乳生產環節、收購環節的監督管理。縣級以上質量監督檢驗檢疫部門負責乳制品生產環節和乳品進出口環節的監督管理。縣級以上工商行政管理部門負責乳制品銷售環節的監督管理。縣級以上食品藥品監督部門負責乳制品餐飲服務環節的監督管理。縣級以上人民政府衛生主管部門依照職權負責乳品質量安全監督管理的綜合協調、組織查處食品安全重大事故。縣級以上人民政府其他有關部門在各自職責范圍內負責乳品質量安全監督管理的其他工作。

第五條 發生乳品質量安全事故，應當依照有關法律、行政法規的規定及時報告、處理；造成嚴重后果或者惡劣影響的，對有關人民政府、有關部門負有領導責任的負責人依法追究責任。

第六條 生鮮乳和乳制品應當符合乳品質量安全國家標準。乳品質量安全國家標準由國務院衛生主管部門組織制定，并根據風險監測和風險評估的結果及時組織修訂。

乳品質量安全國家標準應當包括乳品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康物質的限量規定，乳品生產經營過程的衛生要求，通用的乳品檢驗方法與規程，與乳品安全有關的質量要求，以及其他需要制定為乳品質量安全國家標準的內容。

制定嬰幼兒奶粉的質量安全國家標準應當充分考慮嬰幼兒身體特點和生長發育需要，保證嬰幼兒生長發育所需的營養成分。

國務院衛生主管部門應當根據疾病信息和監督管理部門的監督管理信息等，對發現添加或者可能添加到乳品中的非食品用化學物質和其他可能危害人體健康的物質，立即組織進行風險評估，采取相應的監測、檢測和監督措施。

第七條 禁止在生鮮乳生產、收購、貯存、運輸、銷售過程中添加任何物質。

禁止在乳制品生產過程中添加非食品用化學物質或者其他可能危害人體健康的物質。

第八條 國務院畜牧獸醫主管部門會同國務院發展改革部門、工業和信息化部門、商務部門，制定全國奶業發展規劃，加強奶源基地建設，完善服務體系，促進奶業健康發展。

縣級以上地方人民政府應當根據全國奶業發展規劃，合理確定本行政區域內奶畜養殖規模，科學安排生鮮乳的生產、收購布局。

第九條 有關行業協會應當加強行業自律，推動行業誠信建設，引導、規范奶畜養殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產企業和銷售者依法生產經營。

第二章 奶畜養殖

第十條 國家采取有效措施，鼓勵、引導、扶持奶畜養殖者提高生鮮乳質量安全水平。省級以上人民政府應當在本級財政預算內安排支持奶業發展資金，并鼓勵對奶畜養殖者、奶農專業生產合作社等給予信貸支持。

國家建立奶畜政策性保險制度，對參保奶畜養殖者給予保費補助。

第十一條 畜牧獸醫技術推廣機構應當向奶畜養殖者提供養殖技術培訓、良種推廣、疫病防治等服務。

國家鼓勵乳制品生產企業和其他相關生產經營者為奶畜養殖者提供所需的服務。

第十二條 設立奶畜養殖場、養殖小區應當具備下列條件：

（一）符合所在地人民政府確定的本行政區域奶畜養殖規模；

（二）有與其養殖規模相適應的場所和配套設施；

（三）有為其服務的畜牧獸醫技術人員；

（四）具備法律、行政法規和國務院畜牧獸醫主管部門規定的防疫條件；

（五）有對奶畜糞便、廢水和其他固體廢物進行綜合利用的沼氣池等設施或者其他無害化處理設施；

（六）有生鮮乳生產、銷售、運輸管理制度；

（七）法律、行政法規規定的其他條件。

奶畜養殖場、養殖小區開辦者應當將養殖場、養殖小區的名稱、養殖地址、奶畜品種和養殖規模向養殖場、養殖小區所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門備案。

第十三條 奶畜養殖場應當建立養殖檔案，載明以下內容：

（一）奶畜的品種、數量、繁殖記錄、標識情況、來源和進出場日期；

（二）飼料、飼料添加劑、獸藥等投入品的來源、名稱、使用對象、時間和用量；

（三）檢疫、免疫、消毒情況；

（四）奶畜發病、死亡和無害化處理情況；

（五）生鮮乳生產、檢測、銷售情況；

（六）國務院畜牧獸醫主管部門規定的其他內容。

奶畜養殖小區開辦者應當逐步建立養殖檔案。第十四條 從事奶畜養殖，不得使用國家禁用的飼料、飼料添加劑、獸藥以及其他對動物和人體具有直接或者潛在危害的物質。

禁止銷售在規定用藥期和休藥期內的奶畜產的生鮮乳。

第十五條 奶畜養殖者應當確保奶畜符合國務院畜牧獸醫主管部門規定的健康標準，并確保奶畜接受強制免疫。

動物疫病預防控制機構應當對奶畜的健康情況進行定期檢測；經檢測不符合健康標準的，應當立即隔離、治療或者做無害化處理。

第十六條 奶畜養殖者應當做好奶畜和養殖場所的動物防疫工作，發現奶畜染疫或者疑似染疫的，應當立即報告，停止生鮮乳生產，并采取隔離等控制措施，防止疫病擴散。

奶畜養殖者對奶畜養殖過程中的排泄物、廢棄物應當及時清運、處理。

第十七條 奶畜養殖者應當遵守國務院畜牧獸醫主管部門制定的生鮮乳生產技術規程。直接從事擠奶工作的人員應當持有有效的健康證明。

奶畜養殖者對擠奶設施、生鮮乳貯存設施等應當及時清洗、消毒，避免對生鮮乳造成污染。

第十八條 生鮮乳應當冷藏。超過2小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。

第三章 生鮮乳收購

第十九條 省、自治區、直轄市人民政府畜牧獸醫主管部門應當根據當地奶源分布情況，按照方便奶畜養殖者、促進規模化養殖的原則，對生鮮乳收購站的建設進行科學規劃和合理布局。必要時，可以實行生鮮乳集中定點收購。

國家鼓勵乳制品生產企業按照規劃布局，自行建設生鮮乳收購站或者收購原有生鮮乳收購站。

第二十條 生鮮乳收購站應當由取得工商登記的乳制品生產企業、奶畜養殖場、奶農專業生產合作社開辦，并具備下列條件，取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門頒發的生鮮乳收購許可證：

（一）符合生鮮乳收購站建設規劃布局；

（二）有符合環保和衛生要求的收購場所；

（三）有與收奶量相適應的冷卻、冷藏、保鮮設施和低溫運輸設備；

（四）有與檢測項目相適應的化驗、計量、檢測儀器設備；

（五）有經培訓合格并持有有效健康證明的從業人員；

（六）有衛生管理和質量安全保障制度。

生鮮乳收購許可證有效期2年；生鮮乳收購站不再辦理工商登記。

禁止其他單位或者個人開辦生鮮乳收購站。禁止其他單位或者個人收購生鮮乳。

國家對生鮮乳收購站給予扶持和補貼，提高其機械化擠奶和生鮮乳冷藏運輸能力。

第二十一條 生鮮乳收購站應當及時對擠奶設施、生鮮乳貯存運輸設施等進行清洗、消毒，避免對生鮮乳造成污染。

生鮮乳收購站應當按照乳品質量安全國家標準對收購的生鮮乳進行常規檢測。檢測費用不得向奶畜養殖者收取。

生鮮乳收購站應當保持生鮮乳的質量。

第二十二條 生鮮乳收購站應當建立生鮮乳收購、銷售和檢測記錄。生鮮乳收購、銷售和檢測記錄應當包括畜主姓名、單次收購量、生鮮乳檢測結果、銷售去向等內容，并保存2年。

第二十三條 縣級以上地方人民政府價格主管部門應當加強對生鮮乳價格的監控和通報，及時發布市場供求信息和價格信息。必要時，縣級以上地方人民政府建立由價格、畜牧獸醫等部門以及行業協會、乳制品生產企業、生鮮乳收購者、奶畜養殖者代表組成的生鮮乳價格協調委員會，確定生鮮乳交易參考價格，供購銷雙方簽訂合同時參考。

生鮮乳購銷雙方應當簽訂書面合同。生鮮乳購銷合同示范文本由國務院畜牧獸醫主管部門會同國務院工商行政管理部門制定并公布。

第二十四條 禁止收購下列生鮮乳：

（一）經檢測不符合健康標準或者未經檢疫合格的奶畜產的；

（二）奶畜產犢7日內的初乳，但以初乳為原料從事乳制品生產的除外；

（三）在規定用藥期和休藥期內的奶畜產的；

（四）其他不符合乳品質量安全國家標準的。

對前款規定的生鮮乳，經檢測無誤后，應當予以銷毀或者采取其他無害化處理措施。

第二十五條 貯存生鮮乳的容器，應當符合國家有關衛生標準，在擠奶后2小時內應當降溫至0－4℃。

生鮮乳運輸車輛應當取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門核發的生鮮乳準運證明，并隨車攜帶生鮮乳交接單。交接單應當載明生鮮乳收購站的名稱、生鮮乳數量、交接時間，并由生鮮乳收購站經手人、押運員、司機、收奶員簽字。

生鮮乳交接單一式兩份，分別由生鮮乳收購站和乳品生產者保存，保存時間2年。準運證明和交接單式樣由省、自治區、直轄市人民政府畜牧獸醫主管部門制定。

第二十六條 縣級以上人民政府應當加強生鮮乳質量安全監測體系建設，配備相應的人員和設備，確保監測能力與監測任務相適應。

第二十七條 縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門應當加強生鮮乳質量安全監測工作，制定并組織實施生鮮乳質量安全監測計劃，對生鮮乳進行監督抽查，并按照法定權限及時公布監督抽查結果。

監測抽查不得向被抽查人收取任何費用，所需費用由同級財政列支。

第四章 乳制品生產

第二十八條 從事乳制品生產活動，應當具備下列條件，取得所在地質量監督部門頒發的食品生產許可證：

（一）符合國家奶業產業政策；

（二）廠房的選址和設計符合國家有關規定；

（三）有與所生產的乳制品品種和數量相適應的生產、包裝和檢測設備；

（四）有相應的專業技術人員和質量檢驗人員；

（五）有符合環保要求的廢水、廢氣、垃圾等污染物的處理設施；

（六）有經培訓合格并持有有效健康證明的從業人員；

（七）法律、行政法規規定的其他條件。

質量監督部門對乳制品生產企業頒發食品生產許可證，應當征求所在地工業行業管理部門的意見。未取得食品生產許可證的任何單位和個人，不得從事乳制品生產。

第二十九條 乳制品生產企業應當建立質量管理制度，采取質量安全管理措施，對乳制品生產實施從原料進廠到成品出廠的全過程質量控制，保證產品質量安全。

第三十條 乳制品生產企業應當符合良好生產規范要求。國家鼓勵乳制品生產企業實施危害分析與關鍵控制點體系，提高乳制品安全管理水平。生產嬰幼兒奶粉的企業應當實施危害分析與關鍵控制點體系。

對通過良好生產規范、危害分析與關鍵控制點體系認證的乳制品生產企業，認證機構應當依法實施跟蹤調查；對不再符合認證要求的企業，應當依法撤銷認證，并及時向有關主管部門報告。

第三十一條 乳制品生產企業應當建立生鮮乳進貨查驗制度，逐批檢測收購的生鮮乳，如實記錄質量檢測情況、供貨者的名稱以及聯系方式、進貨日期等內容，并查驗運輸車輛生鮮乳交接單。查驗記錄和生鮮乳交接單應當保存2年。乳制品生產企業不得向未取得生鮮乳收購許可證的單位和個人購進生鮮乳。

乳制品生產企業不得購進獸藥等化學物質殘留超標，或者含有重金屬等有毒有害物質、致病性的寄生蟲和微生物、生物毒素以及其他不符合乳品質量安全國家標準的生鮮乳。

第三十二條 生產乳制品使用的生鮮乳、輔料、添加劑等，應當符合法律、行政法規的規定和乳品質量安全國家標準。

生產的乳制品應當經過巴氏殺菌、高溫殺菌、超高溫殺菌或者其他有效方式殺菌。

生產發酵乳制品的菌種應當純良、無害，定期鑒定，防止雜菌污染。

生產嬰幼兒奶粉應當保證嬰幼兒生長發育所需的營養成分，不得添加任何可能危害嬰幼兒身體健康和生長發育的物質。

第三十三條 乳制品的包裝應當有標簽。標簽應當如實標明產品名稱、規格、凈含量、生產日期，成分或者配料表，生產企業的名稱、地址、聯系方式，保質期，產品標準代號，貯存條件，所使用的食品添加劑的化學通用名稱，食品生產許可證編號，法律、行政法規或者乳品質量安全國家標準規定必須標明的其他事項。

使用奶粉、黃油、乳清粉等原料加工的液態奶，應當在包裝上注明；使用復原乳作為原料生產液態奶的，應當標明“復原乳”字樣，并在產品配料中如實標明復原乳所含原料及比例。

嬰幼兒奶粉標簽還應當標明主要營養成分及其含量，詳細說明使用方法和注意事項。

第三十四條 出廠的乳制品應當符合乳品質量安全國家標準。

乳制品生產企業應當對出廠的乳制品逐批檢驗，并保存檢驗報告，留取樣品。檢驗內容應當包括乳制品的感官指標、理化指標、衛生指標和乳制品中使用的添加劑、穩定劑以及酸奶中使用的菌種等；嬰幼兒奶粉在出廠前還應當檢測營養成分。對檢驗合格的乳制品應當標識檢驗合格證號；檢驗不合格的不得出廠。檢驗報告應當保存2年。

第三十五條 乳制品生產企業應當如實記錄銷售的乳制品名稱、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及其聯系方式、銷售日期等。

第三十六條 乳制品生產企業發現其生產的乳制品不符合乳品質量安全國家標準、存在危害人體健康和生命安全危險或者可能危害嬰幼兒身體健康或者生長發育的，應當立即停止生產，報告有關主管部門，告知銷售者、消費者，召回已經出廠、上市銷售的乳制品，并記錄召回情況。

乳制品生產企業對召回的乳制品應當采取銷毀、無害化處理等措施，防止其再次流入市場。

第五章 乳制品銷售

第三十七條 從事乳制品銷售應當按照食品安全監督管理的有關規定，依法向工商行政管理部門申請領取有關證照。

第三十八條 乳制品銷售者應當建立并執行進貨查驗制度，審驗供貨商的經營資格，驗明乳制品合格證明和產品標識，并建立乳制品進貨臺賬，如實記錄乳制品的名稱、規格、數量、供貨商及其聯系方式、進貨時間等內容。從事乳制品批發業務的銷售企業應當建立乳制品銷售臺賬，如實記錄批發的乳制品的品種、規格、數量、流向等內容。進貨臺賬和銷售臺賬保存期限不得少于2年。

第三十九條 乳制品銷售者應當采取措施，保持所銷售乳制品的質量。

銷售需要低溫保存的乳制品的，應當配備冷藏設備或者采取冷藏措施。

第四十條 禁止購進、銷售無質量合格證明、無標簽或者標簽殘缺不清的乳制品。

禁止購進、銷售過期、變質或者不符合乳品質量安全國家標準的乳制品。

第四十一條 乳制品銷售者不得偽造產地，不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址，不得偽造或者冒用認證標志等質量標志。

第四十二條 對不符合乳品質量安全國家標準、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發育的乳制品，銷售者應當立即停止銷售，追回已經售出的乳制品，并記錄追回情況。

乳制品銷售者自行發現其銷售的乳制品有前款規定情況的，還應當立即報告所在地工商行政管理等有關部門，通知乳制品生產企業。

第四十三條 乳制品銷售者應當向消費者提供購貨憑證，履行不合格乳制品的更換、退貨等義務。

乳制品銷售者依照前款規定履行更換、退貨等義務后，屬于乳制品生產企業或者供貨商的責任的，銷售者可以向乳制品生產企業或者供貨商追償。

第四十四條 進口的乳品應當按照乳品質量安全國家標準進行檢驗；尚未制定乳品質量安全國家標準的，可以參照國家有關部門指定的國外有關標準進行檢驗。

第四十五條 出口乳品的生產者、銷售者應當保證其出口乳品符合乳品質量安全國家標準的同時還符合進口國家（地區）的標準或者合同要求。

第六章 監督檢查

第四十六條 縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門應當加強對奶畜飼養以及生鮮乳生產環節、收購環節的監督檢查。縣級以上質量監督檢驗檢疫部門應當加強對乳制品生產環節和乳品進出口環節的監督檢查。縣級以上工商行政管理部門應當加強對乳制品銷售環節的監督檢查。縣級以上食品藥品監督部門應當加強對乳制品餐飲服務環節的監督管理。監督檢查部門之間，監督檢查部門與其他有關部門之間，應當及時通報乳品質量安全監督管理信息。

畜牧獸醫、質量監督、工商行政管理等部門應當定期開展監督抽查，并記錄監督抽查的情況和處理結果。需要對乳品進行抽樣檢查的，不得收取任何費用，所需費用由同級財政列支。

第四十七條 畜牧獸醫、質量監督、工商行政管理等部門在依據各自職責進行監督檢查時，行使下列職權：

（一）實施現場檢查；

（二）向有關人員調查、了解有關情況；

（三）查閱、復制有關合同、票據、賬簿、檢驗報告等資料；

（四）查封、扣押有證據證明不符合乳品質量安全國家標準的乳品以及違法使用的生鮮乳、輔料、添加劑；

（五）查封涉嫌違法從事乳品生產經營活動的場所，扣押用于違法生產經營的工具、設備；

（六）法律、行政法規規定的其他職權。

第四十八條 縣級以上質量監督部門、工商行政管理部門在監督檢查中，對不符合乳品質量安全國家標準、存在危害人體健康和生命安全危險或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發育的乳制品，責令并監督生產企業召回、銷售者停止銷售。

第四十九條 縣級以上人民政府價格主管部門應當加強對生鮮乳購銷過程中壓級壓價、價格欺詐、價格串通等不正當價格行為的監督檢查。

第五十條 畜牧獸醫主管部門、質量監督部門、工商行政管理部門應當建立乳品生產經營者違法行為記錄，及時提供給中國人民銀行，由中國人民銀行納入企業信用信息基礎數據庫。

第五十一條 省級以上人民政府畜牧獸醫主管部門、質量監督部門、工商行政管理部門依據各自職責，公布乳品質量安全監督管理信息。有關監督管理部門應當及時向同級衛生主管部門通報乳品質量安全事故信息；乳品質量安全重大事故信息由省級以上人民政府衛生主管部門公布。

第五十二條 有關監督管理部門發現奶畜養殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產企業和銷售者涉嫌犯罪的，應當及時移送公安機關立案偵查。

第五十三條 任何單位和個人有權向畜牧獸醫、衛生、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督等部門舉報乳品生產經營中的違法行為。畜牧獸醫、衛生、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督等部門應當公布本單位的電子郵件地址和舉報電話；對接到的舉報，應當完整地記錄、保存。

接到舉報的部門對屬于本部門職責范圍內的事項，應當及時依法處理，對于實名舉報，應當及時答復；對不屬于本部門職責范圍內的事項，應當及時移交有權處理的部門，有權處理的部門應當立即處理，不得推諉。

第七章 法律責任

第五十四條 生鮮乳收購者、乳制品生產企業在生鮮乳收購、乳制品生產過程中，加入非食品用化學物質或者其他可能危害人體健康的物質，依照刑法第一百四十四條的規定，構成犯罪的，依法追究刑事責任，并由發證機關吊銷許可證照；尚不構成犯罪的，由畜牧獸醫主管部門、質量監督部門依據各自職責沒收違法所得和違法生產的乳品，以及相關的工具、設備等物品，并處違法乳品貨值金額15倍以上30倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照。

第五十五條 生產、銷售不符合乳品質量安全國家標準的乳品，依照刑法第一百四十三條的規定，構成犯罪的，依法追究刑事責任，并由發證機關吊銷許可證照；尚不構成犯罪的，由畜牧獸醫主管部門、質量監督部門、工商行政管理部門依據各自職責沒收違法所得、違法乳品和相關的工具、設備等物品，并處違法乳品貨值金額10倍以上20倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照。

第五十六條 乳制品生產企業違反本條例第三十六條的規定，對不符合乳品質量安全國家標準、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發育的乳制品，不停止生產、不召回的，由質量監督部門責令停止生產、召回；拒不停止生產、拒不召回的，沒收其違法所得、違法乳制品和相關的工具、設備等物品，并處違法乳制品貨值金額15倍以上30倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照。

第五十七條 乳制品銷售者違反本條例第四十二條的規定，對不符合乳品質量安全國家標準、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長發育的乳制品，不停止銷售、不追回的，由工商行政管理部門責令停止銷售、追回；拒不停止銷售、拒不追回的，沒收其違法所得、違法乳制品和相關的工具、設備等物品，并處違法乳制品貨值金額15倍以上30倍以下罰款，由發證機關吊銷許可證照。

第五十八條 違反本條例規定，在嬰幼兒奶粉生產過程中，加入非食品用化學物質或其他可能危害人體健康的物質的，或者生產、銷售的嬰幼兒奶粉營養成分不足、不符合乳品質量安全國家標準的，依照本條例規定，從重處罰。

第五十九條 奶畜養殖者、生鮮乳收購者、乳制品生產企業和銷售者在發生乳品質量安全事故后未報告、處置的，由畜牧獸醫、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督等部門依據各自職責，責令改正，給予警告；毀滅有關證據的，責令停產停業，并處10萬元以上20萬元以下罰款；造成嚴重后果的，由發證機關吊銷許可證照；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第六十條 有下列情形之一的，由縣級以上地方人民政府畜牧獸醫主管部門沒收違法所得、違法收購的生鮮乳和相關的設備、設施等物品，并處違法乳品貨值金額5倍以上10倍以下罰款；有許可證照的，由發證機關吊銷許可證照：

（一）未取得生鮮乳收購許可證收購生鮮乳的；

（二）生鮮乳收購站取得生鮮乳收購許可證后，不再符合許可條件繼續從事生鮮乳收購的；

（三）生鮮乳收購站收購本條例第二十四條規定禁止收購的生鮮乳的。

第六十一條 乳制品生產企業和銷售者未取得許可證，或者取得許可證后不按照法定條件、法定要求從事生產銷售活動的，由縣級以上地方質量監督部門、工商行政管理部門依照《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律、行政法規的規定處罰。

第六十二條 畜牧獸醫、衛生、質量監督、工商行政管理等部門，不履行本條例規定職責、造成后果的，或者濫用職權、有其他瀆職行為的，由監察機關或者任免機關對其主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴重后果的，給予撤職或者開除的處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第八章 附

則 第六十三條 草原牧區放牧飼養的奶畜所產的生鮮乳收購辦法，由所在省、自治區、直轄市人民政府參照本條例另行制定。

第六十四條 本條例自公布之日起施行。

第四篇：乳品質量安全監管責任書

乳品質量安全監管責任書

2010年09月28日

信息來源：膠州市中云辦事處

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按照國務院和省政府部署要求，為認真落實食品安全監管責任制和責任追究制，確保膠州市乳品質量安全監管工作落到實處，切實維護廣大消費者的切身利益，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《青島市食品安全事故行政責任追究規定》等法律法規及規章規定，膠州市人民政府與中云街道辦事處簽訂乳品質量安全監管工作責任書。

一、工作指標

(一)嚴格落實責任制度，確保領導責任落實到位。各鎮、街道辦事處及有關責任部門要加強對乳品質量安全監管工作的組織領導，進一步完善監管體系和制度建設。乳品質量事關百姓安危和社會穩定，直接影響到黨和國家的形象，各鎮、街道辦事處及有關責任部門要高度重視此項工作，做到主要領導親自抓、分管領導靠上抓。要建立完善監管責任制度和責任追究制度，真正將各項工作落到實處，要對乳品質量安全監管工作做專題研究，全面部署，要有具體的工作意見和落實措施，要把各項工作責任和任務逐級分解到各級各部門，并嚴格執行問題乳粉清查政府層層包點制度，對轄區內和本環節乳制品企業實行定點包廠并簽訂質量安全承諾書，確保責任到人，措施到位。

(二)加大市場監管力度，全面開展集中清查工作。各鎮、街道辦事處及有關責任部門要在前期工作基礎上繼續加大工作力度，深入排查、全面清查，從原料奶生產、收購到成品生產、流通、消費各環節開展拉網式檢查，不留監管死角。全面檢查所有乳品和含乳食品生產企業，對生產企業乳粉來源、檢驗、生產、銷售等各個環節進行徹底清查，對歷次清查發現問題的地區和企業要重點檢查。要注意清查企業外派機構，特別是租賃借用庫房情況，監督企業嚴格自查并報告結果，不得有盲區。監督企業認真落實原料乳粉進廠查驗記錄、大包裝乳粉原料供應商身份，凡直接供應商不是生產企業的，要核查對應批次產品三聚氰胺檢驗報告的真實性。發現企業涉嫌違法犯罪的，要一律責令停止生產、吊銷生產許可證并將案件移送公安機關處理。對已立案偵查的案件，要加快辦案進度，盡快查清犯罪事實，依法追究刑事責任。

(三)全面落實企業主體責任，進一步開展自查自清自報工作。按照國務院和省關于乳品質量監督工作的要求，各鎮、街道辦事處及有關責任部門要督促乳品生產經營企業嚴格落實食品安全主體責任，依法建立健全乳品原料進貨查驗、記錄和出廠檢驗制度，嚴格執行生產過程中質量安全控制、產品召回和質量安全自查自糾制度，進一步提高誠信守法意識，提升質量安全管理水平。組織開展乳品生產經營企業開展自查自清自報工作，強化企業自律意識，及時排查和消除隱患。

(四)健全完善重大食品安全事故應急處置體系。要建立健全重大食品安全事故應急處置體系和預警體系及應急預案，對本區域、本環節發生的重大食品安全事故能夠及時進行應急響應，有效控制事態發展，迅速上報查處信息。認真落實值班制度，保持24小時信息和通信網絡暢通。對媒體曝光、群眾舉報投訴的食品安全事件(案件)，要認真查處和受理，對一些問題嚴重、影響惡劣的食品安全事件要從嚴、從重、從快查辦。遇有緊急情況和重大食品安全事故，嚴格按照相關預案規定，迅速反應，及時處置，并按規定上報。

(五)深入開展食品安全考核評價工作。建立健全乳品質量安全監管工作考核評價機制，及時對開展乳品質量安全監管工作責任目標考核評價，確保監管措施落到實處，責任落實到人。

(六)規范食品安全信息管理和發布工作。認真貫徹執行《食品安全法》有關食品安全信息管理規定，加強信息管理，切實抓好乳品質量安全監管工作信息的收集、分析、傳遞和報送工作。清查期間重要信息的管理與發布工作，嚴格按照國務院和省政府有關文件規定執行。要增強工作敏感性，嚴肅工作紀律，在案件未公布前做好保密工作，既要加大清查工作力度，又要防止輿論炒作，避免引起恐慌，維護社會穩定。

二、事故控制指標

有效預防、控制和消除乳品質量安全事故危害，確保本轄區、本環節無因履行乳品質量安全監管工作組織領導及監管不力造成的重大食品安全事故發生。

三、責任目標考核

按照《膠州市食品安全責任目標考核辦法》規定，年終由市食品安全委員會組織對本責任書落實情況進行考核評價。因履行乳品質量安全監管組織領導不力，造成重大食品安全事故的，對負有責任的領導和直接責任人員依據有關法律法規及規章予以責任追究。

本責任書自簽定之日起生效。

膠州市人民政府

代表：

(簽字)

中云街道辦事處

代表：

(簽字)

二Ｏ一Ｏ年九月二十一日

第五篇：乳品知識競賽實施方案

河南花花牛乳業集團股份有限公司乳品事業部

2018乳品知識競賽活動實施方案

為推進全面質量管理在公司有效開展，進一步提高我公司各類組織員工的乳品質量意識和素質，提高產品質量，經公司研究，決定在乳品事業部開展“2018乳品知識競賽活動”。制定實施方案如下：

一、活動目的

通過舉辦乳品競賽，增強全員乳品質量方面專業知識，同時增強管理人員的質量意識，提高產品質量。

二、競賽時間

擬于2018年9月下旬進行，具體時間另行通知。

三、競賽內容 乳品知識競賽模擬題庫

四、競賽形式

1.知識競賽以組為單位組織參賽。各部門向全體員工下發乳品知識競賽模擬題庫，組織學習。每個業務系統選派兩名優勝選手進入決賽。

參賽5個組分別為:第一組：馬寨工廠；第二組：新鄭工廠；第三組：營銷公司；第四組：事業部人力行政部、研發質量管理部；第五組：供應部、奶源部、生產管理部。

2.知識競賽分為必答題、搶答題、風險題、加賽題四種題型，參賽隊員按照比賽規則現場作答。

3.競賽開始，每隊基本分數為100分，在答題過程中，根據比賽規則按題目分值相應加減分數。

4.競賽設立仲裁組，由質管部選派2名工作人員擔任，現場答題計時、計分以及主持人評判有爭議時由仲裁組予以裁定，確保競賽公平、公正。

五、競賽規則

1.必答題。在主持人讀完題目宣布“請作答”后，參賽選手在 20秒內須開始答題，每輪每隊一名選手依次獨立作答單選題、多選題，本隊其他選手不得提示或補充。答對得10分，答錯或超時未答不扣分。

2.搶答題。在主持人讀完題目宣布“開始搶答”后，各隊立即搶答。搶到題目后任一選手在20秒內須開始答題，本隊其他選手可做補充。答對得20分，答錯、提前搶答或搶到超時未答扣20分。

3.風險題。風險題設置有10分、20分、30分三個檔次的分值，每隊依次選擇進行作答。主持人讀完題目宣布“開始”后，答題隊任一選手在20秒內須開始答題，本隊其他選手可做補充。答對得分，答錯或超時未答扣分。

4.加賽題。比賽結束后，如有兩個以上代表隊得分相同影響排名時，得分相等的代表隊進行加賽。加賽題為搶答題，規則同前。加賽題得分不再計入各參賽隊總分。

六、獎項設置

活動設一等獎一個，600元；二等獎兩個，各400元；三等獎二個，各200元。評獎按照得分高低進行評定，現場頒獎。

七、有關要求

1.高度重視，迅速啟動。各業務系統要充分認識此次活動的重要性，以乳品知識競賽為契機，引導全員對產品質量的學習和重視，確保競賽活動有序進行。

2.廣泛宣傳，全面發動。各業務系統要廣泛宣傳發動，掀起學習乳品質量專業知識，吸引廣大員工參與到競賽活動的熱烈氣氛中來，真正起到全員質量管理的感染力、影響力，擴大育人效果。

3.精心組織，認真落實。要結合工作實際，采取靈活有效的方式組織開展活動，把開展乳品競賽知識學習教育同做好本職工作結合起來，確保工作學習兩不誤、兩促進。

質量管理部 2018年9月4日

乳品知識競賽準備事宜

一、競賽會場準備

競賽場地預定（馬寨工廠二樓培訓室）、領導桌位牌、參賽選手桌位、搶答牌、積分卡、頒獎音響設備、獲獎證書、競賽主持詞。

二、主持人：龔震

出席領導：楊永、阮曉琦、任利宏、秦庚、姜波、趙廣英 各部門經理

觀眾：每個業務系統參加人員不得少10人。

三、入廠時間

1、參賽選手須在競賽開始前40分鐘進入比賽場地，熟悉環境、規則，按抽簽確定臺號就座。

2、各部門經理及各業務系統代表，需提前20分鐘進入比賽場地觀眾席。