第一篇：職工食堂驗(yàn)收?qǐng)?bào)告

合肥東凌旭鑄件工業(yè)廠區(qū)工程

【食堂】

施工單位：編 制日 期：竣 工 驗(yàn) 收 自 檢 報(bào) 告

安徽省第二建筑公司 2014 年 3 月 10 日

合肥東凌旭鑄件工業(yè)廠區(qū)工程

【食堂】

竣工自評(píng)報(bào)告

編制人：

審核人：

審批人：

安徽省第二建筑工程公司 二零一四年三月十日 食堂工程 竣工自檢報(bào)告

一、工程質(zhì)量自檢綜述

第一節(jié)、工程概況

一、工程簡(jiǎn)述

1、工程名稱：合肥東凌旭鑄件工業(yè)廠區(qū)食堂工程

2、建設(shè)地點(diǎn)：合肥創(chuàng)新大道與玉蘭大道交口東南角

3、建設(shè)單位：合肥東凌旭鑄件工業(yè)有限公司

4、設(shè)計(jì)單位：合肥房屋建筑勘察設(shè)計(jì)院有限公司

5、勘察單位：合肥市勘察院有限責(zé)任公司

6、監(jiān)理單位：合肥廬陽(yáng)工程建設(shè)監(jiān)理有限責(zé)任公司

7、施工單位：安徽省第二建筑工程公司

8、工期要求： 140個(gè)日歷天

9、質(zhì)量目標(biāo)：合格標(biāo)準(zhǔn)

10、開(kāi)竣工日期：2012年12月10日至2013年6月28日（具體以開(kāi)工報(bào)告為準(zhǔn)）

11、安全目標(biāo)：施工期間杜絕死亡和機(jī)械設(shè)備、火災(zāi)事故，重傷頻率

控制在0.5‰以內(nèi)，輕傷頻率控制在10‰以內(nèi)。

12、現(xiàn)場(chǎng)“三通一平”已到位，符合開(kāi)工條件。第二節(jié)、項(xiàng)目設(shè)計(jì)概況

1、概述

第三節(jié)、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

本工程基礎(chǔ)采用柱下獨(dú)立基礎(chǔ)，基礎(chǔ)持力層為第3層粘土，基礎(chǔ)進(jìn)入持力層不小于200。基礎(chǔ)埋深為-3.4米。主體結(jié)構(gòu)體系為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)。墻體：±0.00以下采用mu10煤矸石燒結(jié)實(shí)心磚，m5水泥砂漿砌筑；±0.00以上內(nèi)外墻均采用200厚mu5.0煤矸石空心砌塊，m5混合砂漿砌筑。在標(biāo)高-0.06米處設(shè)20厚1:2水泥防水砂漿防潮層，內(nèi)摻水泥重5%防水劑，當(dāng)混凝土地梁與室內(nèi)地坪同高時(shí)可不設(shè)。外墻門(mén)窗洞口及內(nèi)墻陽(yáng)角處均用1:2.5水泥砂漿護(hù)角20厚，每邊寬度80，高度不小于2000。

鋼材：現(xiàn)場(chǎng)采用hpb300、hrb335和hrb400三種級(jí)別鋼筋。吊鉤、吊環(huán)均采用hpb300級(jí)鋼筋制作，嚴(yán)禁采用冷加工鋼筋，吊環(huán)埋入混凝土的深度不

應(yīng)小于30d，并應(yīng)焊接或綁扎在鋼筋骨架上。焊條：hpb300、hrb335和hrb400級(jí)鋼筋采用e50xx型，鋼筋與型鋼焊接隨鋼筋定焊條。混凝土強(qiáng)度等級(jí)：(見(jiàn)下表)

3、項(xiàng)目部人員組成：

為了保證本工程質(zhì)量，我們對(duì)人員精挑細(xì)選，組建了業(yè)務(wù)水平高，責(zé)任心強(qiáng)的項(xiàng)目部，其人員組成如下表：

4、工程質(zhì)量控制簡(jiǎn)述：

本工程在施工全過(guò)程中，建設(shè)單位和監(jiān)理單位的工程師親臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，從鋼筋加工與安裝、模板支設(shè)與拆除、混凝土澆筑、砌體、外墻面磚、屋面防水等土建工程和電氣水暖等安裝工程的每道工序進(jìn)行監(jiān)控檢查，并要求施工單位嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)及規(guī)范要求進(jìn)行施工。同時(shí)，設(shè)計(jì)單位、勘察單位、肥西縣質(zhì)量監(jiān)督站的負(fù)責(zé)人也多次來(lái)工地檢查指導(dǎo)工作，并參與了基礎(chǔ)、主體的驗(yàn)收工作。

項(xiàng)目部由項(xiàng)目經(jīng)理、技術(shù)負(fù)責(zé)人、技術(shù)質(zhì)量組、生產(chǎn)安全組、專(zhuān)職質(zhì)檢員、工長(zhǎng)、班組質(zhì)檢員組成了嚴(yán)密的質(zhì)量監(jiān)督體系，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，制定了詳細(xì)的質(zhì)量管理制度和質(zhì)量預(yù)控措施，嚴(yán)格過(guò)程控制，先由作業(yè)隊(duì)自檢，篇二：食堂驗(yàn)收?qǐng)?bào)告 中水鎮(zhèn) 小學(xué)學(xué)生食堂改擴(kuò)建工程

驗(yàn) 收 報(bào) 告

一、驗(yàn)收目標(biāo)：具體驗(yàn)收本工程各項(xiàng)內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，驗(yàn)收各項(xiàng)工程是否合格。

二、工程總價(jià)大寫(xiě)：壹萬(wàn)捌仟元。

三、各項(xiàng)工程規(guī)格及質(zhì)量要求。

1、嚴(yán)格按教育工程標(biāo)準(zhǔn)及威教字（2011）287號(hào)文件的說(shuō)明和方案執(zhí)行；

2、改建面積：按一間教室與一間小辦公室及相鄰樓梯間100㎡改造（或兩間教室）；

3、對(duì)一間教室產(chǎn)生隔墻處理；

（1）反抬梁：規(guī)格：11×0.3×0.3=0.99立方米（按1立方米計(jì)價(jià)），單價(jià)：1000.00元∕立方米,合計(jì)：1000.00元；

（2）磚墻砌體：規(guī)格：11×3.5×0.25=9.62立方米,單價(jià)：420.00元∕立方米,合計(jì)：4040.00元；

4、洗手池、水池、電磁爐臺(tái)、洗手臺(tái)、案臺(tái)、火爐等工程，綜合評(píng)估總價(jià)：2400.00元；

5、水、電線路材料及安裝工程費(fèi)；綜合評(píng)估總價(jià)：800.00元；

6、安裝防盜門(mén)一道：580.00元；

7、廚房和食堂中間墻體開(kāi)門(mén)：

（1）拆磚體：2.5×1.2=3㎡，單價(jià)：30.00元∕㎡，計(jì)價(jià)：90.00 元；

（2）中門(mén)兩側(cè)及上部用鋼筋混泥土立柱：規(guī)格：7×0.3×0.25=0.525立方米，單價(jià)：1360.00元，計(jì)價(jià)：714.00元；

8、拆兩個(gè)講臺(tái)并重新硬化：

（1）拆兩個(gè)講臺(tái)：規(guī)格：4×1.2×2=9.6㎡（按10㎡計(jì)算），單價(jià)：30.00元∕㎡，計(jì)價(jià)：300.00元；

（2）硬化兩個(gè)講臺(tái)位置面積：10㎡，單價(jià)：60.00元∕㎡，計(jì)價(jià)：600.00元;

9、總體墻群瓷磚裝飾：規(guī)格：81×1.1=89.1㎡，單價(jià)：60.00元∕㎡，計(jì)價(jià)：5346.00元；

10、食堂、廚房、儲(chǔ)藏室、工人住房所有墻體磁粉工程：規(guī)格：355㎡，單價(jià)：6.00元，計(jì)價(jià)：2130.00元；

經(jīng)驗(yàn)收，本次學(xué)生食堂改擴(kuò)建工程定性為合格。

食堂改擴(kuò)建單位驗(yàn)收簽字（蓋章）： 學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字（蓋章）： 年 月 日 年 月 日

參加工程驗(yàn)收人員簽字：篇三：職工宿舍及食堂主體驗(yàn)收評(píng)估報(bào)告

壽陽(yáng)2*15mw生物質(zhì)直燃發(fā)電項(xiàng)目工程

職工宿舍及食堂主體分部工程

質(zhì)

量

評(píng) 估

報(bào)

告

山西省工業(yè)設(shè)備安裝公司

二〇一二年七月

一、工程概況

本工程為壽陽(yáng)縣2×15mw生物質(zhì)直燃發(fā)電項(xiàng)目工程職工宿舍及食堂工程，地上三層，無(wú)地下層。本工程的主體結(jié)構(gòu)形式為磚混結(jié)構(gòu)，建筑設(shè)計(jì)使用年限為50年，建筑耐火等級(jí)為二級(jí)，抗震設(shè)防烈度為7度，地震加速值為0.10ɡ，屋面防水等級(jí)為ⅱ級(jí)。本工程占地面積為489.10㎡、總建筑面積為1412.32㎡。

二、質(zhì)量評(píng)估依據(jù)

1、本工程設(shè)計(jì)合同書(shū)、委托任務(wù)書(shū)

2、甲方認(rèn)可的最后建筑方案和提供的任務(wù)書(shū)及設(shè)計(jì)要求

3、建設(shè)單位提供的1:100地形圖

4、《民用建筑設(shè)計(jì)通則》（gb50352——2005）

5、《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（gb50013——2006）

6、《建筑地基處理技術(shù)規(guī)范》（jgj 79——2002）

7、《砌體工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范》（gb50203-2002)

8、《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》（gb50010——2010）

9、太原市興華巖土工程勘察質(zhì)量檢測(cè)有限公司提供的《壽陽(yáng)縣2×15wm生物質(zhì)直燃發(fā)電項(xiàng)目工程巖土工程勘察報(bào)告》。

三、工藝標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行和管理體系運(yùn)行

本工程所報(bào)的施工組織設(shè)計(jì)與施工企業(yè)工藝標(biāo)準(zhǔn)及設(shè)計(jì)文件相符合。施工過(guò)程中基本能按照所制定的施工方案組織施工，施工質(zhì)量基本滿足企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場(chǎng)施工組織管理制度完整，管理體系基本健全。

四、法律、法規(guī)及強(qiáng)制性條文執(zhí)行情況

本工程施工中，認(rèn)真按照施工圖紙要求進(jìn)行施工，嚴(yán)格按照施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范要求及強(qiáng)制性條文施工，能滿足法律、法規(guī)及有關(guān)規(guī)定，符合驗(yàn)收規(guī)范要求。

五、勘察、設(shè)計(jì)單位配合情況，設(shè)計(jì)功能指標(biāo)實(shí)現(xiàn)情況 本工程在施工過(guò)程中，勘察、設(shè)計(jì)單位能夠很好的配合工程的開(kāi)展，及時(shí)的解決在施工過(guò)程中出現(xiàn)的有關(guān)疑問(wèn)。在整個(gè)工程施工過(guò)程中，設(shè)計(jì)單位能及時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)施工中遇到的難題，對(duì)加快工程進(jìn)度，提高施工質(zhì)量起到了明顯的作用。現(xiàn)場(chǎng)施工與圖紙?jiān)O(shè)計(jì)相符，能滿足設(shè)計(jì)功能指標(biāo)要求。

六、工程質(zhì)量情況

1、在該分部工程施工過(guò)程中，我施工方認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)法律、法規(guī)及《建筑工程施工強(qiáng)制性條文》，組織各專(zhuān)業(yè)工程師熟悉設(shè)計(jì)圖紙、操作規(guī)程及相關(guān)資料，嚴(yán)格檢查施工過(guò)程中執(zhí)行《建筑工程施工強(qiáng)制性條文》的情況，施工合同的履行情況。

2、嚴(yán)格執(zhí)行工程材料報(bào)驗(yàn)制度，對(duì)涉及結(jié)構(gòu)安全的材料如鋼筋、水泥等進(jìn)行見(jiàn)證取樣送檢，復(fù)檢合格后方可使用于本工程。

3、嚴(yán)格實(shí)行檢驗(yàn)批、隱蔽工程報(bào)驗(yàn)制度。通過(guò)對(duì)檢驗(yàn)批的質(zhì)量驗(yàn)收進(jìn)行過(guò)程控制，在過(guò)程控制中檢驗(yàn)批按主控項(xiàng)目和一般項(xiàng)目驗(yàn)收，如對(duì)鋼材原材料、加工、連接、安裝檢驗(yàn)批的檢查。模板安裝、拆除檢驗(yàn)批的檢查。

4、加強(qiáng)質(zhì)量的事前控制，加大過(guò)程中的巡視力度，及時(shí)解決圖紙中存在的問(wèn)題，避免了一些質(zhì)量問(wèn)題的發(fā)生。

5、對(duì)施工中的測(cè)量放線進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，符合圖紙?jiān)O(shè)計(jì)及規(guī)范要求。

七、施工質(zhì)量問(wèn)題及處理情況

在施工過(guò)程中，嚴(yán)格控制工程質(zhì)量，對(duì)有發(fā)生的一般質(zhì)量缺陷已按方案處理。

八、檢驗(yàn)批、分項(xiàng)、分部（子分部）工程質(zhì)量驗(yàn)收情況

本分部工程各分項(xiàng)劃分正確，各分項(xiàng)統(tǒng)計(jì)完整，各檢驗(yàn)批驗(yàn)收記錄真實(shí)完整，施工質(zhì)量符合設(shè)計(jì)和驗(yàn)收規(guī)范要求。

九、工程質(zhì)量控制資料

1、質(zhì)量控制資料中，對(duì)各子分部的原材料如：鋼筋、水泥、多孔磚等進(jìn)場(chǎng)后首先檢查產(chǎn)品質(zhì)量證明文件及檢驗(yàn)報(bào)告，核查原材料的品種、規(guī)格、性能是否符合設(shè)計(jì)要求和技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)對(duì)材料出廠證明文件、產(chǎn)品合格證進(jìn)行審查、簽發(fā)。

2、本工程隱蔽工程驗(yàn)收記錄內(nèi)容均真實(shí)完整，各分項(xiàng)工程驗(yàn)收記錄齊全，該分部工程質(zhì)量控制資料完整。

3、依據(jù)《建設(shè)工程質(zhì)量管理?xiàng)l例》規(guī)定，先后對(duì)原材料，構(gòu)配件，設(shè)備，混凝土試塊，砂漿試塊等見(jiàn)證取樣送檢，不合格的原材料，構(gòu)配件等沒(méi)有用于工程中。鋼材：均有出廠合格證，復(fù)檢報(bào)告4份，品種，規(guī)格，級(jí)別與設(shè)計(jì)文件要求相符，批量符合工程需要量，力學(xué)性能符合《鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)》﹙gb51204-2002﹚質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范要求。

水泥：本工程采用志通礦渣硅酸鹽32.5水泥，水泥出廠合格證和試驗(yàn)報(bào)告2份，復(fù)檢合格。

商品混凝土：由聚鼎砼有限公司提供，商品混凝土均有質(zhì)量證明書(shū)。磚：燒結(jié)普通磚試驗(yàn)報(bào)告3份，蒸壓加氣混凝土砌塊試驗(yàn)報(bào)告1份，全部合格。

砂漿：m7.5水泥砂漿留置試塊3組，m7.5混合砂漿9組。砂：中砂取樣2組，試驗(yàn)合格。

十、實(shí)體檢測(cè)

1、鋼筋保護(hù)層:達(dá)到設(shè)計(jì)要求。

2、混凝土強(qiáng)度回彈: 達(dá)到設(shè)計(jì)要求。

十一、工程質(zhì)量事故處理情況

無(wú)重大工程質(zhì)量事故。

十二、工程觀感質(zhì)量驗(yàn)收

本工程主體結(jié)構(gòu)分部混凝土澆筑質(zhì)量經(jīng)拆模后觀察除局部存在蜂窩、麻面一般缺陷外，無(wú)嚴(yán)重質(zhì)量缺陷。外觀觀感質(zhì)量符合要求。篇四：食堂竣工報(bào)告

工程驗(yàn)收?qǐng)?bào)告 篇五：職工食堂運(yùn)行情況報(bào)告

職工食堂運(yùn)行情況報(bào)告

在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷幫助和廣大職工的大力支持下，xxxxxx職工食堂始終堅(jiān)持“質(zhì)量為本，服務(wù)為先”的服務(wù)理念，以廣大職工的飲食健康安全為宗旨，團(tuán)結(jié)一心、克服困難，緊密?chē)@項(xiàng)目部的整體工作大局，精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作。

一、建立健全組織機(jī)構(gòu)和管理制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理

項(xiàng)目部食堂現(xiàn)有管理員1人，炊事員2人,就餐職工60余人。為了提高伙食質(zhì)量，保證廣大職工身體健康，在項(xiàng)目部食堂設(shè)立之初，就成立了項(xiàng)目部伙食管理委員會(huì)，由項(xiàng)目部主管領(lǐng)導(dǎo)和職工代表組成，主要職責(zé)是參與職工食堂管理，協(xié)助保障職工飲食安全，督導(dǎo)食堂餐飲衛(wèi)生與服務(wù)監(jiān)督，解決職工就餐所遇到的問(wèn)題。伙食管理委員會(huì)經(jīng)常組織廣大職工對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行考評(píng)調(diào)查，及時(shí)對(duì)食堂管理工作給予指導(dǎo)。

項(xiàng)目部食堂還建立健全了《職工食堂管理辦法》、《食品安全衛(wèi)生檢查制度》、《食堂衛(wèi)生和防疫標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)章制度，并做成宣傳牌上墻公示，對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、炊管人員的崗位職責(zé)、食堂運(yùn)轉(zhuǎn)流程以及監(jiān)督檢查等方面加以規(guī)范，明確了職責(zé)和分工，責(zé)任到人，保證了食堂各項(xiàng)工作的有序開(kāi)展。

項(xiàng)目部為炊事人員定期體檢，并按規(guī)定到縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫部門(mén)辦理了健康證明。

二、配置硬件基礎(chǔ)設(shè)施，改善食堂工作環(huán)境

食堂按功能區(qū)域劃分為操作間、儲(chǔ)藏室、職工餐廳和招待室，為了提升職工食堂服務(wù)水平，確保職工在緊張工作的同時(shí)，吃的舒心、放心、健康、營(yíng)養(yǎng)，項(xiàng)目部?jī)?yōu)化了食堂環(huán)境，配置了冰柜2臺(tái)、消毒柜1臺(tái)、和面機(jī)1臺(tái)、切面機(jī)1臺(tái)、電餅鐺1臺(tái)、蒸箱1臺(tái)、餅絲機(jī)等硬件設(shè)備。灶臺(tái)上貼了瓷磚，食堂內(nèi)地面采用水泥硬化，安裝了排風(fēng)扇抽油煙。食堂上水水質(zhì)經(jīng)過(guò)邯鄲水環(huán)境檢測(cè)中心檢測(cè)達(dá)到生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，下水采用地下管道排放。食堂內(nèi)布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。項(xiàng)目部食堂采用微機(jī)售飯，既節(jié)省了人力由保證了飲食衛(wèi)生。儲(chǔ)藏間內(nèi)專(zhuān)門(mén)制作了貨架，各種主副食品、蔬菜糧油分類(lèi)標(biāo)明分

架存放，保證了衛(wèi)生整潔。

食堂購(gòu)買(mǎi)了粘鼠板、粘蠅紙、蒼蠅拍等，消除了病蟲(chóng)隱患。

三、加強(qiáng)日常工作管理，提高服務(wù)質(zhì)量

職工食堂按照“保證營(yíng)養(yǎng)、增加花色、盡量節(jié)儉”的原則，葷素搭配合理，保證飯菜質(zhì)量和花樣，并制定了每周食譜定期公布，做到了一周之內(nèi)不重樣，接受大家的監(jiān)督。各種主食、涼菜都由食堂自行加工制作。同時(shí)，經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，滿足不同層次職工的需要，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

在衛(wèi)生管理上我們認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，要求炊事員必須做到：上班時(shí)間一律要穿工作服，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、胡子，開(kāi)飯先洗手。上班時(shí)間不準(zhǔn)穿拖鞋，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉等。

食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，做到每日清掃、周末大掃。嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)各種餐具、廚具等洗刷干凈消毒，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用。炊事機(jī)械使用前仔細(xì)檢查并清洗，用完后擦拭干凈，擺放整齊。調(diào)料盛器有蓋，垃圾桶及時(shí)清倒。

開(kāi)飯時(shí)服務(wù)熱情，禮貌待人，盡量做到工作快捷，減少職工等待時(shí)間，維持良好的就餐秩序。

加強(qiáng)成本管理，從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)。從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。加強(qiáng)采購(gòu)管理，嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。強(qiáng)化炊管人員自律機(jī)制，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高職工滿意度，從而塑造了食堂良好的形象。飯菜價(jià)格明碼標(biāo)價(jià)，價(jià)質(zhì)相符，堅(jiān)決杜絕售出變質(zhì)過(guò)期的食品。食堂賬目做到了日清月結(jié)，按時(shí)上墻公布，賬目清晰規(guī)范，購(gòu)買(mǎi)各種食品均由保管人員簽字驗(yàn)收入庫(kù)，一切收支均以原始單據(jù)為準(zhǔn)，經(jīng)手人必須簽字，杜絕一切漏賬現(xiàn)象發(fā)生。

四、今后工作的努力方向

由于各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作高度重視和常抓不懈，給項(xiàng)目部飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安

全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使食堂的飲食工作取得了一定的成績(jī)，確保了項(xiàng)目部的穩(wěn)定和發(fā)展。但我們知道，食堂整個(gè)環(huán)境衛(wèi)生還需進(jìn)一步改進(jìn)，員工的服務(wù)質(zhì)量和個(gè)人素質(zhì)有待提高。

在今后的工作中，我們將努力做到以下幾點(diǎn)：

一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步管理好職工食堂。

二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)提高服務(wù)質(zhì)量。三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。我們一定認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。總之，在項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，食堂工作人員將不斷地加大努力，改善服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)技能，為項(xiàng)目部的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

第二篇：職工食堂管理制度

職工食堂管理制度

為保障支行員工切身利益和身體健康，維持廣大職工正常的工作和生活秩序，為加強(qiáng)食堂管理，為員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。

一、食堂管理員職責(zé)

1.負(fù)責(zé)食堂的日常管理，制定操作規(guī)程，建立健全各項(xiàng)管理制度，并組織實(shí)施。

2.負(fù)責(zé)食堂物品和食品的采購(gòu)。熟悉食堂物品的規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及市場(chǎng)價(jià)格；熟悉并掌握食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格；抓好成本核算，最大限度的降低費(fèi)用，減少浪費(fèi)。

3.執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，負(fù)責(zé)督促工作人員搞好食品衛(wèi)生。嚴(yán)把食品采購(gòu)、驗(yàn)收和食堂餐、飲器具消毒關(guān)，掌握食物屬性，嚴(yán)防食物中毒，確保全行職工用餐安全。

4.抓好廚師人員烹飪技能的提高，有計(jì)劃、有針對(duì)性的組織廚師進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷提高菜肴質(zhì)量及服務(wù)水平；定期與廚師研究菜肴，分析餐飲狀況，不斷推出新菜單。

5.掌握廚房工作人員的思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)做好思想工作。

6.加強(qiáng)食堂服務(wù)設(shè)備管理，使之時(shí)刻處于完好狀態(tài)，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7.嚴(yán)格財(cái)務(wù)、物資管理。掌握庫(kù)存物資購(gòu)進(jìn)、發(fā)出、結(jié)存情況。加強(qiáng)各項(xiàng)工作檢查，不斷完善管理制度，改進(jìn)工作。

8.強(qiáng)化食堂人員安全意識(shí)。對(duì)人員經(jīng)常性地開(kāi)展防火、防盜學(xué)習(xí)，對(duì)用電線路和天然氣管道經(jīng)常性的進(jìn)行檢查該使用明火的地方，嚴(yán)禁使用明火，做到防患于未然。

二、食堂炊事員職責(zé)

1.根據(jù)職工食堂的特點(diǎn)和要求，制定菜單。

2.貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法規(guī)》和廚房衛(wèi)生制度，每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

3．負(fù)責(zé)不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量并協(xié)助管理員設(shè)計(jì)、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力。根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日推出特色食品，增加花色品種，保持地方特色風(fēng)味。4.經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，在對(duì)食品進(jìn)行加工銷(xiāo)售時(shí)，一定要先凈手，穿戴清潔的工作服、工作帽、銷(xiāo)售直接

入口的食品時(shí)，必須使用已消毒的工具。

5．搞好食堂衛(wèi)生。鍋臺(tái)、爐臺(tái)、菜板、面板等餐具要及時(shí)清理，保持潔凈。地板墻面要做到無(wú)塵、無(wú)油垢、無(wú)積水、無(wú)雜物，排水暢通。

6.保持食堂的衛(wèi)生整潔，做到“四無(wú)”、“五不”，即無(wú)垃圾、無(wú)殘?jiān)o(wú)污染、無(wú)痰跡；不隨地吐痰、不亂扔雜物、不亂倒飯菜、不隨地亂潑污水、不隨地亂到垃圾。

7.經(jīng)常消滅蠅、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵絕其滋生 條件，切斷傳播疾病的渠道。

8.所有餐具、飲具以及盛放食品的容器，必須清洗干凈并嚴(yán)格消毒。

三、就餐人員職責(zé)

1．食堂是就餐、飲水的場(chǎng)所，就餐人員應(yīng)自覺(jué)遵守食堂管理制度，維護(hù)食堂秩序，共同營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

2．愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施，杜絕人為損壞。講究衛(wèi)生、不隨地吐痰、亂扔雜物，保持地面干凈。

3．員工就餐時(shí)要自覺(jué)排隊(duì)，并且要有良好的姿態(tài)，不得在食堂內(nèi)大聲喧嘩，打架鬧事，不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。領(lǐng)取飯菜，按需拿取，禁止超量拿取，避免浪費(fèi)。

4．果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類(lèi)。

5．各部門(mén)如需招待客人，需填寫(xiě)就餐單，辦理相關(guān)批 準(zhǔn)手續(xù)后，提前通知管理員，并由管理員安排方可就餐，按月結(jié)算。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員。

6．員工必須按時(shí)交納當(dāng)月伙食費(fèi)。任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

7．嚴(yán)格按食堂就餐時(shí)間進(jìn)餐，其食堂開(kāi)放時(shí)間如下：早餐：7：10—7：50中餐：12：00—12：30

8．尊重食堂人員，愛(ài)惜糧食，注意節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。

第三篇：職工食堂管理制度

職工食堂管理制度

為了提高食堂管理的整體水平，為員工和客戶提供一個(gè)衛(wèi)生、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境，確保員工的身體健康，特制定以下規(guī)定：

（一）、采購(gòu)及存儲(chǔ)制度

1、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入。不得采購(gòu)霉變、腐爛、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，防止食物中毒

2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)

3、食堂庫(kù)房要分類(lèi)存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂

4、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得超過(guò)48小時(shí)，嚴(yán)禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶

（二）、衛(wèi)生管理制度

1、工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等

2、工作時(shí)間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉

3、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位

4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛(wèi)生；餐具、儲(chǔ)藏室和廚房要定期進(jìn)行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和 1

傳染病流行

（三）、就餐管理制度

1、根據(jù)管理要求，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經(jīng)濟(jì)處罰廚師100元。

2、員工就餐必須自覺(jué)排隊(duì)，不得插隊(duì)、替他人打飯，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動(dòng)手拿取食物

3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象

4、食堂內(nèi)要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

5、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘?jiān)谷肜皟?nèi)，餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得堆放在桌面上

6、愛(ài)護(hù)食堂公物，公共物品不得隨便搬動(dòng)或拿作它用，無(wú)故損壞食堂設(shè)備、餐具的，由本人照價(jià)賠償

7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫(xiě)“申請(qǐng)單”，經(jīng)有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后至少提前二小時(shí)通知食堂安排

（四）、安全制度

1、使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說(shuō)明書(shū)，防止事故發(fā)生

2、嚴(yán)禁帶非工作人員進(jìn)入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生

3、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作

4、對(duì)各類(lèi)可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案措施

以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟(jì)處罰50—100元，對(duì)多次警告，屢勸不聽(tīng)者，取消其在食堂就餐的資格。

神東天隆彩印公司

二00九年七月十一日

第四篇：職工食堂管理辦法

職工餐廳管理辦法

為加強(qiáng)職工餐廳管理，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實(shí)際情況特制定本辦法：

一、職工餐廳崗位設(shè)置

（一）職工餐廳隸屬于辦公室管理

（二）餐廳廚房設(shè)廚師1名，幫廚1名

二、餐廳就餐管理辦法

（一）就餐辦法

1、就餐時(shí)自己準(zhǔn)備餐具，領(lǐng)取飯菜。

2、憑本人飯卡刷卡消費(fèi)。

3、外單位人員經(jīng)公司同意后可在本餐廳就餐。

4、除集體加班外，非就餐時(shí)間一般不安排就餐。

（二）就餐時(shí)間

1、餐廳開(kāi)飯時(shí)間為早上7:00-7:30，中午12：00-12:30，下午17:30-18:00就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不得提前，違者每人每次罰款10元。

2、因公不能按時(shí)就餐者，需提前通知餐廳留飯。

（三）就餐人員守則

1、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐。

2、就餐人員應(yīng)自覺(jué)服從餐廳工作人員的管理。

3、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

4、自覺(jué)遵守就餐秩序，按先后順序排隊(duì)刷卡打飯，不得擁擠、插隊(duì)。

5、講究衛(wèi)生，自覺(jué)保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等撒到餐桌、椅子、地上，剩余飯菜應(yīng)倒入指定的垃圾桶內(nèi)，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩干凈。

6、厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，根據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多領(lǐng)。

三、飯卡管理辦法

1、在食堂就餐（不住宿者），公司往飯卡里預(yù)打錢(qián)100（壹佰）元，扣款后持卡人到辦公室及時(shí)充值，每月根據(jù)自己實(shí)際消費(fèi)情況進(jìn)行充值即可。如員工離職，飯卡必須退回，滿100元不扣費(fèi)；多于100元，多余的錢(qián)返還持卡人；低于100元時(shí)，補(bǔ)差價(jià)。

2、在食堂就餐（住宿者），公司往飯卡里預(yù)打錢(qián)300（叁佰）元，每月根據(jù)自己實(shí)際消費(fèi)情況進(jìn)行充值即可。如員工離職，飯卡必須退回，滿300元不扣費(fèi)；多于300元，多余的錢(qián)返還持卡人；低于300元時(shí)，補(bǔ)差價(jià)。

3、每月10號(hào)向員工公布上月消費(fèi)情況，充值時(shí)間為每月15日；由公司財(cái)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)充值。

4、就餐時(shí)必須本人持飯卡消費(fèi)（早上扣費(fèi)2元，中午3元，下午3元）。

四、廚房衛(wèi)生管理

1、地面無(wú)垃圾雜物，無(wú)積水，干凈清爽。

2、桌面凳子餐后及時(shí)清潔，干凈無(wú)塵。

3、墻壁門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔。

4、每周兩次大掃除，保持臺(tái)面、地面清潔，盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蒼蠅、蚊子、蟑螂等。

5、就餐人員自行回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無(wú)異味。

五、安全管理制度

1、廚房設(shè)置滅火器。

2、廚房以及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。

3、使用煤氣時(shí)要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

4、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

5、后勤管理人員負(fù)責(zé)每天檢查食堂的安全。以上管理辦法自下發(fā)之日起正式執(zhí)行。

第五篇：職工食堂管理辦法

職工食堂管理辦法

第一章 總則

第一條 為規(guī)范公司職工食堂管理，建立健全各項(xiàng)管理制度，防止食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生,為員工提供更好的就餐服務(wù)和環(huán)境，保障員工身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，結(jié)合公司實(shí)際,制訂本辦法。

第二條 公司職工食堂由服務(wù)中心集中統(tǒng)一管理，食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守本辦法。

第三條

員工有權(quán)利和義務(wù)監(jiān)督食堂的每項(xiàng)工作，促進(jìn)食堂各項(xiàng)工作的不斷完善和改進(jìn)。食堂工作人員應(yīng)自覺(jué)接受監(jiān)督。

第二章 食堂人員工作制度

第四條 職工食堂應(yīng)合理設(shè)置崗位，完善崗位操作規(guī)程，明確職責(zé)分工，食堂安全、衛(wèi)生、質(zhì)量責(zé)任到人。

第五條 食堂工作人員須取得《健康證》、《食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證》后方可上崗。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向食堂班長(zhǎng)請(qǐng)假，暫離工作崗位。

第六條 工作人員嚴(yán)守各項(xiàng)操作規(guī)程，保持好食品加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生，做好防火、防盜、防毒工作，杜絕意外事故的發(fā)生。

第七條 工作中精打細(xì)算，杜絕浪費(fèi)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。第八條 工作人員嚴(yán)格食堂交接班制度，交班時(shí)交清食品主輔料數(shù)量、價(jià)格，設(shè)施、用具數(shù)量和狀態(tài)，做好當(dāng)班成本核算工作。

第三章 食品的采購(gòu)與貯存 第九條 食品須定點(diǎn)采購(gòu)，供貨單位須有有效衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。年初，服務(wù)中心須組織對(duì)定點(diǎn)供貨單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)。

第十條 采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)食品質(zhì)量、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期限等是否符合有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及其衛(wèi)生法律法規(guī)的要求。同時(shí)應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行感官檢查，所購(gòu)的原料必須具有質(zhì)量安全標(biāo)志（QS）。

第十一條 嚴(yán)禁采購(gòu)衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范禁止采購(gòu)的食品（見(jiàn)附件1）。此外，為防病或其他特殊需要，由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或省人民政府規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品均不得采購(gòu)。

第十二條 采購(gòu)包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)不全或無(wú)中文標(biāo)識(shí)的不應(yīng)采購(gòu)。

第十三條 以銷(xiāo)定購(gòu)時(shí)，采購(gòu)食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量，避免不必要的損失。

第十四條 采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取食品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單（即索證）。采購(gòu)鮮（凍）肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取畜、禽產(chǎn)品動(dòng)物檢疫合格證明，或者查看胴體上是否加蓋有效的驗(yàn)訖印章；采購(gòu)進(jìn)口鮮（凍）肉類(lèi)及其制品時(shí)，應(yīng)索取出入境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明復(fù)印件。

第十五條 調(diào)味品須從正規(guī)渠道采購(gòu)，采購(gòu)使用的調(diào)味品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購(gòu)使用“三無(wú)”產(chǎn)品及假冒偽劣產(chǎn)品，禁止采購(gòu)使用對(duì)人體有毒有害或來(lái)源不明的食品及原料，食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

第十六條 禁止外購(gòu)散裝的燒烤熟肉制品及其他冷葷涼菜。

第十七條 食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放。儲(chǔ)存食品之間應(yīng)留一定的空隙，直接入口食品與原料應(yīng)分開(kāi)冷藏，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。要注意防鼠、防潮，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人物品。第十八條 食品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離、食物與雜物隔離、成品與半成品隔離、食物與天然水隔離。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

第四章 庫(kù)房管理

第十九條 加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔整齊，通風(fēng)良好。做好防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)蛀、防霉變等工作，防止各類(lèi)事故發(fā)生。

第二十條 所有食品入庫(kù)前須再次計(jì)量,經(jīng)采購(gòu)員、保管員、班長(zhǎng)簽字驗(yàn)收合格方可入庫(kù)并做好登記，注明食品名稱、采購(gòu)時(shí)間、數(shù)量、保質(zhì)期。不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的不得入庫(kù)。

第二十一條 食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品、調(diào)料須分開(kāi)存放。無(wú)包裝的食品與調(diào)料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。

第二十二條 食品應(yīng)分類(lèi)、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面清潔，食物食品不落地，庫(kù)房每天清掃、無(wú)異味，保持良好衛(wèi)生狀況。

第二十三條 食品出庫(kù)時(shí)檢查感官性狀和保質(zhì)期，堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，縮短儲(chǔ)存時(shí)間。

第二十四條 保管員每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查，整理。重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向班長(zhǎng)匯報(bào)，提出處理意見(jiàn)，及時(shí)處理。

第二十五條 嚴(yán)格出庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)用庫(kù)存物品一律憑食堂班長(zhǎng)簽字的領(lǐng)用單辦理食品出庫(kù)，堅(jiān)持每班一結(jié)算。

第二十六條 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有物品未經(jīng)班長(zhǎng)簽字，保管員不得借于他人，如有違反，嚴(yán)肅處理。第二十七條 保管員協(xié)同服務(wù)中心食堂核算員每月對(duì)庫(kù)存物品盤(pán)點(diǎn)1次。庫(kù)存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤(pán)點(diǎn)，建立保管賬目，做到賬帳、賬物相符。

第二十八條 庫(kù)房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品。禁止存放外觀與食品類(lèi)似的有毒有害物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。

第二十九條 食堂庫(kù)房、周?chē)鋫錅缡蟆珞氲认鄳?yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作；搬運(yùn)食品出入庫(kù)時(shí)應(yīng)穿工作服，無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房；庫(kù)房?jī)?nèi)禁止吸煙。

第五章 粗加工

第三十條 粗加工間分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜原料類(lèi)加工洗滌池，并有明顯標(biāo)志。原料的加工和存放須在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。

第三十一條 加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜類(lèi)的操作臺(tái)、用具和容器要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。水產(chǎn)品須用專(zhuān)用容器盛裝。

第三十二條 食品原料不得就地堆放，清洗加工必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感觀性狀異常，不得加工。

第三十三條 蔬菜類(lèi)原料按“擇菜→清洗→切削”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。

第三十四條 肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。

第三十五條 保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，做到刀不銹、板不霉、整齊有序。加工結(jié)束及時(shí)清理地面，水池、加工臺(tái)工具、用具、容器清洗干凈，定位存放；絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。

第三十六條 及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

第六章 烹調(diào)加工 第三十七條 加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不準(zhǔn)下鍋、不準(zhǔn)蒸煮、不準(zhǔn)烘烤。

第三十八條 熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于100℃；油炸食品要防止外焦里生；加工后的直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器盛放。

第三十九條 烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(不超過(guò)2小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于70℃或低于5℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。

第四十條 隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱，燒熟煮透后方可食用。第四十一條 灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。不準(zhǔn)用抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊的湯汁用消毒布揩擦。

第四十二條 嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

第四十三條 剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

第四十四條 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)⒂臀郏涣粜l(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。

第七章 餐具、用具清洗消毒

第四十五條 設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。

第四十六條 洗刷消毒必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“清除殘?jiān)?堿水（或餐具洗滌液）浸泡→清水沖洗→高溫消毒→外觀保潔”的順序操作。藥物消毒須增加一道清水沖洗程序。

第四十七條 每餐收回的餐飲具、用具要立即清洗消毒，不隔餐、隔夜。第四十八條 清洗餐飲具、用具的洗滌液、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)將其放入保潔柜密閉保存、備用。

第四十九條 盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐、飲具要分開(kāi)存放。

第五十條 洗刷餐飲具的水池專(zhuān)用，不得在洗刷餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗刷餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。

第五十一條 洗刷消毒結(jié)束，要及時(shí)清理地面、水池，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)锼皟?nèi)外清潔。

第五十二條 定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

第八章 健康檢查

第五十三條 食堂工作人員須進(jìn)行健康檢查，辦理健康證明，健康證明到期前一個(gè)月須健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。

第五十四條 新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)人員必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體。

第五十五條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。

第五十六條 公司安全環(huán)保室負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員的健康檢查工作，建立個(gè)人衛(wèi)生檔案，做好日常監(jiān)督管理，督促“五病”人員調(diào)離崗位。

第九章 人員培訓(xùn)

第五十七條 食堂工作人員必須在接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食堂工作，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

培訓(xùn)人員包括食堂工作負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員。第五十八條 新參加工作的人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。第五十九條 在衛(wèi)生行政部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

第十章 餐廳管理

第六十一條 員工在食堂就餐一律排隊(duì)?wèi){員工就餐卡刷卡就餐，并接受食堂工作人員的管理。有條件的食堂可單設(shè)調(diào)乘人員餐廳。

第六十二條 就餐時(shí)間 早餐：07:0-8:00； 午餐：12:00-14:30；

晚餐：5月至9月18:30-20:30；10月至4月17:30-19:30； 夜餐：23:00-02:00。

第六十三條 有關(guān)部門(mén)因生產(chǎn)、設(shè)備搶修或突發(fā)事件需送餐、延后時(shí)間就餐的，須在正常就餐時(shí)間提前2小時(shí)通知食堂管理人員。

第六十四條 員工就餐時(shí)不得高聲喧嘩；用餐完畢，余飯剩菜應(yīng)倒置指定垃圾桶內(nèi)。

第六十五條 餐廳內(nèi)禁止吸煙及隨地吐痰亂丟垃圾。

第十一章 檢查與考核

第六十六條 服務(wù)中心對(duì)食堂工作人員的勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等工作情況，定期進(jìn)行檢查。

第六十七條 食堂工作人員禁止偷吃、偷拿、偷占食堂物品或私自允許外來(lái)人員就餐，情節(jié)嚴(yán)重給予處罰。

第六十八條 采購(gòu)及保管人員采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食品或弄虛作假、低價(jià)高報(bào)、短斤缺兩的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，離崗學(xué)習(xí)三個(gè)月，情節(jié)嚴(yán)重的調(diào)離工作崗位。第六十九條 服務(wù)中心建立食物中毒和食源性疾患報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，及時(shí)上報(bào)公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生行政部門(mén)。

第七十條 落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制，對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的食堂和相關(guān)責(zé)任人；對(duì)隱瞞實(shí)情不上報(bào)的食堂和相關(guān)責(zé)任人，公司按有關(guān)規(guī)定給予處罰。造成重大食物中毒事件，后果特別嚴(yán)重的，要依法追究法律責(zé)任。

第十二章 附則

第七十一條 本辦法由服務(wù)中心負(fù)責(zé)解釋。第七十二條 本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施。