第一篇：職工食堂調查報告

篇一：職工食堂調查報告 職工食堂調查報告

該公司食堂設立在廠區職工工作場所及辦公樓中間區域，既形成了一道美麗的風景線，提升了公司整體面貌，同時也給全廠職工提供了非常便利的就餐場所。食堂是公司職工一日三餐就餐的地方，是每位職工必到的場所。就目前公司人員在食堂就餐情況調查，有80%以上的職工一日三餐吃飯問題都在公司食堂解決，有20%的職工每天在食堂就餐一餐或二餐。食堂緊密的聯系著職工的工作、生活和健康，為了更好的了解食堂情況，為公司更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關公司職工食堂的調查，比較全面地了解了公司食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。

一、公司食堂基本情況

我們進行調查的時間為2012年4月5日至4月14日共計10天時間。調查采用了問卷、實地觀察、口頭訪問的形式，調查的主要對象是各部門的職工，各部門的職工所占比例基本持平，為20%左右調查問卷發放主要是在4月5日至4月9日期間，其中大部分問卷是我組組員在職工食堂發放，有一小部分問卷是在車間發放，總共發放60份問卷，有效問卷56份，我們小組在4月9日至4月14日還進行了30位職工的訪問調查以及3天的實地觀察調查。通過對調查結果的認真分析，我們發現職工對食堂大體上還是滿意的，但認為公司食堂還有在細節缺失，職工們比較關心一些實質性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠，排隊時間長等。公司食堂的基本情況如下：

一、對職工食堂基本滿意

在與其他公司食堂比較后，職工對公司食堂基本滿意，從問卷和攔截訪問中對食堂滿意度的調查得出的結論，30%的職工對食堂持中間態度，不滿意的為10%選擇，滿意為60%，從整體上看絕大部分職工都比較滿意，這是對公司食堂的一種肯定。

二、對食堂各種問題都有提到

1、對食堂的飯菜不滿意，占調查總人數的40%。不滿意原因有：飯菜不好吃有10%，飯菜價格比較貴有8%，飯菜量給的少有9%，菜式更新慢有7%，其他原因的有6%。

2、認為職工食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠其次是早餐。

3、對食堂的工作人員管理工作人員服務態度的不滿，40%的受訪者對打飯工作人員的態度不滿意，30%的受訪者認為打飯速度太慢，另外25%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監管。

二、建議

根據對調查報告的整理和認真分析，我們小組對上述問題提出以下幾點建議：

1、在職職工要提高自身素質，養成良好的衛生習慣。

職工要養成良好的衛生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通。排隊是我們公司職工一直以來都沒有自覺尊守的，如果有督促大家都比較自覺，可堅持一段時間后又慢慢地放松了。我們建議各部門加大對食堂排隊打飯的宣傳力度，在組織各部門會議時，要求職工在食堂打飯時必須排隊，禁止插隊打飯讓大家養成一個自覺主動的排隊習慣，只要大家養成排隊打飯的習慣，不違反食堂打飯的秩序，也可以緩解吃飯擁擠的問題。

2、食堂的工作人員要嚴格尊守食品衛生標準，進一步提高食堂的飯菜衛生和質量。

建議如下：第一、食堂蔬菜的選料要好、無度質食品。第二、米菜要洗干凈。第三、豐富菜品品種，努力讓不同口味的職工有不同的選擇，公司職工來自全國各地，各地方的口味飲食習慣都不一樣，我們建議食堂可以分一下，不同口味的菜，口味稍重的與偏好清淡的，辣與不辣的，面食與米飯等。第四、要加強對工作人員的服務態度培訓，評選出每周服務明星以資獎勵。

3、加強對食堂的統一管理。這樣既可以控制食堂衛生又可以培養職工一日三餐的正常飲食習慣，打飯付費統一使用一卡通，一卡通的使用，一方面很好的節省了工作人員找零的時間，提升打飯速度，適當緩解擁擠問題。另一方面也有效地避免了工作人員接收錢款后觸摸食物造成的不衛生問題，從而一定程度上加強了衛生保障，同時完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網點，簡化補辦手續，擴展一卡通使用范圍，為普及一卡通使用創造有利的環境，統一安排食堂清潔衛生，分工明確，責任到位，統一餐具的使用，嚴禁用塑料袋，一次性筷子的使用。

4、公司要加強監管，建立獎罰機制。

我們建議公司對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查、設立投訴、信箱，對不符合要求的工作人員給予嚴厲處罰，對先進者給予表揚和激勵。

食堂是職工集中就餐的地方，食堂飯菜質量衛生的好壞直接關系到職工的身體健康，良好的就餐環境有助愉快的飲食，更好地工作，我們熱切希望公司有關監管部門加強對食堂工作的監管，也希望職工們積極配合食堂工作人員的工作，我們相信在全體職工及食堂工作人員的共同努力下，共建一個飯菜價格公道合理，衛生質量符合要求，就餐環境輕松愉快的食堂！篇二：[正文]職工食堂調研報告

職工食堂調研工作匯報

臨渙煤礦職工食堂調研小組 二〇一三年五月二十一日 職工食堂調研工作匯報

參加調研人員：周曙光、焦建國、姚琴、趙玉良、張傳合、畢正民

職工食堂改造是我礦去年力推的“八項民生工程”之一,目前正在加緊施工中，預計7月份即可完全投入使用。礦上在硬件上加大投入，下大決心改善職工就餐問題，隨之而來的是我們的管理、服務如何跟得上？這要求我們要在“軟件”上下大功夫，確立配套科學的經營管理模式，徹底改變以往職工食堂被動工作局面。為此，自去年11月份以來，我們分別對朱莊煤礦、袁一煤礦、劉店煤礦、職工大學、海孜煤礦、童亭煤礦等多家兄弟單位職工食堂的經營管理模式進行了學習調研。

這次學習調研，我們受益匪淺、啟發頗多。經過調研小組認真的分析研討，一致認為職工大學食堂交由專業的餐飲管理公司進行托管，相對于集團公司所屬各單位而言，是一種全新的、合理的食堂管理模式，值得我礦職工食堂借鑒并采用。

一、承包競爭經營模式存在的問題通過對兄弟煤礦職工食堂調研，我們發現集團公司所屬各廠礦職工食堂一直以來多采用幾家競標承包、競爭經營的模式進行營運，我們姑且稱之為承包競爭經營模式。承包競爭經營模式雖然注重引入競爭機制、優勝劣汰，努力做到服務質量在競爭中得以提升，但也有著無法突破的瓶頸和無法克服的弊端。

（一）、無法形成良好的經營空間，造成惡性競爭

多家承包，共同經營，無法給承包人創造一個良好的經營空間。承包人不僅要考慮在競爭中提供好的服務，爭取做到能夠優勝，還要考慮到自己的盈利空間，應該說盈利是承包人的首要目的。盈利空間如何營造，對于承包人來說一個是保證營業量[就餐人數]，一個是壓縮成本。隨著競爭經營的開展，就餐人數的爭取就成為承包人的首要競爭目標。受職工食堂優惠職工和利潤空間的限制，承包人不會以提高服務質量的方式來爭取就餐人數，這樣會加大成本投入。因此，競爭便不是服務質量提高的競爭，而成了純粹的就餐人數的競爭，是不良競爭。在這里競爭與服務是相悖的。

（二）、隊伍不專業、管理不規范

通過調研，傳統模式的承包人，多為私人競標承包，根本沒有正規的隊伍，說白了就是家庭式的經營管理模式。為了壓縮營運成本、防止采購漏洞，其主要主要崗位多為家人、親戚，有的甚至不聘用廚師。廚師不專業、人員沒培訓、管理無制度，同時，物品擺放無序、管理混亂，無法保證服務質量。

（三）、利潤驅使，食材質量憂心忡忡

為保證食品衛生安全，多家單位都對承包人在食材采購上做了嚴格的規定，要求做到定點采購，并有嚴格的監管措施。但調研中我們了解到，各單位都對食堂飯菜價格實行定價和監管，有的單位還成立專門的后勤價格領導小組、職工生活委員會等實行監管，保證職工就餐低于市場價，利潤低于20%，比如標準餐，各單位每人4元、6元、8元不等。利潤空間太小，為了降低成本，多數食堂承包人并沒有真正能夠做到定點采購，更不要說做到三證齊全，質次價廉的食材琵琶遮面。

（四）、化整為零，資源浪費

職工食堂的基本職能就是職工就餐服務，把這一項服務化整為零，就是幾家承包服務。幾家都在搞服務，就要有幾家的配套設備。電餅鐺家家有、蒸飯車家家有、冷餐柜家家有、消洗間家家有，造成了設備、空間、水電等資源的浪費。(五)、礦方參與管理，耗費人力物力資源

為了便利優惠職工建立食品花樣和價格核定機制，為了食品衛生安全建立了定點采購機制，還有環境保潔、餐具洗消、服務質量等等，都要由礦方安排人員進行監管。比如，朱莊煤礦在安排管理人員3人、保潔人員6人，海孜煤礦在食堂管理人員2人，保潔人員8人。人力物力資源占用可想而知。

二、專業餐飲管理公司托管模式的優勢

調研中，職工大學食堂管理模式給我們非常深刻的印象。

2013年5月7日[周二]下午，調研組一行前往職工大學食堂調研，由于沒能與校方取得進一步聯系，在沒有校方人員陪同，食堂也不知情的情況下，我們自行到校方食堂展開了調研。一進食堂，恰逢學生晚餐剛開始。食堂服務人員各自緊張有序開展工作，他們統一著裝，售飯人員全部戴手套，使用售飯工具售飯。經與食堂主管人員聯系，說明來意，她帶領我們參觀了售飯間、準備間、操作間、儲藏間、調料間等。篇三：員工食堂滿意度調查報告 2011員工食堂滿意度調查報告

為了了解員工對食堂現行狀況的滿意度，了解食堂管理執行的情況，更進一步做好管理執行工作，10月，綜合辦對員工進行了員工食堂滿意度調查。調查得到了各部門領導和員工的積極配合。

本次調查共收到68份有效問卷，占總員工人數17.5%（388人）。統計結果詳見附件。調查分析：

統計結果顯示，員工對員工食堂是基本滿意的。但仍然還是存在一些問題。調查顯示，員工普遍認為食堂需要提高衛生狀況，尤其是餐具的清潔程度，另外，半數以上的員工還反映周末、每天12點之前和17點之后的飯菜質量不高，希望引起食堂管理人員的高度重視。1-3題主要是了解員工對食堂衛生狀況的滿意度。對于餐廳的衛生狀況，77.9%的員工表示一般，13.23%的員工表示較好，覺得較差的占8.82%。調查結果表明，員工對餐廳的衛生狀況還是基本認可的。

對于餐具的衛生狀況，57.35%的員工表示一般，27.94%的員工表示較差，5.88%的員工表示較好，還有2.94%的員工表示很差。調查結果表明，員工對餐具的衛生狀況不是很滿意。

對于工作人員的個人衛生狀況，70.59%的員工表示一般，17.65%的員工表示較差，11.76%的員工表示較好。調查結果表明，員工對工作人員的個人衛生狀況基本認可。

4-7題主要是了解飯菜的份量和質量，調查結果顯示，員工覺得飯菜不夠新鮮，會吃到剩菜剩飯。

對于食堂飯菜新鮮度，45.59%的員工表示一般，27.94%的員工表示經常吃剩菜剩飯，20.59%的員工表示不新鮮，還有5.88%的員工表示較新鮮。調查結果表明，大多數員工覺得飯菜不是很新鮮。對于葷菜的份量，48.53%的員工表示一般，51.47%的員工表示不足量。調查結果表明，員工覺得葷菜打得份量可以再足量一點。

對于飯菜的口味，75%的員工表示一般，17.65%的員工表示較差，5.88%的員工表示較好，還有1.47%的員工表示很差。調查結果表明，員工對飯菜的口味基本認可。對于飯菜的種類，67.65%的員工表示一般，30.88%的員工表示單調，還有

1.47%的員工表示豐富。調查結果表明，員工基本滿意，但仍然希望能豐富飯菜的種類。8-9題主要是了解員工對食堂服務人員的服務的滿意度，調查結果顯示，員工覺得還是認可的，但仍然希望添加飯菜的速度可以再快一些。

對于工作人員的服務態度，57.35%的員工表示一般，38.24%的員工表示較好，4.41%的員工表示較差。調查結果表明，員工對工作人員的服務態度還是較滿意。

對于添加飯菜的速度，51.47%的員工表示一般，26.47%的員工表示較快，19.12%的員工表示較慢，還有2.94%的員工表示很慢。調查結果表明，員工對添加飯菜的速度基本認可。10-13題是了解員工對食堂的總體滿意度。

72.06%的員工表示一般，16.18%的員工表示不滿意，7.35%的員工表示滿意，還有4.41%的員工表示很不滿意。

員工最迫切希望食堂改進的是衛生狀況和飯菜的口味。分別占的比重是55.88%和48.53%.另外選飯菜的份量和質量占30.88%，服務質量占19.12%.其中12-13是開放題，大部分員工都希望加強衛生管理以及菜肴的質量，菜肴的質量主要是指品種和新鮮程度。還有員工建議是否可以添加飯后水果。反映最突出的問題主要有三點：1.稀飯經常是直接兌開水，而且有時是餿的稀飯2.晚飯經常吃的是剩菜剩飯3.12點以前和17點以后這兩個時間段的飯菜很差，周末的伙食也比平時差。

綜合辦 附件：

東方大酒店員工食堂滿意度調查表

為了提高員工的工作積極性，完善餐廳各方面管理制度，現對我餐廳員工進行此次不記名調查，希望大家從餐廳及自身的利益出發，積極配合，認真、詳實地填寫該調查表。同時為耽誤您的工作時間表示歉意！

一、食堂衛生狀況

1、您認為食堂餐廳的衛生狀況如何？

a.很好□b.較好□ c.一般□ d 較差□e.很差□

2、您認為食堂的餐具的衛生情況、消毒情況如何？ a.很好□b.較好□ c.一般□ d 較差□e.很差□

3、您認為食堂工作人員的個人衛生如何？

a.很好□b.較好□ c.一般□ d 較差□e.很差□

二、飯菜份量、質量

4、您覺得食堂的飯菜新鮮度怎么樣？

a.很新鮮□b.較新鮮□ c.一般□d.不新鮮□ e.經常吃剩菜剩飯□

5、您覺得葷菜給的量足嗎？ a.足量□ b 一般□ c 不足量□

6、您對食堂飯菜口味的滿意度怎么樣？

a.很好□b.較好□ c.一般□ d 較差□e.很差□

7、您認為飯菜的種類豐富嗎？ a.豐富□b.一般□c.單調□

三、服務

8、食堂工作人員服務態度怎么樣？

a.很好□b.較好□ c.一般□ d.較差□ e.態度惡劣□

9、食堂工作員工添加飯菜的速度怎么樣？

a.很快□ b.較快□ c.一般□d.較慢□e.很慢□

四、綜合

9、總體上您對食堂的滿意度是？

a.很滿意□ b.滿意□c.一般□ d.不滿意□ e.很不滿意□ 10.您認為食堂急需解決的問題是什么？

a.衛生狀況□b.飯菜口味□ c.飯菜份量、質量□d.服務質量□ 11.您對哪個時間段的飯菜最滿意，最不滿意的時間段是。12.您最喜歡的菜肴是

您對食堂的其他建議或意見：5 j: j8 c9 ^8 h: f* z1 v2 e7 c;ed-t0 t6 c% } t, t, }([, g7 z9 e:;r6 u.s;b-u: f, j!g!w9 h4 i# ?7 x p& {2 ~% b)~: b({)i6 g# : h(g0 c% r(/ h# z% l# a/ v, n% j(y& q1 i4 _ o* ex, x9 s, h+ }.{, w+ m e z5 @)d+ @.$ h1 i0 s/-v7 s;h5 % j0 [

第二篇：職工食堂調查報告

貴醫職工食堂調查意見報告

（附解決方案）

近期針對貴醫食堂衛生（食品衛生、個人衛生）、安全隱患、現有管理制度進行全面檢查。通過檢查，存在以下問題（附解決方案）：

1． 員工工作服不夠美觀。

（解決方案：更換現有工裝，更換工裝要求美觀、實用、方便操作為佳）

2． 儲藏間堆放物品擁擠，食品擺放沒有分類。

（解決方案：建立完善的進出庫管理制度，入庫分類，貼好標簽，按指定位置擺放）3.更衣間雜亂。

（解決方案：將更衣柜分配到個人，進行自我整理）4.餐具消毒未進行記錄。

（解決方案：自用碗碟清洗之后必須放進消毒柜進行消毒，并做好每日記錄，明確責任人。）

5.留樣柜存放的留樣食品沒有詳細分類貼簽。（解決方案：建立留樣記錄本，每日跟蹤記錄。）6.由于設施設備使用頻率較高，導致維修區域較多。

（解決方案：須另設一個工程部或增加設施設備維修人員一名）

7．洗碗、洗菜間熱水供應量不足。

（解決方案：天氣進入冬天，熱水用量增加,為保護員工身體，保證食品安全，須更換大容積熱水器。）.8.劃分大廳未劃分區域及明確責任人。

（解決方案：開餐時間工作量較大，在大廳劃分個人工作區域，明確工作范圍及內容，減少整體工作量。）

9.員工用餐區域未劃分。

（解決方案：員工用餐區域未劃分，導致在員工用餐時間比較雜亂，劃分員工餐區域，并安排好值班人員做餐后整理工作。）

10.清潔工具配置不足，未劃分清潔工具擺放區域。（解決方案：申購足夠的清潔用具，分類進行擺放，以提升工作效率。）

11.大掃除時間、負責人及區域未明確。

（解決方案：每周至少一次指定時間大掃除，死角、地面、墻面、鏡面等的衛生區域劃分到個人或組，由主管負責檢查并做好相應記錄。）

12.管理制度混亂，各崗位人數及工作分工沒有明確，對管理人員沒有足夠的尊重

（解決方案：建立清晰的組織架構，完善上下級結構，明確告知管理人員的管理權限，整理相應的獎懲制度。）13.沒有定期做崗位培訓，提升業務技能。

（解決方案：每月至少一次的業務技能培訓，安排相關考核。）14.廚房、洗碗間、加工間地面過于濕滑。

（解決方案：提升節約意識，關閉不必要的水龍頭，用切割機增加地面劃痕，保持地面沒有積水，保潔人員常打掃，）15.冰箱內衛生問題

（解決方案：有顏色的塑料袋不能放進冰箱、半成品未加蓋或使用保鮮膜覆蓋）。16.安全通道雜物未清理

（解決方案：不使用的雜物或機器設備清理走，不允許放在安全通道上。）

17.廚房、大廳均未設有警示標志

（解決方案：購進警示標志牌，在明顯位置粘貼，如小心地滑、禁止吸煙等）。18.粗加工位置在戶外較冷

（解決方案：進入冬天，在戶外進行粗加工比較冷，對員工身體有一定影響，須另外指定一個工作區域。）19.未設置面食專用冰柜

（解決方案：為保證食品安全衛生，須增設面食專用儲藏冰柜一個。）

第三篇：職工食堂調查報告(精華版)

關于對私營企業職工食堂調查報告

該公司食堂設立在廠區職工工作場所及辦公樓中間區域，既形成了一道美麗的風景線，提升了公司整體面貌，同時也給全廠職工提供了非常便利的就餐場所。食堂是公司職工一日三餐就餐的地方，是每位職工必到的場所。就目前公司人員在食堂就餐情況調查，有80%以上的職工一日三餐吃飯問題都在公司食堂解決，有20%的職工每天在食堂就餐一餐或二餐。食堂緊密的聯系著職工的工作、生活和健康，為了更好的了解食堂情況，為公司更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關公司職工食堂的調查，比較全面地了解了公司食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。

一、公司食堂基本情況

我們進行調查的時間為2012年4月5日至4月14日共計10天時間。調查采用了問卷、實地觀察、口頭訪問的形式，調查的主要對象是各部門的職工，各部門的職工所占比例基本持平，為20%左右調查問卷發放主要是在4月5日至4月9日期間，其中大部分問卷是我組組員在職工食堂發放，有一小部分問卷是在車間發放，總共發放60份問卷，有效問卷56份，我們小組在4月9日至4月14日還進行了30位職工的訪問調查以及3天的實地觀察調查。

通過對調查結果的認真分析，我們發現職工對食堂大體上還是滿意的，但認為公司食堂還有在細節缺失，職工們比較關心一些實質性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠，排隊時間長等。公司食堂的基本情況如下：

一、對職工食堂基本滿意

在與其他公司食堂比較后，職工對公司食堂基本滿意，從問卷和攔截訪問中對食堂滿意度的調查得出的結論，30%的職工對食堂持中間態度，不滿意的為10%選擇，滿意為60%，從整體上看絕大部分職工都比較滿意，這是對公司食堂的一種肯定。

二、對食堂各種問題都有提到

1、對食堂的飯菜不滿意，占調查總人數的40%。不滿意原因有：飯菜不好吃有10%，飯菜價格比較貴有8%，飯菜量給的少有9%，菜式更新慢有7%，其他原因的有6%。

2、認為職工食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠其次是早餐。

3、對食堂的工作人員管理工作人員服務態度的不滿，40%的受訪者對打飯工作人員的態度不滿意，30%的受訪者認為打飯速度太慢，另外25%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監管。

二、建議

根據對調查報告的整理和認真分析，我們小組對上述問題提出以下幾點建議：

1、在職職工要提高自身素質，養成良好的衛生習慣。

職工要養成良好的衛生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通。排隊是我們公司職工一直以來都沒有自覺尊守的，如果有督促大家都比較自覺，可堅持一段時間后又慢慢地放松了。我們建議各部門加大對食堂排隊打飯的宣傳力度，在組織各部門會議時，要求職工在食堂打飯時必須排隊，禁止插隊打飯讓大家養成一個自覺主動的排隊習慣，只要大家養成排隊打飯的習慣，不違反食堂打飯的秩序，也可以緩解吃飯擁擠的問題。

2、食堂的工作人員要嚴格尊守食品衛生標準，進一步提高食堂的飯菜衛生和質量。

建議如下：第一、食堂蔬菜的選料要好、無度質食品。第二、米菜要洗干凈。第三、豐富菜品品種，努力讓不同口味的職工有不同的選擇，公司職工來自全國各地，各地方的口味飲食習慣都不一樣，我們建議食堂可以分一下，不同口味的菜，口味稍重的與偏好清淡的，辣與不辣的，面食與米飯等。第四、要加強對工作人員的服務態度培訓，評選出每周服務明星以資獎勵。

3、加強對食堂的統一管理。

這樣既可以控制食堂衛生又可以培養職工一日三餐的正常飲食習慣，打飯付費統一使用一卡通，一卡通的使用，一方面很好的節省了工作人員找零的時間，提升打飯速度，適當緩解擁擠問題。另一方面也有效地避免了工作人員接收錢款后觸摸食物造成的不衛生問題，從而一定程度上加強了衛生保障，同時完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網點，簡化補辦手續，擴展一卡通使用范圍，為普及一卡通使用創造有利的環境，統一安排食堂清潔衛生，分工明確，責任到位，統一餐具的使用，嚴禁用塑料袋，一次性筷子的使用。

4、公司要加強監管，建立獎罰機制。

我們建議公司對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查、設立投訴、信箱，對不符合要求的工作人員給予嚴厲處罰，對先進者給予表揚和激勵。

5、培養職工良好的飲食習慣，在職工中提倡健康按時飲食。調查了解到部分職工有經常不吃早餐的習慣，這一部分主要表現在年輕女職工方面，其實在一晚的睡眠后不吃早餐，會使我們處于低血糖狀態下，這樣會影響我們一天的精神狀態，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發展。一些女職工為了減肥，平時就有少吃一點的想法，不按時吃飯是不利于我們的身體健康，為了我們有更好更健康的身體，為了職工們全面的發展，公司要加強健康飲食的宣傳，提高職工的飲食素質。

食堂是職工集中就餐的地方，食堂飯菜質量衛生的好壞直接關系到職工的身體健康，良好的就餐環境有助愉快的飲食，更好地工作，我們熱切希望公司有關監管部門加強對食堂工作的監管，也希望職工們積極配合食堂工作人員的工作，我們相信在全體職工及食堂工作人員的共同努力下，共建一個飯菜價格公道合理，衛生質量符合要求，就餐環境輕松愉快的食堂！

2013年5月5日

第四篇：職工食堂管理制度

職工食堂管理制度

為保障支行員工切身利益和身體健康，維持廣大職工正常的工作和生活秩序，為加強食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，保證員工正常就餐及食品衛生安全，特制定本制度。

一、食堂管理員職責

1.負責食堂的日常管理，制定操作規程，建立健全各項管理制度，并組織實施。

2.負責食堂物品和食品的采購。熟悉食堂物品的規格、質量標準及市場價格；熟悉并掌握食品和飲品的標準及價格；抓好成本核算，最大限度的降低費用，減少浪費。

3.執行《食品衛生法》，負責督促工作人員搞好食品衛生。嚴把食品采購、驗收和食堂餐、飲器具消毒關，掌握食物屬性，嚴防食物中毒，確保全行職工用餐安全。

4.抓好廚師人員烹飪技能的提高，有計劃、有針對性的組織廚師進行培訓學習，不斷提高菜肴質量及服務水平；定期與廚師研究菜肴，分析餐飲狀況，不斷推出新菜單。

5.掌握廚房工作人員的思想動態，及時做好思想工作。

6.加強食堂服務設備管理，使之時刻處于完好狀態，保證正常運轉。

7.嚴格財務、物資管理。掌握庫存物資購進、發出、結存情況。加強各項工作檢查，不斷完善管理制度，改進工作。

8.強化食堂人員安全意識。對人員經常性地開展防火、防盜學習，對用電線路和天然氣管道經常性的進行檢查該使用明火的地方，嚴禁使用明火，做到防患于未然。

二、食堂炊事員職責

1.根據職工食堂的特點和要求，制定菜單。

2.貫徹執行《食品衛生法規》和廚房衛生制度，每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關。

3．負責不斷改進菜品質量并協助管理員設計、改進菜單，使之更有吸引力。根據不同季節和重大節日推出特色食品，增加花色品種，保持地方特色風味。4.經常保持個人衛生，在對食品進行加工銷售時，一定要先凈手，穿戴清潔的工作服、工作帽、銷售直接

入口的食品時，必須使用已消毒的工具。

5．搞好食堂衛生。鍋臺、爐臺、菜板、面板等餐具要及時清理，保持潔凈。地板墻面要做到無塵、無油垢、無積水、無雜物，排水暢通。

6.保持食堂的衛生整潔，做到“四無”、“五不”，即無垃圾、無殘渣、無污染、無痰跡；不隨地吐痰、不亂扔雜物、不亂倒飯菜、不隨地亂潑污水、不隨地亂到垃圾。

7.經常消滅蠅、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵絕其滋生 條件，切斷傳播疾病的渠道。

8.所有餐具、飲具以及盛放食品的容器，必須清洗干凈并嚴格消毒。

三、就餐人員職責

1．食堂是就餐、飲水的場所，就餐人員應自覺遵守食堂管理制度，維護食堂秩序，共同營造良好的就餐環境。

2．愛護食堂公共設施，杜絕人為損壞。講究衛生、不隨地吐痰、亂扔雜物，保持地面干凈。

3．員工就餐時要自覺排隊，并且要有良好的姿態，不得在食堂內大聲喧嘩，打架鬧事，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。領取飯菜，按需拿取，禁止超量拿取，避免浪費。

4．果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

5．各部門如需招待客人，需填寫就餐單，辦理相關批 準手續后，提前通知管理員，并由管理員安排方可就餐，按月結算。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。

6．員工必須按時交納當月伙食費。任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

7．嚴格按食堂就餐時間進餐，其食堂開放時間如下：早餐：7：10—7：50中餐：12：00—12：30

8．尊重食堂人員，愛惜糧食，注意節約，反對浪費。

第五篇：職工食堂管理制度

職工食堂管理制度

為了提高食堂管理的整體水平，為員工和客戶提供一個衛生、舒適、優質的用餐環境，確保員工的身體健康，特制定以下規定：

（一）、采購及存儲制度

1、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品，防止食物中毒

2、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質

3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂

4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶

（二）、衛生管理制度

1、工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環等

2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉

3、工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權將其調離工作崗位

4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛生；餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和 1

傳染病流行

（三）、就餐管理制度

1、根據管理要求，食堂執行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經單位管理人員發現或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經濟處罰廚師100元。

2、員工就餐必須自覺排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物

3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現象

4、食堂內要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

5、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內，餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上

6、愛護食堂公物，公共物品不得隨便搬動或拿作它用，無故損壞食堂設備、餐具的，由本人照價賠償

7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫“申請單”，經有關部門領導批準后至少提前二小時通知食堂安排

（四）、安全制度

1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書，防止事故發生

2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生

3、食堂工作人員下班前，要關好門窗，關閉電源開關，后勤管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作

4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施

以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規定的，違者發現一次經濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。

神東天隆彩印公司

二00九年七月十一日