第一篇：三岔小學實施營養午餐工作匯報改

以營養為核心 用安全做保障

尊敬的各位領導、各位校長、各位

：

大家上午好！

我發言的題目是《以營養為核心，用安全做保障》。郭店社區三岔小學現有教學班6個，教師12人，學生150人。我校學生食堂建設項目總投資30萬元，建筑面積160平方米，其中餐廳96平方米、操作間43平方米、儲藏室12平方米、消毒室9平方米。食堂于2014年4月13日開工，7月29日竣工。食堂竣工后，學校又投資2萬余元，利用假期硬化了食堂周圍路面，修建了排污管道和滲井，接通了自來水和三相電，制作安裝了制度牌和標語牌，張貼了宣傳標語，安裝了抽風罩，辦理了《餐飲服務許可證》，聘請從業人員3名，均辦理了健康證。截止8月20日，除食堂內部設施設備外，其余各項準備工作全部到位。

今年秋季開學，我校將正式實施營養午餐。為保證營養午餐順利實施，我校將努力做好以下幾方面工作：

1.落實三個責任。第一，學校和管理人員、從業人員簽訂目標責任書，明確職責、落實任務、責任到人。第二，學校堅持經常開展自查。自查的重點包括管理人員和從業人員的履職情況、操作是否合規達標、膳食是否合理和食品衛生安全及食品出入庫、加工、儲存是否規范等。第三，對實施過程中查出的各種違規行為，學校將嚴肅處理，情節嚴重的將追究責任。

2.、抓好“四群”教育。“四群”即涉及營養午餐的四個群體，包括學校管理人員、教師、學生和從業人員。我們都知道，營養午餐絕不是簡單地圍在一起吃飯，還應包括教育，包括營養知識的傳授，樹立牢固的膳食結構概念，糾正和消除不良飲食習慣，建立健康的飲食行為模式。學校將充分利用各種宣傳教育形式，向這四個群體普及營養科學知識，培養科學營養觀念和飲食習慣。3.強化五項監管。⑴、強化安全管理。根據國家食品衛生安全有關標準，嚴把食品質量關，做好食品索證登記、留樣、檢驗、食品生產加工監督等工作，堅決杜絕過期變質食品流入校園，確保原材料的新鮮潔凈。⑵、建立和完善校園食品衛生安全突發事件的管理應急機制，制定詳細的應急預案，做到防患于未然。⑶、加強食堂管理。配備兼職食堂管理員，實行財務公開，自覺接受學校、家長、社會的監督。⑷、加強用餐管理。每天學生吃營養午餐時，班主任將現場指導、督促學生用餐，確保不浪費。保證學生餐前衛生，校園餐后清潔。⑸、加強餐后管理。為了解決中午營養午餐后到下午上課前這一時間段學生活動無人管理的難題，學校將制定《三岔小學營養午餐后到下午上課前的學生監管制度及學生監管值日表》，明確監管人員的時間和責任，確保天天有人監管，事事有人處理，使學生在校活動安全、有序地進行。

營養午餐工作對我們來說是一項全新的工作，在實施過程中肯定會遇到許多困難和問題，我們將在縣局資助中心的精心指導下，堅定信念，迎難而上，不斷摸索，積累經驗，并虛心向兄弟學校學習請教，把我校的營養午餐這一惠民工程真正落到實處，讓農村的孩子健康茁壯成長。

順祝各位領導、各位校長、各位，工作順利、雙節愉快！謝謝大家！

郭店社區三岔小學 2014年8月27日

第二篇：恩施市三岔中學營養午餐改善計劃實施情況匯報

恩施市三岔中學營養午餐改善計劃實施情況

匯

報

三岔中學現有學生1187人，3月21日試運行營養午餐，3月22日根據教育局統一安排，正式啟動營養午餐，實施以來，迅速進入正軌，秩序井然，受到各方面一致好評，現從以下幾個方面向領導匯報如下：

一、準備階段

從去年冬以來，我校根據教育局的統一部署，積極投入到營養午餐實施的準備工作中，首先，進行物質準備，改造了節能廚具，添置了432套餐桌椅，對餐廳、操作間、粗加工間、保管室進行了粉刷、維修，添置了去皮機、切片機、和面機、絞肉機等機械，為減輕工人工作量奠定了基礎。添置了不銹鋼準備臺、擱物架、冰柜、留樣柜等設施。其次進行了廣泛的宣傳，召開了教師會、家長會、學生會，進行了深入細致的宣傳，讓大家認識到了營養午餐的實質和操作模式。第三召開了后勤管理人員和職工安全、衛生、賬務的培訓。第四是在中心學校的領導和組織下，對米、面、油、肉等大宗食品進行了詢價、招標、定點。第五是對教育局制定的各項制度、細則進行系統學習，通過以上準備工作，營養午餐得以順利實施。

二、實施階段

在實施的過程中，我們擬定了“一二三四五六”的工作思路。堅持一種模式，即學生一元錢打飯，國家出三元錢供學生打菜，每餐菜為一葷一素一湯。搞好兩個公示，一是周菜譜公示，讓學生吃得明白，同時加強了科學配菜，營養搭配；二是食物價格公示，讓各方面的監督力量對成本進行了解。嚴格三個索取，即索證、索源、索票，嚴格把好食品的采購工作，認真建立臺賬，搞好入庫、出庫，嚴格搞好成本核算。明確四個確保，即保鮮、保質、保量、保時。建立“五員制”，即食品加工員、衛生監督員、質量評判員、成本核算員、營養指導員。加強六個制度建設，即留樣制度、商品驗收登記制度、飯菜質量衛生安全檢查制度、流通環節退市制度、原材料采購索證制度、安全管理及食品質量承諾制度。

三、反思問題，積極整改

1、積極思考、添置設備，減輕工人工作量，遵循多添機械少添人的原則，減輕了學校管理工作中的難度，同時提高了工作效率和服務質量。

2、對工人進行培訓教育，提高工人工資，增強職工的服務意識，責任意識、衛生意識、食品安全意識。

3、加強對學生的感恩教育，節約教育，遵守秩序，講究衛生的教育，合理膳食的教育，合理安排就餐時間的教育。

4、積極探索兩種成本核算辦法的帳目管理及分類，制定了專用票據，專用章印。

5、降低成本，提高伙食質量，搞好物價的動態觀察，加強對商家的誠信教育，對商家的服務意識、食品安全嚴格把關，力爭做到雙贏。

四、明確職責，全面推進（附營養午餐崗位責任一覽表）

第三篇：營養午餐工作匯報

桂林市大埠中心校學生營養改善計劃工作匯報

學生營養改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。根據《桂林市人民政府辦公室關于實施我市農村義務教育學生營養改善計劃的意見》和《桂林市雁山區人民政府辦公室關于印發雁山區農村義務教育學生營養改善計劃試點實施方案的通知》文件精神，我校于2013年9月2日正式實施了學生營養餐改善計劃。我校自開展學生營養餐工程以來，非常重視學生營養餐管理工作，現將我校學生營養改善計劃工作簡要匯報如下：

一、基本情況

我校現有學生人數391人，享受營養午餐391人。現有教職工34人。我校食堂目前有工人4人。

二、供餐模式：學校營養改善計劃實行食堂供餐。

三、食品安全管理情況

1.建立健全機構。我校始終把學生營養餐工作放在重點，學校成立了以校長為組長的學校營養餐工作領導小組、審核小組和膳食委員會。

領導小組職責：做好學生營養餐工作的領導、管理、宣傳等工作，確保學生營養餐按時、足額享用。

審核小組職責：負責對學生營養餐全程監督。膳食委員會職責：圍繞食品衛生、食品安全操作規范來檢查食堂各項工作，負責協調學校與家長、學生之間的關系；向學校建議營養食譜的搭配；對營養餐供餐情況進行評估。

及桂林市大埠中心校學生營養改善計劃膳食委員會。

2.制訂各項規章制度。為了確保我校學生營養餐管理工作制度化、規范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規章制度上墻。制定營養餐相關管理人員崗位職責，并簽訂工作責任書及安全承諾書。把食品衛生安全杜絕在萌芽狀態中，對不按有關規章制度執行的人員，嚴格責任追究。

3.嚴格按照食品安全管理規定，保證師生身體健康

（1）我校不僅建立了學校食堂供餐食品采購登記、驗收、入庫、出庫、學生就餐、食品留樣、保鮮等專項管理制度，制定了食品儲存、加工、分發和食用等操作規程，并嚴格要求相關人員按照制度和流程進行工作。

（2）食堂取得了《飲食服務許可證》從業人員都持有《健康證》并參加了相關培訓。

（3）大米、葷菜和蔬菜類都與供貨商簽訂了購銷合同，并索取了《個體工商營業執照》《身份證》相關的材料。

（4）為了做好食堂“三防”工作（防蠅、防塵、防鼠），確保環境衛生，我校對食堂建筑進行了改造，增添了相關設備，總共投入了30400元。

（5）工作人員嚴格要求，按章操作。食堂工作人員要求做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛、生習慣，分發食品穿戴專用衣帽、口罩和手套，杜絕出現所有易污染食品的不衛生動作，確保讓每一位學生吃到放心、舒心的飯。

（6）制定了食品安全事故應急預案。

四、資金安全管理情況

1、我校360人享受營養改善計劃，政府每生每天補助3元，以200天計算，共撥款108000元到學校賬戶。

2、規范資金管理，確保供餐質量。我校學生營養餐改善計劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養餐資金做到專款專用，專項核算，實現“0”利潤操作，并在校內公示，接受監督，保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。我校一是注重強化過程管理，落實營養食物供應。通過市場調研，確定供貨點；二是實行張榜公示，接受監督。專項資金管理執行“1=3”原始賬目管理模式。每日的購物單、支出表都由售貨人、購物人、保管人、財務負責人、總務負責人驗收簽名，一日購物公示表、每月結算公示表都由審核小組驗收簽名，各種購物單據都由三個以上相關人員檢驗簽名。每日、周、月向師生公示采購的營養餐品種、數量、價格和學生食用人次。做到專帳管理，專款專用，做到日清月結，學期歸檔。

五、膳食委員會工作情況

為進一步落實上級有關食品安全的有關指示精神，提高學校食堂衛生質量，排查學校食堂操作過程中安全隱患，預防學校師生食物中毒和腸道傳染病的發生，保障師生身體健康和生命安全，學校成立了膳食工作委員會。學校每學期召開兩次膳食工作委員會會議。主要圍繞食品衛生、食品安全操作規范來檢查食堂各項工作。針對食堂環境和個人衛生狀況；食堂服務人員的健康狀況；食品采購、貯存、加工流程規范狀況；添加劑使用狀況；餐具、廚具衛生及消毒狀況；食品留樣狀況；飯菜質量、價格情況；食堂公共設施及廚具使用維修狀況；員工服務質量狀況。學生是否按時就餐；就餐紀律狀況；就餐環境狀況等等情況進行監督。

六、對就餐學生進行實名制管理

建立了學生就餐檔案，對學生進行實名制管理。學生就餐檔案包括就餐學生人數，就餐學生花名冊、就餐學生登記表。

七、做好宣傳教育工作及檔案管理工作

1、為了使學生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學生進行宣傳教育，同時學校也向學生做出保證，讓他們吃到安全、衛生、營養、熱乎、可口的食物。

2、班主任要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序，監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生燙傷、留餐、棄餐等行為。學生食用中，發現有變質、有異味情況時，教育學生立即停止食用，變質食物立即收回，并立即追究相關責任人的責任。若發生腹瀉、嘔吐等不良反應，立即啟動應急預案，第一時間確保學生及時治療，通知家長，確保學生安全，然后調查原因，落實責任，及時整改。

3、我校實施學生營養改善計劃工作以后，逐步建立相關的檔案，并在不斷的完善。按照規定對學生體質進行了監測。堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進行監督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。

八、存在問題。

我校實施營養改善計劃時間只有一個多學期。在工作中遇到的一些問題急需解決。

1.我校食堂連學前班共有443名學生就餐，食堂餐廳只能容納150多人就餐，有近300名學生只能到教室用餐，這對學生的管理和用餐衛生帶來問題。

2.工人不夠，學校食堂需要配置廚師。目前我校沒有聘請到一名食堂公益崗位人員，只能聘請附近村民，且年齡偏大（都在50歲左右），工資每月1200元，這點工資根本就請不到廚師，難以保證飯菜的可口和營養科學。

“營養改善計劃工程”是一項利國利民的大事好事，學校將以科學發展觀為指導，把這項惠民工程作實做好，把黨中央、國務院對貧困地區孩子的深切關愛，對貧困地區教育事業的重視支持和促進教育公平、實現義務教育均衡發展的決心送到廣大家長和學生心中，保證“工程”的營養、安全。以上是我校實施“營養改善計劃”的做法。如有不妥之處請領導提出批評意見，我們誠心接受并努力改進。

桂林市大埠中心校

2014年2月26日

第四篇：營養午餐實施管理辦法

普古小學營養午餐實施管理辦法

為了打造平安校園，確保我校學生營養午餐的安全、營養、衛生，進一步強化對學校食堂管理力度，按照“統一領導、分工負責、加強合作、強化監督”的實施原則，建立我校學生營養午餐管理機制。并建立健全相應地管理制度。

一、普古小學食品原材料驗收制度

1、根據餐廳廚政生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其他原料同樣做到按量使用，物盡其用。未經許可，不得私自制作本餐廳供應菜品，杜絕任何原料的浪費行為。不得使用霉變、有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批準。7 嚴格履行原料進入、原料烹制和菜品供應程序，確保餐廳菜品操作流程正常運轉，做到不見單、廚房不出菜的原則。驗收人員必須以企業利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。9 驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規定的質量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規定不符的原材料。11 驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題，驗收人員應負主要責任。驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規定者，按餐廳處罰制度執行。

二、普古小學食堂出入庫制度

1、食堂采購一切物品，均必須嚴格履行入庫、出庫手續，雙方簽字。

2、保管員（驗收員）對所購物品進行質地檢驗，核對數量，杜絕質次、變質、過期食品的采購與入庫。

3、對工作人員（取貨員）取出食品 要進行檢驗，核對數量，杜絕質次、變質、過期食品的出庫與食用。

4、保管員（驗收員）與采購人員（取貨人員）均需在入庫單（出庫單）上簽字。

5、加強食堂倉庫的管理，做好防火、防盜、防潮、防鼠、防食物中毒工作。

6、合理安排入庫、出庫食品數量，適度保持庫存量，加強檢驗，杜絕一切不安全及浪費現象的發生。

三、普古小學食堂倉庫保管制度

1、專用伙食庫房，面積不小于8平方米，并有專人負責。伙食庫房不陰暗潮濕，光線明亮，通風良好。

2、伙食庫房要設在食堂旁，物品出入庫有登記帳目，并有發貨人和領貨人及兩人以上的簽字，庫房隨時鎖門。

3、伙食庫房內的食品和用品要分不同貨架存放，物品要有標簽，食品要加蓋，防止潮濕、霉變、揮發。所有物品均要記錄采購時間、保質日期。

4、食堂要配備冰箱或冰柜，可以放在伙食庫房內，如放在庫房外，則必須上鎖。

5、伙食庫房內的糧食要放入專用儲具，防鼠、防潮。庫房要安裝紗門紗窗，定時開窗通風，并用消毒燈每周進行一次消毒。

6、非伙食庫房人員不得隨意入內。庫房人員可每年輪換，做到定期盤點、核算，如發現物品丟失或帳目有錯時，要仔細查找原因，做到帳、物相符。

7、注意伙食庫房的清潔衛生，每日小掃，每周大掃，使庫房無霉味，食品不變質，不蟲蛀。

8、對采購來的物品，由值日教師驗收、過稱、過數后入庫。物品須有正規發票，特殊物品沒有發票，須兩人以上人員一起采購、簽字，并由園領導審核簽字后入庫。

9、管庫人員有責任提醒采購員有計劃采買，使物品不積壓、不浪費、不重復，價廉物美，勤儉辦學。

10、伙食庫房不得為炊事人員私人儲放東西，不得作更衣室、休息間。

四、普古小學學校食堂食品采購索證管理制度

1、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

2、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；②食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素等）；④省級以上衛生行政部門規定必須索證的其他產品。

3、到證照齊全的生產經營單位或市場采購，并現場查驗產品一般衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。

4、從固定供應商采購食品時，索取并留存供貨商的資質證明，與供貨商簽訂保證食品衛生質量的合同。

5、采購食用農產品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。

6、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰企業屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。

7、采購的食品在食品入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，符合后經驗收人員簽字認可后入庫或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。

8、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于食品使用完畢后6個月。本制度從公布之日起實施。

五、學校食堂操作間管理制度

1、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。

2、食物應保持新鮮、清潔、衛生，洗凈后分類存放于有蓋容器或℃以下冷藏容器內，生、熟食物分開貯存。

3、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。

4、應備置有密蓋污物桶，污物桶最好當夜倒除，不在加工間內隔夜，污物桶四周應經常保干凈。

5、食堂從業人員工作時，應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

6、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

7、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應徹底洗手，保持雙清潔的手。

8、加工操作間清潔掃除工作每日數次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質要標明

六、學校食堂從業人員健康檢查和衛生知識培訓制度

1、新參加飯堂工作及試工人員必須進行健康檢查，取得健康證明方可參加工作。

2、飯堂從業人員每年必須進行健康檢查，健康證一年更換一次。

3、從業人員上崗前必須接受《食品衛生法》和食品衛生知識培訓以及職業道德教育，取得當地衛生主管監督部門簽發的衛生培訓合格證明后方可上崗

七、普古小學食堂餐具用具清洗消毒制度

1、為保障就餐者身體健康，避免傳染病發生，杜絕食物中毒事故。根據中華人民共和國《食品衛生法》和防疫站有關規定，特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度。、食堂及餐廳所使用的餐、工、用具（盆、盤、瓢、勺、碗、稱、刀、筷、鏟等）必須經過高溫（蒸汽）或者藥物（TC101等含氯消毒劑）消毒后，方可使用。

2、餐、工、用具嚴格執行--洗、二清、三消毒、四保潔制度，由各組長負責，保管按照食堂辦公室制定的表格逐項進行登記。

3、各組組長對餐、工、用具進行消毒時，餐、工、用具必須清洗干凈，同時做好個人衛生方可進行消毒。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸車內用蒸汽蒸30分鐘。藥物采用TCl01等含氯消毒劑時要按使用方法兌制消毒水，餐用具至少浸泡15分鐘，以達到消毒效果。

4、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

5、消毒后的餐具、工用具必須貯存在保潔柜內備用，保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

6、不準用抹布（特別是未消毒的抹布）擦拭已經消毒處理過的餐用具，防止二次污染。

7、每次清洗消毒：工作結束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干凈，并對所用的抹布等工具進行全面消毒。

8、對餐、工、用具的消毒不得弄虛作假，消毒員要對其進行監督。餐、工、用具消毒后，組長要在登記表上簽字。

9、每月完后，食堂保管和食堂經理要在當月食堂餐、工、用具登記表上簽字，然后交食堂存檔備案。

10、如出現餐、工、用具消毒不當引起的衛生事故，要追究責任人和簽字人的責任。

11、按照食品從業人員衛生要求做好個人衛生。

八、普古小學學生就餐制度

每周由一名值日教師和一名午餐管理員負責營養午餐學生的管理。具體要求如下：

1、第四節課后由一名值班教師和午餐管理員組織一、二年級學生就餐。主要職責是：點名、組織學生紀律、給學生添加飯菜；飯后，教師組織學生活動10分鐘進入休息室休息

2、中午放學后，值班教師負責學前班學生點名、組織學生紀律。

3、中午放學，值班領導值勤完畢，去餐廳幫助分飯整理衛生。午休期間，值班領導加強巡視，發現問題及時處理，避免事故發生。4、1—2年級學生活動10分鐘后必須進閱覽室看書，由午餐管理員負責。

5、每天午休后，午餐管理員負責餐廳衛生、休息室內務整理。做到床單平整、被褥整齊、圖書擺放有序、桌凳一條線、地面無紙屑等贓物。

6、每位值班教師要加強責任心，確保學生就餐有序、休息安靜，安全渡過每一天。

7、如遇特殊情況應立即向值班領導匯報以得到及時解決，并做好記錄。

本制度從2016年3月1日開始實行，如有問題，及時調整。

普古中心小學

2016.3.1

第五篇：三單元營養午餐

《營養午餐實踐活動課》

教學內容：新課標人教版四年級下冊第48－49頁。

教學目標：

1、了解營養與健康常識，培養學生運用簡單的排列組合、統計知識解決問題的能力。

2、能根據營養專家的建議，運用正確的數學思想方法分析、調配成科學、合理的午餐菜式。學會發現問題、解決問題，學會與他人合作。

3、懂得科學、合理的飲食的重要性，使學生克服偏食、挑食的毛病，養成科學的飲食習慣。

教學重難點：

1、教學重點 ：學會科學分析和解決問題的方法。

2、教學難點（1）理解“不低于”、“不超過”的含義。

（2）運用正確的數學思想方法分析、調配成科學、合理的午餐菜式。教學方法： 創設情境、活動激趣；小組合作、交流探索。

教學過程：

一、創設情景，生成問題

㈠談話引出課題

師：同學們，你們和父母一起去飯店吃過午飯嗎？可能大多數情況下是父母點菜，你們想不想自己當家作主點回菜呢？

師：不過老師要告訴你，點菜也是一門學問，你們想不想成為一名特棒的點菜員、營養師、美食家呀？學過這節課后，你的愿望就有可能實現了，大家有興趣學好這節課嗎？

這節課我們就來研究怎樣運用數學知識合理配菜，使午餐符合營養標準，我們吃了才能身體健康，也就是解決營養午餐問題。（邊說“營養午餐”邊板書課題）

㈡創設情境 導入新課

師：（課件出示餐廳情境）請同學們跟隨老師到學校食堂去看看。今天，食堂的師傅們為我們準備了哪些精美的菜肴？（課件出示午餐菜譜，師生邊看邊說菜名

二、探索交流，解決問題

㈠小小點菜員

師：下面，我們統計一下大家點菜的結果吧，我們用舉手的形式統計好嗎？ 分別讓選擇全是葷菜、全是素菜、葷素搭配的同學舉手。（教師數數）

師：通過統計，你發現了我們班大部分同學的飲食習慣了嗎？但哪一種配菜符合人體需要的營養標準哪？

㈡小小營養師

⒈了解營養成分

師：為了了解哪一種配菜符合人體需要的營養標準。我們有必要做一個小小營養師，了解每種搭配的營養成分，下面我們就來看看營養專家是怎么說的（課件出示營養專家講話的文字，學生齊讀）

師：聽了營養專家的話，你知道10歲左右兒童每餐午飯的營養標準是多少？

結合生活再說一說如果我們長期獲取的熱量和脂肪過多、過少會對我們的身體有什么不良的后果？

師：數與數之間的相差關系有大于、小于和等于三種，而營養專家說的“熱量不低于2926千焦”（板書）中的“不低于”是什么意思？“脂肪不超過50克”（板書）中的“不超過”又是什么意思？請每個同學先獨立思考1分鐘，然后說給小組同學聽，比一比誰理解得好、說得對。（各組討論后匯報）

教師總結：“不低于”就是不小于，也就是大于或等于。用符號表示大于或等于時，可以將“＞”號和“＝”上下對齊并簡化寫成“≥”。（師邊說邊板書：≥）；不超過就是不大于，也就是小于或等于，用符號表示小于或等于是≤。（師板書：≤）

⒉分析菜式營養

師：按照專家提供的這兩條基本的營養標準和10種菜肴的營養成分表（課件出示營養成份表），每個同學都檢驗一下，看看自己剛才點的菜符不符合這兩條營養標準。（先讓一兩個學生說一說怎樣檢驗。）

⒊探索配菜策略

師：我們再通過舉手統計的形式，看一看多少名同學點的菜不符合兩條營養標準。

師：那么怎樣配菜才能容易達到這兩條標準哪？，請同桌討論、交流、解決這些問題：(多媒體課件)

⑴如果三道菜點的全是葷菜，熱量和脂肪都能符合標準嗎？

⑵如果三道菜點的全是素菜，熱量和脂肪都能符合標準嗎？

⑶怎樣配菜才容易使熱量和脂肪都符合標準？

（討論后進行匯報）㈢小小美食家

師：為了將同學們最喜歡的午餐菜譜情況反饋給食堂師傅們，課后以小組為單位，做一個小調查，統計評選出全班同學最喜歡的5種搭配方案，并制成復式條形統計圖，完成后交給老師進行評比，聽清楚了嗎？

建議科學飲食

師：同學們，不科學的飲食一定會對身體造成不良的影響。你認為我們班偏胖和偏瘦的同學，有可能在飲食上有什么不好的習慣？你對他們有什么好的建議？

師：老師也建議你們：在日常飲食中要克服偏食、挑食、厭食的不良習慣，可以做到嗎？

四、實踐作業

每組任選其中的一道題，通過小組合作或獨立來完成。

⒈以小組為單位，做一個小調查，統計評選出全班同學最喜歡的5種搭配方案，并制成復式條形統計圖。

1、了解你家庭的飲食習慣，給你父母設計一份科學、合理的午餐或晚餐菜譜。

板書設計

營養午餐

熱量不低于2926千焦

脂肪不超過50克

（不小于 大于或等于 ≥）

（不大于 小于或等于 ≤）

葷 素 搭 配