第一篇：紅薯介紹

紅薯介紹

目錄

植物屬性................................................................錯誤！未定義書簽。營養價值.................................................................................................2 食用須知.................................................................................................3 地理分布.................................................................................................4 南北品種.................................................................................................5 品種介紹.................................................................................................5 栽培技術.................................................................................................7 貯藏方法.................................................................................................9 加工方向...............................................................................................10

植物屬性

紅薯，又稱甘紅薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、紅苕等，旋花科一年生植物，不同地區人們對它的稱呼也不同，河南人稱其為紅薯，北京人叫白薯，山東人和東北人稱為地瓜，上海人和天津人稱山芋，江蘇南部稱為山芋，而蘇北徐州地區稱為白芋，安徽西南部安慶稱為“紅芋”安徽中南部合肥六安一帶則稱之為芋頭，而安徽北方蕭縣碭山和蘇北地區的豐縣附近稱為紅芋，陜西、四川和貴州稱其為紅苕，湖北人稱其為苕，浙江人、江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯或地瓜，河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區不同區域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區雖稱其為地瓜，但魯南棗莊、濟寧附近的當地人又習慣把它叫作“芋頭”，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。

旋花科一年生植物。蔓生草本，長2米以上，平臥地面斜上。具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。葉互生，寬卵形，3-5掌裂。聚傘花序腋生，花苞片小，鉆形，萼片長圓形，不等長，花冠鐘狀，漏斗形，白色至紫紅色。蒴果卵形或扁圓形，種子1-4。塊根為淀粉原料，可食用、釀酒或作飼料。全國廣為栽培。

營養價值

《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”

紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、黃金花椰菜、油菜、苤藍、芥末、芥子菜、西紅柿、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等，其中紅薯名列榜首。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率（98.7%）略高于生紅薯（94.4%）。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在中國，城市超市里見不到有紅薯葉出售，農民收獲紅薯后將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非常可惜的。紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其制成咸菜、小菜，供佐食用。

紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。

紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。

紅薯含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。

吃紅薯要講科學，否則吃后難以消化，還會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。紅薯一定要蒸熟煮透。一是因為紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化；二是紅薯中的「氣化酶」不經高溫破壞，吃后會產生不適感。秋天孩子應該多吃紅薯，這樣可以預防秋燥，但不要吃太多。

食用須知

一、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

二、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。

三、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

四、紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

【紅薯何時吃對身體最好】紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

【久置的紅薯為何比新挖的紅薯甜】 紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：一是水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內淀粉的水解反應，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。

種植分布

我國是世界上最大的紅薯生產國，常年紅薯種植面積為7500～8000萬畝，占我國耕地總面積的4.2%，近年來我國紅薯產業一直以占世界60%左右的種植面積，收獲了占世界總產80%左右的產量。

紅薯在中國分布很廣，以淮海平原、長江流域和東南沿海各省最多，種植面積較大的有四川、河南、河北、山東、重慶、廣東、安徽等省（直轄市）。

根據我國氣候條件和耕作制度的差異，全國紅薯生產分為五個生態區，即北方春薯區、北方夏薯區、長江流域夏薯區、南方夏秋薯區和南方秋冬薯區。經多年實踐，考慮到氣候條件、紅薯生態型、行政區劃、栽培面積、種植習慣等，現在一般將紅薯種植區劃為三大區，即北方春夏薯區、長江中下游流域夏薯區和南方薯區。南北品種

在南北兩地所叫得地瓜不是同一個品種，南方的地瓜實為豆薯，北方的為紅薯！

紅薯（學名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。

豆薯屬，蝶形花科，6種，原產熱帶美洲，現廣布于東半球熱帶地區，其中豆薯（沙葛）P.erosusUrban 中國西南部各省常見栽培，取其地下塊根供生食或蔬食，種子有劇毒，忌食，但可作防治蚜蟲的殺蟲劑。草質、纏繞植物；羽狀3小葉，常分裂或有角，有小托葉；花排成腋生的總狀花序，常簇生于花序軸腫脹的節上；萼二唇形，上唇頂微缺，下唇3 齒裂；花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣闊，基部有耳；雄蕊10，二體。

豆薯（9+1）；子房有胚珠多顆，花柱長，先端旋卷，沿內彎一面有毛；莢果狹，扁平或腫脹，在種子間有下壓的槽紋。

品種介紹

外甘薯新種質，是全國甘薯新品種南方片區試點之一，現篩選推廣的部分高產優質食用和高產飼用新品種，在水肥條件良好和控制病蟲害的情況下，種植4個月的平均畝產鮮薯可達2~3噸。今后，將繼續引進國內外的高產優質和特異甘薯新品種，通過“農民參與式”、“科技入戶”、“科研+政府”、“科研+企業”等試驗推廣方法，建立多種形式的代理機構和代理人組成的合作推廣網絡，加快促進甘薯新品種新技術的推廣和產業化。

新農一號：由本中心1999年選育而成。該品種葉片較大，深度缺刻，頂葉紫紅色，蔓長1米，終生不翻蔓，結薯集中，薯塊大而整齊，皮淺紅色，肉黃白，淀粉含量高，含糖量可達15%，面甜適口，屬兼用型品種，春薯畝產可達7000公斤，夏薯畝產3500公斤。

新農四號：由北京553.S52-7.日本黃金薯三元雜交而成。它繼承了北京553的優質、S52-7的高產、日本、黃金薯的營養及薯型美觀的特點。其葉形為五齒形，葉色深綠，蔓長50-80公分（特短蔓），開粉色花，薯型為長紡錘，皮色黃褐，肉色杏黃，結薯早產量高、畝產可達萬斤左右，耐旱耐肥，較耐瘠薄。可溶性糖和維生素糖含量高，熟食味甜面，香味濃郁，是鮮食、蒸烤、加工薯脯的優良品種。

蘇薯八號（黃皮）：特高產、特早熟、特抗病的紅薯新品種，由紅皮蘇薯八號選育而成。特點：短蔓型，平均蔓長70—80cm，結薯集中，表面光滑，皮色黃褐，肉色桔黃，春薯畝產15000斤，夏薯7000斤以上，含糖量13.4%，出干率23%，品質極好，生食、熟食均可。

脫毒北京553：頂葉紫色，葉綠色，葉形淺復缺刻，株型匍匐，莖色綠帶紫，莖粗壯，蔓長2.53米，基部分枝多，薯形長紡錘形，皮色黃褐，肉色杏黃。萌芽性好，鮮薯產量6000斤，切干率25%，結薯早、膨大快、整齊集中，較抗黑斑和莖線蟲病，耐旱耐肥，較耐瘠薄。熟食軟甜，生食脆甜，蒸烤均可，是加工薯脯的主要品種。

日本黃金薯：從日本引進，葉五齒形，葉色深綠，蔓長70公分左右，桔黃皮，深紅肉。特點：特抗重茬，抗病性高，維生素含量高，口感極好，畝產萬斤左右，是當前紅薯珍品。

西農431：

屬烤薯型加工早熟品種，由西北農業大學朱光俊教授培育。中蔓長11.5米，分枝57個，莖長不定根少，不易徒長，不用翻蔓。薯塊紡錘形，蔓皮光滑，橙黃色，肉深桔紅色，食味香甜面沙，口感極佳。適應性強，春薯畝產8000斤，夏薯畝產4000斤以上。

新引1號：

該品種由新樂市新農薯業中心2005年最新引進，高產高干口感好，畝產7000-8000斤。薯形紡錘形，薯皮紫紅色，薯肉淺黃色，切干率33%，比徐薯18高3個百分點。葉形心帶齒，葉色頂葉莖均為綠色，分枝多、莖蔓長，長勢壯，抗旱性好。結薯多而集中，春夏種植均可。熟食甜面，香味濃郁，該品種適應性好，不擇土壤，適宜性廣。

脫毒徐薯18：

葉綠色，葉形心臟形至淺裂復缺刻，株型匍匐，莖色綠帶紫，莖粗壯，蔓長22.5米，基部分枝多，薯形長紡錘形，皮色紫紅，肉白色。切干率30%，結薯整齊集中，抗根腐病，耐旱耐肥，畝產6000斤左右。

京薯8號：

該產品種蔓長1.2米左右，莖葉粗壯，一般分枝3-5條，葉心臟形，全綠色、葉脈、柄基微紫，一般結蔓3-5塊，紡錘形。黃皮紅肉，蒸烤品質較好，抗脊耐旱，一般畝產7000斤以上。

美國特短蔓黑薯

特色品種-美國特短蔓黑薯：該薯紡錘型，薯皮紫紅近黑色，肉紫黑鮮艷，比“川山紫”顏色更深，熟后成黑色，香甜面沙，食味極佳，營養成分比其它紅薯高一倍，含硒量高，屬抗癌食品，畝產6000斤左右。栽培技術

紅薯是高產穩產的一種作物，它具有適應性廣，抗逆性強，耐旱耐瘠，病蟲害較少等特點，在水肥條件較好的地方種植，一般畝產可達春薯畝產可達2000--3000公斤、但是由于自然條件和栽培水平的差異單產水平也極不平衡，為充分發揮紅薯的增產潛力，達到優質高產，特提出紅薯高產栽培技術意見。

苗床育苗

催芽育苗是整個反季節栽培的重要環節，育苗時間適當提早于2月中旬把種薯，移入保護地苗床育苗。苗床使用雙層薄膜保護，種薯整齊排列，蓋一層細土后平鋪一層地膜，再拱架蓋一層薄膜，以提高苗床地溫。及時在平鋪地膜上打孔引苗，以免晴天高溫燒壞嫩苗。苗床第1個月每7天噴1次水，l個月后每星期噴2次水肥加新高脂膜，防止病菌侵染，保護幼苗茁壯成長。（株高達15厘米時）每7－10天剪一批，自第1次剪苗開始每星期噴2次水肥，濃度適當加大，保證再生幼苗養分供給。

施足基肥

選壤土擇沙地塊，早春結合耕翻畝施農家肥2-3噸，尿素15公斤，磷肥20公斤。

地膜覆蓋

地膜覆蓋可以起到增溫保墑作用，同時可以改善土壤的理化性，能增加土壤的晝夜溫差，種植紅薯一般可采用高壟覆蓋雙行交錯栽插方式，整距60厘米，覆蓋面50厘米，小行40厘米，株間交錯，株距33厘米，畝留4000株左右，壟高適中，如栽植期間過于干旱，可采用平蓋平栽，以利幼苗生長。

適時早栽

適時早插，合理密植：4月中旬是幼苗插植適期，此時常年早春氣溫回暖基本穩定，栽秧適期是晚霜結束后10厘米地溫達15℃以上時即可開始栽秧，上年冬或當年初提早翻耕曬白，種植時再起壟整畦。畦帶為寬50cm，4月上、中旬根據苗床出苗速度陸續剪苗插植，采用線平插方式，增加薯苗入土節數以提高結薯數。每畝插3500－4000株，株距33cm左右。插植時間不宜超過4月20日，否則收獲時間推遲，將影響連作晚稻的插秧季節

適時早栽是紅薯增產的關鍵，在適宜的條件下，栽秧越早，生長期越長，結薯早，結薯多，塊根膨大時間長，產量高，品質好；栽秧過晚，生長期縮短，紅薯少而小，產量低品質差，栽秧適期是晚霜結束后10厘米地溫達15℃以上時，（4月中旬左右）地膜覆蓋可適當提早、即可開始栽秧，為提高栽秧質理確保苗旺，栽秧時要剔除“老硬苗”和弱病苗，選用壯 苗栽插，栽時最好將大小苗進行分級，分別栽插，使其均衡生長，為防治紅薯黑班病，可用50%的甲基托布津1000倍液浸秧苗基部2－3寸、10分鐘。紅薯應在保證成活的基礎上爭取淺栽，栽插深度一般以5－6厘米為宜，栽插時要求封土嚴密，深淺一致，使葉片露出地面，澆水時不沾泥漿，秧苗露頭要直，秧不宜露的過長，以防大風甩苗影響成活。

田間管理

1．扎根緩苗階段的管理，扎根緩苗階段是從栽后長出新根到塊根開始形成，歷時1個月左右。紅薯定栽后要及時查苗補苗，以保證全苗，栽秧后，如遇大旱，應及時澆緩苗水，以利扎根成活。一般在栽插后，要澆一次，以后每隔10－15天中耕一次以松土，提溫，消除雜草，適時噴灑新高脂膜促進植株迅速生長利于根形成。

2．分枝結薯階段管理，栽插后30－40天隨著溫度升高，莖葉生長加快，塊根繼續形成膨大應及時加強水肥管理，如遇天旱可隨水畝追5－8斤尿素，澆后要及早中耕松土保墑，3．莖葉盛長塊根膨大階段的管理，7月上半旬至8月下旬此期莖葉盛長塊根膨大，葉面積系數達到最大，一般在這一時期，要做到促中有控控中有促。此期正值雨季，溫度高，植株生長快，為防止徒長，可用50PPM的多效唑液加地果壯蒂靈在田間均勻噴打，以葉面沾滿藥液而不流為佳，可促進果實發育，使紅薯優質高產。在此期，地下部塊根迅速膨大，如遇伏旱，需澆水，但水量不宜過大，為促進薯塊膨大，可畝用膨大素一袋（12）克兌水15公斤隔7－10天噴一次，連噴兩次。

4．莖葉衰退塊根膨大階段的管理，8月中下旬后，紅薯生長后期，莖葉由緩慢生長直至停滯；養分輸向塊根，生長中心由地上轉到地下，管理上要保護莖葉維持正常生理功能，促進塊根迅速膨大。管理措施，保證土壤含水量，以田間最大持水量的60－70%，如天氣久旱無雨，土壤干旱，會使莖葉早衰影響碳水化物的形成、積累，造成減產，因此要及時澆小水，但在紅薯收刨前20天內不宜澆水，若遇秋澇，要及時排水，以防硬心與腐爛，在處暑前后紅薯葉進入回秧期。為防止早衰，延長和增強葉中的光合作用，促進薯塊肥大，進行葉面噴肥，畝用磷酸二氫鉀半斤兌水30－40公斤加新高脂膜800倍液進行噴打，每隔15天噴一次共噴兩次，如配合使用膨大素效果更好。

5．摘頂。當紅薯主莖長至50厘米時，選晴好天氣上午摘去頂芽；分枝長至35厘米時繼續把頂芽摘除。此法可抑制莖蔓徒長，避免養分消耗，促進根塊膨大，可增產20%~30%。

6．裂縫灌肥。紅薯進入塊根膨大期，表土層會出現裂縫。此時，每畝用清水糞肥750~1000公斤，對磷酸二氫鉀500克（也可用過磷酸鈣5公斤、草木灰50公斤，分別用水浸泡過濾），混合在糞肥中，早晨或傍晚沿裂縫灌施，灌后用土填塞裂縫，同時噴灑地果壯蒂靈防畸形果、裂果，可增產20%~30%。

適時收獲

紅薯的塊根是無性營養體，沒有明顯的成熟標準和收獲期，但收獲的早晚對紅薯產量、留種、貯藏、加工利用，輪作倒茬都有密切的關系，收獲過早會降低產量，收獲過晚會受低溫冷害的影響，紅薯的收獲適期，一般是在氣溫下降到15℃時開始收刨，氣溫在10℃以上或地溫在12℃以上即在枯霜前收刨完畢，一般在寒露前后收刨完畢[1]。

貯藏管理

甘薯經過冬季的儲藏，薯塊內部會發生一系列變化主要表現出以下幾個方面：一是薯塊內的營養物質一部分被轉化或呼吸消耗；薯塊內水分散失量累積增加，嚴重的出現糠心，失重明顯。二是帶有黑斑病的薯塊，會隨著窖內溫度升高，病斑會繼續擴大繁殖蔓延加快腐爛；三是因冬季窖溫下降受到冷害的薯塊，到一定時間后會使癥狀逐步顯現表現出大量黑筋軟腐等癥狀；四是在高溫高濕情況下會使薯塊生芽。因此在窖藏管理上，要因窖因天制宜進行管理。

一、春季溫度回升后，在無風晴暖天氣中午，氣溫超過12℃時，短時間給薯窖通風換氣，可減少窖內雜菌濃度，防止窖內濕度過大，引起薯塊表皮損傷處發霉，影響商品外觀質量。

二、窖內溫度經常保持11-13℃，相對濕度保持85%-90%。如果窖溫超過15℃時，適當打開通風口放溫。但應注意春季溫度往往不很穩定，有些年份到4月份還會出現下雪低溫天氣。特別是對保溫性能差的薯窖千萬不可麻痹，一旦發現窖溫下降，立即蓋嚴通風口進行保溫，必要時利用加溫設施適當加溫。

三、窖內濕度小時，應在窖內坑內加水或用濕草簾鋪走道，增加窖內空氣濕度。

四、發現窖內商品紅薯有病壞蔓延趨勢時，立即出窖銷售，以減少病爛損失。

五、春季紅薯育苗取用種薯結束后，準備延期保存的，應注意加強溫濕度的管理是最高窖溫不超過15℃，相對濕度控制在85%-90%。天氣變熱后，還要注意對窖內通風換氣。對于長期密封過嚴和薯塊大量腐爛的薯窖，進窖前要提前打開通風口進行換氣，確認安全時才能進窖，以免造成管理人員缺氧窒息。

加工方向 目前我國紅薯加工業有了一定程度的發展，同時，在滿足人們呢食物多元化和提供 淀粉工業、食品工業、發酵工業以及生物新能源化工原料方面發揮著越來越重要的作用。一、紅薯淀粉加工

紅薯淀粉具有非常優良的特性，作為國民經濟的重要基礎和加工半成品，在造紙、紡織、食品、醫藥、化工及環保等領域有廣泛的應用。

二、紅薯食品加工

我國目前利用紅薯加工的食品主要有：粉絲、粉條、粉皮類；蜜餞類，如紅薯脯、紅薯蜜餞、紅薯醬等，小食品類，如煎餅、脫水紅薯片、各類薯制脆片及紅薯制點心等；糕點類，如薯糕、紅薯發糕等；糖果類，如軟糖、飴糖等；飲料類，如酸奶、雪糕、莖尖飲料、紅薯黃酒、白酒等；蔬菜類，脫水蔬菜、鹽漬菜、莖尖罐頭等；調料類，如醬油，味精等。

三、紅薯全粉加工

利用新鮮紅薯加工的紅薯全粉不僅能保持熟化紅薯固有的風味、滋味和營養成分，且具有良好地還原性、復水性和再加工性能在貯藏、易運輸，可廣泛應用于各類紅薯食品的加工哦，例如紅薯復合營養粉、膨化紅薯片、紅薯煎餅、蛋苕酥，紅薯面條方便面、紅薯冰激凌等。

四、紅薯飼料加工

五、紅薯生產燃料乙醇

六、其他

紅薯制備檸檬酸 紅薯制作葡萄糖 紅薯制糯米紙 紅薯制麥芽糖醇 紅薯制果葡糖漿 紅薯制乳酸鈣

第二篇：紅薯栽培技術

紅薯栽培技術

紅薯亦稱甘薯，俗稱“紅苕”。是一種種植歷史較長，分布面積較廣的旱地作物。在我縣尤以西北崗地種植較多。在過去糧食供求緊張時期，不少地方是“一季紅薯半年糧”，為解決溫飽發揮了很大的作用。現在隨著科技的進步和市場農業的發展，對紅薯的認識又有新的飛躍。發展紅薯生產是調整種植業結構，提高生產效益的需要；也是改善食物結構，提高生活水平的需要。紅薯全身都是寶，具體講有以下特點。

1、用途廣泛，經濟價值高。紅薯塊根營養豐富，既含有大量淀粉、糖和多種維生素，又含有蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等無機鹽類。紅薯為生理堿性食物，而米、面、肉類等為生理酸性食物，日常生活中適當吃些紅薯進行調節，能減輕人體代謝負擔，十分有益健康。

2、是營養價值高的飼料。紅薯鮮莖葉含碳水化合物9.5%，粗蛋白質2.23%，粗脂肪0.85%，是牲畜理想的青飼料，同時亦可加工成干飼料，據測算，一般每畝紅薯的副產品可供養1~2頭成豬。

3、是重要的食品、化工和醫藥工業原料。其薯塊可直接加工成食味甜美的薯片、薯條和烤薯，加工成淀粉后可制成葡萄糖、果酸糖、飴糖、淀粉糖、粉絲、粉皮、酒精、檸檬酸、乳酸、丁醇、丙酮、味精、氨基酸、維生素等產品，廣泛應用于化工、醫藥、食品等工業。

4、適應性廣，生產優勢強。紅薯對土壤及生態環境條件的適應性和抗逆性都強，需肥較多卻耐脊薄。在高肥水條件下栽培，畝鮮薯產量可達5000公斤，在土壤條件較差或遇干旱等自然災害的情況下，也較其它作物穩產；同時紅薯耐陰蔽，適宜與高桿作物間作套種，能有效提高土地利用率。

我縣各地均有種植紅薯的習慣。二十世紀七、八十年代生產的正宗“紅安苕”曾享譽武漢等大中城市。然而近年來，由于品種老化，種植退化，品質下降，以致市場不如從前火爆，生產逐步下滑。因此，恢復發展紅薯生產，重新開拓市場，是當前我縣種植業結構調整，有效增加農民收入的需要。本著“因地制宜，選用良種，依靠科技，主攻單產，促進加工，提高效益”的指導思想，在紅薯生產過程中，其栽培技術重點抓好以下幾個環節：

1、選用良種。大力推廣鄂薯一號和鄂薯二號。上述兩個品種耐肥、抗旱、結薯早，薯塊膨大快且持續時間長，同時高抗黑斑病和根腐病，產量潛力大，品質優，鮮吃食味性好，加工淀粉含量高。積極引進開發水果薯、飲料薯、藥用薯等特用型紅薯。

2、培育壯苗。推廣薄膜覆蓋釀熱溫床育苗技術。釀熱物選擇豬、牛欄糞與麥秸、稻草等配合使用，放入苗床內20cm厚，再蓋5cm細土，然后將消過毒的種薯按大小分開排放，以頭壓尾，排放整齊，后澆足底水，用細土填滿種薯空隙；隨即覆膜，做到前期高溫催芽，中期平溫長苗，后期低溫煉苗，苗齡30左右進行剪苗或拔苗，采苗后2天適當追施稀水糞，并加蓋2—3cm營養土，以溫小苗生長。

3、科學施肥。掌握“農家肥為主，化肥為輔，底肥為主，追肥為輔”的施肥原則。試驗表明，畝產3000公斤鮮薯需施優質農家肥3000公斤，過磷酸鈣20~25公斤，硫酸鉀10~15公斤，碳酸氫銨25公斤作底肥，追肥則以氮素肥為

主。根據長勢長相分期施用。一般栽后5~7天追施促苗肥，畝碳銨5~8公斤，30~40天后追壯株肥，畝碳銨80~100公斤；后期看苗追施促薯肥，畝施水糞10~15擔。提倡根外噴肥，畝用尿素0.5公斤，磷酸二氫鉀0.2公斤兌水30~40公斤在傍晚噴施。

4、高垅密植。垅作種植能夠加厚土層，增大土壤受光面積，晝夜溫差大，擴大根系活動范圍，有利于根系的吸收、同化物質的積累和運轉。以及塊根迅速膨大提高產量。一般壟高30~40cm，每壟栽插兩行，夏秋薯畝栽5000株左右，采用斜插或平插，薯苗入土3~5cm，3個節，壓土要緊實，以提高成苗率。

5、加強管理。紅薯栽好是基礎，管好是關鍵。掌握紅薯生長規律，做到促控結合，科學管理，其大田生長過程分三個時期：

① 發根分枝結薯期，從栽插到有效薯數基本穩定，春薯約需45天，夏秋薯在35天左右。是長根、分枝培育壯苗時期，要及時查看、補苗、中耕松土，增溫保墑，除草。施用提苗肥，打頂促分枝。

②、蔓薯并長期，從結薯數基本穩定到莖葉生長達高峰，栽插后40~70天，是盛長莖葉，分枝薯塊膨大的時期。要看苗追施促薯肥，以鉀肥為主，配施適量氮肥，一般畝施草木灰100公斤或硫酸鉀6公斤，尿素5公斤；防止陡長，對莖葉旺長，葉色濃綠，葉柄過長，毛根和柴根過多的陡長苗，采取提蔓，方法是將薯蔓輕輕提起，后放回原地，同時結合中耕，打蔓尖等措施，降低田間濕度，改善通風條件，抑制莖葉生長，促進塊根膨大，切忌翻蔓，翻蔓易損傷基葉，降低養分制造能力，打亂葉片均勻分布，減弱葉片光合效能，影響養分運轉與積累常造成減產。

③、薯塊盛長期，從莖葉生長高峰直到成熟基葉生長漸慢，葉色轉淡，繼而停止生長。生長中心轉為薯塊盛長。對葉片發黃早衰田塊，及時施用長蔓肥。一般的施糞水15-20擔，方法順壟頂裂縫澆灌。或用磷酸二氫鉀200克加尿素500克兌水40公斤根外噴施2次。同時要清溝排漬，防止爛薯。

6．適時收獲。紅薯薯塊生長的臨界溫度為15℃。9℃以下就會造成凍害，宜在氣溫降至于15℃左右開始收獲。12℃左右收完。縣適宜收獲時期在立冬節以前。

第三篇：紅薯采訪

洋縣槐樹關發展紅薯采訪策劃書

采訪時間：2011年11月24日 采訪單位：中央電視臺

采訪接待：洋縣槐樹關鎮黨委、政府

采訪內容：槐樹關紅薯的營養價值、種植規模、吃法、生產、加工、銷售等。

一、采訪背景

槐樹關鎮地處漢中盆地東部邊緣地帶，緊挨秦嶺山脈，氣候濕潤，溫度適宜，土壤環境等自然條件極易適合高品質紅薯生長，本地樸實的群眾有著祖祖輩輩種植紅薯的習慣，所生產的紅薯有著顏色鮮艷、表面光滑、營養豐富、淀粉含量高等特點，產品已銷售到全國各地，現正值槐樹關紅薯收獲銷售階段。

二、采訪目的

為了更好地推動槐樹關紅薯的發展，使其成為本地的龍頭產業，讓所生產高品質紅薯及產品早日走向千千萬萬的家庭，吸引投資者來一起發展槐樹關的有機紅薯產業，促進本地經濟繁榮。

三、采訪資源需要

攝像設備，尺子，稱，膠鞋。

--1--

四、采訪對象

1、槐樹關黨委、政府推廣相關領導***同志

2、槐樹關紅薯種植示范村、示范戶： [1]、張山村：聯系人：張永華： 王念林：

負責介紹本村紅薯、有機紅薯和紫紅薯的種植歷史、品種、發展規模、產量、經濟效益等。并要引到本村群眾挖紅薯的現場，接受采訪。匯報人：王念林。[2]、石槽寺村：聯系人：周魯德： 周慶慶：

負責介紹本村紅薯、紫紅薯的種植歷史、品種、發展規模、產量、經濟效益等。并要引到本村群眾挖紅薯的現場，接受采訪。匯報人：周魯德。[3]、張溝村：聯系人：張煜成： 張志忠：

負責介紹本村紅薯、紫紅薯的種植歷史、品種、發展規模、產量、經濟效益等。并要引到本村群眾挖紅薯的現場，接受采訪。匯報人：張志忠。[4]、二合村：聯系人：張兆杰：

--2--張太枝：

負責介紹本村紅薯、紫紅薯的種植歷史、品種、發展規模、產量、經濟效益等。并要引到本村群眾挖紅薯的現場，接受采訪。匯報人：張兆杰。

3、槐樹關紅薯銷售情況：

[1]、槐樹關街銷售點：聯系人：何存慶： [2]、二合村銷售點：聯系人：張太枝： [3]、白路村銷售點：聯系人：翟志文： [4]、萬嶺村銷售點：聯系人：郝三成：

4、槐樹關有機紅薯產品深加工經營戶： [1]、槐樹關村有機紅薯專業合作社：

聯系人：何存慶：重點介紹有機紅薯生產、銷售、包裝和初加工情況。

[2]、石門村有機紅薯加工專業戶：袁風京：

重點介紹其生產和包裝、加工手工紅薯粉條、粉面等情況。[3]、周灣村手工有機紅薯粉條、粉面加工村： 聯系人：張萬德

--3--重點介紹手工紅薯粉條的加工、生產和銷售情況，及手工作坊規模和產量、經濟效益等情況。并到加工戶現場去看。

5、有機紅薯走向餐桌先鋒酒店相關推廣人：杜先鋒、武水仙：

重點介紹有機紅薯的食品加工過程和吃法及保健作用。匯報人：杜先鋒。? 紅薯有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。[美食中國] β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。? 紅薯有益于心臟

--4--紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

? 紅薯預防肺氣腫

美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。

為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。? 紅薯有抗糖尿病作用

日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26％、60％；并發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

--5--研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。

6、有機紅薯食用愛好群眾退休干部：

五、采訪開展

（一）問題設置

問？（鎮領導）能夠大概介紹一下我鎮有機紅薯的種植情況嗎？

答：紅薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。我鎮種植有機紅薯歷史久遠，現種植16000畝，紫紅薯種植面積5200畝。年產優質有機紅薯4000萬噸，實現效益2516萬元，占槐樹關農民年收入30%，擁有有機紅薯12個品種，所生產的紅薯具有顏色鮮艷、表面光滑、營養豐富、淀粉含量高等特點，其中以有機紫紅薯營養價值尤為顯著，不僅擁有本地

--6--產普通紅薯所含豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素、微量元素和亞油酸等更富含硒元素和花青素，此兩種物質增強人體免疫力的作用。

問？（田間種植戶農民朋友）A、種植面積？B、產量、收入？C、品種、最大的尺寸及重量（現場測量）？ 答：

問？（加工經營戶）主要生產加工項目？ 答：紅薯粉、紅薯粉條。

問？（加工經營戶）還可以開發那些產品，前景如何？ 答：紅薯片，紫薯汁等。紅薯粉營養價值豐富，但超市專柜很少有賣；紅薯片作為一種零食被廣大年輕人及小孩所喜愛；紅薯粉條使用方便、易保存；紫薯汁可作為香濃可口，營養豐富的飲品。綠色健康，開發前景廣闊。

問？（酒店相關推廣人）紅薯可以做成那些美味的食品走上餐桌？

答：紅薯飯、紅薯粥、紫薯粥、拔絲紅薯、紫薯餅。問？（酒店相關推廣人）可以介紹一種嗎？

答：紫薯餅，先將紫薯切片上鍋蒸熟透，加砂糖制成薯泥，再將面發酵搟成皮，將制好的紫薯泥包在里面，外面蘸上芝麻放入煎鍋中，烙至兩面金黃即可。（也可介紹其他）

--7--問？（食用愛好群眾退休干部）你為什么長期食用紅薯？ 答：紅薯含豐富膳食纖維，多吃不發胖。是白領和中老年人的最需，對于現代人的‘3高’即高血壓，高血脂，高膽固醇有益處，屬于天然生物堿性食品，可以中和雞，魚，肉，蛋等酸性食物達到營養互補和酸堿平衡的功用，有益于人體健康和長壽。

（二）材料連接

日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜?排行榜?為：紅薯、蘆筍、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜等，其中紅薯名列榜首。世界衛生組織健康食品排行第一位的天然保健食品也是紅薯。

（三）槐樹關有機紅薯開發優惠政策：

六、采訪總結：

根據采訪來的資料，編排、整理、編輯、成文。

七、采訪操作人員***

八、新聞題材：宣傳新報道

--8--

第四篇：紅薯現代詩歌

有一條小狗

它名字叫紅薯

不知道它多大

不知道它性別

也不知道它為什么叫紅薯

但我有它照片

三個大蘋果的長度

渾身三種毛色

白如棉花

棕似浣熊

黑比墨汁

一個圓乎乎的小腦袋上

鑲嵌著兩顆黑珍珠

濕漉漉的眼睛中充滿了依賴

任誰都不舍遺棄吧

它是一條幸福的狗狗

有一個愛它的主人

它總喜歡安安靜靜的看著主人

它的眼中都被主人的影子占據著

這時

主人總會輕柔的將它抱起

摸摸它的小腦袋

毛茸茸的像一個毛孩子般

偶爾用鼻子去蹭蹭主人的臉頰

然會留下絲絲的粘液

瞧，就是毛孩子的鼻涕

它那猩紅的舌頭

總是瞅準時機

對準你的鼻子和臉頰

來上一下

還用葡萄一樣的雙眼

無辜的望著你

好像它什么事都沒做過

看，是不是很可愛啦

有圖為證

第五篇：社會實踐：挖紅薯

新苗幼兒園東部2015-2016學第一學期中班集體活動方案（NO.3）

主題： 紅薯樂 領域 社會 第 十周 執教人： 曹華 活動內容：挖紅薯（社會實踐）活動目標：

1.通過看看、挖挖、講講，使幼兒了解紅薯的生長環境、外形及功用。2.在幼兒的主動活動中，探索如何使用小工具挖紅薯，積累一定的勞動經驗。3.通過集體戶外勞動，增強幼兒同伴間的合作能力，體驗勞動的快樂和收獲的喜悅。活動準備：紅薯地、挖紅薯工具、班旗、園旗。

活動過程：

一、激發興趣

1．我們來到了什么地方？（王老師家的菜地里）

2． 秋天到了，王老師家菜地里的果實寶寶都成熟了，果實寶寶都想出來了。你們看，果實寶寶躲在哪里啊？（地下）你們知道哪些果實寶寶是藏在地底下的？那這里藏的是什么果實寶寶呢，我們一起把它們請出來看看吧

二、提出要求

1． 使用工具要注意些什么呢？

（1）安全

（2）不同的工具要互相幫助

2． 每個小組一個籃子，把挖到的紅薯放在各小組的籃子里

三、挖紅薯

1．觀察幼兒工具的使用情況，在挖的時候注意安全，特別是小心與同伴碰撞

2．鼓勵幼兒互相幫助，共同勞動，嘗試把躲藏在泥土下的紅薯挖出來

3．關注個別幼兒，適時的給予引導、幫助

4．體驗勞動的快樂、分享收獲的喜悅，一起或抬或搬的把勞動果實——紅薯搬運出去

四、休息交流

幼兒圍坐一圈

1．看一看、數一數、比一比：你挖到了幾個？我的紅薯象只老鼠．．．．．．

2．說一說你是怎么把紅薯請出來的。表揚互相合作的幼兒

3．紅薯有什么用處？（當飼料、作成粉絲、提煉加工成酒精和淀粉）

4．紅薯可以怎么吃？（生吃、煮、炒、烤、燒粥）5.評出紅薯王。

新苗幼兒園東部2015-2016學第一學期中班集體活動方案（NO.3）主題： 紅薯樂 領域 綜合 第 十周 執教人： 曹華 活動內容：紅薯樂(綜合)活動時間：第十周 設計執教：曹華 活動目標：

1．了解紅薯的特點，激發幼兒的探究欲望。

2．用自己喜歡的方式進行記錄紅薯的數量，并能大膽地表達自己的想法。3．體驗合作勞動及品嘗勞動成果的樂趣，萌發熱愛勞動情感。

活動準備：紅薯食品、照片、農場板子、紅薯苗、骰子、調查表、紅薯藤、自作壟峰 活動過程：

一、品嘗紅薯食品

1.孩子們，瞧，曹老師給你們帶來了什么？ 2.嘗嘗味道怎么樣?想吃嗎？

3.猜猜是什么做的？對，這就是我們上次去王老師菜園挖的紅薯做的食品。4.你們知道紅薯還有其他的名字嗎？對，紅薯又叫山芋、地瓜。

二、喚起幼兒已有經驗，初步了解紅薯。

1.出示圖片：遠遠看去紅薯地像什么？（一條綠色的地毯）

2.那么紅薯寶寶藏在哪里呀？（地下）

3．紅薯藤像什么，葉子又像什么?（扇子）

4.當我們吧紅薯藤拔掉時，你們發現了什么秘密？（紅薯寶寶冒出來了，還有地面不平整）

5.猜一猜，為什么要將平整的地挖成一壟一壟的？為什么把紅薯種在壟峰上，而不種壟溝里？（老師自制壟峰）

總結：紅薯喜歡干燥松軟的泥土，所以將地筑成壟，并把紅薯種在壟峰上，若遇連續下雨，水可及時流到溝里，使壟上的泥土保持干燥松軟，有利于紅薯發育長大。

三、分享調查表

1.挖的紅薯都是一樣的嗎？哪兒不一樣？（大小不一樣，顏色不一樣有白的、有紅的）

2.分享調查表：有關紅薯的秘密就藏在調查表里。

小朋友你們的記錄表就在桌上，輕輕地到座位上，和旁邊小朋友說一說你的發現。

3.孩子們，來誰和大家分享一下你的發現。

（1）請你來說一說

（2）猜一猜，猜對了嗎？

四、欣賞紅薯作品。

紅薯可以做美味的菜肴，還可以做好玩的玩具。

瞧，爸爸媽媽的和小朋友一起做的在小制作，你認識嗎？ 怎么樣？了不起，回家給爸爸媽媽點一贊。

五、游戲：種紅薯。

通過這一次活動，曹老師想到了一個游戲：這是（骰子）這是：（農地）還有紅薯苗。如果玩游戲，可以怎么玩呢？

今天老師帶來一個游戲：種紅薯，每一組，有一塊地。拋一下骰子，最上面的幾就在地上種上幾顆紅薯苗。

還想玩嗎？老師將這些材料投放區域游戲中，你們可以盡情的玩。