第一篇：某市2016年食品安全事故應急處置演練腳本

某市2016年食品安全事故衛生應急處置演練腳本

（現場版）

【解說】尊敬的各位領導、各位來賓：

下午好！

首先讓我們對蒞臨某市2016年食品安全事故衛生應急處臵演練現場的各位領導、各位來賓表示熱烈的歡迎。

食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，食品安全事故一旦發生，必須及時應對、有效處臵，最大限度地減少事故對人民群眾造成的危害。為錘煉我某市食品安全事故衛生應急處臵能力，某市衛計局決定舉行食品安全事故應急演練。本次演練模擬一起轄某市食品安全事故的發生、進展、處臵情況，食品安全事故衛生應急處臵領導指揮小組根據事態發展，按照應急預案的規定，分級響應，快速行動，及時有效開展應急處臵和救援工作。

參演單位為某市衛計局、某市疾控中心、某市衛生監督所、某市人民醫院。其他醫療單位現場觀摩。

下面有請領導宣布演練開始，請參演人員就位。

【領導】我宣布，2016年某市食品安全事故應急處臵演練現在開始。

第一部分：事故接報與報告

（一）接報

【解 說】2016年6月30日16時，某市衛計局電話響起，（模擬電話鈴聲）值班人員馬上拿起電話。

【某市衛計局XX】“您好！這里是某市衛計局，我是值班員XXX，請

問您有什么事情？

【某市人民醫院**】“你好！我是某市人民醫院院感科XX，剛接我院急診科醫生XX電話報告，反映短時間內陸續有31名XX企業員工以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀到我院急癥科就診，經初步情況核實并報告分管院領導后，懷疑為食源性疾病暴發，下面把具體情況向你們報告一下。

【某市衛計局XX】“好的，請稍等，請詳細描述事情經過，我作好記錄（拿筆和記錄本），請講。”

【某市人民醫院**】從15時開始，某市XX企業員工因胃腸不適，短時間內陸續有31人到我院急診科就診，患者主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，少數患者伴有發熱、乏力、頭暈等癥狀，就診患者年齡最小的18歲，最大的54歲。經詢問，所有患者都是在XX企業食堂吃飯，有共同的就餐史，30日中午食譜為炸雞腿、白菜燉粉皮、青椒肉絲，主食為米飯。目前，我院已完成部分病人的嘔吐、排泄物等樣本采集，并對采好樣的病人按急性胃腸炎給予患者以抗炎、補液等對癥支持治療，并同時配合某市疾控中心開展病人流行病學個案調查，目前所有患者病情穩定，無重癥病例。根據患者臨床癥狀及發病特點，我們初步懷疑是一起“食源性疾病暴發件”。【某市衛計局XX】“好的，請留下您的聯系電話。”

【某市人民醫院**】“姓名：XXX,電話：XXXXXX，手機是：XXXXXX” 【某市衛計局XX】“好的，我馬上向單位領導匯報。請告知接診醫生密切觀察患者病情，繼續做好病人樣本采集，某市疾控中心到達現場后配合做好流行病學個案調查，如有其他情況及時與我們聯系。

【某市人民醫院**】好的，再見！【某市衛計局XX】再見！

第二部分：事故的響應

【解 說】某市衛計局值班人員XX將情況向分管領導匯報并討論后，決定啟動突發食物中毒事件應急響應，電話指令某市疾控中心立即趕赴現場開展流行病學調查工作，并立即向市衛計委、某市政府應急辦、某市食安委辦報告有關情況。根據事故發生的性質和預案要求，決定成立食品安全事故衛生應急處臵領導指揮小組（設在某市衛計局），同時成立流行病學調查組、醫療救治組、衛生處臵組、采樣與檢測組、衛生監督組、后勤保障組、宣教組7個工作組，各工作組在領導指揮小組的統一指揮下開展工作，并隨時報告工作開展情況。領導小組辦公室電話是：XXXXXX（1）流行病學調查組。組長:。人員：。

任務：深入調查事故發生原因，盡快查明致病原因，完成流行病學調查報告，提出事故防范意見，評估事故影響;（2）醫療救治組。組長： 人員：

任務：組織醫療機構，負責建立救治綠色通道，提出救治措施，迅速組織開展醫療救治工作；通知相關醫技科室做好救治食物中毒病人的準備，發現類似病人及時上報。

（3）采樣檢測組。

組長： 成員：

任務：負責組織實施相關檢測，綜合分析現場流行病學資料和檢驗結果，判定事故性質，查找事故原因和評估事故發展趨勢，預測事故后果，為制定救治方案和采取控制措施提供參考。

（4）衛生處臵組

組長： 成員：

負責指導對中毒事故現場的相關物品、環境等消毒工作。（5）衛生監督組 組長： 成員：

負責對有關醫療衛生單位開展的防控措施落實情況進行監督檢查。

（6）后勤保障組

組長： 成員：

負責交通、流調和消殺及其他防控物資的保障。（7）宣教組 組長：

成員:負責對目標人群開展相關防控知識宣傳教育。

【某市衛計局領導指揮小組】各工作組要按照各自職責，立即展開各項工作，組織實施好應急處臵工作，有關情況隨時向領導指揮小組報告，散會。

第三部分：事故控制與處理

【解說】危情就是命令，時間就是生命。各工作小組立即趕赴現場開展工作。

場景

（一）某市衛計局分管副局長帶醫療救治組看望病人

【解說】17:00時，某市衛計局分管副局長**和醫療救治組來到某市人民醫院，探望患者，指導救治中毒人員。

【某市衛計局分管副局長】（問醫生）：病人情況怎么樣？ 【醫生】病人是今天下午15時陸續送過來的，患者主要以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，少數患者伴有發熱、乏力、頭暈等癥狀，就診患者年齡最小的18歲，最大的54歲。目前，我們已經按急性胃腸炎給予患者以抗炎、補液等對癥支持治療，大多數患者病情已經有所好轉。

【某市衛計局分管副局長】（站在病人床前與病人及家屬親切交談）：現在感覺怎么樣了？

【病人】現在好多了，謝謝領導，謝謝醫生。

【某市衛計局分管副局長】好的，你們要好好休息。現在我們正在全力調查事故原因，相信很快會有調查結果的，你安心養病，爭取早日康復。（轉向某市人民醫院XX院長）你負責全力以赴做好救治工作，我們立刻趕回指揮部。

【解說】**衛計局分管副局長安排醫療救治組繼續工作，并指示領導指揮小組密切關注事件發展，協調相關醫療衛生部門繼續做好事件處臵工作。

場景

（二）現場調查（某市人民醫院現場）

【解說】流行病學調查組與采樣檢測組調查人員分別對醫務人員和患者進行現場詢問，內容包括：現場情況核實和流行病學個案調查。【解說】調查人員首先向急診科醫生詢問病情

【疾控**】您好，我是某市疾控中心工作人員（亮工作證），請您詳細給我們介紹一下病人的情況吧。

【某市人民醫院醫生**】好的，這是患者的病歷，從今天下午15時起，某市XX企業的員工因嘔吐、腹痛、腹瀉陸續來我院看急診，到目前為止共接診了9名員工。多數患者癥狀相似，少數有發熱、乏力、頭昏等癥狀，我們按急性胃腸炎給予藥物治療，目前多數患者病情穩定，許多員工打完針就走了，沒有住院病例。病人靜脈血我們已送化驗室檢驗，病人的嘔吐物、肛拭涂抹物等我們按規定留樣并等待移交給某市疾控，目前病人血檢結果已出來。

【疾控**】好的，謝謝，請幫我們把所有病例及病人血檢結果復印一份。現在我們去看看病人。【某市人民醫院醫生**】好的。

【解說】下面進行就診病例流行病學個案調查。采樣人員同時接收并核對醫院留好的病人嘔吐物、排泄物等樣品規范保存并送檢。

病例流行病學個案調查模擬情景

【解說】工作人員要調查病例基本信息、臨床發病及治療信息、72

小時飲食和飲水暴露等信息。

【某市人民醫院醫生**】（向病人介紹）這是疾控中心的工作人員，前來調查相關情況，請您配合一下。【病人**】好的。

【疾控中心**】您好，我是某市疾控中心的工作人員（亮工作證），我們想了解一些發病的具體情況，請您配合回答。【病人**】好的。

【疾控中心**】請問你叫什么名字?多大了？在什么單位上班？ 【病人**】我叫李XX，18歲，目前在某市XX企業上班，是從事拋光作業的。

【疾控中心**】請問你什么時候開始感覺不舒服的？哪兒不舒服？現在感覺怎么樣？

【病人**】輸上液好多了。我是今天下午13:45時感覺肚子疼，惡心，后來嘔吐，拉肚子，逐漸感到頭暈，身體疲乏無力。【疾控中心**】肚子哪兒疼，拉了幾次？吐了幾次？ 【病人**】肚臍下方疼，拉了3次，吐了4次。【疾控中心**】拉的什么樣的大便 【病人**】稀的黃色水樣便。【疾控中心**】那你吐的是什么？ 【病人**】吐的是中午吃的飯和菜。【疾控中心**】發燒嗎？

【病人**】剛才醫院量了體溫，沒發燒。【疾控中心**】現在肚子還疼嗎？

【病人**】好多了，感覺不疼了。

【疾控中心**】感覺不舒服后，自己吃藥了嗎？ 【病人**】沒有，接著跟單位請假就來醫院了 【疾控中心**】在這之前有感冒、腹瀉等情況嗎？ 【病人**】沒有

【疾控中心**】你們單位里還有和你相似癥狀的員工嗎？都一起來就診了嗎？

【病人**】有，和我一起來的有6個員工，聽說后來又來了幾個，具體不太清楚。

【疾控中心**】好，下面我再問你一些就餐的情況，請你好好想想回答。

【疾控中心**】你30日中午在哪里吃的飯？幾點吃的？吃的什么？ 【病人**】我一直都在單位食堂吃飯，今天中午12點吃的飯，主食是米飯，菜是炸雞腿和白菜燉粉皮、青椒肉絲。【疾控中心**】飯菜感覺有什么異常嗎？

【病人**】雞腿好像有一點不新鮮的感覺，其他都正常。【疾控中心**】今天早晨吃的什么飯，感覺有什么異常嗎？ 【病人**】一碗小米稀飯，二根油條，感覺沒有什么異常。【疾控中心**】昨天早晨、中午和晚上分別吃的什么，感覺有什么異常嗎？

【病人**】昨天早晨吃的豆漿和油條，中午吃了一碗西紅柿雞蛋面條，晚上我們吃的饅頭和燉冬瓜，感覺沒有什么異常。

【疾控中心**】前天早晨、中午和晚上分別吃的什么，感覺有什么異

常嗎？

【病人**】前天早上吃的粥和油條，中午吃的米飯、燉土豆，晚上吃的饅頭和芹菜炒肉，感覺沒有什么異常。

【疾控中心**】大前天中午和晚上分別吃的什么，感覺有什么異常嗎？

【病人**】中午吃的米飯和海米炒油菜，晚上吃的饅頭和辣椒炒雞蛋，感覺沒有什么異常。

【疾控中心**】在單位里，你們喝的都是什么水啊？ 【病人**】單位有鍋爐，我們都是喝開水。

【疾控中心**】這是調查情況，你看一下，如果無異議請你簽字。【病人**】好的。

【疾控中心**】謝謝你的合作，祝你早日康復！【病人**】謝謝！再見！

【某市人民醫院醫生**】這是我們復印的病歷和采的嘔吐、排泄物的樣品，確認無誤請你簽字后接收。【疾控中心**】好的。

【某市人民醫院醫生**】再見！【疾控中心**】再見！

【解說】調查人員核實診斷后制定病例定義，并對醫院就診的31名疑似病例逐一進行了調查。通過調查排除了其他疾病的可能性，初步懷疑是一起食物中毒事件，依據現場制定的病例定義，初步確定中毒病人數31人，及時將情況向某市疾控分管主任匯報。

【解說】調查人員接收樣本后，醫院消毒人員對采樣后的吐瀉物進行消毒處理，某市疾控中心指導醫院消毒員對廁所、診室內的門把手和所有物品進行物表擦拭消毒。

【疾控中心主任**】領導指揮小組，我是疾控中心**，經過現場調查，6月30日中午共有180余人在某市XX企業單位食堂就餐,其中包括31名患者, 暫時沒有后續病例，當日進食炸雞腿、白菜燉粉皮、青椒肉絲、米飯的員工均發病，同時對部分未發病員工做對照調查，調查發現，未發病員工均未食用炸雞腿。根據患者的臨床表現和流行病學史，排除其它疾病后，通過對進食食物的回顧性隊列分析，初步懷疑中毒食物為炸雞腿。根據現場確認，目前中毒病人31人。【解說】領導指揮小組根據某市疾控中心事件綜合調查情況和病人救 治情況報告市衛計委，某市政府應急辦、某市食安委辦。并下令各相關醫療衛生單位積極做好病人救治、事件調查和相關處臵工作。

場景

（三）現場調查（某市XX企業單位食堂）

17:00時，流行病學調查組、采樣檢測組、衛生處臵組到達某市XX企業單位食堂。對食堂開展現場調查，對可疑樣品進行采樣。【某市疾控中心XX】 你好,你是某市XX企業食品安全員嗎? 【食品安全員】是的。

【某市疾控中心XX】 我們是某市疾控中心工作人員（亮工作證）。我們要對發生的食源性疾病暴發事件進行調查詢問，請您配合。【食品安全員】好的。

【某市疾控中心XX】你們食堂取得有效的《餐飲服務許可證》了嗎？有幾個廚師和服務員，都有健康證嗎？

【食品安全員】我們食堂有去年取得了《餐飲服務許可證》，目前在有效期內，有2個廚師，1個服務員，一共三人，都有健康證。

【某市疾控中心XX】請問你們食堂員工中最近有沒有感冒、發熱、腹瀉、嘔吐、皮膚破潰感染等癥狀的嗎？ 【食品安全員】沒有。

【某市疾控中心XX】有晨檢記錄嗎？ 【食品安全員】有。

【某市疾控中心XX】：請問你們食堂用水是自備井水還是市政集中式供水?

【食品安全員】是市政集中式用水。

【某市疾控中心XX】你們食堂的餐具是如何消毒的？ 【食品安全員】統一集中蒸氣消毒。【某市疾控中心XX】有消毒記錄嗎？ 【食品安全員】有。

【某市疾控中心XX】最近一周的食譜有嗎？ 【食品安全員】有。

【某市疾控中心XX】你們做飯的原材料都從哪來的，落實索證索票制度了嗎？

【食品安全員】都是從麥德龍超市早上購買，有進貨記錄和票證。【某市疾控中心XX】（現場查閱進貨記錄、票據、與原料一一核對）票據顯示生雞腿是4月10日從XX農貿市場XX店購進，保質期60天，目前已經過期。涉嫌使用超出保質期食品進行加工制售。一會請配合做現場檢查筆錄。

【某市疾控中心XX】請問你們食堂6月30日午餐還有留樣嗎?

【食品安全員】有。

【某市疾控中心XX】請提供一份進貨記錄、消毒記錄、和本周的食譜復印件我們帶走。

【食品安全員】好的。

【解說】疾控工作人員對6月30日中餐留樣食品進行取樣送檢，同時在開展現場檢查后形成了相關詢問筆錄。

【解說】流行病學調查組與衛生處臵組根據初步檢查情況，又對食堂進行了深入細致的檢查，并指導企業對食堂相關食物加工用器具及環境進行了消毒。

【某市疾控中心】領導指揮小組，我是某市疾控中心XXX，流行病學調查組目前在某市XX單位食堂已完成現場調查并取樣送檢，衛生處臵組已指導該企業對食堂進行了全面消毒工作，請指示。

【某市衛計局領導指揮小組】好的，立即將采集樣品送檢驗科檢驗。抓緊完成《某市XX企業疑似食源性疾病暴發事件調查初次報告》，報給某市衛計局領導指揮小組；繼續保持和醫院、單位、食堂三方面的聯系，有新情況及時報告。【某市疾控中心】收到。

【某市衛計局領導指揮小組】請宣教組同志結合目前事件的初步情況，擬定一個宣教方案，有針對性的對目標群眾開展健康教育。【宣教組】收到，已第一時間和某市疾控現場調查組取得聯系，根據他們現場調查的初步意向，確定為一起疑似食源性疾病暴發事件，已根據這一情況擬定了一份食品安全知識宣教方案，目前已指派人員趕

赴現場對當地百姓開展健康教育，主要措施包括現場釋疑、發放宣傳冊、放臵宣傳展板等，完畢。

【某市衛計局領導指揮小組】請衛生監督組同志開展對相關醫療衛生單位開展的防控措施落實情況進行監督檢查。

【衛生監督組】收到，立即開展監督檢查，確保各項防控措施落實到位。

第四部分：事故處理的評估與總結

【解說】某市食品安全事故專家組根據病人臨床癥狀、現場流行病學調查及實驗室檢驗結果，判定此次食源性疾病暴發事件為金黃色葡萄球菌感染所引起的細菌性食物中毒。在應急指揮部的統一指揮下，經過有關部門的共同努力，該起食物中毒事件得到有效控制，未有新中毒病例發生。至此，本次事故的原因已查清，相關危害因素已得到控制。某市衛計局領導指揮小組及時召開會議，評估和總結本次事故處臵工作，研究決定終止調查程序，根據會議要求有關部門繼續做好善后工作，某市疾控中心同時把本次事故詳細情況整理成流行病學調查報告，經單位領導審校后分別報送某市市場局和某市衛計局。某市衛計局形成行政報告，報市衛計委、某市政府應急辦、某市食安委辦。【解說】下面讓我們用熱烈的掌聲歡迎某市衛計局分管局長對本次食品安全事故衛生應急處臵演練工作進行點評！

第五部分：結束語

【解說】感謝分管局長精彩恰當的點評，感謝各位領導、專家對本次演練工作的指導與支持，歡迎提出寶貴意見，2016年某市食品安全事故衛生應急處臵演練到此結束。謝謝！

第二篇：阜新市食品安全事故應急處置模擬演練腳本

阜新市食品安全事故應急處置模擬演練腳本

背景（配視頻）：2011年8月24日17：30分，李某在阜新市四海酒店為女兒舉辦婚禮答謝酒宴，參加婚宴的親朋好友及同事等約300余人。8月25日早4：00時左右，陸續有110余人出現腹痛、腹脹、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀，早6點30分，分別到附近醫院就診。

一、事件發現與報告

解說（配視頻）：2011年8月25日早6：30分，市中心醫院腸道門診就診人數與往日比明顯增多，患者臨床表現大多為嘔吐、腹痛、腹瀉，個別患者伴頭痛、胸悶癥狀。截至8：30，就診人數已達45人。接診醫生意識到事情的嚴重性，懷疑45名患者可能為群體性食源性疾病，立即向院領導報告。醫院領導初步了解和調查了患者的基本情況，發現該45名患者有共同就餐史，因此初步判斷可能為一起群體性食物中毒事件，9：30分，立即向醫院所在轄區海州區衛生局報告。

現場表演：

中心醫院醫務科人員：做撥電話動作。海州區衛生局：（等待電話鈴聲響起接電話）您好，這里是海州區衛生局食品安全綜合協調辦公室，請問您有什么事情？

中心醫院醫務科醫務人員：您好，我是市中心醫院醫務科，我院腸道門診自早上6：30分至8：30，共接診腹痛、腹瀉、嘔吐癥狀患者45人，從目前發病情況看，患者具有相似的臨床癥狀，據初步調查，他們有共同的就餐史，懷疑是一起群體性食物中毒事件，特向衛生局報告。

海州區衛生局：好，我知道了，請繼續做好醫療救治工作，妥善處理好患者的床位問題，做好繼續接收患者的準備工作，如果患者繼續增多，床位不夠，請及時向衛生局匯報。我們立即派疾控中心等專業人員去現場調查處理，請你們配合。

中心醫院醫務科醫務人員：好的。再見。

解說（字幕）：9：40分，海州區衛生局食品安全綜合協調辦公室接到報告后，立即給海州區疾控中心和海州區衛生監督所暨海州區食品安全監督所打電話，要求兩單位相互協作，指派專業人員去中心醫院進行調查、核實，并立即向市衛生局和海州區政府進行了報告。

現場表演：

海州區衛生局：做撥電話動作。市衛生局：（等待電話鈴聲響起接電話）您好，這里是市衛生局食品安全綜合協調辦公室，請問您有什么事情？

海州區衛生局：您好，我是海州區衛生局食品安全綜合協調辦公室，剛才接到市中心醫院報告，早上6：30分至8：30分，有45名腹痛、腹瀉、嘔吐癥狀患者在中心醫院腸道門診就診，他們有共同的就餐史，懷疑為一起群體性食物中毒事件，我局已經指派海州區疾控中心和海州區食品安全監督所前去調查、核實，調查結果未出，特向市衛生局報告。

各部門和單位的領導及同事們，大家好，這么著急把各位召集到一起來，是因為早上10：40分，市衛生局向市政府報告，市中心醫院、市二院、太平區醫院、細河區醫院早上6：00至10：00共有近110名腹痛、腹瀉、嘔吐癥狀患者就診，懷疑是一起食物中毒事件，并且可能已經達到III級食品安全事故標準。市政府已經決定啟動阜新市食品安全事故應急預案，成立食品安全事故應急指揮部，由我任總指揮，由主管副秘書長和市衛生局局長任副總指揮，指揮部下設辦公室在市衛生局食品安全綜合協調辦公室，負責事故處置綜合協調工作，請各部門按照預案中規定的職責，做好患者醫療救治、事故原因查明及事故責任追究等工作。下面，先請市衛生局局長介紹一下目前掌握的情況，然后請各部門和相關單位就此事故談談下一步如何處置事故和控制事故發展。

市衛生局局長：

大家好，我把目前掌握的情況向大家做以介紹。今天上午9：40分至10：30分，我局相繼接到海州區衛生局、太平區衛生局、細河區衛生局電話報告，今日早6：00至10：00，市中心醫院、市二院、太平區醫院、細河區醫院共有近110名腹痛、腹瀉、嘔吐癥狀患者就診，其中，中心醫院45人，市二院38人，太平區醫院12人，細河區醫院15人，海州區、太平區、細河區疾控中心已經在各醫院進行流行病學調查，從反饋回來的初步調查結果看，110名患者均有共同就餐史，他們昨天晚上17：30分在四海大酒店參加了李某女兒的婚禮答謝酒宴，當晚就餐人數共300余人，因此患者人數可能會進一步上升，根據目前的情況，此事故應該是一起集中供餐引起的食物中毒事件。我們目前所掌握的情況就是這樣。

副市長：

好，現在我們當前的任務就是要掌握確切的發病人數，做好患者的醫療救治工作，迅速查找事故發生原因，對可疑食品進行控制，控制事態進一步發展，減小對社會的影響。由其是患者的醫療救治和情緒穩定工作，是重中之重，一定要全力救治患者，確保患者生命安全。請市衛生局談談在患者醫療救治方面有哪些想法？

市衛生局局長：

患者的醫療救治工作衛生局會安排相關醫院妥善處置，我局會組織專業人員迅速開展醫療救治，對醫院醫療資源進行調整，盡最大可能滿足急救的需要，若患者持續增多，我局會安排各社區衛生服務中心做好病人收治及人員、器械、藥品的準備，必要時安排120急救車轉運病人，安排醫護人員負責與轉送人員交接，患者到達后立即進入病房進行救治，不得延誤治療時間。如果出現重狀患者，我局會安排專家組進行會診和重點治療。

副市長：

好，想得很細致，安排的很妥當，切記，一定要確保患者的生命安全。

市疾病預防控制中心是食品安全事故應急處理的專業技術機構，主要職責是協助衛生局對較大食品安全事故進行流行病學調查、實驗室檢測和現場衛生處理，并對縣區疾控機構進行技術指導和技術支持，在食物中毒事故處置中發揮著相當重要的作用。請市疾控談談應該立即做哪些工作？

四、現場調查與控制

解說（配視頻）：12：00，事故處置協調會議結束后，各部門和相關單位領導未來得及吃午飯，立即安排工作人員出發，趕赴各醫院和四海酒店進行事故處置。

（一）市疾控開展應急處置工作：

解說（配視頻）：市疾病預防控制中心食物中毒處置應急隊在會議開始時已經按照中心主任的要求分成四支隊伍分別趕赴市中心醫院、市二院、太平區醫院和細河區醫院，對患者進行流行病學調查和采集樣品，查找致病因素。

現場演示：

市疾控中心工作人員：您好，我們是市疾控中心食物中毒應急隊隊員，接到市衛生局命令，來調查你院報告的食物中毒事件，首先想了解一下在你們醫院就診的食物中毒的患者情況，能給我們提供嗎？

市中心醫院醫務科醫生：好的，截至目前我院共收治疑似食物中毒患者52人，他們的癥狀大多是腹痛、腹瀉、嘔吐、惡心，有部分人便中帶血，有30人經過治療，癥狀有所緩解，已經回家休息，有20人正在腸道門診接受治療，有2名癥狀稍重的患者已轉到住院部。52人的病志在門診都可以查到。

市疾控中心工作人員：謝謝您的配合，我們現在想逐一對患者進行流行病學調查，請帶我們到患者所在的腸道門診可以嗎？

市中心醫院醫務科醫生：可以，請這邊走。

市疾控中心工作人員：您好，我們是市疾控中心食物中毒應急隊隊員，懷疑您的病可能是不潔飲食引起的食物中毒，想對您進行一下調查，請您配合好嗎？

患者：好的。

市疾控中心工作人員：我這有一張食物中毒事件個案調查表，包括個人信息，臨床表現，可疑餐次、可疑食物暴露史調查等內容，麻煩您配合我不漏項的填完整，如果您不方便填寫，可以我問你答，我幫您填寫。

解說（配視頻）：市疾控中心食物中毒應急隊隊員對在中心醫院就診的22人全部進行了面對面的流行病學調查，對已經回家休息的30人進行了電話調查，對調查中發現的首例患者、癥狀典型的患者及未用藥患者進行了糞便采樣和嘔吐物采樣。與此同時，其他三組隊員也分別對在市二院、太平區醫院和細河區醫院就診的患者進行了流行病學調查和樣品采集。

（二）市藥監局開展應急處置工作：

解說（視頻）：市藥監局派出市食品安全監督所執法人員對四海酒店進行現場衛生學調查，調查當日菜譜、食物購買途徑、加工過程、從業人員健康狀況等內容。

現場演示：

藥監局人員與酒店管理人員、后廚工作人員對話情景。

對廚師長進行了詢問調查，并制作了《詢問筆錄》，對酒店內衛生狀況進行了現場監督檢查，制作《現場檢查筆錄》，對食物中毒場所內剩余的生大蝦、生扇貝及工具、306人，由于時間的關系我們對188人進行了個案調查，其中138人出現了腹痛、腹瀉、嘔吐、惡心等癥狀，50人就餐但未發病。

個案調查過程中共采集10例患者的糞便和5例患者的嘔吐物，其中包含3例稍重的患者，同時采集5例就餐但未發病者的肛拭5份，分別做副溶血弧菌、沙門氏菌、致病性大腸桿菌檢測。在藥監局的協助下，我們對酒店的冷葷間內制做冷葷食品所用的刀具、砧板、冰箱內壁、盆等用具進行了表面涂抹采樣。共采集涂抹樣品9份，另外采集婚宴所剩的生大蝦5支和生扇貝2支。

通過對188人的個案調查資料進行假設、對照等流行病學分析，結合市藥監局的現場衛生學調查，我們得出這樣一個初步結論：本次調查的138名患者中，出現腹痛狀的比例為82%，出現腹瀉癥狀的比例為77%，出現嘔吐癥狀的比例為66%，出現惡心癥狀的比例為30%，出現血水便或粘血便癥狀的比例為20%，患者在地區和人群分布上沒有統計學差異，本次事件的潛伏期最短為11小時，最長為20小時，平均潛伏期為14小時。本次事件中毒餐次比較明顯，為8月10晚餐。通過病例對照研究，比較病例組與對照組食用與未食用之間的差異得出，可疑中毒食物為醬牛肉和燒豆角。致病因子根據潛伏期、臨床表現，就餐食譜及環境條件，懷疑為副溶血、沙門和大腸桿菌，有待實驗室檢驗結果來證明。我們已經將上述情況在突發公共衛生事件報告管理系統中進行了進程報告。

副市長：下面請藥監局匯報一下調查情況。

市藥監局：我局指派市食品安全監督所對發生事故的的四海酒店進行了現場衛生學調查，工作人員均有健康證明，但后廚現場衛生環境不好，盛裝食品的盆不分生熟食品混用，存在交叉污染風險，根據疾控中心流行病學調查結果，重點對醬牛肉和燒豆角的加工過程進行了調查，發現有可能被污染的環節為盛裝熟牛肉的盆和盛裝豆角的簸箕，在裝牛肉和豆角之前均盛裝了生的準備凍緩的扇貝。

酒店未按規定對婚宴菜品進行留樣，對酒店后廚內剩余的生大蝦、生扇貝及工具、用具進行了控制，現場制作《衛生行政控制決定書》《證據先行登記保存決定書》，并加貼封條，市疾控中心對其進行了采樣。中毒事件調查處理結束后，責令酒店進行全面的清洗消毒。

副市長：請市質監局匯報一下你們的調查情況。

市質監局：我局對婚宴菜品中燒雞和豬蹄的生產廠家進行了現場檢查，該廠有生產許可證，生產加工過程符合規范要求，能提供該批次燒雞、豬蹄的合格檢測報告，檢查中未發現違法行為。

副市長：請市工商局匯報一下你們的調查情況。

市工商局：我局依據市藥監局提供的酒店進貨臺帳，對各供貨進行了檢查，各供貨商有食品流通許可證和營業執照，出售的預包裝食品均有QS標志，經營的散裝食品均在包裝容器上標明了生產廠家、生產日期、保質期等內容。檢查過程中未發現違法行為。

副市長：

第三篇：幼兒園食品安全事故應急處置演練實施方案

開福區教育局第三幼兒園

食品安全事故應急處置演練實施方案

一、演練目的

為全面貫徹落實上級文件精神，提高我園師幼預防突發公共衛生事件的能力和水平，加強和規范各類公共衛生突發事件的應急處置工作，減輕或者消除突發事件的危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護幼兒園正常的教育教學秩序和校園穩定，幼兒園決定開展一次“食物中毒救援演練”。現將有關事項安排如下：

二、工作原則

按照“統一領導、分級負責、以人為本、減少危害、預防為主、依法規范、快速反應、協調應對”的原則，落實各部門職責。

三、演練內容（食物中毒事故應急演練）

時間假設發生在2017年11月22日中午11：30分，11：50演練開始。就餐后大班陸續出現幼兒有嘔吐、頭昏、頭痛、全身乏力等癥狀，人數達5人。班主任立即電話通知幼兒園保健老師。符園長當即指示，啟動本應急預案，全力以赴搶救中毒幼兒，迅速協調各個工作小組，在第一時間展開救援工作。

四、組織機構

1、成立領導機構

組長：符佑蘭（園長）副組長：胡坤樹（副園長）成員：劉憶晴、黎巾暉、李燦

2、成立應急處理工作組

(1)信息報告組

組長：李燦（保健醫生）

成員：劉憶晴

職責：如一旦發生食物中毒，要迅速趕赴現場，及時掌握情況，第一時間將現場情況報告撈刀河醫院、衛生疾控中心、教育局有關領導，報告幼兒異常情況、異常發生時間、主要癥狀及表現、涉及的幼兒人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。同時通知各組長全部到位，通知異常幼兒家長及時到達指定地點。與上級各部門人員保持聯系和溝通。

（2）事故搶救組

組長：李燦（保健醫生）

成員：劉憶晴、周燦輝、辜艷玲、李蓉波

職責：組長迅速召集本組人員積極組織搶救異常病人，及時將異常病人送到撈刀河醫院。安排保安人員守好園大門，嚴禁無關人員進園，維護好幼兒園秩序。搶救和護送過程中，如病人發生嘔吐時，切忌止吐。積極配合醫務人員妥善處理病人，并派人到醫院守護病人。在衛生部門的專業人員到達后，配合專業人員收集可疑食品和中毒幼兒的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。

3、事故調查組 組長：胡坤樹

成員：李燦、劉憶晴、黎巾暉、朱友、郭潤芝

職責：第一時間趕赴現場，采取措施有效保護好現場，保管好供應給幼兒的食品，維持原有的現場狀況。對引起中毒的可疑食品、原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱交調查人員。禁止繼續食用和擅自銷毀。追回已發放出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場予以控制。全面對事故當事人及相關人員進行個案調查，分析調查情況，作好詳細記錄，對外介紹事件發展的情況等。

4、安撫善后組 組長：符佑蘭園長 副組長：李燦

成員：翁陽、袁宵焰、陳璐

職責：食物中毒事故發生后應及時組織本組維護好現場，對現場設置隔離警界線。分工應對來訪家屬，認真作好思想工作，穩定情緒。不亂對事件作出結論，注意工作方式，避免師幼、家長不必要的恐慌。

5、后勤保障組 組長：胡坤樹

成員：李燦、劉憶晴

職責：及時趕往現場，協助各組開展工作，提供相應設備設施及所需用品。對可疑的食品立即封存，待有關部門進行處理。做好其它后勤保障工作。

五、演練過程 1、11：50符佑蘭園長總指揮宣布演練開始。2、11：50大班發現有幼兒有食物中毒情況。

（1）11：50大班班主任陳璐向保健醫生李燦報告：發現有數名幼兒嘔吐不止、腹部疼痛情況。李燦立即撥打急救電話：120（報告事件的發生時間、地點、人員癥狀），請求醫院及時派救護車到幼兒園救援。

（2）李燦安排班主任老師將學生嘔吐物用一次性杯裝存，并做好標識。

（3）李燦安排李容波（保育老師）和駱紫媛分別護送5名學生到幼兒園保健室等待醫院的救護車。（李燦組織事故搶救組成員同時對幼兒進行催吐工作）

（4）符佑蘭園長安排后勤胡坤樹副園長與食堂負責人保護好食堂現場，將食堂食品留樣專柜冰箱進行查封；黎巾暉核查出幼兒信息的詳細登記（幼兒園名稱、地點、時間、年級、班級、學生姓名、性別、年齡、主要臨床癥狀）

（5）符佑蘭園長安排各班班主任通知家長并做好家長的穩定工作，并安排班級老師對幼兒進行安撫教育，穩定幼兒情緒，疏導幼兒心理。3、11：52分，園長分別向上級教育行政部門、衛生監督機構報告幼兒園發生多名幼兒疑似食物中毒事件。（報告內容為：幼兒園名稱、時間、年級、班級、性別、人數、臨床表現以及處理情況等）4、11:54救護車到達后由保健醫生李燦、劉憶晴隨同救護車將上述5名幼兒護送到醫院，并將救治情況及時上報學校領導組。

5、胡坤樹副園長及食堂負責人協助上級教育行政部門、衛生監督機構、公安機關相關工作人員對食堂進行調查及對可疑食品的留樣和餐具進行抽樣檢查。6、12：00 符佑蘭園長通知李燦、劉憶晴將模擬食物中毒的幼兒安全帶回幼兒園。演練結束，安全分管領導胡坤樹召集教師集合，總結演練。

七、工作要求

1、認真學習本演練方案，扎實做好這次應急演練準備工作，確保我園這次食品衛生安全應急演練安全、有序，取得實效。

2、重視演練工作，嚴格演練程序，加強演練宣傳，增強幼兒心理素質。

開福區教育局第三幼兒園

2017.11.16

第四篇：萊西市學生食品安全事故應急演練腳本

萊西市學生食品安全事故應急演練腳本

【解說員：任慧俠】

老師們，這里是學生食品安全事故應急演練現場。根據市教體局和學校工作安排，今天我們在這里組織一次食品安全事故應急演練。

【解說員：任慧俠】

本次食品安全事故應急演練的主要目的是：

1.通過演練培養我校應急救援領導小組的團隊精神，提高協同作戰能力，強化全體師生的食品安全意識，提高我校應急分隊聯合處置突發事件能力。

2.對全體師生進行食品安全知識教育，在學校普及食品安全知識。

3.增強師生的食品安全事故應急救援能力，學會使用一定的救援器材。

4.教會師生一定的醫療急救知識，為今后實施救援做好準備。

5.通過演練分析不足與存在問題，為今后處置相關突發事件積累經驗。

【解說員：李普云】

尊敬的各位領導、各位來賓，現在演練時間已到。【總指揮趙行智副校長】

尊敬的周校長，我校食品安全事故應急演練準備就緒，請指示！

【黨支部周旭書記】 按原定計劃執行。【總指揮趙行智副校長】

是！我宣布，萊西市學生食品安全事故應急演練現在開始！【解說員：任慧俠】

4月20日，這是一個寧靜的下午，午餐后，實驗小學的師生們如同往常一樣進行著下午的課程。但是，一場突如其來的變故打破了學校的寧靜。2點左右，各班級先后有幾名學生出現了不同程度的腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

【解說員：李普云】

請大家看主席臺前，這是我校師生模擬上課的情景。（3.4班模擬表演）

【場景1：現場模擬】3.4教室，曹雪霞老師領著學生手拿書本正在上課。

【學生】報告，老師，我難受！

【曹老師】王小明，你怎么了？你不舒服嗎？ 【學生甲】老師，我肚子痛。（做痛苦狀）【曹老師】肚子痛？（關切地問）是受涼了嗎？ 【學生乙】報告老師，我肚子也痛。（手捂肚子）【學生丙】老師，我肚子也疼。（做虛弱狀）

【其他學生七嘴八舌的說著，生病的學生要發出較痛苦的呻吟！聲音要虛弱無力！】我肚子也疼……老師，我想上廁所……我受不了了……

【曹老師用詫異、關切的語氣】這么多同學不舒服？（摸摸 2 幾個學生的額頭試溫度）肚子疼的同學請舉手。

【現場】學生中舉起了八只手。

【曹老師通知班主任】急促地讓班長通知班主任，并通知校醫于清榮老師，也到班級來。

【胡曉萌】什么情況，怎么會同時出現這么多不舒服的同學呢？摸王小明的頭，頭暈嗎？王小明點頭并做嘔吐狀，找學生去拿水杯，來給王小明喝。看來情況很嚴重，我馬上匯報趙校長。趙校長，我們3.4班發現有8名同學惡心、肚子痛，其中王小明同學嘔吐厲害，還伴有頭暈的癥狀！（趙校：什么，這么嚴重？）

【解說員：任慧俠】

與此同時，趙校長也接到了4.1班和5.2班老師的電話，反映班級學生也有惡心、腹痛的現象。

【場景2：現場模擬】趙校長辦公室

【4.1趙佳明】趙校長，我們4.1班有5名同學出現惡心、肚子痛的現象。

【5.2呂學麗】趙校長，我們5.2班有3名同學出現惡心、腹痛的現象，非常難受。

【趙校長】“什么，你們班也有學生惡心？肚子疼？好，我知道了。”（校醫立即到達班級）

【解說員：李普云】趙校長立即撥通了辦公室電話，讓辦公室通知各級部主任迅速調查了解各班級情況。

〖宋成華（重復2遍）〗請各級部主任馬上調查了解班級情況，速向趙校長匯報！請各級部主任馬上調查了解班級情況，速向趙校長匯報！

【解說員：任慧俠】

很快，察看級部的各位領導相繼向總指揮趙行智副校長匯報情況。

【王溫君】報告趙校長：一年級3班有8名同學感覺不適，其他五個班級正常！

【姜林宏】報告趙校長：二年級2班有5名同學感覺不適，其他六個班級正常！

【吳瑛潔】報告趙校長：三年級4班有5名同學感覺不適，一名同學嘔吐厲害，其他六個班級正常！

【趙新慧】報告趙校長：四年級正常！

【陳偉偉】報告趙校長：五年級2班有3名同學感覺不適，其它五個班級正常！

【趙校長】好，知道了。

【解說員：李普云】校醫通過了解各班級學生的病情，迅速做出了診斷。

【校醫于清榮電話報告】趙校長，經我們仔細觀察這些發病學生，可能是食物中毒。

【解說員：任慧俠】總指揮趙行智副校長聽罷，立即向校應急領導小組組長周旭校長匯報情況。

【趙校長】“周校長，我是趙行智，今天午餐后，有1.3班、2.5班、3.4班,4.1班,5.2班五個班學生21人在托輔班就餐時可能是吃了炒蕓豆出現惡心、肚子難受等不適現象，目前3.4班王小明同學較嚴重，已經發生了嘔吐、頭暈、肚子疼現象，情況正進一步加重，其他學生情況尚好，初步認為可能是食物中毒。4 目前這種情況是否立即啟動應急救援響應，請指示。”

【周校長】“立即啟動實驗小學食品安全事故應急響應。馬上加強現場管理，維護好現場秩序，封閉好現場，注意保留好嘔吐物，保存好食品留樣，安撫好中毒學生，重點照顧好王小明同學，等待救治，照顧好其他學生。”

【解說員：任慧俠】

【4.1班和5.2班 】班主任攙扶同學出場

隨著領導小組組長周校長的一聲令下，實驗小學其他各應急工作小組也迅速到達現場，展開工作。

醫療救護組正在為搶救病人爭分奪秒；組織進行救治工作，根據病人病情分別進行催吐、測量體溫等，并將病人嘔吐物、大便等留樣以便進一步化驗確定病因。

學校救援隊伍抬著擔架，趕赴3.4班等待救護。（代仁宇、唐言飛）

學校警戒組、消毒組、調查組、控制組馬上趕赴幸福托輔班，封閉了食堂，食堂現場得到了及時控制。

教師救護車隊啟動。（周艷飛將車開到現場，注意給中醫院救護車讓出車位。）

【解說員：李普云】

現在學校應急領導小組的成員都紛紛趕赴食物中毒班級的現場，總務張宗良主任、政教處王松強主任奔赴食堂現場，查看相關事宜。同時，趙行智副校長也在緊急聯系120。

【趙行智】您好，120急救中心嗎，實驗小學現有幾名學生疑似食物中毒，其中一名特別嚴重，請馬上前來救援。

5（與此同時醫用救護車（在待命區籃球場南側鳴笛警示）快速駛進學校，停到教學樓門前。醫護人員下車準備擔架，吊瓶。醫護人員經過簡單問診后，將病情嚴重的一名學生抬上120車。）

【任慧俠】現在嘔吐、腹痛嚴重的王小明同學在老師的攙扶下被抬上120第一個送往中醫院進行急救。（代仁宇和唐言飛隨行）

【李普云】此刻，實驗小學教師救護車隊的車輛已經停在了教學樓門口，在老師和學生的攙扶下，其他出現癥狀的同學也坐上了車，被送往中醫院進行救治。

【場景3：現場模擬】

【任慧俠】各位來賓，現在，學校領導在集中研究，片刻，周校長發布指令: 馬上向教體局等有關單位報告!【李普云】此時，趙校長撥通了教體局安保科的電話，“孫科長，我是實驗小學趙行智，實驗小學有21名學生在托輔班就餐，疑似食物中毒，現在正送往中醫院，其中一人嘔吐、肚痛嚴重，其他20人頭痛、惡心。請指示”

【李普云】教體局安保科孫振山科長批示:“馬上救治中毒學生，報告市食藥監局，通知學生家長，全面啟動應急響應！我們馬上安排人員到現場調查。請保護好托輔班食堂，統計好發病人數，注意發病癥狀，如有新情況請及時報告。”

【李普云】趙校長：是！【場景4：現場模擬】

【任慧俠】周校長、趙校長正在緊急行動，部署安排相關事宜。趙校長立即指示班主任老師電話聯系學生家長。

【胡曉萌】喂，你是王小明家長嗎？我是實驗小學3.4班班主任，王小明同學午飯后嘔吐厲害，肚子痛，現已送往中醫院，請你盡快到中醫院。

【趙佳明】喂，你是張靜（化名）的家長嗎？我是實驗小學4.1班班主任，張靜同學午飯后頭暈，肚子痛，現已送往中醫院，請你快到中醫院……

【呂學麗】喂，你是趙偉（化名）的家長嗎？我是實驗小學5.2班班主任，趙偉同學午飯后頭暈，肚子痛，現已送往中醫院，請你快到中醫院……

【任慧俠】班主任正在一一通知學生家長，接到班主任的電話后，學生家長也紛紛趕往中醫院。

【李普云】現在，班級其他學生在老師的看護下，很快安靜下來，（班主任隨車去了醫院，曹雪霞帶班上課）帶班教師穩定學生情緒：“同學們請安靜，不要恐慌！”學生很快鎮定下來，投入學習。

【場景5：現場模擬】

【任慧俠】趙行智副校長撥通了市食藥監局的電話。報告市食藥監局，我是實驗小學，今天下午2：00時，我校學生陸續出現腹痛、腹瀉、嘔吐、周身無力等癥狀，我們懷疑是食物中毒。已經有21名學生被送到醫院進行就診。請食藥監管部門能夠趕快派人調查此事！

【李普云】市食藥監局：好的。我們馬上安排執法人員到現場調查。請保護好托輔班食堂，如有新情況請及時報告。

【李普云】接到學校的報告后，市教體局、市食藥監局立即 7 派人趕赴實驗小學食堂進行現場采樣和流行病學調查，并將這一突發事件上報給市食安辦。市食安辦接到報告后，根據《萊西市食品安全事故應急預案》事故分級標準，認為尚未構成食品安全事故，無需啟動市級應急預案。在事件沒有進一步惡化前，由街道辦事處啟動鎮級應急響應，按食品安全事件處置，全力救治生病學生，組織力量查找事件原因，同時要密切關注事件進展，如有新情況及時報告。市食安辦已經通知公安局、教體局、街道辦事處等部門趕赴現場，參與調查處理，公安部門負責維護現場秩序，先期處置工作部署完畢。

此時，市食藥監管部門、衛生部門工作人員和公安干警正在趕赴事發學校和救治醫院的途中。

【任慧俠】接到實驗小學報告后，各部門人員第一時間抵達現場進行先期處置。公安部門給予全力支持。拉出警戒線封鎖了托輔班食堂，召集相關涉嫌人員進行調查。

【李普云】各位來賓，此時，學校的警戒組、現場控制組、消毒組成員已經對托輔班食堂進行了現場布控，配合市食藥監局進行現場檢查。市食藥監局執法人員對進餐食譜、食品原料、食品加工場所、冷藏柜、倉庫進行了現場檢查，對食堂廚師和服務人員進行了調查核實，對食堂采取了行政控制措施，封存了相關工具容器和加工設備，了解食堂進貨渠道，對照貨物檢查索票索證情況；市疾病控制中心流調人員對可疑食物和留樣食品進行現場采樣，對生病學生進行了調查核實。

【任慧俠】現在，學生家長陸續趕往中醫院，周校長也及時前往看望學生。公安干警正在盡全力維持秩序。

【李普云】經過中醫院的及時救治，當天晚上，所有的學生均已康復出院，對此次事故的處置也告一段落。實驗小學食物中毒人員全部脫險。

【任慧俠】經過事故調查處置組送交事發當天食用的蕓豆樣品中發現了致病性大腸桿菌。可以確認這起事故是由這批蕓豆引起的。政府部門已經展開對市場銷售的蕓豆進行檢查，同時對該批蕓豆的供貨商進行調查。

【李普云】整個事件經過2天的處理，在市食安辦、食藥監局及各部門的努力下，實驗小學學生群體性食物中毒事件圓滿解決。生病的孩子恢復了健康，高興地回到學校。老師們、同學們，關注食品安全，預防病從口入，我們希望所有人能夠提高警惕，防患未然，珍愛生命，珍惜健康。

【任慧俠】各位領導，各位來賓，實驗小學食物中毒模擬演練全部結束。

請同學們有序退場，回到自己班級。

第五篇：食品安全事故應急處置預案

食品安全事故應急處置預案

為規范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減到最小，根據《中華人民共和國突發事件應急預案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和規章要求，結合本單位的實際情況，制定本預案。

一、領導小組

成立食品安全事故應急處置領導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。

組長：陸艷霞副組長：張艷組員：文春霞朱會珍漆亞麗

二、應急處置程序

（一）及時報告

發生食品安全事故后，有關人員立即向食品安全事故應急處置領導小組報告；立即停止生產經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場。自事故發生之時起2小時內向縣級人民政府衛生行政部門報告內容有：發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關 部門的要求采取控制措施。

（二）立即搶救

在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫院（120）搶救。

（三）保護現場

發生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留洋食物。

（四）負責人及有關工作人員，要配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

三、事故責任追究

對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任；食品安全事故應急處置領導小組力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。