第一篇：黑茶的傳統煮茶法

黑茶的傳統煮茶法

中國有六大茶類，茶類還有許多分支。我們需要注意不同的茶的沖泡方式，尤其是水溫的控制。

黑茶，屬于后發酵茶，香氣較難釋放，需要較高的水溫才能激發嗎，故需要99℃的水溫沖泡。黑茶的部分茶中沖泡后，還需要在爐具上繼續加熱，直至香氣釋放，而有些茶中還需要保溫杯沖泡泡。

黑茶，需要用紫砂壺或白瓷茶具沖泡。沖泡時，茶葉與水以1:30的比例沖泡。在煮茶前，需要先洗茶，將茶葉“凈身”后投入茶壺，加入開水后放置酒精燈上加熱，一般加熱兩分鐘即可。喜歡老茶湯的茶友，可以根據自身喜好延長15秒至30秒。煮好后，將茶湯一次性倒入公道杯中進行分杯，需要注意的是分杯時只能七八分滿。

第二篇：黑茶調查報告

黑茶是我國重要的茶類之一，但由于茶樹具有吸收和聚積氟元素的生理特性，許多黑茶產品的氟含量較高，長期飲用已經在民族地區造成了慢性“氟中毒”。下面是寫寫幫文庫小編為大家整理的黑茶調查報告范文，歡迎閱讀。

黑茶調查報告范文篇1：

“黑白青，紅綠黃。”中國六大茶葉品類中，只有黑茶是真正意義上的“發酵茶”，行銷全球，飲用歷史悠久，文化底蘊最為深厚。黑茶因產區和工藝、品質上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分;黑茶的故鄉在湖南安化;2009年，安化入選世界紀錄協會中國最早的黑茶生產地。湖南安化梅城思游，傳說為蚩尤故里，蚩尤一統梅山諸蠻，稱炎帝，戰敗于黃帝后身負重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，謂之神農氏，神農氏，即蚩尤;“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”;在神農氏時代，湖南安化就有茶樹生長，并被神農氏發現和利用，因此，黑茶歷史悠久。

而在少數民族眼里，黑茶是神圣的，是日常生活必需品，所以有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說。

安化黑茶的傳統產品有：三尖、三磚、一卷(即花卷茶，也稱千兩茶)。三尖又稱湘尖，即：天尖、貢尖、生尖，以天尖為最好。選用較細嫩的安化黑毛茶，以篾簍為包裝，經傳統工藝手工精制而成。清?道光年間(1825年前后)被列為貢品，專供皇室飲用。

三磚：茯磚、黑磚、花磚。

茯磚：因在伏天加工，故稱“伏茶”;又因其有土茯苓的香氣和藥效，被稱為“茯茶”;又因其保健功效好，喝后強身健體，被稱為“福茶”。發花是其關鍵工序，古代采用純手工筑制，現大多采用機器壓制。發花是指冠突散囊菌在茯磚中的繁殖生長。

黑磚：黑磚較茯磚壓制緊實，且不要求發花。

花磚：由花卷茶演變而來，工藝似黑磚，磚面四周印有花紋。

花卷：源于百兩茶，即一卷(支)茶，凈重約為老秤100兩(十六兩為一斤)，后創新千兩茶、十兩茶等不同規格的產品，經絞、壓、跺、滾、錘等二十三道傳統工藝，以蓼葉或者筍殼裹茶，外包粽葉、黃篾，再用竹篾捆壓箍緊。純手工踩制，經七七四十九天日曬夜露，高溫風吹，自然晾干。茶外包裝篾簍織成花格狀，故稱花卷。

安化千兩茶以產品重量命名，約為老秤1000兩(十六兩為一斤)，被譽為“世界茶王”。

黑毛茶加工的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。

對茶葉研究不多的我們，以為茶葉都是一樣的，可是中國文化博大精深，體現在方方面面，在小小的茶葉里都淋漓盡致的詮釋。黑茶不僅有濃厚的文化底蘊，而其本身對人大有益處，適合養生。我相信安化黑茶會走出中國，邁向世界。

黑茶調查報告范文篇2：

安化黑茶是20世紀50年代絕產的傳統工藝商品，主要由于海外市場的征購，這一原產地在安化山區的奇珍才得以在21世紀之初璧現，并風靡廣東及東南亞市場。2010年安化黑茶走入中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一，經過幾年的發展，黑茶市場逐步擴大，已成為現今的熱門話題其聲譽之盛，已不亞于當今大行其道的普洱，被權威的臺灣茶書譽為“茶文化的經典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。不過限制黑茶發展的原因也大有存在，如勞動力短缺、行業競爭無序、市場開拓乏力、龍頭企業培育和品牌建設能力不強等因素。針對安化黑茶未來的發展和遇到的困難等系列問題，我對長沙及安化地區的黑茶專賣店、茶園及兩地區的人們做了調查，對安化黑茶進行了進一步的了解并提出一些合理的建議。

關鍵字

安化黑茶 價格 市場 競爭壓力 茶園 勞動力

調查時間

7月28日—8月15日

調查地點

湖南省長沙市 益陽市安化縣

調查對象

長沙市和安化縣各黑茶專賣店 茶園 兩地區的人們

調查目的了解安化黑茶的發展前途及發展過程中遇到的問題和解決方法并提出合理的建議

調查方法

抽樣調查 問卷調查 網絡調查 實地調查

調查人員 吳鸞云

注：共發放紙質問卷150份，回收有效問卷136份，網絡有效問卷回收54份。

一、調查分析

(一)調查對象基本情況：

男性占62.86%，女性占37.14%，年齡在21-30歲之間的占31.8%，31-40歲之間的占32.7%，其余20歲以下和40歲以上各占一半。所受教育程度高中和本科各占30%。有61.3%的人每月收入在2500-5000之間，其余均勻分布在2500元以下、5000-8000元、8000元以上。

(二)關于茶葉的基本情況：

1.調查結果顯示有60%的人經常喝茶，從不喝茶的人只占到3%，而這3%的人不喝茶的原因主要是沒有適合的品種或感覺喝茶并沒有什么作用，即使這樣，喝茶顯然已經成為了大部分人生活的一部分。

2.調查結果顯示偏愛清香型和濃香型茶葉的占大多數，各占30%，而淡香型的稍微少點占20%。關于茶葉品牌，最多人熟知的就是紅茶，占40%，黑茶占30%，而黃茶、烏龍茶、白茶、花茶等都只占少數，這就說明了黑茶品牌還是有很大的市場的。

當問到人們通常會選擇什么品牌的茶葉時，鐵觀音成了首選，占了25%，接著便是普洱茶占了20%，而龍井茶、碧螺春、安化黑茶各占了15%,說明安化黑茶還有很大的發展空間，需要把自己的品牌再打響。

3.有30%的人喝茶的目的是解渴和保健，25%的人是習慣，15%是提神，這說明了茶葉已經漸漸代替礦泉水成為人們解渴的工具。在專賣店和超市購買茶葉的各占了30%，而網購和在茶葉場地購買的只占了10%，并且他們購買茶葉的用途多數是用來自己家用和招待客人，只有少數是用來送禮或收藏。這說明茶葉經銷商需要利用互聯網這個便利工具來擴大自己的市場，茶葉場地也應該多做些活動來擴大知名度。

(三)關于安化黑茶的基本情況：

1.調查結果顯示有84%的人喝過黑茶，而聽過安化黑茶的占90%，購買過安化黑茶的占65%，這就說明雖然很多人聽說過安化黑茶這一個品牌，可是購買過的人卻大大減少，這其中的原因大部分還是因為安化黑茶的市場太狹窄，在長沙安化黑茶的專賣店也屈指可數。當被問到如果現在推出一款新包裝的黑茶，有75%的人愿意嘗試。而當提到黑茶時，55%的人會先想到安化黑茶，湖北黑茶和云南黑茶排第二占15%，四川黑茶10%，廣西黑茶5%，湖南黑茶品牌最多人熟知的就是安化茶廠、臨清源和邊江源，各占了30%，白沙溪茶廠、益陽茶廠、樂道各占15%。

2.調查顯示有40%的人選擇安化黑茶的原因是因為安化黑茶功效好，30%的人是因為口感好，而只有10%的人是因為收藏價值高和夠氣派。有45%的人認為安化黑茶的降脂降三高、養胃護肝功效最有用處，38%認為膳食營養最有用處，減肥去膩和清熱去火、排毒養顏分別是15%、35%、10%。這說明了當今人們選擇一個產品最看重的還是它對身體的益處。當問到最能接受什么價位的黑茶時，62.3%的人選擇了100-500元之間，也有20.47%的人選擇500元以上，這也比較適合當代人們的生活水平。

3.調查顯示有59.25%的人愿意接受新的黑茶品牌，也有2.65%的人無所謂。大部分的人是通過親身體會或朋友介紹了解到新的黑茶品牌的，而只有8.75%的人是通過媒體廣告了解的額，媒體是當代各個商家推銷商品最好的工具，黑茶經銷商也應該加大媒體和廣告宣傳。44.2%的人在選澤安化黑茶時最看重的是質量，42.58%的人看重的是價格，包裝、品牌、服務和功效這幾個看重的人都是24%。

關于黑茶的包裝，有53%的人更傾向于木質的，這樣顯得更加的自然，而選擇塑料包裝的只有6%的人。

4.調查顯示對安化黑茶的認識最多的就是產于湖南安化縣的茶葉，占了78%，而安化黑茶歷史悠久，具有降三高、減肥、安神和美容的突出功效有43.86%的人了解，至于安化黑茶口感醇和、湯色通透這個特點只有13%的人了解。這說明對安化黑茶完全了解的人還是太少，宣傳力度不夠。當問到安化黑茶在市場上規模會推廣的話，需要加強哪些方面的工作時，58%的人認為要提高產品質量、提高服務水平，也有50%的人認為要加強廣告宣傳，還有41%的人認為要定價合理、多開展品茶促銷活動。

5.最后當問到對安化黑茶的評價時，有20%的選擇很好，比較好的有35%，一般的占15%，比較差和很差的各占5%，說不清楚的占15%,還有20%的人選擇了其他。這說明在大部分的人心里安化黑茶還是有較好的口碑的，不過也有不足的地方，成長的空間還有很大。

二、總結和建議

在黑茶的發展道路上，多重因素制約，茶園建設阻力重重。

勞動力缺少。茶葉產業是典型的勞動密集型產業，無論是老茶園的改造，還是新茶園的開發，無論是日常性管理，還是季節性采摘，都需大量的勞動投入。安化、桃江等山區都是典型的勞務輸出地，大量農村青壯年勞動力向外轉移，使得黑茶產業發展所需的勞動力得不到保障，影響了茶葉種植規模化問題的解決。規模化困難。連片集中種植是黑茶產業產業化、集約化和規模化的必經之路，因為統一規劃的連片集中種植不僅能減少勞動力的耗損，提高效率，還為機械化耕種以及搞茶園觀光提供了可能，能大大提高綜合效益。然而，我縣目前的茶園種植基本還顯得“小、散、弱”，規模化程度不夠高。龔巨成說，究其原因，自從農村實行聯產承包責任制以后，田、土等都分散到戶，不便于連片集中開發。管理粗放。茶樹的種植必須要講究科學、投入足夠的人力物力才能有好收成。在安化，不少茶園為上世紀的老式茶園，很長一段時間處于無專人護理的狀態，使得茶園種植密度稀疏、基礎設施建設滯后、茶園水利化程度低等問題得不到解決。

此外，基地建設滯后、行業競爭無序、市場開拓乏力、龍頭企業培育和品牌建設能力不強等因素也極大的制約了安化黑茶產業的發展。因此，加大力度掃除

茶園建設發展路上的各種障礙，提高茶葉產量和質量尤為迫切。

黑茶產業覆蓋面廣，與大多數農戶直接相關。黑茶產業的加快發展，直接惠及全縣廣大茶農、茶企、茶商，縣鄉財政也能從中受益。要確立黑茶產業的戰略地位，真正把黑茶產業作為富民強縣的支柱產業、作為增加農民收入的重要舉措、作為開發生態旅游的切入點來抓，搶抓當前的有利機遇，采取有力措施，促進黑茶產業又好又快發展，加快把安化打造成為國際國內名副其實的黑茶之鄉和茶文化旅游勝地。

具體來說我有以下幾條建議：

(一)加大政策支持

盡快建立和完善茶葉產業建設領導機構與工作機制，制定出臺扶持黑茶產業發展的具體實施政策，高起點、高標準制定中長期和近期黑茶產業發展規劃，分、有計劃地予以實施，確保黑茶產業每年都有新的較大的發展。要繼續向上級黨委、政府和有關部門積極反映，爭取國家和省、市對安化黑茶產業的重點扶持，將黑茶產業納入相關經濟發展戰略規劃。

(二)扶助龍頭企業，充分發揮龍頭企業的帶動效應。

產業大，品牌影響大，才能有大的發展。目前，安化黑茶產業仍然存在企業小而多，品牌雜而濫等突出問題。歷史經驗表明，沒有骨干龍頭企業的帶動和支撐，僅靠單純的茶葉種植和小規模加工，黑茶產業不可能得到長遠發展。要通過扶持發展骨干龍頭企業來整合散小企業，整合雜濫品牌，整合黑茶資源，推動黑茶產業的龍頭帶動效應。

(三)引導全民創業。

加強市場引導，向茶農深入分析茶產業的市場和效益情況，使茶農對茶葉產業的發展前景想得到、看得見，并采取以獎代投等方式，對新擴建良種茶園給予補貼;鼓勵荒山種茶，允許將天水田、高坎田、冷浸田等低產稻田改造成茶園;加強茶葉主產區交通、澆灌等基礎設施建設，加快改善茶葉生產、流通條件;加大對茶產業的信貸投入，對從事黑茶加工、流通的業主在稅費收取、辦證服務等方面提供方便和優惠;對發展黑茶產業作出重要貢獻的單位和個人實行重獎等，充分調動茶農、茶企、茶商的積極性。

(四)推進產業化經營。

要大力推行“企業+基地”、“企業+基地+農戶”等模式，鼓勵和支持企業通過收購、租賃、入股、扶持等方式從茶農手中獲得企業占主導地位的茶地使用權、經營權或管理權，建立完善“統一標準、集中連片、企業經營、農戶管理、利益分成”的開發模式，使企業逐步建立和擴大自己的原料基地。努力提高茶產業的組織化程度。

(五)實施科技興茶。

依托農業科技服務體系，抓好科技培訓，技術引進和試驗示范工作，培養一批種茶和制茶能手。以龍頭企業、示范基地為載體，建立科技實驗基地，重點抓好新品種選育、黑茶精深加工技術、貯藏保質技術、安全性評價技術、黑茶新用途以及加工工藝革新和新機械研發等重點項目的科技攻關。黑茶主產區、黑茶企業要加強與外地企業和科研院所的合作，不斷吸收、借鑒先進技術和管理經驗，提高黑茶產業從業者素質，為安化黑茶產業發展提供堅實的人才保障和智力支持。

黑茶調查報告范文篇3：

調查成員：葉芊 王嘉基 林銳鵬

一、調查主題：閩南茶文化

二、調查目的為了更好地學習以及了解閩南茶文化的魅力和相關知識，來展開這次調查。

三、調查內容 茶的相關知識：茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。三皇五帝時代的神農有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在我國長江流域以南地區有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用，有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質量非常好，屬于茶中的珍品。茶與可可、咖啡并稱當今世界的三大無酒精飲料，為世界三大飲料之首。

閩南茶道為閩南茶文化精髓，閩南茶道保留著古中國的茶道。中國茶道的主要內容是茶藝，它包括：環境，茶葉、茶水、茶具、火候。而作為閩南茶文化精髓的閩南茶道已經具備以上的五點要求。

安溪鐵觀音：鐵觀音，福建安溪人發明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

四、調查小結

經過這次的學習閩南茶文化的知識與精神，我們從中明白了茶德的高度，“和”的內涵會更豐富，具有一種社會功能，使飲茶者追求一種收斂奢欲、洗心滌煩、振作向上、自我整合、人倫和諧、其樂融融的精神境界。閩南人在這片土地上長期和睦相處，親如兄弟，根植、流傳其間的茶文化，無疑具有深厚的旺盛生命力，是中國燦爛茶文化中的一朵奇葩。

第三篇：黑茶講稿

黑茶

基礎知識：

? 六大茶類之一，屬后發酵茶。黑茶的鮮葉較為成熟粗大，在干燥前或后進行渥堆發酵，是壓制緊壓茶的主要原料。

? 產區為四川、云南、湖北、湖南、陜西等地。其生產始于明代，歷史悠久，茶銷量大。

? 分類：黑毛茶根據產地分為湖南黑茶、四川邊茶、云南普洱茶、廣西六堡茶、湖北老青茶。黑毛茶精制后大部分加工成再加工茶，如各類磚茶、塊狀茶、簍裝茶等。

? 黑茶的加工工藝：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥

? 功效：抗氧化、延緩衰老，延年益壽；降脂減肥；抗癌，降血壓，降血糖，防治糖尿病；殺菌、消炎。茶葉中的礦質元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質元素含量比其他茶類高。它含多種人類必需的維生素和稀有元素，人類必需的有機酸、維生素、多酚類等生物活性物質，特別是茶堿的含量較高。黑茶是邊疆少數民族營養物質的重要來源。

? 基本品質特征：黑茶的香味醇和，湯色深橙黃帶紅，干茶和葉底色澤都較暗褐。（渥堆過程兒茶素損耗率較大）

一、湖南黑茶

? 原產于安化，品質則以高家溪和馬溪最為著名。

? 湖南黑毛茶一般以一芽四五葉的鮮葉為原料，經殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等5道工序而制造成。

? 成品茶中的“三磚”為黑磚、花磚和茯磚。“三尖”為天尖、貢尖、生尖。? 茯磚茶有“金花”即冠突散囊菌，具有降壓、降脂、降血糖、消食、調理腸胃的功效，而普洱茶中沒有。? “花磚”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”。過去，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優質黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細，品質優良。1958年“花卷”改制成為長方形磚茶。規格為35×18×3.5厘米。正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤。

? 品質特征外形條索尚緊、圓直，色澤尚黑潤，內質香氣純正，帶松煙香，湯色橙黃，滋味較醇和，葉底黃褐。

二、湖北老青茶

? 主產于湖北省咸寧地區的蒲圻、咸寧、通山等縣。

? 是在曬青毛茶的基礎上進行渥堆發酵，曬青綠茶就轉變成黑毛茶。干茶色澤由黃綠轉變成黃褐，香氣由粗青氣轉變成純正的黑茶香氣，滋味由粗變醇，湯色由黃綠轉變成深黃，葉底黃褐同。

三、廣西六堡茶

? 產于廣西省蒼梧縣六堡鄉，已經有200多年的生產歷史了。

? 鮮葉采摘標準為一芽二三葉至一芽三四葉，在黑茶中屬原料較為細嫩的一種。

? 加工方法為殺青、揉捻、漚堆、復揉，用松柴明火烘焙。

? 品質特征：以“紅、濃、醇、陳”四絕而著稱。條索粗壯，長整不碎，色澤黑潤光澤；內質香氣 陳醇帶松木煙香，湯色紅濃亮，滋味較甘醇帶有松煙味和檳榔味，葉底呈銅褐色。

四、普洱熟茶

? 產于云南省瀾滄江流域的西雙版納及思茅地區。因歷史上多集中于滇南重鎮—普洱加工、銷售，故以普洱茶命名。

? 定義：以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。是由云南大葉種曬青毛茶為原料制成。普洱茶（生茶）屬于綠茶，普洱茶（熟茶）屬于黑茶

? 標準規定，普洱茶地理標志產品保護范圍是：云南省昆明、楚雄、玉溪、紅河、文山、普洱、西雙版納、大理、保山、德宏、臨滄等11個自治州、市所屬的63 9個鄉鎮。? 品質特征：外形條索肥壯、重實，色澤褐紅，呈豬肝色或灰白色；內質湯色紅濃明亮；香氣有獨特的陳香；滋味醇厚回甘；葉底厚實呈褐紅色。五、四川邊茶

? 南路邊茶：以雅安為制造中心，產地包括雅安、滎經、天全、名山、蘆山和邛崍、洪雅等市縣，而以雅安、滎經、天全、名山4縣市為主產地，主要銷往西藏、青海和四川的甘孜、阿壩、涼山自治州，以及甘肅南部。

? 南路邊茶是壓制磚茶和金尖茶的原料，經熬耐泡，特征為茶葉質感粗老，含有部分茶梗，葉張卷折成條，色澤棕褐有如豬肝色，內質香氣純正，有老茶的香氣，沖泡后湯色尚紅亮，葉底棕褐粗老，滋味平和。

? 西路邊茶

以都江堰市為制造中心，嚴地包括邛崍、灌縣、平武、崇慶、大邑、北川等地，銷往四川的松潘、理縣、茂縣、汶川和甘肅的部分地區。西路邊茶的毛茶成熟粗大，梗多，色澤枯黃，是壓制“茯磚”和“方包茶”的原料，茶葉較南路邊茶更為粗老。

黑茶的沖泡

（1）茶藝三要素

茶量：8-10g左右

水溫：100度

沖泡的時間及次數：10-30泡（2）沖泡方法

賞茶----溫杯潔具—投茶—洗茶---沖泡---出湯----分茶----敬茶---品茶---收具 注意事項：洗茶根據茶的品質特點決定洗幾次

泡茶低位旋轉注水

（3）器具

紫砂、陶土、蓋碗

第四篇：黑茶營銷策劃書

安化黑茶營銷策劃書

目錄

一、黑茶文化

二、營銷現狀及分析

三、市場分析

四、營銷對象

五、營銷策劃目標

六、營銷策劃與產品目標市場

七、結論

一、黑茶文化

如今黑茶更作為一種保健茶呈現在人們的眼中，由于黑茶的主要功能性成分是茶復合多糖類化合物，這類化合物被醫學界認為可以調節體內糖代謝（防治糖尿病）、降低血脂血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫能力。臨床試驗證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其他茶類不可替代。同時黑茶作為收藏茶，其年份越久價格越高的特點，近年被許多茶品收藏家看重，價格一路走高。

二、營銷現狀及分析

1、調研情況概述及結果分析

第一步：走訪店面

走訪唐羽茗茶以及怡清園等幾個店面，對黑茶的銷售進行了初步的了解，從幾個店面中黑茶的銷售來看，目前省內飲用黑茶的人群并不多，主要為外來旅游人員作為當地特產購買以及本地人員作為饋贈禮品購買。多數收藏者并不以直接飲用為主，而是以收藏升值為主，使得一些在市場具有一定知名度企業的茶品價格較高，尤其在黑茶進入世博會之后其收藏升值價值備受關注。第二步：走訪經銷商

走訪高橋部分黑茶經銷商，主要為白沙溪、怡清園、黑美人、三湘四水幾個品牌的經銷商。從走訪過程中得知，目前黑茶市場中銷量比較好的是白沙溪這個品牌的產品，同時該品牌產品價格上同比其他產品比較偏高。第三步：對消費者進行問卷調查

策劃的整個過程：首先走訪了店面，了解了店面的一些銷售額和宣傳等方面的情況，然后走訪了經銷商，了解了一下黑茶的市場行情，最后對消費者進

行了問卷調查，了解了消費者對黑茶的看法與建議，通過這些實地走訪，得到了不少真實可靠的信息。

2、黑茶市場狀況及前景

（1）黑茶市場現狀

黑茶作為一種保健茶，在補充膳食營養、助消化、降三高等方面有神奇的功效，但是上海世博會之前，黑茶的市場一直局限在西北邊銷地區，內銷市場拓展得非常局限，雖然黑茶產于湖南，但湖南人并不了解黑茶。自湖南黑茶進入世博會供世人參觀后黑茶的知名度迅速提高了，銷售額度隨著知名度的提高和人們認可意識的提高也迅猛增加，銷售市場也由以邊銷為主、內銷為輔改為不放棄邊銷，大力拓展內銷。

（2）黑茶前景

在21世紀，人們都越來越在乎健康與保健，特別是綠色環保的健康，而黑茶天然的保健功效正符合現代人的健康追求，而且現已為大多數人熟知和認可，所以黑茶在以后的發展中前景可觀。

三、市場分析

1、優勢

據了解，黑茶產業的發展，得到了湖南省委省政府的大力支持。在省、市、縣質監局幾年的努力爭取下，安化黑茶成功獲得國家級第六批農業標準化示范區項目，縣質監局狠抓這一項目的實施，從茶園基地、栽培管理、生產加工、質量監督、生產許可證、媒體宣傳等方面狠下功夫，各方面成效明顯。

2、劣勢

（1）、需求區域性

黑茶的歷史雖然悠久，但在其幾百年的發展過程中，由于黑茶具有極強的解油膩、消食等功能，非常適合以肉食為主的邊疆少數民族，因此大部分時間是作為邊銷茶專供給新疆、青海，甚至更遠的邊疆地區。

（2）、渠道建設的局限性（日后最大瓶頸）

黑茶主要以邊銷市場為主，在內銷市場上剛剛起步，一般是通過傳統的營銷方式來進行營銷的。顯然在當今社會下當渠道的營銷模式不能適應社會發展的需求，另一方面黑茶的傳統營銷渠道中也受到了一定的制約。目前的問題就是傳統營銷模式不健全，新的營銷渠道也沒有建立，營銷渠道的局限可能成為今后最大的瓶頸。

（3）、口味轉變

長期喝慣了鮮爽、清香的綠茶和烏龍茶的茶客們，一般也很難在短時間內接受黑茶濃重的口感。因此在綠茶和烏龍茶占據主導地位，普洱茶、紅茶緊隨其后的中國茶市，屬于黑茶的市場份額自然少之又少

（4）、產業處于起步階段

黑茶與普洱茶、綠茶和烏龍茶已經逐漸形成的產業化模式相比，湖南黑茶無論在生產模式、銷售渠道還是在產業化經營方面都還是一塊遠未開發的處女地。

3、機會

（1）、普洱茶的基礎奠定

近年來，以普洱茶為先導的一些黑茶產品的耐貯藏性和良好的保健價值獲得了人們的全新認識，一股黑茶消費熱潮悄然興起，并迅速蔓延。

（2）、人們保健意識的提升

在國內外大部分城市隨著人們生活水平的提高，肥胖者和亞健康人士越來越多，所以人們以逐漸把眼光轉向對身體有益的保健品。在這種宏觀環境下黑茶則順應歷史的潮流出現在人們的事業和生活中。目前，湖南黑茶產品已經邁出僅為邊銷的局限，不同類型的黑茶產品已銷售到港、澳、臺和北京、廣州、西安等國內各大中城市，還出口到了日本、韓國和東南亞各國。成以市場為導向、科技為支撐的湖南黑茶新產品研發將進入健康發展的軌道，涌現出白沙溪、怡清源、湘益等黑茶品牌企業。

（3）、世博會的推動和宣傳

2010年，在剛剛落幕的上海世博會上，白沙溪和湘益作為黑茶的代表在本屆世博會上給世界各地的游客留下了深刻的印象。據悉，安化黑茶品牌企業在中國一線城市已經打開市場，并已影響東南亞市場，湖南黑茶順利地通過上海世博會走向世界。

4、威脅

（1）、競爭者較多且實力比較雄厚

通過市場調查發現目前黑茶市場中主要白沙溪、怡清園、湘益、黑美人幾個品牌產品，并且上述幾個品牌已經在黑茶消費者已經經銷商中占有一點的市場地位。我們需要在市場中建立自己的品牌。

（2）、同類替代產品較多

目前飲用品中除各種茶類之外，占主導地位的仍然是各種果汁以及咖啡、可樂等。當今社會的崇外思想越來越嚴重，尤其是80后的一代更加關注像咖啡、奶茶之類的飲品，而忽視中國幾千年的茶文化

四、營銷對象

1，高端消費群體

（1）追求健康生活、文化生活的個人

（2）企事業單位、人際交往密集的群體

2，大眾消費群體，所有消費者

五、營銷策劃目標

1、銷售目標

將品牌深入消費者的心中，在消費者心中樹立好形象，黑茶健康的消費意識，讓我們的品牌成為黑茶的代名詞。

2、市場占有目標

傳統店面銷售為主，網絡銷售和市場推廣為輔，最大可能地打開銷售渠道，不受地域限制

3、產品知名度目標

廣州茶博會閉幕，安化黑茶一路飄紅。安化黑茶，已經迅速從茶馬古道上的邊銷茶，華麗變身為保健飲品，打開全國市場，并輻射至港澳、東南亞。由于游資試圖介入炒作，安化黑茶更是受到各方面的關注，從地方媒體到中央媒體，無不對安化黑茶進行過深度報道。預計在幾年之內安化黑茶在政府力量的帶動下可以很快的風靡全球，被世人所接受。

六、營銷策劃與產品目標市場

1、目標市場分析

（1）目前市場狀況

目前店面銷售占有80%的市場占有率，且今后也將繼續保持這樣傲人的占有率, 21世紀企業的著眼點以從利潤最大化轉向了以消費者為中心的服務理念。

（2）開拓市場及目標市場

a 店面交易，同時在網上開黑茶商店

選擇專業的商譽較好的網站發布信息，控制好信息發布頻率。

b 設立專門的渠道連鎖事業部，把市場分為幾大塊，比較商場，超市，單位等等，聯系其主要負責人簽訂合約，爭取長期客戶。

茶葉不僅要開拓專買店市場，還要走進現代商超零售渠道，甚至是一些書店、小的便利店等，做到可以買東西的地方就可以買到茶葉。

c.招代理商的形式，每個城市設置一個代理商。再由代理商去招募一級、二級銷售商。

d.促銷策略 可以進行送禮或回扣促銷，根據消費者消費額度的不同進行不同的禮品贈送，可以帶動消費者的消費欲望，拉大銷售額

七、總結

銷售的最高境界是品牌，做品牌就要用心去做。安化黑茶從種植到消費整個過程都是由人來參與的，所以在整個過程中我們都應該用‘以人為本’的原則來指導我們的行為，只有這樣我們才不會脫離正確的發展路線。當然作為品牌的推廣，同時不能忽視的還有產品本身，品牌對于產品自身來說，其自身就是一份契約，一旦毀約，便無人相信。所以，在做好了人的自身行為的同時，也還是要做好產品自身的品質。只有這樣我們才能以唯美的姿態將安化黑茶推廣出去。

第五篇：黑茶市場前景分析

黑茶市場前景分析

黑茶市場分析

渠道環境

春茶上市通常是茶葉界人士認可的市場升溫點，可是今年，茶葉市場卻沉寂如水，行業的低迷狀態仍在持續。偏偏在這個時候，可口可樂“原葉”茶飲料全面上市，并推出“原葉”茶飲料不再使用傳統茶飲料的茶粉沖泡，而是“100％用真正茶葉泡制”的新概念。茶飲料進一步擴大地 盤與傳統茶葉爭奪消費者。

對于市場的爭奪，茶飲料的銷售渠道有著茶葉無法比擬的優勢，所以，渠道問題成為茶葉廠商當前最為關注的焦點。

原始交易方式阻礙市場發展

茶行業內往往有一個不成文的規矩，那就是看什么人，賣什么價，甚至有人形容茶業是暴利行業。

在日前舉辦的中國茶產業可持續發展暨建設中國(廣州)茶葉交易中心高層論壇上，國務院發展研究中心主任張玉臺指出，導致我國茶葉產業大而不強的一個重要原因是我國茶葉市場體系的發育嚴重滯后，茶葉交易基本采取原始的小門市現貨交易方式，交易規模小，交易費用居高不下。

據他介紹，2007年，我國茶葉銷售額為320億元，而茶葉消費者實際花費金額超過了1000億元。茶葉市場體系運行不暢，使其無法有效發揮連接茶農、茶葉企業和茶葉消費者的橋梁與紐帶作用，無法有效配置資源，致使茶農收入低，茶葉企業的收益不高，消費者也難以買到貨真價實的茶葉。

正是看到茶葉交易中的這一頑疾，一些具有較強實力的茶葉廠商從簡化渠道入手，擴大自己的市場份額。[next]

大型茶企借力現代商超

云南知名茶商龍潤的學習樣本是立頓紅茶。龍潤普洱茶副總裁婁自田一直強調，立頓紅茶之所以成功，有兩個要素值得學習：渠道和標準化。

因此龍潤在渠道布局上下功夫。龍潤設有專門的渠道連鎖事業部，旗下有100多家連鎖加盟店；為了達到產品標準化目標，在年初推出對準快速消費渠道的專門品種。

龍潤競爭對手龍生普洱也于今年正式進軍北京市場。日前，龍生茶業已經與北京的家樂福、沃爾瑪、華普、新世界、樂購、歐尚、華堂、百盛、華潤、屈臣氏等近500家商超渠道商正式簽約。

而今，茶葉經營者大多認識到，茶葉不僅要開拓專買店市場，還要走進現代商超零售渠道，甚至是一些書店、小的便利店等，做到可以買東西的地方就可以買到茶葉。像“沃爾瑪”一樣搞平價

濟南好運順茗茶銷售連鎖有限公司在去年成為中國第一條茶葉直營通道，并打出像“沃爾瑪”一樣搞平價的茶葉營銷新概念。

該公司董事長徐躍華認為，和傳統的“買進賣出”經營模式相比，通過相當規模的直營渠道，減少中間環節，規模采購，把平價店開到飲茶人的家門口，這就是公司的“平價之道”。據了解，公司目前建有近500家茶葉直營店，分布在山東、河北、河南、江蘇、天津、北京等地，茶葉也涵蓋了鐵觀音、普洱茶、綠茶等所有茶種類，全部采取明碼標價的形式，把利潤控制在8%%。

“應該說，全國網絡的鋪開，是我們開展茶葉平價的基礎。”徐董說。好運順直營店合作模式實行的是股份制，對渠道進行統一管理，統一采購，統一物流配送。這樣就可大大減少中間環節的成本，茶葉的價格就自然下降，從規模化的角度實現茶葉的平價化。

業界人士一致認為，所謂茶葉平價，就是盡可能實現茶葉價值與價格的大體統一，讓消費者喝到貨真價實的茶。[next]

走平民路線進社區

北京茶葉總公司剛剛把“京華”茶葉品牌從聯合利華手中回購，便開展“京華茶葉弘揚國飲文化專車進社區”活動。活動以茶藝、授課、鑒偽、品嘗、銷售為主，使居民在家門口就可學到茶文化知識。該公司負責人表示，許多消費者在飲茶方式、茶葉選擇、品茶悟道等方面還有待進一步提升檔次。

據了解，北京茶業總公司還積極與各區縣消費者協會合作，努力把京華茶葉品牌文化內涵傳遞到大大小小的居民社區。

現在，很多茶商已開始重走平民路線進小區。比起茶城一年房租動輒近10萬元的價格，小區相對便宜的房租吸引了很多茶商入住。茶商進小區已是一個普遍現象了。

“人人都喝茶”的信念支撐著茶商們堅持走小區路線，“小區里人員集中，只要下工夫開發好這一區域的市場就能獲利很多。”一間茶葉店館的老板說。

終端建設成名牌茶葉發展關鍵

主營產品為普洱茶的云南大益茶業集團，今年發起“高空廣告轟炸”。該集團在2008年中央電視臺黃金資源招標中，以5000萬元奪得特A時段和焦點訪談提要后廣告投放權，成為第一家在央視招標中亮相并獲成功的茶品牌企業。拿出5000萬元來做央視廣告，在中國茶界絕對是開山之舉。

該品牌的廣州經銷商康先生稱，他作為一級經銷商，下面直接就是二級經銷商，再就是消費者，渠道短而且流暢。“大益”對經銷商要求很高，必須是茶專業人士，至少要有茶鋪。但幾位曾看到過大益廣告的茶友說，一是沒感覺，二是不知道去哪買，也不敢買，怕買到假的。據悉，現在消費者想買“大益”茶葉，還需向其營銷部門打電話咨詢購買。看來，欲試水快速消費模式的“大益”，在樹立品牌形象的同時，面臨著拓展渠道、重視終端建設的考驗。

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需求

隨著人們生活水平的提高、飲食結構的變化，對黑茶的需求也在不斷擴大。黑茶已由過去單純的邊銷變為內銷、僑銷和外銷，形成了一個龐大的消費群體，顯示出強大的市場活力。據國內外專家分析，黑茶必將走俏未來保健飲品市場。

內地人對湖南黑茶不了解并不為怪，就連湖南人自己也不了解，出產這種茶的安化人以前自己也是不喝黑茶的，就連現在去了客人他們也大都是用綠茶來招待。因為黑茶邊銷茶，銷往內蒙、新疆、青海、甘肅、寧夏等地，主要是因為黑茶具有降脂的功效，可以很好的減去腹部的脂肪，黑茶中的維生素和稀有元素，特別是茶堿的含量較高，長期生活在牧區、高原、缺水、無蔬菜的少數民族以搗碎的磚茶兌奶熬制成奶茶飲用，對于以肉食為主的群眾，可以去膻化食、補充水分和維生素等，奶茶渣用來喂大牲畜，避免由于缺水、疾病和飲食習慣的原因，人畜腸胃鼓脹而死。因此，在牧區有“寧可三日無飯，不可一日無茶”之說。在我國，茶葉產區在南方，消費在西南、西北的少數民族地區，中央政府對磚茶一直實行直接控制，封建時代也像食鹽一樣設立專門機構進行專賣，如解放前的“茶馬司”，歷代統治者都把磚茶作為壓榨少數民族群眾的生產生活必需品。

湖南人不喝的原因是以前每家基本上吃不上肉，連生活都很難得保障，如果再喝黑茶，那么必然會餓的發慌，自然湖南安化人自己是不喝的。不過現在開始喝黑茶的人不少了，除了受到很多女士的喜愛之外男人也特別針情于它，因為黑茶特有的茶香味，還有其良好的保健功效。黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用。能增強大腦中樞神經活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等。根據做黑茶半年來的觀察，發現內地人對黑茶的了解是越來越深了，其中很多人對安化的千兩茶更是很有好感，這也無愧于“世界茶王”的稱謂。湖南黑茶在最近的大型茶博會上都是很受市民和一些茶商的親睞的，內地人開始對它有了更深的了解，相信黑茶馬上又會進入人們的生活，成為一種高尚之飲，“世界茶王”也會再次成為中國茶的驕傲。[next]供給

在省、市、縣質監局幾年的努力爭取下，安化黑茶成功獲得國家級第六批農業標準化示范區項目，縣質監局狠抓這一項目的實施，從茶園基地、栽培管理、生產加工、質量監督、生產許可證、媒體宣傳等方面狠下功夫，各方面成效明顯。

一是老茶園基地大改造。07年冬全縣茶園改造1.245萬畝，08年全縣家家戶戶老茶園改造5萬畝（墾復、剪枝）。勞動日100萬個，重點老茶園1000畝以上，分布柘溪、馬路、樂安、仙溪等鄉鎮。

二是新植茶園基地大增加。07年新植0.387萬畝，08年新植0.586萬畝；08年新建良種茶苗基地300畝，至09年可新植1.26萬畝，2010年可新植茶園2萬畝。四年累計可發展茶園4萬余畝。

三是黑茶加工企業大發展。06年前僅5家，至今已發展到46家，且有36家獲得QS認證。

四是黑茶產量產值大提升。產量：06年0.3萬噸；07年0.5萬噸；08年產量達1.2萬噸。全縣產值：05年0.18億元；06年0.22億元；07年0.367億元；08年已達1.45億元。五是種植技術大規范。實行了四個統一，即縣茶業協會統一供應良種苗，統一供應有機肥料，統一供應無公害高效低毒農藥，統一進行茶園的培管。目前全縣茶葉專業培植技術員已達20人。

2008年在各級各部門的高度重視和大力支持下，茶產業工作穩步發展，茶園基地建設、茶文化挖掘、品牌打造、市場拓展和標準化體系建設等方面均取得了可喜的成績，全縣茶葉總產量達10980噸，總產值1.73億元，分別比2007年增長了7.4%和19.2%，其中安化黑茶產量9870噸、產值1.56億元，分別比上年增長了11.8%和23.8%。全縣共完成茶園基地建設2.78萬畝，其中新建茶園0.98萬畝、改造低產茶園1.8萬畝，新建良種茶苗基地200畝，目前全縣茶園面積達到了11.48萬畝。

最近，安化縣政府召開茶產業工作會議，將采取五大舉措，切實完成茶產業開發的各項工作任務，實現縣委、縣政府提出到2015年茶園總面積達到30萬畝，茶葉總產量3萬噸，綜合產值達到10億元的茶產業發展目標。

競爭狀況

從目前國內茶學界對茶的分類來看，云南普洱茶和安化黑茶同屬黑茶，產品都以緊壓形式為主。普洱茶的成功，應該是安化黑茶產業發展的一個范本、一支標桿。近幾年，安化黑茶出現了一個小幅度的持續升溫，從政府到民間，從生產商到經銷商，從產地到銷區，從玩家到藏家，當然，也可以說是從產品到市場的一個立體膨大。和普洱茶相比，安化黑茶的工藝、品質、功能和文化影響力，都有普洱茶不可企及的地方。同樣，普洱茶優異的品種、豐富的資源、強勁的研發力量和策劃營銷，以及迅速擴大市場的能力，卻正是安化黑茶的短板，是目前所望塵莫及的。如果“快魚吃慢魚”的市場競爭法則是一種不變的鐵律，那么安化黑茶產業的“后發趕超”已經有了更多的障礙。

著名茶學專家劉仲華教授在蔚都實業2009產品研發專題會，深有感觸地說，在劇烈市場競爭和環境惡化壓力下，亞健康人群越來越多，改善并解決這種狀況是我們的使命。他繼續說，由于黑茶獨特的保健功能價值，在產學研一體化的技術創新模式推動下，黑茶將朝

方便化、高檔化、時尚化方向快速發展。因此，黑茶將成為時尚的健康飲品，為現代人擺脫亞健康提供一個輕松愉悅的選擇。

1月11日，劉仲華教授在人民大會堂獲獎凱旋后的第二天參加了長沙蔚都實業2009產品研發專題會。蔚都實業在發展湖南黑茶上著力摸索，謀求創新，成功地開發出高品位的的茯茶系列產品，2009年在湖南黑茶高端產品定位上提出了新的思路。劉仲華教授說，茯茶具有降脂減肥、調理人體腸胃、抑制部分癌細胞增殖速度的獨特功效，這是湖南黑茶的閃光魅力。如果在傳承傳統黑茶工藝與品質精髓的基礎上，提高湖南黑茶的原料品質與加工技術水平，在提升黑茶功能成分含量的同時，賦予黑茶以精美高雅的外形，使廣大城市消費群體輕松、便利地享用優質高檔黑茶，我們深信：湖南黑茶將以嶄新的形象成為21世紀時尚健康的大眾飲品。

施兆鵬教授一生致力于茶葉科研教學工作，是中國茶葉深加工領域的開創者和中國黑茶加工理論與技術權威專家。他說，湖南黑茶一直是中國邊銷黑茶的領頭羊。在過去國家經濟實力和人們生活水平相對較低的年代，中國人無法認識到黑茶保健功能的魅力，所以，湖南黑茶產品的市場規模發展較慢，停滯在西北地區的邊銷市場。如今我們已身臨盛世，經濟日益發達，生活水平不斷提高，基于健康與時尚兩大消費驅動元素，湖南黑茶大發展的時機到來了！只要堅持科學發展觀，湖南黑茶將快速實現從邊銷茶發展成為內銷和外銷的高端產品。施老指出，他目前正在開展的科學研究表明，每人每天喝10-15克黑茶，堅持一年，將會對調節人體血脂、血糖和血壓，控制體重起到十分明顯的效果。