第一篇：雙匯物流分析

雙匯集團(tuán)

一、企業(yè)概況

雙匯集團(tuán)是以肉類加工為主的大型食品集團(tuán)，總部位于河南省漯河市，目前總資產(chǎn)達(dá)200億元，員工6萬(wàn)多人，年肉類總產(chǎn)量300萬(wàn)噸，是中國(guó)最大的肉類加工基地，在2011年中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)排序中列166位。

雙匯集團(tuán)始終堅(jiān)持圍繞“農(nóng)”字做文章，圍繞肉類加工上項(xiàng)目，依靠“優(yōu)質(zhì)、高效、拼搏、創(chuàng)新、敬業(yè)、誠(chéng)信”的企業(yè)精神，不斷進(jìn)行管理創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新，企業(yè)實(shí)現(xiàn)了持續(xù)、快速、健康發(fā)展：80年代中期企業(yè)年銷售收入不足1000萬(wàn)元，1990年突破1億元，2003年突破100億元，2010年突破500億元，2011年達(dá)到503億元。

雙匯集團(tuán)堅(jiān)持自主創(chuàng)新，打造創(chuàng)新型企業(yè)。雙匯擁有國(guó)家級(jí)的技術(shù)中心、國(guó)家認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室和博士后工作站，建立有高素質(zhì)的產(chǎn)品研發(fā)隊(duì)伍。圍繞消費(fèi)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，進(jìn)行中式產(chǎn)品的改造、西式產(chǎn)品的引進(jìn)、屠宰行業(yè)的精深加工，做出了200多種冷鮮肉、200多種調(diào)理制品、600多種肉制品的產(chǎn)品群，滿足消費(fèi)需求。

雙匯集團(tuán)堅(jiān)持用現(xiàn)代物流業(yè)改造傳統(tǒng)的屠宰業(yè)，率先把冷鮮肉的“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈配送、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營(yíng)”模式引入國(guó)內(nèi)，大力推廣冷鮮肉的品牌化經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)熱鮮肉、冷凍肉向冷鮮肉轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)銷售向連鎖經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，改變傳統(tǒng)的“沿街串巷、設(shè)攤賣肉”舊模式，結(jié)束了中國(guó)賣肉沒(méi)有品牌的歷史，引導(dǎo)了行業(yè)的發(fā)展方向，雙匯開(kāi)創(chuàng)中國(guó)肉類品牌。雙匯產(chǎn)品做到頭頭檢驗(yàn)、系統(tǒng)控制，確保食品安全。

二、冷鮮肉工藝流程

從活體到餐桌，冷鮮肉大致經(jīng)歷如下歷程：產(chǎn)地檢驗(yàn)合格的生豬在屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰，經(jīng)檢疫、品質(zhì)檢驗(yàn)合格后，0——4攝氏度下冷卻排酸24——48小時(shí)。在冷卻間0——4攝氏度下分割包裝，然后經(jīng)冷藏運(yùn)輸車0——4攝氏度下運(yùn)往批發(fā)零售點(diǎn)，在冷藏展柜0——4攝氏度下展賣，最后，消費(fèi)者購(gòu)買后在0——4攝氏度下保藏。整個(gè)冷鮮肉生產(chǎn)過(guò)程始終在0——4攝氏度下進(jìn)行，形成冷鮮肉特有的冷卻鏈系統(tǒng)，各個(gè)系統(tǒng)緊密相連不曾間斷。

三、雙匯物流的運(yùn)作概述

雙匯商業(yè)連鎖配送系統(tǒng)支持多配送中心集中管理，所有門(mén)店訂單可以自動(dòng)生成并上傳到總部，總部接到的所有訂單經(jīng)過(guò)計(jì)算機(jī)自動(dòng)匯總分類、自動(dòng)分配到區(qū)域配送中心安排備貨、揀貨、裝車、運(yùn)輸。目前雙匯商業(yè)連鎖公司的連鎖店已經(jīng)全部實(shí)現(xiàn)了訂單自動(dòng)生成、自動(dòng)上傳、自動(dòng)分類匯總；自動(dòng)配貨處理，網(wǎng)上盤(pán)點(diǎn)，數(shù)據(jù)由總部統(tǒng)一管理；統(tǒng)一配送，自動(dòng)分析門(mén)店銷售和庫(kù)存情況，實(shí)現(xiàn)對(duì)各銷售門(mén)店的自動(dòng)補(bǔ)貨功能，隨時(shí)保證新鮮、衛(wèi)生的“放心肉”供應(yīng)市場(chǎng)。

雙匯商業(yè)連鎖配送系統(tǒng)的實(shí)施帶來(lái)了十分明顯的效果。管理部門(mén)徹底解決了時(shí)效性差、準(zhǔn)確性差、控制力度差等問(wèn)題，大大減少了業(yè)務(wù)人員的工作量，管理力度、精確度和效率大大提高。配送中心作業(yè)人員也一下子從70多減少到不足10人，每人處理的訂單卻從幾百個(gè)增加到幾萬(wàn)個(gè)，匯總時(shí)間由原來(lái)的1天縮短為幾分鐘。差錯(cuò)率由原來(lái)的1.6%下降到0.04%以下，送貨周期縮短了2天，提高了產(chǎn)品新鮮度。

雙匯連鎖店要求冷卻肉銷售不過(guò)夜。這就使得雙匯必須在幾個(gè)大區(qū)內(nèi)建立自己的配送中心，以便及時(shí)根據(jù)門(mén)店需要進(jìn)行配貨，補(bǔ)貨，保證商品的新鮮。配送中心的設(shè)置是根據(jù)門(mén)店開(kāi)發(fā)規(guī)劃及費(fèi)用、業(yè)務(wù)發(fā)展的需要，同時(shí)考慮企業(yè)的區(qū)域發(fā)展計(jì)劃，保證24小時(shí)內(nèi)貨物送達(dá)門(mén)店等因素設(shè)置的。目前雙匯在河南、河北、四川等地設(shè)有5個(gè)區(qū)域級(jí)配送中心，配送區(qū)域包括河南、北京、湖北、湖南等地。

雙匯冷鮮肉的溫度始終控制在0—4℃，保證了肉品的質(zhì)量，真正實(shí)現(xiàn)了“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈銷售”。雙匯連鎖店物流運(yùn)作管理依然離不開(kāi)信息化這一現(xiàn)代手段，是在與集團(tuán)信息系統(tǒng)、門(mén)店信息系統(tǒng)的實(shí)時(shí)信息共享中完成的。門(mén)店的每次訂貨、加工廠的按單生產(chǎn)、配送中心的按單送貨，都是在信息系統(tǒng)的實(shí)時(shí)監(jiān)控下完成的，真正成為信息控制下的物流。

商業(yè)連鎖配送系統(tǒng)物流模塊的功能包括：客戶訂單的輸入、提交、訂單接受方的審核、執(zhí)行、訂單運(yùn)作信息的實(shí)時(shí)查詢、倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)指令的操作和查詢、出入庫(kù)結(jié)果記錄、庫(kù)存實(shí)時(shí)查詢以及庫(kù)存和發(fā)貨的統(tǒng)計(jì)和分析、運(yùn)輸管理方面的指令處理和查詢、運(yùn)輸過(guò)程和結(jié)果的反饋、補(bǔ)貨預(yù)期提示、補(bǔ)貨計(jì)劃的制定及調(diào)整、產(chǎn)品、客戶、倉(cāng)庫(kù)等信息的管理功能。

四、雙匯物流的運(yùn)作現(xiàn)狀分析及完善

一、不足分析

在產(chǎn)品配送過(guò)程中，最大的難點(diǎn)就是保證產(chǎn)品的鮮度和質(zhì)量。因此，配送中都是建在分廠的附近，以縮短產(chǎn)品從分廠分割到配送中心倉(cāng)庫(kù)的時(shí)間，保證產(chǎn)品鮮度；同時(shí)配送車輛都是保溫車，在裝車時(shí)都有特殊的氣囊罩出車箱，直接從冷庫(kù)進(jìn)入保溫車，然后配送到門(mén)店進(jìn)入冷柜銷售。

在冷鮮肉的生產(chǎn)、運(yùn)輸過(guò)程中，從精細(xì)分割到配送運(yùn)輸，再到終端銷售，通過(guò)計(jì)算機(jī)信息化管理，達(dá)到在整個(gè)物流過(guò)程中實(shí)現(xiàn)商流、物流、信息流的統(tǒng)一和共享。信息系統(tǒng)帶來(lái)的管理上的高效、及時(shí)、精準(zhǔn)，使雙匯的成本、庫(kù)存明顯降低，對(duì)市場(chǎng)快速反應(yīng)能力大大增強(qiáng)。公司領(lǐng)導(dǎo)可以隨時(shí)在網(wǎng)上看到全國(guó)各分公司、辦事處、連鎖店的訂貨情況、銷售情況、庫(kù)存情況與資金情況，只用幾分鐘的時(shí)間就可以做出決策進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)整。

雙匯物流過(guò)去在沒(méi)有實(shí)施信息化項(xiàng)目前，企業(yè)管理一直停留在粗放管理階段，管理工作無(wú)法精細(xì)化，管理手段的落后，嚴(yán)重制約了企業(yè)的快速發(fā)展，同時(shí)大大削弱了企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

二、分析完善

公司經(jīng)過(guò)市場(chǎng)考察、技術(shù)論證，把信息化項(xiàng)目作為企業(yè)繼續(xù)發(fā)展的必備條件，并加速軟件系統(tǒng)的實(shí)施。

通過(guò)以上信息系統(tǒng)的實(shí)施，雙匯物流突破了傳統(tǒng)的管理局限，實(shí)現(xiàn)了管理的大跨越：

導(dǎo)入供應(yīng)鏈管理，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)、運(yùn)、銷流程的無(wú)縫連接； 進(jìn)一步加強(qiáng)物流體系建設(shè)，完善物流網(wǎng)絡(luò)；

緊密鏈接生產(chǎn)與銷售，真正發(fā)揮生產(chǎn)與銷售的橋梁與紐帶作用。提高物流環(huán)節(jié)的綜合實(shí)力；

以區(qū)域物流網(wǎng)絡(luò)中心為結(jié)點(diǎn)，形成若干個(gè)區(qū)域中心的物流覆蓋網(wǎng)絡(luò)；

加強(qiáng)區(qū)域物流網(wǎng)絡(luò)間的鏈接與協(xié)調(diào)，形成全國(guó)區(qū)域的物流網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)物流資源共享；

長(zhǎng)途干線運(yùn)輸與短途區(qū)域配送相結(jié)合，長(zhǎng)途干線運(yùn)輸與中心城市分倉(cāng)相結(jié)合，體系內(nèi)物流資源整合優(yōu)化，提高資源利用率； 不同噸位車輛的整合與優(yōu)化，多溫倉(cāng)車輛保證小批量貨物的低成本配送； 強(qiáng)化物流技術(shù)規(guī)范與管理規(guī)范在實(shí)際業(yè)務(wù)中的作用，雙管齊下，實(shí)現(xiàn)最優(yōu)化操作；

借助物流信息化系統(tǒng)平臺(tái)，最大限度地進(jìn)行物流業(yè)務(wù)的網(wǎng)上處理，減少手工作業(yè)環(huán)節(jié)，提高響應(yīng)的實(shí)效性。

物流信息化就是在物流的各個(gè)環(huán)節(jié)廣泛引用信息的技術(shù)，具體表現(xiàn)在物流信息的商業(yè)化、信息數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)化和計(jì)算機(jī)化，信息傳遞的標(biāo)準(zhǔn)化和實(shí)施化，信息存儲(chǔ)的數(shù)字化等，物流信息化不但提高物流的營(yíng)運(yùn)效率，降低物流的成本，保障物流的安全，提升物流的服務(wù)品質(zhì)，加強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，都具有特殊的支撐和保障作用。物流信息化可以從根本上改變基礎(chǔ)物流信息的采集混亂和信息的無(wú)法共享和交換的問(wèn)題，從而提高物流效率，促使傳統(tǒng)物流管理產(chǎn)生重大變革。從倉(cāng)儲(chǔ)、搬運(yùn)、裝箱、配送運(yùn)輸資源的使用、配送路線的選擇、工作計(jì)劃的擬定、人員的安排、庫(kù)存數(shù)量的確定、需求和成本的預(yù)測(cè)、系統(tǒng)的控制等，都需要進(jìn)一步規(guī)劃。信息化有利于實(shí)現(xiàn)管理和決策的最優(yōu)化、智能化，可以最合理地利用有限的資源，以最小的消耗取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

發(fā)展策略與前景分析

雙匯物流是以倉(cāng)儲(chǔ)和物流配送為主營(yíng)業(yè)務(wù)的我國(guó)最大的冷藏物流公司。冷藏物流是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象，是需要制冷機(jī)組、注意運(yùn)送過(guò)程、時(shí)間掌控和運(yùn)輸型態(tài)的特殊物流形式，其最終目的是保證運(yùn)輸及配送過(guò)程中產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。

目前我國(guó)肉類年產(chǎn)量8,000多萬(wàn)噸，產(chǎn)量以每年5%右的速度遞增；速凍食品年產(chǎn)量超過(guò)850萬(wàn)噸；冷飲年產(chǎn)量150多萬(wàn)噸，并以每年7%左右的速度遞增；乳制品年產(chǎn)量800多萬(wàn)噸，乳品業(yè)以每年30%的速度增長(zhǎng)；水產(chǎn)品年產(chǎn)量4,400萬(wàn)噸，并以4%速度增長(zhǎng)；其它還有大量的水果與蔬菜，這些都需要大量的冷藏車輛去運(yùn)輸和配送。

但就目前來(lái)看，我國(guó)冷藏物流（這里主要指從工廠至客戶之間的物流）尚處于初始發(fā)展階段，還停留在業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“小、散、差”的狀態(tài)，出現(xiàn)這一問(wèn)題的根本原因有以下幾個(gè)方面：一是冷藏物流人才比一般的物流人才更為缺乏；二是冷藏物流工具的投資比一般的物流工具（這里主要指運(yùn)輸車輛）投資要大一倍以上，因?yàn)橘Y金的制約，規(guī)模化的冷藏物流公司較少，規(guī)模較小，車輛主要為個(gè)體戶所有，車輛及制冷機(jī)組維護(hù)不到位，質(zhì)量差；三是缺乏規(guī)模化冷藏物流公司的管理經(jīng)驗(yàn)及管理手段；四是沒(méi)有統(tǒng)一的能夠充分共享的冷藏物流信息平臺(tái)，造成物流資源信息不暢，物流資源的嚴(yán)重浪費(fèi)；五是冷藏物流尚沒(méi)有（今后十至二十年也還不會(huì)有）準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，造成棉被車及其它低檔次的車輛投入冷藏物流之中參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

當(dāng)前的冷藏物流市場(chǎng)既是一個(gè)魚(yú)龍混雜、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，又是一個(gè)充滿機(jī)遇、具有良好發(fā)展前景的市場(chǎng)，在此情況之下，雙匯物流作為一個(gè)專業(yè)化的冷藏物流公司，先后在河南漯河、山東德州、湖北武漢、廣東清遠(yuǎn)、河北唐山、遼寧阜新建立了六家分公司，并在鄭州、集寧、上海、金華、南京等地建立了辦事機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)區(qū)域冷藏物流的合作，與國(guó)內(nèi)知名冷飲、快餐、食品、乳品企業(yè)建立了良好的戰(zhàn)略合作關(guān)系；加強(qiáng)國(guó)際間物流合作，與日本、美國(guó)等國(guó)家大型物流企業(yè)進(jìn)行廣泛的接觸、交流，進(jìn)行業(yè)務(wù)合作和技術(shù)引進(jìn)。目前雙匯物流自有冷藏車輛達(dá)500多臺(tái)，固定資產(chǎn)2.2億元，年運(yùn)輸收入達(dá)到二億元以上，取得了另物流界矚目的業(yè)績(jī)，站在了中國(guó)冷藏物流的前沿。

我們堅(jiān)信，只要始終堅(jiān)持管理創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新和服務(wù)創(chuàng)新，雙匯物流一定能堅(jiān)定的站在中國(guó)冷藏物流行業(yè)的前沿，不斷改革進(jìn)步，不斷發(fā)展，走向更加巨大的成功。

河南商業(yè)高等專科學(xué)校食品系

物

流

作

業(yè)

郭鑫鋒級(jí)食品一班 10050401052

11月24日

第二篇：雙匯案例分析報(bào)告

雙匯集團(tuán)企業(yè)道德文化案例分析 Shineway business ethics case studies and cultural

學(xué)院：營(yíng)銷與物流管理學(xué)院 班級(jí)：營(yíng)銷0970 姓名：范林燕 學(xué)號(hào)：9207097007

雙匯3.15“瘦肉精”案例：

河南省孟州市等地養(yǎng)豬場(chǎng)采用違禁動(dòng)物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬，有毒豬肉流入濟(jì)源雙匯食品有限公司。事件經(jīng)相關(guān)媒體曝光后，引發(fā)廣泛關(guān)注。2011年3月25日，相關(guān)記者從“瘦肉精”事件國(guó)務(wù)院聯(lián)合工作組獲悉，河南“瘦肉精”事件所涉案件調(diào)查取得重要突破，截至目前，肇事“瘦肉精”來(lái)源基本查明，并發(fā)現(xiàn)3個(gè)“瘦肉精”制造窩點(diǎn)。

目前，河南全省的“瘦肉精”抽檢排查工作已基本結(jié)束，未來(lái)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室還將就“瘦肉精”問(wèn)題開(kāi)展全國(guó)性的專項(xiàng)打擊活動(dòng)，確保食品安全。

聯(lián)合工作組還通報(bào)，截至2011年3月24日，“瘦肉精”事件中被河南省有關(guān)部門(mén)控制、刑拘、立案?jìng)刹榈娜藛T已達(dá)68人，其中“瘦肉精”銷售人員26人，使用養(yǎng)殖戶33人，生豬經(jīng)紀(jì)人7人，企業(yè)采購(gòu)人員2人，并對(duì)43名公職人員進(jìn)行了調(diào)查取證。

相關(guān)人員表示，目前，河南全省的“瘦肉精”抽檢排查工作已基本結(jié)束，未來(lái)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室還將就“瘦肉精”問(wèn)題開(kāi)展全國(guó)性的專項(xiàng)打擊活動(dòng)，確保食品安全。

雙匯集團(tuán)企業(yè)文化理念：

雙匯商業(yè)連鎖有限公司是以經(jīng)營(yíng)雙匯冷鮮肉和肉制品為主，采用“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營(yíng)”的肉類營(yíng)銷模式，集工業(yè)、商業(yè)、物流業(yè)于一體的“橫向一體化，縱向一條龍”的新型肉類經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。目前在國(guó)內(nèi)建有近400家雙匯連鎖店，是河南連鎖十強(qiáng)、全國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)。

雙匯連鎖店實(shí)行“統(tǒng)一形象、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理”的“五統(tǒng)一”發(fā)展模式，大力推廣冷鮮肉的品牌化經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)熱鮮肉、冷凍肉向冷鮮肉轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)銷售向連鎖經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，改變傳統(tǒng)的“沿街串巷、設(shè)攤賣肉”舊模式，結(jié)束了中國(guó)賣肉沒(méi)有品牌的歷史，引導(dǎo)了行業(yè)的發(fā)展方向，雙匯開(kāi)創(chuàng)中國(guó)肉類品牌，雙匯連鎖店成為“放心店”、“民心店”和“民生店”。雙匯連鎖店的定位是一個(gè)“以生鮮肉為核心商品的專業(yè)食品店”，同時(shí)還圍繞“一日三餐”配置商品，調(diào)味料、糧油和速凍食品的銷售量在河南的市場(chǎng)占有較大份額。隨著消費(fèi)轉(zhuǎn)型，牛奶、面包、休閑小食品和各種飲料的銷售占比也逐漸提升。在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)中，我們將繼續(xù)加強(qiáng)與家庭廚房相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)與引進(jìn)周轉(zhuǎn)率高的即食性商品。

雙匯企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)：

1嚴(yán)格有效的質(zhì)量管理體系：

整個(gè)生產(chǎn)、加工、配送環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照ISO9001和美國(guó)HACCP標(biāo)準(zhǔn)，從源頭到終端產(chǎn)品，從硬件設(shè)施到軟件管理實(shí)現(xiàn)了與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的接軌，達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的水平。2 先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備：

雙匯集團(tuán)投資數(shù)百萬(wàn)元從國(guó)外引進(jìn)高效液相色譜儀、快速微生物檢測(cè)儀等先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和儀器，從檢測(cè)手段和監(jiān)控能力上達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。3 嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)和把關(guān)：

生豬進(jìn)廠后，由質(zhì)檢人員按照嚴(yán)格的生豬宰前檢驗(yàn)規(guī)程，對(duì)生豬進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)格把關(guān)，確保收購(gòu)生豬必須是來(lái)自非疫區(qū)的；并嚴(yán)厲打擊注水、摻假等不法行為，從而保證了收購(gòu)生豬的質(zhì)量。雙匯集團(tuán)的檢驗(yàn)人員分布在生產(chǎn)車間的各個(gè)加工環(huán)節(jié)，肩負(fù)著質(zhì)量衛(wèi)士的重任，對(duì)生產(chǎn)加工的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)和把關(guān)，生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)“瘦肉精”實(shí)行在線頭頭檢驗(yàn)，確保食品安全。4 嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度：

所有從事食品作業(yè)者必須按照食品衛(wèi)生法的有關(guān)要求，每年都要進(jìn)行健康檢查。工人進(jìn)入車間必須經(jīng)過(guò)風(fēng)幕屏障、一次更衣、淋浴、手洗消毒、風(fēng)淋、腳踏消毒等嚴(yán)格的衛(wèi)生消毒措施，有效控制了操作間與人員的衛(wèi)生。“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈配送、冷鏈銷售”：

為了確保冷鮮肉的冷鏈不斷，使廣大消費(fèi)者盡快吃上雙匯放心肉，雙匯集團(tuán)引進(jìn)了先進(jìn)的全封閉式升降對(duì)接平臺(tái)，并采用專門(mén)的制冷運(yùn)輸車，確保冷鮮肉在裝卸車時(shí)冷鏈不間斷，真正實(shí)現(xiàn)了“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈配送、冷鏈銷售”的全程冷鏈。

“瘦肉精”事件結(jié)果：

1雙匯集團(tuán)連發(fā)兩條公告向消費(fèi)者道歉，濟(jì)源雙匯停產(chǎn)整頓，封存濟(jì)源雙匯產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)部會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全辦、工信部、公安部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局、國(guó)家食藥局等部門(mén)將啟動(dòng)為期一年的“瘦肉精”專項(xiàng)整治行動(dòng)，出重拳、下狠招，嚴(yán)厲打擊違法生產(chǎn)、銷售和使用“瘦肉精”的犯罪行為，全程強(qiáng)化“瘦肉精”源頭管理、生豬養(yǎng)殖、生豬收購(gòu)販運(yùn)、生豬屠宰、肉品加工、肉品消費(fèi)餐飲、肉品進(jìn)出口等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，細(xì)化措施，堅(jiān)決杜絕“瘦肉精”進(jìn)入食品產(chǎn)業(yè)鏈，保障人民群眾消費(fèi)安全。

雙匯“瘦肉精”事件分析總結(jié)：

從雙匯文化理念以及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)看來(lái)，說(shuō)明雙匯生產(chǎn)管理存在問(wèn)題，物流管理存在問(wèn)題，以及企業(yè)社會(huì)責(zé)任不明確。利益讓企業(yè)對(duì)價(jià)值鏈，生產(chǎn)鏈，產(chǎn)生失控。根據(jù)分析，得出許多深層次原因如下：

1.中國(guó)的種糧格局、勞動(dòng)力成本發(fā)生改變。養(yǎng)豬基地逐漸向北方糧食基地轉(zhuǎn)移。造成豬肉資源分布不均衡，個(gè)別地區(qū)生豬收購(gòu)困難的情況發(fā)生。

2.肉制品加工廠商過(guò)快擴(kuò)張產(chǎn)能，產(chǎn)能利用率不足，加劇了生豬收購(gòu)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況。如雨潤(rùn)2007-2009年生豬屠宰產(chǎn)能分別為1405萬(wàn)頭、1805萬(wàn)頭、2550萬(wàn)頭，而2008、2009年實(shí)際屠宰數(shù)分別為722萬(wàn)頭、978萬(wàn)頭。產(chǎn)能年復(fù)合增速22%，2009年產(chǎn)能利用率38.35%。

3.行業(yè)集中度低，賣方是完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，價(jià)格接受者，生鮮肉利潤(rùn)太低。絕大多數(shù)中小型肉類加工企業(yè)在缺乏必備的安全檢測(cè)和控制設(shè)施的情況下進(jìn)行生產(chǎn)，進(jìn)行低質(zhì)量的惡性競(jìng)爭(zhēng)。

4.糧食漲價(jià)，豬肉價(jià)格滯后，養(yǎng)豬成本過(guò)高。價(jià)格波動(dòng)頻繁，成本控制難度很大。豬農(nóng)、豬販為了追求利潤(rùn)，都樂(lè)于養(yǎng)殖和販賣這種價(jià)格更高的“瘦肉豬”.5.事件暴露出我國(guó)肉類食品檢疫監(jiān)管的漏洞，走過(guò)場(chǎng)式的監(jiān)管導(dǎo)致瘦肉豬堂而皇之地進(jìn)入市場(chǎng)銷售。

綜上看來(lái)，一個(gè)企業(yè)要想生存的更長(zhǎng)遠(yuǎn)，想做市場(chǎng)龍頭，就必須做好企業(yè)文化理念定位，以及相關(guān)服務(wù)營(yíng)銷，不可以貪圖一個(gè)利字，違背市場(chǎng)誠(chéng)信，違背人心道德，如果這樣，只會(huì)被市場(chǎng)淘汰。。。

Shineway business ethics case studies and cultural

Shuanghui 3.15 “l(fā)ean” case: Pig farms in Henan and other places used Mengzhou prohibited animal drug, “CL” raising pigs, toxic pork Jiyuan Shuanghui Food Co., Ltd..After the incident related to media exposure, caused widespread concern.March 25, 2011, the relevant reporter from the “l(fā)ean” event of the State Council Joint Working Group was informed, Henan, “CL” event made an important breakthrough in investigating the case in question, as of now, the incident of “l(fā)ean” to identify the source of basic and found three “l(fā)ean” manufacturing dens.At present, Henan province, “CL” sampling investigation work has been completed, the future of the State Council Food Safety Commission Office will also “l(fā)ean” against the special issues of national activities to ensure food safety.Joint Working Group also reported that as of March 24, 2011, “CL” event in the control departments of Henan Province, Detention, the investigation has reached 68, including “l(fā)ean” sales staff 26 people, with 33 farmers, seven pigs brokers, corporate procurement staff 2, and 43 public officials conducted an investigation and evidence collection.Relevant personnel said that at present, Henan province, “CL” sampling investigation work has been completed, the future of the State Council Food Safety Commission Office will also “l(fā)ean” against the special issues of national activities to ensure food safety.Shineway concept of corporate culture: Shuanghui Chain Co., Ltd.is a commercial operation Shuanghui cold meat and meat-based, using the “cold chain production, cold chain, cold chain, sales, chain operations,” the meat marketing mode, set of industry, commerce, logistics in one of the “horizontal integration, vertical one-stop” new meat business conditions.Currently in the country built nearly 400 Shuanghui chain, the chain is the top ten in Henan, the national chain of hundred companies.Shuanghui chain “unified image, unified standards, unified service, unified distribution and unified management” of the “five unified” model of development, to promote the brand of cold meat business, to achieve hot fresh meat, frozen meat, cold meat to change , traditional sales to chain transformation, change the traditional “street to Lane, warn meat” old model, not the end of the brand's history of Chinese meat, and guide the development direction of the industry, Shuanghui meat to create a Chinese brand, dual Department stores as “rest assured that Shop”, “popular shops” and “l(fā)ivelihood shop.” Shuanghui chain positioning is a “raw meat products as the core of the professional food store”, but also around the “three meals a day” configuration of goods, sauces, cereals, oil and frozen food sales account for a large market in Henan share.With the transformation of consumption, milk, bread, casual food and beverage sales accounting for all gradually improved.Operations in the future, we will continue to strengthen the family kitchen with associated products, development and introduction of high turnover of the instant merchandise.Shuanghui internal quality standards: A strict and effective quality management system: The entire production, processing, distribution links in strict accordance with ISO9001 and HACCP standards the United States, from the source to the end product, from hardware to software management to achieve convergence with international standards, the leading domestic level.2 advanced testing equipment: Shuanghui Group invested several million dollars from abroad, high-performance liquid chromatography, rapid microbial detection and other advanced testing equipment and instruments, from the means of detection and monitoring capability has reached international advanced level.3 strict quality inspection and check: Pig into the plant, by the personnel according to strict quality ante-mortem inspection procedures pig, the pig inspection, strict checks to ensure the acquisition of pigs must be from non-infected areas;and crack down on water, adulteration and other illegal acts, which ensure the quality of the acquisition of live pigs.Shuanghui Group's inspectors are located in the various processing aspects of the production plant, shoulder the important task of quality guards on the production and processing of all aspects of testing and strict quality checks, the production process of “l(fā)ean” head of the implementation of online testing, ensure food safety.4 strict health management system: All those engaged in food operations must be in accordance with the relevant requirements of food hygiene, health checks every year.Workers into the plant must be air curtain barrier, a change clothes, shower, hand disinfection, air shower, foot disinfection strict sanitation and disinfection measures, effective control of the operating room and staff health.5 “cold-chain production, cold-chain distribution, cold chain sales”: In order to ensure continued cold meat cold chain, so that the majority of consumers to eat Shuanghui Meat, Shuanghui Group, the introduction of advanced docking platform for all closed down, and the use of special cooling trucks to ensure that the cold meat in the loading and unloading car uninterrupted cold chain, so that “cold-chain production, distribution cold chain, cold chain sales” of the entire cold chain.“Lean” event results: Shuanghui Group announced two bursts of 1 to apologize to consumers, Jiyuan Shuanghui suspend production for rectification, Jiyuan Shuanghui seal products.Ministry of Agriculture, Food Safety Office of State Council, the Ministry of Public Security, Ministry of Commerce, Ministry of Health, SAIC, AQSIQ, the State Food and Drug Administration and other departments will launch a one-year, “CL” special rectification action , punch, and the next Henzhao to crack down on illegal production, sale and use of “l(fā)ean” of the crime, to strengthen the whole “l(fā)ean” source management, pig farming, pig acquisition trafficking, pig slaughtering, meat processing, meat consumption of food, meat and other aspects of import and export regulation, detailed measures to resolutely put an end to “l(fā)ean” into the food chain, consumer safety and protection of the people.Shuanghui “l(fā)ean” event analysis concluded: Philosophy and culture from the Shuanghui quality standards, no description Shuanghui production management problems, problems of logistics management, and corporate social responsibility is not clear.Interest to business-to-value chain, production chain, resulting in loss of control.According to analysis, the number of deep-seated reasons are as follows: 1 China's grain pattern, changes in labor costs.Gradually to the north base of pig food bases.Resulting in uneven distribution of resources, pork, pigs acquired some areas difficult to happen.(2)meat processing companies rapid expansion of production capacity, lack of capacity utilization, increased market competition in the acquisition of a pig.Rain run pig slaughtering capacity of 2007-2009 were 14.05 million, 18.05 million, 25.5 million, and actual slaughter numbers 2008 and 2009, respectively 7,220,000, 9,780,000.Capacity 22% compound annual growth rate, 2009 annual capacity utilization 38.35%.3 industry concentration is low, the seller is a perfectly competitive market, price taker, raw meat profits are too low.Most small and medium sized meat processing enterprises in the absence of the necessary safety testing and control facilities in the case of production, low-quality cut-throat competition.4 grain prices, lagged price of pork, pig costs are too high.Frequent price fluctuations, cost control is very difficult.Pig farmers, pig traders in pursuit of profit, are willing to breeding and selling the more expensive of the “l(fā)ean-type pigs.” 5 events revealed that China's meat regulatory loopholes in quarantine, going through the motions type of supervision led to lean hog openly enter the market.In summary it seems, an enterprise in order to survive in the longer term, wants to lead the market, we must make the concept of corporate culture, positioning, marketing and related services, can not seek a profit character, contrary to market integrity, contrary to the moral people, and if so , will be eliminated.....

第三篇：雙匯“瘦肉精”案例分析

雙匯“瘦肉精”案例分析

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一、案例情況

據(jù)央視新聞?lì)l道今日播出的央視3〃15特別節(jié)目《“健美豬”真相》中指出，河南孟州等地養(yǎng)豬場(chǎng)采用違禁動(dòng)物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)。節(jié)目中曝光濟(jì)源雙匯存在“瘦肉精”豬肉問(wèn)題。河南孟州、沁陽(yáng)、溫縣等地一些添加“瘦肉精”養(yǎng)殖的生豬（俗稱“健美豬”），也都賣到了濟(jì)源雙匯。農(nóng)業(yè)部第一時(shí)間責(zé)成河南、江蘇農(nóng)牧部門(mén)嚴(yán)肅查辦，并立即派出督察組趕赴河南督導(dǎo)查處工作。繼新華社播出《“健美豬”真相》的報(bào)道后，農(nóng)業(yè)部第一時(shí)間責(zé)成河南、江蘇農(nóng)牧部門(mén)嚴(yán)肅查辦，并立即派出督察組趕赴河南督導(dǎo)查處工作。3月21日，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室組成聯(lián)合工作組赴河南實(shí)地督促案件查辦，查看生豬養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)，調(diào)查地方政府和監(jiān)管部門(mén)履職情況，指導(dǎo)責(zé)任追究工作。

二、企業(yè)基本概況及運(yùn)行狀況

華北雙匯食品有限公司是中國(guó)最大的肉類加工企業(yè)雙匯集團(tuán)的全資子公司，占地面積57萬(wàn)平方米，現(xiàn)有資產(chǎn)1.7億元，擁有職工1000多人，主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)火腿腸產(chǎn)品系列、速凍產(chǎn)品系列、牛羊肉產(chǎn)品系列，年工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)3.7億元。目前，公司擁有鐵路專線4條，5000噸級(jí)冷庫(kù)兩座，活牛、羊屠宰線2條，現(xiàn)有高溫火腿腸生產(chǎn)線，水餃生產(chǎn)線，肉串生產(chǎn)線、肉片生產(chǎn)線和湯圓生產(chǎn)線45條，年產(chǎn)火腿腸系列

產(chǎn)品、牛羊肉系列產(chǎn)品、速凍系列產(chǎn)品達(dá)4萬(wàn)噸。

公司依托雙匯集團(tuán)在質(zhì)量、品牌、管理、資金、市場(chǎng)等多方面的綜合優(yōu)勢(shì)，在烏蘭察布市和集寧區(qū)政府以及各主管部門(mén)的大力支持下，近幾年來(lái)取得較大的發(fā)展，已確立了在科研開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品認(rèn)證、環(huán)境保護(hù)、市場(chǎng)開(kāi)拓方面的優(yōu)勢(shì)地位。目前已投資300多萬(wàn)元建立擁有20人的食研所一個(gè)，公司通過(guò)了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、產(chǎn)品出口質(zhì)量認(rèn)證、QS安全食品認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量多次榮獲國(guó)家級(jí)、省部、地區(qū)金獎(jiǎng)。現(xiàn)在公司產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋華北市場(chǎng)及全國(guó)各地市場(chǎng)，有些產(chǎn)品并出口到了東南亞、中亞、港澳地區(qū)產(chǎn)銷率達(dá)100%。

近年來(lái)，該公司在集團(tuán)公司的大力支持下，積極貫徹集團(tuán)公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略方針，發(fā)揚(yáng)“優(yōu)質(zhì)、高效、拼搏、創(chuàng)新、敬業(yè)、誠(chéng)信”的企業(yè)精神，依托集團(tuán)公司強(qiáng)大的發(fā)展勢(shì)頭多方面的綜合優(yōu)勢(shì)，與時(shí)俱進(jìn)，搶抓機(jī)遇，以求實(shí)創(chuàng)新工作為基礎(chǔ)，狠抓產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化內(nèi)部管理，挖潛改造銳意進(jìn)取，以高溫產(chǎn)品為龍頭，以速凍產(chǎn)品為特色，做大做強(qiáng)牛、羊肉產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，信息網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，并且加大技術(shù)改投資力度，近幾年投資達(dá)1.4億元，改造廠房、更新設(shè)備，使公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)得到了快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行呈直線上升趨勢(shì)，產(chǎn)值、利稅、利潤(rùn)等主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)迅速提高，名列同行業(yè)發(fā)展速度前茅，成為華北地區(qū)最大的肉類加工、速凍食品加工、清真食品加工綜合生產(chǎn)基地。2005年公司計(jì)劃完成工業(yè)總產(chǎn)值3.78億元，同比增長(zhǎng)74%；完成銷售3.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)46%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1317萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)37%；實(shí)現(xiàn)利稅2702萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)22.5%。1—8月份完成產(chǎn)值14524萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)12.22%；完成產(chǎn)量18313噸，同比增長(zhǎng)18.24%；完成銷售收入16672萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)25.67%；完成銷量18300噸，同比增長(zhǎng)12.14%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)730萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)25.67%；實(shí)現(xiàn)利稅1558萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)10.11%。公司經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的良性循環(huán)和快速發(fā)展，不僅壯大了企業(yè)的綜合實(shí)力，而且使企業(yè)積累了巨大的發(fā)展后勁和核心競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)公司的發(fā)展為集寧地區(qū)再就業(yè)工作提供了良好的就業(yè)平臺(tái)，目前公司安置下崗職工600多人，吸收各類社會(huì)勞動(dòng)力300多人，隨著公司的發(fā)展壯大，最終公司可安置2000—5000人就業(yè)，為市、區(qū)兩級(jí)政府在就業(yè)工作上排憂解難，作出貢獻(xiàn)。2004年被內(nèi)蒙古自治區(qū)授予“農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“烏蘭察布市守信企業(yè)”，集寧區(qū)“納稅”、“再就業(yè)”先進(jìn)企業(yè)，為烏蘭察布市和集寧區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，吸納下崗職工和安置勞動(dòng)力做出了突出貢獻(xiàn)，特別是在推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條方面起到了龍頭企業(yè)的重要作用。

三、案例分析

雙匯的瘦肉精事件，既暴露出了雙匯生產(chǎn)過(guò)程中的一系列問(wèn)題，也引出了政府監(jiān)管過(guò)程中存在的漏洞。我國(guó)的食品安全問(wèn)題也再次凸顯出來(lái)。分析如下：

（一）瘦肉精事件嚴(yán)重傷害政府公信力，問(wèn)責(zé)沒(méi)魄力缺勇氣。

面對(duì)如此嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，河南官方缺乏輿論迫切希望看到的勇氣和魄力，不僅排查和問(wèn)責(zé)中不溫不火，在媒體輿論監(jiān)督過(guò)程中屢有干預(yù)，甚至在排查瘦肉精期間爆出新丑聞，對(duì)地方政府的公信力造成嚴(yán)重傷害。

隨著雙匯事件的平息，輿論也將逐漸回落，但企業(yè)形象、政府公信力的重創(chuàng)在短期內(nèi)很難恢復(fù)。它警示地方政府在輿情應(yīng)對(duì)工作中不應(yīng)過(guò)多進(jìn)行地方保護(hù)主義，而應(yīng)該積極地面對(duì)并解決問(wèn)題。否則，不但不能挽救地方企業(yè)，反而會(huì)使自身公信力受到傷害。

（二）地方政府行政不作為，上游監(jiān)管不力。記者在這次瘦肉精事件調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，從生豬出欄、檢測(cè)甚至屠宰過(guò)程中，地方政府的監(jiān)管幾乎失靈或者說(shuō)是癱瘓的，一些地方的基層動(dòng)物防疫體系幾乎“形同虛設(shè)”。在生豬采購(gòu)中，大型肉制品企業(yè)給出了瘦肉率的檢查指標(biāo)，并依據(jù)此指標(biāo)給生豬定價(jià)的做法，無(wú)疑在整個(gè)“瘦肉精”鏈條中起到了“逼良為娼”的作用。另一方面，因?yàn)槠髽I(yè)對(duì)速度、效益以及利潤(rùn)的追求，使得“問(wèn)題豬”在進(jìn)入企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)前的抽查環(huán)節(jié)也接近失效。

在食品安全方面，企業(yè)雖是直接責(zé)任人，但地方政府監(jiān)管部門(mén)也要負(fù)起責(zé)任。政府不能把所有的問(wèn)題都推給企業(yè)，政府部門(mén)要在食品安全生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)揮良好的監(jiān)督作用。

（三）食品安檢技術(shù)不足，食品安全保障隊(duì)伍素質(zhì)有待提高。

我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)分布在農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家質(zhì)檢總局等多個(gè)政府部門(mén)，多部門(mén)從事同一種行為的管理，切入點(diǎn)和管理手段基本相仿，使本來(lái)稀缺的資源更加捉襟見(jiàn)肘，影響了食品安全的監(jiān)督力度和震懾威力。食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)與管理機(jī)構(gòu)中食品安全專業(yè)技術(shù)人員極其匱乏，無(wú)法對(duì)與食品安全技術(shù)有關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的制定提供科學(xué)依據(jù)，缺乏監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)和實(shí)驗(yàn)室分析手段。

隨著無(wú)良食品企業(yè)的頻頻曝光，公眾對(duì)食品安全問(wèn)題也愈來(lái)愈不能容忍。只有依靠企業(yè)自律、政府監(jiān)督和法律制裁等手段，才能使民眾對(duì)食品安全重塑信息。

四、幾點(diǎn)建議

下面就解決食品安全問(wèn)題提出幾點(diǎn)建議：

（一）加強(qiáng)現(xiàn)有法規(guī)的懲治力度，完善食品安全法制建設(shè)。

各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)法，對(duì)違反《食品衛(wèi)生法》制售假冒偽劣食品，坑害消費(fèi)者的不法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者堅(jiān)決查處，有力打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障廣大人民群眾的身體健康。同時(shí)，積極開(kāi)展對(duì)外交流與合作，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，建立我國(guó)食品安全法律、行政法規(guī)、行政規(guī)章、地方法規(guī)、行政規(guī)章、規(guī)范性文件等多層式法律體系，探索和發(fā)展既和國(guó)際接軌，又符合國(guó)情的理論、方法和體系。

（二）建立新的食品安全管理體制，加快食品安全信用

體系建設(shè)。

我們可借鑒世界上一些國(guó)家的做法，針對(duì)我國(guó)國(guó)情來(lái)建立農(nóng)業(yè)管理部門(mén)與食品工業(yè)管理部門(mén)合一，對(duì)農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)實(shí)行一體化管理的機(jī)構(gòu)。在此基礎(chǔ)上，建立起我國(guó)食品安全信用體系的基本框架和運(yùn)行機(jī)制，使我國(guó)食品安全邁上一個(gè)新臺(tái)階。在制度規(guī)范上，建立起食品安全信用的監(jiān)管體制、征信制度、評(píng)價(jià)制度、披露制度、服務(wù)制度、獎(jiǎng)懲制度等，使食品安全信用體系建設(shè)的主要方面有法可依，有章可循。

（三）推進(jìn)政府體制改革，加強(qiáng)監(jiān)督隊(duì)伍建設(shè)。為了保證衛(wèi)生監(jiān)督的公正，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督的力度，改革衛(wèi)生監(jiān)督體制，集中原來(lái)分散的衛(wèi)生監(jiān)督職能，撤銷市、縣級(jí)衛(wèi)生防疫站、公共衛(wèi)生監(jiān)督所、勞動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)察所，組建新的衛(wèi)生監(jiān)督所，承擔(dān)面向社會(huì)的綜合衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法任務(wù)。建立和完善食品安全法制保障體系、食品安全預(yù)警和控制體系、食品安全監(jiān)管和衛(wèi)生監(jiān)督體系三大目標(biāo)以及具體指標(biāo)，同時(shí)從經(jīng)費(fèi)、人員、組織、管理等方面落實(shí)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的保障措施，為食品衛(wèi)生監(jiān)督工作明確工作的重點(diǎn)和努力的方向。各級(jí)人大作為地方最具權(quán)威的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，應(yīng)依法實(shí)施法律監(jiān)督和經(jīng)濟(jì)工作監(jiān)督，是憲法賦予的職權(quán)，應(yīng)充分發(fā)揮其監(jiān)督作用，果斷啟動(dòng)監(jiān)督程序，依法加強(qiáng)監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、糾正和撤銷違法的危害食品安全的行政行為。

二〇一一年五月十七日

第四篇：雙匯的案例分析[范文模版]

雙匯——供應(yīng)鏈管理帶來(lái)高速發(fā)展

在加拿大一所居住區(qū)附近有兩家超市，一家是沃爾瑪（Wal-Mart），一家是凱瑪特（Kmart）,家住在附近的劉小兵經(jīng)常光顧這兩家超市，后來(lái)他和其他顧客一樣發(fā)現(xiàn)沃爾瑪超市的價(jià)格越來(lái)越低廉，而凱瑪特超市的價(jià)格卻依舊。據(jù)說(shuō)后來(lái)凱瑪特超市曾經(jīng)想起訴沃爾瑪超市惡性競(jìng)爭(zhēng)，以低于進(jìn)貨價(jià)的價(jià)格銷售商品，但是最后沃爾瑪超市拿出自己的進(jìn)貨單據(jù)卻令凱瑪特非常吃驚，由于沃爾瑪超市采用了供應(yīng)鏈的信息化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了全球統(tǒng)一采購(gòu)及供貨商自己管理上架商品，因此其零售價(jià)竟然比凱瑪特的進(jìn)貨價(jià)低。當(dāng)然，最后大家都知道的故事就是沃爾瑪最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手凱瑪特終于在2002年初宣告破產(chǎn)，而世界上最大的零售連鎖集團(tuán)沃爾瑪制勝的秘訣之一就是快速高效的供應(yīng)鏈管理信息系統(tǒng)。

從旅居加拿大的技術(shù)專家到雙匯軟件總裁的劉小兵說(shuō)他當(dāng)初親眼看著這兩家超市的競(jìng)爭(zhēng)，而這種競(jìng)爭(zhēng)的殘酷結(jié)果也就使他更深刻的意識(shí)到，對(duì)于一些大型傳統(tǒng)的微利行業(yè)來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)有時(shí)就是決定勝負(fù)成敗的關(guān)鍵。

2003年一月，雙匯第一批連鎖店將在北京正式開(kāi)業(yè)，這標(biāo)志著雙匯正式進(jìn)入北京鮮肉市場(chǎng)，而一場(chǎng)供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)早已經(jīng)在店面之后的市場(chǎng)展開(kāi)。

1.雙匯信息化的原始動(dòng)力

雙匯是以肉類加工為主的跨行業(yè)、跨地區(qū)、跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的特大型食品集團(tuán)，是中國(guó)最大的肉類加工基地。資產(chǎn)總值40億元，員工2萬(wàn)多人，擁有40多家國(guó)內(nèi)外子公司，100多個(gè)辦事處，產(chǎn)值達(dá)100個(gè)億，在全國(guó)食品行業(yè)中是排名第一的大型企業(yè)集團(tuán)。

隨著企業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，問(wèn)題也開(kāi)始逐步顯現(xiàn)。根據(jù)劉小兵的介紹，2001年之前，在整個(gè)雙匯集團(tuán)，已達(dá)到了集團(tuán)內(nèi)各企業(yè)內(nèi)部之間的信息共享，但是在各個(gè)企業(yè)之間，尤其是上游的供貨商、生產(chǎn)廠商、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸下游的專賣店和銷售分公司之間卻還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)信息實(shí)時(shí)交換，信息傳遞仍然依靠電話、email和傳真,然后再人工整理。雖然在外人看來(lái)，雙匯集團(tuán)即使不搞信息化，也照樣能正常發(fā)展，而且仍然能夠以每年數(shù)億元的速度盈利。但以萬(wàn)隆為核心的雙匯的領(lǐng)導(dǎo)班子卻不這樣認(rèn)為，他們提出，如果信息傳遞滯后和不透明會(huì)給管理帶來(lái)很多問(wèn)題，雖然目前雙匯企業(yè)管理在同行中仍然比較先進(jìn)，但是“百年雙匯”仍然需要用創(chuàng)新的手段在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中超前一步，這也就是信息化的原始動(dòng)力。

如果雙匯集團(tuán)沒(méi)有實(shí)施信息化和全程供應(yīng)鏈管理，可能會(huì)帶來(lái)以下問(wèn)題從而影響雙匯的持續(xù)、高速發(fā)展：

第一，市場(chǎng)的波動(dòng)會(huì)引起周期性的缺貨、退貨和庫(kù)存積壓，最終可能導(dǎo)致市場(chǎng)的逐漸流失。當(dāng)時(shí)雙匯連鎖店總部配送中心的工作人員有四十多人，幾乎每人平均每天工作十四五個(gè)小時(shí)，依然無(wú)法做到對(duì)信息的及時(shí)準(zhǔn)確處理。銷售終端與總部的信息傳遞手段落后的直接后果是數(shù)據(jù)缺乏準(zhǔn)確性和及時(shí)性，那樣會(huì)造成企業(yè)對(duì)市場(chǎng)缺乏有效了解，決策的及時(shí)性和準(zhǔn)確性會(huì)因此受到嚴(yán)重影響。如果各地分銷商和加盟連鎖店的需求經(jīng)常無(wú)法及時(shí)得到滿足的話，一些原本屬于雙匯的銷售渠道可能會(huì)流入其他公司以維持營(yíng)業(yè)，導(dǎo)致了雙匯市場(chǎng)的流失。

第二，可能出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)使價(jià)格越來(lái)越低，毛利不斷下降；價(jià)格已降到極限，但仍無(wú)法將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手甩在后面的情況。由于人工統(tǒng)計(jì)信息無(wú)法支持總部及時(shí)匯總、計(jì)算各地需求信息，從而不能高效地處理定單，完成集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一組織生產(chǎn)，統(tǒng)一物流配送和統(tǒng)一組織銷售，就不可能從整體上來(lái)控制采購(gòu)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送、銷售等物流環(huán)節(jié)的效率和成本。

用劉小兵的話說(shuō)，發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)都會(huì)遇到“信息化”這堵厚厚的墻，如果翻越不過(guò)去，雙匯就很難向前發(fā)展，而如果翻越過(guò)去，那雙匯就將遠(yuǎn)遠(yuǎn)把那些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手甩在后面。

2.雙匯走過(guò)的彎路

對(duì)于一個(gè)巨人來(lái)說(shuō)，有錢(qián)買不到自己能穿的衣服比沒(méi)有錢(qián)買衣服更悲哀，雙匯一度就面臨著這樣的處境。

對(duì)于雙匯這樣一個(gè)以“屠宰”為主業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的巨無(wú)霸，到哪里去找一件適合它的衣服呢？雙匯集團(tuán)的董事長(zhǎng)萬(wàn)隆最后決定公開(kāi)招標(biāo)，從國(guó)內(nèi)外十七家最著名的ERP軟件供應(yīng)商中選中了國(guó)內(nèi)某家ERP廠商所制定的系統(tǒng)解決方案，但這套基于C/S(Client/Server)結(jié)構(gòu)的解決方案對(duì)雙匯來(lái)說(shuō)卻根本不適用。這套系統(tǒng)要求每個(gè)分公司每個(gè)辦事處的每臺(tái)機(jī)器上都要裝上相關(guān)的軟件系統(tǒng)，而軟件又必須及時(shí)更新，而這對(duì)雙匯來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是不可能完成的任務(wù)，因?yàn)殡p匯國(guó)內(nèi)就有40多家子公司，一百多個(gè)銷售分公司、300家連鎖店，全部機(jī)器安裝上軟件就是一筆昂貴的費(fèi)用，再加上軟件系統(tǒng)需要經(jīng)常不定時(shí)的更新，而全國(guó)各地全部更新一遍系統(tǒng)則又不知道需要多少時(shí)間，如果其中某臺(tái)機(jī)器再中了病毒或是數(shù)據(jù)丟失還會(huì)影響到全局。

遭遇第一次信息化挫折的雙匯集團(tuán)的董事長(zhǎng)萬(wàn)隆最后從加拿大請(qǐng)來(lái)了劉小兵，由雙匯集團(tuán)與加拿大公司合資成立了雙匯軟件公司，買不到“衣服”的雙匯集團(tuán)只好自己雇了個(gè)裁縫，對(duì)自己“量體裁衣”，并提供終身服務(wù)。

劉小兵現(xiàn)在在雙匯架設(shè)的則是基于B/S（Browser/Server）結(jié)構(gòu)的信息系統(tǒng)，通過(guò)這套系統(tǒng)，萬(wàn)總在全世界任何地方，只要上網(wǎng)，就可以登錄到雙匯的信息系統(tǒng)，通過(guò)這個(gè)系統(tǒng)他可以實(shí)時(shí)查看全國(guó)各個(gè)城市雙匯連鎖店、銷售公司的的銷售、應(yīng)收應(yīng)付帳和庫(kù)存狀況。雙匯不同層次不同分公司的經(jīng)理人通過(guò)一部能夠上網(wǎng)的電腦來(lái)隨時(shí)隨地掌握相關(guān)的信息。“所有的軟件系統(tǒng)都裝載在一組服務(wù)器上，這些服務(wù)器放在雙匯集團(tuán)總部，軟件更新只要在服務(wù)器上進(jìn)行就可以了。”

3.實(shí)施供應(yīng)鏈管理之后的雙匯

在這種簡(jiǎn)單操作實(shí)時(shí)監(jiān)控的背后卻隱藏著一條看不見(jiàn)的供應(yīng)鏈管理。

在雙匯隨便一家連鎖店里面，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)、實(shí)時(shí)采集POS機(jī)收據(jù)，自動(dòng)生成配貨單、報(bào)表等；而集團(tuán)總部則可以即使了解到各店的實(shí)時(shí)庫(kù)存，并根據(jù)庫(kù)存由系統(tǒng)自動(dòng)生成訂單，從而制定出符合市場(chǎng)需求的生產(chǎn)計(jì)劃，并可以通過(guò)大宗采購(gòu)、統(tǒng)一配送來(lái)降低采購(gòu)和流通成本，并從源頭上控制了一些以前經(jīng)常發(fā)生的財(cái)務(wù)問(wèn)題。這種信息傳遞和自動(dòng)匹配的過(guò)程也正好形成了一個(gè)以客戶為中心，決策迅速透明的扁平化管理模式，如果不是借助這樣一條信息化通道，在這樣大的跨地區(qū)、跨行業(yè)、跨地域的企業(yè)集團(tuán)中，實(shí)現(xiàn)這種扁平化的管理模式簡(jiǎn)直是完全不可能的。這就是集團(tuán)供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)與商業(yè)連鎖管理系統(tǒng)、連鎖店P(guān)OS/MIS系統(tǒng)、集團(tuán)財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)等結(jié)合的綜合效果。

在雙匯的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)中，劉小兵要達(dá)到的結(jié)果就是“五個(gè)正確”，即“在正確的時(shí)間、正確的地點(diǎn)、以正確的數(shù)量和質(zhì)量把正確的商品送到正確的顧客手中”。

另外，雙匯軟件的研發(fā)人員經(jīng)過(guò)在雙匯集團(tuán)的實(shí)地考察還先后在雙匯上了生產(chǎn)管理信息系統(tǒng)、總經(jīng)理查詢系統(tǒng)、生豬屠宰生產(chǎn)線實(shí)時(shí)質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)等，在未來(lái)的幾年內(nèi)還將上馬一些不同的信息化項(xiàng)目，這些將構(gòu)成整個(gè)雙匯集團(tuán)的信息化平臺(tái)。截至目前為止，已經(jīng)上馬的項(xiàng)目合計(jì)投資已超過(guò)兩千萬(wàn)，這些信息化投資，由雙匯集團(tuán)出一大部分，各下屬公司自籌一部分，還有一部分來(lái)自雙匯軟件公司自籌的款項(xiàng)。

其中雙匯集團(tuán)從1998年起，每年就將其銷售收入的2.5%用于企業(yè)技術(shù)改造和信息化建設(shè)。

除了資金投入，雙匯在人力投入上規(guī)模也比較龐大，雙匯投入到雙匯信息化項(xiàng)目各個(gè)環(huán)節(jié)的研發(fā)、實(shí)施、和應(yīng)用人員達(dá)到1200多人，每一個(gè)辦事處，每一家分店都有一名專門(mén)的微機(jī)員。因?yàn)殡p匯作為一個(gè)傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集型企業(yè)，很多員工并不知道如何使用信息化工具，這也是劉小兵當(dāng)初最擔(dān)心的一個(gè)問(wèn)題。解決這個(gè)問(wèn)題的途徑一是不斷的培訓(xùn)，另外一個(gè)途徑就是通過(guò)雙匯集團(tuán)不斷擴(kuò)充的業(yè)務(wù)將一些人調(diào)配到不太使用信息化工具的崗位，在實(shí)施之后發(fā)現(xiàn)，這個(gè)當(dāng)初最擔(dān)心的問(wèn)題也并沒(méi)有阻礙項(xiàng)目實(shí)施的進(jìn)程。

而雙匯集團(tuán)大規(guī)模的投入之后也在得到了應(yīng)有的回報(bào)，在信息化實(shí)施之前，雙匯集團(tuán)配送中心76個(gè)人管理60家連鎖店，出錯(cuò)率在13%左右，而實(shí)施后是4個(gè)人管理200家連鎖店，出錯(cuò)率在1%以下。2002年6月與去年同期相比，月銷售額增加5.8%，毛利率增加3.7%，而貨倉(cāng)費(fèi)用減少6.4%，存貨量減少15.1%。“最重要的是原來(lái)雙匯的管理模式支撐60家連鎖店已經(jīng)喘不過(guò)氣來(lái)了，而信息化之后的雙匯集團(tuán)完成在2005年前開(kāi)2000家店的目標(biāo)也不成問(wèn)題了”，雄心勃勃的雙匯軟件公司總裁劉小兵也是目前雙匯信息化項(xiàng)目的主要負(fù)責(zé)人對(duì)此結(jié)果十分自豪。

結(jié)合雙匯公司供應(yīng)鏈管理實(shí)施案例和本章學(xué)習(xí)內(nèi)容，請(qǐng)分析： 1.供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)實(shí)施的必然性。

2.供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)實(shí)施的關(guān)鍵因素是什么？ 3.供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)為雙匯帶來(lái)了什么？

1.雙匯有實(shí)施供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的必然因數(shù)之一是雙匯內(nèi)在問(wèn)題，即本身已經(jīng)存在的問(wèn)題，迫使雙匯去改變以前的管理模式。如在各個(gè)企業(yè)之間，尤其是上游的供貨商、生產(chǎn)廠商、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸下游的專賣店和銷售分公司之間卻還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)信息實(shí)時(shí)交換，信息傳遞仍然依靠電話、email和傳真,然后再人工整理；信息傳遞滯后和不透明會(huì)給管理帶來(lái)很多問(wèn)題。

另一方面是外在環(huán)境催生的結(jié)果。雖然目前雙匯企業(yè)管理在同行中仍然比較先進(jìn)，但是“百年雙匯”仍然需要用創(chuàng)新的手段在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中超前一步，這也就是信息化的原始動(dòng)力。市場(chǎng)的波動(dòng)會(huì)引起周期性的缺貨、退貨和庫(kù)存積壓，最終可能導(dǎo)致市場(chǎng)的逐漸流失。行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，使價(jià)格越來(lái)越低，毛利不斷下降；價(jià)格已降到極限，但仍無(wú)法將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手甩在后面的情況。

2.供應(yīng)鏈管理實(shí)施的關(guān)鍵性因數(shù)：1.科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，尤其是在計(jì)算機(jī)領(lǐng)域，表現(xiàn)得尤為明顯。這為企業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈成為管理系統(tǒng)提供了可能。2.領(lǐng)導(dǎo)人的支持。雙匯實(shí)施供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)一開(kāi)始就是在高層領(lǐng)導(dǎo)人的倡導(dǎo)下實(shí)施的。通過(guò)招標(biāo)的方式，由國(guó)內(nèi)的廠商制定方案來(lái)解決自身面臨的問(wèn)題失敗后，一如既往的推行改革，才能使公司在后來(lái)的改革中取得成功。3.優(yōu)秀、穩(wěn)定的實(shí)施團(tuán)隊(duì)。雙匯通過(guò)與加拿大公司合資成立雙匯軟件公司，做到“量體裁衣”的效果。優(yōu)秀的實(shí)施人員，劉小兵為首的工作團(tuán)隊(duì)的正確方案是雙匯能夠成功的因數(shù)之一。“五個(gè)正確”的實(shí)施路線使之得到極大的改善。4.理清本公司現(xiàn)狀，抓住問(wèn)題關(guān)鍵。雙匯公司存在的問(wèn)題是信息化不足，內(nèi)部交流困難，信息滯后，對(duì)市場(chǎng)的掌握不夠等問(wèn)題。雙匯軟件的研發(fā)人員經(jīng)過(guò)在雙匯集團(tuán)的實(shí)地考察還先后在雙匯上了生產(chǎn)管理信息系統(tǒng)、總經(jīng)理查詢系統(tǒng)、生豬屠宰生產(chǎn)線實(shí)時(shí)質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)等，在未來(lái)的幾年內(nèi)還將上馬一些不同的信息化項(xiàng)目，這些將構(gòu)成整個(gè)雙匯集團(tuán)的信息化平臺(tái)。

3.雙匯實(shí)施供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)后帶來(lái)的變化是顯而易見(jiàn)的。其在實(shí)施供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)后獲得豐厚的利潤(rùn)，節(jié)約了交易成本，降低了庫(kù)存水平，縮短了生產(chǎn)周期。2002年6月與去年同期相比，月銷售額增加5.8%，毛利率增加3.7%，而貨倉(cāng)費(fèi)用減少6.4%，存貨量減少15.1%。信息化之后的雙匯集團(tuán)完成在2005年前開(kāi)2000家店的目標(biāo)也不成問(wèn)題了"。并提高了反應(yīng)速度，提高了服務(wù)水平。在信息化實(shí)施之前，雙匯集團(tuán)配送中心76個(gè)人管理60家連鎖店，出錯(cuò)率在13%左右，而實(shí)施后是4個(gè)人管理200家連鎖店，出錯(cuò)率在1%以下。

第五篇：雙匯冷鏈物流調(diào)研報(bào)告

雙匯冷鏈物流調(diào)研報(bào)告

一、雙匯基本情況

雙匯集團(tuán)是以肉類加工為主的大型食品集團(tuán)，總部位于河南省漯河市，目前總資產(chǎn)達(dá)200億元，員工6萬(wàn)多人，年肉類總產(chǎn)量300萬(wàn)噸，是中國(guó)最大的肉類加工基地，在2012年中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)排序中列200位。

雙匯集團(tuán)始終堅(jiān)持圍繞“農(nóng)”字做文章，圍繞肉類加工上項(xiàng)目，依靠“優(yōu)質(zhì)、高效、拼搏、創(chuàng)新、敬業(yè)、誠(chéng)信”的企業(yè)精神，不斷進(jìn)行管理創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新，企業(yè)實(shí)現(xiàn)了持續(xù)、快速、健康發(fā)展：80年代中期企業(yè)年銷售收入不足1000萬(wàn)元，1990年突破1億元，2003年突破100億元，2010年突破500億元，2011年達(dá)到503億元。

雙匯集團(tuán)是跨區(qū)域、跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的大型食品集團(tuán)，在全國(guó)15個(gè)省市建有20多家現(xiàn)代化的肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，在31個(gè)省市建有200多個(gè)銷售分公司和現(xiàn)代化的物流配送中心，每天有8000多噸產(chǎn)品通過(guò)完善的供應(yīng)鏈配送到全國(guó)各地。

雙匯集團(tuán)堅(jiān)持用現(xiàn)代物流業(yè)改造傳統(tǒng)的屠宰業(yè)，率先把冷鮮肉的“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈配送、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營(yíng)”模式引入國(guó)內(nèi)，大力推廣冷鮮肉的品牌化經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)熱鮮肉、冷凍肉向冷鮮肉轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)銷售向連鎖經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，改變傳統(tǒng)的“沿街串巷、設(shè)攤賣肉”舊模式，結(jié)束了中國(guó)賣肉沒(méi)有品牌的歷史，引導(dǎo)了行業(yè)的發(fā)展方向，雙匯開(kāi)創(chuàng)中國(guó)肉類品牌。雙匯產(chǎn)品做到頭頭檢驗(yàn)、系統(tǒng)控制，確保食品安全。

雙匯集團(tuán)實(shí)施集團(tuán)化管控模式，按照產(chǎn)業(yè)布局和發(fā)展需要，建立鮮凍品事業(yè)部、肉制品事業(yè)部、化工包裝事業(yè)部、養(yǎng)殖事業(yè)部等，推行目標(biāo)管理、預(yù)算管理、標(biāo)準(zhǔn)化管理、供應(yīng)鏈管理、質(zhì)量管理和企業(yè)的信息化。

二、雙匯產(chǎn)品生產(chǎn)流程

雙匯冷鮮肉：又名冷卻肉、冰鮮肉，是指按照嚴(yán)格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫制度進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)的健康生豬，屠宰后進(jìn)行迅速冷卻處理，使胴體溫度（以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn)）在24小時(shí)內(nèi)降為0~4℃，并在0~4℃的低溫條件下，經(jīng)解僵、排酸、成熟等過(guò)程后，在10~15℃的車間內(nèi)進(jìn)行分割加工而制得的冷卻豬肉。

冷鮮肉克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，始終處于0～4℃的低溫控制下，微生物的生長(zhǎng)繁殖被抑制。另外，冷鮮肉經(jīng)歷了充分的成熟過(guò)程，因排酸和蛋白酶、鈣激活酶等多種良性因素，產(chǎn)生氨基酸和風(fēng)味物質(zhì)，故而，冷鮮肉口感細(xì)膩、鮮嫩多汁、肉香濃郁，且充分保持了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體的消化吸收。

雙匯冷鮮肉的生產(chǎn)流程大致如下： 生豬經(jīng)檢驗(yàn)合格后在屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰，瘦肉精抽檢經(jīng)檢疫、品質(zhì)檢驗(yàn)合格后，0—4攝氏度下冷卻排酸24—48小時(shí)，在12℃以下的低溫環(huán)境下將豬白條分割加工成符合標(biāo)準(zhǔn)的各種產(chǎn)品，然后經(jīng)冷藏運(yùn)輸車0—4攝氏度下運(yùn)往批發(fā)零售點(diǎn)，在零售店將產(chǎn)品放置于0—4攝氏度的低溫環(huán)境下，最后，消費(fèi)者購(gòu)買后在0—4 攝氏度下保藏。整個(gè)冷鮮肉生產(chǎn)過(guò)程始終在低溫下進(jìn)行，以保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

三、雙匯物流的運(yùn)作

雙匯商業(yè)連鎖配送系統(tǒng)支持多配送中心集中管理，所有門(mén)店訂單可以自動(dòng)生成并上傳到總部，總部接到的所有訂單經(jīng)過(guò)計(jì)算機(jī)自動(dòng)匯總分類、自動(dòng)分配到區(qū)域配送中心安排備貨、揀貨、裝車、運(yùn)輸。目前雙匯商業(yè)連鎖公司的連鎖店已經(jīng)全部實(shí)現(xiàn)了訂單自動(dòng)生成、自動(dòng)上傳、自動(dòng)分類匯總；自動(dòng)配貨處理，網(wǎng)上盤(pán)點(diǎn)，數(shù)據(jù)由總部統(tǒng)一管理；統(tǒng)一配送，自動(dòng)分析門(mén)店銷售和庫(kù)存情況，實(shí)現(xiàn)對(duì)各銷售門(mén)店的自動(dòng)補(bǔ)貨功能，隨時(shí)保證新鮮、衛(wèi)生的“放心肉”供應(yīng)市場(chǎng)。

雙匯商業(yè)連鎖配送系統(tǒng)的實(shí)施帶來(lái)了十分明顯的效果。管理部門(mén)徹底解決了時(shí)效性差、準(zhǔn)確性差、控制力度差等問(wèn)題，大大減少了業(yè)務(wù)人員的工作量，管理力度、精確度和效率大大提高。配送中心作業(yè)人員也一下子從70多減少到不足10人，每人處理的訂單卻從幾百個(gè)增加到幾萬(wàn)個(gè)，匯總時(shí)間由原來(lái)的1天縮短為幾分鐘。差錯(cuò)率由原來(lái)的1.6%下降到0.04%以下，送貨周期縮短了2天，提高了產(chǎn)品新鮮度。

在產(chǎn)品配送過(guò)程中，最大的難點(diǎn)就是保證產(chǎn)品的鮮度和質(zhì)量。因此，配送中都是建在分廠的附近，以縮短產(chǎn)品從分廠分割到配送中心倉(cāng)庫(kù)的時(shí)間，保證產(chǎn)品鮮度；同時(shí)配送車輛都是保溫車，在裝車時(shí)都有特殊的氣囊罩出車箱，直接從冷庫(kù)進(jìn)入保溫車，然后配送到門(mén)店進(jìn)入冷柜銷售。

在冷鮮肉的生產(chǎn)、運(yùn)輸過(guò)程中，從精細(xì)分割到配送運(yùn)輸，再到終端銷售，通過(guò)計(jì)算機(jī)信息化管理，達(dá)到在整個(gè)物流過(guò)程中實(shí)現(xiàn)商流、物流、信息流的統(tǒng)一和共享。信息系統(tǒng)帶來(lái)的管理上的高效、及時(shí)、精準(zhǔn)，使雙匯的成本、庫(kù)存明顯降低，對(duì)市場(chǎng)快速反應(yīng)能力大大增強(qiáng)。

雖然在冷鏈物流方面，雙匯物流在我省算是首屈一指的大型冷鏈物流企業(yè)，但是，雙匯冷鏈物流的確還是有很多問(wèn)題的。

四、雙匯物流存在的問(wèn)題分析及解決措施

1、雙匯獨(dú)立封閉的冷鏈體系尚未形成

完整的冷鏈包括冷凍加工、冷凍貯藏、冷凍運(yùn)輸與配送、冷凍銷售四個(gè)部分。四個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境中。雙匯物流獨(dú)立完整的冷鏈體系尚未完全形成的原因在于：雙匯物流雖有一定數(shù)量的冷庫(kù)和冷藏運(yùn)輸車隊(duì)，但服務(wù)功能單一，規(guī)模不大，服務(wù)范圍小，跨區(qū)域服務(wù)網(wǎng)絡(luò)沒(méi)有形成，無(wú)法提供市場(chǎng)需求的全程綜合物流服務(wù)。還有就是冷凍產(chǎn)品在物流過(guò)程中涉及到生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售等多家企業(yè)，任一家企業(yè)溫度條件不規(guī)范都會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量受損，且無(wú)法逆轉(zhuǎn)。

在雙匯集團(tuán)內(nèi)，成立獨(dú)立的冷鏈物流運(yùn)作部門(mén)，依托雙匯集團(tuán)的雄厚的資金，其它管理，運(yùn)營(yíng)等一系列業(yè)務(wù)盡量獨(dú)立出來(lái)，并且統(tǒng)籌管理全系統(tǒng)冷鏈物流業(yè)務(wù)，盡量發(fā)展獨(dú)立的專業(yè)第三方冷鏈物流企業(yè)。

2、雙匯冷鏈物流的技術(shù)與管理缺乏標(biāo)準(zhǔn)

冷鏈物流是在食品加工技術(shù)和制冷技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，是涉及到食品安全、具有較高科技含量的一項(xiàng)低溫系統(tǒng)工程。由于冷藏食品在物流過(guò)程中因時(shí)間與溫度、濕度因素而引起的品質(zhì)降低具有累積關(guān)系，對(duì)不同產(chǎn)品品種和不同品 質(zhì)均要求有相應(yīng)的產(chǎn)品控制與儲(chǔ)存時(shí)間的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。而目前，雙匯冷鏈物流的技術(shù)指標(biāo)尚不完善，鑒于雙匯物流是一個(gè)大型的冷鏈物流企業(yè)，要想做大做強(qiáng)，有必要在技術(shù)上向冷鏈物流企業(yè)提供一個(gè)統(tǒng)一、科學(xué)的推薦范圍，明確肉類、冷飲、蔬菜等各大類具體產(chǎn)品的溫度和濕度指標(biāo)及儲(chǔ)存期限。

借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，建立一個(gè)能滿足消費(fèi)者、供應(yīng)商和零售商三方面需求的一體化冷鏈物流模式。在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)用多溫層技術(shù)。所謂多溫層技術(shù)就是根據(jù)不同食物的不 同保濕要求，在冷藏和冷凍之間設(shè)置隔熱層，能抑制植物的熟化，保持食物的原味，為不同食品創(chuàng)造出最好的保鮮環(huán)境，真正做到保質(zhì)、保品味、保營(yíng)養(yǎng)。

3、雙匯冷鏈運(yùn)輸成本過(guò)大

冷鏈物流業(yè)不能快速高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展起來(lái)的原因之一，就是由于冷鏈物流的成本過(guò)大。冷鏈運(yùn)輸業(yè)受能源價(jià)格的影響因素很大。因此，怎樣降低能源的消耗對(duì)于降低冷鏈運(yùn)輸成本具有很大的影響。

河南省地處中原,交通便利,四通發(fā)達(dá), 擁有雙匯、三全、思念、眾品等一批速凍食品、肉制品生產(chǎn)龍頭企業(yè)，以及冰熊、新飛、登科等冷鏈裝備制造企業(yè)，這為河南省冷鏈物流的發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)，同是也是河南發(fā)展冷鏈的優(yōu)勢(shì)所在，雙匯物流完全可以聯(lián)合三全、思念、眾品等企業(yè)，整合各企業(yè)的物流網(wǎng)絡(luò)，以及各個(gè)企業(yè)的冷鏈、車輛等優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合成為中國(guó)最大的冷鏈物流企業(yè)，可以充分合理的配置各個(gè)企業(yè)的資源，進(jìn)一步的降低冷鏈物流運(yùn)輸以及管理成本。

五、發(fā)展策略與前景分析

雙匯物流是以倉(cāng)儲(chǔ)和物流配送為主營(yíng)業(yè)務(wù)的我國(guó)最大的冷藏物流公司。冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。冷鏈由冷凍加工、冷凍儲(chǔ)藏、冷藏運(yùn)輸及配送、冷凍銷售4個(gè)方面構(gòu)成。

雙匯物流在未來(lái)的發(fā)展要注意以下幾個(gè)方面：（1）人才的培養(yǎng) 企業(yè)應(yīng)該加大力度培養(yǎng)專業(yè)的物流人才隊(duì)伍，加強(qiáng)人才引進(jìn)和培育，搶占物流人才制高點(diǎn)，建立一套強(qiáng)有力的現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展人才支撐體系。（2）物流標(biāo)準(zhǔn)化和信息化 物流的標(biāo)準(zhǔn)化和信息化是現(xiàn)代物流的生命線。雙匯物流要想做大做強(qiáng)，有必要在技術(shù)上向冷鏈物流企業(yè)提供一個(gè)統(tǒng)一、科學(xué)的推薦范圍，明確肉類、冷飲、蔬菜等各大類具體產(chǎn)品的溫度和濕度指標(biāo)及儲(chǔ)存期限。此外，在管理上也應(yīng)制定統(tǒng)一的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如：裝卸速度、作業(yè)流程、檢驗(yàn)驗(yàn)貨制度以及運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、銷售各環(huán)節(jié)低溫對(duì)接要求。這樣一來(lái)，可以形成一個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還有可能影響到整個(gè)行業(yè)，形成一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。信息化有利于實(shí)現(xiàn)管理和決策的最優(yōu)化、智能化，可以最合理地利用有限的資源，以最小的消耗取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。加快、強(qiáng)化物流信息網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，以物流信息化帶動(dòng)物流現(xiàn)代化。

《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》中明確規(guī)定：鼓勵(lì)企業(yè)在產(chǎn)地、銷地建設(shè)低溫保鮮設(shè)施，從源頭實(shí)現(xiàn)低溫控制，建立以生產(chǎn)企業(yè)為核心的冷鏈物流體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地市場(chǎng)和銷地市場(chǎng)冷鏈物流的高效對(duì)接。鼓勵(lì)大型零售企業(yè)開(kāi)展生鮮食品配送中心建設(shè)，提供第三方冷鏈物流服務(wù)。政策環(huán)境的變化是雙匯發(fā)展第三方冷鏈物流很好的外部因素，近年來(lái)經(jīng)驗(yàn)的積累是其發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，隨著技術(shù)的發(fā)展冷藏技 術(shù)水平的提高，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備有助于雙匯冷鏈物流的發(fā)展。總體來(lái)說(shuō)發(fā)展第三方冷鏈物流前景廣闊。