第一篇：對茶文化的認識

廣義的茶文化，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和，也就是說，人類改造自然和社會過程中所創造的一切，都屬于文化的范疇。狹義的茶文化，是指社會的意識形態，即精神財富，如文學、藝術、教育、科學等等，同時也包括社會制度和組織機構。廣義的茶文化是指整個茶葉發展歷程中有關物質和精神財富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財富”部分。

按照文化學的研究，文化可分為技術和價值兩個體系。技術體系是指人類加工自然造成的技術的、器物的、非人格的、客觀的東西；價值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規范的、精神的、人格的、主觀的東西。這兩個體系經由語言和社會結構組成統一體，也就是廣義的文化。因而，文化的價值體系狹義文化。文化的內部結構包括下列幾個層次：物態文化、制度文化、行為文化、心態文化。

廣義的茶文化應該由上述四個層次組成。但是第一層次（物態文化）中早已形成一門完整、系統的科學——茶葉科學，簡稱茶學。第二層次（制度文化）屬于經濟史學科研究范疇，而且也是成績顯著，碩果累累。1.茶文化的核心是茶道 然而什么是茶藝？茶藝就是泡茶的技藝和品茶的藝術。其中又以泡茶的技藝為主體，因為只有泡好茶之后才談得上品茶。而泡茶又不僅僅是一個技術問題，正如丁文先生所說，技術達到爐火純青的地步便成為一門藝術。因此，我們不但要科學地泡好一壺茶，還要藝術地泡好一壺茶。也就是說，不但要掌握茶葉鑒別、火候、水溫、沖泡時間，動作規范等等技術問題，還要注意沖泡者在整個操作過程中的藝術美感問題，“欣賞茶藝的沏泡技藝，應該給人以一種美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和藝美。”如果茶藝館的從業人員了解這一點，就不會將自己等同于一般飲食服務員，而是自覺在從事一項普及茶文化知識、充滿詩情畫意的藝術活動，是項很有意義的社會工作。

2.那么，茶藝與茶道有什么區別呢？茶藝與茶道是什么關系呢？ 茶就是在操作茶藝過程中所追求、所體現的精神境界和道德風尚，經常是和人生處世哲學結合起來，成為茶人們的行為準則。茶德應是“廉、美、和、敬”，并加以解釋：廉儉有德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人。總之，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導茶文化活動的最高原則。我們應該根據茶道精神來從事茶文化活動。一切有悖于茶道精神的行為，都要加以糾正、克服，使中國茶文化事業永遠沿著健康、文明的道路發展。3.茶文化的社會功能 當我們文化的各個層次及其核心部分之后，我們就可以明白茶文化與一般的飲食文化有著很大的區別，即它除了滿足人們的生理需要之外，更重要的是為了滿足人們的心理需求。茶道精神是在茶藝操作過程中體現的，是人們在品茗活動中一種高品位的精神追求。人們走進現代的茶藝館，并不是為了解渴，也不僅僅是為了保健的需要，更多是的一種文化上滿足，是高品位的文化休閑，可以說是一種高檔次的文化消費4.蒙出的名茶是中國名茶寶庫中一顆摧燦明珠，它以制工獨特，滋味鮮醇，文化底蘊豐厚而名揚中外。

茶的分類：按顏色分紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶；按制作工藝：發酵茶、半發醇茶、輕微發醇茶、不發酵茶。中國茶葉包括：基本茶類和露工茶類，基本茶類包括綠茶(炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、燕青綠茶)、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶；露工茶類包括緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含飲品茶。

一，茶文化知識 中國十大名茶：獅峰龍井、洞庭碧螺春、君出銀針、蒙頂甘露、太平猴魁、六安瓜片、廬山云霧、黃山毛峰、顧堵紫筍、信陽毛尖。都是生長于靈山秀水之間，和多種植物共生，優勢互補，具有特殊的香味，可以說是至清至潔不染凡塵。名泉伴名茶，這些茶都與好的泉水相伴，數量一般都比較少，十分珍貴。

1、茶文化的內涵

從廣義上講，茶文化分茶的自然科學和茶的人文科學兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和；從狹義上講，著重于茶的人文科學，主要指茶對精神和社會的功能。由于茶的自然科學已形成獨立的體系，因而現在常講的茶文化偏重于人文科學。

茶文化包括茶的歷史、茶的著作、茶的傳說以及人們在飲茶、品茶中的學問，還包括茶在人際交流和文化交流中的特殊作用和意義??這些博大精深浩如煙海而獨特清新的人文景觀日益充實和豐富著茶文化的歷史畫廊，已經成為中華民族傳統文化的重要組成部分和亮麗風景。可以肯定的說，中國是最早發現茶和使用茶的國家。

2、茶文化的形成與發展

中國茶文化源遠流長，巴蜀常被稱為中國茶業和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業最初興起于巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期的政治、風俗及茶葉飲用有著密切的關系。① 三國以前的茶文化啟蒙 ② 晉代、南北朝茶文化的萌芽 ③ 唐代茶文化的形成 “自從陸羽生人間，人間相學事新茶。”中唐時，陸羽《茶經》的問世使茶文化發展到一個空前的高度，標志著唐代茶文化的形成。《茶經》概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神④ 宋代茶文化的興盛 ⑤ 明、清茶文化的普及到清朝時，茶葉出口已成一種正規行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。⑥現代茶文化的發展 中華茶文化因其特定的內涵，具有很強的民族性，而越具有民族性的文化，也越具有世界性。中華茶文化在不斷豐富發展的過程中，也不斷地向周邊國家傳播，不斷地影響著這些國家的飲食文化 二，茶文化對我的影響

1.喝茶是一種行為，在人們心目上的含義卻早已 不是動作那么簡單，它已經成為一種意境，一種文 化。有時候，喝茶是一種享受，它讓你心情更加舒暢，交流更為流利；有時候喝茶是一種思考，在遐想中回 到自我，也記起過去，還純真是人的本質，只有在茶 葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更 有時候，茶是一種激勵，感受茶那一絲苦澀，拋棄那 一點惘悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙 眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。這就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中顯示出 超俗．淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更 加從容。對于我們這些不會品茶的茶客，這種意境，就是陶醉。”

2.茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。

3.1》 最早的“茶道”兩字因茶的意境而來．意境承 載茶之精神效用。是人們在經過茶事、茶文 化思想內涵的感受和體驗后，受那由茶所帶來的美 妙意境等影響而對人產生作用。深入茶事之奇妙境 界、體驗茶的精神(如“精行儉德”般的內涵)．并把它 與人的精神追求相結合，這是茶之道的精髓。我們把 這種影響，以虛幻的方式來表示，可稱之為與茶相關 的意境，是茶道的基礎或重要內容；皎然所提茶道的 影響，也與其中的意境深遠分不開。

2.》在茶事體驗中尋求意境，感悟人生的真諦順應時代的進步

在茶事體驗中尋求意境，代替具體的茶道程式，從中獲得感悟或精神的“純化”等，是人們把茶道局 限在深層次或程式化的認識所作的修正。由茶中的意境所引 導，讓人們從茶的感覺中放松“心靈”，讓人更睿智地領會世界上的人與事，或感受“心原本是一壺茶，包 容百味，因吐納而常新。”這似乎又把茶的意境與“即茶即道”相聯系了。

3》 茶的意境的啟示，俗及日常生活、深通傳統文化精義，與茶道相通

茶的意境．能從平凡茶事中通及中國傳統文化 的深層。茶的歷史實踐已表明：茶與儒、道、悱的境界 相互滲透，儒家之禮、佛家之養、道家之閑，在茶的氛 圍中體現得淋漓盡致。在儒釋道三者之中．給人感覺 最為深切的是那種閑適的情感，所以許多隱士大多 有嗜茶的習慣，過閘云野鶴的日子當然少不丁具有 閑情雅志的茶了，手舉一杯茶，神情清爽，蕩滌心間 污穢，這可非一般飲料所能比。但閑情適意的消極生 活方式仍不全是茶的意境所體現的內容，它含有積 極的因素，如茶之精神，蘇東坡也有“葉嘉傳”之賦，這是茶文化的支柱之一；茶不同于煙酒，可為過把癮 就“死”的短暫性“解藥”，從文化本義而言，茶不應該 是什么解煩之“藥”。它只是賦予人一種“靜”的心態，在你的思緒隨著茶的“性致”飄散開去的時候，喝茶 者的思想在“治愈”自己的煩惱。讓你重新振作。茶在 這方面的功效被許多人認為是儒家思想的體現。儒家尚守中庸和“禮”，應該說儒家這種源遠流長的影 響還是對茶文化起到了一定的作用，無論是過去，還 是現在。中國人把茶事作為禮的一種形式，茶更成為 尚禮的一部分，如廣泛存在于民俗民風中。這些可看作是儒家思想的影蹤(或民族的“血液”所致)。至于茶事所能體現的“與人樂”這一儒家思想，早已實踐于茶是人們溝通與聯誼的理想媒介。

“茶道是一種高尚的精神修養和境界，借飲茶而 相互(還包括自己的身心———筆者注)交流，文明優 雅，而且與佛教的禪宗有很深的淵源關系。”例如，陸 羽、皎然的佛門淵源，以及深刻的“茶禪一味”之說。這里所說的“深”，就是意境之不同。禪宗崇尚“頓 悟”，也即凡人也可以成佛，只要注意修行，且修行至 一定量時，“開竅”是遲早的事。它的修行遠不是苦 行，后來還崇尚凡事皆是修行，就依所作所為的原因(這不違背佛教創立者的初衷)。喝茶作為修身養性 的習俗流傳至今，而茶的名貴與否也不為大茶人所 倚重，都可謂是茶與佛理相應，也如當今的“無我茶 會”所要求：人們應戒好惡之心，合茶之本意，并入茶 之意境。把喝茶與修行結合在一起，人們可以在茶的 意境中遐想……

茶之意境，與傳統文化的“儒釋道”內涵相通融，是穿越時空的茶道構架。“茶道是一種產生于特定時 代的綜合性文化形式。它基于儒家的治世機緣，倚于 佛家淡泊的出世節操，同時洋溢著道家羽化升天的 爛漫理想，追求清雅，向往和諧，”這也不正是一種與 茶相關的意境?

最后，引用一段與茶之意境相關的文字，以供欣 賞或助人感悟。

“喝茶是一種行為，在人們心目上的含義卻早已 不是動作那么簡單，它已經成為一種意境，一種文 化。有時候，喝茶是一種享受，它讓你心情更加舒暢，交流更為流利；有時候喝茶是一種思考，在遐想中回 到自我，也記起過去，還純真是人的本質，只有在茶 葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更 有時候，茶是一種激勵，感受茶那一絲苦澀，拋棄那 一點惘悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙 眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。這就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中顯示出 超俗．淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更 加從容。對于我們這些不會品茶的茶客，這種意境，就是陶醉。”

第二篇：淺談對茶文化的認識和感悟

淺談對茶文化的認識和感悟

摘要：

茶文化起源與中國，中國上下五千年的歷史又賦予了中國茶文化與眾不同的特點和內涵。中國茶文化博大精深，在民眾生活中可謂是一種奇特的文化景觀，無論是產茶區還是非產茶區，茶文化的創造與傳承都經久不衰。茶文化以物質為載體，反映出明確的精神內容，是物質文明與精神文明高度和諧統一的產物。茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學。幾千年來中國不但積累了大量關于茶葉種植、生產的物質文化、更積累了豐富的有關茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化。

中國的茶文化貫穿在中國老百姓生活的點點滴滴里，它的足跡伴隨著中國的成長，上下五千年的歷史里，而茶道更是中國茶文化的精髓，中國是茶的故鄉，中國茶文化更是源遠流長，博大精深，為中華民族之國粹。

關鍵字：

茶，茶文化，歷史，發展，感悟，茶道，茶與健康 引言：

茶文化是中華傳統優秀文化的組成部分，其中內容十分豐富。涉及科技、教育、文化藝術、醫學保健、歷史考古、經濟貿易、餐飲旅游和新聞出版等學科與行業，包涵茶業專著、茶業期刊、茶與詩詞、茶與歌舞、茶與小說、茶與美術、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、茶與習俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等。

中國茶文化源遠流長,博大精深,為中華民族之國粹。

正文：

1．中國茶文化的形成與發展

中國茶文化已經有五千年的歷史，人們對茶道和茶藝這兩個概念的理解仍然是見仁見智并無統一而明確的定義。但人們都承認一個事實，深奧的茶文化蘊涵著深厚的民族思想和精華，與儒、道、佛的理念是息息相關的，儒家之禮，佛家之養，道家之閑，在茶的氛圍中都體現的淋漓盡致。茶道的環境也一定要清雅幽靜，亭臺樓閣，松間竹下，茶室庭院，使人陶醉其中。人們通過品嘗茶和欣賞茶藝的過程，感受和體驗茶所帶來的美妙意境，從而使修身養性，身心開闊，達到強身健體，凈化心靈，預防疾病的作用。有學者說：?茶道是東方文化和人文精神的精粹，是古老的中華文明貢獻給全人類的寶貴財富。?

中國歷史上有眾多名人對茶都有特殊的偏愛，乾隆嗜茶成癖，曾風趣地說出戲語：?君不可一日無茶?；孫中山以茶代酒，他對祖國茶葉評價頗高；魯迅飲茶著迷，他曾說：?有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。

而如今社會的飛速發展更是賦予了茶文化更多的意義。茶文化不僅影響了中國老百姓的生活，更走向了世界。它代表著中國歷史的沉淀，向世界展示著中國的文化，體現了中國如茶般濃郁的人文精神。

2.茶文化之美

(1)儒釋道合一。中國的茶文化可以說是儒釋道三家所共同造就的，它同時融匯儒釋道三家的基本原則，茶具有清新、雅逸的自然天性，能使人靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心，這與中國人提倡的?清靜、恬淡?的哲學思想相吻合，也符合中國傳統儒道佛三家追求的?內省修行?思想。中國社會科學院研究員王玲教授認為，中國茶文化的精神是以道家的天人合一、天地人三才思想來提攜;以儒家中庸和諧的思想為指導;以佛家?普渡眾生?的精神為宗旨，中國茶文化是濃縮了中國傳統思想精華的一個文化體系。(2)物質與精神的統一。茶文化是一種物質文化與精神文化完美結合的中介文化。茶作為一種物質，它的形和體是異常豐富的，其造型千姿百態、命名豐富多彩，其滋味、色澤、香氣又各具特色，形成了極其豐富的產品文化。茶不但具有物質上的文化色彩，又具備精神上的內涵，人們通過茶表達敬意、展顯禮儀、明確志向等，是精神文明的象征。

(3)高雅與通俗的統一。中國自古就有?琴棋書畫詩酒茶?和?柴米油鹽醬醋茶?這兩種說法，由此可見茶文化是雅俗共賞的文化，在其歷史的發展過程中一直表現出高雅性和通俗性兩個方面，在兩者的統一中向前發展。貴族茶宴、士大夫的斗茶以及文人騷客的品茶活動，是上層社會高雅的精致文化，由此伴生了茶的詩詞書畫歌舞等，都是具有很高的欣賞價值。而民間的飲茶習俗，又是非常大眾化和通俗化的，老少咸宜，并由此產生有關茶的民間故事、傳說、諺語等，表現出茶文化的通俗性。上層的茶文化來源于民間通俗茶文化的土壤，而上層茶文化的提倡推崇，又決定了茶文化發展的主要方向。

(4)功利與娛樂的統一。茶文化的功能性決定了其功利性。茶是經濟作物，是人們普遍消費的飲料，喝了可以解渴，品之可以怡情養性，以它入藥可治病，用于生產化妝品還可使人青春長駐。民間還有許多敬茶習俗，以茶祭祖或以茶敬神等，因此茶文化表現出很強的功利性。同時茶文化又是一種怡情文化，人們可以以茶自娛，觀看茶藝表演，進行茶文化旅游等。近年來興起的茶文化節活動，?文化搭臺、經濟唱戲?，即體現了以經濟為目的的功利性，又體現了娛樂性。

3．茶文化之核心——茶道

?和、靜、怡、真?（?武夷山茶癡?林治先生）體現著中國茶道的精神，他就像血液一樣在中國人的心中流淌著一千多年。隨著血脈的延續，這種精神在歷史的長河中百折不撓，反而激發后人度過艱難險阻，成為現在讓全世界都嘆為觀止的世界強國。

?和?中國茶道的本源儒家從?大和?的哲學理念中推出?中庸之道?的中和思想。在儒家眼

里和是中，和是度，和是宜，和是當，和是一切恰到好處，無過亦無不及。

?靜?中國茶道修習的必由之徑中國茶道是修身養性，追尋自我之道。靜是中國茶道修習的必由途徑。靜則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內斂含藏，靜可洞察明激，體道入微。

?怡?中國茶道中茶人的身心享受?怡?者和悅、愉快之意。中國茶道是雅俗共賞之道，它體現于平常的日常生活之中，它不講形式，不拘一格。突出體現了道家?自恣以適己?的隨意性。同時，不同地位、不同信仰、不同文化層次的人對茶道由不同的追求。

?真?中國茶道的終極追求，?真?是中國茶道的起點也是中國茶道的終極追求。中國茶道在從事茶事時所講究的?真?中國茶道追求的?真?有三重含義： 一是：追求道之真，即通過茶事活動追求對?道?的真切體悟，達到修身養性，品味人生之目的。二是：追求情之真，即通過品茗述懷，使茶友之間的真情得以發展，達到茶人之間互見真心的境界。三是：追求性之真，即在品茗過程中，真正放松自己，在無我的境界中去放飛自己的心靈，放牧自己的天性，達到?全性葆真?。愛護生命，珍惜生命，讓自己的身心都更健康，更暢適，讓自己的一生過得更真實，做到?日日是好日?，這是中國茶道的追求的最高層次。

4．茶與健康

由于茶具有防止人體內固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。還可以凈化水質，減少放射性物質對人體的傷害。因此，在當前自然環境污染嚴重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應經常喝點茶。飲茶的好處很多，概括起來有13條：

1茶能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。

2茶能消除疲勞，促進新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。112055142 工商管理學院

11級人力資源管理1班

檀藝源 3飲茶對預防齲齒有很大好處。據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60% 4茶葉含有不少對人體有益的微量元素。

5茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。

6飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。7飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。8飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。

9飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。10飲茶可以預防老年性白內障。

11茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。12飲茶能保護人的造血機能。茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護視力。

13飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質，是一種優良的堿性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的堿性代謝產物，從而能及時中和血。

5．現代茶文化的發展

新中國成立后，我國茶葉從1949年產的7500噸發展到1998年的60余萬噸。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎。在1959年，全國名茶評比會中評選出了‘中國十大名茶’，包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶,六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶.1982年，在杭州成立了第一個以弘揚茶文化為宗旨的社會團體——“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中華人聯誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在抗州成立，1991年中國茶葉博物館在杭西湖鄉正式開放。1998年中國國際

和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五屆，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣紛紛舉辦“茶葉節”，如福建武夷山的巖茶節、云南的普洱茶節，浙江新昌，泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。

6．對茶文化的感悟

茶是需要用心去品的。品茶是一種藝術，在這個過程中，我們可以得到精神上的熏陶和升華，達到修身養性的目的。客來敬茶，以茶會友，以茶代酒，自古就是中華民族的良風美俗。茶道是東方文化的精華，其核心為和，具有深遠的哲思。有人說，中國人性格像茶，總是清醒、理智的看待世界，不卑不亢，執著持久，強調人與人相助相依，在友好、和睦的氣氛中共同進步。在中國茶文化中，處處貫徹著和諧精神。茶文化淵遠流長，是當之無愧的中華國飲。

參考文獻：

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第三篇：淺談對茶文化的感悟及認識

茶文化與品味生活論文 ——淺談對茶的感悟及認識

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淺談對茶的感悟及認識

一、摘要

茶已經融入到人們的日常活動中，并且扮演者不可或缺的作用，同時也對我們人類活動產生了巨大的影響。茶不僅種類多，而且功效全。品茶，可以品出茶以外的更深層次的哲思和心靈的寧靜。將茶思作為現在忙忙碌碌生活節奏的一個調節劑，其實也是不錯的選擇。選擇什么樣的態度，收獲什么樣的人生。

二、關鍵詞

品茶，功效，養生

三、正文

在古代人們常說開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，茶葉已成為人們日常生活不可缺的物品。古往今來，飲茶已進入大埔的婚喪喜慶等禮儀中，如婚禮中有一道“敬茶”的大禮，也是很講究的;中國人自古就有好客風氣，客來敬茶，以茶聯誼，以茶代酒屢見不鮮，不論那方親友來訪，總是以先請人飲茶為上禮，真可謂到了“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。”的程度;在傳統節日中也有飲茶的習俗，如每年中秋節晚上，皓月東升，家家戶戶在門前擺上香茶、月餅、果品之類叫“接月華”，拜完之后，大家圍坐在桌前飲茶、吃月餅等賞月，合家同樂。由此可以看出茶葉已經融入到人們的日常活動中，并且扮演者不可或缺的作用，同時也對我們人類活動產生了巨大的影響。

茶，是中華民族的舉國之飲。它發乎神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料之一，并將成為21世紀的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發祥地，被譽為“茶的祖國”。

1、茶的種類

茶的種類多種多樣，綠茶，烏龍茶，紅茶，白茶，黃茶，花茶，黑茶，白茶。在1959年，全國“十大名茶”評比會所評選出包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶作為中國十大名茶，這些茶葉分屬各個品種，都是茶中之極品。在制茶的過程中，通過不同的制造工藝，制成各類色，香，味，形品質不同的六大茶類，即綠茶，紅茶，白茶，黃茶，黑茶，青茶。茶葉的好壞主要從色，香，味，形，四個方面鑒別。不同的茶類，不同的品種，有不同的色，香，味，形的標準。另外在平時，我們要學會科學貯茶，避免茶葉含水量多，嚴禁茶葉與異味接觸，防止茶葉擠壓。

2.、茶的功效

茶葉有益于人體健康。茶葉中含有300多種具有營養和保健作用的化學成分。主要營養素有：蛋白質，氨基酸，脂肪，糖類，礦物質和微量元素以及維生素。而茶葉的藥理作用主要由其所含的黃嘌呤衍化物(咖啡因及茶堿)所產生；另外尚含大量鞣酸，故有收斂、抑菌及維生素P樣作用。它們對于人體中樞神經系統，循環系統都有很好的療效。同時茶葉還有利尿及抑菌作用。經常適當飲用茶水，將對人體健康大有好處。飲茶有降低血脂，減肥健美的功能。茶葉中的茶多酚能抑制或阻斷多種致癌成分，如：維生素C，維生素E，脂多糖，硒和鋅等。茶葉的對人體的功效，隨著醫學科技進步，也是逐步發展的。茶還可以作為預防膽結石、腎結石和膀胱結石成的藥物，可作為支氣管炎和感冒時的發藥和增進呼吸作用的藥物，可預防痛風和消除人體中有害的鹽類及毒素的積累，治療瘰病，防治各種維生素缺乏癥。還可作為人體銅、鐵的元素的來源，可治療因食品中長期缺鐵而引起的貧血癥。

3、中國的茶歷史

茶文化是中華文化教育的重要組成部分，歷史悠久，內涵豐富，對社會文明進步與經濟發展作用很大。在即將進入二十一世紀的時候，如何進一步弘揚茶文化，發揮茶文化在大茶業中的積極作用，也是值得考慮的重要問題。中國“茶道”在中唐時期出現，那時品茶悟道已成為一種思潮。茶事文化高潮迭起，這時出現了集唐以前茶文化之大成、也是世界上第一部圖文并茂的茶書——《茶經》問世。今天，踩著歷史走回傳統的歷程，在歷史的的熱潮中，曾經獨樹一幟的中國“茶道”這一概念，以詩的形式問世以來，至今已經一千三百多年，它超越茶的自身，到達生命的本身，它一直植根于民間，回顧“茶道”，每當歷史跟人心相遇時，有感即通!當社會經濟繁榮，國力強盛時，“茶道”會豁然貫通。因為經濟是一切文明得以存在和發展的基礎。“茶道”做為一種文化，必然成為社會的一門獨立的學問存在。任何學問，有了民間立場，才有它的生命力。茶通人生之道，品茶悟道，是人生最高境界。詩僧皎然做為提出中國“茶道”的創始人，終結了在他之前飲茶的千百年來所走過的漫長道路，開創了心態文化的最高層次——“茶道”!它以人為本，開創的中國“茶道”，將會以更加旺盛地生命力，經受起伏跌宕的歷史長河的考驗，永遠鮮活地存在于世界!茶的意境，即與茶相伴而來的、給人以清新、淡雅、閑適、悠然，親切而自然；因此，茶才不同于一般口腹物欲。飲茶可以是一種習慣，給人以助思考、添情趣。茶是一種文化，同時也是一種令人享受的方式，它讓你心情更加舒暢，只有在茶葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生;更有時候，茶是一種激勵，感受茶那一絲苦澀，拋棄那一點惆悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。這就是茶，普通的茶，不普通的意境；平凡中顯示超俗，淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更加從容。

第四篇：茶文化我對茶的認識

我對茶的認識

這學期我在學校選修了一門中國茶文化的課程，在這一門課上我學到了很多關于茶的只是，也因此對茶有了一個更新的認識。

茶有很多異名、別稱、雅號，如荼、槚、荈、茗、“不夜侯”、“清友”、“滌煩子”、“余甘氏”、“消毒臣”、“清風使”、“酪奴”、“森伯”、“苦口師” 等。茶樹的起源中心在中國，中國是最早發現和利用茶樹的國家。位于云南省臨滄市鳳慶縣錦秀村茶園的這棵古茶樹，是目前世界上發現最大的栽培型古茶樹，已經有3200年的歷史。按照樹形，茶樹可分為大葉型，中葉型，小葉型。按照葉片大小分為喬木型，半喬木型，灌木型。而基本的茶類有紅茶，黑茶，青茶，綠茶，黃茶，白茶。茶藝“三法”是指制茶法、烹茶法、佐茶法；茶藝“四要”指精茶、真水、活火、妙器。而茶室四寶是玉書（石畏）、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌。

以前我并不喜歡喝茶，一直不知道為什么很多人喜歡喝茶，但是我現在了解到，中國的茶文化是這么的博大精深的，起源的如此只早，喝茶不僅是一種文化，而且還是一種生活方式。就算是泡茶也是很有講究的，比如二次沖泡法，它主要用于黑茶、普洱、白茶，還有一些烏龍茶也可以。（二次就是用正常的沖泡方式泡過后，用煮的方式再將茶葉煮出來。）喝茶在我國有很早的歷史，而且每個不同的朝代有著不同的喝茶方式，比如唐朝和宋朝。

唐朝人的喝茶方式：有人根據中國茶文化專家、學者的研究，及陸羽《茶經》的記載，藝術地復原了‘大唐茶韻’，其中包括‘清平茶’、‘大唐貴妃茶’、‘大唐文士茶’、‘大唐禪茶’、‘大唐民俗茶’等。‘清平茶’說的是唐明皇李隆基邀請大學士李白品嘗全國各地進貢的新茶貢品。李白詩性大發，揮毫寫下了千古名篇《清平調三首》。大唐君臣清平茶程序繁多，分為備器、鑒賞茶餅、炙茶、碾茶、篩茶、候湯、投鹽、舀湯、置茶兌湯、分茶、敬茶、聞茶、觀色、品茶、謝茶等十六個步驟，是盛唐時期的宮廷茶藝。長安薈萃了大唐的茶界名流文人雅士，他們辦茶會、寫茶詩、著茶文、品茶論道、以茶會友。唐代飲茶詩中最著名的要算是盧同《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中所論述的七碗茶了：‘一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文章五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腑習習清風生。蓬萊山，在何處，玉川子乘此清風欲歸去。’ 文士茶道分為備器、凈手、焚香、禮拜、賞茶鑒茶、鑒水、烹茶、聞茶、觀色、謝茶等。受邀參加茶會的文士用彈琴、吹笛、舞劍烘托茶會氣氛和答謝主人。法門禪茶是佛教中的一種茶道，是禪師茶藝、佛門品茗的高雅藝術。茶道程序分為禮佛、凈手、焚香、備器、放鹽、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、聞茶、吃茶、謝茶等。所謂‘吃茶’是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已經非常流行。陸羽在《茶經》中就記載了這種吃法。

宋朝人的喝茶方式：宋代斗茶所用，茶人自吃也用此法。先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點入碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名“攪茶公子”。水沖入茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，就會慢慢出現泡沫。茶的優劣，以沫餑出現是否快，水紋露出是否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不干，稱為“咬盞”。茶人以此較勝負，勝者如將士凱旋，敗者如降將垂首。點茶法直到元代尚盛行，只是不用餅茶，而直接用備好的茶葉碾末。現今日本末茶法類似宋元的點茶法，不過茶筅攪打無力，并不出沫餑，不過綠錢浮水而已。

對于茶的加工，不同的茶加工起來也是非常有講究的，比如紅茶和綠茶。紅茶的加工流程：(1)萎凋：萎凋是指鮮葉經過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經過萎凋，可適當蒸發水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。此外，這一過程和使青草味消失，茶葉清香欲現，是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。自然萎凋即將茶葉薄攤在室內或室外陽光不太強處，擱放一定的時間。萎凋槽萎凋是將鮮葉置于通氣槽體中，通以熱空氣，以加速萎凋過程，這是目前普遍使用的萎凋方法。(2)揉捻：紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發酵的順利進行。(3)發酵：發酵是紅茶制作的獨特階段，經過發酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發生深刻變化，使綠色的茶葉產生紅變，形成紅茶的色香味品質。目前普遍使用發酵機控制溫度和時間進行發酵。發酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。(4)干燥：干燥是將發酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發水分，達到保質干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發酵；蒸發水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質，獲得紅茶特有的甜香。

綠茶的加工流程：綠茶的加工基本工序是：殺青→揉捻（造形）→干燥。殺青是利用高溫抑制酶活性,使茶葉保持綠色；同時,利用高溫去除青草氣形成茶香；還利用高溫除去一部分水分,使葉子變軟,有利于揉捻造形。殺青常用鍋子或滾筒加熱進行,也有用蒸汽殺青的。殺青時葉溫要達75℃以上，溫度過低，殺青不足，易產生紅梗紅葉，而且揉捻時易斷碎，片末多；溫度過高，易造成煙焦，葉子易焦邊，碎末茶多。

揉捻是用揉捻機進行,使葉子揉成條,這是曲條形和直條形綠茶造形的方法。嫩茶宜輕揉，老茶要重揉。另有很多名優綠茶不進行揉捻,如扁形的龍井茶只在鍋中邊炒邊壓扁進行造形。蘭花形的太平猴魁和江山綠牡丹也是在鍋中輕抓輕拍進行造形。

干燥是定形和形成香氣的工序,干燥的方法一般用鍋子和烘干機進行。有不少綠茶是在干燥過程中邊干燥邊造形的,如珠茶是在炒干中卷曲成珠形的,又如碧螺春也是在邊烘邊搓團中卷曲成螺肉形的。千姿百態的名優綠茶,都是干燥過程中運用不同的造形方法而形成的。中國千姿百態的綠茶，都是由于造形不同而形成的，造形是在茶葉干燥之前，將茶葉塑造成要求的形狀，可以通過揉捻成條，也可拍壓至扁，可以搓理成直條，可以團搓成螺形，也可推壓擠成珠粒，也可扎結成花朵，還可壓制成或方或圓的餅茶等。

上了中國茶文化這一門課，讓我對中國茶文化有了更深的了解，中國的茶文化歷史是如此的悠久，這這么的博大精深，每一次喝茶都是一種很精細的事情！

第五篇：茶文化的認識和感悟

淺談對茶文化的認識和感悟

20133262 張挺有

茶葉是中華民族的舉國之飲。它發乎神農，聞于魯周公，興于唐，盛于宋，現已成為世界三大無酒精飲料之一。多少名人與茶結下了不解之緣，或描之以畫，或賦之以詩，或喻之以文，還有譜之以曲或編成舞蹈等等，茶與人們的生活也越來越緊密了，它甚至起到傳遞人們情感的橋梁作用。茶藝起源于中國。自古以來，插花、掛畫、點茶、焚香并稱四藝，尤為文人雅士所喜愛。這些都為我們認識和理解茶藝，提出了更高、更深的要求。從藝的基礎出發去感悟其中的無窮的精神內在美。

高山云霧出好茶，清泉活水泡好茶，飲茶不僅是一個物質過程，而是一個精神享受、精神陶冶、直覺體悟的過程，在茶事之中精行儉德，進行自我修養，陶冶情操，養成茶人品格。茶適應了“淡泊以明志，寧靜而致遠”的性格和追求，使人產生一種神清氣爽、心平氣和的心境，所以有些人經過仕途的坎坷、人生的磨難以后，會從茶的清醇淡泊中品味人生，返璞歸真。品茶需要好心情。茶也是一種人生，不同的人品茶能品出不同的意。百姓喝茶是一種需要，和尚喝茶是一種禪，道士品茶是一種道，而對文人來說是一種文化。茶文化具有良好的功能：首先，它可以陶冶個人的情操，茶道中的“清、寂、廉、美、靜、儉、潔”等比較側重于個人的修身養性，通過茶藝活動來提高個人的道德品質和文化修養；其次，能協調人與人之間的關系，茶道中的“和、敬、融、理、倫、性”等比較側重人際關系的調整，要求和誠處世，敬人愛民，化解矛盾，增進團結，利于社會秩序的穩定；再次，它能夠凈化社會風氣，對在當今社會存在的不良現象。中國茶文化的人生價值觀，包括人生的目的，怎樣做人以及怎樣實現個人價值等方面的看法。這種價值觀，是人們通過茶事活動，在認識自然、了解社會的生產與生活中所形成的觀點和態度。中國茶文化的人生價值觀的思想，與生產生活實踐相依托，與自然環境相結合，與人文和歷史相伴隨，貫穿于茶文化發展的歷程，形成中國茶文化博大精深的思想內涵，分析和研究中國茶文化關于人的人生價值的思想，對我們進一步了解茶文化的歷史，理解茶文化的精髓，發揚光大中國茶道精神，有著十分重要的作用。

作為中華茶文化的核心內容當屬茶道。它的形成和發展，一方面融匯了自然科學與社會科學的成果，使人們進一步認識了茶性，了解了自然；另一方面又融匯了儒、佛、道諸家的深刻和哲理，人們通過飲茶，明心思性，增強修養，提高審美情趣，形成了高雅的精神文化。“茶道”一詞最早出現于唐代天定年間（741-756）進士封演所著《封氏見記》。茶道審美的心理活動并不只是停留在怡目悅口的直覺上，行茶的色、香、味以及美妙的情景必然會撩動茶人的思想情感，喚醒記憶，通過引發聯想加深對茶道美的領悟。唐靈一和尚《與元居士青山潭飲茶》：“野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山，巖下維舟不忍去，清溪流水暮潺潺。”王公貴族重在“茶之珍”，文人學士重在“茶之韻”，佛僧重在“茶之德”；道家羽重在“茶之功”平民百姓重在“茶之味”。

中國茶文化的人生價值觀與茶文化精神是一致的。就其要義來講，主要有以下四個方面。

重德，是中國茶文化人生價值觀中最基本的內容。講究茶德，塑造高尚人格，完善自我，實現自身的人生價值，是歷代茶人祟尚和追求的目標，是茶文化的核心內涵。首先，茶性蘊含著茶德。茶品即人品。茶品是指人們在對茶的認識中提煉出來的象征性品貌。茶性與茶品這些自然的本質特征滲透到人們生活領域，表現在人對生活的一種理解，一種靜觀，一種品鑒，一種回味；延伸到人們的精神世界里，則是一種境界，一種理念，一種智慧，一種品格。其次，茶德是茶道的靈魂。陸羽在《茶經》提出的“精行儉德”，說明茶的美好品質應與品德美好之人相配，是中國茶道的精神所在。

尚“和”。茶道中“和”的基本涵義包括和諧、和敬、和美、平和等。通過以“和”為本質的茶事活動，創造人與自然的和諧以及人與人之間的和諧。茶道是在吸收儒、佛、道三教哲學思想的基礎上形成的。儒家提倡在人與自我的關系上必須節制而不放縱；在人與自然的關系上表現為親和自然，保護自然；在人與人、人與社會的關系上倡導“禮之用、和為貴”。佛教中的和提倡“相敬愛，無相憎嫉”，并強調“言色相和”。道家追求“天人合一，物我兩忘”，這種“和”表達了人們崇尚自然、熱愛生命、追求真善美的理念。茶，得天地之精華，鐘山川之靈秀，具有“清和”的本性。采茶的時間、煮茶的火候、茶湯的濃淡、水質的優劣、茶具的精簡以及品茶環境的自然與和諧等，無一不體現出“和美”的自然法則。“和”是規范人倫關系和人際關系的價值尺度。中國茶文化對于“和”精神，主要表現在客來敬茶，以禮待人，和誠處世，互敬互重，互助互勉等。在人際關系的處理上，誠信、寬厚、仁愛待人是為了“和”；遇到矛盾時，求大同、存小異，這是一種“和”；在激烈的競爭中，堅持平等、公開、公正的原則，也是一種“和”；對待紛繁、浮躁的世俗生活，要求平心靜氣，則是另一種“和”。

崇儉，就是倡導勤儉、樸實、清廉的個人思想品德與社會道德風尚。以茶崇儉、以儉育德，既是中國茶道精神的精義，也是茶文化關于人的人生價值的重要思想內容。茶在守操、養廉、雅志、勵節等方面的作用被歷代茶人所祟尚。以茶崇儉，以儉育德，茶是人們寄托感情的媒介，也是歷代茶人愛國憂民的情結的載體。

貴真，就是講求人與自然的親和，追求真善美的統一。這既是中國茶道的核心內容，也是傳統茶文化的魅力所在，同時也是茶人對人生價值的最終追求。中國傳統茶文化講究茶的真，包括了荼的自然本性之真、品茶的環境之真和人的性情之真。第一，茶的自然本性之真。茶葉是天涵地載人育的靈芽，其天然性質為清純、淡雅、質樸。人們對茶的發現、利用和享受，既有感觀上的真香、真味，也有精神上的真性、真趣。茶，由最初的藥用到生活中的享用，由提神醒腦的天然功用到致清導和的精神作用。由自然的茶品到社會的人品，這種漸進的認識、升化過程，不僅表現出了人對自然的認識歷程，而且也反映出了人與自然高度契合、和諧統一的過程。第二，品茶的環境之真。人們品茶，還須要有適宜的環境、氛圍和時間。歷代文人雅士選擇茶境時，離不開松、竹、梅、蘭與琴、棋、書、畫等。這些既是人與自然溝通時，對“真”的追求，也是人文精神與自然精神交相涵攝時，對美的感悟。第三、茶人的性情之真。自然環境與人的心境和諧一致，人就能真正地放松自己，進入忘我的境界，達到修身養性，品味人生的目的。靜夜獨坐靜思，清苦的茶汁幽香四溢，唇齒留香，從一片茶葉可品嘗出山川風景與大自然的精神，清除煩惱，品味出茶外的許多人生韻味，心靈復歸平靜。品茶生活成為人生旅途的“綠色棲所”：茶香飄處，收斂奢欲，洗心滌煩，振作向上，消除情乏，自我整合，人倫和諧，其樂融融。

對茶文化的感悟 茶是需要用心去品的。品茶是一種藝術，在這個過程中，我們可以得到精神上的熏陶和升華，達到修身養性的目的。客來敬茶，以茶會友，以茶代酒，自古就是中華民族的良風美俗。茶道是東方文化的精華，其核心為和，具有深遠的哲思。有人說，中國人性格像茶，總是清醒、理智的看待世界，不卑不亢，執著持久，強調人與人相助相依，在友好、和睦的氣氛中共同進步。在中國茶文化中，處處貫徹著和諧精神。茶文化淵遠流長，是當之無愧的中華國飲。