第一篇：廚師技術工資申請0625

五洲小菜鳥商品部技術人員核加技術工資

申

請

尊敬的各位領導: 您好!為穩定和鞏固五洲小菜鳥商品部團隊技術力量，昕宇總部領導于2015年4月19日在商品部對相關人員進行了技術考核，依據五洲集團薪酬制度，結合目前市場工資標準，特申請核加技術工資從4月份起執行（明細附后）。

懇請領導批準。附件１：

五洲小菜鳥商品部技術人員核加技術工資明細 附件２：

五洲小菜鳥商品部技術人員考核菜品明細

小菜鳥負責人：

常務副總經理：

總經理：

五洲小菜鳥商品部

二〇一五年四月二十五日

第二篇：如何提高廚師人均工資

如何提高廚師人均工資

隨著廚房人力成本越來越高，怎樣用最少的人做較多的工作，是很多廚師長關心的問題。很多酒店就這個問題進行廚房改革，達到“五個人的工作三個人做，拿四個人的工資”的效果。下面中國吃網餐飲網為您介紹如何提高廚師人均工資。

1.劃分13個檔口 崗位分工模糊

現在幾乎所有的餐飲（除了小餐飲和夫妻檔）廚師工作時間表面是8小時，實際是3—4小時，廚房每天在11:30和16:30開檔以后才開始忙碌，在這之前的上班時間，洗菜的洗完菜、切配的切好菜就沒事做了，造成人力資源的大大浪費。對比國外餐飲，國外的出廚師一個人能做三個人的工作，工資也相對較高，為什么我們不可以呢？于是我們將廚房二百多道菜品按烹調技術分為紅燒、滑炒、點心等13個檔口，每個檔口2—3或3—4人，這幾個人組成一個“小廚房”。每個 “小廚房”固定負責十來道菜的制作，以爐頭師傅為組長，下面的人再分工，從下單、領料、粗加工、清洗、烹調、裝飾上桌，所有的程序都由這幾個人合作完成。通過劃分檔口，我們單個廚房從過去90個人減到了現在的77個人，大大降低了總人工成本。除了將每個小組的成本和績效都獨立核算，我們還將廚房的水、電、氣都根據小組分開核算。最后核算結果如果有節省就給予獎勵，浪費就罰錢。因此雖然降低了總體人力成本，廚師的個人收入卻比過去的高了。而且通過劃分檔口，廚房面積減少1/15。

過去廚房會劃分砧板、打荷、爐頭、上雜等不同崗位，將廚房每個步驟都細化到每個崗位。但是隨著發展，菜品初加工的部分越來越少。打個比方，過去廚房進豬肉會直接買半頭豬，所有的部位都要廚師自己分割，而現在購買的食材，供應商已經將各個部位加工好，想要什么部位都能買到，蔬菜也有凈菜。這樣就造成廚房一些崗位的工作量減少，上班后沒事做。自從劃分檔口，三四個人就能完成洗菜、切配、打荷、炒菜等過去十幾人完成的工作。不僅讓廚師學到更多還增進了他們的團結合作。還有一個好處，過去崗位多，為了培養新人，我們會讓新人嘗試每一個崗位，可能新人剛學會這道菜，又要去另一個崗位去學另一道菜，這樣客人吃到的菜都是新人做的，菜品質量很不穩定。現在劃分后，三個人做十道菜，菜品越做越好。（長沙唐杰湘菜網管理某店）

2.專設盤點師傅 明天補貨寫條

很多廚師都不喜歡盤點，因為太繁瑣，甚至于“談盤色變”，大多數廚師都不喜歡這種費腦子的工作，但是這又是不得不做的一件事。怎么才能將這件事做得大家都喜歡呢？后來我想了一個招，將盤點專門“擇”出來，找個專人來做。現在我的廚房下面設了四個副廚師長，一個負責安全，一個負責廚房衛生，一個抓菜品，還有一個專門做盤點。在非倉庫部分，像現在每個冰柜，我們由負責這個冰柜管理的人來管每日的盤點。凍庫是最令人頭疼的部分，它由負責盤點的副廚師長來管，負責廚房一天的成本核算，每天晚上必須算出廚房的成本、我們今天能賺多少錢、用多少費用等。而且要每日盤點凍庫，將凍庫和倉庫數據進行對調。注明今天廚房用了多少東西、進了多少東西。負責這塊的副廚師長開始也很頭疼，但是布置了任務只能堅持，慢慢地總結出來經驗，就好做了。下班時根據這些數據，要每個崗位的人寫小紙條，比如切配寫上我明天要補貨，1.切xxx；2.??一共寫5條。我規定他們每人只寫5條，多了也很難做到。每天自己對明天的工作有個安排，這樣明早一來，就知道要做什么了。（浙江唐杰湘菜網管理某店）

3.打荷減4 師傅增倆

我們一直在找一種減少廚房人員的辦法，廚界有這么一句行話：一堂二鍋三墩子。即飯館內第一數堂倍（招待），第二灶上的鍋匠，第三墩子匠（切菜）。打荷是從廣東那里傳來的，過去大部分廚房沒有這個崗位。打荷就是打雜，沒什么太大的技術含量，工作量也不大，經過一番研究，我們決定去掉打荷這個職位，然后請了2位全能師傅，來擔任過去打荷做的工作。但是這兩個師傅作為流動崗位，除了擔任打荷的工作，別的崗位像砧板、爐頭少了人他也可以去做。雖然表面這倆師傅的工資高，但是比4個打荷人員的成本低，而且每個崗位他都能幫上忙。

第三篇：學廚師好技術

學廚師好技術，工作崗位處處有

如今社會，到處學校都是學歷教育，學歷要求越來越高，求職環境越來越嚴峻，好多畢業生求職困難，即使謀得一份職業，每個月的薪資低的可憐，要如何解決這個困境。在這個文憑過剩的社會里，如果你擁有一門技術，仿佛如虎添翼般讓你在社會上更容易立足，事業的道路也會走得更加順暢。縱觀社會，有什么職業是一直都會興旺不衰退的呢?答案是廚師。古語有云“民以食為天”，中華美食文化博大精深，源遠流長，隨著人們生活水平的提高，再也不是皇室貴族，達官貴人才能享受到美味佳肴，一頓精致的川菜，一餐充滿情調的西餐，在現代人生活中都是如此的理所當然。在如此多人追求珍饈百味的同時，也反映著廚師這個行業不僅就業前景良好，其薪水、福利也會水漲船高，同時，很多企業大廚在熟悉一系列的流程運作后，都會自立門戶，在烹飪界里闖出屬于自己的一片天地。

不穩定的工作、不高的月薪成了擺在廣大畢業生面前最尖銳的問題，物價飛漲，房價過高，很多畢業生感嘆買房結婚Hold不住。

近日，廣西志愿者協會針對一系列畢業生問題展開了網上調查問卷，結果顯示有近八成人月薪在3000元以下，甚至有小部分被訪者月薪低于1000元，他們有的工作較不穩定，有的則是從事市場營銷工作，基本工資較低，業績暫時也不是很好，與此同時，很多畢業生所從事的工作都與自己的本專業不對口。

據廣西華南烹飪學校就業指導中心朱老師表示，百萬年薪在廚師界里是一個公開的秘密，隨著餐飲業的不斷發展，廚師的工資以及地位都大大提升，就如廣西華南的學子，他們畢業后的月薪一般也達2500元以上，曾有一名優秀的川菜專業學生，憑借著其出色的烹飪技巧以及創作思維，酒店更是為他提出月薪過萬的條件。

廣西華南烹飪學校一直以培養廚徳兼備的優秀復合型廚師為己任，為很多80、90后們提供了一個良好的烹飪學習環境。如今，一批批成功學子在社會上大展拳腳，很多對烹飪有興趣的孩子開始在廣西華南里努力學習，期待他們能借助老師的指導以及自己跳躍的思維，在今后的廚師屆里如魚得水，一舉成名。

畢業了，我們不要連自己都養不活，畢業了我們不要生活得窮困潦倒，所以在還沒有畢業之前選對學習的對象十分重要，到廣西華南烹飪學校學廚師，學廚師好技術，工作崗位處處有。

第四篇：工資申請

申請

尊敬的領導你好：

感謝你在百忙之中閱讀此信，我是信工學院機械實訓中心的在職職工李慶啟，據目前形勢及結合自身情況向學院提出兩點申請 一：申請增長工資600元/月；二：申請給購買相應的各類保險；

此次申請并非無鬧之舉，具體事由如下

首先從個人能力來講：雖然我只是一個普普通通的應屆畢業生但就目前在機械實訓中心我不敢說我個人能力是多么多么的強，但無論是機床操作也好還是相關軟件的應用也好 在數控加工中心這一塊來講還算是相當可以的，可能是我不夠了解或者種種原因 據目前我所知在我們學院還沒第二位老師能獨立使用加工中心這些先進機床完成產品的造型、編程及加工或者是使用相關軟件完成一些三維雕塑的制作與加工。今年招生工作已接近尾聲，為響應學院大力招生號召我前往一線菏澤地區招生，發誓的講在招生期間我沒拿到一分錢的經費也未曾增長一點工資，就這樣我至始至終沒曾放棄，到最后一次征集志愿就我個人為學校填報了十二名學生，目前報到七人，雖不太樂觀但我自認無愧。

其次從日常工作來講：總是全力響應領導安排、盡力完成每項任務。無論是日常衛生還是晚間值班都從未推脫過，目前社會提倡的是和諧工作中主導的是團結，在與同事相處的過程中都是相互尊重相互商議協作，從沒出現過勾心斗角、爾虞我詐的現象。

再者從個人方面來講：縱觀目前社會整體消費水平，作為一個青年人兩千元的工資/月著實是偏低，而申請購買保險也是為了以后生活有所保障

總之我認為這兩項申請都是合理適當的，請領導給予全面考察并作出答復，謝謝！！

特此申請望予批準

申請人：李慶啟2011年8月29日

信工學院機械實訓中心

第五篇：工資申請

江海匯項目

201年月日，姓名：職務：在項目管理工資，號至號，共天；元月，實發當月工資元整（￥：元）。

制表人： 審核人： 領款人：

****年**月**日