第一篇：餐飲主管申請(qǐng)書

篇一：餐飲許可申請(qǐng)樣本

武城縣《餐飲服務(wù)許可證》

請(qǐng) 材 料 xx飯店

申

目 錄

1、《餐飲服務(wù)許可證》申請(qǐng)書

2、名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，非經(jīng)營(yíng)性單位提供法定設(shè)立證明）

3、食品安全管理組織機(jī)構(gòu)圖或食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組名單

4、法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）

5、專（兼）職食品安全管理崗位及人員證明

6、專（兼）職食品安全管理人員身份證復(fù)印件

7、餐飲服務(wù)從業(yè)人員花名冊(cè)

8、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢合格證明

9、符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明材料

10、餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)報(bào)名花名冊(cè)

11、餐飲服務(wù)場(chǎng)所合法使用的有關(guān)證明（如房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議等）

12、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說明（應(yīng)當(dāng) 標(biāo)明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設(shè)備設(shè)施位置等）

13、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地理位置圖

14、食品安全規(guī)章制度

15、符合環(huán)境保護(hù)管理規(guī)定的證明材料或書面承諾

16、生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告（不能提供安全檢測(cè)報(bào)告的，需提交生活飲用水安 全衛(wèi)生的其他證明材料，如使用城市管網(wǎng)水證明）

17、不屬于《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十六、三十七條規(guī)定的被限定人員的 說明材料

18、關(guān)鍵加工環(huán)節(jié)食品操作規(guī)程（特大型餐館、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)

500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐 配送單位應(yīng)提交，其他單位不須提交）

19、屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)

主）委托書及委托代理人身份證明（復(fù)印件）

山東省《餐飲服務(wù)許可證》申請(qǐng)書

申 請(qǐng) 人： xx飯店 申請(qǐng)日期：

山東省食品藥品監(jiān)督管理局制

填 寫 說 明

一、本申請(qǐng)書由申請(qǐng)人填寫。填寫時(shí)要用碳素筆或者打印，文字要求簡(jiǎn)練、清楚，不得有涂改現(xiàn)象，空格處以“無”字填寫。

二、“申請(qǐng)人”是指申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的單位或個(gè)人，按工商行政管理部門核定名稱填寫。

三、經(jīng)濟(jì)性質(zhì)有：國(guó)有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營(yíng)企業(yè)，有限責(zé)任公司，股份有限公司，個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)，港、澳、臺(tái)商投資企業(yè)，外商投資企業(yè)，個(gè)體工商戶，農(nóng)民專業(yè)合作社。

四、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積，是指與食品制作供應(yīng)直接或者間接相關(guān)的場(chǎng)所的面積，包括食品處理區(qū)面積、非食品處理區(qū)面積和就餐場(chǎng)所面積。

五、填寫“申請(qǐng)?jiān)S可項(xiàng)目”，應(yīng)在對(duì)應(yīng)分類及備注欄勾選相應(yīng)的申請(qǐng)項(xiàng)，如所申請(qǐng)項(xiàng)未在列出的范圍內(nèi)，勾選“其他”項(xiàng)，并填寫具體內(nèi)容。

六、附申報(bào)資料：

1、名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，非經(jīng)營(yíng)性單位提供法定設(shè)立證明）

2、食品安全管理組織機(jī)構(gòu)圖或食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組名單

3、法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）

4、專（兼）職食品安全管理崗位及人員證明

5、專（兼）職食品安全管理人員身份證復(fù)印件

6、餐飲服務(wù)從業(yè)人員花名冊(cè)

7、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢合格證明

8、符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明材料

9、餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)報(bào)名花名冊(cè)

10、餐飲服務(wù)場(chǎng)所合法使用的有關(guān)證明（如房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議等）

11、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說明（應(yīng)當(dāng) 標(biāo)明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設(shè)備設(shè)施位置等）；

12、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地理位置圖

13、食品安全規(guī)章制度

14、符合環(huán)境保護(hù)管理規(guī)定的證明材料或書面承諾；

15、生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告（不能提供安全檢測(cè)報(bào)告的，需提交生活飲用水安 全衛(wèi)生的其他證明材料，如使用城市管網(wǎng)水證明）；

16、不屬于《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十六、三十七條規(guī)定的被限定人員的 說明材料；

17、關(guān)鍵加工環(huán)節(jié)食品操作規(guī)程（特大型餐館、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù) 500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐 配送單位應(yīng)提交，其他單位不須提交）

18、屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)

主）委托書及委托代理人身份證明（復(fù)印件）；

篇二：餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書填寫指南

《餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書》填寫指南

本申請(qǐng)書由申請(qǐng)人如實(shí)填寫后提交各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所窗口。

申請(qǐng)書須用碳素筆填寫或者打印，文字要求簡(jiǎn)練，字跡清楚，不得涂改，不得用圓珠筆、鉛筆填寫，所提供的資料一律采用a4紙。空格處以“無”填寫。

申請(qǐng)表格填寫方法

1.申請(qǐng)人：指申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的單位或個(gè)人，按工商名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書或工商執(zhí)照名稱填寫。

2.地址欄：按經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的詳細(xì)地址填寫。填寫××市××區(qū)××路（街）××號(hào)。

3.經(jīng)濟(jì)性質(zhì)：按實(shí)際填寫，如國(guó)有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營(yíng)企業(yè)，有限責(zé)任公司，股份有限公司，個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)，港、澳、臺(tái)商投資企業(yè)，外商投資企業(yè)，個(gè)體工商戶，農(nóng)民專業(yè)合作社等。

4.固定資產(chǎn)（萬元）：按實(shí)際情況填寫。

5.電話、傳真、郵箱、其他聯(lián)系方式：電話填寫固定電話號(hào)碼。其他欄有則寫，無則填寫“無”。

6.法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）：根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的性質(zhì)，在法定代表人、負(fù)責(zé)人、業(yè)主欄內(nèi)相應(yīng)填寫法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名；屬個(gè)體

工商戶的，填寫業(yè)主姓名；屬法人分支機(jī)構(gòu)或者其他組織的，填寫負(fù)責(zé)人姓名。

7.委托代理人：法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）委托他人辦理申請(qǐng)的，須填寫代理人姓名。

8.職工人數(shù)：按實(shí)際人數(shù)填寫。

9.應(yīng)體檢人數(shù)：按規(guī)定應(yīng)當(dāng)取得健康體檢合格證明的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及其他從業(yè)人員等的人數(shù)。10.就餐座位數(shù)：按實(shí)際情況填寫。

11．加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積：指與食品制作供應(yīng)直接或者間接相關(guān)的場(chǎng)所的面積，包括食品處理區(qū)面積、非食品處理區(qū)面積和就餐場(chǎng)所面積。

10．申請(qǐng)?jiān)S可項(xiàng)目：在對(duì)應(yīng)類型及備注欄勾選相應(yīng)的申請(qǐng)項(xiàng)，如所申請(qǐng)項(xiàng)未在列出的范圍內(nèi)，勾選“其他”項(xiàng)，并填寫具體內(nèi)容。

①申報(bào)許可類別：根據(jù)實(shí)際情形選擇填寫：①特大型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上或者就餐座位在1000座以上）；②大型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500-3000㎡或者就餐座位在250-1000座）；③中型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150-500㎡或者就餐座位在75-250座）；④小型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下或者就餐座位在75座以下）；⑤快餐店；⑥小吃店；⑦飲品店；⑧食堂；⑨集體用餐配送單位；⑩其他。

②備注欄：各類餐館單純經(jīng)營(yíng)火鍋或者燒烤的，勾選“單純火鍋”或者“單純燒烤”；全部使用半成品加工的，勾選“全部使用半成品加工”；各類食堂屬于工地食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂、企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂的，勾選“工地食堂”、“學(xué)校食堂”、“幼

附申報(bào)材料填寫方法

第3項(xiàng)：符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料 暫不提供。（食品安全管理人員培訓(xùn)的有關(guān)要求在國(guó)家局尚未出臺(tái)正式辦法之前，餐飲服務(wù)提供者提供的培訓(xùn)證明均認(rèn)可。）

第7項(xiàng)：保證食品安全的規(guī)章制度

提供。

包括但不僅限于從業(yè)人員健康管理；從業(yè)人員培訓(xùn)管理；從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理；場(chǎng)所衛(wèi)生管理；設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理；維護(hù)保養(yǎng)管理；防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施及其相關(guān)藥劑管理；餐飲具清洗消毒保潔管理；食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)查驗(yàn)管理、貯存管理、運(yùn)輸管理、加工操作管理；消費(fèi)者投訴管理；廢棄油脂管理等。

第8項(xiàng)：環(huán)境保護(hù)行政主管部門的審查意見或情況說明 暫不提供。

第10項(xiàng)：設(shè)置專職食品安全管理崗位及人員的證明資料 提供。

特大型餐館，大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應(yīng)當(dāng)設(shè)專職食品安全管理人員；其他餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理人員可兼職。

第13、14項(xiàng)：與實(shí)際產(chǎn)品內(nèi)容相符合的標(biāo)識(shí)說明樣張、與規(guī)模相適應(yīng)的配送設(shè)備設(shè)施

集體用餐配送單位提供。

指集體用餐配送單位需提供產(chǎn)品標(biāo)識(shí)說明材料和與其規(guī)模相適應(yīng)的配送設(shè)備設(shè)施。第15項(xiàng)：不屬于被限定人員的說明資料

提供。

指法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）不屬于《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十六條、第三十七條情形的說明材料。

《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十六條、第三十七條規(guī)定： 第三十六條 申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請(qǐng)人在1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)予以撤銷；該申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

第三十七條 申請(qǐng)人被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第18項(xiàng)：其他資料

①變更、延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，須提供原許可證。

②企事業(yè)單位、學(xué)校等法人單位須提供法定代表人的證明材料。

其他項(xiàng)

食品安全設(shè)施表格填寫方法

食品安全設(shè)施：

指根據(jù)餐飲服務(wù)提供者的規(guī)模、類別，應(yīng)具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施。包括消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

“明廚亮灶”照片及情況說明為關(guān)鍵項(xiàng)，達(dá)不到“明

廚亮灶”要求的不予許可

篇三：餐飲服務(wù)許可證申請(qǐng)書

餐飲服務(wù)許可證申請(qǐng)書

單 位 名 稱 珍 珠 奶 茶 法 定 代 表 人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）沈 娟 娟 地 址 環(huán) 城 東 路 申 請(qǐng) 類 別飲 品 店

和政縣食品藥品監(jiān)督管理局制 食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局圖

申請(qǐng)人簽字（蓋章）：沈娟娟

工 藝 流 程 圖

申請(qǐng)人簽字（蓋章）：沈娟娟

食品安全設(shè)施、設(shè)備清單

篇四：餐飲服務(wù)許可證申請(qǐng)書

滬餐證字

申 請(qǐng) 書

名

稱

地

址 電 話 郵 編

申請(qǐng)書填寫須知

3、申請(qǐng)材料首頁應(yīng)為申請(qǐng)材料目錄，所附資料應(yīng)按次序整理裝訂，并逐頁加蓋申請(qǐng)人印章，或者逐頁由法定代表人（或負(fù)責(zé)人、業(yè)主）簽章；所附資料應(yīng)用a4紙，外文資料應(yīng)附有中文譯文；材料中的內(nèi)容應(yīng)完整、清晰、準(zhǔn)確、涂改處應(yīng)蓋章或簽名。

5、申請(qǐng)人提供本申請(qǐng)書同時(shí)，應(yīng)當(dāng)依法提供以下資料：（1）工商行政管理等相關(guān)部門出具的名稱核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）；（2）餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖（應(yīng)當(dāng)標(biāo)明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設(shè)備設(shè)施位置等）；

（3）法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）；（4）食品安全規(guī)章制度目錄和具體相關(guān)制度；

（5）主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的有效食品安全培訓(xùn)合格證明（復(fù)印件）；

（6）屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（或負(fù)責(zé)人、業(yè)主）委托書及委托代理人身份證明（復(fù)印件）；

（7）餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所屬于非居住性用房的房屋產(chǎn)權(quán)證明（復(fù)印件），租賃經(jīng)營(yíng)的還需提供租賃協(xié)議（復(fù)印件）；

（8）申請(qǐng)集體用餐配送和中央廚房《餐飲服務(wù)許可證》的，還應(yīng)當(dāng)提供下列材料： ①生產(chǎn)、制作工藝流程。包括工藝流程圖及文字說明，內(nèi)容應(yīng)涵蓋制作、包裝材料的處理、加工過程及主要技術(shù)條件；

②生產(chǎn)、制作設(shè)備設(shè)施及運(yùn)輸配送車輛情況。包括生產(chǎn)設(shè)備的名稱、型號(hào)和數(shù)量；運(yùn)輸配送車輛的行駛證明（復(fù)印件）； ③檢驗(yàn)設(shè)施。包括檢驗(yàn)設(shè)施名稱、型號(hào)及數(shù)量； ④食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的資格證明材料（復(fù)印件）； ⑤申請(qǐng)集體用餐配送的，應(yīng)提供生產(chǎn)能力與申報(bào)的生產(chǎn)方式與數(shù)量相適應(yīng)的相關(guān)材料。⑥申請(qǐng)中央廚房的，應(yīng)同時(shí)提交連鎖餐飲企業(yè)的有關(guān)證明材料、《中央廚房配送食品品種審查申請(qǐng)表》；加工配送即食食品的，還應(yīng)提交該食品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

（9）符合環(huán)境保護(hù)管理規(guī)定的證明材料或書面承諾；

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者基本情況

餐飲服務(wù)場(chǎng)所面積、主要設(shè)施核查表

①各餐飲服務(wù)場(chǎng)所的編號(hào)應(yīng)同時(shí)標(biāo)注在餐飲服務(wù)場(chǎng)所平面圖相應(yīng)的位置上，如在平面圖的烹調(diào)間位置應(yīng)標(biāo)注5。

②同時(shí)包括多項(xiàng)用途的餐飲服務(wù)場(chǎng)所，按以下方式填寫：場(chǎng)所名稱（對(duì)應(yīng)的操作間編號(hào)）。如在編號(hào)為19的空格內(nèi)填寫“廚房（3+4+5）”，表示該廚房包括了粗加工、切配、烹調(diào)三項(xiàng)用途。

③填寫的面積均為餐飲服務(wù)場(chǎng)所的實(shí)際使用面積。

所附資料（請(qǐng)?jiān)谒峁┑馁Y料前的□內(nèi)打“√”）

□

1、工商行政管理等相關(guān)部門出具的名稱核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)

印件）；

□

2、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖； □

3、法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）； □

4、食品安全規(guī)章制度目錄和具體相關(guān)制度；

□

5、主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的有效食品安全培訓(xùn)合格證明（復(fù)

印件）；

□

6、屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明；

□

7、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所屬于非居住性用房的房屋產(chǎn)權(quán)證明（復(fù)印件），租賃經(jīng)營(yíng)的還需提

供租賃協(xié)議（復(fù)印件）

□

8、符合環(huán)境保護(hù)管理規(guī)定的證明材料或書面承諾；

□

9、申請(qǐng)集體用餐配送和中央廚房《餐飲服務(wù)許可證》的，還應(yīng)當(dāng)提供下列材料：

□①生產(chǎn)、制作工藝流程。包括工藝流程圖及文字說明，內(nèi)容應(yīng)涵蓋制作、包裝材料的處理、加工過程及主要技術(shù)條件；

□②生產(chǎn)、制作設(shè)備設(shè)施及運(yùn)輸配送車輛情況。包括生產(chǎn)設(shè)備的名稱、型號(hào)和數(shù)量；運(yùn)輸配送車輛的行駛證明（復(fù)印件）；

□③檢驗(yàn)設(shè)施。包括檢驗(yàn)設(shè)施名稱、型號(hào)及數(shù)量； □④食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的資格證明材料（復(fù)印件）；

□⑤申請(qǐng)集體用餐配送的，應(yīng)提供生產(chǎn)能力與申報(bào)的生產(chǎn)方式與數(shù)量相適應(yīng)的相關(guān)材料。

□⑥申請(qǐng)中央廚房的，應(yīng)同時(shí)提交連鎖餐飲企業(yè)的有關(guān)證明材料、《中央廚房配送食品品種審查申請(qǐng)表》；加工配送即食食品的，還應(yīng)提交該食品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

篇五：《餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書》填寫指南

《餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書》填寫指南

申請(qǐng)書須用碳素筆填寫或者打印，文字要求簡(jiǎn)練，字跡清楚，不得涂改，不得用圓珠筆、鉛筆填寫，所提供的資料一律采用a4紙。空格處以“無”填寫。

申請(qǐng)表格填寫方法

1.申請(qǐng)人：指申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的單位或個(gè)人，按工商名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書或工商執(zhí)照名稱填寫。

2.地址欄：按經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的詳細(xì)地址填寫。填寫××市××區(qū)××路（街）××號(hào)。

3.經(jīng)濟(jì)性質(zhì)：按實(shí)際填寫，如國(guó)有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營(yíng)企業(yè)，有限責(zé)任公司，股份有限公司，個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)，港、澳、臺(tái)商投資企業(yè)，外商投資企業(yè)，個(gè)體工商戶，農(nóng)民專業(yè)合作社等。

4.固定資產(chǎn)（萬元）：按實(shí)際情況填寫。

5.電話、傳真、郵箱、其他聯(lián)系方式：電話填寫固定電話號(hào)碼。其他欄有則寫，無則填寫“無”。

6.法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）：根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的性質(zhì)，在法定代表人、負(fù)責(zé)人、業(yè)主欄內(nèi)相應(yīng)填寫法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名；屬個(gè)體

工商戶的，填寫業(yè)主姓名；屬法人分支機(jī)構(gòu)或者其他組織的，填寫負(fù)責(zé)人姓名。

7.委托代理人：法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）委托他人辦理申請(qǐng)的，須填寫代理人姓名。

8.職工人數(shù)：按實(shí)際人數(shù)填寫。

9.應(yīng)體檢人數(shù)：按規(guī)定應(yīng)當(dāng)取得健康體檢合格證明的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及其他從業(yè)人員等的人數(shù)。10.就餐座位數(shù)：按實(shí)際情況填寫。

11．加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積：指與食品制作供應(yīng)直接或者間接相關(guān)的場(chǎng)所的面積，包括食品處理區(qū)面積、非食品處理區(qū)面積和就餐場(chǎng)所面積。

10．申請(qǐng)?jiān)S可項(xiàng)目：在對(duì)應(yīng)類型及備注欄勾選相應(yīng)的申請(qǐng)項(xiàng)，如所申請(qǐng)項(xiàng)未在列出的范圍內(nèi)，勾選“其他”項(xiàng)，并填寫具體內(nèi)容。

①申報(bào)許可類別：根據(jù)實(shí)際情形選擇填寫：①特大型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上或者就餐座位在1000座以上）；②大型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500-3000㎡或者就餐座位在250-1000座）；③中型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150-500㎡或者就餐座位在75-250座）；④小型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下或者就餐座位在75座以下）；⑤快餐店；⑥小吃店；⑦飲品店；⑧食堂；⑨集體用餐配送單位；⑩其他。

②備注欄：各類餐館單純經(jīng)營(yíng)火鍋或者燒烤的，勾選“單純火鍋”或者“單純燒烤”；全部使用半成品加工的，勾選“全部使用半成品加工”；各類食堂屬于工地食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂、企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂的，勾選“工地食堂”、“學(xué)校食堂”、“幼

附申報(bào)材料填寫方法

第3項(xiàng)：符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料 提供。（暫按泰州市疾控中心和泰州市餐飲化妝品監(jiān)督所提供的體檢培訓(xùn)合格證。）

第7項(xiàng)：保證食品安全的規(guī)章制度

提供。

包括但不僅限于從業(yè)人員健康管理；從業(yè)人員培訓(xùn)管理；從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理；場(chǎng)所衛(wèi)生管理；設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理；維護(hù)保養(yǎng)管理；防塵、防鼠、防蟲害設(shè)施及其相關(guān)藥劑管理；餐飲具清洗消毒保潔管理；食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)查驗(yàn)管理、貯存管理、運(yùn)輸管理、加工操作管理；消費(fèi)者投訴管理；廢棄油脂管理等。

第8項(xiàng)：環(huán)境保護(hù)行政主管部門的審查意見或情況說明 暫不提供。

第9項(xiàng)：生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告

提供。

要求使用二次供水、自建集中供水的餐飲服務(wù)提供者提供生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告，要求使用城市自來水管網(wǎng)供水的餐飲服務(wù)提供者提供情況說明。

第10項(xiàng)：設(shè)置專職食品安全管理崗位及人員的證明資料 提供。

特大型餐館，大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應(yīng)當(dāng)設(shè)專職食品安全管理人員；其他餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理人員可兼職。

第11、12項(xiàng)：關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

以下單位提供：

特大型餐館、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程、食品安全檢查計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

第13、14項(xiàng)：與實(shí)際產(chǎn)品內(nèi)容相符合的標(biāo)識(shí)說明樣張、與規(guī)模相適應(yīng)的配送設(shè)備設(shè)施

集體用餐配送單位提供。

指集體用餐配送單位需提供產(chǎn)品標(biāo)識(shí)說明材料和與其規(guī)模相適應(yīng)的配送設(shè)備設(shè)施。

第15項(xiàng)：不屬于被限定人員的說明資料

提供。

指法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）不屬于《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十六條、第三十七條情形的說明材料。

《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十六條、第三十七條規(guī)定： 第三十六條 申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請(qǐng)人在1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)予以撤銷；該申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

第三十七條 申請(qǐng)人被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第18項(xiàng)：其他資料

①變更、延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，須提供原許可證。②特大型餐館、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，須提供食品安全檢查計(jì)劃。

③企事業(yè)單位、學(xué)校等法人單位須提供法定代表人的證明材料。④房屋使用性質(zhì)為非商業(yè)用途的，須提供臨近住戶同意開辦的證明材料。

⑤從業(yè)人員名單。包括從業(yè)人員姓名、年齡、性別、從事專業(yè)等。

第二篇：餐飲主管辭職報(bào)告[范文模版]

餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，中國(guó)餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。那餐飲部主管的辭職報(bào)告怎么寫呢？以下是小編為大家整理的餐飲主管辭職報(bào)告，歡迎大家閱讀！餐飲主管辭職報(bào)告（一）

尊敬的麥總及公司領(lǐng)導(dǎo)：

我很遺憾自己在這個(gè)時(shí)候向公司提出辭職。

來到我們餐廳工作大約半年了，餐廳里的人對(duì)我都很好。我衷心感謝麥總以及各位同事對(duì)我的照顧與錯(cuò)愛，在這半年里，我學(xué)到了很多以前從未接觸過的知識(shí)，開闊了視野，鍛煉了能力。而今，我決定離開，也許這樣會(huì)好一些。

由于能力有限和經(jīng)驗(yàn)不足，我在認(rèn)真考慮后，還是決定辭去現(xiàn)有職位，離開餐廳，如果我現(xiàn)在不辭職，我就是在餐廳里尸位素餐，因?yàn)槲也豢赡転椴蛷d做多少貢獻(xiàn)。但考慮到餐廳在人員安排上的合理性，本著對(duì)餐廳負(fù)責(zé)的態(tài)度，為了不讓餐廳因我而造成決策的失誤，我鄭重向餐廳提出辭職。

也許我該提前一個(gè)月給您遞呈辭職信，好在我手頭的工作不多，可以馬上交接清楚。馬上就要離開餐廳了，在這最后的一段時(shí)間里，我會(huì)做好所有的交接工作，靜心等待您的答復(fù)、處理。

離開這個(gè)餐廳，我滿含著愧疚、遺憾。我愧對(duì)餐廳上下對(duì)我的期望，愧對(duì)各位對(duì)我的關(guān)心和愛護(hù)。遺憾我不能經(jīng)歷二期工程在宣城的發(fā)展與以后的輝煌，不能分享你們的甘苦，不能聆聽各位的教誨，也遺憾我什么都沒能留下來。我將就這樣悄悄地離開，結(jié)束我的這一份工作。

最后，衷心祝愿餐廳康成長(zhǎng)，事業(yè)蒸蒸日上！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)與同事：健康快樂，平安幸福！

申請(qǐng)人：xxx

20xx年xx月xx日

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

首先，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)多月來對(duì)我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對(duì)我的信任和幫助，讓我不斷成長(zhǎng)。特別令我感動(dòng)和難忘的是，領(lǐng)導(dǎo)給我鍛煉機(jī)會(huì)，讓我成為一名合格的餐飲服務(wù)員。

在xx餐廳的這段工作經(jīng)歷，是我人生中很充實(shí)的一段日子，在這里我明白了“低調(diào)做人，高調(diào)做事”的道理，這些將讓我終身受益。我在領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)下學(xué)到了很多知識(shí)，長(zhǎng)了很多見識(shí)，不論做事還是做人，這些名貴財(cái)富都將使我受用終身。感謝領(lǐng)導(dǎo)給我的工作機(jī)會(huì)及對(duì)我的培養(yǎng)，讓我對(duì)自身的潛能力進(jìn)行了更深一步的挖掘！

這段日子以來，我一直以餐廳為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對(duì)餐飲行業(yè)有了感情，感恩之心時(shí)時(shí)都在激勵(lì)著我。在這里我學(xué)到了不少知識(shí)，在這里我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了全新的認(rèn)識(shí)。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領(lǐng)導(dǎo)也是親人，這是我的肺腑之言。

作為一個(gè)外地人，我也曾想過在xx餐廳長(zhǎng)干，但是由于我個(gè)人的身體原因，我不得不離開這個(gè)集體。希望我的離開不會(huì)給餐廳帶來任何的損失和不快，畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對(duì)我的離開有一點(diǎn)舍不得，畢竟這里的每個(gè)人都讓我倍感親切！可是我有本身不得不離開的原因，余下的這段日子我會(huì)盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心！

“天下沒有不散的宴席”，希望領(lǐng)導(dǎo)諒解！最后祝大家工作愉快，同時(shí)更祝愿xx餐廳興旺發(fā)達(dá)，再創(chuàng)輝煌！

此致

敬禮！

申請(qǐng)人：xxx

20xx年xx月xx日

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我是餐飲部的xx，很抱歉告訴您我要辭職這個(gè)事情。下面是我的辭職報(bào)告。

作為一名在酒店工作了三年多的員工，我對(duì)酒店有著一種格外親切的感覺。每一個(gè)人在他年輕的時(shí)候，都有很多第一次，我當(dāng)然也不例外。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度過的。在這里，我學(xué)會(huì)了很多東西，能夠跟同事們?cè)谝黄鸸ぷ鳎矣X得很開心，這里的每一位都是我的大哥大姐，我的叔叔阿姨，是他們教給了我在學(xué)校里面學(xué)不到的知識(shí)，如何為人、如何處事、如何工作

在酒店里，領(lǐng)導(dǎo)們也對(duì)我十分的關(guān)心，從剛進(jìn)入酒店開始，我就感受到從上至下的溫暖。因?yàn)槲沂蔷频昀锬挲g最小的，也從來沒有在這么大的集體里生活過，自然而然的，心里面就會(huì)產(chǎn)生一種被呵護(hù)的感覺。這是一種以前在集體里未曾有過的感覺，很溫馨，很自豪，而且它一直陪伴著我，直到我離開但這種感覺不會(huì)隨著我的離開而走遠(yuǎn)，我想我永遠(yuǎn)也不會(huì)忘記，畢竟我曾經(jīng)生活在一個(gè)溫暖而又溫馨的集體里。

還記得第一次跟您近距離接觸和認(rèn)識(shí)是在20xx年的時(shí)候。那時(shí)的我們參加酒店自成立以來組建的第一屆籃球隊(duì)，您正好是隊(duì)長(zhǎng)。讓我意想不到的是，平時(shí)看起來那么斯文而又帶點(diǎn)書卷氣息的您在球場(chǎng)上也是那么的生龍活虎，絲毫也不比年輕人遜色，雖然我們?cè)诘谝淮蔚慕M隊(duì)中沒有取得好的成績(jī)，但我們堅(jiān)持到底、團(tuán)結(jié)奮斗的拼搏精神，同樣贏得了觀眾與組委會(huì)的認(rèn)同，最后摘取了精神文明風(fēng)尚獎(jiǎng)的稱號(hào)。這是您帶領(lǐng)我們?nèi)〉玫牡谝淮纬煽?jī)。

隨著時(shí)間的流逝，斗轉(zhuǎn)星移，您多年積累的工作經(jīng)驗(yàn)與個(gè)人才華也得到充分的施展。這時(shí)的您已成為我們酒店的經(jīng)理。您在上任之后，制定了一系列的政策與方針，重新定位了酒店的經(jīng)營(yíng)策略，不斷地嘗試新的機(jī)制與獎(jiǎng)勵(lì)、分配辦法，力爭(zhēng)讓酒店的經(jīng)濟(jì)效益不斷邁上新高，也讓酒店員工的福利待遇如芝麻開花一般節(jié)節(jié)高樊。

更讓人欽佩的是，在今年的非典時(shí)期，同行中大多數(shù)都以停業(yè)減薪的方式來躲避這場(chǎng)災(zāi)難時(shí)，您卻以審時(shí)度勢(shì)的目光，作出在做好預(yù)防工作的同時(shí)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的決定，酒店也因此沒有為客源的減少而受到大的損失，職工的正常收入與福利也未受到任何的影響。可能這一切的一切在您眼里看來也許只是為員工辦了一點(diǎn)實(shí)事而已，可在我們眼里，在我們心里都認(rèn)為這才是一件大事，這才是為員工謀利益的舉動(dòng)，這才是一位被員工在心里面所認(rèn)可的老總！而我，作為這個(gè)集體的一份子，更加感覺到您對(duì)員工的關(guān)心與培養(yǎng)。

您肯定想到，酒店要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地，人才的培養(yǎng)與發(fā)展是不可忽視的環(huán)節(jié)之一；對(duì)于酒店里為數(shù)不多的年輕人來說，要想在酒店里得到長(zhǎng)足的發(fā)展，就必須得到管理的崗位上去鍛煉不可。恰恰是在酒店飛速發(fā)展的時(shí)刻，您也有意識(shí)的讓我走到了管理的崗上來，希望我從中能夠?qū)W到一些管理的經(jīng)驗(yàn)和處理各種關(guān)系的辦法，為酒店的發(fā)展起到應(yīng)有的作用。

這是我人生中的又一個(gè)第一次，即第一次在工作中得到升職，對(duì)于一個(gè)初涉社會(huì)沒多久的年輕人來說，它是一種激勵(lì)，一種鞭策，一種鍛煉，對(duì)我而言，這正是您對(duì)我工作的一種肯定，給我的一種鼓舞。在這里，我非常感謝您給我的這次機(jī)會(huì)，也想借此在這里向您說一聲：謝謝！

人往高處走，這句千古不變的名言似乎在什么時(shí)候都非常適用，但是對(duì)于我來說，講這句話時(shí)，聲音是哽咽的，因?yàn)槲荫R上就要離開我工作了三年多的酒店，離開與我并肩工作了三年多時(shí)間的同事和關(guān)心我的領(lǐng)導(dǎo)們。當(dāng)我做出這個(gè)決定的時(shí)候，心中的波瀾久久不能平息。而在我把這個(gè)決定告訴您的時(shí)候，您又是那樣的通情達(dá)理，不僅語重心長(zhǎng)地替我權(quán)衡利弊，分析情況，提醒我要做好家人的解釋工作，而且又在辦理手續(xù)方面給予我各種便利和一定的補(bǔ)償，我真的不知該說什么才好。

此致

敬禮！

申請(qǐng)人：xxx

20xx年xx月xx日

第三篇：餐飲主管年終工作總結(jié)年終工作總結(jié)[范文模版]

餐飲主管年終工作總結(jié)年終工作總結(jié)

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餐飲主管年終工作總結(jié)（一）

回顧這 20xx 年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過 xx年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將 xx 年來的工作情況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己 xx 年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

二、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。xx 年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，手機(jī)版讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。

努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本餐廳的宴會(huì)接待任務(wù)比較重，xx 年多次接待了重要賓客及宴會(huì)，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

三、xx 年工作計(jì)劃

1、明確開發(fā)的方向

根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營(yíng)接待性質(zhì)，新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次；

2、確保完成任務(wù)

（1）、主管對(duì)開發(fā)工作要及時(shí)安排組織，落實(shí)任務(wù)指標(biāo)，要早做準(zhǔn)備。必須按時(shí)完成任務(wù)，不能拖延滯后。

（2）、主管、領(lǐng)班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個(gè)人任務(wù)，還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。

3、主管、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)

帶動(dòng)員工提高個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。尤其在的平時(shí)工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎(chǔ)資料的積累；同時(shí)要勤練基本功，注重專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能水平，有一定知識(shí)和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會(huì)有靈感。

4、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作

餐廳管理人員要做針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn)；多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽，不但提高業(yè)務(wù)技能，也增加了創(chuàng)新的積極性。

5、堅(jiān)持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定

按時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)和考核評(píng)估，提高創(chuàng)新積極性和主動(dòng)性，力爭(zhēng)完成 xx 年任務(wù)指標(biāo)。

餐飲主管年終工作總結(jié)（二）

歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職 xxx 大餐廳餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就 20xx 年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

作為國(guó)際知名的品牌餐廳，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx ，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理?* ?/p>

1、TOP100排行編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)

范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是餐廳的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心最全面的參考寫

作網(wǎng)站，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳 4-5 級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合餐廳 15 周年慶典，餐飲部 8 月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，寫作編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本共開展了 15 場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn) 3 場(chǎng)，新人入職培訓(xùn) 3 場(chǎng)，專題培訓(xùn) 9 場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本為中層管理人員設(shè)置了 7 場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)

現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本共開展了三場(chǎng)《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7 月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、20xx 年工作打算

20xx 年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為餐廳升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì) 20xx 年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)**，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)**，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，**造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，**造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx 將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx 年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格****的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為餐廳升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

20xx 工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃?/p>

更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！

餐飲主管年終工作總結(jié)（三）

因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營(yíng)銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營(yíng)銷，從“左麟右李”的演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì)，再到“十全十美”，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的高潮。回顧這幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

一、抓學(xué)習(xí)，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹餐

廳風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了 10 月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳餐廳規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

五、深入市場(chǎng)調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

左麟右李演唱會(huì)期間，密切配合銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng)收了 xxx 萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為餐廳創(chuàng)收了 xxx 萬多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會(huì)，承接了自助餐 280 人用餐，其中餐標(biāo) 80—100 元標(biāo)準(zhǔn)等。

六、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、周一與 30 多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 xxx 旅行社、xx 旅行社、xxx 國(guó)旅、xx 旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務(wù)。

餐飲主管年終工作總結(jié)（四）

xx 年即將過去，在這一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照餐廳的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升。

一、我的崗位職責(zé)主要有

1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)

向領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

20xx 年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。

在 xx 年，我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生問題多次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項(xiàng)，我都強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生問題。

對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然，對(duì)于工作人員的要求和希望，我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對(duì)顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

二、本餐廳在 xx 存在的一些問題

1、部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。

2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位，三、20xx 年的工作計(jì)劃

1、努力提高自身的學(xué)習(xí)能力，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)知識(shí)和專業(yè)技能技巧，向領(lǐng)導(dǎo)和前輩們學(xué)習(xí)管理方面的經(jīng)驗(yàn)及處理顧客投訴的能力，2、在提高自身的同時(shí)也要帶領(lǐng)其他的員工們一起進(jìn)步，定時(shí)組織一些培訓(xùn)課程。涉及的方面可以更廣一些，從產(chǎn)品的知識(shí)到日常的一些顧客投訴都可以教她們?cè)趺唇鉀Q，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候也可以做一些激勵(lì)方面的培訓(xùn)。

3、溝通很重要，及時(shí)的做好與員工的思想工作，細(xì)心觀察她們的思想動(dòng)態(tài)，以便能及時(shí)掌握她們的想法與意見，并做好記錄，進(jìn)行反饋。

4、那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內(nèi)心的，只有真正把他們當(dāng)朋友看，才能真正做到微笑服務(wù)。這樣才能服務(wù)到位，業(yè)績(jī)自然也就會(huì)提升。這也是我需共同努力學(xué)習(xí)。

5、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項(xiàng)其他事務(wù)。

四、總結(jié)

在 20xx 年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉賲枺ズ梦覀兊姆?wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

總之，20xx 年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)，新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)，勤總結(jié)。

《餐飲主管年終工作總結(jié)》是篇好參考，涉及到服務(wù)、工作、餐廳、管理、質(zhì)量、培訓(xùn)、進(jìn)行、員工等方面，覺得好就按（CTRL+D）收藏下。

第四篇：如何做好餐飲主管

如 何 做 好 餐 飲 主 管

餐飲主管作為基層的管理者之一，一般情況下主要工作除了管理、就是溝通，而溝通從某種程度上來說，就是職員和經(jīng)理之間的紐帶。所謂溝通是指用合適的方式表達(dá)出彼此的意見，在協(xié)商交流的基礎(chǔ)上達(dá)成某種共識(shí)，共同促進(jìn)工作效率的提高。這種溝通包括兩個(gè)方面，跨部門間的溝通、本部門內(nèi)的溝通（包括你的下屬你的同事和你的上級(jí)）。公司是一個(gè)整體，你所領(lǐng)導(dǎo)的部門是整體中的一分子，必然會(huì)與其他部門發(fā)生聯(lián)系，溝通也就必不可少，溝通的目的不是誰輸誰贏，而是為了解決問題，解決問題的出發(fā)點(diǎn)是公司整體利益，部門利益必須服從公司利益。但部門內(nèi)的溝通也很重要，下屬工作中的問題、下屬的思想動(dòng)態(tài)、甚至下屬生活上的問題，作為主管你需要了解和掌握、去指導(dǎo)、去協(xié)助、去關(guān)心；而對(duì)于員工來說，對(duì)于你的主管，你也要主動(dòng)去報(bào)告，報(bào)告也是一種溝通。個(gè)人意見認(rèn)為，作為主管首先應(yīng)該和職員們處理好關(guān)系；同時(shí)了解各位職員的情況，把大家的意見及時(shí)地轉(zhuǎn)達(dá)給經(jīng)理，同時(shí)把經(jīng)理的意圖和工作安排、分派給職員們。這樣，形成一種良好的工作氛圍，從某種程度上來說，上下級(jí)有效的工作溝通方式，有利于員工心情舒暢地去完成工作任務(wù)，從而極大提高工作效率。

此外要做好一名主管，要做的事很多，注重培養(yǎng)以下幾種能力：

一． 專業(yè)能力

作為一名餐飲主管，你必須掌握一定的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)能力，隨著你的管理職位不斷提升，專業(yè)能力的重要性也在隨之增加，作為基層的主管個(gè)人專業(yè)能力將非常重要。你要達(dá)到的程度是能直接指導(dǎo)你的下屬的務(wù)實(shí)工作，能夠隨時(shí)代理你下屬的務(wù)實(shí)工作。一般來說，專業(yè)能力的來源無非是兩個(gè)方面：一是從書本來；一是從實(shí)際工作中來。而從實(shí)際工作中得來的經(jīng)驗(yàn)更為重要，更具有實(shí)用性。這就要求你在平時(shí)的工作和生活中，及時(shí)向你的主管、你的同事、你的下屬去學(xué)習(xí)，將別人的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)為己所用。俗話說，三人行，必有我?guī)煛！安粣u下問”是每個(gè)主管所應(yīng)具備的態(tài)度。

二． 管理能力

管理能力對(duì)于一個(gè)主管而言，與專業(yè)能力是相輔相成的，當(dāng)你的職位需要的專業(yè)越多，相對(duì)而言，需要你的管理能力就增加，反之當(dāng)你職位越高，管理能力就越高。管理能力是一項(xiàng)綜合能力，需要你的指揮能力、需要你的決斷能力、需要你的溝通協(xié)調(diào)能力、需要的專業(yè)能力、也需要你的工作分配能力等等。管理能力來自書本，更多來自實(shí)踐，因此提高你的管理能力，需要不斷反思你的日常工作。積極思考，將每一天工作中所遇到的各種事件進(jìn)行及時(shí)的總結(jié)，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并及時(shí)改進(jìn)。進(jìn)步是無止境的，知識(shí)也是越積累愈多。一個(gè)成熟、經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲主管，只有通過不斷的實(shí)踐性工作和經(jīng)驗(yàn)積累，才能不斷成長(zhǎng)進(jìn)步，更上一層樓。

三． 培養(yǎng)下屬能力

作為一個(gè)主管，培養(yǎng)下屬是一項(xiàng)基本重要的工作，不管你領(lǐng)導(dǎo)的單位有多大，你要牢記你所領(lǐng)導(dǎo)的單位是一個(gè)整體，要用團(tuán)隊(duì)的力量解決問題。很多主管不愿將一些事交給下屬去做，理由也很充分交給下屬做怕做不好，講的時(shí)候還不一定明白，需要重復(fù)、然后還要復(fù)核，與其如此還不如自己做來的快，但關(guān)鍵的問題是如此發(fā)展下去你將有永遠(yuǎn)忙不完的事，下屬永遠(yuǎn)做那些你認(rèn)為可以做好的事。讓下屬會(huì)做事、能做事、懂做事是主管的重要職責(zé)。一個(gè)部門的強(qiáng)弱，不是主管的強(qiáng)弱、而是所有下屬工作的強(qiáng)弱。綿羊可以領(lǐng)導(dǎo)一群獅子輕易地去打敗獅子領(lǐng)導(dǎo)的一群綿羊，作為主管重要職責(zé)就是要將下屬訓(xùn)練成獅子、而不需要將自己變成獅子。一個(gè)合格的主管，要敢于放權(quán)，敢于將事情交給下面的員工去做。讓自己的員工在實(shí)際工作中得到很好的鍛煉，最終成長(zhǎng)為一名可以獨(dú)當(dāng)一面的人才。要懂得分清事情的輕重緩急。大事上舉重若輕，小事情讓員工放心去做。要敢于將自己的自信心傳染給每一個(gè)員工，讓他們感受到你對(duì)他們的信任。這樣才能提高員工的工作積極性，激發(fā)他們的工作熱情。

四． 工作判斷能力

所謂工作能力本質(zhì)就是一種工作中的判斷能力，培養(yǎng)一個(gè)人的判斷能力，首先要有寬廣的心胸，或者說是要有良好的道德品質(zhì)，這是做出準(zhǔn)確工作判斷的基礎(chǔ)；一個(gè)人的職位能力，很大程度上取決于他的包容程度。你想管好十名員工，就要在心里裝下十名員工。你若想管好一百個(gè)人，就要在心里容下一百個(gè)員工。只有這樣，才能做到根據(jù)客觀事實(shí)，而不是個(gè)人的偏見喜好去判斷一個(gè)員工的優(yōu)良中差。其次，對(duì)于你所從事的工作，不管是大事、還是小事，該怎么做、該如何做、該由誰做，作為一名主管應(yīng)該有清晰的判斷；或者說是決斷，當(dāng)斷不斷反受其亂，良好的決斷能力只作為一名服務(wù)行業(yè)的管理人員所必須具備的能力。其實(shí)工作的判斷能力是上幾種能力的綜合。主管能力的體現(xiàn)基本上是其判斷能力的體現(xiàn)

五． 學(xué)習(xí)能力

當(dāng)今社會(huì)是學(xué)習(xí)型的社會(huì)，當(dāng)今的企業(yè)也必須是學(xué)習(xí)型的企業(yè)，對(duì)于我們每個(gè)人也必須是學(xué)習(xí)型的主體。逆水行舟，不進(jìn)則退。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，快速發(fā)展的社會(huì)，必須時(shí)刻保持清醒頭腦買，利用一切機(jī)會(huì)給自己充電。讓自己的素質(zhì)和能力在工作中不斷得到提高，這樣才能適應(yīng)社會(huì)和單位的要求。學(xué)習(xí)分二種：一是書本學(xué)習(xí)；一是實(shí)踐學(xué)習(xí)，兩者交替進(jìn)行，你只有將書本上的理論和實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)有機(jī)結(jié)合，虛心總結(jié)，化為己用，不停的學(xué)習(xí)、你才能更好的、更快的進(jìn)步；才能跟上社會(huì)的發(fā)展，走上社會(huì)的我們要完全主動(dòng)的學(xué)習(xí)，視學(xué)習(xí)為一種習(xí)慣，為生活的一種常態(tài)。學(xué)習(xí)應(yīng)該是廣泛的、專業(yè)的、管理的、經(jīng)營(yíng)的、休閑的、生活的，各種各樣都是一種學(xué)習(xí)。人與人的競(jìng)爭(zhēng)，不是你過去能力怎樣，現(xiàn)在的能力怎樣？而是你現(xiàn)在學(xué)習(xí)的怎樣，學(xué)習(xí)才是最根本的競(jìng)爭(zhēng)。大家處于同一條起跑線上，領(lǐng)先或者落后，取決于你的學(xué)習(xí)態(tài)度和積極性。

六．職業(yè)道德

對(duì)于工作中人不管是員工、還是主管，職業(yè)道德都是第一位的，有一句話是這樣講的：“智慧的缺陷可以用用道德來彌補(bǔ)，但道德的缺陷無法用智慧去彌補(bǔ)”，也就是說，對(duì)于個(gè)人而言，健康、財(cái)富、地位、愛情等都很重要，但健康是“1”其他的都是“0”只要“1”的存在，其他的“0”才有存在的意義。個(gè)人意義才無限大，職業(yè)道德對(duì)于工作的人而言就是那個(gè)“1”，只有“1”存在才有良好的職業(yè)道德存在。上述六種能力才有存在的意義，對(duì)于公司而言，才是一個(gè)合格的人才，作為一名員工、作為一名主管，不管公司福利的好壞、不管職位的高低、不管薪水的多少，對(duì)自己職業(yè)的負(fù)責(zé)、兢兢業(yè)業(yè)做好自己的本職工作，這是一種基本的素養(yǎng)、是個(gè)人發(fā)展的根基。除此之外，做一名合格的餐飲主管也必需透析“主管”這兩個(gè)字的內(nèi)函，同時(shí)在工作中把好一個(gè)主管在管理上的尺度，即在堅(jiān)持規(guī)章制度嚴(yán)肅性的基礎(chǔ)上，實(shí)行人性化管理、集團(tuán)結(jié)緊張，嚴(yán)肅活潑這八字方針于一體。讓整個(gè)工作團(tuán)隊(duì)做到忙而不亂，松而不垮。既有利于員工的身心情緒的良好培養(yǎng)，又提高了實(shí)際的工作效率。

（一）、對(duì)人真誠(chéng)、對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)是餐飲管理的先決條件

合格的餐飲管理者必須在工作中做到實(shí)事求是，是非面前堅(jiān)持原則，與員工溝通敞開心扉，出現(xiàn)失誤勇于面對(duì)。如果你能堅(jiān)持這樣做，你就有可能成為一名優(yōu)秀的餐飲管理者，只有誠(chéng)實(shí)才會(huì)認(rèn)真工作，才敢于承擔(dān)責(zé)任。誠(chéng)實(shí)是做人最起碼的道德水準(zhǔn)，如果一個(gè)餐飲管理連誠(chéng)實(shí)的品德都不具備、對(duì)員工的承諾不兌現(xiàn)，以所謂的“管理技巧”來蒙騙員工來取得工作績(jī)效，那么“狼來了”的主人公可能就成了你。另外，敢于承擔(dān)責(zé)任，心胸寬廣，才可能在員工中樹立較強(qiáng)的威信，才能贏得員工的尊重。這樣，管理者做出的工作指令才能較順利地被員工執(zhí)行，而不是陰奉陽違，大打折扣。

（二）、正確使用權(quán)力是根本

管理者權(quán)力是公司賦予的，與責(zé)任息息相關(guān)，良好的責(zé)任心是正確使用權(quán)力的基礎(chǔ)。管理者要對(duì)權(quán)力負(fù)責(zé)、對(duì)公司的利益負(fù)責(zé)，這是永遠(yuǎn)不動(dòng)搖的，同時(shí)管理的權(quán)力也是員工賦予的，有了員工的配合執(zhí)行，權(quán)力才有實(shí)施的可能，才具備了實(shí)在意義。俗話講，水能載舟亦能覆舟。這就要求管理者任何情況一視同仁、公平公正，讓員工“以心服德”，切記管理者的權(quán)力是為了樹立管理的威嚴(yán)；不是用來招搖過市，隨意炫耀，而是創(chuàng)造績(jī)效。

總之，做好一個(gè)餐飲主管，是一個(gè)在不斷地學(xué)習(xí)和理論積累中逐步成長(zhǎng)的過程。只有端正態(tài)度，踏實(shí)工作，使自身素質(zhì)不斷得到提高，才能更好地勝任本職工作，甚至更上一層樓。

第五篇：餐飲主管崗位職責(zé)

餐廳主管

直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理

直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班

了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識(shí)，熟悉主要客源國(guó)概況和風(fēng)土民情，懂得國(guó)際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。

3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。

4、經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。

5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。

6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。

7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決。現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。

8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品。

9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。

10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

12、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知。