第一篇：如何做好餐飲主管

如 何 做 好 餐 飲 主 管

作為基層的管理者—主管，一般情況下主要工作不是管理、而是溝通，就是職員和經(jīng)理之間的紐帶，所謂溝通是指疏通彼此的意見(jiàn)。這種溝通包括兩個(gè)方面，跨部門(mén)間的溝通、本部門(mén)內(nèi)的溝通（包括你的下屬你的同事和你的上級(jí)）。公司是一個(gè)整體，你所領(lǐng)導(dǎo)的部門(mén)是整體中的一分子，必然會(huì)與其他部門(mén)發(fā)生聯(lián)系，溝通也就必不可少，溝通的目的不是誰(shuí)輸誰(shuí)贏，而是為了解解決問(wèn)題，解決問(wèn)題的出發(fā)點(diǎn)是公司利益，部門(mén)利益服從公司利益。部門(mén)內(nèi)的溝通也很重要，下屬工作中的問(wèn)題、下屬的思想動(dòng)態(tài)、甚至下屬生活上的問(wèn)題，作為主管你需要了解和掌握、去指導(dǎo)、去協(xié)助、去關(guān)心；反之，對(duì)于你的主管，你也要主動(dòng)去報(bào)告，報(bào)告也是一種溝通。個(gè)人意見(jiàn)認(rèn)為，作為主管首先應(yīng)該和職員們處理好關(guān)系；同時(shí)了解各位職員的情況，把大家的意見(jiàn)委宛的轉(zhuǎn)達(dá)給經(jīng)理，同時(shí)把經(jīng)理的意圖和工作安排、分派給職員們。此外要做好一名主管，要做的事很多，注重培養(yǎng)以下幾種能力

一． 專(zhuān)業(yè)能力

作為一個(gè)主管，你必須掌握一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)能力，隨著你的管理職位不斷提升，專(zhuān)業(yè)能力的重要性增加，作為基層的主管個(gè)人專(zhuān)業(yè)能力將非常重要。你要達(dá)到的程度是能直接指導(dǎo)你的下屬的務(wù)實(shí)工作，能夠代理你下屬的務(wù)實(shí)工作，專(zhuān)業(yè)能力的來(lái)源無(wú)非是兩個(gè)方面：一是從書(shū)本來(lái)；一是從實(shí)際工作中來(lái)。而實(shí)際工作中你要向你的主管、你的同事、你的下屬去學(xué)習(xí)、“不恥下問(wèn)”是每個(gè)主管所應(yīng)具備的態(tài)度。

二． 管理能力

管理能力對(duì)于一個(gè)主管而言，與專(zhuān)業(yè)能力是相對(duì)的，當(dāng)你的職位需要的專(zhuān)業(yè)越多，相對(duì)而言，需要你的管理能力就增加，反之當(dāng)你職位越高，管理能力就越高。管理能力是一項(xiàng)綜合能力，需要你的指揮能力、需要你的決斷能力、需要你的溝通協(xié)調(diào)能力、需要的專(zhuān)業(yè)能力、也需要你的工作分配能力等等。管理能力來(lái)自書(shū)本更多來(lái)自實(shí)踐，因此提高你的管理能力需要不斷反思你的日常工作。用你的腦袋時(shí)常去回顧的工作、總結(jié)你的工作。

三． 培養(yǎng)下屬能力

作為一個(gè)主管，培養(yǎng)下屬是一項(xiàng)基本重要的工作，不管你領(lǐng)導(dǎo)的單位有多大，你要牢記你所領(lǐng)導(dǎo)的單位是一個(gè)整體，要用團(tuán)隊(duì)的力量解決問(wèn)題。很多主管不愿將一些事交給下屬去做，理由也很充分交給下屬做怕做不好，講的時(shí)候還不一定明白，需要重復(fù)、然后還要復(fù)核，與其如此還不如自己做來(lái)的快，但關(guān)鍵的問(wèn)題是如此發(fā)展下去你將有永遠(yuǎn)忙不完的事，下屬永遠(yuǎn)做那些你認(rèn)為可以做好的事。讓下屬會(huì)做事、能做事、懂做事是主管的重要職責(zé)。一個(gè)部門(mén)的強(qiáng)弱，不是主管的強(qiáng)弱、而是所有下屬工作的強(qiáng)弱。綿羊可以領(lǐng)導(dǎo)一群獅子輕易地去打敗獅子領(lǐng)導(dǎo)的一群綿

羊，作為主管重要職責(zé)就是要將下屬訓(xùn)練成獅子、而不需要將自己變成獅子

四． 工作判斷能力

所謂工作能力本質(zhì)就是一種工作中的判斷能力，培養(yǎng)一個(gè)人的判斷首先要有率直的心胸，或者說(shuō)是要有良好的道德品質(zhì)，這是工作判斷的基礎(chǔ)；其次，對(duì)于你所從事的工作，不管是大事、還是小事，該怎么做、該如何做、該由誰(shuí)做，作為一名主管應(yīng)該有清晰的判斷；或者說(shuō)是決斷，其實(shí)工作的判斷能力是上四種能力的綜合。主管能力的體現(xiàn)是其判斷能力的體現(xiàn)

五． 學(xué)習(xí)能力

當(dāng)今社會(huì)是學(xué)習(xí)型的社會(huì)，當(dāng)今的企業(yè)也必須是學(xué)習(xí)型的企業(yè)，對(duì)于我們每個(gè)人也必須是學(xué)習(xí)型的主體。學(xué)習(xí)分二種：一是書(shū)本學(xué)習(xí)；一是實(shí)踐學(xué)習(xí)，兩者交替進(jìn)行，你只有不停的學(xué)習(xí)、你才能更好的、更快的進(jìn)步；才能跟上社會(huì)的發(fā)展，走上社會(huì)的我們要完全主動(dòng)的學(xué)習(xí)，視學(xué)習(xí)為一種習(xí)慣，為生活的一種常態(tài)。學(xué)習(xí)應(yīng)該是廣泛的、專(zhuān)業(yè)的、管理的、經(jīng)營(yíng)的、休閑的、生活的，各種各樣都是一種學(xué)習(xí)。人與人的競(jìng)爭(zhēng)，不是你過(guò)去能力怎樣，現(xiàn)在的能力怎樣？而是你現(xiàn)在學(xué)習(xí)的怎樣，學(xué)習(xí)才是最根本的競(jìng)爭(zhēng)。

六．職業(yè)道德

對(duì)于工作中人不管是員工、還是主管職業(yè)道德是第一位的，有一句話是這樣講的：“智慧的缺陷可以用用道德來(lái)彌補(bǔ)，但道

德的缺陷無(wú)法用智慧去彌補(bǔ)”，就對(duì)個(gè)人而言健康、財(cái)富、地位、愛(ài)情等都很重要，但健康是“1”其他的都是“0”只要“1”的存在，個(gè)人意義才無(wú)限大，職業(yè)道德對(duì)于工作的人而言就是那個(gè)“1”，只有“1”存在才有良好的職業(yè)道德存在。上述六種能力才有存在的意義，對(duì)于公司而言，才是一個(gè)合格的人才，作為一名員工、作為一名主管，不管公司的好與不好、不管職位的高低、不管薪水的多少，對(duì)自己職業(yè)的負(fù)責(zé)、是一種基本的素養(yǎng)、是個(gè)人發(fā)展的根基。

做一名合格的餐飲主管也必需透析“主管”這兩個(gè)字的內(nèi)函，同時(shí)在工作中把好一個(gè)主管在管理上的尺度即要人性化又要制度化

一． 對(duì)人真誠(chéng)、對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)是餐飲管理的先決條件

誠(chéng)實(shí)的餐飲管理者必需工作中做到實(shí)事求是，是非面前堅(jiān)持原則，與員工溝通敞開(kāi)心扉，出現(xiàn)失誤勇于面對(duì)。如果你能堅(jiān)持這樣做，你就有可能成為一名優(yōu)秀的餐飲管理者，只有誠(chéng)實(shí)才會(huì)認(rèn)真工作，才敢于承擔(dān)責(zé)任。誠(chéng)實(shí)是做人最起碼的道德水準(zhǔn)，如果一個(gè)餐飲管理連誠(chéng)實(shí)的品德都不具備、對(duì)員工的承諾不兌現(xiàn)，以所謂的“管理技巧”來(lái)蒙騙員工來(lái)取得工作績(jī)效，那么“狼來(lái)了”的主人公可能就成了你

二． 正確使用權(quán)力是根本

管理者權(quán)力是公司給的與責(zé)任戚戚相關(guān)，而且責(zé)任比權(quán)力更重要，要對(duì)權(quán)力負(fù)責(zé)、對(duì)公司的利益負(fù)責(zé)，這是永遠(yuǎn)不動(dòng)搖的，同時(shí)管理的權(quán)力也是員工賦予的，這就要求管理者任何情況一視同仁、公平公正，讓員工“以心服德”，切記管理者的權(quán)力是為了樹(shù)立管理的威嚴(yán)；不是用來(lái)招搖過(guò)市，隨意炫耀，而是創(chuàng)造績(jī)效。

第二篇：如何做好餐飲主管

如 何 做 好 餐 飲 主 管

餐飲主管作為基層的管理者之一，一般情況下主要工作除了管理、就是溝通，而溝通從某種程度上來(lái)說(shuō)，就是職員和經(jīng)理之間的紐帶。所謂溝通是指用合適的方式表達(dá)出彼此的意見(jiàn)，在協(xié)商交流的基礎(chǔ)上達(dá)成某種共識(shí)，共同促進(jìn)工作效率的提高。這種溝通包括兩個(gè)方面，跨部門(mén)間的溝通、本部門(mén)內(nèi)的溝通（包括你的下屬你的同事和你的上級(jí)）。公司是一個(gè)整體，你所領(lǐng)導(dǎo)的部門(mén)是整體中的一分子，必然會(huì)與其他部門(mén)發(fā)生聯(lián)系，溝通也就必不可少，溝通的目的不是誰(shuí)輸誰(shuí)贏，而是為了解決問(wèn)題，解決問(wèn)題的出發(fā)點(diǎn)是公司整體利益，部門(mén)利益必須服從公司利益。但部門(mén)內(nèi)的溝通也很重要，下屬工作中的問(wèn)題、下屬的思想動(dòng)態(tài)、甚至下屬生活上的問(wèn)題，作為主管你需要了解和掌握、去指導(dǎo)、去協(xié)助、去關(guān)心；而對(duì)于員工來(lái)說(shuō)，對(duì)于你的主管，你也要主動(dòng)去報(bào)告，報(bào)告也是一種溝通。個(gè)人意見(jiàn)認(rèn)為，作為主管首先應(yīng)該和職員們處理好關(guān)系；同時(shí)了解各位職員的情況，把大家的意見(jiàn)及時(shí)地轉(zhuǎn)達(dá)給經(jīng)理，同時(shí)把經(jīng)理的意圖和工作安排、分派給職員們。這樣，形成一種良好的工作氛圍，從某種程度上來(lái)說(shuō)，上下級(jí)有效的工作溝通方式，有利于員工心情舒暢地去完成工作任務(wù)，從而極大提高工作效率。

此外要做好一名主管，要做的事很多，注重培養(yǎng)以下幾種能力：

一． 專(zhuān)業(yè)能力

作為一名餐飲主管，你必須掌握一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)能力，隨著你的管理職位不斷提升，專(zhuān)業(yè)能力的重要性也在隨之增加，作為基層的主管個(gè)人專(zhuān)業(yè)能力將非常重要。你要達(dá)到的程度是能直接指導(dǎo)你的下屬的務(wù)實(shí)工作，能夠隨時(shí)代理你下屬的務(wù)實(shí)工作。一般來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)能力的來(lái)源無(wú)非是兩個(gè)方面：一是從書(shū)本來(lái)；一是從實(shí)際工作中來(lái)。而從實(shí)際工作中得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)更為重要，更具有實(shí)用性。這就要求你在平時(shí)的工作和生活中，及時(shí)向你的主管、你的同事、你的下屬去學(xué)習(xí)，將別人的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)為己所用。俗話說(shuō)，三人行，必有我?guī)煛！安粣u下問(wèn)”是每個(gè)主管所應(yīng)具備的態(tài)度。

二． 管理能力

管理能力對(duì)于一個(gè)主管而言，與專(zhuān)業(yè)能力是相輔相成的，當(dāng)你的職位需要的專(zhuān)業(yè)越多，相對(duì)而言，需要你的管理能力就增加，反之當(dāng)你職位越高，管理能力就越高。管理能力是一項(xiàng)綜合能力，需要你的指揮能力、需要你的決斷能力、需要你的溝通協(xié)調(diào)能力、需要的專(zhuān)業(yè)能力、也需要你的工作分配能力等等。管理能力來(lái)自書(shū)本，更多來(lái)自實(shí)踐，因此提高你的管理能力，需要不斷反思你的日常工作。積極思考，將每一天工作中所遇到的各種事件進(jìn)行及時(shí)的總結(jié)，吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并及時(shí)改進(jìn)。進(jìn)步是無(wú)止境的，知識(shí)也是越積累愈多。一個(gè)成熟、經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲主管，只有通過(guò)不斷的實(shí)踐性工作和經(jīng)驗(yàn)積累，才能不斷成長(zhǎng)進(jìn)步，更上一層樓。

三． 培養(yǎng)下屬能力

作為一個(gè)主管，培養(yǎng)下屬是一項(xiàng)基本重要的工作，不管你領(lǐng)導(dǎo)的單位有多大，你要牢記你所領(lǐng)導(dǎo)的單位是一個(gè)整體，要用團(tuán)隊(duì)的力量解決問(wèn)題。很多主管不愿將一些事交給下屬去做，理由也很充分交給下屬做怕做不好，講的時(shí)候還不一定明白，需要重復(fù)、然后還要復(fù)核，與其如此還不如自己做來(lái)的快，但關(guān)鍵的問(wèn)題是如此發(fā)展下去你將有永遠(yuǎn)忙不完的事，下屬永遠(yuǎn)做那些你認(rèn)為可以做好的事。讓下屬會(huì)做事、能做事、懂做事是主管的重要職責(zé)。一個(gè)部門(mén)的強(qiáng)弱，不是主管的強(qiáng)弱、而是所有下屬工作的強(qiáng)弱。綿羊可以領(lǐng)導(dǎo)一群獅子輕易地去打敗獅子領(lǐng)導(dǎo)的一群綿羊，作為主管重要職責(zé)就是要將下屬訓(xùn)練成獅子、而不需要將自己變成獅子。一個(gè)合格的主管，要敢于放權(quán)，敢于將事情交給下面的員工去做。讓自己的員工在實(shí)際工作中得到很好的鍛煉，最終成長(zhǎng)為一名可以獨(dú)當(dāng)一面的人才。要懂得分清事情的輕重緩急。大事上舉重若輕，小事情讓員工放心去做。要敢于將自己的自信心傳染給每一個(gè)員工，讓他們感受到你對(duì)他們的信任。這樣才能提高員工的工作積極性，激發(fā)他們的工作熱情。

四． 工作判斷能力

所謂工作能力本質(zhì)就是一種工作中的判斷能力，培養(yǎng)一個(gè)人的判斷能力，首先要有寬廣的心胸，或者說(shuō)是要有良好的道德品質(zhì)，這是做出準(zhǔn)確工作判斷的基礎(chǔ)；一個(gè)人的職位能力，很大程度上取決于他的包容程度。你想管好十名員工，就要在心里裝下十名員工。你若想管好一百個(gè)人，就要在心里容下一百個(gè)員工。只有這樣，才能做到根據(jù)客觀事實(shí)，而不是個(gè)人的偏見(jiàn)喜好去判斷一個(gè)員工的優(yōu)良中差。其次，對(duì)于你所從事的工作，不管是大事、還是小事，該怎么做、該如何做、該由誰(shuí)做，作為一名主管應(yīng)該有清晰的判斷；或者說(shuō)是決斷，當(dāng)斷不斷反受其亂，良好的決斷能力只作為一名服務(wù)行業(yè)的管理人員所必須具備的能力。其實(shí)工作的判斷能力是上幾種能力的綜合。主管能力的體現(xiàn)基本上是其判斷能力的體現(xiàn)

五． 學(xué)習(xí)能力

當(dāng)今社會(huì)是學(xué)習(xí)型的社會(huì)，當(dāng)今的企業(yè)也必須是學(xué)習(xí)型的企業(yè)，對(duì)于我們每個(gè)人也必須是學(xué)習(xí)型的主體。逆水行舟，不進(jìn)則退。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，快速發(fā)展的社會(huì)，必須時(shí)刻保持清醒頭腦買(mǎi)，利用一切機(jī)會(huì)給自己充電。讓自己的素質(zhì)和能力在工作中不斷得到提高，這樣才能適應(yīng)社會(huì)和單位的要求。學(xué)習(xí)分二種：一是書(shū)本學(xué)習(xí)；一是實(shí)踐學(xué)習(xí)，兩者交替進(jìn)行，你只有將書(shū)本上的理論和實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)有機(jī)結(jié)合，虛心總結(jié)，化為己用，不停的學(xué)習(xí)、你才能更好的、更快的進(jìn)步；才能跟上社會(huì)的發(fā)展，走上社會(huì)的我們要完全主動(dòng)的學(xué)習(xí)，視學(xué)習(xí)為一種習(xí)慣，為生活的一種常態(tài)。學(xué)習(xí)應(yīng)該是廣泛的、專(zhuān)業(yè)的、管理的、經(jīng)營(yíng)的、休閑的、生活的，各種各樣都是一種學(xué)習(xí)。人與人的競(jìng)爭(zhēng)，不是你過(guò)去能力怎樣，現(xiàn)在的能力怎樣？而是你現(xiàn)在學(xué)習(xí)的怎樣，學(xué)習(xí)才是最根本的競(jìng)爭(zhēng)。大家處于同一條起跑線上，領(lǐng)先或者落后，取決于你的學(xué)習(xí)態(tài)度和積極性。

六．職業(yè)道德

對(duì)于工作中人不管是員工、還是主管，職業(yè)道德都是第一位的，有一句話是這樣講的：“智慧的缺陷可以用用道德來(lái)彌補(bǔ)，但道德的缺陷無(wú)法用智慧去彌補(bǔ)”，也就是說(shuō)，對(duì)于個(gè)人而言，健康、財(cái)富、地位、愛(ài)情等都很重要，但健康是“1”其他的都是“0”只要“1”的存在，其他的“0”才有存在的意義。個(gè)人意義才無(wú)限大，職業(yè)道德對(duì)于工作的人而言就是那個(gè)“1”，只有“1”存在才有良好的職業(yè)道德存在。上述六種能力才有存在的意義，對(duì)于公司而言，才是一個(gè)合格的人才，作為一名員工、作為一名主管，不管公司福利的好壞、不管職位的高低、不管薪水的多少，對(duì)自己職業(yè)的負(fù)責(zé)、兢兢業(yè)業(yè)做好自己的本職工作，這是一種基本的素養(yǎng)、是個(gè)人發(fā)展的根基。除此之外，做一名合格的餐飲主管也必需透析“主管”這兩個(gè)字的內(nèi)函，同時(shí)在工作中把好一個(gè)主管在管理上的尺度，即在堅(jiān)持規(guī)章制度嚴(yán)肅性的基礎(chǔ)上，實(shí)行人性化管理、集團(tuán)結(jié)緊張，嚴(yán)肅活潑這八字方針于一體。讓整個(gè)工作團(tuán)隊(duì)做到忙而不亂，松而不垮。既有利于員工的身心情緒的良好培養(yǎng)，又提高了實(shí)際的工作效率。

（一）、對(duì)人真誠(chéng)、對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)是餐飲管理的先決條件

合格的餐飲管理者必須在工作中做到實(shí)事求是，是非面前堅(jiān)持原則，與員工溝通敞開(kāi)心扉，出現(xiàn)失誤勇于面對(duì)。如果你能堅(jiān)持這樣做，你就有可能成為一名優(yōu)秀的餐飲管理者，只有誠(chéng)實(shí)才會(huì)認(rèn)真工作，才敢于承擔(dān)責(zé)任。誠(chéng)實(shí)是做人最起碼的道德水準(zhǔn)，如果一個(gè)餐飲管理連誠(chéng)實(shí)的品德都不具備、對(duì)員工的承諾不兌現(xiàn)，以所謂的“管理技巧”來(lái)蒙騙員工來(lái)取得工作績(jī)效，那么“狼來(lái)了”的主人公可能就成了你。另外，敢于承擔(dān)責(zé)任，心胸寬廣，才可能在員工中樹(shù)立較強(qiáng)的威信，才能贏得員工的尊重。這樣，管理者做出的工作指令才能較順利地被員工執(zhí)行，而不是陰奉陽(yáng)違，大打折扣。

（二）、正確使用權(quán)力是根本

管理者權(quán)力是公司賦予的，與責(zé)任息息相關(guān)，良好的責(zé)任心是正確使用權(quán)力的基礎(chǔ)。管理者要對(duì)權(quán)力負(fù)責(zé)、對(duì)公司的利益負(fù)責(zé)，這是永遠(yuǎn)不動(dòng)搖的，同時(shí)管理的權(quán)力也是員工賦予的，有了員工的配合執(zhí)行，權(quán)力才有實(shí)施的可能，才具備了實(shí)在意義。俗話講，水能載舟亦能覆舟。這就要求管理者任何情況一視同仁、公平公正，讓員工“以心服德”，切記管理者的權(quán)力是為了樹(shù)立管理的威嚴(yán)；不是用來(lái)招搖過(guò)市，隨意炫耀，而是創(chuàng)造績(jī)效。

總之，做好一個(gè)餐飲主管，是一個(gè)在不斷地學(xué)習(xí)和理論積累中逐步成長(zhǎng)的過(guò)程。只有端正態(tài)度，踏實(shí)工作，使自身素質(zhì)不斷得到提高，才能更好地勝任本職工作，甚至更上一層樓。

第三篇：餐飲主管崗位職責(zé)

餐廳主管

直接上級(jí)：餐飲部副經(jīng)理

直接下級(jí)：餐廳領(lǐng)班

了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識(shí)，熟悉主要客源國(guó)概況和風(fēng)土民情，懂得國(guó)際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。

3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。

4、經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見(jiàn)，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。

5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。

6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。

7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見(jiàn)和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決。現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)。

8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷(xiāo)活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷(xiāo)產(chǎn)品。

9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。

10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

12、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知。

第四篇：餐飲主管崗位職責(zé)

餐飲主管崗位職責(zé)

1.熟悉本部門(mén)業(yè)務(wù)流程及要求

2.負(fù)責(zé)本部門(mén)的日常運(yùn)營(yíng)和管理

3.負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的管理及考核

4.安排員工完成部門(mén)工作并嚴(yán)格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求

5.監(jiān)督檢查設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)，并進(jìn)行門(mén)店庫(kù)房及物料管理

6.預(yù)估次日用餐人數(shù)，制定生產(chǎn)計(jì)劃，滿足銷(xiāo)售需求

餐飲主管崗位職責(zé)2

1.為我司茶飲(原料)醬料產(chǎn)品推廣提供產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用與支持，做好產(chǎn)品應(yīng)用的場(chǎng)景、配方及方案;

2.積極更新茶飲產(chǎn)品的應(yīng)用配方，做好售前、售后跟蹤工作;

3.根據(jù)銷(xiāo)售/市場(chǎng)反饋信息及時(shí)做出市場(chǎng)流行產(chǎn)品的應(yīng)用方案;

4.負(fù)責(zé)管理研發(fā)團(tuán)隊(duì)日常工作。

餐飲主管崗位職責(zé)31、完成、季度、月度市場(chǎng)活動(dòng)策劃與規(guī)劃的制定;

2、完成各平臺(tái)、各門(mén)店?duì)I銷(xiāo)方案策劃與活動(dòng)執(zhí)行工作;

3、負(fù)責(zé)各平臺(tái)活動(dòng)推廣、競(jìng)爭(zhēng)品牌活動(dòng)分析工作;

4、把控市場(chǎng)活動(dòng)效果，對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)，有效達(dá)成部門(mén)市場(chǎng)活動(dòng)的目標(biāo);

5、與銷(xiāo)售運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)等部門(mén)進(jìn)行跨部門(mén)溝通合作，整合各種活動(dòng)需求并進(jìn)行方案策劃與推行;

6、負(fù)責(zé)檢查督促各門(mén)店企劃、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的執(zhí)行情況;

7、負(fù)責(zé)各種活動(dòng)文案設(shè)計(jì)的審核、制作及物料跟蹤;

8、負(fù)責(zé)有關(guān)市場(chǎng)部的推廣費(fèi)及廣告租賃費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的請(qǐng)款提報(bào);

10、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

餐飲主管崗位職責(zé)4

1.建立公司培訓(xùn)體系，建立內(nèi)外部培訓(xùn)資源庫(kù)和培訓(xùn)課程體系。

2.評(píng)估公司各個(gè)部門(mén)的培訓(xùn)需求，編制公司培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。

3.負(fù)責(zé)組織公司內(nèi)的新員工崗位培訓(xùn)、各類(lèi)知識(shí)班、研討班、講座等活動(dòng)。

4.負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)及開(kāi)發(fā)培訓(xùn)課程。

___組織收集、篩選、編寫(xiě)、翻譯、審校各類(lèi)培訓(xùn)教材和資料。

6.負(fù)責(zé)培訓(xùn)項(xiàng)目的跟進(jìn)工作，在各項(xiàng)培訓(xùn)項(xiàng)目結(jié)束后進(jìn)行培訓(xùn)效果評(píng)估及總結(jié)，撰寫(xiě)培訓(xùn)工作報(bào)告，報(bào)上級(jí)審核。

7.挖掘企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)講師人才，為內(nèi)部培訓(xùn)師隊(duì)伍提供合適的候選人。

8.培訓(xùn)數(shù)據(jù)分析，建立培訓(xùn)檔案。

9.負(fù)責(zé)培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算及分配管理工作。

10.完成由上級(jí)授權(quán)處理或安排的其他有關(guān)事宜。

餐飲主管崗位職責(zé)51、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

2、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作;

3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜;

5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門(mén)規(guī)章制度;

7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐飲主管崗位職責(zé)61、制訂及實(shí)施營(yíng)運(yùn)區(qū)域的計(jì)劃，達(dá)成公司的目標(biāo)(營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、KPI等);

2、制定獎(jiǎng)懲制度，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)士氣，高效地提升營(yíng)業(yè)額目標(biāo)、人員發(fā)展，顧客滿意等;

3、了解市場(chǎng)動(dòng)向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成;

4、對(duì)區(qū)域所有門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)負(fù)責(zé)，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營(yíng);

5、制定營(yíng)運(yùn)板塊培訓(xùn)計(jì)劃并落地執(zhí)行，做到營(yíng)運(yùn)團(tuán)隊(duì)人才梯隊(duì)培養(yǎng)。

5、主持每月的運(yùn)營(yíng)會(huì)議，協(xié)調(diào)推動(dòng)各區(qū)域門(mén)店運(yùn)作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營(yíng)理念;

餐飲主管崗位職責(zé)71、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

3、完成部門(mén)經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù)，并對(duì)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)。

4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。

5、主動(dòng)與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。

6、定期召開(kāi)員工會(huì)議，組織員工培訓(xùn)工作，并對(duì)員工進(jìn)行考核。

7、參加部門(mén)每天的例會(huì)，并與廚房建立好關(guān)系，進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

8、按照餐飲部的工作計(jì)劃，完成本餐廳的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

第五篇：餐飲主管申請(qǐng)書(shū)

篇一：餐飲許可申請(qǐng)樣本

武城縣《餐飲服務(wù)許可證》

請(qǐng) 材 料 xx飯店

申

目 錄

1、《餐飲服務(wù)許可證》申請(qǐng)書(shū)

2、名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，非經(jīng)營(yíng)性單位提供法定設(shè)立證明）

3、食品安全管理組織機(jī)構(gòu)圖或食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組名單

4、法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）

5、專(zhuān)（兼）職食品安全管理崗位及人員證明

6、專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員身份證復(fù)印件

7、餐飲服務(wù)從業(yè)人員花名冊(cè)

8、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢合格證明

9、符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明材料

10、餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)報(bào)名花名冊(cè)

11、餐飲服務(wù)場(chǎng)所合法使用的有關(guān)證明（如房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議等）

12、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說(shuō)明（應(yīng)當(dāng) 標(biāo)明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設(shè)備設(shè)施位置等）

13、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地理位置圖

14、食品安全規(guī)章制度

15、符合環(huán)境保護(hù)管理規(guī)定的證明材料或書(shū)面承諾

16、生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告（不能提供安全檢測(cè)報(bào)告的，需提交生活飲用水安 全衛(wèi)生的其他證明材料，如使用城市管網(wǎng)水證明）

17、不屬于《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十六、三十七條規(guī)定的被限定人員的 說(shuō)明材料

18、關(guān)鍵加工環(huán)節(jié)食品操作規(guī)程（特大型餐館、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)

500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐 配送單位應(yīng)提交，其他單位不須提交）

19、屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)

主）委托書(shū)及委托代理人身份證明（復(fù)印件）

山東省《餐飲服務(wù)許可證》申請(qǐng)書(shū)

申 請(qǐng) 人： xx飯店 申請(qǐng)日期：

山東省食品藥品監(jiān)督管理局制

填 寫(xiě) 說(shuō) 明

一、本申請(qǐng)書(shū)由申請(qǐng)人填寫(xiě)。填寫(xiě)時(shí)要用碳素筆或者打印，文字要求簡(jiǎn)練、清楚，不得有涂改現(xiàn)象，空格處以“無(wú)”字填寫(xiě)。

二、“申請(qǐng)人”是指申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的單位或個(gè)人，按工商行政管理部門(mén)核定名稱(chēng)填寫(xiě)。

三、經(jīng)濟(jì)性質(zhì)有：國(guó)有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營(yíng)企業(yè)，有限責(zé)任公司，股份有限公司，個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)，港、澳、臺(tái)商投資企業(yè)，外商投資企業(yè)，個(gè)體工商戶，農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社。

四、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積，是指與食品制作供應(yīng)直接或者間接相關(guān)的場(chǎng)所的面積，包括食品處理區(qū)面積、非食品處理區(qū)面積和就餐場(chǎng)所面積。

五、填寫(xiě)“申請(qǐng)?jiān)S可項(xiàng)目”，應(yīng)在對(duì)應(yīng)分類(lèi)及備注欄勾選相應(yīng)的申請(qǐng)項(xiàng)，如所申請(qǐng)項(xiàng)未在列出的范圍內(nèi)，勾選“其他”項(xiàng)，并填寫(xiě)具體內(nèi)容。

六、附申報(bào)資料：

1、名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，非經(jīng)營(yíng)性單位提供法定設(shè)立證明）

2、食品安全管理組織機(jī)構(gòu)圖或食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組名單

3、法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）

4、專(zhuān)（兼）職食品安全管理崗位及人員證明

5、專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員身份證復(fù)印件

6、餐飲服務(wù)從業(yè)人員花名冊(cè)

7、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢合格證明

8、符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明材料

9、餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)報(bào)名花名冊(cè)

10、餐飲服務(wù)場(chǎng)所合法使用的有關(guān)證明（如房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議等）

11、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說(shuō)明（應(yīng)當(dāng) 標(biāo)明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設(shè)備設(shè)施位置等）；

12、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地理位置圖

13、食品安全規(guī)章制度

14、符合環(huán)境保護(hù)管理規(guī)定的證明材料或書(shū)面承諾；

15、生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告（不能提供安全檢測(cè)報(bào)告的，需提交生活飲用水安 全衛(wèi)生的其他證明材料，如使用城市管網(wǎng)水證明）；

16、不屬于《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十六、三十七條規(guī)定的被限定人員的 說(shuō)明材料；

17、關(guān)鍵加工環(huán)節(jié)食品操作規(guī)程（特大型餐館、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù) 500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐 配送單位應(yīng)提交，其他單位不須提交）

18、屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)

主）委托書(shū)及委托代理人身份證明（復(fù)印件）；

篇二：餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書(shū)填寫(xiě)指南

《餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書(shū)》填寫(xiě)指南

本申請(qǐng)書(shū)由申請(qǐng)人如實(shí)填寫(xiě)后提交各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理所窗口。

申請(qǐng)書(shū)須用碳素筆填寫(xiě)或者打印，文字要求簡(jiǎn)練，字跡清楚，不得涂改，不得用圓珠筆、鉛筆填寫(xiě)，所提供的資料一律采用a4紙。空格處以“無(wú)”填寫(xiě)。

申請(qǐng)表格填寫(xiě)方法

1.申請(qǐng)人：指申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的單位或個(gè)人，按工商名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)或工商執(zhí)照名稱(chēng)填寫(xiě)。

2.地址欄：按經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的詳細(xì)地址填寫(xiě)。填寫(xiě)××市××區(qū)××路（街）××號(hào)。

3.經(jīng)濟(jì)性質(zhì)：按實(shí)際填寫(xiě)，如國(guó)有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營(yíng)企業(yè)，有限責(zé)任公司，股份有限公司，個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)，港、澳、臺(tái)商投資企業(yè)，外商投資企業(yè)，個(gè)體工商戶，農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社等。

4.固定資產(chǎn)（萬(wàn)元）：按實(shí)際情況填寫(xiě)。

5.電話、傳真、郵箱、其他聯(lián)系方式：電話填寫(xiě)固定電話號(hào)碼。其他欄有則寫(xiě)，無(wú)則填寫(xiě)“無(wú)”。

6.法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）：根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的性質(zhì)，在法定代表人、負(fù)責(zé)人、業(yè)主欄內(nèi)相應(yīng)填寫(xiě)法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫(xiě)法定代表人姓名；屬個(gè)體

工商戶的，填寫(xiě)業(yè)主姓名；屬法人分支機(jī)構(gòu)或者其他組織的，填寫(xiě)負(fù)責(zé)人姓名。

7.委托代理人：法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）委托他人辦理申請(qǐng)的，須填寫(xiě)代理人姓名。

8.職工人數(shù)：按實(shí)際人數(shù)填寫(xiě)。

9.應(yīng)體檢人數(shù)：按規(guī)定應(yīng)當(dāng)取得健康體檢合格證明的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及其他從業(yè)人員等的人數(shù)。10.就餐座位數(shù)：按實(shí)際情況填寫(xiě)。

11．加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積：指與食品制作供應(yīng)直接或者間接相關(guān)的場(chǎng)所的面積，包括食品處理區(qū)面積、非食品處理區(qū)面積和就餐場(chǎng)所面積。

10．申請(qǐng)?jiān)S可項(xiàng)目：在對(duì)應(yīng)類(lèi)型及備注欄勾選相應(yīng)的申請(qǐng)項(xiàng)，如所申請(qǐng)項(xiàng)未在列出的范圍內(nèi)，勾選“其他”項(xiàng)，并填寫(xiě)具體內(nèi)容。

①申報(bào)許可類(lèi)別：根據(jù)實(shí)際情形選擇填寫(xiě)：①特大型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上或者就餐座位在1000座以上）；②大型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500-3000㎡或者就餐座位在250-1000座）；③中型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150-500㎡或者就餐座位在75-250座）；④小型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下或者就餐座位在75座以下）；⑤快餐店；⑥小吃店；⑦飲品店；⑧食堂；⑨集體用餐配送單位；⑩其他。

②備注欄：各類(lèi)餐館單純經(jīng)營(yíng)火鍋或者燒烤的，勾選“單純火鍋”或者“單純燒烤”；全部使用半成品加工的，勾選“全部使用半成品加工”；各類(lèi)食堂屬于工地食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂、企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂的，勾選“工地食堂”、“學(xué)校食堂”、“幼

附申報(bào)材料填寫(xiě)方法

第3項(xiàng)：符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料 暫不提供。（食品安全管理人員培訓(xùn)的有關(guān)要求在國(guó)家局尚未出臺(tái)正式辦法之前，餐飲服務(wù)提供者提供的培訓(xùn)證明均認(rèn)可。）

第7項(xiàng)：保證食品安全的規(guī)章制度

提供。

包括但不僅限于從業(yè)人員健康管理；從業(yè)人員培訓(xùn)管理；從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理；場(chǎng)所衛(wèi)生管理；設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理；維護(hù)保養(yǎng)管理；防塵、防鼠、防蟲(chóng)害設(shè)施及其相關(guān)藥劑管理；餐飲具清洗消毒保潔管理；食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)查驗(yàn)管理、貯存管理、運(yùn)輸管理、加工操作管理；消費(fèi)者投訴管理；廢棄油脂管理等。

第8項(xiàng)：環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)的審查意見(jiàn)或情況說(shuō)明 暫不提供。

第10項(xiàng)：設(shè)置專(zhuān)職食品安全管理崗位及人員的證明資料 提供。

特大型餐館，大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應(yīng)當(dāng)設(shè)專(zhuān)職食品安全管理人員；其他餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理人員可兼職。

第13、14項(xiàng)：與實(shí)際產(chǎn)品內(nèi)容相符合的標(biāo)識(shí)說(shuō)明樣張、與規(guī)模相適應(yīng)的配送設(shè)備設(shè)施

集體用餐配送單位提供。

指集體用餐配送單位需提供產(chǎn)品標(biāo)識(shí)說(shuō)明材料和與其規(guī)模相適應(yīng)的配送設(shè)備設(shè)施。第15項(xiàng)：不屬于被限定人員的說(shuō)明資料

提供。

指法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）不屬于《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十六條、第三十七條情形的說(shuō)明材料。

《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十六條、第三十七條規(guī)定： 第三十六條 申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請(qǐng)人在1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)予以撤銷(xiāo)；該申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

第三十七條 申請(qǐng)人被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。

第18項(xiàng)：其他資料

①變更、延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，須提供原許可證。

②企事業(yè)單位、學(xué)校等法人單位須提供法定代表人的證明材料。

其他項(xiàng)

食品安全設(shè)施表格填寫(xiě)方法

食品安全設(shè)施：

指根據(jù)餐飲服務(wù)提供者的規(guī)模、類(lèi)別，應(yīng)具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施。包括消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

“明廚亮灶”照片及情況說(shuō)明為關(guān)鍵項(xiàng)，達(dá)不到“明

廚亮灶”要求的不予許可

篇三：餐飲服務(wù)許可證申請(qǐng)書(shū)

餐飲服務(wù)許可證申請(qǐng)書(shū)

單 位 名 稱(chēng) 珍 珠 奶 茶 法 定 代 表 人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）沈 娟 娟 地 址 環(huán) 城 東 路 申 請(qǐng) 類(lèi) 別飲 品 店

和政縣食品藥品監(jiān)督管理局制 食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局圖

申請(qǐng)人簽字（蓋章）：沈娟娟

工 藝 流 程 圖

申請(qǐng)人簽字（蓋章）：沈娟娟

食品安全設(shè)施、設(shè)備清單

篇四：餐飲服務(wù)許可證申請(qǐng)書(shū)

滬餐證字

申 請(qǐng) 書(shū)

名

稱(chēng)

地

址 電 話 郵 編

申請(qǐng)書(shū)填寫(xiě)須知

3、申請(qǐng)材料首頁(yè)應(yīng)為申請(qǐng)材料目錄，所附資料應(yīng)按次序整理裝訂，并逐頁(yè)加蓋申請(qǐng)人印章，或者逐頁(yè)由法定代表人（或負(fù)責(zé)人、業(yè)主）簽章；所附資料應(yīng)用a4紙，外文資料應(yīng)附有中文譯文；材料中的內(nèi)容應(yīng)完整、清晰、準(zhǔn)確、涂改處應(yīng)蓋章或簽名。

5、申請(qǐng)人提供本申請(qǐng)書(shū)同時(shí)，應(yīng)當(dāng)依法提供以下資料：（1）工商行政管理等相關(guān)部門(mén)出具的名稱(chēng)核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）；（2）餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖（應(yīng)當(dāng)標(biāo)明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設(shè)備設(shè)施位置等）；

（3）法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）；（4）食品安全規(guī)章制度目錄和具體相關(guān)制度；

（5）主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的有效食品安全培訓(xùn)合格證明（復(fù)印件）；

（6）屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（或負(fù)責(zé)人、業(yè)主）委托書(shū)及委托代理人身份證明（復(fù)印件）；

（7）餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所屬于非居住性用房的房屋產(chǎn)權(quán)證明（復(fù)印件），租賃經(jīng)營(yíng)的還需提供租賃協(xié)議（復(fù)印件）；

（8）申請(qǐng)集體用餐配送和中央廚房《餐飲服務(wù)許可證》的，還應(yīng)當(dāng)提供下列材料： ①生產(chǎn)、制作工藝流程。包括工藝流程圖及文字說(shuō)明，內(nèi)容應(yīng)涵蓋制作、包裝材料的處理、加工過(guò)程及主要技術(shù)條件；

②生產(chǎn)、制作設(shè)備設(shè)施及運(yùn)輸配送車(chē)輛情況。包括生產(chǎn)設(shè)備的名稱(chēng)、型號(hào)和數(shù)量；運(yùn)輸配送車(chē)輛的行駛證明（復(fù)印件）； ③檢驗(yàn)設(shè)施。包括檢驗(yàn)設(shè)施名稱(chēng)、型號(hào)及數(shù)量； ④食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的資格證明材料（復(fù)印件）； ⑤申請(qǐng)集體用餐配送的，應(yīng)提供生產(chǎn)能力與申報(bào)的生產(chǎn)方式與數(shù)量相適應(yīng)的相關(guān)材料。⑥申請(qǐng)中央廚房的，應(yīng)同時(shí)提交連鎖餐飲企業(yè)的有關(guān)證明材料、《中央廚房配送食品品種審查申請(qǐng)表》；加工配送即食食品的，還應(yīng)提交該食品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

（9）符合環(huán)境保護(hù)管理規(guī)定的證明材料或書(shū)面承諾；

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者基本情況

餐飲服務(wù)場(chǎng)所面積、主要設(shè)施核查表

①各餐飲服務(wù)場(chǎng)所的編號(hào)應(yīng)同時(shí)標(biāo)注在餐飲服務(wù)場(chǎng)所平面圖相應(yīng)的位置上，如在平面圖的烹調(diào)間位置應(yīng)標(biāo)注5。

②同時(shí)包括多項(xiàng)用途的餐飲服務(wù)場(chǎng)所，按以下方式填寫(xiě)：場(chǎng)所名稱(chēng)（對(duì)應(yīng)的操作間編號(hào)）。如在編號(hào)為19的空格內(nèi)填寫(xiě)“廚房（3+4+5）”，表示該廚房包括了粗加工、切配、烹調(diào)三項(xiàng)用途。

③填寫(xiě)的面積均為餐飲服務(wù)場(chǎng)所的實(shí)際使用面積。

所附資料（請(qǐng)?jiān)谒峁┑馁Y料前的□內(nèi)打“√”）

□

1、工商行政管理等相關(guān)部門(mén)出具的名稱(chēng)核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)

印件）；

□

2、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖； □

3、法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）； □

4、食品安全規(guī)章制度目錄和具體相關(guān)制度；

□

5、主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的有效食品安全培訓(xùn)合格證明（復(fù)

印件）；

□

6、屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明；

□

7、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所屬于非居住性用房的房屋產(chǎn)權(quán)證明（復(fù)印件），租賃經(jīng)營(yíng)的還需提

供租賃協(xié)議（復(fù)印件）

□

8、符合環(huán)境保護(hù)管理規(guī)定的證明材料或書(shū)面承諾；

□

9、申請(qǐng)集體用餐配送和中央廚房《餐飲服務(wù)許可證》的，還應(yīng)當(dāng)提供下列材料：

□①生產(chǎn)、制作工藝流程。包括工藝流程圖及文字說(shuō)明，內(nèi)容應(yīng)涵蓋制作、包裝材料的處理、加工過(guò)程及主要技術(shù)條件；

□②生產(chǎn)、制作設(shè)備設(shè)施及運(yùn)輸配送車(chē)輛情況。包括生產(chǎn)設(shè)備的名稱(chēng)、型號(hào)和數(shù)量；運(yùn)輸配送車(chē)輛的行駛證明（復(fù)印件）；

□③檢驗(yàn)設(shè)施。包括檢驗(yàn)設(shè)施名稱(chēng)、型號(hào)及數(shù)量； □④食品衛(wèi)生檢驗(yàn)人員的資格證明材料（復(fù)印件）；

□⑤申請(qǐng)集體用餐配送的，應(yīng)提供生產(chǎn)能力與申報(bào)的生產(chǎn)方式與數(shù)量相適應(yīng)的相關(guān)材料。

□⑥申請(qǐng)中央廚房的，應(yīng)同時(shí)提交連鎖餐飲企業(yè)的有關(guān)證明材料、《中央廚房配送食品品種審查申請(qǐng)表》；加工配送即食食品的，還應(yīng)提交該食品的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

篇五：《餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書(shū)》填寫(xiě)指南

《餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書(shū)》填寫(xiě)指南

申請(qǐng)書(shū)須用碳素筆填寫(xiě)或者打印，文字要求簡(jiǎn)練，字跡清楚，不得涂改，不得用圓珠筆、鉛筆填寫(xiě)，所提供的資料一律采用a4紙。空格處以“無(wú)”填寫(xiě)。

申請(qǐng)表格填寫(xiě)方法

1.申請(qǐng)人：指申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的單位或個(gè)人，按工商名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)或工商執(zhí)照名稱(chēng)填寫(xiě)。

2.地址欄：按經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的詳細(xì)地址填寫(xiě)。填寫(xiě)××市××區(qū)××路（街）××號(hào)。

3.經(jīng)濟(jì)性質(zhì)：按實(shí)際填寫(xiě)，如國(guó)有企業(yè)，集體企業(yè)，股份合作企業(yè)，聯(lián)營(yíng)企業(yè)，有限責(zé)任公司，股份有限公司，個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，合伙企業(yè)，其他企業(yè)，港、澳、臺(tái)商投資企業(yè)，外商投資企業(yè)，個(gè)體工商戶，農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社等。

4.固定資產(chǎn)（萬(wàn)元）：按實(shí)際情況填寫(xiě)。

5.電話、傳真、郵箱、其他聯(lián)系方式：電話填寫(xiě)固定電話號(hào)碼。其他欄有則寫(xiě)，無(wú)則填寫(xiě)“無(wú)”。

6.法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）：根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的性質(zhì)，在法定代表人、負(fù)責(zé)人、業(yè)主欄內(nèi)相應(yīng)填寫(xiě)法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫(xiě)法定代表人姓名；屬個(gè)體

工商戶的，填寫(xiě)業(yè)主姓名；屬法人分支機(jī)構(gòu)或者其他組織的，填寫(xiě)負(fù)責(zé)人姓名。

7.委托代理人：法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）委托他人辦理申請(qǐng)的，須填寫(xiě)代理人姓名。

8.職工人數(shù)：按實(shí)際人數(shù)填寫(xiě)。

9.應(yīng)體檢人數(shù)：按規(guī)定應(yīng)當(dāng)取得健康體檢合格證明的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及其他從業(yè)人員等的人數(shù)。10.就餐座位數(shù)：按實(shí)際情況填寫(xiě)。

11．加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積：指與食品制作供應(yīng)直接或者間接相關(guān)的場(chǎng)所的面積，包括食品處理區(qū)面積、非食品處理區(qū)面積和就餐場(chǎng)所面積。

10．申請(qǐng)?jiān)S可項(xiàng)目：在對(duì)應(yīng)類(lèi)型及備注欄勾選相應(yīng)的申請(qǐng)項(xiàng)，如所申請(qǐng)項(xiàng)未在列出的范圍內(nèi)，勾選“其他”項(xiàng)，并填寫(xiě)具體內(nèi)容。

①申報(bào)許可類(lèi)別：根據(jù)實(shí)際情形選擇填寫(xiě)：①特大型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上或者就餐座位在1000座以上）；②大型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500-3000㎡或者就餐座位在250-1000座）；③中型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150-500㎡或者就餐座位在75-250座）；④小型餐館（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下或者就餐座位在75座以下）；⑤快餐店；⑥小吃店；⑦飲品店；⑧食堂；⑨集體用餐配送單位；⑩其他。

②備注欄：各類(lèi)餐館單純經(jīng)營(yíng)火鍋或者燒烤的，勾選“單純火鍋”或者“單純燒烤”；全部使用半成品加工的，勾選“全部使用半成品加工”；各類(lèi)食堂屬于工地食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂、企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂的，勾選“工地食堂”、“學(xué)校食堂”、“幼

附申報(bào)材料填寫(xiě)方法

第3項(xiàng)：符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料 提供。（暫按泰州市疾控中心和泰州市餐飲化妝品監(jiān)督所提供的體檢培訓(xùn)合格證。）

第7項(xiàng)：保證食品安全的規(guī)章制度

提供。

包括但不僅限于從業(yè)人員健康管理；從業(yè)人員培訓(xùn)管理；從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理；場(chǎng)所衛(wèi)生管理；設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理；維護(hù)保養(yǎng)管理；防塵、防鼠、防蟲(chóng)害設(shè)施及其相關(guān)藥劑管理；餐飲具清洗消毒保潔管理；食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)查驗(yàn)管理、貯存管理、運(yùn)輸管理、加工操作管理；消費(fèi)者投訴管理；廢棄油脂管理等。

第8項(xiàng)：環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)的審查意見(jiàn)或情況說(shuō)明 暫不提供。

第9項(xiàng)：生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告

提供。

要求使用二次供水、自建集中供水的餐飲服務(wù)提供者提供生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告，要求使用城市自來(lái)水管網(wǎng)供水的餐飲服務(wù)提供者提供情況說(shuō)明。

第10項(xiàng)：設(shè)置專(zhuān)職食品安全管理崗位及人員的證明資料 提供。

特大型餐館，大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應(yīng)當(dāng)設(shè)專(zhuān)職食品安全管理人員；其他餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理人員可兼職。

第11、12項(xiàng)：關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

以下單位提供：

特大型餐館、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程、食品安全檢查計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

第13、14項(xiàng)：與實(shí)際產(chǎn)品內(nèi)容相符合的標(biāo)識(shí)說(shuō)明樣張、與規(guī)模相適應(yīng)的配送設(shè)備設(shè)施

集體用餐配送單位提供。

指集體用餐配送單位需提供產(chǎn)品標(biāo)識(shí)說(shuō)明材料和與其規(guī)模相適應(yīng)的配送設(shè)備設(shè)施。

第15項(xiàng)：不屬于被限定人員的說(shuō)明資料

提供。

指法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）不屬于《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十六條、第三十七條情形的說(shuō)明材料。

《餐飲服務(wù)許可管理辦法》第三十六條、第三十七條規(guī)定： 第三十六條 申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請(qǐng)人在1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)予以撤銷(xiāo)；該申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

第三十七條 申請(qǐng)人被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。

第18項(xiàng)：其他資料

①變更、延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，須提供原許可證。②特大型餐館、大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，須提供食品安全檢查計(jì)劃。

③企事業(yè)單位、學(xué)校等法人單位須提供法定代表人的證明材料。④房屋使用性質(zhì)為非商業(yè)用途的，須提供臨近住戶同意開(kāi)辦的證明材料。

⑤從業(yè)人員名單。包括從業(yè)人員姓名、年齡、性別、從事專(zhuān)業(yè)等。