第一篇：工廠化栽培蘑菇項目空調蘑菇房的設計要點

工廠化栽培雙孢菇

空調蘑菇房的設計要點

上海大生泰保鮮設備有限公司

孟憲明 高級工程師

雙孢菇的栽培方式正由傳統的順季節栽培向工廠化周年栽培發展。特別是近兩年，由于政府的大力扶持，工廠化栽培雙孢菇在我國得到快速發展，但由于我國全面推廣工廠化栽培雙孢菇技術還處于初級階段，技術人員的水平良莠不齊。在工廠化栽培雙孢菇項目設計時，由于對工廠化栽培雙孢菇的技術原理、工藝流程及設施、設備掌握得不夠全面，導致項目設計有一定缺陷，特別是空調蘑菇房設計出現的問題比較多，在蘑菇房的結構、空調裝置的選型等方面設計的不合理，都較大地影響栽培的效果和產能。本人結合幾年來設計、施工及栽培的經驗，對空調蘑菇房設計的基本要點簡介歸納如下，僅供參考。

一、空調蘑菇房的主要特點

（一）、空調蘑菇房與傳統栽培的蘑菇（棚）房區別比較

1、通風方式和栽培工藝不同。傳統蘑菇房用傳統工藝栽培是靠自然通風，料層比較薄，一般在10-15厘米，風量、風溫都不能精確控制，一批料單產大約在8-15Kg/m2?？照{蘑菇房用現代栽培工藝是控制通風，進入蘑菇房的室外空氣都要經過凈化過濾，風量、風溫、濕度及CO2濃度都是根據栽培工藝要求嚴格控制，一批料單產大約在20-30Kg/m2。

2、栽培周期不同。傳統蘑菇房每年只能在溫度適宜的季節出菇，空調蘑菇房可以四季出菇，每年可以栽培四到八個周期，其中通過第二次發酵隧道發酵的培養料每年可以栽培六個周期。傳統栽培追求的是每批料的產量，工廠化栽培的空調蘑菇房在追求每批料高產的同時還要追求一個蘑菇房全年的產能。空調蘑菇房只有在每平方米栽培床架全年產量達到120Kg/m2/ 年 以上時才能獲得較好的效益。

（二）、空調蘑菇房與其它菌類空調出菇房區別比較

1、空調蘑菇房要經過高溫蒸汽消毒，濕度較大，對蘑菇房的保溫材料和空調設備要求較高。

2、空調蘑菇房出菇時CO2濃度不能太高，需要大量通風。

二、空調蘑菇房的平面結構設計要點

在確定空調蘑菇房的平面布置及結構形式時，應根據場地的形狀、地勢、主要風向等因素，盡量減少培養料生產和蘑菇房相互污染，最好選擇培養料生產基地和空調蘑菇房有一定距離，盡量避免空調蘑菇房和發酵場地靠在一起。

空調蘑菇房的平面結構一般采用整棟雙排結構，整棟單排結構和簡易單體大棚式三種結構形式。

（一）、整體雙排結構的空調蘑菇房，是采用整體式建筑，一棟菇房內建10-24間空調蘑菇房，分兩排布置，中間是公共走廊通道，蘑菇房專用空調裝置可以安裝在走廊內，走廊寬度一般在5-6m，每間空調蘑菇房占地在130-260m2，栽培面積為260-600m2，蘑菇房上、卸料門裝在兩側外墻上。采菇門裝在走廊側的內墻上。主要特點是，①走廊通道內的溫度波動較小，可減少開關采菇門時對蘑菇房內溫度的影響。避免采摘的鮮菇直接與室外高溫接觸，有利于鮮菇保鮮。②兩排空調蘑菇房公用一個走廊，可節省部分建筑費用。③蘑菇房的設備都集中在公共走廊內，便于管理。④整體雙排空調蘑菇房的平面布置可選擇下圖形式。

（二）、整體單排結構的空調蘑菇房，也是采用整體式建筑，一棟菇房內建6-12間空調蘑菇房，單排布置，一側為走廊通道，蘑菇房專用空調裝置可以安裝在走廊內，走廊寬度一般在3-4m，每間空調蘑菇房的占地面積和栽培面積與雙排空調蘑菇房基本相同，蘑菇房的上、卸料門裝在沒有走廊側的外墻上。采菇門裝在走廊側的內墻上。主要特點是，①與雙排空調蘑菇房一樣，走廊通道內的溫度波動較小，可減少開關采菇門時對蘑菇房內溫度的影響。避免采摘的鮮菇直接與室外高溫接觸，有利于鮮菇保鮮。②單排空調蘑菇房走廊的一側墻體直接與室外接觸，便于引進新風和走廊采光。③蘑菇房的設備也都集中在走廊內，便于管理。④整體單排空調蘑菇房平面布置可選擇下圖形式。

（三）、簡易單體大棚式空調蘑菇房，是采用單體式建筑，一間空調蘑菇房為單獨一棟（也可在有采菇門一端安裝一個公共通道），每間空調蘑菇房占地面積因地而異，栽培面積一般不應小于200m2，主要特點是，①便于項目審批，結構簡單，造價低。②在沒有公共采菇通道時，日常管理沒有整體菇房方便。③ 簡易單體大棚式空調蘑菇房的結構可選擇下圖形式。

空調蘑菇房的墻體結構要做到密封、保溫?；疽_到保鮮庫的保溫、密封要求。

三、空調蘑菇房進、出料門設計要點

空調蘑菇房進、出料門的設計是空調蘑菇房設計的重要部分，直接影響菇房的保溫質量和生產效率及成本。進、出料門的位置、形式及大小是由進、出料的方式來決定的。一般有三種情況，①正對出菇床架。這個位置只適合拉布式機械化上料方式，門的大小要與栽培床架匹配，門的寬度一般在1200-1800mm，高度一般是高于最頂層菇床面300mm，門的安裝形式可采用懸掛移動式、鉸鏈側開式或滑道平移式。②正對兩排菇床架中間的通道。這個位置適合用傳送帶上料或人工上料方式，門的尺寸及安裝形式與其一相似。③對應兩排菇床架及中間通道安裝一個大門。這種門即可機械化上料，亦可傳送帶或人工上料，門的寬度一般在3800-4600mm，高度一般是高于最頂層菇床面300mm，門的安裝形式一般都是采用懸掛移動式。下圖是懸掛移動式大門的簡易安裝方式。

四、空調蘑菇房栽培床架設計要點

空調蘑菇房內大多都是采用層架式栽培，栽培床架一般是采用熱鍍鋅型鋼或鋁合金型材。每間蘑菇房內安裝兩排或四排栽培床架，栽培床架每層間距600mm，一般不超過6層。每層床面的寬度一般在1200-1500mm。料層厚度180-230mm，栽培床架要有一定承重能力，每平方米栽培面積的培養料重量一般在80-120Kg。栽培床架的側面要便于采菇和通風。下圖是整體雙排結構空調蘑菇房兩排床架的安裝形式。

五、蘑菇房專用空調裝置的設計要點

蘑菇房專用空調裝置，是一年四季內保證蘑菇房鮮菇產量和質量的重要設施，關系到蘑菇房是否能實現四季出菇，穩產高產。蘑菇房專用空調裝置包括溫度調節、濕度調節、CO2濃度調節及凈化控制系統。

溫度調節、濕度調節、CO2濃度調節三因素是即相互獨立又相互聯系制約。蘑菇房專用空調裝置要在保證凈化控制的前提下，能夠有效調節蘑菇房內的溫度、濕度、CO2 濃度，滿足栽培蘑菇的工藝控制要求。設計蘑菇房專用空調裝置時，主要是根據蘑菇房的大小、保溫情況和栽培面積來確定空調裝置的制冷量、制熱量和通風能力。其中，栽培面積和單位產量是確定蘑菇房專用空調裝置負荷的重要參數。一般要求蘑菇房的溫度應在15-28℃范圍內可調，相對濕度在70%-98%范圍內可調，CO2濃度在600-5000PPM范圍內可調，培養菌絲階段一般不用主動控制CO2濃度。

凈化控制系統包括凈化過濾系統和正壓控制系統?？諝庵荒芡ㄟ^裝有過濾器的進風口進入蘑菇房內，過濾器的凈化等級要保證蘑菇的孢子粉不能通過進風口進入蘑菇房內。在整個栽培過程中，蘑菇房內應始終保持正壓。蘑菇房專用空調裝置選型時，在考慮蘑菇房結構尺寸、栽培面積、凈化要求等因素的同時還要考慮地區環境的溫度、濕度及海拔高度以及蘑菇的銷售方式等因素，如果是以鮮品銷售為主，對空調的除濕能力要求高一些。如果是為罐頭、速凍等加工做原料，對空調的除濕能力就要求低一些。

1、對于整體結構有公共走廊的標準空調蘑菇房，蘑菇房較多時可選用單體水源冷（熱）空調機組，在北方地區也可考慮集中制冷（制熱）分散控制的中央空調裝置。

2、對于蘑菇房較少或分散建設的菇房，應考慮單體空調裝置。

3、對于以鮮銷為主的蘑菇房要選擇除濕效果好的空調裝置。

4、對于地下水資源豐富的地區可考慮水源熱泵機組。

5、蘑菇房專用空調裝置要保證菇房內各部位通風量盡量一致。

特別要提醒的是栽培蘑菇在出菇時要控制CO2濃度，千萬不要把冷庫或金針菇房的制冷機組或空調裝置做為蘑菇房專用空調裝置，那樣會嚴重影響鮮菇產量和質量。

六、空調蘑菇房水系統設計要點

空調蘑菇房內的水系統包括菇床面噴水用的凈水系統、清洗用水系統、空調用水系統及排水系統。

栽培床架噴水用的水源要達到飲用水標準，每間蘑菇房至少有一個接口。清洗用水系統主要用于蘑菇房地面、走廊地面清洗，工具、周轉箱等清洗。走廊內要有清洗槽，每間蘑菇房內要有一個接口。

空調用水應按空調裝置的要求安裝。

排水系統主要是蘑菇房清洗排水和空調冷凝水排水。蘑菇房的排水系統要保證蘑菇房之間不串氣，室外污水及空氣不能倒灌進入蘑菇房內。

在設計空調蘑菇房時，除考慮以上設計要點，還要考慮栽培的具體品種，原材料、環保、節能等因素?？傊S化栽培雙孢菇是一個系統工程，要根據具體項目、具體環境、具體工藝來具體分析、具體對待。一個規模、品種相同的項目，在南北方不同的地點建造，設計要求也是不同的，千萬不要照搬一個模式，那樣會造成不必要的損失。

第二篇：講稿-8蘑菇栽培

第8章 蘑菇栽培

1、目的

了解生物學特性及栽培品種，掌握培養料的兩次發酵技術及管理措施。找出管理特點。

2、重點與難點

重點：培養料的建堆及兩次發酵技術，管理技術。

難點：后發酵技術；覆土的制備；吊菌絲與定菇位的措施。

3、主要內容

1）生物學特性：包括形態特征（菌絲體、子實體）、生活史（子實體發育）及生活條件等（營養、覆土、溫度、pH、光照）。

2）栽培技術：包括培養料發酵（1次法、2次法）及管理等（發菌期、覆土期、菌絲上土期、出菇期、間歇期）。

第一節 概述

蘑菇也稱雙孢菇、白蘑菇、洋蘑、世界蘑等。屬于擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、傘菌科、蘑菇屬。代號為：Ag。

一、生產概況

蘑菇是世界上進行商業化栽培規模最大、普及地區最廣，生產量最多的食用菌。產量約占世界食用菌總產量的3/4，故有世界蘑之稱。蘑菇的人工栽培起源于法國，距今約有300多年歷史。20世紀初（1902年）用組織分離法成功獲取菌種，從此蘑菇的人工栽培技術從法國傳到英國、荷蘭、德國、美國并擴大到世界各地。20世紀50年代荷蘭、美國、德國、意大利等國相繼實現了雙孢菇的機械化和工廠化生產。1936年主要在西歐約有10個國家栽培，年產量約4.6萬t；1976年有80多個國家和地區栽培，鮮菇年產量67.5萬t；目前已有100多個國家在進行蘑菇生產，鮮菇年產量超過300多萬t。

我國蘑菇栽培始于20世紀20~30年代，主要在上海虹橋一帶開始栽培，鮮菇專供租界、領事館的洋人享用。自1958年由牛糞代替馬糞栽培成功后，栽培面積迅速擴大。后來又隨著培養料兩次發酵技術及雜交菌株的選育，栽培面積迅速擴大。至90年代中期，山東九發食用菌股份有限公司引進國外設備和技術，實現了工廠化、立體化、規模化、標準化、自動化周年生產，技術水平達到國際先進。主要生產省是福建、山東、廣東、上海、浙江、江蘇、四川等。福建省是雙孢蘑菇生產的大省，占全國生產量的50%以上。我國栽培規模已超過起始國，僅次于美國，名列世界第二。

二、食療價值

蘑菇是有名的植物肉，蛋白質含量是菠菜、白菜等蔬菜的2倍，與牛乳相當，但脂肪含量僅為牛乳的1/10，比一般蔬菜含量還低。其熱量比蘋果、香蕉、大米、豬肉及啤酒還低，不飽和脂肪酸占總脂肪酸的74%~83%。；含有人體必須的6種氨基酸，精氨酸、亮氨酸、VB1、VB2、VC及磷、鈉、鋅、鈣、鐵的含量較高，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的保健營養食品。含有胰蛋白酶、麥芽糖酶、酪氨酸酶等，可助消化、降血壓。其浸出液制成的“健肝片”、“肝血靈”等對白細胞減少、肝炎、貧血、營養不良具有顯著療效。因是低熱量堿性食品，不飽和脂肪酸含量高，可防止動脈硬化、心臟病及肥胖癥等。所含的多糖化合物具有一定防癌、抗癌效果。近年來還發現蘑菇的核酸具有抗病毒的功效，具有抑制艾滋病毒浸染與增殖的作用。是一種良好的藥用保健品。

第二節 生物學特性

一、形態特征

（一）菌絲體

1、過程：絨毛狀（不結菇），覆土后→線狀（結菇）/索狀（不結菇）

2、母種表現

1）氣生型：潔白、粗密、發達、爬壁力強、生長較快、老化易倒伏。

2）匍匐型：菌絲緊貼基表面生長，細而稀，生長慢，無爬壁力。

3）半氣生型：介于兩者間，分支短而濃密。

（二）子實體

優質菇：菇型圓整，飽滿，肥厚，結實，潔白，柄粗短，無空心，膜未破等。

二、生活史

雙孢蘑菇的有性繁殖比較特殊和復雜。通常，雙孢蘑菇的擔子上僅產生兩個擔孢子，絕大多數擔孢子內含有“＋”“－”兩個核，這種異核擔孢子萌發出的菌絲是異核的菌絲體，它們不產生鎖狀聯合，不需要經過交配就能完成其生活史，因此這種異核擔孢子是自體可育的。

（一）生活過程

同宗結合，無鎖狀聯合，每個擔子多生2個擔孢子（故名為雙孢菇）。

（二）子實體發育

原基期：在土壤表層內，白色，米粒狀。

菌蕾期：土層表面土粒之間，黃豆大，具菌蓋，菌柄的雛形。

幼菇期：各部分分化明顯，蓋半球狀，柄較粗，兩者結合緊密，沒間隙。

成熟期：菇重達平衡狀態，菌蓋扁半球狀，菌膜窄、緊、未破裂。

衰萎期：菇重減輕，菌蓋開傘，菌褶黑褐色，釋放孢子。菇質劣，風味減。

三、生活條件

（一）營養

屬糞草生菌，其主要原料是農作物下腳料、糞肥等。特點是只能利用化肥中的銨態氮（不能利用硝態氮），原料必須發酵腐熟，才能被菌絲吸收利用。

分解纖維素、木質素能力差，未經腐熟的原料栽培蘑菇很難成功。主要營養元素是C、N、P、K、Ca、Mg等。

（二）溫度

恒溫結實，多為中溫偏低溫度型，也有低溫型及高溫型品種。

菌絲： 5℃←22~24℃→30℃

子實體：5℃←13~16℃→22℃

在適宜溫度下，菌柄粗短、蓋肥厚，產量高。高于19℃生長快，品質差。持續高于22℃易死菇。低于12℃生長慢，產量低；低于5℃停止生長。

（三）酸堿度

喜偏堿，最適pH7.0~7.5。播種和覆土時要求料pH7.5~8.0、土pH8.0~8.5。

（四）濕度

培養料濕度65%左右

空氣與土層濕度有由低到高的需求規律。

菌絲期要求空氣濕度70%左右，要求土壤濕度16~18%（握成團、撒可散）。

育菇期要求空氣濕度85%~90%左右，要求土壤濕度20%（搓圓、捏扁、不粘手）。

（五）空氣

菌絲生長期CO2濃度勿超過0.5%，子實體生長期CO2濃度勿超過0.1%。否則易出現菌蓋小、柄細長、易開傘、畸形菇及死菇等現象。

（六）光照

屬厭光菌，菌絲期喜歡黑暗、分化期要求有散光刺激、子實體生長期要求黑暗環境。

光照強，子實體長得小而老，菌蓋黃而干燥，過強則難以出菇。

第三節 品種與栽培期

一、品種

（一）品種劃分

蘑菇可分為：四孢菇、大肥菇、雙孢菇（主要）。

其中雙孢菇其顏色有棕色、奶油色、白色（最多）。根據其菌絲表現型可分為：

匍匐型：高產、質差、抗性強、出菇快、適鮮銷；

氣生型：質高、較低產、出菇慢、適加工；

半氣生型：多為雜交種，兼有兩者的特點。

（二）主要品種（多為雜交型）

浙農1號、閩1號As2796、As1671、As3003、新登96、蘑菇176等。

1、As2796半氣生型，菌蓋厚、不易開傘，成菇率高，較高溫型，子實體生長適宜溫度14~20℃。耐肥水，轉潮快，高產，是國內大面積栽培的主要品種。

2、F56貼生型，耐水、耐肥。菇體圓整，中小型，無磷片，菇質致密，單生菇比重大，高產。轉潮快，出菇整齊，菇潮均勻，子實體生長最適為15~17℃，抗逆性強。

3、新登96高溫型，出菇溫度20~32℃，抗高溫，耐貯藏。

4、As1671氣生型，出菇適溫12~18℃。較耐肥水，轉潮不明顯，后勁較強。

二、栽培期

播種過早，因溫度高易失敗或死菇；播種太遲，會出菇晚，產量低。根據菌種溫度型及當地氣候條件而定。一般來說：

播種期：晝夜平均氣溫穩定在20~24℃。南方約在10~11月上旬，北方約在8月下旬~9月中旬。

配料建堆期：播種期向前推20~30天為宜。

第四節 栽培技術

一、培養料的配制

培養料的配方是否合理及培養料的發酵質量是豐產的重要前提。

（一）配方

1、配方類型

2、常用配方

稻、麥草等下腳料46%，糞肥46%，餅肥3%，化學氮肥1%，石膏粉、過磷酸鈣各1~2%，石灰2%。

合適的糞草比例取決于C/N，發酵前為30~33:1，發酵后會下降到17~18:1。目前多采用5:5配比。

（二）堆制發酵

1、發酵類型一次發酵、兩次發酵、增溫發酵劑發酵三種類型。

2、發料要求升溫快，堆溫高、堆期短、腐熟要好。

3、發料時間若采用一次性發料，約在播種前25~30天進行，共翻4~5次堆；兩次性發料約在播種前20天左右進行，需翻3次堆；增溫發酵劑發酵約在播種前16天左右進行。

一次性發料技術性差，發料時間長，勞動強度大。2次發酵技術性高，發酵時間短，降低了勞動強度，有高產優質效果；用增溫發酵劑（放線菌活菌劑）發料，省工、省力、發酵時間短、不損耗培養料中的養分，有高產優質效果。

4、發料總原則

1）堆形逐漸縮??；

2）料堆前緊后松；

3）含水量逐漸降低；

4）翻堆間隔天數逐漸縮短，其中1次性的7、5、4、3、2天；2次性的4、3、3天；堆后6天加增溫劑，室內發酵10天。

5）1次發料在最后翻堆時噴殺菌（蟲）藥，控料溫在55℃左右。

6）嚴防日曬雨淋。

5、發料過程要經過培養料的預濕、建堆、多次翻堆才能完成。

（1）一次發酵法

①預濕提前2~3天將草料用石灰水預濕，干糞、餅肥等要打碎混勻、拌濕，覆膜堆悶以殺滅蟲卵。

②建堆建長形堆（寬約2m，高約1.5m）一層草料（約20cm厚）、一層糞肥（3~5cm厚）→壓實，四邊陡直，堆頂呈龜背形，四周圍罩薄膜。為防氮素流失，尿素在建堆時只加總需量的50%。

③翻堆

時機：一般是料溫升至70℃維持1~2天

第一次翻堆：尿素加總量的30%，石膏全加入，過磷酸鈣加總量的50%，含水量能擠出6~7滴水。

第二次翻堆：加入剩余尿素、過磷酸鈣，含水量能擠出4~5滴水，料堆打料孔。

第三次翻堆：加入硫酸銨，石灰（pH9.0左右），含水量能擠出2~3滴水，打料孔，堆表噴藥（殺蟲、殺菌）。

第四次翻堆：應基本腐熟，pH7.5左右，含水量以有水泌出或能擠出1滴水為宜，邊翻邊噴藥，料溫維持55℃左右，2~3天就可進料播種（料若較生可繼續翻第5次堆）。

（三）優質發酵料的標準

棕褐色，有香味，無氨、臭、酸、霉味，軟而有彈性，草拉之易斷，pH7.5左右，含水量達到有水泌出，欲滴不滴。

（2）兩次發酵法

分為前發酵與后發酵兩過程

①前發酵

過程：預濕、建堆、翻堆與一次發料法相同。區別是：化學氮肥在建堆時全部加入；共翻3次堆，間隔天數約是4、3、3，第3次翻堆維持2天轉入后發酵。約需12天左右。

發料的標準：淺咖啡色，草料不易拉斷，但不刺手，略有氨味，pH7.0~8.5，約能擠出4滴水（若后發酵采用濕熱加溫法，應降低含水量）。

②后發酵

過程：升溫（料堆于室外或壟堆于菇畦或菇床、蓋膜加溫，待料溫到60℃保持6~10h（殺蟲、滅菌））；保溫（適當通風，慢降料溫至50~55℃，保持4天左右，促有益菌生長）；降溫（加強通風，降料溫至30℃，鋪料待播種）。

（3）增溫劑發酵法

經過草料軟化、拌增溫劑、鋪料發酵3步驟。

①草料軟化一層預濕好的草料（20cm厚）、撒薄層石灰粉，建長形堆（寬約2m，高1.3~1.5m）→四周圍膜、頂蓋草被，4天翻堆→7天結束（料含水70%，pH8.5~9.0）。

②拌增溫劑增溫劑（1kg/111m2栽培面積）與糞肥、石膏、磷肥、餅肥等輔料混勻→噴濕至含水量約60%→覆膜堆悶8~12h→拌入草料中。

③鋪料發酵鋪菇畦或菇床約55cm 厚→增溫發酵，密閉（70℃，2~3天）→保溫（50~55℃，4~5天）→通風降溫至30℃，鋪料播種。

二、播種

鋪料約20cm厚，撒播法播種（一半菌種抖落至料深4~5cm處，余種撒料面）→適當壓實→蓋消毒報紙、薄膜。

注意：

1、用菌齡適宜的菌種（50~60天）；

2、勿用有黃水、結皮、徒長、有雜色、上部退菌的菌種；

3、菌種用量為0.5~1瓶/m3麥粒種。

三、管理

要經過發菌期、覆土期、菌絲上土期、育菇期、間歇期的管理。

（一）發菌期

1、總要求光線暗，料溫20~25℃（勿超30℃），氣濕70%左右，通氣量隨菌絲生長逐漸加強。

2、注意

發菌期間，勿向料面直接噴水，以免傷害菌絲。

（二）覆土期

雙孢菇不經覆土不會出菇，掌握覆土時機與配制良好的覆土材料是栽培雙孢菇的重要環節。

1、覆土作用土壤中的臭味假單孢桿菌的代謝產物可刺激出菇；土壤還有保水、保溫、隔熱、支撐菇體、土層壓力迫使菌絲變形加粗形成結菇的線狀菌絲等作用。不是營養的補充，而是菌床生態環境的改變，促使菌絲由營養生長轉入生殖生長的重要環節。

2、覆土時機菌絲長至料深2/3時（約14~18天）覆土最好。覆土過早，會影響菌絲向料內繼續生長；覆土過晚，會推遲出菇，影響產量。

3、要求

土質：覆土材料應具有持水強，通氣好，遇水不粘，失水不板結，含有少量腐殖質（5%~10%），PH7.5~8.5，沒有病蟲害等特點。

菌床：菌床必須無病蟲害才可覆土；表面騷菌，有利于菌絲上土；料面稍干，覆土前勿噴水。

4、覆土材料的制備

每20m2菌床約用土1m3，每111m2栽培面積約準備5m3土。傳統的覆土材料是制備粗細土，現多采用省工省力的礱糠土或發酵土，有條件的可用草炭土。草炭是古代沼澤環境特有的產物，在多水缺氧的條件下，死去的草本植物形成軟的有機堆積層。由于它獨特的質輕、持水，透氣和富含有機質等優點，近年來在園藝、生物有機復合肥、食用菌覆土栽培中廣泛應用。

（1）覆土配方30cm以下壤質土95%，礱糠4%，糞肥1%。在用前將其混勻、漚熟。

（2）覆土的處理用時過7目篩，殺蟲消毒（噴5%甲醛、1%敵敵畏、1%殺螨醇），覆膜堆悶2~3天。再拌入2%~3%石灰，調pH8.0~8.5，濕度調至手握成團、落地可散為宜。

5、覆土方法

當菌絲長至料深2/3時，揭去報紙，在無病蟲害的料面均勻覆土約3cm厚，用木板刮平。太厚易出土內菇，畸形菇；太薄易出長柄菇、早開傘及薄皮菇。勿拍壓，保持自然松緊度。

（三）菌絲上土期

覆土后約15~20天出菇。保持溫度約20℃，空氣濕度80%~85%，吊菌絲及定菇位是該期的管理關鍵，主要措施是噴水、通風。

1、吊菌絲在2~3天內，用pH7.5~8.0的石灰水將土層逐漸噴透（少而勤噴，約4次/天）→大通風5~6h→吊菌絲，少通風，促使菌絲縱向生長，快速上土。

2、定菇位當菌絲長至距表土約1cm時，應加大通風量，促使菌絲倒伏，使其橫向生長，并加粗為線狀菌絲，以備在該位置結菇。菇位太高太低都會嚴重影響產量及質量。若通風不夠，極易發生菌絲冒土。

（四）產菇期

保持16℃左右溫度，空氣濕度85%~90%，噴水、通風是該期的主要管理措施。噴水或通風不當都會嚴重影響子實體的分化及發育，甚至導致菇蕾死亡。

1、噴水

（1）連續噴水法

每天輕噴、勤噴，不分輕重的噴水法為連續噴水法。具有技術性不強，不傷菌絲，菇潮不明顯等特點。

（2）間歇重噴法

每潮菇中重噴結菇水及保菇水的方法為間歇重噴法。具有技術性強，掌握不好易傷菌絲，菇潮明顯，高產優質效果。

噴結菇水（狠）

時機：線狀菌絲尖端呈扇狀，或有少許白粒原基出現；

方法：4~5次/天，連噴2天，達土層最大持水量，但不滲入料內；

注意：噴完結菇水大通風1~2天，以防菌絲冒土。

噴結菇水（穩）

時機：菇蕾長至黃豆大時；

方法：4~5次/天，1~2天達土層最大持水量；

停噴2天后恢復保持水噴量。

（3）噴水注意

勿噴關門水、噴水不勻、高溫時噴水(發菌期25℃以上、產菇期20℃以上)、采菇前噴水、過濃的石灰水、肥水及藥水；陰雨天、菌絲弱、菇小時勿噴重水。何時噴水，水量都不可超過土層持水量而滲入料內。

2、通風

以天氣、菇生長情況而定。通風不足，易使菇體畸形和發生病蟲害；過大易使菇體發黃、產生鱗片、早開傘或菇蕾死亡。

通風時要做到：氣溫高時早、晚進行；氣溫低時中午進行；菇多且大時多通風；通風時勿做：干熱風、對流風、強風吹。

3、采菇

蘑菇若不及時采收會影響產量、質量及下茬菇的形成。若老熟至產生褐色孢子，菌肉老化，品味差，炒熟后的湯汁發黑。可根據銷售渠道、用途、加工方式的不同確定采菇的大小。鮮銷的蘑菇可略大于加工的蘑菇，一般菌蓋直徑達2~4cm、菌膜未破時采收。前3茬菇扭收，后3茬菇拔收，以減少土中的老菌索。因生長迅速，每天約采2次。

（五）間歇期

采完一潮菇后，剔除菇根，清凈料面，補平孔穴，產菇中、后期還要松動板結的土層，噴1%~2%石灰水及適宜追肥，約7~10天后再現菇潮。

四、易發生的問題

（一）菌絲生長不良

1、覆土前：菌種老、溫不適、通風差、料含水量及pH不當、氨味重。

2、覆土后：菌絲萎縮（傷水）、不上土（土偏干、pH<

5、含鹽量高→噴0.5%石灰水或換土）、菌絲徒長（高溫高濕通氣差、土壤過肥→噴0.5%石灰水，蓋0.5cm土）。

（二）子實體生長不良

紅根菇：土壤過濕，通氣差。

銹斑菇：噴水后不通風

死蕾：高溫高濕通氣差、土壤偏干、噴水重、菇位高、土層板結、營養缺乏、溫差大等。

硬開傘：溫差大、濕度小、通風強、土層薄等。

柄空心：溫度高、土層干、生長快；溫度過低、生長太慢。

蓋小柄長：溫度高、通風差

薄皮菇：料生、料薄、養分少；土層、料及空氣濕度太大，溫度高、生長快。

第三篇：蘑菇教學設計

《蘑菇》

教學目標

1.了解蘑菇的形態結構。營養方式和生殖方式；了解真菌的主要特征以及真菌對自然界的意義和與人類的關系。

2.通過觀察蘑菇的形態、顏色，繼續培養觀察能力；通過概括真菌的主要特征，培養分析綜合能力。3.通過了解真菌對自然界的意義，繼續樹立生物界的一切事物和現象之間都是相互聯系、相互制約的辯證觀點；通過了解真菌與人類的關系；繼續學會用一分為二的方法分析事物；初步建立合理開發利用真菌資源的價值觀。重點、難點分析

1.蘑菇的形態結構、營養方式和生殖方式，是本節的重點知識，這是因為： 通過學習蘑菇的形態結構及營養方式，使學生認識到蘑菇與酵母菌、霉菌雖然形態差異顯著，但它們細胞基本結構、營養方式都相同，同屬于真菌，所以學習這部分重點知識，是了解真菌主要特征所必須的。

2.真菌的主要特征及對自然界的意義和與人類的關系是本節的重點知識之二：

因為真菌是生物界的一大類群。種類很多，了解真菌的主要特征，有助于認識生物界的全貌。同時真菌與人類關系十分密切，了解這些知識，利于人們合理利用開發真菌資源，對控制其有害的一面十分必要。而了解真菌對自然界的意義，對以后學習生態學知識也是必須的。

3.在本節的教學過程中，要組織學生觀察新鮮蘑菇。如何培養好新鮮蘑菇，以便于學生觀察，是本節內容的教學難點之一，因為在接種過程中很容易被污染。另外，新鮮蘑菇不易保存。4.如何鑒別毒蘑菇也是本節的教學難點之二，因為目前很難簡單概括毒蘑菇普遍存在的主要特征。教學過程設計

一、本節課題的參考課時為一課時。

二、教學過程：

（一）課前準備

1.課前在廣口瓶（或罐頭瓶）里培養蘑菇，這樣有利于學生建立感性認識，有利于學生的觀察。

2.有條件的地區也可以布置學生課前在野外采集一些新鮮的蘑菇。

3.也可以課前到市場上買些新鮮磨菇，放在培養器皿中，上課時發給學生，讓學生觀察。

4.還可以課前布置好，讓學生上課時從家中帶些干、鮮蘑菇來。

（二）教學過程

1.關于蘑菇形態結構方面的教學，采用實驗觀察與講述相結合的方法。教師首先指導學生觀察新鮮蘑菇的顏色，外部形態，注意，由于要觀察蘑菇的孢子，要把它放在白紙上。另外，最好讓學生在放大鏡下觀察。輕敲一下菌蓋，看一下白紙上是否有孢于落下，孢子的顏色如何？接著讓學生把菌蓋、菌柄分開并觀察菌蓋下面的菌褶。在學生觀察過程中，指導學生邊動手邊認識蘑菇子實體的各部分名稱。講清蘑菇的子實體較大，所以是個體較大的真菌。子實體也是由菌絲構成的，蘑菇的細胞內具有真正的細胞核。最后教師可通過實物和插圖總結出蘑菇的形態像一把張開的傘，其結構包括子實體（地上部分，由菌蓋、菌柄構成）和伸進土壤中的菌絲組成。2.講述蘑菇的營養方式時，注意讓學生與酵母和青霉、曲霉進行比較。相同點是細胞內無葉綠素，不能進行光合作用，都腐生生活。在這里要說明蘑菇是靠地下部分的菌絲吸收養分的，地下部分的菌絲為營養菌絲。3.蘑菇的生殖方式，讓學生用放大鏡仔細觀察菌蓋下面的菌褶，并觀察成熟蘑菇的抱子。泡子的顏色呈褐色，可隨風飄散，落到環境適宜的地方，孢子就可萌發出菌絲，而后從菌絲上生出于實體。4.關于蘑菇與人類的關系的教學可以讓學生進行討論，說出作為健康食品它對人類的益處。另外，蘑菇的藥用價值有哪些？對于學生的回答有不全面之處教師給予補充。如蘑菇提取物對肝病、白細胞減少癥、誘生干擾素、溶解膽固醇、抗癌、冠心病、高血壓等預防和治序方面的作用。蘑菇已成為開發天然藥物資源的新領域，已被列為當代重要的健康食品之一。在世界人口日益增長的今天，利用廢物生產蘑菇開發新的蛋白資源已經引起人們的重視，隨著人類認識的深入，蘑菇在我們的生活中將發揮更大的作用。要特別強調有些蘑菇是有毒的，沒有統一、簡易、確切的鑒別方法。采到的不能識別的蘑菇，不要隨便食用。

建議教師在這里補充一些其它食用菌的知識，用談話法讓學生說出他們所知道的其它食用菌，并讓學生辨認一下書前面的彩圖中的食用菌，教師最好準備一些其它食用菌的標本，讓學生觀察。

5.關于真菌的主要特征和真菌對自然界的意義及與人類的關系的教學內容，教師可以指手學生聯系前面所學過的知識，進行討論，讓學生比較酵母菌、霉菌、蘑菇有哪些共同的地方,而后歸納總結出真菌的主要特征：（1）細胞內具有真正的細胞核。（2）能夠產生孢子，孢子能夠發育成新個體——孢子生殖；（3）體內沒有葉綠素——營養方式為異養。

真菌對自然界的意義要強調與細菌相同，對自然界的物質循環起重要作用。

真菌與人類的關系讓學生從兩個方面歸納總結，既對人有益的一面和對人有害的一面。對學生的回答要做出簡單的評價。最后，教師對學生回答不全面的地方進行補充。在本節的教學內容中，由于蘑菇及其它食用菌學生比較熟悉，教師要注意調動激發學生內學習興趣，把豐富的教學內容滲透于教學過程之中。

第四篇：房頂上的大蘑菇 教學設計

第一課時(詳備)

教學目的：

1、分角色表演朗讀課文，知道小動物們是怎樣幫助小兔子的。

2、懂得同學之間要團結友愛、互相幫助。

教學重點：分角色表演朗讀課文中小動物們幫助小兔的經過。

教學難點：對課文結尾部分兩句話的理解和感悟。

教具：投影

教學過程：

一、激發情趣導入：

同學們，你們知道蘑菇應該長在哪嗎?我說呀，蘑菇長在房頂上，不信?咱們一同去瞧瞧!

板書： 11 房頂上的大蘑菇

二、初讀課文，整體感知：

1、師范讀課文，生回答蘑菇長在了哪?

2、你還知道了什么?(生根據課文內容自由回答)

3、你能標出課文有幾個自然段嗎?

4、按自然段自由讀課文，遇到難理解的詞可以向同桌請教。

過渡：大蘑菇其實是有一個小小故事引起的，下面我們就來學習課文。

三、學習課文內容：

1、學習第一自然段

通過讀課文你知道了什么?說說小兔住在這樣的房子里會怎樣呢?

板書：舒服

2、雨季到了，小兔的房子還舒服嗎?

板書：不舒服(1)為什么?(投影)：下雨了，房頂漏水了，嘀嗒嘀嗒!雨水淋濕了小兔的衣服和被子。

指名讀，自己讀出語氣來。

(2)這可怎么辦呢?你要是小動物會怎么辦?

做個采訪：小動物你是怎么做的?心里是怎么想的?小兔子呢?

①到了晚上，雨還在下，小兔過得怎么樣?指名讀一讀。

②投影：蘑菇不漏雨了，板圖：體驗讀法。板書：互相幫助。

四、課堂小結：

1、(采訪小兔)你認為誰對你的幫助最大?

2、學了這個故事，你想說些什么?(我們同學之間也應互相幫助)

五、作業：抄寫生字

板書： 房頂上的大蘑菇

互相幫助

第二課時：

教學目的：

1、學會7個生字及新詞，學會戶字旁、廣字頭、爪子頭。

2、能在田字格中正確書寫提高學生的識字能力和寫字能力。

3、懂得同學之間要團結友愛、互相幫助。

教學重點：學會7個生字。

教學難點：能在田字格中正確書寫。

教具:生字卡片、投影

教學過程：

一、復習導入：指名讀課文。

二、學生自學生字。

三、檢查學生自學情況：

①出示生字(卡片)：指名朗讀生字

②記憶字形：(各抒己見)

用熟字加偏旁的方法幫助學生記憶字形：

板書：方加戶 房，坐和廣 座。

③指導學生書寫：

學生仿照書自己寫，教師巡視個別指導。

四、練習：

1、認讀字：指名領讀后與課文聯系，幫助理解。

2、讀一讀詞：見P52、3

3、完成作業：抄寫生字。

4、各小組：分角色朗讀課文

5、表演：分角色表演

五、課堂小結：我們要養成良好的書寫習慣。

板書： 房頂上的大蘑菇

記字方法：熟字加偏

方加戶房，坐和廣 座。

第三課時

教學目標：復習鞏固本課知識。

教學重點：對本課所學知識進行練習。教具、學具：課堂訓練

教學過程：

一、寫出帶有下面偏旁的字

廣________ __________ __________ _________

艸________ __________ __________ _________

衤________ __________ __________ _________

學生獨立填寫后，再指名讀一讀。

二、填上恰當的詞語

先指名填寫，訂正，再指名說不同意見。

三、加上部首組成新字，再組成詞語

方()()頁()()

坐()()羊()()

木()()皮()()

分小組練習組詞，集體訂正。

四、把句子補充完整。

1、下雨了，_______________________________________。

2、小兔子_________________________________________。

3、小山羊_________________________________________。

4、_______________________________________走了進來。

5、___________________________________心里熱乎乎的。

學生分小組合作填寫，集體訂正。

課后小結：

第五篇：創意蘑菇房教學設計

教學目標：

1.感知蘑菇房的外形特征，增強對創意畫的興趣。

2.根據自己的認識，對蘑菇房進行涂色活動。

3.增強學生的形象思維能力、情景認識能力。提高學生的審美能力并增強創造力。

教學重點：

理解蘑菇房的外形特征并給蘑菇房著好顏色。

教學難點：

如何準確概括性地表現出蘑菇房的結構特征。

教學方法：

講授法 演示法 評論法

教具學具準備：

鉛筆、蠟筆、勾線筆、橡皮、小刀、素描紙。

教學過程：

1、導課

師：同學們，本節課我們來學習一種新的畫種——創意畫，大家愿意學嗎？那么什么是創意畫呢？她是根據兒童心理學、生理學、腦科學理論及兒童認知規律的特點，將智力因素及非智力因素與繪畫教學相結合，以“繪畫是孩子的第二語言”為教學理念，打造出一種以孩子為主體、以創意為主線全新的體驗式繪畫模式。繪畫時重點應發揮想象、進行創造，表現主題。

2、新授

3.簡介蘑菇的特征

師：蘑菇是什么樣子的?

(生：就像一把傘）

簡介房子的特征

師：房子有什么特征呢？它主要由哪幾部分構成？

（生：房頂、墻面、窗戶、門子）

師：今天我們就將二者結合為一體，進行一個創意蘑菇房。

師作范例，講解繪圖步驟。

步驟一：用勾線筆勾畫出蘑菇房。步驟二：再勾畫出柵欄、青草和石頭。步驟三：再畫出青山、彩云和大雁。步驟四：用蠟筆給蘑菇房上色。步驟五：給柵欄、青草和石頭上色。步驟六：給青山、彩云和大雁上色，畫出美麗的背景。

4.學生練習，師巡視輔導。（強調：一定要突出主題蘑菇房，顏色要鮮亮，有自己的特色。）

5.評論總結。

三、布置作業：

畫一幅美麗的創意情景圖。