第一篇：餐飲空間人性化改造調研報告

餐 飲 空 間 班級：姓名：人 性 化 改 造 調 研 報 告

10建室1班

餐飲空間人性化改造調研報告

調研方法：實地考察、上網、文字資料

考察內容：餐廳內的分區布局和室內格局是否符合人體工程學要求

調研目的：通過實地考察和改造設計，加深對人體工程學的理解，將人體工程學更好地運用的實際生活案例中。

這次我們調研的地點是位于江漢區的簡樸寨取水樓店。周圍有小型的商業圈，人流量密集。

簡樸寨餐飲是一家以湖北菜為主，以古色古香的格調風格，鄉土情趣的農家風味，在鄂菜基礎上選料天然，原汁原味，真材實料打造精品農家菜的酒店。因其宣揚的是自然、樸實、健康的主旋律，營造綠色美食大環境，所以室內的裝修也以親切自然，樸實隨和為基調。

這是餐廳的入口處，門口擺放著綠色盆栽植物和中國風的陶器，一進門正對著餐廳的收銀臺，收銀臺立面、后面的柜子都是露出木紋的原木打造。室內的柱子也用原木包裹，顯得自然、親切。

進門右轉，如圖，用地面的高低落差和半圍合的欄桿分隔出了一個相對獨立的餐飲空間。但是地面落差太小，目測只有10cm左右，若不注意走過去很容易被絆倒，雖然在入口處貼有警示的紅色標語，但是只有低頭才能注意到，人們走路不會時時刻刻盯著腳下看標語，一般看到的時候，你已經摔倒了。

改造方案：將入口處的臺階改為緩坡，坡上的瓷磚進行橫向磨砂，增加摩擦系數，防止行人滑倒。

這是門廳里入口到收銀臺之間的走道，看上去很美很華麗，卻感覺與室內的整體風格不太相符，且鋼化玻璃的鋪陳總會讓踏上去的人小心翼翼，怕它承載不了自己的重量而破裂，很沒有安全感。地面是對人體活動的支撐面，首要一點是安全不滑，而玻璃材料摩擦系數小，若打滑跌倒，容易摔著頭部。

門廳是顧客進入餐飲空間的入口，也是組織進入餐飲空間的顧客人流集散的交通樞紐，此處地板的設計對人來說是不舒適的觸覺環境，若把注意力始終集中在防止摔跤上，腿的肌肉相當緊張，容易引起疲勞，且分散注意力，可能造成人流疏散不夠快速及時。

改造方案：改為鋪設鵝卵石紋樣防滑地板磚，保證行人安全，且符合整體鄉土情趣的裝飾風格。

由上圖可看出，相鄰兩桌之間的距離很小，推開椅子坐下就餐時可能會相互碰到，且再沒有多余空間共行人通過，在傳菜是若不注意可能會不小心被椅子阻礙而發生危險。此餐飲空間應屬于舒適型消費空間，而由圖片看來顯然不夠舒適，相鄰而坐的兩桌人太過靠近而不符合人對個人空間的需求，使兩桌陌生人顯得太過親密。

另外這個空間的高度大約在2.8m上下，最多不超過3.2m，本來就不怎么高，一般來說不宜在樓板下再做降低室內凈空的吊頂。凈空降低實質上是降低了空氣質量，容納的清潔空氣少了空氣污染的密度增大。必需吊頂時，應盡量減小被吊的空間。有利于空氣的流動和室內衛生。

在室內設計中，設計師從美觀的角度考慮的比較多，對頂棚的照明方式的設計，對照度的合理利用考慮得不足。如筒燈，光源都含在頂棚里，有效利用的光不足1/5，很多的燈光被吊頂吃掉了。燈具多、耗電量大，不僅照明效果受損失，而且大大增加了熱量的散發，使室內過熱，增加了空調的負荷，增加耗電量。

改造方案： ①適當減少一至兩桌，增加桌與桌之間的間隔，方便就餐及上菜等活動，且符合人與人之間的領域距離。

②直接用同色系同種類的原木做美式鄉村風格的吊頂，營造一種中西結合的風格，提升了空間高度，增加了清潔空氣的容納度，有利于空氣的流動和室內衛生。外露式的筒燈讓光得到了有效的利用，減少了不必要的電力消耗。

窗戶的性能歷來只考慮采光和換氣，但是由于近年來建筑跨度的增加、人工照明技術的發展和空調設備的普及，為了采光而設計的窗戶的意義已經降低，采光已不是首要考慮的問題了。

這種結果，并不是說已經不需要窗戶了，眺望風景、變換室內氣氛、歇息眼睛、獲取外界信息等等，窗戶的功能逐漸演變成重視視覺功能。因此，窗戶存在的意義變得更大。而且通過調整窗戶可以改變室內空間的開放性。開放感與舒適感有很大的關聯，一般來說開放感大一些的房間，其舒適滿意度也要大一些。

上圖落地窗的存在沒有發揮其真正地作用，讓整個空間沒有可看性，顯得單調無聊。改造方案：去除戶外視線的阻隔，讓空間變得更開闊，如馬卡斯窗口景觀論所述，景觀的構成有天空、大自然和城市的橫向遠眺、地表面及在地表面的活動等。在獲得戶外的信息時，最好三個信息都能看到。改變餐桌布局，在窗邊設置就餐桌椅，讓就餐者可以獲得窗外信息，增加就餐情趣。

另外，細節之處，點菜牌與背景區分不大，辨別值不高，容易讓人看花眼，建議用色彩區分，提高辨識度。

總結：

通過這次調研，我們深刻地體會到人體工程學在室內設計中的應用非常廣泛，幾乎涵蓋了室內設計的方方面面。

作為一個設計師，在進行室內設計時，不能只考慮自己的設計是否美觀，更重要的是要考慮空間使用者在這個空間內的感受，以他的舒適感受為基本標準，要考慮到人體尺寸、作業環境中的人體因素、家具設計中的人體因素、以及人的知覺、感覺、心理學等等。

我們要學好和運用好人體工程學的知識，在以后的設計中真正做到以人為本。

第二篇：餐飲空間調研報告

時尚與美味的結合

【 摘要】：

本文簡述了餐廳的分類與及餐廳規模與面積指標，重點闡述了餐廳空間的設計新趨勢。

一、餐飲的分類

在當今生活節奏加快、市場經濟活躍、餐飲的性質和內容也發生了極大的變化，它常是人際交往、感情交流、商貿洽談、親朋和家庭團聚的時刻和難得機會,用餐時間比一般膳食延長不少，因此人們不但希望有佳肴的享受，而且希望有相應的和諧、溫馨的氣氛和優雅宜人的環境。因此，出現了各種風格的餐廳類型，那餐廳的分類方法也多樣化，在這主要闡述兩大類。

（一）以供應的佳肴分類：中餐、西餐、酒吧、茶館、日韓料理等。

（二）以服務方式和餐廳環境特色分類：主題餐廳、風味餐廳、快餐廳（麥當勞、KFC）、自助餐廳、露天餐廳等。

二、餐廳的規模與面積指標

當用餐成為交際、消遣的方式之一時，餐廳向富有特色的方面發展，至于規模一般按面積和餐坐來規定；餐廳面積指標以每餐座平均面積計，以每餐座的平方米（m2/座）為單位，美國SOM飯店設計標準中各餐廳面積指標為：餐廳1.8m2/座、西餐廳2.2m2/座、風味餐廳2m2/座、日本餐廳1.9～3.6m2/座、屋頂餐廳2m2/座。

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三、餐廳空間的設計

（一）餐廳空間設計的原則

1．餐飲空間應該是多種空間形態的組合。餐飲建筑室內設計的第一步是設計和劃分出多種形態的餐飲空間，并加以巧妙組合，使其大中有小，小中有大，層次豐富，相互交融。

2．空間設計必須滿足使用要求。a顧客就餐活動路線和供應路線應避免交叉；b送飯菜和收藏碗碟出入也宜分開室內空間應有宜人的尺寸，良好的通風、采光、并考慮吸聲的要求；c餐廳的面積一般以1.85m2/座計算，指標過小，會造成擁擠，指標過寬，易增加工作人員的勞作時間和精力；d中、西餐廳或不同地區的餐廳應有相應的風格；e應有足夠的綠化布置空間，盡可能利用綠化分割空間，空間大小應多樣化，并有利于保護不同餐區足餐位之間的不受干擾和私密性；f室內色彩，應明凈，典雅，使人處于從容不迫、舒適寧靜的狀態和歡快的心境，以增進食欲，并為餐飲創造良好的環境；j選擇耐污、耐磨、防滑和易于清理的材料。

3．空間設計必需滿足工程技術要求

材料和結構是圍合空間的必要的物質技術手段，空間設計必須符合這兩者的特性。而聲、光、熱及空調等技術，又是為空間營造某種氛圍和創造舒適的物理環境的手段，因此，在空間設計中，必須為上述各工種留出必要的空間并滿足其技術要求。

（二）餐飲室內界面作用

餐廳和飲食廳的空間圍合元素中，除墻面、隔斷、地面、頂棚外，還包括列柱、欄桿、燈柱、酒吧以及各種

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可移動的家具、燈具、陳設、綠化、小品等。因此在室內設計基本確定以后，便要對圍合空間的實體進行具體設計，使空間設計得以具體實現。界面設計對室內環境氣氛的創造有直接影響，是整體環境設計的最主要部分。它不僅僅是一般室內裝修所指的表面處理，更重要的是如何同整體氣氛設計有機地結合起來，使空間設計進步落實和深入，其界面的作用：

1.分割空間和組織空間。餐飲空間根據不同的使用要求以及空間的趣味性需要，往往用墻、隔斷等界面來進行分割、圍合，使其成為多種形態的餐飲空間。

如圖04采用漏空的書架劃分空間，不僅顯得通透而且從視覺上還還擴大了空間。

2.創造環境，體現風格，營造氛圍。界面是表達構思的載體，也是體現某種風格的載體。不同立意的構思、不同風格的就餐環境，會有不同的空間組合和平面布置。不同民族和不同地域都有各自的文化特征。

如圖07中式風格餐廳的界面，采用中國傳統的造型因素，家具多以紅木為主，色彩沉重，造型莊重、典雅。如圖03運用許多歐式元素，具有典型的歐洲風格。

（三）界面設計

界面設計服從空間設計，空間設計是界面設計的基礎，界面設計主要由三部分組成：界面造型設計、界面色彩設計、界面材料與質感設計。

1．界面的造型設計

界面的造型設計主要是包括對界面本身的形狀、界面上的圖案、界面的邊緣以及界面交接處的處理、界面上的凹凸漏空等進行設計

a界面的形狀。界面的形狀在較多情況下是以結構構件、承重墻、柱等為依托，以結構體系構成輪廓，形成平面、折面、弧面等不同形狀的界面。

b界面上的圖案。界面上的圖案必須應室內環境整體氣氛的要求，起到烘托、加強餐廳特定氛圍的作用。

如圖03在玻璃以具象的有彩繪制圖案，同時圖案的色彩與內容也同室內的裝飾很協調。

c界面的邊緣以及界面交接處的處理。界面的邊緣、交接處、不同材料的連接，他們的造型和構造處理，是界面設計的難點之一。2．界面色彩設計

餐廳是人們進餐的場所，人們在整個進餐過程中自始至終受餐廳空間界面色彩的影響。色彩不僅影響著人的心里和生理感受，同時左右著整個餐廳的環境氣氛，色對于人的心理上的影響很大，特別是處理室內界面時尤其不容忽視，在室內色彩一般多遵循上淺下深的原則來處理，自上而下，頂棚最淺，所以我們在外面的商場中看到的吊頂大都為白色。

如圖04、06色彩就是典型的上淺下深的搭配。

色彩環境作為設計中要統一色調，簡言之，要有一個主色調。在空間中還應當有一兩種共通的輔助色起呼應協調作用。盡管空間色調各異，但它們之間應當有秩序聯系。

如圖02采用了黃色的主色調，白色為輔主，座位的白與吊頂局部向呼應，形成了有序的聯系。3界面材料與質感設計

餐廳的內部形象給人的感覺如何，在很大程度上取決于裝飾材料的選用，任何一種材料都具有與眾不同的特殊質感。一個餐廳設計的成功與否不在于單純追求昂貴的材料，而在于依據構思合理的選用材料、組織和搭配材料。昂貴的材料固然能表達福利豪華的特色，而平凡的材料同樣可以創造出幽雅的意境。

如圖08采用了木、清水磚的材料給人情切感有鄉間風格。

（四）頂棚、地面、及其他界面設計

空間是由界面圍合而成，一般的建筑空間多呈六面體，這六面體分別由頂棚、地面、墻面組成，在餐飲空間中還常有隔斷、屏風、懸掛物等。

1．頂棚設計

頂棚的處理則比較復雜，這是由于頂棚和結構的關系比較密切，在處理頂棚時不能不考慮到結構形式的影響。另外頂棚又是各種燈具所依附的地方，在一切設備比較完善的餐廳中，還要設置各種空調系統的送、回風孔，消防系統的煙感器、噴淋頭、背景音響的喇叭口等。

對于餐廳頂棚設計，設計者應根據餐飲空間的構思立意綜合考慮建筑的結構形式、設備要求、技術條件等來確定頂棚的形式和處理手法，通過對頂棚的處理手法一般有：顯露結構式、圖案裝飾式、天窗式等。

如圖05運用木制吊頂，給人一種幽雅獨特的意境。2．地面設計

地面作為空間的地界面，由于地面需要用來承托家具、設備和人的活動，因而其顯露的程度是有線的。它的色彩、質地和圖案也能直接影響室內的氣氛，餐廳地面材質一般選用比較耐久、結實，便于清洗的材料。較高級的餐廳選用石材、木地板或地毯。

如圖01 地面采用有機玻璃內置有燈光，達到在深色的空間中活躍了空間表現了主題，豐富了視覺感受。

3．墻面設計

墻面作為空間的側界面，是以垂直面的形式出現的，對人的視覺影響至關重要，墻面處理最關鍵的問題是如何組織好門窗、墻面開洞、凹凸面等之間的關系。一般低墻面多適合于采用豎向分割，高聳的墻面多適合于采用橫向分割

如圖01左面的深色的玻璃墻，在色彩上與整個的室內環境相應，材質上與地面呼應，玻璃那中燭光的反光更是獨特的魅力和效果。

如圖06墻面采用了大片的落地玻璃，把室外景觀引入室內，增加了室內空間活力。4．其他界面設計

隔斷在餐飲空間設計中往往用來分割空間和圍合空間，因為它可以脫離建筑結構而自由變動、組合并且形式多樣，所以用它來限定空間更靈活和實用，由于現今的隔斷材料與形式多樣性，還能增加空間層次感，所以隔斷在餐飲空間中運用較多。排列有序的柱子有時也作為界面處理的重點，在柱子界面設計中，如能結合照明設計，往往可以取得獨特的效果。

對餐飲類的空間設計主要以滿足功能、形式美兩大類為原則進行分析和調研

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第三篇：商業空間和餐飲空間調研報告

調研報告

系部名稱: 藝術設計系 專 業: 室內設計專業 年 級: 11級室內（2）班 學 號: 0901110235 姓 名: 任玉婷 指導老師：趙媛

2013年 10 月

調研報告

一 導 言

調研時間：2013-10 調研地點：鄭州市二七路西大街 調研方法：實地考察 考察內容：中餐廳

調研目的：了解餐廳布局以及設計風格

調研情況介紹

考察地點： 海底撈火鍋店

文化背景：海底撈成立于1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，全稱是四川省簡陽市海底撈餐飲有限股份公司。在北京、上海、鄭州、西安、簡陽等城市開有連鎖門店。

區域：這是海底撈火鍋店的入口 玻璃與旋轉門的設計讓整個餐廳顯得通透與現代。

弧線型的走道整個餐廳流暢感和韻律感都在餐廳音樂的旋律之中表現出來。

收銀臺后面的鏤空造型符合了中式風格的特點 同時也賦予了海底藝術的元素

個是餐廳的卡座區域，每個卡座之間相互隔開，設計者考慮到客人私密性需座位上放置了柔軟的靠墊，使客人在的坐姿更加舒適。

裝修風格：中西式結合的風格

四 課題考察歸納總結

“民以食為天”，進餐的重要性不言而喻。特別是在人口密集而造成住房緊張的大城市，在有限的居住面積中辟出一間獨立的餐室，目前對多數家庭來講，還是一件渴求但尚不可得的事情。然而，設計營造一個適合自我又比較開放的小巧實用、功能完善的餐室，則是每個家共同的心聲。

餐廳中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，還應配以餐飲柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起蓋器等）、酒、飲料、餐巾紙等就餐輔助用品的家具。另外，還可以考慮設置臨時存放食品用具如（飯鍋、飲料罐、酒瓶、碗碟等）的空間。所以，在設計餐廳時，對以上因素都應有所考慮，應充分利用分隔柜、角柜，將上述功能設施容納進就餐空間，這樣的餐廳才能給你以方便、愜意的生活。

餐廳的設置方式主要有三種：①廚房兼餐室；②客廳兼餐室；①獨立餐室。另外也可結合靠近入口過廳布置餐廳。餐廳內部家具主要是餐桌、椅和餐飲柜等，它們的擺放與布置必須為人們在室內的活動留出合理的空間。這方面的設計要依靠室的平面特點，結合餐廳家具的形狀合理進行。狹長的餐廳可以靠墻或窗放一長桌，將一條長凳依靠窗邊擺放，桌另一側擺上椅子，這樣，看上去，地面空間會大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折疊椅。餐廳在居室中的位置，除了客廳或廚房兼餐室外，獨立的就餐空間應安排在廚房與客廳之間，可以最大限度地節省從廚房將食品擺到餐桌以及人們從客廳到餐廳就餐耗費的時間和空間。如果餐廳與客廳設在同一個房間，餐廳應當與廳在空間上有所分隔。可通過矮柜或組合柜或軟裝飾作半開放或封閉式的分隔。餐廳與廚房設在同一房間時，只需在空間布置上有一定獨立性就可以了，不必要做硬性的分隔。總之，不論餐桌布置在何地，必須盡可能地和廚房靠得近一些。

如何考慮餐廳的界面處理？地面一般應選擇表面光潔、易清潔的材料，如大理石、花崗巖、地磚。墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐磨損的材料，如選擇一些木飾、墻磚，做局部裝飾、護墻處理。頂棚宜以素雅、潔凈材料做裝飾，如乳膠漆、局部木飾，并用，燈具作烘托，有時可適當降低頂棚，可給人以親切感。整個就餐空間，宜營造一種清新、優雅的氛圍，以增添就餐者的食欲。若餐室內就餐空間太小時，則餐桌可以靠著有鏡子的墻面擺放，或在墻角運用一些鏡面與裝飾，餐具柜相結合，可給人以寬敞感。

商業空間調研

一、樓層商品分區

國貿360一層為國際精品、進口化妝品及香水；地面二層為進口男女服飾、女士鞋履手袋及配飾 ； 地面三層為淑女服飾、珠寶首飾、鞋履手袋及鐘表珠寶區囊括周大福、周生生、謝瑞麟、金至尊等眾多名品，成為重慶百貨業珠寶賣場的佼佼者；地面四層 為時尚女士服飾、美容美發中，本層多為顧客所熟知的名牌服飾 及內衣地面五層為男士服飾、男士鞋包、男士精品配飾、禮品、數碼影音產品；地下一層為運動、休閑服飾及用品、外婆橋美食廣場

大都會地面一層為國際精品、珠寶、手表、首飾、化妝品、太平洋百貨；二層服飾、皮包、西餐廳、火鍋店；三層為女式服裝；四層為男士服飾；五層為運動服飾；六層有電玩城、滑冰場等娛樂場所。

從商品的樓層分區可以看看出，首層大都是一些國際知名品牌、一些化妝品、珠寶首飾等，這主要是考慮到了首層的租金水平往往較高，較低層大都為女士用品，考慮到了女士購物較為頻頻，方便女士購物。

二、交通空間設計

入口：在美美購物中心，入口處有一個較大的門廳，起到了引導和疏散客流的作用。而大都會設計了一個中庭，豐富空間層次,強化商業氣氛。

自動扶梯:在這兩個購物廣場中，自動扶梯是主要的運輸客流的通道，布置在中庭的位置，而電梯、步行樓梯主要是輔助運輸人流的功能，所有都設置在邊的位置，作為一些消防疏散的作用。

三、動線設計

人流動線設計以直線為主，這樣人們在購物的時候可看到更多的店鋪，在大都會和美美購物中心參觀中，也看到了一些在直線的人流動線中，存在一些前凸或后凹形式，這樣增加了店鋪的惠顧。在動線的設計上大都是主通道及若干次通道，這樣更好的保證了通道間的暢通及店鋪間的聯系。在參觀中也發現一些收銀臺、休息區等部分功能安排在次通道上，這樣就拉動了次通道的人流量，給商家帶來了商機。在大都會人流通道采用圍繞中廳的雙環回型結構，這種結構可以增加商場的通透感，同時也增加顧客視線內的商鋪數量，提高顧客的商鋪到達率。

四、界面設計手法

1、頂棚

過這兩個商場的參觀，發現了頂棚的設計現對較為簡單，一般為店鋪的局部吊頂，吊頂采用的面材多為紙面石膏板，條板和格柵吊頂，頂棚中安裝了，煙感器和自動噴淋。在色彩上，總體現對的較為簡潔，淡雅，局部的顏色較為豐富。頂棚的燈具大多采用了吸頂燈了，沒有裝飾性很強的燈具。

2、地面

通過參觀發現地面的鋪貼較為簡單，一般采用了玻化磚，在地面的設計中劃分出了走道，各銷售區域等主要空間及門廳，電梯間，樓梯間，休息區域。在大都會的走道設計了一些引導性圖案，部分的店鋪地面鋪貼選用了木地板和地毯。

3、墻面

在這些商場中，只是在門廳，客廳處有相對較大的墻面，其他都是一些零售區的墻面，因此，墻面設計的整體性不強，都是服從售賣區的裝飾與功能設計。

五、貨柜樣式、功能、用材等

商鋪大多采用玻璃墻體，這樣增加商場的通透感，使顧客不產生壓抑感和不適，同時在一定程度上增加人流光顧店鋪的數量。同時玻璃墻體可以對商品進行一個展示。

貨架，一般是便于觀看,挑選和存取。一些賣衣服的店鋪，大都使用了衣架，模特展示。對于一些金銀首飾和手

表銷售柜臺，使用材料多為玻璃,且多用特別的點光源。化妝品銷售柜臺,一般設計成雙層玻璃柜,按企業的形象色來裝飾表面,同時搭配不銹鋼,彩色不銹鋼及名貴木膠合板,在燈光的配合下膨顯了華貴、高雅的氣質。

六、其他功能空間

隨著現代生活節奏的加快，工作、生活的壓力不斷增加，人們對生活質量的要求也越來越高，“購物”已成為現代城市生活最主要的休閑方式，所有在現代購物空間的設計的同時要充分的考慮這些方面的要求，商場設計的時候要努力營造一種舒適、輕松的購物環境。我所參觀的大都會和美美時代購物廣場都充分的考慮這方面的要求，在商場的樓層中設計了一些，西餐廳，咖啡廳，火鍋店、電玩城、滑冰場等一些餐飲、休閑的空間。真正的讓人在購物得到一些放松。

以上是我這次參觀調查學習的收獲，通過這次的實地參觀調查，我收獲頗多，同時也發現自己平時學習中的不足，為我下一步的學習提供了前進的方向。

第四篇：辦公空間調研報告

旭日東升裝飾設計公司調研報告

一 導 言

調研時間：2016.4.26 調研方法：網絡、文字資料 考察內容：辦公空間設計

調研目的：學習辦公空間的設計方法及注意要點，吸取設計經驗。

二 課題基本情況介紹

辦公空間的設計原則，概括地說，就是便利、快捷、高效和方便團隊協作。設計師要結合工作性質、空間條件、員工數量、設備設施、內外聯絡等方面的因素，遵循設計原則，進行人性化、效率化的安排布局和空間塑造。

辦公空間是一個機構的神經中樞，其中所作出的決策、所表達的思想、所釋放的信息，都要變成某種現實，就是要把意圖化為行動，把口頭或文字的理論變為實際的存在，把思想變成生產力。因而，其設計的最終目標，就是要為員工上班營造適合的環境條件，為來訪者提供便捷的辦事環境和溫馨的交流氛圍，從而增強機構的親和力、執行力和創造力。

三 調研情況介紹

一、旭日東升裝飾設計公司 項目地址：福州市鼓樓區 項目面積：350平方米 周邊環境：

主要材料：紙基、亞麻、金屬制品、環氧樹脂等

如圖上所示，經過形象背景墻進入公司后，依次是前臺→接待區與吧臺→設計部與會議室→技術部→總工辦→總經理室→業務經理室與材料展示區，會議室中有閱覽室，財務室入口在業務經理室中，墻體與桌椅的擺放加入了獨特的角度跟線條，使空間充滿節奏感。

如圖所示為公司前臺，這是一家創意性的公司，保留了原天花的高度，用色十分簡潔，前臺反光并不是太強的金屬飾面與地磚給人柔和的視覺感受，向上伸展的樹枝意喻創意的發源地，給人耳目一新的感覺。

圖為設計部三個角度全景，公司設計部為一個開放式的員工辦公室，桌椅布局分為兩部分，呈現一種不規則狀態，強調員工之間平等自由的工作關系，有較高的靈活性。裝修風格上依然是簡潔的色彩和肌理，隨意揮灑的水墨窗簾與金屬荷花體現出一種傳統文化的探索。

圖1-8 圖1-8為公司的會議室，大膽的運用了純白色裝飾，將簡潔這一主題發揮到極致，白色代表的冷靜是公司會議室所表達的思想

上圖為總經理辦公室，設計者巧妙的將辦公室做成透明的玻璃墻，既方便了管理，又拉近了經理跟員工之間的距離。

四 課題考察歸納總結

1、辦公空間功能分區

2、辦公空間各區域關系

3、辦公空間設計要素

（1）了解企業文化（2）了解企業內部結構（3）燈光、空調、辦公用具簡潔舒適（4）環保設計。

第五篇：餐飲空間調查報告

華南農業大學藝術學院

餐飲空間設計調查報告

專業：環境藝術設計

年級：2011級

姓名：xxxx

指導老師：XXX

調查地點：廣州大食代美食廣場

(東方寶泰店)

廣州大食代(東方寶泰店)調查報告調查時間：2014年3月23日星期日

調查地點：廣州天河區東方寶泰

調查對象：廣州大食代(東方寶泰店)

調查方法：抽樣調查

調 查 人：XXX

調查目的：其空間組織、設計、服務設施等。

前言：,在中國的傳統文化中,飲食文化備受重視。中國人對于飲食的研究及講究致使餐飲業在國民經濟結構中占據了重要的地位。隨著全球經濟一體化趨勢的持續加強和中國對外開放力度的進一步加大,中國城鎮居民的消費觀念在悄然發生著變化。中國的餐飲業也得到了迅猛的發展,特別是近幾年,餐飲業一直保持著平均16%的年增長率。

餐飲空間設計是環境藝術設計中一個門類。為深入了解相關情況，加強餐飲空間設計的信息量以及大多數人對餐飲文化的需求，我們必須進行實際考察，而廣州大食代美食廣場(東方寶泰店)是餐飲業的品牌連鎖，自然也就成為了我們的研究對象，希望通過這次考察能夠得到盡可多的收獲，以此更有利于加快我們在餐飲行業中的創新。

一、企業文化

位于地鐵火車東站G出口的東方寶泰購物廣場，2009年開業，擁有12萬平方米的商業面積。東方寶泰B3層致力打造美食新地帶。眾所周知，在不同城市，大食代的門店均有著不同的美食組合，盡管目前尚未有任何關于商戶組合的消息，但從大食代在各個城市的受歡迎程度，也會為廣州西部的消費者提供一處“尋味”好去處。

二、空間設計

進到餐店，給我的第一感覺就是地方很大，每張桌子的間隔也比較寬敞，構建起一種很寬松的環境；大地色的墻身、綠色的植物、還有一些藤編的桌椅，彌漫著大自然的氣息，營造了一種很自在的氛圍。各種燈光的修飾以及公共設施給人帶來一種很溫馨很優雅的享受，特引人我注意的是那些小人物的裝飾氛圍，拉吉他的小王子還備有音響機，足以讓整個空間充滿了活力。可能是我們上午去的原因，并且是第一次去，店里人沒有我想象中的那么多，沒有所謂的排隊現象。在廣州如此繁華的地帶，在大食代就餐應該算是一個很不錯的選擇吧。不過如果說這里適合我們這些三五知己聚會，會覺得環境氛圍又過于安靜，如果說適合休閑看書，除了靠窗的座位又覺得過于昏暗。來來去去，我只想說一句話，這里的感覺就像你聽一個沒有結局的故事，沒有結局的結局總耐人尋味的。

三、各種設施

服務員非常熱情，不會因一些客人而冷淡其他顧客。菜的種類也很多，都是一些品牌店組成，統一用大食代的儲值卡消費，臨時的也可以在柜臺辦個卡，就是要10塊押金，用不完的還可以退掉。雖說是去考察，其實是借此去奢移一番。我們每個人的口味都不同，這一趟可算來值了，大食代的菜譜，個人認為天南地北的都有了，而且每一個套餐都很漂亮，光看著就直流口水。考慮到腸胃的問題，最后點了一個比較大眾的日式蛋包飯。就是白飯上面鋪一塊雞蛋再加什么豬扒之類的，不僅色相好，分量很足，在這里消費完全是一種享受。

四、其他特色

其他還有一些例如煲仔飯、臺灣鐵板燒、潮州粉面、越式牛肉粉等，話說味道很正，沒有去品嘗，下次去一定要好好嘗試一下。以及鮮榨果汁類的開心樂園，五代同糖，越南菜，東亞菜等都沒有嘗試。據說，這東南亞菜系現在已經成為幾大熱門菜系之一，它擅長用獨特的香料，如香茅、魚露、沙姜、青檸等，調配新鮮的食材，經過大廚高超的廚藝后，使餐廳的出品帶著誘惑的意味，給消費者帶來舌尖上的愉悅。吃過飯，經過我們細心詢問，還知道東方寶泰B3層的“南洋老爹”是一間集新加坡、馬來西亞、泰國菜式于一體的南洋菜系的餐廳。南洋老爹的大廚David是馬來西亞人，他介紹說，為了保證餐廳出品能做出地道馬來菜的口味，使用的香料都是從馬來西亞引進的，“與中餐相比，它多了一種異國口味；而與西餐相比，它更善于使用各種香料搭配。”聽到這些如果要說什么的話只能恨自己胃太小了。

五、我的看法

廣州大食代(東方寶泰店)的門店設計會盡可能融入更多傳統文化特色，在食品、人才、商品等方面，也融合一些本地化元素，以此體現著不同城市不同地區大食代的文化精髓。

隨著經濟發展，這個時代的我們對快餐廳的精神文化需求要求越來越高，餐廳內可以適當的增設雜志、報紙之類的刊物。讓消費者意識到在繁華地帶，原來還可以找到家的感覺。