第一篇：大白樂小學食堂工作人員職責

食堂工作人員職責

1、全體工作人員必須堅持優質服務，做到熱情、周到、文明，飯菜味美可口，師生滿意。

2、按學校規定的作息時間準時開飯，認真做好開飯前的準備工作。上班時間不竄室，不做其他與工作無關的事。

3、執行《食品衛生法》和《五四衛生制度》，認真做好食堂內外的環境衛生，杜絕食物中毒和疾病傳播。

（1）各種炊具、餐具應根據不同的情況特點，按不同的要求認真做好清潔消毒工作，確保食品衛生安全。

（2）食堂物品（糧食、餐具、佐料、衛生潔具等）按規定地點擺放，做到整齊、有序。

（3）注意個人衛生，按時參加體檢，持健康證上崗。做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理發、勤換衣、勤剪指甲。上班時間應統一穿工作服，戴工作帽，服裝整潔。

（4）阻止無關人員進入操作間。

（5）每天必須擦洗桌子、凳子、食堂地板一次，做到清潔、擺放整齊。

4、配合食堂管理員制定菜譜，做到葷素搭配齊全，營養結構合理。協助管理員做好每天的成本核算，盡可能降低價格，增加品種。

5、愛護公物，嚴格執行安全操作規程。正確操作、使用食堂的設施、設備，發現問題及時報告分管領導或校領導盡快加以解決。

6、配合學校做好飲食安全、衛生等方面的宣傳教育。

7、熱愛本職工作，遵紀守法，廉潔奉公，不營私舞弊，不得私自將食堂飯菜及其他物品帶出食堂，一經發現堅決予以辭退。

8、服從學校管理，嚴格執行食堂管理員的分工。完成本職工作和食堂管理員安排的其他臨時任務。

9、完成學校交給的其他工作，如：來賓來客用餐和學校組織的教師用餐等。

11、遵守學校的有關規章制度，接受學校的考核。

12、有事必須請假，不無故曠工。凡曠工一天扣30元，依次類推。

13、上級及學校對食堂衛生檢查中，若發現不符合衛生要求一次扣20元，依次類推。

大白樂小學 2013-8-26

第二篇：大白樂小學創建“示范食堂”方案

大白樂小學創建“示范食堂”方案

舊城鎮大白樂小學

2014年1月

大白樂小學創建“示范食堂”方案

為加強健康小學食堂管理工作，提高學校食堂規范化管理水平，保障學生及教師用餐安全，有效預防學校集體食物中毒事故的發生和傳染病流行，根據上級主管部門和衛生管理部門的相關精神，我校創建示范食堂的方案如下：

一、成立創建領導小組

組 長：錢冬冬

副組長：王勇

成 員：趙韻

李紅亮

高海剛

各班主任

家長代表12 學生代表12人

二、領導小組工作機制與分工

1、領導小組實行分級負責制：即組長對學校負責，副組長對組長負責，成員對副組長負責。

2、具體分工為：

①錢冬冬負責整個創建過程中的組織協調與督察領導小組的工作進展情況，按創建日程安排定期召開小組會議，總結、部署下一步工作。

②王勇主抓“放心學生食堂”創建工作，負責組織食堂管理人員、食堂衛生監督員、班主任對照《學校“示范食堂”考核細則與評分表》的要求從硬件、軟件兩方面進行自查自糾，加強對炊事人員、就餐師生的培訓、管理，完善創建工作記錄、檔案。

③李紅亮負責開展創建工作的宣傳工作，通過校園廣播、板報、學習園地等途徑提高師生對創建工作的認識，表揚先進、批評不足，促使全體師生同心協力為我校此項工作做貢獻。

④趙韻責組織食堂員工具體落實學校“示范食堂”創建工作的要求，嚴格按學校食堂管理的各項規章制度操作，做好食品衛生、安全工作，防止食物中毒事故發生。

⑤高海剛負責定期開展預防食物中毒、流行性傳染病預防衛生知識培訓工作。

⑥各班主任負責宣傳、教育本班學生如何識別食品有無被污染、不食用被污染過的食品，要求學生文明就餐，愛惜糧食，強調本班早餐協管員克盡職守，看護好早餐食品，防止陌生人靠近。同時收集并整理學生及家長對早餐食品的意見和建議。

三、主要人員職責

1、采購員職責：

⑴與炊事員經常溝通，及時準確地完成食堂所需物品的采購工作，確保各項工作正常開展；

⑵堅持“師生安全健康高于一切”的原則，把好食品質量關；

⑶隨時掌握市場行情，合理搭配食品；進購的食物原料必須有“三名”（廠名、品名、產地名）、“三期”（出廠日期、保質期、保存期）、“三證”（衛生或經營許可證、質量檢驗合格證、出廠合格證）；

⑷定期向食堂和總務處公布市場行情，及時向主管領導匯報采購工作情況；

⑸堅持做好每天食品留樣工作，嚴防食物中毒

2、倉管員職責：倉管員由采購員兼任。

⑴負責食堂主、副食及各類庫存食物原料的保管工作，并按計劃發放；

⑵嚴格履行出、入庫手續，出、入庫要驗收質量、單價、數量，不隨意出庫，不許拿倉庫物品送人，購入的主、副食發票做到票物相符；

⑶物質要分類保管，擺放整齊，保持庫內清潔衛生，要做到庫內物質不霉變，不損壞，不損失，注意通風，做好滅鼠、滅蟑防蟲、防潮和安全防范工作，發現問題及時匯報；

⑷認真記好保管帳目，做到字跡清楚，數字準確，格式規范；

⑸經常清點庫內物質，做到帳物相符，盤點準確，不得擅自動用庫內物質或出售原材料；

⑹保管好食堂內的炊具、日常用品，協助總務處做好每周（月）的成本核算工作，每學期作一次全面的財產清點記載工作；

⑺經常檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事件發生，確保庫房安全。

3、事務長職責：

⑴對食堂工作進行全面監督，尤其是食物原料采購、保存、加工，食堂環境的衛生和工作人員的個人衛生；

⑵關注食堂的服務質量，關心食堂的效益組成，關注就餐師生的意見，關注社會、家長、群眾的評論，適時地在總務處中提出改進措施和建議；

⑶協助總務處其他成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算、效益分析等工作。

4、炊事員職責：熱愛炊事工作，富有奉獻精神，不遲到、不早退，遵守勞動紀律和食堂的各項規章制度，服從領導，聽從指揮，團結同志，愛護公物；嚴格按照學校有關規定做好各項衛生工作，嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛生，防止食物中毒事件的發生；嚴格遵守機械設備操作規程，及時保養、維護所管機械設備，注意工作安全；文明服務，熱情周到，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干凈整潔，正確對待就餐師生的意見，自覺使用文明用語，努力提高服務質量。不得擅自攜帶生、熟食品回家，一經發現除追回所帶物品同時扣除當事人和保管員當月各50%的獎金。

5、值班人員職責：按照學校的安排，在每天值班的當天按時趕到食堂，協助食堂人員做好食品發放工作；并巡視各班早餐食品看守情況，且做好記錄。

四、流程要求

1、驗收和保管。進購物品經總務處成員驗收后方可入庫保管。

2、制訂食譜和領用物品。食堂炊事員負責根據當天食譜所需原料及倉庫存儲，協同總務處擬制好次日早餐食品計劃，然后領用各項所需材料。

3、中餐食品必須在學生下課前10分鐘準時發放到各班，要做到保質、保量、保熱和保潔。

4、餐后清洗、清理與打掃。吃完早餐后，食堂員工要對廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，對食堂地面墻面進行打掃、沖洗；對剩余食品進行適當處理。

五、規章制度

（一）食堂工作制度

1、按時上、下班，堅守工作崗位，服從總務處安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%，無故礦工一次扣除當月工資5%，病、事假扣除當天工資。

2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業務，努力提高自身業務水平。

3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛護公物。使用械具要嚴格遵守操作規程，注意安全。清洗餐具、廚具要細心細致。

5、采購員要把好進購品質量關和成本關。嚴禁采購腐爛、變質食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業務，多動腦筋，做到早餐品種花樣多，味美可口。

6、做好食堂安全工作。食堂生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向管理員請假，離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

9、嚴禁非食堂人員進入食堂操作間和倉庫。廣泛聽取師生意見。

六、食堂衛生制度

A、食品衛生

1、不采購不新鮮食品，嚴禁進購及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食品制作及發放過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、嚴禁隔夜食品發放給師生食用。

5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

B、餐具、廚具衛生 ：

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

2、廚具和餐具要固定擺好。

C、環境衛生：

1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物；

4、對存放廚具、餐具的各個角落要經常抹洗。

D、個人衛生：

1、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及發放食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

第三篇：食堂工作人員職責

食堂職責

1、負責公司員工一日三餐就餐及特殊會議接待用餐工作。

2、負責保障對員工用餐及食品安全。

3、負責對內對外協調處理與本中心有關的各類問題。

4、負責開展“三優、一滿意”評比活動，（即優質的服務、優美的環境、優良的特色餐飲食品，讓員工滿意）努力提升員工的伙食質量。

5、負責加強采購管理，降低伙食成本，確保就餐者的利益。

6、嚴格遵守《食品衛生法》，加大監督和檢查力度，將責任落實到食堂、班組、個人，及時查處衛生管理和食品管理存在的漏洞，確保各食堂的衛生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態，杜絕食物中毒事件的發生。

7、負責建立、健全和完善各項管理制度（成本核算制度、考勤制度、食堂崗位責任制度、安全衛生制度等）做到用制度管好人、理好財、看好物，實現伙食管理制度化、規范化、科學化。

一、在主管校長和后勤管理處的領導下，負責餐飲中心的日常行政事務和管理工作，認真履行合同規定，全面提高伙食質量和管理水平。

二、根據學校工作安排，制定中心工作計劃、組織實施并定期檢查和總結。

三、負責傳達黨和政府及學校的各項方針、政策、法規和有關規定，并組織貫徹執行。

四、負責餐飲中心全體工作人員的政治思想教育工作，抓好炊事員業務技術培訓工作，提高炊管隊伍的理論水平和業務水平。

五、負責中心人、財、物的調配、管理審批及督促檢查、指導與協調工作。

六、定期召開食堂主任會和全體職工大會，抓好安全、防火、計劃生育、勞動紀律、企業固定資產管理，做好“三服務、兩育人”工作。

七、副主任協助主任負責抓好支部工作，采購、維修、食品衛生安全管理等工作。

八、負責制定和完善中心各項管理制度和考核制度，定期檢查落實，保證中心正常工作順利開展。

九、定期召開伙委會，宣傳、公布伙食改革工作，征求意見和建議，及時改進工作中存在不足。

十、定期向主管校長、后勤處領導匯報請示工作。及時完成學校和后勤處交辦的其它工作，做好學校大型活動的接待安排工作。

食堂主任崗位責任制

一、在餐飲中心主任領導下，做好食堂安全、生產和勞動紀律的考核與管理工作。

二、負責主、副食品價格、品種、質量的調劑、檢查與考核工作。

三、負責制定主、副食的采購計劃，并與采購部協調食品價格，定期公布學生大灶主、副食品的價格與成本。

四、做好炊管人員的政治思想教育和業務技術培訓工作，定期對炊管人員組織培訓和評比，不斷提高炊管人員的理論和業務水平。

五、負責對炊管人員的衛生、食堂工作環境和就餐環境的檢查、督促、指導與考核工作。

六、負責主、副食成本核算，履行各類物品出庫手續，不斷完善和提高管理水平。

七、經常征求師生意見和建議，不斷改善、提高伙食質量和花樣品種，降低成本，保證就餐者的利益和身體健康。

八、對全體炊管人員有管理權，有不服從管理、嚴重違反有關制度而拒不接受批評者，有權予以處罰、上交或辭退。

食堂班長崗位責任制

一、在主任領導下，負責本班管理工作。認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領全班人員認真完成工作任務。

二、嚴格執行食品衛生法，搞好飲食衛生，室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比。

三、嚴格按照食譜操作，不斷調整主副食品種花樣。掌握本班的成本核算情況，杜絕各種浪費。

四、提高安全意識，加強對水、電、煤氣、各種設備的管理，消除不安全隱患。

五、每餐開飯時，組織協調人員分工，組織好開飯及收尾工作。

六、負責本班伙食質量的檢查，及時征求學生對伙食的建議和要求，并及時向主任匯報。

七、加強政治理論和業務學習，不斷提高政治覺悟和業務技能。

采購員崗位責任制

一、負責中心各食堂伙食物資的采購工作。負責中心各種設備、日用雜品、維修材料、燃料等采購工作。

二、采購員要和各食堂主任、各班組經常溝通，及時準確完成各食堂所需物品的采購工作，確保各項工作正常開展。

三、采購員要堅持質量高于一切的原則，隨時掌握市場行情，嚴把質量關。采購的伙食物資必須有三名（廠名、品名、產地名），三期（出廠日期、保質期、保存期），三證（衛生或經營生產許可證、質量檢驗合格證、出廠合格證）。

四、對大宗伙食物資實行公開招標采購，對伙食物質實行集中、定點采購。貨比三家、嚴格審核、相對穩定、優勝劣汰。

五、采購一切物品必須經保管員驗收方可入庫，入庫物品的數量、價格要準確，衛生、質量要合乎要求。

六、采購員在使用現金、支票時，要嚴格遵守現金及支票的管理規定，嚴格遵守采購審批手續和財務結算程序，避免經濟糾紛或被騙。

七、各種伙食物資按各食堂計劃采購，各種設備采購須經主任同意方可進行采購。

八、定期向各食堂公布市場行情，及時向主管領導匯報采購工作情況。

保管員崗位責任制

一、負責食堂主、副食及各類庫存伙食物資的保管工作，并按計劃發放。

二、嚴格履行出、入庫手續，入庫要檢斤、驗質。出庫要檢斤，填寫出庫單。不許隨意出庫或拿庫房物品送人。

三、及時上報各種伙食物資采購計劃。

四、庫房鑰匙由保管員負責，不準任何人代管，特殊情況由主任指定他人代管。

五、各類庫房嚴禁存放個人物品，特殊情況經主管領導同意。

六、協助會計做好各食堂每月結帳工作，及時清點庫存。

七、協助會計做好各食堂階段伙食費經營報表工作。

炊事員崗位職責

一、熱愛本職工作，樹立全心全意為師生員工服務的意識。工作積極、忠于職守、文明服務、服從調動。

二、努力學習科學文化知識，刻苦鉆研烹飪技術，不斷提高業務技術水平和工作能力。

三、搞好團結協作，講究職業道德，遵守各項規章制度和勞動紀律，工作時間不得擅離崗位，不準干私活，嚴禁打鬧、說笑。

四、對就餐者應主動熱情，運用文明服務的規范用語，做好服務工作。

五、不準隨便吃食堂的食物，不準領外人到食堂就餐，厲行節約，杜絕浪費。

六、執行食品衛生法規及伙食質量的規定和要求，搞好個人衛生、食品衛生、環境衛生、寢室衛生。

七、嚴格遵守機械設備操作規程，及時保養、維護所管機械設備，不經批準不得擅自動用他人所管設備。

八、服從組織安排，樹立全局觀念，接受并完成領導安排的各項任務。

餐飲中心食品衛生安全管理細則

為了貫徹落實《教育部關于加強學校食品衛生安全管理工作的緊急通知》，加強我校食品衛生安全的管理，有效控制食物中毒和其它食源性疾患的發生。切實保障師生員工身體健康，保證學校正常的教學、生活秩序，結合我校實際情況，餐飲中心特制定以下食品衛生安全管理細則。

一、成立食品衛生安全管理領導小組，加強食品衛生的監督查，及時查處衛生管理和食品質量管理存在的漏洞，確保各食堂的衛生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態。

1、食品衛生安全領導小組：組長：陳福 副組長：肖萊莉 羅偉 組員：李淑芹 湯艷 冷光霞 李維欣 金守鳳 張日新

2、采取定期檢查（每周一次）和不定期抽查（每月兩次）的方式，認真檢查，發現問題及時解決，檢查結果將作為考核各食堂工作業績及獎金發放的主要依據。

3、食品衛生安全檢查由副組長肖萊莉負責組織實施。

二、嚴格執行《食品衛生法》、《餐飲業食品衛生法》等法律、法規，建立健全和完善內部食品質量和食品衛生管理制度，層層落實，責任到人。

1、建立健全各食堂食品衛生安全管理組織機構： 一食堂責任人：李淑芹（食堂主任）、主食班：薛立志、副食班：欒榮、冷葷間：鄧玉榮、烤烙組：賀廣芹 主食加工中心：王曉力 豆制品加工中心：孫應繼 二食堂責任人：湯艷（食堂主任）、主食班：張淑榮、副食班：金鳳 冷葷間：于俊蓮 包房：劉安麗

三食堂責任人：李維欣（食堂主任）、主、副食：李淑芬冷葷間：張玉霞 四食堂責任人：冷光霞（食堂主任）、主食班：竇春華 副食班：周悅平冷葷間：賈秀艷 五食堂責任人：金守鳳（食堂主任）一班：畢桂芝 二班：王靜霞

2、各食堂環境衛生做到“四定”（定人、定物、定時間、定質量），劃片分工，包干負責，由各食堂責任人落實到每個人。

3、增強安全防范意識，對倉庫、加工間等重地加強管理，非食堂工作人員一律不準進入倉庫、加工間，防止人為破壞等惡性事件的發生（標志牌：食堂重地 閑人免進！各食堂已經掛在顯要位置）。

三、嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛生要求，防止食物中毒事件的發生。

1、預防細菌性食物中毒的10點具體措施：

①原料、半成品的烹調、熱加工溫度和時間要足以殺死致病菌。②成品出鍋或制成后應在4小時內食用，過夜食品不能直接食用。③直接食用生、鮮食品前必須洗凈并做冷消毒殺菌處理。

④從業人員要經常洗手、消毒、保持手的清潔；持健康證上崗，臨時患病應離崗休息，不得帶病帶傷作業。

⑤不得采購病、死畜禽肉。

⑥原料貯藏溫度和時間要嚴格控制，搞好庫房衛生。

⑦工具、容器設備要洗凈、消毒，保持清潔，搞好環境衛生。⑧成品的冷卻應有降溫設備，不得桶裝加蓋或用厚布捂蓋。⑨防蠅、防鼠、防蟲設施完善。

⑩生、熟食品及其工具、容器要專用、有標記。從業人員定崗定位，不得混崗作業。

2、各食堂必須設有專用冷葷間，定時進行空氣消毒，冷葷（熟食）加工要做到“六專”（專人加工、專室制作、專用工具、專用盛放容器、專用冷藏設備、專用消毒設備），由各冷葷間責任人負責（五食堂所缺的專用冷藏設備、消毒設備已配備完畢，冷葷間準備在假期進行改造）。

3、各食堂不得使用、加工不合格原料及食品，加工食品必須做到燒熟熟透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。

4、各種加工工具、容器分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

5、餐飲具使用前必須洗凈，在專用消毒柜消毒，堅持一餐一消毒，使用符合衛生標準和要求的洗滌劑。消毒堅持“四過關”（一洗、二刷、三沖、四消毒）。各食堂餐具消毒負責人：一食堂：詹世杰、韓桂榮、唐桂玉 二食堂：武丕英、呂明明（包房）三食堂：牛士萍 四食堂：徐錫香、五食堂（1）翁晶 五食堂（2）劉鳳玉

四、嚴格遵循食品采購的衛生要求，嚴把食品采購關，并科學、合理地貯存食品。

1、堅持質量高于一切的原則，對伙食物資采購實行集中定點采購，并按照國家有關規定進行索證，采購的伙食物資必須有三名（廠名、品名、產地名）、三期（出廠期、保質期、保存期），嚴禁采購不符合食品衛生標準和要求的食品。采購食品安全負責人：張日新（采購部主任）。

2、食品貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放，做到防塵、防蠅、防鼠、防潮，并定期檢查，及時處理變質或超過保存期限的食品。庫房禁止存放有毒、有害物質及個人生活用品。一、二、四食堂庫房安全負責人：馮玉明；三食堂：高文平；五食堂：隋明蘭。

3、存放食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。冰柜、冰箱要按原料、半成品、成品分層或分格存放，熟食品放在上層格位，半層品放在中層格位，肉和水產品原料放在最下層。冷庫負責人：馮玉明、一食堂：欒榮 二食堂：金鳳 三食堂：李淑芬 四食堂：周悅平五食堂（1）王靜霞 五食堂（2）畢桂芝

4、成品存放做到“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離、食品與天然冰隔離。

五、加大各食堂衛生設施改造，加強個人衛生、環境衛生的管理。

1、炊事員必須持健康證上崗（每年進行一次體檢）。

2、定期對炊事員進行衛生知識培訓（與校防疫辦已聯系好，6月12日首次舉辦），讓炊事員養成良好的衛生習慣（由各食堂責任人負責檢查，并與個人工作考核掛鉤）。①在加工間、賣臺嚴禁吸煙、吃零食，不許隨地吐痰。

②炊事員工作時要穿工作服，帶工作帽，保持衣帽干凈整齊。

③炊事員在操作前和大小便后必須洗手，工作時不許帶戒指等金銀手飾，不涂指甲油。④炊事員個人衛生要做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗發理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。

3、餐廳環境衛生由專人清掃。一食堂：詹世杰、唐桂玉、韓桂榮 二食堂：武丕英 三食堂：牛士萍 四食堂：徐錫香 五食堂（1）翁晶 五食堂（2）劉鳳玉

4、采取有效措施消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其它有害昆蟲，各食堂所有沙窗已安裝完畢，與市衛生防疫站消殺科已簽定合同，定期打藥消滅蒼蠅。各庫房、加工間全部安裝防鼠板。

5、假期準備對食堂水池進行徹底改造，設專用洗刷池、消毒池，逐步達到省標準化食堂標準。

六、為了預防食物中毒和食源性疾患發生，建議學校有關部門加強對學生的健康教育宣傳，加強學生在衛生食品方面自我保護意識。為了消除中毒事件的隱患，建議學校從校園綜合治理角度出發，及時清理周邊出售各類食品的攤位。

防 火 制 度

一、工作前后要檢查火險隱患，下班時，要關閉電源、液化氣閥門，切斷一切火災隱患。

二、鍋爐房內禁止使用明火。

三、燃油桶要距鍋爐房30米外存放。

四、爐灰必須用水澆滅后送入垃圾堆。

五、各部門火災隱患必須及時處理，處理不了的，要及時上報餐飲中心。

六、滅火器材要放在指定位置，不得隨意亂動。

七、各部門如發現火災必須立即采取措施及時滅火，或報警“119”及時滅火。防火負責人：

餐飲中心：陳福 羅偉 肖萊莉

一食堂：李淑芹 二食堂：湯艷 三食堂： 李維欣 四食堂:冷光霞 五食堂：金守鳳

食堂安全、防火制度

一、非食堂人員未經允許不得進入廚房、倉庫。

二、食堂所有門窗在下班后由值班人員檢查關好。

三、食堂倉庫、廚房內不準存放有毒性物品，要嚴禁煙火，有防火設備。

四、庫房、廚房內不準存放私人物品。

五、下班后無論內部人員、外部人員未經允許不得進入廚房。

六、廚房內用火用電必須嚴格管理，下班后切斷電源，以防火災。

七、下班后，燒火工必須用水將爐灰澆滅方可倒入垃圾堆，并保持爐灶附近干凈。

八、要切實提高警惕，萬一發生事故或有可疑情況及時報告并保護好現場。

九、員工宿舍未經主任批準不得留客住宿。

第四篇：食堂工作人員職責

食堂工作人員職責

食堂副主管職責<伍友高>

一、負責食堂所有食品的檢查驗收。

二、協助食堂主管處理有關工作。

第五篇：水塘寨小學食堂工作人員職責

水塘寨小學食堂工作人員職責

1、辦好師生伙食，負責廚房食物采購，每天掌握登記開膳人數，按數量購進新鮮肉菜，價錢、票據合理，不要有過剩浪費現象。

2、嚴防食物中毒，食品要24小時留樣，以便查驗。

3、未得到批準，外來人員不得在學校食堂開膳。每天伙食開支要跟主管人結算清楚。

4、每天廚具、室內外要保持清潔衛生。

5、保管好食堂財產，做好食堂用具登記，任何人不得私自挪用食堂用具。

6、食堂工作人員要樹立為教學服務，一切為師生服務的思想，發現問題及時報告。

個舊市錫城鎮水塘寨小學

2011年9月1日