第一篇：夏食清涼養生菜范文

夏食清涼養生菜

夏季，人們整天汗漬漬的，吃啥都難入味。此時可通過養生菜進補，調節食欲。夏季人體皮膚腠理疏松，易出汗，應施以清涼類清補養生菜，以清心防暑，滋陰生津。如食欲減退，脾胃功能遲鈍，此時食用清淡滋補養生菜，有助于開胃增食，健脾助運，若過多吃肥甘膩補之品，則易致脾胃受傷，影響營養的消化吸收，有損健康。南京市中醫院謝英彪教授推薦一些夏季“養生清涼菜”。

珍菌炒牛柳

備料：珍菌100克，牛柳250克，青椒、紅椒各20克，蔥段、姜片、紅酒、精鹽、味精、白糖、植物油各適量。照譜掌勺：將牛柳放油鍋中滑散。珍菌加鹽入沸水鍋中煮熟倒出瀝水備用。鍋留少許底油，加姜片、蔥段、煸香后加青椒片、紅椒片、珍菌、牛柳、精鹽、味精、白糖，翻炒1分鐘即成。

食療功效：補氣健脾，益氣血，抗疲勞，強筋骨，降血脂，防癌抗癌，增強免疫力。

適宜人群：健康與亞健康人群可用作補氣藥膳食用。可防治虛損消瘦、消渴、脾虛便溏、肢體浮腫、精神疲憊、四肢無力、氣短懶言、腰腿酸痛等病癥。也適宜疲勞綜合征、貧血、病后及術后體虛、脂肪肝、血脂異常患者食用。不宜人群：瘡毒、濕疹、瘙癢癥者忌食。

專家點評：牛柳為牛里脊肉，肉質細嫩，適爆炒食用。小貼士：珍菌為食用菌中的佼佼者，質嫩味鮮，營養豐富。俗語說：“吃四條腿不好吃兩條腿，吃兩條腿，不如吃一條腿”，提倡人們少吃豬肉多吃食用菌。

碧綠魚丸

備料：菠菜250克，凈青魚肉500克，黑芝麻粉30克，精鹽、雞精、豬油、濕淀粉、高湯各適量。

照譜掌勺：菠菜入沸水鍋中焯10鈔鐘，撈出入攪拌器中打成茸備用。把青魚肉打成茸，加黑芝麻粉、精鹽及少許豬油，攪拌后入冷水鍋下黑芝麻魚丸，中小火煮熟，備用。高湯燒開，加精鹽、雞精及菠菜茸適量，下魚丸即成。

食療功效：補血明目，益腎補鈣，健脾利水，對抗疲勞。適宜人群：適宜健康與亞健康人群四季調補，尤其適合夏季調養。可防治面黃無華、記憶力減退、貧血等病癥。也適宜缺鐵性貧血、骨質疏松癥、功能性浮腫、疲勞綜合征、視物模糊、腳軟無力者食用。

不宜人群：結石患者忌食，脾胃虛寒之人不宜多食。專家點評：菠菜含有豐富的維生素，對人體生長發育和維持正常生理功能有一定作用，對貧血和各種出血有利。菠菜中粗纖維含量也較豐富，有利便秘患者。菠菜中還含有促進胰腺分泌功能的物質，對糖尿病患者有利。

小貼士：菠菜可炒食，亦可涼拌、做湯和餡心等。

麥冬基圍蝦

備料：麥冬30克，基圍蝦500克，精鹽、雞精、八角、花椒、生姜片、蔥段、麻油各適量。

照譜掌勺：沸水鍋內加精鹽、八角、花椒、生姜、蔥段、雞精，將基圍蝦放入燙20秒，撈出備用。水燒沸，放入浸泡過的麥冬，煮30分鐘，放入基圍蝦浸泡，等水涼后加保鮮膜放冰箱冷藏2小時，取出裝盤，淋上麻油即成。食療功效：養陰生津，潤肺清心，補腎壯陽，補鈣壯骨。適宜人群：適宜健康與亞健康人群夏季調補。可防止夏季口干舌燥、鼻咽干燥、心煩失眠、性欲減退等病癥。也適宜肺胃陰虛引起的干燥癥，心陰虛引起的失眠癥，腎虛引起的性欲減退、勃起功能障礙患者食用。不宜人群：風寒感冒者不宜多食。

專家點評：基圍蝦擅長補腎固陽、對抗衰老、防缺鈣有作用，為溫性食物，與涼性的麥冬配成藥膳，陰陽雙補，相互牽制，相輔相成，適合四季調補。

小貼士：麥冬增強機體免疫力、延緩衰老。

第二篇：初秋品嘗養生菜_新聞_騰訊網.

初秋品嘗養生菜_新聞_騰訊網

初秋品嘗養生菜

2010年10月09日14:20羊城晚報 字號：T|T

五谷豐登

鴨舌拼漢和白玉

象生核桃酥

清湯浸生命草

天麻拼山藥

多寶魚

鮮桔梗川貝燉海星

天香汁扣袋鼠尾

松茸雞

文/羊城晚報記者 王敏 實習生 陳卓儀

圖/王敏

一場秋雨一場涼。告別了羊城炎熱的氣候，人們迎來了最舒服的季節。在這氣候交替明顯的季節里，秋季養生尤為重要，無論是自家廚房還是各大酒家，都會采用既有食用價值又有藥用價值的食材，烹制滋陰潤肺的菜式。

而最近幾年深入民心的藥膳，更是走遍了大江南北。在藥膳菜式越來越普遍之后，許多酒家開始研制精致化的養生菜，在出品和食材上力求新意。讓食客在進補的過程中，也能體會美食帶來的味覺享受。

只可意會的養生之道

在幽靜的珠江新城，最近就新添了一家以膳食為主題的餐廳，名曰“易薈”，取自“意會”之諧音，意味著膳食之道不可言傳只可意會。而“易”字又有中國傳統文化中的易經內涵，易經講究陰陽和諧、五行相輔相成，對人的養生之道有很大的借鑒意義。

店家不僅取名有講究，在裝修上也注重環境對人的心理調節作用，無處不在的滿洲窗，擺滿筆墨紙硯古董家具的中式用膳房，還有與每個房間配對的詞牌名，中國風的彌漫不知不覺中給你一種心凝神定的感覺。用膳環境對個人的精神作用也是不可忽視的，養生之道除了從膳食中領悟，還要在精神層面上提升。

養生菜中有乾坤

《易經》注重天地合一，養生之道既要接地氣也不可忽略頭上之天。餐廳在菜式設計上，也有許多天地合一的概念與易經不謀而合。

用天麻做食材本來就已經很少見，而將天麻與山藥搭配做前菜就更新奇了。天麻潤而不燥，能治頭目眩暈之癥，而山藥也有補氣益腎之功用，在秋季搭配食用很合適。用陳醋浸過的天麻蘸上甜甜的芒果汁，不澀不苦，甘甜清爽。

養生膳食，滋補清湯是少不了的，膳食湯對材料的選用也非常講究。店家推出了一款非常符合時令的燉湯———鮮桔梗川貝燉海星，秋燥之時，最適合滋陰潤肺之用了。揭開盅蓋，一個五星狀的海星完整地呈現在面前，湯水清澈，下面的桔梗、川貝等材料一目了然。

與海星一起做客餐桌的海洋家族還有海草，師傅告訴我們，這種海草生長在干凈的海域，只要用雞湯浸過就能食用了，清淡健康，最適合女性食用。

自制調料更健康

美食講究色香味俱全，而調料一向是各大廚師的獨門秘訣，而正是有了這些繁復的制作，才能吃到美味與健康俱全的菜肴。

這里的一個特色菜———天香汁扣袋鼠尾就能體現醬汁的重要性了，淋在袋鼠尾肉上的醬料非常清香，據師傅介紹，天香汁的調制采用了西餐汁做汁底，加入了紅蘿卜、胡椒、芹菜和番茄，簡單的蔬菜也能調制出特別的醬料。袋鼠尾在這樣的湯汁里面煲足三個鐘，本身的肉香味混合在湯汁中，十分誘人。

就連一尾簡簡單單的多寶魚，也有師傅特制的醬料調味，原來魚中也有養生之道。調料中除了用芫荽調制出香味，還加了各種具有藥膳作用的藥材，醬汁的味道沒有常用豉油的甜味和膩味，味覺很有層次感，看來師傅是務必讓養生體現在每一個烹飪細節中。

懷舊老廣州味道

在這么具有嶺南特色的餐館吃飯，除了養生還有應景的懷舊主題。上一世紀70年代炒河粉的懷舊創意，讓記者十分感興趣。原來這一道炒河粉，是為了懷念上世紀70年代初的廣州生活，那時候剛剛出現大排檔消夜，而主要的菜式也只有干炒牛河這么簡單的菜。但炒河粉并不是隨便翻炒的成品，在出品上還是會注重醬料的色、香、鮮、稠，因此需要用到老抽、生抽、美極和冰糖等原料調制。

小點心大學問

在養生宴的最后，一份精致的小點心總會讓食客的好心情延續。大廚特別擅長點心制作，除了不斷開創新的點心樣式，也會追溯老廣州失傳的點心制作手法。看著桌子上擺放的象生核桃酥，記者正愁著要如何撬開核桃，卻被告知這是做成核桃狀的腰果酥。

半信半疑之下，咬下一口才驚嘆師傅的雕琢手藝。這樣一個核桃大小的點心，大概要花上5分鐘雕出核桃的紋理，為了惟妙惟肖，還特別混入可可粉改善顏色。小小一份點心里面可是藏了大大的學問！

小提示

加入小量藥材煲老火湯是廣州人的養生傳統，但中醫亦有無病不藥之說，對一些自己不熟悉的藥材，最好咨詢過中醫師再作適當的攝食選擇。

王敏、陳卓儀

第三篇：立冬的風俗活動及養生菜

立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我們國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。下面是小編整理的關于立冬的風俗活動及養生菜，歡迎閱讀!

立冬的風俗活動

1、立冬習俗——風俗活動迎冬

立冬與立春、立夏、立秋合稱四立、古代社會中是個重要的節日。過去是個農耕社會，勞動了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦。諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。古時此日，天子有出郊迎冬之禮，并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大體相同。

2、立冬習俗——風俗活動賀冬

賀冬亦稱“拜冬”，在漢代即有此俗。東漢崔定《四民月令》：“冬至之日進酒肴，賀謁君師耆老，一如正日。”宋代每逢此日，人們更換新衣，慶賀往來，一如年節。清代“至日為冬至朝，士大夫家拜賀尊長，又交相出謁。細民男女，亦必更鮮衣以相揖，謂之“拜冬。”(見顧祿《清嘉錄》卷十一)。民國以來，賀冬的傳統風俗，似有簡化的趨勢。但有些活動，逐漸固定化、程式化、更有普遍性。如辦冬學、拜師活動，都在冬季舉行。

有些地方慶祝立冬的方式也有了創新，在黑龍江哈爾濱、河南“>河南”>河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地立冬之日，冬泳愛好者們就曾用冬泳這種方式迎接冬天的到來。冬泳無論在北方還是南方，是冬季人們喜愛的一種鍛煉身體的方法。

3、立冬習俗——風俗活動冬泳

有意思的是，慶祝立冬的方式現在也有了創新，在哈爾濱，立冬之日，黑龍江省冬泳協會的健兒橫渡松花江，以這種方式迎接冬天的到來。全國冬泳可劃分為四個層次區：氣溫以17℃作為冬泳的起點;水溫以8℃作為冬泳的冷度標志。17℃以下的水溫給人以冷感，低于8℃以下則有冷、麻、強冷刺激的感覺。

4、立冬習俗——風俗活動燒香

滿族有燒香的習俗。立冬，秋糧一入庫，這個季節便是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節。漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”，滿八旗稱“燒葷香”。“燒葷香”5—7天，在操辦祭祖燒香的頭三天，全家人一連十天吃齋，不吃葷腥。

立冬的傳統食俗

1、吃餃子

在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古***俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。

2、吃大魚大肉

在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。而在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。在臺灣立冬這一天，街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

3、喝羊肉湯

在山東滕州，立冬時節，有喝羊肉湯的習俗。在寒冷的天氣，喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯，絕對是一種享受。而且，羊肉中還含有大量的脂肪和蛋白質以及豐富的熱量，御寒效果極佳。

4、吃狗肉

冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。(建議不要吃狗肉~狗狗是人類最好的伙伴)相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

5、吃赤豆糯米飯

在江南水鄉，有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

立冬的養生菜

1、山藥炒木耳

材料：山藥1段，水發木耳5朵，蒜2瓣，鹽、雞精、油少許。

做法：山藥去皮、洗凈，切片備用;水發木耳洗凈，摘小朵備用;把蒜剁碎成末;燒開一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用;熱鍋倒油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起炒熟，加鹽、雞精調味即可。

功效：山藥一般在霜降前后收獲，中醫認為，山藥一味入三經：即肺、脾、腎經。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

2、百合炒馬蹄

材料：鮮百合6兩(約240克)，碎豬肉4兩(約160克)，馬蹄10粒，姜蓉2茶匙。糖、鹽各1/2茶匙，生抽1茶匙，水1湯匙，油、生粉各1/2湯匙。上湯2湯匙，蠔油、麻油各1茶匙。

做法：鮮百合切開，洗凈瀝干;馬蹄去皮剁碎。碎豬肉加入腌料，腌15分鐘。燒熱鍋，下油1湯匙，炒熟碎豬肉，放入鮮百合、馬蹄及姜蓉，炒勻，最后加調味料，炒至汁干即成。

功效：百合能止咳補肺，馬蹄消痰清積食。鮮百合味淡，可加少許姜及肉碎，增加鮮味，不寒又不燥。

3、西芹炒蝦仁

材料：西芹、蝦仁、腰果、胡蘿卜、蒜、蔥、姜末、鹽、砂糖。

做法：將蝦仁洗干凈，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。鍋內放2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。炸腰果時，一定要冷油、小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊，炸好后要徹底放涼才會酥脆。將油倒出一半，剩下的油燒熱放入蒜、蔥、姜末爆香，再放胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。放入蝦仁，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可。

功效：西芹是一種保健蔬菜，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效;蝦的營養價值極高，食用后對身體大有好處。

第四篇：春季最受歡迎的幾道養生菜

春季最受歡迎的幾道養生菜

1.西芹百合炒蝦仁

上榜理由：（百合具有清火、潤肺、安神、潤燥清熱功效，西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿，兩者結合，美容瘦身）

材料：西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清1/2

調味：姜片、鹽、雞精、水淀粉、少許白糖

做法：

1、西芹洗凈去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗凈；紅彩椒洗凈切片。

2、鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。

3、鍋置火上油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒。

4、再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。

5、將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。

6、淋入少許水淀粉勾芡即可。2.姜汁皮蛋

上榜理由：(刺激胃腸黏膜，消化能力增強)

材料：皮蛋4個，生姜切末一小碟.做法：

1、皮蛋扒皮，一個蛋切成4半。

2、姜末、精鹽、香醋、麻油，兌入適量涼開水，攪勻。

3、把拌好的料汁澆到擺好的皮蛋上。3.熗拌萵筍

上榜理由：（身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血，或鼻部干燥，易出鼻血的人可常吃）

主料：萵筍

佐料：蒜沫、辣椒

做法：

1、萵筍切成絲后用鹽水泡一下濾干水份待用；

2、把配料放在上面一點加鹽、雞精；

4、熱鍋倒少許油燒燒冒煙澆至佐料上聽到滋的一聲；

5、用筷子拌均勻即可 4.姜撞奶

上榜理由：（滋養身體，很適合女人食用）

材料：老姜一整塊（鮮榨姜汁16G）生牛奶200G 砂糖20G

做法：

1、老姜去皮切小塊，所有配料秤量備好

2、用榨汁器擠壓出姜汁

3、將壓榨好的姜汁過濾一次（去除腥辣味）

4、在準備好的容器內，加入8G過濾后的姜汁（2碗各8G），生牛奶放入砂糖加熱煮沸后，不停搖動奶鍋40下，(使牛奶降溫至80°)后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝結。

姜和奶在這一撞之下，奇妙發生了，受熱后的液態奶撞到姜汁里后，逐漸變 成半凝固狀，怎樣才算凝結成功呢，用一只湯匙放在上面不沉即可。5.蒜苗回鍋肉

上榜理由：（辛味入肺，能夠抑制肝氣，不至于肝氣生發太過，起到的是相克作用）

材料：干豇豆，蒜苗，豬肉，青椒，大蒜

調料：豆瓣醬，老干媽豆豉，白糖，鹽，雞精

做法：1.干豇豆提前半天用溫水泡軟

2.豬肉冷水下鍋，水沸騰后煮五分鐘，洗去血沫

3.豬肉切片

4.青椒，蒜苗切斜刀

5.豆瓣醬剁茸，蒜切片

6.熱鍋少油下肉片煸炒至出油，撈出待用

7.另起鍋熱鍋少油，下豆瓣醬和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干媽豆豉翻炒均勻

8.加少許糖調味

9.下肉片翻炒均勻

10.下泡軟的干豇豆翻炒片刻

11.下青椒翻炒均勻

12.下蒜苗翻炒片刻，加鹽和雞精調味。6.紅棗銀耳湯

上榜理由：（補虛益氣、養血安神、健脾和胃）

材料：銀耳，紅棗，老冰糖

做法：

1、銀耳剪小，去根蒂

2、加入水泡發，（隔夜泡好）

3、泡好的銀耳，過篩洗凈，瀝水備用

4、把大紅棗剪小去核

5、起湯鍋加水加紅棗

6、煮開后再加入泡好的銀耳

7、慢火煮上四十分鐘

8、再將老冰糖放入，放微涼食用

10.加味精調味。

11.把之前炒好的臘腸倒回鍋內。

12.把菜和臘腸翻炒均勻即可。

第五篇：關愛職工 夏送清涼

三 佳 鄉 工 會

“關愛職工、夏送清涼”活動工作總結 夏送清涼暖人心，和諧歌聲企業興。夏日炎炎，酷暑難耐，三佳鄉工會本著“以人為本、關愛職工”的精神，以關心職工的工作和生活為出發點，積極策劃、周密安排，多方籌資，迅速啟動“夏送清涼”慰問活動。由工會統一部署，在全鄉企業中廣泛開展了“關愛職工，夏送清涼”活動。在此次活動中，鄉政府領導、工會干部深入企業生產一線，慰問酷暑下堅守崗位的職工，為900余名職工送去了礦泉水、清涼油、毛巾、白糖、茶葉等價值30000多元的防暑降溫物資，給在高溫酷暑天氣里辛勤工作的員工們送上了一份清涼，帶去了鄉政府和工會組織的親切慰問。

“夏送清涼”慰問活動，是實踐科學發展觀的具體體現，是構建和諧的有效措施，是為職工做好事、辦實事、解難事的有效形式，是密切黨群、干群聯系的有效載體。我鄉工會本著早部署、嚴要求、落實到位的原則，從穩定大局、落實科學發展觀、保障員工健康、鼓舞員工士氣的高度，充分認識做好這項工作的重要性和現實意義，提高責任意識，增強此項工作的針對性和實效性。把“夏送清涼”活動與日常工作同安排、同抓實，以“夏送清涼”活動為契機，充分發揮工會組織暖人心、促生產、保平安的積極作用。

通過“夏送清涼”活動的開展，讓廣大職工感受到了黨和政府的關愛，感受到了夏日的清涼，鼓舞了職工士氣，提高了職工工作積極性，職工們紛紛表示決不辜負領導的關懷，立足崗位，奮戰高溫，保證各項工作任務順利完成。