第一篇：小學體育與健康：體育鍛煉與合理膳食教案大全

體育鍛煉與合理膳食

器 材：多媒體 教學目標：

①、知識與技能：通過本次課的教學，使學生了解合理膳食對身體健康的重要性。②、過程與方法：通過引導學生合作探究、展示評價等教學手段，了解體育鍛煉時的營養需求和原則。

③、情感、態度與價值觀：幫助學生樹立健康的營養觀，改掉不良生活方式，體驗

自己動手的樂趣。

教材分析：

教學重點難點：學會根據不同的鍛煉項目，有針對性地進行營養的補充。教學方法：語言法（講授法、引導與提問法、口頭評價法），直觀教學法（多媒體輔助教學法）

學法指導：合作探究，分組討論，師生互動，自我展示 課的內容：

導入：飲食習慣不當會給身體健康 提問：健康的四大基石是什么？

學生回答（合理膳食、經常進行體育鍛煉、良好的生活習慣、健全的心理）。本次課我們來一起探討什么樣的營養搭配才是合理膳食，體育鍛煉后怎樣補充營養。

一、合理膳食

又稱平衡膳食就是指攝入的各種食物品種、數量和質量與青少年身體需要相平衡。

提問：那位同學能告訴我們六種營養素是什么？學生回答，老師評價

1、營養搭配

2、合理的一日三餐

通常用餐時間以早餐7點、午餐12點、晚餐6點為宜，兩餐間隔約5-6小時；熱量的分配以30%、40%、30%為宜，作到早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少。

提問：每天吃早餐的同學請舉手。

早餐：據統計堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在課堂上表現得更加突出，聽課時精力集中。這是因為人的腦細胞只能從葡萄糖這種營養素中獲取能量，經過一個晚上沒有進食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了就會使人變得疲倦乏力，甚至出現惡心、嘔吐、頭暈等現象，無法精力充沛地投入工作。

營養健康的早餐應該包括豐富的優質蛋白質、各種礦物質和維生素，具體操作時有一個重要指標，就是應該包括糧谷類、蛋白質和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。同時，早餐堅決不主張油膩，因為高脂肪食品會導致大腦供血不足，影響腦力勞動者工作的準確性。早上吃太多油膩食品，如油條、油餅、巧克力、漢堡包等，上午容易犯困、注意力不集中，經過油炸的面粉，如油條，其中的營養素還被破壞。同樣道理，如果早餐吃雞蛋，建議盡量選擇煮雞蛋而非煎雞蛋。

經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態，因此，早上起來不要急于吃早餐，而應先喝500—800毫升涼開水或溫開水，既可補充一夜流失后的水分,還可以清理腸道。然后再吃早餐，就更科學了。

營養飲食口訣（拓展內容）

牛奶補鈣快又好，主食一定要吃好； ??豆制食品不可少，蔬菜會把癌趕跑； ??雞肉里面營養高，海魚降脂又補腦；

多把菌類去尋找，水果美容又防老； ?雞蛋一天一個好，咸鹽千萬要吃少。問題1：自己設計一份早餐

二、體育鍛煉與營養素的補充

1、進行肌肉力量較高的項目鍛煉時，應注意維生素蛋白質的攝取，因為力量練習與肌肉有關，肌肉發育的必須原料是蛋白質。

2、進行耐力性運動時要注意糖的補充，以提高體內糖原的儲備。

3、當運動能力下降時，應適量的增加體內維生素的補充。

4、如果發生預防運動性貧血，是因為人體缺乏維生素和礦物質，應及時補充，特別是補充含鐵量較高食物。

5、在開運動會等比賽前的一餐中(賽前2.5～3小時進餐)，以七成飽為宜，不吃易產氣、難消化的食品(如韭菜、大豆等)，臨賽前不要吃過多的糖(不超過1克／千克體重)。

6、運動中消耗大量熱量，因出汗過多喪失大量水分。失水會使血溶量減少，而運動時機體則需要充分的血容量。如果水分補充不足，從而出現全身乏力，口唇發干或疲勞現象。由于肌體缺水，血液的粘滯度增加，心臟負荷加大，也會出現心跳加快，體溫上升，肌肉力量下降的情況。

運動中和運動后飲水應以少量多次為原則，切不可一次性大量飲水，大量水分滲入血液，使血液稀釋，血量增多，會加大心臟、腎臟的負擔。同時隨汗水大量排出，還導致鹽分的損失。為補充失去的鹽分和熱量，宜用含糖、鹽比例適當的運動飲料。運動中最好以水漱口，或以少量水解除渴感。應注意少量多次，間隔20～30分鐘，每次150～200毫升／次為宜。運動后不要喝5℃以下和15℃以上的飲料，喝10℃左右的涼開水最佳。

問題2：設立問題，學生思考探究，積極展示，師生補充及評價。

（1）、上午第三節為體育與健康的田徑選項課，本次課是耐久跑的練習，下課后應怎樣的飲水 ？午餐應怎樣進行營養的補充？

教師提示;午餐是我們傳統中的正餐，它既要補充上午消耗的又要提供下午學習所需的能量和營養素。所以午餐中既要有能夠提供足夠能量的米飯、饅頭等主食，更要有富含蛋白質、適量脂肪和其他營養素的魚、肉、蛋類、豆制品及新鮮蔬菜水果等。

第二篇：大學生合理膳食與營養健康

論文題目： 大學生合理膳食與營養健康

學專學學指日院業生生導名班姓學老期稱級名號師

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大學生合理膳食與營養健康

摘要:合理的營養來自于合理的膳食，即全面、平衡、適量的飲食。1997年修改制定的《中國居民膳食指南》，提出了合理膳食的8條要求，即1，食物要多樣，以谷類為主；2，多吃蔬菜、水果和薯類；3，常吃奶類、豆類及其制品；4，經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；5，食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；6，吃清淡少鹽的膳食；7，如飲酒應限量；8，吃清潔衛生、不變質的食物。

關鍵詞:

大學生 ；合理膳食；營養； 健康

引言

大學生雖屬成人，實際上青年人的肝、腦、脾等臟器到20歲才達到其最大重量、心、肺等各器官的功能才逐漸成熟和健全。剛入大學進行大量腦務與體力勞動必需及時補充能量和各種營養素。據調查，有的大學生熬夜學習，早晨來不及吃早餐，或者因經濟限制，午餐、晚餐也不能吃好。多數大學食堂也無營養師指導，因此，大學生也不能得到營養全面的飲食，個別人又吸煙飲酒，更為損害腦力與健康。因此家長與食堂管理人員都應了解營養的重要性。大學生正處于生長發育的旺盛時期，學生讀書是高度集中的腦力勞動，由于思維活動過程加強，新陳代謝增強，各種營養素需求量增大！因此，應在維持充足能量和氧的基礎上，增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養素供給量。

一、合理膳食

就是指每天的飲食中，主、副食品各占多大比重。科學地說，是指我們每天飲食中，攝入的熱量和各種營養素的量，以及總熱量中脂肪、糖類、蛋白質所提供的熱量分別占多大的比例。

二、膳食制度

指把今天的食物定質、定量、定時地分配食用的制度，在一天內的不同時間，人體所需要的能量和營養素的數量不完全相同，人的生理狀況也不同，因此，針對人們的不同生活工作及學習情況，擬訂出適合他們各自生理需要的膳食制度是極為重要的。確定膳食制度要注意以下幾個方面：

1． 用膳時間應和生活工作，學習時間相配合；

2． 進餐間隔時間不宜過長，也不宜太短，因一般混合性膳食胃排時間為4-5小時，因此三餐間隔以4-5小時為宜。大多數人一天主要活動在上午，因而要特別注意吃早餐，不吃早餐會降低工作學習效率，還會損害身體健康。

3．全天多餐食物分配，通常早餐攝入的能量應占全天總能量的25-30%，午餐40%，晚餐占30-35%。

三、合理膳食之： “一；二；三；四；五”

“一”是指每天喝一袋牛奶。他說，華人膳食中通常缺乏鈣，結果造成骨質疏松、骨質增生、腰疼、骨疼、骨折等毛病，因而在日常飲食中注意補充牛奶是必須的。

“二”是250克碳水化合物，意指調控主食，他認為，控制主食就可以控制體重。

“三”是指三份高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一兩瘦肉或者一個雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，又或二兩雞、鴨，半兩黃豆；一天三份。蛋白質以魚類蛋白質最好，吃魚越多，患上冠心病、腦中風的幾率越少。植物蛋白則以黃豆最好。“四”是指四句話，即“有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”；也就是日常膳食中要粗細糧搭配，一個星期吃三次粗糧，包括玉米、紅薯都是。

“五”是指500克蔬菜和水果，也即應多吃新鮮蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果的一個重要作用是減少癌癥的發病率。

四、合理膳食之: “紅、黃、綠、黑、白”

紅、黃、綠、黑、白又是指什么呢？洪昭光說，“紅”是指紅番茄、紅辣椒，最好能一天吃一個番茄，熟的番茄更好。尤其是男士，一天一個番茄，前列腺癌會減少45%。“黃”是指胡蘿卜、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜等紅黃色的蔬菜，這些蔬菜里含維生素A多。補充維生素A，可以使兒童增強抵抗力，老人眼睛不發花、視網膜好。

“綠”則是指茶，當中又以綠茶最好。綠茶有一種抗氧化自由基，能減少老齡化，越喝越年輕，減少腫瘤，減少動脈硬化。

“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液變稀釋，減少得腦血栓和冠心病的幾率。“白”是指燕麥粉、燕麥片。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三脂，還對糖尿病、減肥特別好，特別是燕麥粥通大便，很多老年人大便干，造成腦血管意外，燕麥通大便很好。

營養的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少”“怎么吃”，合理營養是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養素，又要改變合理的膳食制度和烹調方法，以利于各種營養物質的消化吸收和利用；此外，還應避免膳食構成的比例失調，某些營養素攝入過多，以及在烹調過程中營養素的損失或有害物質的形成，因為這些都可能影響身體健康。

要想做到合理的膳食營養，應從三方面入手：

1、合理的膳食調配 2． 合理的膳食制度3． 合理的烹調方式

五、營養健康之：護膚美容

女性在一生中如果能根據我不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護膚美容的作用。

13~23歲。此階段的女性正處在青春發育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優質蛋白質，又能供給多種維生素和無機鹽。要少吃鹽，多喝白開水。

25~30歲。此階段為女性發育成熟的鼎盛時期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度松弛，逐漸使額及眼下出現皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強。這一階段，除了每天堅持吃淡食和多飲水的良好習慣外，要尤其多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。

30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開始出現魚尾紋，下巴肌肉開始松弛，笑紋更明顯，要堅持多喝水，尤其是早晨起來起床后必須喝一杯涼開水；除堅持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要尤其補充富含膠原蛋白的動物蛋白質，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實而有水分；還可以不可以使皮膚增強彈性和韌性，變的滋潤嬌嫩。

40~45歲。此階段的女性眼部易出現黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。飲食上應多吃能促進膽固醇排泄、補氣養血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素E的卷心菜、菜心、花生油等。

六、營養健康之：元素飲食

1.適量飲水。當人體水分減少時，會出現皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的情況，從而使皮膚失去彈性，甚至出現皺紋。為了確保水分的充分攝入，每日飲水量應為1200毫升前后。

2.常吃富含維生素的食物。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用，維生素E對于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。因為維生素E能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。維生素A、B也是皮膚光滑細膩不可缺少的物質。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥，粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B時，會出現口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。

3.多吃富含鐵質的食物。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，故應多吃富含鐵質的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。

4.注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當有機酸不可以及時排除體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內酸性成分，故應多吃些富含生理堿性

注意: 除了飲食外，還需要注意適量運動，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強度運動可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發病率，對心血管也有保護作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關，保持健康向上的心態，活在陽光的世界！

建議：合理膳食與健康有何關系，相關這個內容要描述較周到！

參考文獻： 《不生病之真法》張家瑞著 2 《讓健康伴隨你》洪紹光著 《淺談大學生的營養與健康》2007年第27卷第8期

江月玲著 4 《對大學生飲食習慣和身體健康的思考》2009年第3期

王大江著

參考文獻的格式為：作者——專著作者·書名·刊物（論文名）·版本（版本次）·出版地：出版者（社），出版年，第幾頁。

如：艾瓊華,肖輝,趙建新,許煜,賽福鼎.維吾爾族的體質特征研究.人類學學報.1993年,第4期, 357～364頁

第三篇：合理膳食與健康教學設計

課題：

合理膳食與健康

課程目標：

1、了解平衡膳食的概念和七個基本指標；

2、合理膳食對健康的影響及中國居民膳食指南；

3、了解中國人飲食“金字塔”結構及目前存在的問題。教學重點：

合理膳食對健康的影響及中國居民膳食指南。教學難點：

解決目前合理膳食存在的問題。教學過程：

平衡膳食與飲食調理

平衡膳食是指膳食中所含有的營養素，數量充足、種類齊全、比例適當，并且膳食中的各種營養素與機體消耗的需要兩者之間保持動態平衡。

合理的平衡膳食要求能滿足機體對各種營養素的需要，當然是包括要有足夠的熱能維持體內的活動需要。

有人曾計算過，一個人每天攝入的食物發熱量超過消耗熱量的２００kcal，就可能增加皮下脂肪１０～１５g，一年即可增加３.６～７.２ kg。

一、平衡膳食的七個基本指標

1.膳食攝入量充足、品種多樣：一般輕體力勞動者每日約攝入20種各類食物大約 1500克左右，才能基本保證平衡膳食的要求。2.熱量食物來源構成合理：膳食中的熱量主要來自四類食物，它們的組成結構建議：

※糧谷類食物提供熱量: 60%-70%

※薯類食物提供熱量: 5%-10%

※豆類食物提供熱量: 5%

※動物性食物提供熱量: 20%-25%(g)

3.熱量營養素攝入量比值合理：要組成合理的熱量分配，碳水化合物、蛋白質、脂肪三者攝入量的比值建議為6.5:1:0.7。

4.熱量結構合理:

碳水化合物提供熱量: 60%-70%

脂肪提供熱量: 20%-25%

蛋白質提供熱量: 10%-15%

5.蛋白質食物來源組成合理：

植物性蛋白質約占: 70%

動物性蛋白質約占: 25%

豆類蛋白質約占: 5%

其中動物性及豆類稱之為優質蛋白質，二者之和應在30%以上。

6.脂肪食物來源組成合理： 植物性脂肪約占: 60% 動物性脂肪約占: 40%

其中飽和脂肪酸（存在于動物脂肪中）所產的熱量，應占總熱量的10%以下。

7.各種營養素的攝入量均達到供給量標準：

進食者的年齡、性別、處于什么生理狀態、從事工種的勞動強度不同，各種營養素的供給量標準不同，每日各種營養素的攝入量，在一個周期內（5-7天）能平均達到標準供給量上下誤差不超過10%即可。

二、合理膳食對運動及健康的影響

“合理營養”和“科學營養”并不是指攝取高蛋白、高脂肪、高熱卡的食品，這顯然不符合平衡膳食的原則。

一方面人體在生長發育、飲食起居中需要大量的、合理的營養素，然而另一方面卻因為所需營養素的攝入過多或者過少的或者營養素之間的比例失調，不利于人體的消化、吸收和利用，導致一些基本營養素的缺乏。

“合理營養”和“科學營養”并不是指攝取高蛋白、高脂肪、高熱卡的食品，這顯然不符合平衡膳食的原則。

一方面人體在生長發育、飲食起居中需要大量的、合理的營養素，然而另一方面卻因為所需營養素的攝入過多或者過少的或者營養素之間的比例失調，不利于人體的消化、吸收和利用，導致一些基本營養素的缺乏。

三、中國居民膳食指南：

1997年4月由中國營養學會常務理事會通過的《中國居民膳食指南》是根據營養學原則，結合國情制定的，是教育人民群眾采用平衡膳食，以攝取合理營養促進健康的指導性意見

1.食物多樣、谷類為主：人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。

※平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要，達到合理營養、促進健康的目的，因而需提倡人們廣泛食用多種食物。谷類食物是中國傳統膳食的主體。隨著經濟發展，生活改善，人們傾向于食用更多的動物性食物。

※另外要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧等。稻米、小麥不要加工過精，否則谷粒表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維大部分流失到谷糠之中。

2.多吃蔬菜﹑水果和薯類

蔬菜與水果含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。

有些水果維生素及一些微量元素的含量不如新鮮蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質又比蔬菜豐富。紅黃色水果例如鮮棗、柑橘、柿子和杏等是維生素C和胡蘿卜素的豐富來源。

薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維、多種維生素以及礦物質。

3.常吃奶類﹑豆類或其制品

奶類含有豐富的優質蛋白質和維生素，鈣含量也較高，并且鈣的利用率很高，是天然鈣質的極好來源。

大量的研究工作表明，給兒童、青少年補鈣可以提高其骨密度，從而延緩其發生骨質疏松的年齡；給老年人補鈣也可能減緩其骨質丟失的速度。

豆類是我國的傳統食品，含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣以及B族維生素等。

4.經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。

動物性蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物性蛋白質中賴氨酸的不足。

肉類中鐵的利用較好，魚類特別是鹽水魚所含不飽和脂肪酸有降低血栓形成的作用。

肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，并是某些慢性病的危險因素，應當少吃。

5.食量與體力活動要平衡,保持適宜體重

進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物提供人體能量，體力活動消耗能量。

如果進食量過大而活動量不足，多余的能量就會在體內以脂肪的形式積存既增加體重，久之發胖，相反若食量不足，勞動或運動量過大，可由于能量不足引起消瘦，造成運動能力下降。所以人們需要保持食量與能量消耗之間的平衡。

三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%﹑40%﹑30%為宜。6.吃清淡少鹽的膳食

目前，城市居民油脂的攝入量愈來愈高，這樣不利于健康。

我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛生組織建議值的兩倍以上。世界衛生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克為宜。

流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓發病呈正相關，因而食鹽不宜過多。應從幼年就養成吃低鹽膳食的習慣。

7.如飲酒應限量：高度酒含熱量高，不含其它營養素。

無節制飲酒，會使食欲下降，食物攝入減少，以致發生多種營養素缺乏，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。過量飲酒會增加患高血壓、中風等危險，并可導致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。

8.吃清潔衛生、不變質的食物

在選購食物時應選擇沒有變色、變味并符合衛生標準的食物。

進餐要注意衛生條件，包括進餐環境、餐具和供餐者的健康衛生狀況。集體用餐要提倡分餐制，減少疾病傳染的機會。

四、飲食”金字塔”結構及目前存在的問題

? 均衡飲食是維持健康的要素，也是健康的基礎。

? 我們應依照“金字塔” 的原則進食，以五谷類為主，并多吃蔬菜、瓜類及水果，攝食適量的肉、禽、蛋、奶以及豆制品，少吃鹽、油、糖份；并以去肥剩瘦，多采用低油量的烹調方法（如蒸、燉、煮等），避免煎炸為選擇及烹調原則，以求達到飲食均衡、促進健康。

? 如果能根據 “金字塔”的比例安排飲食，再無需依賴進補以供身體對各種營養素的需要。

? 此外，由于性別、年齡以及生理狀況的差異，每個人對營養需要亦不同，但每天仍可按金塔的比例來選擇食物，依分量多寡而變動。

1、多飲水

老年人的生理特點常表現出口渴、對水分要求不如年輕人那樣明顯，因此體內常有缺水危險。原有金字塔的底部由占份額最大的谷物如面包、玉米、米飯和面條等組成。現今，金字塔的基底部強調以8個份額的水、果汁或其他液體(大約2000ml)組成。

修訂的新金字塔強調老年人要多飲水，以防止皮膚干燥、便秘以及因缺少水分對機體生理代謝造成的其它各種影響。

2、多纖維

? 老年人的生理特點常表現出口渴、對水分要求不如年輕人那樣明顯，因此體內常有缺水危險。

? 原有金字塔的底部由占份額最大的谷物如面包、玉米、米飯和面條等組成。

? 現今，金字塔的基底部強調以8個份額的水、果汁或其他液體(大約2000ml)組成。

? 修訂的新金字塔強調老年人要多飲水，以防止皮膚干燥、便秘以及因缺少水分對機體生理代謝造成的其它各種影響。

3、低熱卡

和傳統金字塔相同的是，塔的頂尖部分份額最小的仍是脂肪、油類和甜食。蛋白質的供給要注意相互搭配，從而做到膳食平衡，以谷類、豆類、瘦肉、禽蛋的相互搭配來減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。

4、特殊營養物質的供給

提供抗氧化物以防止自由基對機體的損害，提供足夠的維生素D和鈣質保護骨骼的健壯，提供豐富的鐵防止貧血，提供豐富的葉酸減少腦卒中和心臟病的發生。

5、某些營養需額外補充

新金字塔在原有金字塔的頂尖部豎起了一面小旗作為醒示物，提醒人們需要額外補充某些營養素。例如鈣制劑、維生素D、維生素B12、鐵劑等。

但營養學家仍認為維生素的補充不能取代健康食物的選擇，如每日一杯牛奶是中老年人攝取鈣、鉀和維生素B12最好的來源。

課程實效：

第四篇：《合理膳食與食品安全》教案

第3節 《合理膳食與食品安全》教學設計

【學習目標】 知識與技能

1、評價自身的營養狀況。

2、理解什么是合理膳食。

3、判斷食品的安全性。過程與方法目標

1、嘗試設計一份營養合理的食譜。情感、態度與價值觀目標

關心家人的飲食，體驗父母的辛勞，學習表達孝心。【教學重點】

運用所學營養知識，嘗試設計一份營養合理的食譜。【教學難點】

懂得判斷食品的安全性。【教學準備】 1.教師準備： PPT課件、視頻、圖片 2.學生準備： 課前預習【教學內容】

1.情景導入 師：有很多人喜歡早上不吃早飯，殊不知經常不吃早飯容易感到頭暈、心慌，無法集中注意力，這是為什么？不注意合理膳食和食品安全，會帶來嚴重后果，那么我們如何做到合理膳食？

生：根據老師所提出的例子對不合理膳食產生的負面影響有清楚認識，學習合理膳食和食品安全知識。

2.合理膳食

合理膳食的前提是先了解自己的身體狀況，引導學生閱讀課本P17，開展評價自身營養狀況探究活動，將結果填入表中，檢測自身的營養狀況。并針對結果進行討論：

1.你對自己目前的營養狀況滿意嗎？

2.如果不滿意的話你有什么方法改善自身目前的營養狀況？ 生：學生自主閱讀課本，參與到對自身營養狀況的評價活動中，并對自身的營養狀況做出反思。

師：引導學生閱讀課本P18調查自己的飲食結構和習慣內容，并參與調查探究活動，根據活動中的問題給出的答案調查自身的飲食結構是否健康。指導學生說說自己的飲食習慣，最愛吃什么？最不愛吃什么？這些飲食習慣是否合理呢？

學生重新審視自己的日常飲食習慣，找出不良的飲食結構和習慣。通過學習，我們知道良好的飲食習慣與均衡的營養能夠促進身體的正常生長發育。引導學生閱讀課本P19-P21內容，了解平衡膳食寶塔內容，回答下列問題：

1.“平衡膳食寶塔”塔基中的食物，在日常生活中稱為什么？它們屬于哪一類營養物質？

2.第三層中的食物屬于哪一類營養物質？它們對人體有什么重要作用？ 3.如何評價你的飲食結構是否合理？

4.你認為自己的飲食結構存在哪些問題？

生：通過平衡膳食寶塔找出自身飲食中出現的不健康習慣，與同學交流分析。獨自設計食譜，小組交流，教師進行答疑指導。

并引導學生根據平衡膳食寶塔參與P21設計一天的營養食譜探究活動，分析: 你一天攝入的食物哪些物質不足？哪些物質過量？設計改進自己一天的營養食譜。

3.食品安全

師：俗話說民以食為天，但是現在日益嚴重的食品安全問題，讓民以食為天更加的困難重重。引導學生閱讀課本P22食品安全內容，播放課件及相關素材，回答下列問題：

1.在現實生活中,有哪些行為會導致食品出現安全問題? 2.為了防止食品污染人們應該怎么做呢? 再向學生拓展：生活中在購買食品時應注意的問題以及青少年在飲食上易出現的誤區。

生：認識到食品不安全問題的嚴重性與危害性。4.小結

學生和老師一起復習，查漏補缺。

1.合理膳食應根據平衡膳食寶塔設計日常的飲食，例如：食物多樣化、粗細搭配、多吃水果蔬菜和薯類、每天吃奶和豆制品、常吃魚禽蛋瘦肉等、少攝入油脂類和鹽。

2.食品安全問題包括：食品原料的成分和質量問題，食品在加工、儲存、銷售過程中人為改變其性質而產生的安全問題。

學生進行當堂訓練，對本節內容再次提升。5.課后作業

請同學們將自己設計的食譜再次完善，送給自己的家人。【板書設計】

一、膳食指南

1、食物多樣，谷類為主

2、保證魚、肉、禽、蛋、奶、豆類的攝入

3、養成良好的飲食習慣

二、平衡膳食寶塔

三、食品安全

第五篇：合理膳食-促進健康教案

合理膳食 促進健康教學設計 吉州區曲瀨中學

郭文斌

一、教學設計背景

1、面向學生：七年級

2、學科：體育與健康

二、教學課題

隨著經濟發展，城鄉居民的飲食水平提高了很多，但與之相關的慢性病普遍發生，并且有些病的發病年齡也越來越年輕化。通過學習本節課，讓學生了解合理的膳食可以預防慢性非傳染疾病的發生。

三、教材分析

飲食對于學生一天的學習來說很重要，合理的飲食不僅能促進學生身體的發育，也是提高學生學習效率的重要保障。通過學習本節課，讓學生明白合理的膳食與健康密不可分，激發學生健康的飲食觀念，養成良好的飲食習慣，更好的掌握公共衛生知識增強健康意識，科學合理的安排自己的飲食，促進健康。

四、學習方法、目標

學習方法：自主、合作、探究學習

教學目標：

１、掌握和應用平衡膳食的要求，指導日常飲食。

２、了解青春期飲食習慣于健康的關系。

３、培養學生科學合理膳食的意思和責任感，并養成良好的健康飲食習慣。

五、教學重難點

重點：了解科學合理膳食在成長中的重要性。

難點：設計一份合理的膳食食譜，培養關注自己飲食健康的責任感。

教學過程

情景導入：你是胖還是瘦，怎樣衡量呢？你知道體重指數嗎？根據下面的公式、和自己測量的數值計算一下自己的體重指數，看看自己的身體胖瘦！

體重指數=體重（千克）/身高（米）

引出課題

（一）平衡膳食與健康

合理營養是健康的物質基礎，而平衡膳食又是合理營養的根本途徑。處在青春發育期的初中生，應該如何做到平衡膳食呢？

1、你知道食物的分類嗎？

2、一日三餐如何搭配呢？

具體要求：

食物多樣，谷物為主，粗細搭配；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調油用量，吃清淡少鹽的膳食。

3、對青少年學生來說，除了要做到平衡膳食以外，還要重視以下兩個方面

（1）三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節食

對初中生來說，三餐定時定量才能更有利于身體的發育和成長。早餐一定要攝入足夠的谷物類食物以提供能量，避免因血糖濃度下降而導致大腦能量不足和注意力下降，降低學習效率。長期不吃早餐還會誘發消化道疾病，影響健康。

（2）吃富含鐵和維生素C的食物

（二）飲食、鍛煉與控制體重

1、判斷肥胖的標準

你的身體胖嗎？

2、合理控制體重

中學生正處在身體快速發育階段，如果超重或者肥胖，一般不采用禁食和饑餓療法，更不能采用藥物和手術治療，最佳的方法就是調整飲食和加強體育鍛煉。

3、生活現場

你愛吃油炸食品嗎？你知道這些嗎

（三）你必須了解合理膳食促進健康的知識

1、調整飲食

（1）宜吃的食物

（2）少吃的食物

2、體育鍛煉的方法

（1）運動方式：以有氧運動為主，如快走、慢跑、上下樓梯、跳繩、打球、游泳、騎自行車、登山等運動，適當進行一些柔韌練習和力量練習。

（2）運動輕度：采用中等運動強度，建議運動時心率保持在每分鐘110~13次左右。

（3）運動時間：開始時可以少些，循序漸進得到每天60分鐘或更長，每次最好在30分鐘以上；也可以通過每天進行6次，每次10分鐘的段時間積累。

七、布置作業

制定一份設計一份合理的膳食食譜