第一篇：食品安全知識競賽方案

食品安全知識競賽方案（精選5篇）

為了確保事情或工作能無誤進行，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。那要怎么制定科學(xué)的方案呢？以下是小編幫大家整理的食品安全知識競賽方案（精選5篇），希望能夠幫助到大家。

食品安全知識競賽方案1

一、活動背景

食品作為人類賴以生存的最基本物質(zhì)，其安全問題直接關(guān)系到人們身體的健康是否，甚至危害生命。目前，越來越多的國家把食品安全作為國家公共安全的重要因素之一。隨著我國經(jīng)濟持續(xù)快速發(fā)展，人們對于食品的需求和要求也越來越高，食品安全已經(jīng)成為百姓關(guān)心、政府重視、社會關(guān)注的熱點大事。20xx年臺灣塑化劑事件，則再一次繃緊了老百姓的神經(jīng)。

為繼續(xù)加強學(xué)生食品安全知識教育，增強學(xué)生對于食品安全的高度認(rèn)識，徐匯區(qū)青少年活動中心在上海市教育委員會、上海市食品藥品監(jiān)督管理局和上海市學(xué)生活動管理中心的指導(dǎo)下，于20xx年上半年開展“第五屆徐匯區(qū)中小學(xué)生食品安全知識競賽”活動。

二、活動目的讓學(xué)生了解食品安全的重要性，增強學(xué)生食品安全的意識，并把食品安全相關(guān)知識運用到日常生活中。通過對學(xué)生進行相關(guān)知識教育，帶動全社會關(guān)注食品安全，關(guān)愛身體健康。

三、參賽對象

徐匯區(qū)小學(xué)四年級學(xué)生，初中二年級學(xué)生。

四、活動時間

2-3月，各學(xué)校活動，宣傳發(fā)動，教育輔導(dǎo)。

3/10—4/9網(wǎng)上模擬答題練習(xí)。練習(xí)期間，注冊并登陸后，學(xué)生可以不限制次數(shù)上網(wǎng)答題練習(xí)。

4/10—5/10網(wǎng)上知識競賽。競賽期間，每人只能登陸答題一次,網(wǎng)上答題結(jié)束會跳出相應(yīng)得分頁面，請學(xué)生自行記錄分?jǐn)?shù)或打印顯示最終得分的頁面(該頁面關(guān)閉后不能重新再登陸查分)。

5/19、20、6/2市現(xiàn)場知識競賽團體賽。

五、活動方式

1、競賽分學(xué)生個人網(wǎng)上知識競賽與現(xiàn)場團體知識(表演)競賽。

2、試題分小學(xué)組試題和初中組試題。

3、賽制分區(qū)初賽與市級現(xiàn)場團體競賽。

(1)小學(xué)組:小品表演。

小品表演隊由3--5名小學(xué)四年級學(xué)生組成，演義食品安全相關(guān)知識。區(qū)組委會將擇優(yōu)推選參加市級競賽。具體要求詳見附件《小學(xué)小品表演比賽規(guī)則》。

(2)初中組:知識競賽。

區(qū)組委會根據(jù)網(wǎng)上知識競賽情況，選送由3名初中二年級學(xué)生組成的男女混合隊參加市級現(xiàn)場競賽。題型包括:必答題(你問我答:單選+是非)、搶答題(快搶快得)、情景題、最后一擊(主觀題)、附加題。

六、活動要求

1、各學(xué)校應(yīng)高重視度，注重教育輔導(dǎo)，點面結(jié)合，擴大普及面，限度地傳遞食品安全知識。

2、在校園開展形式多樣的食品安全知識宣傳。如文藝宣傳、征文競賽、現(xiàn)場知識競賽、食品安全小衛(wèi)士服務(wù)隊等活動，擴大活動的社會影響力。

3、有條件的學(xué)校可以組織專家舉辦食品安全與食品營養(yǎng)健康知識講座。

七、獎勵辦法

1、設(shè)網(wǎng)上競賽個人一、二、三等獎。

2、設(shè)現(xiàn)場知識競賽(區(qū)團體賽)一、二、三等獎。

3、設(shè)學(xué)校優(yōu)秀組織獎若干。以各參賽學(xué)校的參與情況作為評選依據(jù)(包括網(wǎng)上知識競賽和現(xiàn)場知識競賽)。

4、設(shè)優(yōu)秀組織獎若干。以各學(xué)校上報的工作總結(jié)、音像照片資料及學(xué)生網(wǎng)上點擊率、參賽平均分、現(xiàn)場競賽情況等作為評獎依據(jù)。

5、設(shè)優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎若干。

八、活動總結(jié)

競賽結(jié)束后，請各學(xué)校將工作總結(jié)及音像照片等資料上傳至活動辦公室郵箱:qszx_

附:網(wǎng)上知識競賽操作說明

競賽登陸網(wǎng)址:(食品安全知識競賽板塊)

學(xué)生登陸方式:信息注冊，注冊內(nèi)容包括:

第一步:填寫學(xué)生真實姓名;自設(shè)登陸密碼(字母、數(shù)字或兩者結(jié)合均可，密碼長度不限)

第二步:選擇區(qū)縣(在下拉選項中選擇學(xué)校所在區(qū)縣)

第三步:選擇組別(在下拉選項中選擇小學(xué)組或者初中組)

第四步:選擇學(xué)校(在下拉選項選擇相應(yīng)學(xué)校，若無對應(yīng)學(xué)校，則在下面其他欄中準(zhǔn)確填寫學(xué)校全稱)

注意事項:

1、學(xué)生必須使用自己的真實姓名注冊，成功后，以注冊過的信息登錄網(wǎng)站，并參加知識競賽的練習(xí)和比賽，否則成績不予處理，自動取消獲獎資格。

2、3/10—4/9日網(wǎng)上模擬答題，不限次數(shù);

4/10—5/10日網(wǎng)上正式競賽，每人限一次。

食品安全知識競賽方案2

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論、“三個代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以全面提高全縣中小學(xué)生食品安全意識和學(xué)校食品安全保障水平為目標(biāo)，深入開展中小學(xué)生食品安全知識教育，培養(yǎng)新一代成熟的食品安全消費群體，帶動社會平安和諧。

二、教育對象

全縣在校中小學(xué)生和教職員工

三、教育內(nèi)容

(一)大力宣傳黨中央、國務(wù)院和省、市、縣人民政府加強食品安全工作的方針政策，宣傳食品安全監(jiān)管各職能部門職責(zé)。

(二)廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》及食品安全相關(guān)法律法規(guī)，以多種形式普及食品安全知識，倡導(dǎo)科學(xué)、合理、健康的飲食習(xí)慣，增強中小學(xué)生和教職員工食品安全防范意識，提高以法維權(quán)和自我保護能力。

(三)宣傳食品安全事故應(yīng)急救援、學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督量化管理知識。

四、方法步驟

(一)準(zhǔn)備階段(4月份)

由縣食品安全委員會辦公室組織縣食安委成員部門編印《食品藥品安全基本知識讀本》作為此次教育活動教材。

(二)宣傳發(fā)動階段(5月份)

活動由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安委配合縣教育局組織，以學(xué)校為單位開展教育教學(xué)活動。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校的動員會議由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安委、教委負(fù)責(zé)人員到會指導(dǎo)，并落實教學(xué)教材發(fā)放工作。

(三)組織實施階段(6月份)

1.昌一中、昌二中的知識講座由縣食安辦組織相關(guān)部門授課。

2.其他各學(xué)校利用課堂、黑板報、宣傳欄、廣播、懸掛標(biāo)語等多種形式宣傳食品安全知識，組織學(xué)生開展校內(nèi)或校外食品安全知識競賽，食品安全征文比賽或漫畫比賽等，努力豐富教育形式，誘發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)食品安全常識的興趣，提高學(xué)生自我保護的意識和能力，增強學(xué)校和社會對學(xué)校食品安全和學(xué)生身體健康的關(guān)注程度，為全縣中小學(xué)生飲食安全和身體健康營造一個良好的環(huán)境。

(四)工作總結(jié)(7月份)

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安委和縣教育局要及時總結(jié)教育教學(xué)活動經(jīng)驗，使學(xué)校食品安全知識教育經(jīng)常化、制度化，對存在的問題和不足要及時加以改進，對活動中的亮點工作要推廣運用，并形成書面材料與活動總結(jié)一起報××縣食品安全委員會辦公室。

五、工作要求

(一)高度重視，加強領(lǐng)導(dǎo)。

此次教育活動是貫徹落實國務(wù)院及省、市、縣人民政府《關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定(意見)》和深入實施食品藥品放心工程的重要組成部分，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安委要認(rèn)真組織落實，各學(xué)校要高度重視，將食品安全知識教育活動提上重要議事日程，認(rèn)真抓好活動的組織領(lǐng)導(dǎo)和綜合協(xié)調(diào)，切實做到組織領(lǐng)導(dǎo)到位，工作部署到位，措施落實到位，宣傳防范到位。

(二)精心策劃，統(tǒng)籌安排。

各學(xué)校要結(jié)合教學(xué)工作實際，制定本單位的食品安全知識教育活動計劃，并利用宣傳標(biāo)語、宣傳欄、校園廣播等形式加大宣傳教育力度，精心策劃，統(tǒng)籌安排，形成學(xué)生、教師、家長互動的宣傳格局。

(三)收集信息，及時總結(jié)。

活動中，各學(xué)校要及時報送活動信息，對有推廣價值的信息，縣食安辦要及時采用推廣。活動結(jié)束后，各學(xué)校要認(rèn)真進行總結(jié)，并寫出書面報告，于7月5日前報縣食安辦。

食品安全知識競賽方案3

一、指導(dǎo)思想

根據(jù)市教委《關(guān)于開展本市中小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識競賽的通知》精神，為普及食品衛(wèi)生安全和營養(yǎng)知識，增強學(xué)生的食品安全意識，教育和引導(dǎo)青少年兒童培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣、建立科學(xué)健康的生活方式。區(qū)教育局與xx市食品藥品監(jiān)督管理局南匯分局將共同開展本區(qū)中小學(xué)生食品安全知識競賽。

二、競賽時間

20xx年3月-5月。

三、參賽對象

本區(qū)三年級以上小學(xué)生和初中學(xué)生。

四、競賽內(nèi)容

食品衛(wèi)生安全知識(競賽試題由區(qū)食品藥品監(jiān)督部門提供)。

五、競賽要求

1、學(xué)校要利用校園網(wǎng)、健康教育宣傳欄、晨會課、班隊課等平臺，大力宣傳食品衛(wèi)生安全知識(每月不少于一次)。

2、各學(xué)校和協(xié)作片做好本賽區(qū)的組織工作，競賽方式自定。

3、學(xué)校在開展知識競賽時，要求學(xué)生全員參加。

4、開展競賽活動的同時，各單位要做好活動資料的收集、整理和上報工作，資料包括總結(jié)、試卷、得獎名單、照片(打印在A4紙上或包含在總結(jié)中)和視頻等。

六、競賽辦法

在各校自行組織校級食品衛(wèi)生知識競賽的基礎(chǔ)上，參加片級復(fù)賽，再由每片推薦四所學(xué)校，參加區(qū)級決賽，最后通過區(qū)級競賽擇優(yōu)參加市中小學(xué)生知識競賽。

第一階段：校級選拔(3月)

各學(xué)校組織校級層面的競賽，形式不論，并把有關(guān)材料寄往各片片組長(分片情況見附表)。

第二階段：片級競賽(4月3日-4月12日)

各學(xué)校推選5名學(xué)生參加片級競賽，并由各片組長負(fù)責(zé)，每片推選四所學(xué)校參加區(qū)級決賽。

第三階段：區(qū)級決賽(4月13日-4月底)

每所參加區(qū)級比賽的學(xué)校，選派5名學(xué)生，進行區(qū)級層面的競賽(競賽要求另行通知)。

第四階段：市級競賽(5月)

在區(qū)級比賽的基礎(chǔ)上選送一個區(qū)代表隊(由1所學(xué)校的5名學(xué)生組成)，參加20xx年5月xx市中小學(xué)生食品衛(wèi)生知識大獎賽。

七、評獎辦法

區(qū)級競賽分別設(shè)一、二、三等獎;設(shè)優(yōu)秀組織獎若干，以學(xué)校初賽活動上報的文字、照片、視頻資料等作為評獎依據(jù)。

八、總結(jié)報告

本次活動的總結(jié)報告及影像資料，請于活動結(jié)束后由各片組長上報教育后勤保障中心衛(wèi)生辦。地址:英雄路2號，郵編：xxxxxx。(學(xué)校總結(jié)資料在3月31日前上交各片片組長，片級總結(jié)資料在4月15日之前上報教育后勤保障中心衛(wèi)生辦。)

總結(jié)材料格式要求如下：

1、紙張大小：A4紙;2、標(biāo)題：黑體字3號，加粗;3、正文：用仿宋體4號;4、行距：1.5倍;5、字符間距：標(biāo)準(zhǔn);6、頁邊距：上、下各2.45cm，左、右各3.17cm。

九、競賽經(jīng)費

校級競賽經(jīng)費由學(xué)校自行安排。

片級競賽經(jīng)費由區(qū)教育局承擔(dān)。

食品安全知識競賽方案4

一、活動宗旨

普及食品藥品安全相關(guān)知識，提升轄區(qū)居民健康水平。

二、競賽時間

20xx年7月22日-8月14日

三、競賽對象

東城區(qū)居民、四品一械從業(yè)人員、企事業(yè)單位工作人員等。

四、競賽形式

1.各食藥所組織動員社區(qū)食品藥品安全信息員將試題發(fā)至群眾，于8月14日之前將試題及答題卡收集，交至局機關(guān)黨委。屆時，區(qū)食藥局將組織專人閱卷評分。

2.可選擇登錄東城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站，進入競賽主題頁面參加答題，超過參賽截止日期，成績無效。

3.可選擇到所在街道的食藥所領(lǐng)取試題，參與答題，并于8月14日前將試題及答題卡返至食藥所。

4.通過歌華高清數(shù)字電視交互服務(wù)平臺、新東城報、東城食藥微博等媒體渠道，廣泛宣傳，鼓勵居民參與此次活動。

5.9月，在東城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站公布試題的'正確答案。

五、競賽內(nèi)容

本次競賽內(nèi)容為食品藥品安全科普知識，共50道題，試題類型為單項選擇題、多項選擇題。參考書籍是東城區(qū)食藥局編印的食品藥品安全宣傳手冊。

六、獎勵辦法

1.根據(jù)參賽成績，按分?jǐn)?shù)從高到低的原則，確定獎勵人員。分?jǐn)?shù)相同的采取隨機抽獎的方式，抽取一等獎5名、二等獎10名、三等獎20名。獎勵名單將通過東城食藥局網(wǎng)站、官方微博發(fā)布，請參賽人員及時查看信息。

2.在九月份舉辦的食品藥品科普展上舉行頒獎儀式，頒發(fā)一等獎及優(yōu)秀組織獎，優(yōu)秀組織獎頒發(fā)給此次活動中表現(xiàn)優(yōu)異的街道食藥所(按照收回有效試卷的數(shù)量排名，前五名的食藥所獲獎)。

3.二等獎、三等獎獲得者，于9月30號前憑身份證件到東城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局(什錦花園胡同7號)領(lǐng)取。

七、活動要求

1.請參賽者務(wù)必填寫真實姓名、身份證號碼、聯(lián)系電話等個人信息，否則視為放棄獲獎。

2.一個身份證件只能參與本活動一次。

3.請參賽者保持電話暢通，以方便工作人員聯(lián)系到本人前來*。

本活動最終解釋權(quán)歸東城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局所有。

食品安全知識競賽方案5

民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)系到大家的切身利益和身體健康。為了讓大家了解到更多的食品安全知識，故學(xué)習(xí)部在“環(huán)境月”里特意舉辦一個食品安全知識競賽活動。

具體方案如下：

一、參賽對象

這個知識競賽面向全院同學(xué)，各系派一個代表隊（包括生化系、中文系、政史系、英語系、物理系、數(shù)學(xué)系、計機系、體育系，共有8個代表隊），每隊4人。

二、競賽內(nèi)容和獎項

（一）結(jié)合食品知識和食品安全知識，共出67道競賽題，題型有必答題和搶答題兩種，詳細(xì)內(nèi)容參照附件一。

（二）獎項

一等獎1名

二等獎1名

三等獎1名

以上一二三等獎由各代表隊的答題分?jǐn)?shù)高低確定

團結(jié)獎2名

此獎項由評委選出，具體標(biāo)準(zhǔn)是具有團隊精神，隊員們相互支持配合，體現(xiàn)“流動的整體意識”

三、時間及地點

時間: 2010年4月17日晚19時30分開始

地點：圖五

四、嘉賓及評委

嘉賓：龐杰書記、系正副主任、輔導(dǎo)員

評委：各系學(xué)習(xí)部正副部長（16位）

五、開場講話及賽后點評

由系正主任為此次活動講話，副主任點評

六、頒獎

由龐杰書記為獲前三名的代表隊頒獎,由系主任為獲團結(jié)獎的代表隊頒獎.七、工作人員

主持人2位計分員8位監(jiān)督員2位

八、觀眾

各系至少派15名同學(xué)參加

附件一：比賽規(guī)則

答題分兩個環(huán)節(jié)：

一、必答題；

二、搶答題。

一、必答題

1、選手必答題

主持人按順序分別提問各代表隊的4位選手，每位選手依次回答主持人所提出的問題.另：答對一題加10分，答錯不扣分，各選手的分?jǐn)?shù)加起來，是最后的團隊分。

2、選題作答

每個代表隊需選一個題號來作答，主持人要說明該題的分值的多少，代表隊可選擇答或不答；若選擇回答并答對，則加相應(yīng)的分?jǐn)?shù)，若答錯則要扣一半分?jǐn)?shù)；若選擇不答或者答錯，則可由其他代表隊來搶答，加分規(guī)則同上，但8個代表隊僅有一次搶答機會，如果沒有代表隊回答出正確答案，則由主持人公布答案。

另：共有十五道題，題目分?jǐn)?shù)分別為10分、20分、30分、40分、50分，各分值均有三題可供選擇作答。

二：搶答題

共有20題，每題20分，答對加20分，答錯則要扣10分。注意：只有當(dāng)主持人說開始搶答時才能按搶答器，否則取消此次搶答機會。

第二篇：食品安全知識競賽

食品安全知識競賽

1．競賽宗旨:圍繞食品安全法律法規(guī)和我市食品安全相關(guān)知識，舉辦一次全民參與的食品安全知識競賽，努力提升全民食品安全意識。

2．競賽內(nèi)容:以《食品安全法》、《焦作市食品安全有獎舉報暫行辦法》為主,涉及食品安全生活常識。

3．競賽人員:主辦單位食品安全工作人員

4．主辦單位:待王街道辦事處食品安辦公室

1.餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級管理級別代表的是什么水平？

A．食品風(fēng)味

C．食品衛(wèi)生信譽度 B.供餐服務(wù) D.餐廳環(huán)境衛(wèi)生狀況

2.餐飲業(yè)量化分級管理A、B、C、D級的含義是

A．級代表衛(wèi)生優(yōu)秀

C．級代表衛(wèi)生基本合格 B.級代表衛(wèi)生規(guī)范 D．以上全都對

3.消費者可以通過什么途徑了解餐館的衛(wèi)生等級

A．就餐前，詢問餐館服務(wù)員。

B．查看在餐廳明顯位置懸掛的信息公示牌。

C．查看報刊雜志的餐館廣告。

D．查看餐館的燈箱。

4.量化分級信息公示牌的內(nèi)容是什么？

A、餐館量化等級、餐館經(jīng)理姓名、管片衛(wèi)生監(jiān)督員姓名、餐館衛(wèi)生管理員姓名、友情提示和公共衛(wèi)生動態(tài)信息資訊（包括投訴舉報電話）等。

B、餐館介紹、菜譜和菜品展示。

C、餐館就餐資訊。

D、餐館營業(yè)時間。

5.以下屬于食品添加劑的是A、山梨酸鉀 C、三聚氰胺

B、蘇丹紅 D、孔雀石綠

6.食品添加劑使用時應(yīng)符合以下哪些要求A、不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害

B、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻 雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑

C、在達到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量 D、以上全都對

7.目前使用食品添加劑方面主要存在什么問題A、把非食用物質(zhì)作為食品添加劑 B、超量使用食品添加劑 C、超范圍使用食品添加劑

D、以上全都是

8.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書上應(yīng)當(dāng)具有的項目包括A、使用范圍

C、“食品添加劑”字樣

B、使用用量 D、以上全都是

9.《食品安全法》正式施行的時間是A、2009年6月1日 C、2009年9月1日

B、2009年7月1日 D、2009年10月1日

10.食品安全監(jiān)督管理部門對食品可以實施免檢嗎A、不得實施免檢 B、可以實施免檢

C、對于通過HACCP管理體系認(rèn)證的可以免檢 D、對于具有QS標(biāo)志的可以免檢

11.進口的定型包裝食品（預(yù)包裝食品）需要中文標(biāo)簽、說明書嗎A、是的，必須有

B、可以沒有

C、需要符合出口國的法律法規(guī)要求 D、只要有英文的標(biāo)簽、說明書即可

12.在本法施行前，食品生產(chǎn)經(jīng)營者已經(jīng)取得許可證的，是否需要重新辦理

A、繼續(xù)有效 B、全都不能使用

C、流通環(huán)節(jié)的許可證需要重新辦理 D、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的許可證需要重新辦理 13.超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)如何處理 A、可繼續(xù)銷售 C、不能銷售

B、可降價銷售 D、可作處理食品銷售

14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須多長時間健康檢查一次 A、半年 C、兩年

B、一年 D、四年

15.下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？

A、四季豆 C、山藥

B、花生 D、蘿卜

16.以下哪種食物可以安全食用？A、發(fā)霉甘蔗 C、發(fā)芽馬鈴薯

B、不認(rèn)識的蘑菇 D、徹底煮沸的豆?jié){

17.以下哪些食物食用后容易造成中毒？ A、河豚魚 C、脫水的蔬菜

B、煮熟的豆?jié){ D、發(fā)芽的大蒜

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守哪些個人衛(wèi)生要求

A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、全都是

19.下列哪些死亡的水產(chǎn)品可以吃A、甲魚 C、河蟹

B、黃鱔 D、帶魚

20.剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時，應(yīng)注意的是A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用 B、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用 C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用 D、剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用

21.《株洲市食品安全有獎舉報暫行辦法》規(guī)定舉報獎勵工作應(yīng)遵循的原則，不包括下列哪一項

A、舉報獎勵對象不限于實名舉報。

B、同一線索被兩個以上舉報人分別舉報的，按時間先后，獎勵最先舉報人。

C、兩個或兩個以上舉報人聯(lián)名舉報同一線索的，按一案 進行獎勵。

D、對同一案件的舉報獎勵不得重復(fù)發(fā)放。

22.根據(jù)《株洲市食品安全有獎舉報暫行辦法》，舉報貨值金額20萬元以上（含20萬）不足50萬元的違法案件，獎勵

A、1萬元 C、5000元

23.食品廣告的內(nèi)容A、可以適當(dāng)夸大

B、8000元 D、2000元

B、允許包含食品的治療功能 C、不得涉及疾病預(yù)防

D、可以采取監(jiān)管部門推薦的形式

24.患有下列哪類疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作A、過敏性鼻炎 C、呼吸道疾病

B、病毒性肝炎 D、灰指甲

25.按照《食品安全法》要求，學(xué)校超市、副食店、小賣部等食品銷售商店應(yīng)當(dāng)取得

A、衛(wèi)生許可證 C、食品生產(chǎn)許可證

B、餐飲服務(wù)許可證 D、食品流通許可證

第三篇：食品安全知識競賽

一、單選題（共80題）

1.兒童佝僂病是由于缺乏（D）造成的。

A．鐵

B．鋅

C．鎂

D．鈣

2.鈣的主要來源是（B）。

A．蔬菜

B．奶與奶制品

C．水果

D．糧食

3.2012年1月上海正式啟用食品安全統(tǒng)一舉報電話為（B）。

A.12315

B．12331

C．12358

D．12369

4.大米過分淘洗容易引起損失的營養(yǎng)素是（B）

A．維生素A

B．B族維生素

C．維生素C

D．維生素E

5.長期食用精白米等精制食品時，易患的營養(yǎng)缺乏病是（B）。

A．干眼病

B．腳氣病

C．癩皮病

D．佝僂病

6.含有天然毒素的食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食 物中毒。一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（C）。A．山藥

B．花生

C．四季豆

D．紅薯

7.以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來源是（D）。

A．牛奶

B．大米

C．菠菜

D．瘦肉

8.以下含維生素D最豐富的食物是（A）。A．動物肝臟

B．禽肉

C．蔬菜

D．大豆

9.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（C）。

A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃

B．開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收

C．雞蛋一定要熟

D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法

10.不能放在冰箱中保存的食物是（A）。

A．巧克力

B．鮮牛奶

C．鮮豬肉

D．果汁

11.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（C）。

A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B.準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈 C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物 變質(zhì)

D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱

12.以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會引起肥胖？（B）A.白開水

B.可樂

C.綠茶

D.酸奶

13.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（D）。

A.保質(zhì)期

B.生產(chǎn)日期

C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱

D.以上都必須具有

14.燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（A），該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用。

A.苯并芘

B.二噁英

C.黃曲霉毒素

D.亞硝胺

15.（A）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。

如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。A．維生素A

B．維生素B

C．維生素C

D．維生素D

16.以下哪個不是食物中毒的特征？(D）A.腹痛、腹瀉

B．嘔吐

C.發(fā)熱

D.咳嗽

17.柿子不能與哪種食物一起吃？（D）

A．西瓜

B．青菜

C．巧克力

D．螃蟹

18.食品標(biāo)簽上的標(biāo)志“QS”表示的含義是（A）。

A．生產(chǎn)許可

B．符合標(biāo)準(zhǔn)

C．質(zhì)量安全

D．以上都是

19.為避免營養(yǎng)素流失過多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（C）

A．豬肉

B．魚

C．綠葉蔬菜

D．排骨湯

20.海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無機鹽是（B）。A．鈣、鎂

B．鈣、碘

C．鈣、鐵

D．鐵、碘

21.凡患有（D）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

Ａ．高血壓

Ｂ．糖尿病

Ｃ．冠心病

Ｄ．痢疾

22.硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是（A)。A．海產(chǎn)品

B．蔬菜

C．水果

D．牛奶

23.鮮魚食用的最佳時間是（C）。

A．鮮活的時候

B．剛死不久

C．宰殺后2~3小時

D．存放很久之后

24.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是（D）。A．牛奶

B．酸奶

C．奶粉

D．乳飲料

25.嬰幼兒發(fā)燒時不要吃下列哪種食物（A）。

A．雞蛋

B．水果

C．蔬菜

D．低蛋白質(zhì)食物

26.鮮蛋的外觀特點是(C)。

A．蛋殼有裂紋

B．蛋殼發(fā)暗

C．蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明 D．蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮

27.下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個是正確的？（C）。A．吃野生蘑菇的時候最好和大蒜同煮，可以去毒 B．只要充分掌握識別毒蘑菇的技巧就不會中毒 C．野生蘑菇無法從外觀、氣味等方面辨別是否有毒 D．野生蘑菇中毒也沒事，多休息就好了

28.下列食物中含鋅量最高的是（C）。

A．胡蘿卜

B．西紅柿

C．牡蠣

D．豬肉

29.能促進人體鈣吸收的方法是（A）。

A．常在戶外曬太陽

B．經(jīng)常做理療

C．多吃谷類食物

D．多吃蔬菜水果

30.維生素B2的良好來源是（C）。

A．白菜

B．菠菜

C．大米

D．動物肝臟

31.以下哪位小朋友的做法是正確的？(C)A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串 B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果

C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干 D、以上都正確

32.下列防范食品污染采取的措施錯誤的是？（B）A、不喝生水，水要燒開了再喝

B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以

C、菜刀、砧板用前都應(yīng)清洗干凈 D、以上都是

33.為什么不能過度喝飲料？（D）

A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲

B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好 處

C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖

D、以上都是

34.運動中會出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時為維持血糖水平和體液平衡，喝(B)最好？

A、可樂

B、白開水

C、牛奶

D、豆?jié){

35.以下哪種食物不宜空腹吃？(D)。

A、香蕉

B、柿子

C、、冷飲

D、以上都是

36.湯圓變紅后不能食用的原因是？（C）

A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、變紅后湯圓的口感不好 C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒 D、以上說法均不正確

37.我國食品安全的主要問題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？（A）

A、細(xì)菌性污染

B、食源性寄生蟲感染C、食源性化學(xué)性中毒D、食源性真菌毒素中毒

38.以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題？（B）A、食品防腐劑

B、食品添加劑

C、食品防凍劑

D、以上均正確

39.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少？(A)A、4℃～10℃

B、-29℃～0℃

C、-10℃～0℃

D、-18℃～0℃

40.有個10歲的小朋友，平時吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當(dāng)成零食，他現(xiàn)

在出現(xiàn)了便秘，應(yīng)該多吃哪類食物？（C）

A、肥肉

B、瘦肉

C、蔬菜水果

D、魚類制品

41.以下哪種日常習(xí)慣會影響少兒智力發(fā)育？（D）

A、不吃早餐

B、長期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，如油條

C、長期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果

D、以上都是

42.嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有？（B）

A、生長發(fā)育緩慢

B、味覺減退、食欲不振

C、消瘦

D、免疫功能低下

43.以下哪個不屬于世界衛(wèi)生組織公布的垃圾食品？（D）

A、油炸類食品

B、汽水可樂類飲料

C、方便面和膨化食品

D、紅薯

44.天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的是？(D)

A、水果 B、魚肉C、谷物 D、乳類

45.每日攝入多少食鹽可滿足人體正常需要？（A）A、3～5克 B、6～9克C、10～15克

D、16～20克

46.為預(yù)防食物中毒，以下哪種食物不能生吃？（D）

A、生牛肉

B、生水 C、生雞蛋 D、以上都是

47.多吃蔬菜水果是為了獲得（C）

A、豐富的蛋白質(zhì)

B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物

48.織紋螺因含有（C）易導(dǎo)致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不得采購、加

工和銷售織紋螺。

A、砷

B、汞

C、河豚毒素

D、貝類毒素

49.膳食中長期攝入過量鋁會引起以下哪種不良后果？（D）

A、營養(yǎng)不良

B、甲狀腺腫大

C、腸胃疾病

D、影響兒童智力發(fā)育

50.邊吃飯邊看書或電視，容易發(fā)生什么疾病？（A）

A、消化系統(tǒng)

B、肝炎 C、肺炎

D、呼吸道

51.中小學(xué)生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應(yīng)增加含（C）較高的食物，以促進鐵的吸收。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C D、維生素

52.（B）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年

兒童的健康。

A、碳酸飲料

B、白開水 C、果汁飲料

D、運動飲料

53.吃零食要有選擇、適時、適量，不要在接近（D）時吃，臨睡前和看電視時

吃零食都不是好習(xí)慣。

A、早餐

B、午餐

C、晚餐

D、以上都是

54.（B）中的鈣極易被人體吸收，是促進青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。A、肉

B、奶

C、蛋

D、豆制品

55.豆?jié){必須煮透后喝，豆?jié){加熱出現(xiàn)泡沫后，要再充分（B）10分鐘才算好。

A、冷卻 B、煮沸

C、加熱

D、以上都不是

56.燒開水以煮沸5分鐘為佳，反復(fù)燒開的水和長時間煮沸的水含（B），危害人 體健康，不宜飲用。

A、山梨酸鹽

B、亞硝酸鹽

C、磷酸鹽

D、硝酸鹽

57.《上海市實施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》規(guī)定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門口（C）米范圍內(nèi)設(shè)攤經(jīng)營。A、80

B、90

C、100

D、150

58.四季豆中毒的潛伏期一般為2～4小時，下列哪項不是四季豆的中毒癥狀？（D）A、惡心

B、嘔吐

C、腹痛

D、口舌發(fā)麻

59.粗糧是沒經(jīng)過深加工和細(xì)加工，營養(yǎng)成分保存得較為完整的食物，主要包括 谷物類、雜豆類、（B），常吃粗糧有益健康。

A、蔬菜類 B、塊莖類

C、油脂類

D、以上都是

60.（D）食品所含熱量與脂肪極高，長期食用會導(dǎo)致肥胖、糖尿病、冠心病等。

A、烘烤類

B、熟粉類

C、蒸煮類

D、油炸類

61.長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病？(A)A、老年癡呆癥

B、甲狀腺腫大

C、腸胃疾病

D、癌癥

62.下列哪種疾病是由于缺乏維生素D而引起的？（B）A、過敏癥狀

B、佝僂病

C、神經(jīng)炎

D、貧血

63.熟食在室溫下存放不可超過（A）小時？

A、2小時

B、4小時

C、8小時

D、12小時

64.吃零食最好選擇在與正餐相隔（D）小時？

A、0.5小時

B、0.5~1小時

C、1~1.5小時

D、1.5~2小時

65.上海市食品安全投訴舉報實施有獎舉報制度，獎勵金額最高（D）。

A、50萬元

B、40萬元

C、10萬

D、20萬

66.下列哪種場所經(jīng)營的食品更加安全？（C）

A、路邊攤販

B、無證小食店 C、正規(guī)超市 D、以上都安全

67.對于飲食安全，下列哪種做法是正確的？（C）

A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃

B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來降溫 C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜

D、以上都是

68.患有痢疾、傷寒、（D）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、乙肝

B、甲肝

C、丙肝

D、病毒性肝炎

69.以下哪種是健康的飲水習(xí)慣？（A）

A、白開水是最好的飲料，要常喝

B、口渴時才喝水，不渴時不必喝 C、有時可以直接喝自來水

D、飲料好喝又解渴，應(yīng)該多喝

70.反式脂防酸對人體的心腦血管系統(tǒng)健康不利，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高？（D）

A.大豆油

B.花生油

C.橄欖油

D.人造奶油

71.可隨唾液傳播而導(dǎo)致胃病的菌是（A），它與胃癌的發(fā)生也有著密切的關(guān)系。A．幽門螺桿菌

B．金黃色葡萄球菌

C．鏈球菌

D．大腸桿菌

72.冷鮮雞應(yīng)存放在（B）的溫度條件下。

A．-5℃～0℃

B． 0℃～4℃

C．-18℃

D．0℃以下

73.關(guān)于月餅，以下說法正確的是？（D）

A．傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用

B．可以空腹食用月餅

C．“無糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食

D．不宜將月餅當(dāng)作主食

74.關(guān)于家庭存放食物，以下行為錯誤的是（D）。

A．熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱

B．放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿 C．冰箱內(nèi)熟食加蓋后存放上層，生食存放下層

D．新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起

75.有關(guān)酸奶，以下說法正確的是（D）。

A．酸奶是變酸的牛奶 B．酸奶喝得越多越好C．酸奶空腹時喝效果好 D．小包裝酸奶一次喝完最好

76.以下哪種早餐搭配方式更健康？（D）

A．前一天的剩飯、剩菜 B．培根、薯條、香腸

C．油條、豆?jié){

D．面包、雞蛋、蘋果、牛奶

77.關(guān)于小龍蝦，以下說法錯誤的是？（B）

A．購買小龍蝦時要挑選背部紅亮干凈的 B．野生小龍蝦比養(yǎng)殖小龍蝦更安全

C．不要食用小龍蝦的頭部

D．小龍蝦的消化道——蝦線是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方

78.什么是食品安全？（D）

A.食品無毒無害

B.符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求

C.對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性的危害

D.以上都是

79.我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化

劑，以下對加碘鹽攝入描述錯誤的是？（A）

A.所有人都應(yīng)該食用加碘鹽

B.甲亢患者不需食用加碘鹽

C.碘過量和碘缺乏都會引起健康問題

D.非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽

80.在上海的餐館就餐時，應(yīng)該找有“食品安全監(jiān)督公示”牌的餐館就餐，公示

牌顯示（C），代表餐館的衛(wèi)生狀況良好，可安心就餐。

A.紅色“哭臉” B.黃色“平臉”C.綠色“笑臉” D.白色“平臉”

二、多選題

1.兒童應(yīng)經(jīng)常食用下列哪種食品？（AD）

A、五谷雜糧

B、膨化食品

C、各種保健品

D、新鮮水果

2.以下哪些舉措可用于預(yù)防食源性疾病？（ACD）

A.食物儲存時保持潔凈，生熟分開B.使用冰箱長時間儲存食物 C.食物燒熟煮透D.使用安全的水和原材料加工食物 3.以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是？(ABC)

A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能B、食物應(yīng)對人體無毒害 C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法

4.購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買？（ABCD）

A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期C、罐頭食品發(fā)生胖聽現(xiàn)象D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

5.以下哪些措施可避免兒童食物中毒？(ABCD)

A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱 C、剩飯剩菜不能在冰箱中放太長時間

D、不吃過了保質(zhì)期的食物

6.以下哪種食物可引起中毒？（ABCD）

A、河豚魚

B、霉變的甘蔗 C、有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類 D、顏色鮮艷的蘑菇

7.可以有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的流失的方法是？（ABC）

A、吃新鮮蔬菜

B、先洗再切

C、洗切后盡快烹調(diào)

D、放點鹽

8.多吃糖可能引起以下哪種疾病？（ABC）

A、肥胖

B、糖尿病

C、齲齒

D、高血壓

9.酸奶的益處有以下哪幾種？（ABCD）

A、易于消化吸收

B、刺激胃酸分泌 C、抑制腸道腐敗菌的生長繁殖D、減輕乳糖不耐癥癥狀

10.以下哪些是兒童不宜多食的食物？(ABCD)

A、糖果

B、方便面

C、碳酸飲料

D、冷飲

11.以下哪些是妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣？(ABCD)

A、不定時定量進食

B、吃高糖、高鹽、高脂肪的食物

C、偏食挑食 D、長期吃快餐食品

12.人工合成色素對兒童有哪些危害？（ABC）

A、引發(fā)兒童行為過激B、影響兒童智力發(fā)育C、干擾兒童體內(nèi)正常代謝功能D、影響兒童視力

13.以下哪些食物屬于洋快餐？(AB)

A、漢堡

B、炸薯條

C、粉絲

D、米線

14.下列哪些飲食習(xí)慣是錯誤的？(ABCD)

A可以將零食當(dāng)飯吃 B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃 D、餓了就去買流動攤販的東西吃

15.以下哪幾種食品不能吃？(ABCD)

A、反復(fù)燒開的水

B、燒焦的魚肉

C、發(fā)霉的花生

D、發(fā)芽的土豆

16.我們不能去學(xué)校周邊的流動攤販就餐的原因有以下哪幾種？(ABCD)

A、衛(wèi)生條件差B、從業(yè)人員沒有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物 D、不知道食物來源

17.以下關(guān)于食品安全知識，說法正確的是？（ABCD)A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲，飯前便后及時洗手 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈

C、食用前要注意查看食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等

D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜，如果吃，一定要徹底加熱

18.優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？(AD)

A、有懸浮物B、沒有沉淀物 C、清晰透明 D、油色發(fā)暗

19.以下哪些食物中含有脂溶性維生素？（ABC）A、胡蘿卜 B、雞蛋C、麥胚 D、綠葉菜

20.以下哪些食物易受黃曲霉毒素污染？（BCD）

A 豬肉

B 花生

C 玉米

D 花生油

21.下列行為正確是？（BCD）

A、剛買的蘋果直接連皮吃B、蔬菜在烹調(diào)前先用水浸泡10分鐘左右 C、至少每3個月對整個冰箱進行清潔消毒

D、飲水機定期清洗

22.雞蛋除含有優(yōu)質(zhì)蛋白外，還含有（AC）及卵磷脂等營養(yǎng)素，青少年宜經(jīng)常

食用。

A、維生素A

B、維生素B

C、核黃素

D、膳食纖維

23.食物中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)，常常出現(xiàn)（ABCD）等消化道癥狀。A、惡心

B、嘔吐 C、腹痛

D、腹瀉

24.以下哪些方法能預(yù)防食品腐敗變質(zhì)？（ABCD）A、低溫保藏B、高溫滅菌C、脫水干燥 D、鹽漬

25.膨化食品如薯片、雪餅等，屬于（ABC）類食品，不能經(jīng)常食用。

A、高油脂B、高熱量C、低粗纖維D、低糖

26.蛋白質(zhì)的食物來源主要是（ABCD）、大豆及其制品。

A、魚蝦B、肉C、蛋D、奶

27.奶和奶制品是鈣的最好來源，（ABD）中也含有豐富的鈣質(zhì)。A、豆制品B、蝦皮C、果醬D、芝麻醬

28.以下哪些零食不宜身體健康？（ABC）A、可樂 B、奶油蛋糕C、果凍D、海苔

29.以下哪些食物不宜存放在冰箱中？（ABCD）A、香蕉B、巧克力C、西紅柿D、黃瓜

30.以下哪些食物有助于兒童智育？（ABC）A、核桃B、魚 C、蛋黃 D糖果

三、判斷題（40題）

1.煮飯前要將大米多淘洗幾遍，直到水變清為止。（×）

2.青少年要適當(dāng)吃些粗糧，補充膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。（√）

3.營養(yǎng)均衡的早餐有助于青少年的生長發(fā)育，提高學(xué)習(xí)效果。（√）

4.橙子、牛奶、雞蛋這樣的組合是一頓營養(yǎng)豐富的早餐。（×）

5.吃火鍋時，羊肉卷只要涮燙一下就可以吃了，沒完全熟也不要緊，這樣更嫩更好吃。（×）

6.每種食用油都有各自的優(yōu)點，換著吃最好。（√）

7.吃下去不會發(fā)生食物中毒的食品就是安全的食品。（×）

8.土豆皮發(fā)綠或者發(fā)芽后就能再食用了。（√）

9.餐前、接觸錢幣后、去醫(yī)院后、上廁所后都要洗手。（√）

10.自來水已經(jīng)是經(jīng)過消毒的水，可以直接喝。（×）

11.冰箱內(nèi)生的食物和熟的食物必須分開放置。（√）

12.水和奶茶等飲料都是液體，嘴巴干的時候喝飲料是一樣的。（×）

13.果汁喝起來方便，喝果汁可以代替吃水果。（×）

14.放學(xué)后肚子餓了到學(xué)校路邊的燒烤攤吃點燒烤墊饑。（×）

15.小學(xué)生應(yīng)該多吃保健食品，讓身體更健康。（×）

16.反復(fù)燒開的水不宜飲用。（√）

17.牛奶變酸就是酸牛奶。（×）

18.膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃。（×）

19.夏天溫度高，運動后可以直接喝從冰箱中拿出的飲料。（×）

20.冰箱就是保險箱，不用擔(dān)心食物會變質(zhì)。（×）

21.食品添加劑是有害物質(zhì)，所有的食品中都不應(yīng)該添加。（×）

22.野生的魚在自然環(huán)境中自然生長味道鮮美比人工養(yǎng)殖的魚更安全。（×）

23.水果和肉類更好吃，可以多吃水果和肉類，不吃蔬菜。（×）

24.天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全。（×）

25.三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠都是非法添加物，根本不是食品添加劑。（√）

26.雞蛋生吃營養(yǎng)更好。（×）

27.食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（√）

28.雖然長得很可愛，但是毒性很強，上海禁止吃河豚魚。（√）

29.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次徹底加熱后食用。（√）

30.扁豆必須燒熟煮透后吃，生食或吃沒有經(jīng)炒熟的，容易造成食物中毒。（√）

31.壓榨油是用物理壓榨法分離的食用油，因此壓榨油比浸出油安全。（×）

32.全麥面包因含有豐富的營養(yǎng)元素，最好即買即食。（√）

33.一些人為了方便，直接拿報紙或者廣告紙包裹食物或?qū)⑹澄镏苯臃庞趫蠹埢驈V告紙上這樣做是不安全的。（√）

34.傳統(tǒng)月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，不宜空腹食用。（√）

35.苦杏仁中含有劇毒物質(zhì)——氫氰酸，因此吃到苦杏仁要及時吐掉。（√）

36.用冰箱儲存食物時，熟食加蓋后存放上層，生食存放下層。（√）

37.用冰箱儲存食物時，新鮮的蔬菜、水果可與生肉、魚等存放在一起。（×）

38.小龍蝦的消化道——蝦線，是重金屬污染和病菌污染較為嚴(yán)重的地方，因此吃的時候要剔除掉。（√）

39.野外采的蘑菇都可以吃。（×）

40.夏季時，家中的砧板、刀具等可經(jīng)常用沸水澆燙，除菌。（√）

第四篇：食品安全知識競賽

一、判斷題

1、兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。（×）

2、飯后立即吃很多水果，會被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時間是飯后1-2小時。（√）

3、爆米花不能多吃是因為過量食用，可使人鉛中毒。（√）

4、食物變質(zhì)后經(jīng)過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）

5、松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會引起鉛中毒。（√）

6、烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜多吃。（√）

7、兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）

8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。（√）

9、粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）

10、果凍類食品并非來源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，對生長發(fā)育及健康沒有益處。（√）

11、生雞蛋里可能帶有致病菌，還會妨礙蛋白質(zhì)的吸收，所以不提倡生吃。（√）

12、把生食品和熟食品混放在一起，會產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）

13、食品安全是食品對生命的影響，對人體的健康也有影響。（√）

14、兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂飲料。（√）

15、由于兒童少年正在長身體，他們對熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對比成人多。（√）

16、油炸食物營養(yǎng)豐富宜多食用。（×）

17、六大營養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營養(yǎng)素。（√）

18、維生素C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。（√）

19、補充維生素，種類越多越好。（×）

20、只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。（×）

21、合理膳食就是要保證每餐吃得多。（×）

22、營養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）

23、維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中。（×）

25、含鈣較多的食物有奶類、蝦皮、豆制品等。（√）

26、瘦肉、動物肺臟和血液中含鐵較多。（√）

27、適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（√）

28、長期過量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對健康不利。（√）

29、西式快餐最受歡迎，可以多吃。（×）

30、晚上看電視時，可以關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（×）

31、最好的飲用水是礦泉水。（×）

32、蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。（√）

33、適當(dāng)吃點零食可以調(diào)劑口味，促進食欲，補充營養(yǎng)。（√）

34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有營養(yǎng)的零食，能補充能量。（√）

35、吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物中營養(yǎng)素的消化吸收。（√）

36、新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營養(yǎng)素?fù)p失較少。（√）

37、飯后做劇烈運動使胃腸運動也增加，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。（×）

38、牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）

39、動物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。（×）

40、糖類是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營養(yǎng)素，是生命的燃料。缺少糖類，青少年就很難有旺盛的精神和體力學(xué)習(xí)。（√）

41、青少年挑食、偏食會造成營養(yǎng)不良。（√）

42、多吃糖果對少年兒童的健康不利。（√）

43、水果比糖果的營養(yǎng)價值高。（√）

44、吃了街頭攤販拌涼粉的同學(xué)都又吐又拉，可能是食物中毒。（√）

45、感染腸道傳染病的共同特點是“病從口入”。（√）

46、牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)志的保質(zhì)期，還是可以食用的。（×）

47、新鮮四季豆在烹飪時，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。（√）

48、為了履行節(jié)約，報紙、書刊等紙張可作為食品包裝材料利用。（×）

49、喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶儲存豆?jié){；不要過量飲豆?jié){。（√）

50、食用海鮮后不要服用高劑量的維生素C。（√）

51、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）

52、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）

53、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（√）

54、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（×）

55、牛奶變酸就是酸牛奶。（×）

56、酸牛奶霉變屬于正常。（×）

57、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（√）

58、為了使肌肉發(fā)達，應(yīng)該多吃瘦肉、少吃糧食。（×）

59、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（√）

60、巧克力糖是高級營養(yǎng)品，對人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。（×）61、學(xué)生正處在長身體時期，吃的越多越胖，身體長的越好。（×）62、精米面、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（×）

63、糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補，提高食品的營養(yǎng)價值。（√）64、常吃黃色、綠色蔬菜及動物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護視力。（√）

二、單選題

1、食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全(D)A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用 B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過濾后即可食用 C、加入一定量的開水后便可食用

D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用，最安全

2、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿 3、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是(A)A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低

C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D、以上說法都正確

4、兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（C）A、五谷雜糧 B、堅果類的零食 C、各種保健品

5、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）

A、霉變的茶葉失去了香味 B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁 C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

6、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分（B）A、紅燒 B、清蒸 C、油煎

7、下列哪種食物含鈣最豐富（D）A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶

8、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）A.雞蛋 B.糧食 C.魚類 D.蔬菜

9、下列哪種食物含鐵最豐富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血

10、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）A.芒果 B.牛奶 C.白蘿卜 D.豆腐

11、人每天都要補充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A）

A.每天都有蛋白質(zhì)需要更新 B.蛋白質(zhì)是生長發(fā)育所必需的主要物質(zhì)

C.蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存 D.蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成

12、對于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（A）A.攝入量大于消耗量 B.攝入量小于消耗量 C.攝入量等于消耗量 D.攝入量越大越好

13、膳食中鐵的良好來源是下列哪項？（C）A.蔬菜 B.牛奶 C.動物肝臟 D.谷類

14、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）A.遺傳 B.營養(yǎng)和體育鍛煉 C.生活制度 D.疾病

15、與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（C）A.鐵、碘 B.氯化鉀、必需脂肪酸 C.鈣、維生素D D.葡萄糖、必需氨基酸

16、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）

A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期 C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有

17、下列防范食品污染采取的錯誤措施是（C）A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B.買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 D.盡量用封閉的容器裝食物

18、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？(B)A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。

19、不屬于乳類的食品是(A)A、豆?jié){；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。20、以奶油為主要原料的冷飲品是：(B)A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。

21、不能與奶同時進食的是(B)A、雞蛋；B、板藍根；C、牛肉干；D、饅頭。

22、食物中毒發(fā)病的共同特點不包括下列哪項（D）A、發(fā)病呈暴發(fā)性 B、中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn) C、發(fā)病與食物有關(guān) D、病人都有發(fā)熱等癥狀 E、食物中毒病人對健康人不具傳染性

23、以下魚不能食用的是（A）A．河豚魚 B．鯽魚 C．銀魚

24、鮮黃花菜中含有的毒素是（C）A．龍葵素 B．皂素 C．類秋水仙堿

25、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A）A．內(nèi)臟 B．肌肉 C．骨骼

26、腸道傳染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清潔的食品 B、遺傳 C、吃的太多

27、為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A）A、少吃涼拌菜 B、多吃水果 C、多吃熱的飯菜

28、食用購買來已超過保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰負(fù)責(zé)？（B）A、生產(chǎn)者 B、銷售者 C、消費者

29、下列食物中哪些含碘量較高？（B）A、白菜 B、海菜 C、雞蛋 D、梨

30、在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物？（D）A、胡蘿卜 B、土豆 C、玉米 D、大豆

31、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品：（C）

A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品 D.自然食物

32、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒 B、易引起過敏 C、不宜被人體消化

D、味道不好

33、以下識別食品罐頭是否變質(zhì)的方法錯誤的是：（D）A.看罐頭底、蓋是否平整或呈微凹狀，呈凹狀說明變質(zhì) B.擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出 C.檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味 D.檢查瓶貼和有效期

三、多項選擇(至少有2項及以上正確答案)

1、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCD）A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期

C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

2、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒D．高血壓

3、多吃鹽會引起的疾病是（ABC）A．高血壓B．水腫C．腎臟疾病D．糖尿病

4、酸奶的益處是（ABCD）A．易于消化吸收 B．刺激胃酸分泌

C．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖 D．減輕乳糖不耐癥癥狀

5、下列正確的行為有（BCD）

A．直接連皮食用剛買的蘋果 B．蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右 C．雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼 D．經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物

6、要讓孩子認(rèn)識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。下列安全知識中說法正確的是：（ABCD）

A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手，預(yù)防傳染病的傳播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。

C、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。

7、下列防范食品污染采取的正確措施是：（ABCD）

A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶

C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 D、盡量用封閉的容器裝食物

8、下列有關(guān)“酸牛奶對人體更有益”的說法正確的是：（ACD）A、能促進消化 B、酸牛奶中的蛋白質(zhì)易消化吸收，鈣不易消化吸收 C、降低膽固醇 D、抑制腸道內(nèi)細(xì)菌繁殖

四、簡答題

1、為什么冰箱不是長期存放食物的保險箱？ 答：冰箱冷藏室的溫度可以抑制微生物的繁殖，延長熟食保存時間，但有些細(xì)菌在這樣低的溫度下仍然可以生長，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃時一定要重新加熱。

2、為什么說生熟食品要分開？

答：各類生食品常被各種因素（細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵）所污染。如果把生食品與熟食混放在一起，會產(chǎn)生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。

3、為什么不宜多吃冷飲？

答：

1、造成胃腸功能的紊亂。在炎熱的夏天吃大量冷飲，會引起胃腸道血管的突然收縮，血流減少，胃腸道正常的生理功能會發(fā)生紊亂。由于大量液體成分入胃，胃內(nèi)的酸度會有所降低，殺菌作用減弱，更易誘發(fā)胃腸道炎癥。

2、誘發(fā)咽喉部炎癥。大量吃冷飲，使咽部血管收縮，血流減少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌會大量繁殖，引起咽喉部炎癥。

3、降低食欲。冷飲中主要成分不外乎糖、奶類，這些物質(zhì)會有較高的熱量，可以補充人體對熱能的需要，但其他營養(yǎng)物質(zhì)卻比較少。因而，大量吃冷飲以后，孩子的食欲會降低，正常飲食規(guī)律勢力被打亂，大量甜食入口易造成營養(yǎng)的不平衡。

4、多食油炸食品對人體的危害有哪些？

答：（1）油炸食品在經(jīng)過煎、炸、烤等高溫加工處理后，容易產(chǎn)生一種有毒的，潛在致癌性的化學(xué)物質(zhì)—丙烯酰胺，而且隨著溫度的升高，其含量也增高,長期食用人會出現(xiàn)瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺及震顫等，并伴有出汗、肌肉無力等末梢神經(jīng)病癥,還可以引起慢性中毒--神經(jīng)系統(tǒng)。（2）油炸食品常常是外面發(fā)硬里面沒熟透，含有病原微生物，易發(fā)生腸寄生蟲等疾病。（3）鉛含量、含銅量都嚴(yán)重超標(biāo)，過量攝入鉛會對人體有害。

（4）誘發(fā)疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會引起消化不良，飽食后出現(xiàn)胸口飽脹，甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發(fā)膽道痙攣，是十分有害的。

（5）產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。油脂反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有害物質(zhì)，產(chǎn)生的聚合物，毒性較強，大部分油炸、烤制食品，吃了對人體危害很大。

（6）營養(yǎng)元素嚴(yán)重破壞，引起反應(yīng)遲鈍。食品經(jīng)高溫油炸，高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值，高溫還會破壞食品中的脂溶性維生素，如維生素A、胡 蘿卜素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。

5、為什么不能吃無證攤點的羊肉串？

答：①烤羊肉串時焦炭燃燒作用會產(chǎn)生致癌物質(zhì)3，4-苯芘。②路邊無證攤點羊肉串，它的棒是用一般的鉛絲或者用自行車鋼絲來代替的。都含有鉛，容易引起鉛中毒。③它的原料進貨渠道不規(guī)范；保質(zhì)保鮮措施不落實；烤制加工不徹底，還有可能造成羊肉變質(zhì)、受寄生蟲污染等問題，兒童食用后發(fā)生食源性疾病。

6、什么是不良的飲食習(xí)慣？

答：（1）長期不吃早餐或吃晚餐太遲。（2）零食當(dāng)正餐。（3）吃正餐不專心。

（4）飲食方法不科學(xué)。吃飯?zhí)觳患?xì)嚼慢咽；愛蹲著吃飯的人，經(jīng)常吃燙飯喝燙水，喜歡吃甜食的人。

（5）飲食過飽、過咸。（6）葷素攝取不均衡。（7）把飲料當(dāng)飲用水喝。

一、單選題：

1、我們挑選食品時應(yīng)選有哪種標(biāo)識的食品(A)A、B、C、2、購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(D)A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是

3、以下哪個圖案是保健食品的標(biāo)識(B)A、B、C、4、以下哪位小朋友的做法是正確的(C)A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果 C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干

5、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D)A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是

6、下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用(D)A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是

7、下列防范食品污染采取的錯誤措施是（B）

A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈

8、以下哪種食品是國家明令禁止食用的（A）Ａ．割香螺Ｂ．鯽魚Ｃ．鯧魚

9、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸

10、下面哪種說法正確（A）

A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全B、粉絲越白越好 C、香腸顏色越紅越好

11、為什么不能過度喝飲料（D）

A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是

12、科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是（A）

A、選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的水果蔬菜

13、為加強食品安全法制化管理，我國制定（）。（B）A.食品衛(wèi)生法 B.食品安全法 C.食品質(zhì)量法

14、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打（）全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。（C）A、315 B、96311 C、12315

15、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？（C）A．學(xué)習(xí)文具 B．五金制品 C．食品

16、消費者因食品缺陷造成人身損害的：()。（C）

A．只可以向銷售者要求賠償 B．只可以向生產(chǎn)者要求賠償

C．可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

17、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病：()。（A）A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病

18、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是？（A）A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

19、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（B）A.胡椒面 B.食鹽 C.味精

20、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品?（C）A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品

21、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是()。（B）A.紅燒 B.清蒸 C.油煎

22、在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（A）A.維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.脂肪

23、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）

A.牛奶B.瘦肉C.海產(chǎn)品D.蔬菜

24、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病

25、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）

A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有

26、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的是（C）A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均 B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用

D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

27、以下哪種說法是正確的？（D）

A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品 C.野生的食品就是綠色食品

D.綠色食品是經(jīng)過專門機構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

28、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？（B）A、食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃C、食品發(fā)酵，但可以吃。

29、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是：（D）A、水果；B、魚肉；C、谷物；D、乳類。30、以下魚不能食用的是（A）Ａ．河豚魚Ｂ．鯽魚Ｃ．銀魚

31、鮮蛋的儲存溫度應(yīng)是（B）Ａ．0～1℃Ｂ．1～5℃Ｃ．5～7℃

32、綠色食品分為（A）A．２級B．３級C．４級

33、每日食鹽攝入多少可滿足正常需要？（A）

A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克

34、淘米時，如果無輕度發(fā)霉，下列哪種方法正確？(A)A少搓少洗B開水浸泡C流水沖洗D用力搓洗

35、多吃蔬菜水果是為了獲得(C)A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量

C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物

36、下列哪種食品是天然鈣的良好來源(B)A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、雞蛋

37、保存新鮮水果最適溫度：(A)A、0度B、2度C、4度D、10度

38、烹調(diào)時一般認(rèn)為食品中心溫度達到多少度能確保安全？(B)A、60度B、70度C、80度D、85度

39、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過多少小時？(B)A、12小時B、24小時C、36小時D、48小時 40、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志？(A)A、QS；B、QA；C、AB；D、SQ

41、以下哪種食物有“人造乳”之稱()。(B)A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳

42、“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是()。(D)A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是

43、做運動可以使我們的身體更健康。運動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝()最好。(B)A.功能飲料B.白開水C.牛奶D.豆?jié){

44、清晨不宜吃的食物()。(D)A.香蕉B.大量冰涼的飲料C.菠蘿D.以上都是

45、下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（）(C)

A.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書 B.載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式 C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

46、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯條

C、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品 47、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（A）

A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低 C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說法都正確

48、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？（D）A.水源B.原料C.包裝材料D.以上均是

49、下列哪種食物含鈣最豐富（D）A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶

50、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）A.雞蛋B.糧食C.魚類D.蔬菜

51、下列哪種食物含鐵最豐富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血

52、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是（D）①參與新陳代謝②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運輸③良好的溶劑④貯藏能量 A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③

二、多選題

1、經(jīng)營者的下列行為，哪些屬于欺詐消費者的行為:。(ABCD)A、銷售摻雜、摻假的食品 B、銷售以假充真，以次充好的食品

C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不足的

D、利用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的

2、選購放心肉,正確的做法是？(ABCD)A.看是否有動物檢疫合格證明 B.胴體上是否有紅色或藍色滾花印章

C.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明 D.購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

3、以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是(ABD)A.中小學(xué)生可施行課間用餐

B.供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給 C.應(yīng)盡量增加熱能的攝入

D.提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品

4、以下對合理營養(yǎng)的基本要求，正確的是(ABC)A.攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能 B.食物應(yīng)對人體無毒害

C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法

5、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？(ABC)A.帶“釉上彩”的瓷器 B.錫壺

C.用廢舊鋁制品改制的餐具 D.竹筷

6、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCD）A、包裝破損B、超過保質(zhì)期

C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

7、如何利用食品標(biāo)簽選購食品（ABCD）

A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度。

8、食品安全問題主要集中在以下幾個方面(ABCD)A、微生物性危害B、化學(xué)性危害 C、生物毒素D、食品摻假

9、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料(AC)A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9％，而含乳飲料通常在1.0％以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白

C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香

10、如何避免兒童飲食中的生物性污染(ABD)A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品

D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。

11、蔬菜、水果中含量較多的是（ACDE）A．水分B．脂肪C．礦物質(zhì)D．粗纖維E．維生素

12、對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的是（ABCDE）

A．含量10%~20%B．生物學(xué)價值高C．含人體需要的各類必需氨基酸

D．構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似E．肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和粘蛋白

13、有關(guān)微量元素碘，下列哪些說法是正確的？（ABCD）A．碘是合成甲狀腺素的主要原料 B．長期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫。

C．含碘豐富的食物為海產(chǎn)品

D．胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。

14、以下可引起中毒的食物是（ABCD）Ａ．河豚魚Ｂ．霉變的甘蔗

Ｃ．有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類Ｄ．顏色鮮艷的蘑菇

15、可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失的方法是（ABCD）A．吃新鮮蔬菜Ｂ．先洗再切

Ｃ．洗后盡早烹調(diào)Ｄ．急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。

16、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒Ｄ．高血壓

17、多吃鹽會引起的疾病是（ABC）A．高血壓B．水腫C．腎臟疾病D．糖尿病

18、酸奶的益處是（ABCD）Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌

Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀

19、下列食物中可能含有致癌物是（BCD）

Ａ．變黑的蘑菇罐頭Ｂ．發(fā)霉的花生Ｃ．炸焦的魚Ｄ．咸肉 20、屬于食品添加劑＿＿。(ABCD)A.防腐劑B.漂白劑C.甜味劑D.香料（香精）

21、兒童不宜多食的食物＿＿。(ABCD)A.糖果B.方便面C.洋快餐D.冷飲

22、科學(xué)地喝奶方法＿＿。(ABCD)A.喝袋奶最好煮開了再喝B.喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食 C.牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃D.喝牛奶以每天早、晚為宜

23、妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣＿＿。(ABCD)A.不定時定量進食B.吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C.偏食D.迷戀快餐食品

24、哪些食物可有助于開發(fā)兒童智力(ABCD)A、脂類食物B、蛋白質(zhì)C、糖類和維生素D、礦物元素

25、盛裝以下哪些物品的塑料袋，應(yīng)標(biāo)有“食品用”、“QS”等標(biāo)識。(ABC)A.水果B.生肉C.熟食D.肥皂

26、長期多喝含糖汽水可能會帶來哪些危害(AB)A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折

27、如何留住蔬菜中的維生素C(ABCD)A、現(xiàn)購現(xiàn)吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌銅餐具

28、當(dāng)我們口渴時，不建議大量喝(ABC)A、冷飲B、奶茶C、功能性飲料D、白開水

29、洋快餐包括(AB)A、肯德基B、麥當(dāng)勞C、粉絲D、米線 30、錯誤的飲食習(xí)慣(ABCD)A、可以用零食當(dāng)飯吃B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃D、餓了就去買流動攤販的東西吃

31、()不宜空腹食用(ABCD)A、柑橘B、香蕉C、蘋果D、柿子

32、世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品是（ABC）

A、油炸食品B、汽水可樂類食品C、燒烤類食品D、肉干、香腸類食品

34、以下哪幾種食品具有強致癌性(ABCD)A、反復(fù)燒開的水B、燒焦的魚肉C、發(fā)霉的花生D、新鮮腌制的雪菜

35、我們不能去學(xué)校周邊的流動攤販就餐的原因(ABC)A、流動攤販衛(wèi)生不符合要求B、從業(yè)人員沒有健康證C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物D、食物便宜吃起來方便

36、注水肉一般見于（）（AB）A豬肉B牛肉C蝦肉D魚肉

37、購買“散”裝食品，要注意該類食品中是否有（），否則應(yīng)慎重購買。（ABCD）

A摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品 B是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施 C售貨員是否佩戴手套、口罩 D從業(yè)人員健康證

38、消費者在購買消費時，要注意以下幾點()（ABCD）

A、看證件。要到持有《營業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》、（衛(wèi)生許可證）的經(jīng)營場所購買和消費有質(zhì)量保證的食品。

B、看包裝。看包裝有無破損或外漏，包裝的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝。C、看標(biāo)簽。看標(biāo)簽上的生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級、凈含量等中文標(biāo)識是否齊備、詳細(xì)。

D、認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)識。

39、目前食品中常見的食品添加劑主要有哪些類別:_______（ABCD）A防腐劑B食用色素C合成甜味劑D食用香料

40、“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克倫特羅，食用含瘦肉精的豬肉尤其是內(nèi)臟有可能引起心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、惡心等癥狀，嚴(yán)重的會致人死亡。如何鑒別含瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是：_____（ABCD）A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。B、含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離。C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側(cè)的肉略有凹陷。D、含瘦肉精的豬肉，整頭豬的瘦肉率大于50％。

41、要讓孩子認(rèn)識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。下列安全知識中說法正確的是：_______（ABCD）

A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手，預(yù)防傳染病的傳播。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。

C、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。

三、是非題

1、不同批次的食品可以共用一個檢驗合格證。(×)

2、社會團體、社會中介機構(gòu)對食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。(√)

3、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時間是菜肴出鍋前。(√)

4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因為一些此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。(√)

5、食用海鮮的同時喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對人體有害。(√)

6、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。(√)

7、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。(×)

8、無公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強制性國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。(√)

9、蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險的物質(zhì)，在食品中不允許使用。(√)

10、大米的陳化速度和貯存時間是成正比的，時間越長，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。(√)

11、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的有效期是2年。(×)

12、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。(×)

13、生熟案板分開有利于防止病毒污染食品。(√)

14、食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會導(dǎo)致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。（√）

15、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）

16、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進行健康檢查，取得健康證以后，無需再進行健康檢查。（×）

17、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。（√）

18、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）

19、選購食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味。（√）20、正常的牛奶是帶微黃色的。（√）

21、牛奶變酸就是酸牛奶。（×）

22、牛奶殺菌越徹底就越安全。（×）

23、酸牛奶霉變屬于正常。（×）

24、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。（√）

25、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏。（√）

26、滅菌奶可在常溫下保存。（√）

27、牛奶在開始變質(zhì)時，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。（√）

28、合理保存牛奶的溫度是0-10℃。（√）

29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（√）30、處理食物中毒時要做的第一件事是食堂徹底大掃除。（×）

31、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（√）

32、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（√）

33、目前，我國最常用的判斷兒童少年營養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。（√）

34、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量。（√）

35、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（√）

36、由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會導(dǎo)致動脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（×）

37、海魚營養(yǎng)價值高于淡水魚。（×）

38、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（√）

39、因為制作肉松需要經(jīng)過較高溫度和較長時間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（×）40、長期以飲料代替白開水的人飲食習(xí)慣更加合理。（×）

41、食物未進行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會腐敗變質(zhì)。（×）

42、純果汁可以完全代替水果的。（×）

43、水果不能代替蔬菜。（√）

44、豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；（√）

45、豆?jié){和豆奶營養(yǎng)價值一樣。（×）

46、不吃主食(大米、小麥等五谷)會傷脾胃且會傷肝腎。（√）

47、吃冰淇淋不能代替喝奶。（√）

48、保健食品不能治病，無論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用。（√）

49、保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。(√)50、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。(√)

51、豆?jié){營養(yǎng)高所以喝得越多越好。(×)

52、少吃街頭刨冰，進食不潔冷飲、冷食,是夏季食物中毒的一個重要原因。(√)

53、反復(fù)燒開的水我們依然可以喝。(×)

54、進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。（√）

55、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（√）

56、正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉顏色發(fā)白，顏色一般比正常肉淺,看起來很干凈（√）

57、在買肉的時候用紙巾在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。（√）

58、正常肉富有彈性,以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；而注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀。（√）

第五篇：食品安全知識競賽

食品安全知識競賽

姓名 年級 分?jǐn)?shù)

一 單項選擇題

1.《食品安全法》的實施時間是：

A.２００９年２月２８日 B.２００９年６月１日 C.２００９年５月１日 D.２００９年７月１日

2.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：

A.保證食品安全

B.保障食品生產(chǎn)者利益 C.保護食品正常出口 D.嚴(yán)懲違法行為

3.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（簡稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（）的規(guī)定。A、《食品安全法》B、《產(chǎn)品質(zhì)量法》 C、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《商檢法》。

4.制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守（）的有關(guān)規(guī)定。A、《產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《食品安全法》 C、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《商檢法》。5.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門 6.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門 7.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門

8.下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是（）A、食品不得實施免檢

B、可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用 C、對食品的委托檢驗應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗機構(gòu)進行 D、當(dāng)經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的，可以進行復(fù)檢

9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）

A、明星代言B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號

C、疾病預(yù)防、治療功能D、制作成份

10.下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（）

A.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

B.載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式 C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要 D、什么也不需要

11.食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.4年

13.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A、用法用量 B、功能主治

C、主要營養(yǎng)成分及其含量D、適用范圍 14.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。

A、增白劑B、中藥材C、化合劑D、藥品

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每四年B、每三年C、每兩年D、每年

16.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)：

A、食品安全風(fēng)險方案B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 C、食品安全風(fēng)險評估制度D、食品安全風(fēng)險計劃

17.上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機構(gòu)（）在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。A、應(yīng)當(dāng)；B、不應(yīng)當(dāng)；C、可以；D、不可以。

18.向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向()備案。

A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門

C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局

19.向我國境內(nèi)出口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊

A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門

C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局 20.（）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

A、國家衛(wèi)生行政部門B、出入境檢驗檢疫部門 C、國家工商行政管理部門D、國務(wù)院 二 判斷（對的打“√”，錯的打“×”）

1、首次進口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。（）

2、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向國家出入境檢驗檢疫部門注冊。（）

3、進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。（）

4、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。（）

5、違反本法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，依照本法的相關(guān)規(guī)定給予處罰。（）

6、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。（）

7、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。（）

8、發(fā)生重大食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府紀(jì)檢監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)立即會同有關(guān)部門進行事故責(zé)任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責(zé)，向本級人民政府提出事故責(zé)任調(diào)查處理報告。（）

9、尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品不允許進口（）

10、食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（）

11、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（）

12、食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負(fù)責(zé)制度。（）

13、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。（）

14、食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（）

15、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。（）

16、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費查閱。（）

17、《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。（）

18、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）

19、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。（）

20、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）

答案： 單選：bacbb adbcc bbcdd babbd 判斷：√×√×× √√××√ √√×√√ √×√×√