第一篇：酒店部門的請示格式

酒店部門的請示格式

一、文件的.主要種類

1、決定：對重要事項或重大行動做出安排，用“決定”；

2、決議；經會議討論通過并要求貫徹執行的事項，用“決議”；

3、通知：組織全酒店有關合同法規等內容的培訓計劃或其它工作安排，并具體組織實施；

二、行文規則

1、各部門要嚴格按文件種類性質行文；

2、部門報行政辦領導的文件，冠以姓名和職務；

3、部門發部門的文件，一般情況下冠以部門的名稱；

4、行政辦下發文件，其種類用“決定、決議、通知、通報”等；

三、文件格式

文件一般由呈送（報）人（部門）、抄報人、抄送部門、承辦部門、日期、標題、文號、正文、附件等組成。具體格式如下：

致： ×××部門或（職務）×××女士、先生

抄報：（職務）×××女士、先生

抄送：×××部門

由： ×××部門

關于：×××××××

日期：××年×月×日

編號：××（部門英文簡稱）××（年號）××（文件編號）

以上部分格式為：宋體、小三號、加粗

（正文為宋體、四號）

（附件）

四、文件辦理

1、文件要符合行文規范，并做到觀點明確，條理清楚，文字簡練，避免錯別字，提高文件質量；

2、一般性文件，可通過信箱收發；重要文件，由部門秘書或專人送到行政辦秘書處進行收發，收發文要設專門記錄本登記、簽收；

五、文件的存檔、銷毀

1、平時辦理完的文件，行政辦公室和各部門要進行分類立卷，做到查找方便；當年文件于次年四月前歸檔完畢。

第二篇：酒店部門請示格式

酒店部門請示格式

來源：職業餐飲網 發布時間：2012年09月19日 點擊數： 1958 【收藏】 【討論交流】

致： 總經理 抄送：各部門 由： 行政人力資源部

關于：關于規范文件管理制度的請示 日期：2012年05月08日 編號：HR1005

為規范酒店各類文件的管理，保證酒店各類文件流轉及管理規范化，特制定本制度。本制度適用于酒店所有部門及人員。

一、文件的主要種類

1、決定：對重要事項或重大行動做出安排，用“決定”；

2、決議；經會議討論通過并要求貫徹執行的事項，用“決議”；

3、通知：組織全酒店有關合同法規等內容的培訓計劃或其它工作安排，并具體組織實施；

4、通報：表彰先進，批評錯誤，傳達重要情況或事宜，用“通報”；

5、請示：向上級請求指示、批準，用“請示”；

6、報告：向上級匯報工作、反映情況、提出建議，用“報告”；

7、會議紀要：傳達會議議定事項和主要精神，要求遵守、執行的，用“會議紀要”；

8、規定（規范、章程、制度、守則）：對特定范圍內的工作和事項制定帶有約束性的措施，用“規定”；

9、工作總結、計劃（安排）。

二、行文規則

1、各部門要嚴格按文件種類性質行文；

2、部門報行政辦領導的文件，冠以姓名和職務；

3、部門發部門的文件，一般情況下冠以部門的名稱；

4、行政辦下發文件，其種類用“決定、決議、通知、通報”等；

5、部門報行政辦領導的文件，其種類用“請示、報告”等，正文最后應注明“妥否，請批示。”；部門之間行文，其種類用“通知”等，正文最后應注明“特此通知！”；

6、部門報行政辦領導的文件，如需抄報、抄送的，要標明，抄報用于行政辦領導（主報領導的上級或平級），抄送用于部門；

7、部門報行政辦領導的文件，如需審批后發有關部門的，應標明抄送的部門；

8、部門之間重要行文，應抄報行政辦主管領導；

9、部門之間可以聯合行文；

10、所有發出文件，均須由承辦部門負責人簽發；

11、所有須行政辦領導審批的文件，均須審批后執行；

12、所有行政部門經理級人事任免，均由行政辦發出。

三、文件格式

文件一般由呈送（報）人（部門）、抄報人、抄送部門、承辦部門、日期、標題、文號、正文、附件等組成。具體格式如下：

致： ×××部門或（職務）×××女士、先生 抄報：（職務）×××女士、先生 抄送：×××部門 由： ×××部門 關于：××××××× 日期：××年×月×日

編號：××（部門英文簡稱）××（年號）××（文件編號）以上部分格式為：宋體、小三號、加粗（正文為宋體、四號）（附件）

四、文件辦理

1、文件要符合行文規范，并做到觀點明確，條理清楚，文字簡練，避免錯別字，提高文件質量；

2、一般性文件，可通過信箱收發；重要文件，由部門秘書或專人送到行政辦秘書處進行收發，收發文要設專門記錄本登記、簽收；

3、經行政辦領導批閱的文件，原件發承辦部門，行政辦公室存復印件；

五、文件的存檔、銷毀

1、平時辦理完的文件，行政辦公室和各部門要進行分類立卷，做到查找方便；當年文件于次年四月前歸檔完畢；

2、對于無保存價值的文件，每年進行清理后經部門負責人審定后予以銷毀，不得作為廢紙處理；

3、涉及財務、工程、人事、保安等技術檔案（資料、報表、憑證、圖紙等），有關部門每年整理存檔。

以上妥否，請批示。酒店各部門英文縮寫 客房HK 前廳FO 餐飲FB 銷售SM 財務AC 行政人事HR 工程 EN 保衛SEC

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第三篇：部門請示批復

上級單位

×××××號

上級單位 關于《xxxx》的批復

下屬單位：

你單位《某項目實施方案》（以下簡稱《實施方案》）收悉。XXXX年XX月XX日組織召開了技術審查會，并出具了審查意見，根據審查意見，你單位已按照審查意見要求將《實施方案》進行了修改，經過審查，現批復如下：

一、《實施方案》目標明確，編制依據充分，治理措施合理可行。原則同意《實施方案》作為某項目實施的依據。

二、你單位應盡快按照修改后的《實施方案》要求，進行某項目的工程實施設計，并報我上級單位簡稱審查。

三、請加快各項工作進度，及時將各階段工作進展情況匯報我上級單位簡稱，一邊我上級單位簡稱抓緊組織實施，確保項目盡快早日實效。

二0一四年xx月x日

主題詞：環保 項目地點 治理 方案 批復

上級單位 XXXX年XX月XX日印發

（共印

X份）

第四篇：酒店部門崗位職責

酒店內各部門崗位職責

領班崗位職責 職務名稱：前廳部領班

直接上級：前廳部主管

直接下級：服務員

本職工作：領導、督查責任區內的工作。

工作職責：

1、查、督導服務員的日常工作，帶領他們做好餐前、餐中、餐后的各項工作。

2、對員工要有規劃性的培訓。

3、管理顧客信息及資料，安排好回訪工作，提高顧客再消費能力。

4、歸納整理相關業務知識，計劃、實施各種激勵評比活動。

5、做好各種銷售數據分析（返券、永券、客流、禮品銷售、酒水銷售等），為促銷活動提供依據。

6、配合做好酒樓舉辦的各項大型活動和宣傳及實施等服務工作。

7、掌握部門的人員編制情況，了解員工的離職原因控制員工流失率。

8、對部門的工作有月總結與計劃，并定時組織有關會議。

9、做員工每月出勤表。

10、及時處理顧客投拆，滿足顧客需求，做好補充服務。

11、做好與員工的思想溝通，了解員工工作與生活情況，及時給予有效的幫助。權力范圍：

1、對本部門的各項事宜有監督、檢查和權限內的決定權。

2、對客人的投拆有權直接處理，超出權限應請示上級。

3、對本區域內員工的任用有建議權。

權力限制：

1、對員工的離職、跨部門的調動安排，需請示上級。

2、不得借公司的職權進行私人業務活動。

3、各種優惠活動必須按照公司的規定執行，特殊情況需請示上級再作處理。素質要求：

熟悉管理知識，熟悉工作流程；組織、管理、協調能力強，有較強的語言組織能力親和力；有相關專業的業務技能培訓能力；了解當地民俗文化。

服務員崗位職責

職務名稱：餐廳服務員

直接上級：前廳部領班

直接下級：服務實習生

本職工作：嚴格按照服務程序與標準的要求,為客人提供優質服務.工作職責：

1、在前廳管理人員的帶領下，作好各項服務工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規則，禮貌服務。

2、作好開餐前的準備工作，了解近期食品酒水的供應情況。

3、按標準的服務程序，向客人提供優質服務，保持熱情，服務周到。

4、了解客人的需求，并熱情的在我服務范疇內準確及時的滿足他們，5、了解菜品的制作，并熟記他們的產地價格，和特點。

6、作好酒水和食品的推銷，并向上級及時返回信息。

7、接受客人投訴，并及時向上級領班匯報。

8、服從上級下達的任務，而且努力去完成。

9、按餐廳規定著裝，配戴工號牌；

10、負責餐廳內前廳衛生、擺臺、餐具準備。

11、負責綜合區域內的設施清潔、保養工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺等，如有損壞應及時報領班處理；

12、負責就餐過程中顧客的服務管理工作，收集顧客的建議意見，及時匯報給領班，以便改進提高；

13、服從安排并積極完成上級所分配的各項工作。

服務員的素質標準

1、必須接受餐飲專業培訓

2、了解并掌握餐廳的服務程序和標準，具有熟練的服務技能。

3、必須熟記 酒店的內容及價格。

4、具有一定的語言表達能力和應變能力，必要時要掌握一些酒店常識。

5、表達能力強，善于交際，能自尊自愛。

傳菜員的工作職責

直接上級：傳菜組長/領班，直接下級：傳菜實習生。

工作職責：將一切菜品、鍋底等快捷、準確傳送到指定的臺位。

崗位職責

1、傳菜員主要屬于前廳管理，但也應聽從廚房的合理安排。

2、做好傳菜區域衛生工作，準備并清潔傳菜所用的一切工用具。

3、負責油碟、蒜泥、蔥花、香菜末、干油碟、備用調味鹽、備用味精、備用醋等一切調味品的領用、保管和制作工作。

4、準備好前廳所需的茶水。

5、準確快捷的將菜品、鍋底、小吃等傳送到指定臺位，做到不端錯菜，不漏端菜。

6、負責傳接顧客或服務員的點菜單，看清菜品名稱、數量、桌號和要求。

7、嚴格把關菜品質量，杜絕不合格的菜品上桌，發現質量問題應拒絕傳送，并告知廚師長。

8、做好前廳和廚房的橋梁作用，了解沽清菜品和小吃，并及時告之前廳服務員，以便更好地為顧客服務。

9、謝絕陌生人進入廚房重地。

10、做好餐后收臺、收尾工作。

注意事項

1、回收餐具時必須輕拿輕放。

2、傳菜過程中必須步速穩快，注意安全。

素質要求

1、接受過餐廳服務的基本培訓。

2、了解餐廳服務工作的程序。

3、身體健康，吃苦耐勞，嚴謹認真的工作態度和作風。

4、熟悉餐廳臺號，熟悉和掌握餐廳的菜品與價格。

5、熟練掌握宴會、酒會、零餐的上菜程序

迎賓員的工作職責

直接上級：前廳領班

工作職責：以熱情周到的態度做好餐廳的接待工作。

崗位職責

1、上崗要衣著整潔，儀容端莊，笑容可掬，彬彬有禮。

2、保持個人清潔衛生，不帶口臭，身上沒有異味，不吃帶有異味的食品。

3、搞好區域衛生，認真做好開餐前的一切準備。

4、負責接聽電話，接受顧客訂餐服務，記錄顧客姓名、單位名稱、訂餐時間、就餐人數、聯系電話等內容，并隨時保持與顧客聯系。

5、熟悉餐廳臺號，及時安排顧客就座，如遇特殊情況及時向上級領導報告。

6、熟悉客源基本情況，準確的稱呼熟客，并與同事建立良好的關系。

7、客滿時，安排顧客在候餐區就座，并為顧客端送茶水、小吃，提供報紙、雜志。

8、顧客詢問餐廳的情況，要熱情、耐心的回答，時聽取顧客的意見，并將顧客意見及時反饋給前廳領班。

9、顧客離開餐廳時，為其推門，熱情的送出餐廳，再次感謝他們的光臨。

10、謝絕顧客拍照、錄象。

11、完成顧客檔案統計工作及交接班工作。

素質要求

1、身高1.68米以上，五官端正，性格外向，機智靈活。

2、普通話流利，熟悉公關知識、餐飲知識和旅游知識，并能學以致用。

3、熱愛餐飲工作，敬業愛崗，組織協調能力強。

4、熟悉臺號、餐廳特色，熟悉服務員工作程序。

注意事項

引領賓客時：

1、面帶微笑，站立于門口，姿勢正確，對賓客要主動熱情。

2、安排賓客就餐時，要根據賓客不同情況帶位。

3、如賓客有隨身物品需要存放時，應詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。

客人等位時：

1、如有數批賓客同時到達，要逐一帶位，并安排等位的客人先來先坐。

2、當餐廳顧客全滿時，應按先后順序安排好顧客；并按次序發號。

3、留座的賓客如遲遲沒來時，應及時與賓客聯系，看其是否還來就餐。

4、開餐期間，迎賓員應保持門口地段的清潔衛生。

5、隨時關注店里的賓客上座情況，確保準確迅速的安排。

餐廳收銀員崗位職責

直接上級：前廳主管

直接下級：收銀實習生

工作職責：準確快速的結算賬單

崗位職責

1、收銀員必須忠于職守營業，收入如數上繳、長短款如數上報，不得營私舞弊，不得弄虛作假。

2、熟悉本餐廳菜品價格、名稱、打單準確、清晰、快捷。

3、積極與服務員及其他同事配合，對客人態度熱情，不得與客人爭吵或有其它無禮行為。

4、不得隨意增減價格，變動收費標準。

5、凡屬支票結帳，均在支票背后填清電話號碼，顧客姓名，身份證號碼；凡簽結算，簽單人必須是簽單名冊上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單人工作單位、姓名及簽單時間，分經理簽字后方可生效。

6、收銀員嚴格按結帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改無效。若有差錯，需涂改或作廢時，必須由經理級人員簽字，方可生效，結帳單不得遺失，帳單也應及時如數交給財務。

7、當班時間不得隨意離開收銀臺，應集中精力做好本職工作，不允許其它任何為代做或幫做，否則，一旦出現差錯，由當班收銀員自行負責。

8、當班時間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺，以免和營業款混淆，不得自行兌換外幣，凡收到外幣，應由樓面經辦人員注明“本單位外幣”字樣，外幣如數上繳。

9、收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財務部將不定時進行抽查。

10、必須在上班前備好所需要票據、帳單、發票、零鈔等。做好上班前一切準備工作。

11、工作完畢后，應根據結帳單如數填寫繳款單、將錢款于下班前交財務部。填繳款單時，必須按不同收款形式填制，即現金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發便財務作帳。

12、必須遵守樓面制定的其他制度。

素質要求

1、具有一定財務知識，熟悉工作流程。

2、工作審慎細致，做到銀票兩清，避免工作失誤和事故。

3、原則性強，嚴格財務紀律。

4、具有一定得總結與分析能力，對客人消費構成能夠精心統計分析以供上級參考。

注意事項

1、小心操作所使用的電腦、計算器、驗鈔機等設備，并做好清潔保養工作；

2、準確打印各項收費帳單和發票，及時，快捷收好客人應付的各項費用，對各種鈔票必須能夠驗明真偽，對簽名結賬的必須有依據；

3、接受使用信用卡結賬業務，并嚴格按程序進行操作；

4、在每班結束后，將當班收到的款項做收銀員每班匯總表；

5、認真做好每班的交接，做好備用金及未完成事宜的交接；

餐廳酒水員崗位職責

直接上級:前廳領班

工作職責：負責餐廳酒水的出售和推銷

崗位職責

1．開餐前備足酒水及服務用品，檢查并做好吧臺內外的衛生工作。2．宴會廳酒水員應按客人要求或訂餐標準為客人配齊各類酒水。

3．準備好酒水車和展示臺。

4．檢查酒水單是否清潔正確。

5．迅速準確的為服務員提供所點酒水、飲料，并做好記錄工作，以備餐后填寫銷售日報。

6．為客人提供特色酒水服務。

7．及時將客人對酒水品種的要求向餐廳經理匯報，以便提請補購計劃或降低滯銷酒水的采購量。

8．結束工作時，將展示酒水收回，清點帳目，檢查酒水存放安全

素質要求：

1、勤快、耐勞、條理性強。

2、自律性強，自愛、自重、不貪。

3、反應靈敏，手腳麻利。

4、身體健康，無不良生活習慣。

注意事項：

1、注意酒水、飲料等是否需要補貨，根據營業情況準備好適量的酒水；

2、注意檢查冰箱是否正常運行，保證冷凍酒水充足；

3、發放酒水時，注意仔細核對服務員所開據的酒水單臺號、名稱、數量、規格是否清楚；

第五篇：酒店部門工作總結

酒店部門工作總結

酒店部門工作總結1

在過去的一年里，銷售部在總經理的正確領導及其它部門的密切配合下，基本完成了年的工作任務，部門的工作也逐漸步入成熟。在這一年里我們具體工作內容如下：

一、對外銷售與接待工作

首先銷售部經過了這一年的磨合與發展，已經逐步的成熟了自己的銷售工作，拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場，提高了酒店的知名度，爭取做到最大限度為酒店創造經濟效益。

根據年初的工作計劃認真的落實每一項，年銷售部的工作重點放在商務散客和會議的銷售上，由于酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的銷售部散客入住率為，我們加大商務客人的銷售力度，拜訪重要公司簽署商務協議，同時根據季節的不同制定不同的銷售方案，有針對性的走訪客戶，比如旅游旺季，我們把地接團隊較好旅行社認真的回訪與溝通，12月份至1月份大部分摩托車會議召開，我們及時的與經銷商聯系。為旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時在整理客戶檔案時，分類定期的回訪，同時不斷的開發新客戶，截止年底共簽署協議454份。

9月份我到酒店擔任銷售部經理，05年10份酒店正式掛牌三星，這對銷售部提供對外宣傳籌碼，同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次，有利于酒店的銷售工作。

隨著網絡的高速發展，網絡的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度，而且通過網絡公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網絡訂房公司簽定了網絡合作協議。我們對重要的網絡公司提高傭金比例，利用其宣傳能夠讓更多客人通過網絡詳細了解商大酒店，比如攜程、藝龍、恒中偉業等幾家網絡公司;

同時在這一年里我們接待了長江宗申蛟龍恒運多家摩托車公司，科龍電器，偉俊公司蒙牛乳業中醫藥大學，鐵道與環球國旅等三十多個大中小型會議，對于每個會議的接待，所有部門都能夠認真的配合銷售部，圓滿完成會議的接待工作，客人對我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個部門的領導及員工對我們銷售部工作的支持。

二、對內管理

酒店擁有自己的網站，由銷售部負責網站的維護和網頁內容的更新，通過網絡進行宣傳擴大影響力，并及時準確的把酒店的動態、新聞發布出去，讓更多的人了解酒店，同時我們提出新的酒店網站建設方案，這為今后酒店網站的發展奠定了基礎。

三、不足之處

1.對外銷售需加強，現在我們散客相對比較少;

2.對會議信息得不到及時的了解

3.在接待工作中有時不夠仔細，在一些細節上不太注意，考慮的問題也不夠全面。

4.有時由于溝通的不及時信息掌握的不夠準確;影響了酒店整體的銷售與接待，在今后的工作要認真細致，盡量避免，能夠做到及時的溝通，從而減少工作失誤。

20xx年工作計劃：

1.銷售部的主要的工作以提高散客入住率的基礎上，加大會議及旅游團隊的銷售工作，雖然酒店地理位置不很理想，但我們存在其他優勢，因為大型會議可以享受獨處的環境旅游團隊為其提供合理的價格和優良服務才是最重要的。同時通過網絡訂房的客人不容忽視，爭取今年網絡的入住率有一個新的提高，

2.改變現有的工作方式，增加我們的商務散客的群體，提高客戶質量，加深客戶對我們酒店的了解，所以我們要加強銷售部整體銷售力量，提高銷售水平，為保證酒店一定的出租率和效益，客房的價格也應隨行就市，根據淡、平、旺季，與不同的客源市場的特點，制定較為靈活的價格策略首先對哈市同檔次酒店進行市場調查，準確的掌握旅游市場的信息和動態，以及其它酒店出租率分析競爭形勢，給酒店提供準確的參考數據，調整酒店銷售策略，提出酒店價格政策實施方案。適應市場競爭需要。同時根據旅游市場淡旺季做出相應的銷售計劃，提出自己的促銷方案，與老客戶加強聯系與溝通，同時建立新的客戶，積累會議信息

3.在旅游淡季的時候，加強餐飲的銷售力度，做好招待工作，確保服務質量。

4.對酒店的網站重新設計，要具有商大酒店特色的網頁。同時銷售部要及時準確對網頁進行更新與維護，讓更多的客人通過網絡了解商大酒店。

最后我相信銷售部在總經理的正確的領導與各部門的通力協助下，銷售部今年的工作能夠再上新的臺階。

酒店部門工作總結2

20xx年在一如既往地做好日常財務核算工作，加強財務管理。做到財務工作長計劃，短安排。使財務工作在規范化、制度化的良好環境中更好地發揮作用。

1、資金調度和信貸工作;資金對于企業來說，就如“血液”對于人體一樣重要。今年新廠工程建設全面鋪開，各種生產經營原材料要到位，存貨倉儲需求加大，新員工不斷加盟培訓等等。資金需求日益增加，公司將會承受巨大的資金壓力。我們將和公司高層一起籌劃、合理安排調度資金。商議信貸工作的開展，期間要收集、整理大量的資料，編制各類貸款報告，與銀行人員商談貸款工作。

2、結合新會計準則的實施，當好領導的參謀，確保完成上級下達的各項指標。隨著公司逐步走上良性發展軌道，經營質量不斷提高，企業資產得到進一步凈化與整合。結合績效考核治理，本著“嚴、深、細、實”的原則，全面強化責任制的制定與落實，在銷售收入增收的基礎上，千方百計研究節支，力爭完成各項任務指標。同時，圍繞盤活資產，對現有閑置的資產進行盤點;加大貨款回收力度，力求當月銷售貨款回收率在98%以上;減少資金占用率，提高企業資產周轉速度。

3、繼續開展財務人員的培訓活動，進一步搞好財務基礎工作，提高治理水平。企業越發展進步，財務治理的作用就越突出。我們恒中門業不斷發展壯大，對財務治理的要求也越來越高。

4、完善揚銘公司的所有手續;辦理驗資、開立基本戶、刻章、稅務登記證、組織機構代碼證等。申請辦理恒中門業貸款卡所有手續。

5、財務部有很多應做而未做、應做好而未做好的工作，比如在板材、框料、小件料等實物性管理的建章建卡上，在各項經營費用的分攤上，在規范財務核算程序、統一財務管理表格上，在及時準確地向公司領導匯報財務數據，實施財務分析等方面都相當欠缺。今年要加大努力完善做好起來。

作為恒中人，如何提高自我、適應企業，服務企業是我們思考和改進的必修課。身為財務人員，我們在公司加強管理、規范經濟行為、提高企業競爭力等方面還應盡更大的義務與責任。我們將不斷地總結和反省，不斷地鞭策自己，加強學習，以適應時代和企業的發展。

總之在20xx年里，我們好本職工作同時，提高自身業務操作能力，充分發揮財務的職能作用，積極完成20xx年公司戰略目標的各項任務，以最大限度地回報于公司。為我公司的穩健發展而做出更大的貢獻。

酒店部門工作總結3

目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：

一、各項經濟指標完成情況：

全年實現營業收入X元，比去年的X元，增長X元，增長率X％，營業成本X元，比去年同期的X元，增加X元，增加率X％，綜合毛利率X％，比去年的X％，上升（或下降）X％，營業費用為X元，比去年同期的X元，增加（或下降）X元，增加（或下降）率X％，全年實際完成任務X元，超額完成X元，（定額上交年任務為X萬元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。

今年，餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的X萬元，上升X萬元，上升率為X％。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入X元，比去年同期的X元，增加了X元，增長率為X％。

（二）抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。

1．健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

2．完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。

3．建立出品估清供應監督制度。為了限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正常化。

4．加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

（三）開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。

今年在餐飲業不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼*、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店。

第二，開展聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。

第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

（四）全員公關，爭取更多的回頭客。

餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。

（五）增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。

餐飲部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強控制全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發現浪費現象，及時制止。另外，餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節省成本三萬多元。

（六）做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。

餐飲部充分發揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發情感，增強凝聚力。組織員工參加XX年羊城優秀廚師、優秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習三字經活動，學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩定，流動量小，今年月均人員流動量約5人。

（七）完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質。

1．嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長6人，領班8人。對違反酒店規定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。

2．完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓；每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展推銷手冊、服務知識、技能、咨客服務規范、酒店管理知識、出品質量、促銷業務知識、英語50句、禮貌用語、安全衛生知識等培訓達200多次。

（八）重視食品衛生，抓好安全防火。

1．重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛生搞得好的分部門給予獎勵，衛生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發現因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢。

2．抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發生任何的失火事故。

（九）按照標準，完善硬件配套設施，美化了環境，穩定了客源，提高了經營氣氛。

全年增加設施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼*的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

三、存在的問題：

1．出品質量有時不夠穩定，上菜較慢。

2．廳面的服務質量還不夠高。

3．防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。

四、明年的設想：

1．提高出品的質量，創出十款招牌菜式。

2．抓好友誼*、千年老龜火鍋城的經營。

3．加強規范管理，提高企業整體管理水平和服務質量。

4．開設餐飲連鎖分店.

酒店部門工作總結4

本人于20xx年5月份調到酒店工程部工作，擔任工程部經理一職，由于管理經驗的不足和專業技能的欠缺，任職以來，工作中始終兢兢業業，不敢稍有懈怠，通過七個多月的工作實踐和深入學習，逐漸適應了新的工作崗位，也對自己的工作有了較為全面的認識。在酒店領導的關心支持下，在各部門經理的配合協作下，在部門員工的共同努力下，著手開展設備設施的日常維修、緊急維修、計劃檢修、定期保養、加裝改造、節能降耗等工作。下面主要從20xx完成的主要工作、分析存在的問題和下步的工作打算三個方面進行總結。

一、完成的主要工作

1. 配合人力資源部編制工程部崗位及人員設置方案，工程部原定編8人，經過調整增編到11人，目前在編10人。

2. 積極配合人力資源部，參與籌劃、開展工程部技能競賽，并取得2個中級技能等級、1個初級技能等級的好成績，并從7月份起享受技能津貼。這既是對技能人才的肯定，提高其薪酬待遇，也對部門其他員工起到了很好的學習和促進作用。

3. 配合辦公室制定各部門目標管理責任狀考核實施細則。

4. 20xx年計劃維修費用為38萬元，全年實際投入29.33萬元，占計劃資金的77.18%。

5. 20xx年共完成加裝改造（建）項目42個，預算資金為50.11

萬元，實際已投入資金49.04萬元，占預算資金的98%。

6. 20xx年酒店總維修費用為15.58萬元，其中餐飲部（含客餐后廚）5.76萬元，占37%；客房部4.33萬元，占28%；康樂部0.86萬元，占6%；前廳部0.75萬元，占5%；其他部門及后勤部門3.5萬元，占22%。

7. 20xx年酒店維修單共計1633張，維修總項次8771項次。

8. 參與酒店20xx年經濟活動分析活動，對酒店1-9月能耗及維修維保情況進行分析。

9. 擬定工程部20xx年維修維保及能耗費用預算。

10. 完成酒店領導到各經營部門調研后形成的4～7號專題會議紀要提出的問題共26項。

11. 20xx年酒店全年總能耗費用為245.17萬元；20xx年總能耗費用為235萬元；同比增加10.17萬元，增長比例為4.33%。

12. 20xx年酒店總能耗率為9.39%，20xx年總能耗率為9.5%，同比降低0.11個百分點，完成年初制定能耗率降至9.4%的考核目標。

二、分析存在的問題

1. 部門內部管理比較松散，沒有著力推行獎勤罰懶的激勵機制，不利于促進員工工作的積極性。部門內部協調不夠，造成有時處理維修任務不夠及時。

2. 隨著酒店使用年限的增長，地毯、踢腳線、墻紙、乳膠漆、油漆等裝修裝飾逐漸陳舊老化，加之員工保護意識不夠，人為破壞情

況較為嚴重，20xx年安排了墻紙、乳膠漆的計劃維修，地毯、油漆等計劃維修項目還未大面積實施。

4. 在設備管理方面還存在較大不足，由于工程部一直以來未建立完整的設備臺帳資料，很多設備尤其是各部門使用和管理的設備存在“無設備臺帳、無管理責任人、無設備使用人”的三無現象，無形中造成了資源的浪費。

5. 在節能降耗工作方面取得了一定的成績，這是工程部和酒店各部門特別是各經營部門共同努力的結果，但酒店員工的節能意識仍有待進一步提高。

三、下步的工作打算

1. 進一步加強部門內部管理、工作流程管理、資料管理，內強素質，外樹形象。

2. 定期召開設備管理、成本核算和費用控制會議，研究、改進和完善對設施設備的科學

管理方法。

3. 掌握設備管理人員及維修人員的技術業務狀況，鼓勵部門員工提高和更新業務技能，開展全方位、多層次、多渠道的技術培訓工作。

4. 加強后勤服務一線部門的意識，不斷提高維修工作質量和效

率，保障酒店經營管理。

5. 充分調動部門員工的積極性，定期進行職業道德、酒店意識教育，培養員工企業責任感和榮譽感。

6. 在加強部門日常管理工作的同時，積極參與酒店管理人員競爭上崗活動，以實際行動響應酒店領導號召，去爭取更加適合自身發展優勢和發展方向的工作崗位。

酒店部門工作總結5

x月份忙碌的工作已經過去，現根據營銷部門x月份的工作情況將部門工作作如下總結：

首先在經營收入方面：

x月份共完成營收xxx元,其中客房完成營收xxx元，占計劃的xxx%，平均出租率xxx%，平均房價xxx元;另外，餐飲完成營收收入xxx元，占計劃的xxx%;x月份客房任務超額完成，與去年同期相比，有所提高;但是較x月份的營收下降幅度也是比較大的;另外，在x月份餐飲收入也超額完成計劃目標，主要是體現在宴會包桌收入的提高方面，占據了當月餐飲營收的很大比例;從以上經營收入匯總來年，與去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大，但是在客源結構方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場定位的;另外，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務，但是在內部客源方面散客消費是呈下降趨勢的，如何提高此類客源的消費應是下期工作的重點。

在部門工作方面：

營銷部在x月份累計完成會議接待13批次，其中主要完成了醫療器械會議期間在店會議的接待工作，通過此次接待活動宣傳了酒店品牌，同時也獲得了客戶的認同;另外，接待了中化輪胎和金萊克、鄭州市公路局和深圳富士康集團等一系統會議團隊;在部門銷售方面，本月按照工作計劃并結合酒店指導思想，主要對周邊市場客戶進行了走訪工作，加強了政務類客源的回訪并形成了有效的意見;同時，本月根據6月份市場情況提前對周邊會議客源市場進行主動的走訪，保證了淡季期間酒店客源的穩定;另外，本月完成了對許昌地區客戶的走訪，通過此宣傳了酒店產品，開拓了部分新客戶;同時，本月結合酒店評星要求，對酒店各區域所有宣傳品進行了重新設計，使酒店公共標識符合評星標準要求;另外，本月部門開展了團隊建設月活動，通過日常的團隊意識培訓和組織部門人員處出集體活動加強了團隊凝聚力和協同能力。

公關營銷方面：

5月份主要是策劃了母親節活動;制定出了短信營銷流程和標準，使短信營銷模式成為日常營銷的一種;同時，部門結合餐飲重點加強婚宴產品的情況，對餐飲婚宴產品進行重新的包裝和設計，現已完成宣傳手冊的統一制作，將于下月投入使用;另外，本月將酒店積分活動禮品進行了重新的設計和推廣，豐富了禮品種類，吸引客戶的進一步消費。

酒店部門工作總結6

這段時間的工作也依然結束了，本部門的工作也是在順利的進行著，對于過去一段時間的工作也是非常的認真在落實好，我也是相信我能夠把這些細節的事情做好，有些事情是需要時間的，我也一直都在保持著穩定的心態，在工作當中找到方向這是非常重要的，過去的一段時間，我部門一直都認真的完成工作，遵守酒店的各項制度，沒有絲毫的松懈，在保潔方面還是非常用心的，也就以及寄給你過去的工作做一番總結。

一、部門管理

本部門一直都在保持好的工作狀態，內部的一個管理制度是非常完善的，過去一段時間，在工作當中合理的安排好工作，明確分工，部門成員對這一點是一有著非常深刻的認識，從來都會因小失大，我是相信我們部門能夠在這一階段的工作當中做的更加優秀，有些事情是需要時間的，部門管理方面本部門一直都是保持著原則，認真的貫徹酒店的方針，各自落實好自己的工作，嚴格的執行各項規定，各自都在做好自己的崗位的工作，保潔部們也是非常團結的，過去一段時間的工作當中大家都是非常團結的在解決問題，一個集體就應該要有一個集體的樣子，這些都是毋庸置疑的，在接下來的工作當中還一定會繼續完善好我們內部的一個管理制度，發展的更好。

二、清潔工作

在這一方面本部門一直都是非常認真的，每天都按時做好酒店的清潔工作，合理的分工，每個點都會安排保潔人員值勤，全天都會有保潔人員在工作著，保證我們酒店整體的一個干凈，有一個好的工作環境，就會有一個好的工作氣氛，這段時間的保潔工作做的是非常到位，每天都會準時準點的打掃好酒店的各個角落，包括消毒工作，這些都是非常重要的，日常的工作當中都包括了這些，過去的一段時間我部門一直都是非常用心的在做好這些事情，清潔工作得到了上級的認可，當然這些還是不能驕傲的，我部門有著一個完善的工作制度，每個人都是各司其職，工作責任心都是非常的強，這一點是毋庸置疑的，在未來的工作當中的我相信這也會是我們的一個基礎，把保潔工作做的更好。

三、展望未來

本部門一定會腳踏實地的做好本職工作，清潔是一個非常好的習慣，按時的完成好的工作這是非常有必要的，在下一階段的工作當中的，我們一定會發揚好優點，堅定不移的去落實好酒店的工作方針，把保潔工作做的更好。

酒店部門工作總結7

作為酒店我們要做到的第一點就是要保證廚房提供的菜肴沒有任何問題，采購的產品也必須要高質量沒有任何危害，符合國家規定。為了達到這個要求我們廚房對于的采購保持我們的原則，不新鮮的不買，沒有食品商標的不買，我們既然要做就要對客戶負責，就要對自己的良心負責，不會因為一些食材價格貴選擇其他的次品。

其實我們最終還是需要客戶買單，只有我們做好了才能讓客戶樂意買單，對于安全我一直嚴格控制對于新出的菜品也都會嚴格把控確認安全沒有任何問題才會把它推出來。出于我們廚房的菜品都是口味尚佳得到客戶認可的好佳肴，我們食材的搭配也是非常合理的都是用科學的方法搭配不會讓兩種沖突的菜品成為一道菜，因為我們不但要保證口感同樣要保證安全。

想要炒出好的佳肴，就要熟練的技巧，能夠知道做菜的步驟，能夠完成高難度的任務，更能抗壓，在工作繁忙是必須要保證菜能夠準時供應上來，保證每一個客戶都能夠得到自己想要的菜，還要做到能夠夠快，速度也一樣重要。為了提升我們廚房的水平，炒出更可口的美味佳肴，我這一年多次給我們廚房所有廚師做了簡單的培訓，訓練他們的廚藝，提上他們的實力。當然想要提升他們的能力也不是一時半刻能夠完成的，因此我分了多道程序去做，每一次工作我們都會有更多的準備，通過實戰訓練，知識點的講解讓我們廚房的每一位廚師都在工作的時候順便練習手藝，提升能力，想要炒出美味的菜肴那必須要炒出多道美味菜品，需要經常練習。

同時也會把我們酒店的一些招牌菜要教導給每一位廚師手中，保證他們能夠完成我們酒店交代的任務，在很多時刻我們都會努力做好工作不斷提升工作任務提升工作能力，需要鍛煉同樣也許要知識的積累沉淀，炒菜最主要講究的就是火候，之后掌控好火候，能夠在恰當的時刻把作料放下，炒出美味的菜肴需要的更多是練，多練就可以完成。

我們廚房上班的要求要更早，因為我們廚房每天要準備的東西要更多，比如一些飯菜我們必須要提早做好才能夠保證客戶有需要的時候我們能夠及時的給客戶上菜，能夠讓客戶遲到自己喜歡的菜肴，對于廚師的工作時間我每天都會準時來檢查，保證每一位廚師都會按時就為，對于廚師的廚藝也會做出點評考察，并且更具能力給予更高的福利。

酒店部門工作總結8

一、經營分析

客房收入：本周客房收入18.40萬元，比上周15.66萬增加2.74萬元，房間出租總數644間，比上周582間增加62間，散客出租608間，比上周563間增加72間，會議用房26間，比上周39間減少13間。從數字上可以看出本周散客較上周增加，但是會議用房較上周有所減少。

從每天的收入來看，周二、周三、客房總收入低于3萬元，其余總收入都超過三萬，上周五客房收入超過四萬元。本周會議主要有：中信銀行婚嫁房，審計組會議，國稅局會議。 客源分析：本周消費較多協議中信銀行45間，審計組39間，客國稅局38間，外貿食品22間，廣東客戶考察團18間，汶潤機械17間，煙草17間。

客源維護：國稅局、審計組會議住房入住時間較長，給客人留言免費洗衣兩件。茍總做私人專用布草使用。在給909房間客人送煙是發現客人醉酒，及時加入蜂蜜水，1210客人要電熨斗，在房間內為客人熨燙衣服。

康樂收入：本周康樂總收入：3.85萬元，比上周4.77萬元減少0.92萬元，其中足療收入0.87元，比上周0.77萬元增加0.1元;ktv本周收入2.89元，比上周3.94元減少1.05元。美發收入0.08元、室收入0.0058元，健身房、茶藝室無收入。

二、上周計劃完成情況：

1、9個面盆已到位，安裝面盆未完成，原因是施工方要求全部房間統一更換，但其中有客人入住。

2、大型婚宴期間，PA跟進清潔衛生。

3、為加強員工工作程序的規范性，組織員工做床培訓。

4、清洗幸福大廳地毯及客房地毯完成。

5、重新歸納個性化服務內容，充分利用。為賓客提供優質服務。

6、在客房內加入茶架，茶具完成。

7、制作衛生大清計劃，布草管理計劃，重新定制電視節目完成。

三、本周工作重點：

1、日常管理方面：

1.1施工隊完工后，地面，墻壁，角落殘留的裝修垃圾，凝固的膠體，污染地毯、地面，影響美觀。為保持酒店的美觀度，及時組織員工加班加點仔細清理。 1.2 12F入住率高，使用頻繁。地毯邊有上翹的現象，本周加強檢查及修復。前期破損的大理石，帶施工方及相關負責人查看過，但是拖延至今沒有修復，嚴重影響店容視覺，需上級協調。

1.3 本周對工作間物品擺放做了規范性調整，劃分規定區域。在11F工作間整理出樣板房，引領員工參觀，學習，要求員工物資擺放規范整齊。

1.4 由于后勤保障部提出使用冷凝水洗滌布草，所以分別對自來水、冷凝水洗滌的布草做了對比試驗，發現冷凝水洗滌的布草發黃。為做好節能降耗，部門會繼續對布草洗滌研發更好的洗滌方法，提高洗滌質量。

1.5 申購茶具、茶幾已到位，并運用到客房去。堅持做好茶文化，增加收益。

2、員工管理方面：

1.將20xx年員工大會主題思想加入員工考試試題。各分部及時對員工做好考核。牢記“統一思想，堅定信念，以客為本，以質取勝”主題思想目標。

2.就網絡上瘋傳“如家酒店清潔門”的視頻，組織員工培訓，反思我們的員工在工作中有沒有發生類似的情況。在清潔過程中有沒有保質保量的完成工作，有沒有心存僥幸心里，沒人發現并不等于沒有發生。

3.領導員工凡事以“德”為本，嚴格按照規范完成工作就是維持酒店榮譽的最好方法，也是保護酒店，保護自己，保護家庭的最好方法。

4、維修情況：本周共維修項28項，其中3項未完成。面盆未更換。

5、物資申購：本周申購39項，到位14項。

酒店部門工作總結9

在繁忙的工作中不知不覺又將迎來了新的一年，回顧這一年的工作，首先是拜訪工作有條不紊的展開著，對維系老客戶，發展新客戶，我們始終堅持不懈，我們的努力換來了客戶對我們提出的最寶貴意見，使我們的工作得以不斷改善，服務質量也在不斷提高。

對于接待團隊會議，我們將“誠信”放在首位，按照團隊會議的接待程序，有條不紊的完成各個環節的任務，讓賓客放心、舒心、貼心。此外，銷售部加強在原有協議公司、旅行社等銷售渠道方面，提高服務，明顯促進了銷售業績的提升。

在上級領導的帶領和各部門的大力配合下，20xx年的銷售額與去年相比取得了較好的成績，在此我感謝各部門的大力配合與上級領導的支持！

20xx年工作總結：

本人從進入酒店至今，一共接觸了__集團單位領導和客戶。

1、接觸原協議簽xx單位：客戶共xx個。

2、走訪客戶：客戶共xx個。；

3、接待旅行社：客戶共xx個。

4、接待會議XX個。

按以上數據顯示，原協議單位市場較為穩定，且返訂房率較高（零散的老客戶多為無客人聯系方式，使得我們無法主動與客人聯系取得信息），但酒店競爭激烈，散戶的訂房以及會議率量

少，不過也有個別現有客戶較為理想，但還需不斷與更多理想的新客戶保持聯系，以取得合作機會，提高銷售額。

忙碌的20xx年，由于個人工作經驗不足等原因，工作中出現了不少大問題。

X月份，因為橫幅錯別字，導致客人投訴的問題。但因酒店及時查和廣告公司聯系更正，及時向客人解釋，重新將出現錯別字更改，并向客人承諾我們在今后會努力完善工作，以確保會議的質量不再出現更多的問題，從而使得贏得客戶信任。

X月份，xx客人，由于客人支付房費不及時，且多次溝通都無法取得好的結果，使我們對客人失去了信譽，從而不得不安排其客人入住，同時造成其客戶無法入住，給酒店帶來了一定損失損失。此問題至今還在緊密與客人溝通，直到問題得到解決為止。

對于20xx年發生的種種異常問題，使我認識到了自己各方面的不足，也使我從中深深吸取了教訓，獲得了寶貴的工作經驗。在今后的工作中我將努力學習，以取得更多的工作經驗，使得犯錯的機率逐漸降低。

20xx年工作計劃及個人要求：

1、對于原協議單位、旅行社以及散客的老客戶、固定客戶和潛在客戶，定期保持聯系和溝通，穩定與客戶關系，以取得更好的銷售成績；

2、在擁有老客戶的同時還要不斷發掘更多高質量的新客戶；

3、發掘河池市各個集團單位目前還沒有合作關系往來的單位新客戶，使酒店獲得更多的協議以及收入。

4、加強多方面知識學習，開拓視野，豐富知識，采取多樣化形式，以提高業務水平，把銷售工作與交流技能結合；

5、熟悉酒店產品，以便更好的向客人介紹；

6、試著改變自己不好的處事方法以及不愛與別人溝通等問題。

有關建議：

1、建議酒店擬定銷售部銷售的產品形成詳細資料以及宣傳單頁，一方面可對酒店的所有詳細資料進行記載，以完善資料，另一方面可方便銷售人員在向客人介紹產品時更清楚和肯定地向客人介紹產品的各種的性能、優勢等，使得客人更加相信我們的專業水平和實力；

2、積極收集各個集團單位領導變動情況，及時上報給酒店領導，以便做好客戶關系維護，為酒店贏得更多的客戶；

隨著酒店和市場不斷快速發展，可以預料我們今后的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加努力學習，提高文化素質和各種工作技能，為酒店盡應有的貢獻。

酒店部門工作總結10

作為一名教育工作者，旅游酒店教研室的每位老師應該都是勤奮敬業的，一年的辛勤和勞作，促使新教師迅速成長，積累了一定的工作經驗，從基本業務到專業領域都得到了鍛煉和提高。

一、盡管教研室的經驗豐富的教師因進修等原因暫時離開學校，新補充的青年教師也很快適應自身的工作崗位，能夠獨當一面，在教學和班級管理上顯示了自己的實力，教師的基本功扎實，綜合能力和素質較高，戰斗力強，在上學期的教師基本功測試中表現突出，其中的優秀課件和優秀教案的第一名均為我部門教師獲得，另外還有4位教師在優秀課件比賽、2位教師在優質一課競賽、1位教師在優秀教案評比中獲獎，每位教師在比賽中都有收獲，獲獎面達到150%（除了剛進校的2位新教師，還有一位教師9月份入校，參賽教師共6人，獲獎達9人次），且全部為總院級的獲獎者。班級競賽也是如此，在學院組織的各項活動中，有關班級不甘落后，在四想四對照演講比賽、校園歌手比賽、校運動會競技中成績名列前茅，在學院的運動會比賽中，G08酒店1班的班級總分名列全院第一，得分遠遠超過了第二名，在分院的三項紅旗競賽中，相關班級表現不俗。這些成績的取得與班主任的支持和鼓勵是分不開的。

二、在工作中教師的團結合作和相互補臺是教研室工作順利進行的有力保證，教研室始終保持良好的工作氛圍和積極向上的風氣，盡管工作量大，工作繁瑣，但是埋怨和牢騷很少聽見，在分配工作任務時，教師都樂于接受，在工作和生活上，大家互相鼓勵，相互支持。新專業驗收是考驗教師的關鍵時刻，老師們不辭辛勞，或者編寫材料，或者收集資料，在這個過程中，有許多的變化，每次變化，有關教師都要重新對資料進行補充或調整，同時旅游英語專業又是個年輕的專業，專業積累不夠豐富，而接到驗收的通知離新專業驗收的日期僅僅5周的時間，可以說是毫無準備，一切工作都是從零開始，無疑又增加了新專業驗收的難度，時間緊，難度大，但老師們克服了許多困難，經受了考驗，連續奮戰5周，經常加班加點，不辭辛勞，順利完成了任務，剛結束了新專業驗收，接下來又是大學英語等級考試和中崗考試，許多老師又要監考，所以，所有教師都是7周沒有休息，接連奮戰，盡管如此，老師們還是堅守在崗位上。邢娟老師平時工作認真細致，一絲不茍，在新專業驗收期間，準備的資料翔實、精致，還幫助其他老師制作了所有的一級和二級資料封面，她還主動制作了景點講解的自動播放畫面，在專家參觀專業實訓室時有效彌補了導游實訓室條件的不足，她熱心幫助別人，在其他辦公室的老師也多有反應。

三、本學期的第七周和第八周，是旅游、酒店和旅游英語專業的集中實訓時間，班級和專業不同，實訓項目和內容不同，教研室所有成員全體出動，全力以赴做好實訓指導工作，有的留在班級指導，有的帶隊參觀，有的赴金華踩線，各有分工，一周時間，老師們都奔赴在實習指導第一線，同學們普遍反映收獲大，內容豐富，老師認真負責。

20xx年是收獲的一年，又是辛勤付出的一年，老師們奮戰在各自的崗位，日復一日，辛勤耕耘，為學院的發展做出了自己的貢獻。

酒店部門工作總結11

上周我們探索商務酒店正式營業，各個部門的領導和員工都付出辛勤的汗水，酒店逐步走向正常的運行軌道，營收也逐漸遞增。五一黃金周過去了，我們有必要總結兩周里的工作成績，經驗與不足，這樣我們才能揚長避短，開拓進取，在接下來的時間里取得更大的進步。現將兩周的主要工作總結如下：

一、各部門切實履實職責，完成上級交辦的各項工作：在工作中，每個部門的員工雖然只是酒店中一名普通的角色，但部門本身的工作絕不是別人看上去那么簡單，比如客房查房時嚴把質量關，加強細節方面檢查力度，如地 毯污跡、床下、柜下衛生等容易疏忽的地方，及時發現存在問題并及時解決，力爭將疏漏降到最低。

二、協助經理提高員工對客服務質量，強化服務意識;對員工服 務質量做好現場輔導工作，協同班組做好員工培訓工作。督導落實情 況，確保新員工掌握技能的同時，并且增強對客服務技能技巧。

三、前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這里開始的。加強員工的微笑服務，對客的服務用語的規范，不要使用隨意性語言，正確的引領手勢，已達到服務的標準。

四、嚴查衛生質量，確保出售優質客房

客房的設備和衛生質量好比一個人的基本骨架，而優質服務好比人的靈魂和血液，能給人注入靈氣。客人入住我們酒店以后，直接感受的就是客房設施和衛生怎么樣，不滿意的結果就是不再光顧。因此我一直告誡員工，衛生是我們的生命線。我們每個人做完一個房間就好比畫家畫完一幅畫，必須要有對其負責，要有成就感。因此，在每日的早會上我都會強調哪些方面的衛生我們需要改進，計劃衛生必須按部就班完成。加大了檢查的`力度，對查房中發現衛生不合格的方面一律讓員工返工。

做好一項工作，心態必須調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。

服務行業之潛規則

(1). “客人永遠是對的”這句服務行業周知的經營格言，在這里被發揮到了極致。 酒店為了達到一定的財務目標，不但要客人的物質需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做為酒店的經營者，往往對客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會最大化滿足客人。所以從入職培訓就會為員工灌輸：“客人永遠不會錯,錯的只會是我們”，“只有真誠的服務,才會換來客人的微笑”。

(2)服從上級安排與決策：從決策的角度來說“領導不可能永遠是對的”。身為上司經理，哪怕能力再強，經驗再豐富，信息量再多，也難免會犯決策性錯誤，大不了是犯錯的概率比普通人少一些而已。不過，這句話是針對執行而言的。

總之，上周是有收獲的，生意蒸蒸日上，相信未來能做的更好!希望各部門員工調整好心態迎接新的挑戰，一如繼往認真的投入到工作中，為飯店的發展盡自己的一份綿薄之力。

酒店部門工作總結12

時光飛逝，不知不覺又迎來新的一年。在即將過去的20xx年里，我在公司領導和同事的關心幫助下，順利完成了相應的工作，現對20xx年的工作做一個總結。

一、前臺接待方面

20xx年x月至x月，我從事前臺接待工作，接待人員是展現公司形象的第一人，在工作中，我嚴格按照公司要求，工裝上崗，熱情對待每一位來訪客戶，并指引到相關辦公室，為領導提供了方便，也為客戶提供了方便。一年來，共計接待用戶達xx人次左右。

二、會議接待方面

1.外部會議接待

參與接待了聯通全省財務會議、運維部工作會議、人力監察培訓會議、全省g網經營部工作會議、分公司與分公司共同召開的經營分析會等大型會議，在這種外部會議中，嚴格按照會議需求高標準布置會場，積極協調酒店相關事宜，并做好會議過程中的服務，在這個過程中，我學到了更多的待人接物，服務禮物等相關知識，積累了很多的經驗。

2.內部會議管理

按照各部門的需求合理安排會議室，以免造成會議沖突，并注意做好相關登記，以及會議室的衛生保持，公眾物品的善后檢查等工作，以便為本部人員提供更好的服務。一年來，共安排內部會議xx次以上。

3.視訊會議管理

在召開總部或省分視訊會議的時候，按照通知要求，提前半小時準時打開視訊系統，確保會議按時接入，本無一例會議延時情況出現;在召開對縣區會議時，提前進行會議預約，呼叫各終端，確保每個縣區都能正常參會。

三、費用報銷、合同錄入工作

在這方面，嚴格按照公司要求，周一匯總收集報銷單據，周二找領導簽字后錄入系統，并做好登記工作。一年來，錄入報銷單據xx余份。合同錄入xx余份。

四、綜合事務工作

20xx年x月，因部門人員變動，我被調至辦公室，從事查詢、外部文件簽收、工會、辦公耗材、食堂管理等工作。后期，又接手信息采編、會議記錄、聯通之窗、行政庫管理等工作。

至xx月底，共接待查詢x次左右，并做到態度熱情，嚴格按照公司規定辦理。收發外來文件份左右，做到及時上傳下達，不延時，不誤事。

對筆記本、臺式機等小型固定資產做好登記與出入庫工作，及時聯系維修網點，進行電腦維護與維修，與其加強溝通，并要求為我們提供備用機，以免耽誤正常工作。

五、其他工作

在完成本職工作的同時，認真完成領導交辦的隨機工作，并積極參加公司組織的各項活動，協助領導同事籌備了首屆職工運動會;在聯通誠信演講活動中獲得第x名;聯通誠信演講比賽獲x等獎，目前正在積極籌備20xx年文藝匯演的節目匯總、選拔、演出等工作。

六、工作中的不足

在工作中主動性不足，與領導溝通較少，遇事考慮不夠周全、不夠細致。文字功底欠缺，在信息報送環節沒有做到及時抓住公司信息亮點，導致信息數量和質量不高，影響公司在全省的信息排名。

七、20xx年工作計劃

1.加強自身學習，結合綜合部實際，多從細節考慮，緊跟領導意圖，協調好內外部關系，多為領導分憂解難。

2.積極學習其他單位、酒店等會議接待經驗，提高接待水平，提升公司形象。

3.做好工會工作，推出有意義的活動，加強溝通交流，并將“工會送溫暖”活動繼續開展下去。

4、加強食堂管理工作，進行市場調查，加大費用管控力度，營造溫馨舒適、價格低廉的就餐環境。

20xx年即將過去，充滿挑戰和機遇的20xx年即將來臨，在新的一年里，我將總結經驗，克服不足，加強學習，為公司的發展壯大貢獻自己的綿薄之力。

酒店部門工作總結13

鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月的也是20xx年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：

一、加強內部管理工作

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項、具作規范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項開展日常管理工作。

2、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

3、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。

4、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人；安排專人分管部門內的男女寢室。

5、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

6、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的內容之一。

二、加強員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每周，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的項目，一方面豐富員工業余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設施、設備

1、廚房布局的調整及。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

4、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、加強團隊協作，深化全局觀念

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發揮山莊中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

五、存在的困難和問題

1、餐飲北冉仙俟芾矸段П冉瞎悖人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。

2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

六、明年

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。

2、根據季節變化制定并落實不同時期的菜單。

3、規范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。

酒店部門工作總結14

20xx年，餐飲部在張總及總經理室的正確領導下，在各兄弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的完成了全年營業任務。回顧一年來走過的歷程，我們有過淚水，有過歡笑，創造了很多奇跡，也留下了些許遺憾，這一年我們過的充實而快樂。在這里請允許我代表餐飲各分部門經理對戰斗在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最衷心的感謝，謝謝大家一年來的付出和努力。現將餐飲部全年工作總結如下：

第一部分，經營情況

1、營業收入：截止20xx年12月31日，餐飲部共完成營業收入4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會收入864萬，湘菜館收入412萬，全年超額完成任務698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長率為23%。

2、營業費用：全年共計680萬，占營業收入的14%，其中：人員工資196萬；用水量31346噸，超出任務指標8896噸，超額費用為38252元；用電量348421度，節余任務指標18629度，節余費用為20491元；物料消耗費用66170元，維修費用47303元，其他費用在這里不做仔細說明。

3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率為57%，晚市上座率為78%，人均消費為

160元，單桌平均消費為1143元。全年宴會、會議共計632次，其中婚宴470次，相對20xx年增加了174次，會議162次，相對20xx年增加了88次。

第二部分，管理情況

20xx年是我們酒店穩固品牌，樹立餐飲龍頭企業的重要一年，也是創造企業效益的關鍵之年，一年來，餐飲部堅持以“九字方針”為總的指導方針，以“固強補弱”為總的工作思路，全體員工團結一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進一步的提高。

1、以“保增長”為前提，抓經營工作。

通過20xx年的摸索，20xx年的總結，20xx年的考核更加合理科學，更加深入人心。為了在營業額上有更高的突破，我們在酒店制定的全年營業任務的基礎上，增加了760萬，并根據各部門的營業銷售空間，重新劃分任務，在給各部門施加壓力的同時，提升了大家的銷售動力，為我們完成營業任務起到了很大的促進作用。

在宴會經營方面，我們積極響應公司領導提出的“一年打基礎，兩年上臺階，三年創品牌，四年求發展”的思路，一手抓推銷，一手抓服務，力爭提升宴會接待質量。通過20xx年存留的宴會、會議信息，主動電話回訪，征詢客人意見，查找接待過程中所存在的問題，進行整改。并根據市場的發展需求，對宴會菜單進行修改，量化出品質量，贏合了客人對菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤空間。婚慶公司的合作以及禮賓車的銷售，為顧客提供了方便，增加了營業收入。年底對宴會部的地毯、臺布、椅套進行了全面更換，使客人對宴會環境有了新的認識，為10年的宴會品牌打好了基礎。

根據酒店內部的實際情況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析，反復論證，將原來無償給客人提供的毛巾，轉變為收費環保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業收入。

2、以“降成本”為核心，抓節能工作。

20xx年，由于我們在成本問題上缺乏深刻的認識，只追求高額的營業收入，而忽視了降成本的重要性，導致酒店幾百萬的利潤，因管理不當而白白被浪費掉。20xx年通過對可控費用認真研究，逐條分析，從人力成本著手，將原來餐飲部編制229人，減少到183人，大大降低了人員費用，提升了工作效率。在用電方面，實行色標管理，將電源開關時間，轉為定時、定點，嚴格監控，效果顯著。在餐具方面，實行標識管理，實現了餐具的定位定量，易取易還，減少了破損，方便了檢查。通過酒店資產大普查，使酒店所有物品，責任到部，責任到區，責任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導致的亂拉亂挪、責任不清的現象，并堅持每月盤點，要求賬目與實物相符，缺失部分由責任人自行承擔，加強了員工對資產的愛護和責任心。通過培訓提高員工的節能意識，調動員工積極性，號召大家出主意，想點子，涌現出了很多降成本的好辦法，如：打掃衛生由原來的一個包間一盆水，改為一個區域一盆水，此舉看是雖小，但可見節能意識已深入人心，為了降低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不愿意拖部門的后退。為了降低維修費用，餐飲部組織了機動維修小組，養成了大修找工程，小修自己做的良好習慣，節約了時間，降低了工程部的工作量。

3、以“客戶”為中心，抓銷售工作。

要想完成全年營業任務，我們深知銷售和客情維護的重要性，特別是今年年初老客戶因各種原因不斷流失，熟悉的面孔越來越少，如何確保經營效益，確保穩固的客源，是擺在我們面前最關鍵的問題。我們及時調整思路，根據預定部的散餐記錄，將每月的預定信息進行匯總，通過對散餐客流量分析，準確掌握客戶的消費動向，針對消費次數下降的單位，進行自查，查找服務接待中的疏漏，對癥下藥，及時補救。對營業實行挖掘客戶信息考核，要求仔細觀察客人的用餐細節、特殊愛好，及時收集客人的意見和建議，通過每日例會通報給所有管理人員，確保在客人下次消費的過程中，投其所好的給予針對性、個性化的服務，為客人帶來了親切感、自尊感，為酒店贏得了一份贊美的口碑。