第一篇：餐廳安全責任書2篇

餐廳安全責任書2篇

安全責任書(一)

為認真貫徹執(zhí)行公司對安全工作“預防為主、保證安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導方針，切實加強對安全工作的組織領(lǐng)導，保護公司財產(chǎn)和員工人身安全，保證公司各分店生產(chǎn)經(jīng)營工作順利進行，根據(jù)國家有關(guān)勞動保護法律、法規(guī)，增強公司各部門的安全意識，確保責任制落到實處，保證公司各部門順利完成對客人的服務(wù)，結(jié)合公司的實際情況，公司特與各分店負責人簽訂安全生產(chǎn)責任書。

一.嚴格遵守和貫徹執(zhí)行國家和有關(guān)部門的各項安全生產(chǎn)法律法規(guī)，做到依法進行安全生產(chǎn)。

二.安全生產(chǎn)保衛(wèi)工作要緊緊圍繞公司的總體安全工作目標、規(guī)劃來開展，確保各項工作能順利完成。公司在業(yè)務(wù)上實施領(lǐng)導，各部門負責人就具體的工作實施領(lǐng)導、組織、管理。

三.安全生產(chǎn)工作以“安全第一，預防為主”為方針，堅持生產(chǎn)經(jīng)營服從安全需要的原則，確保實現(xiàn)安全生產(chǎn)和文明生產(chǎn)。

四.負責分店的安全生產(chǎn)和安全教育工作，貫徹落實公司安全生產(chǎn)制度，制訂并組織實施單店的安全生產(chǎn)工作實施細則，同時督促檢查，確保安全生產(chǎn)工作的順利開展。安全生產(chǎn)工作包括消防安全、生產(chǎn)安全及食品衛(wèi)生安全等工作。

五.根據(jù)部門安全情況和公司安全生產(chǎn)的指示精神及規(guī)章制度結(jié)合本單店的工作特點、需要等，進一步建立、健全、細化安全工作的管理制度和要求。

六.堅決貫徹執(zhí)行“誰主管、誰負責”的原則，層層落實安全生產(chǎn)責任制，明確安全生產(chǎn)工作的重點，定崗定人做到事事有人管，在安全生產(chǎn)工作中不留空白。

七.建立安全巡視制度，做到安全工作有人抓、重點目標有人管、重要崗位重點管的管理責任機制。

八.各分店必須設(shè)立安全生產(chǎn)檢查員，負責本部門的日常安全生產(chǎn)督促檢查工作，及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題并做好記錄，每月將安全檢查記錄上報公司，積極配合公司落實安全生產(chǎn)責任制。

九.加強單店安全生產(chǎn)宣傳教育工作，務(wù)必使員工樹立起“安全第一、生產(chǎn)必須安全、安全為了生產(chǎn)”的思想，在工作中嚴格執(zhí)行各項安全管理規(guī)定，遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度。

十.要定期、不定期，集中或分批組織本店員工學習安全生產(chǎn)工作常識，熟悉公司有關(guān)規(guī)定和要求。

十一.提高本店員工的安全保護意識，做到“三不傷害”(不傷害自己，不傷害他人，不被他人傷害)。

十二.教育引導本店員工積極參與安全生產(chǎn)工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改，多提有助于安全生產(chǎn)的合理化建議。

十三.發(fā)生人身、設(shè)備事故必須按規(guī)定的處理原則和程序進行處理。事故處理要堅持“四不放過”的原則(事故原因未查明不放過、責任人未處理不放過、整改措施未落實不放過、有關(guān)人員未受到教育不放過。)

十四.安全生產(chǎn)工作按《安全生產(chǎn)獎勵和處罰制度》予以獎懲。

十五.通過以上安全管理，堅決杜絕本店火警、火災事故和人員傷亡等各類安全生產(chǎn)事故發(fā)生，有效減少輕傷事故和治安事故的發(fā)生。

十六.本責任書經(jīng)公司與部門負責人簽起生效。

十七.本責任書一式兩份，公司行政人力資源部與部門負責人各執(zhí)一份，具有同等效力。

十八.更改本責任書內(nèi)容，必須經(jīng)公司辦公會研究討論。嚴禁單方面修改

條款。

老村長餐飲管理有限公司 老村長_____店

執(zhí)行總經(jīng)理： 單店負責人：

年 月 日 年 月 日

安全責任書(二)

餐飲單位負責人(業(yè)主)是食品安全第一責任人，對本單位的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全負有直接的責任，并有責任、義務(wù)組織全體食品從業(yè)人員認真學習并執(zhí)行《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)各項條款。

一、要全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供安全合格的食品。

三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記

臺帳建立率達100%。

四、不購進、不使用不符合安全標準的食品原(輔)料;保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象;對食品和調(diào)味劑及食品添加劑過期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律予以銷毀，不得使用。

五、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

六、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

七、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定每年按期進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。

八、建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，每日進行檢查，督促落實各項管理制度。

九、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，使用食品添加劑必須上墻公示;“五專”實施率達100%。

十、隨時維護維修食品設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用及符合衛(wèi)生標準。

十一、強化餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十二、保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十三、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告當?shù)卣笆称钒踩毮鼙O(jiān)督部門，積極配合調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

十四、餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可不得提夠涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品。

十五、在經(jīng)營過程中，存在不符合餐飲服務(wù)規(guī)定及要求的，應(yīng)立即自行按期整改，執(zhí)意不整改或故意拖延時間的，食品安全職能部門勒令停止其經(jīng)營活動

或吊銷餐飲服務(wù)許可證照。

責任單位法定代表人/負責人(簽)

年 月 日

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餐飲部工作是基地重點工作之一，它關(guān)系到大家的生命健康。其工作質(zhì)量水平如何直接影響到基地的聲譽及發(fā)展。其中安全工作乃重中之重，為確保安全方面萬無一失，加強員工安全意識，訂立此安全責任書：

（一）對餐飲安全工作負總責。

（二）及時發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)安全隱患（水、電操做、防蠅、防鼠、食品和蔬菜質(zhì)量等），提出合理化建議。

（三）幫廚學生以擇洗蔬菜，做好餐廳衛(wèi)生為主，不準讓學生切菜及從事危險性工作。幫廚學生不得隨意進出操作間。

（四）餐廳工作人員應(yīng)做好個人及所負責區(qū)域衛(wèi)生，按要求穿戴上崗。

（五）嚴把進貨關(guān)（三證齊全），對購進食品的質(zhì)量加強監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題

及時上報。

（六）做好餐廳衛(wèi)生保潔工作，每日消毒（器具、餐具、空間），目之所及，基本無蠅。

（七）餐廳用具嚴格依動物性食品或蔬菜分類，做到專具專用。

（八）工作閑暇時間餐廳必須有專人管理，不得空崗。

（九）做好食菜留樣工作。

（十）餐廳工作人員應(yīng)加強對營養(yǎng)知識方面的學習與研究，促進師生身體健康。

（十一）餐廳組每月至少要召開一次安全工作會議，操作安全工作問題有記錄。

（十二）全體工作人員應(yīng)認真履行上述安全工作職責，如因工作失誤造成不良后果，追究有關(guān)人員的責任。

第二篇：餐廳安全責任書

餐廳安全責任書

1、認真學習《食品安全法》、嚴格加工烹調(diào)制作程序，保證各種成品菜色香味俱全，營養(yǎng)豐富。

2、嚴格按照“先打掃衛(wèi)生后操作和生熟分開”，做到不達到衛(wèi)生要求不操作。

3、4、保證各種成品菜在出鍋前炒熟燉透。炒菜前嚴格檢查各種蔬菜是否變質(zhì)，堅決不加工腐敗變質(zhì)食品。

5、嚴把蔬菜加工關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、質(zhì)量關(guān)、銷售關(guān)，保證杜絕食物中毒事件發(fā)生。

6、按照食堂的安全工作要求，對食堂的電器、機械、鍋爐、燃氣灶具做到每天檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。7、8、9、管好公共財物，保證不丟失、不被盜，合理使用。每天保證按時開門、關(guān)門，并做好防火、防盜工作。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品及時報告領(lǐng)導，杜絕食物中毒事件發(fā)生。

10、如因工作失職造成事故由我負主要責任。

主管負責人：（簽名）

公司經(jīng)理：（簽名蓋章）

二〇年月日

第三篇：餐廳員工安全責任書

餐廳員工安全目標責任書

為明確各崗位每位員工的安全職責，結(jié)合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本安全、衛(wèi)生目標責任書。

一、目標

嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。

二、責任內(nèi)容

1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。

2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。

3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災事故。

4、餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達到衛(wèi)生考核標準。

5、嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。

6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。

7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。

8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現(xiàn)場，作好詳細記錄。

9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災隱患、應(yīng)急預案規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求，學會使用滅火器。

10、認真學習、落實國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。

三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自2014年1月1日至2015年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。

負責人：餐廳員工：

2014年月日2014年月日

******單位

第四篇：學校餐廳安全責任書

學校餐廳安全責任書

餐飲部工作是基地重點工作之一，它關(guān)系到大家的生命健康。其工作質(zhì)量水平如何直接影響到基地的聲譽及發(fā)展。其中安全工作乃重中之重，為確保安全方面萬無一失，加強員工安全意識，訂立此安全責任書：

（一）對餐飲安全工作負總責。

（二）及時發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)安全隱患（水、電操做、防蠅、防鼠、食品和蔬菜質(zhì)量等），提出合理化建議。

（三）幫廚學生以擇洗蔬菜，做好餐廳衛(wèi)生為主，不準讓學生切菜及從事危險性工作。幫廚學生不得隨意進出操作間。

（四）餐廳工作人員應(yīng)做好個人及所負責區(qū)域衛(wèi)生，按要求穿戴上崗。

（五）嚴把進貨關(guān)（三證齊全），對購進食品的質(zhì)量加強監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

（六）做好餐廳衛(wèi)生保潔工作，每日消毒（器具、餐具、空間），目之所及，基本無蠅。

（七）餐廳用具嚴格依動物性食品或蔬菜分類，做到專具專用。

（八）工作閑暇時間餐廳必須有專人管理，不得空崗。

（九）做好食菜留樣工作。

（十）餐廳工作人員應(yīng)加強對營養(yǎng)知識方面的學習與研究，促進師生身體健康。

（十一）餐廳組每月至少要召開一次安全工作會議，操作安全工作問題有記錄。

（十二）全體工作人員應(yīng)認真履行上述安全工作職責，如因工作失誤造成不良后果，追究有關(guān)人員的責任。

第五篇：餐廳飲食衛(wèi)生安全責任書

餐廳飲食衛(wèi)生安全責任書

為確保學校餐廳飲食衛(wèi)生,防止食物中毒事故,保證師生身體健康,特簽訂此責任書:

一、學校餐廳,由竇松國為飲食衛(wèi)生安全責任人,負責餐廳飲食衛(wèi)生和其它安全工作。

二、保證嚴格執(zhí)行國家衛(wèi)生部門對食品衛(wèi)生的各種規(guī)定;保證嚴格執(zhí)行偃師市衛(wèi)生防疫站對飲食衛(wèi)生的各種標準;保證嚴格執(zhí)行學校對餐廳飲食衛(wèi)生安全的各種要求,保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。

三、嚴格按照學校要求,設(shè)立衛(wèi)生“監(jiān)督崗”,做到餐餐有檢查、有登記、有簽字、有取樣留存,確保食品安全。

四、保證操作間、打飯間無蒼蠅、無污水、無垃圾、無鼠跡、下水道無異味。

五、保證不接收“三無產(chǎn)品”,不加工、不制作影響師生健康的食品。

六、保證在任職期間不發(fā)生食物中毒事故,不發(fā)生其他相似性安全責任事故。

餐廳主管：校長：

洛陽時代外國語學校2012年10月