第一篇：食品安全類

食品安全

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。2013年12月23日至24日中央農(nóng)村工作會(huì)議在北京舉行，習(xí)近平在會(huì)上發(fā)表重要講話。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。食品安全，是“管”出來的。

食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來安全。

《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規(guī)定：本法下列用語的含義：食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。2013年12月23日至24日中央農(nóng)村工作會(huì)議在北京舉行，習(xí)近平在會(huì)上發(fā)表重要講話。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)。食品安全，是“管”出來的。

食品(食物)的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來安全。

《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規(guī)定：本法下列用語的含義：食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

1、安全介紹

食品安全的含義有三個(gè)層次： 第一層

食品數(shù)量安全，即一個(gè)國家或地區(qū)能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。第二層

食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營養(yǎng)，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。第三層 食品可持續(xù)安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)。

2、安全標(biāo)準(zhǔn)

（一）食品相關(guān)產(chǎn)品的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

（三）專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。

（四）對(duì)于營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求。

（五）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。

（六）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。

（七）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

（八）食品中所有的添加劑必須詳細(xì)列出。

（九）食品中禁止使用的非法添加的化學(xué)物質(zhì)。

3、安全檢驗(yàn)

AB SCIEX的“從農(nóng)田到餐桌” 食品檢測(cè)解決方案作為在食品和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域采用的食品安全檢測(cè)手段，覆蓋了從原材料和加工過程控制，到成品檢驗(yàn)及產(chǎn)品銷售的全過程。致力于

1、檢驗(yàn)食品和飲料的營養(yǎng)成分

2、應(yīng)對(duì)致癌物非法摻雜

3、篩查食品中不明污染物

4、達(dá)到或超過農(nóng)殘分析的新興監(jiān)管要求

5、幫助食品生產(chǎn)者或監(jiān)管者檢測(cè)痕量水平的

過敏原建立在業(yè)界領(lǐng)先的技術(shù)基礎(chǔ)之上的3200系列串聯(lián)質(zhì)譜儀和 Eksigent ekspert ultraLC100 液相色譜儀的組合是靈敏的、可靠的、耐用的技術(shù)平臺(tái)。設(shè)計(jì)緊湊且性能極高的API 3200?系統(tǒng)專為進(jìn)行小分子定量分析的高通量實(shí)驗(yàn)室而設(shè)計(jì)，滿足環(huán)境、食品安全、臨床醫(yī)學(xué)、藥物開發(fā)等領(lǐng)域中所有類型及不同濃度的樣品測(cè)定，提供業(yè)界最卓越的可靠性和重復(fù)性質(zhì)譜數(shù)據(jù)。

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)也已經(jīng)成為食品安全監(jiān)管的“千里眼”。通過構(gòu)建食品安全互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的“高效、節(jié)能、安全、環(huán)保”的“管、控、營”一體化。

4具體標(biāo)識(shí)

質(zhì)量安全標(biāo)志

食品安全是大家都關(guān)注的話題，在關(guān)注食品本身的同時(shí)，大家還應(yīng)該去關(guān)注一些安全標(biāo)識(shí)。QS是英文Quality Safety（質(zhì)量安全）的縮寫，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的式樣和使用辦法由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一制定，該標(biāo)志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“S”為白色，使用時(shí)可根據(jù)需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。加貼（印）有“QS”標(biāo)志的食品，即意味著該食品符合了質(zhì)量安全的基本要求。

中國的食品安全制度

自2004年1月1日起，中國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)第二批十類食品肉制品、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調(diào)味品、飲料、餅干、罐頭實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。國家質(zhì)檢總局將用3～5年時(shí)間，對(duì)全部28類食品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。說明：

“質(zhì)量安全”的字樣已經(jīng)不再使用，使用“生產(chǎn)許可”來替代。法律依據(jù)：《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》適用范圍：在中華人民共和國境內(nèi)從事以銷售為目的的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營活動(dòng)。不包括進(jìn)口食品。包括3項(xiàng)具體制度：生產(chǎn)許可證制度。對(duì)符合條件食品生產(chǎn)企業(yè)，發(fā)放食品生產(chǎn)許可證，準(zhǔn)予生產(chǎn)獲證范圍內(nèi)的產(chǎn)品；未取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)不準(zhǔn)生產(chǎn)食品。強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。未經(jīng)檢驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)不合格的食品不準(zhǔn)出廠銷售。市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度。對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標(biāo)識(shí)上加印（貼）市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志——QS標(biāo)志，沒有加印（貼）QS標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。

綠色食品標(biāo)志

綠色食品標(biāo)志是由綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標(biāo)局正式注冊(cè)的質(zhì)量證明標(biāo)志。它由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。

綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。它注冊(cè)在以食品為主的共九大類食品上，并擴(kuò)展到肥料等綠色食品相關(guān)類產(chǎn)品上。綠色食品標(biāo)志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)。標(biāo)志使用是食品通過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可企業(yè)依法使用。

保健食品標(biāo)志

正規(guī)的保健食品會(huì)在產(chǎn)品的外包裝盒上標(biāo)出藍(lán)色的，形如“藍(lán)帽子”的保健食品專用標(biāo)志。下方會(huì)標(biāo)注出該保健食品的批準(zhǔn)文號(hào)，或者是“國食健字【年號(hào)】××××號(hào)”，或者是“衛(wèi)食健字【年號(hào)】××××號(hào)”。其中“國”、“衛(wèi)”表示由國家食品藥品監(jiān)督管理部門或衛(wèi)生部批準(zhǔn)。

5相關(guān)措施

凈化市場(chǎng)源頭

重點(diǎn)應(yīng)對(duì)人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴(yán)加控管，進(jìn)行規(guī)范型、創(chuàng)新型種植、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)及生產(chǎn)保障體系調(diào)整。市場(chǎng)上的食品應(yīng)由大型的、符合質(zhì)量要求的、國家認(rèn)可的種植專業(yè)戶、集團(tuán)，生產(chǎn)廠家的食品占絕大部分，對(duì)落后的、零星的、質(zhì)量無保障的種植戶、生產(chǎn)小廠適時(shí)淘汰，或成無人問津而自滅。凈化市場(chǎng)源頭是重點(diǎn)，這一步抓好了，購者放心。

建立市場(chǎng)級(jí)檢測(cè)體系

即在中、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置檢測(cè)儀器、提供檢測(cè)方法，隨時(shí)對(duì)有關(guān)食品主要質(zhì)量參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，可由市場(chǎng)專職檢測(cè)人員或人民群眾開展抽檢。國家應(yīng)投入一定費(fèi)用開展快速檢測(cè)方法的研究，供市場(chǎng)快速確認(rèn)質(zhì)量。如此，不合格產(chǎn)品難以上市，也不敢上市，杜絕不合格產(chǎn)品的上市。增加媒體透明度

網(wǎng)上、電視臺(tái)、報(bào)紙應(yīng)有計(jì)劃、有針對(duì)性適時(shí)報(bào)導(dǎo)食品檢測(cè)結(jié)果，對(duì)優(yōu)質(zhì)、合格產(chǎn)品進(jìn)行表彰，引來認(rèn)購者，使其受益，不合格者曝光，讓其下架或受冷落，令其整改或停產(chǎn)，多方面、全方位展開關(guān)注，持之以恒。

6注意事項(xiàng)

一、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。

二、注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。

三、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過保質(zhì)期。

四、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。

五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。

六、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。

七、看食品價(jià)格，注意同類同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購買“打折”、“低價(jià)”、“促銷”食品。

八、購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場(chǎng)、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場(chǎng)所、推車銷售）銷售的食品。

九、妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù)．

十、不購買和食用三無產(chǎn)品

第二篇：食品安全類

食品安全類

“九龍治水”

體制帶來的監(jiān)管盲點(diǎn)

鐘南山說，食品安全法制定后地溝油越來越嚴(yán)重，關(guān)鍵在于法律無法落實(shí)，監(jiān)管部門“九龍治水”。“有法律，但是沒有體制上的保證，法律還是無法落實(shí)。現(xiàn)在我們對(duì)食品安全的監(jiān)督機(jī)制是分段監(jiān)管，綜合協(xié)調(diào)。監(jiān)管是分頭的，衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商、食品藥品監(jiān)督管理局都在管地溝油的事情。從地溝油生產(chǎn)到流通到消費(fèi)，各個(gè)部門各管一段：回收是市政部門管，生產(chǎn)是質(zhì)監(jiān)部門管，流通是工商部門管。一有地溝油曝光，各部門都沒有責(zé)任。是體制問題帶來了監(jiān)管的盲點(diǎn)。”鐘南山說，每年有700萬至1400萬噸廢油，其中350萬噸地溝油回流餐桌，“誰都可能吃到地溝油。而食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行檢測(cè)，很多成分不在檢測(cè)范圍里面。就是地溝油，食品藥品管理局檢測(cè)了也說油是合乎標(biāo)準(zhǔn)的。地溝油問題跟三氯氰胺的奶粉是一回事，監(jiān)管環(huán)節(jié)有漏洞。”

卡住不難

量子生物科技能做到

鐘南山發(fā)言后，陳建華立即表示：“我想補(bǔ)充一下，地溝油問題要解決并不難。最近我去廣州生物島一個(gè)研究中心調(diào)研，他們做量子生物光學(xué)科技，原理是所有生物都會(huì)發(fā)光，發(fā)光的程度不同，用量子生物科技可捕捉到物質(zhì)放光，用這個(gè)技術(shù)檢查地溝油十分簡(jiǎn)單。”陳建華建議，所有擺放到貨架上的油品進(jìn)入消費(fèi)前，使用量子生物科技檢驗(yàn)，這樣350萬噸地溝油就被卡住了，“很多手段不昂貴，應(yīng)用的話地溝油問題迎刃而解。生產(chǎn)源頭難以卡住地溝油，但終端消費(fèi)可以卡住。只要油品沒有經(jīng)過檢驗(yàn)，就不能進(jìn)入市場(chǎng)。”要給出路

制定標(biāo)準(zhǔn)能用于正途

陳丹代表表示，美國規(guī)定地溝油處理之后用來做工業(yè)成品，“或者像麥當(dāng)勞的廢油，回收后做家禽飼料的添加。我國地溝油最關(guān)鍵的問題是地溝油出路的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在地溝油回收加工后我們沒有很好的國標(biāo)，大家都不知道地溝油回收做什么使用。中國飼料行業(yè)協(xié)會(huì)、食品協(xié)會(huì)已經(jīng)幾次呼吁地溝油出路標(biāo)準(zhǔn)的制定，但沒有結(jié)果。我建議盡快出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)，明確地溝油回收的出路。”

第三篇：校園廣播稿(食品安全類)

2010.3.14 每周話題——之食品安全

近年來，“問題食品”層出不窮，蘇丹紅、注水肉、瘦肉精、毒大米、地溝油、三聚氰胺、皮革奶等事件接二連三，近期內(nèi)地人擠進(jìn)港澳甚至國外超市搶購 “洋奶粉”的消息，再次印證了我們食品安全問題的嚴(yán)重性。幾年來，“毒奶粉”、“地溝油”、“膠面條”等一連串事件的發(fā)生，已經(jīng)讓許多人陷入對(duì)食品極度不信任的痛苦而無法自拔。這成為出席十一屆全國人大四次會(huì)議的我省代表熱切關(guān)注的話題之一。

就在3月5日大會(huì)開幕時(shí)，溫家寶總理在政府工作報(bào)告中回應(yīng)了我們對(duì)食品安全問題的關(guān)切心情。總理坦言，食品安全問題“還沒有根本解決”，并承諾，要“通過艱苦細(xì)致的工作和堅(jiān)持不懈的努力，加快解決這一問題，讓人民滿意。”這讓代表們對(duì)解決這一問題的措施和結(jié)果都充滿期待。

今年1月1日，《小康》雜志和清華大學(xué)媒介調(diào)查實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合發(fā)布的《2010~2011消費(fèi)者食品安全信心報(bào)告》顯示，近七成受調(diào)查者對(duì)中國食品“沒有安全感”，引起了國人廣泛的關(guān)注.劉佩智說，中國人講開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”，其中六件與吃有關(guān)，食品安全是人民群眾最直接、最根本的民生。每一次食品安全事件，固然均和廠商一味逐利、信息不對(duì)稱、市場(chǎng)缺陷等因素直接相關(guān)，但行業(yè)無序、標(biāo)準(zhǔn)失范、監(jiān)管不力更是公認(rèn)的深層次原因，疲軟的監(jiān)管，無異于是對(duì)不法奸商的縱容。綜觀一系列食品安全事件可以看出，眼下的監(jiān)管痼疾，主要就是食品安全形勢(shì)日新月異而監(jiān)管思維卻裹足不前，被各種化學(xué)添加劑牽著鼻子走，在接二連三的食品安全事件中被動(dòng)地疲于應(yīng)付。

在此前的溫飽時(shí)代，大家對(duì)食品的訴求以填飽肚子為主，能吃飽就好，而今我們已經(jīng)告別溫飽時(shí)代，邁步走向全面小康社會(huì)，民眾對(duì)食品的訴求已經(jīng)由“吃飽”變?yōu)椤俺院谩保枰氖歉蓛簟⑿l(wèi)生、健康的食品供應(yīng)，追求的是營養(yǎng)均衡、健美養(yǎng)生——正如王岐山副總理所說，“現(xiàn)在已經(jīng)不是說有沒有吃、夠不夠吃、有沒有花樣，而是怎么吃才能放心的問題”。

但整個(gè)監(jiān)管體系似乎并未洞悉這種社會(huì)變遷，表現(xiàn)遲鈍，依然沒有擺脫溫飽時(shí)代的思維和模式，無論是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)還是監(jiān)管思維、手段，并沒有“升級(jí)換代”、與時(shí)俱進(jìn)，主動(dòng)去適應(yīng)時(shí)代的變化。于是，我們也就順理成章地看到監(jiān)管的捉襟見肘、手足無措，一旦發(fā)生什么食品安全事故，往往下意識(shí)地遮掩、淡化乃至否認(rèn)，最后才在輿論壓力下“被動(dòng)挨打”、被動(dòng)“救火”，一次次蠶食民眾僅存的食品信任。

比如，2004年阜陽劣質(zhì)奶粉事件之后，檢測(cè)部門才知道應(yīng)該檢測(cè)一下“蛋白”；“三聚氰胺”奶粉事件后，有關(guān)方面才增加了“檢測(cè)三聚氰胺”的標(biāo)準(zhǔn)。再如國外十多年前已經(jīng)禁用的面粉增白劑，卻在我國喋喋不休地爭(zhēng)論了二十年才被禁用。前些天，歐盟認(rèn)為含雙酚A塑料奶瓶會(huì)誘發(fā)性早熟而禁產(chǎn)，國內(nèi)尚有專家稱“小題大做”，而我國“正在修訂中”的國家標(biāo)準(zhǔn)也讓民眾莫衷一是，商家卻趁機(jī)渾水摸魚。

食品安全與否，攸關(guān)民眾生命健康，容不得絲毫懈怠、疲沓，食品安全監(jiān)管，是最應(yīng)該“魔高一尺，道高一丈”的領(lǐng)域，隨時(shí)更新標(biāo)準(zhǔn)、革新思維、強(qiáng)化手段舉措乃是題中之義，斷不該在“魔高一丈”時(shí)，以“一尺之道”疲于應(yīng)對(duì)。雖說亡羊補(bǔ)牢，為時(shí)不晚。但老忙著事后處理，不如強(qiáng)化事前監(jiān)管，變被動(dòng)為主

動(dòng)，建立與時(shí)俱進(jìn)、動(dòng)態(tài)更新的長(zhǎng)效監(jiān)管制度，不給“問題食品”一丁點(diǎn)兒生存空間。比如合理歸并部門監(jiān)管職能，避免“九龍治水”、互相推諉；比如更新老化的安全標(biāo)準(zhǔn)，賦予其前瞻性和針對(duì)性；比如建立食品召回機(jī)制，縮小影響范圍；再如借鑒國外的懲罰性賠償制度，讓違規(guī)廠商長(zhǎng)長(zhǎng)記性。

全國政協(xié)十一屆四次會(huì)議3月9日在此間舉行第二次提案辦理協(xié)商會(huì)，主題為“創(chuàng)新管理，健全機(jī)制，加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)管”。13位委員，代表提出相關(guān)提案的民主黨派中央和個(gè)人發(fā)言。多數(shù)發(fā)言認(rèn)為，產(chǎn)生食品安全問題得主因之一是“監(jiān)管不力”。民建中央相關(guān)提案指出，目前中國有食品安全委員會(huì)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)督等多部門負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管，部門之間既存在工作交叉也存在工作盲區(qū)。

全國政協(xié)委員沈雯介紹，由分散監(jiān)管轉(zhuǎn)為集中監(jiān)管已成為世界各國食品安全監(jiān)管的發(fā)展趨勢(shì)，丹麥與英國都把食品安全監(jiān)管移到一個(gè)政府部門監(jiān)管，美國也主要由兩大部門來管。

他認(rèn)為，2009年2月通過的《食品安全法》并沒有改變分段監(jiān)管的模式，食品安全委員會(huì)設(shè)置不明確，影響監(jiān)管力度。他強(qiáng)調(diào)，“分段管理，綜合治理”的方式已不適應(yīng)現(xiàn)在的食品安全需求，監(jiān)管食品安全部門應(yīng)作“減法”，提高效率，應(yīng)該找準(zhǔn)食品安全監(jiān)督的切入點(diǎn)，從監(jiān)管入手，形成“倒逼”機(jī)制。

全國政協(xié)副主席羅富和在協(xié)商會(huì)總結(jié)發(fā)言時(shí)提出四點(diǎn)建議：進(jìn)一步加強(qiáng)協(xié)調(diào)，特別是各部門相關(guān)領(lǐng)域的專家組成協(xié)調(diào)組，圍繞共同問題進(jìn)行前沿性研究；前移標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持按“國標(biāo)”展開工作的同時(shí)，把標(biāo)準(zhǔn)前移；擴(kuò)大隊(duì)伍，充分利用研究院所、大學(xué)，讓其兼職承擔(dān)一些前瞻性研究和檢測(cè)；動(dòng)員社會(huì)，做好消費(fèi)者的動(dòng)員、解釋和引導(dǎo)工作。

3月9日，全國政協(xié)十一屆四次會(huì)議第三次全體會(huì)議上，劉佩智委員作大會(huì)發(fā)言時(shí)透露，三鹿事件后的2009年，我國乳制品進(jìn)口由12.06萬噸猛增到59.7萬噸；高端嬰幼兒進(jìn)口奶粉所占份額接近90%。他建議，產(chǎn)業(yè)界、各級(jí)政府、行業(yè)協(xié)會(huì)等切實(shí)履職盡責(zé)，確保消費(fèi)者“吃得安全、吃得放心”。劉佩智說，我國食品安全隱患主要是人為污染和“添加泛濫”。其中的原因是企業(yè)主體責(zé)任不落實(shí)、政府部門監(jiān)管不到位，而根本原因是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式落后，產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，生產(chǎn)源頭分散，政府監(jiān)管難。

他舉例說，我國食品生產(chǎn)加工單位44.8萬家，其中80%為10人以下的小企業(yè)、小作坊；食品經(jīng)營主體約323萬家，有證餐飲單位約210萬家；種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)主要靠2億多農(nóng)民散戶生產(chǎn)，監(jiān)管對(duì)象多。“‘三鹿奶粉’事件，2200萬患兒接受檢查，報(bào)告患兒30萬，5萬人住院治療，這一活生生的事例帶給我們的是天大的民生之痛。”談到三聚氰胺事件時(shí)，劉佩智說，該事件發(fā)生時(shí)，全國乳制品生產(chǎn)企業(yè)1500多家，嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)40多家，奶站20393個(gè)，奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖率僅19.8%，市場(chǎng)集中度過低。由于企業(yè)缺乏規(guī)模，導(dǎo)致惡性競(jìng)爭(zhēng)，忽視奶源基地建設(shè)，促發(fā)奶源大戰(zhàn)，給不法分子可乘之機(jī)。

談及后果時(shí)，劉佩智說，該事件不僅損害公眾健康，而且影響整個(gè)乳品行業(yè)聲譽(yù)，將市場(chǎng)份額拱手讓給國外品牌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，三鹿事件后的2009年，我國乳制品進(jìn)口由12.06萬噸猛增到59.7萬噸；高端嬰幼兒進(jìn)口奶粉所占份額接近90%。現(xiàn)在市場(chǎng)上，國產(chǎn)品牌嬰幼兒奶粉幾乎無人問津，而國外品牌價(jià)格普通百姓難以企及。

劉佩智認(rèn)為，想解決這類問題，要一手抓執(zhí)法監(jiān)管，依法懲處各類食品安全違法犯罪行為，一手抓轉(zhuǎn)變生產(chǎn)發(fā)展方式，推進(jìn)食品工業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)。劉佩智建議，強(qiáng)化源頭管控，落實(shí)產(chǎn)業(yè)政策，整合監(jiān)管機(jī)構(gòu)，有效解決政出多門、職責(zé)不清和相互推諉的分段監(jiān)管弊端，消除管控死角。并提出四點(diǎn)建議：

一、強(qiáng)化源頭管控，奠定安全基礎(chǔ)。安全、放心的食品是種出來、生產(chǎn)加工出來的，不是監(jiān)管、檢測(cè)出來的。要逐項(xiàng)落實(shí)食品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等過程中食品質(zhì)量安全管理制度，對(duì)“農(nóng)田到餐桌”各環(huán)節(jié)食品安全實(shí)施嚴(yán)格管控，從源頭上消除不安全隱患，奠定食品安全基礎(chǔ)。

二、落實(shí)產(chǎn)業(yè)政策，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。以“十二五”規(guī)劃為契機(jī)，制定我國食品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，調(diào)整食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營方式，加快食品企業(yè)技術(shù)改造，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)準(zhǔn)入制度，提升食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)素質(zhì)，落實(shí)食品安全企業(yè)主體責(zé)任。

三、完善體制機(jī)制，整合監(jiān)管機(jī)構(gòu)。盡快完善《食品安全法》相關(guān)配套法規(guī)規(guī)章，不斷加大食品安全綜合協(xié)調(diào)力度，有效解決政出多門、職責(zé)不清和相互推諉的分段監(jiān)管弊端，整合監(jiān)管機(jī)構(gòu)，消除管控死角，實(shí)現(xiàn)無縫對(duì)接。加快食品安全綜合執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，盡快形成上下聯(lián)動(dòng)的監(jiān)管體制機(jī)制，全面提高監(jiān)管效能。

四、助推輿論監(jiān)督，促進(jìn)社會(huì)和諧。食品安全事關(guān)眾生，食品安全信息應(yīng)當(dāng)客觀真實(shí)、透明公開、接受社會(huì)方方面面的監(jiān)督，保障公眾對(duì)食品安全的知情權(quán)，以促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定。

三聚氰胺奶粉事件尚留在人們的記憶中，“皮革奶”的傳聞再次撩動(dòng)了人們的神經(jīng)，食品安全問題成了老百姓日常生活中揮之不去的陰影。不少網(wǎng)友慨嘆：如今神馬都不能吃了。民以食為天，食以安為先。近年來，食品安全幾乎每隔一個(gè)階段就出現(xiàn)。地溝油做菜，蘇丹紅染紅鴨蛋，硫磺熏饅頭??消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心越來越低落。如何逐步恢復(fù)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心?如何建立食品安全保證體系?這將成為“兩會(huì)”代表的熱議話題。兩會(huì)期間，代表和委員紛紛為食品安全“把脈”,希望通過對(duì)典型事件的梳理、歸類、追根溯源，為解決這一復(fù)雜問題開出“處方”。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所常務(wù)副所長(zhǎng)嚴(yán)衛(wèi)星委員表示，政出多門、重復(fù)建設(shè)是當(dāng)前食品安全多頭監(jiān)管模式的主要弊病。嚴(yán)衛(wèi)星委員指出，目前我國食品安全監(jiān)管還是以市場(chǎng)監(jiān)督抽查為主要模式，結(jié)果是覆蓋廣，投入大，浪費(fèi)多，收效甚微。理想的監(jiān)管模式是要關(guān)口前移，重點(diǎn)管理生產(chǎn)過程以及原料，市場(chǎng)監(jiān)督抽植、查充其量是補(bǔ)充手段。嚴(yán)衛(wèi)星坦言，“當(dāng)前這種'大撒網(wǎng)'式的抽查監(jiān)管模式和資金投入，應(yīng)該'移植'到食品安全的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作中。”雖然去年我國已經(jīng)建立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，但重視程度和投入資金遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。“如果能從種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)等食品生產(chǎn)源頭開始收集資料，直至食品運(yùn)輸、銷售的終端環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)估監(jiān)測(cè)，找出高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品類型、地區(qū)、環(huán)節(jié)等，那么各個(gè)監(jiān)管部門就能夠根據(jù)各自的工作職責(zé)有針對(duì)性地進(jìn)行控制，不僅節(jié)約成本，而且提高效率。”嚴(yán)衛(wèi)星認(rèn)為，將多種以食品為載體而進(jìn)行的違法活動(dòng)所造成的健康損害都?xì)w咎于食品安全問題，是造成公眾食品安全恐慌的主要原因。食品安全的概念是食品中的有毒有害物質(zhì)對(duì)健康的損害，而以三氯氰胺為代表的非食用物質(zhì)添加問題，其實(shí)是觸犯刑法的問題，應(yīng)從食品安全的大框架中剝離出來，這可能就會(huì)讓公眾

對(duì)食品安全有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。

其他兩會(huì)代表建議

江蘇省鹽城市疾病預(yù)防控制中心副主任沈進(jìn)進(jìn)代表說，在基層工作，最大的感受就是部門之間協(xié)調(diào)太費(fèi)事。特別是大部制改革以后，衛(wèi)生和藥監(jiān)在國家層面的職能轉(zhuǎn)化銜接起來了，但下面并沒有要求統(tǒng)一，有些地方藥監(jiān)部門獨(dú)立于衛(wèi)生系統(tǒng)之外，協(xié)調(diào)起來有很多實(shí)際困難，形不成合力，很多事情都靠媒體和社會(huì)監(jiān)督推著辦。

全國“12320”管理中心副主任李蓉委員說：“食品安全監(jiān)管相關(guān)部委局均設(shè)有自己的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，各檢測(cè)機(jī)構(gòu)各自為政，使得企業(yè)負(fù)擔(dān)增加，也不利于食品行業(yè)發(fā)展。”李蓉委員建議，整合各部門檢驗(yàn)資源，建立公共檢驗(yàn)服務(wù)平臺(tái)；統(tǒng)籌規(guī)劃品種、環(huán)節(jié)、區(qū)域檢驗(yàn)檢測(cè)策略與方案，提高檢驗(yàn)效能、檢驗(yàn)資源的利用率和檢驗(yàn)結(jié)果的共享率，減輕行業(yè)負(fù)擔(dān)。李蓉認(rèn)為，當(dāng)前公眾的食品安全防范意識(shí)、法制觀念并未有大的加強(qiáng)。教育是食品安全防御措施的基本環(huán)節(jié)。社會(huì)應(yīng)形成一種氛圍，使食品的生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費(fèi)者兼具食品安全的支持者、維護(hù)者和創(chuàng)造者三重身份，從而降低監(jiān)管成本，提高監(jiān)管效力。

聽了這么多的兩會(huì)代表發(fā)言后，相信大家對(duì)于今后的食品安全問題應(yīng)該有些信心了吧，其實(shí)國家還是很關(guān)注這方面的，只是短時(shí)間內(nèi)實(shí)施起來難度很大。在這里也要告訴大家一個(gè)好消息，我國首部食品安全區(qū)域化管理國家標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái) 9月1日起實(shí)施。近日，從國家標(biāo)準(zhǔn)委獲悉，由山東檢驗(yàn)檢疫局牽頭起草的《初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品安全區(qū)域化管理體系要求》國家標(biāo)準(zhǔn)已通過審查，即將向全社會(huì)發(fā)布，并于2011年9月1日起正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與實(shí)施，標(biāo)志著我國食品安全區(qū)域化管理從此將擁有國家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也為出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)提供了科學(xué)的理論依據(jù)。該標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，可作為各級(jí)地方政府建立區(qū)域化管理體系的標(biāo)準(zhǔn)參考，也可作為當(dāng)前正在開展的出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)的指導(dǎo)性文件，必將極大地推動(dòng)出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)乃至區(qū)域化管理在我國的科學(xué)規(guī)范發(fā)展，提升我國的食品安全及管理水平。

食品安全常識(shí)：

作為一名大學(xué)生，我們不僅要學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，還要學(xué)會(huì)生活，了解我們?nèi)粘Ｉ钪凶钊菀壮霈F(xiàn)的食品安全問題，保護(hù)自己和身邊的人。在這里呢，我也想和大家分享一下一些食品安全小常識(shí)。

第一，化學(xué)品加工食品的危害很多化學(xué)品進(jìn)入人體都會(huì)致癌。如用二氧化硫熏蒸處理過的黃花菜、腐竹、蜜餞，其二氧化硫都超標(biāo)，進(jìn)入人體后和水發(fā)生反應(yīng)，生成亞硫酸，它是種氧化劑，會(huì)損傷人體肝臟、腎臟，并且對(duì)人體有致癌作用。食品中過量使用的防腐劑，如很多芳香族的有機(jī)物，都有致癌作用。黃教授指出，這些經(jīng)過化學(xué)品加工的食品往往在外觀上看不出來，人吃了以后的害處短期內(nèi)也顯現(xiàn)不出來，可這是一種累積效應(yīng)，日子久了累積多了，會(huì)導(dǎo)致人體的基因突變而致癌。

第二，在動(dòng)物養(yǎng)殖中使用抗生素和用激素“增肥”的害處

在雞、鴨、大蝦等動(dòng)物養(yǎng)殖中，給生病的動(dòng)物使用氯霉素和痢特靈等抗生素類藥

物，會(huì)造成動(dòng)物體內(nèi)的殘留抗生素超標(biāo)，這些殘留物質(zhì)在人體內(nèi)累積到一定程度后，會(huì)破壞人體DNA，導(dǎo)致人體的基因突變而致癌。養(yǎng)殖生豬使用的“瘦肉精”，原來是用于治療哮喘的一種藥物，不知道被誰發(fā)明來使豬的瘦肉率提高，吃多了之后會(huì)使人頭暈、惡心甚至死亡。

第三，油炸食品的害處肉類和糧食中多多少少都會(huì)有一定的重金屬污染，但含量很小，同一鍋油反復(fù)被用來炸這些肉類、糧食，無形中油就成了這些重金屬物質(zhì)的“濃縮劑”，使溶解在油里的這些物質(zhì)越來越多，這些物質(zhì)又進(jìn)入到后炸的食品中，最終進(jìn)入人體，而這些物質(zhì)中含有大量致癌物。

第四，謹(jǐn)防地溝油回流餐桌。“你一定也吃過地溝油。”在3月17日的媒體報(bào)道中，武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授、全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料和油脂工作組組長(zhǎng)何東平面對(duì)媒體記者這樣說。據(jù)他估計(jì)，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬~300萬噸。而中國人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬噸也就是說，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。地溝油的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物，一旦到達(dá)人的腸道，輕者會(huì)引發(fā)人們腹瀉、腹痛，重者則會(huì)引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

關(guān)注3.15：

明天就是3月15號(hào)了，今年維權(quán)活動(dòng)的年主題為“消費(fèi)與民生”。在此，我們對(duì)過去一段時(shí)期的大事件進(jìn)行了梳理，希望能帶給大家一些借鑒，讓消費(fèi)者更精明客觀地對(duì)待食品安全，希望食品餐飲行業(yè)能擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，希望職能部門能嚴(yán)格把關(guān)，創(chuàng)造一個(gè)干凈放心的食品安全的春天。

為提高消費(fèi)者購買食品時(shí)的辨別能力，確保食品消費(fèi)安全，省消協(xié)提醒廣大消費(fèi)者在購買食品時(shí)要掌握“六要”、“五不要”原則。

“六要”原則：

一要看證照。看食品經(jīng)銷商是否具備營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及所售食品檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)證件。

二要看包裝。看包裝有無破損或外漏；密閉性金屬包裝是否有受脹起鼓現(xiàn)象；包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否有仿冒知名品牌包裝裝潢問題；進(jìn)口食品是否有中文標(biāo)識(shí)、檢驗(yàn)檢疫證明等。

三要看廠名。看包裝和標(biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、郵編、電話等是否齊備、詳細(xì)。

四要看日期。看食品是否標(biāo)注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；是否有提前標(biāo)注生產(chǎn)日期或涂改、偽造生產(chǎn)、保質(zhì)期限等問題。

五要看文號(hào)。看食品是否注有衛(wèi)生批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號(hào)等資質(zhì)批準(zhǔn)文號(hào)。

六要看標(biāo)志。看食品是否有產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(“GB”開頭是國家標(biāo)準(zhǔn)、“DB”開頭是地方標(biāo)準(zhǔn)、“Q/”開頭是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn))、成分配料、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、進(jìn)口食品的“CIQ”等標(biāo)注；“QS”標(biāo)志為食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。

“五不要”原則：

一不要購買添加劑超標(biāo)的食品。謹(jǐn)防“甜味劑”、“著色劑”、“防腐劑”等添加劑超標(biāo)，如外表有潮潤、發(fā)黏、發(fā)霉以及過白、過紅、變綠、變黑等非正常顏色的食品不要購買。

二不要購買雜質(zhì)污染食品。注意食品中是否摻入表面類似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，是否混入沙粒、發(fā)絲等雜物；不要購買散裝銷售的沒有防蠅、防塵設(shè)施的熟肉制品、涼拌菜等食品，以及售貨員未按衛(wèi)生要求配戴手套、口罩等銷售的食品，這些食品極易受細(xì)菌污染，應(yīng)慎重購買。

三不要購買分量不足的食品。防止稱重的食品缺斤少兩、摻入水分或以包裝物等其他成分充重；定型包裝的食品應(yīng)驗(yàn)證標(biāo)注重量與實(shí)際重量是否一致。

四不要購買價(jià)格偏低的食品。購買食品要盡量選擇合法正規(guī)、信譽(yù)較好的經(jīng)銷商和信譽(yù)較好的食品品牌；同品牌、同規(guī)格、同重量?jī)r(jià)格明顯偏低的要慎重購買。五不要忘記索要購物憑證。購買食品尤其是直接入口的熟食品，一定要索取并保留好發(fā)票或收據(jù)，以備發(fā)生消費(fèi)糾紛時(shí)舉證。

第四篇：4.食品安全類題目和答案

食品安全類試題及答案

一、判斷題

1.《中華人民共和國食品安全法》頒布時(shí)間是2009.2.28.（√）2.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（√）

3.各級(jí)衛(wèi)生行政部門通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。（×）

4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。（√）

5.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍的規(guī)定，根據(jù)生產(chǎn)需要使用食品添加劑。（×）

6.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定。（√）

7.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院有關(guān)部門制定、實(shí)施國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，組織制定、實(shí)施本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。（√）

8.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，還需要取得食品流通的許可。（×）

9.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。（√）

10.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（√）

11、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。（√）

12、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引起老年癡呆癥。（√）

13、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為5年。（×）

14、食物中毒一般具有傳染性。

（×）

15、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定我國實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督制度，并規(guī)定衛(wèi)生行政部門行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。（√）

16、造成食物中毒事故的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查處理。（√）

17、對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的，應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理。（√）

18、食品污染可分為生物性污染，化學(xué)性污染和放射性污染三大類。（√）

19、食源性寄生蟲病是由攝入含有寄生蟲幼蟲或蟲卵生的或未經(jīng)徹底加熱的食品引起的一類疾病。（√）

20、食品安全法規(guī)定，地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。（×）

21、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院法制部門制定、公布。（×）

22、制定、修定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果為依據(jù)。（√）

23、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督部門投訴。（×）

24、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是科學(xué)性的技術(shù)規(guī)范。（×）

25、超過保質(zhì)期的食品可降價(jià)銷售。（×）

26、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品。（√）

27、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布。（√）

28、食品安全監(jiān)管部門可以對(duì)食品實(shí)施免檢。（×）

29、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，可以免費(fèi)抽檢。（×）

30、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（√）

二、單選題

1.《中華人民共和國食品安全法》實(shí)施時(shí)間是

（D）。A

1996.10

B.2010.1

C.2009.7.2

D.2009.6.1

E 2010.1 2.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)

（E）

：

A.食品添加劑

B.食品添加劑代碼

C.食品添加劑學(xué)名

D 食品添加劑俗名 E所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱 3.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由

（D）規(guī)定。A.省級(jí)衛(wèi)生行政部門

B.市級(jí)衛(wèi)生行政部門

C.國務(wù)院

D.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 E.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門

4.發(fā)生食品安全事故，（E）應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。

A.疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)

B.發(fā)生食品安全事故的單位

C.省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)

D 市級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)

E.縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)

5.食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查包括

（E）

。A.病例對(duì)照流行病學(xué)調(diào)查

B.回顧性流行病學(xué)調(diào)查 C.患者流行病學(xué)調(diào)查

D 前瞻性流行病學(xué)調(diào)查 E.人群流行病學(xué)調(diào)查、危害因素調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)

6、食物中毒分為細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒、（B）。A.過期性食物中毒

B.化學(xué)性食物中毒

C.變質(zhì)性食物中毒

7、醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)重大食物中毒事件時(shí)，應(yīng)當(dāng)在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告。（C）A、30分鐘

B、2小時(shí)

C、2小時(shí)

D、12小時(shí)

8、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是（A）。A．餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)做食鹽食用 B．吃腐爛變質(zhì)的咸菜 C．吃腌不透的咸菜

D．食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽

9、一次食物中毒人數(shù)超過（E）并出現(xiàn)死亡病例的，構(gòu)成重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件。A、10例。B、50例。C、80例。D、100例。E、100例以上

10、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（C）

A、技術(shù)監(jiān)督部門

B、食品安全委員會(huì)

C、衛(wèi)生行政部門

D食品科研機(jī)構(gòu)

11、制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：(A)A.保證食品安全 B.保障食品生產(chǎn)者利益 C.保護(hù)食品正常出口 D.嚴(yán)懲違法行為

12、《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是：(B)A.在商店里出售的，可供吸食的物品

B.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品 C.歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動(dòng)物或植物種類 D.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品

13、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌

B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

14、對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：(B)A.衛(wèi)生行政部門 B.工商行政管理部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門

D.食品藥品監(jiān)督管理部門

15、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是：(D)A.衛(wèi)生行政部門 B.工商行政管理部門 C.質(zhì)量監(jiān)督部門

D.食品藥品監(jiān)督管理部門

16、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？(C)A.舉報(bào)權(quán)

B.知情權(quán) C.名譽(yù)權(quán)

D.建議權(quán)

17、哪個(gè)部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作？(A)A.縣級(jí)以上地方人民政府 B.鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府 C.縣級(jí)以上食品安全委員會(huì) D.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門

18、依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)違反《食品安全法》的行為進(jìn)行輿論監(jiān)督的機(jī)構(gòu)是：(A)A.新聞媒體 B.社會(huì)團(tuán)體

C.基層群眾性自治組織 D.街道辦事處

19、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)：(C)A.共同責(zé)任

B.相關(guān)責(zé)任

C.連帶責(zé)任 D.賠償責(zé)任

20、國家對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)主要是通過建立：(B)A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度 B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度 C.食品抽檢制度 D.食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度

21、負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的部門是：(A)A.衛(wèi)生行政部門 B.工商行政管理機(jī)關(guān) C.質(zhì)量監(jiān)督部門

D.食品藥品監(jiān)督管理部門

22．統(tǒng)一公布國家食品安全信息的部門是：(B)A.國務(wù)院辦公廳 B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C.國家食品安全委員會(huì) D.國務(wù)院新聞辦公室

23．食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：(C)A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

24．負(fù)責(zé)制定、公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的部門是：(A)A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 C.國家食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

25．公眾查閱食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以：(B)A.付費(fèi)查閱 B.免費(fèi)查閱

C.付費(fèi)查閱，但應(yīng)予優(yōu)惠 D.付費(fèi)查閱，但收費(fèi)價(jià)格可協(xié)商

26．企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定：(B)A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.特殊標(biāo)準(zhǔn)

D.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

27．食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在本企業(yè)內(nèi)部適用，受理其備案的部門是：(C)A.省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門 B.省級(jí)工商行政管理部門 C.省級(jí)衛(wèi)生行政部門

D.省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門

28．在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的下列做法哪項(xiàng)不正確：(C)A.用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) B.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害

C.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規(guī)章制度

D.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具

29．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：(D)A.召回已經(jīng)上市銷售的食品 B.立即停止生產(chǎn)

C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者 D.不用記錄召回和通知情況

30．食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是：(D)A.立即停止經(jīng)營

B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者 C.記錄停止經(jīng)營和通知情況 D.自行處理后，繼續(xù)銷售

31、《中華人民共和國食品安全法》包括（D）。A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百零四條

32、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（C）的賠償金。A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍

33、國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（D）。A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產(chǎn)許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務(wù)許可

34、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年 B.每年 C.每?jī)赡?D.每三年

35、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。A．60度 B．70度 C．80度 D．100度

36、下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B)A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

37、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（D）等內(nèi)容。

A、生產(chǎn)日期

B、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式

C、保質(zhì)期

D、A、B、C

38、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(D)A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質(zhì)期的食品 C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 D.以上都是

39、食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是：(D)A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容

B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)

D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效

40、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（B）

A 小吃店

B 食品攤販

C 學(xué)校食堂

D 集體用餐配送單位

三、多項(xiàng)選擇題

1、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中(ACD)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

A、生物性B、致病性C、化學(xué)性D、物理性

2、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

3、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的(AD)。

A、許可證B、健康證

C、營業(yè)執(zhí)照D、產(chǎn)品合格證明文件

4、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(ABD)。

A、標(biāo)簽B、說明書

C、通用名稱D、包裝

5、集中交易市場(chǎng)的（ABC），應(yīng)當(dāng)審查入場(chǎng)食品經(jīng)營者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查。

A、開辦者B、柜臺(tái)出租者

C、展銷會(huì)舉辦者D、監(jiān)督管理部門

6、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取(BCD)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。

A、封存B、補(bǔ)救C、無害化處理D、銷毀

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

A、法律B、法規(guī)

C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

8、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)(ACD)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

A、食源性疾病B、人群健康狀況

C、食品污染D、食品中的有害因素

9、患有(ABC)等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、痢疾B、傷寒C、病毒性肝炎D、蛔蟲病

10、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由(ABCD)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。

A、醫(yī)學(xué)B、農(nóng)業(yè)C、食品D、營養(yǎng)

11、對(duì)于(ABCD)，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。

A、進(jìn)口尚無食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)的食品

B、首次進(jìn)口食品添加劑新品種

C、首次進(jìn)口食品相關(guān)產(chǎn)品新品種

D、以上都是

12、進(jìn)口的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明(ABCD)。

A、食品的原產(chǎn)地

B、境內(nèi)代理商的名稱

C、境內(nèi)代理商的地址

D、境內(nèi)代理商的聯(lián)系方式

13、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明(ABC)。

A、事故單位的責(zé)任

B、負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)部門工作人員失職、瀆職情況

C、負(fù)有認(rèn)證職責(zé)機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況

D、事故責(zé)任處理情況

14、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD)。

A、開展應(yīng)急救援工作

B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發(fā)布工作

15、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（ABCD）

A、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

B、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

C、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場(chǎng)所

16、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄(ABC)等情況。

A、許可頒發(fā)

B、日常監(jiān)督檢查結(jié)果

C、違法行為查處D、日常生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)

17、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對(duì)(BC)給予記大過、降級(jí)或者撤職的處分。

A、主要領(lǐng)導(dǎo)

B、直接負(fù)責(zé)的主管人員

C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員

18、下列關(guān)于食品的內(nèi)容，依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，哪些是錯(cuò)誤的。（CD）

A、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

B、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品

C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)不屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽的標(biāo)明事項(xiàng)

D、食品的標(biāo)簽、說明書只要清楚、明顯就行，食品與標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的

19、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得(ABCD)。

A、含有虛假的內(nèi)容

B、含有夸大的內(nèi)容

C、涉及疾病預(yù)防功能D、涉及疾病治療功能

20、下列哪些食品為《食品安全法》所禁止生產(chǎn)經(jīng)營。（ABC）

A、添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品

B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品

C、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品

D、經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格的肉類

四簡(jiǎn)答題：

1、《食品安全法》何時(shí)實(shí)施？ 共有多少章多少條？ 答：2009年6月1日起實(shí)施。共有十章一百零四條。

2、《食品安全法》的立法目的？

答：保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。

3、哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作？ 答：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門。

4、哪個(gè)部門統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作？

答：縣級(jí)以上地方人民政府。

5、患有何種疾病的人不得從事接觸直接入口食品的工作？ 答：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員。

6、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由哪個(gè)部門認(rèn)定？ 答：由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)定。

7、發(fā)生食品安全事故，什么部門應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。

8、食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查包括哪些內(nèi)容？ 答：人群流行病學(xué)調(diào)查、危害因素調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。

9、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何抽取樣品？

答：應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。

10、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款多少倍的賠償金？ 答：十倍。

五、案例分析題

1.從5月31日晚開始，某大學(xué)70多名學(xué)生因惡心、嘔吐、腹痛、發(fā)燒等癥狀陸續(xù)被送到市第一中心醫(yī)院，初步診斷為食物中毒。問題：根據(jù)以上資料，你準(zhǔn)備開展那些人群流行病調(diào)查工作？ 2.4月20日下午，某工地116名民工出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、嘴唇發(fā)紫、面色蒼白等癥狀。據(jù)民工小王講，20日中午，在工地食堂用過午餐后，身體突感不適，趕到附近醫(yī)院治療時(shí)，又有同事因?yàn)橥瑯拥陌Y狀趕到醫(yī)院求治。隨后工地將中毒民工送到當(dāng)?shù)馗骷裔t(yī)院救治。

問題：據(jù)以上資料，初步推斷事件的原因及依據(jù)，提出進(jìn)一步檢測(cè)建議及救治措施建議。

3.8月份以來，第二醫(yī)院先后收治的多名患者均出現(xiàn)了眼瞼下垂、視力模糊、頭暈、咽喉部異物感、舌根發(fā)硬、嚴(yán)重呼吸困難等臨床表現(xiàn)的病例。據(jù)反映，這些患者發(fā)病前，都食用了灌腸類肉制品。省市衛(wèi)生部門立即采集可疑食物樣品，并將其送檢。檢驗(yàn)結(jié)果顯示，5家企業(yè)生產(chǎn)的“肉疙瘩”火腿腸，檢出A型肉毒毒素。由此衛(wèi)生部門確定這是由肉毒梭菌毒素引起的食物中毒。問題：

請(qǐng)針對(duì)上述事件提出預(yù)防措施。4、8月26日15時(shí)許，衛(wèi)生局接醫(yī)院電話報(bào)告，一施工隊(duì)五人發(fā)生食物中毒住院。主訴8月26日凌晨3點(diǎn)左右開始發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，AST、ALT、CPK、TBIL、CREA升高，一例患者因中毒性休克死亡。指派疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行調(diào)查。問題：

你怎樣組成流行病學(xué)調(diào)查小組？

調(diào)查發(fā)現(xiàn)8月25日晚，五人食用的自采的野生蘑菇油炒后食用，其它食物都是貯存一直食用的食物，據(jù)此可推測(cè)中毒為何種類型？ 根據(jù)癥狀及臨床表現(xiàn)你認(rèn)為此次毒蕈中毒為那種中毒類型？ 5.4月30日凌晨4時(shí)15分，市疾控中心值班室接市醫(yī)院電話報(bào)告，30日凌晨1-4時(shí)有近百人因惡心、腹痛和腹瀉癥狀前來就醫(yī)。1.參考答案：

a.制訂病例定義，開展病例搜索； b.統(tǒng)一個(gè)案調(diào)查方法，開展個(gè)案調(diào)查； c.采集有關(guān)標(biāo)本和樣品；

d.描述發(fā)病人群、發(fā)病時(shí)間和發(fā)病區(qū)域分布特征； e.初步判斷事故可疑致病因素、可疑餐次和可疑食品； f.根據(jù)需要，可開展病例對(duì)照研究或隊(duì)列研究。2.參考答案：

a.初步判斷事件的原因?yàn)椋菏吃葱约毙詠喯跛猁}中毒； b.判斷依據(jù)：共同的可疑食物史、相似的臨床癥狀、特有的急性亞硝酸鹽中毒表現(xiàn)紫紺。

c.進(jìn)一步需要采取涉事工地食堂的午餐、散裝鹽等食材和患者嘔吐物樣品檢測(cè)亞硝酸鹽；檢測(cè)患者血液高鐵血紅蛋白含量。

d.救治措施：催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、吸氧。使用特效解毒劑亞甲藍(lán)和維C等支持療法。3.參考答案：

a.對(duì)5家檢出A型肉毒毒素 “肉疙瘩”火腿腸的生產(chǎn)企業(yè)同批庫存產(chǎn)品進(jìn)行封存，經(jīng)營產(chǎn)品實(shí)行召回，一并進(jìn)行無害化處理。b加工灌腸類肉食品和罐頭食品時(shí)，要精選原料，嚴(yán)格執(zhí)行滅菌操作規(guī)程且低溫保存食品。

c.加工發(fā)酵食品時(shí)對(duì)原料精選和清潔處理，鹽量要達(dá)14%以上并提高發(fā)酵溫度，經(jīng)常日曬、充分?jǐn)嚢枋寡鯕夤?yīng)充足。

d.加強(qiáng)宣傳，改善飲食習(xí)慣，家庭少做或不做發(fā)酵食品，不食用可疑變質(zhì)食品。

e肉毒素不耐熱，對(duì)可疑食品徹底加熱是破壞毒素預(yù)防肉毒中毒的可靠措施。4.參考答案：

調(diào)查組應(yīng)當(dāng)由3名以上調(diào)查員組成，并指定1名負(fù)責(zé)人。調(diào)查員與所調(diào)查事故有利害關(guān)系的，應(yīng)當(dāng)回避。毒蕈中毒 臟器損害型 5.參考答案：

a.核實(shí)報(bào)告：時(shí)間、地點(diǎn)、患者癥狀、患者人數(shù)、可疑原因、報(bào)告單位、報(bào)告人及聯(lián)系電話。b.向衛(wèi)生行政部門報(bào)告； c.組織流行病調(diào)查專家組；

d.準(zhǔn)備流行病調(diào)查用品：流調(diào)表格、采樣用品、參考資料等。e.接到衛(wèi)生行政部門指示后，立即前往調(diào)查處理。

第五篇：社會(huì)安全類

社會(huì)安全類：貴州甕安“6.28”事件

事件起因——少女之死

2008年6月21日，李樹芬與同學(xué)王嬌一起出去玩，當(dāng)晚未歸。

22日0時(shí)29分，家人接到王嬌電話，李樹芬在甕安縣城西門河大堰橋“被水淹了”。家人立即趕往大堰橋，途中與公安巡警相遇，同去出事地點(diǎn)。到現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)除王嬌，還有兩個(gè)青年在場(chǎng)，三位現(xiàn)場(chǎng)當(dāng)事人說李樹芬是自己跳河自殺，李家人拒絕接受這一說法。趕來的警察用手電照了河面說“夜太黑，明天再說”。在李家人的要求下，警察把王嬌等三人帶回派出所。

22日凌晨3時(shí)44分，李樹芬尸體被其叔李秀忠等人打撈上岸。

22日上午，李樹芬父親到公安局詢問案情，被告知李樹芬系自己投水死亡，與當(dāng)場(chǎng)的三名青年無關(guān)，尸體由家屬自己處理，王嬌等三人被釋放。家人不服，要求進(jìn)行法醫(yī)鑒定，用一個(gè)冰棺將尸體冷凍放在出事現(xiàn)場(chǎng)。

22日晚8時(shí)左右，甕安縣公安局法醫(yī)對(duì)李樹芬進(jìn)行第一次尸檢，結(jié)論為系溺水死亡。家屬不能接受，決定申請(qǐng)黔南州公安局進(jìn)行第二次尸檢。

23日，李樹芬的父親要求警方對(duì)王嬌等三人采取隔離詢問，對(duì)女兒的身體進(jìn)行一次全面、細(xì)致的檢驗(yàn)。

24日，縣公安局下達(dá)不予刑事立案的書面通知書。

25日，李樹芬之叔李秀忠被審問的警察打傷。最后被傳為“叔叔慘遭公安局毒打致死”，在社會(huì)上掀起強(qiáng)烈反響。

25日下午，黔南州法醫(yī)進(jìn)行第二次尸檢，主要內(nèi)容是檢查死者生前是否發(fā)生過性行為，結(jié)論仍是溺水死亡，家屬堅(jiān)持奸殺。

26日，縣公安局組織李樹芬家屬與王嬌的小叔等人協(xié)調(diào)。協(xié)調(diào)未成。

27日，家屬再次找政府協(xié)調(diào)，約定第二天上午在縣政府就協(xié)調(diào)結(jié)果簽字。但第二天上午，李秀華卻反悔了。

28日上午，下達(dá)《尸體處理催辦通知書》。

28日，李樹芬停尸已達(dá)6天。各種真假難辨的傳聞激起群眾對(duì)李樹芬之死的同情和對(duì)政府不作為的義憤。西門河成為一個(gè)“失意者”的陣營。對(duì)即將到來的一場(chǎng)“暴

風(fēng)雨”，縣委、縣政府負(fù)責(zé)人卻全無反應(yīng)。

6月28日15時(shí)30分，甕安街頭出現(xiàn)一支由30多名同學(xué)打著橫幅“為民人群眾申冤吶喊”在游行。游行請(qǐng)?jiān)赶⑼ㄟ^短信、電話等方式飛速傳播，在礦山污染水源、水庫移民、政府征地、城市拆遷、國企改制等改革發(fā)展過程中，個(gè)人利益不同程度受到損害的一些農(nóng)民、市民以及瞧熱鬧的社會(huì)閑雜人員，不約而同地加入游行隊(duì)伍。30到幾百人到幾千人、一萬多人，最多時(shí)達(dá)到2萬人。

人群先來到縣政府，要求與官員對(duì)話，但縣政府始終沒有人出來回應(yīng)。

16時(shí)許，上萬人的游行人員到縣公安局辦公樓前聚集。想要與政府官員對(duì)話的游行人群并沒有見到負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)而與警察發(fā)生對(duì)峙推搡。

直到16時(shí)許，甕安縣應(yīng)急辦才知道游行消息。而此時(shí)的縣委書記王勤正在距公安局不遠(yuǎn)的通信局大樓開全國維持穩(wěn)定工作會(huì)議。甕安縣副縣長(zhǎng)肖松按照王勤的指示，趕到群眾聚集的縣公安局大樓，在與公眾溝通不暢的情況下，布置警力拉起了警戒線。保護(hù)公安局大樓。此時(shí)人群并未出現(xiàn)過激行為。

16時(shí)30分左右，公安局大樓門前，一名警察試圖奪下學(xué)生手里的橫幅，一個(gè)學(xué)生高喊“你就是打死我，我也不能給你”。這時(shí)，有人高喊“警察打?qū)W生啦”，呼聲此起彼伏，民眾開始向警察投擲礦泉水瓶。干警組成的人墻被人群沖開，騷亂開始了。人群用鐵棍、木棒毆打警察，用花盆、石塊、礦泉水瓶砸他們。警察抵不過潮水般的人群，退到公安局一樓大廳。警察又抵不過退守二樓，人群又吼叫著沖上二樓，警察被迫退守三樓，死保三樓槍械彈藥庫。

18時(shí)許，仍沒有任何縣里負(fù)責(zé)人與現(xiàn)場(chǎng)群眾對(duì)話。王勤并沒有趕到現(xiàn)場(chǎng)處置，而是召集縣四大班子的主要負(fù)責(zé)人開會(huì)研究對(duì)策，并向州委請(qǐng)示處置辦法。

19時(shí)許，黔南州公安局長(zhǎng)常國旗趕到現(xiàn)場(chǎng)。常國旗在外圍轉(zhuǎn)了一圈后對(duì)王勤說，群眾燒一燒，把氣消了，晚上就會(huì)散去的，并未采取什么措施。

20時(shí)許，“等不來一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)說話”的請(qǐng)?jiān)溉巳海_始從縣公安局向幾十米外的縣政府轉(zhuǎn)移。縣城里濃煙滾滾，人群仍在聚集，約有2萬人，喊聲震天。

從20時(shí)至23時(shí)，縣公安局大樓、縣政府大樓、縣委辦公樓、縣財(cái)政局、縣民政局辦公樓等相繼被不法分子點(diǎn)燃。

20時(shí)許，黔南州委召開處置甕安事件專題會(huì)議。此間，貴州省委書記石宗源指

派省公安廳廳長(zhǎng)崔亞東組成一線指揮部趕赴甕安。

22時(shí)許，王勤通知縣直各部門負(fù)責(zé)人和鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部職工800多人趕往現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，調(diào)集消防車輛前往滅火，派副縣長(zhǎng)肖松前去現(xiàn)場(chǎng)指揮，后又通知各干部職工擠進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)，最后自己轉(zhuǎn)移到縣武裝部大院坐鎮(zhèn)指揮。消防部隊(duì)趕來，也被數(shù)萬人團(tuán)團(tuán)圍住不讓進(jìn)去。人群搶奪消防龍頭，剪斷消防水帶，消防人員被迫撤離。此間，從外地趕赴甕安縣增援的武警部隊(duì)陸續(xù)進(jìn)入縣城。

22時(shí)20分，黔南州委負(fù)責(zé)人到達(dá)甕安。由于現(xiàn)場(chǎng)人多，車開不進(jìn)去，圍著現(xiàn)場(chǎng)“打轉(zhuǎn)”，等候從貴陽趕來的崔亞東。

29日凌晨1時(shí)許，被困在樓上的警察被趕到的武警部門解救。

29日凌晨１時(shí)30分，崔亞東一行抵達(dá)“甕安事件”現(xiàn)場(chǎng)，遵照省委書記的指示精神，靠前指揮，處置正在進(jìn)行中的大規(guī)模群體性事件。從外地調(diào)集趕赴甕安的武警部隊(duì)陸續(xù)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。公安、武警用喇叭向圍觀群眾喊話，勸告群眾“不要圍觀，盡快離開現(xiàn)場(chǎng)”，隨即拉好警戒線。凌晨3時(shí)許，聚集在打砸搶燒現(xiàn)場(chǎng)的2萬多群眾陸續(xù)散去。

29日6時(shí)起，一部分群眾又向甕安縣委、縣政府、縣公安局方向聚集圍觀，人群高峰時(shí)達(dá)6000多人。少數(shù)心懷不滿的人混雜其中，進(jìn)行煽動(dòng)，向執(zhí)勤公安、武警投擲石塊、磚頭，并試圖沖破警戒線，局勢(shì)又一度緊張。

崔亞東和當(dāng)天趕到甕安的武警總部副參謀長(zhǎng)薛國強(qiáng)、省武警總隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)周愛民立即召開緊急會(huì)議，研究應(yīng)對(duì)措施。6月29日19時(shí)，武警官兵和公安干警執(zhí)行命令，開始強(qiáng)行清場(chǎng)，圍住縣委、縣政府和縣公安局的人群逐漸散去。

事件結(jié)果

在將近7個(gè)小時(shí)的騷亂中，共造成縣委大樓、縣政府辦公大樓104間辦公室被燒毀，縣公安局辦公大樓47間辦公室、4間門面被燒毀，刑偵大樓14間辦公室被砸壞，42臺(tái)交通工具被毀，被搶走辦公電腦數(shù)十臺(tái)。騷亂共造成150余人受傷，大部分為輕微傷，無人員死亡。

6月30日，縣城基本恢復(fù)正常秩序。

6月30日，事件初步平息第二天一早，貴州省委書記石宗源即趕赴甕安察看現(xiàn)場(chǎng)，指導(dǎo)事件處置工作。從上午9點(diǎn)半到次日凌晨1點(diǎn)半，石宗源連續(xù)工作16個(gè)小

時(shí)，掌握第一手情況，一天之內(nèi)三次鞠躬道歉。

與縣政府6月28日切斷一切通訊（包括互聯(lián)網(wǎng)）的行為相比，6月29日成立的“6·28”事件應(yīng)急指揮部對(duì)信息公開進(jìn)行的部署：歡迎記者采訪、提供記者需要的材料和信息、組織十幾名老師在網(wǎng)上反擊謠言、在主流媒體上加強(qiáng)輿論引導(dǎo)。

7月1日晚，貴州省政府新聞辦公室、貴州省公安廳和黔南州政府在貴陽聯(lián)合召開新聞發(fā)布會(huì)，通報(bào)了6·28事件的相關(guān)情況。

7月4日，免去黔南州州委書記調(diào)整、免去公安局局長(zhǎng)、政法委書記黨內(nèi)職務(wù) 甕安縣委書記王勤、縣長(zhǎng)王海平、公安局長(zhǎng)被免職

7月2日，由貴州省著名法醫(yī)組成的專家組，對(duì)其遺體進(jìn)行了第三次解剖檢驗(yàn)，再次確認(rèn)死者系溺水死亡，生前未遭受性侵害、沒有發(fā)現(xiàn)遭受暴力侵害時(shí)留下的內(nèi)外傷痕跡、系生前入水因溺水窒息死亡、無中毒征象。檢驗(yàn)結(jié)束后，李樹芬家人按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗已對(duì)其遺體裝棺安埋。

7月25日下午，甕安縣公安局局長(zhǎng)龐鴻在甕安縣公安局召開的新聞發(fā)布會(huì)上通報(bào)：截止7月24日18時(shí)，公安機(jī)關(guān)已基本查清了“6·28”事件發(fā)生的原因，查獲甕安“6·28”事件涉案人員317人，其中黑惡勢(shì)力成員111人。刑事拘留95人，其中黑惡勢(shì)力成員31人。逮捕54人

貴州省相關(guān)部門和新成立的甕安領(lǐng)導(dǎo)班子掀起一場(chǎng)大規(guī)模的“整風(fēng)運(yùn)動(dòng)”：一是對(duì)外開展書記大接訪活動(dòng)，化解各種矛盾糾紛。“機(jī)關(guān)干部大巡訪”、“千名教師大家訪”、“鄉(xiāng)鎮(zhèn)書記大走訪”；二是對(duì)內(nèi)整肅干部作風(fēng)，清理“害群之馬”；三是全力打擊黑惡勢(shì)力，抓捕參與打砸燒事件的“違法犯罪分子”

問題 ：

1、溺水死亡案件中當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)有哪些不當(dāng)之處？

2、導(dǎo)致甕安“6.28”事件的各種原因是什么？

3、分析甕安“6.28”事件在危機(jī)管理中的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)？

（注：學(xué)員討論問題時(shí)請(qǐng)盡可能聯(lián)系自己工作實(shí)際）