第一篇：做 廚 師 的 爸 爸

做 廚 師 的 爸 爸

應(yīng)城市科技館綠色作文輔導(dǎo) 應(yīng)城市實驗小學(xué)四（11）班

彭智怡

我的爸爸是一個廚師。今年四十歲。爸爸中等身材，臉黑黑的，瘦瘦的，頭發(fā)黑得發(fā)亮，一雙炯炯有神的眼睛。他總是穿著藍(lán)色的工作服，黑色的褲子，顯得樸素又有精神。

爸爸很能干，他最大的特點就是燒得一手好菜，是遠(yuǎn)近聞名的廚師。附近十里八鄉(xiāng)的人們，無論是紅白喜事，都會請爸爸去做菜。有一次，爸爸帶著姨婆、媽媽，清好燒菜的工具：桌子、椅子、蒸籠、鍋、碗等，把這些工具帶上車后，就走了。接著，他和那家主人把做菜的原料和佐料買好，一應(yīng)俱全。然后他把帶來的工具擺在一定的位置，就開始切菜了。開始?xì)⒉鹏~了。他熟練地拿起刀把才魚鱗削掉，然后把才魚的腮和內(nèi)臟弄出來，最后把才魚切成很薄的才魚片。他切得不厚不薄，像用尺量過一樣。切土豆絲時，爸爸手上拿著刀不停地?fù)]動著，讓你看得眼花繚亂。切完后的土豆絲非常勻稱，像在機(jī)器上切出來一樣。客越多，爸爸就越忙，有一回兩天竟然燒了一百桌，這讓他忙得不可開交，累得半死。

特別是每年春節(jié)，有一些家里要燒清香待客（死人后，大年初

一、初二客人來放鞭炮）。這時，爸爸更忙，沒時間照顧我們，只好把我們送到外婆家過年。常常一天有兩、三家要他燒菜。爸爸東奔西跑，但是不會因為客多就摻半點兒假。不論客多客少，爸爸總是用心地做，他做的菜別人吃了都會豎起大拇指。

平時在家里，一般都是媽媽做飯菜。如果遇到媽媽不會做的菜，爸爸才會“大顯身手。”有一次，我要吃肉夾饃，爸爸答應(yīng)給我做。做出來后，我簡直不相信這是手工做出來的。爸爸在夾饃外面還印了一朵小花或一片葉子，又好吃又好看。還有一次，我要吃多味花生。爸爸不僅做出了甜味，而且嚼了幾口，還有一點辣味。他做的菜總是讓我大飽口福，回味無窮。當(dāng)別人問爸爸做菜的秘決時，他總是說，用心去做，沒什么大不了的，只不是掌握了火候，用了佐料的原因。

就這樣，爸爸做菜出了名。遠(yuǎn)近村里的人都請爸爸做菜。爸爸不辭辛勞，任勞任怨，為家里掙錢，為他人服務(wù)，我很敬佩他。

指導(dǎo)老師

周燕凌

丁瓊 四年級下冊第七單元P135

在我們身邊，有很多值得敬佩的人。他可能是每天

第二篇：做廚師年終總結(jié)

做廚師年終總結(jié)1

xx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種.種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。

一、經(jīng)營方面

1、在總公司的指導(dǎo)下，于x月成立“產(chǎn)品研發(fā)小組”。

2、根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，推出一些綠色食品和野生食品，響應(yīng)“綠色餐飲理念”，并且也獲得了一些良好的市場反應(yīng)。

3、響應(yīng)市場需求，在采購部的配合下，增添了適合賓客需求的原材料和產(chǎn)品。

二、管理方面

1、以人為本為管理基礎(chǔ)，及時了解員工思想動態(tài)和員工需求，在x年部門人員較去年同期相比，比較穩(wěn)定;也為新橋店的開業(yè)人員籌備起到了一定的支撐作用。

2、結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，部門員工整體素質(zhì)有所提高，并且培養(yǎng)出了一批中高層管理人員。

3、根據(jù)公司經(jīng)營需求，逐步按照“六常法”健全部門相關(guān)管理制度和流程，并且加強(qiáng)了安全操作的培訓(xùn)和宣傳。

4、員工食堂加強(qiáng)對廚師的要求，從開設(shè)夜霄、菜肴品種、口味等方面都得到了較大的改善，也提高了公司給予員工的福利。

5、員工宿舍在衛(wèi)生、安全、鄰里關(guān)系在下半年里更加強(qiáng)了管理，通過各部門的監(jiān)督檢查，特別是宿舍衛(wèi)生管理都有很大提升。

6、對公司的會議精神和批示及時向各班組傳達(dá)，緊跟公司的計劃。

三、質(zhì)量方面

1、菜肴出品質(zhì)量是廚房部工作中的重點，認(rèn)真聽取營業(yè)部門的意見及賓客反饋，總結(jié)出品問題，如菜肴保溫采取申購菜蓋、菜梯改進(jìn)卷簾，出品速度通過同營業(yè)部及時溝通和調(diào)整相關(guān)流程，有雜物等通過硬件的改進(jìn)和日常的管理要求，在去年的基礎(chǔ)上加強(qiáng)了穩(wěn)定和改善。

2、督促管理人員參加原材料的驗收管理，在質(zhì)量和數(shù)量上都得到了一定程度的完善，也為出品原材料的要求上奠定了質(zhì)量基礎(chǔ)。

四、衛(wèi)生方面

1、抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，并建立責(zé)任制。

2、規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理。

3、各班組進(jìn)行對保鮮柜、冷凍箱等原料存放地和工作區(qū)域也進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生清理。

4、餐具進(jìn)行定期或不定期的消毒和漂白。

五、成本方面

1、在保證菜肴質(zhì)量的情況下，對原料、質(zhì)量、價格等進(jìn)行監(jiān)督，并及時與采購部溝通，以盡可能控制和降低成本。也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;按營業(yè)需求采購原料等。

2、對內(nèi)部用水、電、氣、油的監(jiān)管，在減少原料和能源的損耗上也取得了良好的成績。

六、存在的不足

如廚房部衛(wèi)生管理、新產(chǎn)品研發(fā)、“六常法”的執(zhí)行和落實等都存在不足。

做廚師年終總結(jié)2

時間過的好快啊?轉(zhuǎn)眼間到了**年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質(zhì)，廚師個人工作總結(jié)。在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。

一年來，本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的`工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達(dá)一個指示，匯報一項工作，都力求做到準(zhǔn)確無誤，較好地完成上傳下達(dá)工作，充分發(fā)揮了中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點放在嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進(jìn)工作。

回顧一年來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認(rèn)識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng)，距縣如今社會的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項工作。

學(xué)廚師幾年了，距去XX縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事，也是我進(jìn)的一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進(jìn)步做準(zhǔn)備

來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當(dāng)時想不合適就走，沒什么的。來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責(zé)怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經(jīng)理找我談話，給我做思想工作，經(jīng)常開導(dǎo)我，我總算是聽了進(jìn)去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都?xì)w功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。

做廚師年終總結(jié)3

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。

首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。

總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

做廚師年終總結(jié)4

回首20xx年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將這幾個月來的具體工作，作個總結(jié)，向大家匯報如下：

一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)

公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實際情況，我加強(qiáng)對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現(xiàn)在，一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊已經(jīng)初步形成。

二、注重銷售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理

菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認(rèn)真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結(jié)每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進(jìn)不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實消防要求

我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。首先，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。

四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制

在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益化。

綜上所述，在本，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。

在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊，在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時我要改進(jìn)自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。

第三篇：如何從廚師轉(zhuǎn)型做老板？

專注于廚師與中西式面點師的培養(yǎng)

如何從廚師轉(zhuǎn)型做老板？

當(dāng)老板，是餐飲行業(yè)中上至大廚下至廚工很多人心中的夢想。作為大廚，在他人飯店中，很多時候可以做到處處得心應(yīng)手，但到自己開店做老板時，卻是四面楚歌，許多人半途而廢，又回去做大廚，當(dāng)老板的夢想從此煙消云散。

從廚師到老板真的這么難嗎?聽說從廚師到老板只要過了“六大關(guān)”就萬事俱備了，那么現(xiàn)在這就帶你一一通關(guān)，找到通關(guān)秘笈。

第一關(guān)：老板當(dāng)了，收入降了

現(xiàn)在每位大廚的工資基本在3000元—5000元之間，一些酒店廚師長或行政總廚月薪基本上萬，但開店不是打工，下海就有風(fēng)險，尤其是開店初期，不可能馬上盈利，甚至頭三個月賠掉本錢的都有，在這時就會有動搖的念頭：開店還不如打工掙錢多。越是到這個時候就越要忘掉自己是大廚，想著自己是店老板，已經(jīng)沒有退路，咬牙挺住，在開店前作好充足的心理及物質(zhì)準(zhǔn)備。

專注于廚師與中西式面點師的培養(yǎng)

第二關(guān)：開店累得吐血

作為大廚的時候，除了炒菜及一些相關(guān)工作需要親力親為外，其他事情只要交代指導(dǎo)即可。而當(dāng)老板后，往往自己要身兼數(shù)職：廚師、采購、會計等等，在這個過程中很多人都挺不住，最后只能放棄。這時候就要知道，開店前要做好人力方面的準(zhǔn)備，有條件的話，請一些師兄弟料理廚房。這時，自己的家人往往是最無私的后盾，請他們分擔(dān)一些事情是最直接、最有效的辦法。第三關(guān)：資金斷鏈子了

廚師對于財務(wù)知識普遍知道得較少，雖然都會核算菜品售價，但一般不知道整個酒店運(yùn)作會發(fā)生多少項費(fèi)用，更別提用“損益表”和“資金平衡表”等財務(wù)工具了，再加上新店開張，供貨商不敢賒貨，很多廚師在開店初期就陷入資金周轉(zhuǎn)不開的困境。這時就要明白3點：

1、開店前要做好科學(xué)的資金預(yù)算，最好請教一下專業(yè)財務(wù)人員;

2、另外，在給別人打工時，要留意對財務(wù)知識的學(xué)習(xí)和財務(wù)經(jīng)驗的積累;

3、最后，預(yù)留的流動資金要比實際預(yù)算的資金大幾倍。

專注于廚師與中西式面點師的培養(yǎng)

第四關(guān)：吃了不懂法的虧

從承租店面開始，就會不斷地與各種合同打交道，其中會涉及到多種法律關(guān)系，稍不注意就會栽跟頭。這時也需要懂得2點：

1、開店前找法律顧問把所有涉及的法律問題了解透徹;

2、另外，最好平時看一下《合同法》、《租賃法》、《勞動法》等法律條文，還可以平時多留意各類媒體對相關(guān)案例的報道，多方面掌握相關(guān)法律知識。第五關(guān)：市場定位摸不準(zhǔn)

選址和定位是開店前最應(yīng)該考慮周全的，但是有很多大廚以為推出幾個拿手特色菜就能帶旺整個店，開店前根本不去調(diào)查市場，這樣是絕對不行的。開店之前要作好充分的市場調(diào)查，搞清楚面向的顧客群體，摸清客人的消費(fèi)水平，根據(jù)食客的接受程度給菜品定價，這樣才能做一個正確的定位。第六關(guān)：管得了后廚，管不住前廳

專注于廚師與中西式面點師的培養(yǎng)

有些廚師長認(rèn)為自己能管理好幾十人甚至更多的大小廚師，管前廳肯定也沒問題。其實這是個思想誤區(qū)，要管好前廳，必須請一個專業(yè)的前廳主管；與前廳的服務(wù)員多交流，關(guān)心服務(wù)員;在工作指令的下達(dá)方式上，盡量用一些“請”“謝謝”“好嗎”等禮貌或者詢問的語氣;對一些服務(wù)細(xì)節(jié)問題要不斷發(fā)現(xiàn)并解決，比如：味壺里的調(diào)味品是否充足，餐具是否擺放整齊，有沒有塵土、水漬，餐廳的空氣是否流通、清新，有無蚊蠅，一些電器設(shè)備是否正常運(yùn)行，吧臺酒水是否充足，收銀臺的零鈔準(zhǔn)備是否充足等等。

盡管有很多報道都說廚師開店有個怪現(xiàn)象：“菜做得好，店不一定火”，但也有成功轉(zhuǎn)型做廚掌柜的標(biāo)桿人物，像大董烤鴨的董振祥、眉州東坡的王剛、上海品悅的周元昌等等。其實，在自身業(yè)務(wù)牢固的基礎(chǔ)上，多多學(xué)習(xí)企業(yè)管理經(jīng)驗，扎實而有力的走好未來的每一步，才是為以后自己開店當(dāng)老板打下堅實的基礎(chǔ)。

第四篇：學(xué)廚師 做職場“金藍(lán)領(lǐng)”

學(xué)廚師 做職場“金藍(lán)領(lǐng)” 在如今的招聘會上，本科畢業(yè)生甚至研究生舉著簡歷到處趕場、滿臉失望的景象并不少見，就業(yè)難已成為全社會廣泛關(guān)注的熱點問題。然而，你可知道，職校畢業(yè)生面臨的卻是好得多的就業(yè)前景——一般來說，他們實習(xí)期的月薪就能達(dá)2000多元，整體就業(yè)率更是高達(dá)98％以上，江西省有名的職業(yè)學(xué)校江西新東方烹飪學(xué)院的就業(yè)率更是高達(dá)100%。收入走高源于有一技之長

每到招生季節(jié)，都會出現(xiàn)家長爭著交擇校費(fèi)讓孩子上名牌高中的情形，這些望子成龍的家長們都想讓子女?dāng)D過高考“獨木橋”，大學(xué)畢業(yè)后做白領(lǐng)，而覺得上職校做藍(lán)領(lǐng)不但“苦、臟、累”，還低人一等。

但記者日前從江西新東方烹飪學(xué)院校企合作揭牌儀式上了解到的情況似乎很不一樣：就業(yè)率100%、轉(zhuǎn)正后月薪三、四千、幾年后就能晉升廚師長、行政總廚……這個說的壓根不是什么本科畢業(yè)生！如今只要有技術(shù)，就能成為名副其實的“金藍(lán)領(lǐng)”！

校企合作有保證

職校生為什么這么好找工作？江西新東方烹飪學(xué)院就業(yè)指導(dǎo)中心姚主任向記者透露出“秘訣”：“我們學(xué)校跟許多企業(yè)有合作關(guān)系，學(xué)生先在校學(xué)習(xí)專業(yè)課，快畢業(yè)的時候就到餐飲企業(yè)頂崗實習(xí)，畢業(yè)后大都能留下來轉(zhuǎn)成正式員工，或者被其他更好的酒店“搶”走。”“我在南昌名人大酒店實習(xí)了三個月，因為我表現(xiàn)好，三個月就晉升為我們小組的主管了。”該校兩年制大廚精英專業(yè)的李軍告訴記者，實習(xí)期每月拿2000多元的工資，轉(zhuǎn)正后每個月拿五六千元不成問題。

最近，江西新東方烹飪學(xué)院還跟省內(nèi)外40余家大中型餐飲企業(yè)建立了合作關(guān)系，在校企合作揭牌儀式上，江西嘉萊特和平大酒店的王總對記者說，“這些學(xué)生專業(yè)對口，操作能力強(qiáng)，頭腦靈活，真的很不錯。”

一技之長勝過一紙文憑

“在激烈的就業(yè)競爭中，一技之長越來越比一張學(xué)歷文憑重要。”江西新東方烹飪學(xué)院姚主任說：“那些中考成績不理想的學(xué)生，與其花大錢在高中班上?墊底?，將來為找工作犯愁，不如去上個職業(yè)學(xué)校，有好技術(shù)就有好飯碗。”

姚主任向記者直言，高等教育入學(xué)率雖然很高，但并不意味著所有中學(xué)生都有機(jī)會上大學(xué)。對于那些家庭經(jīng)濟(jì)條件一般的初中生來說，趁早上職校學(xué)門技術(shù)，不僅就業(yè)有競爭力，也有很好的發(fā)展空間，做職場“金藍(lán)領(lǐng)”何樂而不為？

第五篇：做新時期的好爸爸

做新時期的好爸爸

——探析喚醒“父教”的家園共育活動

湖州市南潯新區(qū)幼兒園

非常感謝省教科院給我園這樣一次展示和匯報的機(jī)會，南潯新區(qū)幼兒園是一所村辦的省一級幼兒園，99年辦園至今一直以“服務(wù)家長、奉獻(xiàn)社會”為宗旨，以“愛和幸福”為教育理念，實施家園同步的兒童素質(zhì)教育。今天我匯報的內(nèi)容是在我園探析家園共育策略中喚醒“父教”，讓爸爸參與孩子教育的實踐探索活動。

如果說在家庭教育中母親給予孩子的是溫情與包容，那么父親給予孩子更多的是力量與支持，兩者互不可少。

（中外教育家都曾提出父親教育對兒童的發(fā)展起著重要作用。我國教育家陳鶴琴先生更身體力行的指出：做父親的應(yīng)當(dāng)同小孩子作伴侶，父子沒有隔閡，父子是玩伴，父親更容易訓(xùn)導(dǎo)孩子。無數(shù)研究表明，父親對孩子智力發(fā)展、品格形成、社會心理以及勇敢、自信等性格的確立有著重要的影響。）——略講

一、思索：幼兒家庭教育呼喚“父教”

值得關(guān)注的是，當(dāng)下中國家庭教育中普遍存在“父親教育缺失”的現(xiàn)象，央視“有時間多陪陪孩子”的這則公益廣告揭示了這個社會客觀存在的問題。在平時生活中我們也發(fā)現(xiàn)上下學(xué)接送孩子的大多是祖輩或媽媽，家長會、開放日出席的家長90%為女性。幼兒園曾經(jīng)做過一次“家庭教育中親子關(guān)系的調(diào)查”，結(jié)果顯示85%以上的家庭都認(rèn)為目前在幼兒教育中的主要角色是母親，88%的孩子在家里與媽媽、奶奶女性的關(guān)系更為親密。現(xiàn)在的孩子在幼兒園接觸的也都是女性教師，缺乏男性教育，這種父親教育的缺失會給孩子的發(fā)展帶來許多不良的影響。

作為兒童教育者，我們有責(zé)任幫助孩子大聲的呼喚“父教”，所以幼兒園開展了“做新時期好爸爸”的實踐研究，從兒童教育機(jī)構(gòu)的角度探析爸爸參與幼兒家庭教育的途徑與方式，嘗試深入每個家庭，將幼兒家庭教育需要“父教”的理念傳達(dá)給每個年輕爸爸，并引領(lǐng)他們成為孩子的“好伴侶”。

二、實踐：讓爸爸融入幼兒教育 第一步：現(xiàn)象調(diào)研——了解爸爸的難處

調(diào)研給了我們許多啟示：首先爸爸們是愛孩子的，只是中國長期以來的嚴(yán)父慈母的家庭教育觀讓爸爸們不太善于表達(dá)自己的愛。第二快節(jié)奏的生活是導(dǎo)致爸爸們沒有時間教育孩子的一個主要原因。第三對幼兒教育的不了解，缺乏教育方法導(dǎo)致爸爸們對孩子教育方法簡單、粗暴的重要原因。

了解了這些現(xiàn)狀，我們便著手制定“讓爸爸們?nèi)谌胗變航逃钡挠媱潱Ｍ麖挠^念引領(lǐng)、活動體驗等多方面入手，幫助爸爸們建立科學(xué)的育兒觀，親身體驗與孩子一起游 戲的快樂參與幼兒教育。

第二步：觀念引領(lǐng)——樹立正確的育兒觀 途徑一：專家講座

為了提高爸爸們科學(xué)的育兒觀，掌握好教育孩子的途徑，在父親節(jié)來臨之際，我們特邀請學(xué)前教育碩士李俊杰老師為爸爸們作專題講座。李老師從一句“爸爸，您準(zhǔn)備好了嗎？”拉開序幕，結(jié)合當(dāng)前家庭教育實際，從男性的角度，用大量親身體驗和身邊事例來證明培養(yǎng)好孩子，需要家長們特別是爸爸們要有正確的教育方式和態(tài)度，把握好教育方向，更鼓勵爸爸們充分發(fā)揮男性的特點，帶孩子擁抱自然，走向社會，學(xué)會生活、學(xué)習(xí)承擔(dān)責(zé)任等。講座使爸爸們深刻地認(rèn)識到對幼兒的家庭教育來說，僅有媽媽的愛是不夠的，只有爸爸們積極參與到孩子的教育中來，才能和媽媽共同托起明天的太陽。

途徑二：家長沙龍

當(dāng)然在眾多的爸爸們中也不乏有樂于、精于“父教”者，于是我們以“如何做孩子喜歡的爸爸”為主題開展父教專題家長沙龍活動，請爸爸們來聊聊和孩子之間的趣事，談?wù)勁c孩子溝通的良方。活動為爸爸們搭建互相交流教育策略的平臺，這些身邊的故事更能引發(fā)爸爸們的共鳴，取得了良好的效果。

第三步：活動體驗——爸爸是開心的玩伴

當(dāng)爸爸們意識到自己對于家庭教育的重要性后，我們便開始著手策劃各種各樣的活動，并專程邀請爸爸和孩子共同參加。我們堅信與孩子共同經(jīng)歷快樂游戲一定能讓爸爸們成為孩子開心的玩伴。

案例一：我的老爸最最棒

結(jié)合主題《親親熱熱一家人》我們設(shè)計了“我的老爸最最棒”的活動，活動從尋找爸爸----夸夸我的爸爸----和爸爸玩游戲----感謝老爸-----老爸的期望逐步展開。這樣的活動拉近了爸爸與孩子的距離。一方面令爸爸們傾聽到孩子需要爸爸關(guān)注、需要一起游戲的心聲，另一方面為平時不善言辭的爸爸們提供了一個吐露真心話的機(jī)會，幫助年幼的孩子去了解爸爸們對自己那份深厚而不輕易表達(dá)的愛。

案例二：快樂親子運(yùn)動會

我們以“爸爸+寶貝一起運(yùn)動，媽媽觀看”的形式開展此項活動，1000多名家長與孩子聚集綠茵場上，此時家長忘記了自己的年齡，忘記了自己的身份和孩子同唱一首歌、同玩一個游戲。在活動主持人的引導(dǎo)下，爸爸們一會兒將孩子們高高托舉過頭頂，一會兒做俯臥撐扮演小沙丘讓孩子在身體上來回跳，一會兒將身體變成山洞讓孩子來回鉆，一會兒又和寶貝們手拉手做只小船搖一搖??快樂洋溢在每位參與者的臉上，歡呼聲在運(yùn)動場上此起彼伏。

此類活動氣勢磅礴的集體運(yùn)動場會給家長和孩子都帶來極大的震撼，我們親子體育游戲的設(shè)計由易到難，從局部動作到全身運(yùn)動，從肢體游戲到器械游戲，逐步提升運(yùn)動的強(qiáng)度與親子合作的難度，但游戲的趣味性始終不變。爸爸們與孩子們一起運(yùn)動，自己仿佛也回到了童年，孩子們更是快樂無比，感受爸爸的力量和強(qiáng)壯，即使一旁的媽媽也能充分感受到活動的快樂。

案例三：三口之家同樂會

我們以“三口之家一起玩”的形式開展此次活動，活動內(nèi)容更是豐富，風(fēng)和日麗的周末大家有時一起到郊外放風(fēng)箏，有時聚集在幼兒園操場上玩別出心裁的游戲或是家庭比賽“抬轎子”，或是以小組為單位爸爸們比賽“拔河”，或是親子對對碰比賽“投球”，或是集體游戲“搶椅子”，或是媽媽們來個“廣場舞”大比拼；秋高氣爽之夜大家或是一起制作孔明燈放飛希望，或是一塊兒猜猜迷，圍著吃個大西瓜作個西瓜燈；中秋、元宵佳節(jié)，大伙或是一起做做湯團(tuán)，嘗嘗美食，或是動手動腦自制玩具等??這種不同內(nèi)容形式的“班級三口之家同樂會”深受孩子們和家長的歡迎，三口之家為實現(xiàn)同一目標(biāo)付出努力的過程成為了他們最難忘的時刻。孩子在活動盡情享受家庭的幸福與溫暖。

第四步：教育服務(wù)——爸爸們各顯神通

當(dāng)爸爸們愛上幼兒園的活動，樂于陪同孩子媽媽一起參加，在活動中他們更會竭盡所能為可愛的孩子們服務(wù)。“外出親子游”，旅游公司的爸爸負(fù)責(zé)全程聯(lián)系，會計爸爸負(fù)責(zé)收費(fèi)核算，旅程中爸爸們是機(jī)智的攝影師，是勇敢的探路者，是強(qiáng)壯的搬運(yùn)工，是風(fēng)趣的向?qū)??“家長老師日”，牙醫(yī)爺爺帶來大型牙齒模型給寶寶講述保護(hù)牙齒的小知識；交警爸爸指揮著孩子們玩起了小汽車過馬路的游戲；消防員爸爸帶著孩子們一起來走進(jìn)消防大隊，觀看消防演習(xí)??活動中爸爸們給了我們許多的驚喜，他們的特長與聰明才智贏得了孩子們的掌聲，拓展了我們的教育資源；每一次成功的教育經(jīng)驗或創(chuàng)造靈感都增強(qiáng)了爸爸們教育的信心，令他們品位了教育的幸福。

三、收獲：“父教”令教育煥發(fā)光彩 一份耕耘一份收獲。

（一）密切家庭親子關(guān)系，促進(jìn)幼兒健康成長

有趣的游戲內(nèi)容，和爸爸媽媽一起游戲的方式，活動中獲得的成功感、喜悅感都深深地吸引著孩子。他們樂于、敢于參與各種各樣的活動，“我能行”“我愿意”“我參加”成了孩子們的口頭禪。為和家長一起在活動中獲得勝利，孩子總是付出100%的努力，克服困難，遵守規(guī)則，參與熱情被喚起，各方面的能力獲得發(fā)展。在活動中親子關(guān)系變得更融洽，家庭變得更和諧，促進(jìn)了幼兒身心健康成長。

（二）喚起爸爸教育熱情，提升家長教育意識

在專家的引領(lǐng)下，在豐富多彩的家園共育活動中，爸爸們的教育熱情被喚醒，他們 能積極參與幼兒園的各項活動，樂意為孩子們服務(wù)，會因為要參加親子活動陪伴孩子游戲而放棄休息時間，去調(diào)整和客戶的約會，去告別打牌唱歌的娛樂??他們在活動中相互感染，學(xué)習(xí)讀懂孩子的語言，學(xué)習(xí)扮演“孩子王”，嘗試給孩子記錄口述本??爸爸們的教育意識逐漸增強(qiáng)。

（三）提升教師專業(yè)水平，建構(gòu)家園合作教育

從組織爸爸參加專題講座到爸爸積極參與親子活動，從依據(jù)幼兒的年齡特點、依據(jù)父親教育的特色選擇親子游戲內(nèi)容，到設(shè)計有趣的親子游戲環(huán)節(jié)；從活動方案的策劃到活動過程的實施；從創(chuàng)設(shè)快樂幸福的環(huán)境到營造愉快寬松的氛圍??在每一次活動的組織與預(yù)設(shè)中，教師的能力得到了錘煉，專業(yè)水平不斷提升，同時有效地促進(jìn)了家園關(guān)系，建構(gòu)家園合作教育。

（四）形成園所辦園特色，取得良好的社會影響

多種形式、多種內(nèi)容的家園活動豐富了我園的課程內(nèi)容，給幼兒提供了身心發(fā)展的良好途徑，同時讓家長資源得到進(jìn)一步的開發(fā)與利用，構(gòu)建了家長、幼兒園、社區(qū)三維一體的教學(xué)模式，在實踐中逐漸成為了我園的辦學(xué)特色之一。而家園活動就是幼兒園面向社會的一扇窗口，爸爸們積極參與的各項活動就像一道道亮麗的風(fēng)景線，每一次都吸引著社會對我們更多的關(guān)注，取得了良好的社會影響。

以上是我園在男性家長工作這個子課題上的實踐體會，供大家探討。作為一名幼教工作者，我們所有努力的目的是為了培養(yǎng)“幸福兒童”，所以我們不斷的向家長呼吁，給孩子充分的愛與尊重，給孩子足夠時間的陪伴、溝通和傾聽，讓孩子快樂游戲、享受童年。您一定也愿意加入我們的行列吧，那就讓我們攜手行動！謝謝大家！我的匯報完畢！