第一篇：北京日本料理自助推薦

北京日本料理自助大推薦

一說日本料理，我就感覺這單點(diǎn)的日本料理幾乎是吃不飽、還很貴，不過自助餐就不一樣了，本人一直保持著去一家自助，吃哭一家的記錄，那北京日本料理自助有哪些呢，可能是比較小眾吧，其實(shí)北京的日本料理自助，真的不算多，我就推薦3家，說得在理不在理的，請(qǐng)各位吃貨多包涵。

1、喜多屋日本料理自助餐：

喜多屋是大品牌了，算是日本料理中的金錢豹吧，但是又比金錢豹好在環(huán)境上面，金錢豹畢竟是傳統(tǒng)意義的自助餐，自取式的，朋友、家人去吃還是比較適合，但要是請(qǐng)客戶吃自助餐，未免有些不雅，就算是您很雅，但反復(fù)的取餐，交流的時(shí)間也不夠。喜多屋自助餐是點(diǎn)餐式的，還能坐日式包間，價(jià)位是168/218/298/498四個(gè)檔位。

總體點(diǎn)評(píng)：如果您吃得慣刺身，這邊的三文魚包括活魚料理都能吃回來。

優(yōu)惠信息：和谷米網(wǎng)搞活動(dòng)還能打8.5折，算下來還算值。

2、黑松白鹿日本料理自助：

黑松白鹿是北京還算有名且價(jià)格比較公道的一家日料，黑松廳是198元一位，但是可吃的東西實(shí)在沒有什么，個(gè)人感覺，除了三文魚刺身和喜多屋能有一拼之外，其他的菜品有點(diǎn)不敢恭維，特別是烤物和甜點(diǎn)。

總體點(diǎn)評(píng)：刺身還不錯(cuò)，但是烤物和喜多屋有差距，價(jià)格較實(shí)惠。

優(yōu)惠信息：之前和糯米搞過158的團(tuán)購(gòu)，現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了。

3、松子日本料理自助：

雖然松子日料自助價(jià)格要便宜一些，但明顯不如喜多屋和黑松白鹿，刺身論人頭限量，每份還不多，蝦，三文魚和金槍魚，品質(zhì)也一般，不過可以和服務(wù)員要求調(diào)整刺身種類。烤鰻魚和芝士扇貝生蠔不錯(cuò)，每次都要搶著去拿。壽司種類不少，不過大多口味類似，吃過后也留不下什么深刻印象，但是如果日料自助吃壽司吃飽的話，我感覺是很虧的！趕上飯點(diǎn)人還是不少，需要排隊(duì)拿餐，不搶著排也就只能瞪著盤子了。

總體點(diǎn)評(píng)：想吃日料又不是很講究的話，可以選擇，價(jià)格最便宜。

優(yōu)惠信息：本來也不貴，沒有優(yōu)惠和團(tuán)購(gòu)。

本人還是比較偏愛日料的，尤其是日料自助，北京日本料理自助，就去過這三家，當(dāng)然單點(diǎn)式的還去過很多家，總體來說，北京特別正宗的日本料理不算多，自助的話，喜多屋還算過得去，環(huán)境也可以，黑松白鹿團(tuán)購(gòu)也挺值，松子么，大眾菜吧。

第二篇：日本料理教學(xué)計(jì)劃

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

企 業(yè) 名 稱 日本料理 創(chuàng)業(yè)者姓名 日 期 2014/03/9 通 信 地 址 郵 政 編

碼

電

話 傳 真 電 子 郵 件 目錄

一、企業(yè)概況····································（1）

二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況······················（1）

三、市場(chǎng)評(píng)估····································（1）

四、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃································（3）

五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)································（4）

六、固定資產(chǎn)····································（6）

七、流動(dòng)資金（月）·······························（8）

八、銷售收入預(yù)測(cè)（12個(gè)月）······················（9）

九、銷售和成本計(jì)劃·····························（10）

十、現(xiàn)金流量計(jì)劃·······························（11）

一、企業(yè)概況

主要經(jīng)營(yíng)范圍：壽司、前菜、刺身、烤物、手卷、沙拉、蒸臺(tái)、揚(yáng)物、飲料、冰激凌等等； 主要的產(chǎn)品為刺身、壽司、烤物。

企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念：高效創(chuàng)新、豐富消費(fèi)者的需求，為顧客提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境，打造最好的日本料理店。

新型產(chǎn)業(yè) 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) 其他

二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）教育背景，所學(xué)習(xí)的課程（包括時(shí)間）

三、市場(chǎng)評(píng)估

目標(biāo)客戶及潛在客戶描述：福州大學(xué)城及周邊的學(xué)校師生、小區(qū)居民等。

建設(shè)項(xiàng)目企業(yè)：餐飲娛樂服務(wù)業(yè)投資公司等。

市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及海峽經(jīng)濟(jì)的開發(fā)建設(shè)，越來越多

的餐飲項(xiàng)目正逐步開展起來，市場(chǎng)容量豐富。經(jīng)調(diào)查，周邊的日本料理較少

市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：

呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢(shì)

優(yōu)勢(shì)： 2．品種繁多

3、衛(wèi)生、健康

劣勢(shì)： 3．人脈關(guān)系還不夠好

機(jī)會(huì): 威脅：

四、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃 1． 產(chǎn)品 2．價(jià)格 3．地點(diǎn)（1）選址細(xì)節(jié) 篇二：餐廳經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書-日式

日式料理店

經(jīng)

營(yíng)

計(jì)

劃

書

經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

一、發(fā)展前景

店址位于東莞市南城區(qū)萊蒙商業(yè)中心二樓電梯旁，依托商業(yè)中心的各類商鋪 及中影時(shí)代電影城所帶來的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，已擁有一批固定的顧客群，隨著人們對(duì)日式料理關(guān)注程度的提高，這將給日式料理店經(jīng)營(yíng)帶來了契機(jī)。

二、現(xiàn)狀分析

本店位于商業(yè)中心地段，主要針對(duì)的客戶群是學(xué)生、商務(wù)人士以及附近商住樓的白領(lǐng)和業(yè)主等。

經(jīng)詳細(xì)調(diào)研分析，本店目前所具優(yōu)勢(shì)有：（1）地里位置較理想，原有裝修可以部分保留；（2）原有菜單選擇性豐富（3）周邊商住發(fā)達(dá)，人流量大，具有一定數(shù)量的潛在客戶。

本店目前劣勢(shì)：（1）店內(nèi)面積雖然較大，但是餐飲氛圍不夠濃烈、餐廳無(wú)特色產(chǎn)品、人氣不旺；（2）服務(wù)員缺乏服務(wù)程序，服務(wù)用語(yǔ)及菜單等系統(tǒng)的培訓(xùn)，直接影響服務(wù)質(zhì)量；（3）服務(wù)員著裝太隨便，精神面貌不佳；（4）菜品質(zhì)量低，品相不佳；（5）定位不夠準(zhǔn)確，無(wú)清晰的營(yíng)銷策略，沒有給客人留下深刻印象。

三、改進(jìn)計(jì)劃

1、店鋪環(huán)境的提升。店鋪現(xiàn)有的裝修已比較陳舊，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)翻修，對(duì)陳舊或殘破用具進(jìn)行替換，如對(duì)門窗、柜臺(tái)、桌椅、餐具、設(shè)備等。

2、提高菜品的質(zhì)量，提高性價(jià)比。原有菜單選擇性豐富，但店鋪對(duì)單品的質(zhì)量要求過低，讓顧客覺得性價(jià)比不高。

3、提高衛(wèi)生環(huán)境。原有環(huán)境衛(wèi)生較一般，有許多地方灰塵明顯，給人印象是不衛(wèi)生，管理不到位，影響顧客心里舒適度。應(yīng)做到每日一次大清潔。

4、提高服務(wù)水平。現(xiàn)有的服務(wù)水平較低，服務(wù)員缺乏服務(wù)程序，服務(wù)用語(yǔ)及菜單等系統(tǒng)的培訓(xùn)，服務(wù)員著裝太隨便，精神面貌不佳，直接影響服務(wù)質(zhì)量。

5、加強(qiáng)宣傳力度。店鋪的地理位置較好，但還是要對(duì)店鋪各方面加強(qiáng)宣傳，提高知名度，老顧客固然重要，也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)新顧客的介紹和吸引。

四、營(yíng)銷計(jì)劃

1、考察過各類商業(yè)街經(jīng)營(yíng)好的料理店，他們所以吸引客人的不僅是合適的價(jià)位、還包括菜品的質(zhì)量、豐富程度、服務(wù)水準(zhǔn)，就餐氣氛等因素。因此本店除了在價(jià)格等方面要有優(yōu)勢(shì)，特別在烹飪的種類、數(shù)量和烹飪的味道方面要?jiǎng)?chuàng)特色。

考慮到許多熱愛日式料理的客人對(duì)日式小吃趨之若鷺，也因?yàn)槿帐叫〕远鄻踊捌淝逅⒉挥湍伒忍攸c(diǎn)，這將成為本店食品種類開發(fā)的重點(diǎn)。另外可針對(duì)比較有身份的客戶推出一些中高檔套餐，吸引一些公司的商務(wù)洽談、小型聚會(huì)或招待比較重要的客戶等。

2、常客是料理店生存得以維系的根本，如何留住他們是非常關(guān)鍵的。可發(fā)放不同程度的代金優(yōu)惠卡或vip卡。客人憑卡在餐館消費(fèi)時(shí)，可享受不同程度的優(yōu)惠或可直接憑卡上所注消費(fèi)額充抵部分消費(fèi)金額，折扣率的大小取決于常客光顧餐館的次數(shù)或消費(fèi)金額。折扣后的價(jià)格控制在基礎(chǔ)價(jià)格之上，折扣并不等于虧本銷售，實(shí)施時(shí)可稍微提高其原始價(jià)格。例如將自助餐的價(jià)格定在100元，熟客打八折，這樣做比直接將自助餐價(jià)格定在80元，對(duì)客人來說更具吸引力。對(duì)于vip卡的持有者，可提供一些特殊服務(wù)，如贈(zèng)送特別禮物、優(yōu)先上菜等。在日常經(jīng)營(yíng)過程中，本店將多與客人交換名片。可作為餐廳的一種客史檔案資料，便于加強(qiáng)聯(lián)系。例如餐廳更換菜單、推出新活動(dòng)時(shí)、新餐廳開張時(shí)，通過檔案資料，將餐廳商業(yè)性的信件、宣傳小冊(cè)子、明信片等直接郵寄給消費(fèi)者。這種方式較為靈活，競(jìng)爭(zhēng)較少，給人感覺親切，也便于衡量工作績(jī)效。

3、料理店要善于利用節(jié)日開展促銷活動(dòng)。例如西方的情人節(jié)、圣誕節(jié)以及中國(guó)的七夕節(jié)、元宵節(jié)等等，根據(jù)不同的季節(jié)也可開展不同的促銷活動(dòng)。中國(guó)的春節(jié)休假一般是從1月下旬到2月中旬，因此，1月下旬到2月中旬料理店可能形成營(yíng)業(yè)額下降的狀態(tài)，店鋪營(yíng)業(yè)收入增加要到3月份。這段時(shí)間可考慮聯(lián)系一些老客戶，推一些日式火鍋等特色套餐；2月14日情人節(jié)，可推出情人節(jié)套餐，并贈(zèng)送情人節(jié)巧克力等；3月下旬～5月上旬：定特價(jià)，發(fā)放優(yōu)惠券，爭(zhēng)取新的顧客等；７月上旬：盡量滿足客人需求，推出日式納涼小吃等新產(chǎn)品； 11月下旬～12月下旬：趁各企業(yè)都在舉辦忘年會(huì)之機(jī)，提高營(yíng)業(yè)額，進(jìn)行忘年會(huì)宣傳；12月24日前后計(jì)劃圣誕活動(dòng)，提高營(yíng)業(yè)額，推出圣誕節(jié)套餐，贈(zèng)送圣誕禮物等。

4、廣告宣傳是推廣日本料理店的重要方法。可選擇在人流量大的地方以傳單或優(yōu)惠券形式介紹美食，宣傳本店產(chǎn)品，讓更多的人認(rèn)識(shí)本店。小型多次的方式會(huì)比大型少次的更有效果。此外，在人流量大的地段，可張貼本店精美的日本料理食物宣傳海報(bào)，登載本店的特色菜、店名、店址及電話號(hào)碼等信息，便于顧客查詢。也可通過網(wǎng)絡(luò)宣傳等形式，結(jié)合各式推廣形式，宣傳本店。

5、料理店要制定合理的規(guī)章制度，獎(jiǎng)懲制度約束員工；我們會(huì)定期對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)技巧和服務(wù)技能的培訓(xùn)，以及專門針對(duì)菜單和餐廳日常服務(wù)用日語(yǔ)的培訓(xùn)，促使員工不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)，為客人提供更優(yōu)良的服務(wù)，提升客人對(duì)本店的滿意度。

7、關(guān)于成本的控制的問題，應(yīng)盡量減少缺勤工時(shí)，停工工時(shí)，提高員工出勤率和工作效率。我們將按照每人每班的工作情況，進(jìn)行實(shí)際考察、根據(jù)餐館的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，合理的進(jìn)行定員編制，防止人浮于事，使工資總額穩(wěn)定在合理的水平。食品成本占總成本中的比率最高，是餐館的主要支出。在一般情況下料理店的食品成本根據(jù)本地區(qū)同類餐館競(jìng)爭(zhēng)情況，在40～50%左右。其控制方法主要有編制標(biāo)準(zhǔn)菜譜法、程序控制法、責(zé)任控制法等。控制燃料及能源成本主要是教育和培訓(xùn)全體員工，使他們重視節(jié)約能源，懂得節(jié)約燃料和節(jié)約能源的方法。還應(yīng)當(dāng)經(jīng)常對(duì)員工的節(jié)能工作和效果進(jìn)行檢查、分析和評(píng)估，并提出改進(jìn)措施，控制燃料及能源成本是與制訂廚房節(jié)能措施分不開的。

五、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

1、在經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)：市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)，從而加劇了本店的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)需要嚴(yán)格管理才能贏得消費(fèi)者信賴的行業(yè)，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生存及成敗。

3、原料資源風(fēng)險(xiǎn)：本店在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮天然的食材。

六、應(yīng)對(duì)措施：

1、汲取先進(jìn)的管理技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品；

2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告；

3、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期良好的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

七、成長(zhǎng)與發(fā)展

初期（1-8月）主要是針對(duì)不同顧客群體，通過積極有效的營(yíng)銷策略，樹立本店良好的品牌

形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。

中期（1-2年）

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全料理店的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高科學(xué)管理水平，著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張等方面的建設(shè)。

長(zhǎng)期（2-5年）

屆時(shí)，店鋪運(yùn)營(yíng)已步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，將開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大店鋪的輻射范圍和影響力。2012年3月29日篇三：教學(xué)計(jì)劃

假設(shè)我的第一堂課是教授學(xué)生們?nèi)照Z(yǔ)的五十音圖。那么我計(jì)劃這么教學(xué)生。

首先：我先了解學(xué)生們選擇日語(yǔ)的動(dòng)機(jī)。比方（我的學(xué)生對(duì)日本文化、動(dòng)漫、日本料理、日本聲優(yōu)等感興趣，那么我先從這點(diǎn)入手，先教他們自己感興趣的領(lǐng)域中一些相關(guān)日語(yǔ)的讀音或拼寫。在上正課之前先抓住他們的好奇心，帶動(dòng)課堂氣氛。

我所做的事先準(zhǔn)備：①日本文化：“桜、著物、書道、茶道”等一系列展開說明

②動(dòng)漫：以最受歡迎的“海賊王（ワンピース）、名探偵コナン（工藤新一）等展開交流

③日本料理：“刺身、お壽司”

④日本聲優(yōu)：以在年輕人之間受歡迎的明星舉例“akb48、新垣結(jié)衣、木村拓哉”展開討論

開始進(jìn)入正課

先在黑板上寫出行的五個(gè)元音： あ い う え お 對(duì)應(yīng)生活中常用的單詞：姉（あね）家（いえ）牛（うし）餌（えさ）魚（うお）讓同學(xué)們通過以上五個(gè)原因組成的單詞聯(lián)想一個(gè)情景。

比如：?姉が家で牛に餌をやる。（姐姐在家喂牛）?姉が家で魚に餌をやる。（姐姐在家喂魚）

然后一個(gè)一個(gè)的把元音按筆畫先后寫出來，接著讓學(xué)生們動(dòng)手寫寫這五個(gè)元音，糾正他們的寫法。如下：

接著講述這五個(gè)元音的演變過程，將對(duì)應(yīng)的五個(gè)片假名：ア イ ウ エ オ所對(duì)應(yīng)的漢字：安 以 宇 元 於，通過漢字草書演變而來

如果時(shí)間還剩，接下去就是列的輔音：か さ た な は ま や ら わ以及所對(duì)應(yīng)的漢字：加 左 太 奈 波 末 也 良 和。

注：⑴首先，由于同學(xué)們可能是零基礎(chǔ)，怕孩子們接受不了，一節(jié)課上也沒辦法教授太多，所以我是希望通過一部分時(shí)間用來完成今天的課堂任務(wù)，一部分時(shí)間和孩子們互動(dòng)，帶入一些休閑娛樂的元素，讓課堂不會(huì)太枯燥，當(dāng)然這必須視情況而定。

而這些也將是我今后所要做的努力和準(zhǔn)備，等孩子們認(rèn)清了五十個(gè)音圖，和課本上的單詞，再帶入小游戲來互動(dòng)。

⑵因?yàn)槲覀兪峭庹Z(yǔ)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要是針對(duì)語(yǔ)言興趣班，所以在時(shí)間上肯定要比正常學(xué)校的教學(xué)進(jìn)度要來的快，又有效率，所以對(duì)無(wú)基礎(chǔ)的日語(yǔ)學(xué)生們，盡可能在兩周內(nèi)完全掌握日

語(yǔ)五十音圖，和部分單詞，以便盡早進(jìn)入日常口語(yǔ)會(huì)話的教學(xué)中。這會(huì)是對(duì)教學(xué)的老師們來說是一個(gè)很大的難關(guān)和辛苦期。篇四：日本料理創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

公司名稱：xxx日本料理

創(chuàng) 業(yè) 人：xxxx 日 期：2015年xx月xx日 xxx 關(guān)于我們 xxx日本料理主要是以經(jīng)營(yíng)日本旋轉(zhuǎn)壽司為主要特色的餐廳。本店是一間二人合資型公司，店鋪面積約為xx平方，預(yù)算約在25萬(wàn)左右，現(xiàn)已自有資金xx萬(wàn)元（本人xx萬(wàn)，合作人xx萬(wàn)元）需貸款xx萬(wàn)元。本店欲選址在熱鬧的xx區(qū)xx路，周邊有較多商務(wù)寫字樓、住宅區(qū)及地鐵站，客流量相對(duì)可以得到保障。

本店在繼承傳統(tǒng)日本壽司的料理餐飲特色基礎(chǔ)上，也將引入更多時(shí)尚豐富的元素，出品更為健康的食品。在裝修和餐廳用品上，追求品位、聚日本料理的特色，與菜品相映成輝；經(jīng)營(yíng)管理方面，各重要職位均由專業(yè)壽司制作管理人士擔(dān)任。一流的菜品、一流的環(huán)境、一流的服務(wù)，一定能夠令客人流連其中。

我們希望在原料的采購(gòu)和制作工藝方面達(dá)到綠色餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無(wú)污染的狀況。在采購(gòu)過程中使用源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料。在保證原料純粹性的基礎(chǔ)上配合壽司的獨(dú)特加工工藝，即美味又健康的完美結(jié)合。xxx 經(jīng)營(yíng)范圍

我們致力于經(jīng)營(yíng)特色日本壽司—旋轉(zhuǎn)壽司，豐富消費(fèi)者的餐飲選擇，為顧客提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。我們除了在提供午餐及晚餐外還有豐富的下午茶等待著各位顧客前來品嘗。

除壽司外的特色日式甜點(diǎn)除樣式好看之外口感也是相當(dāng)?shù)暮茫徊葺蟾！⑷帐胶凸印㈤L(zhǎng)崎蛋糕、鯛魚燒、抹茶等時(shí)尚小食也都符合時(shí)下年輕女性們的各種要求。

經(jīng)營(yíng)內(nèi)容包括：

1、壽司

2、前菜

3、刺身

4、燒物

5、飯類、面類

6、拼盤、手卷

7、酒（日本青梅酒、燒酒等）

8、日式火鍋

9、日式甜點(diǎn)

目標(biāo)消費(fèi)顧客群

我們把目標(biāo)市場(chǎng)定位在涵蓋特色餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味

之特點(diǎn)的日式餐飲：壽司。希望在能讓顧客滿足味覺享受的同時(shí)能夠體驗(yàn)異域文化的目的。

白領(lǐng)、愛好時(shí)尚美食的人群，以及對(duì)于自身健康比較重視者，具有一定消費(fèi)能力的中層收入者（月收入3000元以上）。壽司作為一種綠色衛(wèi)生食品，本身具有老少皆宜的產(chǎn)品特性，根據(jù)我餐廳的檔次定位，單客消費(fèi)能力在50—150元期間。xxx 菜品分析

（一）旋轉(zhuǎn)壽司特色

壽司是日本料理中最具特色的一種食品，它在日語(yǔ)中的發(fā)音為“sushi”，來自于日本，表示酸味的形容詞，現(xiàn)在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲。

古時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)如果將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚膛內(nèi)，放入壇中埋入地下，便可長(zhǎng)期保存，而且食物還會(huì)由于發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這就是壽司的原形。現(xiàn)在的壽司是將壽司米煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，再與其它食材搭配制作出各種不同口味的壽司。

壽司由于制作的原料新鮮，外觀色彩豐富、精致，非常美味，以及口感廣泛。壽司是一種價(jià)格較貴的高級(jí)食物，「回轉(zhuǎn)壽司」的最初設(shè)想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司。回轉(zhuǎn)壽司以時(shí)尚的回轉(zhuǎn)帶特色，陳列在上面的壽司產(chǎn)品給予消費(fèi)者充分的視覺享受，同時(shí)壽司師傅在餐廳現(xiàn)場(chǎng)客人面前完成制作過程，客人親眼看到廚師捏壽司的每個(gè)細(xì)微動(dòng)作，更是吃壽司的另一享受。

壽司作為日本餐飲特色之一，以美觀精致的造型、豐滿絕倫的口味、獨(dú)具特色的加工手法，使顧客在對(duì)菜肴觀其形、賞其色、聞其香、品其味的同時(shí)，更能品嘗其豐厚的飲食文化。對(duì)消費(fèi)者有著無(wú)法抵擋的美食魅力。以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味，日本壽司之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來越多人的喜愛，原因在此。

本餐廳將為客人準(zhǔn)備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。所有出品采用日本傳統(tǒng)的工藝制作，完整的保留了食物的營(yíng)養(yǎng)成份，具有味道鮮美、清淡不膩的特色。

（二）、壽司的七大好處

1、這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當(dāng)今最健康、最具營(yíng)養(yǎng)的食品之一

2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生

3、享用方式的多樣化。你可以要一個(gè)現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司

4、它有相當(dāng)廣泛的口感。因?yàn)橛懈鞣N各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗(yàn)的美味將是無(wú)窮無(wú)盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力

5、壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開

6、壽司店本身就是一個(gè)造訪的好去處。看著廚師做出你想要的款式，會(huì)令你感覺完美。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝飾一個(gè)壽司時(shí)，他不僅僅是一個(gè)大廚，更像一個(gè)優(yōu)美的表演者，來娛樂顧客 xxx 行業(yè)分析及發(fā)展前景

餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，從改革開放這20多年的發(fā)展進(jìn)程中，始終保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。自90年以來，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓寬，經(jīng)營(yíng)檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化的趨勢(shì)明顯，追求健康營(yíng)養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國(guó)際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。

我國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長(zhǎng)壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國(guó)有句古話“民以食為天”。可見餐飲業(yè)容量充足。xxx 經(jīng)營(yíng)策略

1、保證經(jīng)營(yíng)理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。

2、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。

3、不定期開展各種顧客參與的促銷活動(dòng)，增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度。

4、完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量。

5、提供多方面全方位的人性化服務(wù)和增值服務(wù)，提供盡善盡美的長(zhǎng)遠(yuǎn)服務(wù)。篇五：日本料理創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

公司名稱：xxx日本料理

創(chuàng) 業(yè) 人：xxxx 日 期：2015年xx月xx日

夢(mèng)の櫻 關(guān)于我們

夢(mèng)の櫻日本料理主要是以經(jīng)營(yíng)日本旋轉(zhuǎn)壽司為主要特色的餐廳。本店是一間二人合資型公司，店鋪面積約為xx平方，預(yù)算約在25萬(wàn)左右，現(xiàn)已自有資金xx萬(wàn)元（本人xx萬(wàn)，合作人xx萬(wàn)元）需貸款xx萬(wàn)元。本店欲選址在熱鬧的xx區(qū)xx路，周邊有較多商務(wù)寫字樓、住宅區(qū)及地鐵站，客流量相對(duì)可以得到保障。

本店在繼承傳統(tǒng)日本壽司的料理餐飲特色基礎(chǔ)上，也將引入更多時(shí)尚豐富的元素，出品更為健康的食品。在裝修和餐廳用品上，追求品位、聚日本料理的特色，與菜品相映成輝；經(jīng)營(yíng)管理方面，各重要職位均由專業(yè)壽司制作管理人士擔(dān)任。一流的菜品、一流的環(huán)境、一流的服務(wù)，一定能夠令客人流連其中。

我們希望在原料的采購(gòu)和制作工藝方面達(dá)到綠色餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無(wú)污染的狀況。在采購(gòu)過程中使用源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料。在保證原料純粹性的基礎(chǔ)上配合壽司的獨(dú)特加工工藝，即美味又健康的完美結(jié)合。

夢(mèng)の櫻 經(jīng)營(yíng)范圍

我們致力于經(jīng)營(yíng)特色日本壽司—旋轉(zhuǎn)壽司，豐富消費(fèi)者的餐飲選擇，為顧客提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。我們除了在提供午餐及晚餐外還有豐富的下午茶等待著各位顧客前來品嘗。

除壽司外的特色日式甜點(diǎn)除樣式好看之外口感也是相當(dāng)?shù)暮茫徊葺蟾！⑷帐胶凸印㈤L(zhǎng)崎蛋糕、鯛魚燒、抹茶等時(shí)尚小食也都符合時(shí)下年輕女性們的各種要求。

經(jīng)營(yíng)內(nèi)容包括：

1、壽司

2、前菜

3、刺身

4、燒物

5、飯類、面類

6、拼盤、手卷

7、酒（日本青梅酒、燒酒等）

8、日式火鍋

9、日式甜點(diǎn)

目標(biāo)消費(fèi)顧客群

我們把目標(biāo)市場(chǎng)定位在涵蓋特色餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味

之特點(diǎn)的日式餐飲：壽司。希望在能讓顧客滿足味覺享受的同時(shí)能夠體驗(yàn)異域文化的目的。

白領(lǐng)、愛好時(shí)尚美食的人群，以及對(duì)于自身健康比較重視者，具有一定消費(fèi)能力的中層收入者（月收入3000元以上）。壽司作為一種綠色衛(wèi)生食品，本身具有老少皆宜的產(chǎn)品特性，根據(jù)我餐廳的檔次定位，單客消費(fèi)能力在50—150元期間。夢(mèng)の櫻 菜品分析

（一）旋轉(zhuǎn)壽司特色

壽司是日本料理中最具特色的一種食品，它在日語(yǔ)中的發(fā)音為“sushi”，來自于日本，表示酸味的形容詞，現(xiàn)在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲。

古時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)如果將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚膛內(nèi)，放入壇中埋入地下，便可長(zhǎng)期保存，而且食物還會(huì)由于發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這就是壽司的原形。現(xiàn)在的壽司是將壽司米煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，再與其它食材搭配制作出各種不同口味的壽司。壽司由于制作的原料新鮮，外觀色彩豐富、精致，非常美味，以及口感廣泛。壽司是一種價(jià)格較貴的高級(jí)食物，「回轉(zhuǎn)壽司」的最初設(shè)想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司。回轉(zhuǎn)壽司以時(shí)尚的回轉(zhuǎn)帶特色，陳列在上面的壽司產(chǎn)品給予消費(fèi)者充分的視覺享受，同時(shí)壽司師傅在餐廳現(xiàn)場(chǎng)客人面前完成制作過程，客人親眼看到廚師捏壽司的每個(gè)細(xì)微動(dòng)作，更是吃壽司的另一享受。

壽司作為日本餐飲特色之一，以美觀精致的造型、豐滿絕倫的口味、獨(dú)具特色的加工手法，使顧客在對(duì)菜肴觀其形、賞其色、聞其香、品其味的同時(shí)，更能品嘗其豐厚的飲食文化。對(duì)消費(fèi)者有著無(wú)法抵擋的美食魅力。

以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味，日本壽司之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來越多人的喜愛，原因在此。本餐廳將為客人準(zhǔn)備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。所有出品采用日本傳統(tǒng)的工藝制作，完整的保留了食物的營(yíng)養(yǎng)成份，具有味道鮮美、清淡不膩的特色。

（二）、壽司的七大好處

1、這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當(dāng)今最健康、最具營(yíng)養(yǎng)的食品之一

2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生

3、享用方式的多樣化。你可以要一個(gè)現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司

4、它有相當(dāng)廣泛的口感。因?yàn)橛懈鞣N各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗(yàn)的美味將是無(wú)窮無(wú)盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力

5、壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開

6、壽司店本身就是一個(gè)造訪的好去處。看著廚師做出你想要的款式，會(huì)令你感覺完美。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝飾一個(gè)壽司時(shí)，他不僅僅是一個(gè)大廚，更像一個(gè)優(yōu)美的表演者，來娛樂顧客

夢(mèng)の櫻 行業(yè)分析及發(fā)展前景

餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，從改革開放這20多年的發(fā)展進(jìn)程中，始終保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。自90年以來，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓寬，經(jīng)營(yíng)檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化的趨勢(shì)明顯，追求健康營(yíng)養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國(guó)際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。

我國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長(zhǎng)壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國(guó)有句古話“民以食為天”。可見餐飲業(yè)容量充足。

夢(mèng)の櫻 經(jīng)營(yíng)策略

1、保證經(jīng)營(yíng)理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。

2、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。

3、不定期開展各種顧客參與的促銷活動(dòng)，增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度。

4、完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量。

5、提供多方面全方位的人性化服務(wù)和增值服務(wù)，提供盡善盡美的長(zhǎng)遠(yuǎn)服務(wù)。

第三篇：自助6日游北京攻略[范文模版]

北京6日攻略：

路線概覽

D1天安門廣場(chǎng)(1.5小時(shí))→ 故宮(3小時(shí))→ 景山公園(1小時(shí))→ 前門大街(1.5小時(shí))D2天壇(2.5小時(shí))→ 雍和宮(2小時(shí))→ 孔廟和國(guó)子監(jiān)(1.5小時(shí))→ 簋街(2小時(shí))D3恭王府(2.5小時(shí))→ 什剎海(3小時(shí))→ 南鑼鼓巷(道路改造中,會(huì)分段封閉道路)(機(jī)動(dòng)選擇，1.5小時(shí))→ 后海酒吧街(什剎海酒吧街)(2小時(shí))D4圓明園(3小時(shí))→ 清華大學(xué)(2小時(shí))→ 鳥巢(國(guó)家體育場(chǎng))(1小時(shí))→ 水立方(1小時(shí))D5頤和園(4小時(shí))→ 北京大學(xué)(2小時(shí))D6八達(dá)嶺長(zhǎng)城(3-4小時(shí))→ 明十三陵(機(jī)動(dòng)選擇，2.5小時(shí))

D1游玩攻略

早晨前往天安門廣場(chǎng)，體會(huì)這座世界最大廣場(chǎng)的莊嚴(yán)氣魄。（要是想看升旗的話一定要趕早，因?yàn)樯鞎r(shí)間與日出時(shí)間一致，所以要事先查好信息，至少提前一小時(shí)左右到場(chǎng)）看過英雄紀(jì)念碑、毛主席紀(jì)念堂、人民大會(huì)堂等建筑后，開始故宮之行。故宮景區(qū)比較大，游覽點(diǎn)多，在參觀之前最好做一些功課，或者跟著導(dǎo)游聽講解。從故宮北門出來便來到了景山公園，登上景山就可以看到故宮全景與360度無(wú)死角的北京全貌。然后可以去前門一帶溜溜逛逛，感受下老北京購(gòu)物街的風(fēng)情，順便在這吃晚飯。如果還有體力，黃昏時(shí)可以去周邊的胡同里隨意逛逛，感受北京最真實(shí)的市井生活。

景點(diǎn)介紹 天安門廣場(chǎng)

在長(zhǎng)安街南側(cè)，北京城的傳統(tǒng)中軸線上，座落著世界上最大的廣場(chǎng)——天安門廣場(chǎng)，廣場(chǎng)中心為人民英雄紀(jì)念碑，繼續(xù)向南穿過毛主席紀(jì)念堂就到了正陽(yáng)門，也就是人們常說的前門。廣場(chǎng)的西側(cè)是人民大會(huì)堂，東側(cè)是國(guó)家博物館。在廣場(chǎng)的對(duì)面，長(zhǎng)安街的北側(cè)即是天安門城樓，城樓下是波光粼粼的金水河。每天的清晨和傍晚，天安門廣場(chǎng)都會(huì)舉行隆重嚴(yán)肅的升降旗儀式，對(duì)于初到北京的人來說，觀看一場(chǎng)升降旗儀式是必不可少的一件事。

故宮博物院

故宮又名紫禁城，是中國(guó)乃至世界上保存最完整，規(guī)模最大的木質(zhì)結(jié)構(gòu)古建筑群，被譽(yù)為“世界五大宮之首”。故宮由永樂帝朱棣下令建造，依據(jù)其布局與功用分為“外朝”與“內(nèi)廷”兩大部分。以乾清門為界，乾清門以南為外朝，以北為內(nèi)廷。外朝也稱為“前朝”，以太和殿(金鑾殿)、中和殿、保和殿三大殿為中心，是封建皇帝行使權(quán)力、舉行盛典的地方。內(nèi)廷以乾清宮、交泰殿、坤寧宮后三宮為中心，以及東西兩側(cè)的東六宮和西六宮，是封建帝王與后妃居住之所，也就是俗稱的“三宮六院”。故宮內(nèi)珍藏有大量珍貴文物，據(jù)統(tǒng)計(jì)有上百萬(wàn)件，占全國(guó)文物總數(shù)的六分之一。鐘表館每天11點(diǎn)和14點(diǎn)有鐘表演示，不可錯(cuò)過。

門票：淡季（11月1日－來年3月31日）：40元/人（不包括珍寶館、鐘表館）；旺季（4月1日－10月31日）：60元/人（不包括珍寶館、鐘表館）；珍寶館、鐘表館須另購(gòu)票：（不分淡、旺季）；珍寶館（寧壽宮區(qū)、戲曲館、石鼓館）：10元/人；鐘表館（奉先殿區(qū)）：10元/人。；在校學(xué)生和特定人群憑證件享受門票優(yōu)惠，身高1.2m以下兒童可隨監(jiān)護(hù)人免票參觀。

導(dǎo)游服務(wù)：①在午門與神武門內(nèi)，設(shè)有語(yǔ)音導(dǎo)游租賃服務(wù)處。漢語(yǔ)版、粵語(yǔ)版語(yǔ)音導(dǎo)覽器租金20元/臺(tái)，其他語(yǔ)種版40元/臺(tái)。參觀完畢后，在出院前將語(yǔ)音講解器交至講解服務(wù)處。②在午門與神武門內(nèi)，提供人工講解員講解服務(wù)。5人或5人以下：全程250元；中、西路150元；中路100元。5人以上，每增加1人，加收10元。午門服務(wù)站咨詢電話：010-85007427，神武門服務(wù)站咨詢電話：010-85007428。③志愿者免費(fèi)講解服務(wù)：只在珍寶館、鐘表館、書畫館等展館內(nèi)提供漢語(yǔ)、英語(yǔ)講解。

開放時(shí)間：除法定節(jié)假日和暑期（每年7月1日至8月31日）外，故宮博物院全年實(shí)行周一下午閉館的措施。每周一開館時(shí)間為8:30—12:00，停止售票時(shí)間為11:00，停止檢票時(shí)間為11:10，閉館時(shí)間為12:00。

每年4月1日至10月31日采用旺季開放時(shí)間 開始售票、開放進(jìn)館時(shí)間：

8:30 止票時(shí)間（含鐘表館、珍寶館）：16:00 停止入館時(shí)間：

16:10 清場(chǎng)時(shí)間：

17:00 每年11月1日至來年3月31日采用淡季開放時(shí)間 開始售票、開放進(jìn)館時(shí)間：

8:30 止票時(shí)間（含鐘表館、珍寶館）：15:30 停止入館時(shí)間：

15:40 清場(chǎng)時(shí)間：

16:30

景山公園

景山公園位于故宮北面，為元、明、清三朝御苑，是一座環(huán)境優(yōu)美的皇家園林,距今已有八百多年歷史。景山中峰高44.6米，是舊北京內(nèi)城的中心，也是當(dāng)時(shí)最高的地方。景山的主要建筑有：三座園門（景山門、山左里門、山右里門）、祭祀孔子的綺望樓、五座峰亭、景山山后的壽皇殿、東側(cè)的永思殿和觀德殿以及護(hù)國(guó)忠義廟。景山公園另一處著名的人文景觀是崇禎自縊處。景山有牡丹、芍藥等花卉幾萬(wàn)株，春夏秋季各有花卉展覽，花卉爭(zhēng)艷，絢爛多姿。峰亭5座，自東向西依次為觀妙亭、周賞亭、萬(wàn)春亭、富覽亭、輯芳亭，5座亭中原有5尊佛像，通稱五味神，均無(wú)存。萬(wàn)春亭上，可以南看故宮金碧輝煌的宮殿，北看中軸線的鐘鼓樓，西看北海的白塔。景山東麓，原有一株向東傾斜的低矮老槐樹，這是明崇禎朱由檢自縊的地方。明末，李自成起義軍于1644年3月攻入北京，崇禎3月19日逃到景山，自覺有愧于祖先基業(yè)，以腰帶自盡于觀妙亭下的歪脖槐樹之上。十年**期間，老槐樹被當(dāng)作“四舊”砍掉，1981年在原址新移栽了一棵古槐。壽皇殿是供明、清兩代皇帝停靈、存放遺像和祭祖之所，即“神御殿”。明代該殿在景山東北，清乾隆時(shí)期將舊殿拆除，新修今位于景山正北方，北京古城中軸線上的壽皇殿。景山公園現(xiàn)今也是許多熱愛歌唱的北京市民合唱歌曲的地方，此地著名的合唱團(tuán)有紅太陽(yáng)合唱團(tuán)等。景山合唱節(jié)為北京市西城區(qū)政府在景山公園舉辦的合唱節(jié)。該合唱節(jié)自2004年起開始舉辦，每年一屆。門票日常：成人2元 ；活動(dòng)期間：成人10元。開放時(shí)間：旺季（4月-10月）：6：30-21：00，20：30停止售票。淡季（11月-次年3月）：6：30-20：00，19：30停止售票。用時(shí)參考：1-2小時(shí)

前門大街是北京非常著名的商業(yè)街。位于京城中軸線，北起前門月亮灣，南至天橋路口，與天橋南大街相連。明嘉靖二十九年（1550）建外城前是皇帝出城赴天壇、山川壇的御路，建外城后為外城主要南北街道。大街長(zhǎng)845米，行車道寬20米，明、清至民國(guó)時(shí)皆稱正陽(yáng)門大街，民眾俗稱前門大街，1965年正式定名為前門大街。明朝中葉，由于商業(yè)的發(fā)達(dá)，前門大街兩側(cè)出現(xiàn)了鮮魚口、豬（珠）市口、煤市口、糧食店等集市和街道，前門大街才成為一條商業(yè)街。北京最著名的“大柵欄兒”也在其中。清末，前門大街已有夜市。1979年以后，在原有老字號(hào)商店和傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)特色基本保留下來的同時(shí)，又陸續(xù)開設(shè)了五金交電、服裝百貨、自行車、食品、鐘表、化工油漆等新店。

D2游玩攻略

天壇(2.5小時(shí))→ 雍和宮(2小時(shí))→ 孔廟和國(guó)子監(jiān)(1.5小時(shí))→ 簋街(2小時(shí))交通攻略：

今日行程交通主要依靠地鐵完成。去天壇游玩的話，地鐵5號(hào)線在天壇東門站A2口出站即可。結(jié)束天壇的行程后，可以繼續(xù)坐地鐵5號(hào)線至雍和宮站，C口出站即到景點(diǎn)。該日的其他行程步行即可完成。

上午前往天壇參觀，該景區(qū)分東南西北四個(gè)出入口，建議從南門進(jìn)、北門出，這樣能夠按照圜丘壇、回音壁、祈年殿的順序參觀，以獲得最佳的游覽體驗(yàn)。下午前往雍和宮一帶游覽。作為北京最大的藏傳佛教寺院與雍正皇帝的前府邸，雍和宮的人氣與貴氣都是其他佛寺難以匹敵的，非常值得一看。參觀完了雍和宮，可以去街對(duì)面的孔廟國(guó)子監(jiān)游覽，強(qiáng)烈建議跟著內(nèi)部導(dǎo)游進(jìn)行參觀，不然很多的細(xì)節(jié)只憑自己的話無(wú)法全面了解。

晚上逛完了景點(diǎn)，晚上可以來到簋街附近吃大餐。這里云集著全國(guó)各地的美味，以麻辣口味為主，各家都有自家的招牌菜。當(dāng)你在深夜游玩時(shí)，熱鬧的簋街燈火輝煌，一定會(huì)讓你感受到北京的另一大魅力。

景點(diǎn)介紹： 天壇

天壇位于北京城南端，是明清兩代皇帝祭祀天地之神和祈禱五谷豐收的地方。天壇包括圜丘和祈谷二壇，圍墻分內(nèi)外兩層，呈回字形。北圍墻為弧圓形，南圍墻與東西墻成直角相交，為方形。這種南方北圓，通稱“天地墻”，象征古代“天圓地方”之說。外壇墻東、南、北三面均沒有門，只有西邊修兩座大門——圜丘壇門和祈谷壇門（也稱天壇門）。而內(nèi)壇墻四周則有東、南、西、北四座天門。內(nèi)壇建有祭壇和齋宮，并有一道東西橫墻，南為圜丘壇，北為祈谷壇。

交通：1.公交：天壇南門：36、120、122路。天壇西門：

2、20，120路。天壇北門：6、34、35、36、106、111路。天壇東門：6、25、34、35、36、39、41、43、60、610、684、685、723、814路。2.地鐵：地鐵5號(hào)線-天壇東門站。

門票：旺季（4月~10月）：門票15元，聯(lián)票（含門票、祈年殿、圜丘、回音壁）34元。淡季（11月~次年3月）：門票10元，聯(lián)票（含門票、祈年殿、圜丘、回音壁）28元。景點(diǎn)聯(lián)票（含祈年殿、圜丘、回音壁）：20元，神樂署門票：10元。

開放時(shí)間：

一、四大門： 開門時(shí)間：旺季6:00，淡季6:30 ；止售時(shí)間：20:00；靜園時(shí)間：21:00； 關(guān)門時(shí)間：22:00

二、景點(diǎn)每日8:00點(diǎn)開放： 旺季關(guān)門時(shí)間：17:30（大門16:00點(diǎn)止售聯(lián)票）。淡季關(guān)門時(shí)間：17:00（大門15:30分止售聯(lián)票）

雍和宮

雍和宮位于北京市東城區(qū)內(nèi)城的東北角即雍和宮大街路東，是北京市內(nèi)最大的藏傳佛教寺院，雍和宮舊址原為明代內(nèi)官監(jiān)官房。清康熙三十二年(l693年)，成為皇四子胤禛的府邸。1983年被國(guó)務(wù)院確定為漢族地區(qū)佛教全國(guó)重點(diǎn)寺院。該寺院主要由三座精致的牌坊和五進(jìn)宏偉的大殿組成。從飛檐斗拱的東西牌坊到古色古香東、西順山樓共占地面積66.400平方米，有殿宇千余間。

交通：1.地鐵：地鐵2號(hào)線或5號(hào)線——雍和宮站。2.公交：雍和宮橋東——13路;18路;44內(nèi);44外;62路;75路;116路;684路;909路;特12內(nèi);特12外;特2路。雍和宮站——13路;116路;117路;684路;機(jī)場(chǎng)2線空調(diào) 門票：25元/人

開放時(shí)間:11月1日——3月31日:9：00----16：00。

4月1日——10月31日:9：00---16：30

國(guó)子監(jiān)

位于北京安定門內(nèi)國(guó)子監(jiān)街（原名成賢街），與孔廟和雍和宮相鄰，是我國(guó)元、明、清三代國(guó)家管理教育的最高行政機(jī)構(gòu)和國(guó)家設(shè)立的最高學(xué)府。北京孔廟是國(guó)子監(jiān)的一部分，原稱國(guó)子監(jiān)孔廟或京師孔廟，是皇帝舉行國(guó)家祭孔典禮的場(chǎng)所，它與西側(cè)太學(xué)（國(guó)子監(jiān)）構(gòu)成“左廟右學(xué)”的建制。由于夏季炎熱，每年10-4 月是最佳旅游季節(jié)，春暖花開，氣候宜人。還可以順便在皇城根公園一帶溜達(dá)溜達(dá)，賞花看鳥，很愜意。

交通：1.地鐵2號(hào)線、5號(hào)線雍和宮站下車。2.公交118、684、13、117路雍和宮站。3.公交113、108、104、803、124、758、950路方家胡同下車 門票：門票30元；

開放時(shí)間：平時(shí)：13:00~18:00。節(jié)假日：09:30~18:00 周一閉館

簋街

不到1公里長(zhǎng)的街上，一連串的餐館飯莊，囊括了川、魯、粵、湘的火鍋、燒烤等各種美食。簋街里有非常火爆的胡大小龍蝦，四五個(gè)分店也阻止不了排隊(duì)的人群，據(jù)說等座可能會(huì)到下半夜才能吃上，夸張啊!還好可以外帶，舌尖上的中國(guó)推薦過的。因?yàn)橛谐背贸缘男↓埼r。

D3游玩攻略

D3恭王府(2.5小時(shí))→ 什剎海(3小時(shí))→ 南鑼鼓巷(道路改造中,會(huì)分段封閉道路)(機(jī)動(dòng)選擇，1.5小時(shí))→ 后海酒吧街(什剎海酒吧街)(2小時(shí))上午前往“中國(guó)第一大貪官”和珅的府邸——恭王府游覽，這座府邸的建筑布局從一些角度來說甚至比故宮的規(guī)格還要高。建議跟著導(dǎo)游講解細(xì)細(xì)游覽，否則會(huì)錯(cuò)過很多有趣的故事與細(xì)節(jié)。

下午吃過午飯后便可到什剎海游玩，這里的小景點(diǎn)非常多，宋慶齡故居、郭沫若故居等都坐落于此。你也可以去煙袋斜街逛逛，感受深厚的市井風(fēng)情和濃郁的老北京特色。往東北方向走，就能看見老北京的地標(biāo)建筑——鐘鼓樓。如果覺得不累，可以到擁擠的南鑼鼓巷去瞧瞧，巷子兩旁的胡同有著很多可以說道的歷史。晚上可以到后海享受夜晚美景，有興致的話不妨體驗(yàn)下這里的酒吧文化。交通攻略：

恭王府位于什剎海西側(cè)，地鐵6號(hào)線北海北站下車后，向北步行300米即到。什剎海-鐘鼓樓-南鑼鼓巷一帶依靠步行即可完成。該地區(qū)也可以乘坐人力三輪車游覽，車夫會(huì)帶著你逛胡同，順帶講講老北京故事。正規(guī)人力三輪車有服務(wù)價(jià)目表，清晰列出游覽路線、游覽時(shí)間以及每位游客的花費(fèi)。

恭王府

是我國(guó)保存最為完整的王府建筑群，這里原來是“中國(guó)第一大貪官”和珅的家，后來賜給了恭親王，因此叫恭王府。進(jìn)入宅子，入口不大，跨過在當(dāng)時(shí)稀有且有西式味道的大理石門欄后，眼前頓時(shí)開朗起來。宅子里有花園，有假山，還有流觴曲水，可見當(dāng)時(shí)和珅生活的情趣了。即使是門廊漏窗，也處處體現(xiàn)了吉祥的寓意。寨子里最值得一看的要數(shù)后花園中假山下面的秘云洞，洞里有一個(gè)和珅從宮中偷出的康熙御筆“福”字碑，而據(jù)說，這里才是北京真正的中軸線所在地，而傳說中的龍脈也在此處。

交通：乘13、107、111、118、204、609、612、623路在東官房站下。乘13、42、90、107、111、118、204、609、612、623、701路在北海北門站下。乘地鐵6號(hào)線北海北站下。

門票：普通門票40元/人（只能參觀開放的景點(diǎn)及展廳），學(xué)生、軍人、老人、殘疾人等半價(jià)優(yōu)惠20元/人；系列游服務(wù)門票70元/人，包括：專業(yè)講解服務(wù)，參觀開放的景點(diǎn)及展廳，觀看王府大戲樓并在戲樓內(nèi)欣賞北京傳統(tǒng)節(jié)目演出，品嘗王府蓋碗茶和小吃，學(xué)生、軍人、老人、殘疾人等半價(jià)優(yōu)惠35元/人。售票時(shí)間：8:00-16:00

什剎海

也寫作“十剎海”，四周原有十座佛寺，故有此稱。隨著時(shí)間發(fā)展逐漸形成西海﹑后海﹑前海，三海水道相通。自清代起就成為游樂消夏之所。三海碧波蕩漾，岸邊垂柳毿毿，遠(yuǎn)山秀色如黛，風(fēng)光綺麗，為燕京勝景之一。今天，這里仍舊保存著十分難得的自然景觀和人文勝跡交相輝映的歷史風(fēng)貌，宋慶齡故居、郭沫若故居、恭王府花園、廣化寺、火神廟、鐘鼓樓和銀錠橋等古跡將什剎海點(diǎn)綴得美麗燦爛。近年來，什剎海酒吧街已成為京城夜色中最熱鬧的地方之一。這里還聚集著眾多北京風(fēng)味的特色餐廳。你可以品酒泛舟，覽湖光粼粼，或徜徉兩岸，聽楊柳婆娑，或搜尋美食，嘗御膳家宴，或投宿胡同人家品著原汁的京味兒。

交通：1.公交：地安門外站——60路;82路;90內(nèi);90外;107路;124路;204夜班車內(nèi);204夜班車外；北海北門站——13路;42路;90內(nèi);90外;107路;111路;118路;204夜班車內(nèi);204夜班車外;609路;612路;623路;701路；地安門內(nèi)站——5路;111路;124路;210路夜班車;609路；2.地鐵：地鐵6號(hào)線——北海北門站

門票：免費(fèi)游玩

南鑼鼓巷

是北京最古老的街區(qū)之一，位列于規(guī)劃中的25片舊城保護(hù)區(qū)之中。南鑼鼓巷南北走向，北起鼓樓東大街, 南止地安門東大街，全長(zhǎng)786米，寬8米，與元大都(1267年)同期建成，是我國(guó)唯一完整保存著元代胡同院落肌理、規(guī)模最大、品級(jí)最高、資源最豐富的棋盤式傳統(tǒng)民居區(qū)。如今這里開起了風(fēng)格百變的個(gè)性店鋪，精巧時(shí)尚的私房小館，元朝古巷新舊混血，就此重生，全球游客都愛來此“迷失北京”。交通：到達(dá)北口：乘107、124、204、635路在寶鈔胡同站下，107、124、204路在小經(jīng)廠站下，或乘地鐵6號(hào)線或8號(hào)線南鑼鼓巷站下。到達(dá)南口：乘13、60、118、612、623路在鑼鼓巷站下，104、108、113、201、612、758路在北兵馬司站下，向西經(jīng)過東棉花胡同即是。門票：免費(fèi)

后海酒吧街(什剎海酒吧街)

D4游玩攻略

D4圓明園(3小時(shí))→ 清華大學(xué)(2小時(shí))→ 鳥巢(國(guó)家體育場(chǎng))(1小時(shí))→ 水立方(1小時(shí))上午圓明園景區(qū)面積較大，所以最好拿出半天的時(shí)間來玩。園區(qū)里的景點(diǎn)主要包括東面的人文景觀和西面的自然風(fēng)光，推薦從南門進(jìn)入景區(qū)（圓明園地鐵站下車即到），這樣可以先游覽十二生肖、西洋樓遺址等最重要的景點(diǎn)，接著沿福海岸向西游覽諸多自然景觀，最后從西南角的藻園處離開。下午去清華參觀的話，最好從學(xué)校西門進(jìn)入，這樣可以租到校園自行車，方便省力的游覽校園的各個(gè)角落。推薦游覽路線：清華西門—荷塘月色—水木清華—大禮堂—清華學(xué)堂—二校門—清華西門。晚上（機(jī)動(dòng)選擇）如果還有體力的話，晚上可以來到鳥巢/水立方這里欣賞夜景，需要注意的是：這兩處景點(diǎn)在夜晚并不對(duì)外開放，只能在外圍觀看。交通攻略

前往圓明園可以乘坐地鐵4號(hào)線在圓明園站下車。去清華大學(xué)的話，可以從圓明園地鐵站出發(fā)，向東步行400米左右即到。在學(xué)校內(nèi)部也可以乘坐學(xué)校交通車，上車2元，具體請(qǐng)看下方介紹。去鳥巢/水立方，乘地鐵8號(hào)線在奧體中心站下車即可。

景點(diǎn)介紹： 圓明園

座落在北京西郊，毗鄰頤和園，由圓明、長(zhǎng)春、綺春三園組成，是清朝帝王在150余年間創(chuàng)建和經(jīng)營(yíng)的一座大型皇家宮苑。圓明園不僅以園林著稱，而且也是一座收藏豐富的皇家博物館，園內(nèi)各殿堂內(nèi)陳列有許多國(guó)內(nèi)外稀世文物，園中文源閣是全國(guó)四大皇家藏書樓之一，藏有《四庫(kù)全書》、《古今圖書集成》、《四庫(kù)全書薈要》等珍貴圖書文物。不幸的是，這一世界名園在19 世紀(jì)末期慘遭英法聯(lián)軍的劫掠和焚毀，以后又經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次毀滅和劫掠，最終淪為一片廢墟。

交通：到達(dá)綺春園宮門：乘319、320、331、432、438、498、601、626、628、664、690、696、697、特6路在圓明園南門站下，或乘地鐵4號(hào)線圓明園南門站C口、圓明園站B口出。到達(dá)長(zhǎng)春園宮門：365、432、562、614、656、664、681、717、982、特

4、運(yùn)通105、運(yùn)通205路在圓明園東門站下。園內(nèi)交通：從三園交界——西洋樓遺址西口（往返），單程6元/人；從三園交界——九州景區(qū)（往返），單程6元/人。

門票：圓明園大門門票10元/人，西洋樓遺址景區(qū)（含大水法、展覽館、迷宮）15元/人，圓明園盛時(shí)全景模型展10元/人。開放時(shí)間：5-8月：7:00-21:00，售票時(shí)間7:00-19:00 4月、9-10月：7:00-20:30，售票時(shí)間7:00-18:30 1-3月、11-12月：7:00-19:30，售票時(shí)間7:00-17:30

清華大學(xué)

創(chuàng)辦于1911年，是中國(guó)最著名的大學(xué)，也是全中國(guó)大學(xué)的典范，很多人都會(huì)來這瞻仰一下最高學(xué)府的樣子。清華校園曾是皇家園林，亭臺(tái)樓榭與湖水樹林相映，環(huán)境非常優(yōu)美，園中的建筑大多中西合璧，顯得高貴典雅。清華大學(xué)的主要景觀位于西門附近，不過近幾年為了保證校園學(xué)生學(xué)習(xí)秩序，西門附近進(jìn)行了進(jìn)入管制。游客從西門進(jìn)入需要按照開放時(shí)間，持身份證排隊(duì)登記，然后進(jìn)入。除西門之外，東門、北門等幾個(gè)校門一般全天開放，個(gè)人參觀可以隨時(shí)進(jìn)入，從東門、北門進(jìn)入也可以游覽整個(gè)校園，但需要步行約1.5公里左右到達(dá)西門附近的景觀區(qū)，而且這個(gè)開放并非官方同意，在監(jiān)管較嚴(yán)時(shí)也會(huì)出現(xiàn)無(wú)法進(jìn)入的情況。僅游覽西門部分的主要景觀再?gòu)奈鏖T離開，僅需步行約2公里，走走看看1小時(shí)即可。清華整個(gè)的校園較大，長(zhǎng)寬都有兩公里左右，若要到校園其他地方逛逛則需3小時(shí)左右甚至更久。清華校園內(nèi)的主要景點(diǎn)有近春園、水木清華、大禮堂、清華學(xué)堂、二校門等，可以從西門進(jìn)入后順時(shí)針一一參觀。近春園是原來皇家園林的中心地帶，有湖水、小亭和蔥郁的樹木，環(huán)境清幽。小湖里面種滿了荷花，每到夏季開放，十分漂亮。這個(gè)荷塘也正是朱自清《荷塘月色》中所描寫的荷塘，可以好好觀賞一下。水木清華、大禮堂和清華學(xué)堂是清華園里最著名的三座建筑。水木清華建于湖水旁邊，是一座古色古香的中式建筑。大禮堂的建筑則是西式的圓頂紅墻，在大禮堂旁邊還有一片大草坪，草坪和大禮堂的合影也是清華形象的代表之一。清華學(xué)堂是一座別致的二層小樓，是清華大學(xué)的第一批校舍，有灰色的墻磚、白色的立柱，中西合璧，建筑非常優(yōu)雅。二校門位于清華學(xué)堂的南側(cè)，這座乳白色圓拱式校門的照片流傳甚廣，是清華最為著名的景點(diǎn)，也是清華的代表形象，絕大多數(shù)游客都會(huì)在此留影紀(jì)念。位于這些主要景點(diǎn)區(qū)域的東側(cè)是清華的主要教學(xué)區(qū)、研究所和生活區(qū)，若有興趣可以前去參觀一下，感受最高學(xué)府的學(xué)術(shù)氣息，不過要注意不要打擾到學(xué)生們的生活和學(xué)習(xí)。

交通：到達(dá)南門：乘307、319、331、355、375、438、562、628、656、731、運(yùn)通110路在清華園站下，或乘地鐵13號(hào)線五道口站A口出。到達(dá)西門：乘319、320、331、365、375、498、562、601、614、626、656、681、683、690、696、697、699、717、982、特

6、運(yùn)通105、運(yùn)通205路在清華大學(xué)西門站下，或乘地鐵4號(hào)線圓明園站C口出。到達(dá)北門：乘365、432、562、614、656、664、681、699、717、982、特

4、運(yùn)通105、運(yùn)通205路在清華附中站下 門票：免費(fèi)

開放時(shí)間：一般情況下清華全天可進(jìn)，但暑期、節(jié)假日或?qū)W校活動(dòng)等時(shí)期會(huì)進(jìn)行限制參觀或禁止外人進(jìn)入。

D5游玩攻略

D5頤和園(4小時(shí))→ 北京大學(xué)(2小時(shí))今天行程與昨天相似，逛頤和園的話也需要半天到一天的時(shí)間。3小時(shí)左右的最佳游覽路線為：東宮門>仁壽殿>文昌院>玉瀾堂、宜蕓館>樂壽堂>長(zhǎng)廊>排云殿>佛香閣>石舫>耕織圖景區(qū)>如意門。萬(wàn)壽山前山的建筑群是全園的精華之處，一定不能錯(cuò)過。

下午去北大游玩的話，應(yīng)從東南門進(jìn)入（需要登記證件），一路向西可以游覽圖書館、未名湖、博雅塔、蔡元培像等景點(diǎn)，最后從出鏡率超高的北大西門離開。交通攻略

前往頤和園可以乘坐地鐵4號(hào)線在北宮門站下車后直接入園，如果想從東宮門進(jìn)入的話，需要在地鐵北宮門站上車，在頤和園站下車。去北大的話，地鐵4號(hào)線在北京大學(xué)東門站下車即可。

景點(diǎn)介紹 頤和園

坐落于北京西郊，是中國(guó)古典園林之首，總面積約290公頃，由萬(wàn)壽山和昆明湖組成。全園分3個(gè)區(qū)域：以仁壽殿為中心的政治活動(dòng)區(qū)；以玉瀾堂、樂壽堂為主體的帝后生活區(qū)；以萬(wàn)壽山和昆明湖組成的風(fēng)景旅游區(qū)。全園以西山群峰為背景，加之建筑群與園內(nèi)山湖形勢(shì)融為一體，使景色變幻無(wú)窮。1998年12月2日列入《世界遺產(chǎn)名錄》。交通：到達(dá)西宮門：乘469、539路在頤和園西門站下；到達(dá)北宮門：乘地鐵4號(hào)線北宮門站D口出，或乘303、330、331、346、375、384、563、601、608、683、696、697、718、特

5、特10路在頤和園北宮門站下；到達(dá)東宮門：乘地鐵4號(hào)線西苑站C2口出，或乘209、330、331、332、346、394、601、608、626、683、690、696、718路在頤和園站下；到達(dá)新建宮門：74、374、437、952路在頤和園新建宮門站下。

門票：淡季（11月1日至次年3月31日）：公園門票20元/人，聯(lián)票50元/人；旺季（4月1日至10月31日）：公園門票30元/人，聯(lián)票60元/人。園中園需另購(gòu)票：德和園5元/人，佛香閣10元/人，文昌院20元/人，蘇州街澹寧堂10元/人；聯(lián)票包括公園門票和園中園門票。

開放時(shí)間：旺季（4月1日至10月31日）：大門開放時(shí)間： 6:30---18: 00；園中園開放時(shí)間： 8 :30---17 :00；靜園時(shí)間為 20 : 00；淡季（11月1日至次年3月31日）：大門開放時(shí)間： 7 : 00---17 : 00；園中園開放時(shí)間： 9:00---16:00；靜園時(shí)間為 19:00。

北京大學(xué)

初名京師大學(xué)堂，是中國(guó)近代第一所國(guó)立綜合性大學(xué)，被公認(rèn)為中國(guó)的最高學(xué)府，亞洲和世界最重要的大學(xué)之一。在中國(guó)現(xiàn)代史上，北大是中國(guó)“新文化運(yùn)動(dòng)”與“五四運(yùn)動(dòng)”等運(yùn)動(dòng)的中心發(fā)祥地，也是多種政治思潮和社會(huì)理想在中國(guó)的最早傳播地，有“中國(guó)政治晴雨表”之稱，享有極高的聲譽(yù)和重要的地位。校園北與圓明園毗鄰、西與頤和園相望。北大充分利用了這一難得的歷史遺產(chǎn)，營(yíng)建了風(fēng)景如畫的校園環(huán)境，使之既有皇家園林的宏偉氣度，又有江南山水的秀麗特色。美麗的未名湖畔的湖光塔影伴隨著大師的背影，這正是燕園中最美的圖畫。

交通：1.地鐵4號(hào)線——北京大學(xué)東門站。2.公交：北京大學(xué)西門站——209路夜班車;332路;333內(nèi);333外;394路;608路;718路;運(yùn)通106線;運(yùn)通114線;運(yùn)通118線;運(yùn)通124線； 門票：免費(fèi)開放。需攜帶身份證，在東南門登記后免費(fèi)入校參觀。開放時(shí)間：僅東南門對(duì)游客開放，開放時(shí)間為7:30-21:50。

D6游玩攻略

D6八達(dá)嶺長(zhǎng)城(3-4小時(shí))→ 明十三陵(機(jī)動(dòng)選擇，2.5小時(shí))今日前往八達(dá)嶺攀登長(zhǎng)城，需要注意的是：八達(dá)嶺長(zhǎng)城的游覽路線有南、北兩條，不同路線的風(fēng)景也不同。乘坐纜車可以節(jié)約大量時(shí)間。（在此強(qiáng)烈推薦一篇八達(dá)嶺游記）如果游覽完八達(dá)嶺之后，體力、時(shí)間還富裕的話，可以去十三陵進(jìn)行參觀。建議優(yōu)先游覽定陵，因?yàn)檫@里是十三陵中唯一一處被打開地宮的陵墓，如果還有時(shí)間可以去看看埋葬著明成祖朱棣的長(zhǎng)陵。交通攻略

前往八達(dá)嶺長(zhǎng)城的方式較多，可根據(jù)自己情況選擇。

【公交車】：在德勝門站乘坐919公交，八達(dá)嶺森林公園下車便可抵達(dá)景區(qū)，票價(jià)12元，用市政交通一卡通的話會(huì)有優(yōu)惠，不堵車的話一小時(shí)內(nèi)可以到達(dá)。

【火車S2線】：票價(jià)6元，需要在北京北火車站乘車，1.5小時(shí)可以到達(dá)景區(qū)。雖然花費(fèi)時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)，但環(huán)境舒適，而且在列車上可以看到居庸關(guān)、水關(guān)等長(zhǎng)城景象。

從八達(dá)嶺前往十三陵景區(qū)的話，可以在八達(dá)嶺長(zhǎng)城公交站搭乘前往大宮門站的相應(yīng)車次，1.5小時(shí)左右可以到達(dá)。自駕則需要駕駛40公里左右，用時(shí)1小時(shí)左右。從十三陵/昌平返回北京市區(qū)較方便，乘坐地鐵昌平線即可。

景點(diǎn)介紹 八達(dá)嶺長(zhǎng)城

是明長(zhǎng)城中保存最好的一段，也是最具代表性的一段，是長(zhǎng)城重要關(guān)口居庸關(guān)的前哨，海拔高達(dá)1015米，地勢(shì)險(xiǎn)要，城關(guān)堅(jiān)固，歷來是兵家必爭(zhēng)之地。登上八達(dá)嶺長(zhǎng)城，極目遠(yuǎn)望，山巒起伏，雄沉剛勁的北方山勢(shì)綿延不絕。八達(dá)嶺長(zhǎng)城因山勢(shì)而雄偉，山勢(shì)因長(zhǎng)城更加險(xiǎn)峻。“不到長(zhǎng)城非好漢”，八達(dá)嶺長(zhǎng)城是古今中外各界人士到北京游覽的必到之所，迄今為止，已有包括尼克松、撒切爾夫人等在內(nèi)的三百多位世界知名人士曾登上八達(dá)嶺長(zhǎng)城一覽這里的山河秀色。

交通：1.汽車：汽車至景區(qū) 919路公交車：德勝門——延慶 早上6:00發(fā)車 末班車 19:00。延慶——德勝門 早上5:00發(fā)車 末班車 18:30；2.火車：S2線動(dòng)車組；票價(jià)6元（一站5元，兩站以上6元）。門票：淡季（11-次年3月）35元/人，旺季（4-10月）40元/人。八達(dá)嶺纜車：?jiǎn)纬?0元/人，往返100元/人；長(zhǎng)城博物館：免費(fèi)；全周影院：40元/人。

開放時(shí)間：旺季（4~10月）：06:30~19:00；淡季（11~3月）：07:00~18:00

明十三陵

是明朝遷都北京后13位皇帝陵墓的皇家陵寢的總稱，如今只有長(zhǎng)陵，昭陵，定陵，神道四個(gè)景區(qū)開放。雖然為陵墓，但是目前發(fā)掘的只有定陵，去地宮走走，跟著導(dǎo)游的講解，會(huì)了解到明朝皇家墓葬的布局。長(zhǎng)陵是明十三陵之首，明成祖朱棣之墓，也是十三陵中最大的皇陵，長(zhǎng)陵博物館里有各種陪葬出土文物。鳳冠、文臣禮帽、男士的玉腰帶，發(fā)簪，很值得一看。除了歷史，去昭陵和神道上走走也是不錯(cuò)的，神道兩旁是各種生動(dòng)的石像，昭陵一帶人少安靜，適合靜靜散步。交通：北京城區(qū)到明十三陵景區(qū)路線：

1、德勝門乘坐872路公交車直達(dá)明十三陵。

2、乘坐地鐵昌平線到達(dá)終點(diǎn)南邵站，再換乘公交67路到達(dá)十三陵。

3、乘坐345支線或886、888路公交車到達(dá)昌平東關(guān)總站，再換乘314路公交車到達(dá)十三陵。注：明長(zhǎng)陵、定陵、神路之間可乘坐公交314路。公交線路：

1、德勝門乘坐919、880路公交車直達(dá)居庸關(guān)長(zhǎng)城。

2、在居庸關(guān)乘坐879路公交車可到達(dá)明十三陵。門票：淡季：11-次年3月；旺季：4-10月。明定陵：淡季40元/人，旺季60元/人；明長(zhǎng)陵：淡季30元/人，旺季45元/人；明昭陵：淡季20元/人，旺季30元/人；總神道：淡季20元/人，旺季30元/人；注：以上門票為明信片樣式，含郵資（5元/張），也可購(gòu)買不含郵資的普通參觀券。

開放時(shí)間：十三陵所有景區(qū)：旺季（4月1日-10月31日）8:00-17:30；淡季(11月1日-次年3月31日)8:30-17:00

費(fèi)用預(yù)算（單人）： 6日住宿費(fèi)：600元 6日餐飲費(fèi)：600元 6日交通費(fèi)：500元 各景點(diǎn)門票：800元 合計(jì)：2500元

注：交通費(fèi)、餐飲費(fèi)可縮減。2000元可以搞定。

第四篇：日本料理教學(xué)計(jì)劃

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 企 業(yè) 名 稱 日本料理 創(chuàng)業(yè)者姓名 日

期 2014/03/9 通 信 地 址 郵 政 編 碼

電 話 傳 真 電 子 郵 件 目錄

一、企業(yè)概況····································（1）

二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況······················（1）

三、市場(chǎng)評(píng)估····································（1）

四、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃································（3）

五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)································（）

六、固定資產(chǎn)····································（6）

七、流動(dòng)資金（月）·······························（8）

八、銷售收入預(yù)測(cè)（12個(gè)月）······················（9）

九、銷售和成本計(jì)劃·····························（10）

十、現(xiàn)金流量計(jì)劃·······························（11）

一、企業(yè)概況 主要經(jīng)營(yíng)范圍：壽司、前菜、刺身、烤物、手卷、沙拉、蒸臺(tái)、揚(yáng)物、飲料、冰激凌等等；

主要的產(chǎn)品為刺身、壽司、烤物。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念：高效創(chuàng)新、豐富消費(fèi)者的需求，為顧客提供一打個(gè)造安最全、好

計(jì)

健的 劃 康日 作的本

飲料食

環(huán)理

境店。

新型產(chǎn)業(yè)

二、創(chuàng)業(yè)

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) 者的個(gè)

人

其他 情

況 以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）教育背景，所學(xué)習(xí)的課程（包括時(shí)間）

三、市場(chǎng)評(píng)估 目標(biāo)客戶及潛在客戶描述：福州大學(xué)城及周邊的學(xué)校師生、小區(qū)居民等。建設(shè)項(xiàng)目企業(yè)：餐飲娛樂服務(wù)業(yè)投資公司等。市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及海峽經(jīng)濟(jì)的開發(fā)建設(shè)，越來越多 的餐飲項(xiàng)目正逐步開展起來，市場(chǎng)容量豐富。經(jīng)調(diào)查，周邊的日本料理較少 市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)： 呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢(shì) 優(yōu)勢(shì)：

2．品種繁多

3、衛(wèi)生、健康 劣勢(shì)： 3．人脈關(guān)系還不夠好 機(jī)會(huì): 威脅：

四、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃 1． 產(chǎn)品

2．價(jià)格 3．地點(diǎn)

（1）選址細(xì)節(jié)

篇二：餐廳經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書-日式

日式料理店 經(jīng)

營(yíng)

計(jì)

劃

書 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

一、發(fā)展前景 店址位于東莞市南城區(qū)萊蒙商業(yè)中心二樓電梯旁，依托商業(yè)中心的各類商鋪 及中影時(shí)代電影城所帶來的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，已擁有一批固定的顧客群，隨著人們對(duì)日式料理關(guān)注程度的提高，這將給日式料理店經(jīng)營(yíng)帶來了契機(jī)。

二、現(xiàn)狀分析 本店位于商業(yè)中心地段，主要針對(duì)的客戶群是學(xué)生、商務(wù)人士以及附近商住樓的白領(lǐng)和業(yè)主等。經(jīng)詳細(xì)調(diào)研分析，本店目前所具優(yōu)勢(shì)有：（1）地里位置較理想，原有裝修可以部分保留；（2）原有菜單選擇性豐富（3）周邊商住發(fā)達(dá)，人流量大，具有一定數(shù)量的潛在客戶。本店目前劣勢(shì)：（1）店內(nèi)面積雖然較大，但是餐飲氛圍不夠濃烈、餐廳無(wú)特色產(chǎn)品、人氣不旺；（2）服務(wù)員缺乏服務(wù)程序，服務(wù)用語(yǔ)及菜單等系統(tǒng)的培訓(xùn)，直接影響服務(wù)質(zhì)量；（3）服務(wù)員著裝太隨便，精神面貌不佳；（4）菜品質(zhì)量低，品相不佳；（5）定位不夠準(zhǔn)確，無(wú)清晰的營(yíng)銷策略，沒有給客人留下深刻印象。

三、改進(jìn)計(jì)劃

1、店鋪環(huán)境的提升。店鋪現(xiàn)有的裝修已比較陳舊，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)翻修，對(duì)陳舊或殘破用具進(jìn)行替換，如對(duì)門窗、柜臺(tái)、桌椅、餐具、設(shè)備等。

2、提高菜品的質(zhì)量，提高性價(jià)比。原有菜單選擇性豐富，但店鋪對(duì)單品的質(zhì)量要求過低，讓顧客覺得性價(jià)比不高。

3、提高衛(wèi)生環(huán)境。原有環(huán)境衛(wèi)生較一般，有許多地方灰塵明顯，給人印象是不衛(wèi)生，管理不到位，影響顧客心里舒適度。應(yīng)做到每日一次大清潔。

4、提高服務(wù)水平。現(xiàn)有的服務(wù)水平較低，服務(wù)員缺乏服務(wù)程序，服務(wù)用語(yǔ)及菜單等系統(tǒng)的培訓(xùn)，服務(wù)員著裝太隨便，精神面貌不佳，直接影響服務(wù)質(zhì)量。

5、加強(qiáng)宣傳力度。店鋪的地理位置較好，但還是要對(duì)店鋪各方面加強(qiáng)宣傳，提高知名度，老顧客固然重要，也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)新顧客的介紹和吸引。

四、營(yíng)銷計(jì)劃

1、考察過各類商業(yè)街經(jīng)營(yíng)好的料理店，他們所以吸引客人的不僅是合適的價(jià)位、還包括菜品的質(zhì)量、豐富程度、服務(wù)水準(zhǔn)，就餐氣氛等因素。因此本店除了在價(jià)格等方面要有優(yōu)勢(shì)，特別在烹飪的種類、數(shù)量和烹飪的味道方面要?jiǎng)?chuàng)特色。考慮到許多熱愛日式料理的客人對(duì)日式小吃趨之若鷺，也因?yàn)槿帐叫〕远鄻踊捌淝逅⒉挥湍伒忍攸c(diǎn)，這將成為本店食品種類開發(fā)的重點(diǎn)。另外可針對(duì)比較有身份的客戶推出一些中高檔套餐，吸引一些公司的商務(wù)洽談、小型聚會(huì)或招待比較重要的客戶等。

2、常客是料理店生存得以維系的根本，如何留住他們是非常關(guān)鍵的。可發(fā)放不同程度的代金優(yōu)惠卡或vip卡。客人憑卡在餐館消費(fèi)時(shí)，可享受不同程度的優(yōu)惠或可直接憑卡上所注消費(fèi)額充抵部分消費(fèi)金額，折扣率的大小取決于常客光顧餐館的次數(shù)或消費(fèi)金額。折扣后的價(jià)格控制在基礎(chǔ)價(jià)格之上，折扣并不等于虧本銷售，實(shí)施時(shí)可稍微提高其原始價(jià)格。例如將自助餐的價(jià)格定在

100元，熟客打八折，這樣做比直接將自助餐價(jià)格定在80元，對(duì)客人來說更具吸引力。對(duì)于vip卡的持有者，可提供一些特殊服務(wù)，如贈(zèng)送特別禮物、優(yōu)先上菜等。在日常經(jīng)營(yíng)過程中，本店將多與客人交換名片。可作為餐廳的一種客史檔案資料，便于加強(qiáng)聯(lián)系。例如餐廳更換菜單、推出新活動(dòng)時(shí)、新餐廳開張時(shí)，通過檔案資料，將餐廳商業(yè)性的信件、宣傳小冊(cè)子、明信片等直接郵寄給消費(fèi)者。這種方式較為靈活，競(jìng)爭(zhēng)較少，給人感覺親切，也便于衡量工作績(jī)效。

3、料理店要善于利用節(jié)日開展促銷活動(dòng)。例如西方的情人節(jié)、圣誕節(jié)以及中國(guó)的七夕節(jié)、元宵節(jié)等等，根據(jù)不同的季節(jié)也可開展不同的促銷活動(dòng)。中國(guó)的春節(jié)休假一般是從1月下旬到2月中旬，因此，1月下旬到2月中旬料理店可能形成營(yíng)業(yè)額下降的狀態(tài)，店鋪營(yíng)業(yè)收入增加要到3月份。這段時(shí)間可考慮聯(lián)系一些老客戶，推一些日式火鍋等特色套餐；2月14日情人節(jié)，可推出情人節(jié)套餐，并贈(zèng)送情人節(jié)巧克力等；3月下旬～5月上旬：定特價(jià)，發(fā)放優(yōu)惠券，爭(zhēng)取新的顧客等；７月上旬：盡量滿足客人需求，推出日式納涼小吃等新產(chǎn)品； 11月下旬～12月下旬：趁各企業(yè)都在舉辦忘年會(huì)之機(jī)，提高營(yíng)業(yè)額，進(jìn)行忘年會(huì)宣傳；12月24日前后計(jì)劃圣誕活動(dòng)，提高營(yíng)業(yè)額，推出圣誕節(jié)套餐，贈(zèng)送圣誕禮物等。

4、廣告宣傳是推廣日本料理店的重要方法。可選擇在人流量大的地方以傳單或優(yōu)惠券形式介紹美食，宣傳本店產(chǎn)品，讓更多的人認(rèn)識(shí)本店。小型多次的方式會(huì)比大型少次的更有效果。此外，在人流量大的地段，可張貼本店精美的日本料理食物宣傳海報(bào)，登載本店的特色菜、店名、店址及電話號(hào)碼等信息，便于顧客查詢。也可通過網(wǎng)絡(luò)宣傳等形式，結(jié)合各式推廣形式，宣傳本店。

5、料理店要制定合理的規(guī)章制度，獎(jiǎng)懲制度約束員工；我們會(huì)定期對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)技巧和服務(wù)技能的培訓(xùn)，以及專門針對(duì)菜單和餐廳日常服務(wù)用日語(yǔ)的培訓(xùn)，促使員工不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)，為客人提供更優(yōu)良的服務(wù)，提升客人對(duì)本店的滿意度。

7、關(guān)于成本的控制的問題，應(yīng)盡量減少缺勤工時(shí)，停工工時(shí)，提高員工出勤率和工作效率。我們將按照每人每班的工作情況，進(jìn)行實(shí)際考察、根據(jù)餐館的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，合理的進(jìn)行定員編制，防止人浮于事，使工資總額穩(wěn)定在合理的水平。食品成本占總成本中的比率最高，是餐館的主要支出。在一般情況下料理店的食品成本根據(jù)本地區(qū)同類餐館競(jìng)爭(zhēng)情況，在40～50%左右。其控制方法主要有編制標(biāo)準(zhǔn)菜譜法、程序控制法、責(zé)任控制法等。控制燃料及能源成本主要是教育和培訓(xùn)全體員工，使他們重視節(jié)約能源，懂得節(jié)約燃料和節(jié)約能源的方法。還應(yīng)當(dāng)經(jīng)常對(duì)員工的節(jié)能工作和效果進(jìn)行檢查、分析和評(píng)估，并提出改進(jìn)措施，控制燃料及能源成本是與制訂廚房節(jié)能措施分不開的。

五、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

1、在經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)：市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)，從而加劇了本店的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)需要嚴(yán)格管理才能贏得消費(fèi)者信賴的行業(yè)，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生存及成敗。

3、原料資源風(fēng)險(xiǎn)：本店在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮天然的食材。

六、應(yīng)對(duì)措施：

1、汲取先進(jìn)的管理技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品；

2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告；

3、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期良好的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

七、成長(zhǎng)與發(fā)展 初期（1-8月）

主要是針對(duì)不同顧客群體，通過積極有效的營(yíng)銷策略，樹立本店良好的品牌 形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。中期（1-2年）鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全料理店的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高科學(xué)管理水平，著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張等方面的建設(shè)。長(zhǎng)期（2-5年）屆時(shí)，店鋪運(yùn)營(yíng)已步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，將開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大店鋪的輻射范圍和影響力。2012年3月29日篇三：教學(xué)計(jì)劃

假設(shè)我的第一堂課是教授學(xué)生們?nèi)照Z(yǔ)的五十音圖。那么我計(jì)劃這么教學(xué)生。首先：我先了解學(xué)生們選擇日語(yǔ)的動(dòng)機(jī)。比方（我的學(xué)生對(duì)日本文化、動(dòng)漫、日本料理、日本聲優(yōu)等感興趣，那么我先從這點(diǎn)入手，先教他們自己感興趣的領(lǐng)域中一些相關(guān)日語(yǔ)的讀音或拼寫。在上正課之前先抓住他們的好奇心，帶動(dòng)課堂氣氛。我所做的事先準(zhǔn)備：①日本文化：“桜、著物、書道、茶道”等一系列展開說明 ②動(dòng)漫：以最受歡迎的“海賊王（ワンピース）、名探偵コナン（工藤新一）等展開交流 ③日本料理

：

“

刺

身、お

壽

司

” ④日本聲優(yōu)：以在年輕人之間受歡迎的明星舉例“akb48、新垣結(jié)衣、木

村

拓

哉

”

展

開

討

論

開始進(jìn)入正課 先在黑板上寫出行的五個(gè)元音： あ い う え お 對(duì)應(yīng)生活中常用的單詞：姉（あね）家（いえ）牛（うし）餌（えさ）魚（うお）讓同學(xué)們通過以上五個(gè)原因組成的單詞聯(lián)想一個(gè)情景。比如：?姉が家で牛に餌をやる。（姐姐在家喂牛）?姉が家で魚に餌をやる。（姐姐在家喂魚）然后一個(gè)一個(gè)的把元音按筆畫先后寫出來，接著讓學(xué)生們動(dòng)手寫寫這五個(gè)元音，糾正他們的寫

法。

如

下

： 接著講述這五個(gè)元音的演變過程，將對(duì)應(yīng)的五個(gè)片假名：ア イ ウ エ オ所對(duì)應(yīng)的漢字：安 以 宇 元 於，通過漢字草書演變而來 如果時(shí)間還剩，接下去就是列的輔音：か さ た な は ま や ら わ以及所對(duì)應(yīng)的漢字：加 左 太 奈 波 末 也 良 和。注：⑴首先，由于同學(xué)們可能是零基礎(chǔ)，怕孩子們接受不了，一節(jié)課上也沒辦法教授太多，所以我是希望通過一部分時(shí)間用來完成今天的課堂任務(wù)，一部分時(shí)間和孩子們互動(dòng)，帶入一些休閑娛樂的元素，讓課堂不會(huì)太枯燥，當(dāng)然這必須視情況而定。而這些也將是我今后所要做的努力和準(zhǔn)備，等孩子們認(rèn)清了五十個(gè)音圖，和課本上的單詞，再帶入小游戲來互動(dòng)。⑵因?yàn)槲覀兪峭庹Z(yǔ)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要是針對(duì)語(yǔ)言興趣班，所以在時(shí)間上肯定要比正常學(xué)校的教學(xué)進(jìn)度要來的快，又有效率，所以對(duì)無(wú)基礎(chǔ)的日語(yǔ)學(xué)生們，盡可能在兩周內(nèi)完全掌握日 語(yǔ)五十音圖，和部分單詞，以便盡早進(jìn)入日常口語(yǔ)會(huì)話的教學(xué)中。這會(huì)是對(duì)教學(xué)的老師們來說是一個(gè)很大的難關(guān)和辛苦期。篇四：日本料理創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 公司名稱：xxx日本料理 創(chuàng) 業(yè) 人：xxxx 日 期：2015年xx月xx日 xxx 關(guān)于我們 xxx日本料理主要是以經(jīng)營(yíng)日本旋轉(zhuǎn)壽司為主要特色的餐廳。本店是一間二人合資型公司，店鋪面積約為xx平方，預(yù)算約在25萬(wàn)左右，現(xiàn)已自有資金xx萬(wàn)元（本人xx萬(wàn)，合作人xx萬(wàn)元）需貸款xx萬(wàn)元。本店欲選址在熱鬧的xx區(qū)xx路，周邊有較多商務(wù)寫字樓、住宅區(qū)及地鐵站，客流量相對(duì)可以得到保障。本店在繼承傳統(tǒng)日本壽司的料理餐飲特色基礎(chǔ)上，也將引入更多時(shí)尚豐富的元素，出品更為健康的食品。在裝修和餐廳用品上，追求品位、聚日本料理的特色，與菜品相映成輝；經(jīng)營(yíng)管理方面，各重要職位均由專業(yè)壽司制作管理人士擔(dān)任。一流的菜品、一流的環(huán)境、一流的服務(wù)，一定能夠令客人流連其中。我們希望在原料的采購(gòu)和制作工藝方面達(dá)到綠色餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無(wú)污染的狀況。在采購(gòu)過程中使用源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料。在保證原料純粹性的基礎(chǔ)上配合壽司的獨(dú)特加工工藝，即美味又健康的完美結(jié)合。xxx 經(jīng)營(yíng)范圍 我們致力于經(jīng)營(yíng)特色日本壽司—旋轉(zhuǎn)壽司，豐富消費(fèi)者的餐飲選擇，為顧客提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。我們除了在提供午餐及晚餐外還有豐富的下午茶等待著各位顧客前來品嘗。除壽司外的特色日式甜點(diǎn)除樣式好看之外口感也是相當(dāng)?shù)暮茫徊葺蟾！⑷帐胶凸印㈤L(zhǎng)崎蛋糕、鯛魚燒、抹茶等時(shí)尚小食也都符合時(shí)下年輕女性們的各種要求。經(jīng)營(yíng)內(nèi)容包括：

1、壽司

2、前菜

3、刺身

4、燒物

5、飯類、面類

6、拼盤、手卷

7、酒（日本青梅酒、燒酒等）

8、日式火鍋

9、日式甜點(diǎn) 目標(biāo)消費(fèi)顧客群 我們把目標(biāo)市場(chǎng)定位在涵蓋特色餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味 之特點(diǎn)的日式餐飲：壽司。希望在能讓顧客滿足味覺享受的同時(shí)能夠體驗(yàn)異域文化的目的。白領(lǐng)、愛好時(shí)尚美食的人群，以及對(duì)于自身健康比較重視者，具有一定消費(fèi)能力的中層收入者（月收入3000元以上）。壽司作為一種綠色衛(wèi)生食品，本身具有老少皆宜的產(chǎn)品特性，根據(jù)我餐廳的檔次定位，單客消費(fèi)能力在50—150元期間。xxx 菜品分析

（一）旋轉(zhuǎn)壽司特色 壽司是日本料理中最具特色的一種食品，它在日語(yǔ)中的發(fā)音為“sushi”，來自于日本，表示酸味的形容詞，現(xiàn)在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲。古時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)如果將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚膛內(nèi)，放入壇中埋入地下，便可長(zhǎng)期保存，而且食物還會(huì)由于發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這就是壽司的原形。現(xiàn)在的壽司是將壽司米煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，再與其它食材搭配制作出各種不同口味的壽司。壽司由于制作的原料新鮮，外觀色彩豐富、精致，非常美味，以及口感廣泛。壽司是一種價(jià)格較貴的高級(jí)食物，「回轉(zhuǎn)壽司」的最初設(shè)想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司。回轉(zhuǎn)壽司以時(shí)尚的回轉(zhuǎn)帶特色，陳列在上面的壽司產(chǎn)品給予消費(fèi)者充分的視覺享受，同時(shí)壽司師傅在餐廳現(xiàn)場(chǎng)客人面前完成制作過程，客人親眼看到廚師捏壽司的每個(gè)細(xì)微動(dòng)作，更是吃壽司的另一享受。壽司作為日本餐飲特色之一，以美觀精致的造型、豐滿絕倫的口味、獨(dú)具特色的加工手法，使顧客在對(duì)菜肴觀其形、賞其色、聞其香、品其味的同時(shí)，更能品嘗其豐厚的飲食文化。對(duì)消費(fèi)者有著無(wú)法抵擋的美食魅力。以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味，日本壽司之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來越多人的喜愛，原因在此。本餐廳將為客人準(zhǔn)備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。所有出品采用日本傳統(tǒng)的工藝制作，完整的保留了食物的營(yíng)養(yǎng)成份，具有味道鮮美、清淡不膩的特

色。

（二）、壽司的七大好處

1、這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當(dāng)今最健康、最

具

營(yíng)

養(yǎng)的食

品

之

一

2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生

3、享用方式的多樣化。你可以要一個(gè)現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司

4、它有相當(dāng)廣泛的口感。因?yàn)橛懈鞣N各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗(yàn)的美味將是無(wú)窮無(wú)盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力

5、壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開

6、壽司店本身就是一個(gè)造訪的好去處。看著廚師做出你想要的款式，會(huì)令你感覺完美。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝飾一個(gè)壽司時(shí)，他不僅僅是一個(gè)大廚，更像一個(gè)優(yōu)美的表演者，來娛樂顧客 xxx 行業(yè)

分

析

及

發(fā)

展

前

景

餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，從改革開放這20多年的發(fā)展進(jìn)程中，始終保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。自90年以來，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓寬，經(jīng)營(yíng)檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化的趨勢(shì)明顯，追求健康營(yíng)養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國(guó)際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)

程

不

斷

推

進(jìn)。

我國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長(zhǎng)壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國(guó)有句古話“民以食為天”。可

見

餐

飲

業(yè)

容

量

充

足

。xxx 經(jīng)營(yíng)策略

1、保證經(jīng)營(yíng)理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。

2、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。

3、不定期開展各種顧客參與的促銷活動(dòng)，增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度。

4、完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量。

5、提供多方面全方位的人性化服務(wù)和增值服務(wù)，提供盡善盡美的長(zhǎng)遠(yuǎn)服務(wù)。篇五：日本料理創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 公司名稱：xxx日本料理 創(chuàng) 業(yè) 人：xxxx 日 期：2015年xx月xx日 夢(mèng)の櫻 關(guān)于我們 夢(mèng)の櫻日本料理主要是以經(jīng)營(yíng)日本旋轉(zhuǎn)壽司為主要特色的餐廳。本店是一間二人合資型公司，店鋪面積約為xx平方，預(yù)算約在25萬(wàn)左右，現(xiàn)已自有資金xx萬(wàn)元（本人xx萬(wàn)，合

作人xx萬(wàn)元）需貸款xx萬(wàn)元。本店欲選址在熱鬧的xx區(qū)xx路，周邊有較多商務(wù)寫字樓、住宅區(qū)及地鐵站，客流量相對(duì)可以得到保障。本店在繼承傳統(tǒng)日本壽司的料理餐飲特色基礎(chǔ)上，也將引入更多時(shí)尚豐富的元素，出品更為健康的食品。在裝修和餐廳用品上，追求品位、聚日本料理的特色，與菜品相映成輝；經(jīng)營(yíng)管理方面，各重要職位均由專業(yè)壽司制作管理人士擔(dān)任。一流的菜品、一流的環(huán)境、一流的服務(wù)，一定能夠令客人流連其中。我們希望在原料的采購(gòu)和制作工藝方面達(dá)到綠色餐飲的標(biāo)準(zhǔn)。綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無(wú)污染的狀況。在采購(gòu)過程中使用源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料。在保證原料純粹性的基礎(chǔ)上配合壽司的獨(dú)特加工工藝，即美味又健康的完美結(jié)合。夢(mèng)の櫻 經(jīng)營(yíng)范圍 我們致力于經(jīng)營(yíng)特色日本壽司—旋轉(zhuǎn)壽司，豐富消費(fèi)者的餐飲選擇，為顧客提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。我們除了在提供午餐及晚餐外還有豐富的下午茶等待著各位顧客前來品嘗。除壽司外的特色日式甜點(diǎn)除樣式好看之外口感也是相當(dāng)?shù)暮茫徊葺蟾！⑷帐胶凸印㈤L(zhǎng)崎蛋糕、鯛魚燒、抹茶等時(shí)尚小食也都符合時(shí)下年輕女性們的各種要求。經(jīng)營(yíng)內(nèi)容包括：

1、壽司

2、前菜

3、刺身

4、燒物

5、飯類、面類

6、拼盤、手卷

7、酒（日本青梅酒、燒酒等）

8、日式火鍋

9、日式甜點(diǎn) 目標(biāo)消費(fèi)顧客群 我們把目標(biāo)市場(chǎng)定位在涵蓋特色餐飲、綠色餐飲以及集日本餐飲色、香、味 之特點(diǎn)的日式餐飲：壽司。希望在能讓顧客滿足味覺享受的同時(shí)能夠體驗(yàn)異域文化的目的。白領(lǐng)、愛好時(shí)尚美食的人群，以及對(duì)于自身健康比較重視者，具有一定消費(fèi)能力的中層收入者（月收入3000元以上）。壽司作為一種綠色衛(wèi)生食品，本身具有老少皆宜的產(chǎn)品特性，根據(jù)我餐廳的檔次定位，單客消費(fèi)能力在50—150元期間。夢(mèng)の櫻

菜

品

分

析

（一）旋轉(zhuǎn)壽司特色 壽司是日本料理中最具特色的一種食品，它在日語(yǔ)中的發(fā)音為“sushi”，來自于日本，表示酸味的形容詞，現(xiàn)在在日本常用的“壽司”兩字是用漢字作擬聲。古時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)如果將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚膛內(nèi)，放入壇中埋入地下，便可長(zhǎng)期保存，而且食物還會(huì)由于發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這就是壽司的原形。現(xiàn)在的壽司是將壽司米煮熟后，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調(diào)味，再與其它食材搭配制作出各種不同口味的壽

司。

壽司由于制作的原料新鮮，外觀色彩豐富、精致，非常美味，以及口感廣泛。壽司是一種價(jià)格較貴的高級(jí)食物，「回轉(zhuǎn)壽司」的最初設(shè)想就是為讓一般民眾也能飽嘗壽司。回轉(zhuǎn)壽司以時(shí)尚的回轉(zhuǎn)帶特色，陳列在上面的壽司產(chǎn)品給予消費(fèi)者充分的視覺享受，同時(shí)壽司師傅在餐廳現(xiàn)場(chǎng)客人面前完成制作過程，客人親眼看到廚師捏壽司的每個(gè)細(xì)微動(dòng)作，更是吃壽司的另一享受。壽司作為日本餐飲特色之一，以美觀精致的造型、豐滿絕倫的口味、獨(dú)具特色的加工手法，使顧客在對(duì)菜肴觀其形、賞其色、聞其香、品其味的同時(shí)，更能品嘗其豐厚的飲食文化。對(duì)消費(fèi)者有著無(wú)

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以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味，日本壽司之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來越多人的喜愛，原因在此。本餐廳將為客人準(zhǔn)備的食品上百種，分為壽司、前菜、刺身、燒炸、面、飯、酒水等七大種類。所有出品采用日本傳統(tǒng)的工藝制作，完整的保留了食物的營(yíng)養(yǎng)成份，具有味道鮮美、清淡不膩的特

色。

（二）、壽司的七大好處

1、這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當(dāng)今最健康、最

具

營(yíng)

養(yǎng)的食

品

之

一

2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生

3、享用方式的多樣化。你可以要一個(gè)現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司

4、它有相當(dāng)廣泛的口感。因?yàn)橛懈鞣N各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗(yàn)的美味將是無(wú)窮無(wú)盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力

5、壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開

6、壽司店本身就是一個(gè)造訪的好去處。看著廚師做出你想要的款式，會(huì)令你感覺完美。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝飾一個(gè)壽司時(shí)，他不僅僅是一個(gè)大廚，更像一個(gè)優(yōu)美的表演者，來娛樂顧客 夢(mèng)の櫻

行業(yè)分析及發(fā)展前景

餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，從改革開放這20多年的發(fā)展進(jìn)程中，始終保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。自90年以來，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓寬，經(jīng)營(yíng)檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化的趨勢(shì)明顯，追求健康營(yíng)養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國(guó)際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)

程

不

斷

推

進(jìn)。

我國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長(zhǎng)壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國(guó)有句古話“民以食為天”。可

見

餐

飲

業(yè)

容

量

充

足。

夢(mèng)の櫻 經(jīng)營(yíng)策略

1、保證經(jīng)營(yíng)理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。

2、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。

3、不定期開展各種顧客參與的促銷活動(dòng)，增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度。

4、完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，提升餐廳服務(wù)質(zhì)量。

5、提供多方面全方位的人性化服務(wù)和增值服務(wù)，提供盡善盡美的長(zhǎng)遠(yuǎn)服務(wù)。

第五篇：日本料理廚房規(guī)章制度

日廚部門工作規(guī)章制度

1.未經(jīng)許可不得隨便使用客用設(shè)施。

2.上班期間不能偷吃。

3.在酒店工作區(qū)域不可吸煙。

4.不能在餐廳做一些稀奇古怪的動(dòng)作，如抓臉、抺頭發(fā)等。

5.上班期間不可以打或接聽私人電話。

6.在餐廳內(nèi)不可有3個(gè)或3個(gè)以上的人聚在一起閑聊，不得在客人區(qū)域內(nèi)奔跑、勾肩搭背。

7.上班期間不可睡覺或看報(bào)紙等與工作無(wú)關(guān)的事情。

8.未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，不得私自帶親友到酒店參觀或消費(fèi)。

9.不得盜竊酒店及同事的財(cái)物，不得故意損壞酒店物品。

10.不得無(wú)故不參加酒店及部門的培訓(xùn)。

11.在工作期間一定要團(tuán)結(jié)友愛，顧全大局。

12.在酒店內(nèi)不得講粗話或與同事發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

13.如有撿到客人的遺留物品，必須上交。

14.不得代客人從街外買物品進(jìn)入酒店及銷售給客人。

15.不得私自復(fù)印酒店保密性文件資料及拷貝酒店保密性電腦資料。

16.日廚部員工上下班只可以走3F7號(hào)通道和3F8號(hào)通道。

17.上班時(shí)遇見同事或者上司要問好！早上說早上好，下午要說下午好。帶上職

稱，如林經(jīng)理早上好，王師傅早上好！同事間可直接問好。

18.日廚各分部員工上班回到工作崗位，第一時(shí)間要佩戴廚帽，圍裙。女員工要

扎好頭發(fā)，化淡妝，上班時(shí)必須衣著整潔，儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)，這是職業(yè)道德。

19.廚房員工不可以留長(zhǎng)指甲，不留長(zhǎng)發(fā)，不能佩戴戒指，不留胡子，確保個(gè)人

衛(wèi)生良好。

20.壽司吧和鐵板部員工屬明擋部門，在樓面工作時(shí)需要配戴一次性口罩和一次

性手套，確保衛(wèi)生良好。客人到餐廳要有歡迎聲，有問候聲，有道謝聲，服務(wù)錯(cuò)誤有道歉聲，客人走時(shí)要有送客聲，總稱為五聲服務(wù)。

21.日廚員工吃飯時(shí)間為30分鐘，領(lǐng)貨時(shí)加多10分鐘。上洗手間為15分鐘。

22.當(dāng)班時(shí)間不可以玩手機(jī)，不可以隨便離開工作崗位，如工作需要離開工作崗

位需要通知當(dāng)班主管，如主管不在告知當(dāng)班師傅。

23.各分部員工如第二天休息，要告知當(dāng)班主管做好交接安排。主管休息要提前

告知總廚并把工作交接好授權(quán)給哪位師傅要落實(shí)好工作安排。

24.如部門主管休息，此部門員工要聽從所授權(quán)的師傅工作指令，聽從分部主管

工作安排，聽從總廚的工作安排。

25.各分部員工，每天當(dāng)班開檔時(shí)要做好開市前的衛(wèi)生工作，由于下班后時(shí)間較

長(zhǎng)，工作臺(tái)，水池，刀具，砧板，毛巾，餐具等物品都會(huì)受到蚊，蟲，蟑螂，老鼠爬過手細(xì)菌感染，所以每天開擋要清洗，消毒，工作。

26.各分部門員工，在準(zhǔn)備食材工作時(shí)，切不同的食材都要清洗刀具和砧板，保

證食材不被氣味感染。垃圾桶要隨用隨蓋，防止細(xì)菌感染環(huán)境。

27.各分部員工在收貨時(shí)要檢查新鮮程度，不收變質(zhì)腐敗的肉品，收到的蔬菜和

肉類要去出帶色的膠袋，要清洗干凈，用保鮮膜包封好入雪柜保存。

28.各分部主管每天要根據(jù)餐廳預(yù)定客源情況，安排好食材的解凍準(zhǔn)備工作，保

證食品新鮮，出品時(shí)要檢查菜式是否做到色，香，味，器，型，達(dá)到出品要求。

29.工作時(shí)毛巾要做好分類，搞衛(wèi)生的毛巾不可以跟食品吸水毛巾混用，毛巾要

隨用隨洗，確保食品衛(wèi)生安全。各崗位當(dāng)班時(shí)要保持工作臺(tái)，水池，地面的衛(wèi)生，時(shí)刻都要保持崗位良好的衛(wèi)生狀況。

30.每天收市時(shí)，收擋工作，要對(duì)用剩下的食材用保鮮膜進(jìn)包封入雪柜保存。對(duì)

部門崗位的刀具，廚房用具，砧板，水池，地面，水溝和衛(wèi)生死角進(jìn)行清洗工作。并做好當(dāng)天的衛(wèi)生檢查表上交給總廚檢查簽名。

31.各分部主管每天都要檢查好食材物資是否夠用，做好每天食品材料下單采購(gòu)

補(bǔ)充工作，上交總廚審核。

32.各分部主管要做好班前班后準(zhǔn)備的檢查工作，下班要對(duì)設(shè)備設(shè)施電源開關(guān)，煤氣總閘關(guān)閉，做好日廚部門消防隱患四查四禁檢查工做。主管每天還需要寫好當(dāng)天的工作情況交班本，上交經(jīng)理做好交接工作。

33.各分部員工下班時(shí)要詢問當(dāng)班主管是否能下班，是否需要加班等待指令，不

可到下班時(shí)間就私自下班，如主管休息，要知詢總廚。主管下班也要知詢總廚后才可下班。違反者屬私自離崗，按酒店制度處罰。

34.總廚休息期間，會(huì)按酒店制度授權(quán)給分部主管，在期時(shí)間各分部主管和各分

部員工都要服從授權(quán)主管的工作安排。不服從者按酒店規(guī)章制度進(jìn)行處罰。

35.每天員工需要更改班次更改假期，需要加班或者補(bǔ)鐘都要提前知詢總廚方可

進(jìn)行更改。

36.日廚部門用的管理模式為垂直管理模式：總廚——分部主管——A級(jí)師傅—

—B級(jí)師傅——廚工。在日常工作中，員工要服從上級(jí)管理員的工作安排。具體處罰如下：

上班或下班無(wú)故不打卡的，如月計(jì)二次（含二次）以上四次以下的，根據(jù)《員工

守則》給予丁類處分；如月計(jì)達(dá)四次（含四次）以上的根據(jù)《員工守則》給予丙類過失；

① 上班遲到或早退5分鐘內(nèi)的，月計(jì)達(dá)三次的扣罰五分之一天工資；如達(dá)四次

（含四次）以上的按《員工守則》作丙類過失處理；

② 上班遲到或早退5分鐘以上15分鐘以下的，扣罰當(dāng)天五分之一天工資； ③ 遲到或早退15分鐘以上（含15分鐘）扣罰當(dāng)天四分之一工資；

④ 遲到或早退超過30分鐘（含30分鐘）者扣罰半天工資；

⑤ 遲到或早退超過1小時(shí)（含一小時(shí)）扣罰一天工資；

⑥ 遲到或早退2小時(shí)以上4小時(shí)以下（含4小時(shí)）的，作曠工半天處理（即扣

罰1.5天工資)；

⑦ ⑦遲到或早退4小時(shí)以上的，作曠工一天處理，另再給予丙類過失處理；以

上情況月計(jì)達(dá)三次的，除作相關(guān)的扣罰外，根據(jù)《員工守則》的相關(guān)規(guī)定還給予丁類過失處理；如月計(jì)達(dá)四次（含四次）以上的，除作相關(guān)的扣罰外，根據(jù)《員工守則》的相關(guān)規(guī)定還給予丙類過失處理。

嚴(yán)禁代簽到、簽退和打卡，如有發(fā)現(xiàn)將根據(jù)《員工守則》的規(guī)定給予丙類過失處

理。

曠工

上、下班都無(wú)故不打卡，作曠工一天處理。

曠工一天扣罰三天工資并根據(jù)《員工守則》的規(guī)定給予丙類過失處理。

連續(xù)曠工三天或一個(gè)月內(nèi)曠工達(dá)到兩次的，酒店視該員工自動(dòng)離職處理。員工自動(dòng)離職的，酒店不作任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

事假

員工遇事不能上班的，須事先向部門經(jīng)理申請(qǐng)。員工得到部門經(jīng)理同意方能生效，否則作曠工處理。

員工請(qǐng)假需填寫《假期申請(qǐng)表》，盡量避免以電話、口信等到方式請(qǐng)假。

員工請(qǐng)假不超過三天的，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)即可；如超過三天的，須經(jīng)過總經(jīng)理批

準(zhǔn)。

加班

酒店可根據(jù)工作情況安排員工適當(dāng)超時(shí)工作，員工須全力配合。員工超過工作30分鐘以上（含30分鐘）為加班起點(diǎn)。原則上，員工每天加班時(shí)間不得超過三小時(shí)。

如因工作需要安排員工加班的，部門需填寫《員工超時(shí)工作記錄表》呈該部管轄總經(jīng)理或副總經(jīng)理報(bào)批后，于員工加班次日下午五點(diǎn)前將記錄表交至人力資源部存檔。

員工超時(shí)工作的，將由部門根據(jù)酒店相關(guān)規(guī)定安排補(bǔ)休。

補(bǔ)休、補(bǔ)鐘

員工補(bǔ)休、補(bǔ)鐘由部門靈活安排。如有安排員工補(bǔ)休、補(bǔ)鐘的部門需填寫《員工補(bǔ)休補(bǔ)鐘申請(qǐng)表》。《員工補(bǔ)休補(bǔ)鐘申請(qǐng)表》呈總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)后，于員工補(bǔ)休、補(bǔ)鐘的次日早上九點(diǎn)前交人力資源部存檔。

原則上，當(dāng)月有補(bǔ)鐘的員工部門須在當(dāng)月給予安排補(bǔ)休完畢，如因工作原因當(dāng)

月不能安排補(bǔ)休的，可申請(qǐng)累加。員工的補(bǔ)鐘需在每年年底前補(bǔ)休完，逾期無(wú)效。

原則上，員工每月僅可積假兩天，全年累計(jì)不超過12天（含12天）。員工積假需于每年年底前補(bǔ)休完畢，逾期無(wú)效。

注意事項(xiàng)

原則上，酒店允許省內(nèi)員工離崗最長(zhǎng)時(shí)間為12天（含12天），省外員工離崗最

長(zhǎng)時(shí)間為15天（含15天）；（注：上列離崗時(shí)間已含有薪假和無(wú)薪假）員工如有積假的，部門做月考勤時(shí)需在備注中寫明到此月為止，員工共存有的假期有幾天。

員工證件丟失賠償規(guī)定：

員工制服及證件由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服及證件。員工離職時(shí)

須把制服和證件交回到人事部，如制服破損或證件遺失，須按原價(jià)賠償。具體如下：

1：因使用時(shí)間過長(zhǎng)而損壞的（除人為損壞），可免費(fèi)到人事部以舊換新。2：如有遺失或被竊應(yīng)立即向本部門及人事部報(bào)告，并按規(guī)定補(bǔ)辦。

證件補(bǔ)辦：?jiǎn)T工手冊(cè)：50元；出入證：30 元；工牌：20元。

如辦離職手續(xù)時(shí)沒有以上證件時(shí)每一樣賠款50元。

日本料理

2011年9月22日