第一篇：自助烤肉店策劃書

自助吧策劃書

一、店鋪選址

盡量選址在大關(guān)路、沿崗路、外灘步行街或者城南等地，非市中心。一年房租控制在2~3.5萬（再定）

二、設(shè)備（17887.4）

1、排風(fēng)設(shè)備200*8=1600元

2、嵌入型電磁爐+鋼圈：180*8=1440元

3、烤盤：40*8=320元

4、火鍋鍋：50*5=250(鴛鴦)，40*5=200（單獨）

5、桌椅：500*8=4000元

6、冷藏陳列柜：3000*1=3000元

7、雙缸飲料機(jī)：1500*1=1500元

8、自助刨肉機(jī)：3500*1=3500元

9、餐具：餐盤50*8=400元，調(diào)料盤50*3=150元，小碗

50*3=150元，勺子50*1.2=60，筷子30元，托盤8.5*10=85元（可省），3.3*40=132元，中號油瓶4.5*8=36元，圓頭牙簽筒3.8*8=30.4元，不銹鋼調(diào)料罐3.5*16=56元，不銹鋼托盤30*10=300元，圍裙8*50=400元，大調(diào)料碗13.5*8=108元，中號食品夾5*18=90元，水果盤10*5=50元

三、裝潢

裝潢暫定為2萬元

第二篇：惠民小區(qū)自助烤肉店調(diào)查問卷

惠民小區(qū)自助烤肉店調(diào)查問卷

同學(xué)，您好！

我是四川農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院大三的學(xué)生，目前我們正在上市場調(diào)查與預(yù)測這門課程，我們的課程報告是寫一份關(guān)于惠民小區(qū)自助烤肉店的調(diào)查報告。目前惠民小區(qū)自助烤肉店生意火爆，希望能從您這里得到有關(guān)這方面的信息。謝謝！

所屬院專業(yè)年級

你的性別 男

1、你本人喜歡吃自助烤肉嗎？

喜歡不喜歡一般

2、你喜歡在什么季節(jié)吃自助烤肉？

無所謂春夏秋冬

3、請問你在什么情況下會選擇區(qū)吃自助烤肉？

節(jié)日慶賀朋友聚餐朋友推介生日會情侶約會

休閑消費（想去就去）其他

4、你平時多久去吃一次自助烤肉？

一周兩次每周一次兩周一次一個月一次更久

5、你認(rèn)為目前惠民小區(qū)自助烤肉店火爆的最主要的原因是？

味道好價格合理從眾消費品種多沒有更好的選擇（對其

他形式的餐飲店出現(xiàn)了疲倦期）沒有新形式的餐飲店開張其他

6、請問你在惠民小區(qū)選擇自助烤肉店的時候，最傾向的是？

地理位置好就餐環(huán)境好產(chǎn)品衛(wèi)生產(chǎn)品種類多且新鮮價格

低知名度高服務(wù)態(tài)度好附帶產(chǎn)品（飲品或甜點等）

7、相比較，你更喜歡在哪家自助烤肉店就餐或聚餐？

智善水晶泡泡巴蜀美食美客韓國烤肉雅安石棉

其他

8、你選擇這家烤肉店主要是看重？（可多選）

味道好服務(wù)態(tài)度好價格合理知名度高就餐環(huán)境好產(chǎn)

品種類多且新鮮

附帶產(chǎn)品其他

9、在下列的優(yōu)惠政策中，你對哪幾種比較感興趣？（可多選）

優(yōu)惠券贈送（飲品、甜品或小禮品）現(xiàn)金打折團(tuán)購方式（多人

實行價格優(yōu)惠）其他

10、你對目前自助烤肉店的發(fā)展有什么意見或者建議?

非常感謝你在百忙中幫我們填寫此問卷，祝你學(xué)習(xí)進(jìn)步、事業(yè)有成！

第三篇：烤肉店計劃書

烤肉店開業(yè)計劃書(轉(zhuǎn)載于:烤肉店計劃書)

一、市場定位：主要針對大眾居民消費層，努力做到回頭顧客消費

二、價格定位：質(zhì)高價低，薄利多銷

三、店面要求：樸實、干凈、明亮

四、店址要求：交通便利，靠近居民區(qū)（最好是臨近露天市場），客流密度較大

五、開店手續(xù)審批：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、消防許可證、環(huán)保許可證、稅務(wù)登記證

六、店面開業(yè)的相關(guān)問題

1、租店面，這個只能根據(jù)自己實際的地里位置條件去找。在店面問題上一定不要為了開店去心急火燎的租門面，在店鋪的選擇上最少要投入一個月，實行最簡單易行的蹲點調(diào)研方法，就是每到飯口的時候去這個要租的門面蹲守，數(shù)一數(shù)大概一天能經(jīng)過多少人，都是什么人經(jīng)過，在店面調(diào)研上切忌不能隨意，你的東西再好吃，沒有好的店面根本沒有讓你施展拳腳的機(jī)會。不要以為我們的配方不錯，租個店面慢慢經(jīng)營起來的心態(tài)要不得。商鋪式的經(jīng)營，無論任何行業(yè)，產(chǎn)品的質(zhì)量有多好，商鋪的位置在成功經(jīng)營中占的比例高于60%。好的地段，第一，源源不斷的客流；第二、能提高烤品的單價。很多人第一次開店都會選擇租金比較低的商鋪，以為這樣降低了投資，其實恰恰相反，這樣的行為加大了投資成本，增加了開店的風(fēng)險。一開業(yè)就慘淡經(jīng)營，就是逐漸有回頭客也是慘淡經(jīng)營，沒有信心做下去。

2、煙道問題。要一次性安裝到位，避免居民投訴再進(jìn)行重復(fù)施工造成浪費。

3、桌椅：桌椅盡量買簡潔大方的，桌面必須鋪玻璃，因為玻璃桌面很容易清潔，顧客看起來也比較時尚、干凈。對就餐環(huán)境是個很大的提高。桌子可以去二手市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，有合適的最好，買回來自己動手重新刷漆，每張桌子最少能節(jié)省100元。開店初期不要偷懶，在必要省的地方絕對不能多投資，因為開店后還必須有一部分流動資金來支撐。

4、冰柜及廚房用具：冰柜在夏天必須要有2個，這個是必配的，如果有二手冰柜的貨源可以考慮買二手的，如果沒有可靠的貨源，還是盡量買新的，因為害怕二手的壞了，馬上修不好，夏天的時候，腌制的肉品和菜品容易變壞。煤氣罐可以直接用送煤氣的，他們會收點押金提供煤氣罐，時間長了押金就退給你了，不需要投入。

5、首次進(jìn)貨的資金，剛開業(yè)不能多要貨，要勤進(jìn)貨，加快資金的流動速度，用最少的錢以最快的速度獲得最大的利潤，小販來兜售的時候，如果足夠使用千萬別貪便宜留好幾天的原材料，最后的結(jié)果就是烤出來的東西品質(zhì)下降，影響口感。

6、流動資金準(zhǔn)備。

7、、裝修費用：店外牌匾個人依照當(dāng)?shù)氐那闆r來決定，有的地方啤酒廠家會給你做，哈爾濱近兩年都是啤酒廠家?guī)兔o做，當(dāng)然有一定要求，要啤酒專賣，如果需要自己做，也要量力而為，不要過分投資在這個上面，不要超過2000元，店內(nèi)裝修，以白色墻面、干凈色為主，燒烤店不需要單間，不要去把錢浪費在這個上面。吧臺做的簡單大方一點，不需要搞酒吧那種奢華的形式，沒有必要。

8、運營設(shè)備以及餐具等的購買。再小的店面所需要的營運器具也是很多的，為方便大家采購，我們在這里舉例說明：點菜單、桌號牌、收款機(jī)、計算器、石英鐘、啟瓶器、打火機(jī)、訂餐卡、優(yōu)惠卡、會員卡、宣傳單、名片、收銀夾、桌花、胸徽、餐巾紙、托盤紙、菜譜、圓珠筆、托盤、保鮮盒、手勺、碗勺、調(diào)料勺、炒鍋、火鍋、砂鍋、瓷碗、筷子、酒杯、飲料杯、外賣杯（盒）、杯托、牙簽、調(diào)味盒、桌布、抹布、砧板、砍刀、片刀、去皮刀、菜筐、油盆、物料兜、鍋刷、竹簽、塑料袋、消毒燈、滅蠅燈、滅火器、貨架、垃圾桶等等。當(dāng)然，根據(jù)中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣，還可選擇黃道吉日給店鋪請財神保佑生意興隆、財源廣進(jìn)。篇二：燒烤店創(chuàng)業(yè)計劃書 燒烤店創(chuàng)業(yè)計劃書

一、公司情況簡介

公司取名為武漢天子燒烤有限責(zé)任公司，公司的發(fā)展將立足于武漢市，打造武漢特色小吃。公司將建立在我的家鄉(xiāng)武漢江夏，借鑒海底撈火鍋的經(jīng)營模式，采用科學(xué)的管理方式，努力將公司打造為理論與實踐相結(jié)合的一流餐飲公司。

二公司理念：

學(xué)習(xí)海底撈公司的經(jīng)營文化，“體驗美味、享受生活、擁有健康、共創(chuàng)卓越”的發(fā)展理念，倡導(dǎo)“用雙手改變命運，靠勤奮實現(xiàn)夢想”的價值取向，公司上下形成了“同心同德，爭創(chuàng)武漢一流餐飲企業(yè)；上下齊心，打造武漢第一火鍋名牌”的創(chuàng)牌氛圍。

三、行業(yè)分析

優(yōu)勢：燒烤行業(yè)投資不多，但回報可觀。燒烤的種類比較多比較吸引人，燒烤店在學(xué)生中是很熱門的休閑、聚會場所。在江夏紙坊，燒烤以正規(guī)門面發(fā)展生意的地方較少，就市場飽和度來說，還未達(dá)到市場飽和，存在供不應(yīng)求現(xiàn)象。

劣勢：一是燒烤本身是不能多吃的，這點也制約著燒烤行業(yè)的發(fā)展，二是燒烤店存在很大衛(wèi)生問題。

四、同業(yè)競爭狀況

由于在江夏紙坊燒烤店分布不集中、店面較少，競爭相對平緩，行業(yè)威脅較小。

五、投資金額和門面分析 初步設(shè)想第一年投資20萬元，由于個人和父母經(jīng)濟(jì)情況有限，打算實行入股原則，吸納資金。門面選擇在距離中百倉儲部遠(yuǎn)的體育館附近，這里不管白天還是夜晚，人流量都很大。初步打算10萬元用于門面租賃和裝修，5萬元用于食材購買和開業(yè)促銷，另外5萬元用于員工工資。

六、員工招聘和部門劃分

1、燒烤店分為三個部門，一是后勤采購部，二是前臺服務(wù)部，三是后臺廚房。初步設(shè)想招聘十個人，五個人負(fù)責(zé)前臺，兩人負(fù)責(zé)后勤，三個人負(fù)責(zé)廚房，任帆為老板。

2、工資標(biāo)準(zhǔn)：后勤和前臺各位1900元/月、廚房為3000元/月

3、員工保障：設(shè)立員工獎懲措施，為員工辦理相關(guān)保障，激發(fā)員工工作干勁。

六、開業(yè)促銷

開業(yè)前一個星期進(jìn)行試營，運用各種促銷手段，主要有以下幾種方

一、打折優(yōu)惠：試營期間打八折。這種方法是最直接的能夠讓顧客切

實得到實惠的手段，它能讓顧客很直觀的感到確實得到了便宜，心理上暫時得到較大的滿足。缺點就是，打折多了，成本較高，打折少了，不能起到效果。

二、現(xiàn)金券：優(yōu)惠力度與打折優(yōu)惠相比，力度小了一些，實際上是一

樣的折扣，但是需要兩次消費。是一種牽制誘導(dǎo)消費性質(zhì)的促銷手段。試營期間消費滿100送20，滿200送50以此類推。

三、會員制折扣：會員制優(yōu)惠促銷是一種長期的優(yōu)惠手段餐廳開業(yè)初

期，客源不足，會員發(fā)展的速度可以要客。試營期間，降低會員加入門檻吸引顧客。快些，以后如果人氣已經(jīng)聚攏，甚至每天就餐都會出現(xiàn)等位，排隊現(xiàn)象，會員的發(fā)展就要減慢速度，甚至停止，或是將范圍縮小至僅限于重 任帆

工管

（三）班

***5篇三：自助烤肉店策劃書

自助吧策劃書

一、店鋪選址 盡量選址在大關(guān)路、沿崗路、外灘步行街或者城南等地，非市中心。一年房租控制在2~3.5萬（再定）

二、設(shè)備（17887.4）

1、排風(fēng)設(shè)備200*8=1600元

2、嵌入型電磁爐+鋼圈：180*8=1440元

3、烤盤：40*8=320元

4、火鍋鍋：50*5=250(鴛鴦)，40*5=200（單獨）

5、桌椅：500*8=4000元

6、冷藏陳列柜：3000*1=3000元

7、雙缸飲料機(jī)：1500*1=1500元

8、自助刨肉機(jī)：3500*1=3500元

9、餐具：餐盤50*8=400元，調(diào)料盤50*3=150元，小碗 50*3=150元，勺子50*1.2=60，筷子30元，托盤8.5*10=85元（可省），3.3*40=132元，中號油瓶4.5*8=36元，圓頭牙簽筒3.8*8=30.4元，不銹鋼調(diào)料罐3.5*16=56元，不銹鋼托盤30*10=300元，圍裙8*50=400元，大調(diào)料碗13.5*8=108元，中號食品夾5*18=90元，水果盤10*5=50元

三、裝潢

裝潢暫定為2萬元篇四：燒烤店計劃書

燒烤店計劃書

1.開店需要辦理手續(xù)：

您需要辦理一個體戶營業(yè)執(zhí)照即可 1.需準(zhǔn)備店面房產(chǎn)證復(fù)印件,(是租的房子還要租房協(xié)議書)2.身份證復(fù)印若干張，一寸照片若干張.3.到當(dāng)?shù)毓ど趟觐I(lǐng)表格辦理工商營業(yè)執(zhí)照。4.再到稅務(wù)所辦稅務(wù)登記證，現(xiàn)在好象還得辦行業(yè)代碼證，在質(zhì)檢局。5.拿到稅務(wù)登記證后申請發(fā)票，發(fā)票申請分2種：第一，按定稅方法，即每月不管有沒有營業(yè)額都是每月交納相同的稅額；第二是根據(jù)開具發(fā)票的金額每月按稅率繳稅 6.整個過程收費大概在500元左右，時間大概是15－30天，這個各地不同的還要去衛(wèi)生部門辦衛(wèi)生許可證

從業(yè)人員要有健康證

消防部門辦消防

（詳細(xì)：申請開餐館需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。

以個體工商戶開一家小餐館為例，具體程序是這樣的：先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)毓ど趟怯浢Q，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領(lǐng)工商營業(yè)執(zhí)照的時候。因為在領(lǐng)取工商執(zhí)照之前，必須先到轄區(qū)內(nèi)的環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證。

排污許可證的申領(lǐng)：先到轄區(qū)環(huán)保局辦證處申請，受理后，工作人員會上門去檢查指導(dǎo)。領(lǐng)取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。上門檢查的工作人員會根據(jù)營業(yè)面積的大小來決定裝何種抽油煙機(jī)。自己買了家用的抽油煙機(jī)或者環(huán)保沒有認(rèn)可過的抽油煙機(jī)都不行。辦證處的工作人員提醒：在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門咨詢一下。

比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準(zhǔn)了后面的住戶，即使管理部門一時不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢調(diào)整。衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)：找到轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生監(jiān)督所申請受理，接著要讓餐館從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查、接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。在檢查和培訓(xùn)合格的前提下，主要看以下幾方面：一是衛(wèi)生設(shè)施是否完備，主要指消毒、清洗設(shè)施；二是加工場所和營業(yè)場所面積比例是否達(dá)到。不同地段的餐館，比例要求會不一樣，事先咨詢還是必要的。

工商營業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個證后，就可以憑這兩個證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領(lǐng)取工商營業(yè)執(zhí)照了。按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批，這需要在裝修的時候就向所在轄區(qū)申請。

稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5％的營業(yè)稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業(yè)稅的11％，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。）2.店面選址

1.轉(zhuǎn)租店面要慎重

借轉(zhuǎn)租的時候賺取一部分轉(zhuǎn)租費，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時一定要小心。轉(zhuǎn)租店面要注意一些陷阱：一是因為轉(zhuǎn)租方遇到道路拆遷工程，本身已經(jīng)開不下去了，只想借轉(zhuǎn)租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細(xì)打聽，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當(dāng)?shù)毓ど趟话銜拥酵ㄖ５诙鹊牟宛^在排污、消防等問題上受到限制，已

經(jīng)被有關(guān)部門要求不能再開下去的，但是承租方并不知道內(nèi)情，等到轉(zhuǎn)租費全都交了以后，卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開店。這種情況最多見于居民住宅樓下。第三，租下來后，對方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會給營業(yè)執(zhí)照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺后就轉(zhuǎn)租，目的只在于賺取轉(zhuǎn)租的費用。杭州市區(qū)有個別餐飲老板喜歡這樣操作。接手后，卻發(fā)現(xiàn)這家店已經(jīng)走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。（注：如果一個店面在一個不長的時間里接二連三地被轉(zhuǎn)租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：“做癱的飯店，風(fēng)水不好”，主要是指那種已經(jīng)多次轉(zhuǎn)手的店面，再想把它做好很困難。有時候，這一店面看上去符合地段好的許多特征，但是一些隱性的弱點很難被看出。比如，它雖然位于市中心、車流量大，邊上商務(wù)樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進(jìn)出不便等問題，結(jié)果可能是生意怎么也做不好。）2.經(jīng)驗之談：

1、不怕高租金

2、金頭銀尾爛肚子

3、合租店面

4、做燒烤不怕扎堆

5、人多地方也不一定能賺到錢（第一次開燒烤店的朋友一定要注意，就是你再有錢，千萬要知道人多的地方不一定適合賣燒烤、不一定適合開燒烤店。很多商業(yè)街白天人頭攢動、人擠人。但到了下班的時候跟鬼城一樣，連個人影沒有。商業(yè)街也就是所謂的寫字樓街道，人們需要的是節(jié)省時間，這里適合做外賣快餐，燒烤店在這里行不通。吃燒烤喝啤酒都是一些朋友湊一起，休閑娛樂，業(yè)余生活。商業(yè)街是人們?yōu)樽约嘿嶅X工作的地方，只有休閑娛樂的地方才是人們花錢的地方，一定要在花錢的地方開店，哪怕在這種地方找個檔口，）3.開店選址細(xì)節(jié)問題：

1、燒烤店的轉(zhuǎn)租問題:有些店鋪因為經(jīng)營不善轉(zhuǎn)租,接手時可能店內(nèi)留有先前經(jīng)營用的設(shè)備,前面的老板房東就會將這些費用折合在轉(zhuǎn)讓費里一起交接,遇到這樣的問題首先你要看那些設(shè)備是否適合燒烤店的經(jīng)營所用,能解得還是接手一些,剩下的再和前任租主協(xié)商,記住:沒有解決不了的問題,解決的好與不好只是方法問題,能幫助別人的還是盡量幫助別人,要知道前任老板多數(shù)是做虧了才會轉(zhuǎn)租出去,對于失敗者我們盡力幫助吧,關(guān)系處理好了說不定以后他會反過來幫你一把;在這事情上盡量簽訂書面合同,先小人后君子以防萬一,有些不講究的人會在你接手后今天來拿這些明天來取那樣,我們的學(xué)員就有遇到過這些的,所以在這給朋友們提個醒;反正最好還是接手空店!

2、小區(qū)附近開店要注意擾民的行為發(fā)生,特別是做燒烤大排擋生意的更要注意這些小節(jié),這也是個人素質(zhì)的體現(xiàn),否則到時候以為自己做生意而影響他人的休息被投訴遭受罰款的話就太不值得了,和鄰居們一定要搞好關(guān)系,做生意和氣生財,和氣才能讓你財源廣進(jìn),生意興隆。

3、燒烤店的租賃合同問題:協(xié)議租賃必須有書面協(xié)議,也就是必須和店鋪業(yè)主簽訂書面租

賃合同,除非你根本就沒想做長久,否則不簽合同你日后生意興隆了房東會給你亂加租金,甚至?xí)⒛阙s走取而代之,這樣的事情我們見到和聽到的太多了,和房東談判最好帶個有這方面經(jīng)驗的人同行,處理好的好大家都很高興而且會讓你減少部分租金或給你一些其他優(yōu)惠。

4、燒烤店鋪租賃時要先清楚告訴房東開店用于經(jīng)營什么業(yè)務(wù),有些房東是不允許店鋪經(jīng)營餐飲類生意的,為的就是防止損毀店鋪環(huán)境和設(shè)施,所以先咨詢清楚后會給雙方都減少麻煩,燒烤店內(nèi)最主要的就是排風(fēng)問題，能不能容許安裝煙道至關(guān)重要，很多人租店鋪的時候沒有太過考慮這個問題，等房子租好了，到小區(qū)物業(yè)一打聽，這里不讓安煙道，燒烤店就開不成了。

開燒烤店就是一個環(huán)環(huán)相扣，注重細(xì)節(jié)的過程，如果你每件事都用心去做，成功的幾率就會大很多。

（注：一些知名品牌的商家在選址時，往往采用科學(xué)的手段，計算單位時間內(nèi)人流通過的情況，有幾點客觀因素在選址時應(yīng)當(dāng)注意：(1)被交通護(hù)欄分隔的道路，因車流速度快，橫向人流不易通過，即使離此處不遠(yuǎn)就是繁華地段，但此處仍不宜開店。

(2)單行道與車站對臉之處不宜開店。(3)受立交橋及地下通道影響不宜開店。(4)已經(jīng)有大型、高品牌的燒烤店的地區(qū)不宜開店。）3.定制設(shè)備：方案一： 1.需要的零件 篇五：自助燒烤店開店策劃書方案

自助燒烤店開店策劃書方案

關(guān)于設(shè)計自助燒烤店的策劃

創(chuàng)意：燒烤已成為夏季消費的餐飲火爆項目之一，大多數(shù)燒烤均為油炸后烤制，出品快但味道不好，自助燒烤為德陽燒烤行業(yè)的一項空白；夏季即將到來，吃燒烤的人必然大大增加，夜間吃燒烤的消費者多為會友等，自助燒烤給顧客更多新鮮感及私人時間，更可提升顧客的動手能力。使消費者在吃的過程中了產(chǎn)生樂趣。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。德陽目前燒烤點的現(xiàn)狀：

1、城市文化的提升，取消了原夜間在南街一路擺燒烤點的慣例。

2、燒烤店分散，目前可以吃燒烤的去處有：

1、東電三生活區(qū)，城北汽車站至一中五月花廣場，大概6-8家；

2、芳草地，一家；

3、工農(nóng)村，3家；

4、體育場，n家；瘋狂烤翅未算入內(nèi)。

具體策劃方案

一、場地選擇

1、東電三生活區(qū)

2、芳草地

3、工農(nóng)村

4、所選樓層最好是一樓（價格較低，無門面轉(zhuǎn)讓費），所選場地門口或周圍必須能停車（停車場不算）

二、店名

待定

三、餐廳設(shè)計

1、整個燒烤吧，最好不裝修或原木風(fēng)格（自己動手）

2、整個燒烤吧含有：吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺、貨架

四、投資費用預(yù)算（按22.4平方米）

1、門面租金：800-2000元 每月，頭期能否支付三個月的。2000*3=6000元 押金1000-2000元。

裝修： 暫無

2、廚房設(shè)備：自動燒烤機(jī)900元/臺，計劃4-5臺，900*5=4500元

煤氣罐 110元/個，可退，110*5=550元

鍋兩口，一口油炸，一口火鍋粉。200元

桌椅購置：2000元，四個桌子，20個椅子，可買二手

3、照明設(shè)備、空調(diào)（可等營業(yè)額上來后在進(jìn)行購置）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：200-1000元

4、燒烤用具：1000元（鐵簽（竹簽）、碗筷、杯子、調(diào)料）

5、前期廣告費、開業(yè)慶典（可無，改用其他促銷）： 500元

6、流動資金：500元（買菜，調(diào)料等）

總共資金準(zhǔn)備：17250元（含不可預(yù)見費）

五、人員配置

服務(wù)：

廚師：

收銀：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈：負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作

采購：負(fù)責(zé)燒烤吧物品的采買工作

財務(wù)：負(fù)責(zé)燒烤吧所有帳目的處理工作

六、盈虧預(yù)測

1、如果按每日營業(yè)額為300元，費用控制在200-250元，綜合毛利按35-50計算，每月可盈利3150元，收回投資期為：5個月

2、如果按每月營業(yè)額為400元，費用控制在250-300萬，綜合毛利按35-50計算，每月可盈利4200元，收回投資期為：3.6個月

3、如果按每月營業(yè)額為500元，費用控制在300-350元，綜合毛利按35-50計算，每月可盈利7500元，收回投資期為：2個月

為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無法做到期望銷售額。

第四篇：自助燒烤店開店策劃書

自助燒烤店開店策劃書

2015-5-31

一、燒烤簡述

智慧的古人發(fā)現(xiàn)通過燒烤將生食物烤熟后，能使食物更加鮮香和甜潤，而且口感倍佳。當(dāng)下，烤制食品已儼然備受眾人喜愛，每天困了累了閑了，就約幾個人下午或晚上坐在燒烤店里吃吃燒烤喝喝酒，已成為一種時下多人聚會休閑娛樂的方式。燒烤生意也正因當(dāng)下人們的這種飲食習(xí)慣而如火如荼，自助燒烤是在參考其他自助飲食行業(yè)后衍生出來的一種燒烤店經(jīng)營模式，該模式主要特點為自取自烤，自給自足，口味自定，該模式在國內(nèi)其他地區(qū)已有多個成功案例，本策劃書僅限適用于中小型店鋪。

二、燒烤消費模式簡介

1、普通燒烤店消費模式

普通燒烤店的消費模式均為顧客進(jìn)店后，先點需要燒烤的食物和選擇配料后，便可坐等燒烤師傅烤好食物，烤熟后將食物擺放在一個盤子中，端到顧客所坐的桌子上。顧客使用食物過程中，可加點啤酒飲料飲食，發(fā)現(xiàn)所點食物不夠時，可加點食物，同時需燒烤師傅再次烤熟后便可品食加點的食物；同時，大多燒烤店所提供的菜品還有如螺絲煲、炒玉米、炒黃豆、炒田螺等一些非燒烤類菜系，對顧客所點菜品添加記錄在點菜單內(nèi)，待顧客結(jié)束消費后，店主對顧客之前所點菜系及其他飲品進(jìn)行清點結(jié)算。

2、自助燒烤店消費模式

自助燒烤，顧名思義自取自烤。流程為：顧客進(jìn)店后需先買單（消費按人頭算），買單后收銀員將打印小票及桌號牌發(fā)給顧客，待顧客選好位置坐下后，服務(wù)員為顧客所坐位置的電烤爐打開并提示顧客燒烤方法，同時簡單介紹本店免費食品及詢問顧客是否加點啤酒、紅酒等飲品，啤酒、紅酒等飲品需另外收費，顧客每次加點收費飲品都需先付款后打印小票記錄，并在將飲品送給顧客時把小票發(fā)給顧客，然后顧客需自行到餐具柜提取相關(guān)餐具及燒烤用具，同時挑選想要燒烤的食物及需要的調(diào)料，之后隨意飲食；顧客飲食過程中，如有新來顧客選擇與已入坐顧客同桌，則只需收取新來顧客座位費及打印小票，無需發(fā)桌號牌。待顧客結(jié)束飲食，顧客可自行離開（店內(nèi)食物及飲料均不提供打包帶走）。備注：若一桌中有一個顧客飲食過程中需短暫離開（不超過小票記錄時間計算1個小時內(nèi)），可憑小票免座位費繼續(xù)飲食，（該備注說明需打印在小票上）。

3、消費模式特點對比

1、普通燒烤店：

優(yōu)點：顧客無需動手、有專業(yè)燒烤師傅燒烤、有特色配菜 缺點：顧客加點食物需等待、消費高。

2、自助燒烤店：

優(yōu)點：顧客可自行選擇各自喜歡的食物、可DIY燒烤方式、消費清晰適合AA制、消費低、飲食隨心所欲

缺點：燒烤味道不及專業(yè)燒烤、自己動手麻煩、無特色菜系。

3、提供菜系列表對比

（1）普通燒烤店

燒烤生菜系：雞翅、雞楨、雞心、雞肉、雞腿、牛板筋、牛肉、香腸、雞脆骨、羊肉、豬肉、豬心、豬肺、豬利、冰凍魚,扇貝,帶子、生蠔、金針菇、青椒、饅頭、茄子、蒜苗、韭菜、豆角、豆腐、玉米、香菜、土豆

其他熟食及特色菜系：螺絲煲、炒玉米、炒黃豆、炒田螺、炒飯、炒粉、鹵肉類等

（2）自助燒烤店

燒烤生菜系:雞翅、雞楨、雞心、雞肉、雞腿、牛板筋、牛肉、香腸、雞脆骨、羊肉、豬肉、豬心、豬肺、豬利、冰凍魚、金針菇、青椒、饅頭、茄子、蒜苗、韭菜、豆角、豆腐、玉米、香菜、土豆

熟食菜系：炒飯、炒粉、炒玉米、炒黃豆。

免費水果及飲品：橙子、蘋果、西瓜、自制果橙汁、自制西瓜果汁

三、自助燒烤成本計算

1、投入的固定成本：

1、門面費用：包括房租及水電、轉(zhuǎn)讓費、押金（按金城江城區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，門面成本不能超過下列預(yù)算）。

（1）好地段：空門面，店面50平方-60平方，月租4000，無轉(zhuǎn)讓費，裝修費2萬；已裝修門面，店面50平方-60平方，月租5000（包括估算水電1000），轉(zhuǎn)讓費2萬；按押1付3計算，合計門面需投入3.7萬。

（2）一般地段：空門面，店面50平方-60平方，月租2000，無轉(zhuǎn)讓費，裝修費2萬。已裝修門面，店面50平方-60平方，月租3000（包括估算水電1000），轉(zhuǎn)讓費2萬。按押1付3計算，合計門面需投入3.5萬。

2、店內(nèi)設(shè)備費用：包括燒烤餐用具、電燒烤爐、餐桌、餐具消毒柜、配菜房冰箱、配菜臺、中央空調(diào)、冰柜、收銀臺、果汁盛裝桶

（1）燒烤具：按10桌+備用5桌算，餐具包括刷子、配料碗、盛菜碟子、燒烤用的小油壺。500元

（2）電燒烤爐：10個+備用5個，每個130元，預(yù)算2000（3）餐桌：按10桌，包括桌子、椅子。5000元（4）餐具消毒柜：1500（5）果汁盛裝桶：2個，500（6）配菜房冰箱：1500（7）配菜臺：自行定做，1000（8）空調(diào)：一個3匹，5000（9）冰柜：4000（10）收銀臺：包括打印機(jī)、柜臺。1500（11）店內(nèi)設(shè)備合計：

500+2000+5000+1500+500+1500+1000+5000+4000+1500=2.25萬

3、人工費：前期加店主共需3個人。

（1）配菜員（刀工）一名：

工資保底：1500/月，提成：一個顧客兩元（后期調(diào)整）

（2）服務(wù)員一名：

工資保底：1200/月，提成：一個顧客兩元（后期調(diào)整）

（3）固定人工費：2700/月

4、購買車輛費：用于采購，使用電動三輪車，2800元

5、合計投入的固定成本=門面費用+店內(nèi)設(shè)備費用+人工費+購買車輛費

好地段：合計投入的固定成本=3.7+2.25+0.27+0.28=6.5萬 差地段：合計投入的固定成本=3.5+2.25+0.27+0.28=6.3萬

2、投入的流動成本：

1、2、長期使用的食材原料：包括油、鹽、醬、醋、番茄醬、花生醬、辣椒醬、燒烤醬、孜然粉、燒烤粉、咖喱醬、果醬。每日采購的食材原料：

（1）肉類：雞翅，雞楨，雞心，雞肉，雞腿，牛板筋，牛肉，香腸，雞脆骨，羊肉，豬肉，豬心，豬肺，豬利，冰凍魚類等

（2）素菜類：金針菇，青椒，饅頭，茄子，蒜苗，韭菜，豆角，豆腐，玉米，香菜，土豆等

（3）水果類：橙子、蘋果、西瓜

（4）免費飲料：自制果橙汁、自制西瓜果汁 預(yù)算合計流動成本為1000元3、3、開店所需成本預(yù)算

1、至可營業(yè)當(dāng)日止，自助燒烤店所需營業(yè)總成本=投入的固定成本+投入的流動成本=6.5（6.3）+0.1=6.6(6.4)萬元。

2、營業(yè)開始初期，需至少預(yù)留5000元流動周轉(zhuǎn)資金。

3、店面可持續(xù)經(jīng)營所需總成本=營業(yè)總成本+流動周轉(zhuǎn)資金

好地段：總成本=6.6+0.5=7.1萬元。

差地段：總成本=6.4+0.5=6.9萬元。

四、利潤計算：

1、初步利潤：

（1）

座位費

好地段：按每人39元計算，保守估算平均每人利潤為10元（只除去流動的成本及人工費中的提成），估算月均每日客流量按10桌，每桌4人，那么每日座位費利潤為400元，每月座位費利潤為1.2萬

差地段：按每人39元計算，保守估算平均每人利潤為10元（只除去流動的成本及人工費中的提成），估算月均每日客流量按5桌，每桌4人，那么每日座位費利潤為200元，每月座位費利潤為0.6萬 飲品利潤

好地段：啤酒及其他收費飲品（以下簡稱啤酒），估算月均每日客流按10桌，每桌4人，每桌4瓶，每瓶利潤3元，那么每日啤酒利潤為480元，每月啤酒利潤為1.44萬

差地段：啤酒及其他收費飲品（以下簡稱啤酒），估算月均每日客流按5桌，每桌4人，每桌4瓶，每瓶利潤3元，那么每日啤酒利潤為240元，每月啤酒利潤為0.72萬 初步利潤合計

好地段：座位費利潤+飲品利潤=1.2+1.44=2.64（萬）/月

差地段：座位費利潤+飲品利潤=0.6+0.72=1.32（萬）/月（2）

（3）

2、最終利潤：

最終利潤=初步利潤合計—好地段門面房租水電（差地段）

好地段：最終利潤=2.64-0.5=2.14（萬）/月

差地段：最終利潤=1.32-0.3=1.02（萬）/月

五、營銷方案

1、社交群營銷：

在多個社交軟件、論壇、網(wǎng)站尋找同城潛在顧客，即：加入同城QQ群或新建同城QQ群，利用組團(tuán)打折、優(yōu)惠、免費等方式在群內(nèi)組織聚會；同時，自建QQ群、申請微信公眾平臺、陌陌同城群組，定時更新群組動態(tài)，發(fā)表吸引人的動態(tài)、新聞、圖片，活躍群組氛圍。將社交群組、微信平臺做成名片或卡片，派發(fā)給每位到店內(nèi)消費的顧客，并推薦加入，新加入成員可獲得5元消費券。

2、制定優(yōu)惠活動

制作限時優(yōu)惠、組團(tuán)優(yōu)惠等活動宣傳單，不定時的選擇幾個人流量比較大的路口進(jìn)行派發(fā)，宣傳單包括內(nèi)容：吸人眼目的促銷打折優(yōu)惠價、店內(nèi)菜系、消費方式、本店群組及微信公眾號加入方式；提高店面知名度，達(dá)到一傳十十傳百的螞蟻效應(yīng)。

3、網(wǎng)上訂餐付款（后期規(guī)模擴(kuò)大后策劃）

在淘寶、大眾點評等網(wǎng)站平臺開設(shè)網(wǎng)上訂桌方式，制定網(wǎng)上訂桌優(yōu)惠活動，并加以宣傳，可為店鋪帶來一群潛在的上網(wǎng)控、手機(jī)控顧客。

4、會員積分制（后期規(guī)模擴(kuò)大后策劃）

當(dāng)?shù)赇伾缃蝗骸⒒仡^客積累到一定數(shù)量顧客后，使用會員積分系統(tǒng)軟件，為每位消費到一定金額的顧客登記會員，并制作積分會員卡。

會員享有特權(quán)優(yōu)惠：

1、每次消費享受會員價35元。

2、每次成功推薦5名顧客消費并登記會員，該會員可獲得一次會員價免餐券，即35元消費積分。

3、每次成功推薦一名新顧客加入店內(nèi)社交群組、關(guān)注微信公眾號的會員，可獲0.5消費積分。

4、會員所在桌消費滿288，即可獲得一次28元消費積分。

5、1積分=1元，所有積分合計超過100時，可在每日規(guī)定時段（非忙時時段）通過店內(nèi)收銀臺取出現(xiàn)金，只提供提取整額現(xiàn)金，即100元、200元等。

六、策劃總結(jié)

以上預(yù)算通過結(jié)合當(dāng)?shù)刭M用標(biāo)準(zhǔn)及網(wǎng)上提供設(shè)備參考價格進(jìn)行估算，并僅針對中小型店鋪做出的評估，通過結(jié)合以上預(yù)算及評估，店面何時能賺回本錢開始盈利，假設(shè)這個時間為X個月，如下計算：

X=（最終利潤）等于（店面可持續(xù)經(jīng)營所需總成本）所需要的月數(shù)。即：（最終利潤）*X=（店面可持續(xù)經(jīng)營所需總成本）

a)最終利潤=初步利潤合計—門面房租水電

好地段：最終利潤=2.64-0.5=2.14（萬）/月

差地段：最終利潤=1.32-0.3=1.02（萬）/月

b)店面可持續(xù)經(jīng)營所需總成本=營業(yè)總成本+流動周轉(zhuǎn)資金

好地段：總成本=6.6+0.5=7.1萬元。

差地段：總成本=6.4+0.5=6.9萬元。

好地段計算：2.14*X=7.1

那么X= 3.317757個月

差地段計算：1.02*X=6.9

那么X= 6.764706個月

通過計算，得出好地段和差地段分別大約需要3.3和6.7個月份可以將投入的所有成本賺回來，同時以上預(yù)算的客流量為中等水平，開業(yè)初期，客流會比預(yù)算低很多，這種情況將會持續(xù)2-3個月，應(yīng)結(jié)合上述營銷方案，提升店面知名度同時，加快速度提高客流量。

第五篇：自助燒烤店開店策劃書

自助燒烤店開店策劃書方案

創(chuàng)意

燒烤已成為夏季消費的餐飲火爆項目之一，大多數(shù)燒烤均為油炸后烤制，出菜快，但味道不好，自助燒烤為杞縣餐飲行業(yè)的一項空白；每年冬夏季到來，吃燒烤的人必然大大增加，夜間吃燒烤的消費者多為青年白領(lǐng)和三口之家，以及情侶同學(xué)同事等，自助燒烤給顧客更多新鮮感及私人時間，更可提升顧客的動手能力，使消費者在吃的過程中了體味到烹飪的樂趣。

目前杞縣夜市的現(xiàn)狀：

1、城市人文化提升，人們對就餐環(huán)境的要求日益增多，原夜間在南關(guān)中山街道路兩側(cè)，西關(guān)五龍口轉(zhuǎn)盤等地方的夜市日漸沉寂。

2、燒烤火鍋店分散，目前可以吃夜市的去處有：

1)2)3)

具體策劃方案

一、場地選擇

1、北大口附近

2、中山街警亭南段，海河附近

3、西關(guān)人民醫(yī)院與建設(shè)路之間

4、西關(guān)文化廣場對面

注：所選店面最好原先不是商業(yè)用途（價格較低，無門面轉(zhuǎn)讓費），所選場地門口或周圍要靠近學(xué)校，生活區(qū)，廣場等人口密集的地點。

二、店名

“朵朵自助燒烤吧” 振興大街中國銀行一樓附近； 建設(shè)路與中山街交叉口附近； 西關(guān)車站附近主要以羊肉砂鍋為主。

二、餐廳設(shè)計

1、整個燒烤吧，最好不裝修或原木風(fēng)格（自己動手）

2、整個燒烤吧含有：吧臺（有足夠地方放酒水、紙巾）、收銀臺、貨架。

三、投資費用預(yù)算（按20平方米）

1、門面租金：800-2000元/每月，考慮清楚頭期能否一次性支付三個月甚至更久的，綜合租金和自身條件而定，2000*3=6000元

押金1000-2000元。

裝修： 暫無

2、設(shè)備：燒烤機(jī) 500元/臺，計劃10-12臺，500*12=6000元

煤氣罐 100元/個，可退，100*5=500元

桌椅購置10桌子，20個長沙發(fā)，可買二手，2000元

3、照明設(shè)備、收銀臺：200-1000元

4、燒烤用具：1000元（鐵簽、碗筷、杯子、調(diào)料）

5、前期廣告費、開業(yè)慶典（可無，改用其他促銷）： 500元

6、流動資金：500元（買菜，調(diào)料，衛(wèi)生紙，消毒器等）

充裕資金準(zhǔn)備：19500元，約為20000元（含不可預(yù)見費）

四、人員配置

財務(wù)/收銀：負(fù)責(zé)燒烤吧所有帳目的處理工作，負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈：負(fù)責(zé)整個餐廳的清潔工作 采購：負(fù)責(zé)燒烤吧物品的采買工作

五、盈虧預(yù)測

如果以每天出售1000串(20串／人，即50人／天)來計算，平均每串售價0.80元計算，日銷售收入為800元，其中銷售成本占營業(yè)收入的22%即176元，銷售日毛利為624元，月銷售毛利為18720元，由此可以得出銷售必須達(dá)到以上水平才有盈余。

為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無法做到期望銷售額。

六、開業(yè)步驟

1、緊靠學(xué)校設(shè)店最佳

2、依據(jù)特色設(shè)計裝潢

3、店鋪選址——經(jīng)營店選址要適當(dāng)，除了在人流大的商業(yè)區(qū)、步行街等地段外，根據(jù)“圖門燒烤”的經(jīng)驗，以開在學(xué)校附近的燒烤門店經(jīng)營業(yè)績最佳。

4、辦理證照——按一般程序辦理營業(yè)執(zhí)照，還需要辦理衛(wèi)生許可證、《從業(yè)人員個人衛(wèi)生健康合格證》。

5、設(shè)計裝潢——干凈整潔的店堂，根據(jù)燒烤店的特色來決定裝修風(fēng)格，讓人一進(jìn)店就知道這里的燒烤特色，如是日式的、韓式的，還是中式的。