第一篇：關(guān)于酒店員工協(xié)助餐飲部工作的具體事宜

龍泉國際溫泉酒店

MEMO

發(fā)文部門：行政部

下發(fā)部門：康樂部、餐飲部、營銷部、工程部、財務(wù)部、采購部

抄報：張總、左總 編號： XZB—20130322-01 報告日期：2013-03-22 報告人：李永超

主題：關(guān)于酒店員工協(xié)助餐飲部工作的相關(guān)規(guī)定

關(guān)于酒店員工協(xié)助餐飲部工作的相關(guān)規(guī)定

針對酒店各部門現(xiàn)今階段的經(jīng)營狀況，結(jié)合各部門人員的實(shí)際情況，為調(diào)動員工的積極性，增加員工收入，保證餐飲部的正常經(jīng)營需要，特作出以下規(guī)定：

1、餐飲部如遇到訂餐數(shù)量較多，人手不足的情況時，可向行政部提出人員協(xié)調(diào)的申請，以完成當(dāng)日的接待任務(wù)；

2、行政部在接到餐飲部人員需求的申請時，應(yīng)及時向各部負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)人員，協(xié)助餐飲部完成每餐接待任務(wù)；

3、各部負(fù)責(zé)人在接到行政部人員抽調(diào)通知時應(yīng)積極配合，并在10分鐘內(nèi)確認(rèn)抽調(diào)人員，并到餐飲部報到，并把人員名單報至行政部備案；

4、被抽調(diào)至餐飲部的員工按照15元/餐的標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)助；

5、行政部每月月底對各部抽調(diào)至餐飲部的人員進(jìn)行考勤匯總，交至財務(wù)部，由財務(wù)部進(jìn)行核算補(bǔ)助金額，每月15日隨工資一起發(fā)放。

此文件自總經(jīng)理簽字之日起生效執(zhí)行！

注：被抽調(diào)人員須完成餐飲部每餐工作任務(wù)，直至收市。

擬稿：審核：批準(zhǔn)：

第二篇：關(guān)于酒店員工轉(zhuǎn)正事宜

備
致 To： 自 From： 事由 Subject： 日期 Date： 總經(jīng)理 行政辦

忘

錄

MEMORANDUM

關(guān)于酒店員工轉(zhuǎn)正程序及 文號 No.： EO2011—09—17 工資發(fā)放事宜 2011 年 9 月 17 日 頁數(shù) Pages： 1

轉(zhuǎn)正是對員工的一次工作評估的機(jī)會，也是酒店優(yōu)化人力資源的一個重要組成部分。轉(zhuǎn)正對員工來說是一種肯定與認(rèn)可，轉(zhuǎn)正考核流程的良好實(shí)施，可以為員工提供一次重 新認(rèn)識自己及工作的機(jī)會，極大的調(diào)動員工的積極性。

1、各部門根據(jù)行政部提供的員工花名冊，及時整理并核實(shí)確定試用期滿轉(zhuǎn)正人員名 單。

2、各部門根據(jù)員工的入職時間及相關(guān)工作表現(xiàn)，在每月 20 日前上報即將轉(zhuǎn)正人員 的名單，行政部將在每月 30 前組織對即將轉(zhuǎn)正的員工予以理論（應(yīng)知應(yīng)會）考核，同時 各部門應(yīng)做好專業(yè)知識的的考核，行政部予以監(jiān)督落實(shí)。

3、員工試用期一般為 1-2 個月，考核完畢后，使用部門須對試用人員的工作態(tài)度、工作能力、工作質(zhì)量、業(yè)務(wù)素質(zhì)、主動性、綜合表現(xiàn)、適應(yīng)程度、敬業(yè)精神、合作精神、溝通與協(xié)調(diào)等進(jìn)行綜合評估與考核。

4、經(jīng)考核合格者，可辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)，由使用部門填寫《員工工作評估表》、由本人 填寫試用期間工作小結(jié)，用人部門和行政部填寫考核意見，并填寫《人事變動表》于 次月 5 日前上報行政部及總經(jīng)理批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)正定級。

5、對考核不合格的員工，部門提出延長試用期或則按酒店相關(guān)管理規(guī)定辦理離職手 續(xù)。

6、轉(zhuǎn)正定級后工資在當(dāng)月工資中予以體現(xiàn)發(fā)放。

7、各部門務(wù)必在每月 2 號前上報相關(guān)考勤、獎罰賠償扣款明細(xì)至行政部，行政部每 月 12 日前完成工資表的造冊工作，并將各部門的工資報表發(fā)放至相關(guān)部門負(fù)責(zé)人審核，部門在一天內(nèi)予以反饋至行政部，逾期未及時反饋的視為對工資表無異議。

8、每月 15 日將按時發(fā)放上月工資，如工資發(fā)放后存在其它異議由相關(guān)部門負(fù)責(zé)。

以上方案妥否，請批示！

第三篇：酒店餐飲部員工手冊

第一部分 儀容、儀表、儀態(tài)

一、什么是儀容？

儀容：通常指的是一個人的外貌，包括五官搭配和適當(dāng)?shù)陌l(fā)型襯托（容貌）。

男士：

1、面部整潔，勤洗臉，勤剃須習(xí)慣，勤洗澡，換衣服。

2、頭發(fā)的清洗與整型。

3、指甲常剪，皮鞋常光亮。

女士：

1、簡單化妝。

2、飾品不宜醒目。

3、頭發(fā)整型，指甲常剪。

二、什么是儀表？

儀表是人的外表，是一個人總體外表的統(tǒng)稱，除容貌和發(fā)型之外，還包括人的服飾、身體（材）和姿態(tài)等。

三、什么是儀態(tài)？

儀態(tài)：是指一個人舉止的姿態(tài)與風(fēng)度，是身體顯現(xiàn)出來的樣子。

1、站姿：立正站直、立腰、雙腿并攏。

2、走姿：抬頭、挺胸、收腹、目光平視、雙肩齊平。

3、坐姿：坐相端正，女士落座雙膝須并攏，一般只坐椅子三分之二。

第二部分 禮貌、禮儀

一、禮貌是指人們相互表示敬重和友好的行為規(guī)范，側(cè)重于表現(xiàn)人的基本品質(zhì)。

二、禮儀是指人們在相互交往中，為表示相互尊重、敬意、友好而約定，俗成的共同遵循的行為規(guī)范和交往程序，他涵蓋各種大型、正規(guī)場合隆重舉行的儀式和人們在社交活動中的禮貌、禮節(jié)。

三、禮貌禮儀的基本知識：

1、服務(wù)中的三輕、四勤、五聲、五心。

三輕：說話輕、走路輕、操作輕；

四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤；

五聲：歡迎聲、問候聲、道謝聲、致謙聲、歡送聲；

五心：耐心、貼心、細(xì)心、關(guān)心、熱心；

四、餐飲服務(wù)禮貌用語：

1、文明禮貌用語十一字：請、您、您好、謝謝、對不起、再見。

2、四種服務(wù)忌語：藐視語、否定語、頂撞語、煩躁語。

3、基本用語：早上好、下午好、晚上好、你好歡迎光臨、謝謝、謝謝您！

4、“請”字當(dāng)頭，“謝”字不離口！

第三部分 風(fēng)暴例會培訓(xùn)、流程及內(nèi)容

一、背景音樂

隊(duì)長：親愛的家人們你們準(zhǔn)備好了嗎？隊(duì)員：時刻準(zhǔn)備著

二、大廳集合

跑步走（前后對正、左右對齊、口號響亮、踏步有聲、全員呼喊1.2.1口令）全員就位后隊(duì)長高喊（立...定），隊(duì)員快速回應(yīng)（1.2）。

三、整改報數(shù)

1、全體都有：（有）向右轉(zhuǎn)×2，向右轉(zhuǎn)、向后轉(zhuǎn)（1.2）×22、跨立展示：跨立（哈）收（唱）×2，敬禮（禮畢）×23、整理隊(duì)列：向右看...齊（團(tuán)結(jié)），向前...看（一致）

4、從左至右依次報數(shù)（1.2.3.4......8報數(shù)完畢）

5、請示報告：（敬禮）報告老師××隊(duì)?wèi)?yīng)到×××，實(shí)到××人，無人遲到，無人缺席，報告完畢，請你指示！

6、儀容儀表檢查：（整理著裝）1.2.3.4.5.6.7（落體有聲）

四、主持人問好

1、親愛的家人們大家早上好！（好、很好、非常好、××的明天會更好，耶！）

2、親愛的家人們大家下午好！（好極了、棒極了、簡直就是酷極了！）

五、下面由考勤員進(jìn)行點(diǎn)到，掌聲有請！

A：How are you B：Yeah

A：大家好，我是考勤員××，現(xiàn)在開始由我點(diǎn)到，男士（到），女士（你好）。

考勤員：報告隊(duì)長點(diǎn)到完畢 隊(duì)長：掌聲歡送

成功的掌聲送給自己：12.123（三遍）我是最棒的、我是最棒的、我是最棒的！

六、下面由預(yù)定員做工作匯報，掌聲有請！

A：How are you B：Yeah

A：大家好，我是預(yù)訂員××，下面由我匯報預(yù)定情況。

A：包廂1服務(wù)員 B到 A、李先生五個人，五點(diǎn)到，要求空調(diào)提前半小時開。

B：李先生五個人，五點(diǎn)到，要求空調(diào)提前半小時開，收到。

主持人：掌聲歡送12.123 今日主題預(yù)定房間要提前布置，預(yù)定員會后協(xié)助完成，我們把成功的掌聲送給他（她）。

成功的掌聲送給伙伴：12.123（三遍）我是最棒的、我是最棒的、我是最棒的！

七、感恩環(huán)節(jié)《企業(yè)》三拜禮，請全體家人伸出右手與心相連。

一拜客戶：養(yǎng)我全家（2遍）

二拜精英：助我成長（2遍）

三拜企業(yè)：搭建平臺（2遍）

七、餐前例會收尾士氣展示

1、我們的三大作風(fēng)：認(rèn)真、快、堅(jiān)守承諾！

2、我們的三大態(tài)度：絕對服從、沒有借口、行動行動，立即行動！

3、我們的工作觀是：1234嘿，1234嘿，1234，1234嘿嘿嘿！

4、我們的企業(yè)宣言是：我是品粵閣海鮮酒樓的人，振興品粵閣海鮮酒樓是我的愿望，為品粵閣海鮮酒樓奮斗是我的目標(biāo)，加油、加油、加油（帶動作，右腳踩地）！

5、我們的企業(yè)口號是：加油、加油、加油！（帶動作，右腳踩地）！

6、我們的服務(wù)理念是：全力以赴，追求卓越！

親愛的家人們大家辛苦了！我辛苦，我幸福！

例會到此結(jié)束，解散！追求卓越，完美自然實(shí)現(xiàn)，嘿.嘿.嘿.嘿.嘿。

第四部分 托盤、臺布、轉(zhuǎn)盤操作

一、托盤

1、左手拿托盤，左手手臂呈90度彎曲。

2、手掌伸開、形成凹形(差不多可以放下一個小雞蛋)。

3、放在左胸前，離身體5CM.二臺布鋪法

1、四人臺布｝鋪法

2、六人臺布｝鋪法

3、捌人臺布｝鋪法

4、拾人臺布｝鋪法

二、轉(zhuǎn)盤（圏）操作

1、轉(zhuǎn)盤（圈）操作中心點(diǎn)與臺板中心點(diǎn)對接。

2、手怎樣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤？

手掌與轉(zhuǎn)盤形成45度

第五部分 認(rèn)識餐具和擺臺流程

一、骨碟：定位，座位正中距離桌邊約1.5CM。

二、味碟：擺在骨碟正上方相距1CM。

三、次碗：在骨碟左前方與味碟在一條水平線（1CM）。

四、湯匙（匙更）：匙柄朝左。

五、筷架：擺在骨碟右上側(cè)，與次碗在一條直線上。

六、筷子：擺在筷架上，筷套在筷架上方部分約為5CM，筷套正面朝上，距離 桌沿1.5CM。

七、杯碟：擺放在筷子右側(cè)，距餐桌沿1.5CM

八、茶懷：擺在懷碟上（反）。

九、牙簽：擺在骨蹀與筷子中間。

十、餐巾花：可擺放在骨蹀里，也可以插在水杯里。

十一、水杯（多功能懷）

十二、紅酒杯

十三、白酒杯

十四、花雕酒杯

第六部分 飯市服務(wù)流程

客人進(jìn)門→帶（房）→入座（拉）→去筷套→問茶→沖茶→送上菜牌→點(diǎn)菜（部長）→撤多余餐具→加茶水→問酒水（飲料）→備餐具（湯碗、公筷）→上菜（報菜名）請慢用→換煙盅→問飯→換骨碟→ 注意臺面衛(wèi)生→撤（空碟、煲）→添加酒水（湯、茶）→大碟換小碟→換骨碟、煙盅→上水果→結(jié)帳→詢問客人需不需要裝剩余的食品→客離拉椅→提醒客人隨身物品→收集客人意見并感謝→送客人（歡迎下次光臨）→恢復(fù)臺面迎接下班客人。

第七部分 酒水培訓(xùn)及實(shí)操

一、啤酒：八分滿

二、白酒：九分滿

三、紅酒：1/3分滿

四、洋酒：1/4P

五、花雕酒：6/8分滿

六、茶水：6至7分滿

廚房規(guī)章制度

一、用心服務(wù)，團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)，全力以赴，共創(chuàng)輝煌。

二、各級員工要切實(shí)服從上司的工作安排和調(diào)整，按時完成任務(wù)，不得無故拖 延工作和拒絕執(zhí)行，如有異議問題也必須先服從后申訴。

三、按時上、下班，工作時間內(nèi)不得擅離工作崗位，不得遲到早退，違者按公司規(guī)章制度獎罰。

四、上班時間不準(zhǔn)玩手機(jī)，不準(zhǔn)宣嘩大叫，不準(zhǔn)打架，違者扣100元正。

五、廚房員工必須愛護(hù)公物，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，節(jié)約用水、用電、用氣，不得亂拿公司一針一線，不準(zhǔn)隨地吐痰、丟紙屑，煙頭和雜物。

六、注意個人衛(wèi)生，不留長頭發(fā)，不留長指甲，不準(zhǔn)帶戒指，上班要佩戴工帽、口罩。

七、每一道菜式都要味道穩(wěn)定，要做到色、香、味俱全。

八、下班前要細(xì)心檢查好水、電、氣方面，留意是否有安全隱患，如發(fā)現(xiàn)有隱患和異味及時報告主管，切實(shí)消除隱患。

九、定時檢查雪柜東西，做到無異味、無變質(zhì)，保持新鮮上到給客人。

十、所有員工必須做到不浪費(fèi)和損害公司一切利益，如發(fā)現(xiàn)按規(guī)章制度處理，情節(jié)嚴(yán)重者報警處理。

第四篇：酒店餐飲部員工年終總結(jié)

酒店餐飲部員工年終總結(jié)范文

這篇關(guān)于酒店餐飲部員工年終總結(jié)范文，是特地為大家整理的，希望對大家有所幫助！

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2019工作情況作工作總結(jié)如下。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損

壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分 的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

四、xxxx年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

第五篇：酒店餐飲部員工管理制度

邯鄲市麗都國際大酒店有限公司

餐飲部考勤管理規(guī)定（暫行）

1.遲到：點(diǎn)名后30分鐘內(nèi)視為遲到，扣罰5—30元。

2.早退：未經(jīng)批準(zhǔn)提前5—30分鐘離崗，視為早退，扣罰5—30元。3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計(jì)超過30分鐘者，按累計(jì)缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

（2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（4）不請假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。（5）曠工采取3倍罰款辦法。4.事假、公休：

員工因事或公休請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：

（1）請假1-3天以內(nèi)由部門總監(jiān)批準(zhǔn)，同崗位人員每日安排休班不得超過2名。（2）請假3--5天（含3天）由部門主管副總經(jīng)理審批。5天以上報總經(jīng)理審批。（3）主管（含主管）以上人員請假需報請總監(jiān)、副總經(jīng)理批準(zhǔn)。

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物品盤點(diǎn)管理制度

（暫行）

一、盤點(diǎn)范圍

固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。

1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。

3、低值易耗品：購入的價值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。

二、盤點(diǎn)方式、時間

（一）年中、年終盤點(diǎn)

部門會同財務(wù)部門于年（中）終時，實(shí)行全面總清點(diǎn)一次，時間為：年中盤點(diǎn)時間是6月30日；年終盤點(diǎn)時間是12月31日。

（二）月末盤點(diǎn)

每月末所有存貨，由各部門（各樓層）實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時間為每月最后一天。

三、人員的指派與要求

盤點(diǎn)人：部門領(lǐng)班、主管、經(jīng)理及財務(wù)部門指派人員。

記錄人：由部門指派，要求領(lǐng)班以上，做好所有物品盤點(diǎn)后記錄并留檔。

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關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法

（暫行）

目的：為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：

第一條、營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，并報告領(lǐng)班或主管。

第二條、已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類由吧臺或交由銷售經(jīng)理統(tǒng)一登記，保存使用。

第三條、對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行；

1、私留酒水按售價進(jìn)行處罰。

2、私留客人招待用煙按照售價的2倍進(jìn)行罰款。

3、私自將酒水、煙等客留物品帶出酒店，視為偷竊，除沒收所有物品外，并予開除處理。

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布草管理規(guī)定（暫行）

目的：為加強(qiáng)布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。第一條、餐飲布草統(tǒng)一由主管指派專人管理。

第二條、餐飲部每餐用過的布草及時到指定地點(diǎn)更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。第三條、對當(dāng)日不能及時送洗的情況下，必須將其晾干，在進(jìn)行裝袋。第四條、布草在送洗時須按類分裝，避免染色。

低值易耗品管理辦法

（暫行）

目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個方面進(jìn)行控制： 第一條、部門使用的卷紙和面巾紙，員工禁止私用。

第二條、凡酒店下發(fā)物品均實(shí)行以舊換新（如拖把、膠皮手套、笤帚、簸箕等）（達(dá)到不能使用狀態(tài)）。

第三條、凡從倉庫領(lǐng)取的任何低值易耗品，領(lǐng)物票據(jù)必須由部門經(jīng)理或總監(jiān)簽字，部門主管留好票根，做好記錄。