第一篇：堯鄉幼兒園食品安全專項整治方案

堯鄉幼兒園食品安全專項整治方案為了落實臨汾市堯都區教育局（2011）65號文件關于《堯都區教育局學校（幼兒園）食品安全專項整治工作實施方案》的文件精神，加強我園食堂食品安全監管，確保廣大幼兒及老師們的身體健康和飲食安全，嚴防群體食物中毒事件的發生，結合我園實際情況制定本實施方案： 一﹑工作目標：

1、加強幼兒園食堂基礎設施建設，改善我園食品加工硬件條件，杜絕不符合衛生標準的餐飲設施、器具進入食堂。

2、加強幼兒園食堂安全制度建設，定點采購。健全完善食品原料定點采購索證制度，杜絕采購腐爛、變質的東西，不采購有添加劑的原料和成品，生熟分開，加工流程合理，保證食品安全衛生。健全和加強食堂餐具清洗消毒衛生制度，食品飯菜留樣制度、做到餐具定時清洗消毒，食品冷藏設施完備并得到有效使用。

3、加強幼兒園飲用水安全管理，自供水必須通過衛生防疫部門檢測，符合國家衛生標準后方可供師生使用，幼兒園飲用水設施要定期進行安全隱患排查和整改。

4、定期對食堂從業人員進行健康體檢，實施持健康證上崗制度，定期對從業人員和管理人員進行安全培訓，規范操作程序。

二、組織機構：

為了加強對此項工作的組織領導，特成立組織機構如下：

組長：李紅寶

副組長：楊正愛、楊鳳菊

成員：馬東貴、趙青秀、張民峰

三、整治措施：

1、加強幼兒園基礎設施安全排查工作，組織專門力量、有計劃、有步驟的推進園舍安全排查整改工作，特別是食堂飲食、加工器具，必須符合國家衛生標準，杜絕有害器具進入食堂。

2、完善幼兒園食堂食品管理制度，加強原料定點采購工作，保證原材料新鮮，米、面、油、調料品等原料要每周采購一次，到有銷售資質的商店、企業采購原料，并索取票證，做好出入庫記錄。遵守食堂衛生制度，規范餐具清洗消毒操作，定期打掃衛生防止細菌污染食物。做好飯菜留樣，留樣飯菜必須保存24小時以后銷毀。

3、做好新鮮用水安全管理，食堂和水井要遠離廁所30米，水井口要高于地面30厘米以上并加蓋，防止雨水倒灌入井。水井上方修建房舍或保護措施，門窗必須加鎖并定期對飲用水進行安全隱患排查和整改，確保師生飲用水安全。

4、加強從業人員培訓，嚴把食堂從業人員選聘關，食堂從業人員必須具有食品加工資格，持衛生健康證且心理健康、思想覺悟高，要有相關部門人員擔保證明，組織從業人員積極自主參加培訓，以提高食品從業人員的規范操作和安全意識。

堯鄉幼兒園

2011-8-18

第二篇：食品安全專項整治方案

食堂餐飲服務食品安全專項整治方案

為加強我校食堂餐飲服務食品安全工作，預防食物中毒事件發生，確保廣大師生飲食安全，保障學生身體健康，根據晉食藥監食〔2010〕136號關于印發《山西省學校食堂餐飲服務食品安全專項整治方案》的通知，制定方案如下：

一、組織領導

為切實做好學校食堂餐飲服務食品安全專項整治工作，成立學校食堂餐飲服務食品安全專項整治工作領導小組。組長：張子榮

成員：王國祥 王鋒銘張進原趙志全史建強劉蕓

二、整治任務

（一）核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

（二）核查學校食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件后未及時注銷許可證等問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對因許可條件發生變化，未及時辦理變更、延續、補發或注銷手續的，應及時辦理；對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法進行查處。

（三）核查食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

（四）核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業人員健康檔案；當從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全工作崗位。

（五）核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。

（六）嚴查清洗消毒是否到位。認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

（七）嚴查加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否存在違規制

售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

（八）嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

三、工作安排

專項整治行動用時五個月，自2010年6月10日開始，至10月31日結束，共分三個階段。

第一階段：自查自糾階段（6月10日—7月10日）

對食堂進行全面自查，詳細填寫《學校食堂食品安全專項整治自查表》（附件1）、《學校食堂食品安全專項整治自查統計表》（附件3），并對自查中發現的問題及時整改。

第二階段：全面檢查階段（7月11日—9月30日）

市食品藥品監管局和教育局對轄區內學校食堂進行監督檢查，并對檢查中發現的問題，提出整改意見并監督落實。

第三階段：巡查督導階段（10月1日—10月31日）市食品藥品監管局對學校食堂餐飲服務食品安全專項整治工作進行總結，省食品藥品監督管理局和省教育廳對學校食堂餐飲服務食品安全專項整治工作進行巡查督導。

四、工作要求

（一）切實加強組織領導。要高度重視學校食堂食品安全工作，集中力量搞好自檢自查，把集中整治與日常監管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置，確保整治取得實效。

（二）深入開展教育學習。認真組織學習《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，普及食堂食品安全知識，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

（三）認真檢查及時整改。要按照政治任務的內容，仔細對照認真檢查，對重點食品品種進行抽樣檢驗，及時了解食堂食品安全狀況。對在自查中發現的問題，認真整改。

附件：

1、學校食堂食品安全專項整治自查表

2、學校食堂食品安全專項整治自查統計表

二0一0年七月一日

第三篇：食品安全專項整治方案

香河十中

食品安全專項整治方案

學校及周邊區域食品安全關系到廣大師生的身體健康和生命安全，為切實加強學校食品與飲食衛生管理，建立和完善學校衛生管理制度和工作機制，制定本工作方案。

一、指導思想

加強學校飲食衛生安全工作，創建安全衛生的學習和生活環境，切實保障青少年的身體健康和生命安全。

二、工作原則

專項整治工作遵循以下原則：

1、政府有關部門配合、共同組織實施；

2、突出重點、分步實施、綜合整治；

3、集中整治與日常監督管理相結合。

三、整治范圍和重點

專項整治范圍是學校小賣部、學校周邊流動攤點，學生飲用水

四、整治主要內容

（一）學校及學校周邊的食品衛生

1、學校建立健全相應食品衛生安全管理制度。

2、學校建立食品衛生校長負責制并有管理組織。

3、協助有關部門對小賣部及流動攤點的管理，甚至取締它們。

（二）學校飲用水衛生

1、學校有無制定飲用水衛生管理制度，有無配備專（兼）職管理人員；直接從事供、管水的人員是否經過健康體檢，是否做到培訓合格后上崗。

2、學生生活飲用水

學校保證每天定時提供開水。

五、整治安排

1、學校進行全面自查，對照相關法律、法規、規范要求，查找存在的問題，建立健全食品衛生、飲用水衛生管理制度。

2、迎接教育、衛生等部門組織檢查。

3、學校整改。要按照整改意見，及時進行認真整改，采取有力措施保證整改意見落到實處。

六、工作要求

1、加強領導，落實責任。切實加強領導，將學校衛生工作納入中心工作和重大事項督查內容，建立健全學校衛生聯合監督管理工作機制，落實校長食品安全工作第一責任人的責任。

2、突出重點，確保實效。要搞好自糾自查，對未限期整改或整改達不到要求的堅決不漏報瞞報，及時上報。

3、加強宣傳培訓，營造良好氛圍。各校要強化食品和飲水衛生安全知識宣傳培訓工作，向學校師生普及食品安全常識，提高師生的衛生安全防護意識。

4、認真搞好總結。本次專項整治工作結束后，對照反饋，查漏補缺，確保安全工作正常有序進行。

第四篇：幼兒園食品安全整治方案

蘆花幼兒園食品安全專項整治方案

為認真貫徹實施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據某縣教育局潭教通【2014】34號文件精神及某縣食安委2014年校園及周邊食品安全專項整治工作方案的文件精神，結合我園實際，制定本工作方案。

一、整治目標

通過對我園食堂食品安全整治，進一步增強食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發生，確保我園食堂飲食安全，為全園幼兒成長創造良好環境。

二、成立組織機構 組長：某 組員：某

三、工作要求

1．加強領導、明確職責

開展學校食品衛生安全專項整治工作，是保障學校師生身體健康重要措施。學校全體師生必須高度重視此次專項整治工作，組建強有力的工作班子，認真專項整治，明確各有關部門工作職責，相互配合，形成合力。2．強化宣傳、營造氛圍 定期組織食品安全專題課，利用宣傳欄、板報等形式宣傳食品安全知識，引導學生合理飲食，自覺抵制垃圾食品，增強學生食品安全意識。

四、整治措施：

1、加強幼兒園基礎設施安全排查工作，組織專門力量、有計劃、有步驟的推進園舍安全排查整改工作，特別是食堂飲食、加工器具，必須符合國家衛生標準，杜絕有害器具進入食堂。

2、完善幼兒園食堂食品管理制度，加強原料定點采購工作，保證原材料新鮮，米、面、油、調料品等原料要每周采購一次，到有銷售資質的商店、企業采購原料，并索取票證，做好出入庫記錄。遵守食堂衛生制度，規范餐具清洗消毒操作，定期打掃衛生防止細菌污染食物。做好飯菜留樣，留樣飯菜必須保存24小時以后銷毀。

3、做好新鮮用水安全管理，并定期對飲用水進行安全隱患排查和整改，確保師生飲用水安全。

4．根據《食品衛生法》、《學校食堂及學校集體用餐衛生管理規定》加強從業人員健康體檢及培訓、餐飲具消毒保潔、食品原材料索證、重點食品和關鍵的食品加工環節及周邊無證照餐飲店、副食店進行排查，及時發現食品衛生安全隱患，并上報上級相關領導部門。

5．幼兒園在建立食品衛生工作責任制基礎上，進一步采取切實可行的措施，使食品衛生安全各項工作落到實處，園長為第一責任人。

6．嚴把食品貯存的管理關。一是貯存食品應注意防蟲、防霉、防蠅、防止再次污染，不能與非食品原、輔料擺在一起；二是貯存倉庫應干燥通風，食品擺放在貨架上；三是做到生熟食品分開存放，防止交叉污染。

7．做好從業人員的衛生管理。一是從業人員持健康證上崗，嚴禁無證及體檢不合格人員上崗作業，凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病不得上崗；二是學校食堂要保證食品加工人員健康上崗，對職工健康狀況進行經常性檢查并進行健康記錄，實行疾病報告制度；三是督促職工經常學習衛生知識，養成良好的衛生意識和衛生習慣。

某幼兒園

2014年5月

第五篇：東溝鄉食品安全專項整治工作總結

城東鄉2011年食品安全專項整治工作總結

今年以來，我鄉按照縣食品安全委員會工作要求，結合我鄉實際情況，積極采取措施加強食品質量監管工作。把我鄉的食品安全整治工作作為各項工作的重中之重，突出抓好落實，開展了一系列工作，并取得了一定成效。截止目前，我鄉已基本建成食品質量安全監管網絡，并在完善各項監管措施的基礎上，狠抓了工作落實，使我鄉食品質量安全監管工作提高到了一個新水平。現將具體工作總結如下：

一、取得的成績

在食品安全整治工作中，我鄉多次召開會議、研究措施，安排食品安全整治工作。結合我鄉實際，制定了《東溝鄉食品安全專項整治行動方案》，成立了食品安全監管領導小組。迅速開展了一系列工作，并取得了一定的成效。具體表現在以下幾個方面：

（一）重點對我鄉的中心小學的食堂、外邊的餐廳、各種食品商店做了檢查，并備了案。在檢查過程中發現了一些問題，例如學校的食堂衛生、食品商店的食品質量存在一些問題，我們已經對這些出現的問題提出要求，并限期整改，對查出來的問題奶粉進行了沒收并當場銷毀，讓群眾放心的吃上安全衛生的食品。

（五）認真開展了食品質量專項打假行動，集中力量搞好專項整治。把學校、商店作為整治的重中之重，對達不到質量安全衛生基本條件的必須限期改造。在整改過程中鄉政府利用鄉、村干部會議，廣泛宣傳食品藥品安全知識，提高鄉村干部的食品藥品安全意識。鄉

衛生院還利用辦宣傳欄、張帖宣傳畫等形式，加大了藥品安全的宣傳。全鄉全年辦宣傳欄10期，發放宣傳資料50余份。

二、工作中存在的問題

從我鄉發展實際和我鄉工作實際來看，抓好食品質量安全監管工作還要面臨以下問題：

一是面臨著監管力量嚴重不足的問題。由于小作坊門檻比較低，競爭能力差，比較容易出現新增和停產現象，數量不穩定，隱蔽性強，都可能導致監管工作不夠全面。

二是面臨著食品生產企業利益唯上而帶來誠信缺失的問題。一些生產企業只看到眼前利益，不按標生產或無標生產，對產品不進行出廠檢驗，直接進入市場，食品質量無法保證。更有甚者，一些食品生產企業通過摻雜使假、以次充好、濫用添加劑、用非食品原料甚至使用有毒有害原料加工食品等等，以達到降低成本的目的。

三是還沒有充分調動企業的積極性。目前食品安全信用體系建設還停留在政府操作的層面上，發揮企業主動性不夠，對誠信守法企業缺乏褒獎措施。

三、下步工作打算

我局下步工作的總體思路是：以分片定責制為重點，以巡回檢查制、監督抽查制為主要內容，以鄉鎮和村為基礎，積極探索并努力形成“監管部門、鄉鎮政府、村委會、企業自身”四位一體的長效監管整治模式，逐步實現“政府監管、行業自律、企業自負、群眾參與、責任共擔”的食品安全工作新格局。具體工作打算有三點：

（一）積極發揮基層組織的作用。一是發揮村干部的優勢。對食品生產企業、小作坊類食品加工點的監管方面，村委會、村干部的監督優勢十分明顯。他們對本村情況“知根知底”，與企業主較為熟悉，讓他們參與企業的監管和服務，一方面工作更全面，另一方面提供了較好的群眾基礎。同時，切實解決了“管得著、看不見”和“看得見、管不著”的問題。質監部門由于受到監管條件的限制，不可能每時每刻都盯著企業，而村干部在經常的走動中，對企業及小作坊的生產情況了如指掌，一旦掌握企業有假冒偽劣行為就能及時向我們舉報，企業的整頓整改情況以及新增或關停并轉情況也能及時反饋給我們，食品生產企業信息庫就能及時動態維護。二是發揮行業自律的優勢，通過行業協會，加強對食品生產加工企業的業務培訓和技術指導，在統一管理、統一檢測方面發揮作用，開展同行企業的相互監督，積極引導生產企業誠信守法經營，實行行業自律。

（二）努力形成長效監管模式。一是強化食品出廠強制檢驗制度。購置必要的檢驗檢測設備，配備必要的檢驗人員，履行好食品出廠的強制檢驗義務。二是強化原（輔）材料和各類添加劑的入廠檢驗制度。確保原（輔）材料質量合格可靠，防止濫用添加劑，杜絕使用違禁添加劑。三是建立質量預警機制。對于巡回檢查、回訪、監督檢查、執法檢查等監督管理中發現的質量問題，及時采取措施，切實落實整改，把問題消滅在萌芽狀態。四是強化行業協會建設。使協會成為企業與監管部門、企業與企業之間溝通的橋梁，積極探索行業協會通過其內部的制約與激勵推進企業誠信體系建設，提高企業的自律、自強意識。

五是強化輿論宣傳，提高全民安全意識。尤其要通過鄉鎮（街道）和村（居）委會食品安全監督員作用的充分發揮，廣泛收集民聲，傾聽民意，采取針對性措施，提高食品安全保障能力；通過建立健全食品安全舉報獎勵制度，及時查處各類違法行為，不斷規范市場經濟秩序。六是強化與藥監、衛生、工商等有關部門的溝通與聯系。建立健全食品安全工作聯席會議制度，及時交流并共同協商解決食品生產、流通領域出現的新情況、新問題及新矛盾，切實有效地保障各項工作落到實處。

食品安全整治工作涉及面廣，任務艱巨，責任重大。雖然我們在食品安全整治工作方面取得了一些的成績，但是離上級要求還有一定差距，在下步工作中，我局將緊緊圍繞省、市質監部門及市政府食品安全整治工作部署，立足實際，著眼長遠，扎實工作，為確保我市食品安全做出更大的貢獻！

城東鄉食安辦 2011年10月30日