第一篇：主題餐廳設計

主題餐廳設計

隨著社會的發展，餐飲業正保持年均16%的增長速度，各種餐飲場所成為現代社會人們休閑娛樂的主要場所之一。而人們對現代餐廳的要求，除了最基本的就餐填飽肚子之外，更提升到享受整體就餐氛圍的精神層面上。這使得餐廳經營者在餐廳裝修和服務上煞費苦心，由此誕生了80后主題餐廳、魔獸世界主題餐廳、便所歡樂主題餐廳、紅色經典主題餐廳等一批以趣味事物為主題的熱門主題餐廳。

傳統的特色餐廳，僅僅是把重點放在特色菜式上吸引顧客。在各色菜式餐廳日益豐富的今天，要是還只在特色菜式上做文章，那么很快會被跟風模仿者或者被新的菜式所取代，最終只是曇花一現。主題餐廳區別于傳統的特色餐廳，除了有自己的特色菜式，還必須注重主題文化的深度開發，借助餐廳裝修對主題特色的突出和主題氣氛的營造，就是我們所說的餐飲品牌形象建設。

善志餐飲品牌形象系統建設機構，有著成熟的餐飲品牌形象系統建設體系，豐富的餐飲品牌形象系統建設經驗。自2006年成立至今，我們致力于餐飲品牌形象系統的建設研究，主題餐廳的設計與品牌開發更是公司的重點項目。善志精確把握主題餐廳生存和發展的個性化資本，讓您的主題餐廳更加專業化，從菜肴、氛圍到服務都圍繞一個精心挑選的主題展開。以豐富的想象力，大膽的聯想打造出有鮮明特色的空間環境，讓就餐顧客有一種身臨其境的感覺。

善志現已有“湖湘毛家菜”、“乾元座”等主題餐廳作品，從品牌策劃到品牌建立實施的一系列工作都由我們一手完成。作品以新穎的創意和設計，結合餐廳的自身文化內涵，從菜肴設計、菜單設計到餐廳裝修和管理，形成一套完整的品牌形象系統。最終投放市場，因其對主題文化的深度開發，超脫現實主義的空間享受，生意異常火爆，深受廣大客戶一致好評。

第二篇：主題餐廳的設計理念

主題餐廳的設計理念

1、以地域民俗民風為主題的餐廳設計

現在根據民俗民風進行主題裝飾設計的餐飲設計的飲食場所較多。在我國廣大的地域空間內，北方有以土炕、土墻、狗皮帽子為主題裝飾的東北農村風格的飲食空間設計，南方有以椰子、海洋等為主題的熱帶風情設計，西邊有以黃玉米，大辣椒等為主題裝飾元素設計，東邊有老上海風情元素設計。以地域民俗民風為主題的空間設計把凸現在人們記憶中、烙印在人們性格里的厚重文化通過裝飾設計，用現代手法追憶了過去的美好時光。

2、以田園農舍為主題的餐廳設計

當代人們的生活壓力越來越大，當代人居生活環境渴望回歸自然是一種時代潮流，以田園農舍為主題進行設計的酒樓飯店受到歡迎。比如在空間外觀進行植物裝飾，大廳內縈繞彎曲的小水道，樓頂燈具設計成玉米圖案，墻上陳列草帽、馬燈等物品，窗欞敞開，微風吹過，給人一種田野的味道。設計師將天然的木、竹、藤、麻作為設計主材，配合祿科木、壓模混凝土等現代科技的產物，兩者結合恰到好處。有別于一般性臨景建筑會帶來的房景分離問題，常規的手法只是借景，或是對話。而該案最終完成后，做到了景中有房，房中有景，房中有房，景中有景的融合。更加突出了生態餐廳以自然為主題的特色。

3、以歷史文化為主題的餐廳設計

由于餐館酒樓的設計定位與企業的經營聯系緊密，餐廳設計必須有一個完整的主題，才能夠迅速而準確地抓住各個設計對象不同的文化訴求。設計可以幫助設計師找到它們各自不同的主題，強化空間設計的主題性和文化性。對傳統文化在現代餐飲空間設計中的演繹作了全新的、大膽的探討，打破常規摒棄傳統文化中的單調陳舊古老的裝飾手法，以抽象簡潔的造型和豐富的主題含義。美食與美學交相輝映，經由極具感染力的色彩組合引起強烈的視覺沖擊與心理共鳴。

4、以尋古懷舊為主題的餐廳設計

懷舊尋古是餐飲空間設計中經常運用的主題，對濃郁的歷史文化特色進行挖掘整理，再現歷史風韻，賦予飲食空間極強的生命力、感染力。以個性的格調突破了室內空間的因循守舊，青灰色石板鋪設的地面，拾階而上后便是蜿蜒的廊道。粗藤細竹編制的桌椅，淺色的天然材質，巨大的古樹與綠蔭，原石壘出的溪流接近蘇南郊野的鄉村風光，環境營造出氣定神清與豁然開朗的感受，古式宮燈不僅精美異常，燈光更添不少雅趣。

5、以文藝作品為主題的餐廳設計

據巖嶼空間設計公司調查，現在越來越多的餐飲經營者意識到高品位、高層次的文化底蘊是企業立足的基礎。因此，餐飲業逐漸建立了“文化興店”的經營理念。如許多酒樓、飯店以文學名著為藍本，布置了許多文學名著背景裝飾。大廳以舊色為基調，鋪上古代地磚，木質的餐桌椅，餐桌上鋪上深色的餐布等等，這些裝飾元素都在營造文學名著的主題。一味地體現古文化，將會略顯沉悶，設計師又采用現代的裝飾材料協調搭配：天然的石材與具現代感的金屬材料、自然的墻面紋理與精致的藝術玻璃、原木的雕刻與現代的水晶珠簾等等。整個設計在體現古代文化的同時，又具有時代感。

第三篇：主題餐廳策劃書

時光路幽靜山路，或許你曾走過楓葉滿地，時光漫漫竹之幽幽，路之漫漫林蔭大道，歲月無痕人間天堂，誰與攜手走過路途之漫漫，時光之悠悠在櫻花染粉的街道如雪般圣潔秋葉總是有說不盡的感情 時光路主題餐廳 ——營銷方案設計 1.成本與定價 定價策略 2.特價、折扣、套餐組合

1、餐廳位置的選擇 渠道建設

2、餐廳內部布置

3、網絡營銷渠道

4、訂購和外送

1、廣告促銷 促銷策略

2、人員推廣

3、銷售促進

4、公共關系促銷 定價策略 首先要明確的就是市場定位，我們的消費群體是大學生，定 價要與消費者消費能力相符，所推出的等價方案也要適應市 場需求。根據這一群體特征，我們可作出如下定價策略： 1.成本與定價 價格的制定上嚴格按照原料的利 用率來計算，比如果蔬的去根多 少、是否去皮、去葉，最后廚房的 加工程度，為消費者提供每份30-80 元不同餐品組合的標準，顧客可以 根據自己的實際情況選擇不同的菜 肴。2.特價、折扣、套餐組合（1）每日推出一道特價菜，日 不重樣。（2）隨顧客所點菜品加贈部分 點心，如消費50元送兩份小菜； 75元以上，加贈2道涼菜；100 元以上，加贈4道涼菜等。（3）打折，這是一個迅速提高 消費的法寶，建議適當打折刺激 消費。2.特價、折扣、套餐組合（4）在推特色餐飲的同時，推 進情侶套餐、同學聚餐系列 等。如：情侶套餐可推出28 元、38元、48元等（5）接受預訂，并且可以按照 預訂的位子數量進行優惠。（6）可在節日推出與時光餐廳 主題相呼應的特色系列，如同 等價位上任選幾樣菜等。渠道建設

1、餐廳位置的選擇

2、餐廳內部布置 渠道建設

3、網絡營銷渠道

4、訂購和外送

1、餐廳位置的選擇 餐廳這一行業主要側重的是飲食還有服 務，以此來打動消費者。而首先的也是比 較重要的一點就是餐廳位置的選擇，良好 的外部環境首先就能夠給消費者很好的第 一印象。所以在位置的選擇方面首先是要 有一個不是太過嘈雜的適合經營的位置； 然后要考慮的是要在一個有一定固定的顧 客群的地點。我餐廳的目標市場定位主要 是大學生消費群，所以可以選定在一些高 校的附近經營這樣人源聚集的地方，同時 也可以避免在為餐廳的宣傳方面投入過 多。

2、餐廳的內部裝飾在餐廳的內部裝飾方面，餐廳內的設置擺放要有一定的規律；墻壁裝飾方面可以張貼一些比較優雅的可以刺激消費者消費欲望的壁畫，同時可以張貼一些餐廳主打有的一些招牌菜式，這也是一種直接有效的廣告策略；此外還可以擺放一些雜志之類的刊物供消費者打發時間，當然在擺放方面要有一定的規律以方便取放。總之，整個就餐空間宜營造一種清新、優雅的氛圍，以增添就餐者的食欲。

3、網絡營銷渠道 餐廳應該建立有自己特色的企業網 站，不僅介紹餐廳文化環境，更要介紹餐 廳的特色服務及新產品，并及時更新，讓 顧客在鮮明的圖片、視頻和簡練的文字中 充分體驗餐廳的特色。另外，企業還要與 百度、谷歌等流行搜索網站合作，使搜索 結果盡量靠前，因為大部分的搜索者只會 關注搜索結果的前幾項結果。時光路主題餐廳還要建立有效的信息反饋 渠道，通過建立“時光路主題餐廳論壇”為 消費者提供一個交流的平臺，并及時給顧 客相應的答復。還可以建立一個餐廳博 客，博客和論壇也是宣傳餐廳的重要途 徑。

4、訂購和外送（1）提供訂購服務 由于學生進餐的不定時性，時光路主 題餐廳應該為之開通訂購服務。提供全 天候的訂購服務，開通自己的免費訂購 電話，同時在網上提供訂購服務。訂購 者只需按照預定的時間到餐廳固定餐桌 就餐就可以了，可以為學生節省很多等 候時間，方便了學生的同時也大大提高 了餐廳的工作效率。

第四篇：主題餐廳策劃書

“80后主題餐廳”規劃書

一、項目概述

主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務。

“80后”的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀80年代一代人的“特殊”身份在“80后”主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的80后提供獨特的服務，以滿足他們個性化的需求，最終達到盈利的目的。

二、項目簡介

餐廳名稱：八號學苑

店面選址：**南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

目標人群：80后。入店前會檢查身份證，若是70，90后，不允許進去，因為70后會覺得里面的東西幼稚，90后理解不了。

布局規劃：裝修風格融合小學初中教室，內部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區主要由黑板收銀區、課桌點菜區等。

企業定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個理念建設一個高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。

三、餐廳布局設計

餐廳布局主要分為外部和內部兩部分：

1、店頭以涂鴉的形式寫著“8號學苑”，店頭橫幅寫上“8號學苑開學了，歡迎新老同學前來報名”，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個放松悠閑的環境。

2、店內整體布局是學校課堂風格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：

a.收銀臺后面的墻上是一個大黑板，上面寫有校規、測驗題、課程安排（營業時間），最上面插面小國旗；

b.餐廳后面布置一個黑板報，大標題是“開學啦”，黑板上面是“優秀班級”的獎狀；

c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

d.每個“課桌”上面都有一個課程標志，比如歷史、化學、數學、語文等，作為桌號；

e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區有放），餐具是80后小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

f.店里兩側掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

g.其他從各個細節著手，布置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵制文具盒、80后小時候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

四、菜品設計

80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，“班長”推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。

五、服務特色

1、把服務員叫做值日生，佩戴中隊長的袖標，撐經理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結賬時交學費，按學號上菜。

2、要辦學生證的話，需要答一份“考試卷子”，有英語閱讀、物理、化學，都是初中內容，全部答對免學費（會員費），學生證里面夾著中小學生守則和會員卡，班級是統一的“一年級二班”。會員卡可以用來訂位、積分。

3、營業時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。

周一到周五：10:00-14:30語文；16:30-19:00自習；19:10-22:00數學。

周六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習。

4、通過店內的整個布局營造一個屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務。

六、費用預算

1、店鋪租金：6000元/月（12個月）72000元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等）5000元

裝修及桌椅 90000元

推廣費用 5000元

電器及廚房大型設備 20000元

人員服裝費 3000元

初期流水資金 30000元

餐飲衛生許可等證件的申領費用 5000元

銷售促進和開業慶典 20000元

其他費用 10000元

合計 260000元

2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。

經理*1人（每人3000元/月）3000元

廚師*3人（每人2500元/月）7500元

服務員*10人（每人2000元/月）20000元

清潔工*1人（每人1500元/月）1500元

采購員*1人（每人1300元/月）1300元

合計 33300元

電費

夏天 3500——4000元/月

冬天 2800——3200元/月

其他費用 5000元

七、市場推廣策略

1、店面條幅

開業當天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優惠多多，歡迎進店試吃之類的標語。

2、宣傳頁廣告

在開業當天在店內發放宣傳單頁，并介紹開業優惠信息，也可在廣場附近向過往行人（年齡介于20-30之間）發放。對過往行人的宣傳單發放可持續10天。

3、免費供應

凡進店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了80年代的懷舊信息。

4、代金券返還

開業當天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時候消費皆可使用。

5、積分升級

凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學前班升到一年級，以后以此類推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發畢業證。

規劃人：劉月紅

2012年11月2日

第五篇：主題餐廳策劃

“舌尖上的南京”——南京主題餐廳經營專題報道

一．背景概述

南京是個有風情的城市，既有六朝古都遺留下的古樸風韻，也曾是民國的都城，各國政要薈萃，喝過洋墨水的達官貴人，喜歡異城格調的小資們都為這個城市增添了別具一格的風景。在飲食方面，表現為出現了一個個各具風情的主題餐廳。

主題餐廳作為餐飲行業的一種特殊形式，近幾年在南京取得了很大的發展。有小資情調的西式主題餐廳、音樂餐廳，有懷舊風格的“火紅歲月”文革主題餐廳、江南公社，有古裝氛圍的“**莊”、紅樓夢主題餐廳，有新潮的“80后”主題餐廳、動漫主題餐廳，還有充滿童趣的兒童主題餐廳等等，各種風格不一而足。

近期“舌尖上的中國”掀起了全民愛吃的狂潮，南京主題餐廳經營專題報道正是沿著這一思路對中國的飲食文化進行細化、貼近化。

二．節目主題：舌尖上的南京——南京主題餐廳經營專題報道

三．節目主旨：介紹有代表性的南京主題餐廳，探討其經營模式，并為主題餐廳這一行業提供參考

四．節目內容：選取有代表性的南京主題餐廳，邀請其老板到現場進行訪談，并派記者到餐廳現場體驗，同時請有關專家分析其經營模式并給出建議

五．節目流程：

1.開場：主持人由“舌尖上的中國”引出主題，對南京主題餐廳產業進行簡要概述后，介紹邀請到的專家。

2.訪談：介紹一家有代表性的主題餐廳，并請出老板。訪談話題涉及其經營模式及經營狀況，餐廳特色等

3.現場體驗：記者赴當期的主題餐廳，先拍攝其外部環境，客流情況。再進入餐廳觀察具體細節，隨機采訪顧客后體驗餐廳的食物和服務。

4.訪談：繼續和老板探討一些細節性的問題，并請專家加入討論

5.專家點評：由專家對當期的主題餐廳進行經營模式的分析并給出一些建議

六．節目播出：

1.播出媒介：江蘇電視臺城市頻道

2.節目時長：每集30分鐘，共5集

七．制作步驟：

1.通過網絡、采訪等渠道收集、整合信息，確定報道的對象

2.邀請相關的專家，和餐廳負責人聯系，商討節目相關事宜

3.前期準備完成后，開始錄制并完成后期制作

八．可行性分析

1.最近“舌尖上的中國”紀錄片非常走紅，觀眾對飲食方面的內容興趣正濃

2.目標受眾是南京及江蘇省地區的觀眾，做一檔南京本地的主題餐廳節目，有接近性

3.主題餐廳是一個非常有特色的產業，可以吸引觀眾，特別是年輕的觀眾

4.費用方面可以向主題餐廳尋求贊助，減輕資金上的壓力

九．人員設置

制片人兩名，主持人一名，現場記者一名，攝像三名，相關專家兩名，餐廳負責人一位，后期制作兩名

十．經費預算

經費可通過贊助的方式解決，一集約3萬元，共5集，總計15萬元