第一篇：生日主題餐廳

生日主題餐廳

從市場規模看，根據概率來推算，在一個有萬人居住的社區里就應該天天有人過生日，這不能不說是個潛在的大市常生日一年只有一次，對大多數人來說，其隆重程度不亞于任何節日，其中以新生兒和老年人的慶祝尤為隆重。作為中年人，為孩子和父母搞一個隆重的生日宴會是愛心和孝心的表現。而對于青年人來說，好友在一起搞個浪漫的生日聚會，將是他們極為鐘情的活動。

工作生活節奏的加快，使更多人無暇在家里自己慶賀。若開設一個以生日為主題的餐廳，在形式上就要突出生日的特色。新生兒一周歲時所擺的宴席在菜品名稱上要突出健康成長、前途無量等含義。要為孩子準備好寓意吉祥的小玩具和嬰兒車等設施。在為老年人擺的壽宴上要為老人準備好壽面、壽桃等傳統的祝壽食品，菜名則要體現長命百歲等意，而環境上則是以萬壽無疆為主。

年輕人多喜愛西方的過生日方式，就該為他們準備蛋糕、蠟燭和新奇的生日用具，還可以幫助設計生日宴會的氣氛和節目，這將是他們最感興趣的娛樂方式。而情人過生日多是喜愛營造兩人世界的氣氛，浪漫情調的小屋、燭光下的對酌細語將是戀人喜愛的氛圍。

所有這些，都要求經營者多了解古今中外的生日掌故和慶賀形式，讓消費者感到在此過生日不但有意義，還能獲得知識和趣味。這個小本創業金點子提示我們，抓住生活中的細節，細節決定成敗。

項目名稱：“天天生日娛樂城”

一、執行總結

1、本企業計劃的創意背景和項目簡述

“天天生日娛樂城”是一家正在創建中的旨在向顧客提供生日聚會訂餐、大眾就餐、休閑娛樂等配套服務的室內高級俱樂部式娛樂城。于目前社會上大部分飯店、酒吧等娛樂場所所不同的是：“天天生日娛樂城”將專門為過生日的人提供全套、優質的就餐休閑娛樂等配套服務(其中包括日常的就餐)。

據了解在天津市范圍內還沒有一家這樣專門服務于“生日聚會”的娛樂城。另據專家介紹，隨著人們生活水平的提高，客人對餐飲的需求進一步加大，并呈多樣化趨勢，餐飲業仍然是效益最快的行業之一。與此同時，社會餐館不斷涌現，遍地開花，飯店餐飲正在面對著更強有力的競爭對手。一方面，有特色的餐飲(如主題餐廳)可能會在飯店中繼續生存，商務型飯店中的餐飲將削弱，度假型飯店的餐飲將會多樣化；另一方面，有些飯店將突出餐飲，讓餐飲走出飯店，與社會餐飲分爭市場。

所以本創業計劃把目標定位在’主題餐飲娛樂’上，其宗旨是：為過生日的同學提供全套優質的服務，讓每一位過生日的同學都可以在娛樂城得到高質量的享受，使他們真正得到快樂和滿足。享受美味可口的食物、得到優質高效的服務、體驗休閑娛樂的輕松。

我們有信心憑實力說：“除非你不想生日聚會，只要你想，第一個就會想到“天天生日娛樂城””。

民以食為天——當前，餐飲業在國內營業收入都在以年15%以上的速度遞增，餐飲業有巨大的潛在市場。

席以人為先——本娛樂城最注重的就是服務的高質量，服務的人性化、親情化，并保持清潔的環境，為的就是給就餐者提供良好的就餐環境，營造一種快樂、溫馨的家的感覺。

2、目標市場的描述

“天天生日娛樂城”以學校學生消費為主，繼而輻射周圍居民消費，并以過路顧客為補充.據調查，學校附近的學生及居民人數大約在7萬人左右(其中學生約3萬)。僅就學生而言，其中有近50%的同學不聚會(包括小聚會或去外面聚會)或者以其他方式消費，剩下的人中50%選擇其他店。這樣我們就有25%的市場份額，即約有七千五百人為目標市場，平均一下每天會有二十個人來過生日，所以我們這二十個人是最終爭取來的份額，應盡力去做好。假設每人消費200元，則就有4000元的毛收入。最重要的是通過他們來帶動周圍的同學來就餐消費，以實現長遠利益，達到長遠目標。

3、預計提供的利益1)增加就業機會2)創利稅3)為同學提供好服務，在緊張的學習之余，又一個良好的就餐場所.4)招聘一些貧困大學生做兼職，為他們解決一些困難;5)為學校及社會做公益活動，站住學校活動，回報學校和社會的支持

二、經營管理體系1."天天生日娛樂城”計劃為合伙制企業

2、員工介紹(這也是我們的優勢，我們有一支優秀的團隊)馮俊偉(系商學院行政管理學專業學生)、高孟杰(系經濟學專業學生)為合伙出資人，計劃每人出資兩萬五千元。

聘用國家一級廚師高增國為本店廚師長，并聘用其他廚師為補充。聘請趙俊華(天津工業大學會計專業畢業)為本店財務會計。并聘南開大學社會學專業畢業的龐雨生先生為本店的法律顧問。

聘用四名長期專職服務員。并聘一些兼職服務員，每人每小時四元(從學校找一些勤工助學的學生)

三、市場調查和分析

1、市場的分布情況餐飲娛樂業最重要的競爭是其區域性，本地屬于學校集中分布的地區，消費水平中等以上，據統計90%的學生居住在本娛樂城附近，步行僅十分鐘到本店。其他則以本地居民或過路顧客為主。由于本娛樂城的地理位置以及消費群的分布狀況，所以本娛樂城以學生為主要的經營對象。同時近幾年各類學校都在擴招，學生數量不斷增加，所以市場潛力很大。青年人喜歡追求時尚，趕潮流，追求高消費。學生是高消費人群中一股主要力量。雖然沒有收入，但學生的攀比之心較強，好奇心強，這都為本店的經營發展體提供了良好的消費群，而且休閑式餐飲業具有極強的生命力。

2、市場調查分析

經過市場調查分析，有近2/3的學生表示自己的生日會和朋友一起度過并且會去餐廳等娛樂場所一起慶祝，其中有90%的人表示自己在乎自己的生日，有近80%的居民愿意去外面慶祝家人的生日。被調查者都表示：只有這個節日是屬于自己的節日，誰不愿意過的既舒心又氣派呢？——這也正是我們的賣點之一。

四、公司戰略

1、總體戰略

“天天生日娛樂城”設在商學院附近，并經過一至兩年的發展，將在南開大學附近開一家分店，并在五年后基本覆蓋天津市所有高校地區(達到八家分店)，形成天津市的連鎖經營。八年后，進入如北京上海等高校云集的城市發展，形成全國連鎖。第一年努力實現銷售額35萬元，除去稅金等必要開支，凈利潤為15萬元。以后逐年遞增。

2、地點選擇

天津市各高校周圍(同學們出入方便，店面大小以市場需求而定)

3、設備選擇

除了全套供餐設備以外，娛樂休閑區還備有高級電腦點歌系統，優質音響等設備，憑購置電視，DVD等。病按需求購置高級空調、冰柜等設備，硬件設備力求高質量。

4、營業計劃

“天天生日娛樂城”將每天營業16小時(6：00——22：00)，提供早點、午餐、晚餐、休閑、娛樂等服務。主要產品服務——提供全套生日聚會就餐娛樂休閑活動提供幾種聚會方式供選擇。(在學生的建議及經營中不斷改進)

5.長遠目標

在降低成本和管理費用上下功夫，在提供服務的廣度、深度上下功夫。努力做到以下幾點：(1)立足于創立一個名牌企業(2)建立一整套完善的管理制度(3)建立一個縱橫交錯的網絡，利用互聯網資源。(4)培養一支高素質的員工隊伍

五、競爭分析

1、行業競爭餐飲娛樂行業的競爭關鍵是地點的選擇和服務的質量，例如對待顧客的態度和事物的可口程度，娛樂項目的周到與否，以及價格定位的高低等等。二十一世紀餐飲娛樂業的競爭主要體現在文化競爭，有專家描述道：“利潤的一半是文化，文化也是生產力。”文化競爭是一種更高層次的競爭。一方面，要求賦予飯店的產品和服務一定的文化內涵、文化氛圍和文化附加值；另一方面，在員工中構筑一種共同價值觀，創造學習型組織，使強有力的組織文化全面地影響飯店各個管理職能的實現和集體效力的發揮。所以本生日城要注重企業文化建設。

2、主要競爭

競爭對手主要來自于學校內外的各家飯店，主要是北門的?醉不倒?和校內的?瑞德廈?兩大飯店。其餐廳規模比較大。且經營時間較長，擁有豐富的經驗和一些高級廚師等優勢。

3、競爭優勢

本娛樂城所在地域，人們并沒有特別強烈的競爭意識，并且也從來沒有一家飯店推出過像本娛樂城這樣的全套優質服務，同時推出針對不同人群的特色化服務。而且我們的服務對象很廣，每個人都回過生日且都不愿意馬虎對待。特聘國家一級廚師高增國為本店廚師長，并且會根據情況聘用高級廚師執灶。

本生日娛樂城會選擇高素質的優秀服務員，以保證服務質量。并購置先進的廚房設備和點歌設備，以保證服務對象的要求等等。

而且北門?醉不倒?的價格較高，使大部分學生無法承受的；在校內的餐廳服務質量較差，環境較亂，而且晚上營業時間較短，這些都是我們要避免的。

現在大部分餐廳服務比較單一。而我們提供的服務，既可以滿足學生就餐的需求，又可以滿足學生娛樂休閑的要求。這是我們的又一優勢。

4、競爭劣勢

可能本店的經營經驗還不是很豐富，是一個新生業態的結合事物，可能需要在經營中逐步完善。但是我們有信心縮短其適應期，努力鍛煉業務水平，努力學習先進經驗。

5、競爭調查

經過調查，大部分學生反應飯菜的價格較低，而且可口，環境好的餐廳會受到歡迎，并且都強調需要綜合的服務，這樣不必在聚會或慶祝時跑來跑去的了。各個學校校內學生數量的增加也使得餐飲娛樂業出現供不應求的現象。進入二十一世紀后，餐飲娛樂業更是步入了個性化服務的時代，許多產品有特色、服務有個性的飯店在市場上呈現強有力的生命力和競爭力，而那些產品雷同性強，服務無特色的飯店面臨著生存危機。飯店在為所有來電的客人提供規范化、標準化服務的同時，更加注重向客人提供具有針對性、個性化的服務。個性化服務是規范化服務的延伸。它體現在工作的責任心、感情投入、靈活、超常、自選等方面，它能讓客人最感滿意，有時還能為客人帶來驚喜。

六、營銷策略

1、短期策略

“天天生日娛樂城”開業初期在學校報紙、廣播臺等媒體進行宣傳，讓同學們都有一定印象。追求一種特殊氣氛營銷，環境清潔、光線好、安全、衛生。員工熱情友好，有強烈的工作激情，衣著得體，不與顧客發生矛盾。真正物超所值，價格合理，并為顧客提供友好信息。“人們喜歡從它們喜歡的人那里買東西”，塑造良好形象，是本店聲名卓著。可以搞一些促銷活動，來吸引顧客A、是顧客花四次錢得到五次服務。實行會員制。B、采用對等定價和滲透定價相結合，做到價格合理。C、與“好利來蛋糕”合作，為顧客定制優質的蛋糕。D、飯店備有一個大的電子日歷，供顧客查看生日。E、在娛樂城門口放置一它自動售貨機，藉以吸引顧客來店消費。F、電話訂餐，并根據情況可以添加送菜服務。G、……

2、長期策略

永遠樹立為顧客服務的精神，并將其體現在日常經營活動中。向顧客宣傳一種思維方式，使人們明白“只要你愿意，每天都是你的生日。”正如一位名人所說：“我們每天進步一點 點就可以每天給自己頒一個獎杯。”我們每天有進步了，就可以為自己過生日，暫定名自己的“生日”使人們認識到自己每天都是新生的，都有無限生機。——這也是我們生日娛樂城的一個賣點，本娛樂城的名稱，也包含此意。開連鎖店，增強品牌意識，占領餐飲娛樂市場的一部分。

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3、價格的基本構成 利潤“天道不酬勤，價格有誤區！”我們會努力制定適合面向消費群體的價格。?稅費(營業稅、城市維護建設稅、教育費附加等)；?生產經營費用(服務、銷售等費用)；?

生產成本(遠赴調配料成本+燃料成本)；

七、公司啟動計劃

1、啟動所需的基本費用法律費用、保險費、租金、設備費用、其他費用、其他流動資金……

2、啟動費用需求合計

需融資額150000元

3、啟動融資計劃

創始人投資額50，000元

其他投資(貸款)100，000元

投資合計150，000元

八、風險預測

1、關鍵風險問題和假設技術風險

A、技術風險B、火災風險C、市場風險D、原料風險

2、風險對策

A、技術培訓B、買火災保險，員工培訓，使員工做到四懂四會C、調整策略。追求顧客的品味與愛好D、到郊區去成批訂購、購買

九、團隊管理與培訓

兩位經理人員，會進行一系列的開業前培訓，并對員工進行系統的崗前培訓。是管理團隊熟知消防安全知識，了解食品衛生法規及政策法規。員工掌握具體有效的業務技能，做到服務熱情，周到等等。

使每位經理人員及員工都能做到“顯性服務”與“隱性服務”的統一；并使支持性設備與支持性物品做到高質量與充足性。確保對經理及員工在智力、體力和能力等方面的高要求，高標準。

十、財務狀況

1、收入預測

“天天生日娛樂城”將以餐飲部的銷售為主要收入，加上娛樂部點歌服務等休閑娛樂的收入為輔，第一年凈收入預計為15萬元。以后隨經營規模和經營經驗的豐富而遞增。

2、資產負債

編制單位：天天生日娛樂城二○○六年度單位：元

資產權益

流動資產合計40，000流動負債合計0長期投資50，000長期負債合計100，000固定資產投資50，000資產負債合計150，000無形遞延資產合計10，000未分配利潤0資產總計150，000權益合計150，000

3、損益預測表

編制單位：天天生日娛樂城二○○六年度單位：元項目行次本年累計數

主營業務收入1 350，000減：主營業務成本2 100，000

主營業務稅金3 30，000

主營業務稅金及附加4 10，000

主營業務利潤7 210，000加：其他業務費用9 0減：管理費用10 5，500

財務費用11 5，400

營業利潤14 199，100加：投資收益15 0

補貼收入16 0

營業外收入17 0減：營業外支出18 10，000加：以前年度損益調整20 0

利潤總額25 189，000減：所得稅26 40，000

凈利潤30 149，100

4、企業現金流量預測表

十一、假定公司能夠提供的利益

1.體的資金要求

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兩位經理各出資兩萬五千元，并需要向有關部門貸款十萬元，用以補充本企業的計劃

投資。

2.如何使用這些資金

投資人可以得到的回報投資人可以得到股紅、利息回報。投資人的資金撤出方式為回購。在投資回收期后，大概在第二年底第三年初，以收購的方式撤出風險資本?

兩位經理人員各出資兩萬五千元作固定成本投資，貸款中的五萬用以補充固定資本投入及房租共五萬元，另外五萬元用于辦理公司的一些法律程序及流動資金使用。

第二篇：餐廳生日流程

生日流程《參考草稿》

為使我們的生日做的更加完善以下制定過生日流程。1，只要顧客打電話到營業部預訂并且提示過生日，營業部預

訂專員必須作好登記 訊問壽星大概的年齡 并在前一餐與樓層進行書面交接。2，樓面只要接到由營業部下發的生日交接單，按時間進行安

排，在開餐前房間必須有簡單的布置，《準備好香濱塔，桌面鋪紅色桌布，紅色椅子 房間簡單貼幾個氣球 》以表我們對壽星的重視。3，如顧客時臨時到我們店過生日，可按當餐上座情況竟可能安排一個房間，給顧客提供方便 以表我們對壽星的重視。4，每個樓層都應該準備一輛生日車，專車要有特殊的裝飾，給生日車量體制作喜慶的設計服飾 《目前用桌布造型太亂》 5，使用紅色絲綢將切蛋糕的刀丙纏裹，讓顧客使用舒適，并且能感受到喜慶的氣氛 6，定好時間后樓層區域主管要提前組織好人員，主管帶隊最少領4個服務員形象較好的《建議最好我們培訓一批生日專員

形象 身高

聲音

統一祝福語

做統一培訓 只要有過生日的就由主管帶領生日專員完成》 7，店方提前準備生日帽員工在給顧客過生日時統一佩戴營造生日氣氛 8，所有的準備工作就緒后 與副主賓協商慶祝的時間，并切要咨詢顧客是否需要語音廣播，如有需要及時與工程部門聯系 準備音響 麥克 生日歌 祝福語《切不可隨意創入打亂顧客用餐氣氛 使我們的銷售適得其反》 9，經過協商后房間服務員關房間燈 主管帶生日專員 推蛋糕車 唱歌 進入房間。

10，唱完歌請壽星許愿 吹蠟燭

壽星吹完蠟燭 房間服務員開燈

11，為營造更好的氣氛建議壽星許兩個愿望 一個明愿 一個暗愿

在說出明愿時請壽星切下幸福的第一刀

12，管理人員帶頭大家統一向壽星敬上祝福語，并送上祝福的掌聲，主管繼續跟近其它員工回崗。

13，慶祝顧客管理人員開香濱酒，開酒時先輕除去酒瓶上的塑料 鋼絲 再將酒塞往外拔。

14，到酒蓋感覺到有點松時 用右手握住酒瓶勃的大拇指控制酒蓋的沖力，左手拖住酒的瓶底輕搖三下向高處無人方向，右手大拇指向上頂出瓶蓋啟開香濱。

15，倒香濱，服務員協助分酒 第一杯由管理人員敬給壽星，其他由服務員一一分酒。

16，贈長壽面 由主管敬上 要有祝福語，安排果盤在用餐適當的時間敬上。

17，主管倒一杯酒敬壽星，再倒杯酒敬所有顧客，在適當的時間留下壽星的姓名 電話 住址 最好有顧客的喜愛菜品 18，主管靈活語言營造起歡快的氣氛，推出包間時要再次給壽星送上祝福語；并祝在座所有貴賓用餐愉快。

19，安排房間服務員注意個方面的服務細節，對菜品的速度進行關注使我們的銷售結合服務菜品 讓顧客享受超值服務。20，主管要對顧客搜集的資料進行當案儲存，做生日統計，每周分析一次 向我們現在的運營分析會一樣也做個生日分析會 灌注我們的生日成功率。

21，所有的生日檔案返回營業部進行數據儲存。再作為再次銷售的依據。

第三篇：主題餐廳策劃

“舌尖上的南京”——南京主題餐廳經營專題報道

一．背景概述

南京是個有風情的城市，既有六朝古都遺留下的古樸風韻，也曾是民國的都城，各國政要薈萃，喝過洋墨水的達官貴人，喜歡異城格調的小資們都為這個城市增添了別具一格的風景。在飲食方面，表現為出現了一個個各具風情的主題餐廳。

主題餐廳作為餐飲行業的一種特殊形式，近幾年在南京取得了很大的發展。有小資情調的西式主題餐廳、音樂餐廳，有懷舊風格的“火紅歲月”文革主題餐廳、江南公社，有古裝氛圍的“**莊”、紅樓夢主題餐廳，有新潮的“80后”主題餐廳、動漫主題餐廳，還有充滿童趣的兒童主題餐廳等等，各種風格不一而足。

近期“舌尖上的中國”掀起了全民愛吃的狂潮，南京主題餐廳經營專題報道正是沿著這一思路對中國的飲食文化進行細化、貼近化。

二．節目主題：舌尖上的南京——南京主題餐廳經營專題報道

三．節目主旨：介紹有代表性的南京主題餐廳，探討其經營模式，并為主題餐廳這一行業提供參考

四．節目內容：選取有代表性的南京主題餐廳，邀請其老板到現場進行訪談，并派記者到餐廳現場體驗，同時請有關專家分析其經營模式并給出建議

五．節目流程：

1.開場：主持人由“舌尖上的中國”引出主題，對南京主題餐廳產業進行簡要概述后，介紹邀請到的專家。

2.訪談：介紹一家有代表性的主題餐廳，并請出老板。訪談話題涉及其經營模式及經營狀況，餐廳特色等

3.現場體驗：記者赴當期的主題餐廳，先拍攝其外部環境，客流情況。再進入餐廳觀察具體細節，隨機采訪顧客后體驗餐廳的食物和服務。

4.訪談：繼續和老板探討一些細節性的問題，并請專家加入討論

5.專家點評：由專家對當期的主題餐廳進行經營模式的分析并給出一些建議

六．節目播出：

1.播出媒介：江蘇電視臺城市頻道

2.節目時長：每集30分鐘，共5集

七．制作步驟：

1.通過網絡、采訪等渠道收集、整合信息，確定報道的對象

2.邀請相關的專家，和餐廳負責人聯系，商討節目相關事宜

3.前期準備完成后，開始錄制并完成后期制作

八．可行性分析

1.最近“舌尖上的中國”紀錄片非常走紅，觀眾對飲食方面的內容興趣正濃

2.目標受眾是南京及江蘇省地區的觀眾，做一檔南京本地的主題餐廳節目，有接近性

3.主題餐廳是一個非常有特色的產業，可以吸引觀眾，特別是年輕的觀眾

4.費用方面可以向主題餐廳尋求贊助，減輕資金上的壓力

九．人員設置

制片人兩名，主持人一名，現場記者一名，攝像三名，相關專家兩名，餐廳負責人一位，后期制作兩名

十．經費預算

經費可通過贊助的方式解決，一集約3萬元，共5集，總計15萬元

第四篇：主題餐廳策劃書

“80后主題餐廳”規劃書

一、項目概述

主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務。

“80后”的消費意識與能力都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀80年代一代人的“特殊”身份在“80后”主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些個性的裝飾和差異化的服務，為那些具有個性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的80后提供獨特的服務，以滿足他們個性化的需求，最終達到盈利的目的。

二、項目簡介

餐廳名稱：八號學苑

店面選址：**南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。

目標人群：80后。入店前會檢查身份證，若是70，90后，不允許進去，因為70后會覺得里面的東西幼稚，90后理解不了。

布局規劃：裝修風格融合小學初中教室，內部展示主要通過物品及墻面展示來渲染，分布區主要由黑板收銀區、課桌點菜區等。

企業定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個理念建設一個高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂餐廳。

三、餐廳布局設計

餐廳布局主要分為外部和內部兩部分：

1、店頭以涂鴉的形式寫著“8號學苑”，店頭橫幅寫上“8號學苑開學了，歡迎新老同學前來報名”，給人以比較新奇又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個放松悠閑的環境。

2、店內整體布局是學校課堂風格的，白墻綠漆，裝飾的簡單而懷舊，主要分為幾個部分：

a.收銀臺后面的墻上是一個大黑板，上面寫有校規、測驗題、課程安排（營業時間），最上面插面小國旗；

b.餐廳后面布置一個黑板報，大標題是“開學啦”，黑板上面是“優秀班級”的獎狀；

c.餐桌類似課桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。

d.每個“課桌”上面都有一個課程標志，比如歷史、化學、數學、語文等，作為桌號；

e.煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區有放），餐具是80后小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺；

f.店里兩側掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。

g.其他從各個細節著手，布置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵制文具盒、80后小時候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。

四、菜品設計

80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，“班長”推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創意且種類齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。

五、服務特色

1、把服務員叫做值日生，佩戴中隊長的袖標，撐經理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結賬時交學費，按學號上菜。

2、要辦學生證的話，需要答一份“考試卷子”，有英語閱讀、物理、化學，都是初中內容，全部答對免學費（會員費），學生證里面夾著中小學生守則和會員卡，班級是統一的“一年級二班”。會員卡可以用來訂位、積分。

3、營業時間：休息時間可以忽略，中間有下課鈴。

周一到周五：10:00-14:30語文；16:30-19:00自習；19:10-22:00數學。

周六日：9:00-14:30歷史；14:40-19:00地理；19:10-23:00自習。

4、通過店內的整個布局營造一個屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務。

六、費用預算

1、店鋪租金：6000元/月（12個月）72000元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等）5000元

裝修及桌椅 90000元

推廣費用 5000元

電器及廚房大型設備 20000元

人員服裝費 3000元

初期流水資金 30000元

餐飲衛生許可等證件的申領費用 5000元

銷售促進和開業慶典 20000元

其他費用 10000元

合計 260000元

2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。

經理*1人（每人3000元/月）3000元

廚師*3人（每人2500元/月）7500元

服務員*10人（每人2000元/月）20000元

清潔工*1人（每人1500元/月）1500元

采購員*1人（每人1300元/月）1300元

合計 33300元

電費

夏天 3500——4000元/月

冬天 2800——3200元/月

其他費用 5000元

七、市場推廣策略

1、店面條幅

開業當天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優惠多多，歡迎進店試吃之類的標語。

2、宣傳頁廣告

在開業當天在店內發放宣傳單頁，并介紹開業優惠信息，也可在廣場附近向過往行人（年齡介于20-30之間）發放。對過往行人的宣傳單發放可持續10天。

3、免費供應

凡進店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿了80年代的懷舊信息。

4、代金券返還

開業當天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時候消費皆可使用。

5、積分升級

凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學前班升到一年級，以后以此類推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發畢業證。

規劃人：劉月紅

2012年11月2日

第五篇：主題餐廳設計說明

主題餐廳設計說明

一 項目及介紹：

設計師：

項目名稱：主題餐廳

材料運用：透明玻璃、淺灰大理石、白色歐式吊頂、歐式裝飾畫、不銹鋼、水晶吊燈。

二 主題餐廳的設計理念：

本餐廳設計理念：室內強調黑白灰的關系相互影響，以極簡的白色調輔以自然的水泥灰色，賦予空間一致的調性。材料以不銹鋼和玻璃組合，創造出穿透利落的簡潔氛圍。在穿透而開放的布局中，我們刻意用相當體量的燈具來分割空間，燈光純粹自然，讓人們在視覺上產生一種空曠高遠的視覺張力和精神內涵。餐廳整個空間布局自然順暢，色調以白灰為主調，燈光點綴的恰如其分，燈光設置在夜晚為餐廳披上了一套美麗的盛裝，材料運用簡潔自然，創造出清新脫俗之美。

三 設計主題及特色：

是以尋古懷舊追今為主題，本餐廳屬于一間傳統較狹長型的空間，為了讓采光好、光線更有通透感，除了使用大量運用玻璃和吊頂及歐式白色吊頂來增加視覺穿透效果，也在天花板做了整體的間接式燈光照明，使空間不會有太大的壓迫感。在餐廳中間設置了一個特色背景墻，即作為隔斷，又美化了環境，使整個餐廳舒適美觀，整個餐廳沒有單間的用餐區，而是用隔斷圍成一個個用餐區，這樣不會打斷空間的整體性，展現了大空間。用餐區，在餐桌上方設置了吊燈，采用暖光，給人以溫馨的感覺，整個空間沒有打造很通亮的感覺。利用燈光的不同，起到了分割區域的作用，也給人一種安全感。通過水晶吊頂，歐式裝飾畫賦予飲食空間復古的生命力、感染力。以個性的格調突破了室內空間的因循守舊，青灰色石板鋪設的地面，現代簡約的桌椅，白色簡潔淡雅，使得就餐環境營造出氣定神清與豁然開朗的感受，水晶大吊燈不僅精美異常，燈光更添不少雅趣。

餐廳以舊色黑白色為基調，鋪上青灰色地板，白色餐桌椅，這些裝飾元素都在營造復古的主題。一味地體現古文化，將會略顯沉悶，又采用現代的裝飾材料協調搭配，天然的石材與具現代感的金屬材料與玻璃、現代的水晶珠簾等等。整個設計在體現古代文化的同時，又具有時代感。

本案在設計時，大行“減法原則”，一切都為空間的通透著想，整體空間采擷黑白兩款色系，餐桌椅具組合簡單、抽象、明快、現代感強烈，摒棄多余的室內裝飾品及無用細節，營造出一個華麗清爽、精致、舒雅的就餐氛圍。

四 裝飾品與裝飾圖案：

一個完美的主題餐廳，只有現代風格的設計與裝修是遠遠不夠的。缺少了視覺中心的設計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的“留白”部分，常常以一些帶有特色的藝術品和裝飾畫來進行點綴，以求豐富空間感受，烘托傳統氣氛。