第一篇：食用菌實(shí)習(xí)報(bào)告

食用菌實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)目的：了解北京地區(qū)各類(lèi)食用菌形態(tài)特點(diǎn)，生產(chǎn)制作流程及科研生產(chǎn)現(xiàn)

狀實(shí)習(xí)地點(diǎn)：北京市房山區(qū)農(nóng)科研究所

一、房山區(qū)食用菌簡(jiǎn)介

為了更好地學(xué)習(xí)食用菌栽培學(xué)，我們來(lái)到了北京市房山區(qū)的農(nóng)科研究所進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，房山區(qū)是京郊食用菌產(chǎn)業(yè)大區(qū)。目前，房山區(qū)食用菌栽培總面積已達(dá)到500萬(wàn)平方米，食用菌年總產(chǎn)量達(dá)1.81萬(wàn)噸，年總產(chǎn)值達(dá)1.1億元,從業(yè)人員1.2萬(wàn)人，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)5000戶(hù)，栽培品種以平菇、香菇、雙孢菇等為主要當(dāng)家品種，除此之外，還建設(shè)了食用菌主題園，集文化展示、科普培訓(xùn)、休閑觀光、餐飲娛樂(lè)、信息交流于一體的科技園，為房山區(qū)食用菌營(yíng)造一種產(chǎn)業(yè)文化，進(jìn)一步擴(kuò)大房山區(qū)在食用菌產(chǎn)業(yè)的影響力。

二、食用菌生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備

在這里我們看到了真使得生產(chǎn)設(shè)備，有技術(shù)人員為我們講解生產(chǎn)菌袋的制作過(guò)程，有粉碎機(jī)、攪拌機(jī)、傳送帶、裝袋機(jī)、培養(yǎng)室等等，這些讓我們更加的了解了食用菌前期的制作。先由粉粹機(jī)將原料需用的秸稈等大型料物進(jìn)行粉碎，再將培養(yǎng)料所需的各物質(zhì)按比例放入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加水使之混勻，攪拌分為兩級(jí)，經(jīng)二級(jí)攪拌均勻后有傳送帶傳送到裝袋機(jī)，工人套袋后培養(yǎng)料自行裝入，然后滅菌——接種——培養(yǎng)，使菌種生長(zhǎng)，這些過(guò)程均要無(wú)菌操作。

三、房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

經(jīng)查閱一些資料可得知，房山及周邊地區(qū)野生菌種資源豐富，占北京市食用菌總產(chǎn)量的50%以上，在供應(yīng)北京市和周邊市場(chǎng)的同時(shí)，20%的鮮菇和加工產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。在大面積生產(chǎn)平菇的同時(shí)已開(kāi)發(fā)出草菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇等10多個(gè)優(yōu)新品種，通過(guò)反季節(jié)生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)四季有菇，目前，房山區(qū)食用菌栽培品種達(dá)到20多個(gè)，以白靈菇、杏鮑菇等高價(jià)位品種為主的食用菌栽培面積逐年擴(kuò)大，示范推廣了20多項(xiàng)栽培技術(shù)，完善了食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，基本實(shí)現(xiàn)了四季有菇，周年生產(chǎn)，全區(qū)食用菌良種覆蓋率已超過(guò)80%。

四、房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

1、菌種使用與管理混亂

一是生產(chǎn)秩序混亂，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)權(quán)威的供種單位，導(dǎo)致菌種在生產(chǎn)過(guò)程中退化、污染、甚至出現(xiàn)絕產(chǎn)現(xiàn)象。二是缺乏主導(dǎo)品種，一種食用菌多個(gè)品種混雜在一起，嚴(yán)重影響產(chǎn)品外觀形態(tài)，內(nèi)在質(zhì)量也不統(tǒng)一，特別是優(yōu)質(zhì)的主導(dǎo)產(chǎn)品產(chǎn)量不足總產(chǎn)的５％。

2、上市集中，缺乏合理的產(chǎn)業(yè)布局

生產(chǎn)的食用菌大都是應(yīng)季上市，四季供應(yīng)較少，上市都集中一個(gè)階段，這樣會(huì)影響產(chǎn)品銷(xiāo)售并且價(jià)格較低，利潤(rùn)較少。沒(méi)有合理的產(chǎn)業(yè)布局，造成不能四季供應(yīng)食用菌，應(yīng)該想辦法創(chuàng)造良好適宜環(huán)境讓食用菌可以四季供應(yīng)，提高產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3、龍頭企業(yè)帶動(dòng)力較弱，深加工總量很低

國(guó)際上現(xiàn)在開(kāi)發(fā)的食用菌深加工產(chǎn)品已為第三代功能因子明確的保健食品，而我國(guó)食用菌食用和藥用功能性產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)還處于探索階段，與國(guó)際先進(jìn)水平相比，具有一定差距。房山區(qū)只有少量的淹制罐頭產(chǎn)品，并且加工技術(shù)落后，產(chǎn)品的品質(zhì)不穩(wěn)定、產(chǎn)品包裝簡(jiǎn)陋。要想實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，市場(chǎng)的拓展，產(chǎn)品的增殖，必須利用高科技進(jìn)行新功能產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)

4、基礎(chǔ)設(shè)施差，機(jī)械化水平低

歐美的雙孢菇，日本、韓國(guó)、我國(guó)臺(tái)灣省的金針菇、杏鮑菇已全部實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。而房山區(qū)９０％的食用菌是人工或半人工栽植，質(zhì)量提高速度緩慢，受自然環(huán)境因素限制，產(chǎn)量的提高只能靠生產(chǎn)面積的擴(kuò)大來(lái)累積完成，極大地浪費(fèi)了資源、能源和勞動(dòng)力。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)

經(jīng)過(guò)了對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的探究，我們了解到食用菌產(chǎn)業(yè)具有良好的發(fā)展趨勢(shì)，卻也發(fā)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)中存在許多待完善的問(wèn)題今后在食用菌發(fā)展上可以調(diào)整戰(zhàn)略，明確發(fā)展重點(diǎn)，制定有效的政策措施，確保房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)取得新發(fā)展。例如：

1、加強(qiáng)菌種培育與管理

可以利用房山區(qū)農(nóng)科所生產(chǎn)各類(lèi)食用菌母種、原種、栽培種等菌種研發(fā)中心。收集全國(guó)食用菌資源，篩選適合房山區(qū)及周邊種植，市場(chǎng)前景好的優(yōu)良品種，進(jìn)行一級(jí)種、二級(jí)種及三級(jí)種的生產(chǎn)，不斷提純、復(fù)壯篩選出優(yōu)良品種，為食用菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)菌種

2、合理布局，實(shí)現(xiàn)周年均衡供應(yīng)

對(duì)全區(qū)原的食用菌生產(chǎn)溫室改造，延長(zhǎng)生產(chǎn)使用周期，增加反季節(jié)生產(chǎn)設(shè)備，增加食用菌淡季生產(chǎn)能力，使其能夠進(jìn)行周年生產(chǎn)，提高利用效率。通過(guò)主導(dǎo)品種的周年生產(chǎn)示范，帶動(dòng)整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

3、發(fā)展食用菌觀光休閑產(chǎn)業(yè)

可以建設(shè)野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態(tài)野游區(qū)，野生菌加工廠，小型供游客采購(gòu)的野山菌交易市場(chǎng)。通過(guò)野山菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開(kāi)發(fā)利用，合理發(fā)展食用菌的觀光休閑產(chǎn)業(yè)。

4、加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)

通過(guò)房山區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化的開(kāi)發(fā)建設(shè)，形成集科研、生產(chǎn)、加工、配送、服務(wù)于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，使之成為房山區(qū)農(nóng)業(yè)種植業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民增收致富的有效途徑；成為北京地區(qū)食用菌技術(shù)服務(wù)及信息中心，帶動(dòng)整個(gè)北京地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展；通過(guò)輻射作用成為華北地區(qū)重要的菌種及菌袋生產(chǎn)、供給基地，安全高效生產(chǎn)的示范基地，深加工及產(chǎn)品出口基地。

所以，我們既要努力學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，延長(zhǎng)食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)食用菌的集約化生產(chǎn)，我們還應(yīng)做好對(duì)食用菌的宣傳，使得更多的人了解食用菌，為食用菌謀求更好的發(fā)展。

第二篇：食用菌實(shí)習(xí)報(bào)告專(zhuān)題

勤讀力耕

立己達(dá)人

《食用菌栽培學(xué)》

——實(shí)習(xí)報(bào)告

專(zhuān) 業(yè)： 植物保護(hù) 班 級(jí)： 植保0905班 姓 名： 尹傳林 學(xué) 號(hào)： 2009301200906 指導(dǎo)教師： 邊銀丙、王卓仁

中國(guó)·武漢 二○一一年十二月

勤讀力耕

立己達(dá)人

一、實(shí)習(xí)目的與任務(wù)

（一）實(shí)習(xí)目的

食用菌栽培學(xué)是一門(mén)應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)的學(xué)科，不僅要求掌握扎實(shí)的理論知識(shí)，還要結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際來(lái)加深理解和體會(huì)，否則會(huì)脫離實(shí)際，無(wú)異于空中建樓閣。該課程理論與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合十分緊密，實(shí)習(xí)是掌握有關(guān)理論的重要環(huán)節(jié)。所以本次食用菌實(shí)習(xí)旨在引導(dǎo)同學(xué)們?cè)谡莆樟嘶纠碚撝笤谏a(chǎn)實(shí)際問(wèn)題中學(xué)以致用，理論聯(lián)系實(shí)際。在實(shí)際問(wèn)題中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題和解決問(wèn)題，提高學(xué)生們理論聯(lián)系實(shí)際的動(dòng)手能力、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)意識(shí)與溝通交流的品質(zhì)。通過(guò)參觀學(xué)習(xí)拓寬學(xué)生的視野以及對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，增長(zhǎng)其對(duì)于這一產(chǎn)業(yè)美好前景的信心，對(duì)中國(guó)近當(dāng)代甚至未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)有所了解。

（二）實(shí)習(xí)任務(wù)

1.掌握菌種的制作、分離等制種工作。2.掌握食用菌栽培的基本流程和各項(xiàng)操作。3.參加菇房和菇場(chǎng)栽培管理工作。

4.參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場(chǎng)行情調(diào)查。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

2011年11月28日至2011年12月4日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗(yàn)中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕國(guó)菇業(yè)有限公司、長(zhǎng)久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國(guó)菇業(yè)試驗(yàn)基地、裕國(guó)菇業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)、三友食用菌研究開(kāi)發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園、天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)

勤讀力耕

立己達(dá)人

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產(chǎn)實(shí)踐 2.觀看湖北菇菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十年歷史和香菇生產(chǎn)技術(shù)的視頻 3.“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”的隨州三里崗以及新州各工廠、公司參觀學(xué)習(xí)

五、實(shí)習(xí)過(guò)程

本次實(shí)習(xí)分為二個(gè)部分，勤讀力耕

立己達(dá)人

之后的環(huán)節(jié)則是每次栽培最熱鬧的時(shí)刻——裝袋。我們圍著料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實(shí)、套環(huán)、插棍、蓋蓋或是套繩。最后則是等待滅菌。

滅菌也是與實(shí)驗(yàn)室有所不同的。這里我們采用土灶大鍋爐滅菌，時(shí)間長(zhǎng)，容積大，要同學(xué)們?cè)谠钆钥椿稹４郎缇鋮s后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個(gè)流程與實(shí)驗(yàn)室操作基本相似。需注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴(yán)格進(jìn)行消毒、搔菌等無(wú)菌操作，以確保接種的成功。

最后，我們?cè)谡婢鷺怯^看了湖北省蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紀(jì)錄片，熟悉的名字和場(chǎng)景像是對(duì)于幾天實(shí)習(xí)的一個(gè)回顧和總結(jié)，同時(shí)更直接的向我們展示了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天。頻頻出現(xiàn)的“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)”、真菌樓、楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對(duì)我校的食用菌栽培和育種專(zhuān)業(yè)充滿(mǎn)信心。

（二）參觀實(shí)習(xí)

本次實(shí)習(xí)最大的亮點(diǎn)莫過(guò)于為期兩天的校外實(shí)習(xí)。1日清晨，我們整裝待發(fā)啟程奔赴素有“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”之稱(chēng)的隨州三里崗。作為首日上午的

勤讀力耕

立己達(dá)人

中午匆匆吃過(guò)飯后，我們又趕赴湖北裕國(guó)菇業(yè)有限公司、長(zhǎng)久菌種廠、三里崗香菇基地以及裕國(guó)菇業(yè)試驗(yàn)基地。這些單位無(wú)一不向我們展示了食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機(jī)。得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)造就了這樣的一個(gè)香菇生產(chǎn)基地------地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主。山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂。氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場(chǎng)所，也是全國(guó)食用菌生產(chǎn)先進(jìn)單位。

從農(nóng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)的散戶(hù)生產(chǎn)到大規(guī)模的集團(tuán)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，我們可以看到農(nóng)業(yè)的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)不僅引領(lǐng)農(nóng)民走上小康道路，也帶來(lái)的巨大商機(jī)。在一個(gè)與我校建立合作關(guān)系的當(dāng)?shù)毓荆覀兛吹焦S化生產(chǎn)香菇的大致流程。在裕國(guó)公司的生產(chǎn)線(xiàn)上，我們也和師傅們進(jìn)行了短暫的交流。之前一直以為農(nóng)業(yè)是一個(gè)投入多產(chǎn)出少，經(jīng)濟(jì)利益小的行業(yè)，但是通過(guò)合理化的管理和規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)，我們可以看到，任何行業(yè)都是可以搞得有聲有色。

同時(shí)，三里崗政府還興建了大規(guī)模的香菇交易市場(chǎng)，這就形成了生產(chǎn)、供應(yīng)、銷(xiāo)售、加工、儲(chǔ)藏的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的推進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不僅是對(duì)國(guó)內(nèi)，甚至對(duì)整個(gè)亞洲的香菇產(chǎn)業(yè)都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國(guó)菇業(yè)罐頭加工廠、三友食用菌研究開(kāi)發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園以及天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)。走在裕國(guó)菇業(yè)罐頭加工廠全封閉式的參觀通道中透過(guò)明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展現(xiàn)在眾人眼前。整齊的制服、清潔的流水線(xiàn)展示出裕國(guó)菇業(yè)罐頭加工廠的生產(chǎn)實(shí)力。通過(guò)公司總裁的講解以及公司播放的宣傳視頻我們看到了一個(gè)蓬勃發(fā)展的食用菌公司，每年上億的稅款繳納不僅展示了公司的實(shí)力更讓眾人看到了中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的喜人業(yè)績(jī)。三友食用菌研究開(kāi)發(fā)有限公司研發(fā)的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其站在了中國(guó)科技發(fā)展領(lǐng)頭羊的地位。最后參觀的兩個(gè)單位便是生產(chǎn)基地了，在這里不僅見(jiàn)到了地栽雙孢菇、平菇還與從未謀

勤讀力耕

立己達(dá)人

面的豬肚菇有了接觸。

六、實(shí)驗(yàn)體會(huì)

天寒地凍，當(dāng)人類(lèi)的活動(dòng)都受到抑制時(shí)，卻是食用菌生產(chǎn)的大好時(shí)節(jié)。在這七天的勞動(dòng)生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程中，雖然有過(guò)汗水，有過(guò)天冷不想動(dòng)的懶惰，但更多的是歡樂(lè)，是勞動(dòng)所帶來(lái)的歡聲笑語(yǔ)，是參觀過(guò)程中的好奇和驚嘆。這七天沒(méi)有白過(guò)，通過(guò)實(shí)習(xí)，把我們?cè)谡n堂學(xué)習(xí)的理論知識(shí)和實(shí)踐緊密結(jié)合，理論聯(lián)系實(shí)際，不僅能鞏固所學(xué)理論知識(shí)，而且能真正培養(yǎng)我們的實(shí)踐動(dòng)手能力和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。實(shí)踐是最好的導(dǎo)師，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)驗(yàn)中還可以培養(yǎng)我們的團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。溝通交流能力。還能激發(fā)對(duì)這方面的興趣，興趣是最好的老師。實(shí)習(xí)也是知識(shí)傳播的一種途徑，豐富教學(xué)，已知不是空洞、枯燥的機(jī)械式理論教學(xué)。

“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”。經(jīng)歷了食用菌生產(chǎn)工程中各個(gè)環(huán)節(jié)的親身實(shí)踐和參觀了現(xiàn)當(dāng)代湖北食用菌行業(yè)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式、設(shè)施化生產(chǎn)模式、工廠化生產(chǎn)模式以及食用菌加工行業(yè)，使我受益匪淺，這是以后花錢(qián)也換不來(lái)的機(jī)會(huì)。對(duì)于食用菌生產(chǎn)中的各項(xiàng)要點(diǎn)和技術(shù)難點(diǎn)都有了初步了解，對(duì)未來(lái)食用菌行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)有了深入的了解，為自己以后可能從事食用菌行業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。感謝老師們煞費(fèi)苦心的安排了這樣的實(shí)習(xí)過(guò)程，這將是大學(xué)生涯中一次難忘的時(shí)光。

第三篇：食用菌實(shí)習(xí)報(bào)告（范文）

實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)目的：主要熟悉和了解食用菌工廠化生產(chǎn)的整個(gè)工藝流程及每個(gè)流程的工藝標(biāo)準(zhǔn)、操作方式、技術(shù)要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等。

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：上海雪榕生物技術(shù)股份有限公司 實(shí)習(xí)時(shí)間：2016.06.20-2016.07 實(shí)習(xí)人：羅成洋 實(shí)習(xí)內(nèi)容：

1．一班組：裝瓶間

1.1 基本流程

配料---攪拌---裝瓶---打孔---二次打孔---壓蓋---機(jī)械裝車(chē)---滅菌

培養(yǎng)料所需的各物質(zhì)按比例放入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加水使之混勻，攪拌均勻后有傳送帶傳送到裝瓶機(jī)進(jìn)行自動(dòng)裝瓶。

1.2 技術(shù)要點(diǎn)

1.2.1 配料：玉米芯814.05Kg、米糠380 Kg、麩皮200 Kg、棉籽殼175 Kg、玉米粉85 Kg、貝化石25 Kg、碳酸鈣（H7：30 Kg、H5：15 Kg）、水2630 Kg 1.2.2 標(biāo)準(zhǔn)：玉米芯顆粒度6-8mm≤3%、2-6mm≥70%、0-2mm≤25%

含水量≤15%

PH 5.5-7.6

攪拌：干料攪拌15min，加水15min，2630 Kg，攪拌1h。

裝瓶：①重量 850±30g，根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)裝填時(shí)間和裝填頻度

②感官確認(rèn)拌料的含水量：稍微用力捏，以有少量水滲出為最好，不可

流成線(xiàn)型，也不可過(guò)干。

打孔：①料面至瓶口的高度10±1mm，孔穴距瓶底2-3mm

②邊孔棒直徑≥1.3cm，長(zhǎng)≥270mm

③中心棒直徑≥1.0cm，長(zhǎng)≥335mm

④二次打孔棒：壓板要經(jīng)常用高壓空氣清理，大約每5min一次。

壓蓋：注意機(jī)器的正常運(yùn)行，不能卡機(jī)

滅菌：抽真空4次（-0.055MPa）、第一次保溫（110℃ 70min）、第二次保溫（122℃ 70min）、悶置15min、冷卻

1.2.3通報(bào)標(biāo)準(zhǔn)：料溫高過(guò)常溫10℃，發(fā)霉超過(guò)3包，手感攪拌含水量高于66%或低于64%，濕拌時(shí)間長(zhǎng)，栽培料發(fā)酸，瓶裝重量太重或太輕。

2．二班組：接種（略）3．三班組：培養(yǎng)室

一期培養(yǎng)：8天左右、23℃、73%濕度，3天左右菌絲開(kāi)始恢復(fù)生長(zhǎng)

二期培養(yǎng)：20天左右，菌絲最適生長(zhǎng)溫度為26℃

三期培養(yǎng)：不得低于26天，一般加起來(lái)在100天左右 4．四班組：搔菌

4.1 基本流程

去蓋---搔菌---噴水

4.2 技術(shù)要點(diǎn)

4.2.1 噴水每瓶用水量20-25ml、注水壓力0.26-0.29MPa且呈噴霧狀

4.2.2 搔菌高度：環(huán)溝內(nèi)底部到料面的高度為10±1mm 4.2.3 搔菌面的寬度：5.5-6cm 4.3 注意事項(xiàng)

4.3.1 每30min對(duì)搔菌機(jī)進(jìn)行一次消毒，先用壓縮空氣將每個(gè)刀頭上的殘料清洗干凈，再用75%酒精擦拭，每次消毒完成后，等1-2min開(kāi)始搔菌 4.3.2 注意搔菌完成后保證料面的平整度，同時(shí)保證瓶蓋的清潔 4.4 通報(bào)標(biāo)準(zhǔn)：搔菌料面1%以上發(fā)黑，雜菌未挑出0.5%以上 5．

五、六班組：采收包裝 5.1 蟹味菇

5.1.1 品質(zhì)：①以菇蓋呈黃褐色為佳，大小質(zhì)地均勻

②外形美觀、質(zhì)地硬實(shí)、菇形完整、無(wú)瘤蓋、無(wú)畸形、表面有斑紋

③高度7-9cm占60%以上且無(wú)突出,無(wú)開(kāi)傘 5.1.2 包裝： 一般有125g×40包、2.5Kg×4包 5.2 白玉菇

5.2.1 品質(zhì)：①菇為白色且無(wú)雜質(zhì)

②外形美觀、質(zhì)地硬實(shí)、菇形完整、無(wú)瘤蓋、無(wú)畸形 ③菇蓋大小均勻，高度整齊無(wú)突出

5.2.2 包裝： 一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包

5.3 海鮮菇

5.3.1 品質(zhì)：①菇為白色且無(wú)雜質(zhì)

②菇蓋直徑2cm左右無(wú)開(kāi)傘，一般高出套筒1cm

③菇柄長(zhǎng)度均勻且在14-17cm之間最好 5.3.2 包裝：一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包

5.4 C貨標(biāo)準(zhǔn)

①菇頭畸形、有水斑、有瘤蓋

②菇頭脫落、破損、斷頭

③菇頭過(guò)大或大小不均

④有雜質(zhì) 實(shí)習(xí)總結(jié)：

通過(guò)一個(gè)多星期在各個(gè)生產(chǎn)車(chē)間的實(shí)習(xí)，我熟悉和了解了食用菌工廠化生產(chǎn)的部分工藝流程及每個(gè)流程的工藝標(biāo)準(zhǔn)、操作方式、技術(shù)要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等。發(fā)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)中存在許多待完善的問(wèn)題今后在食用菌發(fā)展上可以調(diào)整戰(zhàn)略，明確發(fā)展重點(diǎn)，制定有效的政策措施，確保食用菌產(chǎn)業(yè)取得新發(fā)展。例如：

1、加強(qiáng)菌種培育與管理

從實(shí)習(xí)中我發(fā)現(xiàn)部分白玉菇不夠白，蟹味菇顏色不夠深，生長(zhǎng)不整齊等狀況，這和菌種本身也是有很大關(guān)聯(lián)的，可能是因?yàn)榫N不夠純導(dǎo)致，所以，可以盡量引進(jìn)國(guó)內(nèi)外好的菌種，加大菌種培育方面的投入，不斷提純、復(fù)壯篩選出優(yōu)良品種，為食用菌生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)菌種。當(dāng)然，也要注意調(diào)控在后期的生長(zhǎng)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)境指標(biāo)，使食用菌的生產(chǎn)達(dá)到最優(yōu)化。

2、發(fā)展食用菌觀光休閑產(chǎn)業(yè)

可以建設(shè)野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態(tài)野游區(qū)，野生菌加工廠，小型供游客采購(gòu)的野山菌交易市場(chǎng)。通過(guò)野山菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開(kāi)發(fā)利用，合理發(fā)展食用菌的觀光休閑產(chǎn)業(yè)。

最后，我們既要努力學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，延長(zhǎng)食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)食用菌的集約化生產(chǎn)，我們還應(yīng)做好對(duì)食用菌的宣傳，使得更多的人了解食用菌，為食用菌謀求更好的發(fā)展。

第四篇：食用菌栽培實(shí)習(xí)報(bào)告

食用菌栽培實(shí)習(xí)報(bào)告

食用菌栽培實(shí)習(xí)報(bào)告1

一、學(xué)習(xí)目的與任務(wù)

（一） 學(xué)習(xí)目的

食用菌栽培學(xué)是一門(mén)應(yīng)用基礎(chǔ)學(xué)科的學(xué)科，不僅要求掌握扎實(shí)的理論知識(shí)，還要結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際來(lái)加深理解和體會(huì)，真正的實(shí)現(xiàn)學(xué)以致用，理論和實(shí)踐相結(jié)合。本次食用菌的實(shí)習(xí)旨在讓我們更好的了解和學(xué)習(xí)食用菌栽培學(xué)的知識(shí)，熟悉湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，而且還提高了我們的動(dòng)手能力，創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，我們親自加入生產(chǎn)食用菌的多個(gè)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)我們吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和溝通交流的品質(zhì)。通過(guò)此次的課程實(shí)習(xí)，進(jìn)一步脫框我們的視野以及對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，增長(zhǎng)對(duì)這產(chǎn)業(yè)美好前景的信心。

（二） 實(shí)習(xí)任務(wù)

1、參加菌種制作的各項(xiàng)操作。

2、參加食用菌栽培的各項(xiàng)操作。

3、參加菇房和菇場(chǎng)栽培管理工作。

4、參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場(chǎng)行情調(diào)查。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年10月28日至20xx年11月4日。

三、實(shí)習(xí)單位及地點(diǎn)

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗(yàn)中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司(如意食用菌高科技公司)、湖北裕國(guó)菇業(yè)有限公司、長(zhǎng)久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國(guó)菇業(yè)試驗(yàn)基地、裕國(guó)菇業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)、三友食用菌研究開(kāi)發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園、天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)。

四、試驗(yàn)內(nèi)容

1、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產(chǎn)實(shí)踐

2、觀看湖北菇菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十年歷史和香菇生產(chǎn)技術(shù)的視頻

3、“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”的隨州三里崗以及新洲各工廠、公司參觀學(xué)習(xí)

五、實(shí)習(xí)過(guò)程

具體工作時(shí)對(duì)集中食用菌的傳統(tǒng)生產(chǎn)進(jìn)行了解和實(shí)踐；第二階段是趕赴隨州市以及新洲市的各大工廠公司進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)；第三階段是再次回到菌種試驗(yàn)中心進(jìn)行平菇的最后裝袋滅菌工作。 本次實(shí)習(xí)分為三個(gè)階段，第一階段主要是在菌種試驗(yàn)中心，

（一） 栽培實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)期間，我們首先按在老師的帶領(lǐng)下了解了菌種試驗(yàn) 中心的大致布局，這也提醒我們?cè)诮窈缶N場(chǎng)的布局方面，應(yīng)該考慮各生產(chǎn)部門(mén)間的位置關(guān)系，從而更合理、更科學(xué)、更節(jié)省的進(jìn)行安排。

然后我們?cè)倬N試驗(yàn)中心的實(shí)習(xí)主要是學(xué)習(xí)香菇、黑木耳和平菇的栽培，歷時(shí)四天，但基本流程一致。首先是按比例配樣，棉籽殼、木屑、麥麩和石膏加水并加糖或營(yíng)養(yǎng)液，但由于三種食用菌所需要的碳氮比不同，所以原料的比例存在著差異。同時(shí)，我們還學(xué)習(xí)了發(fā)酵熟料的制作方法，這與我們之前所熟悉的熟料制作有了很大的差別，對(duì)于黑木耳和平菇，由于它們對(duì)pH的特別要求，還要加石灰調(diào)節(jié)。

拌料的過(guò)程中，我們嘗試了兩種方法，香菇和黑木耳利用撞門(mén)的拌料機(jī)拌料，而平菇的拌料則采用原始的鐵鍬人工攪拌、翻堆。在我們親自實(shí)踐后便知道拌料機(jī)使工作效率大大提高，而傳統(tǒng)方法不僅費(fèi)時(shí)，需要注意的事項(xiàng)也很多，例如平菇加料是稻草需要先濕潤(rùn)在拌入料中加水翻堆，最后應(yīng)將料堆成長(zhǎng)城狀，使上部平整但不壓實(shí)，以便料堆內(nèi)部有足夠的空氣供給發(fā)酵，最后還需加一層薄膜利于升溫使微生物生長(zhǎng)。

之后的環(huán)節(jié)則是每次栽培最熱鬧的時(shí)刻——裝袋。我們圍著料堆，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實(shí)、套環(huán)、插棍、蓋蓋或是套繩，最后則是等待滅菌。

滅菌也是與試驗(yàn)室有所不同的，我們實(shí)習(xí)中采用土灶大鍋爐滅菌，時(shí)間長(zhǎng)，容積達(dá)，要同學(xué)們?cè)谠钆钥椿稹Ｒ驗(yàn)闀r(shí)間是晚上，所以會(huì)有很多人一起去菌種廠，并且買(mǎi)來(lái)了紅薯、玉米等食品進(jìn)行烤制，不僅滅了菌更是妹妹的飽餐了一頓。

待滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個(gè)流程與試驗(yàn)室操作基本相似。需要注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴(yán)格進(jìn)行消毒、搔菌等物均操作，以確保接種的成功。

最后，我們?cè)谡婢鷺怯^看了湖北省蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)證的紀(jì)錄片，熟悉的名字和場(chǎng)景可以說(shuō)是對(duì)這幾天實(shí)習(xí)的一次回顧和總結(jié)，同時(shí)更直接的向我們展示了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天，頻頻出現(xiàn)的“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)”，真菌樓，楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對(duì)我校的食用菌栽培和育種專(zhuān)業(yè)充滿(mǎn)信心。

（二） 參觀學(xué)習(xí)

本次實(shí)習(xí)最大的亮點(diǎn)應(yīng)該就是為期兩天的校外實(shí)習(xí)了，自從暑假的大別山昆蟲(chóng)之行后，我們一直期待這樣的一個(gè)機(jī)會(huì)。

1日清晨，我們整裝待發(fā)啟程奔赴素有“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”之稱(chēng)得隨州三里崗，作為首日上午的第一站，武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了這個(gè)現(xiàn)代化的金針菇生產(chǎn)，在工作人員代的帶領(lǐng)下我第一次參觀到規(guī)模如此巨大的食用菌的生產(chǎn)線(xiàn)，現(xiàn)代化的儀器，有條不紊的生產(chǎn)線(xiàn)，從技術(shù)到生育室，無(wú)不展示出我國(guó)食用菌加工企業(yè)的現(xiàn)代化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化。這就大大地節(jié)省了人力資源。進(jìn)入采收區(qū)域，現(xiàn)代化生產(chǎn)的金針菇盡收眼底，據(jù)介紹，這里每天都可以產(chǎn)出金針菇3-4噸，多是達(dá)到5-6噸，現(xiàn)代工廠化的生產(chǎn)技術(shù)不僅節(jié)省了勞動(dòng)力，也大大地提高了生產(chǎn)效率，縮短了生產(chǎn)周期。通過(guò)公司總裁的講述，我們初步了解了當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，同時(shí)，也可以說(shuō)，我們以此窺測(cè)到整個(gè)湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。

中午匆匆吃過(guò)飯后，我們又趕赴湖北省裕國(guó)菇業(yè)有限公司，長(zhǎng)久菌種廠，三里崗香菇基地以及裕國(guó)菇業(yè)試驗(yàn)基地。這些單位無(wú)一不向我們展示了食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機(jī)，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)早就了這樣的一個(gè)香菇生產(chǎn)基地——地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主，山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂，其后適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場(chǎng)所，也是全國(guó)食用菌生產(chǎn)的先進(jìn)單位。

通過(guò)了解,我知道,三里崗人民的生活水平的提高是與食用菌栽培技術(shù)的引入密不可分的,現(xiàn)如今,香菇已經(jīng)是該鎮(zhèn)出口創(chuàng)匯的支柱產(chǎn)業(yè)。沿途隨處可見(jiàn)的是香菇棚架，地面也常常被菌袋覆蓋，不負(fù)“香菇之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。據(jù)老師說(shuō)，三里崗的香菇一般是從前一年的9月份開(kāi)始裝袋一支可以出菇到次年的5月，春秋兩季大多是普通的香菇，但是在冬季，低溫和低濕度時(shí)可以產(chǎn)生有更高價(jià)值的花菇。

從農(nóng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)的散戶(hù)生產(chǎn)到大規(guī)模的集團(tuán)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，我們可以看到農(nóng)業(yè)的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)不僅引領(lǐng)農(nóng)民走向小康的道路，也帶來(lái)了巨大的商機(jī)。在一個(gè)與我校建立合作關(guān)系的當(dāng)?shù)毓荆覀兛吹焦S化生產(chǎn)香菇的大致流程。在裕國(guó)公司的生產(chǎn)線(xiàn)上，我們也和師傅們進(jìn)行了短暫的交流，之前一直以為農(nóng)業(yè)是投入多產(chǎn)出少，經(jīng)濟(jì)利益小的行業(yè)，但是通過(guò)合理化的管理和規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)，農(nóng)業(yè)也可以搞得有聲有色。

同時(shí)，三里崗政府還興建了大規(guī)模的香菇交易市場(chǎng)，這就形成了生產(chǎn)、供應(yīng)、銷(xiāo)售、加工、儲(chǔ)藏的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的推進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅是對(duì)國(guó)內(nèi)，甚至對(duì)整個(gè)亞洲的香菇產(chǎn)業(yè)都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國(guó)菇業(yè)罐頭加工廠、三優(yōu)4食用菌研究所開(kāi)發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園以及天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)，走在裕國(guó)菇業(yè)罐頭加工廠全封閉式的參觀通道，透過(guò)明亮的玻璃往下看去，整齊的制服，清潔的環(huán)境，繁忙的流水線(xiàn)，無(wú)不展示出公司的生產(chǎn)實(shí)力，我們看到了一個(gè)蓬勃發(fā)展的食用菌公司。三友食用菌研究開(kāi)發(fā)有限公司研發(fā)的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其走到了中國(guó)食用菌科技發(fā)展的前列。最后參觀的兩個(gè)單位便是生產(chǎn)基地了，在這里不僅見(jiàn)到了地栽雙孢菇和平菇，還與從未謀面的豬肚菇有了接觸。當(dāng)然，旅途中的小插曲也是不少，誤入黃陂收費(fèi)站，高速路上走岔路也令為們的旅途增添了不少風(fēng)味，伴隨著夜色的降臨，我們回到了學(xué)校也為此次的旅程畫(huà)上了圓滿(mǎn)的句號(hào)。

（三） 收尾工作

外出實(shí)習(xí)后，我們?cè)俅位氐骄N試驗(yàn)中心進(jìn)行最后翻堆、裝袋滅菌工作。在大家重新翻堆后，使料堆能夠含水量達(dá)到雙手緊握擠出一至兩滴水即含水量達(dá)到55%。大家圍在一起再次進(jìn)行裝袋工作。此次封口無(wú)需蓋蓋，采用了活扣封裝法，在師傅們的教導(dǎo)下，不少同學(xué)能夠熟練的綁系活扣，有序的分工，使我們很快的完成了此次的工作。最后又例行了滅菌的工作，次日我們?yōu)槠谝恢艿氖秤镁鷮?shí)習(xí)就這樣的結(jié)束了。

六、心得感悟

食用菌是我們?nèi)粘Ｉ钪泻芷毡榈囊环N美食，以前只是單純的認(rèn)識(shí)，知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但卻從來(lái)沒(méi)有想到過(guò)自己有一天可以親臨生產(chǎn)食用菌的生產(chǎn)基地，親自動(dòng)手去培養(yǎng)它，參與它的整個(gè)生產(chǎn)流程，甚至是去了解它的培養(yǎng)、生產(chǎn)還有發(fā)展等等。“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”，通過(guò)這幾天的實(shí)習(xí)，不僅實(shí)踐了一把，還聯(lián)系上學(xué)過(guò)的理論知識(shí)，鞏固了所學(xué)的知識(shí)，更好的理解了食用菌栽培學(xué)這個(gè)科目。同時(shí)，實(shí)踐還培養(yǎng)了我們的團(tuán)結(jié)協(xié)作能力，溝通交流能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題的能了，并且能夠激發(fā)我們對(duì)食用菌的興趣，親身體驗(yàn)是培養(yǎng)興趣的一種很好的方式。

食用菌產(chǎn)業(yè)的工廠化生產(chǎn)，不僅帶來(lái)了美味的食用菌，給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)收益，它更是科技應(yīng)用農(nóng)業(yè)發(fā)展的一次成功，為解決“三農(nóng)”問(wèn)題提供了一條途徑，發(fā)展高科技農(nóng)業(yè)，工廠化大規(guī)模生產(chǎn)，合理化規(guī)模化管理 ，發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，當(dāng)然這些都離不開(kāi)政府部門(mén)的支持和幫助。感謝老師安排了這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，這是大學(xué)期間一次很值得紀(jì)念的實(shí)習(xí)，不僅拓寬了我的視野，鍛煉了自我，也讓我更好的'了解食用菌的生產(chǎn)發(fā)展，對(duì)食用菌的工廠化生產(chǎn)有了很深入的了解。

食用菌栽培實(shí)習(xí)報(bào)告2

一、實(shí)習(xí)目的與任務(wù)

（一）實(shí)習(xí)目的

食用菌栽培學(xué)是一門(mén)應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)的學(xué)科，不僅要求掌握扎實(shí)的理論知識(shí)，還要結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際來(lái)加深理解和體會(huì)，否則會(huì)脫離實(shí)際，無(wú)異于空中建樓閣。該課程理論與實(shí)(轉(zhuǎn) 載 于: 廈門(mén) 培訓(xùn) 考試 網(wǎng):實(shí)踐報(bào)告食用菌)際應(yīng)用結(jié)合十分緊密，實(shí)習(xí)是掌握有關(guān)理論的重要環(huán)節(jié)。所以本次食用菌實(shí)習(xí)旨在引導(dǎo)同學(xué)們?cè)谡莆樟嘶纠碚撝笤谏a(chǎn)實(shí)際問(wèn)題中學(xué)以致用，理論聯(lián)系實(shí)際。在實(shí)際問(wèn)題中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題和解決問(wèn)題，提高學(xué)生們理論聯(lián)系實(shí)際的動(dòng)手能力、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、團(tuán)隊(duì)意識(shí)與溝通交流的品質(zhì)。通過(guò)參觀學(xué)習(xí)拓寬學(xué)生的視野以及對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)的理解，增長(zhǎng)其對(duì)于這一產(chǎn)業(yè)美好前景的信心，對(duì)中國(guó)近當(dāng)代甚至未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)有所了解。

（二）實(shí)習(xí)任務(wù)

1.掌握菌種的制作、分離等制種工作。

2.掌握食用菌栽培的基本流程和各項(xiàng)操作。

3.參加菇房和菇場(chǎng)栽培管理工作。

4.參觀食用菌生產(chǎn)企業(yè)，參與食用菌市場(chǎng)行情調(diào)查。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年xx月28日至20xx年12月4日

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌菌種試驗(yàn)中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕國(guó)菇業(yè)有限公司、長(zhǎng)久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國(guó)菇業(yè)試驗(yàn)基地、裕國(guó)菇業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)、三友食用菌研究開(kāi)發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園、天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產(chǎn)實(shí)踐

2.觀看湖北菇菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十年歷史和香菇生產(chǎn)技術(shù)的視頻

3. “中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”的隨州三里崗以及新州各工廠、公司參觀學(xué)習(xí)

五、實(shí)習(xí)過(guò)程

本次實(shí)習(xí)分為二個(gè)部分，第一部分為主要是在菌種試驗(yàn)中心以及真菌樓親身從事食用菌栽培的一系列環(huán)節(jié)操作實(shí)習(xí)。第二部分是對(duì)湖北食用菌大企業(yè)和隨州食用菌行業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。

（一）栽培實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)期間，我們首先在老師帶領(lǐng)下了解了菌種試驗(yàn)中心的大致布局，這也提醒我們?cè)诮窈缶N場(chǎng)的布局方面，還應(yīng)考慮各生產(chǎn)部門(mén)間的位臵關(guān)系，從而更合理、更節(jié)省地進(jìn)行安排。

然后我們?cè)诰N試驗(yàn)中心的實(shí)習(xí)主要是學(xué)習(xí)香菇、黑木耳和平菇的栽培，歷時(shí)四天，但基本流程一致。首先都是按比例配料。這次的三種食用菌都是采用的棉子殼、鋸木屑、麥麩和石膏加水并加糖或營(yíng)養(yǎng)液，但比例不同，以保證滿(mǎn)足不同的碳氮比需求。同時(shí)，我們還學(xué)習(xí)了發(fā)酵熟料的制作方法，這與我們之前所熟悉的熟料制作有了很大差別。對(duì)于黑木耳和平菇，由于它們對(duì)pH的特別要求，還要加石灰以調(diào)節(jié)。

拌料的過(guò)程中，我們嘗試了兩種方法，香菇和黑木耳利用專(zhuān)門(mén)的拌料機(jī)拌料，而平菇的拌料則采用原始的鐵鍬人工攪拌、翻堆。在我們親自實(shí)踐后便知拌料機(jī)使工作效率效率大大提高，而傳統(tǒng)方法不僅費(fèi)時(shí)，需注意的事項(xiàng)也不少，例如平菇加料是稻草需先潤(rùn)濕在拌入料中加水翻堆，最后應(yīng)將料堆成長(zhǎng)城狀，使上部平整但不能壓實(shí)，以便料堆內(nèi)部有足夠的空氣供給發(fā)酵，最后還需加一層薄膜利于升溫使微生物生長(zhǎng)。

之后的環(huán)節(jié)則是每次栽培最熱鬧的時(shí)刻——裝袋。我們圍著料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實(shí)、套環(huán)、插棍、蓋蓋或是套繩。最后則是等待滅菌。

滅菌也是與實(shí)驗(yàn)室有所不同的。這里我們采用土灶大鍋爐滅菌，時(shí)間長(zhǎng)，容積大，要同學(xué)們?cè)谠钆钥椿稹４郎缇鋮s后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個(gè)流程與實(shí)驗(yàn)室操作基本相似。需注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴(yán)格進(jìn)行消毒、搔菌等無(wú)菌操作，以確保接種的成功。

最后，我們?cè)谡婢鷺怯^看了湖北省蕈菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紀(jì)錄片，熟悉的名字和場(chǎng)景像是對(duì)于幾天實(shí)習(xí)的一個(gè)回顧和總結(jié)，同時(shí)更直接的向我們展示了食用菌栽培產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天。頻頻出現(xiàn)的“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)”、真菌樓、楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對(duì)我校的食用菌栽培和育種專(zhuān)業(yè)充滿(mǎn)信心。

（二）參觀實(shí)習(xí)

本次實(shí)習(xí)最大的亮點(diǎn)莫過(guò)于為期兩天的校外實(shí)習(xí)。 1日清晨，我們整裝待發(fā)啟程奔赴素有“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”之稱(chēng)的隨州三里崗。作為首日上午的第一站，武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了這個(gè)現(xiàn)代化的金針菇生產(chǎn)。在工作人員的帶領(lǐng)下我第一次參觀到規(guī)模如此巨大的食用菌的生產(chǎn)線(xiàn)，一臺(tái)臺(tái)先進(jìn)的儀器、一條條繁忙的流水線(xiàn)，從技術(shù)部到生育室，無(wú)不展示出我國(guó)食用菌加工企業(yè)的現(xiàn)代化、工廠化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化。這就大大節(jié)省了人力資源，真正體現(xiàn)了“解放生產(chǎn)力，發(fā)展生產(chǎn)力”。進(jìn)入采收區(qū)域，一捆捆金針菇盡收眼底。據(jù)介紹，這里每天都可以產(chǎn)出金針菇3-4噸，多時(shí)達(dá)5-6噸，這著實(shí)令我吃了一驚。粗略算算，這所帶來(lái)的價(jià)值真是一筆不小的數(shù)目。回到車(chē)上，通過(guò)身家億萬(wàn)的公司總裁的講述，我們初步了解到了當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。同時(shí)，也可以說(shuō)，我們以此窺測(cè)到整個(gè)湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。

中午匆匆吃過(guò)飯后，我們又趕赴湖北裕國(guó)菇業(yè)有限公司、長(zhǎng)久菌種廠、三里崗香菇基地以及裕國(guó)菇業(yè)試驗(yàn)基地。這些單位無(wú)一不向我們展示了食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃生機(jī)。得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)造就了這樣的一個(gè)香菇生產(chǎn)基地------地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主。山體以石灰?guī)r為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂。氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場(chǎng)所，也是全國(guó)食用菌生產(chǎn)先進(jìn)單位。

從農(nóng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)的散戶(hù)生產(chǎn)到大規(guī)模的集團(tuán)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，我們可以看到農(nóng)業(yè)的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)不僅引領(lǐng)農(nóng)民走上小康道路，也帶來(lái)的巨大商機(jī)。在一個(gè)與我校建立合作關(guān)系的當(dāng)?shù)毓荆覀兛吹焦S化生產(chǎn)香菇的大致流程。在裕國(guó)公司的生產(chǎn)線(xiàn)上，我們也和師傅們進(jìn)行了短暫的交流。之前一直以為農(nóng)業(yè)是一個(gè)投入多產(chǎn)出少，經(jīng)濟(jì)利益小的行業(yè)，但是通過(guò)合理化的管理和規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)，我們可以看到，任何行業(yè)都是可以搞得有聲有色。

同時(shí)，三里崗政府還興建了大規(guī)模的香菇交易市場(chǎng)，這就形成了生產(chǎn)、供應(yīng)、銷(xiāo)售、加工、儲(chǔ)藏的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的推進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不僅是對(duì)國(guó)內(nèi)，甚至對(duì)整個(gè)亞洲的香菇產(chǎn)業(yè)都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國(guó)菇業(yè)罐頭加工廠、三友食用菌研究開(kāi)發(fā)有限公司、新洲許易產(chǎn)業(yè)園以及天添食用菌科技產(chǎn)業(yè)。走在裕國(guó)菇業(yè)罐頭加工廠全封閉式的參觀通道中透過(guò)明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展現(xiàn)在眾人眼前。整齊的制服、清潔的流水線(xiàn)展示出裕國(guó)菇業(yè)罐頭加工廠的生產(chǎn)實(shí)力。通過(guò)公司總裁的講解以及公司播放的宣傳視頻我們看到了一個(gè)蓬勃發(fā)展的食用菌公司，每年上億的稅款繳納不僅展示了公司的實(shí)力更讓眾人看到了中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的喜人業(yè)績(jī)。三友食用菌研究開(kāi)發(fā)有限公司研發(fā)的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其站在了中國(guó)科技發(fā)展領(lǐng)頭羊的地位。最后參觀的兩個(gè)單位便是生產(chǎn)基地了，在這里不僅見(jiàn)到了地栽雙孢菇、平菇還與從未謀

第五篇：食用菌栽培學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告（定稿）

食用菌栽培學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告

圍繞如何在實(shí)踐教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生代寫(xiě)論文的實(shí)際操作能力, 對(duì)食用菌栽培學(xué)實(shí)踐教學(xué)體系的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段、考核方法進(jìn)行了改革和探索, 創(chuàng)建了適合于培養(yǎng)我校園藝類(lèi)專(zhuān)科生創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。

[關(guān)鍵詞]食用菌栽培學(xué) 實(shí)踐教學(xué) 創(chuàng)業(yè)能力

實(shí)踐教學(xué)是食用菌栽培學(xué)課程教學(xué)的重要組成部分，學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)，都要通過(guò)實(shí)踐教學(xué)來(lái)完成。在大學(xué)生就業(yè)形勢(shì)日趨嚴(yán)峻的形勢(shì)下，改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和自主創(chuàng)業(yè)能力。為提高教學(xué)質(zhì)量，我們根據(jù)該課程的教學(xué)特點(diǎn)，對(duì)實(shí)踐教學(xué)過(guò)程進(jìn)行大膽改革，并在實(shí)踐中不斷完善，形成了獨(dú)具特色的實(shí)踐教學(xué)體系。通過(guò)在教學(xué)實(shí)踐中的應(yīng)用，顯示出良好的教學(xué)效果。

一、實(shí)踐教學(xué)改革的措施

1.優(yōu)化實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，提高實(shí)驗(yàn)效率

食用菌栽培學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容較多，但實(shí)驗(yàn)時(shí)數(shù)有限，為提高教學(xué)效率，我們采用“分類(lèi)合并”的實(shí)踐教學(xué)方法，將栽培方法歸納為生料栽培、發(fā)酵栽培和熟料栽培三大類(lèi)，每類(lèi)中將最具代表性的一種食用菌的栽培作為基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生掌握最基本的實(shí)驗(yàn)步驟和技能，而相似的食用菌的栽培則讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，這樣既培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新能力，又鞏固了實(shí)際操作技能，同時(shí)也調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高了實(shí)驗(yàn)的效率。

2.改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方法，提高學(xué)生的綜合能力

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)只注重栽培技能，而忽視了更為重要的管理技能的培養(yǎng)，使學(xué)生對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不能全面掌握，在生產(chǎn)上真正遇到問(wèn)題時(shí)不知所措。針對(duì)這一現(xiàn)象，我們大膽進(jìn)行改革，實(shí)行“兩步法”實(shí)驗(yàn)方法。第一步，安排時(shí)間首先進(jìn)行栽培，之后組織學(xué)生參與發(fā)菌管理；第二步，當(dāng)菌絲發(fā)育成熟后進(jìn)行出菇（耳）管理。在后期管理過(guò)程中實(shí)行“承包責(zé)任制”，由每2人～3人一組負(fù)責(zé)管理，直到栽培過(guò)程結(jié)束。這樣，學(xué)生有了責(zé)任心，遇到問(wèn)題時(shí)會(huì)自覺(jué)查資料，互相討論，交流或向教師請(qǐng)教，將所學(xué)知識(shí)融會(huì)貫通，達(dá)到了真正提高學(xué)生綜合能力的目的。

3.制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)作風(fēng)以往實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，由于沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)驗(yàn)隨意性較大，往往達(dá)不到滿(mǎn)意的效果。為了提高實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性，我們制定了詳細(xì)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如菌袋制作標(biāo)準(zhǔn)、裝袋速度、接種操作規(guī)范等都有具體標(biāo)準(zhǔn)，在對(duì)學(xué)生的產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)判時(shí)有據(jù)可依，實(shí)現(xiàn)了科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)作風(fēng)。

4.提高實(shí)驗(yàn)質(zhì)量，狠抓技能訓(xùn)練程度

在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，將最先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)方法傳授給學(xué)生，使學(xué)生站在食用菌科技發(fā)展的最前沿。如采用先進(jìn)的生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)的工藝，花菇栽培實(shí)驗(yàn)中先進(jìn)的“催花”技能規(guī)范，出菇管理中的噴灌技術(shù)等。以往由于受資金、場(chǎng)地限制，往往實(shí)驗(yàn)材料少，學(xué)生只能學(xué)到方法，只能“學(xué)會(huì)”而已，不可能熟練操作，隨著辦學(xué)條件的改善，我們現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)采取分班、分組制，并加大實(shí)驗(yàn)投入，使每位學(xué)生都能有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)行技能強(qiáng)化訓(xùn)練，真正達(dá)到熟練操作的程度，老師能更多地發(fā)現(xiàn)學(xué)生操作中存在的問(wèn)題，并及時(shí)加以糾正。如用裝袋機(jī)進(jìn)行裝袋時(shí)，在教給學(xué)生操作技巧后，學(xué)生“單獨(dú)操練”，熟練后再換下一個(gè)，形成比速度、比效率、比質(zhì)量的好風(fēng)氣。

5.注意實(shí)驗(yàn)的連貫性，讓學(xué)生系統(tǒng)掌握實(shí)驗(yàn)技能在實(shí)踐教學(xué)改革中，我們按照食用菌栽培工藝流程安排實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，使學(xué)生全面系統(tǒng)地掌握整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中地各項(xiàng)技能。從裝袋、捆口、滅菌到接種、培養(yǎng)和出菇管理，每個(gè)環(huán)節(jié)都要求學(xué)生達(dá)到熟練操作、技能規(guī)范，克服了從前學(xué)生只會(huì)接種，而忽視接種前、接種后實(shí)踐技能的培養(yǎng)。這樣，學(xué)生在走上工作崗位后就能獨(dú)立操作，獨(dú)當(dāng)一面，為今后的創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

6.進(jìn)行教學(xué)實(shí)習(xí)，在實(shí)際生產(chǎn)中加強(qiáng)鍛煉為檢驗(yàn)學(xué)生地學(xué)習(xí)效果，進(jìn)一步鍛煉技能，該課程在食用菌生產(chǎn)旺季安排了2周～3周的教學(xué)實(shí)習(xí)，讓學(xué)生真正走到生產(chǎn)第一線(xiàn)，接觸生產(chǎn)實(shí)際。為搞好實(shí)習(xí)，我們加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)，成立實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定周密的實(shí)習(xí)計(jì)劃，指導(dǎo)老師巡回指導(dǎo)，認(rèn)真進(jìn)行實(shí)習(xí)總結(jié)交流。通過(guò)實(shí)習(xí)使學(xué)生了解食用菌發(fā)展動(dòng)態(tài)，鍛煉技能，使理論和技能水平有顯著提高。

7.開(kāi)辟第二課題，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)

“在做中學(xué)”和“學(xué)以致用”是能力教育體系的基本原則，也是專(zhuān)業(yè)能力和創(chuàng)造能力形成的重要途徑。在實(shí)踐教學(xué)改革中，我們組織學(xué)生開(kāi)展“科技承包農(nóng)戶(hù)”活動(dòng)，在活動(dòng)中指導(dǎo)菇農(nóng)不斷提高栽培管理水平，使所學(xué)知識(shí)在生產(chǎn)中得到應(yīng)用，同時(shí)在實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，帶著問(wèn)題進(jìn)行學(xué)習(xí)、思考和研究，找出最佳方案，在實(shí)際生產(chǎn)中加以應(yīng)用。學(xué)生參加科研和社會(huì)服務(wù)，由于這些活動(dòng)是研究性的、探索性的，已不再是課堂上的示范實(shí)驗(yàn)或驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，因此這樣的實(shí)踐對(duì)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力更有價(jià)值。不少學(xué)生還利用掌握的實(shí)用新技術(shù)，在自己家中或在校外聯(lián)系栽培場(chǎng)進(jìn)行生產(chǎn)，取得了良好的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益，鍛煉了能力，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)。

8.嚴(yán)格技能考核，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性傳統(tǒng)的考核方法以實(shí)驗(yàn)報(bào)告或?qū)嵙?xí)報(bào)告為主要依據(jù)，不能真實(shí)反映學(xué)生的實(shí)際操作水平、栽培管理水平，為此我們以實(shí)際操作能力為主要指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)定，實(shí)際操作中的熟練程度、規(guī)范程度、接種的成功率、出菇管理等技能水平占60％，實(shí)驗(yàn)報(bào)告或?qū)嵙?xí)總結(jié)占30％，實(shí)驗(yàn)態(tài)度表現(xiàn)或?qū)嵙?xí)單位的鑒定占10％。通過(guò)考核，表?yè)P(yáng)先進(jìn)，激勵(lì)后進(jìn)，促使學(xué)生重視實(shí)驗(yàn)教學(xué)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性。

二、關(guān)于深化實(shí)踐教學(xué)改革的思考

在經(jīng)濟(jì)全球化，知識(shí)化，信息化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨

白熱化的今天，人才已成為用人單位競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的重要標(biāo)志。各用人單位對(duì)人才的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力提出了新的、更高的要求，在教學(xué)改革中，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，進(jìn)一步深化改革，注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)勢(shì)在必行。進(jìn)一步提高技能培養(yǎng)在教學(xué)中的重要地位，突出能力在教育體系中占主導(dǎo)地位的鮮明特色。在實(shí)踐教學(xué)中強(qiáng)調(diào)技能的“高科技化”、“系統(tǒng)化”，使學(xué)生掌握最先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和系統(tǒng)全面的專(zhuān)業(yè)技能。在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，正確處理師生在教學(xué)中的正確地位，以學(xué)生為教學(xué)主體，從提高學(xué)生實(shí)際能力目標(biāo)出發(fā)，正確引導(dǎo)和調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，全面提高學(xué)生的綜合能力。

實(shí)踐教學(xué)水平的提高，必須有相應(yīng)的硬件支持，不斷改善實(shí)驗(yàn)，實(shí)習(xí)條件，為技能培養(yǎng)提供良好的環(huán)境；加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，不斷提高實(shí)驗(yàn)教師的業(yè)務(wù)能力，建立專(zhuān)職的實(shí)踐教學(xué)隊(duì)伍；制定科學(xué)實(shí)用的實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃，進(jìn)行科學(xué)管理，提高學(xué)生能力才有保障。根據(jù)該課程實(shí)踐教學(xué)的特點(diǎn)，將實(shí)驗(yàn)從理論中相對(duì)獨(dú)立出來(lái)，建立相對(duì)獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，使實(shí)驗(yàn)課程化，更有利于實(shí)驗(yàn)教學(xué)的進(jìn)行。

適當(dāng)延長(zhǎng)教學(xué)實(shí)習(xí)時(shí)間，變2周～3周為8周~10

周或更長(zhǎng)時(shí)間，使學(xué)生能夠完成栽培管理的全過(guò)程，在實(shí)踐中多加鍛煉，從而提高學(xué)生的綜合能力。