第一篇：xxxx局六項措施加強春季旅游景區餐飲服務食品安全監管

Xxx局六項措施加強春季旅游景區餐飲服務

食品安全監管

旅游景區餐飲消費具有流動性大、游客參與度高、季節性強等特點，近年來興起的農家餐館、農家樂等一些新的旅游餐飲服務經營模式，給餐飲服務食品安全監管工作帶來新的課題。受地理場所、交通設施等因素影響，部分旅游景區食品及原料采購困難，餐飲用具清洗消毒存在一定隱患。近日，xxx區局制定六項措施對此類餐飲經營單位進行重點監督檢查：一是全面落實旅游景區餐飲服務食品安全責任。強化旅游景區餐飲服務提供者食品安全責任主體意識，落實餐飲服務食品安全操作規范，不使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料，不濫用食品添加劑，確保飲食安全。二是扎實做好旅游景區餐飲服務食品安全日常監管。加大對旅游景區餐飲服務提供者的監督檢查力度，尤其要加強節假日、節慶活動和重大活動旅游高峰期間的監督檢查。督促落實從業人員年度健康檢查制度，嚴格落實進貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度，規范食品加工制作及餐飲用具清洗消毒。切實加強餐飲服務環境管理及餐廚廢棄物處理，做好飲用水源的安全保護工作。三是大力開展餐飲服務食品安全知識宣傳教育培訓。有計劃地聯合開展食品安全法律法規、食品安全標準、加工操作規程和相關食品安全知識的培訓教育。積極與新聞媒體合作，并充分利用旅游景區公眾宣傳平臺，及

時宣傳報道旅游景區餐飲服務食品安全監管工作，倡導健康的飲食方式，充分發揮社會和輿論監督作用。四是積極開展旅游景區餐飲服務食品安全示范工程建設。切實把旅游景區餐飲服務單位納入餐飲服務食品安全示范工程建設中，發揮旅游景區餐飲服務食品安全示范店的引領和輻射作用，引導和帶動旅游景區餐飲業健康發展。五是切實加強旅游景區餐飲服務食品安全應急管理。制定食品安全應急預案，全面開展應急培訓，完善快速反應機制，提高應急處置能力，確保旅游景區餐飲服務環節食品安全事故得到及時妥善處理。六是嚴厲查處違法違規行為。重點查處無證經營、超期限經營和超范圍經營，轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證，違反從業人員健康管理制度，使用非食品原料和濫用食品添加劑違法違規行為。對性質惡劣、后果嚴重的案件加大處罰力度，涉嫌犯罪的及時移送司法機關。切實提高旅游景區餐飲服務食品安全保障水平。

第二篇：春季餐飲服務食品安全監管方案

新年伊始，正值春季氣溫回升階段，各類病原微生物和媒介生物生長繁殖處于高峰，群體性食物中毒事件易發高發。為切實做好全市春季餐飲服務食品安全監管工作，有效防控食物中毒事件發生。結合我市實際，現就做好相關工作通知如下：

一、加強組織領導，提高食品安全認識

目前氣溫迅速回升，導致各種細菌繁殖較快，食物極易變

質、腐敗，引發疾病和食物中毒的可能性較高，特別易發食源性疾病。各區市縣局和分局要高度重視，在當地政府的統一領導下，站在講大局、保安全，促進社會和諧、維護社會穩定的高度，吸取以往各地食物中毒事故教訓，舉一反三，針對春季餐飲服務食品安全特點，結合當前食品安全專項整治“亮劍行動”，強化組織領導，科學研判形勢，周密部署，狠抓落實，嚴防餐飲服務環節重大食品安全事故發生，共筑餐飲食品安全防線。

二、突出重點，加強監管力度

要針對餐飲服務食品安全監管難點、熱點問題和薄弱環節，結合春季消費特點，突出監管重點，全面落實各項監管措施。要結合抽檢和日常監督發現的問題，深入排查餐飲服務環節食品安全隱患，及時將食品安全隱患消除在萌芽狀態。要以餐飲服務集中區、旅游景區、地方特色小吃聚集區、城鄉結合部等為重點區域；以學校食堂、建筑工地食堂、大中型餐館、農村集體聚餐、旅游景區餐飲服務單位、“農家樂”、小餐飲等為重點單位；以涼菜、裱花蛋糕、生食海產品、飲料現榨、水果拼盤等為重點品種；加強從業人員健康狀況、晨檢制度的落實情況、食品采購索證索票、進貨查驗、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品再加熱、食品留樣等重點環節的綜合治理，特別針對各類專間和單獨操作場所是否達到操作規范要求、食品的加工貯存是否存在交叉污染的可能、是否有未經許可生產經營行為，進行全面排查和整治。

三、加強宣傳，增強食品安全意識

要強化餐飲服務單位食品安全第一責任人責任，督促餐飲服務單位健全和落實內部管理制度，增強誠信自律、守法經營意識和責任意識，自覺提升食品安全管理水平。充分利用廣播、電視、網絡、手機報等新聞媒體，加大政策解讀、監管動態等宣傳力度，普及相關法律法規和餐飲食品安全知識，引導廣大消費者科學、健康消費，增強食品安全意識和自我保護能力。

四、積極防控，強化應急管理

要高度重視餐飲服務食品安全動態，防控在先，作為在前。要加強輿情監測，完善應急預案，做好突發事故應急處置準備工作。遇有突發食物中毒事故，要依據職責分工，配合相關部門，采取應急措施。要密切關注事態發展，當好政府參謀，防止演變成群體性治安事件。要做好善后處置工作，最大限度地降低損失和危害，及時消除不良影響。

第三篇：關于進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管工作的意見

關于進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管工作的意見

國食藥監食[2010]353號

各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局、旅游局（委），北京市衛生局、福建省衛生廳：

為認真貫徹落實《國務院辦公廳印發貫徹落實國務院關于加快發展旅游業意見重點工作分工方案的通知》（國辦函〔2010〕121號）精神，進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，提升旅游景區餐飲服務食品安全水平，保障游客飲食安全，推動旅游業健康發展，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關規定，提出如下意見：

一、充分認識加強旅游景區餐飲服務食品安全監管工作的重要意義

改革開放以來，我國旅游業得到快速發展。目前，我國有旅游景區2萬多家，每年接待國內外游客上億人次。餐飲是旅游景區重要的服務內容之一，加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，對于保障游客飲食和健康安全至關重要。

旅游景區餐飲消費具有流動性大、游客參與度高、季節性強等特點，同時，受地理場所、交通設施等因素影響，部分旅游景區食品及原料采購困難，餐飲用具清洗消毒存在一定隱患。此外，少數旅游景區餐飲設施不完善，制度不健全，責任不落實，無證照經營的現象時有發生，旅游景區餐飲服務食品安全整體水平還有待提高。近年來興起的農家餐館、農家樂等一些新的旅游餐飲服務經營模式，給餐飲服務食品安全監管工作帶來新的課題。各級餐飲服務食品安全監管部門和旅游行政管理部門要充分認識旅游景區餐飲服務食品安全工作的重要性，強化措施，嚴格管理，不斷提高旅游景區餐飲服務食品安全保障水平。

二、全面落實旅游景區餐飲服務食品安全責任

要從促進經濟協調發展和社會全面進步的高度，切實加強旅游景區餐飲服務食品安全工作。建立健全“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人”的餐飲服務食品安全責任體系。旅游景區餐飲服務提供者要強化食品安全責任主體意識，全面落實餐飲服務食品安全操作規范，不使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料，不濫用食品添加劑，確保飲食安全。旅游景區經營者應切實履行管理責任，加強對餐飲服務提供者的日常管理。地方各級餐飲服務食品安全監管部門和旅游行政管理部門要在地方政府的領導下，采取有效措施，加強溝通協調，嚴格監督管理，落實監管責任。

三、扎實做好旅游景區餐飲服務食品安全日常監管

地方各級餐飲服務食品安全監管部門應嚴格按照《餐飲服務許可審查規范》進行餐飲服務許可。加大對旅游景區餐飲服務提供者的例行監督檢查力度，尤其要加強節假日、節慶活動和重大活動旅游高峰期間的監督檢查。督促餐飲服務提供者建立從業人員健康管理檔案，落實從業人員健康檢查制度；嚴格落實進貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度；規范食品加工制作及餐飲用具清洗消毒；切實加強餐飲服務環境管理，做好防鼠、防蠅、防蟲、餐廚廢棄物處理，定期檢修設施設備，做好飲用水源的安全保護工作。要督促旅游景區餐飲服務提供者及時向餐飲服務食品安全監管部門報告季節性歇業和開業情況。各級餐飲服務食品安全監管部門要繼續推進食品安全監督量化分級管理，建立健全監管信用檔案，對有不良信用記錄的增加監督檢查頻次。建立健全舉報投訴制度，及時處理舉報信息。積極推行分餐、公筷等健康飲食方式。

地方各級旅游行政管理部門要將餐飲服務食品安全規范和標準納入旅游景區相關服務標準，將餐飲服務食品安全工作納入旅游景區質量等級的劃分與評定工作，督促旅游景區經營者認真履行相關職責。

四、大力開展餐飲服務食品安全知識宣傳教育培訓

各級餐飲服務食品安全監管部門和旅游行政管理部門要認真做好旅游景區餐飲服務提供者及其從業人員的培訓教育，有計劃地聯合開展食品安全法律法規、食品安全標準、加工操作規程和相關食品安全知識的培訓教育。積極與新聞媒體合作，并充分利用旅游景區公眾宣傳平臺，及時宣傳報道旅游景區餐飲服務食品安全監管工作，大力宣傳普及餐飲服務食品安全監管法律法規制度和食品安全知識, 倡導健康的飲食方式；定期公布餐飲服務食品安全信息，充分發揮社會和輿論監督作用。通過宣傳教育培訓，全面提高經營者和消費者的食品安全意識，促進旅游景區餐飲服務食品安全保障水平不斷提高。

五、積極開展旅游景區餐飲服務食品安全示范工程建設

地方各級餐飲服務食品安全監管部門和旅游行政管理部門要按照《關于印發餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設指導意見的通知》（國食藥監食〔2010〕235號）要求，結合本地區實際，切實把旅游景區餐飲服務單位納入餐飲服務食品安全示范工程建設中，發揮旅游景區餐飲服務食品安全示范店的引領和輻射作用，引導和帶動旅游景區餐飲業健康發展。

六、切實加強旅游景區餐飲服務食品安全應急管理

地方各級餐飲服務食品安全監管部門和旅游行政管理部門應按照本地食品安全應急預案，全面開展應急培訓，完善快速反應機制，提高應急處置能力，確保旅游景區餐飲服務環節食品安全事故得到及時妥善處理。

旅游景區餐飲服務提供者和旅游景區經營者要定期檢查本單位和本景區各項餐飲服務食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。一旦發生游客食物中毒等食品安全事故，要按照應急處置方案迅速采取控制措施，及時報告當地政府和餐飲服務食品安全監管部門、旅游行政管理部門和衛生行政管理部門。

各級餐飲服務食品安全監管部門與旅游行政管理部門應建立和完善信息通報制度，暢通報送渠道，及時發布相關餐飲服務食品安全預警和提示，通報旅游景區餐飲服務提供者的行政許可與監管情況及食品安全信息，重要情況應及時向當地政府和上級主管部門報告。

七、嚴厲查處違法違規行為

各級餐飲服務食品安全監管部門要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，重點查處無證經營、超期限經營和超范圍經營，轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證，違反從業人員健康管理制度，使用非食品原料和濫用食品添加劑違法違規行為，對性質惡劣、后果嚴重的案件，加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

八、加強監督檢查和評估考核

食品藥品監督管理部門和旅游行政管理部門要逐級開展監督檢查，督促旅游景區餐飲服務食品安全各項工作落到實處。國家食品藥品監督管理局和國家旅游局聯合制定評估考核辦法，定期開展考核評估，充分發揮激勵和約束作用，促進旅游景區餐飲服務食品安全水平穩步提升。

國家食品藥品監督管理局 中華人民共和國國家旅游局二○一○年八月二十六日

第四篇：旅游景區食品安全監管經驗材料

突出問題導向 強化風險管控

確保景區食品安全

年初以來，我們在省、地局的指導下，堅持以科學發展觀統攬全局，以服務漠河打造“全國旅游名縣”和北極村創建國家5A級景區為著力點，將2016年確定為旅游景區食品安全風險排查治理年，在抓常規監管不放松的基礎上，積極探索新《食品安全法》提出的“預防為主、風險管理”的監管模式，緊緊把握景區食品安全工作特點，創新監管方式，突出問題導向，落實“四有兩責”要求，精準施策，靶向治理，嚴格風險管控，著力消除景區食品安全短板，切實提高了景區食品安全指數。

一、事前指導，事后改造，嚴格準入風險管控

針對新開辦餐飲企業邊試營業邊申請辦證的問題，我們堅持提前介入的工作方針，通過主動聯系規劃、建設等部門和加大日常巡查等方式，提前掌握和進入景區新建改建的賓館、酒樓現場，對其軟、硬件建設進行現場指導，并督促其在開業前辦結許可事項，確保了新開辦餐飲單位達到制度健全、流程合理、環境整潔、設施完備、風險可控的開辦標準，實現高起點運行，消除了以試營業的方式變相無證經營的現象。同時，針對景區內部分餐飲單位房屋裝修時間較遠，室內面積、環境、布局已不能適應旅游產業快速發展和保障食品安全的需要，我們抓住北極村開展國家５

Ａ級景區創建這一有利契機，先后指導36戶中、小型餐館制定了現場整改規劃，累計裝修改造廚房墻壁、地面、天棚面積達3000余平方米，增設消毒設施和餐具保潔柜150臺套、清洗水池110個，推動了已開辦餐飲單位的提檔升級，降低了企業準入不達標的風險。

二、逐戶排查，強力推進，嚴格季節性經營風險管控 針對我縣景區食品消費季節性較強，特別是北極光節期間季節性餐飲企業集中開業的特點，我們在景區內推行了季節性餐飲單位開業再核查制度，對其經營布局是否改變，設施設備是否正常運轉，從業人員是否變更，上一個經營周期剩余食品原料是否過期變質等事項進行再核查，確保重新開業企業符合保障食品安全的要求。同時，針對旅游旺季臨時性從業人員增多的實際，我們制定了《景區餐飲服務臨時用工申報制度》，根據申報和日常檢查情況，在北極光節前聯合縣疾控中心深入北極村等景區，逐戶開展臨時性從業人員健康體檢現場采血工作，實現了從業人員持健康證上崗率達100%的工作目標。另外，強化旅游旺季臨時性沿江大排檔和家庭賓館的管理，聯合北極鎮政府按照“四統一”即統一管理制度、統一購進記錄、統一操作要求、統一公示信息的管理模式，對北極村的21家大排檔和北紅村的家庭賓館進行了集中登記備案管理，促使其規范經營，消除了監管薄弱點。

三、全程保障，強化協作，嚴格大型聚餐風險管控 為有效防范群體性食品消費風險，我們不斷加強大型活動餐飲服務食品安全保障能力建設，定期組織安全保障模擬演練活

動，嚴格實施重大活動全程保障制度，對活動期間每種食品從原料購進查驗、制作加工、食品留樣到就餐情況進行全程監督，并堅持食品不經快檢、不足量留樣不上餐桌的工作要求，圓滿地完成了省政協研討會和中央首長在漠河期間等4次重大活動的保障任務，保障天數15天，27個餐次，抽取和利用快檢設備檢驗食物樣品562份，實現了重大活動期間餐飲服務“無差錯”的目標。同時，為解決景區餐飲單位超接待能力供餐問題，我們與縣旅游局、景區管委會聯合下發了《漠河縣景區大型聚餐活動備案管理制度》，我局每月主動將景區內餐飲單位的許可、量化等級、經營規模、接待能力和各店特色菜系等信息通報旅游局、景區管委會和各旅行社，各旅行社據此合理選擇規模適當的就餐單位，并將100人以上的團餐報我局及旅游局、景區管委會備案，實現了景區內大型集體聚餐備案達100%的目標，有效消除了超接待能力供餐帶來的食品安全風險。

四、創新監管，多措并舉，嚴格重點環節和重點品種風險管控

為強化食品源頭風險防范，規范購進渠道，嚴防不合格食品的流入，我們在嚴格購進驗收索證索票管理的基礎上，率先在景區餐飲單位推行食品、食品原料、添加劑及供貨方信息公示制度，使消費者在點餐前對食品信息一目了然，方便群眾監督。同時，強化餐飲具消毒環節管理，通過開展定期集中抽檢和隨機抽檢，在確保景區餐飲具抽檢全覆蓋的基礎上，要求就餐客流大的餐飲單位必須配置足量已消毒的備用餐具，確保在消費集中時段，翻

臺用餐具消毒達標。另外，我們把地產食品列為重點品種，集中開展了打擊野生藍莓紅豆摻雜使假、清理野生毒蘑菇、治理假冒土禽笨畜冷水魚和打擊地產黑面饅頭發糕違法添加等多次集中專項行動，完成了饅頭、發糕、肉禽等10多個品種的食品抽檢，凈化地產食品市場，保護漠河綠色食品品牌形象。

五、全面培訓，公開信息，嚴格社會監督責任缺失風險管控 為提高企業第一責任人意識和從業人員的操作技能，我們從操作規范和監管要求兩個層面，制定了一套涵蓋食品采購、儲存、加工、供餐、洗消和人員管理等全過程的食品安全管理制度，印發到景區每戶餐飲單位，并采取入戶的方式，逐戶為餐飲單位從業人員現場講解操作規范和監管要求，全程錄像，建立電子監管檔案，實現了培訓和告知的有機結合，促使景區內每一家餐飲單位的每一名從業人員都熟知監管要求，提升了從業人員的整體素質和責任意識。同時，我們將“明廚亮灶”工程納入重點工作，率先在景區大中型餐飲單位推行“視頻廚房”，將“后廚”引到堂前，鼓勵引導小型餐飲單位開展“透明廚房”改造，讓消費者把每道工序流程盡收眼底，年內共打造了15處看得見的廚房。另外，全面落實量化分級管理制度，將量化等級對應的臉譜標識進行公示，并組織開展“尋找笑臉就餐”、北極名優小吃廚藝大賽和示范店評選等項活動，引導消費者“看臉吃飯”，促使餐飲單位“笑臉納客”，在景區餐飲行業形成了“誠信經營、守法經營”的良好氛圍，Ｂ級企業已達景區餐飲單位的95%以上，年內未發生一起群體性食品安全事故，群眾滿意度不斷提升。

一年來，我們在做好常規監管的同時，也在實施食品安全風險管控方面做了一些嘗試，取得了一定的成效，但與上級的要求和群眾的期盼相比還有很多不足。今后，我們將積極借鑒兄弟局的好做法，總結經驗，吸取教訓，以更加飽滿的精神狀態，扎實工作，開拓進取，確保一方百姓食品藥品消費安全。

第五篇：關于進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管工作的意見.

關于進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管工作的意見.txt 各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局、旅游局（委），北京市 衛生局、福建省衛生廳：

為認真貫徹落實《國務院辦公廳印發貫徹落實國務院關于加快發展旅游業意見重點工作分工

方案的通知》（國辦函〔2010〕121號）精神，進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管，提升旅游景區餐飲服務食品安全水平，保障游客飲食安全，推動旅游業健康發展，根據《食

品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督

管理辦法》等相關規定，提出如下意見：

一、充分認識加強旅游景區餐飲服務食品安全監管工作的重要意義

改革開放以來，我國旅游業得到快速發展。目前，我國有旅游景區2萬多家，每年接待國內

外游客上億人次。餐飲是旅游景區重要的服務內容之一，加強旅游景區餐飲服務食品安全監

管，對于保障游客飲食和健康安全至關重要。

旅游景區餐飲消費具有流動性大、游客參與度高、季節性強等特點，同時，受地理場所、交

通設施等因素影響，部分旅游景區食品及原料采購困難，餐飲用具清洗消毒存在一定隱患。

此外，少數旅游景區餐飲設施不完善，制度不健全，責任不落實，無證照經營的現象時有發

生，旅游景區餐飲服務食品安全整體水平還有待提高。近年來興起的農家餐館、農家樂等一

些新的旅游餐飲服務經營模式，給餐飲服務食品安全監管工作帶來新的課題。各級餐飲服務

食品安全監管部門和旅游行政管理部門要充分認識旅游景區餐飲服務食品安全工作的重要

性，強化措施，嚴格管理，不斷提高旅游景區餐飲服務食品安全保障水平。

二、全面落實旅游景區餐飲服務食品安全責任

要從促進經濟協調發展和社會全面進步的高度，切實加強旅游景區餐飲服務食品安全工作。

建立健全“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人”的餐飲服務食品安全

責任體系。旅游景區餐飲服務提供者要強化食品安全責任主體意識，全面落實餐飲服務食品

安全操作規范，不使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料，不濫用食品添加劑，確保飲食安全。旅游景區經營者應切實履行管理責任，加強對餐飲服務提供者的日常管理。

地方各級餐飲服務食品安全監管部門和旅游行政管理部門要在地方政府的領導下，采取有效

措施，加強溝通協調，嚴格監督管理，落實監管責任。

三、扎實做好旅游景區餐飲服務食品安全日常監管

地方各級餐飲服務食品安全監管部門應嚴格按照《餐飲服務許可審查規范》進行餐飲服務許

可。加大對旅游景區餐飲服務提供者的例行監督檢查力度，尤其要加強節假日、節慶活動和

重大活動旅游高峰期間的監督檢查。督促餐飲服務提供者建立從業人員健康管理檔案，落實

從業人員健康檢查制度；嚴格落實進貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度；規范食品加工

制作及餐飲用具清洗消毒；切實加強餐飲服務環境管理，做好防鼠、防蠅、防蟲、餐廚廢棄

物處理，定期檢修設施設備，做好飲用水源的安全保護工作。要督促旅游景區餐飲服務提供

者及時向餐飲服務食品安全監管部門報告季節性歇業和開業情況。各級餐飲服務食品安全監

管部門要繼續推進食品安全監督量化分級管理，建立健全監管信用檔案，對有不良信用記錄 的增加監督檢查頻次。建立健全舉報投訴制度，及時處理舉報信息。積極推行分餐、公筷等健康飲食方式。

地方各級旅游行政管理部門要將餐飲服務食品安全規范和標準納入旅游景區相關服務標準，將餐飲服務食品安全工作納入旅游景區質量等級的劃分與評定工作，督促旅游景區經營者認真履行相關職責。

四、大力開展餐飲服務食品安全知識宣傳教育培訓

各級餐飲服務食品安全監管部門和旅游行政管理部門要認真做好旅游景區餐飲服務提供者及其從業人員的培訓教育，有計劃地聯合開展食品安全法律法規、食品安全標準、加工操作規程和相關食品安全知識的培訓教育。積極與新聞媒體合作，并充分利用旅游景區公眾宣傳平臺，及時宣傳報道旅游景區餐飲服務食品安全監管工作，大力宣傳普及餐飲服務食品安全監管法律法規制度和食品安全知識, 倡導健康的飲食方式；定期公布餐飲服務食品安全信息，充分發揮社會和輿論監督作用。通過宣傳教育培訓，全面提高經營者和消費者的食品安全意識，促進旅游景區餐飲服務食品安全保障水平不斷提高。

五、積極開展旅游景區餐飲服務食品安全示范工程建設

地方各級餐飲服務食品安全監管部門和旅游行政管理部門要按照《關于印發餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設指導意見的通知》（國食藥監食〔2010〕235號）要求，結合本地區實際，切實把旅游景區餐飲服務單位納入餐飲服務食品安全示范工程建設中，發揮旅游景區餐飲服務食品安全示范店的引領和輻射作用，引導和帶動旅游景區餐飲業健康發展。

六、切實加強旅游景區餐飲服務食品安全應急管理

地方各級餐飲服務食品安全監管部門和旅游行政管理部門應按照本地食品安全應急預案，全面開展應急培訓，完善快速反應機制，提高應急處置能力，確保旅游景區餐飲服務環節食品安全事故得到及時妥善處理。

旅游景區餐飲服務提供者和旅游景區經營者要定期檢查本單位和本景區各項餐飲服務食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。一旦發生游客食物中毒等食品安全事故，要按照應急處置方案迅速采取控制措施，及時報告當地政府和餐飲服務食品安全監管部門、旅游行政管理部門和衛生行政管理部門。各級餐飲服務食品安全監管部門與旅游行政管理部門應建立和完善信息通報制度，暢通報送渠道，及時發布相關餐飲服務食品安全預警和提示，通報旅游景區餐飲服務提供者的行政許可與監管情況及食品安全信息，重要情況應及時向當地政府和上級主管部門報告。

七、嚴厲查處違法違規行為

各級餐飲服務食品安全監管部門要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的規定，重點查處無證經營、超期限經營和超范圍經營，轉讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證，違反從業人員健康管理制度，使用非食品原料和濫用食品添加劑違法違規行為，對性質惡劣、后果嚴重的案件，加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。

八、加強監督檢查和評估考核

食品藥品監督管理部門和旅游行政管理部門要逐級開展監督檢查，督促旅游景區餐飲服務食品安全各項工作落到實處。國家食品藥品監督管理局和國家旅游局聯合制定評估考核辦法，定期開展考核評估，充分發揮激勵和約束作用，促進旅游景區餐飲服務食品安全水平穩步提升。

國家食品藥品監督管理局 中華人民共和國國家旅游局 二○一○年八月二十六日

曲徑通幽處，禪房花木深。身無彩鳳雙飛翼，心有靈犀一點通。