第一篇：食堂簡介

株洲市七中食堂簡介

學校對食堂加大投入，累計投資達70余萬元，改造食堂餐廳、操作間，整飾食堂環境，增加、改善食堂炊事用具、櫥具，更換不銹鋼餐桌等，廚房面貌煥然一新，食堂硬件環境發生了較大變化，實現了粗加工到制作的合理布局，杜絕了交叉污染現象。2011年被株洲市蘆淞去教育區評為學校“食堂管理工作先進單位”、已獲得株洲市衛生區食品衛生等級A級單位。

為了推動我校全民健康生活方式行動，保障全校教職員工健康，學校領導高度重視，在全校范圍內開展“創建全民健康生活方式行動示范食堂”活動，成立了領導小組和工作小組，并由總務處、學校食堂具體組織實施。旨在建立一個平衡膳食、科學保健的健康教育平臺、預防慢性疾病的發生，實現“健康蘆淞，健康七中”的戰略目標。

1、從業人員培訓。學校每學期由總務處組織安排一定的政治學習和業務學習時間，組織食堂工作人員學習《食品安全法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》及《學校集體食堂基本衛生要求》等法律法規，以及《學校食堂管理制度》等行政法規，傳達上級領導有關衛生防疫和食品衛生安全文件精神，使食堂工作人員懂得應該怎么做，不應該怎么做，做了不應該做的應該受到什么樣的處罰，以提高認識，統一思想，增強食品衛生安全法律意識，自覺規范個人衛生行為。

2、科學營養配餐。2012年3月份以來，學校組織全體教職工及食堂工作人員學習合理膳食知識，并進行了考試。為了真正解決師生及家長的后顧之憂，確保師生吃的放心、開心、舒心，組織食堂全體

員工對學生就餐食譜進行了研究與探討，根據這幾年多來的實踐經驗和觀察平時學生的喜好，對菜譜進行創新。從而對中餐進行營養搭配，制定出科學的就餐食譜。使學生營養穩定、平衡，達到要求。嚴格遵循《中國居民膳食指南》的基本原則：食物選購和加工做到食物多樣，谷物為主；多配蔬果，搭配薯類；供應豆類奶類；適量動物類食品，魚禽蛋類為主；控制食鹽，減少油脂能量；合理選擇飲料；原料衛生新鮮，注意科學烹制。

3、確保食品衛生安全。為提高食品衛生安全質量，學校投資購買了蔬菜農藥殘留檢測儀，對一些含農藥相對較多的蔬菜進行檢測，從而保證了師生的安全。在食品制作過程中，不使用任何添加劑。

采購工作中充分做到了“五關”即：嚴把進貨渠道關、物品進庫驗收關、程序規范操作關、飲食衛生安全關、食品存放儲存關。嚴格按上級要求，肉、蛋隨吃隨購，蔬菜不過夜，從源頭消除安全隱患。對上級部門要求的米、面、食用油、醬油、醋等五類原材料由招標單位統一供貨，并及時索證，及時登記，及時上報；同時讓全體工作人員參與監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。對收進的物品是哪個廠家、生產日期、保質期、合格證還進行嚴格的登記，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查，合格后才能使用。

第二篇：幼兒園食堂簡介

龍王鎮中心幼兒園食堂情況說明

龍王鎮中心幼兒園建于2013年，地處龍王鎮中心小學的東側，交通便利，環境優美，具有良好的自然環境條件。園所總占地面積1254平方米，建筑面積 862平方米，主體三層設計。我園現有4個教學班，在園幼兒100余名，教職工14人。

我園食堂建筑面積81平方米，其中操作區面積是50平方米。配有冰柜、消毒柜、留樣柜、置物架、蒸車、大排煙罩、清洗消毒池、滅蠅燈等，現代化炊事工具和機械設備一應俱全。

我們根據幼兒的年齡和生長發育的特點，食堂每天為孩子提供一餐兩點，即早點、午餐、下午一次午點；午餐兩菜一湯，葷素搭配，干濕搭配，一周內無重復。

我園食堂嚴格執行國家各種食品安全法律、法規。有健全的管理制度，從業人員全部持有健康證明，穿工作服上崗，嚴格進貨渠道，所有食品２４小時留樣，保證食品衛生安全。

我園食堂屬自辦自主經營，不存在托管和承包經營，主要服務于本園師生就餐。

龍王鎮中心幼兒園

2014年10月

第三篇：食堂簡介

食堂簡介

我校食堂是學校后勤保障服務的一個重要部門，主要負責全校學生的每日三餐的制作和服務；食堂于二00九年八月投入使用，建筑面積168平方米，可以同時容納100多人就餐。學生食堂設施設備齊全，干凈整潔，餐品的種類較豐富，可以滿足不同學生的需要。已經運作了六年；食堂有一流的硬件設備，有一流的員工隊伍，有先進的、科學的、實施有效的管理制度；現有工作人員3名，專職管理人員1名，食堂全體工作人員上崗前，經安定區疾病控制中心的體檢合格，并持有健康證、衛生培訓合格證；上崗前全體員工經過崗前培訓；對飲食質量、飲食衛生、食品安全以及飲食服務有嚴格的管理監督機制；所有的供貨商，都三證齊全，食品原料都經過嚴格的篩選與檢驗，并符合《食品衛生法》的規定。一流的學校，一流的食堂，一流的員工隊伍，是我們奮斗的目標，敬請全校師生以及學生家長監督指導，有了您的寶貴意見和建議，我們才會不斷成長。

第四篇：公司食堂管理制度簡介

食堂管理制度

1目的為規范食堂管理工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務，營造良好的就餐環境。2適用范圍

適用于公司食堂管理。

3職責

3.1人力行政部

3.1.1人力行政部：負責食堂日常管理的監督及每日食堂餐費開支的審核；

3.1.2負責對食堂的日常管理及衛生監督；

3.1.3負責每日菜品的驗收；

3.1.4負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省；

3.1.5負責通知食堂準備公司來訪客人用餐的菜單安排，以及飯菜準備工作；

3.1.6負責監督經辦人是否填制了訪客用餐登記表；

3.1.7負責監督來訪客人接待人是否提前通知人力行政部部需準備客餐，以便食堂有足夠的周轉時間，為來訪客人準備客餐。

3.2食堂管理人員

3.2.1負責對食堂菜品的采購；

3.2.2負責對飯菜的具體操作；

3.2.3負責每日下午4時以前向人力行政部提出每日所需菜品計劃；

3.2.4負責每日食堂工作的綜合安排；

3.2.5做好每日采購菜品清單，價格、數量統計后交回人力行政部。

3.2.6做好食堂物品保管以及操作安全；

3.2.7負責公司來訪客人用餐飯菜準備工作；

3.2.8負責將公司員工用餐經費與公司來訪客人用餐經費分開核算，以便人力行政部負責人審核。

3.2.9負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔；

3.2.10負責菜品的切洗；

3.2.11負責餐具的清洗、消毒；

3.2.12負責平等分配飯菜；

4程序及內容

4.1伙食標準：

4.1.1本單位員工均采用免費伙食（員工用餐，僅限中餐）

4.1.1.1伙食標準：葷菜3份，素菜1份，湯1份，米飯1份，按10元/人/餐標準計。

4.1.1.2就餐地點：所有本單位人員都必須在食堂用餐。

4.1.1.3就餐時間：中餐：12:00-12:45

4.1.2領導、客人、應聘人員等用餐

4.1.2.1公司來訪客人用餐由經辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責人簽字后可用餐，每月由人力行政部對客飯登記進行核查；

4.1.2.3應聘人員就餐標準為工作餐10元/餐，必須經人力行政部負責人簽字批準后方可生效。

4.2用餐程序

4.2.1領導或領導授權委托人通知人力行政部用餐對象、用餐人數、用餐標準、用餐時間，人力行政部填寫〈工作聯系單〉，通知食堂安排，食堂廚師收到〈工作聯系單〉方可安排，〈工作聯系單〉一式兩份，一份留人力行政部作存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢后，食堂管理員必須如實填寫用餐金額并于當日交人力行政部審核；

4.2.2公司相關部門因工作需要需有應聘人員的用餐，必須填寫〈工作聯系單〉，注明用餐部門、用餐人數、用餐時間，并經人力行政部或部門主管批準后，通知食堂安排就餐，用餐人員憑〈工作聯系單〉到公司食堂就餐，〈工作聯系單〉一式兩份，一份留人力行政部作存根，一份交食堂。

4.3就餐管理：

4.3.1所有人員領膳時須由食堂管理人員按份分好數量依次領取，不得自行拿取；

4.3.2主菜品由食堂人員派送，米飯不限量供應，但要注意節約，按飯量自取，若發現嚴重或故意浪費的，扣款20元/次；

4.3.3不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；

4.3.4就餐人員須愛護食堂公共物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者照價賠償，并進行一倍以上罰款；

4.3.5員工在就餐區就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區，違反者扣款20元/次；

4.3.6講究環境衛生，殘食不得亂丟亂倒，應在指定地點倒放，并將餐具統一放置在指定位置；

4.3.7定時開餐，不得提前進食堂，本單位員工一經發現，扣款20元/次；過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）；

4.3.8食堂專人打飯，相互監督。

4.4食堂收支結算：

4.4.1每周由人力行政部將齊全的菜品清單（包括具體經辦人，復核人，人力行政部負責人）進行統計；

4.4.2每月5日前，人力行政部根據采購清單及票據編制食堂帳務表并存檔，同時抄送財務部門。

4.5食堂的衛生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；

4.5.1.3保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網；

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具放入沸中作消毒處理后晾干

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；

4.5.3食堂人員必須持衛生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房；

4.6.2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置；

4.6.3廚房設置滅火器；

4.6.4廚房及就餐區嚴禁吸煙；

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；

4.6.6食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

4.6.7管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

4.7食堂采購和報銷：

4.7.1食堂管理員本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商；

4.7.2采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品；

4.7.3每天采購的菜品必須由人力行政部驗收核實，以保證帳物相符；

4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計；

4.7.5各類物資一般每周或每月結算一次，不能按周期結算的，經驗收合格后也可立即付款；

4.7.6人力行政部根據財務部規定周期領取食堂備用金，并及時與財務部結算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；

4.8.2食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；

4.8.3食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。

4.9廚房獎懲細則

4.9.1遵守公司各項管理規定，違者罰款10-100元，情節嚴重者承擔賠償責任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴格對外來人員進行登記，若未遵照執行，扣款10-50元。

4.9.6采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款；

4.9.8對就餐人員一視同仁，若發現徇私、態度惡劣情況發生，予以降級處分并罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。

4.9.9食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節嚴重者予以辭退。

4.9.10準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴重者辭退。

4.9.11遵守食堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區者罰款50元，嚴重者辭退。

4.9.14工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

5本管理制度為三級制度，人力行政部擁有最終解釋權。

第五篇：金沙一中食堂簡介

金沙一中食堂簡介

本食堂是經省專家組簽訂衛生達標，食品合格，并經縣衛生局批準開設的大型學生食堂，食堂在提供服務的同時，將嚴格按照學校規定的營業時間，以保障師生的正常生活和休息。

本食堂員工均佩戴健康證上崗，衛生安全、訓練有素、服務周到的員工保證了食品的質量和安全。食堂除了提供一日三餐外，還匹配了炒飯、糯米飯、火鍋、炸洋芋、涼面（粉）等多個餐種以適合不同需求，更增設了小吃區，供應各種小吃、礦泉水、飲料、文具和基本的生活用品，商品質量上乘，價格公道，完全能滿足潛心讀書的學子節約更多是時間。本食堂將以熱情周到的服務歡迎新老同學的光臨。祝同學們學習進步！

金沙一中食堂