第一篇：食品藥品監(jiān)管局召開小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)會(huì)議

食品藥品監(jiān)管局召開小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)會(huì)議為認(rèn)真落實(shí)《關(guān)于開展小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作的通知》，學(xué)習(xí)借鑒寧夏回族自治區(qū)整規(guī)試點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)，交流分享各地整規(guī)試點(diǎn)工作的階段性成果，深入推進(jìn)小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作，2011年10月27～28日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局在寧夏回族自治區(qū)銀川市召開全國(guó)小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，各計(jì)劃單列市、副省級(jí)省會(huì)城市以及井岡山市、遵義市、韶山市、延安市及平

山縣（西柏坡）食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議。會(huì)上，寧夏回族自治區(qū)、重慶市、天津市、山東省、浙江省、銀川市、西安市、武漢市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人交流了小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作經(jīng)驗(yàn)。與會(huì)代表考察了寧夏回族自治區(qū)銀川市小餐飲一條街和銀川市萬達(dá)廣場(chǎng)小餐飲集中區(qū)，并對(duì)小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作進(jìn)行了熱烈討論。會(huì)議指出，一年來小餐飲整規(guī)工作取得了階段性成果，主要表現(xiàn)在：小餐飲整規(guī)思路逐步清晰，小餐飲整規(guī)機(jī)制逐步完善，小餐飲經(jīng)營(yíng)行為逐步規(guī)范，示范小餐飲的引領(lǐng)作用逐步顯現(xiàn)，小餐飲的食品安全水平逐步提升。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，開展小餐飲食品安全整規(guī)工作是食品藥品監(jiān)管部門有效履行餐飲服務(wù)食品安

全監(jiān)管職責(zé)的需要，是大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全全面進(jìn)步的需要，是落實(shí)中央加強(qiáng)和創(chuàng)新社會(huì)管理要求的需要，是推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)的需要。對(duì)下一階段小餐飲整規(guī)工作，會(huì)議要求各地食品藥品監(jiān)管部門要下定決心，堅(jiān)定信心，擴(kuò)大試點(diǎn)，深入推進(jìn)。一是要及時(shí)上報(bào)，爭(zhēng)取支持。各地要對(duì)小餐飲整規(guī)工作進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，向本地政府提出本地小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作報(bào)告，積極爭(zhēng)取地方政府更大的支持。二是要擴(kuò)大試點(diǎn)，深入推進(jìn)。各地要進(jìn)一步擴(kuò)大試點(diǎn)地區(qū)，確保小餐飲單位達(dá)到“布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”的要求，確保整治工作深入推進(jìn)。三是要完善機(jī)制，鞏固提高。各地要通過完善管理規(guī)范、加強(qiáng)績(jī)效考核、推進(jìn)量化分級(jí)管理、做好與示范工程結(jié)合等措施，鞏固小餐飲整頓成果。四是要加大宣傳，營(yíng)造氛圍。各地要進(jìn)一步加大對(duì)小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作的宣傳力度，積極推動(dòng)小餐飲整規(guī)，使社會(huì)各界更多地關(guān)心和支持餐飲服務(wù)食品安全工作。

第二篇：縣食品藥品監(jiān)管局餐飲環(huán)節(jié)食品安全工作總結(jié)

縣食品藥品監(jiān)管局餐飲環(huán)節(jié)食品安全工作總結(jié)

2013年，我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“圍繞確保人民群眾飲食安全”的工作思路，以餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作為抓手，堅(jiān)持“疏堵結(jié)合，打防并舉，標(biāo)本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)使用行為、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位無證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)行為、強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程；積極開展餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街創(chuàng)建工作。通過擴(kuò)大宣傳教育、提高服務(wù)水平來促進(jìn)目標(biāo)任務(wù)的落實(shí)，取得了較好成效，為創(chuàng)造安全餐飲消費(fèi)環(huán)境，保障人民群眾身體健康，保障各項(xiàng)重大活動(dòng)的順利進(jìn)行，構(gòu)建和諧縣做出了貢獻(xiàn)。現(xiàn)將2013年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)如下：

一、抓教育，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。

在加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)監(jiān)管人員教育培訓(xùn)的同時(shí)，對(duì)全縣餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員，開展了專項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實(shí)增強(qiáng)了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感。分期對(duì)學(xué)校食堂，旅游景區(qū)，大型餐飲單位等餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別召開了舉辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)食品單位和有考生接待任務(wù)的學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及考生就餐點(diǎn)的餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人食品安全工作會(huì)議，進(jìn)行餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn)，確保了無餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費(fèi)者的餐飲服務(wù)食品安全。

二、抓整治，提高監(jiān)管水平。

一是嚴(yán)格規(guī)范審批，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。認(rèn)真開展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)許可證的調(diào)查摸底及清理整頓工作，建立健全了監(jiān)督檔案。同時(shí)，積極探討人民群眾普遍關(guān)注的學(xué)校食堂、小餐飲單位許可標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管模式，以點(diǎn)帶面，全面推廣，改善餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生狀況。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲許可制度，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位，到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)幫扶，督促整改。嚴(yán)格按照食品安全許可標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行審查審核，對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對(duì)已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行了復(fù)查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改措施并限期整改。全年發(fā)放餐飲服務(wù)許可證75份。

二是規(guī)范與處罰并舉，加大執(zhí)法檢查力度。采取“指導(dǎo)與處罰并舉，指導(dǎo)為主，處罰為輔”的人性化執(zhí)法模式，對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位，逐街道、逐店進(jìn)行拉網(wǎng)式摸底造冊(cè)和指導(dǎo)檢查，確定重點(diǎn)地段、重點(diǎn)單位，幫助餐飲單位查找薄弱環(huán)節(jié)，指導(dǎo)建立食品安全管理制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高食品安全管理水平。對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位、學(xué)校食堂等單位進(jìn)行了全面的指導(dǎo)檢查，按照要求建立了統(tǒng)一格式的進(jìn)貨臺(tái)帳和索證制度，食品原輔材料進(jìn)貨檢查制度普及達(dá)到了100%;對(duì)所有餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物質(zhì)進(jìn)行加工進(jìn)行了監(jiān)督檢查，監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%.共出動(dòng)車輛206臺(tái)次、人員689人次，監(jiān)督戶數(shù)705戶次。

三是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，確保學(xué)校師生餐飲安全。

學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管一直是我們食品安全監(jiān)管工作的重中之重。按照國(guó)家、省、市食品藥品監(jiān)督管理局、教育行政主管部門的要求，制定了學(xué)校食堂食品安全檢查實(shí)施方案，從春季開學(xué)至今，對(duì)學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對(duì)學(xué)校使用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。并對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營(yíng)情況、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查。聯(lián)合教育部門專門召開了學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人培訓(xùn)會(huì)，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂食品的采購、保管、加工、銷售等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的操作要求進(jìn)行了宣講。

四是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會(huì)”、縣黨代會(huì)、“管仲文化節(jié)”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案，落實(shí)專人、落實(shí)措施，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。

五是開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉及肉制品專項(xiàng)整治工作。為了讓廣大消費(fèi)者食用到安全的肉類食品，確保廣大人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)省、市食品藥品監(jiān)督管理局的有關(guān)精神，我局開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全專項(xiàng)整治工作。重點(diǎn)檢查督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強(qiáng)對(duì)鮮肉和肉制品采購管理，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位“第一責(zé)任人”的責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，明確專人負(fù)責(zé)鮮肉和肉制品采購和驗(yàn)收。結(jié)合日常監(jiān)督檢查，對(duì)使用鮮肉和肉制品數(shù)量較大的學(xué)校食堂、大中型餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)單位，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。共出動(dòng)執(zhí)法人員132人次，出動(dòng)車輛42臺(tái)次，檢查重點(diǎn)單位187家次。未發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位使用病死及死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為，保障了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉類食品安全。

六是開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項(xiàng)整頓工作。為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實(shí)保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。制定了工作方案，落實(shí)了工作措施，堅(jiān)持專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管相結(jié)合、集中整治與長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)相結(jié)合、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點(diǎn)，依法整頓的原則，共分動(dòng)員部署自查、集中整治、總結(jié)驗(yàn)收三個(gè)階段。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、提煉、銷售、采購和使用“地溝油”的違法行為。使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負(fù)責(zé)處理，有回收處理記錄，有效的防止了“地溝油”重新回到餐桌上。

七是進(jìn)一步規(guī)范食品原料采購索證行為。結(jié)合食品安全專項(xiàng)整治工作，我局嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，要求所有餐飲單位建立食品采購臺(tái)帳和供應(yīng)商資格審查制度。在整治過程中，要求大、中型餐飲經(jīng)營(yíng)單位有專人負(fù)責(zé)食品原料的采購索證、驗(yàn)收及登記，讓他們懂得如何索證驗(yàn)收貨物，同時(shí)，我局制作了1套餐飲服務(wù)進(jìn)貨索證索票及臺(tái)帳登記本，統(tǒng)一印制發(fā)放到餐飲經(jīng)營(yíng)單位。指導(dǎo)各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺(tái)帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。

三、抓宣傳，提升監(jiān)管效能。

堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。

一是結(jié)合“12.4”法制宣傳日、“3·15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、“科普宣傳月活動(dòng)”等宣傳活動(dòng)，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，接受咨詢2000余人次，發(fā)放宣傳資料1500余份，懸掛宣傳標(biāo)語6幅，展示宣傳展板12幅次。

二是強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員培訓(xùn)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關(guān)知識(shí)，提高其守法經(jīng)營(yíng)自覺性。

三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機(jī)制，在縣電視臺(tái)采取標(biāo)語滾動(dòng)播放、跟蹤報(bào)道形式，及時(shí)報(bào)道各類重大專項(xiàng)整治活動(dòng)，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴(kuò)大了社會(huì)認(rèn)知度。通過多形式的宣傳發(fā)動(dòng)，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識(shí)，增強(qiáng)了行業(yè)自律性，營(yíng)造了良好的整治氛圍。

四、抓典型，開展示范店、示范街創(chuàng)建工作。

為進(jìn)一步提高全縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平，積極營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，我局強(qiáng)力推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店創(chuàng)建活動(dòng)。

一是強(qiáng)化宣傳發(fā)動(dòng)。利用電視臺(tái)、報(bào)社、網(wǎng)絡(luò)媒體大力宣傳創(chuàng)建工作做法、經(jīng)驗(yàn)與成效。同時(shí)，印發(fā)實(shí)施示范街、示范店宣傳資料，向餐飲單位發(fā)放，宣傳創(chuàng)建示范街、示范店的目的和意義，明確各餐飲單位的責(zé)任和義務(wù)，提高各餐飲單位對(duì)創(chuàng)建工作的認(rèn)識(shí)。

二是加強(qiáng)組織引導(dǎo)。積極做好創(chuàng)建工作技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)工作，組織各成員單位業(yè)主相互參觀學(xué)習(xí)，交流經(jīng)驗(yàn)，對(duì)不符合條件的餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化整改督查力度，促進(jìn)各單位不斷改善硬件條件提升自律意識(shí)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理。

三是完善制度機(jī)制。建立并完善食品原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬登記和索證索票制度；建立餐飲具消毒登記和消毒管理制度；建立監(jiān)督檢查公示制度，食品安全承諾制度，餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全信用檔案。通過上述措施，以點(diǎn)帶面，促進(jìn)提高，餐飲服務(wù)單位面貌大為改觀，為明年創(chuàng)建“食品藥品安全示范縣”驗(yàn)收奠定了良好基礎(chǔ)。

五、存在的主要問題

雖然我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作取得了一定成績(jī)，但與上級(jí)和人民群眾的要求仍存在一定的差距。主要表現(xiàn)在：

一是部分餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不足，重視不夠。尤其是一些小型餐飲服務(wù)單位加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實(shí)不到位，從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出。

二是大多數(shù)小型餐飲服務(wù)單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對(duì)今后餐飲業(yè)量化分級(jí)管理評(píng)定工作亦有一定影響。

三是進(jìn)貨索證索票及臺(tái)賬記錄不規(guī)范或記錄不全。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者大部分是城市居民、社會(huì)閑散人員、流動(dòng)人口等，法制觀念淡薄，衛(wèi)生習(xí)慣較差，多數(shù)文化程度偏低，食品采購臺(tái)賬記錄存在很大的難度。

四是我縣食品安全監(jiān)督工作點(diǎn)多、面廣，任務(wù)繁重，而接管餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管時(shí)間短，執(zhí)法人員少，力量薄弱，監(jiān)管水平有待提高，辦公經(jīng)費(fèi)也非常短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。

六、下一步工作打算

今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長(zhǎng)效管理相結(jié)合的原則，加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實(shí)效。

一是堅(jiān)持日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合，以日常監(jiān)管深化專項(xiàng)整治，以專項(xiàng)整治強(qiáng)化日常監(jiān)管，在開展專項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上，推進(jìn)日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。

二是圍繞群眾關(guān)心的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，突出重點(diǎn)部位，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂的監(jiān)管，督促和落實(shí)食品安全管理制度，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，落實(shí)餐具消毒保潔工作。

三是積極圍繞2014年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作重點(diǎn)，確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)，主動(dòng)聯(lián)合工商、教育、質(zhì)監(jiān)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，形成監(jiān)管合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴(yán)，增強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法震懾力。

四是繼續(xù)探索和建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，結(jié)合日常監(jiān)督工作，認(rèn)真研究分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步建立健全組織協(xié)調(diào)機(jī)制、突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制、食品安全監(jiān)督信息建設(shè)等長(zhǎng)效工作機(jī)制。

二0一三年十二月十六日

第三篇：黃山區(qū)食品藥品監(jiān)管局開展夏季餐飲服務(wù)食品安全檢查

區(qū)食品藥品監(jiān)管局扎實(shí)開展夏季餐飲食品安全專項(xiàng)檢查

為切實(shí)加強(qiáng)夏季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防食源性食物中毒事故的發(fā)生，近期，區(qū)食品藥品監(jiān)管局再次組織人員，分兩組對(duì)城區(qū)、湯口、譚家橋、三口、仙源、焦村、烏石等地的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行專項(xiàng)檢查。重點(diǎn)檢查餐飲單位的持證情況，廚房及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生狀況，肉類及其制品、食用油、調(diào)味品等原料采購、儲(chǔ)存和使用的情況，餐具消毒保潔設(shè)施配備及運(yùn)轉(zhuǎn)情況，防蠅防鼠防塵設(shè)施配備情況，人員健康體檢及知識(shí)培訓(xùn)情況等。在現(xiàn)場(chǎng)檢查中，檢查人員對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品原料貯存、臺(tái)帳記錄、涼菜間操作不規(guī)范，操作間無防蠅防塵設(shè)施，餐具消毒不符合衛(wèi)生要求，冷藏設(shè)施內(nèi)生熟混放等食品安全隱患等問題，向36家餐飲服務(wù)單位下達(dá)了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督意見書》，要求限期整改到位。

同時(shí)，區(qū)食品藥品監(jiān)管局還通過政府網(wǎng)站和書面通知向全區(qū)餐飲服務(wù)單位發(fā)出了《關(guān)于夏秋季預(yù)防食物中毒的幾點(diǎn)要求》，提出風(fēng)險(xiǎn)警示，要求做到全面排查，消除隱患。

第四篇：城管局城區(qū)小餐飲食品安全整規(guī)工作實(shí)施方案

城管局城區(qū)小餐飲食品安全整規(guī)工作實(shí)施方案

城管局城區(qū)小餐飲食品安全整規(guī)工作實(shí)施方案

為貫徹落實(shí)《縣食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)16年遠(yuǎn)安縣小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作實(shí)施的通知》（遠(yuǎn)食藥安16]5號(hào)）精神，不斷完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，提升小餐飲食品安全總體水平，確保人民群眾飲食安全，結(jié)合城管工作實(shí)際，制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想及整規(guī)目標(biāo)

認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》，堅(jiān)持屬地管理、企業(yè)主體、社會(huì)參與的原則；按照國(guó)家對(duì)小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)提出的 規(guī)范試點(diǎn)、創(chuàng)新辦法、扶優(yōu)治劣、有序發(fā)展 的工作要求，省、市、縣關(guān)于食品安全監(jiān)管的各項(xiàng)部署和食品安全示范創(chuàng)建要求，積極推進(jìn)小餐飲食品安全整治規(guī)范試點(diǎn)建設(shè)，切實(shí)加強(qiáng)小餐飲規(guī)范管理工作。依法取締無證無照小餐飲，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的違法行為，消除小餐飲食品安全隱患，提升安全管理水平，切實(shí)保障人民群眾身體健康。

二、整規(guī)內(nèi)容

堅(jiān)持以人為本，教育為先，文明執(zhí)法。對(duì)違規(guī)行為以教育為主，限其改正，對(duì)屢教不改的，實(shí)行嚴(yán)管重罰。以夜市管理、占道經(jīng)營(yíng)和流動(dòng)商販等為主要整規(guī)內(nèi)容，進(jìn)一步規(guī)范城區(qū)小餐飲管理。

（一）整規(guī)夜市經(jīng)營(yíng)秩序。對(duì)流動(dòng)小吃攤點(diǎn)、排擋等劃定區(qū)域，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。南門路（鳴鳳大道路口至解放路口）、沮陽路南端（西門洞至老客運(yùn)站門旁公廁）、沮陽路北端（縣影劇院以北）為臨時(shí)夜市經(jīng)營(yíng)路段。經(jīng)營(yíng)時(shí)間為夜晚：00----24：00，所產(chǎn)生的垃圾嚴(yán)禁亂堆亂倒；其他路段有固定門面的夜市禁止出店占道經(jīng)營(yíng)。凡違反上述規(guī)定的，將依照《湖北省城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，依法查處。

（二）整規(guī)占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象。一是明確范圍和重點(diǎn)。以 黑化 街道及東門路、西門路、航天路為嚴(yán)管區(qū)域，重點(diǎn)整治無照經(jīng)營(yíng)、流動(dòng)商販、沿街為市、亂擺攤點(diǎn)等占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象。二是明確責(zé)任。實(shí)行 三定，即定路段、定人員、定責(zé)任，把任務(wù)量化到人，績(jī)效考核到人，責(zé)任追究到人。嚴(yán)管區(qū)域要堅(jiān)決杜絕游商游販、出店占道經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)象；蔬菜、水果商販一律歸市經(jīng)營(yíng)。

（三）整規(guī)亂倒垃圾行為。加大餐廚垃圾的運(yùn)輸處置密度，嚴(yán)格查處小餐飲餐廚垃圾沿街亂倒嚴(yán)重污染環(huán)境的行為。

三、實(shí)施步驟

城區(qū)整規(guī)工作從16年10月日至11月19日結(jié)束，具體分為三個(gè)階段進(jìn)行。

（一）宣傳發(fā)動(dòng)階段（10月日至10月31日）。采取多種方式，大力宣傳加強(qiáng)城市管理工作、開展綜合整治活動(dòng)的意義、目標(biāo)、步驟，城市管理有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章制度等，教育引導(dǎo)市民提高文明意識(shí)，自覺養(yǎng)成健康文明的生活方式和良好的衛(wèi)生習(xí)慣；教育引導(dǎo)以夜市為主的小型餐飲店主規(guī)范辦證，合法、有序經(jīng)營(yíng)。

（二）集中整治階段（11月1日至11月10日）。按照相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定，嚴(yán)查無照經(jīng)營(yíng)、亂擺攤點(diǎn)、餐廚垃圾污染等違章行為，全面清理上述違法違規(guī)現(xiàn)象。

（三）鞏固整治階段（11月11日至11月19日）。一是對(duì)第二階段綜合整治工作，組織一次 回頭看，全面自查存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，認(rèn)真落實(shí)整改措施。二是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查漏補(bǔ)缺，防止反彈。三是建立完善城市管理長(zhǎng)效機(jī)制，使小餐飲管理逐步走上制度化、規(guī)范化的軌道，給城區(qū)居民創(chuàng)造一個(gè)和諧的工作和生活環(huán)境。

四、工作要求

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。為確保整規(guī)工作取得預(yù)期效果，局成立由局黨組書記、局長(zhǎng)肖兆俊同志任組長(zhǎng)；黨組成員、工會(huì)主席黃繼平同志，局黨組成員、副局長(zhǎng)張龍同志任副組長(zhǎng)，黃文華、胡松濤、曾祥望、梁武、徐澤紅為成員的小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)整規(guī)工作的檢查、督辦、落實(shí)，建立有效的檢查跟蹤督辦制度，對(duì)整治活動(dòng)中出現(xiàn)的問題及時(shí)研究，及時(shí)解決，確保整規(guī)效果。

2、分工負(fù)責(zé)、各司其職。市容中隊(duì)、環(huán)衛(wèi)中隊(duì)按照職責(zé)分工，全面落實(shí)各項(xiàng)整治工作，必要時(shí)聯(lián)動(dòng)規(guī)劃中隊(duì)統(tǒng)一行動(dòng)，形成工作合力。監(jiān)察大隊(duì)辦公室負(fù)責(zé)整治方案的制定、整治活動(dòng)的宣傳和后勤保障。注重做好與鳴鳳鎮(zhèn)、各社區(qū)等相關(guān)職能部門的協(xié)調(diào)配合。

3、強(qiáng)化宣傳，營(yíng)造氛圍。為使整規(guī)工作深入人心，營(yíng)造良好輿論氛圍，要運(yùn)用電視、廣播、遠(yuǎn)安、公告、宣傳車等多種形式，進(jìn)行多角度全方位的宣傳報(bào)道，突出動(dòng)態(tài)性報(bào)道，密切關(guān)注整治工作進(jìn)展情況和階段性成果；突出典型性、曝光性報(bào)道，弘揚(yáng)先進(jìn)事跡，曝光違法違章典型案件。堅(jiān)持將宣傳工作貫穿于整治工作全過程，合力營(yíng)造強(qiáng)大的輿論聲勢(shì)。

第五篇：關(guān)于開展小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作的通知

關(guān)于開展小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作的通知

食藥監(jiān)辦食[2010]143號(hào)

各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：

為切實(shí)加強(qiáng)小餐飲食品安全整頓規(guī)范工作，進(jìn)一步鞏固和擴(kuò)大餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整規(guī)成果，不斷完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，按照《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2010年食品安全整頓工作安排的通知》（國(guó)辦發(fā)〔2010〕17號(hào)）和《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實(shí)施方案的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕106號(hào)）要求，決定在全國(guó)開展小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

建立健全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、餐飲服務(wù)提供者為第一責(zé)任人的責(zé)任體系，按照規(guī)范試點(diǎn)、創(chuàng)新方法、扶優(yōu)治劣、有序發(fā)展的工作要求，探索研究有效監(jiān)管對(duì)策，積極推進(jìn)小餐飲整頓規(guī)范工作，解決一批食品安全隱患大、群眾反映強(qiáng)烈的區(qū)域性行業(yè)性餐飲服務(wù)食品安全問題，使小餐飲逐步達(dá)到“布局基本合理，設(shè)施基本齊全，制度基本完善，安全基本保障”的目標(biāo)，不斷完善餐飲食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，努力改善餐飲消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)保障餐飲服務(wù)食品安全。

二、工作范圍和原則

本通知所稱的小餐飲是指符合餐飲服務(wù)“即時(shí)制作、即時(shí)消費(fèi)”的基本特征、尚未取得餐飲服務(wù)許可證的小型餐飲服務(wù)提供者。小餐飲整規(guī)試點(diǎn)應(yīng)堅(jiān)持“政府領(lǐng)導(dǎo)、部門指導(dǎo)、街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)村）為主、疏堵并舉、提升標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)本兼治、逐步規(guī)范”的原則。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局選擇北京、上海、天津和重慶市作為試點(diǎn)城市，進(jìn)行小飲食店、小農(nóng)家樂、小飲食攤?cè)旱雀黝愋〔惋嬚D規(guī)范和示范建設(shè)。各省、自治區(qū)、直轄市應(yīng)根據(jù)本地實(shí)際，重點(diǎn)選擇獲得全國(guó)文明衛(wèi)生城市稱號(hào)的地區(qū)或旅游景區(qū)等作為整規(guī)試點(diǎn)，以點(diǎn)帶面，典型引路，全面改善小餐飲食品安全條件，提高食品安全保障水平。

三、工作要求

（一）調(diào)查摸底，分類建檔。認(rèn)真統(tǒng)計(jì)轄區(qū)內(nèi)各類無證小餐飲的基本狀況，對(duì)無證經(jīng)營(yíng)的小餐飲店、小農(nóng)家樂、小飲食攤?cè)旱雀黝愋〔惋嫞鹨缓藢?，視情況分別統(tǒng)計(jì)建檔。

（二）積極探索，綜合治理。各地應(yīng)在地方政府領(lǐng)導(dǎo)下，積極與相關(guān)部門聯(lián)系，加強(qiáng)聯(lián)合執(zhí)法，建立職能部門間的協(xié)作機(jī)制，形成責(zé)權(quán)明確、聯(lián)系緊密、配合有力的監(jiān)管體系，研究提出小餐飲整規(guī)辦法，探索疏堵結(jié)合、綜合治理的政策和措施，加強(qiáng)對(duì)小餐飲的引導(dǎo)和規(guī)范工作。

（三）統(tǒng)籌安排，扎實(shí)開展。按照“規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批”的要求，對(duì)無證的各類小餐飲，實(shí)行拉網(wǎng)式檢查，可以按量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)定其等級(jí)。對(duì)一些基本條件不具備、食品安全設(shè)施極差、存在嚴(yán)重食品安全隱患、整改仍達(dá)不到要求的小餐飲，堅(jiān)決取締關(guān)停。

（四）制定標(biāo)準(zhǔn)，組織培訓(xùn)。各地可以根據(jù)法律法規(guī)和有關(guān)規(guī)定要求，結(jié)合實(shí)際情況，研究制定小餐飲整規(guī)標(biāo)準(zhǔn)具體要求，組織小餐飲業(yè)主及從業(yè)人員進(jìn)行有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)及小餐飲整規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求的專題培訓(xùn)，多形式開展消費(fèi)者餐飲食品安全知識(shí)教育，營(yíng)造良好氛圍。

（五）完善制度，建立網(wǎng)絡(luò)。積極探索小餐飲食品安全監(jiān)管新思路，建立和完善小餐飲食品安全管理制度，明確監(jiān)管責(zé)任體系，明確監(jiān)管工作職責(zé)，建立考評(píng)機(jī)制，不斷完善和強(qiáng)化基層餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。

（六）按時(shí)推進(jìn)，總結(jié)推廣。2011年為全國(guó)小餐飲整規(guī)試點(diǎn)年，1-3月為第一階段，各地制定方案，調(diào)查摸底，宣傳發(fā)動(dòng)；4-6月為第二階段，整規(guī)試點(diǎn)扎實(shí)開展；7-8月為第三階段，各地認(rèn)真總結(jié)小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作，向國(guó)家局推薦好的整規(guī)經(jīng)驗(yàn)，國(guó)家局將組織交流，推廣好的經(jīng)驗(yàn)和做法，啟動(dòng)全國(guó)小餐飲食品安全專項(xiàng)整頓規(guī)范工作，全力推進(jìn)小餐飲食品安全監(jiān)管工作。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室二○一○年十二月二十二日