第一篇：維克多印象西餐廳營銷方案

ViCtOrIaN維克多印象西餐廳

策劃方案

品味 時光、盡，ViCtOrIaN 象。

旅游管理Z091班 張碧涵 20090407310

4一、餐廳概況

維克多Victorian：唯客多，這里生意最好，這里客人最多。

Victorian維多利亞：復古的維多利亞女王時代的，象征餐廳西餐的正統，品味。

維克多印象西餐廳位于華北科技大學新校區對面，位于燕郊開發區中心地帶。

餐廳共三層，總營業面積為527平方米，餐桌總數 52桌，大包廂5個（10—15人）中包廂 10 個（6—10人）小包廂15（4—5人）情侶包廂22個（可容納2人）餐廳可同時容納人數為 214 人。營業時間從早上10:00 至晚上 24:00。

餐廳提供的食品服務主要有：西式牛排、西式意大利面、西式沙拉拼盤、中晚大眾餐、以及漢堡炸雞薯條快餐等。

餐廳的特色服務：會員制度，情侶套餐，商務套餐，生日party，聚餐聚會。

二、市場分析

學校周邊飯店數目持續增加，包括中餐、西餐快餐等，餐飲業的競爭加劇。由于西餐屬較為中高檔的飲食消費場所，有別于食堂或其他飯店。

據調查分析： 72.5% 的同學希望體驗一下西餐文化。此外根據調查：燕郊學院街的大學中，談戀愛的學生約占學生總人數的40％。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一，52.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

這是一個巨大的潛在市場。而且大學生情侶市場是主要目標市場之一。重視餐廳內環境氣氛的營造，并且價格有吸引力。這些就是顧客的主要需求特點。

三、市場營銷目標、目標市場

餐廳的目標市場主要是：學生個人、情侶、學生團體、教師白領以及商務談判。

學生個人市場：主要以家庭水平較好，而且對西餐文化很感興趣的的學生為主。

學生團體市場：生日派對、班級宿舍聚餐、社團聚會、謝師宴及各種聚餐聚會等。

情侶市場：餐廳環境安靜優雅，具有浪漫情調，并且還有情侶包廂，情侶套餐。

教師白領：目前燕郊尚無較好的就餐場所，可以以優雅的環境吸引這部分客源。

商務談判：餐廳環境安靜優雅，并有商務套餐，適合各種商務人士前來洽談合作。、銷售目標

鑒于對今年的市場分析，消費主要以西餐牛排、快餐漢堡類為主，可以

適當經營大眾餐類以及面食等。

四、餐廳具體營銷方案．產品策略

提高餐飲質量、創立特色產品

① 要保證產品原材料的衛生與新鮮。特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

② 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。

重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節假日的組合。以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐、商務套餐和聚會套餐等，形成自己特色。

產品組合一：情侶組合1、2、3、充分利用情侶包廂，前后隔墻，距離適中，給情侶們足夠的兩人世界。浪漫溫馨的氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及點蠟燭。特色服務，對于消費滿 100 元以上的情侶們贈送情侶手機鏈一對。產品組合二：生日組合1、生日消費 99 元套餐系例（以 4 ～ 5 人為主，約每人消費 20 元）

2、生日消費 198 元套餐系列（以 10 ～ 12 人為主，約每人消費 20 元）

3、使用本餐廳生日套餐，餐廳優惠提供蛋糕、鮮花等附加產品。

產品組合三：中午快餐

因為中午客流量少，顧客的午休時間也有限，這就要求速度，所以推出中午快餐組合，并且可以送外賣，可能沒什么錢賺，中午可以打出晚餐的廣告，這樣就可以帶動中午的顧客，晚上也來吃飯。

產品組合四：周末特價

在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同學聚會聚餐，事先要做好校園宣傳等工作。并且不放過任何可能的節日，不斷推出新組合在元旦（1 月 1 日），元宵節（農歷正月十五），西洋情人節（2 月 14 日），女生節（3 月 7 日），七夕情人節（農歷七月初七），中秋節（農歷八月十五），感恩節（11 月最后一個星期四），平安夜（12月24日），圣誕節（12 月 25 日），狂歡夜（12月26日）這幾個主要的節日里可以推出一些適合節日氣氛的新產品。．價格策略

每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。

按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。．銷售渠道策略

依據餐廳的校園特點，采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對到餐廳就餐顧客服務熱情周到，形成回頭消費，成為一部分穩定的客源。

一級銷售：選擇社團或學校活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。

建立電話或短信預定系統：及時地提供訂餐和送餐服務。．促銷策略

1.廣告宣傳

A、廣告媒體選擇：以選擇“校電臺”為主，以醒目的廣告欄為輔。

B、具體時間安排為：每周周五 / 周六 12 ～ 13 點、17:30 ～ 19 ： 00，周末 11 ：30 ～ 12 ： 30。

C、內容：以西餐文化和本餐廳的特色介紹為主。

包括：西餐就餐禮儀、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工藝和制作流程、本餐廳的品牌 / 經營理念和口號 / 特色 / 環境 / 服務 / 當期的促銷活動等。

在廣播宣傳的同時，輔之以醒目的廣告板宣傳，把聲音印象與視覺感觀結合起來，增強印象。廣告面板要求醒目，能夠凸現本餐廳的特色，把當期的促銷融入其中。

2.追蹤服務

做好會員管理工作，尊重會員、為會員提供更優質的服務，在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候，以爭取老客戶。記住每位會員的生日和地址，在會員生日之前寄去祝福和生日派對的計劃和優惠券。

味 時光、在，維克 印象。

第二篇：西餐廳開業營銷計劃方案

西餐廳開業營銷計劃方案A、B、C

營銷計劃方案A1、助餐第一個月早、中、晚三餐分別打七折、七折、八折的新張優惠，并且是包含服務費在內的凈價，分別是早餐48元/位（凈價）、午餐58元/位（凈價）、晚餐78元/位（凈價）。

2、開業當天西餐晚餐時段，大堂吧下午時段請樂隊助興。

3、大堂吧開業第一個月內所有飲品均贈送干口類小食。（如淮鹽花生、薯片、腰果等）

4、60歲以上的老人和1.2米以下小童自助餐均半價。

5、周末西餐廳均贈送小玩具或氣球給小孩子。

6、自助餐尾段時間來的打折（早餐9：30AM，午餐13：30PM，晚餐20：30PM來的均9折優惠，可折上折）。

7、開業當天大堂吧提供免費什果賓治給女士。

8、開業第一個月每天前十名進來的客人可獲贈一張自助餐券（只能下次使用）

9、對本餐廳提出有建議的客人贈送自助餐券一張（需填賓客意見表）

10、凡是房客到餐廳用餐可得一個小果藍，由送餐部送達。

11、晚上最后離開餐廳的后十名客人，送餅屋的糕點，因過夜糕點已不新鮮。

營銷計劃方案B1、自助餐四位送一位。

2、客人當天生日的免費贈送一磅蛋糕，可帶走。（客人生日以身份證為準）

3、手機尾號為88的客人，自助餐3位送一位。

4、葡萄酒推廣，并進行銷售提成。（每瓶6元、每杯2元）

5、報紙廣告，剪下優惠券帶來的半價優惠。

6、大堂吧咖啡推廣，咖啡免費續加并送曲琪士。

7、全家來的客人給他們免費照一張立時得全家福照片，以作留念。（需采購立時得相機）

8、給每位副經理級以上員工定額數量的免費自助餐券。（客人使用時每次最多使用

一張免費餐券）

營銷計劃方案C1、推出超值優惠套餐，價格比散點便宜很多。

2、推廣廚藝展示，并評選優秀作品。即讓有興趣的客人到西餐廳開放式廚房DIY，并選出優秀產品進行獎勵，獎品可為葡萄酒或免費餐券。

3、每天一款特價主菜，價格比平時低一半，一周七款，每天輪流轉換。

4、與中國移動和聯通公司合作，向手機用戶發送短信推廣消息。憑短信來就餐的全單八折。

5、消費滿500元即獲贈一張大堂吧飲品券。

6、VIP卡積分到一定度時，進行獎勵。

7、一家三口來的小孩免費。

8、購買自助餐券10張送二張；15張送4張；20張送6張。

9、與桑拿部溝通，要求每個技師和客人需在餐廳消費多少，或直接賣餐券給她們。

10、與中餐廳溝通，消費100元送10元中餐代金券，在中餐消費的就送10元西餐代金券，進行一個互動互助推銷。

西餐經理：______________劉岳平

2005-8-26

第三篇：西餐廳情人節營銷活動方案

西餐廳情人節營銷活動方案

觀點提煉

1、活動目的.通過對該西餐廳的經營狀況分析，周邊環境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導致活動主題及細節上的差異。

而據普遍行業情形分析，節慶時期餐飲行業并不愁沒有客人上門，而對于中高檔定位的西餐廳，我認為更關鍵的是通過對目標消費群的分析(20-40歲群體為主)，通過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，借此去提前吸引目標群的關注。簡單的說就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶群以保證節日期間的銷售力度。

2、觀點提煉

吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關鍵，不論該事件落實成什么形式的活動，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什么地方，都要有相當的人流量;不論參與活動的人有多少，抓住目標受眾群體最重要。

策略導入

1、西餐廳目標受眾群分析

考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費?他們如何消費?消費過程中的期望是什么?

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務洽談、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外，消費者更注重環境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關注產品本身之外，更注重精神上的享受。

根據七夕節日營銷背景，我們將此次目標受眾定位于20-40歲中高端人群;

他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氛圍、文化等附加值因素;

他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調?好不好玩?有無優惠?給他們帶來了哪些精神利益?

2、如何吸引他們?

因為節日的定位使它具備文化性，如何希望目標群的關注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象;以滿足目標受眾需求，具備創意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優惠吸引更多目標人群加入。

3、營銷活動差異化亮點

針對20-40歲的單身顧客，舉辦單身派對。以“完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時以獨特的環境氛圍、活動創意亮點吸引更多目標群體，帶動餐廳銷售。

針對20-40歲的情侶，舉辦情侶派對。以結婚日紀念及戀愛日紀念需求為契機，吸引目標群體的來店消費。

4、傳播規劃

活動宣傳海報的紛發，區域定在寫字樓、商場、鬧市區主要鎖定20-40歲目標群體。

當天廣告活動造勢宣傳。

活動期間消費代金券紛發。

5、西餐廳的盈利在哪里?

①、活動期間的消費代金券形式，持續拉長西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳當天銷量，更保證其周期性的高銷售量。

②、以主題活動提高來店銷售量。

第三部分 活動規劃

主題詮釋：西餐廳、情人節、有品位的男男女女，這似乎是三個天生就聯系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動，既要有實際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標消費群需求的促銷概念。

此次活動的主題概念以“打破傳統生活，制造浪漫驚喜”為出發點，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定 “尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點。

4、活動定位及調性

調性： 格調 文化 時尚 廣泛

定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費群體的營銷活動。

5、活動形式

消費達XX金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期。

夜晚主題活動→引爆全場，制造新聞話題，擴大知名度。

第四篇：西餐廳營銷策劃書

（一）餐廳概況與任務

百樂門西餐廳位于福建師范大學新校區學生公寓b區食堂三樓，處于整個生活區的中心。環境安靜優雅，設備齊全，能夠居高遠眺校園的美景。

餐廳總營業面積為326平方米，餐桌總數36桌，其中大包廂10個，蒙古包（小包廂）5個。餐廳可同時容納人數為146人。營業時間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面（粉）食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等！

餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等！

百樂門西餐廳屬全國連鎖企業，總部設在上海，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學后勤服務集團飲食

2、需求分析

受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這幾家西式快餐廳經營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據我們的一份問卷調查分析：52.4%的同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。

此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當的比重，根據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計，師大大學城里，談戀愛的學生數約占到學生總人數的40％。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。

目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進，重視室內環境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面，并且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。

（三）市場競爭分析

1、競爭對象

確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據。

學生公寓旁邊的科技路沿路地區的類似餐廳共有四家。在這一區域內，英豪學生街是最為集中的地區，但無論是餐廳環境還是產品質量，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象。（樂德士正在進行內部裝修）

2、百樂門與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較

（四）餐廳swot分析（優勢、劣勢和機會、威脅分析）

1、西餐廳優勢、劣勢分析

（1）優勢

l 百樂門西餐廳位于師大新校區內部，目前是校內唯一一家較具規模的西餐廳。

l 地處二區食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨著東區運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.l 西餐廳內環境優雅，設備齊全。在周圍同等行業中處于領先地位。調查中，去過百樂門的同學67.2%的人對于餐廳的環境感到滿意。

（2）劣勢

l 西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由于運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費。

第五篇：天上人間西餐廳營銷策劃書

天上人間西餐廳營銷策劃書

一、餐廳概況：

黃石天上人間中西餐飲有限責任公司于2003年成立，位于交通路64號。前期該公司主要以茶樓為主營業務，后期該公司從單一的茶樓服務逐步蛻變為西餐廳服務業為主。公司以“至誠至信、至精至美”為服務信條，構建一個高效、專業、迅捷的服務平臺，不斷優化和提高服務水平。公司用信念、追求和執著開啟新的航程，乘風破浪，勇往直前，駛向他們的理想和目標；在新的發展起點上，公司堅持秉承“效益為先、穩健經營、協調發展”的經營理念。

目前該餐廳是一家別具風情的主題西餐廳，包廂可同時容納200多客人就餐，優雅的用餐情調，令人心曠神怡，采擷各地的名菜佳肴，薈萃各國的別樣風味讓顧客在觥籌交錯間回味無窮。由于發展得不錯，該餐廳在人流較廣的步行街處開設了一家分店。但總體來說，餐廳的布局都是以西餐為主題，店內的各種設施也是按照西餐廳的格調而布局的。對于員工的分配也是采取自上而下式的層級管理。餐廳營業時間為9：00至0:00，但大型節假日晚上的營業時間會稍稍延后一點。總的來說，該餐廳從開業到現在的轉變，一直都樹立了比較好的企業形象。

二、市場及競爭分析：

（一）自身比較分析

雖然該餐廳在黃石開設了兩家店，但是它們自身有明顯的差異。位于交通路首開的這家餐廳，起初經營比較好，但隨著時間的推移，時代的變遷以及新點的開張，這家店的競爭力明顯下降了許多。原因如下：

1、該店的設施比較落后，環境質量下降。

2、由于工作人員的經常變動導致餐廳的飲食味道經常變換，也就很難維持忠實顧客；

3、口碑效應；

4、管理者的管理工作不到位。而新店由于結合時代的發展以及借鑒別的餐廳好的經驗，吸取老店的教訓，所以它創造出屬于自己的一套良好的經營模式是企業立于不敗之地。這樣，即使是同一家公司的兩家店，在自身比較中就有了很大的差異，這對該公司的發展是很不利的。因為最終的結果是企業無法按照預期的期望擴大自己的餐廳營業范圍，而是開了新店而導致老店無法繼續生存下去。所以該餐廳應該首先發現自身內部的差異，及時解決好餐廳內部差異的問題，制定全局的管理辦法，同時管理好兩家店鋪，而不是偏向某一家店。這樣整合的兩家店鋪才能像通一家店一樣，但不同的是它具有更強大的市場競爭力。

（二）與其他的餐廳競爭比較分析

隨著時代的發展與變化，西餐廳也變得越來越多。天上人間西餐廳，憑借著良好口碑以及幾年的發展歷程，在黃石的競爭力可以說是非常強的，除了秀玉紅茶坊能與之匹敵，其他的茶餐廳都不在話下。但是要打敗秀玉紅茶坊，依照天上人間目前的發展狀況不是一件容易的事。

以下是秀玉紅茶坊與天上人間的各種比較分析：

1、創業早，經營范圍廣，宗旨明確。

秀玉紅茶坊于1995年首創于黃石，而從一九九八年開始，秀玉便大膽走出黃石，走上了全國連鎖經營的創新之路。到目前為止，秀玉紅茶坊分店遍及湖北各地。武漢19家（珞獅北路店、光谷天地店、新佳麗店、寶豐路店、廣埠屯店、銀泰百貨店、銷品茂店、摩爾城店、璇宮店、世貿廣場店、楚河漢街店、南湖店、司門口店、鐘家村店、漢商21世紀店、樂天城店、江興路店街道口店、ATM潮流百貨五環峰店、新華

路店）；黃石2家（黃石店、大上海廣場店）；荊州1家（沙市北京路店）；咸寧1家（咸寧復合店）；仙桃1家（仙桃旗艦店）；江西南昌4家（撫河北路店、中山路店、少年宮店、勝利路店）；九江5家（潯陽路店、新橋頭店、廬山南店、廬山北店、四碼頭店）等地，員工近千人，總面積過萬平方米，其中大部份店房屋產權已被公司買斷，這源于公司創始人的敏銳目光和十足的膽識。公司以一個蓬勃發展的私營企業所特有的開拓發展能力和“以服務為本、質量為先，環境為優”的經營理念，遍及全國。秀玉紅茶坊一直以來都以“健康、精品、時尚”為發展的方向，這也是當今休閑產業發展的方向。秀玉紅茶坊相信這個行業將成為IT行業后又一新興產業。隨著秀玉紅茶坊實力的不斷擴大，秀玉紅茶坊更加重視內部人才的招納培養和重用。秀玉紅茶坊秉著“我們提供時光與夢想”的經營目標，向每位客人和員工承諾，不僅會以更優質的服務，更優良的產品，更幽雅的環境為客人提供時光與夢想，還會以更廣闊的前景、更合理的待遇、更科學的管理為員工提供時光與夢想，更好地回的社會。

2、價格合理（物美價廉）

這兩家西餐廳在食物的味道方面經證實，兩者不相上下。但是對比天上然間和秀玉紅茶坊的菜單時，秀玉的價格優勢就很明顯，因為類似的東西，天上人間的價格都比秀玉的價格貴好及元錢。雖然幾元錢的差異看著不大，但是每一種東西都貴幾元錢，那么一頓飯下來，在天上人間消費的顧客就比在秀玉消費的顧客高出二十幾元甚至更高。而且每逢節假日之時，天上人間都會有節假日的菜單，雖然會有與節日相關的各種套餐，但是其實質是借助節日來賺錢。首先，節日菜單的價格比非節日假單的價格更貴；其次，可以通過節日活動為由，推銷店內平常銷售不好的菜系，提高各種菜系的銷售水平，減少損失。而秀玉并沒有在節假日之時換菜單，反而憑借著一直以來的傳統菜單吸引更多的顧客。如此一來，對于大多消費者追求物美價廉的消費心理，秀玉無疑占了上風。

3、服務質量

服務，對于這個高接觸性服務的餐飲行業并不陌生，反而是餐飲行業的核心內容。雖然兩者都抓住了社會文化環環境，在完全西餐式的模式中添加了中式餐飲，最終打造出符合中國人習慣特點的西餐廳，但是在內部服務上面，兩者都各有千秋。對于都是兩層的兩家餐廳，首先拿進店時來說，當你走進秀玉紅茶坊時，該店的迎賓人員就會很熱情地歡迎顧客的到來，然后通過對講機了解全餐廳的就位情況并且根據具體情況給顧客安排合適的座位，把顧客帶到座位面前。然后負責點單的人員就會熱情的送上茶水介紹菜單完成后續的一系事項。這樣有條理的服務會讓顧客覺得該餐廳的管理很好，餐廳的檔次很高，服務質量優秀，無形會給餐廳做出好的第一印象的評價。而天上人間西餐廳的工作人員都集中在二樓，雖然當顧客自己從一樓走到二樓在二樓也會享受和秀玉那樣的服務，對于老顧客而言兩家餐廳的服務也許沒有太大的區別，但是對于吸引新的客戶以及提高客戶對餐廳的第一印象，天上人間西餐廳想再服務上和秀玉競爭，不能忽視一樓的服務。優質的服務應該在整個餐廳的全過程，而不是只停留在某個層面。然而，拿顧客就餐時的服務而言，天上人間的服務比秀玉顯得略優。因為天上人間的服務抓住了顧客消費時出現的問題以及消費者的心理特征，比如說他做到高平率主動地給顧客添加飲用水，而不是讓顧客自己要水，這樣的主動服務會讓顧客感受到服務，并作出好的評價，最終從細節優化了服務的質量。

4、管理制度

兩者在管理制度上可謂是大相徑庭。在員工之間的分級管理上，天上人間的管理似乎更嚴謹一些。工作前開員工大會讓員工記載今天的注意事項，回顧昨天工作中出現的問題；工作中嚴格各項工作制度；工作結束后進行各項衛生工作并總結今天工作中出現的狀況等。而在總的管理制度上，秀玉的管理制度似乎更適合該公司的發展。因為從職工流動情況來看，秀玉的職工相對穩定，這對于餐廳行業的發展是又很大的幫助的。而天上人間的員工

流動情況很大，服務員及傳菜員流動大。這就導致該餐廳長期處于新員工服務顧客，新員工服務顧客往往會出現這樣那樣的問題，會對餐廳的優質量服務造成一定的影響；而且大量的新員工也會使餐廳呈現出業務不成熟的面貌，這多多少少會讓餐廳的總體服務，總體印象大打折扣，與類似的餐廳之間的競爭就顯得遜色些。