第一篇：駕駛員培訓(xùn)測試卷

連云公司駕駛員崗前培訓(xùn)測試卷

姓名：測試時間:年月日得分:

一、填空題（每空2分，共計30分）

1、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受，提高，增強(qiáng)。

2、駕駛?cè)笋{駛機(jī)動車上道路行駛前，應(yīng)當(dāng)對機(jī)動車的不得駕駛或者等具有安全隱患的機(jī)動車。

3、同車道行駛的機(jī)動車，后車應(yīng)當(dāng)與前車保持的安全距離。

4、機(jī)動車發(fā)生故障時，應(yīng)距故障車來車方向

5、機(jī)動車行駛超過規(guī)定時速50%的，由公安機(jī)關(guān)交通管理部門處

6、將車輛交給無證人員駕駛、私自出車、擅自離開線路或繞道行駛，車門未關(guān)起步，車未停穩(wěn)開門等發(fā)生的各類事故，一切損失均由負(fù)責(zé)。

7、停站時，車身拉直，距離人行道橫向距離。

8、遇霧、雨、雪、沙塵、冰雹，能見度在50米以內(nèi)時，最高行駛速度不得超

過。

9、發(fā)生交通事故后當(dāng)事人逃逸的，逃逸的當(dāng)事人承擔(dān)

10、“三不傷害”的原則是。

二、選擇題（每題2分，共30分）

1、機(jī)動車駕駛?cè)寺殬I(yè)道德的基本內(nèi)容是：優(yōu)質(zhì)服務(wù)、尊客愛貨；文明行車、安全正點

遵紀(jì)守法、廉潔奉公；（）

A、顧全大局、團(tuán)結(jié)協(xié)作B、用戶至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)C、多拉快跑、經(jīng)濟(jì)高效

2、機(jī)動車駕駛?cè)说膬?yōu)良駕駛作風(fēng)應(yīng)該是（）

A、多拉快跑，爭創(chuàng)一流B、謹(jǐn)慎駕駛，安全第一C、踏實肯干，認(rèn)真負(fù)責(zé)

3、機(jī)動車駕駛?cè)俗裾率胤ā八牟婚_”是（）；不開冒險車；不開“賭氣車”；不開

“帶病車”。

A、不開“英雄車”B、不開“老爺車”C、不開“碰碰車”

4、一名優(yōu)秀的機(jī)動車駕駛?cè)嗽诔鲕嚽昂突貓龊蠖紤?yīng)堅持“三勤”即（）

A、勤看、勤想、勤動手B、勤檢查、勤維護(hù)、勤調(diào)整C、勤問、勤學(xué)、勤思考

5、機(jī)動車駕駛?cè)税踩熊嚨木Z名言有很多，有句名言的上句是：平安行車幾萬里，下句是（）

A、出事就在三五里B、出事就在一兩米C、出事就在后幾里

6、機(jī)動車遇交通警察現(xiàn)場指揮和交通信號不一致時，應(yīng)當(dāng)按照（）通行。

A、道路標(biāo)志B、交通信號燈的指揮C、交通警察的指揮D、道路標(biāo)線

7、造成交通事故后逃逸，尚不構(gòu)成犯罪的，公安交通管理部門除按照規(guī)定罰款外，還

可以并處（）。

A、15日以下拘留B、吊銷駕駛證C、扣留車輛D、扣留行駛證

8、機(jī)動車在霧天行駛時，應(yīng)當(dāng)開啟霧燈和（）

A、危險報警閃光燈B、轉(zhuǎn)向燈C、遠(yuǎn)光燈D、近光燈

9、駕駛?cè)耍ǎ袚?dān)交通事故全部責(zé)任。

A、與行人發(fā)生事故的B、與非機(jī)動車發(fā)生事故的C、故意破壞、偽造現(xiàn)場、毀

滅證據(jù)的D、與對方機(jī)動車發(fā)生事故的10、機(jī)動車在設(shè)有最高限速標(biāo)志的道路上行駛時（）A、不得超過標(biāo)明的最高時速B、允許超過標(biāo)明最高時速的10% C、可以超過車輛的最高設(shè)計時速D、必須按規(guī)定的最高時速行駛

11、機(jī)動車在人行橫道（）。

A、可以臨時停車B、可以隨意停車C、可以長時間停車D、不得停車

12、駕駛員同方向行駛，發(fā)現(xiàn)前方因有交通事故使車輛無法運行或遇有公司拋錨車輛，需要幫助時，應(yīng)（）。

A、繼續(xù)行駛B、減速停車，積極救助，駁載旅客 C、與對方談條件給報酬，方可幫助對方

13、車速過高會導(dǎo)致駕駛?cè)说挠^察能力有何變化（）。

A、觀察不全面，視野變窄B、觀察迅速，視野變寬C、視野變遠(yuǎn)

14、機(jī)動車駕駛?cè)笋{駛車輛時（）

A、可以吸煙、可以打手機(jī)B、可飲食、但不可以吸煙C、不準(zhǔn)吸煙、不準(zhǔn)飲食、不準(zhǔn)撥打、接聽手機(jī)

15、車輛進(jìn)入站點時，應(yīng)預(yù)測到的危險是（）。A、前車可以右轉(zhuǎn)B、行人可能從停止車輛的前面跑出 C、車門可能突然打開

三、判斷題（每題2分，共20分）

1、機(jī)動車駕駛?cè)说穆殬I(yè)活動特點，決定了駕駛?cè)吮仨毷苈殬I(yè)道德約束。（）

2、機(jī)動車駕駛?cè)说穆氊?zé)，是確保旅客安全、貨物完好無損地送到目的地。（）

3、機(jī)動車駕駛?cè)嗽谖ｋU路段會車過程中的“禮讓三先”是：減速、鳴號、先行。（）

4、機(jī)動車駕駛?cè)说男熊嚢踩P(guān)系到社會穩(wěn)定、他人和自己家庭的幸福。（）

5、機(jī)動車駕駛?cè)司坪篑{車，是一種極不負(fù)責(zé)任的行為，對自己、對其他車輛或行人的安全構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。（）

6、機(jī)動車駕駛?cè)肆己玫穆殬I(yè)道德修養(yǎng)是：有寬容、大度、禮讓精神。（）

7、機(jī)動車可以選擇交叉路口進(jìn)行倒車。（）

8、機(jī)動車通過沒有信號燈控制的交叉路口，應(yīng)當(dāng)減速慢行，并讓行人和優(yōu)先通行的車輛先行。（）

9、機(jī)動車行經(jīng)漫水路或漫水橋時，應(yīng)當(dāng)停車明察水情，確認(rèn)安全后低速通過。（）

10、機(jī)動車行駛中，車內(nèi)人員不得將頭伸出窗外，但可以將手伸出窗外。（）

四、論述題（20分）

從安全、服務(wù)兩方面，結(jié)合自己的工作實際，談?wù)勅绾巫鲆幻细竦倪B云公司駕駛員？

第二篇：駕駛員培訓(xùn)

起動之前先坐穩(wěn)，車內(nèi)儀表檢查準(zhǔn)。油壓電壓都穩(wěn)定，切記調(diào)準(zhǔn)后視鏡。一擰鑰匙一腳油，手腳配合要緊湊。踩住離合掛倒檔，松開手閘向后望。出庫倒車要注意，來往車輛看仔細(xì)。輕踩油門慢離合，平穩(wěn)啟動不熄火。車身出庫快打輪，車尾方向要對準(zhǔn)。車身擺正快回輪，踩住離合剎車穩(wěn)。移庫倒車要注意，寬窄程度看仔細(xì)。位置狹窄分次移，車身兩側(cè)留余地。拐彎倒車須留意，內(nèi)側(cè)車身看仔細(xì)。倒車鏡中測距離，注意回輪有時機(jī)。調(diào)頭倒車要安全，不讓后輪出邊線。操縱打輪要熟練，防止掉溝出危險。掛上一檔看前方，起車平穩(wěn)不要搶。車動加速換二檔，逐級增檔要流暢。路面行駛要沉著，思想集中慢行車。十次肇事九次快，麻痹大意事故來。路好不開英雄車，路阻不開賭氣車。十分把握七分開，留著三分防意外。快速反應(yīng)要敏捷，判斷情況要準(zhǔn)確。猶豫不決要誤事，優(yōu)柔寡斷失良機(jī)。交通信號要留意，提前減速別忘記。公路標(biāo)志看仔細(xì)，行車方向要注意。交叉路口情況雜，車前左右細(xì)觀察。交通規(guī)章要牢記，出事就在一兩米。并道之前打轉(zhuǎn)向，后視鏡里看車輛。車輛尾隨可轉(zhuǎn)向，側(cè)面有車讓一讓。躲避打輪要靈活，高速行車把穩(wěn)舵。車速慢減要換檔，及時減檔才正常。窄道會車靠邊行，注意行人隨時停。轉(zhuǎn)彎減速不能急，腳搭剎車別大意。人多車多別硬擠，不要生氣不能急。手忙腳亂發(fā)脾氣，一旦出事來不及。剎車之前掛空檔，減速滑行不匆忙。快道行車有四忌，每條必須要牢記。一忌超速快行車，二忌壓速慢行車。三忌思想開小差，四忌路口右轉(zhuǎn)彎。超車之前看車輛，道路暢通左轉(zhuǎn)向。

鳴笛加速超車急，猛踩油門別猶豫。轉(zhuǎn)向減速再回道，后面車輛要關(guān)照。雨天路面視距差，注意減速防側(cè)滑。霧天能見度太差，寬示燈開防碰擦。夜間行車麻煩多，身體疲憊別開車。農(nóng)村公路比較窄，控制車速不能快。遇到牲畜別驚嚇，不鳴喇叭讓一下。掌握車距很重要，行車安全很有效。沉著靈活別著急，全憑目測有距離。車速較快遠(yuǎn)距離，以防剎車來不及。出租車后遠(yuǎn)距離，隨時停車要注意。雨雪霧天遠(yuǎn)距離，視線不清能見低。向陽行車遠(yuǎn)距離，日光強(qiáng)烈太刺激。停車之前左轉(zhuǎn)向，空檔滑行看車輛。靠近路邊把車剎，車一停穩(wěn)拉手閘。行車平穩(wěn)又靈活，精神飽滿樂呵呵。開車死板又著急，頭腦緊張傻兮兮。行車不怕路艱難，胸有成竹避風(fēng)險。違章車禍遭大難，痛苦悔恨人心寒。縱使車流千千萬，馳騁萬里闖難關(guān)。機(jī)智果斷保平安，歸家團(tuán)聚盡開顏。

路考要訣（小車適用）杜得立 路考之道很輕松，牢記口訣基本功； 鎮(zhèn)定自若調(diào)心態(tài)，按步就班慢慢弄。參考先到車右側(cè)，報告考官別心慌； 姓名身份表清楚，請示上車中不中。考官叫君上車坐，饒過車前到左方； 左手打開左前門，右腳跨置油門空。右手掌好方向盤，左側(cè)身入車體中； 先調(diào)座位前與后，安全帶往身上弄。檢查手剎置空檔，油門踏下車應(yīng)嗡； 若然熄火先報告，聽令點火檔先空。腳踏自動找感覺，了解是緊還是松； 車門是否已關(guān)嚴(yán)，再看儀表與燈光。觀察周圍車與人，沒有異常心不慌； 報告考官所查事，請示起步再放松。考官叫走先莫慌，左手先壓撥燈光； 左腳壓死離合器，右手左檔前推空。左手掌好方向盤，右手鳴號聲應(yīng)嗡； 右腳輕踏加油板，左腳慢慢往上松。直到車身開始抖，急松手剎車莫沖； 慢抬離合進(jìn)車道，調(diào)整方向身居中。掌好方向提車速，松油加檔始顯功； 踏下離合摘排檔，踏死離合置檔中。加檔進(jìn)檔必須慢，弄響排檔多心慌； 先把離合踏到底，吃牢排檔再慢松。慢抬離合穩(wěn)加油，車速平穩(wěn)不亂沖； 操作聞聲別驚慌，個個動作做靈光。減速先把車身正，把好方向走正中； 車速已慢摘離合，閃油要快腳懸空。再次踏死離合器，稍等片刻吃檔中； 加檔減檔沉穩(wěn)事，穩(wěn)扎穩(wěn)打見奇功。靠邊停車先觀察，橋道出口都不中； 若然考官有指令，報告考官先別慌。路有人車皆不宜，選好位置打燈光； 減速靠右三五十，停正停穩(wěn)忌急沖。停穩(wěn)車后拉手剎，再置排檔空檔中； 左腳抬放離合下，右腳油板懸上空。左手關(guān)閉轉(zhuǎn)向燈，雙手回放盤上方； 報告考官考試完，聽其指令離車中。左手打開車前門，伸頭觀察前后方；

確已安全左先出，右側(cè)跟出面右方。雙手輕輕掩車門，切莫重關(guān)若氣沖； 迅速離去別停留，路考之關(guān)君已通。車行路上萬千事，件件應(yīng)在預(yù)料中； 路口轉(zhuǎn)彎以燈示，紅燈立停綠直通。能行則行莫強(qiáng)行，變道請先打燈光； 入道車正關(guān)燈光，守法行車如行風(fēng)。

第三篇：駕駛員培訓(xùn)

駕駛員崗前培訓(xùn)

公交駕駛員安全行車要求

1、遵守交通安全法規(guī)。

2、熟悉車輛性能，集中精力，文明駕駛，禮讓行車。

3、按規(guī)定車速行駛，保持安全車距。

4、超車和會車時注意車頭和車尾，讓車時應(yīng)讓道減速。

5、通過人行橫道時，應(yīng)減速行駛或停車讓行。

6、通過繁華路段、交叉路口和拐彎時應(yīng)提前減速，謹(jǐn)慎駕駛，不與行人和自行車搶行。

7、熟悉本線路所經(jīng)事故多發(fā)路段和限高部位，謹(jǐn)慎駕駛。

8、通過鐵道口時要做到一停二看三通過。

9、站外非故障停車，不得開門上下乘客。

10、能見度較差的風(fēng)霧雨雪天氣及冰雪路面行車時，保持安全車速，禁止超車。

11、在冰雪路面行車時，應(yīng)點剎制動，配備緩速器的車輛宜使用緩速器輔助制動。

12、遇積水路面，水情不明和積水深度超過車輪半徑時，不宜通過。涉水通過后，及時采取點磨剎車的措施。

13、隨時觀察氣壓是否正常，如低于規(guī)定值時應(yīng)補(bǔ)足氣量到規(guī)定值后再行車。

14、發(fā)現(xiàn)異響或異味時，靠路邊停車檢查，在判明原因并排除故障前，不得繼續(xù)行車。

15、車輛發(fā)生故障時，立即靠路邊停車，開啟危險報警閃光燈，并在車后方設(shè)置警示標(biāo)志。

16、故障車被拖走時，應(yīng)采取硬拖方式，同時開啟危險報警閃光燈。

17、行車中不與他人閑談和使用手機(jī)。

18、停車場內(nèi)限速15km/h，出入口限速5kn/h。

19、離開車輛時，拉好手剎。收車時，關(guān)閉電源盒燃?xì)饪傞_關(guān)。20、如遇突發(fā)事件，按應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定執(zhí)行。公交駕駛員車廂服務(wù)

1、按規(guī)定提前上崗，檢查服務(wù)設(shè)施。

2、禮貌待客，服務(wù)用語應(yīng)符合相關(guān)的規(guī)定，不說服務(wù)忌語和不文明用語。

3、按規(guī)定操作報站器、讀卡機(jī)、GPS車載機(jī)等電子設(shè)備。

4、提示乘客刷卡、投幣、購票。本站車滿員時，勸告留站乘客等候下次車。

5、報站器故障時，應(yīng)人工報站。

6、開關(guān)車門時應(yīng)注意防止夾摔乘客。

7、執(zhí)行政府有關(guān)減免費乘車規(guī)定，并提供相應(yīng)同等服務(wù)。

8、耐心解答乘客聞訊。

9、重點照顧老幼病殘孕等需要幫助的乘客。

10、向乘客進(jìn)行文明乘車和安全防范的宣傳。乘客較多時，應(yīng)進(jìn)行疏導(dǎo)。

11、勸阻和制止乘客攜帶寵物、車廂內(nèi)吸煙、頭手伸出窗外、亂扔廢棄物等違反乘車規(guī)則的行為。

12、夜間行車時，按規(guī)定開啟發(fā)光路牌和廂燈。

13、本車因故不能繼續(xù)行駛時，應(yīng)引導(dǎo)乘客換乘本線路后續(xù)車，后續(xù)車應(yīng)積極配合換乘。

14、發(fā)生服務(wù)糾紛時，應(yīng)冷靜對待，盡量化解矛盾，當(dāng)矛盾激化無法控制時，應(yīng)立即報警并向上級報告。

15、揀拾乘客遺失的物品應(yīng)妥善保管，按規(guī)定上交公司。

16、車輛到達(dá)終點站，待乘客離車后，整理車內(nèi)衛(wèi)生，并對服務(wù)設(shè)施故障按規(guī)定及時報修。運營中突發(fā)事件的處理

1、運營中發(fā)生冒煙、起火、漏電事故時，立即停車，打開車門，切斷電、氣源，疏散乘客，用消防器材滅火，及時報警。

2、發(fā)生客傷事故時，積極搶救受傷人員，保護(hù)現(xiàn)場，尋找證人，及時向相關(guān)部門報告。

3、發(fā)現(xiàn)可能造成嚴(yán)重?fù)p害人身安全的可疑危險物品（例如爆炸物、劇毒物等），立即組織乘客離車疏散，迅速報警。

4、遇有持械搶劫傷人等事件時，保持冷靜，并尋機(jī)報警。

5、發(fā)生重大盜竊事件時，協(xié)助失主報警。

6、遇有嚴(yán)重傳染病流行時，按傳染病防治法的要求處理。

7、遇有突發(fā)嚴(yán)重病人時，立即向急救中心呼救，協(xié)助醫(yī)務(wù)人員搶救病人。

8、發(fā)生交通事故時，按交通犯規(guī)處置。公交駕駛員行車服務(wù)

1、每日出車前應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行車輛例行檢查，確認(rèn)車輛性能完好，符合運營安全要求。

2、按調(diào)度指令提前進(jìn)站，準(zhǔn)時發(fā)車。

3、按規(guī)定的線路和站點行車。不得擅自越站甩客、改道行駛。

4、按安全行車要求行車。

5、車輛進(jìn)站時，避讓出戰(zhàn)車輛，按規(guī)定位置停靠。

6、平穩(wěn)停車，車停穩(wěn)后開車門。乘客上下車完畢并關(guān)好車門后平穩(wěn)起步。

7、停車時靠近路邊，車身與道路平行。雨天停車時車門宜避開積水。

8、等候跑來的乘客上車，單不得滯站攬客。

培訓(xùn)人：

被培訓(xùn)人：

2017年

月

日

第四篇：駕駛員培訓(xùn)

駕駛員崗前培訓(xùn)班主持詞

同志們：

為進(jìn)一步優(yōu)化人力資源配置，有效緩解全縣行政單位汽車駕駛員緊缺問題，保障我縣各行政機(jī)關(guān)單位順利開展各項工作，增強(qiáng)單位工作活力，經(jīng)提請縣委、縣政府同意，決定從全縣各行政單位中聘用汽車駕駛員若干名。經(jīng)過方案制定、報名、資格審查、體檢、公示等程序，現(xiàn)我縣公車駕駛員錄聘工作已全面結(jié)束，新聘駕駛員即將上崗，為嚴(yán)格執(zhí)行交通法規(guī)，講究職業(yè)道德，遵守社會公德，牢固樹立“安全第一”的思想。根據(jù)縣委、縣政府的相關(guān)要求，剛察縣人力資源和社會保障局特舉辦此次駕駛員崗前培訓(xùn)班，此次培訓(xùn)班特別邀請剛察縣公安局交警大隊領(lǐng)導(dǎo)，就駕駛員職業(yè)道德、交通知識等方面給大家來授課，希望大家珍惜這次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會，認(rèn)真學(xué)習(xí)，圓滿完成培訓(xùn)任務(wù)。下面請縣人力資源和社會保障局局長張富強(qiáng)同志講話。

（縣人力資源和社會保障局局長張富強(qiáng)同志講話。）

同志們，這次培訓(xùn)班的任務(wù)、要求已經(jīng)十分明確。我們一定要認(rèn)清形勢，振奮精神，圓滿完成好這次培訓(xùn)任務(wù)。下面請縣公安局交警大隊（）給大家上課。

在駕駛員崗前培訓(xùn)班開班儀式上講話

張富強(qiáng)

（2012年3月14日）

同志們：

為進(jìn)一步優(yōu)化人力資源配置，有效緩解全縣行政單位汽車駕駛員緊缺問題，保障我縣各行政機(jī)關(guān)單位順利開展各項工作，增強(qiáng)單位工作活力，經(jīng)提請縣委、縣政府同意，決定從全縣各行政單位中聘用汽車駕駛員若干名。經(jīng)過方案制定、報名、資格審查、體檢、公示等程序，現(xiàn)我縣公車駕駛員錄聘工作已全面結(jié)束，新聘駕駛員即將上崗。為嚴(yán)格執(zhí)行交通法規(guī)，講究職業(yè)道德，遵守社會公德，牢固樹立“安全第一”的思想，切實做到 “文明交通、告別陋習(xí)”，有效預(yù)防交通事故發(fā)生，根據(jù)《剛察縣行政單位2012年公開聘用駕駛?cè)藛T實施方案》的要求，舉辦此次駕駛員崗前培訓(xùn)班。此次培訓(xùn)班特別邀請縣紀(jì)委、縣公安局等單位的領(lǐng)導(dǎo)，就駕駛員職業(yè)道德、交通知識等方面給大家來授課，希望大家珍惜這次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會，認(rèn)真學(xué)習(xí)，圓滿完成培訓(xùn)任務(wù)

下面我就對此次培訓(xùn)會提出幾點要求：

1、要嚴(yán)格組織紀(jì)律。所有參加培訓(xùn)的學(xué)員，在培訓(xùn)期間都要服從授課老師的領(lǐng)導(dǎo)和管理，聽從安排，嚴(yán)格按照培訓(xùn)班要求，自覺遵守培訓(xùn)紀(jì)律和作息制度，嚴(yán)格請假、考勤等制度。培訓(xùn)期間一律不準(zhǔn)請假，確有特殊情況的需持請假

條到縣人社局請假。對違反培訓(xùn)紀(jì)律的，要給予通報批評。

2、要切實。學(xué)習(xí)班雖然時間短，但學(xué)習(xí)內(nèi)容比較多，任務(wù)重。希望大家端正態(tài)度，尊敬老師，發(fā)揚認(rèn)真、好學(xué)、刻苦鉆研的好學(xué)風(fēng)，真正坐下來，深下去，切實在培訓(xùn)中有所學(xué)、有所獲、有所得、有所用。

二要端正態(tài)度，認(rèn)真參培，確保取得開展崗前培訓(xùn)的實際效果。珍惜這次集中崗前培訓(xùn)的良好機(jī)會，端正態(tài)度，遵章守紀(jì)，認(rèn)真聽課，三要學(xué)以致用，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，切實樹好公務(wù)用車窗口形象。強(qiáng)化安全生產(chǎn)意識，在實踐中提高自身的駕駛技能，確保安全運行。

最后，希望各位駕駛員通過此次培訓(xùn)要在思想上牢牢繃緊安全這根弦，要堅決杜絕忽視交通安全、特權(quán)思想的行車行為，牢牢樹立文明交通意識，積極投身到創(chuàng)建優(yōu)良道路交通秩序活動中來，爭當(dāng)模范守法者、爭做文明行路人，與全縣人民一道共同打造平安暢通、和諧文明的交通環(huán)境。

第五篇：企業(yè)培訓(xùn)測試卷

海南來發(fā)農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展有限公司

員工培訓(xùn)檢測試卷

一、單項選擇題。

1.食品安全（food safety）指食品（），對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

A．無毒 B.無害 C.符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求 D.以上都對 2.《食品安全法》規(guī)定（）是食品安全第一責(zé)任人 A．食品生產(chǎn)經(jīng)營者

B、衛(wèi)生部門

C．質(zhì)監(jiān)部門

D．國家食品安全委員會 3.下列哪項不符合食品添加劑的使用要求（）A、不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害

B、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑

C、在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量

D、食品添加劑的用法用量可以由生產(chǎn)企業(yè)自主決定

4.企業(yè)應(yīng)每年組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立（）A.健康檔案B.人員檔案C.管理檔案D.相關(guān)檔案 5.（）人員嚴(yán)禁串崗,防止（）。

A.生產(chǎn)

污染

B.生、熟區(qū)工作

交叉污染 C.生產(chǎn)

交叉污染

D.生、熟區(qū)工作

污染

6.生產(chǎn)車間進(jìn)口處（）設(shè)施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時還應(yīng)設(shè)有工作鞋（靴）消毒池 A.更衣 B.洗手 C.消毒 D.更衣、洗手、消毒等 7.生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)有防腐、防塵、（）設(shè)施，保持完好。溫度、（）能滿足生產(chǎn)要求，并設(shè)有盛裝廢棄物的專用容器。

A.防蠅、防蟲 濕度、空氣潔凈度 B.防鼠、防蟲 濕度 C.防蠅、防鼠、防蟲 濕度、空氣潔凈度 D.防蠅、防鼠 濕度、空氣潔凈度

8.投料人員應(yīng)如實填寫《投料記錄表》，記錄所使用原輔料及配料的（）。

A.數(shù)量

B.批次

C.名稱

D.名稱、批次、數(shù)量 9.企業(yè)應(yīng)如實記錄食品生產(chǎn)過程中的安全管理情況，記錄保存期限不少于（）年。

A.2 B.1 C.3 D.4 10.原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，有（）并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。

A.批次、入庫日期 B.品名、批次、批量、入庫日期 C.品名、供應(yīng)商 D.品名、批量

11.對庫存原輔料應(yīng)定期實施檢查，防止（）。對過期、變質(zhì)及受污染的，報（）批準(zhǔn)后及時處置

A.受污染 廠長 B.變質(zhì) 法人代表 C.過期、變質(zhì) 部門主管 D.過期 品控經(jīng)理

12.企業(yè)應(yīng)妥善保存出入庫臺賬、銷售臺賬及相關(guān)銷售票據(jù)，保存期限不少于（）年。A.1 B.4 C.3 D.2 13.食品出廠必須經(jīng)過（），未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的，不得（）A.批準(zhǔn) 出廠 B.檢驗 銷售 C.檢驗 出廠銷售 D.批準(zhǔn) 出廠銷售 14.()的成品應(yīng)分區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識。A.“已檢”、“在檢” B.“已檢”、“未檢” C.“在檢”、“未檢” D.“已檢”、“在檢”、“未檢”

15.食用農(nóng)產(chǎn)品是指可供食用的各種植物、畜牧、漁業(yè)產(chǎn)品及其（）加工產(chǎn)品。

A.初級 B.再次 C.深度 D.以上都不對 16.食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用（）原料生產(chǎn)加工食品。A.過期、變質(zhì)、污穢不潔 B.陳化、回收 C.非食用 D.上述全部

17.操作人員手部受到外傷，不得接觸（），經(jīng)過（）后，方可參加不直接接觸食品的工作。A.食品

治療

B.食品或原料

包扎治療戴上防護(hù)手套

C.成品

戴上防護(hù)手套

18.加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A.60度 B.70度 C.80度 D.100度

19.食品生產(chǎn)中，以下哪類人員原則上可以從事接觸直接入口食品的工作。（）

A.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員 B.患有活動性肺結(jié)核的人員

C.患有化膿性或者滲出性皮膚病的人員 D.患有感冒且有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的人員

20.、關(guān)于生活中常識，下列說法錯誤的是（）。A.食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間后再食用

B.不吃腌制時間在7日左右的咸菜，少吃腌制時間在15日內(nèi)的咸菜。但現(xiàn)腌的菜，最好馬上就吃，不能存放過久，腌菜時選用新鮮菜

C.長時間熬煮的開水反而存在安全隱患，最好不要喝 D.亞硝酸鹽和硝酸鹽都是鹽，并且味道也跟食鹽沒有區(qū)別，所以可以食用。

二、多項選擇題

1.《食品安全法》中的“食品”是指（）。

A.供人食用或者飲用的成品 B.供人食用或者飲用的原料 C.按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品 D.包括以治療為目的的物品 2.企業(yè)要從以下哪些方面做好倉儲管理。（）

A、成品臺賬 B、倉儲要求 C、原輔料管理 D、成品管理 3.企業(yè)要從以下哪些方面做好生產(chǎn)過程的控制。（）A、人員要求 B、設(shè)備及工器具維護(hù) C、生產(chǎn)過程控制及記錄 D、場所衛(wèi)生維護(hù)

4.進(jìn)入車間人員應(yīng)穿戴好（），并洗手、消毒。接觸直接入口食品的人員還需配戴口罩。

A、工作服 B、耳環(huán) C、工作鞋（靴）D、工作帽 5.生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，以下哪些為正確選項。（）A、不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾、飾品等進(jìn)行生產(chǎn)操作，不將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品帶入生產(chǎn)車間

B、不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進(jìn)入與生產(chǎn)無關(guān)的場所 C、頭發(fā)可外露

D、不得在車間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地涕吐

6.食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)垃圾、污物收集設(shè)施為密閉式，并定期清潔，主要是為了防止（）。

A、孳生和集聚蚊蠅 B 散發(fā)異味 C、防鼠

7.食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，垃圾、污物應(yīng)（）。A、隨意堆放 B、定點存放 C、存放要密閉式 D、做到日產(chǎn)日清 8.食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時進(jìn)行除蟲滅害，防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等集聚和孳生。對已發(fā)生的場所，應(yīng)采取措施加以（）A.控制和消滅 B、防止蔓延 C、避免污染食品

9.食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)（），生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜。

A、分開 B、遠(yuǎn)離 C、嚴(yán)格區(qū)分 D、有效隔離 10.食品添加劑使用管理重在“四個專”，是指（）A、專人管理 B、專柜（庫）存放、專用配料間 C、專用計量器具 D、專用臺賬

三、判斷題

1.食用香料香精可用于各類食品加香，按生產(chǎn)需要適量使用，即不規(guī)定使用范圍和使用量。（）

2.原輔料、成品等物料應(yīng)分類靠墻堆放整齊。（）

3.原輔料、半成品、成品倉庫內(nèi)可以存放洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品。（）

4.生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格品、廢棄物，無需使用專用容器分別收集盛裝。（）

5.接觸直接入口食品的人員無需配戴口罩。（）6.企業(yè)生產(chǎn)車間有關(guān)管理人員不需要取得健康證。（）7.食品企業(yè)廠區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。垃圾、污物應(yīng)定點存放，做到日產(chǎn)日清。（）

8.食品企業(yè)對廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行清潔時不用記錄相關(guān)清潔情況。（）9.凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。（）10.扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（）

11.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）

測試卷答案

一、單項選擇題

1—5： D A D A B 6—10： D C D A B 11—15： C D C D A 16—20： D B D B B

二、多項選擇題

1—5： ABC ABCD ABCD ACD ABD 6—10： ABC BCD ABC CD ABCD

三、判斷題

1—5： √ × 6—11： × √

× ×× ×× √ √