第一篇：關于公司內部員工食堂浪費問題的解決辦法

關于食堂浪費問題解決辦法

由于公司食堂午餐免費制，所以造成員工大量浪費食物，這不僅是一種嚴重浪費的行為，也是個人素質的嚴重缺乏所致！鑒于公司員工手冊內并未提到任何關于食堂就餐的管理規定，固以下幾種方法解決

一、建立食堂就餐管理規定

首先應當建立一份有效而完善的食堂就餐管理規定。俗話說沒有規矩不成方圓，如果沒有一個有效而完善的管理準則，那么根本就沒有依據來約束和改善食堂嚴重的浪費問題！

二、設立有方便而有效的直接解決辦法：

1改善食堂伙食

可以收集職工的意見，以便可以在控制成本的情況下做到最大的改進！盡量的滿足職工對于食堂伙食的要求，不要求做到最好，要做到讓職工認可、認同即可！2通過 廣播宣傳

在員工就餐食堂內，安裝擴音器（喇叭），利用MP3等播放設備，播放實現錄制好的宣傳杜絕浪費糧食，自覺排隊自覺洗刷餐具擺放餐具，杜絕浪費糧食的錄音！要求自覺遵守食堂就餐管理制度，爭做素質員工，堅決抵制浪費，做到人人監督人人！

（PS:人都好面子，如果在有廣播宣傳的督促下可以自覺的認為自己的行為時有損個人素質的問題換句話說就是有損面子問題?。?/p>

3通過圖片展示

在食堂垃圾桶及洗水池 餐具回收筐 那設立監控探頭，在食堂或打卡走廊相對明顯的地方張貼醒目的浪費人員一覽表，對于嚴重違反食堂就餐管理制度的員工首先進行當面說服教育，累計三次以上，將該員工照片或者姓名張貼此告示板，以示懲罰！自上榜起連續5天表現良好后可去掉！扣除當月獎金

對于上榜后仍然繼續嚴重浪費糧食持續3-5次的員工，應給予全場通告批評，并扣除當月獎金，以示懲戒！若仍無悔改嚴重浪費糧食者，建議辭退！

（PS：對于糧食都無法珍惜，說服教育后仍無悔改之意的人，首先人品本身有問題，其次很可能在平時工作時也是一個不珍惜生產材料，有嚴重浪費行為的人，留之無用?。? 食堂外包

可以再評估食堂成本后，對外承包食堂，這樣及可以解決人員控制、人工費用問題也可以對食堂伙食及衛生條件進行有利的約束！

6設立專門的食堂看護人員

專門挑出一些在員工中比較有威信的職工或者員工代表，讓他（她）們參與到食堂的日常維護，避免在看護中發生爭執，待員工已經養成了一種杜絕浪費的習慣后，在間隔幾天執勤一次或者逐步的撤掉，對已執勤的員工可以給予他（她）們一定的補助（包括生活用品或生活津貼）以示獎勵！

（PS：這樣可以避免因為管理而造成的于員工之間的沖突，即使在不執勤的時候，也會因為執勤時養成的一種習慣自然而然的就會對浪費糧食和不遵守秩序產生一種反感，從而會隨時的制止這種行為的發生和帶動身邊的人來保持這種提高個人素質的習慣）

以上幾點建議就是針對為了能夠提高員工在食堂嚴重浪費，而造成食堂成本加大的問題而制訂的！僅供參考！

第二篇：食堂飯菜浪費問題

食堂飯菜浪費問題

一、食堂浪費現象

在我們調查組走進食堂時，讓我見識了觸目驚心的浪費現象。有的同學買了雞蛋和稀飯作早餐，雞蛋吃完了，但稀飯只喝了兩口，將勺子放在碗里攪了幾下，就放下走人的現象經常發生。而有些情侶們吃一頓浪費一半更不在話下，原因多在于男朋友大多為了面子出手闊綽，寧可多買，不能不夠，而且往往一次買幾個菜，吃不了隨即倒掉。最后服務員把它們收拾了，扔進桶里，這些收拾起來的剩飯菜連同一些其它亂七八糟的東西就被扔掉了。食堂服務員一遍收拾著剩菜剩飯一面搖頭，對這種浪費行為感到很無奈。我們看到半個饅頭、白花花的米飯，半碗的菜被那么丟進垃圾桶，而扔掉這些的人們并沒有感到羞愧，反而吃飽喝足 大搖大擺的走出食堂門口。

二、校園浪費現象產生的影響

1、造成資源浪費

我國是個“地大物博，物產豐富”的國家，但事實我們國家耕地只有不足16億畝，人均耕地1.1畝，僅為世界人均耕地平均水平的四分之一。而且近年來大量耕地用來建造建筑，擴建城市，完成工業化。我們耕地逐年遞減，而我國人口逐年上升，所以土地的問題越發嚴峻。

也許你并未意識到自己在浪費，或許你認為浪費這一點不算什么，但你是否知道，10月16號世界糧食日那天，全世界已有620多萬人因為饑餓而死亡，其中有很多像我們一樣的青青少年，他們也在人生的最美好的時光，卻因為饑餓讓生命之花凋謝?？吹竭@些，我們要意識到，我們的浪費不只是關系到我們自己，而資源的浪費，怎么用有限的資源做更多的事，節約就是很好的方法。

2、造成道德的丟失

節儉是一種美德，是中華民族的一個優良傳統，也是中華民族世代通過實踐、總結、及積累下的精華。繼承和發揚優良傳統美德是十分必要的。同時，我們在全國建設和諧社會的大環境下，更應該宣傳這種美德，使那種“節約光榮、浪費可恥”的意識深深地刻錄在每一位國人的腦海中。古人云“民以食為天”。由此可見，糧食在人們群眾的心中的位置是相當高的，而大學生是祖國的棟梁，是民族的未來。節約糧食應當是每一位學子的共識和必備的素質。周總理的一件布衫讓我們記憶深刻；董必武的毛筆頭壞了，用膠水粘上繼續使用；彭德懷艱苦樸素，被人們成為“布衣元帥”；徐特立的節約精神閃耀著中華民族傳統美德的光輝。提倡節約不是一朝一夕能完成的事情，是需要父母的教育，學校的教育，環境的熏陶種種因素。然而大學生本是站在知識頂端的一個群體，理應該有更加高遠的見識，可是他們表現出來的那種冷漠卻讓人不得不思考教育的缺失，同時也開始思考家庭教育的道德丟失。

三、造成浪費的原因

1、學校教育與家庭教育不足

蘇霍姆林斯基說：“教育的效果取決于學校和家庭的教育影響的一致性，所以我們的家長也在疼愛孩子的同時幫助他們養成節約的好習慣?！币晃焕蠋熣f：“節約意識的談漠是造成浪費的最大根源，浪費現象在大沈校園里面遍存在，其主要原因是大學生這方面教育的缺失，這個‘教育’是一個從小樹立起來的與家庭教育、學生成長過程中周圍人的影響以及學校教育都有關系?！?/p>

校園的浪費現象讓人痛心，反應當今校園教育的不足。學校的食堂的浪費現象是比較嚴重的，這不是某些人行為上的一點小失誤、小缺點，而是他們在思想上缺乏節約意識的體現。學生的大多數時間都是在學校度過，而學校卻一味注重培養學生的學習能力，只顧教書不知育人。只看重學生的分數和成績，只要學習好就什么都好，這種忽視學生道德培養的做法給學生道德的培養造成很嚴重的后果。所以一些學校及時浪費嚴重，但是學校的管理人員熟視無睹，淡然處之，甚至有些師長不但不能起到模范作用，反而更加鋪張浪費。所以在這樣的環境下如何能培養處節約樸素的學生，那浪費的現象也不足為奇。

在校園這個教書育人的圣地，應該才教會孩子懂得，浪費有限的資源等于危害人類自己。大學校園里的德育教育靠大學生來調查了解現狀只是一個開始，更需要學校主導，建立機制尋求標本兼治之策。如果教育者不善于收集和研究大學生們的思想狀態，及時充實和調整教育的內容和方法，德育就會陷入盲目的境地；如果教育者沒有人格的力量，德育就不會有感染力，因此，教育者樹立強大的從格魅力去既教書，又育人，對于大學生節儉意識以及其他傳統美德的培養將起到不可替代的示范作用。

家庭的教育也起到舉足輕重的作用，在校園里學生浪費固然有學校的責任，但是家庭中缺少節約的氣氛和習慣更是造成學生大手大腳的根本癥結。曾經是學生的我們也曾深刻感受到糧食的短缺，所以艱苦樸素?？墒呛髞砑彝l件轉好，人民的生活水平提高，所以忽視了家庭教育的重要。家長不喜歡渴求孩子，總希望自己的孩子要吃得好穿的暖，從而在一定程度上忽視了家庭的教育。一些學生逐漸忘記了要艱苦樸素，覺得浪費是一種享受，因為家庭教育里面沒有節約這一說，其實這是害人害己的做法。無論生活怎樣富裕，節約都是一種美德，一種責任。

3、學校、食堂管理和處理方面疏忽

在調查中發現，后勤部門對于學生浪費的行為熟視無睹，任由學生浪費而不加以制止，造成學生肆意浪費。學校應加強管理，在每個食堂飯菜回收處派人員督察，對于浪費朗視的同學家進行說服教育，并且記錄在浪費名單中，對于長期浪費或浪費次數過的的同學進行懲罰。食堂應該配合學校的工作隊學生進行監督教育。食堂沒有剩菜打包的做法，有些同學沒有吃完打算打包，食堂卻因為飯菜太少不予打包，這種做法加劇了浪費，使一些不想扔掉剩菜的同學不得不扔掉。

4、同學之間的互相攀比

同學之間的攀比之風盛行我們有目共睹，有些同學為了在同學面前“不丟面子”而多買飯菜，然后再將剩菜剩菜一起倒掉，這樣才能顯示自己的優越性。并且有的同學對于打飯過少的同學進行嘲笑，打飯少的同學也為了不使自己丟面子

而多打飯菜，造成攀比之風在高校盛行。并且同學之間缺少勸誡，對于同學的鋪張浪費不加以制止反而任其發展，有的同學還模仿浪費的行為，久而久之形成大量學生的浪費。這種攀比的做法給學生、家庭。食堂造成的損失巨大，所以應該盡早摒棄。

第三篇：食堂浪費問題綜合評價

食堂浪費問題綜合評價

一、摘要

“食堂浪費問題”數學建模是通過食堂每天剩菜剩飯數量來探討如何有效的控制浪費現象，利用數學知識聯系實際問題，做出相應的解答和處理。勤儉節約是我們中華民族的優良傳統美德，也是中華民族世代通過實踐、總結、及積累下的精華。繼承和發揚優良傳統美德是十分必要的。同時，我們在全國建設和諧社會的大環境下，更應該宣傳這種美德，使那種“節約光榮、浪費可恥”的意識深深地刻錄在每一位國人的腦海中。古人云“民以食為天”。由此可見，糧食在人們群眾的心中的位置是相當高的，而大學生是祖國的棟梁，是民族的未來。節約糧食應當是每一位學子的共識和必備的素質。然而，在現實生活中卻出現了種種不和諧的音符，如學校的食堂的浪費現象是比較嚴重的。我們看到，很多同學把吃了一半的飯菜扔在桌子上，有的甚至只吃過一點。然后服務員把它扔進桶里，農民辛辛苦苦用汗水換來的東西落得如此，實在是很大的浪費，不要忘記，國內也還有許許多多因饑餓而在死亡線上掙扎的人。我們是高素質的大學生，應當從身做起，真正做到節約。浪費糧食就是浪費一種資源，眾人所知，資源是需要節約的。我們必須正式面對這個已經存在很久的問題——糧食浪費。因此，提高節約意識已經是我們的新課題，而研究和解決糧食浪費問題有著十分重要。中共中央總書記、中央軍委主席習近平近日作出批示，要求厲行節約、反對浪費。

習近平在新華社一份《網民呼吁遏制餐飲環節“舌尖上的浪費”》的材料上作出批示。批示指出，餐飲環節上的浪費現象觸目驚心。廣大干部群眾對餐飲浪費等各種浪費行為特別是公款浪費行為反映強烈。聯想到我國還有為數眾多的困難群眾，各種浪費現象的嚴重存在令人十分痛心。浪費之風務必狠剎！要加大宣傳引導力度，大力弘揚中華民族勤儉節約的優秀傳統，大力宣傳節約光榮、浪費可恥的思想觀念，努力使厲行節約、反對浪費在全社會蔚然成風。各級黨政軍機關、事業單位，各人民團體、國有企業，各級領導干部，都要率先垂范，嚴格執行公務接待制度，嚴格落實各項節約措施，堅決杜絕公款浪費現象。要采取針對性、操作性、指導性強的舉措，加強監督檢查，鼓勵節約，整治浪費。作為當代大學生，我們要積極響應國家號召，從自身做起，從節約做起。

關鍵詞：大學生 食堂浪費情況 飯菜質量

節約

二、問題的提出

食堂糧食的浪費現象到了一個十分嚴重的程度。同學們每天三餐幾乎都是在食堂吃，這也讓我見識了觸目驚心的浪費現象。從小學就會背“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”可每當自己在浪費糧食時，這些似乎都拋之腦后了。當你目睹學校食堂內，那些殘余飯羹時，你是怎樣的感想，可惜、無奈、還是深惡痛絕？也許你是貧困

人家的孩子，對此表示不滿，內心里有一種厭惡；也許你是富家子弟，家境富裕，對此嗤之以鼻，不屑一顧；也許你認為食堂的飯菜實在令人難以下咽，才導致的浪費現象；也許你是女生，你的飯量小，根本吃不了那么多的食物。無論是什么樣的事實，大學食堂內飯菜浪費的現象并非一朝一夕的問題，也許這是長久以來所造成的現象。所以我們對此作出研究，以鮮明的數據來警醒同學們浪費的行為。

三、問題分析

我們通過發放問卷的方式對在校學生進行隨機調查，了解大家平時有無浪費情況，以及對飯菜浪費情況的一下看法。發放問卷50份，收回46份。同時實地對食堂的餐具回收、衛生等工作人員進行調查，了解飯菜浪費的具體情況，根據以下調查統計并分析這些數據。

赤峰學院大學生食堂飯菜浪費情況調查問卷

1、您平時經常去食堂就餐么？

A、很少去 B、偶爾去 C、每餐都去

2、您在食堂就餐有過扔掉過多食物的情況么？ A、經常 B、從不 C、很少

3、您在食堂就餐時有看到過扔掉過多食物這種浪費食物的行為么？ A、經常 B、從不 C、很少

4、當您扔棄過多食物時的感受如何？ A、習慣了，感覺大家扔掉的食物數量差不多 B、不怨自己，飯菜問題，不得不扔 C、有時候因為自己的原因，感覺很可惜

5、如果你的朋友剩飯，你會提醒他/她嗎？ A、不會 B、說不好 C、會

6、為了減少自己的浪費行為，你愿意做哪些努力？（）

A、換著花樣吃，始終保持對事物的新鮮感。B、每天少打飯，以減少在食堂的浪費 C、三頓合成兩頓吃，堅信：饑不擇食！

7、你對學校食堂的飯菜口味是否滿意？（）A、滿意 B、一般 C、不滿意

8、看到飯中有你不喜歡的食物，你會：（）A.強迫自己吃掉 B.倒掉 C.吃飯之前，夾給別人

9、你認為怎樣才能最大限度的限制糧食浪費？（）

A.宣傳教育，讓同學們知道糧食來之不易 B.家長和老師指導學生合理消費

C.提高食堂廚師的烹飪技術

10、如果條件允許，你會把吃剩下的飯菜打包嗎？（）A、不會 B、說不好 C、會 謝謝您的合作。調查結果分析：

（1）80%以上的學生三餐都在學校食堂，只有21.7%的學生沒有浪費過飯菜，其他人都承認有過浪費情況，據食堂工作人員介紹浪費飯菜的學生中75%是女生。

（2）45.6%的學生認為自己倒掉食物的原因是飯菜質量不好，32.6%的學生認為是飯菜不合自己口味，只有4.3%的學生認為飯菜給的太多，自己吃不完。（3）大部分同學愿意努力減少自己的浪費行為，47.8%的同學換著花樣吃，始終保持對食物的新鮮感，45.6%的同學每天少打飯，以減少自己的浪費行為。（4）問卷的最后一個問題我們設計口頭問答的開放性題目：你對加強學校節約管理和學生節約意識有何建議？從完成的情況來看，不及前面封閉性題目理想，有不少調查者沒有作答，這也從一定的程度上反應了部分學生對糧食資源的關心不夠。

四、模型的建立與求解

基本假設一：被進行多次調查的結果固定，即沒人每天浪費量不變不會對每次試驗產生影響

基本假設二：忽略性別比例對結果對其的影響 基本假設三：認為每個餐廳的消費者大致相同

1.令X為赤峰學院在校生總人數

2.令Y為食堂每天浪費總數（單位：公斤）

3.令k為常數即食堂每人每餐浪費數量（單位：公斤）根據層次分析法將赤峰學院2008-2012學生總人數分別設為X1,X2,X3??，假設食堂每人每餐浪費的數量為100粒即K=0.0025那么公式為： Y=3(80%KX-21.7%KX)5

據有關數據顯示，在最近的5年里，全世界的貧困人口從10億增加到13億，每天有8.4億人在挨餓；在發展中國家，有五分之一的人無法獲得足夠的糧食；在非洲，有三分之一的兒童營養不良。目前全世界有30多個國家陷入糧食危機，而我們中國，到目前為止，沒有解決溫飽的貧困人口也有2610萬。我國是農業大國，但目前全國人均糧食占有量僅達到溫飽水平，糧食問題仍然是國民經濟發展中突出問題。解決我國糧食問題一靠增產，二就要靠節糧?！肮澕Z”是指在保證基本糧食消費前提下盡量減少在糧食加工、流通、消費過程中不必要損失或浪費。從一定意義上講節糧就是增產，就是開發“無形良田”。據測算1公斤大米約有米粒40000個，赤峰學院現在2012全日制本?？茖W生9511人，成人教育學生6721人，赤峰學院學生若每人每天節約100粒大米，則赤峰學院每天可節約71公斤大米，每年可節約25915公斤大米可養活8人。我國13億人口若每人每天節約1粒大米，則全國每天可節約32500公斤大米，每年可節約1200萬公斤大米可養活35000人。若以平均畝產1000公斤計，等于每年開發無形良田12000畝。

當那些數字計算出來時，我們非常震驚；當看到那些貧困學生在艱難與困苦中奮起拼搏時，我們非常感動；當這樣的現象及信息呈現在你我面前時，對待浪費，你是否還會無動于衷？

五、模型的進一步改

本模型的建立主要是考慮到食堂方面的浪費量較大而且糧食浪

費現象嚴重。通過對實際問題進行分析，建立多個參數，把糧食浪費量當作函數值，食堂每天吃飯的人數當作自變量，在保持其它參數恒定不變的情況下，將實際問題轉化為函數關系，根據此函數式具有的特點對所建模型進行求解。我們還可以從不同角度對此問題進一步討論，將每人每天浪費量當作自變量，其浪費總量仍當作函數值，保持其它變量的值恒定不變，建立一個新的函數關系式，將單位換算為一致的單位符號，化簡式子后在運用所學數學知識討論分析此式子，求解所建模型的最優解。

我們還可以就其它角度進行討論，建立一個全新的數學模型。所建模型越細微化就越符合實際情況，從而達到預期目的，造福人類，增強我們的美德。

六、模型的綜合評價

1、優點：

此所建模型簡單、清晰地解決了這一實際問題。據調查，許多貧困地區的人們對糧食的需求極大，而我們衣食無憂的人們卻浪費的很多。追溯導致其大學生糧食資源浪費嚴重的原因有兩方面：一是某些食堂的飯菜給的太多或是不可口；二是大學生的自身的道德素質不高；它們是導致糧食浪費的主要原因。此模型形式上是調查大學生的食堂情況，實際上是對現實中存在的浪費現象進行遏制，根本目的是讓我們鮮明的認識到我們浪費的行為，讓我們可以節約更多的資源供更多貧困的人使用。與此同時也保護了自然環境和社會環境，使它們 7

不被更多的殘羹污染。漸漸地，“勤儉節約”的思想在人們的心中根深蒂固了。

考慮其對經商領域帶來的影響，本模型的建立給各個餐飲行業的經營者創造了一個發財致富的機會，他們可以根據此模型反饋的問題來改變經營模式，還可以通過應用此模型來降低其成本同時增加其收入。對于商家而言，僅僅是應用了一個模型，卻即可以給自己帶來豐厚的利潤，又可以為社會節約更多的糧食資源，為社會解決了一個難題，同時增加了自己的道德修養。

考慮其對普通用戶帶來的影響，本模型的以清晰的數字予以消費者最大的視覺沖擊，是自身充分的認識到浪費的行為，從自身做起減少浪費的行為，既增加了自身的素質有弘揚了“勤儉節約”的美德，還為貧困地區的孩子出了自己的一份力!人們的生活水平逐漸提高，漸漸的邁入小康生活，根據調查青少年的肥胖率持續在增長，通過“勤儉節約”的實行，在一定程度上抑制了青少年的攝入量，從而減少青少年的肥胖率。從而為家長減少了一定的麻煩。使我們的孩子更苗條，更健康的生活。還可以帶動全社會“勤儉節約”的風氣。

2、缺點

此模型予以使用計算后所得結果的精度不太高，同時具有一定的局限性，只有當其它變量都賦予確定的數值時模型才有意義，此模型才有解可求。模型在建立時僅是單方面的針對赤峰學院某月食堂浪費量進行分析并解決。因此此模型沒有廣泛的實用性，只有在處理

類似于相同學校浪費情況相同問題時此模型才有實用意義。此模型的求解也存在一定的不足，比如K=？，即學校每次浪費的數量不確定的情況下，顯然這是實際極有可能發生的情況，那木我們的模型就不準確。模型僅是一個理想化的想法，大多數模型不能完全與實際相符。故在解決實際問題時，依據所建模型進行計算所得結果往往會與現實有些出處。模型使用的測量值與真實值會有些差距，如絕對誤差和相對誤差。模型的其它賦予值的變量，在選取對象和測量及計算其值時，由于每次試驗容易受其它諸多因素的干擾，故會導致給定的一些常數值僅是一個近似的值，所以容易造成一定的誤差。

七、自身感悟

節約是美德、節約是智慧、節約是品質、節約是責任，讓“節約光榮，浪費可恥”的理念 在大學校園蔚然成風用實際行動為祖國經濟建設和社會發展做出我們的貢獻。我們大學生力行節約既沒有驚天動地的事情，也沒有難以攀登的高峰，只是舉手之勞的小事。作為當代大學生我們不僅要節約每一粒米，還要節約每一滴水、一張紙、一度電等點滴東西，大學生堅持不懈的做好這些節約小事不僅展示了一個人認真做事的態度，而且孕育著高尚的思想道德品質。我相信，不把節約當口號，厲行節約見行動，響應習近平主席的號召，必然引領和推動校園的節約風氣。

忘不了蘇聯人民瘋狂搶購大量谷物的慌亂；忘不了糧食欠收，貧苦大眾忍凍挨餓的痛苦。讓我們一起克制浪費，謝絕鋪張，真誠的節約 9

糧食。鳥兒感謝天空，于是展翅高飛；魚兒感謝大海于是自由暢游。那么現在就讓我們給農民一種無言的感恩——珍惜糧食，為未來升起一團熊熊的希望之火！讓我們用真誠的心，節約糧食，走自己豐富絢麗的人生路；有真誠的心為未來備糧，奉獻愛心為貧困的孩子，珍惜糧食，創造多姿多彩的未來！

八、參考文獻

[1] 祝壽松.浪費糧食不能容忍的犯罪 [J].糧食問題研究, 1996,(03)[2] 許世衛.中國食物消費與浪費分析 [J].中國食物與營養, 2005,(11)[3]張淑會：《省會一些高校大學生用餐浪費現象發人深省》，河北日報，2006年07月14日 [4]中國教育在線網

赤峰學院

參賽作者1：陳

健

數學與統計學院

參賽作者2：張和雅

數學與統計學院

參賽作者3：周慧敏

數學與統計學院

2013年5月1日

第四篇：公司內部食堂管理制度

公司內部食堂管理制度

一、總則

1、為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。

2、公司內部食堂不以贏利為主，本規定包括食堂成本預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。

3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

二、食堂成本預算及物品管理

1、食堂管理員須在每月初做出上月食堂成本核算，對贏利、虧損做出分析，并上報領導知悉。

2、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

3、對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節由食堂管理員提出處罰建議。

三、食堂進貨及儲存管理

1、食堂采購人員要嚴把質量關，嚴禁采購變質食品，嚴禁采購超過保質期食品。

2、采購貨物應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。

3、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數量、價格、日期，食堂管理員負責驗收。

4、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，食品與非食品不能混放；肉類及制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進冷庫。

5、庫存食品要分類、隔離、離地儲存，做好相應標識，做到先進先出，并定期檢查，及時處理變質、生蟲、超過保質期的食品，嚴禁不合格品流入下一道工序。

6、搞好倉庫內、外環境衛生，無鼠跡、蒼蠅、蟑螂等；與倉庫食品無關人員，一律不得進入。

四、食堂衛生、安全操作管理

1、食堂操作間嚴禁閑人進入，所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故，確保安全。

2、食堂員工須持有效《健康證》及《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗；

3、養成良好個人衛生習慣，做到勤洗手勤洗澡、勤理發勤更衣，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗、返崗前必須洗手消毒，工作期間必須戴上工作帽。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品安全的行為。

4、廚師崗位職責：

4.1 廚師必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用；

4.2 各種食品原料在使用前必須洗凈，肉類應與蔬菜、水產品類分池清洗；

4.3食品粗加工前，應檢查待加工的食品及食品原料，發現腐改變質或其它感官性狀異常的，不看進行加工或使用；

4.4 烹調時注意原料的種類，、性質、厚薄和數量，必須煮（炒）熟煮（炒）透。加工蔬菜。加工蔬菜應做到一洗（洗干凈）、二浸（水中浸泡30分鐘）、三燙（開水燙后去除菜水）、四炒，以防止蔬菜上殘留的農藥食物中毒。

5、洗菜、洗碗工崗位職責：

5.1 蔬菜瓜果進貨后須分類放在菜架上，不得隨地堆放；

5.2 蔬菜必須經過“一揀，二潔，三浸泡”過程，浸泡內時間不能少于30分鐘，確保清洗過的蔬菜無泥沙、無黃葉、無雜物、無青蟲等。所有菜類

5.3 蔬菜瓜果洗凈后必須放置于菜架上，不得隨地亂堆放；

5.4 清洗餐具的水池，不得與清洗蔬菜、肉類等的水池混用；

5.5 餐具清洗、消毒應做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

一 洗：將餐具上的所有食物殘渣沖洗脫離；

二 刷：在40℃~50℃溫純堿水中用抹布用力刷洗餐具；

三 沖：把餐具里外沖洗干凈；

四消毒：洗凈的餐具須按煮沸或蒸汽、高溫消毒，消毒15-20才能取出，消毒后的餐具只能

用消毒巾擦試；

五保潔：消毒過的餐具放入保潔柜，由專人管理。

5.6 餐具保潔柜必須用消毒水每天清潔，并保持封閉。

5.7 在開餐完畢后清理、沖洗廚房地面，下水溝，確保下水道暢通，無油污、菜渣；

6、打菜員崗位職責；

6.1 成品間內不得存放必須用的餐具、工用具，不得堆積雜物或擺放私人物品，保持成品間內的清潔衛生；

6.2 打菜員在開餐前，須協助廚師切好須加工的蔬菜、瓜果；

6.3 打菜員在打菜時必須戴上工作帽、一次性手套及透明口罩；必須按照公平公正原則，嚴禁打

人情菜；

6.4 在開餐完畢后，打菜員須清潔職員餐廳地面；

7、客餐招待崗位職責

7.1客餐招待員在開餐前，須協助廚師切好須加工的蔬菜、瓜果；

7.2 客餐招待員在招待客人時須禮貌、熱情，不得懈怠；

7.3 客餐招待員須維持VIP室的衛生，協助打菜員清理職員餐廳餐桌衛生；

8、餐廳所有工作人員須有團隊精神，在完成本崗位工作情況下協助其它崗位同事，每日下班時必

須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。

五、員工就餐管理

1、員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。

2、員工就餐以吃飽為原則，米飯吃多少打多少，避免浪費。

3、員工就餐時有意見可向食堂管理員投拆，不得與餐廳工作人員爭吵！

第五篇：大學食堂浪費問題的調查報告

大學食堂浪費問題的調查報告

調查時間：2013年11月

調查地點：安陽師范學院食堂

調查方法：上網瀏覽閱讀資料

調查人：金融一班307寢室

背景：

隨著中國經濟的快速的發展，人們的生活水平大幅度的提高，在校大學生的生活水平同樣在逐步提高。然而，隨著消費水平的不斷提高，在校大學生的浪費現象也越來越嚴重。

做為一名90后的大學生，我們體會不到父母那一代對食物的珍惜。面對食堂大量的食物浪費，我們想通過問卷調查的形式，以探討大學生食物浪費心理為切入口，探究食物浪費的原因。通過探究這些原因后，才能對癥下藥，采取正確的解決方案。希望通過這次調查，能對減少大學生的食物浪費有所幫助，加強學生對節約食物的意識，喚起大學生節約食物、杜絕浪費食物的傳統美德。

調查問卷結果展示：

1.從來沒有浪費過食物的同學：10%

2.經常浪費食物的同學:40%

3.偶爾浪費食物的同學：50%

關于食堂飯菜調查結果：

1.覺得一般的同學占62%

2.覺得不好吃的同學占35%

3.覺得可口的同學占3%

學生對于浪費糧食的態度：

1.15%的同學為了不浪費糧食，即使吃得很飽也會把剩下的飯菜吃完

2.40%的同學不會為了不浪費而吃下剩下的飯菜

3.45%的同學偶爾會為了不浪費食物而吃下剩下的飯菜

大學生是否因為剩飯而感到自責：

1.5%的同學會感到自責

2.27%的同學從來不自責

3.23%的同學有時會自責

4.45%很少有自責

問題分析：

大部分學生都知道什么是浪費，并且知道浪費的壞處但剩飯現象依舊經常發生。調查結果顯示浪費的主要原因有：飯菜質量差，不合口味，心情不好，害怕別人譏笑等等。食堂飯菜衛生情況讓大多數學生不太滿意，服務人員需要改進，并對飯菜的花樣，品種有更高的要求。而且有相當數量的女生，是因為食堂飯菜分量過多造成浪費。

調查結論：

我國雖然是資源大國，但我國也是人口大國，人均占有量遠低于世界平均水平。學校食堂是我們的食物來源，我們從那里買來食物，如何解決是我們的權利，但是我們浪費掉的糧食足以把溫飽線的人推向死亡的邊緣。雖然宣傳標語隨處可見：粒粒皆辛苦，請珍惜糧食！但是浪費現象總是絲毫未減，依舊有相當數量的學生照舊將自己多余的食物浪費掉。

反思與建議：

1.作為大學生要提高自身修養，養成良好的就餐習慣，在打飯的時 候要自覺排隊，大學生要樹立正確的價值觀，崇尚節約光榮，以浪費糧食為恥增強節意識，爭取做到不剩飯菜，杜絕浪費。

2.對于學生排隊難、吃飯擠的情況，食堂因適量增加打飯窗口，以便學生能夠及時用餐，避免因著急上課而帶來的浪費。

3.學校要加強對食堂的統一管理，統一安排食堂清潔衛生，分工明確，責任到位，營造一個良好的餐廳就餐環境。

4.食堂不斷完善餐飲結構，推出小份或者中份飯菜，避免因飯菜過量而造成的浪費。

參考文獻：

1.高校大學生中浪費糧食現象調查與分析·喀什師范學院學報

2.河北青年管理干部學院學報