第一篇：2014年學(xué)校餐廳檢查報告

近日來，因大風(fēng)天氣的影響，灰塵風(fēng)沙過大。在飲食中為了保證同學(xué)們的健康，食用的放心。在3月22日早上由我校學(xué)生會部分成員對學(xué)子餐廳的飯菜質(zhì)量、伙食質(zhì)量和餐廳環(huán)境衛(wèi)生等方面，進(jìn)行監(jiān)督檢查，并要求其進(jìn)行整改。

在對學(xué)子餐廳檢查的過程中，檢查人員發(fā)現(xiàn)了諸多的問題：

（一）餐廳工作人員的工作服不能保證衛(wèi)生清潔，工作服上有較多的油斑、污點。

（二）環(huán)境衛(wèi)生不到位，餐桌和餐凳上都有明顯油污，使同學(xué)們就餐時無處下坐。

（三）地面部分油滑，存在隱患。

（四）就餐秩序不整。

以上問題也都及時向餐廳工作人員提出，并將檢查結(jié)果向負(fù)責(zé)主任匯報。對于這些問題在日后的工作中他們承諾將予以改正。

在檢查的過程中，我們也發(fā)現(xiàn)了很多好的方面。

（一）餐廳工作人員態(tài)度良好，在為同學(xué)門服務(wù)的過程中總能保持平易近人的服務(wù)態(tài)度。

（二）餐廳工作人員普遍存在這工作時手套、口罩、圍裙、帽子不能及時佩帶的問題。

（三）每個窗口都有衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證，這保證了同學(xué)們基本的飲食健康問題。

（四）臺帳記錄都很詳細(xì)，食材均為近期收購，無過期食材使用現(xiàn)象。

希望這些好方面餐廳的工作人員可以一直保持下去。

以上檢查情況都已向相關(guān)負(fù)責(zé)主任匯報。日后我們還將對學(xué)子食堂進(jìn)行多次檢查，以保障同學(xué)們長期的飲食安全。對于衛(wèi)生檢查工作我們依舊堅持“衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)、經(jīng)濟、方便”的基本監(jiān)督考察標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。望在日后的生活中，我們的檢查工作可以得到更多大家的建議，讓我們共同努力為我們的學(xué)習(xí)生活增添更多的便利。

宣傳部

xx年3月22日

第二篇：學(xué)校餐廳檢查報告

學(xué)校餐廳檢查報告(精選多篇)

近日來，因大風(fēng)天氣的影響，灰塵風(fēng)沙過大。在飲食中為了保證同學(xué)們的健康，食用的放心。在3月22日早上由我校學(xué)生會部分成員對學(xué)子餐廳的飯菜質(zhì)量、伙食質(zhì)量和餐廳環(huán)境衛(wèi)生等方面，進(jìn)行監(jiān)督檢查，并要求其進(jìn)行整改。

在對學(xué)子餐廳檢查的過程中，檢查人員發(fā)現(xiàn)了諸多的問題：

餐廳工作人員的工作服不能保證衛(wèi)生清潔，工作服上有較多的油斑、污點。

環(huán)境衛(wèi)生不到位，餐桌和餐凳上都有明顯油污，使同學(xué)們就餐時無處下坐。

地面部分油滑，存在隱患。

就餐秩序不整。

以上問題也都及時向餐廳工作人員提出，并將檢查結(jié)果向負(fù)責(zé)主任匯報。對于這些問題在日后的工作中他們承諾將予以改正。

在檢查的過程中，我們也發(fā)現(xiàn)了很多好的方面。

餐廳工作人員態(tài)度良好，在為同學(xué)門服務(wù)的過程中總能保持平易近人的服務(wù)態(tài)度。

餐廳工作人員普遍存在這工作時手套、口罩、圍裙、帽子不能及時佩帶的問題。

每個窗口都有衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證，這保證了同學(xué)們基本的飲食健康問題。

臺帳記錄都很詳細(xì)，食材均為近期收購，無過期食材使用現(xiàn)象。

希望這些好方面餐廳的工作人員可以一直保持下去。

以上檢查情況都已向相關(guān)負(fù)責(zé)主任匯報。日后我們還將對學(xué)子食堂進(jìn)行多次檢查，以保障同學(xué)們長期的飲食安

全。對于衛(wèi)生檢查工作我們依舊堅持“衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)、經(jīng)濟、方便”的基本監(jiān)督考察標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。望在日后的生活中，我們的檢查工作可以得到更多大家的建議，讓我們共同努力為我們的學(xué)習(xí)生活增添更多的便利。

宣傳部

xx年3月22日

2014學(xué)校建設(shè)餐廳申請報告

尊敬的教育局領(lǐng)導(dǎo)：

黃冢鄉(xiāng)西街小學(xué)，現(xiàn)有學(xué)生306 人，教師十六人，始建于1966年，始名為“西街小學(xué)”，后由省檢驗檢疫廳幫扶建成。改名為“檢驗檢疫希望小學(xué)”。幾十年辦學(xué)歷史，為學(xué)校發(fā)展積淀了豐富的底蘊。目前，學(xué)校以“管理嚴(yán)，校風(fēng)正，質(zhì)量高，譽享黃冢”。深得社會民眾的信賴和贊譽。

作為公辦小學(xué)，辦學(xué)業(yè)績輝煌，學(xué)校將“以人為本，一切為了學(xué)生終生發(fā)展奠基”。為了長遠(yuǎn)發(fā)展，由于在校走讀生多，家長接送困難，為了做好農(nóng)村留守

兒童教育工作，加快我校寄宿制建設(shè)步伐，為了學(xué)生生命安全，食宿方便，我校已實行對學(xué)生半封閉式管理。，學(xué)生在教室內(nèi)就餐，非常不便并且不衛(wèi)生。特寫申請懇求領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)幫我校建造一所餐廳：長40米、寬16米，面積460平方米，容納四百學(xué)生就餐。

特寫此報告，請求領(lǐng)導(dǎo)研究，以解決我校學(xué)生的就餐問題。

此致

敬禮

黃冢鄉(xiāng)西街希望小學(xué)

2014.9.20

2014學(xué)校建設(shè)餐廳申請報告

黃冢鄉(xiāng)西街小學(xué)

2014.09.20

新建餐廳申請報告

尊敬的教育局領(lǐng)導(dǎo)：

第一小學(xué)，現(xiàn)有學(xué)生375 人，教師30人，始建于2014年，至今已有七年的辦學(xué)歷史。

七年來，在上級主管部門的領(lǐng)導(dǎo)和

支持下，學(xué)校從辦學(xué)理念到教學(xué)管理，及教育教學(xué)質(zhì)量的提高等方面得到了廣大家長的認(rèn)可。周邊來校就讀寄宿的學(xué)生越來越多。學(xué)校原有的餐廳僅能容納30多人就餐。現(xiàn)學(xué)校教職工和學(xué)生有200多人就餐，相當(dāng)一大部分師生只能在院內(nèi)和車棚就餐，既不衛(wèi)生，也不方便。尤其是冬季和雨天，給學(xué)校造成極大地困難和安全隱患。為了能使學(xué)生進(jìn)得來、留得住、方便上學(xué)、飲食安全。特提出申請，懇求領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，幫我校擴建一間容納200師生就餐的餐廳，以解決我校的一大困難為盼。

二〇一四年六月十日

餐廳衛(wèi)生檢查條例

一餐廳安全管理

1、負(fù)責(zé)餐廳大門的開關(guān)：

⑴開關(guān)門時間：早晨6:30；中午11:30；晚上5:30，非特殊情況嚴(yán)禁提前或拖后開門，關(guān)門時間以全部學(xué)生離開餐廳為準(zhǔn)，要及時關(guān)門，防止外人進(jìn)入。考試以及其他重大活動期間開關(guān)門以通

知為準(zhǔn)。

⑵打開門后首先將掛鎖在門上鎖好，然后將門固定在地面上。

⑶餐廳、消毒間必須做到人在門開；人走門鎖。嚴(yán)禁出現(xiàn)無人門開現(xiàn)象。⑷管理好餐廳大門、消毒間門、飯菜超市、舞臺門開鎖的鑰匙。

2、水電安全管理：

⑴按時開燈、關(guān)燈，要注意及時關(guān)燈，學(xué)生離開餐廳后及時關(guān)閉電視否則每次扣5分。⑵消毒間的電線盒在不用時保持關(guān)閉狀態(tài)否則每次扣5分。

⑶餐廳內(nèi)如出現(xiàn)水龍頭滴漏現(xiàn)象及時上報，如果出現(xiàn)水龍頭流水而無人管理則每次扣5分

二、衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)

1、每天3次清洗、打掃食堂內(nèi)的地面、桌面，保證桌面、地面、凳子面無垃圾、無油漬、無雜物。每天上午必須將地面徹底打掃、并用拖把拖一遍。

2、清洗池、地溝：清洗池每天飯后打掃一遍，保證池中無剩飯剩菜，無

垃圾，地溝篦子上無垃圾，保證每周徹底打掃清洗池一遍。

3、每周徹底清洗食堂地面一次，要求水沖、擦洗，確保地面墻壁、大門光結(jié)無油漬，地溝暢通不堵塞。

三、消毒

1、做好消毒記錄：認(rèn)真填寫好消毒記錄表，并保存好相關(guān)記錄。

2、消毒要求：

⑴嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒：一泡、二洗、三沖、四蒸，蒸餐具的時間不得低于40分鐘，餐具上不得帶有油污。如發(fā)現(xiàn)餐具上有油漬則每次扣10元。

⑵成餐盤的大筐分為兩種，不透水筐放收回來的餐盤，帶眼的筐放消毒、洗刷完畢的餐盤、不銹鋼碗，兩種筐不能混用。盛具必須保持清潔如果有油漬則每次扣10元。

3、物資定位：

⑴消毒室外只允許放手推車、盛盤子的筐

⑵將消毒間的凳子換成馬扎，馬扎

放在指定位置；清潔劑桶放在洗刷池下邊。

⑶吃飯用個人專用餐具，用完后立即清洗，餐具統(tǒng)一放在西窗臺上，不得與學(xué)生餐具混用。⑷拖把：擦桌面的拖把、拖地面的拖把分開放置，不得混用。

4、消毒間進(jìn)出規(guī)定：消毒間為安全重地，要做到嚴(yán)禁外人出入，無人值守時必須隨時上鎖。

三、其他規(guī)定：

1、消毒人員在工作期間的個人安全由自己負(fù)責(zé)，并協(xié)助食堂、學(xué)校控制無關(guān)人員進(jìn)入食堂擾亂。消毒人員進(jìn)入操作間要經(jīng)食堂管理人員同意，并嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生安全紀(jì)律。

2學(xué)校的食堂建筑設(shè)施及配套的餐桌椅，食清掃工具以及學(xué)生用餐具，保潔人員要妥善使用和保管，若因保管不善造成壞損、丟失由相關(guān)人員全額照價賠償。

3、食堂內(nèi)外衛(wèi)生一次不清掃或檢查不合格，扣乙方20元；地面一次不清

洗扣50元；上上級檢查一次不合格扣80元。從每月承包費中扣除。

4、嚴(yán)禁在工作時間玩手機打游戲，違者發(fā)現(xiàn)一次扣10元。

學(xué)校餐廳服務(wù)質(zhì)量及公共關(guān)系形象問卷調(diào)查報告

調(diào)查背景:

公關(guān)關(guān)系是在現(xiàn)代社會空前復(fù)雜、信息技術(shù)高度發(fā)達(dá)的歷史條件下產(chǎn)生的新型工作，作為協(xié)調(diào)社會組織與其相關(guān)個體、群體、組織的關(guān)系的科學(xué)與藝術(shù)，作為社會組織經(jīng)營管理的一項重要職能，公共關(guān)系受到社會各界的廣泛重視，也起到不可非議的重要作用。就學(xué)校食堂而言，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所，食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做

了一次有關(guān)學(xué)校食堂的問卷調(diào)查，了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。所以，對我校餐廳而言，進(jìn)行公共關(guān)系工作進(jìn)行調(diào)查顯得頗有意義，這不僅可以了解我校餐廳和學(xué)生的公共關(guān)系，還可以為我校餐廳進(jìn)行改革起到參考與輔助作用。

調(diào)查目標(biāo):通過調(diào)查,了解食堂服務(wù)的狀況,探求食堂服務(wù)的問題,為相關(guān)部門解決食堂問題獻(xiàn)言獻(xiàn)策,促進(jìn)食堂改善服務(wù)質(zhì)量,提高大家對食堂的滿意度，切實提高我院學(xué)生的生活水平,也為我院的綜合實力添籌加碼。

調(diào)查時間： 2014年12月28日---2014年1月4日

調(diào)查方法： 問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析

調(diào)查內(nèi)容：東華理工大學(xué)本部，南區(qū)，北區(qū)各個食堂的消費價格飯菜滿意度、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境、就餐情況這

些內(nèi)容。

本次調(diào)查涉及我校部分學(xué)生，通過我們組4名成員以隨機抽樣的方式隨機發(fā)到被調(diào)查者手中。這次問卷調(diào)查共發(fā)放問卷120份，收回114份，有效問卷114份，其中填寫自己意見和建議的有86份，占被調(diào)查者的75.4%。我們調(diào)查采取當(dāng)面答卷和隨答隨收的方式，問卷調(diào)查的地點為各食堂、二教及宿舍。從以上數(shù)據(jù)可以看出，這次問卷調(diào)查程序合理，主體廣泛，性別分布合理，覆蓋了各個年級和各個區(qū)的人群，調(diào)查結(jié)果可以公正有效地反映我校食堂的總體情況。

一、我校基本情況

a調(diào)查對象每天食堂用餐消費情況

.學(xué)生每天用于食堂消費金額在8元以下約占21.52%，8元~15元之間約占37.5%，15元~25元之間約占25.69%

b食堂菜品的情況

1.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品價格貴的約

占19.45%，認(rèn)為食堂菜品價格一般的約占75%，認(rèn)為食堂菜品價格便宜的約占6.25%。

2.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品花色品種多樣的約占5.55%，認(rèn)為食堂菜品花色品種貧乏的約占25%

認(rèn)為食堂菜品花色品種一般的約占69.44%，認(rèn)為其它的約占

2.學(xué)生認(rèn)為食堂葷素營養(yǎng)搭配科學(xué)的約占18.75%，認(rèn)為食堂葷素營養(yǎng)搭配一般的約占74.30%，認(rèn)為食堂葷素營養(yǎng)搭配很差的約占7.63%。

3.學(xué)生認(rèn)為食堂菜品口味好吃的約占7.63%，認(rèn)為食堂菜品口味一般的約占79.16%，認(rèn)為食堂菜品口味不好吃的約占13.88%。

4.學(xué)生經(jīng)常吃到不新鮮或不干凈食堂飯菜的約占

偶爾吃到不新鮮或不干凈食堂飯菜的約占

從來沒有吃到不新鮮或不干凈食堂飯菜的約占

5.學(xué)生認(rèn)為學(xué)校餐廳菜肴樣式更新速度快的約占

認(rèn)為學(xué)校餐廳菜肴樣式更新速度一般的約占

認(rèn)為學(xué)校餐廳菜肴樣式更新速度慢的約占

c 服務(wù)及管理方面

1.學(xué)生對食堂衛(wèi)生狀況感到滿意的約占48.61%，對食堂衛(wèi)生狀況感到一般的約占48.61%

對食堂衛(wèi)生狀況感到不滿意的約占48.61%

2.學(xué)生認(rèn)為食堂員工服務(wù)態(tài)度滿

意的約占18.75%，認(rèn)為食堂員工服務(wù)態(tài)度一般的約占66.66%，認(rèn)為食堂員工服務(wù)態(tài)度不滿意的約占15.27%。

3.學(xué)生認(rèn)為學(xué)校餐廳營業(yè)時間合理的約占

認(rèn)為學(xué)校餐廳營業(yè)時間不合理合理的約占

4.學(xué)生看見過學(xué)校餐廳的宣傳單或海報的約占

沒有看見過學(xué)校餐廳的宣傳單或海報的約占

沒有留意過學(xué)校餐廳的宣傳單或海報的約占

5.學(xué)生認(rèn)為學(xué)校餐廳有必要公開原材料價格的約占

認(rèn)為學(xué)校餐廳沒必要公開原材料價格的約占

認(rèn)為學(xué)校餐廳無所謂公開原材料價格的約占

d學(xué)生對食堂總體滿意度調(diào)查

學(xué)生對食堂總體感到很滿意的約占

對食堂總體感到滿意的約占

對食堂總體感到一般的約占

對食堂總體感到不滿意的約占

對食堂總體感到很不滿意的約占

二、調(diào)查數(shù)據(jù)總結(jié)

從以上數(shù)據(jù)可得出：學(xué)生每天用于食堂消費金額主要在330元~510元。較多學(xué)生認(rèn)為食堂菜品價格較高，份量較少，口味和花色品種一般。學(xué)生認(rèn)為飯菜保溫情況較好，認(rèn)為員工服務(wù)態(tài)度和就餐環(huán)境一般。對于餐具衛(wèi)生狀況，認(rèn)為衛(wèi)生和有點臟的人數(shù)較多。

三、其它意見

在調(diào)查表后附的意見欄中，學(xué)生向食堂提出了數(shù)條中肯而寶貴的意見，根據(jù)調(diào)查問卷，實踐小隊整理出以下主要存在的問題：

1、食堂飯菜的價格雖被大多數(shù)學(xué)生所接受，但還有部分學(xué)生感覺偏高；

2、在早上、中午高峰期,會出現(xiàn)擁

擠現(xiàn)象，占座現(xiàn)象嚴(yán)重；

3、較晚到食堂時，飯菜品種少，飯菜的保溫工作有待提高；

4、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，沒有地方特色；

5、食堂打包用的飯盒價格高。

6、打菜員工服務(wù)態(tài)度不好，隨心情打菜。

7、一食堂餐桌清理速度較慢，三食堂一樓就餐環(huán)境較差，三食堂二樓有時油煙味大。

8、有同學(xué)認(rèn)為早餐時裝早點的袋子不潔，懷疑是從垃圾箱里撿回來重復(fù)使用。

9、部分同學(xué)提出在飯菜里吃出異物，例如：蒼蠅、蟲子、石子等。

四、建議措施

1、加大對食堂飯菜質(zhì)量的監(jiān)管力度；

2、盡可能多地滿足學(xué)生對飯菜口味的需求，根據(jù)不同的季節(jié)及時更換品種，并注意營養(yǎng)搭配；

3、加強對食堂員工的管理，對員工進(jìn)行服務(wù)禮儀的訓(xùn)練，并灌輸服務(wù)理念及強調(diào)責(zé)任心觀念，從整體上提升員工的基本素質(zhì)，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量；

4、針對同學(xué)們提出的意見進(jìn)行及時有效的溝通，并將信息即時反饋給學(xué)生；

五、調(diào)查活動總結(jié)

學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題之一，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個學(xué)校的正常運行。此次調(diào)查報告，我們更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述、調(diào)查。因此，我們開展的調(diào)查，更多地從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著一定的矛盾。此次調(diào)查報告，一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實的反映，一方面則提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施。我們 的調(diào)查報告旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐，安心的學(xué)習(xí)；保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營造一個良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和

諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。

第三篇：學(xué)校餐廳調(diào)研報告

關(guān)于遼寧工程技術(shù)大學(xué)（葫）

綜合樓食堂 用餐環(huán)境的調(diào)查報告

調(diào)查人員：

電子與信息工程學(xué)院：計軟08—1 胡 越 工 商 管 理 學(xué) 院：產(chǎn)業(yè)08—1 王雯雯 工 商 管 理 學(xué) 院：產(chǎn)業(yè)08—1 張 樂 工 商 管 理 學(xué) 院：國貿(mào)08—1 韓 坤 調(diào)查時間：2010年11月——12月

調(diào)查地點：遼寧工程技術(shù)大學(xué)（葫）綜合樓食堂

摘要：食堂在我們生活中扮演著息息相關(guān)的重要角色。它是我們每天都

要接觸的地方，也正是因為如此重要，廣大師生表示對食堂衛(wèi)生狀況及飯菜質(zhì)量表示出極大的關(guān)心。而針對在校大學(xué)生而言，這同樣是一個特殊的群體，不論來自省內(nèi)還是省外，都是為了求學(xué)，遠(yuǎn)離父母家人，來到學(xué)校這樣一個大環(huán)境中生活，他們是食堂的主要消費者，所以食堂的好壞不僅和學(xué)生們息息相關(guān)，也牽動著遠(yuǎn)方家長的心。古語有云：民以食為天。那么食堂的餐飲狀況也就直接影響著廣大教職工以及同學(xué)們的正常生活，因此好的用餐環(huán)境和飯菜質(zhì)量就變得極為重要。

然而通過我們的走訪和調(diào)查了解到，遼寧工程技術(shù)大學(xué)葫蘆島校區(qū)，校內(nèi)一、二食堂、綜合樓的工大餐飲部以及其他個體餐飲經(jīng)營店鋪的飲食服務(wù)都不是十分的完善，平日里同學(xué)們的抱怨聲也不斷，甚至個別同學(xué)對校內(nèi)餐飲不能滿足他們 自身需求的現(xiàn)象強烈不滿。特別地，最近校內(nèi)一、二食堂十分的冷清，綜合樓的工大餐飲部也接二連三的倒閉了好幾個就餐店鋪，在這樣的飲食環(huán)境下，同學(xué)們的日常餐飲將何去何從？

因此我們特別針對遼寧工程技術(shù)大學(xué)（葫）在校大學(xué)生的飲食狀況作以抽樣調(diào)查研究，通過合理有效地調(diào)研方案，發(fā)現(xiàn)并總結(jié)學(xué)校餐飲供應(yīng)的問題所在以及充分了解同學(xué)們的飲食所需，從而為我們學(xué)校各餐飲部門提供飲食服務(wù)改善的資料，為廣大在校學(xué)生營造一個更好的飲食環(huán)境。

1.調(diào)研目的與任務(wù)

從現(xiàn)實的角度出發(fā)，在學(xué)校內(nèi)部論壇上我們也經(jīng)常可以發(fā)現(xiàn)大量對于食堂問題，尤其是反映餐環(huán)境及飯菜質(zhì)量的帖子很常見，通過此次抽樣調(diào)查，了解遼寧工程技術(shù)大學(xué)（葫）在校大學(xué)生就餐環(huán)境現(xiàn)狀的態(tài)度和具體存在的問題，以及在校大學(xué)生對飯菜的口味偏好、價格定價、對工作人員的服務(wù)態(tài)度和就餐環(huán)境等相關(guān)方面的評價。

根據(jù)具體的調(diào)查資料，結(jié)合科學(xué)的調(diào)查研究方法，針對性的對學(xué)校就餐處提供有效的改善建議，從而進(jìn)一步提高學(xué)校就餐處的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。2.調(diào)研的對象

關(guān)鍵詞：在校學(xué)生、綜合樓食堂

在此次調(diào)查中，我們只針對遼寧工程技術(shù)大學(xué)（葫）在校大學(xué)生作以抽樣調(diào)查。由于我校是一所綜合類大學(xué)，而理工科專業(yè)尤為突出，男女比例也偏差很大，所以調(diào)查過程中，在性別上，我們對男女生分別進(jìn)行不等量調(diào)查，問卷調(diào)查的男女生比例為2:1，抽樣調(diào)查對象為電信學(xué)院下10級三個專業(yè)（計算機系、計算機軟件系、電子系）的學(xué)生。

另一方面，我們選取綜合樓食堂也是根據(jù)長期考察分析得來，由于特殊的地理位置原因，以及供應(yīng)種類的多樣性，這里成為我校區(qū)匯聚人數(shù)最多，學(xué)生身份最為復(fù)雜的一個公共就餐食堂，調(diào)查綜合樓食堂（三食堂），具有代表性，也具有風(fēng)向標(biāo)的意義。

本次調(diào)查由于時間有限和其他問題，問卷共發(fā)出100份，收回89份，回收率為89%，調(diào)查對象全部為大一學(xué)生，男生56人，女生33人。本次問卷調(diào)查不在于多，更主要的目的是找出就餐過程中存在的一些主要矛盾和問題。在今后的調(diào)查中我們會更加注意問卷數(shù)量的問題和一些相關(guān)細(xì)節(jié)，更好的服務(wù)于調(diào)研主旨。3.調(diào)研問題詳細(xì)分析 3.1.就餐青睞度分析

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，廣大同學(xué)相對綜合樓三樓非常青睞。數(shù)據(jù)顯示（詳見圖3—1），有99%的同學(xué)去過綜合樓就餐，有77%的同學(xué)幾乎每天都在綜合樓吃飯。就餐青睞度的分析一方面體現(xiàn)了，同學(xué)們對綜合樓食堂的就餐質(zhì)量比較關(guān)心，并希望食堂能夠繼續(xù)保持好的就餐質(zhì)量，為同學(xué)們提供更好的就餐環(huán)境。通過我們更具體的資料，這些就餐處能夠進(jìn)行針對性的改善，從而服務(wù)同學(xué)，也成就了自己。

飲的頻率 從未去過

每月 每周 每天

餐飲業(yè)服務(wù)的對象十分的廣泛，人們越來越注重餐廳的服務(wù)質(zhì)量，以此作為衡量餐廳總體水平的重要標(biāo)準(zhǔn)。我校食堂同樣需要通過服務(wù)質(zhì)量的改進(jìn)來提高同學(xué)們的滿意度。

在我們的調(diào)研問卷中設(shè)置了針對了兩個方面進(jìn)行提問，在服務(wù)人員的態(tài)度、打飯速度兩個方面的比例可見服務(wù)問題不容小覷（詳見圖3—2—1，圖3—2—2）。具體表現(xiàn)為打飯人員態(tài)度不熱情及打飯速度慢。調(diào)查結(jié)果顯示，同學(xué)普遍認(rèn)為服務(wù)人員態(tài)度不冷不熱，打飯速度一般。因此我校各就餐處還應(yīng)加強服務(wù)方面的管理，態(tài)度好滿意度就會有提高，速度快客流量就會有增加。您認(rèn)為工大餐飲服務(wù)人

員的服務(wù)態(tài)度 所占人數(shù)

熱情友善 8 恰到好處

不冷不熱 冷漠無語

11 圖3—2—1 您對工大餐飲打飯的速度滿意

程度如何 所占人數(shù)

很滿意 一般滿意 不滿意 十分不滿意 7 29 49 7篇二：大學(xué)食堂調(diào)查報告

關(guān)于上海工會管理職業(yè)學(xué)院食堂的調(diào)查報告

一、前言

古人云“民以食為天”，生在學(xué)校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學(xué)食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了解決我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。現(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報告如下。

通過對調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失；同學(xué)們比較希望我們能通過這次調(diào)研獲悉同學(xué)們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項數(shù)據(jù)表明，我們的食堂確實存在一些問題，并且這些問題已經(jīng)在學(xué)生當(dāng)中造成了一定的負(fù)面影響。

二、調(diào)查方式方法

本次調(diào)查采用隨機抽樣調(diào)查法進(jìn)行調(diào)查。分別向大一8人，大二31人，大三1人發(fā)出問卷40份，回收40份，有效問卷40份，回收率100%，有效回收率100%。（如圖）另外我們向四名食堂工作人員開展訪談工作，利用訪談法了解食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細(xì)信息

三、問題分析

我們通過調(diào)查，我們認(rèn)為校食堂問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、衛(wèi)生問題

衛(wèi)生問題是同學(xué)們最為關(guān)心的問題之一，對此我們進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查。通過調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，對于飯菜的衛(wèi)生狀況，有47.5%的同學(xué)

回答為“一般”，有30%個同學(xué)認(rèn)為“勉強可以”，7.5%個認(rèn)為“差”，只有15%個同學(xué)認(rèn)為“好”；以

上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首

先餐具上留有水漬和殘留物；其次，桌面上的殘

留物并沒有及時清理干凈；最后，食物并不是完

全新鮮和熟透。

2、質(zhì)量問題

質(zhì)量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富

等多個方面進(jìn)行了深入調(diào)查。對于“菜種是否豐

富的問題”，同學(xué)們也提出了不同的意見，6人選

擇“豐富”，21個選擇“不豐富”，13個選擇一般，由此可以看出絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為食物品種并不豐富。

3、價格問題

統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)的就食堂價格問題在40份

回收問卷中，共有18人認(rèn)為“較貴”，21人認(rèn)為“一般”，1人認(rèn)為

“便宜”。在消費金額上面4人消費在“10元以下”，8人消費在“10 —15元”，24人消費在“15—20元”，4人消費在“20元以上”。在伙食費占學(xué)生個人消費的總費用中調(diào)查顯示13個學(xué)生占“60%”，9 個學(xué)生占“60%-70%”，12個學(xué)生占“70%—80%”，6個學(xué)生占 “80% —90%”問卷中上述結(jié)果表明，從以上數(shù)據(jù)可以看出，學(xué)生在食堂的消費占學(xué)生個人消費較重的比例，因此學(xué)生對學(xué)校食堂的價格問題

較為關(guān)心，食堂價格定位基本可以使同學(xué)接受，也說明學(xué)校在市場

上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學(xué)生的利益，切實有

效的，也希望食堂等相關(guān)部門能繼續(xù)保持。在此次調(diào)查中，食堂

提供免費湯水，80%的被調(diào)查者認(rèn)為比較合理，且尤以大食堂二樓

為突出，且比較適合大眾口味。

4、服務(wù)問題

統(tǒng)計調(diào)查結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)同學(xué)對食堂工作人員的服務(wù)

態(tài)度持不同意見，2人表示“非常滿意”，23人表示“比較滿意” 15人 表示“一般”。說明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度比較符合大多

數(shù)同學(xué)的要求，其中2但同時也存在著一些問題，我們在開放式題目中的調(diào)查顯示食堂

工作人員會存在打飯速度慢，男女區(qū)別對待，偶爾出現(xiàn)打錯卡的狀況，在調(diào)查中，會出現(xiàn)以下狀況： 1)早餐窗口太少。

在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經(jīng)常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學(xué)竟因此放棄了早餐。有同學(xué)在調(diào)查問卷中寫道，早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐，學(xué)校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量，保證學(xué)生的身體健康。因此，我們學(xué)委會建立能多開設(shè)早餐窗口，使同學(xué)們都能吃到健康的早餐。2)提供食物紙袋 在平時的生活中，我們經(jīng)常會看到同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學(xué)帶走食物，應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應(yīng)食品袋，而且最好是紙袋（更容易達(dá)到衛(wèi)生要求且環(huán)保）。3)免費湯應(yīng)及時補充

由于食堂專門賣湯的窗口較少，多數(shù)同學(xué)選擇打免費湯。但同學(xué)們經(jīng)常覺得免費湯數(shù)量不足，小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。

5、口味方面

統(tǒng)計結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，同學(xué)門來自五湖四海，口味不大相同。對食堂工作人員來說也是一大問題。通過我們的問卷調(diào)查有9個同學(xué)口味偏甜，16個同學(xué)口味偏咸，14個同學(xué)口味偏辣，1個同學(xué)口味偏酸。可以看出大多數(shù)同學(xué)口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，數(shù)據(jù)為14%。

通過調(diào)查，不難發(fā)現(xiàn)存在眾多的問題。在對食堂的問卷調(diào)查中，我們總結(jié)了一些結(jié)論，具體有以下幾點： 1.食堂的衛(wèi)生狀況不是很好。首先，一二三樓的餐具不是很干凈，并未采取什么消毒措施，甚至有時候洗過的餐具，如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯菜。其次，食堂飯菜本身的衛(wèi)生就不是很好，特別是涼拌菜一類，有較多同學(xué)曾在菜中發(fā)現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西，比如抹布片和頭發(fā)等。再者，食堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點夸張，但卻有這樣的一幕發(fā)生在二樓食堂：一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅，并且蒼蠅還時不時地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是，炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味，然后又直接放到鍋里去炒菜，這畢竟是不衛(wèi)生的。再一個就是食堂總體衛(wèi)生程序不好。2.食堂飯菜質(zhì)量存在問題。一是經(jīng)常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒；二是在飯菜中時不時地有干柴梗及沙礫、頭發(fā)等情況；三是菜的質(zhì)量不佳，蔬菜不鮮，肉類已經(jīng)變味等事件偶有發(fā)生。3.在刷卡過程中，學(xué)生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過程中，很多服務(wù)人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時，飯菜量均較少。而在打飯高峰期過后，會因擔(dān)心不夠賣而少給飯菜，最明顯的還是出現(xiàn)在漲價后，飯菜給的數(shù)量明顯減少；四是食堂供給的勺子和筷子有時不夠用，得自己洗刷餐具等。4.本校食堂飯菜價格過高。從被調(diào)查數(shù)據(jù)來看，本校學(xué)生多數(shù)來自農(nóng)村，家庭狀況不是很好。學(xué)校食堂的飯菜價格不在學(xué)生的承受范圍之內(nèi)。較多學(xué)生每天只能以食用素菜的方式來度日。甚至天天啃包子和饅頭；其次本校食堂的套餐區(qū)大多低于實價，且炒蓋澆飯的地方飯菜價格也增了不少，且光蔬菜價格都接近某些

所謂的蔬菜價格。5.菜的品種過于單一。一是菜的種類過于單一，在一個季節(jié)甚至是半個學(xué)期內(nèi)，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣，特別是幾乎每種菜里都放香菜；二是早晚餐食品種類過少，油炸東西較多，導(dǎo)致營養(yǎng)的缺乏；三是食堂設(shè)的免費供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數(shù)量不夠。6.食堂就餐時間安排不當(dāng)。非雙休日還可以，就是雙休日，且特別是冬天，食堂開飯時間都較晚，且品種銳減，衛(wèi)生打掃無非雙休日次數(shù)多。當(dāng)然除此以外，學(xué)生方面也存在諸多問題。首先是，學(xué)生在打飯擁擠時就插隊，甚至是相互推拉，導(dǎo)致學(xué)生關(guān)系不和；其次，學(xué)生吃飯后有剩湯剩飯的情況，甚至到處亂扔。再次，學(xué)生對食堂服務(wù)人員的態(tài)度也不是很尊重，甚至有過激行為。但從另一個角度來說，學(xué)校食堂本身的問題更為根本。通過對存在的問題的了解，發(fā)現(xiàn)存在很多問題，并且有待改進(jìn)。至于其出現(xiàn)的原因，應(yīng)該還是體制的問題。由于近年來全國學(xué)校普遍實行的后勤社會和產(chǎn)業(yè)化所帶來的很多問題，而由此帶來了一些問題，就是是學(xué)校后勤部門既沒有了公益性的性質(zhì)，也沒有形成激烈的競爭，而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進(jìn)。

四、對策及建議

具體建議如下： 1.學(xué)校食堂的價格上漲應(yīng)慎重，價格應(yīng)貼合大眾的需求。應(yīng)該適當(dāng)增加菜肉樣式及變換，改變菜品單一狀況，且要符合大眾口味。還要適當(dāng)降低價格幅度及增加飯菜份量，應(yīng)讓利于學(xué)生，讓同學(xué)吃的滿意放心。再者學(xué)校還應(yīng)建立一套嚴(yán)格的價格監(jiān)督管理體系，應(yīng)公布市場上的大米、蔬菜、肉類的價格，最好在菜旁邊顯示價格，讓同學(xué)們清楚地知道具體的菜價信息，做到公平公正公開 2服務(wù)質(zhì)量應(yīng)改善。一是學(xué)校應(yīng)建立一定的質(zhì)量監(jiān)管體系，對食堂飯菜質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，應(yīng)充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，并對工作人員個人衛(wèi)生制度嚴(yán)格要求，嚴(yán)格做好餐具消毒工作，改善就餐環(huán)境。除此之外，服務(wù)人員應(yīng)有服務(wù)理念，全心全意為大學(xué)生服務(wù)，學(xué)校也應(yīng)加強宣傳及教育。3.學(xué)校應(yīng)建立一個學(xué)生對食堂的監(jiān)控組織，使得學(xué)生能及時反映一見到食堂，并形成一定的例會機制，對食堂進(jìn)行監(jiān)管，增加同學(xué)的知情權(quán)，參與到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設(shè)立一個建議箱，一個星期收取一次，與食堂積極溝通，并請食堂予以應(yīng)答。4.食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)生需求適當(dāng)增加菜的品種，建議營養(yǎng)搭配，可以增加一些地方小吃，且適當(dāng)購進(jìn)餐具以作備用，這樣既可以解決菜品問題也可以適當(dāng)緩解碗筷衛(wèi)生問題，可以進(jìn)一步滿足學(xué)生的需求。5.雖然后勤部門已經(jīng)實現(xiàn)了社會化和商業(yè)化，但還是缺少競爭機制，并可以讓學(xué)生對食堂進(jìn)行定期或不定期的評比活動，評比結(jié)果可及時向老師和學(xué)生以及食堂工作人員反映，從而建立獎懲制度，進(jìn)而不斷提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平。6.學(xué)生也應(yīng)該加強自己的修養(yǎng)。作為一個現(xiàn)代的大學(xué)生，在公共場合應(yīng)要有文明禮貌的行為，用餐后，自覺帶走餐盤，要有積極的維護(hù)排隊秩序的意識和責(zé)任感，提高自身素質(zhì)，營造一個和諧的用餐環(huán)境。

五、結(jié)語

食堂問題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要地位，它直接影響到了學(xué)校的正常運行及其以后的發(fā)展。學(xué)院食堂不僅能給師生帶來方便和好處，而且這也關(guān)系到學(xué)院的整體形象。因此，我們應(yīng)對其充分重視，學(xué)校應(yīng)貫徹“為了學(xué)生的一切，一切為了學(xué)生”的理念，而恰恰食堂就是體現(xiàn)這種理念的首要部門。只有把困擾學(xué)生的食堂問題解決了，我們才能更好地建設(shè)和諧校園。這對于每一個學(xué)生來說也是至關(guān)重要的。吃飯是頭等大事，解決了吃飯問題，學(xué)生才能專心地學(xué)習(xí)，形成良好的學(xué)習(xí)氛圍，對整個學(xué)校建設(shè)來說，才能真正地構(gòu)建好社會主義和諧校園。希望廣大師生齊心協(xié)力，把我們的食堂建設(shè)得更加完善，為我校在2009年順利通過評估添籌加碼，為努力構(gòu)建好社會主義和諧校園貢獻(xiàn)力量篇三：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報告

關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報告

一、調(diào)查背景

學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生700余人，到食堂就餐人次每天在200余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。

為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

二、調(diào)查目的

1、找出食堂客流減少的原因

2、調(diào)查找出周邊餐館中客流比較多的代表及原因

3、提出食堂改進(jìn)方案

三、調(diào)查對象

調(diào)查對象：學(xué)校食堂、周邊餐館。

四、調(diào)查方式

本次調(diào)查采取的是觀察法，每個組員作為顧客深入食堂及各餐館進(jìn)行觀察。

五、調(diào)查人員：

王瑩瑩、譚麗賢

六、調(diào)查時間：

2013年4月16日-----2013年4月25日

七、調(diào)查內(nèi)容

1、飯菜的味道、分量、價格、種類

2、服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量

3、就餐的過程（等待時間長短、有沒有人送餐等）

4、就餐環(huán)境

八、調(diào)查結(jié)果

本研究運用觀察法，在學(xué)院食堂及周邊餐館進(jìn)行調(diào)查。通過調(diào)查，了解大學(xué)生對飯菜的口味偏好，價格定價，以及對工作人員的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等的評價。得出如下結(jié)果：

1、食堂的菜品單一，在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

2、沒有地方特色；菜色不好看。

3、周邊顧客較多者為：火火、黎明、美味

4、周邊餐館人多原因：服務(wù)質(zhì)量好，菜色口味可根據(jù)自己口味選擇，種類齊全，價格適中，量足，提供稀飯選擇。

5、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，筷子循環(huán)使用，消毒過程簡單。

6、地理區(qū)位優(yōu)勢不明顯。

九：改進(jìn)方案：

在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助。（1）食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗收。

（2）根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。

（3）停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。

提高服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量，增加飯菜種類及分量，還可增加現(xiàn)選現(xiàn)炒窗口，增設(shè)聚會宴請項目。

十、調(diào)查問卷（附）

附：

山水學(xué)院食堂飯菜質(zhì)量調(diào)查問卷

你好，我們是市場營銷綜合班的學(xué)生，為了加強學(xué)校食堂的經(jīng)營管理，為了學(xué)生以后對餐廳更加滿意，本小組特此對學(xué)校食堂做個調(diào)查，你的意見將影響食堂的規(guī)劃，真誠感謝你的配合。特別說明︰請你在相應(yīng)的括號里填寫你要選擇的選項所對應(yīng)的字母符號。請你大膽的填寫，我們絕對保密。1 你的性別（）a.男 b.女

你對食堂的飯菜價格有何意見 a.一般 b.便宜 c.較合理 d.貴 3 你平常選擇什么價位的飯菜 a5.5元 b.6 元 c.7元 4 你一周在學(xué)院食堂就餐次數(shù) a.1～2次 b.2～5次 c.5次以上 5 你對學(xué)院食堂衛(wèi)生條件是否滿意 若不滿意，請說出不滿意的地方 a.滿意 b.不太滿意 c.不滿意 6 你對食堂的飯菜飯量有什么意見 a.滿意 b.份量太多 c.份量太少 7你覺得食堂的飯菜種類是否齊全 a.是 b.否

8你覺得菜式的更新情況如何? a.經(jīng)常更新 b.偶爾更新 c.一成不變 9 你在就餐中是否吃到過變質(zhì)食物 a.經(jīng)常吃到 b.偶爾吃到過 c.從來沒吃過 10你選擇的消費方式 a.現(xiàn)金 b.刷飯卡 11米飯或米粉等質(zhì)量如何

a.良好 b.一般 c.較差 12你對飯菜整體的滿意度如何？ a.滿意 b.基本滿意 c.不滿意 13 湯的味道如何？

a.滿意 b.一般 c.不滿意

你對搞好食堂在哪方面需改進(jìn)？（可多選）a.飯菜份量 b.飯菜口味 c.品種 d.服務(wù)質(zhì)量 15你對食堂工作人員的工作效率是否滿意 a.滿意 b.還好 c.不滿意 16 葷素搭配比例是否滿意

a.滿意 b.不太滿意 c.不滿意 17你選擇所在食堂吃飯的理由 a.就近原則 b.飯菜的質(zhì)量好 c.飯菜的份量足 d.服務(wù)態(tài)度好 18飯?zhí)米盍钅銤M意的地方是什么？ 19你對飯?zhí)玫母纳七€有什么建議？篇四：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)研報告

關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)研報告

分享到：0 發(fā)布日期：2012-03-19 核心提示： [內(nèi)容摘要]食堂是在校中學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決 [內(nèi)容摘要]食堂是在校中學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著中學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。[關(guān)鍵詞]學(xué)校食堂、吃飯、排隊、就餐

一、研究性學(xué)習(xí)活動設(shè)計

1、研究課題：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報告

2、課題研究目標(biāo)：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題

3、活動準(zhǔn)備：紙、筆、問卷、照相機等

4、研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查

5、活動過程：如下表

時間 2，3周 4，5周 6，7周 8，9周階段任務(wù)

完成開題報告

設(shè)計發(fā)放調(diào)查問卷

實地考察，訪談

篩選，結(jié)題

階段目標(biāo)

按照時間，具體，詳細(xì)地進(jìn)入研究

隨機調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況

進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況

主要研究法

資料查詢法

調(diào)查問卷法

訪談法

資料查詢法

研究背景：學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

二、調(diào)查筆記

本次研究活動實地考察了衢州市實驗學(xué)校食堂和常山縣常一中食堂。

研究時間：2011年1月20日到2月20日

研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查

1、菜品方面：

①對于菜品價格，40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價格偏高，其中，20%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價格太高。

②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

2、服務(wù)方面：

在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，60%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，40%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。

3、衛(wèi)生方面： 關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：

①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導(dǎo)致之后的八年級用餐無較好的座位。

②個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。1 2 關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)研報告 相關(guān)文章:小區(qū)水質(zhì)調(diào)查報告關(guān)于學(xué)校勤工助學(xué)工作的調(diào)查報告關(guān)于“白色污染”的調(diào)查報告有關(guān)近視的調(diào)查報告小區(qū)垃圾情況調(diào)查報告教育實習(xí)調(diào)查報告關(guān)于會計工作的調(diào)研報告關(guān)于公司加強內(nèi)篇五：食堂調(diào)研報告word 文檔

調(diào)研主題：懷化學(xué)院東區(qū)食堂調(diào)研報告

調(diào)研小組:教育科學(xué)系11級小教三班3#506 調(diào)研時間：5.27—6.04 成員介紹: 成員姓名

張靖 1105403013 劉珺 1105403019 張虹 1105403023 曾湘媚 1105403020 朱曉虹

成員學(xué)號 1105403036 目錄 1 2 [內(nèi)容摘要]................................................................................................................................3 研究性學(xué)習(xí)活動設(shè)計...............................................................................................................3 2.1 研究背景.......................................................................................................................3 2.2 研究性學(xué)習(xí)活動設(shè)計...................................................................................................4 2.3 研究過程.......................................................................................................................5 問卷調(diào)查表一覽.......................................................................................................................7 3 1 [內(nèi)容摘要] 古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過后，才可能進(jìn)一步的發(fā)展自己。而在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著復(fù)雜的關(guān)系，基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，本文從本校食堂經(jīng)營的現(xiàn)狀、存在的問題、改進(jìn)措施三個方面來對本校的食堂問題作出充分的調(diào)查，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出了一定的建議。學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個學(xué)校的正常運行。此次調(diào)查報告，我們力求做到真實而客觀，同時，我們則更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述，因為學(xué)生才是大學(xué)的主體，因此，我們開展的調(diào)查，更多的從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價格、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著深刻矛盾，一方面學(xué)生對食堂存在很大的異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認(rèn)可而困擾??此次調(diào)查報告，一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進(jìn)措施。為學(xué)校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，同時我們還通過互聯(lián)網(wǎng)，查閱相關(guān)資料，最后通過匯集這些數(shù)據(jù)資料編輯支撐了此次的調(diào)研報告。比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。[關(guān)鍵詞] 學(xué)校食堂、吃飯、排隊、就餐 2 研究性學(xué)習(xí)活動設(shè)計 2.1 研究背景

學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善

學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。2.2 研究性學(xué)習(xí)活動設(shè)計

1、研究課題：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報告

2、課題研究目標(biāo)：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題

3、活動準(zhǔn)備：紙、筆、問卷、照相機等

4、研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查

5、活動過程：

階段任務(wù)

完成開題報告

設(shè)計發(fā)放調(diào)查問卷 實地考察，訪談

篩選，結(jié)題

階段目標(biāo)

按照時間，具體，詳細(xì)地進(jìn)入研究

隨機調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況

進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況

主要研究法

資料查詢法

調(diào)查問卷法

訪談法

資料查詢法 2.3 研究過程 調(diào)查筆記

本次研究活動實地考察了懷化學(xué)院學(xué)校一食堂和二食堂。

研究時間：2013年5月27日到6月4日

研究方式：問卷調(diào)查、實地調(diào)查

1、菜品方面：

①對于菜品價格，80%的人認(rèn)為價格偏高，10%的人認(rèn)為還行，10%認(rèn)為無所謂。②一食堂的菜品比較齊全，同一價格上葷素搭配還挺合理的，但是在二食堂的菜品很單一而且相對一食堂總體價格偏高，葷素搭配不合理而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看，并且不是很衛(wèi)生，有時候還能吃出石頭和其他東西。

2、服務(wù)方面：

在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，60%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，40%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜；有時候還罵人等問題。

第四篇：餐廳衛(wèi)生檢查條例

餐廳衛(wèi)生檢查條例

一餐廳安全管理

1、負(fù)責(zé)餐廳大門的開關(guān)：

⑴開關(guān)門時間：早晨6:30；中午11:30；晚上5:30（就餐時間前15分鐘開門），非特殊情況嚴(yán)禁提前或拖后開門，關(guān)門時間以全部學(xué)生離開餐廳為準(zhǔn)，要及時關(guān)門，防止外人進(jìn)入。考試以及其他重大活動期間開關(guān)門以通知為準(zhǔn)。（每次扣10分）

⑵打開門后首先將掛鎖在門上鎖好，然后將門固定在地面上。（每次5分）

⑶餐廳、消毒間必須做到人在門開；人走門鎖。嚴(yán)禁出現(xiàn)無人門開現(xiàn)象。（每次10分）⑷管理好餐廳大門、消毒間門、飯菜超市、舞臺門開鎖的鑰匙。

2、水電安全管理：

⑴按時開燈、關(guān)燈，要注意及時關(guān)燈，學(xué)生離開餐廳后及時關(guān)閉電視否則每次扣5分。⑵消毒間的電線盒在不用時保持關(guān)閉狀態(tài)否則每次扣5分。

⑶餐廳內(nèi)如出現(xiàn)水龍頭滴漏現(xiàn)象及時上報，如果出現(xiàn)水龍頭流水而無人管理則每次扣5分

二、衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)

1、每天3次清洗、打掃食堂內(nèi)的地面、桌面，保證桌面、地面、凳子面無垃圾、無油漬、無雜物。每天上午必須將地面徹底打掃、并用拖把拖一遍。

2、清洗池、地溝：清洗池每天飯后打掃一遍，保證池中無剩飯剩菜，無垃圾，地溝篦子上無垃圾，保證每周徹底打掃清洗池一遍。

3、每周徹底清洗食堂地面一次，要求水沖、擦洗，確保地面墻壁、大門光結(jié)無油漬，地溝暢通不堵塞。

三、消毒

1、做好消毒記錄：認(rèn)真填寫好消毒記錄表，并保存好相關(guān)記錄。

2、消毒要求：

⑴嚴(yán)格按照消毒程序進(jìn)行消毒：一泡、二洗、三沖、四蒸，蒸餐具的時間不得低于40分鐘，餐具上不得帶有油污。如發(fā)現(xiàn)餐具上有油漬則每次扣10元。

⑵成餐盤的大筐分為兩種，不透水筐放收回來的餐盤，帶眼的筐放消毒、洗刷完畢的餐盤、不銹鋼碗，兩種筐不能混用。盛具必須保持清潔如果有油漬則每次扣10元。

3、物資定位：

⑴消毒室外只允許放手推車、盛盤子的筐

⑵將消毒間的凳子換成馬扎，馬扎放在指定位置；清潔劑桶放在洗刷池下邊。

⑶吃飯用個人專用餐具，用完后立即清洗，餐具統(tǒng)一放在西窗臺上，不得與學(xué)生餐具混用。⑷拖把：擦桌面的拖把、拖地面的拖把分開放置，不得混用。

4、消毒間進(jìn)出規(guī)定：消毒間為安全重地，要做到嚴(yán)禁外人出入，無人值守時必須隨時上鎖。

三、其他規(guī)定：

1、消毒人員在工作期間的個人安全由自己負(fù)責(zé)，并協(xié)助食堂、學(xué)校控制無關(guān)人員進(jìn)入食堂擾亂。消毒人員進(jìn)入操作間要經(jīng)食堂管理人員同意，并嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生安全紀(jì)律。

2學(xué)校的食堂建筑設(shè)施及配套的餐桌椅，食清掃工具以及學(xué)生用餐具，保潔人員要妥善使用和保管，若因保管不善造成壞損、丟失由相關(guān)人員全額照價賠償。

3、食堂內(nèi)外衛(wèi)生一次不清掃或檢查不合格，扣乙方20元；地面一次不清洗扣50元；上上級檢查一次不合格扣80元。（一月一結(jié)算，以食堂監(jiān)管人員和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)反饋情況為準(zhǔn)）從每月承包費中扣除。

4、嚴(yán)禁在工作時間玩手機打游戲，違者發(fā)現(xiàn)一次扣10元。

第五篇：權(quán)益部,餐廳檢查

“食堂檢查”活動策劃

為增強食堂生產(chǎn)的透明度，促進(jìn)食堂和學(xué)生之間的交流和了解，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)、節(jié)約、和諧的就餐環(huán)境特開展此次食堂檢查活動。

一、組織結(jié)構(gòu)

主辦：后勤處

院團(tuán)委

承辦：飲食服務(wù)中心

校學(xué)生會

二、檢查對象

德州學(xué)院第一、二、三、四食堂

三、檢查內(nèi)容

食品安全情況、食堂價格變更情況、工作人員操作情況

四、檢查流程

1、有飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)人牽頭，校學(xué)生會組織各院系學(xué)生會相關(guān)負(fù)責(zé)人與指定時間和地點集合，對食堂進(jìn)行全面檢查；

2、將檢查情況向有關(guān)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)匯報，并及時向食堂負(fù)責(zé)人反饋情況；

3、向檢查中存在著食堂衛(wèi)生、食品安全問題、違規(guī)操作等的食堂或窗口發(fā)出限期整改的通知，并及時進(jìn)行回檢查，監(jiān)督整改情況；

4、將檢查結(jié)果及食堂的整改結(jié)果在公告欄中進(jìn)行展示，接受師生的監(jiān)督；

5、不定期進(jìn)行突擊檢查或抽查。

五、檢查時間

開學(xué)第一個星期及每月15號

六、注意事宜

1、檢查人員選定：檢查活動中的檢查人員由各院系有關(guān)部門中進(jìn)行推薦，限推薦1人，推薦人員需要持有市級醫(yī)院開出的健康證明及推薦信。檢查人員須在校學(xué)生會進(jìn)行注冊。

2、由權(quán)益部制作“檢查評判表”，對檢查人員進(jìn)行培訓(xùn)如何使用該表。

3、宣傳部對活動進(jìn)行宣傳及跟蹤報道。

4、檢查結(jié)束后，收取“檢查評判表”并進(jìn)行歸類總結(jié)，上報團(tuán)委并存檔。

德州學(xué)院學(xué)生會

權(quán)益部

德州學(xué)院關(guān)于食堂檢查的通知

為增強食堂生產(chǎn)的透明度，促進(jìn)食堂和學(xué)生之間的交流和了解，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)、節(jié)約、和諧的就餐環(huán)境特開展此次食堂檢查活動。

一、組織結(jié)構(gòu)

主辦：后勤處

院團(tuán)委

承辦：飲食服務(wù)中心

校學(xué)生會

二、檢查對象

德州學(xué)院第一、二、三、四食堂

三、檢查內(nèi)容

食品安全情況、食堂價格變更情況、工作人員操作情況

四、檢查流程

有飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)人牽頭，校學(xué)生會組織各院系學(xué)生會相關(guān)負(fù)責(zé)人與指定時間和地點集合，對食堂進(jìn)行食品安全情況、食堂價格變更情況、工作人員操作情況的檢查；

五、各院系參與方式及要求

各院系可向校學(xué)生會以書面形式推薦檢查人員，檢查人員須持有市級以上醫(yī)院開出的健康證明。

六、推薦時間及地點

9月30日前將推薦信交到院團(tuán)委辦公室（綜合樓1005室）