第一篇：清華現代餐飲及休閑創新管理班

清華現代餐飲及休閑創新管理班

摒棄紙上談兵 凝練實戰真諦

共享管理智慧 成就才智人生

感受現代餐飲管理培訓

招生簡章

2012年，我國強健的經濟發展基本面、全民旅游休閑、每年餐飲經營額的高速增長等為餐飲及休閑產業的發展創造了千載難逢的機遇。與此同時，餐飲休閑行業也面臨著的一哄而上、人力資源匱乏、經營成本高漲、行業內部同質化及惡性競爭、資金短缺等發展環境，如何在激烈的競爭中取得優勢并脫穎而出？如何改變觀念，把握市場，全面提升經營、管理、產品、服務、創新等方面的能力成為關鍵所在。

本培訓針對餐飲及休閑產業的實際情況和高層管理者的特定需求，依托清華多年優秀的師資隊伍、雄厚的課程研發實力、廣泛的影響力與合作關系，開設“清華大學現代餐飲及休閑產業創新管理總經理高級研修班”，為餐飲休閑行業高層經營管理人員進行知識更新，提升全面素養，增強創業技能，加大創新力度，在1年內快速高效地掌握系統的經營與管理核心精髓，將所學知識靈活運用到實踐中去，提高經營管理的分析決策能力和執行能力，激發自身潛能去應對不斷變化的經濟環境，從而開創個人和企業發展的新局面。

培養對象

國內外餐飲企業及各地區總經理、高管；中西式快餐業、餐飲配送業、星級飯店餐飲事業部總經理；高級（養生）會館、茶坊、洗浴、運動休閑業等總經理；知名酒業高管；餐飲用品業、食品原料業、調味品業總經理及高管；餐飲企業接班人、預想進軍餐飲行業的相關人士。

學習方式在職學習，集中授課，每2個月3-4天共20天，共192個學時4天座談及參觀考察。

授課地點北京 清華大學

開學時間2013年1月18-20日

聯系方式

聯系人：劉老師

手機：***

電話：010-57228156 524098

52傳真：010-57228156

郵箱：xuexi1166@163.com

課程特色與優勢

精煉模塊 創業新知：切實關注餐飲及休閑產業創業與成長期總經理的需要，設置了6大模塊30個主題16位名師8位成功創業者交流4天參觀考察12個成功企業4大創業新知的經典核心課程，透析餐飲熱點、探討行業發展前沿；

實戰教學 系統創新：采用創新理念+創業技能+案例研討+行業交流的全方位教學模式，講授創新管理理念，透析經典案例，組織行業考察學習，激發學員積極探索自身餐飲休閑企業發展之路;學員共享豐富的精英資源，搭建專業交流合作平臺，受益終身。

課程設置

（一）【實戰課程】

（二）【酒店與餐飲總裁聯誼會】每3月集中1次在一個優秀旅游區舉辦，同學自愿參加；

（三）【延伸考察】歐洲、美國、日韓、港澳等餐飲休閑產業專業考察團，自愿參加；

（四）【清華紫荊大講堂】每3月一次活動，同學自愿參加，拓展人脈。主要邀請師資，部分備選

吳維庫 清華大學經濟管理學院教授，著名領導力研究專家、國內著名戰略管理專家，哈爾濱工業大學碩

士，清華大學博士，萬向思維（北京）國際管理顧問有限公司高級顧問。1994年起在清華大學經濟管理學院企業管理系任教。曾在美國賓西法尼亞大學沃頓商學院進修公司戰略及領導學，在哈佛大學商學院和香港科技大學恒隆管理研究中心研修領導學與組織行為學，在領導學研究方面頗有建樹。

劉紅松 中國戰略與管理研究院首席專家，中國軍事科學院研究員，中國孫子兵法研究中心首席顧問，我國軍事心理學的主要奠基人，著名心理學家與戰略管理專家。清華大學公共管理與工商管理課程主講教授。長期從事心理學、組織行為學、世界經濟、國際戰略和企業戰略管理研究，多次參與高層決策咨詢，提供了一系列有關社會和經濟發展重大問題的論證報告和決策建議，多項成果獲得國家級獎勵特等獎、一等獎。

劉躍 國家酒家酒店評審委員會評審員；清華、中國飯店協會職業經理人培訓班特聘講師，多年致力于

行業培訓教學工作。曾多次接受喜來登系統的管理培訓并服務于喜來登長城飯店，曾就職于北京南銀大廈、大型餐飲連鎖集團。在飯店、餐飲行業擁有豐厚經驗的實戰派培訓管理專家，在企業架構組建、人力資源及餐飲產品管理等領域有獨到見地。

馬作寬 資深營銷專家、管理專家，清華大學、北京大學、浙江大學等多所著名高校工商管理碩士（EMBA）

和高層管理短期課程的特聘教授，同時擔任多家企業的管理顧問工作。諳熟營銷及管理理論，他的主要研究方向為組織運行管理、市場營銷與戰略規劃，理論研究側重于實務及應用，并根據其多年理論與實踐經驗提出了一系列具有實際指導意義的管理理論和模式。

戴宛辛 美國休斯頓大學MBA、在讀PHD；SU-B國際培訓機構（亞太部）管理培訓師；美國丹佛大學、美國國家大學、澳洲EDITH COWAN大學中國MBA項目的課程導師；東北財經大學副教授；北大、清華總裁班、中央黨校民營企業班講師團成員。

宋洪祥 我國著名稅務專家，現任 “中國納稅籌劃網”總裁、“亞太國際稅收教育研究會”副會長。北京

大學、清華大學、復旦大學、中山大學等多所高等院校工商管理課程的稅收主講老師。宋洪祥教授推出的《企業經營的稅收管理與風險控制》課程，已被北京大學、清華大學列入該校課程中.宋洪祥教授82年參加稅務工作，從事稅務稽查工作長達18年，有豐富的稽查經驗，在反避稅工作中成績顯赫。

朱鵬祖 著名稅務籌劃專家；中國稅收咨詢網首席運營官；北京中瑞華恒稅務師事務所有限公司副總裁；

清華大學總裁俱樂部專家委員會員。獨立從事稅務咨詢與籌劃業務10年，服務的客戶從民營企業、外商投資企業到現在的國家級骨干企業和知名的跨國集團公司。

徐虹 戰略管理博士，南開大學商學院旅游學系主任，教授，博士生導師。中國旅游協會旅游教育分會

副會長，天津市旅游學會理事，天津市南開區文化旅游局特聘專家副局長。先后出版專著、譯著和教材20多部，發表學術論文30多篇，參與國家自然科學基金項目并主持天津市社科基金項目等多項，目前就旅游產業潛力和競爭力研究及基于整合營銷傳播的體育旅游營銷管理研究。

易鐘 中國餐飲人俱樂部創辦人，2006中國培訓師競爭力排行榜評為中國十大餐飲管理專家。ISO900

2國際質量認證內審員，一直從事酒店及服務行業的籌備、策劃、管理及培訓工作，在管理及培訓工作中積累了豐富的經驗和獨特的理念，多次在全國服務業管理論壇與公開課中發表專家演講與授課。

羅旭華 博士，教授，北京聯合大學旅游學院國際飯店業培訓中心主任，高級人力資源管理師。美國休斯

頓大學希爾頓酒店管理學院研究學者。人事部全國人才流動中心、職業經理研究中心職業經理資質評價項目特約培訓師；北京市旅游局總經理資格培訓特聘教師；中國飯店協會客座教授；飯店業職業經理人執業資格認證培訓師；中國烹飪協會客座教授；中國餐飲人俱樂部特約高級講師；順峰集團順峰餐飲管理學院特聘教授；北京市政府采購專家。

林長青 中國（香港）教育產業集團總經理；深圳市六常企業管理咨詢有限公司總經理；中國六常法研究

院院長；中國酒店精確化管理體系創始人；中國酒店和餐飲六常創始人；2006年被國家編制為餐飲風云人物，餐飲杰出貢獻者；中國第一位CTM（Cost technique marketing）經營專家；國內著名酒店/餐飲管理與服務專業培訓師；勞動保障部高級人力資源管理師。

鐘彩民 現任清華大學繼續教育學院農業產業化中心教授，微型金融項目主任。同時被包括北京大學、上

海復旦大學、中國人大等多所知名學府聘EMBA、總裁研修班的核心師資。美國肯尼迪大學客座教授，曾任麥當勞中國發展公司運營高管十三年，歷任麥當勞香港漢堡大學專職教授，美國漢堡大學客座教授

于干千 中國烹協營養美食專業委員會執行專家。

范志紅 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授,食品科學博士。健康教育協會理事,中國營養學會

理事,中國烹飪協會美食營養委員會副秘書長,中國食品科技協會高級會員,中央文明辦、衛生部開展的全國相約健康社區行巡講專家。

部分參觀考察企業及與企業家交流

北京俏江南餐飲有限公司董事長張蘭

中國全聚德（集團）股份有限公司 北京全聚德前門店 董事長 姜俊賢 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 董事長張鋼 青島麥當勞(餐飲食品)有限公司

凈雅餐飲集團有限公司威海凈雅大酒店董事長 張棟華 內蒙古西貝餐飲公司董事長 賈國龍

北京湘臨天下餐飲有限責任公司董事長 姚經建 湖北武漢市小藍鯨酒店管理有限責任公司 北京阿一鮑魚富臨酒家集團有限公司 深圳市麥廣帆飲食策劃管理有限公司 重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司 北京順峰飲食酒店管理有限公司 四川成都市皇城老媽酒店有限公司 費用

人民幣19800元（包括授課、講義、認證、部分考察、通訊錄、證書、合影、學習用具等）。食宿由學校協助統一安排，費用自理。學員繳費帳戶名稱：深圳清華大學研究院培訓中心

開戶行：建行北京清華園支行帳號：1100 1079 9000 5300 609

4請注明“清華現代餐飲及休閑產業創新管理高級研修班”學費,并傳真至010-57228156 教學實施

? 教師主要由清華大學、北京大學、中國旅游學院等，中國烹協及國內外著名餐飲休

閑產業專家、教授、學者等組成。

? 授課方式采取集中面授、案例分析、課堂討論、專題講座、參觀考察等相結合方式。

教學管理

? 研修班設班主任一名，負責相關的教學管理工作；由班主任協助組建班委會，選舉

班長等班委會人員，協助教學管理；班委會組織酒會、球賽、同學聯誼、互訪企業、成立班級企業等活動；評選優秀學員，頒發優秀學員榮譽證書；

學習認證

? 修完第一階段全部課程并考核合格者，將獲得清華現代餐飲及休閑產業創新管理

高級研修班，證書統一編號，加蓋鋼印并可網上查詢。

清華大學現代餐飲及休閑產業創新管理

高級研修班報名表

報名需提供資料：清晰的身份證復印件；最高學歷證書復印件；2寸藍或白底彩色照片4張

聯系人：劉老師

手機：***

電話：010-57228156 52409852 傳真：010-57228156

郵箱：xuexi1166@163.com

第二篇：休閑餐飲商業計劃書[范文模版]

休閑餐飲商業計劃書

人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，該好好計劃一下接下來的工作了！什么樣的計劃才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的休閑餐飲商業計劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。

一、酒店背景

1、酒店為4星級酒店，位置和裝潢以及星級服務都是不錯的。菜品有保證、就愛個實惠。

2、每年10月到12月為客戶的旺季，也是該區域的旅游旺季。此時更是大閘蟹盛產之際。

3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源達到爆滿。

4、客源年齡群從20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。

5、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐。

6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大閘蟹。船坊消費價格高于酒店正宗的大閘蟹價格。

7、中介拉客人去船坊拿傭金，并且入駐團隊的部分領導也收取傭金。

8、船坊就餐的心理：覺得大閘蟹比較正宗，喜歡農家樂的感覺，和船坊老板關系保持的比較好的熟客。

9、很多客人幾年來都是去船坊吃的已經成為了一種習慣了。

10、酒店價格在300左右，旅游消費中價格不高。

11、大多數來我們酒店的以公司團體為主，一般會開場會入住一晚，這些公司一般都是通過旅行社或者會晤公司或營銷人員而來。

二、酒店分析

1、酒店為4星級優勢在于僅此一家，來到這個地方入駐肯定是必然的。畢竟旅游、外出開會選擇的旅游區都是要有高質量的服務和睡眠環境來保證他們充足的精力。

2、隨著旅游旺季的到來入駐率會自動提升。畢竟服務到位、環境好、場地大等等。這是旅行團什么的首選。

3、酒店出售的大閘蟹為正宗的，價格也實惠。是其他地方做不到的。

4、酒店缺少農家樂的那種旅游氛圍，畢竟四星級酒店和農家樂是兩回事。

5、酒店的農家菜到不到農家樂的氛圍。吃飯的習慣產生了一幫客人的流失。

6、顧客一般入駐酒店一天，旅游習慣的客人都是尋找特色而吃，菜品上沒有讓他們知道。

三、策劃目的1、提高周1—4的客房出租率。

2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯。

3、提高酒店的大閘蟹銷售。

四、營銷策略

1、菜品

①來這里旅游的100%沖著大閘蟹來的所以，這個菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時候一點小心得，提供給你作為參考，這個參考需要你自己去品嘗的，就是大閘蟹配的醋，作為四星級的酒店用的一定是紅醋吧，這是猜測，我的建議是更改為米醋（透色的）。杭州一酒店試菜據我個人感覺，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調味而且增加美觀度。但其實口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下，對照一下，再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要勝過別人的地方，那就是口味。

②不管別人的蟹怎么樣，吃的多了還是正宗的好吃，再做出好的調味醋。才是重點，重點不是放在說別人的不好而是把自己的做好這是前提。

③其他菜肴保證質量的同時，保證口感。只要菜做的比別人的好吃，客人沒有傻人的。這一點一定要做到。

2、客房（重點）

①為了增加周一到周四的入住率，推出“迎國慶、慶中秋”從10月1號到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券。每次限用一張。（價格你們擬定一下，一定要讓他們感覺劃算。）另外送每人一份大閘蟹券一張。

②凡是在周五到周日入住的客人，送每人一份大閘蟹券一張，另外送周一到周四的客房一次（標間），限制時間在10月1日到12月底。（無房時不享受，憑票提前預約）

③客房的成本也就20元，餐飲盈利都在50%以上。所以不管怎么促銷都是穩賺的。畢竟這個時間段空房也是空著。這次讓利促銷目的就是讓入住的人口傳口的宣傳，形式周一到周四的入住習慣。

④憑大閘蟹的券可以進入酒店品嘗大閘蟹，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來的美味就能吧客戶吸引，不管是不是行家，吃過正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點一定要讓廚師長保證菜就是做的好吃。否則使得其反。

⑤券要印刷的有品位，一有收藏價值、二有紀念價值、三有價格優勢。不管是有錢人還是么有錢的只要是消費券都會放在錢包中的。

3、店內

①店內張貼大型海報和條幅一定要讓客人知道這個促銷信息。

②把餐廳的環境和菜肴（特別是菜肴），編輯出版一本小冊子（重點），放在酒店的客房，每個客房放一本。

此書不要做成菜單形式的，這樣沒有人看，要把酒店的文化和餐廳的環境和文化體現出來，用時尚的眼光排版，內容要菜肴和經典故事（菜肴的故事）沒有的可編寫。就好像一本雜志，其實這本雜志就是讓大家知道這個酒店的餐廳時什么樣的，怎么樣，有什么，文化感，好東西還是要拿出來炫耀的。（成本不會高的，但是不要做成菜譜了）

4、宣傳

①如果酒店有錢，可以在目標客源的城市進行宣傳，宣傳的目的'就是在這個階段舉辦的促銷，但是選擇媒體要選擇針對性的，尤其是企業、旅行社等等。（主要價錢的問題，根據自身情況定）

②舉辦一個活動特別是上海人眼中的這個地區發生的事情，找一個單獨舉辦的活動，比如一個大閘蟹品鑒會等等的，目的是讓客戶如何區分洗澡蟹和大閘蟹，區分正宗和不正宗的，看成色和個頭等等，以及品嘗做法等等。邀請上海的媒體過來采訪、品嘗、免費入住酒店，包括報紙、雜志、電視、網絡。全部提供電腦在線服務。及時讓他們發稿子。（省錢又大的宣傳。包括新浪、QQ、搜狐等等都會轉載這些文章的。）

③和移動合作凡是進入這個旅游區的人，只要帶著手機都會收到酒店活動的這個信息包括預訂電話，高速路口的一定要覆蓋。（也是需要去洽談的。一般老板都會看手機的。）

④上海的年輕人一般都喜歡上網，所以這些活動都發布在大型網站的論壇中，安排人發就是了。威客也有找人發布信息的，反正見論壇就發，發的時候不僅是活動信息、促銷信心，外加部分文化進去，特別是他們關心的大閘蟹，一定要融入他們的吃喝心理。（這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。）

五、特別強調：

①促銷一定要做到真正的促銷，不要把客戶當傻瓜，他們知道如何消費，也知道如何不消費。誠意待人，貨真價實保證生意會拉過來的。

②要不斷研究客戶心理，從客戶生活的言、行、舉、止來觀察，找到突破口，很多人都有共同的弱點的，就如同每個人都喜歡美味一樣。深入細化的分析，找到共同點。

陳以軍：作家、詩人、媒體人。

六年傳媒從業經驗，擅長媒體深度報道、人物專訪。

市場營銷、商業財經、廣告宣傳、企業文化等有著豐富的經驗。

一、項目名稱

綠色特色餐飲

二、創業目標

發展以“XXX”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環境中用餐。使消費者在吃的過程中放松心情有種回家的感覺，了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

現代餐飲屬于勞動力密集型企業，如何節約人力成本勢必成為企業利潤與核心競爭力的根本。

三、市場現狀

隨著國內經濟的快速發展，人民生活水平的不斷提高，人民對生活素質也不斷地提出更高的要求。在飲食行業中，人民對餐飲酒店的高膽固醇、內含大量調味品的菜式已經產生膩煩，而對清淡的充滿溫情的綠色私房菜情有獨鐘。

1、品牌餐廳

陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳

由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外。

3、民俗、文化酒樓

由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——陶然居、重慶菜根香；文化——菜香源、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今后發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

四、市場調研

必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。具體項

目桓宇集團負責。

面對眾多私房菜館的開張營業，只有具有創意的、符合現今民眾飲食心理的菜式才可以具有競爭優勢。以突出菜式的獨特家庭風味，綠色題材的健康素材，適中的價格吸引大眾的視線。

五、餐飲特色

環境突出溫情主題，首先在裝修上讓人猶如進入溫馨優雅的家庭，周圍為小橋流水和林木，內部以單格獨立的房間，配以家中的裝飾為設計主題，可配以一些書籍和書桌，條件許可還可以配些樂器、書畫等藝術品；而在服務上讓人體驗到周到溫暖。宣揚綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以桓宇集團中央廚房負責為主的菜品研發室,每周出二個創新菜,每季度換一次菜譜, 做到產品人無我有,人有我優,質量穩定。菜品以文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發室創新出與裝修風格一致，綠色環保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐（養顏、強身、生態）菜系。

六、目標市場的定位

中高收入者能接受的綠色餐飲業。

七、市場策略

產品規范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入雙三角管理體制法。具體由桓宇集團負責執行。

八、餐廳設計

1、整個餐廳設計體現私家文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。私家文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間（洗手盆、坐

便器、干手器、衛生紙、）設備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、因客人越來越喜歡在包房用餐，所有酒店餐桌全部采用包房。地面使用木地板，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發等設備。

5、家居式廚房設置在包間之內，半封閉式。家嫂現場制作。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、整個餐廳含有：銷售接待區（大茶臺、沙發）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房、辦公室、雜物間、更衣室、配電房.8、門匾采用木制招牌（燙金字）。

9、門旁或前廳設有“XXX序或賦”。

10、包房過道掛有私家飲食文化的畫框，包間掛有本店特色菜的出處典故。

11、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

例圖:

九、投資費用預算（按558平方米）

1、裝修：15萬

2、設施設備：10萬

4、餐飲用具：5萬

5、前期廣告費、開業慶典：1萬

十、人員配置

家嫂：廚師兼為客人的服務工作，同時做到基礎衛生打理。

泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫

庫管員：負責庫房物品的管理和收發工作

收銀員：負責每天客人用餐的結算工作

酒吧員：負責酒水的發放。

十一、盈虧預測

如果按每人均120元,每日80人次,月營業額為28萬，費用控制在7萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利7萬元，每年（10個月）利潤為：70萬，收回投資期為：半年。

為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業實行雙三角管理體制（費用比其它餐飲要節約到70%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修

1、選擇有過裝修高檔民居經驗的裝修隊伍

2、公司派專人監督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案

3、裝修時間不得超過2個月（7月份必須開業）

十三、員工招募

1、提前兩個月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓

3、開業前十天開始上崗（做清潔）

十四、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業廣告

2、提前1個月開始出現廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業慶典方案

十五、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十六、手續辦理

裝修之前開始辦理各種經營手續（工商、稅務、城管、派出所等），開業前必須完善。

十七、規章制度

提前一個月必須寫完公司所有規章管理制度

當上述各項工作完成后，一個正規的，有生氣的餐飲企業才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環境、菜品、上進行創新。不斷打造亮點，餐廳就會出現火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。

經營目的：

1、利用餐廳現有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業倡導健身休閑餐廳。

2、拓展將運動、健身、膳食營養有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養均衡搭配的新型餐飲企業。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。

經營面積：

3000平方米、200個休閑餐位

經營目標：

1、設置餐坐200人；

2、人均消費40元；2餐/日

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月

設置部門：

一、前廳服務部：22人

餐廳經理；1人合計5000元

主管：1人1200---1500元/人合計1500元

領班：2人800---1000元/人合計元

服務：14人600---800元/人合計11200元

傳菜：4人600---800元/人合計3200元

二、廚務部：18人：

廚務主管；1人

西餐師傅：3人荷臺：3人

案子：3人西點：2人

合計26000元

三、吧臺：2人800---1000元/人合計元

四、收銀：2人1000元/人合計元

五、pa部：4人550元/人合計2200元

六、庫管：1人1000元/人合計1000元

七、財務：1人1500元/人合計1500元

八、采購：1人元/人合計元

九、經營核算：

1、月銷售額：31元/月毛利率：68%

2、毛利：31元/月*68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月

綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地開餐經營。

一、市場分析

“不僅是利潤，更是服務和問話。”作為這個行業的倡導者，希望公司成為優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發展。

二、員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。

綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質的原料。

三、餐飲公司形象策略

在位于商業區、旅游景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實惠、溫馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

隨著，中國政府構建社會主義和諧社會的提出。“和諧社會”已經成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道。這無形當中推動了“和諧社會”四個字潛在的商業價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創造出人類與自然環境和諧相處的新模式。而“和諧社會”四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發展的環境與社會負責的理念。

四、投資計劃

“由點做起，輻而為面”。立足于一個地區特點的消費群，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址后，同時“閃亮全登場”。以后再根據發展，輻射全國經營。

發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅游區和住宅區等地開餐經營。

第三篇：淺析現代休閑觀光農業模式與創新發展對策

摘要：本文通過調查分析我國休閑觀光農業發展的模式，對發展過程中存在的問題以及阻礙進行歸納總結，并提出針對性的創新發展對策等，從而加快我國休閑觀光農業發展的速度，促進休閑觀光農業穩步發展。

關鍵詞：休閑觀光農業;現代模式;創新發展;對策

隨著社會經濟水平的不斷提高，人們的消費觀念也發生了較大的轉變，使得休閑觀光農業迅速發展，并成為一種娛樂方式，其可使人們回歸自然，享受田園樂趣。國外休閑觀光農業發展時間較早，其已經取得較為明顯的效果，例如日本所應用的“綠色旅游”模式，歐美所應用的“度假農莊”模式等，相較于其他國家，我國的旅游消費特色存在著較大的差異，因此需適當借鑒國外的先進經驗，并與我國自身的實際情況相結合，制定適合我國的高效發展模式，才能促進我國休閑觀光農業的快速發展[1]。

1我國休閑觀光農業所應用的發展模式

由于我國國土面積較大，參照相應的區域條件以及所具備的文化背景，可將目前休閑觀光農業所應用的發展模式劃分為四種類型，包括自然生態型、城市及景區依托型、特色農業型和民俗民風型。

1.1自然生態型

我國的山林地區、濱水地區以及草被植物豐富的地區所具備的自然資源十分豐富，同時具備著獨特的人文優勢，上述地區人們的生活和農業生產均依托著先天自然環境和資源，核心為農民創新就業與增收，需要與自然資源、生產資源以及獨特的民俗民風進行緊密依托，在對當地生態環境進行有效保護的基礎上，發展休閑農莊以及農家樂等，為游客提供農業生態游和農業景觀游[2]。

1.2城市及景區依托型

以大中型城市和名勝風景區周邊地帶為主要發展區域，是為了有效滿足市民所具備的多樣化消費需求。該模式的基礎為大型設施農林牧漁，主要的營銷模式為新、奇、特等高端農產品產銷，同時將休閑度假、宣傳教育和觀光體驗進行有效結合，具體的形式主要為采摘樂園、休閑農莊、主題公園、開心農場等，其對城市所具備的區域優勢以及市場優勢進行充分依托，重點工作為功能銜接以及特色互補，突出休閑以及餐飲所具備的服務功能，強化休閑體驗，從而使游客的多元化需求得到滿足。

1.3特色農業型

其是依靠當地所具備的農業資源，農耕文化以及自然景觀，對農業所具備的多功能性進行有效拓展，對景觀農業、體驗采摘、觀光休閑以及農事節慶等進行發展，可使農業生產流程得到強化，并使產品所具備的功能創意得到提高[3]。

1.4民俗民風型

在對休閑觀光農業進行發展時，少數民族地區具備獨特基礎，可依托本民族所具備的特色民風民俗資源，從而使民族自身所具備的傳統文化得到有效的保護和傳承。目前，在我國觀光農業的發展中，古村古鎮屬于熱點的項目，其可依靠獨具特色和民族風情的建筑設施，以及文化傳統使游客能夠感受到新鮮感。

2休閑觀光農業發展中的主要問題

2.1缺乏相應的政策法規以及行業標準

目前，國家雖然確定了新農村建設過程中休閑農業的必要性，卻未制定相應的法律法規。目前在對開心農場、農家樂等經營場所進行管理時，不具備相應的界定標準，也無法對其開展有效監管，使休閑農業產品得不到有效的質量檢查和控制[4]。

2.2財政支持以及融資渠道不足

在發展休閑觀光農業的過程中，需要投入大量的資本以及土地使用費。而單純依靠門票、餐飲以及農副產品的收入，無法收回成本，從而導致收支失衡，使休閑觀光農業的發展受阻。

2.3缺少創新型人才

目前我國休閑觀光農業所產出的農產品缺乏創意，究其原因主要是沒有創新型人才[5]。目前在我國高校畢業生中，旅游專業人數占比較低，而在畢業后能夠投身農村發展事業的人才更少。使得休閑觀光農業的管理人員文化水平不高，同時未對其開展系統培訓，導致其服務意識薄弱，使休閑觀光農業的發展受到制約。

2.4基礎設施建設落后

休閑觀光農業大多距離市區較遠，不具備先進的基礎設施條件，配套設施數量明顯不足，例如洗手間、指示牌等，道路路況較差，而主要的設施缺乏較好的條件，例如餐廳、客房、茶樓等，無法實現正常的水電供應以及干凈整潔的衛生情況，從而導致游客的體驗較差。

2.5消費者參與度不高

目前休閑觀光農業盡管已經重視消費者的體驗，但在開展經營的過程中，仍舊不具備足夠的創新點和特點，不具備足夠的項目氛圍以及氣息，從而導致消費者的參與度不高。

3休閑觀光農業的創新發展策略

3.1提高游客的參與度，對角色體驗及互動要足夠重視

在休閑觀光農業的發展過程中，需對民間藝術所具備的特點進行充分發揮，將泥塑、刺繡、風箏、皮影戲、年畫、剪紙等所具有現場藝術表演、技法培訓以及觀眾互動體驗等功能進行充分發揮，從而使其發展成為旅游產業中的重要環節，促使鄉村旅游體驗更為豐富，有效融合休閑觀光農業和民間傳統藝術。

在對綜合農業公園進行經營的過程中，可使游客參與到農產品采摘和畜禽喂養中，使游客能夠體驗到作為農民可獲得的快樂，并可將體驗活動和攝影、品評以及繪畫等進行結合，從而使游覽樂趣變得更為豐富[6]。森林公園需要選擇合適的地點，對垂釣區、狩獵場、露營野炊區進行設置，使游客能夠獲取豐富的體驗。濱海區域需要創新發展海上垂釣、海濱浴場、沙灘娛樂等項目，同時可為游客提供挖海蟹、拾貝殼等體驗項目。

3.2發揮休閑觀光農業所具備的生產展示以及教育功能

隨著科技興國戰略的提出，我國對農業方面科技力量的投入不斷增加，對農業科技園區進行建設，使農業生產以及科普教育能夠有效結合，通過園區中所種植的農產品以及飼養的畜牧產品，可實現有效的科技示范功能，將農業科技知識傳授給游客。農業科技園區在對園區結構進行設計時，要建立觀光走廊，從而使游客能夠對農業產品生產的流程進行直觀認識，并使其能夠對農產品的質量問題進行科學認識，并對消費以及宣傳進行正確引導。

3.3加快觀光畜牧業的發展速度

觀光畜牧業是十分受歡迎的休閑農業項目，尤其是孩子，可使孩子和家長在與動物接觸的過程中感受到快樂。因此在觀光畜牧業發展的過程中，需實現寓教于樂，培養少年兒童對科學的熱愛，使其所具備的知識得以增長，品質與毅力得以增強。在對觀光畜牧業進行發展時，一是需根據當地具體情況，選擇有創意的項目，不可千篇一律;二是需要做好現代畜牧業所具備的教育、科研以及技術推廣的作用。

3.4有效融合行業企業和職業教育

休閑觀光農業需要與職業教育進行緊密結合，需要聘用學校專家教授，使其作為自身發展的技術顧問，在企業的生產經營過程中進行指導，增加企業所具備的技術力量。休閑觀光農業企業需對學徒制學院進行吸納，使其到企業接受培訓，并對具有高文憑的專業畢業生進行優先錄取。

4結語

隨著國家對于休閑觀光農業的不斷重視，休閑觀光農業迎來了發展的黃金時期，因此相關企業需對發展機遇進行把握，不斷提升產業服務和產品質量，展現農業產業特色、農民勞動生活以及農村風情風貌，最終提高農民的收入。

參考文獻

[1]魏祥帥.休閑觀光農業區域電子商務平臺的設計與實現[j].江蘇科技信息，2018，35（24）：60-62.[2]楊帆.休閑觀光農業發展的困境探究[j].吉林農業，2018（20）：24.[3]丁少華.余杭推進農村三次產業融合發展中存在的問題及建議[j].杭州農業與科技，2017（06）：10-13.[4]賈寶華，李秀啟，郝浩浩，等.濟源國家產城融合示范區建設背景下農業主導產業發展研究[j].農技服務，2017，34（24）：5-6.[5]魯鳳娟.我國休閑農業的開發模式構建與產業化保障研究[j].農業經濟，2016（12）：60-62.[6]海衡，張選厚，朱芳慧，等.西安市休閑農業發展現狀、存在問題及發展對策[j].安徽農業科學，2015，43（34）：232-233，253.

第四篇：清華附中龍校創新班五年級知識點

清華附中龍校創新班五年級知識點

1、分數計算問題(裂項、百分小互化、繁分數)

2、分數應用題綜合3、分百應用題(經濟利潤問題、濃度問題)

4、列方程解應用題(二元一次方程)

5、階段復習

6、工程問題一(水池注水、多人合作)

7、工程問題二(牛吃草)

8、比例解應用題綜合(比例、比例解行程問題)

9、數列數表二(多加等比數列)

10、階段復習

11、平面圖形問題綜合(圓與扇形)

12、面積與比

13、立體幾何

14、構造論證問題(染色構造、數論構造)

15、階段復習

16、概率初步認識綜合(等可能事件、獨立事件)

17、計數問題綜合二(排列組合、容斥原理)

18、抽屜原理

19、數論問題綜合二(余數問題、約數個數、所有約數的和、最大公約數最小公倍數)

20、總復習

第五篇：淺談現代學校管理的創新

淺談現代學校管理的創新

【摘要】社會向前發展，離不開人類社會的創新活動，而民族的振興又離不開學校的教育，教育要發展，創新就更重要了。

【關鍵詞】管理；創新

人類社會的發展依賴于人們的創新活動，一個民族的創新能力關乎國運的興衰．同樣，創新是現代學校管理發展的動力，是學校自下而上的源泉，對學校的發展具有重大的現實意義和長遠的歷史意義。

一、管理創新的內涵

所謂管理就是一種手段或是一種決策．它是組織和動員各種資源，達到提高效益的目的過程。而管理的創新是指管理的改革和創造，是新的構想，新的觀念的產生到應用的整個過程，它包括：觀念的創新，制度的新，實踐的創新和業績的創新．

二、管理創新對現代學校管理的意義

與創新相對應的是“維持”，兩者是對立統一關系，有效的管理在于適度維持和適度創新的結合。但是，僅有維持的“有序”是遠遠不夠的，因為一旦系統封閉起來，只能自發地走向無序。因此，把創新列入一切管理活動是取得成功的第一要素．“缺乏創新是現有機構衰敗的最大單個原因”。

教育管理系統一般是由教育管理者、管理目標、管理信息、管理職能、管理手段、管理對象六大基本系統所組成的有機整體。學校作為社會系統的一部分，其生命力取決了社會對學校的需要程度及學校本身對社會的貢獻能力。而后者又取決于現代學校從社會中獲取資源的能力組織、利用資源的能力以及對社會需要的認識能力。社會需求在不斷地變化，現代學校管理如果不能適應，以新的方式提供新的貢獻，因循守舊、墨守陳規，則無法應對新的挑戰，也無法決定于質量意識，經營意識，為內部要素所沖擊。正因為如此，現代學校管理“服務觀念”的定位直接決定于質量意識，競爭意識的引入和強化，從而促進了學校核心競爭能力的提高，是對傳統教育觀念的一次革命和突破。

三、當今學校管理的弊端

目前，我國教育改革正處于一種兩難的境地：一方面，國家提出“科教興國”，深化教育改革，其總體思路是“體制改革是關鍵，教學改革是核心，教學思想和教育觀念的轉變是先導”；另一方面，轉變完善的管理制度以及伴隨而來的評價等都與改革的步伐大不一致。由于管理思想與心態觀念等被固鎖在傳統意識之中，學校“偏愛于慣常策略的傳統管理方式，已不再具備成功地迎接目前挑戰的能力”，成為改革的阻力．其表現是多方面的：首先，管理者習慣于經驗管理或傳統角色工作，不認為管理就是創新，第二，學校行政管理與教育改革相分離，兩張皮現象明顯，等待觀望，一般應付與唱表面文章的現象較為普遍，學校管理者心目中的改革，常常是向上對國家、政府的辦學自主權要求，或是內部向下的人員精簡，很少考慮管理思想，管理機制和管理模式的改革．第三，受中庸管理觀念的束縛，多年的校園文化積淀，用人與干部考核標準上的教訓，使許多身居要職的管理者，寧可按照規矩行事而停滯不前，也不愿通過創新冒險去取得成功。

四、現代學校管理的創新

1、創新表現為教育管理的核心。

現代學校管理在管理職能方面有自己獨有的表現形式。計劃職能通過確定目標，制定戰略以及開發規劃，方案等形式表現；組織職能通過組織結構設計和人員配備表現；領導職能通過領導者指導和激勵被領導者以及解決沖突來表現：控制職能通過對活動過程進行監控以確保其按計劃完成。然而社會與環境的改革是管理的現實，應對改革是每個管理工作者日常工作不可分割的部分，在管理活動的每一項職能中，事事處處皆應創新，教育管理圍繞系統的目標運行，每一項管理工作一般是由計劃開始，經過組織，領導到控制結束。各職能

之間相互交叉滲透，控制的結果導致新的計劃，開始新的管理循環，由此把工作不斷推向前進，創新在這個管理循環之中處于軸心地位，成為推動循環的原動力。

2、教育管理創新的重要內容。

從教育管理過程和要素看，現代學校管理的創新內容主要包括管理目標創新、結構創新、教育技術創新和管理人員創新．從客觀上看，包括學校的辦學思想，學校教育體制，學校育人觀念，主觀上包括學校的課程結構教育手段、教學方法、管理評價機制。微觀上包括教師個體的教育觀念、教育技術及師生、生生和干生之間等三個層面諸因素的相互影響，相互制約，相互作用所構成的動力系統。

人們常說，一個沒有創新精神的民族，終究是一個沒有希望的民族．同樣，一所學校在現代管理體制中如果沒有創新意識，不能體現創新精神，這所學校的教育也不可能得到快速發展，學校管理目標的創新首先表現為對學校發展目標的優化．根據社會的發展，科技的進步和人才需求結構的變化趨勢，研究學校定位，進行前瞻決策，定時反饋，靈活調整目標，并通過高效的活動來謀求學校生存與發展空間。在辦學目標上沒有個性或特色的學校是難以談得上創造性的。其次，目標創新，表現在人才培養目標和培養模式的變革，目前我國的教育重知識灌輸，輕主體內化，重單向管理，輕知情結構；重顯性效果，輕隱性環境，從而導致重知識，輕全面素質教育的人才培養模式．課程體系改革滯后，單有一般性的調整或局部的教學改革不足以觸動，只有把目標創新作為管理者的最基本工作，并認真按階段去實踐，方有可能突破．

學校管理應體現“以人為本”的理念。在學校管理中要充分貫徹“以人為本”的思想，即每一個人，從學生、教職工到學校管理者都具有個人尊嚴與價值的獨立個體，都享有受尊重、擁有實現自身價值的空間。要使廣大師生感受到在工作、學習中自由創造的意義和樂趣，應具有“人人有事干，處處有舞臺，時時有進步”的管理思路，在學校現代管理中營造有利于創新能力培養互動效應的學校教育環境，從優化德育環境，優化教學環境，優化活動體系，優化評價機制及時他們的互動效應來創設、探索有利于學生創新能力培養的學校教育創新體系。

在學校工作中，教師是學生的教育者、組織者、領導者，是學生健康成長的引路人，在對學生教育過程中，教師始終起著主導作用．在學校首先必須有一支起模范帶頭作用，為人師表，教書育人，敬業愛生；有寬廣厚實的業務知識和終身學習的自覺性，掌握必要的現代教學技術；積極參與教育科研，廣聞博取，精思深熟，具有創新意識的優秀的教師隊伍，以形成成才教育管理模式，情感教育管理模式，民主教育管理模式，角色體驗管理模式，心理疏導管理模式。

3、制度的創新。

要推動教育教學改革，就必須深化學校內部體制改革，使之適應學校的自主辦學，自我發展，自我約束的運行機制實施校長負責制，全員聘用制，工資結構制，把競爭機制融于學校管理之中，使校長的負責意識，依靠教職工辦好學校的民主意識，班子其他成員的助手意識，都得到創新，不斷完善人事分配制度，努力做到按勞取酬，優質優酬，打破均分配，不斷提高教師待遇，激發教師教書育人的積極性。特別是實施新課程改革，要從以制度為主，以規范師生的教學和學習行為為主，以單一的考試成績管理激勵管理為主的剛性管理，轉變化為以制度管理與人本管理相結合，以激發激勵師生的創造性教與學相結合，以多樣化的評價，動態性的評價為主。

4、結構的創新。

結構的創新是指現代學校管理體制改革與動行機制的變革，核心是機構與組織的創新，其目的在于優化人力資源配置，調動教職工的積極性與創造性。學校機關不能變成按部就班地履行日常管理職能的“政府”，更何況政府也在變革，按領導與重要部門負責人，至少

應是半個教育家。

5、教育技術的創新和管理人員的創新。

主要指教學手段、方便、教育過程的革新與基于互聯網的計算機輔助教學的實現，辦公的自動化與信息化，要求管理者在改變傳統的信息傳播方式的同時，轉變觀念而采取全新的管理模式。當然，任何創新的教育技術和教育手段都必須以學生能夠主動積極地發展為前提，以學生的學習興趣，思維活動，動口動手和質疑問難的程度為評價標準。

管理人員的創新是指學校的管理者不僅應對自己的工作積極地有意識地進行創新，而且更主要是組織下級和廣大教師創新；不僅是按計劃安排某人在某時去從事某項活動，更重要的是為他們的創新創造環境，提供條件。管理者往往是保守的，他們常認為優秀管理體制的象征，是維持組織的運行，并對創新中的失敗吹毛求疵．管理者需要進行角色轉變，自覺帶頭創新，并積極鼓勵，支持、引導他們進行創新，努力創造促進創新的文化氛圍，去探索新的方法和找出新的程度，而非簡單的重復。領導在正確地對待創新中的失敗，包括允許失敗甚至鼓勵失敗，建立合理的評價和獎勵制度，包括獎勵設有獲得成功的創新者，并賦予創新能手相當大的決策自主權，以合理的激勵保證管理不斷創新。