第一篇：食品經營操作流程(制式)

食品操作經營流程

為了保證食品安全，根據《食品安全法》等法律法規的相關規定，制定本工作流程。

一、食品采購

1、制定食品采購計劃，確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。

2、選擇供貨商，要認真審查供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現食品質量安全問題時的雙方責任和義務。

4、索取食品的相關資料，向供應商索取相關食品的許可證：QS認證書、商標證明、進貨發票等證明材料。采用掃描、拍照、數據交換、電子表格等科技手段建立供應商檔案備查。

5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供應商提供的食品進行檢測并做好具體記錄。經查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處置。

6、每一批次的進貨情況具體記錄進貨臺賬，賬目保管的期限為兩年。

二、食品儲存

1、建立食品儲存倉庫，專門用于存放查驗合格的食品。

2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名

稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供應商名稱、聯系電話等信息。

3、按照視頻儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、儲存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在儲存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

5、食品出庫要詳細記錄商品流向。批發銷售的情況應建立銷售臺賬，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為兩年。

6、天天對庫存食品進行查驗。發下食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。

7、每周對倉庫衛生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。

8、變質食品設立專門的庫房和容器進行保管。不得同合格食品混放在一起，以免造成污染。

三、食品運輸

1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購的食品時要講究衛生，不得將食品直接與

空中接觸。

3、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在空中與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品收到污染。

三、食品銷售

1、每天對商家銷售的食品進行查驗，銷售人員要按照食品標簽標示的警示標志，警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品，確保食品質量合格和食品安全。

2、對即將到達保質期的食品，集中進行擺放，并作出明確標示。

3、對于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛生要求。銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

4、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵措施，防止食品的二次污染。

5、批發銷售的情況應該建立銷售臺賬備查，賬目保管的期限為兩年。

四、不合格食品的退市

1、食品安全管理人員在食品經營中發現經營的食品不符合食品安全標準，或接到執法部門、生產企業的召回通知。應立即停止營業，下架封存。做好登記，并及時通知政府監管部門。

2、通知相關生產經營者或供貨商，并記錄停止經營通知情

況。

3、在經營場所向消費者公示召回食品的名車，批號等信息，并安排專人處置消費者退貨事宜。

4、被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁在此流入市場。

5、召回及封存食品的情況要及時通知供應商及政府監管部門。

6、不合格品的處置，與供應商有合同約定的，按照約定執行。政府監管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處理。

7、政府部門命令召回的不合格食品，其召回的銷毀處置流程依照《食品安全法》等法律法規的規定及政府監管部門的通知要求執行。

8、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處理資料。要建立專門的檔案進行保管，以備查詢。

經營單位（蓋章）：

經營單位負責人簽字（或蓋章）：

年月日

第二篇：食品經營,操作流程

食品經營操作流程

1、審驗供貨商是否對所供商品是否執行一站式食品電子備案（或審驗供貨商的經營資格），驗明產品合格的證明文件和產品標識。

2、清點、檢查產品，建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式，進過日期等內容。

3、上貨架或貯存，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。

4、銷售食品

5、建立臺賬

注：以上流程為我公司食品經營操作流程，與本公司實際經營相符一致。

單位：

申請人：

日期：

第三篇：食品經營操作流程

食品商店 食品經營操作流程

⑴審驗批發商的經營資格（審驗批發商的營業執照、食品流通許可證等證件應真實、有效）—→⑵計劃、采購、索票索證（查驗、索取批發商的營業執照、流通許可證、食品的生產許可證、食品質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告等復印件和銷售發票等）—→⑶運輸（由批發商送貨上門，并保證運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔）—→⑷驗收檢查（收到食品時現場驗收到貨的食品數量和質量，驗收合格后才可上架）—→⑸記入臺賬（記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保持期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬）—→⑹貯存食品（按照保證食品安全的要求貯存食品）—→⑺上貨架（對展示食品的貨架進行消毒并保證食品經營和儲存場所的衛生達標，食品與非食品、生食品與熟食品分區擺放，對散裝食品應當在散裝食品的容器、小包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容）—→⑻食品質量自檢（每天檢查食品，發現破損、變質或者超過保質期的食品及時下架封存、銷毀）—→⑼銷售食品（售貨人員應當進行崗前和每年一次的健康檢查，取得健康證后方可從事食品經營活動，銷售食品時，保持個人衛生，將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，保持清潔；直接入口的食品有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料，銷售直接入口食品時，使用售貨工具）—→⑽售后服務（對消費者投訴應熱情、妥善處理；對工商、質檢等部門檢驗不合格的食品立即下架退市，已銷售的問題食品要立即召回，并開具相關召回單據，庫存及召回的問題食品應及時封存并報告相關行政部門）。

申請人簽名（蓋章）：

年月日

第四篇：食品經營操作流程

食品經營操作流程

（1）審驗供應商的經營資格（向供貨單位索取加蓋企業印章，有效的《食品流通許可證》、《食品生產許可證》、《營業執照》和產品合格等證明文件）→（2）計劃、采購、索票索證（查驗供貨商的許可證和食品合格的證明文件，有計劃的采購安全合格的食品，向供貨商索取有效票據和證明文件等）→（3）運輸（運輸和裝卸食品的容器、工具盒設備安全、無害，保持清潔）→（4）驗收檢查（查驗產品出廠合格證，查驗產品檢驗檢疫報告等，檢查產品是否破損、變質等）→（5）記入臺賬（記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保持期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容）→（6）貯存食品（按照保證食品安全的要求貯存食品）→（7）上貨架（食品與非食品、生食品與熟食品分區擺放）→（8）食品質量自檢（及時清理變質或者超過保質期的食品）→（9）銷售食品（售貨人員應當保持個人衛生，銷售食品時，將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；盛放直接入口的食品的容器，使用前洗凈、消毒，保持清潔；直接入口的食品有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料，銷售直接入口食品時，使用售貨工具）→（10）售后服務（遵守食品安全法，及時提供售后服務）

申請人簽名（蓋章）:XXXX

日期 ：XXX

第五篇：食品經營操作流程

食品經營操作流程

一、審驗供應商的經營資格

二、計劃、采購、索票索證（查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件）

三、運輸（運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔）

四、驗收檢查

五、記入臺賬（記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容）

六、貯存食品（按照保證食品安全的要求貯存食品）

七、上貨架（食品與非食品、生食品與熟食品分區擺放）

八、食品質量自檢（及時清理變質或者超過保質期的食品）

九、銷售食品（售貨人員應當保持個人衛生，生產、銷售食品時，將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，保持清潔；直接入口的食品有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料，銷售直接入口食品時，使用售貨工具）

十、售后服務

濟南銘昂貿易有限公司

年月日/ 1