第一篇：關于進一步加強全省學校食堂食品安全工作的通知大全

關于進一步加強全省學校食堂食品安全工作的通知

各省轄市××局：

學校食堂是餐飲服務食品安全監管的重點。夏季是食物中毒的多發季節。中招、高招期間，應考學生的飲食安全尤其是社會關注的熱點。為有效預防食物中毒事故，保障師生身體健康，現將進一步加強學校食堂食品安全工作有關事項通知如下：

一、切實加強日常監管，全面排查安全隱患

各級餐飲服務食品安全監管部門要進一步增強大局意識、責任意識，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位臵，要堅持預防為主、綜合治理的原則，切實加強日常監管。嚴格學校食堂餐飲服務許可管理。凡不符合《餐飲服務許可管理辦法》規定的許可條件，一律不發許可證。嚴格按照××省××局、××省××廳《轉發國家××局、××部關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見的通知》的要求開展全面自查，對達不到許可條件的必須立即予以關閉，吊銷許可證。對未取得許可證提供餐飲服務的，要嚴格依照《食品安全法》等法律法規嚴肅處理，造成食品安全事故的，嚴格依法追究責任。

各級餐飲服務食品安全監管部門要進一步加大對學校食堂及其周邊餐飲企業的監督、檢查、指導力度，認真排查學校食堂存在的突出問題和食品安全隱患，督促學校健全并落實學校食品安全責任制度。學校校長是學校食品安全第一

責任人，要加強對學校食堂食品安全管理，按規定配備專職或者兼職食品安全管理人員，明確每個崗位從業人員的責任；要加強食品安全知識和技能培訓，進一步強化其食品安全意識；建立從業人員健康管理檔案，取得健康證明后方可上崗工作；認真把好“九關”，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環節安全可控。

二、嚴格食品添加劑管理，嚴厲打擊非法添加

各級餐飲服務食品安全監管部門要根據國家××局《關于開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作的緊急通知》和××省××局《關于印發××省××局嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作方案的通知》的要求，組織召開學校負責人和學校食堂負責人會議，傳達貫徹有關會議和文件精神，切實落實主體責任；把××省××局統一印制的宣傳材料張貼至每一個學校食堂；強化對學校食堂非法使用食品添加劑和濫用食品添加劑的監督檢查，嚴禁餐飲服務單位采購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品調味料和食品添加劑，依法嚴厲打擊非法添加和濫用食品添加劑的違法行為。

三、嚴格索證索票制度，保障加工食品安全

各級餐飲服務食品安全監管部門要根據《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》，督促學校食堂嚴格依法落實食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗、記錄和索證索票制度，不得采購和使用《食品安全法》禁止經營的食品，要把索證索票制度落實情況作為日常監督檢查和專項

整治工作的重點進行檢查。對不按規定落實相關規定、查驗制度，記錄不真實、不完整、不準確，或未索證索票、票證保留不完備的，依照規定嚴肅處理。對提供虛假票證或整改不合格的，一律停止其相關產品的加工銷售；對因未嚴格履行進貨查驗而銷售、使用含非法添加物食品的，責令停產、停業，并依照《食品安全法》的規定查處。

四、嚴格事故報告制度，做好應急處置工作

各級餐飲服務食品安全監管部門應建立和完善食物中毒事故報告制度。發生食物中毒的學校和餐飲服務食品安全監管部門要按照《關于加強餐飲服務食物中毒信息上報的通知》等規定的報送時間和報送方式，第一時間及時上報上級餐飲服務食品安全監管部門，同時上報當地政府及××部門。要切實落實信息報送責任，暢通信息報送渠道，做好信息報送工作，要按照《××省重大食品安全事故應急預案》的要求，完善食物中毒事件應急體系建設，不斷提高應急處臵能力，及時處臵好食物中毒事故，最大程度地減少食物中毒造成的損失。各級餐飲服務食品安全監管部門要建立餐飲服務食品安全責任人約談制度，對存在較多食品安全隱患或發生食物中毒事故的學校食品安全相關人員進行約談，就其存在的問題幫助分析查找原因，落實責任，及時整改，消除安全隱患。

五、切實加強組織領導，嚴格落實責任追究

各級餐飲服務食品安全監管部門要切實加強組織領導，建立健全并嚴格執行學校食物中毒責任追究制，全面督促落

實校長是學校食品安全第一責任人的責任，認真履行學校食堂食品安全的監管職責。要加強與××部門的協調，強化學校食堂食品安全管理，尤其要規范學校食堂承包管理，把食品安全列入承包合同重要內容，要切實加強監督檢查，督促落實各項管理制度。對學校負責人因不履行或不正確履行職責，導致學校發生食物中毒事故的，建議有關部門依法追究其行政責任；餐飲服務食品安全監管部門未認真履行職責，導致本行政區域學校發生重大食物中毒事故、造成嚴重社會影響的，要依法依紀追究領導責任和監管責任。

第二篇：關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知

關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知

食藥監辦食[2011]135號

2011年08月11日 發布

各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局、教育廳（教委），北京市衛生局、福建省衛生廳，新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局、教育局：

近年來，各地食品藥品監管部門和教育行政部門在當地政府領導下，密切合作，不斷強化學校食堂（含托幼機構食堂）食品安全工作，學校食堂食品安全保障水平不斷提升。但學校食堂食物中毒事故仍時有發生，部分地區學校食堂特別是農村學校食堂的食品安全仍存在基礎條件薄弱、設施設備不完善、管理制度不健全、責任落實不到位等問題。為進一步貫徹落實《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食〔2010〕160號），切實加強學校食堂食品安全工作，確保學校食堂食品安全和師生身體健康，現就有關要求通知如下：

一、進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識。學校食堂食品安全關系廣大師生身體健康，關系社會和諧與穩定，關系國家和民族的未來。地方各級食品藥品監管部門和教育行政部門要按照《食品安全法》及其實施條例要求，在地方政府統一領導下，密切配合，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把日常監管與集中整治、食堂自律與部門監管、全面推進與重點突出有機結合，把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，以更加堅定的決心、更加有效的措施，進一步提高學校食堂食品安全保障水平。

二、高度重視農村學校食堂食品安全工作。地方各級教育行政部門要積極爭取當地政府支持，進一步加大農村學校食堂基礎設施建設力度，在學校規劃、建設（包括改建、擴建）過程中統籌考慮食堂設施和條件的改善，把學校食堂建設納入中小學校舍安全工程等相關教育工程，嚴格按照餐飲服務食品安全管理有關要求，設置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設備或設施，最大限度消除食品安全隱患。地方各級食品藥品監管部門要把農村學校食堂納入監管目標，加大對農村學校食堂的指導和監督檢查力度，增加指導和監督檢查頻次，對設施、條件達不到要求的，要督促整改，并通報屬地教育行政部門。

三、全面開展學校食堂食品安全自查。學校食堂是食物中毒的重點防控單位。各地要在每年春季、秋季開學前，督促學校充分利用學生放假的有利時機，全面開展學校食堂食品安全自查，徹底排查食品安全隱患、全力解決食品安全問題、有效防控食品安全事故。

四、全面強化開學前學校食堂食品安全的監督檢查。每年春季、秋季開學前，地方各級食品藥品監管部門要把學校食堂作為監管重點，強化監督檢查。要加強對學校食堂負責人、專職食品安全管理人員的培訓，強化其食品安全責任意識、自律意識，提高其食品安全管理水平；要指導督促學校食堂建立食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，不得采購和加工《食品安全法》禁止經營的食品；要指導督促學校食堂按照餐飲服務食品安全操作規范的要求加工制作食品；要加強對學校食堂關鍵環節的控制和監管，加強對食堂設施設備的檢查；要把學校食

堂列為重點抽驗場所，加大對其經營食品的抽檢工作力度。

地方各級食品藥品監管部門要在每年春季開學前（12月底前）和秋季開學前（8月底前）對屬地的學校食堂、供應學校的集體用餐配送單位開展一次全面強化監督檢查，敦促硬件條件不到位、食品安全管理不到位的學校食堂和集體用餐配送單位立即整改，并及時追蹤整改效果；對整改不到位的，停止其供餐業務，并及時通報教育行政部門。地方各級教育行政部門要將學校食品安全工作納入工作計劃及體育衛生專項督導評估指標，督促學校食堂落實食品藥品監管部門提出的整改意見。

五、全面落實學校食品安全責任制度。學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；配備專職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個環節每個崗位從業人員的責任；建立從業人員健康管理檔案，每年督促從業人員進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；加強從業人員食品安全知識和技能培訓，確保采購、貯存、加工等關鍵環節安全可控；加強設施設備的定期維護，確保正常運行。各地要按照《食品安全法》及學校食物中毒行政責任追究有關要求，建立健全并嚴格執行學校食物中毒責任追究制。學校有關責任人因不履行或不正確履行管理責任，導致學校發生食物中毒事故的，應依法追究其法律責任；構成犯罪的，移交司法機關處理。食品藥品監管部門、教育行政部門未履行職責，導致本行政區域內學校發生重大食物中毒事故、造成嚴重社會影響的，要依法依紀追究直接負責的主管人員和其他責任人的責任。各省級食品藥品監管部門和教育行政部門要及時組織開展轄區內學校食堂食品安全監督檢查，及時匯總監督檢查結果，并于2011年9月1日前將監督檢查報告及附件

3、附件4上報國家食品藥品監管局食品安全監管司和教育部體育衛生與藝術教育司。2011年9月至10月，國家食品藥品監督管理局和教育部將組成聯合督導組，對各地學校食堂食品安全工作進行督導抽查。

聯 系 人：馬朝輝（國家食品藥品監督管理局食品安全監管司）聯系電話：010-88330528

傳真：010-88375603

第三篇：關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知

關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知

食藥監辦食[2011]135號

2011年08月11日 發布

各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局、教育廳（教委），北京市衛生局、福建省衛生廳，新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局、教育局：

近年來，各地食品藥品監管部門和教育行政部門在當地政府領導下，密切合作，不斷強化學校食堂（含托幼機構食堂）食品安全工作，學校食堂食品安全保障水平不斷提升。但學校食堂食物中毒事故仍時有發生，部分地區學校食堂特別是農村學校食堂的食品安全仍存在基礎條件薄弱、設施設備不完善、管理制度不健全、責任落實不到位等問題。為進一步貫徹落實《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食〔2010〕160號），切實加強學校食堂食品安全工作，確保學校食堂食品安全和師生身體健康，現就有關要求通知如下：

一、進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識。學校食堂食品安全關系廣大師生身體健康，關系社會和諧與穩定，關系國家和民族的未來。地方各級食品藥品監管部門和教育行政部門要按照《食品安全法》及其實施條例要求，在地方政府統一領導下，密切配合，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把日常監管與集中整治、食堂自律與部門監管、全面推進與重點突出有機結合，把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，以更加堅定的決心、更加有效的措施，進一步提高學校食堂食品安全保障水平。

二、高度重視農村學校食堂食品安全工作。地方各級教育行政部門要積極爭取當地政府支持，進一步加大農村學校食堂基礎設施建設力度，在學校規劃、建設（包括改建、擴建）過程中統籌考慮食堂設施和條件的改善，把學校食堂建設納入中小學校舍安全工程等相關教育工程，嚴格按照餐飲服務食品安全管理有關要求，設置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設備或設施，最大限度消除食品安全隱患。地方各級食品藥品監管部門要把農村學校食堂納入監管目標，加大對農村學校食堂的指導和監督檢查力度，增加指導和監督檢查頻次，對設施、條件達不到要求的，要督促整改，并通報屬地教育行政部門。

三、全面開展學校食堂食品安全自查。學校食堂是食物中毒的重點防控單位。各地要在每年春季、秋季開學前，督促學校充分利用學生放假的有利時機，全面開展學校食堂食品安全自查，徹底排查食品安全隱患、全力解決食品安全問題、有效防控食品安全事故。

四、全面強化開學前學校食堂食品安全的監督檢查。每年春季、秋季開學前，地方各級食品藥品監管部門要把學校食堂作為監管重點，強化監督檢查。要加強對學校食堂負責人、專職食品安全管理人員的培訓，強化其食品安全責任意識、自律意識，提高其食品安全管理水平；要指導督促學校食堂建立食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，不得采購和加工《食品安全法》禁止經營的食品；要指導督促學校食堂按照餐飲服務食品安全操作規范的要求加工制作食品；要加強對學校食堂關鍵環節的控制和監管，加強對食堂設施設備的檢查；要把學校食堂列為重點抽驗場所，加大對其經營食品的抽檢工作力度。

地方各級食品藥品監管部門要在每年春季開學前（12月底前）和秋季開學前（8月底前）對屬地的學校食堂、供應學校的集體用餐配送單位開展一次全面強化監督檢查，敦促硬件條件不到位、食品安全管理不到位的學校食堂和集體用餐配送單位立即整改，并及時追蹤整改效果；對整改不到位的，停止其供餐業務，并及時通報教育行政部門。地方各級教育行政部門要將學校食品安全工作納入工作計劃及體育衛生專項督導評估指標，督促學校食堂落實食品藥品監管部門提出的整改意見。

五、全面落實學校食品安全責任制度。學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；配備專職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個環節每個崗位從業人員的責任；建立從業人員健康管理檔案，每年督促從業人員進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；加強從業人員食品安全知識和技能培訓，確保采購、貯存、加工等關鍵環節安全可控；加強設施設備的定期維護，確保正常運行。各地要按照《食品安全法》及學校食物中毒行政責任追究有關要求，建立健全并嚴格執行學校食物中毒責任追究制。學校有關責任人因不履行或不正確履行管理責任，導致學校發生食物中毒事故的，應依法追究其法律責任；構成犯罪的，移交司法機關處理。食品藥品監管部門、教育行政部門未履行職責，導致本行政區域內學校發生重大食物中毒事故、造成嚴重社會影響的，要依法依紀追究直接負責的主管人員和其他責任人的責任。

各省級食品藥品監管部門和教育行政部門要及時組織開展轄區內學校食堂食品安全監督檢查，及時匯總監督檢查結果，并于2011年9月1日前將監督檢查報告及附件

3、附件4上報國家食品藥品監管局食品安全監管司和教育部體育衛生與藝術教育司。2011年9月至10月，國家食品藥品監督管理局和教育部將組成聯合督導組，對各地學校食堂食品安全工作進行督導抽查。

聯 系 人：馬朝輝（國家食品藥品監督管理局食品安全監管司）

聯系電話：010-88330528

傳

真：010-88375603

第四篇：關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見

關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見

（國食藥監食[2010]160號）

為認真貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，落實《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，進一步加強學校食堂食品安全工作，確保學校食堂食品安全，保障師生身體健康，現提出如下意見：

【發布單位】 國家食品藥品監督管理局 教育部

【發布文號】 國食藥監食[2010]160號

【發布日期】 2010-04-23

【生效日期】 2010-04-23

【效力】

【備注】近年來，各地餐飲服務監管部門和教育行政部門在當地政府領導下，密切合作，不斷強化學校食堂監督管理，學校食堂食品安全形勢明顯好轉。但由于我國經濟社會發展不均衡，部分地區學校食堂，特別是農村學校食堂的食品安全仍然存在著一些問題與隱患。有的學校食品安全意識不強，食堂基礎條件薄弱，設施設備不完善,管理制度不健全，責任落實不到位，食品安全事件時有發生。為認真貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，落實《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，進一步加強學校食堂食品安全工作，確保學校食堂食品安全，保障師生身體健康，現提出如下意見： 各省、自治區、直轄市食品藥品監管局、教育廳(教委)，北京市衛生局、福建省衛生廳，新疆生產建設兵團食品藥品監管分局、教育局：

近年來，各地餐飲服務監管部門和教育行政部門在當地政府領導下，密切合作，不斷強化學校食堂監督管理，學校食堂食品安全形勢明顯好轉。但由于我國經濟社會發展不均衡，部分地區學校食堂，特別是農村學校食堂的食品安全仍然存在著一些問題與隱患。有的學校食品安全意識不強，食堂基礎條件薄弱，設施設備不完善,管理制度不健全，責任落實不到位，食品安全事件時有發生。為認真貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，落實《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，進一步加強學校食堂食品安全工作，確保學校食堂食品安全，保障師生身體健康，現提出如下意見：

一、充分認識加強學校食堂食品安全工作的重要性。學校食堂食品安全關系廣大師生身心健康，關系社會和諧與穩定，關系國家和民族的未來。各級食品藥品監管部門和教育行政部門必須堅持科學發展觀，進一步增強大局意識、責任意識，按照《食品安全法》及其實施條例要求，在地方政府統一領導下，密切配合，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置，采取更加堅決有效的措施，進一步提高學校食堂食品安全水平。

二、高度重視農村學校食堂食品安全工作。各級教育行政部門要積極爭取當地政府的支持，進一步加大農村學校食堂基礎建設力度，在學校規劃、建設(包括改建、擴建)過程中統籌考慮食堂設施和條件的改善，把學校食堂建設納入中小學校舍安全工程等相關教育工程，嚴格按照食品安全管理有關要求，設置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設備或設施，改善食堂衛生條件，最大限度地消除食品安全隱患。各級食品藥品監管部門要把農村學校食堂食品安全工作作為重點監管目標，加大對農村學校食堂的指導和檢查力度，增加監督檢查頻次，對設施、條件達不到要求的，要督促整改，并通報教育行政部門。

三、嚴格規范學校食堂餐飲服務許可。各級食品藥品監管部門要加強學校食堂餐飲服務許可管理，嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定的許可條件和程序，審查核發《餐飲服務許可證》。凡不符合《餐飲服務許可管理辦法》規定的許可條件，如布局流程不合理，加工制作和消毒等設施設備不完善，食品安全管理制度不健全，從業人員健康條件無保證，貯存條件不符合要求等，一律不發許可證。對未辦理許可證經營的，要嚴格依法進行處理。

四、健全并落實學校食品安全責任制度。學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；配備專職或者兼職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位每個環節從業人員的責任；建立從業人員健康管理檔案，每年督促從業人員進行健康檢查，并在取得健康證明后上崗工作；加強從業人員食品安全知識和技能培訓，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環節安全可控；加強食堂設施設備的定期維修維護，確保正常運行。

五、切實加強日常監督管理。各級食品藥品監管部門要把學校食堂食品安全作為監管工作重點，依法履行職責，實施科學監管，加強對學校食堂相關負責人的培訓，強化其食品安全責任意識，提高食品安全管理水平；指導督促學校食堂建立采購索證索票、查驗記錄制度，不得采購和使用《食品安全法》禁止經營的食品；指導督促學校食堂按照食品安全操作規范加工制作食品，嚴防食品交叉污染，加工制作四季豆、豆漿等食品時必須燒熟煮透；加強對學校食堂關鍵環節的控制和監管，加強食堂設施設備的檢查；繼續推進食品安全監督量化分級管理工作；要針對學校食堂經營的重點食品品種進行抽樣檢驗，及時了解學校食堂食品安全狀況。發現存在突出問題的，要及時研究應對措施，防止不安全食品流入學校食堂。抽樣檢驗時不得向學校收取費用。各級教育行政部門要將學校食品安全工作納入工作計劃及體育衛生專項督導評估指標，督促學校食堂落實監管部門提出的整改意見；積極配合相關部門調查處理學校食堂發生的食物中毒事故。

六、嚴格規范承包經營學校食堂的管理。要制定嚴格的準入要求，規范學校食堂的承包經營活動，各級食品藥品監管部門要指導學校制定學校食堂承包經營的準入要求，并加強管理。學校對外承包食堂的，必須嚴格按照準入要求，并把保證食品安全作為承包合同的重要內容，要切實加強監督檢查，督促承包人落實各項管理制度。

七、全力防控食物中毒事故。學校是食物中毒的重點防控區域，要依據食品安全法律法規要求，制定食物中毒應急處置預案，提高防控食物中毒事故的能力和水平；要經常進行自查，采取措施排除隱患；積極開展宣傳教育和應急處置預案培訓，一旦發生事故，要迅速控制事態，及時報告當地衛生行政部門、食品藥品監管部門和教育行政部門，并積極做好相關處置工作。

八、加強監管信息通報和報告。各級食品藥品監管部門應建立和完善食物中毒事故信息通報、報告制度，及時將學校食堂許可情況、日常監督檢查結果、違法行為查處情況等向教育行政部門通報，重要情況應會同教育行政部門向當地政府或上級監管部門報告；要暢通社會投訴渠道，形成學生、家長及社會各界關心與支持學校食堂食品安全的良好氛圍；要重視和認真處理學生、家長及社會反映的學校食堂食品安全問題。

九、建立學校食物中毒責任追究制度。各地要建立健全并嚴格執行學校食物中毒責任追究制，按照《食品安全法》及有關學校食物中毒責任追究有關要求，食品藥品監管部門、教育行政部門未履行職責，導致本行政區域學校發生重大食物中毒事故、造成嚴重社會影響的，要依法追究直接負責的主管人員和其他責任人的責任。學校有關責任人因不履行或不正確履行職責，導致學校發生食物中毒事故的，依法追究其行政責任；構成犯罪的，移交司法機關處理。

國家食品藥品監督管理局 中華人民共和國教育部二○一○年四月二十三日

第五篇：學校食堂食品安全工作責任書

學校食堂食品安全工作責任書

為有效保障食品安全，確保我旗境內在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發生，明確職責落實責任。伊旗食品藥品監督管理局特與各校簽訂本責任書：

1.建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾病。

2.設立專職或兼職食品安全管理人員并按規定安排管理人員和從業人員進行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處。“三防”設施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。

3.學校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規范操作。

4.從業人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個人衛生。

5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。

6.不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬。

7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。

8.餐飲具用后應及時清洗、消毒，存放于消毒保潔設施

內。

9.保持加工場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

10.不得制售帶有異味和腐敗變質食品，不得使用銷售超過保質期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品（無生產日期、無生產廠家、無保質期）。

11.不得將回收的食品(含輔料)經烹調加工后再次供應給師生食用（包括剩飯剩菜）。

12.設立相對獨立的粗加工區域、烹調區域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。

13.飲用水水質應符合GB5749《中華人民共和國生活飲用水衛生標準》。14.設立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。

15.隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。

16.對食品藥品監督管理機構提出的整改意見及時執行，按時整改。

17.建立食品安全應急預案。一旦發生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大，積極配合有關部門進行調查。

18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾

病的學校，將依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規依法追究法律責任。

本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。

甲方：（蓋章）

乙方：（簽字）

二〇一一年

日月